Zimna solona papryka na zimę. Solenie na zimno papryki na zimę

To pikantne warzywo zawiera sporo przydatnych substancji i witamin. Wymieńmy niektóre z nich: cholinę, potas, beta-karoten, fosfor, żelazo i inne minerały niezbędne dla ludzkiego organizmu. Ponadto naukowcy od dawna udowodnili, że pieprz zawiera dobrze znany hormon radości i szczęścia – endorfinę.

Jedząc żywność zawierającą to bezczelne warzywo, ludzie otrzymują zastrzyk tego hormonu. witalność. Oprócz tego endorfina zwalcza stres i ból u ludzi. Znacząco poprawia odporność i dodaje zastrzyku energii.

Warto zaznaczyć, że nie każdy może z niego korzystać to warzywo. Dlatego jest absolutnie przeciwwskazany u osób cierpiących na jakąkolwiek chorobę. układ trawienny. I na ogół, ostre papryczki Każdy powinien spożywać go ostrożnie, spożywając go w małych ilościach. Wtedy przyniesie to tylko korzyść.

Solona ostra papryka na zimę - metody przygotowania

Przyjrzyjmy się więc kilku przepisom na marynowanie ostrej papryki na zimę. Na początek przygotujmy wszystko, czego potrzebujemy, a mianowicie:

1 kilogram warzyw;
około 3 litrów wody;
250 g soli;
7 liści laurowych;
główka czosnku;
150 g zielonego selera.

Dokładnie umyj warzywa i zioła. Do przygotowania potrzebujemy dużego rondelka, w którym umieszczamy umytą i obraną paprykę, seler, czosnek (goździki) i Liść laurowy. W innym naczyniu zagotuj wodę i dodaj do niej sól, dobrze wymieszaj. Zdjąć z ognia, ostudzić i powstałym słonym roztworem zalać warzywa.

Dociskamy nasz przedmiot do góry płytą i jakimś ciężarkiem. Musi stać pod tym jarzmem około 15 dni.

Następnie należy usunąć warzywa z płynu i rozłożyć je do wysterylizowanych słoików. Pozostałą w pojemniku solankę należy ponownie zagotować i wlać do zawartości słoików, które należy szczelnie zamknąć pokrywkami lub zwinąć.

Druga opcja marynowania ostrej papryki na zimę

Soloną ostrą paprykę na zimę można przygotować w inny sposób. Do tego potrzebujemy następującej listy składników:

400 g warzyw;
3–4 gałązki ziół, kolendry i kopru;
kilka główek czosnku.

Do ugotowania zalewy należy przygotować 3 łyżeczki kolendry, 3 groszki ziela angielskiego po 2 łyżeczki cukier granulowany i sól, pół litra wody, 2 goździki, 150 ml ocet winny. Zgodnie z oczekiwaniami przygotowanie preparatu zaczynamy od umycia warzyw. Musisz zrobić małą dziurę w pieprzu (w miejscu, w którym znajduje się łodyga), aby nie pozostało tam powietrze. Umieść go w pojemniku i zalej wrzącą wodą. Powinno stać pod pokrywką około 25 minut.

Po upływie powyższego czasu wylać wodę. Przejdźmy do gotowania solanki. Przygotowanie jest bardzo proste: do wody dodać kolendrę, ziarna pieprzu, goździki, sól i cukier. Zagotuj solankę i wlej do niej ocet. Umieścić w przygotowanym słoiku pikantne warzywa, koperek, kolendra i mięta. Napełnij pojemnik marynatą do samej góry. Zwijamy słoiki z pokrywkami i wkładamy je do spiżarni.

Ale według tego przepisu możesz to zrobić pikantna przekąska. Przygotuj 1 kg papryki, 50 g koperku, 50 g selera i kilka ząbków czosnku. Preparat ten zawiera również solankę. Aby go ugotować, potrzebujesz wody (około litra), soli i octu.

Umyj warzywa w wodzie. Oczyszczamy je i pieczemy w piekarniku. Gdy tylko staną się miękkie, wyjmij je i pozostaw na blasze do pieczenia, aż ostygną. Następnie wkładamy je do słoików. Połóż warzywa i czosnek na wierzchu. Napełnij słoiki przygotowaną solanką i szczelnie je zamknij. Jeśli po zbiorze zostaną Ci warzywa, możesz je wykorzystać do konserwacji.

Pieprz jest jednym z najbardziej zdrowe warzywa, który musi być obecny w diecie osób w każdym wieku. Jest bogaty w witaminy, minerały, przydatne substancje, które chronią nasz organizm przed wnikaniem groźnych infekcji i rozwojem wielu dolegliwości. Wskazane jest spożywanie pieprzu nie tylko latem, ale także zimą. Abyś nie musiał wydawać mnóstwa pieniędzy na zakup tego warzywa poza sezonem, proponujemy skorzystać z naszych przepisów na to, jak marynować paprykę na zimę, aby zachowała wszystkie swoje korzystne właściwości.

Papryka to jedno z tych warzyw, które można jeść w nieograniczonych ilościach bez obawy o swoją sylwetkę i wystąpienie reakcji alergicznej. Ale tak jest, jeśli o tym mówimy świeży produkt. Nadal musisz umieć prawidłowo przygotować marynowaną paprykę, aby nie wyrządziła szkody ludzkiemu organizmowi.

Używaj tylko dobrych owoców, wolnych od zgnilizny, wgnieceń i innych rodzajów zepsucia. Im lepszej jakości będą świeże warzywa, tym lepiej będziesz mógł przygotować się na zimę.
Użyj papryki w różnych kolorach. W ten sposób możesz osiągnąć nie tylko niesamowita kombinacja smaki w słoiczku, ale taka przekąska będzie też wyglądać o wiele bardziej apetycznie.
Wybierz paprykę tak, aby była przynajmniej mniej więcej tej samej wielkości. Jeśli zamierzasz marynować je w całości, nie musisz usuwać rdzenia i łodygi (wystarczy zrobić kilka nakłuć wykałaczkami), ale jeśli chcesz zrobić coś w rodzaju sałatki z różnych papryk, to najpierw dokładnie spłucz, oczyść i osusz owoce.
Nie bądź fantazyjny podczas przygotowywania solanki. Najważniejsze, że Ty wybierasz właściwa kombinacja woda i sól. Te składniki zachowają pieprz piękny widok i sprawić, żeby było chrupiące.

Teraz spójrzmy na kilka ciekawe przepisy Jak marynować paprykę na zimę, aby okazała się smaczna, soczysta i apetyczna.

Jak marynować paprykę: przepisy kulinarne

W przypadku papryki zakłada się, że będą stosowane słodkie odmiany tego warzywa. Gospodynie domowe co roku wymyślają nowe przepisy na marynowanie takiej papryki w słoikach, aby jej smak błyszczał w nowy sposób.

Ale nadal priorytetem pozostaje tylko kilka opcji przygotowania zimowych przekąsek z pieprzu, które są już uważane za klasyczne:

Marynowane Papryka z czosnkiem:

Weź 5 kg warzyw (pamiętaj, że wskazane jest spożywanie papryki w różnych kolorach). Umyj, osusz, a następnie usuń nasiona i łodygi. Musisz pokroić warzywa na równe długie plasterki.
Zagotuj 1 litr wody. Po zagotowaniu dodaj 50 ml octu, 7 łyżek. cukier, 40 g soli. To będzie marynata, którą zalejesz paprykę. Ale najpierw należy je zblanszować w tej samej solance, aby można było łatwo usunąć skórę.
W czasie blanszowania papryki wysterylizuj słoiki (zalecamy używać litrowych pojemników), a na dnie każdego z nich umieść po 5 ząbków czosnku, goździki, ziarna pieprzu i liście laurowe (niektóre dla smaku dodają także liście porzeczki). Można go także umieścić w słoiczku mały kawałek papryczka chili (ale jest to opcjonalne, możesz to zrobić, jeśli chcesz marynować ostrą paprykę).
Do każdego słoika włóż przygotowaną paprykę, napełnij ją marynatą i zwiń pokrywki. Obrabiany przedmiot można opuścić do piwnicy dopiero wtedy, gdy puszki są już zimne.

Nawiasem mówiąc, ten przepis można przygotować nieco inaczej. Można odciąć łodygi, oczyścić rdzeń i wypchać go przygotowanie warzyw z marchwi, kapusty i zieleniny. Okazuje się bardzo smaczne. Preparat ten można spożywać zimą zamiast sałatki z mięsem i dowolnym dodatkiem.

Marynowana papryka z cebulą w paście pomidorowej:

Weź 1 kg słodkiej papryki (ponownie zalecamy zabrać warzywa inny kolor aby czerwona papryka nie połączyła się z koncentratem pomidorowym). Przygotuj go do zbioru dokładnie w taki sam sposób, jak opisaliśmy procedurę w poprzednim przepisie.
Pokrój 2 głowy na półpierścienie cebule. Wybierz największe owoce. Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż uzyska piękną złotą skórkę.
Gdy cebula nabierze pożądanego koloru, dodaj do niej pieprz. Smaż przez 15 minut.
Następnie dodaj 2 łyżki do rondla z warzywami. koncentrat pomidorowy, 1 szklanka wody oraz sól i pieprz (przyprawy dodaje się wyłącznie do smaku). Wszystko powinno dusić się przez 20-30 minut.
Za 3 minuty Przed zdjęciem rondelka z pieca do warzyw wlać 1 łyżkę. ocet. Następnie przedmiot można przenieść do sterylizowanych słoików (użyj półlitrowych pojemników) i zwinąć pokrywkami.

Jak marynować ostrą paprykę na zimę: przepisy kulinarne

Chcemy bardziej skupić Waszą uwagę na przepisach na marynowanie ostrej papryki w domu, ponieważ najczęściej używamy jej jedynie jako przyprawy do niektórych potraw i nie traktujemy warzywa jako produktu kompletnego, który można spożywać w ten sam sposób jako bułgarska papryka.

Wybraliśmy kilka ciekawych, naszym zdaniem, przepisów na marynowanie ostrej papryki, które zasługują na uwagę gospodyń domowych zajmujących się konserwami na zimę:

Prosty przepis na marynowane papryczki chili (podamy ilość składników na 1 litrowy słoik):

Weź 300 g ostrej papryki. Ostrożnie przekrój każdy owoc z jednej strony i za pomocą łyżeczki usuń nasiona.
Paprykę włóż do rondla i zalej wrzącą wodą, tak aby woda całkowicie przykryła warzywa.
Po 15 minutach należy spuścić wodę (z reguły w tym czasie nasiona pozostałe w pieprzu wypływają na powierzchnię, którą musimy usunąć).
Pamiętaj, aby wysterylizować słoik, połóż na dnie 1 liść laurowy, 7 ziaren czarnego pieprzu, po 1 łyżce. kolendra, sól i cukier.
Następnie włóż pieprz do słoika i zalej go 500 g białego octu winnego i taką samą ilością wrzącej wody. Gdy słoik z pieprzem ostygnie, opuszczamy go do piwnicy.

Nawiasem mówiąc, taką ostrą paprykę można solić pod nylonową pokrywką, ale należy ją przechowywać nie w piwnicy, ale w lodówce.

Marynowane ostre papryczki z miodem:

Weź 300 g papryczki chili. Pozostaw je na kilka minut. do wrzącej wody, następnie wyjąć z wody i ostrożnie nakłuć widelcem lub wykałaczkami.
Wysterylizować 1-litrowy słoik, na dnie ułożyć przyprawy (po 1 sztuce): ząbek czosnku, goździki, liść laurowy, piment, parasol z kopru, liść chrzanu, porzeczki i winogrona.
Połóż pieprz na przyprawach.
Przygotuj marynatę: zagotuj 1 litr wody, dodaj 1 łyżkę stołową. miód, cukier i sól. Po zagotowaniu marynaty i rozpuszczeniu w niej wszystkich składników zalej ją pieprzem, do którego natychmiast dodaj 1 łyżeczkę. octu i zwinąć pod pokrywką.

Jak marynować ostrą paprykę po gruzińsku:

Weź 1 kg ostrej, solonej papryki „Tsitsak” (jest to rodzaj pieprzu solonego na zimę przez mieszkańców Kaukazu). Trzeba go umyć, osuszyć i pozostawić na kilka dni w ciepłym miejscu, aby trochę stracił swój kształt (powiedzmy, zwiędł).
Po kilku dniach nakłuj każdą paprykę widelcem.
Następnie włóż paprykę na patelnię. Całość posypujemy posiekanym czosnkiem (trzeba przeciąć całą główkę) i koperkiem natką pietruszki (trzeba użyć pęczka każdego rodzaju zieleniny).
Napełnij pieprz roztworem soli przygotowanym z 1,5 litra wody i 3 łyżek. sól. Przykryj pieprz pokrywką i pozostaw do posolenia na 2-3 dni (w rezultacie zielony tsitsak powinien zmienić kolor na żółty).
Po upływie określonego czasu wyciśnij paprykę tak, aby cała solanka z niej spłynęła. Umieść go w wysterylizowanym słoiku i zalej świeżą solanką, którą należy przygotować dokładnie w ten sam sposób.
Pozostaje tylko zwinąć pieprz pokrywką i opuścić go do piwnicy.

Ostra papryka zawsze znajdzie zastosowanie w kuchni. Jeśli nawet nie chcesz tego zjeść czysta forma, możesz dodać go do dowolnego dania, a i tak będzie bardzo smaczny.

Mamy nadzieję, że nasze opcje marynowania papryki pomogą Ci w kuchni i pomogą uzupełnić zimowe zapasy w piwnicy. Życzymy inspiracji i cierpliwości, a także wyobraźni, bo można zmienić przepis i zamienić już smaczny i przydatny przedmiot w prawdziwe kulinarne arcydzieło!

Wideo: „Papryka marynowana”

Przedmowa

Każda gospodyni domowa stara się przygotować pieprz na zimę, przynajmniej w kilku słoikach. Jej owoce są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także swoimi naturalnymi pięknymi kolorami przypominają o lecie i służą jako dekoracja stołu. Najczęściej paprykę marynuje się, ale istnieje wiele innych przepisów, które pozwolą Ci odkryć nowe. pyszne potrawy z tego warzywa i znacząco poszerzyć biesiadne menu.

Do konserw wybieraj świeże, nieuszkodzone warzywa. W tym przypadku owoce powinny być również „mięsiste”. Niezależnie od przepisu, najpierw wszystkie warzywa, także te dodatkowo używane do gotowania, są dokładnie myte. Następnie paprykę należy obrać. Najpierw ostrożnie odetnij łodygę. Jeśli mamy zamiar zrobić krążki, to łyżeczką usuwamy nasiona z wnętrza warzywa przez powstały otwór. We wszystkich innych przypadkach owoce przecinamy wzdłuż od korony do ogona i dopiero wtedy usuwamy z nich wszystko, co niepotrzebne.

Przygotowanie pieczone papryczki na zimę

Wszystkie przybory używane do konserwowania należy najpierw dokładnie umyć, a te przeznaczone do przechowywania żywności na zimę i ich pokrywki należy umyć środkami czyszczącymi. Pojemniki szklane również należy sterylizować. Pokrywy również dla nich.

Pojemniki z preparatem paprykowym należy zamknąć lub zwinąć niezwłocznie po zakończeniu wszystkich operacji konserwowych. Przechowywane są w piwnicy, piwnicy lub lodówce.

Przechowywanie pojemników z papryką konserwową w piwnicy

Jeśli słoiki były napełnione gorącym ukończony produkt lub były pasteryzowane razem z papryką, a następnie po zakręceniu pokrywek pozostawiono je do ostygnięcia. Aby to zrobić, odwraca się je do góry nogami i kładzie pokrywkami na ciepłej macie, a następnie owija w jakąś gęstą rzecz, na przykład koc. Słoiki powinny więc stać, aż ich temperatura zrówna się z temperaturą pokojową. Dopiero potem pieprz można wysłać do przechowywania.

Zamrażanie papryki jest bardzo wygodne i szybki sposób jego przygotowania do zimy. Ale to nawet nie jest najważniejsze. Zamrażanie pozwala warzywu zachować pierwotny smak, aromat i prawie wszystkie witaminy, przynajmniej w większym stopniu niż w przypadku innych metod jego przygotowania.

Mrożenie papryki na zimę

Paprykę można zamrażać do różnych celów. Od nich zależy sposób przygotowania warzywa. Jeśli na nadzienie zimowe, owoce pozostają w całości. W zasadzie nie trzeba ich nawet czyścić, wystarczy je umyć, ale wtedy zajmą dużo miejsca. Dlatego wybieramy owoce o mniej więcej tym samym kształcie i wielkości oraz uwalniamy je od łodygi i nasion. Następnie paprykę należy dokładnie wytrzeć i osuszyć, aby usunąć całą wilgoć pozostałą po umyciu i uwolnioną podczas czyszczenia. W przeciwnym razie po zamrożeniu woda zamieniając się w lód może poprawić kształt owocu na lepsze.

Następnie wkładamy papryki jedna w drugą niczym kubki i powstałe piramidy pakujemy do plastikowej torby, którą zawiązujemy. Następnie wkładamy warzywa do zamrażarki. Po kilku godzinach torebkę z papryką należy wyjąć i lekko potrząsnąć, aby piramidki owoców nie posklejały się ani z torebką, ani ze sobą. Następnie umieściliśmy je na miejscu.

Wkładanie papryk jedna w drugą

Jeśli papryka świeżo mrożona potrzebna jest jako składnik sałatek lub do przyprawiania dań gorących, to kroi się ją w paski, plastry, kwadraty lub krążki. Następnie posiekane owoce należy jak najbardziej wysuszyć. W przeciwnym razie sople nadmiaru wilgoci, które utworzą się w zamrażarce podczas rozmrażania papryki, zamienią ją w nieprzyjemną masę. Dlatego pokrojone warzywa kładziemy na papierowych serwetkach i trzymamy je tam przez około pół godziny, okresowo mieszając je rękami. Następnie wkładamy paprykę do torebek, które zawiązujemy i wkładamy do zamrażarki. Po kilku godzinach należy wyjąć torebki i lekko nimi potrząsnąć, aby kawałki warzyw nie sklejały się ze sobą. Następnie należy spróbować mocniej docisnąć paprykę, aby zajmowała mniej miejsca. Następnie wkładamy warzywa z powrotem do zamrażarki.

Solona papryka niezmiennie okazuje się bardzo delikatna, smaczna i ma przyjemny aromat. Najbardziej pyszne przetwory otrzymywany metodą solenia żywności na zimno. Polega to na umieszczeniu ich w słoikach, wiadrach, wannach lub beczkach, a następnie napełnieniu ich powyżej poziomu wierzchnich warzyw zimną solanką i na wierzchu umieszcza się obciążnik (odważnik). Po zakończeniu procesu solenia przedmiot obrabiany umieszcza się na zimę w zimnym miejscu. Aby uzyskać różne odcienie smaku, warzywa doprawia się ziołami, przyprawami i czosnkiem.

Bardzo ważne jest monitorowanie ilości solanki zarówno na etapie solenia, jak i podczas przechowywania. Zawsze należy nim przykrywać warzywa.

Dlatego w razie potrzeby należy dodać solankę. Zwykle dodaj gotowana woda. Poniżej kilka przepisów na solenie papryki na zimno.

Marynowanie warzyw na zimno

Przepis z zieleniną. Wymagany:

warzywa – 5 kg;
pieprz czarny (groszek) – 25 szt.;
pietruszka i seler (pęczki) - po 3 szt.;
liść laurowy – 10 szt.;
sól niejodowana – 450 g;
woda – 5 l.

Paprykę można marynować w całości, najpierw nakłuwając owoce wykałaczką lub widelcem w kilku miejscach, albo krojąc warzywa w szerokie „łódeczki”. Dzięki temu papryka będzie szybciej marynowana. Po przygotowaniu owoców według jednej z tych opcji można je blanszować - włożyć do wrzącej wody na 3 minuty. Następnie warzywa należy natychmiast schłodzić zimna woda. Blanszowanie jest opcjonalne, dzięki niemu papryka będzie bardziej miękka i elastyczna.

Warzywa przygotowane do marynowania układać warstwami w odpowiednim pojemniku. Lepiej, jeśli tak jest drewniana wanna, patelnia emaliowana lub wiadro, wystarczy również plastikowy lub ceramiczny pojemnik. Pomiędzy warstwami warzyw pamiętaj o umieszczeniu zieleniny, ziaren pieprzu i liści laurowych.

Warzywa przygotowane do marynowania

Aby przygotować solankę, zagotuj wodę i dodaj sól. Następnie gotuj wszystko, mieszając, aż sól całkowicie się rozpuści. Wyjmij solankę z pieca, przecedź ją przez sito o drobnych oczkach lub potrójną gazę, a następnie pozostaw do wystygnięcia, aż temperatura pokojowa.

Zimną solankę wlać do pojemnika z warzywami powyżej poziomu owoców. Przykryj obrabiany przedmiot bawełnianą szmatką lub gazą. Na wierzchu kładziemy drewniane koło, emaliowaną pokrywkę lub talerz odwrócony do góry nogami. Ich średnica powinna być nieco mniejsza niż wielkość pojemnika. Następnie wywieramy na nie nacisk np. szklanym słojem z wodą. Paprykę pozostawić na 12 dni w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. W przypadku konieczności uzupełnienia solanki należy do pojemnika dodać 1 litr wody z 30 g soli rozpuszczonej.

Po 12 dniach papryka będzie posolona i gotowa do spożycia. Chowamy z nim pojemnik do przechowywania. Zdarza się, że nie ma gdzie go umieścić. Aby zachować solone warzywa, przenieś je do szklane słoiki, napełnić solanką, z której została wydobyta, zamknąć nylonowe osłony i włóż do lodówki.

Kiszenie bułgarskie. Wymagany:

warzywa – 10 kg;
pietruszka i seler (warzywa), liście wiśni - po 100 g;
kolendra (nasiona) – 5 g;
sól niejodowana – 700 g;
woda – 9 l.

Solenie wykonujemy jak w poprzednim przepisie. W tym przypadku owoce papryki pozostawiamy w całości.

Metoda ekspresowa. Na jeden 3-litrowy słoik będziesz potrzebować:

warzywa – 2 kg;
czosnek (goździki) – 2 szt.;
seler i koperek (warzywa) - po 1 pęczku;
cebula – 2 szt.;
aspiryna (tabletki) – 2 szt.

Do solanki:

woda – 1 l;
cukier – 1/3 szklanki;
sól niejodowana – 1 szklanka;
ocet – 80 g.

Paprykę i obraną cebulę pokroić na 4 części, posiekać warzywa i obrać czosnek. Wszystko wkładamy do słoika. Wrzucamy do tego aspirynę. Przygotuj solankę jak w poprzednie przepisy. Gdy ostygnie, wlać do słoika z warzywami. Zamykamy pojemniki nylonowymi pokrywkami i chowamy je do przechowywania.

Papryka marynowana na zimę - pod każdym względem wygrana-wygrana, jeśli odpowiednio je ugotujesz. Każdy przepis jest inny nieporównywalny smak warzywa Przygotowanie preparatu nie zajmuje dużo czasu – papryka będzie gotowa do spożycia już po kilku dniach.

Przepis z olejem słonecznikowym. Wymagany:

warzywa – 8 kg;
goździki (pąki) – 5 szt.;
ziele angielskie i pieprz czarny (groszek) – odpowiednio 4 i 12 szt.;
liść laurowy – 5 szt.;
sól niejodowana - 4 łyżki. łyżki;
woda – 2 l;
masło, cukier i ocet 9% - po 400 g.

Pieprz z olejem słonecznikowym

Owoce pokroić na 4 plasterki. Aby przygotować marynatę, do wody należy dodać sól, cukier i przyprawy oraz dodać olej. Po 5 minutach gotowania dodać ocet. Plasterki warzyw blanszować przez 2 minuty we wrzącej wodzie i natychmiast dodać do wrzącej marynaty. Trzymaj w nim owoce przez 5 minut, zmniejszając ogień do minimum. Następnie szybko przełóż plastry do słoików i zalej je marynatą.

Przepis z ziołami i czosnkiem. Będziesz potrzebować:

warzywa – 1,5 kg;
czosnek, koperek, pietruszka, liść laurowy i czarny pieprz (groszek) - do smaku.

Na marynatę:

9% octu i cukru - po 1 szklance;
sól niejodowana - 2 łyżki. łyżki;
olej słonecznikowy– 8 łyżek łyżka;
woda – 1,5 l.

Ocet i cukier do marynaty

Wodę ze składnikami na marynatę gotujemy przez 5 minut, a na koniec dodajemy ocet. Do marynaty wrzucić warzywa, pokroić na 6 plasterków. Gotuj przez 10 minut. Następnie wkładamy plastry do słoików, na wierzch wrzucamy czosnek, przyprawy i zioła. Całość zalewamy gorącą marynatą.

Przetwory paprykowe z innymi warzywami

Nie mniej tradycyjne niż papryka marynowana jest lecho. Do prawie klasycznego przepisu będziesz potrzebować:

papryka i pomidory – po 2 kg;
cebula(e) – 1 kg;
liść laurowy – 2 szt.;
ziele angielskie (groch) – 4 szt.;
pieprz czarny (groszek) – 1 łyżeczka;
sól niejodowana – 2 łyżeczki;
cukier – 4 łyżki. łyżki;
olej roślinny 160 g;
9% ocet - 3 łyżki. łyżki.

Paprykę pokroić w kwadraty lub szerokie paski, cebulę w półpierścienie, a pomidory posiekać za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub sokowirówki. Wszystkie warzywa ładujemy do patelni lub miski. Dodaj tam resztę składników oprócz octu. Po wymieszaniu gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę na małym ogniu. Na samym końcu dodać ocet, wymieszać i od razu zalać gotowe lecho Słoiki 0,5 i 1 litr.

Przepis kawior warzywny. Wymagany:

pieprz – 2,7 kg;
pomidory i cebula – po 250 g;
marchewka – 150 g;
pietruszka i seler (korzenie) – po 1 szt.;
czarny i ziele angielskie (mielone) - po 1 łyżeczce.

Przepis na kawior warzywny

Pieczemy paprykę w piekarniku, a następnie usuwamy nasiona i skórkę. Zmiel go za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Korzenie i marchewkę pokroić w paski, a cebulę w kwadraty. Smażyć na złoty kolor, a paski warzywne do połowy ugotowane. Pomidory obieramy, siekamy i razem z sokiem podgrzewamy do wrzenia, gotujemy 5 minut, po czym dodajemy resztę przygotowanych warzyw. Dusić przez 10 minut. Następnie natychmiast wkładamy gotowy kawior do słoików i sterylizujemy: 0,5 l - 30 i 1 l - 40 minut. Należy to zrobić i nie ma potrzeby skracania czasu, ponieważ produkt ten jest kapryśny podczas przechowywania. Następnie zwijamy puszki.

Wśród różnorodnych konserw wiele osób szczególnie uwielbiało przepisy na paprykę w puszkach na zimę. Owoce można zbierać w całości lub w postaci różnych sałatek i przekąsek. Jak solić paprykę na zimę? Istnieje wiele różnych prostych i pysznych przepisów.

Przepis z dodatkiem goździków

Prosty przepis na zrobienie słodkości papryka z dodatkiem przyprawy takiej jak goździki. Ona da klasyczna konserwacja pikantny przyjemny posmak.

Wymagane składniki:

4 kg papryki;
5 liści laurowych;
5 g ziaren pieprzu;
4-gwiazdkowe goździki;
3 łyżki mielonego cynamonu;
80 gr sól kuchenna;
110 g cukru granulowanego;
4 litry przefiltrowanej wody;
15 ml 6% octu.

Możesz marynować owoce w następujący sposób: obierz warzywa z nasion i usuń łodygę. Paprykę należy dokładnie oczyścić, aby jej nie uszkodzić i pozostawić w całości. Obrane owoce należy zalać wodą i blanszować przez 9-10 minut.

Następnie możesz przystąpić bezpośrednio do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, dodaj sól kuchenną i cukier. Doprowadzić do punktu wrzenia. Następnie kontynuuj ten proces przez 25 minut. Po upływie wyznaczonego czasu marynatę filtruje się przez sterylną wielowarstwową gazę. Następnie przygotowaną solankę wlać z powrotem na patelnię, dodać niewielką ilość octu i ponownie doprowadzić do wrzenia.

Zblanszowane owoce włóż do słoików i dodaj przyprawy. Zalać marynatą paprykę. Banki powinny być umieszczone kąpiel wodna, przykrywając je pokrywkami. Sterylizuj soloną paprykę w ciągu 15 minut. Następnie możesz go zwinąć i wysłać do piwnicy. Wraz z nadejściem zimy możesz gotować z tych preparatów różne sałatki lub dodać do potraw.

Jak zakonserwować pieczoną słodką paprykę na zimę?

Więc w niezwykły sposób Przygotowując warzywa na zimę możesz zaskoczyć rodzinę i znajomych. Przepis wcale nie jest skomplikowany i poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona gospodyni domowa.

Wymagane składniki:

2,5-4 kg papryki;
2 litry przefiltrowanej wody;
Pęczek świeżego koperku;
3 ząbki czosnku;
40 g soli kuchennej;
65 g cukru granulowanego;
20 ml octu stołowego;
2 łyżki stołowe olej roślinny(można użyć oliwy z oliwek).

Ten przepis na marynowaną słodką paprykę jest bardzo prosty. Najpierw musisz dokładnie oczyścić owoce z nasion i łodyg. Na patelnię wlać olej słonecznikowy i podpalić. Poczekaj, aż się rozgrzeje, a następnie ułóż całe owoce tak, aby nie przeszkadzały sobie i równomiernie smaż. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Koper należy umyć i osuszyć, a następnie drobno posiekać. Obierz i posiekaj czosnek. Do banków smażone warzywa ułożyć warstwami, dodać koperek i czosnek, następnie dodać cukier i sól. Następnie wszystko należy zalać wrzącą wodą. Zamykamy nylonowymi pokrywkami lub, jeśli przekąskę pozostawiamy na zimę, słoiki należy zwinąć i umieścić w piwnicy. Soloną paprykę można wykorzystać do farszu lub jako przystawkę do różnych potraw.

Przepis na konserwy z sokiem pomidorowym

Jak gotować soloną paprykę z sok pomidorowy? Przepis na tę konserwację jest bardzo prosty. Podczas procesu gotowania można uzyskać nie tylko bardzo pyszna przekąska, ale także sok pomidorowy o niezwykłym smaku.

Wymagane składniki:

6 kg słodkiej papryki;
2 kg dojrzałych czerwonych pomidorów (można wziąć przejrzałe pomidory);
25 ml octu;
55 g soli (w zależności od objętości słoika ilość soli można zmieniać);
55 g cukru granulowanego;
Mielony pieprz (dodaj według uznania);
Można dodać przyprawy według uznania.

Marynujemy warzywa w następujący sposób. Dojrzałe i soczyste pomidory trzeba pokroić w plasterki. Następnie należy je umieścić duży rondel i gotować, aż owoce całkowicie zmiękną. Gdy owoce staną się bardzo miękkie, należy je przetrzeć przez sito.

Tarte pomidory należy wlać z powrotem na patelnię i ponownie podpalić, doprowadzić do wrzenia. Zaleca się gotować sok pomidorowy przez kilka minut, stopniowo usuwając powstałą pianę. Następnie do soku pomidorowego dodaj sól kuchenną i zmielony czarny pieprz, a także niewielką ilość octu.

Umyj i obierz paprykę. Układać warstwami w słoiku. Następnie wlać przygotowany sok pomidorowy i sterylizować w łaźni wodnej w wolno wrzącej wodzie. Ten przepis można uzupełnić ogórkami. Ogórki wychodzą bardzo chrupiące.

Przepis na paprykę faszerowaną warzywami

Warzywa marynowane można nie tylko w zwykły sposób, ale także nadziewane.

Wymagane składniki:

3 kg słodkiej papryki;
5 litrów przefiltrowanej wody;
2 kg świeżej, poszatkowanej kapusty;
1 kg marchewek;
5 liści laurowych;
3 g nasion kminku;
45 g soli kuchennej;
85 ml 6% octu;
Świeży koper.

Przede wszystkim należy drobno posiekać świeżą kapustę, posypać niewielką ilością octu i soli. Następnie posiekaną kapustę należy dokładnie wymieszać i umieścić na jeden dzień w chłodnym pomieszczeniu. Po dniu kapustę wyciska się z nagromadzonego soku. Marchew należy również posiekać i wymieszać z kapustą.

Owoce należy umyć i oczyścić z nasion. Następnie należy je blanszować przez 3 minuty. Po tym czasie owoce należy wrzucić do durszlaka i rozdać wszystkim Nadmiar wody odpływ. Następnie przetwory paprykowe należy nadziewać szatkowaną kapustą.

Marynatę przygotowuje się w następujący sposób. Do rondla wlej wodę, dodaj sól i zagotuj. Zagotowaną wodę należy przefiltrować przez kilkukrotnie złożoną sterylną gazę. Przefiltrowany roztwór wlewa się z powrotem do garnka i ponownie doprowadza do temperatury wrzenia. Następnie należy wlać ocet i ponownie gotować przez 2 minuty na małym ogniu.

Przyprawy umieszcza się w słoikach, a następnie preparaty pieprzowe. Warzywa zalewa się marynatą, sterylizuje przez pół godziny duży rondel. Po upływie czasu słoiki zwija się i umieszcza w chłodnym pomieszczeniu.

Paprykę można też nafaszerować bakłażanami i dodać kilka gałązek bazylii. Aby to zrobić, pokrój bakłażany w cienkie plasterki, a następnie usmaż je na patelni. Zwiń bakłażany w małe bułeczki i nadziewaj nimi obraną paprykę.

Wniosek

Najczęściej pieprz wykorzystuje się do przyrządzania lecho, gdzie stanowi integralny składnik. Ale są przepisy na pieprz, po których tradycyjne lecho zniknie w tle. W puszkach papryka- To jedno z najpopularniejszych dań. Jest nie tylko bardzo smacznie, ale i zdrowe danie. Klasyczny przepis papryka konserwowa można poprawić dodając różne przyprawy i inne warzywa. Można też nafaszerować warzywa, np. kapustę czy marchewkę. Lub zachowaj paprykę i ogórki. Możesz eksperymentować z przepisami na marynowaną paprykę, ile chcesz.

Być może jedynym sposobem na długotrwałe zabezpieczenie mięsa i warzyw przed zepsuciem jest ich solenie. To główny sposób konserwowania żywności, który jest niezwykle popularny wśród gospodyń domowych i miłośników słonych potraw jako przekąski. Bez tego procesu nie da się obejść.Za jego pomocą powstaje rozwiązanie, w które umieszczane są produkty długoterminowe przechowywanie. A jak długi będzie ten okres, zależy od prawidłowego przygotowania solanki. Każdy produkt ma swoje standardy i zasady solenia, których należy bezwzględnie przestrzegać, aby otrzymać żywność wysokiej jakości. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak zachodzi zimne solenie papryki. Zanim jednak przyjrzymy się niektórym przepisom, dowiedzmy się, na czym polega wspomniana metoda konserwowania.

Metoda solenia na zimno

Metoda ta polega na soleniu żywności w słoikach, beczkach, wannach, wiadrach itp. W tym przypadku są one wypełnione zimną solanką, a na górze umieszczona jest prasa. Takie naczynia należy umieścić w zimnym miejscu na długi czas.

Na przykład marynowanie rozpoczyna się od przekłucia wszystkich owoców u podstawy wykałaczką. Warstwy warzyw układa się z przyprawami i ziołami, czosnkiem itp., zasypuje solą, zalewa zimną wodą, przykrywa pokrywką lub pod ciśnieniem i umieszcza w chłodnym miejscu. Ważny punkt Chodzi o to, aby produkty zawsze były zalane solanką, dlatego w razie potrzeby należy ją uzupełnić. Aby to zrobić, weź dwadzieścia gramów soli i dziewięć gramów soli na litr wody. kwas cytrynowy. Jak marynować paprykę na zimno? Spójrzmy na kilka proste przepisy. Preparat ten jest nie mniej powszechny niż marynowanie grzybów, kapusty kiszonej itp. Solony pieprz jest bardzo smaczny i delikatna przekąska, który ma przyjemny aromat i jasny kolor. Nawiasem mówiąc, ten ostatni jest wzmocniony tylko o kilka tonów dzięki tej metodzie przetwarzania. Jeśli chodzi o odmiany głównego produktu, używa się prawie wszystkiego: słodkie chili itp.

Solenie na zimę

Składniki: pięć kilogramów natki pietruszki i selera, ziarna czarnego pieprzu i liść laurowy. W przypadku solanki: pięć litrów czysta woda, czterysta gramów soli kuchennej (niejodowanej).

Przygotowanie

Na początek wybierz owoce tej samej wielkości, umyj je wodą i wysusz na ręczniku lub serwetce. Następnie warzywa przecinamy na pół, usuwamy gniazda nasienne i każdą połówkę kroimy na tzw. łódeczki. Jeśli planujesz marynować całe owoce, po prostu przekłuj je w kilku miejscach wykałaczką. Jeśli chcesz, możesz zblanszować warzywa. Aby to zrobić, zanurza się je w wodzie na trzy minuty. gorąca woda, a następnie szybko opuszczony na zimno.

Przygotowanie solanki

Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj sól i gotuj, aż całkowicie się rozpuści. Ciecz usuwa się z pieca i filtruje przez gazę, a następnie schładza do temperatury pokojowej. Tą solanką wylewa się słodką paprykę, przykrywa gazą lub szmatką, kładzie drewniany okrąg lub duży talerz, a na wierzchu umieszcza się prasę. Preparat ten pozostawia się na dwanaście dni w temperaturze pokojowej. Po tym czasie papryka będzie gotowa i należy ją przechować w chłodnym miejscu. Możesz także przenieść owoce do słoików, zamknąć je nylonową pokrywką i włożyć do lodówki.

Pieprz solony po bułgarsku: metoda nr 1

Składniki: dziesięć kilogramów pieprzu, osiemset gramów soli. W przypadku solanki: dziewięćset pięćdziesiąt gramów wody i pięćdziesiąt gramów soli.

Przygotowanie

Solenie słodkiej papryki odbywa się w następujący sposób: owoce są sortowane i myte zimna woda, jądro zostaje usunięte. Następnie produkt zanurza się we wrzącej wodzie na dwie minuty, a następnie szybko umieszcza w zimnej wodzie. Blanszowanie sprawia, że warzywa stają się miękkie i elastyczne, dzięki czemu można je szczelnie upakować w pojemniku. Następnie każde ziarno pieprzu posypuje się solą, umieszcza w przygotowanym wcześniej pojemniku i przykrywa ręcznikiem, na który wywiera się nacisk. Dlatego konieczne jest moczenie warzyw przez dwanaście godzin. W tym czasie puszczą sok.

Następnie owoce z sokiem przenosi się do innego pojemnika, zalewa zimną solanką, zawija w gazę i ponownie umieszcza pod ciśnieniem. Pojemnik przenosi się do zimnego miejsca. Ten przepis na marynowanie papryki jest bardzo popularny w wielu krajach. Przed użyciem gotowe owoce są dokładnie myte i moczone przez dziesięć godzin w zimnej wodzie.

Pieprz solony po bułgarsku: metoda nr 2

Składniki: dziesięć kilogramów papryki, sto gramów pietruszki i selera, liście wiśni, pięć gramów nasion kolendry. Do napełniania: dziewięć litrów wody, siedemset gramów soli, siedemset gramów octu stołowego.

Przygotowanie

Marynowanie słodkiej papryki rozpoczyna się od jej umycia i nakłucia widelcem u nasady. Na dnie naczynia układamy warstwę ziół i przypraw, następnie pieprz i resztę przypraw. Każdy słoik napełnia się zimną solanką i umieszcza pod prasą na dwanaście dni w temperaturze pokojowej. Po pewnym czasie pojemnik przenosi się do zimnego miejsca. Paprykę należy zawsze przykryć nadzieniem, dlatego dodawaj go w razie potrzeby (na litr wody weź trzydzieści gramów soli i dwie łyżki octu) lub zamiast tego użyj oleju roślinnego.

Ekspresowa metoda marynowania papryki

Składniki: na jedną trzylitrowy słoik weź dwa kilogramy papryki, dwa ząbki czosnku, dwie cebule, dwie tabletki aspiryny, seler i koperek. Do nalewania: sześć litrów zimnej wody, jedna szklanka soli, dwie szklanki cukru, pięćset gramów octu.

Przygotowanie

Ten przepis na marynowanie papryki jest bardzo prosty. Aby to zrobić, warzywa są myte, usuwane są nasiona i krojone na cztery części. Cebulę również kroi się na cztery części, seler na kawałki, a czosnek obiera. Zieloni i wszystkie wymienione składniki umieszcza się w każdym słoiku i dodaje aspirynę. Zawartość słoików zalewamy zimną solanką i zamykamy po zaparzeniu wrzątkiem. Pojemnik przechowywany jest w chłodnym miejscu.

Marynowanie na zimno ostrej papryki

Składniki: kilogram ostrej papryki, sześć gramów pietruszki, dwadzieścia gramów koperku, piętnaście gramów czosnku, pięćdziesiąt gramów soli. W przypadku solanki: jeden litr wody, pięćdziesiąt gramów soli.

Przygotowanie

Na dnie czystych słoików układamy zioła i czosnek oraz umytą paprykę. Sól dodaje się do wrzącej wody, gotuje i schładza do temperatury pokojowej. Zimny roztwór wlewa się do słoików, przykrywa pokrywkami i umieszcza w zimnym miejscu do przechowywania.

Marynowanie ostrej papryki po asyryjsku

Składniki: gorzki Papryka, dwa liście chrzanu, cztery pęczki koperku, pięć liści porzeczki. Do solanki: dziesięć litrów wody, dwie szklanki soli.

Przygotowanie

Solenie ostrej papryki na zimno rozpoczynamy od kilkukrotnego nakłucia owoców widelcem lub wykałaczką u nasady. Następnie umieszcza się je szczelnie w słoikach wraz z ziołami. Zawartość pojemnika napełnia się zimną solanką, przykrywa pokrywkami i umieszcza w ciemnym, zimnym miejscu. Nadzienie jest co jakiś czas uzupełniane. Jeśli chcesz, żeby papryka szybciej się zamarynowała, przenieś ją w ciepłe miejsce.

Marynowanie papryki: metoda nr 1

Przygotowanie

Solenie papryki na zimno nie jest szczególnie trudne. Aby to zrobić, świeże, mięsiste owoce myje się, blanszuje na durszlaku, zanurza we wrzącej wodzie na dwie minuty i natychmiast schładza w zimnej wodzie. Następnie warzywa kroimy na dwie części, nacieramy solą i umieszczamy w misce. Następnie włączają prasę na czternaście godzin, aby wypuścić sok. Następnie paprykę wraz z sokiem przenosi się do innego pojemnika (słoików), napełnia się zimną solanką, na wierzch kładzie się czysty krążek plastikowej pokrywki i umieszcza pod prasą. Słoiki przykrywa się gazą i umieszcza w chłodnym miejscu na dwa tygodnie. Po pewnym czasie pojemniki zamyka się nylonowymi pokrywkami.

Marynowanie papryki: metoda nr 2

Składniki: słodka papryka, sól. Do solanki: na jeden litr wody dwie łyżki soli.

Przygotowanie

Marynowanie papryki na zimno rozpoczyna się od dokładnego umycia owoców, usunięcia rdzenia i szypułki, tak aby strąki pozostały nienaruszone. Następnie natrzyj każdy pieprz solą, włóż cztery kawałki do jednego i napełnij patelnię. Potem na jeden dzień nałożyli ucisk. W tym czasie powinien powstać sok. Następnie zawartość patelni układa się w słoikach i wylewa zimne polewanie, przykryć nylonowymi pokrywkami i wyjąć do zimnego miejsca.

Marynowanie faszerowanej papryki

Składniki: dwa i pół kilograma pieprzu. W przypadku mięsa mielonego: kilogram marchwi, kilogram korzenia pietruszki, pół kilograma korzenia selera, jedna pęczek selera, sto gramów cebuli, dwanaście ziaren czarnego pieprzu, szczypta cynamonu, jedna łyżka cukru.

Przygotowanie

Solenie papryki na zimę według tego przepisu jest bardzo proste. Aby to zrobić, należy blanszować korzenie i marchewkę przez trzy minuty. Następnie są czyszczone i krojone w paski lub tarte. Cebula jest posiekana, wszystkie te składniki są mieszane i solone. Powstałe mięso mielone smaży się trochę na oleju. Łodygi selera zanurza się we wrzącej wodzie na dwie minuty, aby zmiękły.

Przygotowanie solanki

Do rondla wlać pięć litrów wody i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj szklankę soli, jeden ząbek czosnku, czternaście ząbków, sześć ziaren czarnego pieprzu i pięć liści laurowych. Gotuj nadzienie przez dwie minuty, następnie ostudź i przefiltruj przez gazę lub sito.

Przyjrzyjmy się bliżej przepisowi marynowania.Więc na każdym warzywie wykonuje się nacięcie, usuwa się nasiona i łodygę. Mięso mielone ściśle zagęszcza się w środku, wiąże łodygą selera i umieszcza w misce. Zawartość napełnia się zimną solanką, umieszcza pod ciśnieniem i umieszcza w zimnym miejscu na cztery tygodnie.

Marynowanie papryki faszerowanej kapustą

Składniki: dwa kilogramy słodkiej papryki, trzy kilogramy kapusty, trzysta gramów marchwi, dwieście gramów cebuli, jedna pęczek pietruszki lub selera, trzy łyżki oleju roślinnego, dwie i pół łyżki soli, jedna łyżka ziaren pieprzu , a także siedem liści laurowych i jedną łyżkę kminku .

Przygotowanie

Solenie papryki na zimno rozpoczyna się od odcięcia łodygi i usunięcia nasion, nie uszkadzając miąższu. Marchew i cebulę są drobno posiekane, warzywa posiekane, kapusta drobno posiekana, dodaje się sól i ugniata rękami, aby wypuściła sok. Smaż cebulę i marchewkę przez trzy minuty, aż będą miękkie, dodaj do kapusty i wymieszaj. Paprykę należy blanszować przez cztery minuty i schłodzić. Następnie owoce nadziewa się mieszanką kapusty, umieszcza w dużym rondlu, na wierzchu kładzie okrąg z dociskiem i odstawia na cztery dni. Następnie zawartość pojemnika wraz z sokiem przelewa się do słoików i zalewa solanką, którą można przygotować według powyższego przepisu. Pojemniki umieszcza się w zimnym miejscu. Solenie papryki przebiega w ten sam sposób.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł