Przepis na kręcone porzeczki z cukrem. Czarna porzeczka z cukrem

Porzeczki z cukrem, przygotowane na zimę, to magazyn witamin, które zimą wzmocnią naszą odporność i przyjdą z pomocą przy kaszlu i bólu gardła. Czarne porzeczki, puree z cukrem według tego przepisu, można przechowywać nawet w temperatura pokojowa.

Oprócz leczenia to surowy dżem można stosować jako wypełnienie słodkie wypieki(na przykład w), z, gotuj z niego zdrowe napoje. A jeśli chcesz zrobić prawdziwy bomba witaminowa Polecam go przygotować.

Mieszanina:

• 1 kg czarnych porzeczek (1 litr porzeczek waży około 700 gramów)
• 1,5-2 kg cukier granulowany

Przygotowanie czarnej porzeczki z cukrem:

1. Posortuj jagody, umyj je i połóż na czystym ręczniku, serwetce lub papierze do wyschnięcia.

   Suszenie porzeczek

2. Teraz trzeba je zmiażdżyć. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa, ale kontakt z metalem nieuchronnie zniszczy część witaminy C. Dlatego polecam wsypać porzeczki do emaliowanej lub plastikowej miski, dodać trochę cukru i dokładnie utrzeć czystym drewnianym tłuczkiem.

   

3. Dodać pozostały cukier i wymieszać. Jeśli przechowujesz surowy dżem w temperaturze pokojowej, będziesz potrzebować łącznie 2 kg granulowanego cukru. A jeśli w lodówce lub piwnicy, wystarczy 1,5 kg.
4. Podobnie jak surowe porzeczki, puree należy przykryć i pozostawić w kuchni na 2-3 dni, od czasu do czasu mieszając. Zapobiegnie to fermentacji podczas przechowywania i w tym czasie cukier całkowicie się rozpuści.

   

5. Sterylizuj słoiki w dowolny sposób (jak już pisałem, robię to w podwójnym bojlerze), a zwykłe plastikowe pokrywki dobrze myj w gorąca woda i suche.
6. Włóż „dżem” do suchych słoików, nie dochodząc do krawędzi o 3-4 cm.

   Układanie przecierów porzeczkowych z cukrem w słoikach

7. Na wierzch posypujemy 2 cm warstwą cukru.

   Warstwa cukru

8. W razie potrzeby wytrzyj słoiki czystą szmatką. Zamknąć pokrywkami i przechowywać. Zamiast pokrywek można użyć papieru, przewiązując go sznurkiem wokół szyjki słoika.

   Surowy dżem z czarnej porzeczki jest gotowy

P.S. Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, możesz poznać nowe ciekawe przepisy pocztą.

Smacznego!

Julia autor przepisu

Porzeczka ma niepowtarzalny smak i aromat, dlatego często z jagód przygotowuje się kompoty i dżemy. Ale ponieważ wysoka temperatura Podczas przygotowywania preparatów na zimę jagody tracą swoje korzystne właściwości. Aby zachować zalety porzeczek, proponujemy gospodyniom przygotować konfiturę na zimno, która smakuje równie dobrze jak konfitura gotowana.Pure porzeczki z cukrem zachowują wszystko zdrowe witaminy i mikroelementy. Jagody zawierają pektynę, która nadaje preparatowi niezbędną gęstość, w wyniku czego powstaje dżem bez gotowania, który konsystencją przypomina galaretkę.

Tradycyjny przepis na porzeczki z cukrem

Tarte porzeczki z cukrem na zimę bez gotowania są przygotowywane bardzo szybko, gospodyni musi jedynie posiekać jagody i wymieszać je z cukrem. W końcu to się sprawdzi pyszny dżem.

Składniki:

• dojrzałe czarne porzeczki - 2 kg;
• cukier granulowany - 4 kg.

Etapy gotowania:

• Weź dwa kilogramy czarnych porzeczek, posortuj jagody, usuwając gałązki i liście, a następnie opłucz owoce.

• Porzeczki wsyp do dużego pojemnika i dodaj tam 4 kilogramy granulowanego cukru.

• Ponieważ produkt zostanie przygotowany bez gotowania, cukru powinno być dwa razy więcej niż jagód. Możesz umieścić mniej granulowanego cukru, ale wtedy będziesz musiał przechowywać przedmiot w lodówce.

• Pozostaw owoce na 10 minut, następnie do miski blendera wsyp porzeczki i cukier i wszystko dokładnie zmiel na jednolite puree.

• Jeśli gospodyni domowa nie ma blendera, możesz użyć maszynki do mięsa, ale w tym przypadku dżem nie będzie tak jednorodny. Gotowe puree wlewamy z powrotem do miski i pozostawiamy do zaparzenia na kilka godzin.

• Osadzoną masę przenosi się do wysterylizowanych słoików o pojemności 0,5-1 litra. Możesz przechowywać przedmiot w temperaturze pokojowej lub umieścić go w lodówce.

Ciekawy! Dżem ten możesz podawać z naleśnikami lub naleśnikami na śniadanie.

Czerwone porzeczki z cukrem

Czerwone porzeczki tego nie mają jasny aromat jak czarne owoce. Mimo to czerwone porzeczki okazują się nie mniej smaczne.

Składniki:

• czerwone porzeczki - 500 gramów;
• cukier granulowany - 300 gramów.

Etapy gotowania:

1. Jagody porzeczki są sortowane, następnie myte w wodzie, a owoce wrzucane do durszlaka, aby spuścić wodę.
2. Do porzeczek dodaj 150 gramów granulowanego cukru.
3. Dokładnie rozgnieć składniki widelcem, aby wszystkie jagody zamieniły się w puree i puściły sok. Proces może zająć około piętnastu minut.
4. Zamiast widelca możesz użyć blendera, dzięki któremu przygotowanie puree będzie łatwiejsze i szybsze.
5. Gospodyniom domowym, które nie lubią małych nasion w zimnym dżemie, zaleca się użycie sitka. Gotową mieszankę przeciera się przez nią, w wyniku czego nasiona pozostają na sicie.
6. Gdy jagody będą gotowe, dodaj kolejne 150 gramów cukru i wszystko wymieszaj lub ubij blenderem.
7. Cukier należy dodawać w kilku porcjach, aby na powierzchni przedmiotu utworzyła się piana, co zapobiegnie fermentacji dżemu.
8. Słoiki parzy się wrzącą wodą, a następnie suszy.
9. Wlej puree z porzeczek i cukier do każdego pojemnika, szczelnie zamknij preparaty pokrywkami i wyślij deser do przechowywania w lodówce.

Fakt! Ta ilość produktów wystarczy na 0,5-litrowy słoik, jeśli potrzebujesz zrobić kilka słoików zimnego dżemu, zwiększ ilość składników.

Puree z porzeczek z pomarańczą

Jako część tego niezwykły dżem zawiera pomarańczę, nadaje preparatowi przyjemny cytrusowy aromat. Przysmak przygotowuje się szybko, ponieważ nie wymaga gotowania.

Składniki:

• cukier granulowany - 1,5 kg;
• duża pomarańcza - 1 szt.;
• czarne porzeczki - 1 kg.

Etapy gotowania:

1. Słoiki i pokrywki są sterylizowane w wygodny sposób pomarańczę dokładnie myjemy i parzymy wrzącą wodą.
2. Cytrusy kroi się na kawałki, usuwa nasiona, a owoce rozdrabnia za pomocą blendera.
3. Jagody aronia posortować, następnie włożyć do miski blendera i zmiksować na puree.
4. Cytrusy przełożyć do miski z owocami, posypać składniki cukrem pudrem i odstawić w ciepłe miejsce na kilka godzin.
5. W tym czasie składniki miesza się, aby przyspieszyć proces rozpuszczenia kryształków cukru.
6. Gdy tylko ziarna rozpuszczą się i zamienią w syrop, masę przenosi się do czystych słoików i zamyka pokrywkami.
7. Deser należy przechowywać w lodówce.

Rada! Aby produkt lepiej zachował swoją jakość i nie zepsuł się, zaleca się posypać wierzch zimnego dżemu warstwą cukru.

Puree z czarnej porzeczki z malinami

Popularny przepis, w którym dodaje się maliny. Bardzo smaczny dżem, którym możesz się delektować zimowy chłód. Aby produkt mógł być przechowywany przez długi czas, nie można zmniejszyć ilości cukru podanej w przepisie.

Składniki:

• czarne porzeczki - 4 szklanki;
• cukier granulowany - 1,5 kg;
• świeże maliny - 3 szklanki.

Etapy gotowania:

1. Na początek przygotowują jagody, w tym celu porzeczki są sortowane i myte, to samo robi się z malinami.
2. W słoik Zaczynają układać jagody warstwami, najpierw kładą porzeczki i posypują warstwę cukrem, następnie maliny i ponownie posypują cukrem granulowanym.
3. Jagody można zmielić na puree, dodatkowo przecierając owoce przez sito w celu pozbycia się nasion, a następnie przelać przetwory do przygotowanych słoików, posypując warstwy cukrem.
4. Pozostaw zimny dżem do zaparzenia na dwa dni, wkładając pojemniki do lodówki.
5. Po wyznaczonym czasie jagody miesza się i przenosi do czystych małych słoików.

Porzeczki zmiksuj w syropie

W składzie znajdzie się alkohol, nie można wykluczyć tego składnika, ponieważ działa on jako środek konserwujący. Dzięki alkoholowi dżem będzie przechowywany przez 3-5 miesięcy.

Składniki:

• cukier granulowany - 1,5 kg;
• woda oczyszczona - 300 ml;
• dojrzałe porzeczki - 1 kg;
• alkohol - 15 ml.

Etapy gotowania:

1. Jagody porzeczki są myte i sortowane w celu usunięcia zgniłych owoców, po czym są mielone na puree.
2. Do wody dodaj granulowany cukier i gotuj składniki, aż syrop będzie gotowy.
3. Powstałą mieszaninę przecedź przez gazę, po czym ponownie postaw patelnię z syropem na ogniu.
4. Doprowadzić zawartość pojemnika do wrzenia, a następnie ostudzić do 40-50 stopni.
5. Gotowym syropem polej zmielone jagody i wymieszaj składniki.
6. Powstałą masę jagodową wlewa się do sterylizowanych słoików.
7. Z pergaminu wycina się kółka zgodnie ze średnicą słoika, papier zwilża się alkoholem i kładzie na wierzchu dżemu.
8. Pojemniki zwija się i przechowuje w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Fakt! Nie należy przechowywać takiego preparatu w ciepłym miejscu, ponieważ w cieple jagody zaczną fermentować, a dżem szybko się pogorszy. Optymalne jest umieszczenie słoików w lodówce lub spiżarni, gdzie temperatura nie przekroczy 15 stopni.

Porzeczki tarte z cukrem „Original”

Ciekawie będzie przygotować starte porzeczki z cukrem, używając kilku odmian jednocześnie. Aby to zrobić, weź czerwone, białe i czarne porzeczki. Jagody stosuje się w równych proporcjach, w stosunku do całkowitej ilości owoców pobiera się dwa razy więcej cukru.

Składniki:

• jagody czarnej porzeczki - 700 gramów;
• jagody czerwonej porzeczki - 700 gramów;
• jagody białej porzeczki - 700 gramów;
• cukier granulowany - 4 kg.

Etapy gotowania:

1. Wszystkie owoce są myte i sortowane, po czym poszczególne jagody przecierane są przez sito do uzyskania jednorodnego puree.
2. Jeśli nie ma sita, należy użyć maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
3. Przygotowane puree wymieszać w misce, posypać cukrem granulowanym i odstawić na dwie godziny.
4. W tym czasie należy wymieszać przedmiot, aby ziarna cukru szybciej się rozpuściły.
5. Kiedy to nastąpi, mieszaninę wlewa się do słoików, a następnie dżem posypuje się cukrem granulowanym i zamyka pokrywkami.

Rada! Dla smaku możesz dodać do przepisu trochę malin lub moreli, okazuje się bardzo aromatyczny i smaczny.

Dżem przygotowuje się bez gotowania, dlatego w przeciwnym razie słoiki należy wysterylizować gotowy deser zacznie wędrować. Dżem możesz przechowywać w lodówce lub spiżarni. Gotowy przysmak służy jako samodzielny deser lub podawany z naleśnikami.

Istnieją przepisy na robienie puree z porzeczek bez dodatku cukru. Preparat ten nie jest przechowywany tak długo, ale zachowuje więcej przydatnych witamin.

Dzięki nowoczesnej różnorodności receptur i technik przygotowania przetworów, wariantów każdego ze zwykłych przetworów można liczyć w dziesiątkach. Nie ma wyjątku dżem porzeczkowy. W nowoczesne receptury mdła słodycz i lepka konsystencja zeszły na dalszy plan, zastąpiły je wyrazisty smak i korzyści, jakie ze sobą niesie ukończony produkt. Jeden z aktualne przepisy jest na zimę z cukrem, który przygotowuje się bez gotowania. Świetny sposób zaoszczędź wszystkie witaminy i oszczędź sobie niepotrzebnych kłopotów.

Czerwone porzeczki z cukrem bez gotowania

Zapamiętaj konkretny przepis w w tym przypadku nie jest wymagane, należy zwrócić uwagę na proporcje: jedna część jagód na jedną część cukru, aby uzyskać umiarkowaną słodycz przedmiotu lub więcej do smaku.

Po posortowaniu jagód, oczyszczeniu ich z pozostałych łodyg i dokładnym wypłukaniu, zacznij je siekać. Porzeczki bez problemu zmielisz w maszynce do mięsa, a jeśli chcesz pozbyć się najmniejszych resztek skórki i nasion, wystarczy przetrzeć puree przez sito.

Do gotowego puree jagodowego dodać cukier i wymieszać. Przykryj dżem i odstaw, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, od czasu do czasu mieszając.

Oczywiście nie ma potrzeby sterylizacji dżemu, robimy to absolutnie surowy produkt, ale pojemniki i pokrywki zdecydowanie należy wysterylizować. Po przygotowaniu sterylnych pojemników napełnij je dżemem, zwiń i przechowuj porzeczki i cukier na zimno bez gotowania.

Przepis na starte porzeczki z cukrem bez gotowania

Składniki:

• cukier – 2 kg;
• porzeczki – 1 kg.

Przygotowanie

Jeśli zamierzasz przechowywać porzeczki w temperaturze pokojowej przez całą zimę lub nawet cały rok, to zajmie to znacznie duża ilość cukier, około 2 kg do 1 kg jagód. Ze względu na dużą zawartość cukru taki produkt przetrwa na półce nawet bez sterylizacji, chociaż konieczne będzie poświęcenie czasu na zaparzenie produktu przed konserwowaniem.

Napełnij porzeczki granulowanym cukrem w emalii lub wyroby szklane. Zmiel jagody drewnianym tłuczkiem, aż złamiesz integralność każdej jagody. Przykryj pojemnik przyszłym dżemem gazą i pozostaw wszystko na co najmniej dwa dni w temperaturze pokojowej. Ten czas jest niezbędny nie tylko do całkowitego rozpuszczenia kryształki cukru, ale także w celu zapewnienia, że ​​produkt nie fermentuje podczas przechowywania.

Gdy zabraknie cukru, surowy dżem z czarnej porzeczki wlewa się do wysterylizowanych słoików, na wierzch wsypuje kilka centymetrów granulowanego cukru i całość przykrywa zaparzonymi pokrywkami.

Taki produkt będzie nie tylko doskonały zimowy przysmak, ale także pomoże zwalczyć pierwsze oznaki przeziębienia, a także uzupełni zapotrzebowanie na witaminę C.

Składniki:

• cukier – 1 kg;
• porzeczki – 1 kg.

Przygotowanie

Technicznie rzecz biorąc, ten przepis nie można nazwać całkowicie surowym, ale tutaj nie będziemy gotować samych jagód, ale tylko syrop porzeczkowy. W takim przypadku można dodać mniej cukru, a produkt bez problemu przetrwa całą zimę i zachowa większość swoich walorów witaminowych.

Napełnij jagody w emaliowanej misce granulowanym cukrem w stosunku 1:1. Przykryj pojemnik przyszłym dżemem pokrywką z gazy i pozostaw na zimno na pół dnia. Po upływie czasu odcedź powstały syrop, postaw go na ogniu i po zagotowaniu gotuj przez około 5 minut. Ułóż jagody i zalej je gorącym syropem. Natychmiast przykryj dżem oparzonymi pokrywkami. Nie zaleca się zamykania słoików standardowymi metalowymi pokrywkami, ponieważ witamina C ulega zniszczeniu w kontakcie z metalem. Z tego powodu zabronione jest również używanie naczynia metalowe podczas przygotowywania składników.

Przygotowując się do zimy, trudno zapomnieć o tym, co pachnące i bardzo zdrowe jagody- czarne porzeczki. Jest bogaty w witaminę C i bardzo ważne jest, aby zachować ją bez strat podczas obróbki cieplnej.

Dlatego surowe czarne porzeczki z cukrem, starte w blenderze lub przez maszynkę do mięsa bez gotowania, są najlepszą opcją do przygotowania ich do zimowego przechowywania.

Ta metoda mielenia porzeczek z cukrem na zimę maksymalnie zachowuje ich smak i korzystne właściwości.

Zdjęcie czarnej porzeczki z cukrem

Jak przygotować porzeczki z cukrem na zimę

Przed przygotowaniem tego preparatu według dowolnego przepisu należy przygotować jagody. Mianowicie usuń gałązki i liście, można je znaleźć nawet przy bardzo ostrożnym zrywaniu porzeczek. A następnie spłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem.

Przejdźmy teraz do właściwego procesu przygotowania porzeczek skręconych z cukrem. Przepis zawiera tylko 2 składniki: samą jagodę i cukier granulowany.

Jeśli przechowujesz produkt w temperaturze pokojowej, proporcje powinny wynosić: 1 część jagód na 2 części cukru.

Puree z czarnych porzeczek z cukrem, zamrożone w zamrażarce nie wymagają tak dużej słodyczy, wystarczy proporcja 1:1.

Jak zrobić przetwory porzeczkowe metodą surową

Umieść jagody w głębokim pojemniku. Posyp je granulowanym cukrem. Weź blender zatapialny, jeśli go nie masz, musisz natychmiast wlać porzeczki do miski zwykłego blendera. A następnie zmiksuj na puree jagodowe i odstaw na około godzinę, aby zmielone porzeczki i cukier opadły. To jest przepis na zamrażarkę.

Porzeczki można zmielić w maszynce do mięsa. Ale kontakt z metalem niszczy część witaminy C i dotyczy to również blendera. Jeśli chcesz to zapisać maksymalna ilość, a następnie przetrzyj jak babcie - drewnianą tłuczkiem. Zrobili to z częścią cukru, a resztę dodali do już przetartych porzeczek.

Porzeczki z cukrem w zamrażarce

Wlej słodką mieszankę do przygotowanych czystych plastikowych pojemników, przykryj pokrywkami, a następnie zamroź pokruszone czarne porzeczki i cukier w zamrażarce.

Alternatywnie, jeśli nie ma wolnych kontenerów, świeże porzeczki szlifowany jest ułożony w jednorazowych kubkach, z których każdy po zamrożeniu należy owinąć w plastikową torbę, aby do środka nie dostało się mroźne zimno, w przeciwnym razie przedmiot obrabiany wyschnie.

Przygotowanie porzeczek z cukrem w słoikach

Do przechowywania skręcone porzeczki z cukrem w temperaturze pokojowej lub w lodówce, przykryj czystym ręcznikiem i zostaw w kuchni na kilka dni, od czasu do czasu mieszając. Jest to konieczne, aby uniknąć fermentacji podczas przechowywania, a także całkowicie rozpuścić ziarna cukru.

Następnie świeżo starte porzeczki z cukrem przenosi się na zimę do wysterylizowanych słoików, nie sięgając 3-4 cm od krawędzi. Na wierzch wylewa się 2 cm warstwę granulowanego cukru lepsze zachowanie. Przykryj czystymi nylonowymi pokrywkami lub zawiąż szyje papierem i sznurkiem. Można odłożyć do przechowywania.

Kolejne ważne pytanie: jak długo można przechowywać porzeczki z cukrem? Preparat bardzo dobrze utrzymuje się 1-2 lata, jednak lepiej jest spożyć go wcześniej.

Dżem z surowych porzeczek to nie tylko magazyn witamin na zimę, ale także doskonały nadzienie do ciast, półprodukt do gotowania dżemów, galaretek, sporządzania napojów i wielu innych smacznych i zdrowych deserów.

W weekend rodzice mojego męża dali nam „witaminy” ze wsi - cały pakiet czarna porzeczka. Zjedliśmy trochę w całości, oczywiście jeszcze sporo zostało. Szkoda, że ​​traci się tak wiele witamin, a żywność ma tendencję do psucia się. Teściowa zamraża całe warzywa i owoce, nawet specjalnie zamrażarka Kupiliśmy, ale jeszcze nie mamy, a do zamrożenia prawie nie ma, mieszkamy w mieście, ale radzimy sobie z konserwami. Dżem można ugotować, ale obróbka cieplna witaminy giną, dlatego aby zachować witaminy na zimę, zdecydowałam się zapakować czarne porzeczki, zmielone z cukrem, do słoików. W ten sposób witaminy zostaną zachowane, a zimą otrzymamy gotowy produkt.

Nie będę mówił o wszystkich korzystne właściwości czarne porzeczki, nie sposób ich wszystkich wymienić, ale zimą doskonale uzupełniają dietę. Gdzie go używam? Tak, gdziekolwiek - dodaję to do desery twarogowe, smarować bułki biszkoptowe, ciasta, dodaję do galaretek, do herbaty na przeziębienie.

Jak zmielić czarną porzeczkę z cukrem?

Mielenie porzeczek jest tak proste, jak obieranie gruszek. Potrzebujesz tylko dwóch głównych produktów:

• sama czarna porzeczka – 1kg
• cukier – 1,5 – 2 kg

Najpierw musisz uporządkować czarne porzeczki, wybrać jagody z gałęzi i ogonów. Nie wiem co to za rodzaj porzeczki, więc sprawdzę to na szybko. Z pomocą mojej córki (jej ręce na zdjęciu) udało nam się to zrobić w 20 minut.

Wziąłem wiadro lodów, zważyłem, okazało się, że około 900g. Mój Kanter jest stary, ale waga jest dokładna. Cukier okazał się 1,5 wiadra tej samej wielkości.

Czarne porzeczki umyłam pod zimną bieżącą wodą i pozostawiłam na durszlaku, aby cała woda odpłynęła.

Następnie zmieliłam suszoną czarną porzeczkę w maszynce do mięsa. Niektóre gospodynie domowe wsypują cukier wraz z jagodami do maszynki do mięsa i tam je mielą. Jest to dla Ciebie równie wygodne.

Powstałą masę posypano cukrem i dobrze wymieszano. Po 1 godzinie ponownie wymieszać. Należy to zrobić, aby cukier lepiej się rozpuścił.

W tym czasie umyłam półlitrowe słoiki i sterylizowałam je parą przez 10 minut. Konieczne jest sterylizacja słoików, aby porzeczki przetrwały dłużej i nie spleśniały. W brudnych słoikach mogą pozostać szkodliwe bakterie, a porzeczki szybko się zepsują.

Nylonowe osłony Zalałam go też wrzątkiem.

Przełożyłam starte czarne porzeczki do przygotowanych słoików, zakręciłam pokrywki i włożyłam do lodówki. To tam będą przechowywane.

Z 1 kg jagód wyszło 3 półlitrowe słoiki gotowych czarnych porzeczek startych z cukrem i mały wazon do jedzenia. To nie pierwszy raz, kiedy mam tak zmielone jagody z cukrem: maliny i czerwone porzeczki. Słoiki pozostają w lodówce do wiosny, a dżem nie pleśnieje, nie kwaśnieje i jest doskonale zakonserwowany. Dlatego radzę zachować na zimę witaminy zawarte w porzeczkach startych z cukrem.