Solony śledź w solance w domu. Pysznym przepisem jest salsa śledziowa z bułką tartą. Solenie na sucho do marynowania śledzi w domu

- solony śledź w domu z mrożonych lub świeżych ryb. Ponadto śledź solony w domu okazuje się niezwykle delikatny i smaczny.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować trochę czasu, soli, cukru i przypraw, które prawdopodobnie zawsze masz pod ręką.

Jeśli sam nie złowiłeś śledzia, spróbuj preferować całe tusze z wnętrznościami i głową. Tylko patrząc w jego oczy (i skrzela) będziesz mógł na pewno wiedzieć, czy ryba jest świeża, czy nie.

Tuż przed posoleniem zamrożonego śledzia daj mu czas na dobre rozmrożenie na dolnej półce lodówki.

Istnieje wiele przepisów na solenie ryb, ale oferuję Ci 11 sprawdzonych przepisów na to, jak posolić śledzie w domu i uzyskać pyszny rezultat.

1. Lekko solony śledź- przepis na solenie na sucho

Będziemy potrzebować:
1 świeży mrożony śledź
60 g soli

Śledź należy rozmrozić, dokładnie umyć i pokroić, usunąć wnętrze.
Rybę dokładnie natrzeć solą wewnątrz i na zewnątrz. Następnie zawijamy śledzie w gazę, wkładamy do miski i wstawiamy do lodówki na 3 dni.

Teraz lekko solony śledź jest gotowy. Im dłużej śledź leży w soli, tym bardziej słony się okaże. Teraz trzeba go umyć z soli, obrać ze skóry i kości, pokroić i podać.

2. Śledź solony na sucho – szybkie efekty

Potrzebowałby:
1 śledź
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli

Weź rybę, usuń głowę i podroby. Umieśćmy go na godzinę lub dwie w zimnej wodzie.
Wyciągamy śledzie z wody, suszymy, nacieramy solą i cukrem (można dodać trochę mielonego pieprzu). Zawiń rybę w kilka warstw folii spożywczej i pozostaw na dwie do trzech godzin w temperatura pokojowa.

Po 2-3 godzinach rozłożyć tuszę, zmyć resztki mieszanki, pokroić w porcjowane kawałki i przynieś do stołu. Lekko solony śledź dobrze komponuje się z czarnym pieczywem i cebulą, gotowanymi ziemniakami i olejem słonecznikowym.

3. Suchy solony śledź w torbie

Jest jeszcze jeden ciekawa opcja solenie na sucho śledzia.

Potrzebowałby:
2 średniej wielkości ryby
2 łyżki soli
1 łyżka cukru
1 łyżka przyprawy do solenia ryb (sprzedawane gotowe w sklepie)

Wymieszaj w filiżance 2 łyżki soli, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę przypraw. Przygotuj wcześniej dwie mocne plastikowe torebki i tuż nad torebką zaczynamy posypywać śledzie mieszanką peklującą, nie zapomnij o skrzelach, musisz w nich również zasnąć. Następnie ryby umieszcza się w workach, jedna w drugiej, dla wzmocnienia. Zawiązujemy i wkładamy do lodówki na dwa dni. Wskazane jest odwrócenie paczki po 24 godzinach. Aby ryba leżała po obu stronach w powstałej solance. Po tym śledź będzie gotowy, nawet jeśli ryba zostanie dłużej w solance długi czas, nie będzie przesolony.

4. Lekko solony śledź - przepis z solanką

Będziesz potrzebować:
1 kg świeżo mrożonego śledzia
2 łyżki grubej soli
1 łyżka cukru
3 liście laurowe
10 groszków ziele angielskie
10 ziaren czarnego pieprzu
1 litr wody

Śledzie rozmrozić, dokładnie spłukać, oczyścić z łusek. Do wrzącej wody wsypać sól, cukier, przyprawy, gotować na małym ogniu przez 7-10 minut i ostudzić.

Całą rybę wraz z głową i wnętrznościami umieszczamy w czystym podłużnym pojemniku (plastikowy pojemnik, tacka itp.), który nie utlenia się i napełniamy schłodzoną solanką. Śledzie przykrywamy i zostawiamy w lodówce na dolnej półce na 3 dni.

Lekko solony śledź jest gotowy. Gotowość śledzia można sprawdzić wykonując nacięcie na grzbiecie. Następnie można pobrać śledzie z solanki, obrać ze skóry i kości i pokroić na kawałki. Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie śledzia i nie chcesz, aby był zbyt słony, rozcieńcz solankę, w której był zasolony, wodą w proporcji 50:50.

Ten przepis na solenie śledzia doskonale nadaje się również do solenia makreli, czerwonej ryby w domu.

5. Marynowany śledź z pikantnym soleniem

Potrzebowałby:
Śledź - 1-2 sztuki
Na pikantną marynatę:
Woda - 0,5 litra
Sól - 2 łyżki
Cukier - 0,5 łyżeczki
4-6 groszku czarnego i ziela angielskiego
2 goździki
3 liście laurowe
0,5 łyżeczki nasion kolendry (kolendry)
0,5 łyżeczki nasion kopru (można użyć suszonych ziół)

Wlej wodę na patelnię, zagotuj, dodaj wszystkie przyprawy i gotuj przez pięć minut. Następnie pozostaw do ostygnięcia.

Dzielimy śledzie. Odcinamy ogon, głowę, usuwamy wnętrzności, podmywamy śledzie zimna woda, usuń wewnętrzną czarną folię. Śledź pokroić na niezbyt grube kawałki.

Śledzie wkładamy do słoika i zalewamy przygotowaną solanką. Za cztery lub pięć dni będziesz miał gotowy pyszny pikantny solony śledź.

6. Śledź marynowany w occie

Śledź marynowany w occie to nie tylko szybki, ale i bajecznie pyszny przepis na solenie ryb. Śledź okazuje się najdelikatniejszy, lekko solony, nie kwaśny, tak jak masło rozpływa się w ustach. Bardzo smaczny przepis.

Potrzebowałby:
Świeży śledź mrożony - 2 sztuki
świeży koper
Do marynaty:
Woda - 0,5 szklanki
Olej roślinny - 100 ml.
Sól - 1 czubata łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka
Ocet 9% - 1-2 łyżeczki
Gotowa musztarda - 1 łyżeczka
Do marynaty można dodać jeszcze kilka groszków czarnego ziela angielskiego i kilka nasion kolendry.

Wymieszaj przegotowaną zimną wodę ze wszystkimi składnikami.

Śledzie należy rozmrozić, ale dopiero wtedy, gdy zmiękną. Odcinamy głowę i ogon, usuwamy wnętrzności. Ostrożnie zeskrob czarny film na brzuchu nożem. Z ryby usuwamy skórę. Przeciąć wzdłuż grzbietu, podzielić na połówki. Usuwamy grzbiet, a także, jeśli to możliwe, wszystkie kości wewnętrzne. Pokrój śledzie na kawałki. Wkładamy go do słoika, posypując posiekanym koperkiem.

Zalej śledzia przygotowaną marynatą i zamknij słoik pokrywką. Słoik wkładamy do lodówki. Za dzień lub dwa śledź będzie gotowy do użycia.

7. Śledź koreański

Potrzebowałby:
1 kg śledzia
0,5 szklanki oleju słonecznikowego
1 żarówka
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
1 łyżeczka adjika
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka przyprawy do Sałatka koreańska
0,5 szklanki octu 9%

Do solenia śledzi po koreańsku używa się fileta, to znaczy kości i skóry należy usunąć. Powstały filet kroi się na kawałki o długości 4-5 cm. olej słonecznikowy podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Następnie usuń cebulę z oleju i dodaj do niej wszystkie pozostałe składniki. Wszystko wymieszaj i wlej filet śledziowy z powstałą marynatą. Wyjmujemy pojemnik do solenia w lodówce na jeden dzień.

8. Marynowany śledź w oleju

Będziesz potrzebować:
1 duży śledź (lub 2 średnie)
0,5 szklanki rafinowanego oleju roślinnego
0,5 żarówki
3 goździki
4 groch ziele angielskie
3 liście laurowe
1 łyżeczka soli

Śledzie patroszone, filet umyć i pokroić. Filet kroimy na kawałki o szerokości około 1 cm i wkładamy do półlitrowego szklanego słoika. Możesz użyć dowolnego zamkniętego pojemnika z pokrywką, ale pod warunkiem, że kawałki śledzia są całkowicie pokryte olejem.

Przechodzimy do przygotowania marynaty. W oleju roślinnym dodaj cebulę, lawruszkę, piment i sól. Ogrzewamy olej w ogniu, aż pojawi się niebieska mgiełka. Wyłącz i pozwól marynacie ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie napełnij śledzie marynatą i pozostaw na trzy dni w lodówce. Następnie śledź można zjeść.

9. Marynowany śledź w majonezie

Będziemy potrzebować:
1 duży świeżo mrożony śledź
200 gr majonezu
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Śledzie rozmrażamy, patroszymy, myjemy, usuwamy kręgosłup. Powstały filet śledziowy kroi się na kawałki i umieszcza w słoiku.

Dodaj majonez, sól, cukier, pieprz. Mieszamy. Wlej marynatę z majonezu, przykryj pokrywką. Zostawmy to w lodówce na dwa dni. Wszystko, teraz możesz jeść ...

10. Śledź w nadzienie octowe

Będziesz potrzebować:
1 kg świeżo mrożonego śledzia
1 łyżeczka esencji octowej
1 szklanka oleju roślinnego
1 szklanka zimnej przegotowanej wody
Czosnek, cebula, sól

Śledzie patroszymy, myjemy, odcinamy głowę i płetwy. Kroimy na kawałki. Pokrój cebulę na półpierścienie, drobno posiekaj czosnek. Warstwę czosnku i cebuli układamy warstwami w emaliowanym naczyniu, następnie ponownie warstwę ryby, czosnku i cebuli itp. Każda warstwa potrzebuje trochę soli. Górna warstwa powinien być czosnek i cebula. Teraz na mrozie gotowana woda dodaj ocet. Śledź napełnić powstałym nadzieniem i pozostawić do marynowania na 1 godzinę. Następnie wypełniamy olej roślinny i wymieszać, uważając, aby nie uszkodzić ryby. Przykryj pokrywką i wyślij do lodówki na jeden dzień. Następnie śledź można zjeść.

Kup świeżo mrożony śledź i sam go marynuj w domu, okazuje się znacznie smaczniejszy i znacznie bardziej ekonomiczny sklep.

Smacznego,
Natalia

Do marynaty śledziowe potrzebujemy: 4 - 5 dużych śledź, 4,5 łyżki soli (ze szkiełkiem), 1 łyżka. łyżka cukru, 1,5 litra wody, 4 liście laurowe, kolendra, ziele angielskie.

śledź musisz rozmrozić w temperaturze pokojowej, spłukać bez patroszenia. Wlej wodę do rondla, dodaj przyprawy, cukier i sól. Podpal i zagotuj. Po zagotowaniu wyłączyć ogień i pozostawić solankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Po schłodzeniu solanki śledź włóż 3 litrowy słoik i napełnij solanką. Zamknij pokrywkę i wyjdź Sól w chłodnym miejscu dwa - trzy dni. Dla kochanków solony śledź, można jeść już drugiego dnia ogórki konserwowe.

Kup mrożone śledzie i zrób to sam w domu, okazuje się znacznie smaczniejszy niż kupiony w sklepie. Smacznego!!!

Solenie śledzia w domu przepis 2

Do marynaty śledziowe zgodnie z drugim przepisem potrzebujemy: 1 litr wody, 1/2 łyżki cukru, 2 łyżki soli, 5 ziarenek czarnego pieprzu, 5 goździków, 3 liście laurowe. I odpowiednio sama śledź.

śledź wypatroszone, umyte i pokrojone na kawałki wielkości 10 cm, do ujednolicenia solenie. Powstałe kawałki wkładamy do szklanego lub emaliowanego pojemnika. Potem robimy solanka, którym wypełnimy śledź. W tym celu do rondla wlej 1 litr wody i wlej do niego wszystkie składniki, pieprz, goździki, sól i cukier. Podpalamy i gotujemy przez 20 minut. Ochłonąć solanka i wypełnij je śledź. Zamknij pokrywę i zdejmij solanka do lodówki. Po 24 godzinach śledź będzie marynowany i będzie pysznie. posolony w ten sposób śledź można przechowywać w lodówce do półtora miesiąca.

Solony śledź po koreańsku (dla lubiących pikantniejszy)

Do solony śledź po koreańsku używane są filety. Tych. kości i skóra muszą zostać usunięte. Powstały filet kroimy na kawałki o długości 4-5 cm, przygotujemy marynatę z oleju słonecznikowego, potrzebujemy 100 gr. W oleju słonecznikowym trzeba usmażyć drobno posiekaną cebulę, wystarczy jedna średnia cebula. Następnie wyjmij cebulę z oleju i dodaj 1 czubatą łyżkę soli, 1 łyżkę cukru, 1 łyżeczkę adżyki, 1 łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę koreańskiej przyprawy do sałatek, 100 gr. 9% octu. Wszystko mieszamy i wlewamy powstałą marynatę filet śledziowy. Wyjmujemy pojemnik do solenia w lodówce na jeden dzień. A potem jemy. Smakuje jak Heh rybo .

Śledź marynowany w oleju

Do gotowania potrzebujesz 1 dużego śledzia lub 2 średnich. 1/2 szklanki rafinowanego oleju roślinnego, obrane pół cebuli, 3 goździki lub kilka ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 1 łyżeczka soli.

Patroszone śledzie i pokrojone w filety. Filet kroimy na kawałki o szerokości około 1 cm, wkładamy do szklanki 0,5 l. słoik. Możesz użyć dowolnego zamkniętego pojemnika z pokrywką. Warunkiem jest jednak, aby kawałki śledzia były całkowicie pokryte oliwą.

Przechodzimy do przygotowania marynaty. Dodaj cebulę, pietruszkę, ziele angielskie i sól do oleju roślinnego. Ogrzewamy olej w ogniu, aż pojawi się niebieska mgiełka. Wyłącz i pozwól marynacie ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie napełnij śledzie marynatą i pozostaw na trzy dni w lodówce. Następnie śledź można zjeść.

Do gotowania śledź marynowany z majonezem potrzebujemy świeżo mrożonego śledź, 200 gr. majonez, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli i 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu. W majonez dodaj sól, cukier, pieprz. Mieszamy. śledź rozmrozić, wypatrzeć, spłukać, usunąć kręgosłup. Powstały filet śledziowy kroi się na kawałki i umieszcza w słoiku. Wypełniamy marynata majonezowa, przykryj pokrywką. Odstawić na dwa dni do lodówki. Następnie ułóż na talerzu i podawaj.

Śledzie solone w sosie octowym

Do marynowane śledzie w ten sposób potrzebujemy: 1 kilogram świeżo mrożonego śledź, 1 łyżeczka esencji octowej, 1 szklanka oleju roślinnego, 1 szklanka zimnej przegotowanej wody, czosnek, cebula, sól.

śledź portoshim, umyć, odciąć głowę i płetwy. Kroimy na kawałki. Pokrój cebulę na półpierścienie, drobno posiekaj czosnek. Warstwę czosnku i cebuli układamy warstwami w emaliowanym naczyniu, następnie ponownie warstwę ryby, czosnku i cebuli itp. Każda warstwa potrzebuje trochę soli. Górną warstwą powinien być czosnek i cebula. Teraz dodaj ocet do zimnej przegotowanej wody. Wypełnij śledzie powstałym nadzieniem. pozostawić do marynowania na 1 godzinę. Następnie wlej olej roślinny i wymieszaj. Staram się nie skrzywdzić ryby. Przykryj pokrywką i wyślij do lodówki na jeden dzień. Następnie śledź można zjeść.

Śledź suszony solony w woreczku

Kolejna bardzo ciekawa opcja. marynaty śledziowe suchy sposób. Weź dwa średniej wielkości śledzie. Suchy mieszanka do solenia z soli, cukru i przypraw do solenie ryb(jest jeden sprzedawany w torbie, w sklepy spożywcze). Wymieszaj w filiżance 2 łyżki soli, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę przypraw. Przygotuj wcześniej dwie mocne plastikowe torebki i tuż nad torebką zaczynamy posypywać śledzie mieszanką peklującą, nie zapomnij o skrzelach, musisz w nich również zasnąć. Następnie ryby umieszcza się w workach, jedna w drugiej, dla wzmocnienia. Zawiązujemy i wkładamy do lodówki na dwa dni. Wskazane jest odwrócenie paczki po 24 godzinach. Aby ryba leżała po obu stronach w powstałej solance. Odtąd śledź będzie gotowa, nawet jeśli ryba pozostanie w solance przez dłuższy czas, nie zostanie przesolona.

Do gotowa przekąska wyszło pysznie, trzeba wybrać ten właściwy śledź mrożony. Produkt jakościowy na to wygląda:

Kolor - srebrzysty, bez zażółcenia;
Płetwy są dociśnięte do ciała, ogon jest cały, zadbany;
Skóra bez uszkodzeń;
Tusza jest równa, bez wgnieceń, zagięć i złamań;
Nie ma mrozu (oznacza to, że ryba nie została ponownie zamrożona).

Tylko z dobrych surowców uzyskuje się pyszny gotowy produkt.

Przed gotowaniem rybę należy rozmrozić w lodówce. Proces rozmrażania w temperaturze +5°C trwa około jednego dnia.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

Śledź mrożony - 1 kg;
przegotowana woda - ½ l;
Sól - 3 łyżki stołowe;
Cukier - 1 łyżka stołowa;
Ziarna Pieprzu - 10 - 15 szt .;
Kolendra (opcjonalnie) - ½ łyżeczki;
Liść laurowy - 3 szt.

Rozmrożony śledź umyć w zimna woda. Nie musisz patroszyć.
Do wody wsypać sól i cukier, zagotować, schłodzić do temperatury pokojowej.
Na dno pojemnika, w którym będzie gotowany lekko solony śledź, połóż Liść laurowy, pieprz i kolendra.
Zalej rybę solanką tak, aby była całkowicie pokryta płynem.
Przykryj pokrywką lub talerzykiem o mniejszej średnicy, nałóż obciążnik, który nie jest zbyt ciężki (tak, aby nie zmiażdżył śledzia).
Pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.
Aby dojrzeć, włóż do lodówki na 2 dni.

Lekko solony śledź ugotowany w domu będzie gotowy za 3 dni. Zgodnie z tym przepisem okazuje się bardzo delikatny, a dzięki temu, że nie został wypatroszony, jest apetycznie tłusty. Dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami.

Cały solony śledź w domu z gorczycą i kolendrą

Nie będzie wstydem postawić taką rybę na świątecznym stole. Do jego solenia potrzebne będą następujące produkty:

Śledź mrożony - 1 kg;
Woda - 700 ml;
Sól - pół szklanki;
Cukier - 1 łyżeczka;
Liść laurowy - 2 - 3 szt .;
Goździk - 5 szt .;
Peppercorns - po 3 sztuki (czarny, ziele angielskie);
Ziarna gorczycy (suche) - 1 łyżeczka;
Kolendra - 1 łyżeczka

Sekwencjonowanie:

Rozmrozić tusze w lodówce, wypatrzeć, odciąć głowy, wypłukać.
Zalej zimną wodą i pozostaw na co najmniej 1 godzinę. Jest to konieczne, aby mięso gotowego śledzia było lekkie i czyste.
Aby przygotować solankę, zagotuj wodę, dodaj do niej sól, cukier, przyprawy.
Gotować nie dłużej niż 3 minuty, odstawić do ostygnięcia.
Namoczony śledź zalać solanką, powinien całkowicie przykryć rybę.
Przykryj talerzem, połóż ucisk.
Wstawić do lodówki na 2 dni.

Najpopularniejsza przekąska gotowa! Teraz śledzie można obrać i podać na stole, posypane półpierścieniami cebuli. Solenie całego śledzia w domu? szybki sposób robić pyszne jedzenie bez konserwantów i sztucznych dodatków.

Jak posolić plasterki śledzia

Posiekany śledź ugotuje się szybciej. Jeśli posolisz rybę zgodnie z tym przepisem, będzie całkowicie gotowa do podania. Nie będzie trzeba go ciąć, wystarczy wyjąć z patelni. Do solenia potrzebujemy minimum produktów:

Śledź - 1 szt .;
Sól - 2 łyżki stołowe;
Cukier - 1 łyżka stołowa;
Rafinowany olej roślinny - 4 łyżki;
Przyprawy i przyprawy do smaku.

Jak gotować:

Pokroić pokrojonego śledzia na 2 cm kawałki.
Do marynaty wlej sól i cukier do oleju roślinnego, dobrze wymieszaj.
Na dno naczynia wyłożyć przyprawy i zioła.
Zanurz każdy kawałek śledzia w mieszance masła, soli i cukru i ułóż na wierzchu.
Przykryj spodkiem lub talerzem (o odpowiedniej średnicy), na wierzch połóż słoik z wodą (jako wsad).
Po 12 godzinach możesz skosztować pysznego, soczystego śledzia.

Solony śledź w domu, bardzo smaczne pikantne solenie

Aby śledź solony na ostro, trzeba zrobić pyszna marynata z przyprawami. Aby to zrobić, musi być ugotowany. Zaparza się, aż ostygnie.

Lista składników:

Śledź - 0,5 kg;
Sól - 5 łyżek. (bez zjeżdżalni);
Cukier - 2 łyżki. (bez zjeżdżalni);
Woda - półtora litra;
Liść laurowy - 3 szt .;
Ziele angielskie i pieprz czarny - po 5 groszków;
Goździk - 5 pąków.

Śledzie solimy w ten sposób:

Wrzuć przyprawy do wrzącej wody, dodaj sól i cukier. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Odstawić do ostygnięcia.
W tym czasie spłucz śledzie. W razie potrzeby skrzela można z niej usunąć. Nie musisz patroszyć.
Zalej rybę schłodzoną solanką, powinna w niej pływać.
Przykryj naczynie pokrywką. Włóż do lodówki.

Po 3 dniach pikantny solony śledź jest gotowy, w domu okazuje się bardzo smaczny. Ze względu na to, że usunęliśmy skrzela, nie będzie w nim goryczy.

Przepis bez solanki

Możesz szybko ugotować śledzie bez solanki. Będzie to wymagało plastikowa torba oraz te składniki:

Śledzie rozmrożone, niepatroszone - 1 szt .;
Sól kamienna - 1 ½ łyżki stołowej;
Suszona bazylia, imbir (proszek), szałwia - po 1 łyżeczce;
Biały pieprz mielony- ½ łyżeczki

Gotowanie:

Umyj rybę, odłóż na ręcznik papierowy tak, aby trochę szklanki wody.
W międzyczasie wymieszaj sól i przyprawy. Aby to zrobić, suszone zioła należy zmiażdżyć (wystarczy zmiażdżyć palcami).
Zetrzyj śledzia z powstałą solą smakową.
Włóż do plastikowej torby, wlej tam resztę soli.
Wyślij do posolenia w lodówce.

Jeśli rano marynujesz śledzie, możesz je podać wieczorem na kolację. Następnego dnia przeniesie się z lekko solonej sceny do kategorii „słonej”. W szczególności ten przepis jest dobry, ponieważ nie musisz brudzić naczyń - wszystko gotuje się w torbie.

Jeśli w kuchni jest za gorąco, nie zostawiaj produktu przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej, lepiej postawić naczynia z rybą w lodówce na półce z jak największą ilością wysoka temperatura, a następnie przenieś go tam, gdzie jest najzimniej.

Forshmak lub sałatka „pod futrem” przygotowywana jest z samodzielnie ugotowanego śledzia. Przygotowuje się z niego marynowaną przekąskę, co przedłuża jej trwałość i dodaje pikanterii. Jak widać, aby posolić śledzie w domu, nie potrzeba specjalnych talentów kulinarnych. Wystarczy postępować zgodnie z wybranym przepisem. Podążając za technologią, nie bój się eksperymentować z kompozycją przypraw. Weź tych, których kochasz.

Żaden stół na święta nie jest kompletny bez solonego śledzia. Nasi Rosjanie naprawdę uwielbiają tę przystawkę. Jak więc możesz jej nie kochać? Oczyszczone z kości i skóry, pokrojone na kawałki, doprawione masłem i świeżą cienko pokrojoną cebulą - to taka pyszna rzecz, której nie da się opisać słowami.

Co jest ze świątecznym stołem? A w dni powszednie solony śledź jest dobry. Ziemniaki ugotować, doprawić masło, i podawać na stole z naszą ulubioną rybą - mało kto odmówi takiej kolacji.

I nasz ulubiony Sałatka noworoczna„Śledź pod futrem” jest całkowicie nie do pomyślenia bez tej wspaniałej ryby. Tak jak to, co jest włączone Stół noworoczny zawsze warto tę wspaniałą przystawkę. I chyba nie ma sensu mówić o zaletach śledzia, uwielbiają go zarówno dorośli, jak i dzieci bez żadnej reklamy.

Teraz w sklepach sprzedają bardzo smaczne śledzie, ale wielu woli je soloć samodzielnie. Tak, to zrozumiałe, nadal uważa się, że wszystko, co gotuje się w domu, jest smaczniejsze i zdrowsze. Prawdopodobnie tak jest! I dlatego dziś istnieje wiele domowych sposobów na solenie tej ryby. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

Śledzie można posolić w solance lub solance, a najprostsze jest solenie na sucho. Śledź można soloć zarówno w całości, jak i w kawałkach. Solą ją oliwą, musztardą, cytryną, octem, cebulą, a nawet marchewką.

Solony śledź uważa się za solony przez 24-36 godzin. Jeśli ryba jest solona przez dłuższy czas, z każdym dniem stanie się coraz bardziej słona i nie jest już uważana za lekko soloną.

Aby śledź okazał się pyszny, musisz umieć go odpowiednio dobrać. Świeżość ryby i znajomość niektórych cech decydują również o tym, jak wyjdzie nasze ulubione danie.

Najlepiej wybrać duży i tłusty śledź. Ktoś myśli, że fajnie by było, gdyby okazał się „chłopcem” z mlekiem. „Dziewczyny”, choć zwykle dobrze odżywione, ale cały tłuszcz oddają kawiorowi. W każdym razie tak się uważa. Ale tutaj, jak mówią, „smak, kolor ...” Osobiście bardziej kocham śledzie „dziewczęce”, wydaje mi się bardziej smaczne i delikatne.
Ryba musi być cała, bez podartej skóry, nacięć i uszkodzeń, z nienaruszonymi płetwami. Upewnij się również, że nie jest pognieciony i dociśnięty.

O świeżości ryby decydują oczy i skrzela. Świeży śledź ma czerwone skrzela i jasne, błyszczące i wystające oczy. Czasami, aby ukryć świeżość ryby, odcina się jej głowę. Staraj się nie brać takich ryb.
Jeśli ryba zostanie zamrożona, a następnie rozmrożona, a następnie ponownie zamrożona, jej mięso będzie miękkie. Lepiej odmówić zakupu takich ryb. Jeśli go posolisz, ciało się rozpadnie, wszystkie kości zostaną odsłonięte. Ryby stracą swoje wygląd zewnętrzny. Tak, a na pewno nie będzie smacznie. Ponadto jedzenie takich ryb może być niebezpieczne. W końcu nie wiemy, jak długo leżała rozmrożona.
jeśli chcesz marynować mrożone ryby, najpierw należy je rozmrozić. Nie używaj ciepłych lub gorąca woda, nie używaj też kuchenki mikrofalowej. Należy dać rybom możliwość stopniowego rozmrażania w naturalnych warunkach. Najlepiej rozmrozić w lodówce. Cóż, przynajmniej w temperaturze pokojowej.

Bardzo smaczny śledź solony w solance

Moim zdaniem większość ludzi soli ryby w solance. A soli jest wiele sposobów. Co jakiś czas w pracy słychać - „Och, takie ciekawe nowy sposób Znalazłem śledzie marynowane, po prostu pyszne!” I niosą ryby na próbę swoim kolegom. I chętnie próbujemy i chwalimy.

Zobaczmy, jakie metody istnieją.

Pikantne solenie całej ryby według klasycznej receptury

Będziemy potrzebować:

śledź - 2 szt
woda - 1 litr
sól - 2 łyżki. łyżki
cukier - 2 łyżki. łyżki
ziarna pieprzu - 10 szt
ziele angielskie - 4-5 szt.
goździki - 4-5 szt.
liść laurowy - 2-3 sztuki

Gotowanie:

1. Oczyść śledzie od środka i dobrze spłucz. Najlepiej zostawić głowę, ale skrzela należy usunąć, nadadzą solance gorzki smak. Jeśli w rybie jest kawior, dokładnie go wyczyść, później można go posolić razem ze śledziem.

Czasami mleko też jest solone, ktoś je kocha. Możesz je umyć i zostawić, jeśli chcesz.

2. Przygotuj solankę (solankę). Aby to zrobić, zagotuj wodę, gdy tylko się zagotuje, dodaj sól, cukier i przyprawy. Gotuj przez 3-4 minuty. Wyłącz ogrzewanie i pozwól solance całkowicie ostygnąć.

3. Przygotuj pojemnik według wielkości ryby, włóż do niego śledzie, napełnij solanką. Włóż także kawior, a kto wyszedł - mleko. Pozwól rybie namoczyć się w solance w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny. Następnie włóż do lodówki.

4. Mleko i kawior będą gotowe w 24 godziny, a ryby w 48 godzin. Lepiej dostać kawior w dzień i zjeść, bo po 48 godzinach będzie solony, to samo dotyczy mleka.

Jak posolić śledzie w solance z masłem

Będziemy potrzebować:

śledź - 2 szt
sól - 2 łyżki. łyżki
cukier - 1 łyżka. łyżka
olej roślinny - 1 łyżka. łyżka

Gotowanie:

1. Oczyść śledzie, usuń wnętrze i skrzela. Jeśli chcesz, możesz zostawić kawior i mleko. Umyj śledzie i kawior.

Możesz pokroić rybę na kawałki lub zostawić tuszę w całości, rób, co chcesz. Kroję na kawałki. Lubię, gdy każdy kawałek jest lekko naoliwiony.

2. Podpal wodę. Jak tylko woda się zagotuje, wsyp do niej sól i cukier. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Wyłączyć ogień i schłodzić wodę.

3. Dodaj olej do wody. Włóż rybę do szklanego lub plastikowego pojemnika i napełnij solanką. Zamknij pokrywę.

4. Trzymaj przez 3-4 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 3 dni.

Śledź solony na ostro w zalewie z musztardą

Będziemy potrzebować:

śledź - 2 szt
woda - 1 l
sól - 5 łyżek. łyżki
cukier - 3 łyżki. łyżki
ziarno kolendry - 1 łyżka. łyżka
koperek (można suszyć) - 1 łyżka. łyżka
liść laurowy - 8 szt
pieprz czarny - 15 szt
ziele angielskie - 4 szt
musztarda - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Oczyść śledzie od środka. Jeśli opuścisz głowę, pamiętaj o usunięciu skrzeli. Nadadzą gorzkiego smaku solance i samemu śledziowi.

I możesz rozłożyć śledzie na filety i pokroić. Będzie też bardzo smaczny. Każdy kawałek będzie w musztardzie i będzie bardzo smaczny.

2. Zagotuj wodę i dodaj sól, cukier i wszystkie przyprawy z wyjątkiem musztardy. Gotuj przez 3-4 minuty. Następnie wyłącz ogień i schłódź solankę.

3. Posmaruj oczyszczoną tuszę musztardą. Włóż do specjalnego pojemnika z ciasno przylegającą pokrywką.

Dzięki musztardzie śledź będzie nie tylko smaczny, ale również jędrny i mocny.

4. Wlej schłodzoną solankę. Pozostaw na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na 48 godzin.

Kolejny przepis na musztardę

Będziemy potrzebować:

śledź - 2 szt
woda - 1 litr
sól - 5 łyżek. łyżki
cukier - 3 łyżki. łyżki
pieprz czarny - 10-15 szt. (można grubo posiekać)
musztarda sucha - 1 łyżeczka
liść laurowy - 4-5 sztuk

Gotowanie:

1. Oczyść rybę, a jeśli zostawisz głowę, usuń skrzela. Dobrze spłucz pod bieżącą wodą.

2. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i przyprawy. Gotuj przez 3-4 minuty, wyłącz ogień. Pozostaw solankę do ostygnięcia.

3. Włóż śledzie do przygotowanego pojemnika i zalej schłodzoną solanką. Wlej musztardę na wierzch i trochę wymieszaj, aby musztarda zmokła.

4. Odstawić w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. Następnie wstaw do lodówki na 48 godzin.

Jak posolić śledzie z octem

Będziemy potrzebować:

śledź - 2 szt
woda - 250 -300 ml
sól - 1 łyżka. łyżka
ocet 9% - 1-1,5 łyżki stołowej. łyżki
ziarna pieprzu - 10 szt
liść laurowy - 3 - 4 szt.
nasiona kolendry - 1 łyżka. łyżka
olej roślinny - 3 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Obierz śledzie, zdejmij głowę, a jeśli posolisz głową, to tylko skrzela. Spłucz w chłodnej wodzie. I możesz posolić rybę i wnętrze. Ale skrzela nadal lepiej jest usunąć.

2. Zagotuj wodę. Dodaj sól i przyprawy, gotuj przez 3-4 minuty i wyłącz ogień. Pozwól solance ostygnąć.

3. Dodaj ocet do schłodzonej solanki.

4. Włóż rybę do specjalnego naczynia i napełnij solanką. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 4-5 godzin. Następnie wstaw do lodówki na 7-8 godzin.

Szybkie solenie octem i cebulą

Będziemy potrzebować:

śledź - 1 szt.
woda - 500 + 250 ml
ocet 9% - 1 łyżka. łyżka
sól - 3 łyżki. czubate łyżki
ziarna pieprzu - 7-8 szt
liść laurowy -2 szt.
cebula - 1 szt.
olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki

Gotowanie:

1. Jeśli używany jest śledź mrożony, nie trzeba go całkowicie rozmrażać. Rozmrażaj do stanu. dzięki czemu można go łatwo wyczyścić od wewnątrz. Usuń głowę.

2. Oczyść skórę i usuń kości. Pokrój filet na kawałki.

3. Wymieszaj 500 ml wody o temperaturze pokojowej z solą. Wlej posiekaną rybę i pozostaw do soli na 1,5 godziny. Następnie spuść wodę.

4. Wymieszaj 250 ml. podlać octem i polać mieszanką rybę. Przytrzymaj przez 5 minut, a następnie spuść wodę. Zostaw to, nadal będziemy go potrzebować.

5. Dodaj cebulę, liść laurowy, grubo posiekane ziarna pieprzu. Wlej olej i pozostałą wodę z octem.

6. Odstawić na 30-40 minut. Wtedy możesz jeść.

Jak szybko i smacznie marynować całego śledzia w zalewie

I zgodnie z tym przepisem śledź można soloć w zaledwie 24 godziny.

Będziemy potrzebować:

śledź - 2 szt
woda -1 l
sól - 3 łyżki. łyżki
cukier - 2 łyżki. łyżki
ziarna pieprzu - 10 szt
ziele angielskie - 10 szt
nasiona kolendry - 1 łyżeczka
liść laurowy - 3 szt

Gotowanie:

1. Usuń skrzela z ryby i dokładnie wypłucz. Nie usuwamy elementów wewnętrznych.

2. Zagotuj wodę i dodaj do niej wszystkie przyprawy, sól i cukier. Gotować 3-4 minuty. Następnie schłodzić solankę.

3. Włóż śledzie do specjalnego pojemnika do solenia i wlej schłodzoną solankę.

4. Wstaw do lodówki na 24 godziny.

Po 24 godzinach śledź jest całkowicie gotowy do użycia. Bardzo smaczne i delikatne.

Solenie na sucho do marynowania śledzi w domu

To najłatwiejszy sposób na marynowanie śledzi.

Będziemy potrzebować:

śledź - 2 szt
sól - 2 łyżki. łyżki
cukier - 1 łyżka. łyżka

Gotowanie:

1. Oczyść rybę z wnętrza, zdejmij głowę i usuń skórę. Podziel śledź na dwie połówki, usuwając kręgosłup i wszystkie duże kości. Powinieneś dostać dwa filety.

2. Wymieszaj sól i cukier. Filet pokryć mieszanką. Połóż na talerzu i pozostaw w temperaturze pokojowej na 6-7 godzin.

3. Przenieś rybę do pojemnika i szczelnie zamknij w lodówce na 48 godzin.

Pikantne solenie w torebce

Będziemy potrzebować:

śledź - 2 szt
sól - 2 łyżki. łyżki
cukier - 1 łyżka. łyżka
ziarna kolendry - 1 łyżeczka lub mielone - 1 łyżeczka bez szkiełka
pieprz czarny -7-8 sztuk (mielenie)
liść laurowy - 2 sztuki (mielone)

Gotowanie:

1. Wypatroszyć rybę, zdjąć głowę, usunąć skórę i usunąć duże kości. Podziel tuszę na dwie części.

2. Wymieszaj wszystkie przyprawy. Posmaruj je śledziem.

3. Włóż rybę do torby, mocno zawiń. Pozostaw na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na 48 godzin.

Ekspresowy sposób solenia w domu

Będziemy potrzebować:

śledź - 2 szt
sól - 1 łyżka. łyżka
cukier - 1 łyżka. łyżka
pieprz czarny mielony - 1/3 łyżeczki
posiekany liść laurowy - 2 szt

Aby ugotować ryby według tego przepisu, potrzebujesz tylko świeżego śledzia, ponieważ jego czas solenia wynosi tylko 2 godziny.

Gotowanie:

1. Śledzie wypatroszyć, usunąć skrzela i włożyć do zimnej wody na 1 godzinę.

2. Wymieszaj przyprawy.

3. Wyciągnij rybę z wody i przetrzyj ją ze wszystkich stron mieszanką przypraw, soli i cukru.

4. Zawiń w folię spożywczą i pozostaw do soli w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.

W ten sam sposób można posolić śledzie bez użycia przypraw, tylko za pomocą soli i cukru. Ale niezbędnym warunkiem solenia ryb w ten sposób jest to, że RYBY MUSZĄ BYĆ ŚWIEŻE!

5. Obierz przyprawy nożem i pokrój rybę na kawałki.

Solenie na sucho z cebulą i olejem

Będziemy potrzebować:

śledź - 2 szt
sól - 4-5 łyżek. łyżki
cebula - 2 szt
olej - 5-6 łyżek. łyżki

Gotowanie:

1. Oczyść rybę, zdejmij głowę, wolną od kości i skóry. Powinien to być filet bez kości.

2. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.

3. Natrzyj filet solą. Złóż przygotowany pojemnik, możesz w słoiku. Naprzemiennie każdą warstwę z cebulą.

4. Napełnij olejem. Odstawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie wstaw do lodówki na 48 godzin.

Lekko solony pikantny śledź z cytryną

Będziemy potrzebować:

śledź - 2 szt
sól - 2 łyżki. łyżki
cukier - 1 łyżka. łyżka
cytryna - 2 szt
liść laurowy - 4-5 sztuk
pieprz czarny - 10 szt
ziele angielskie - 5 szt

Gotowanie:

1. Oczyść śledzie z wnętrza, skóry, kości i głowy. Dobrze wypłucz.

2. Wymieszaj sól i cukier. Pokrój cytrynę w plasterki.

3. Do małego rondelka wrzuć śledzie, plasterki cytryny, posypując mieszanką soli i cukru oraz przypraw.

4. Umieść spodek i połóż na nim słoik z wodą jako prasę. Wstawić do lodówki na 24 godziny.

5. Po wyznaczonym czasie zdejmij patelnię, wymieszaj warstwy i trzymaj w lodówce przez kolejne 24-48 godzin.

Swoją drogą nie tylko lubimy jeść śledzie. Na przykład w Holandii bardzo ją kochają i wiedzą, jak pysznie gotować.

Śledź w holenderskim pikantnym soleniu

Będziemy potrzebować:

śledź - 2 szt
cukier - 6 łyżeczek
cebula - 2 szt
cytryna - 0,5 szt.
marchewki - 1 szt.
liść laurowy - 10 szt
ziarna pieprzu - 8-10 szt

Gotowanie:

1. Rybę rozmrozić i wypatroszyć. Usuń głowę, usuń skórę i usuń kości.

2. Pokrój gotowy filet na kawałki o szerokości 2 cm.

3. Cytrynę pokroić w cienkie krążki, marchewki utrzeć na gruba tarka. Cebula pokrojona w pierścienie lub półpierścienie.

4. Przygotuj słoik i ułóż wszystko warstwami w tej kolejności - cebula, liść laurowy, trochę startej marchewki, cytryna, odrobina cukru i trochę pieprzu. Następnie warstwa posiekanego śledzia

5. Następnie kolejna warstwa w tej samej kolejności i tak dalej, aż skończą się składniki lub dotrzemy do końca słoika.

6. Zamknij szczelnie słoik pokrywką i wstaw do lodówki na 3 dni.

7. Podczas serwowania włóż rybę do miski śledziowej i zalej olejem. Jeśli chcesz posolić, możesz posolić bezpośrednio w śledziu.

Ryba jest po prostu niesamowita! Bardzo kruchy, soczysty, pachnący i niesamowicie smaczny!

Rollmopy po niemiecku

Będziemy potrzebować:

śledź lekko solony - 2 szt. (filet - 4 szt.)
marynowane korniszony - 5 szt
papryka(czerwony) -1 szt.
cebula - 1 szt.
musztarda - 2 łyżki. łyżki
biały ocet winny- 100 ml.
gorczyca - 2 łyżeczki
goździki - 3-4 pąki
cukier, sól - po 1 łyżeczce
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

1. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę. Dodaj sól, cukier, pieprz i goździki. Gotuj wszystko razem przez 2-3 minuty. Trochę ostudź bulion.

2. Dodaj musztardę i ocet winny. Wymieszaj i ostudź całkowicie.

3. Cebulę, paprykę i korniszony pokroić w długie cienkie paski.

4. Lekko odetnij każdą warstwę fileta i posmaruj musztardą. Jeśli śledź jest bardzo duży, filet można ostrożnie pokroić na dwie równe połówki.

5. Połóż cebulę, paprykę i korniszony na warstwie śledzi.

6. Zwiń w rolkę, zapnij wykałaczką.

7. Włóż rollmopy do miski i zalej solanką. Pozostaw na co najmniej dzień do soli. Najlepiej jednak przechowywać je w lodówce przez 2-3 dni.

Sekrety gotowania pysznego solonego śledzia w domu

Lepiej wybrać do solenia śledzie oceaniczne, morza przybrzeżne są często zanieczyszczone odpadami i szkodliwymi toksynami.
Śledź powinien być schłodzony lub zamrożony, ale należy uważać, aby nie był stary. Świeża ryba ma naturalny srebrny kolor, wyłupiaste oczy jasnego koloru, płetwy i skrzela mocno dociśnięte do ciała. Dlatego, aby określić świeżość ryby, nie kupuj jej bez głowy.
Należy wybierać duże tusze, które nie mają uszkodzeń mechanicznych, najlepiej „chłopców”. Chociaż należy zauważyć, że ta kwestia jest bardzo kontrowersyjna. W „dziewczynkach” mięso jest delikatniejsze i lżejsze.
Uważa się również, że śledź złowiony w sezonie zimowym przybiera na wadze, więc po posoleniu będzie delikatniejszy i smaczniejszy. Do solenia musisz wybrać duże srebrzyste tusze o jednolitym kolorze, wtedy przekąska zawsze się okaże - czego potrzebujesz!
Nie rozmrażaj mrożonych ryb ciepła woda i mikrofalę, ale tylko w temperaturze pokojowej. Lub jeszcze lepiej w lodówce, w temperaturze +4 stopnie. Aby proces rozmrażania przebiegał naturalnie.
Możesz posolić zarówno patroszone tusze, jak i nie patroszone. Jeśli posolisz całą rybę, lepiej zostawić głowę, wystarczy usunąć skrzela. Posolone nadają gorzki smak. Po oczyszczeniu śledzie należy dokładnie umyć w w dużych ilościach bieżąca woda.
Śledź solony w całości lub w kawałkach. Ze skórą i kośćmi i bez nich.
Często całe, oczyszczone tusze są przechowywane przez 30-60 minut w zimnej wodzie. W tym przypadku śledź staje się jeszcze bardziej soczysty.
Podczas solenia nie używaj soli jodowanej.
Rybę można posolić w naczyniach szklanych, plastikowych lub emaliowanych. Pożądane jest, aby pojemnik miał dobrze zamykającą się pokrywę. W przeciwnym razie lodówka będzie pachnieć rybą.
Do solenia na sucho stosuje się plastikową torebkę lub folię spożywczą.
Po kilku godzinach trzymania ryby w temperaturze pokojowej należy ją przechowywać w lodówce.
Najsmaczniejszy jest śledź solony w całości z wnętrzem. Taki śledź musi być solony przez co najmniej trzy dni i może być przechowywany w soli fizjologicznej przez tydzień.
Jeśli nie chcesz tak długo czekać, możesz oczyścić filet z ryby, pokroić na kawałki i marynować. Taka ryba będzie gotowa za kilka godzin.
Jeśli śledź nie został w tym czasie zjedzony, należy go wyjąć z solanki, pokroić na kawałki, przełożyć do słoika i polać olejem.
Jeśli z jakiegoś powodu śledź jest przesolony lub zbyt długo leżał w solance, można go namoczyć w zimnym mleku przez dwie godziny. Nadmiar soli wyjdzie do mleka, a śledź znów będzie smaczny.

Jak iz czym podawać lekko solony śledź na stole

Oczywiście przed podaniem, zwłaszcza jeśli przygotowujesz się na spotkanie z gośćmi, śledź należy wyczyścić.

Serwowanie śledzia z kośćmi i skórą jest bardzo brzydkie! To brak szacunku dla gości i dyskredytowanie cię jako pani domu!

Co więcej, jest to dość łatwe. Nacięcie powinno być wykonane wzdłuż pleców i ściągnięte za czubek skóry. Z reguły skórę oczyszcza się łatwo i szybko. Kręgosłup i kości są również łatwo i łatwo usuwane. Ale lepiej raz zobaczyć, niż sto razy usłyszeć.

najbardziej znany i smaczny sposób porcja polega na pokrojeniu śledzia na piękne równe kawałki, posypaniu cebulą, pokrojeniu w pierścienie lub półpierścienie i doprawieniu olejem roślinnym. Dla miłośników pikantności możesz posypać na wierzch świeżo zmielonym pieprzem.

Często śledzie doprawia się nie tylko olejem, ale także świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Możesz również udekorować danie śledziem z cytryną. A potem każdy, jeśli chce, może przyprawić rybę sokiem z cytryny.

Danie ozdobione jest również świeżymi ziołami, Zielona cebula, żurawiny, oliwki lub oliwki. Zawsze pięknie wygląda i tylko dodaje apetytu.

Na święta, takie jak Nowy Rok lub urodziny, możesz podawać śledzie na prefabrykowanych talerzach rybnych. Oprócz powyższych składników możesz udekorować świeżymi lub kiszonymi ogórkami, pomidorami, a nawet grzyby w puszkach. Te talerze wyglądają bardzo pięknie i zawsze cieszą się dużą popularnością wśród przekąsek.

Śledź podaje się z ziemniakami, które są wstępnie ugotowane albo w „mundurach”, albo obrane i gotowane w całości lub w kawałkach. Taką rybę można podawać ze smażonymi, pieczonymi ziemniakami, a nawet puree ziemniaczanym.

Lekko solony śledź znajduje szerokie zastosowanie w przyrządzaniu różnych przekąsek i sałatek. Z jej użyciem przygotowywane są kanapki i kanapki. Istnieje wiele opcji dla nich, a jeśli chcesz, łatwo je znaleźć w Internecie.

Zrobione ze śledzia i pyszne olej śledziowy albo więcej złożona przekąska, który nazywa się forshmak.

I bez względu na to, jak podasz śledzia, zawsze jest wspaniałą przekąską i niezastąpionym daniem. świąteczny stół. I oczywiście najsmaczniejsze zawsze wydaje się to, które jest ugotowane samemu.

Smacznego!

Najbardziej ulubiona przekąska ludowa, wymyślona przez holenderskiego rybaka pięć wieków temu, jest na naszym stole niemal codziennie. W oleju, kawałkach, w solance, cała tusza jak szybko i smacznie posolić śledzie w domu? Mianowicie, o niej, ukochany, będzie dziś dyskutowana.

Wydaje się, że ta ryba została stworzona przez naturę tylko do solenia, bo mało kto lubi ją smażoną lub w gotowany. Śledź ma nieprzyjemny gorzki smak i spotkał go bardzo osobliwy zapach, który był na wietnamskich targach.

Głównym źródłem wszystkich kłopotów są skrzela ryb, które po zasoleniu należy usunąć. Wtedy smak będzie w porządku.

Sama nie pamiętam, kiedy ostatnio kupowałam śledzia w sklepie, mam na myśli słony. Ile razy natknąłem się albo na suchy, potem solony, potem jakiś załamany, że sam nauczyłem się go posolić, w domu jest to dość proste, szybkie i dużo smaczniejsze niż kupowanie w sklepie.

Większość Rosjan kojarzy śledzie z ucztą, a przynajmniej wódką. W końcu to najbardziej satysfakcjonująca przekąska. Przypomnij sobie słynne profesorskie: „Przepraszam, jak nie lubisz śledzia? A z czym chcesz jeść wódkę?”

Faktycznie dobra gospodyni nie tylko zna kilka sposobów solenia, w solance i bez, kawałki filetów i całą tuszę, po holendersku i jakoś, ale także robi wiele potraw z taką przystawką. Oczywiście usiadłem pod futrem w różnych wariantach, po prostu solony filet, posypane octem i posypane zieloną cebulką i ziemniakami, gotowane, pieczone, smażone,

Aby, solony śledź produkt jest niemal uniwersalny i pożądane jest, aby każda gospodyni mogła go dobrze i smacznie przyrządzić. Cóż, mogę ci w tym pomóc.

Wybór odpowiedniego śledzia do marynowania

Do solenia trzeba wybrać nie tylko „właściwą” tuszę, ale także ryby, w zależności od siedliska, ponieważ nie wszystkie rodzaje śledzi są równie smaczne w soleniu. Które z nich znasz?

atlantycki
Pacyfik
Morze Czarne
islandzki
norweski
Holenderski
Biełomorskaja
Dunaj
Kercz
bałtycki
Zalom lub śledź królewski (Blackback)

Do solenia najlepiej nadają się śledzie atlantyckie i pacyficzne. Kupując, zainteresuj się, na którym wybrzeżu złowiono rybę.

Co jeszcze musisz wiedzieć przy wyborze? Z pewnością świeżość. Najlepsza opcja solenie zostanie świeżo złowione, ale niestety w naszym duży kraj Ta opcja nie jest dla wszystkich. Dlatego przy zakupie uważnie patrz rybie w oczy. Tak, tak, to oczy nadają stopień świeżości, nie powinny być słabnące lub całkowicie nieobecne.

Świeżość można też określić po skrzela, nie powinny mieć nalotu i rdzawych plam. Zasadniczo tusza powinna być cała i oczywiście z głową.

Śledź morski można również soloć, ale będzie nieco bardziej suchy i dużo się kumuluje szkodliwe zanieczyszczenia, ze względu na koncentrację tych samych substancji na małej przestrzeni.

Smak solonego śledzia zależy również od czasu połowu. Zimowa ryba z tłuszczem jest zawsze delikatniejsza i bardziej soczysta niż złowiona latem. Pamiętaj o tym również przy zakupie.

Powiem Ci jakie ryby zawsze wybieram. Biorę największy tusz, o błyszczących bokach, szerokim i równym grzbiecie, wyłupiastych oczach i mocno zaprasowanych płetwach. Wybieram, jeśli to możliwe, bez kawioru, ponieważ z kawiorem ryba jest zawsze bardziej sucha i słona.

Jeszcze kilka słów o stopniu solenia, są trzy z nich:

Lekko solone od 7 do 10% soli
Średnie solenie od 10 do 14%
Mocne solenie, ponad 14%

Możesz łatwo dostosować stopień do swoich upodobań. Ponadto podczas solenia używa się przypraw, różnych aromatycznych ziół, które są już specjalnie dobrane.

Solony śledź różne sposoby a w różnych pojemnikach, w beczkach, w workach, w pojemnikach, w domu, słoiki są używane w solance. Ale zanim przystąpimy do solenia, odpowiednio przygotujmy tuszę.

Przygotowanie tuszy śledziowej do solenia

Przede wszystkim, jeśli nie można było złowić świeżej ryby, ale zadowolić się mrożoną, konieczne jest jej prawidłowe rozmrożenie. Nie wkładaj ryby do gorącej wody ani nie wkładaj do kuchenki mikrofalowej. Przy takim rozmrożeniu Twoja tusza szybko się rozpadnie i straci całą swoją piękną prezentację.

Przyniesione ze sklepu śledzie mrożone zostawiamy w lodówce, na dolnej półce, gdzie temperatura wynosi około +5 stopni. Tak, rozmrażanie potrwa dłużej, ale mięso będzie elastyczne i smaczne.

Po rozmrożeniu rybę należy umyć. Idealnie jest solona w całości, nie wypatroszona, a wraz z głową usuwane są tylko skrzela. Ale jeśli chcesz szybko marynować, wypatroszyć i odciąć głowę. Taka ryba może być już gotowa na stół za kilka godzin.

Jak marynować śledzie smacznie i szybko - proste przepisy

Receptury, które dziś Wam przedstawię są przeze mnie osobiście testowane, robię je według własnego gustu, więc poziom soli i przypraw dostosowujecie po swojemu. Ale solenie zawsze okazuje się pyszne, wszyscy to lubią.

Śledź solony w solance z całą tuszą

Przygotujemy się:

Kilogram świeżych lub mrożonych ryb
Półtora litra surowej wody
Pięć łyżek stołowych bez soli kuchennej
Cztery łyżeczki cukru
dziesięć słodkich groszków
Trzy średniej wielkości ławruszki

Jak pysznie marynować śledzie w zalewie:

Rybę rozmrażamy w lodówce i jelita, odcinamy głowę, wyjmujemy wnętrzności, oddzielamy mleko lub kawior. Myjemy je i rybę pod zimną bieżącą wodą i wkładamy do wygodnego pojemnika z pokrywką. Kawior z mlekiem należy z powrotem umieścić w rybie.

Przygotowujemy solankę, wrzucamy do wody wszystkie przyprawy wraz z solą i doprowadzamy do wrzenia, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia i wlewamy tusze rybne tak, aby całkowicie znalazły się w płynie. Pozostaw na pięć godzin w normalnej temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj w lodówce przez dwanaście godzin. Jeśli potrzebujesz bardziej słonego śledzia, zwiększ czas ekspozycji. Ale zwykle robię lekko solone i dość szybko jest gotowe. Po wyjęciu z solanki można ją wypłukać i pokroić.

Słone solone kawałki śledzia w słoiku

Będziemy potrzebować:

Całe tusze śledziowe z głowami
na litr wody
Pięć łyżek soli
Dwie łyżki cukru
Dwie łyżki 9% octu
Sześć groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu
Dwie duże główki cebuli

Proces gotowania:

Rozmrażamy tuszki śledziowe, patroszymy i myjemy, kroimy w filety, usuwamy kręgosłup i kości i kroimy na kawałki o szerokości dwóch centymetrów. Cebulę kroimy na półpierścienie i wkładamy do słoika na przemian kawałki ryby i cebulę.

Dodaj wszystkie przyprawy do wody, nie dotykaj jeszcze octu. Zagotuj solankę i wlej rybę w schłodzonej formie, zalej ocet. Po dwóch dniach spędzonych w temperaturze 6-8 stopni śledź jest gotowy.

Śledzie solone w słoiku całe tusze

Przygotujemy następujące produkty:

Całe tusze rybne
na litr wody
Sześć łyżek soli kuchennej
Manierka bez łyżeczki cukru
Dwa liście ławruszki
Łyżka musztardy w proszku
Pięć groszków czarnego pieprzu

Proces gotowania:

Rybę rozmrażamy, myjemy, nie patroszymy, tylko usuwamy skrzela. Umieszczony luźno w trzylitrowy słoik ogony do góry.

Gotujemy solankę z przyprawami, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, aby była chłodna i wlewamy do słoika, zasypiamy na wierzchu musztarda w proszku i na dwa dni kładziemy rybę w zimnym miejscu o temperaturze +6 stopni. Po dwóch dniach musisz go wyciągnąć, jeśli nie lubisz zbyt słonego.

Solimy przepyszne solone śledzie na ostro, palce lizać

Będziemy musieli wziąć:

Kilo świeżych ryb
Litr wody
Trzy łyżki z dobrym poślizgiem soli kuchennej
Trzy goździki
Dwa laury
Szczypta kolendry w ziarnach
Sześć groszków czarnego pieprzu
łyżeczka musztardy w proszku

Proces gotowania:

Wypatroszymy rybę, usuniemy płetwy, ogon i głowę, w razie potrzeby kręgosłup. Tuszki wkładamy do wygodnego naczynia. Gotujemy solankę ze wszystkimi przyprawami, po wyjęciu z ognia dodajemy musztardę w proszku. Ostudź i zalej rybę. Więc zostawiamy go na zimno do soli na dwa dni.

Solone kawałki śledzia w oleju

Będziemy musieli wziąć następujące składniki:

Kilogramowe tusze śledziowe
Trzy czwarte szklanki olej rafinowany słonecznik
Pół kilograma cebula odmiany sałat
Pięć łyżek drobnej soli
Trzy laury
Po pięć pachnących i czarnych ziaren pieprzu

Proces gotowania:

Śledzie powoli rozmrażamy, patroszymy, usuwamy główki, ogony i płetwy, dobrze spłukujemy i rozdzielamy filety. Skórę można usunąć lub pozostawić zgodnie z życzeniem. Każdy filet pokroić na trzy części, natrzeć solą. Cebulę kroimy na półpierścienie, pietruszkę rozbijamy na kawałki.

Rozprowadzamy rybę w misce, przesuwając cebulę i przyprawy. Wlej olej na wierzch, aby całkowicie ukryć wszystkie kawałki. W lodówce trzymamy półtora dnia.

Solenie śledzia w solance w klasyczny sposób

Bierzemy

Tusze śledziowe
na litr wody
Dwie łyżki drobnej soli kuchennej
Trzy liście ławruszki
Dziesięć groszków czarnego pieprzu
Pięć groszków ziela angielskiego
łyżka cukru
Pięć pąków goździków

Proces gotowania:

Rybę patroszymy, można zostawić głowy i ogony, tylko nie zapomnij usunąć skrzeli. Tak przygotowane tuszki wkładamy do wygodnego pojemnika i zaczynamy gotować solankę, wszystkie przyprawy wlewamy do wody i gotujemy do rozpuszczenia. Napełnij rybę całkowicie schłodzoną solanką. Natychmiast wyjmij rybę na zimno iw temperaturze + 5-6 stopni soli przez dwa dni.

Solenie śledzia prosto i szybko

Przyjmujemy produkty:

Dwie tusze śledziowe
czubata łyżka zwykłej soli
Stołówka ze szkodą dla łyżki cukru
Jedna trzecia łyżeczki czarnego pieprzu
Dwa laury

Proces gotowania:

Całkowicie wypatrujemy rybę, usuwamy wszystkie płetwy, w razie potrzeby głowę i ogon. Wkładamy go do głębokiego rondla i napełniamy czystą, przefiltrowaną wodą na godzinę.

Po tym, jak trzeba wytrzeć tusze papierowymi ręcznikami. Robimy mieszankę wszystkich przypraw, rozbijamy liście laurowe na okruchy. Natrzyj rybę powstałą mieszanką i zawiń folia spożywcza, pozostawić na dwie godziny na zimno, następnie zmyć sól, napełnić rybę olejem i zjeść.

Właściwy ambasador dońskiego śledzia

Bierzemy:

Tusze rybne
Litr przegotowanej wody
Sto gramów gruboziarnistej soli

Proces gotowania:

Wybieramy grubsze tusze. Kroimy je i patroszymy, pamiętaj o usunięciu skrzeli. Możesz wyciągnąć kręgosłup i podzielić każdą rybę wzdłuż na dwie połówki. Śledź szczelnie wkładamy do miski z pokrywką i zalewamy przygotowaną solanką, wodę należy wystudzić.

Aby ryba była całkowicie w wodzie, należy ją docisnąć czymś na wierzchu i umieścić na zimno na dwa dni. Następnie śledź jest lekko solony.

Słony śledź po holendersku

Używamy:

Dwie tusze śledziowe
średniej wielkości marchewka
Dwie małe główki cebuli
Dziesięć groszków czarnego pieprzu
Dziesięć liści laurowych
pół cytryny
Sześć dużych łyżek soli i cukru

Proces gotowania:

Śledzie patroszymy, myjemy i rozkładamy na filety, które kroimy na kawałki o szerokości dwóch centymetrów.

Cytrynę i cebulę pokroić w cienkie plasterki, marchewki w półpierścienie. W moździerzu zmiel liść laurowy i pieprz, wymieszaj z cukrem i solą.

Kawałki ryb i warzyw układamy warstwami na przemian w słoikach, posypując przyprawami. Zamykamy słoiki i pozostawiamy w temperaturze +6 stopni na kilka dni.

Sucha metoda solenia śledzi w torbie

W tym celu bierzemy:

Kilogram tusz rozmrożonych lub świeżych śledzi
Dwie duże łyżki grubej soli
łyżka cukru
Osiem ziaren pieprzu
dwa liście laurowe

Proces gotowania:

Aby ryba ugotowała się jak najszybciej, całkowicie ją kroimy, możesz zostawić skórę, usunąć wszystko inne i umyć filety, pamiętaj o ich wysuszeniu. Wszystkie połówki wkładamy do torebki, dodajemy przyprawy, pietruszkę rozbijamy na kawałki, paprykę rozgniatamy w moździerzu. Zawiązujemy paczkę i kilkakrotnie nią potrząsamy. W temperaturze + 5-6 stopni będzie gotowy za dzień.

Proponuję również obejrzeć film o tym, jak smaczne i łatwe jest marynowanie świeżo mrożonego śledzia w domu.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł