Czekolada to zdrowy przysmak i starożytne lekarstwo. Ciemna czekolada: korzyści i szkody dla kobiet i mężczyzn

Dietetycy z wielu krajów. Jego deserowy odpowiednik zyskał dużą popularność wśród mas. Koneserzy lekka goryczka nie tak dużo, ale są. W końcu czym różni się czekolada deserowa od tzw. gorzkiej czekolady? Pierwszy rozcieńcza się znaczną ilością cukru. Ale to jest biała trucizna. poza tym środek smakowo-zapachowy zniekształca pierwotny smak masła kakaowego. Mężczyzna je czekolada deserowa, po prostu smakuje słodki batonik. Podczas gdy smakosz cieszy się autentyczną gorzką pikantnością masła kakaowego.

Pomimo faktu, że korzyści i szkody związane z gorzką czekoladą są mało interesujące dla zwykłych konsumentów, spójrzmy na tę złożoną kwestię. W tym przysmaku nie ma wielu składników. Tylko ziarna kakaowca i cukier puder. Ponadto ziarna, z których w wyniku alkalizacji otrzymuje się proszek i olej, muszą być obecne w ciemnej czekoladzie w co najmniej 72%. Jeśli ziaren kakaowych jest mniej, jest to inny rodzaj – deserowy lub mleczny. W gorzkiej czekoladzie dozwolone są tylko niektóre rodzaje wypełniaczy. Są to głównie orzechy. Produkt wysokiej jakości powinien być gorzki, ale nie kwaśny.

Korzyści i szkody ciemnej czekolady w dużej mierze zależą od jej producenta. Jeśli w produkcji używa olejów palmowych i innych substytutów, to już tak nie jest produkt jakościowy. O jego zaletach nie trzeba mówić. Kwaśność, która wskazuje na złe przetwarzanie ziaren kakaowych, może podrażniać błonę śluzową żołądka i prowadzić do zapalenia żołądka. Cóż, zbyt duża ilość cukru nie tylko zabija doskonały gorzki smak, ale także zwiększa wartość odżywczą produktu.

Nawiasem mówiąc, o kaloriach. W tym numerze korzyści i szkody związane z ciemną czekoladą połączyły się. Wartość odżywcza Produkt pomimo niewielkiej ilości cukru jest dość wysoki: 539 kcal w 100 gramowym batoniku. To zasługa masła kakaowego. Dlatego będąc na diecie należy bezwzględnie ograniczyć spożycie czekolady, nawet ciemnej. Jednak lekarze nadal uważają, że można to nazwać zdrowy produkt. Osoby jedzące gorzką czekoladę są mniej narażone na cukrzycę. Produkt ten normalizuje krążenie krwi w mózgu, jest dobry w profilaktyce chorób naczyniowych i serca, promuje dobry humor i poprawia pamięć. To antydepresant i przeciwutleniacz w jednym opakowaniu.

Ale kiedy nadmierne spożycie Może również pojawić się szkoda ciemnej czekolady. Wyraża się to w reakcjach alergicznych: swędzenie, zawroty głowy. Nie należy go także spożywać przed snem, gdyż wszyscy znają jego stymulujące działanie. Możliwość zmiany produktu ciśnienie tętnicze może mieć negatywny wpływ na samopoczucie osób z chorym sercem. Jednak powszechne przekonanie, że czekolada uzależnia, nie zostało potwierdzone w badaniach naukowych.

Jak widać, w problemie – gorzkim i szkodliwym – szala przechyla się w stronę tego, że produkt ten jest raczej dobry dla zdrowia. Słodycz ta nie powoduje problemów nawet ze szkliwem zębów, a za to eliminuje krwawiące dziąsła. Węglowodany, których w produkcie jest nadmiar, skutecznie spalają tkankę tłuszczową. Flawonoidy – substancje przeciwutleniające – eliminują zakrzepy, poprawiają krążenie krwi i neutralizują skutki wolne rodniki. Jednak najbardziej znane są przeciwdepresyjne właściwości ciemnej czekolady, dlatego nazywa się ją „tabliczką szczęścia”.

Przepis na napój z rozdrobnionych ziaren kakaowca i wody znany był już ponad 3 tysiące lat temu. Jego bogata historia sięga początków starożytnych cywilizacji indyjskich. Chociaż wtedy nie każdy mógł wypić magiczną miksturę. Czekoladowa uczta obdarzony niezwykłymi właściwościami magicznymi. Dlatego zaszczyt jedzenia starożytny napójświadczone tylko osobom szczególnie szanowanym - kapłanom, przywódcom plemiennym itp.

Wysoko ceniono także same owoce drzewa kakaowego. Przez długi czas służyły Indianom jako waluta. Na przykład niewolnika sprzedano za sto fasoli, królika za 10 fasolek. Zdarzają się nawet przypadki fałszowania tak niezwykłych pieniędzy.

Przez cały ten czas ziarna kakaowca były spożywane jako napój. Pierwsza tabliczka czekolady pojawiła się na początku XIX wieku. Od tego czasu słodki deser nie traci na popularności, a możliwości jego przygotowania liczą się w tysiącach.

Kryteria wyboru czekolady

Nowoczesne półki sklepowe zachwycą Cię bogactwem wszelkiego rodzaju czekolady. Jednak taka różnorodność łatwo dezorientuje niedoświadczonego kupującego. Na co należy zwrócić szczególną uwagę przed zakupem słodkiego batonika?

• Mieszanina. W dobry produkt wszystkie składniki muszą być naturalne. Zawartość różnych zamienników, tłuszczów trans i aromatów świadczy o niskiej jakości produktu. Skład wysokiej jakości czekolady: I ​​miejsce - miazga kakaowa (55% i więcej, optymalnie - 72%), II miejsce - masło kakaowe (30% i mniej), III miejsce - cukier. Dopuszczalny jest dodatek emulgatora lecytyny.
• Najlepiej spożyć przed datą. Naturalna czekolada nie można długo przechowywać. Jeśli producent obiecuje bezpieczeństwo swojego produktu przez rok, warto zastanowić się, czy warto dokonać takiego zakupu.
• Zgodność z GOST. Na etykiecie musi znajdować się znak wskazujący zgodność ze wszystkimi normami produkcyjnymi.
• Różnorodność. Tylko ze wszystkich słodkich opcji gorzka czekolada. To właśnie ten jest najbardziej przydatny i najbliższy oryginalnej recepturze starożytnego przysmaku.

Właściwości zdrowotne ciemnej czekolady

Zalety ciemnej czekolady, znanej od czasów starożytnych, tłumaczy się bogatym składem głównego składnika - ziaren kakaowych. Zawierają około trzystu minerałów i innych przydatnych substancji - cały kompleks witamin:

• aminokwasy– wyciszają, relaksują, poprawiają nastrój emocjonalny, stabilizują sen;
• przeciwutleniacze– usprawniają procesy metaboliczne i pracę układu sercowo-naczyniowego, wolne komórki od wolnych rodników, normalizują poziom cholesterolu;
• teobromina– poprawia pracę serca;
• garbniki– mają działanie przeciwbiegunkowe i hemostatyczne;
• magnez– chroni przed depresją, zwiększa siły odpornościowe organizmu, wzmacnia pamięć;
• tryptofan– walczy ze stresującymi warunkami.

w dzienniku” Podstawowe badania» w 2014 roku (nr 7) opublikowano wyniki prac naukowych dotyczących badania wpływu gorzkiej czekolady na stan emocjonalny pacjentów. W wyniku badań przekonująco udowodniono, że spożywanie 20 g gorzkiej czekolady (72% kakao) dziennie przez 3 miesiące znacząco zmniejsza oznaki niepokoju, niepokoju, poprawia nastrój i ogólne samopoczucie oraz zwiększa odporność na stres.

Korzyści z gorzkiej czekolady dla kobiet

Większość kobiet ma słabość do słodyczy. Istnieje opinia, że ​​wszystkie produkty zawierające cukier są szkodliwe dla zdrowia. Jednak kilka porcji dobrej czekolady będzie miało niezwykle pozytywny wpływ:

• stymuluje aktywność psychiczna poprzez karmienie mózgu;
• przeciwutleniacze zawarte w produkcie przedłużają młodość;
• teobromina, obecna w ciemnej czekoladzie, jest przydatna w chorobach oskrzelowo-płucnych, eliminuje dyskomfort w gardle i kaszel z początkiem przeziębienia - po prostu powoli rozpuść mały płatek;
• wapń zawarty w produkcie wzmacnia tkankę kostną;
• dzięki magnezowi reguluje i przyspiesza metabolizm, poprawia pracę przewodu pokarmowego i poprawia nastrój;
• fluor i fosforany korzystnie wpływają na stan zębów.

Dodatkowo unikalny skład czekolady pozwala na:

• złagodzić PMS, zmniejszyć dyskomfort podczas menstruacji;
• znacznie zmniejszają prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę;
• mają działanie przeciwzapalne;
• chronić przed chorobami serca;
• normalizować poziom cholesterolu;
• zminimalizować produkcję kortyzolu (hormonu stresu), jednocześnie stymulując produkcję endorfin (hormonu radości);
• poprawić krążenie krwi i zapobiec tworzeniu się skrzepów krwi;
• stłumić uczucie głodu podczas diety;
• normalizować ciśnienie krwi (30 g czekolady dziennie może w tym pomóc).

Kobiety w ciąży i karmiące piersią Czekoladę należy spożywać ostrożnie. Po pierwsze jest bardzo kaloryczny. Po drugie, może wywoływać alergie. Jednak w małych ilościach smakołyk nie zaszkodzi.

Zastosowanie czekolady w kosmetyce daje niesamowite efekty: tonizuje, napina, leczy i odżywia skórę. Dodatkowo maseczki czekoladowe działają odmładzająco. A okłady błyskawicznie pozbywają się nadmiaru objętości i objawów cellulitu.

Korzyści z gorzkiej czekolady dla mężczyzn

Wpływ czekolady na męskie ciało został dokładnie zbadany w Karolinska Instytut Medyczny(Szwecja). Naukowcy udowodnili:

• poprawiona morfologia krwi, co znacznie zmniejsza ryzyko zakrzepicy i powstawania miażdżycy;
• zmniejszenie ryzyka alkoholizmu - aby osiągnąć znaczący efekt, organizm musi otrzymać Wystarczającą ilość salsolinol (jeden ze składników kakao);
• zwiększona odporność na stres i ogólne korzystny wpływ na stan układu nerwowego – znacząco poprawia jakość życia;
• normalizacja ciśnienia krwi i obniżenie poziomu cholesterolu;
• zapobiegają chorobom serca – ryzyko udaru lub zawału serca zmniejsza się o 15 proc regularne użytkowanie gorący napój czekoladowy(do 50 ml dziennie);
• obecność w ziarnach kakaowca naturalnego afrodyzjaku, który może przywrócić potencję, zwiększyć libido i wydłużyć czas trwania stosunku płciowego;
• zwiększające aktywność i żywotność plemników, a także stymulujące produkcję testosteronu dzięki cynkowi zawartemu w czekoladzie.

Szkoda ciemnej czekolady i możliwe przeciwwskazania

Ciemna ciemna czekolada jest uważana za najbezpieczniejszą. Korzyści i szkody związane z tym produktem są nieporównywalne. Oczywiście umiarkowane spożycie słodyczy będzie tylko korzystne. Wciąż małe ryzyko negatywny wpływ zdrowie jest obecne. Dlaczego czekolada może być niebezpieczna:

• To jest bardzo smaczne. Trudno zatem zatrzymać się w porę i nie zjeść całej płytki na raz. A takie nierozważne zachowanie pociąga za sobą bardzo nieprzyjemne konsekwencje: nadwaga, szybki wzrost poziomu cukru we krwi, bezsenność itp.
• Tanie batony nie mają nic wspólnego z prawdziwą czekoladą. Ale dzieci uwielbiają je za kolorowe opakowanie i niską cenę. Nieuważność składu spożywanej żywności może spowodować poważne szkody dla zdrowia.
• Niekontrolowane spożycie może nasilić reakcję alergiczną.

Lepiej wykluczyć czekoladę ze swojej diety, jeśli cierpisz na następujące choroby:

• cukrzyca;
• kamica moczowa (istnieje możliwość wystąpienia kamieni nerkowych);
• migrena (możliwe zaostrzenie stanu na skutek zwężenia naczyń);
• alergia;
• choroba metaboliczna.

Interakcje z lekami

Brytyjscy lekarze odkryli i udowodnili zdolność czekolady do wzmacniania działania niektórych leków stosowanych w celu eliminacji procesy zapalne, obniżanie poziomu cholesterolu i inne cele. Obecnie w oparciu o to odkrycie opracowywane są zasadniczo nowe leki, składające się wyłącznie z naturalnych składników. Oczekiwana skuteczność jest 10-20 razy większa niż istniejących leków.

Nie zaleca się spożywania czekolady podczas przyjmowania inhibitorów monoaminooksydazy (leków przeciwdepresyjnych). W takim przypadku możliwy jest gwałtowny wzrost ciśnienia.

W innych sytuacjach warto rozważyć główna zasada: czekolada wzmacnia działanie używek i zmniejsza (czasami nawet neutralizuje) działanie środków uspokajających i nasennych.

Krótkie wnioski

Aby czekolada przynosiła same korzyści, należy przestrzegać prostych zasad:

• Kupuj wyłącznie produkty wysokiej jakości, pochodzące od zaufanego producenta.
• Spożywaj umiarkowaną ilość słodyczy – dopuszczalne jest 20-30 g dziennie.
• Jedz prawidłowo – małymi kawałkami, bez żucia, pozwalając, aby smakołyk powoli rozpływał się w ustach.
• Weź pod uwagę kalorie.
• Dokładnie przestudiuj etykietę.

Dokładnie zbadane korzyści i szkody ciemnej czekolady pozwalają miłośnikom tego przysmaku wyciągnąć właściwe wnioski i wyeliminować błędy w stosowaniu tego najcenniejszego produktu. Biorąc pod uwagę otrzymane informacje, możesz zafundować sobie ulubiony przysmak bez szkody dla organizmu.

Czekolada to jeden z ulubionych przysmaków niemal każdego człowieka. Czarne, mleczne, z rodzynkami lub orzechami – preferencje smakowe są różne.

Warto zaznaczyć, że gorzka czekolada ma wymierne korzyści dla organizmu. Idealny produkt taki zawierający 72% kakao. Jest to naturalne i ma gorzki smak, bogaty aromat.

Zawartość kalorii i skład gorzkiej czekolady

Każda marka produkuje gorzką czekoladę przy użyciu własnej technologii. Konsument musi wiedzieć, że im więcej kakao w składzie, tym zdrowszy będzie produkt. Warto również zwrócić uwagę na kaloryczność ciemnej czekolady. W 100 gramach jest 539 kcal.

Kilka kropli produktu nie zaszkodzi Twojej sylwetce, ponieważ ma niską indeks glikemiczny. Przedstawicielki płci pięknej, dbające o swoją sylwetkę, ograniczają swoją dietę do słodkich przysmaków. Nie dotyczy to gorzkiej czekolady. Nawet najsurowsza dieta pozwala na kawałek ciemnej czekolady.

Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że zalety ciemnej czekolady wynikają z jej wartościowości skład witamin:

Tiamina i ryboflawina;

Flawonoidy;

Wapń, sód, fosfor, żelazo;

Witamina E, PP.

Korzyści ciemnej czekolady dla ludzkiego organizmu

Trudno uwierzyć, że jedzenie czekolady może mieć korzystny wpływ na ogólną kondycję ludzkiego organizmu. Udowodniono jednak, że rzeczywiście tak jest. Zaleca się codzienne spożywanie plasterka ciemnej czekolady zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.

1. Co zaskakujące, już kawałek gorzkiej czekolady łagodzi długi i męczący kaszel. Produkt zawiera substancję teobrominę. Badania medyczne wykazały, że zmiękcza gardło i łagodzi kaszel.

2. Pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Osobom z wysokim ciśnieniem krwi zaleca się spożywanie 30 gramów gorzkiej czekolady (72% kakao lub więcej) dziennie.

3. Jeśli stale spożywasz gorzką czekoladę (w rozsądne ilości) zmniejsza się ryzyko udaru i zawału serca. Wiadomo również, że produkt zawiera przeciwutleniacze, które korzystnie wpływają na pracę mózgu, a także układu sercowo-naczyniowego.

4. Obniża poziom złego cholesterolu we krwi.

5. Wielokrotnie udowodniono dobroczynne działanie gorzkiej czekolady na układ nerwowy. 20-30 gramów produktu łagodzi stres i szybko poprawia nastrój. W wyniku spożycia czekolady pobudzana jest produkcja hormonu endorfin (hormonu szczęścia), co skutkuje uczuciem satysfakcji.

6. Ciemna czekolada zawiera: duże ilości przeciwutleniacze. Są niezbędne organizmowi ludzkiemu do walki z wolnymi rodnikami. Przeciwutleniacze pomagają spowolnić proces starzenia się organizmu i zapobiegają rozwojowi chorób układu sercowo-naczyniowego i serca.

7. Ciemna czekolada „kusi apetyt”. Z tego też powodu nie jest zabronione włączenie produktu do diety nawet najbardziej rygorystycznych metod odchudzania. Kawałek ciemnej czekolady uzupełnia dzienne zapotrzebowanie w słodyczach kontroluje liczbę kalorii.

8. Wapń zawarty w składzie wzmacnia zęby, układ kostny i zapobiega rozwojowi próchnicy.

9. Ciemna czekolada może czasami być stosowana jako „środek przeciwbólowy”. 20-30 gramów produktu pomoże złagodzić ból podczas menstruacji u płci pięknej.

Jak wybrać dobrą gorzką czekoladę

Ciemną czekoladę można znaleźć w każdym sklepie od różni producenci. Nie zaleca się jednak spieszyć i kupić pierwszą płytkę produktu, na którą się natkniesz. Istnieje kilka „sekretów”, których znajomość pomoże Ci w wyborze dobra czekolada, naprawdę dobre dla zdrowia.

1. Pamiętaj, aby początkowo zwrócić uwagę na skład wskazany na opakowaniu. Produkt wysokiej jakości zawiera mniej niż 30% masła kakaowego i więcej niż 55% masy kakaowej. Zaleca się kupowanie czekolady zawierającej 72% kakao – jest ona najbardziej naturalna i zdrowa.

2. Podczas łamania tabliczki czekolady osoba usłyszy lekkie chrupnięcie.

3. Kolor ciemnej czekolady nie będzie czarny. Jest ciemny, czarno-brązowy.

4. Należy zwrócić uwagę na pozostałe składniki składu produktu. Powinny być tylko trzy składniki - cukier puder, starte kakao i masło kakaowe. Nic bardziej niepotrzebnego.

Ważny! Obecność białego nalotu na powierzchni tabliczki czekolady wskazuje, że jest ona stara.

Niektórzy producenci używają do wytwarzania produktu olej palmowy. Najważniejsze jest to, że nie powinno to być więcej niż 5%, w przeciwnym razie zalety ciemnej czekolady natychmiast się wypalą.

Domowa gorzka czekolada: smaczna, zdrowa, prosta

Jak dostać się do maksymalna korzyść gorzka czekolada dla Twojego ciała? Oczywiście ugotuj go sam w domu. Przepis jest niezwykle prosty, proces nie zajmie dużo czasu. Rezultat będzie niesamowity. Rezultatem jest pyszna, zdrowa gorzka czekolada – całkowicie naturalna. Główną zaletą jest to, że dana osoba będzie wyraźnie wiedzieć, jakich składników użyła.

Należy przygotować następujące składniki:

100 gramów ziaren kakaowych;

40-60 gramów masła kakaowego;

2-3 łyżki miodu, można też użyć cukier kokosowy.

W zależności od gustu możesz urozmaicić przepis innymi składnikami - miętą, rodzynkami, wanilią, skórką pomarańczową.

Przepis krok po kroku na zrobienie ciemnej czekolady w domu

1. Za pomocą młynka do kawy ziarna kakaowe są mielone na proszek.

2. Rozpuść masło kakaowe w kąpieli wodnej (nie doprowadzaj do wrzenia).

3. Masło kakaowe dokładnie miesza się z proszkiem kakaowym. Kiedy masa osiągnie temperatura pokojowa, dodaje się tam również miód. Wszystko jest dokładnie wymieszane.

4. Masa czekoladowa jest gotowa. Pozostaje tylko wlać go do przygotowanych foremek i włożyć na noc do lodówki. Dzięki temu o poranku będziesz mógł delektować się niesamowicie smacznym, aromatycznym posiłkiem naturalny cukierek i ziarna kakaowe.

Jakie szkody może wyrządzić organizmowi gorzka czekolada?

Korzyści z gorzkiej czekolady dla organizmu można uzyskać tylko wtedy, gdy nie nadużywasz produktu. Nie zaleca się włączania go do diety osób z zaburzeniami metabolizmu lub wysokim poziomem cukru we krwi.

Przeciwwskazania i ważne niuanse jedzenie ciemnej czekolady

1. Jednym z nich jest obecność ataków migreny ważne przeciwwskazania używać produktu. Zawiera taninę, która charakteryzuje się działaniem zwężającym naczynia krwionośne.

2. Jeśli kupisz czekoladę niskiej jakości, jej spożycie prowadzi do zaostrzenia zapalenia żołądka.

3. Nadużywanie produktu może prowadzić do bezsenności, zawrotów głowy, wysypki na skórze właściwej (alergie).

4. Ze względu na wysoką zawartość kalorii w ciemnej czekoladzie można spożywać nie więcej niż 20-30 gramów dziennie. Cały nadmiar wpłynie na centymetry talii.

Korzyści, jakie ciemna czekolada ma dla organizmu, są nieocenione. Jeśli wybierzesz tylko produkt wysokiej jakości i nie nadużywasz ilości, możesz osiągnąć niesamowity efekt.

Korzyści i szkody ciemnej czekolady, jej skład chemiczny, zawartość kalorii w produkcie czekoladowym, historia wyglądu pyszny deser- temat naszej dzisiejszej rozmowy na stronie internetowej. A jako bonus dla zainteresowanego czytelnika - tabela zawartości ziaren kakaowych, masła kakaowego, cukru, mleka i innych dodatków według GOST różne odmiany czekolada.

W artykule poruszono wiele aspektów związanych z ulubionym przysmakiem dorosłych i dzieci. Porozmawiamy o ciemnej czekoladzie, o tym, jakie korzyści niesie ze spożywania tego produktu, a także o możliwych konsekwencjach jego spożycia. Najpierw jednak warto sięgnąć w odległą przeszłość.

Jak powstała czekolada?

Powszechnie znany fakt, że czekoladę produkuje się z drzewa kakaowego, prowadzi do wniosku, że kolebką czekolady jest Ameryka Środkowa i Południowa.

Nawet starożytni Majowie pili napój ze smażonej lub mielonej papryki, dodając ostrą paprykę. Powstałą ciecz spożywano na zimno.

I dopiero na początku XVII wieku napój ten stał się popularny w Europie. Europejczycy zmienili przepis dla siebie i zaczęli pić go na gorąco. Smak napoju kakaowego stał się słodki, ale niestety nie był to produkt powszechnego spożycia i był dostępny tylko dla osób z klas wyższych i bogatych.

Na zmianę płynna czekolada produkty stałe weszły do ​​diety Europejczyków. Dzięki odkryciu ekonomicznej metody otrzymywania masła kakaowego w 1828 roku stało się możliwe wytwarzanie czekolady w postaci stałej.

Świat zobaczył pojawienie się czekolady mlecznej dopiero w 1875 roku, dzięki eksperymentom i dodaniu mleka w proszku do mieszanki przez Daniela Petera. Słynna czekolada Nestle jest jednym z pionierów w produkcji tego produktu. Henri Nestlé nawiązał współpracę z Danielem, tworząc produkcję produktu po udanym eksperymencie.

Uwaga o głównym składniku czekolady – ziarnach kakaowca

Jak wiadomo, każda czekolada, czy to mleczna, czy gorzka, zawiera główny składnik - ziarna kakaowe. Nasiona te rosną na drzewach czekoladowych i mają około połowy tłuszczu.

Tak naprawdę dopiero niedawno zebrane ziarna wcale nie smakują jak ta sama czekolada. Gorzkie, blado zabarwione nasiona przypominają jakość smaku czekolada dopiero po suszeniu i fermentacji.

Obecnie popularne są także same nasiona kakaowca, bez obróbki, a także orzechy jako przekąska. Ta przekąska Jest jedynie czyszczony, smażony lub rozgniatany, a następnie trafia do sprzedaży.

Największa tabliczka czekolady waży 6 ton

Skład ciemnej czekolady

Zbliżając się do poruszanego tematu, warto zdradzić skład ciemnej czekolady. Tak więc zazwyczaj gorzka czekolada składa się z tartego kakao, cukier puder i masło kakaowe.

Stopień goryczy czekolady zależy od stosunku pozostałych składników do miazgi kakaowej. Oznacza to, że im więcej miazgi kakaowej doda się do produktu, tym będzie bardziej gorzki. Czekolada ma więcej słodki smak i 40 procent, zwykle nazywanych „ciemnymi”.

Procent mielonego kakao waha się od 56 do 96. Kiedyś wzięłam zestaw małych kosteczek ciemnej czekolady o różnej mocy i przekonałam się, że zakres do 85% jest dla mnie akceptowalny, powyżej tego aż mi się dławi w ustach i po prostu nie mogę tego przełknąć, nie mówiąc już o rozkoszowaniu się smakiem.

Średni procent ziaren kakaowych w gorzkiej czekoladzie, odpowiedni do spożycia, wynosi 70-75%.

Według twardości ten produkt przewyższa czekoladę białą i mleczną, zarówno pod wpływem środowiska, jak i po spożyciu.

Zalety ciemnej czekolady

Jakie są zalety ciemnej czekolady?

Tak naprawdę najbardziej korzystną rolę dla organizmu człowieka pełni tylko czekolada. główny składnik. Oznacza to, że ziarna kakaowe są niewątpliwie przydatne i niezbędne dla zdrowia. Jest ich więcej w gorzkiej czekoladzie, dlatego różni się ona swoimi zaletami od białej i mlecznej czekolady.

Dawno, dawno temu napój kakaowy był sprzedawany w aptekach medycyna. W związku z tym, że ziarna kakaowe przed trafieniem do sprzedaży poddawane są wielu zabiegom podczas przygotowywania gorzkiej czekolady, czas zwątpić, czy rzeczywiście te słodycze kryją w sobie wymierne korzyści. Wybierając czekoladę, często można spotkać w jej składzie produkty wątpliwe, niezdrowe dla organizmu.

Dlatego przy wyborze płytek zawsze zwracaj uwagę na skład produktu!

Zalety ziaren kakaowych zawarte są w kompozycji

• Epikatechina zawarty w ziarnach kakaowca sam w sobie jest przeciwutleniaczem, który pomaga organizmowi spowolnić proces starzenia i śmierci komórek, niweluje negatywne skutki palenia, narażenia na zanieczyszczone środowisko oraz zmniejsza o 10% ryzyko wielu chorób, takich jak choroba niedokrwienna lub krwotoki mózgowe.

Zwalcza utlenianie organizmu wraz z ludzkimi przeciwutleniaczami, przynosząc wyjątkowe korzyści (oczywiście, jeśli jest spożywany w normalnych granicach).

• Obejmuje to również polifenol.
• Anandamina obecny w nasionach ma silny wpływ na ludzki mózg, a zwłaszcza na centralny układ nerwowy.

Anandamina jest neuroprzekaźnikiem, który zapobiega m.in. występowaniu różnych zaburzeń. To anandamina pomaga zmniejszyć ryzyko udaru niedokrwiennego, tworząc odporność na arytmię.

• Fasola zawiera również wiele z nich z grubsza reprezentuje korzyści płynące z tego biogennego pierwiastka.

Magnez jest wydalany z organizmu, ponieważ zwiększa motorykę jelit. Ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne, zwiększając w ten sposób prędkość przepływu krwi i zmniejszając ryzyko powstawania zakrzepów. Poprawia pracę mięśnia sercowego i centralnego układu nerwowego. Syntetyzuje białka w organizmie człowieka.

• Histamina stosowany w leczeniu reumatyzmu, czasami przepisywany jest w leczeniu alergii i astmy oskrzelowej.
• Arginina ma działanie przeciwzapalne, naczyniowe, odgrywa rolę w tworzeniu nowych naczynia krwionośne w narządzie lub tkance.
• Dopamina- substancja chemiczna kojarzona z przyjemnością, odpowiedzialna za instalację odruchów warunkowych. Kiedy odruch zostanie ugruntowany, w organizmie wytwarzana jest dopamina, co sprzyja lepszej motywacji, na przykład do nauki. (Przykładowo narkomani nie przerywają swojego nałogu, ponieważ wiele narkotyków zwiększa produkcję dopaminy prawie dziesięciokrotnie, przynosząc przyjemność).
• Tryptofan stosowany w leczeniu depresji, zaburzeń snu i niektórych innych zaburzeń psychicznych.

Zawiera przydatny materiał zawarte w fasoli przede wszystkim eliminują stres, przeżycia nerwowe, senność, zły nastrój, które są niepożądane w życiu codziennym i wpływają na układ nerwowy Ludzkie ciało. Co niewątpliwie sprawia, że ​​fasola przydatny produkt konsumpcji, a co za tym idzie korzystne cechy Bardzo duże znaczenie ma gorzka czekolada, której głównym składnikiem są ziarna kakaowe.

Dlaczego gorzka czekolada jest szkodliwa - szkoda deseru

Jeśli ziarna zawarte w ciemnej czekoladzie są stosunkowo duże odsetek(w porównaniu do czekolady białej i mlecznej) są wyjątkowe przydatny składnik dla organizmu, trudno to powiedzieć o wszystkich pozostałych elementach.

Często tabliczka czekolady zawiera dość dużo tłuszczu, zawartość procentowa masła kakaowego w wyrobie cukierniczym przekracza zawartość procentową zawartą w ciemnej czekoladzie.

Ponadto gorzka czekolada w większości przypadków zawiera cukier, który praktycznie nie przynosi korzyści organizmowi, a jest bardziej szkodliwy.

To nie przypadek, że czekolada jest przeciwwskazana dla małych dzieci, osób z dną moczanową i, w związku z tym, diabetyków.

Zawartość kalorii w ciemnej czekoladzie pozostawia wiele do życzenia – sto gramów słodyczy zawiera około 550 kcal. Dlatego też podczas odchudzania nie należy spożywać w diecie zbyt dużej ilości nawet gorzkiej czekolady, maksymalnie 2 sztuki dziennie.

Wysokiej jakości gorzką czekoladę naprawdę trudno znaleźć na półkach zwykłego sklepu. W wyniku wielokrotnego przetwarzania ziaren kakaowych większość dobroczynnych właściwości wciąż zostaje utracona, przez co nawet gorzka czekolada jest produktem wątpliwie zdrowym.

Dla bogatych ludzi, którzy uwielbiają ciasto Osobom obawiającym się o swoje zdrowie można jednak doradzić zakup gorzkiej czekolady, zamawiając ją u stron rzemieślników, którzy wykonują ją ręcznie, bez domieszek nienaturalnych dodatków, z naturalnie zachowanym smakiem, kolorem i zapachem naturalnej tabliczki czekolady .

Lepszym zakupem byłyby ręcznie przetwarzane ziarna kakaowe, których zalety opisano powyżej.

Porównanie przeciętnej ciemnej czekolady z wynikami białej i czekolada mleczna, warto zastanowić się, czy jest to dużo bardziej przydatne.

Wszystko jednak zależy od tego, z czym porównujesz - solidny kawałek wątpliwej bułki, ciasto ze sklepu, czy kawałek delikatnie słodkich świeżych owoców...

Ludzie są przyzwyczajeni do myślenia, że ​​czekolada nie przynosi żadnych korzyści. Zniszczone zęby i sylwetka, wysokie ciśnienie i poziom cukru we krwi to niepełna lista tego, czego można się obawiać spożywając jakikolwiek przysmak. Takie stwierdzenia nie mają nic wspólnego z gorzką czekoladą. Można go jeść codziennie, korzystnie wpłynie na kondycję skóry i włosów, pracę mózgu, system nerwowy, poprawi nawet Twoją sylwetkę. Aby osiągnąć takie rezultaty, musisz wybrać odpowiednie smaczne płytki i przestrzegać akceptowalnych norm.

Treść:

Skład witaminowo-mineralny ciemnej czekolady

W przeciwieństwie do większości słodyczy, nawet ludzi cierpiących cukrzyca, otyłość, zaburzenia metaboliczne, można jeść gorzką czekoladę. Zaletą produktu jest jego zdolność do normalizacji procesów metabolicznych. Nie tylko nie pogorszy sytuacji, wręcz przeciwnie, pomoże uporać się z problemem. Zawarte w przysmaku witaminy i minerały korzystnie wpływają na funkcjonowanie całego organizmu:

1. Witamina E zawarta w gorzkiej czekoladzie nazywana jest „witaminą młodości”. Utrzymuje piękno i elastyczność skóry, normalizuje produkcję hormonów. Działanie tokoferolu jest utożsamiane z działaniem progesteronu, który jest ważny dla żeńskiego układu rozrodczego.
2. Witamina B2 jest niezbędna do utrzymania ostrości wzroku i bierze udział w niemal wszystkich procesach chemicznych zachodzących w organizmie. Bez tego produkcja czerwonych krwinek jest niemożliwa.
3. Kwas nikotynowy (witamina PP) jest niezbędnym składnikiem w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego, „oczyszczającym” naczynia krwionośne i zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolowych.
4. Magnez pomaga poprawić wydajność, usprawnia procesy mózgowe: uwagę i pamięć. Razem z potasem, którego także w wystarczającej ilości jest w czekoladzie, bierze udział w zapewnieniu prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego.
5. Żelazo zapobiega rozwojowi anemii i łagodzi jej objawy: zawroty głowy, ciemnienie oczu, bladość.
6. Fluor i wapń pomagają wzmacniać kości, paznokcie i zęby. Ciemna czekolada to doskonała smaczna profilaktyka osteoporozy.

Kawałek ciemnego przysmaku może przywrócić siły i dodać energii. Wszystkie dobroczynne substancje zawarte w jego składzie są szybko i w całości wchłaniane przez organizm.

Dobroczynne właściwości gorzkiej czekolady

Właściwości ciemnej czekolady są powiązane z wysoka zawartość ziarna kakaowe, które zawierają flawonoidy. Są to swego rodzaju przeciwutleniacze, które zapobiegają rozwojowi wielu chorób naczyniowych, działają odmładzająco na cały organizm i regulują poziom hormonów.

Owoce kakaowca mają działanie antybakteryjne i antybakteryjne, pomagając zapobiegać chorobom Jama ustna, tworzenie się płytki nazębnej, łagodzi krwawiące dziąsła. W medycynie oficjalnej stosowany jest profilaktycznie w celu zapobiegania rozwojowi miażdżycy i anemii.

Zawiera teobrominę, analog kofeiny, biorącą udział w produkcji „hormonu szczęścia”, endorfin. Flawonoidy pomagają aktywować produkcję tlenku azotu, który poprawia przepływ krwi, w tym mózgu. Katechina chroni tkanki przed wolnymi rodnikami. Zapobiega to rozwojowi komórek nowotworowych, chroni serce i naczynia krwionośne przed chorobami.

Wartość odżywcza gorzkiej czekolady

Wideo: Dietetyk na temat korzystnych właściwości ciemnej czekolady

Zastosowania czekolady

Został opracowany przez dietetyków specjalna dieta, którego bazą jest gorzka czekolada. Trwa od jednego do trzech dni i jest przeznaczony zdrowa osoba. Należy zauważyć, że po diecie czekoladowej nie tylko tracisz zbędne kilogramy, ale także poprawiasz swoje zdrowie. wygląd dzięki usunięciu toksyn i normalizacji procesów metabolicznych.

Uwaga: Zadowolony z ciemnej czekolady dni postu, pomagając schudnąć jednorazowo nawet do 2 kg. Aby przeprowadzić dietę jednodniową, należy zjeść jedną 100-gramową tabliczkę wysokiej jakości gorzkiej czekolady. W tym czasie nie należy ograniczać się do płynów, dopuszczalne jest picie kawy, czarnej, zielonej i ziołowej herbaty bez cukru. Rozładunek taki można przeprowadzić nie częściej niż raz na 2 tygodnie.

Czekolada gorzka wykorzystywana jest także w kosmetologii do sporządzania maseczek ściągających do twarzy. Okłady czekoladowe Pomagają skutecznie walczyć z cellulitem i rozstępami. To nie przypadek, że ekstrakty z czekolady obecne są w wielu liniach do pielęgnacji włosów, twarzy i ciała.

Wideo: Procedury kosmetyczne z użyciem czekolady w domu

Wybierając, powinieneś dokładnie przestudiować ciemną czekoladę: jej korzyści i szkody zależą bezpośrednio od jej składu. Im wyższa zawartość ziaren kakaowych w batoniku, tym jest zdrowszy. Prawdziwe korzyści przyniesie czekolada, w której udział ziaren kakaowych wynosi co najmniej 70%.

Kompozycja nie powinna zawierać skrobi ani oleju (zwłaszcza oleju palmowego). Jeśli utworzy się biały nalot, oznacza to, że nie zostały spełnione warunki przechowywania. Taki produkt oczywiście nie wyrządzi szkody, ale jego korzystne właściwości zostaną utracone.

Płytka nie powinna topić się w dłoniach. Jeśli po jednym dotknięciu na palcach pozostanie roztopiona czekolada, oznacza to zanieczyszczenia (być może nie wskazane w składzie) i niską jakość produktu.

Niski koszt ciemnej czekolady powinien Cię również ostrzec. Prawdziwie wysokiej jakości czekolada ma dość wysoką cenę, ale to ona sprawi przyjemność i będzie najbardziej użyteczna.

Przeciwwskazania i środki ostrożności

Ciemna czekolada nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań. Mogą go spożywać w rozsądnych ilościach nawet osoby cierpiące na cukrzycę i otyłość. Jednak zawartość kalorii tutaj również jest znacząca - 540 kcal na 100 gramów produktu. Na nadmierne użycie zdrowe węglowodany gromadzą się w postaci złogów tłuszczu.

Ci, którzy mają problemy ze snem, nie powinni nadużywać gorzkiej czekolady, gdyż zawarta w niej kofeina działa tonizująco na organizm. Jest również przeciwwskazany w przypadku ciężkich zaburzeń metabolicznych.

Każda czekolada jest potencjalnym alergenem, dlatego osoby podatne na reakcje alergiczne powinny ją spożywać ostrożnie. W czasie ciąży powinnaś się ograniczać mały kawałek smakołyki, jeśli naprawdę ich chcesz. W okresie laktacji lepiej całkowicie wykluczyć z diety taki alergizujący produkt, w przeciwnym razie organizm dziecka może zostać uszkodzony.