Przepis Tom Yang z kokosem. Tom yum z mlekiem kokosowym – przepis

Nie pomylę się, jeśli powiem, że ponad połowa moich czytelników była chociaż raz w Tajlandii. Dla mieszkańców Dalekiego Wschodu Tajlandia stała się ogólnie czymś w rodzaju Egiptu dla mieszkańców Moskwy – szybki lot, niedrogie wakacje i mnóstwo do zobaczenia. A jeśli zapytasz kogokolwiek o dania tego kraju, po wymienieniu egzotycznych owoców i jagód, powie „zupa Tom Yum”.

Uwaga dla właściciela.

Tom yum (Laos.; tajski. ต้มยำ, ) - kwaśny Gorąca zupa na bazie bulionu z kurczaka z krewetkami, kurczakiem, rybą lub innymi owocami morza. Narodowe danie Laosu i Tajlandii. Spożywany także w sąsiednich krajach w Malezji, Singapurze i Indonezji.

Dosłownie nazwa zupy składa się z dwóch tajskich słów „tom” i „yam”. „Tom” (ต้ม) dosłownie oznacza „gotować” lub „gotować”. „Yam” (ยำ) - tajski pikantna sałatka. Tak więc w Tajlandii i Laosie „tom yum” oznacza ogólną nazwę gorących kwaśnych i gorących zup. Aby uzyskać bardziej precyzyjną nazwę, na końcu dodaje się rodzaj mięsa lub bulionu. „Tom yam kai” – tom yum z kurczakiem, „tom yam thale” – tom yam z owocami morza, „tom yum kai nam khon” – tom yum z kurczakiem w mleku kokosowym i tak dalej.

W krajach sąsiednich, takich jak Singapur, Malezja i Indonezja, a także w restauracjach na całym świecie, nazwa „tom yum” jest powszechnie używana w odniesieniu do różnych tajskich pikantnych zup, które mogą znacznie różnić się od oryginału, co często prowadzi do zamieszania. Dlatego większość ludzi ma swoje własne, niepowtarzalne skojarzenia i wrażenia smakowe związane z tą zupą. Umówmy się od razu, że zrobimy jedną z odmian tej zupy, która jednak jest bardzo smaczna, jakkolwiek ją nazwiemy.

Jeśli uważnie czytacie bloga czy Instagram, wiecie, że niedawno wróciłam z Władywostoku, gdzie byłam gościem w restauracji. To elegancki kompleks kuchnia azjatycka, a gdzie, jeśli nie tutaj, można dowiedzieć się, jak przygotować to fajne danie. Przyznam, że w Tajlandii nie próbowałam tej zupy, choć byłam tam 2-3 razy. Próbowałam tylko w Rosji i według mojego gustu w Zumie jest jak najbardziej trafne, to właśnie ta ilość ignamu wywołała te reakcje smakowe, które często opisywane są w różnych źródłach.

Tom Yum to umiarkowanie ostra zupa o charakterystycznej kwaskowatości limonki, aromacie mleka kokosowego i przyjemne połączenie składniki. Danie jest bardzo sycące i nie obciąża. Generalnie zgodzimy się, że Azjaci dużo wiedzą na ten temat.

No i ważna dygresja. Podaję oryginalny przepis na zupę z restauracji Zuma, oczywiście wszelkie zamienniki lub pominięcia niektórych składników są dopuszczalne, jednak im bliżej przepisu będziemy, tym będzie poprawniejsza i prawdopodobnie smaczniejsza gotowe danie. Teraz w wielu supermarketach można znaleźć specjalne zestawy (w działach warzywnych) do zupy tom yum, która zawiera wszystkie niezbędne egzotyczne składniki.

Pokażę Wam składniki, bo wiele osób pyta w komentarzach.

Trawa cytrynowa

Galanga

Sos krewetkowy

Liście limonki

Na początek przygotuj bulion mieszając w rondelku mleko kokosowe (90 g), rosół z kurczaka (15 g), sos krewetkowy (3 g) i wodę (120 g). Wszystko to podgrzewa się na średnim ogniu, aż pojawią się małe pęcherzyki (pierwszy etap wrzenia). Podgrzej, zamieszaj, zmniejsz ogień do niskiego i pozostaw na kuchence.

Następnie na patelni rozgrzej masło (16 g).

Dodać suszoną trawę cytrynową (4 g), posiekaną cienkie plasterki, galangę (5 g, można zastąpić imbirem), również posiekaną na kawałki i kilka liści limonki. Smaż to wszystko, mieszając szpatułką, przez 2 minuty.

Następnie wyślij krewetki (25 gr.), przegrzebki (20 gr.) i kalmary (25 gr.). Wszystkie owoce morza należy oczyścić, kalmary pokroić w małe kwadraty. Wszystko to smaży się, aż krewetki zmienią kolor na czerwony. Jeśli używasz gotowych krewetek, smaż przez 2 minuty, nie więcej.

Pomidorki koktajlowe (3 szt.) przekrawamy na pół i również dodajemy na patelnię. Smaż przez kolejne półtorej minuty.

Podczas smażenia pomidorów pokrój 2-3 gałązki zielonej cebuli w krótkie paski. A także dodaj do wszystkich składników.

Po minucie wlej 220 gramów bulionu na patelnię, która stała obok na kuchence.

Dodaj 6 gramów czerwonej ostrej, gęstej przyprawy. Może to być pikantna baza do Tom Yum, sosu Tabasco, chili lub Srirachy. I wyciśnij sok z połowy limonki. Oto ważna sztuczka, którą powiedział mi szef. Okazuje się, że sok z limonki podgrzewany przez dłuższy czas traci swój charakterystyczny smak i aromat, dlatego sok dodaje się na ostatnią chwilę.

Wskazana ilość składników wystarczy na jedną porcję zupy (ok. 350-400 g). Zupa jest niesamowicie smaczna i dosłownie znika z talerza. Jeśli planujesz przyjęcie gości, bulion można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez kilka dni. A kiedy przyjdą goście, przygotuj smażone składniki, połącz z bulionem i podawaj.

Krewetki z grzybami w mleku kokosowym, odrobina sosu rybnego, imbir i papryczki chili... Czy może być pysznie? Niesamowity smak Zupa Tom Yum sprawia, że z przyjemnością zamykasz oczy, a potem przypominasz sobie pikantne i pikantne nuty niesmak przez wiele miesięcy po powrocie do domu. Dziś bardzo prosty przepis Tom Yam, który pozwoli Ci ugotować go w domu w dosłownie 10-15 minut.

Tom Yum nie jest przygotowany duże patelnie do wykorzystania w przyszłości Zupę tę gotuje się raz, nie pozostawia w lodówce na jutro ani nie podgrzewa ponownie.

Skład zupy Tom Yum Kung, wymagane składniki na 1-2 porcje:

2 szklanki wody

10 krewetek (można zastąpić kurczakiem lub tofu)

1-2 łodygi trawy cytrynowej (dostępne w dużych supermarketach)

5-6 małych plasterków korzenia galangi (tajska odmiana imbiru, można zastąpić zwykłym imbirem)

3-4 liście limonki kaffir (dostępne w dużych supermarketach)

3-4 boczniaki

1 średniej wielkości pomidor

1 mała biała cebula

2 łyżki tajskiej pasty chili lub pasty Tom Yum

10-15 łyżek mleka kokosowego

5-6 łyżek sosu rybnego

5-6 łyżek soku z limonki

1 łyżeczka cukru

kilka gałązek kolendry i zielonej cebuli

1 łyżeczka suszonego bulionu grzybowego lub drobiowego

Kiedy spojrzysz na imponującą listę składników, wydaje się, że Tom Yum jest trudny w przygotowaniu, jest tak wiele rzeczy, które musisz kupić. Ale spójrz: tutaj są wszystkie warzywa potrzebne do zupy.

Warzywa należy odpowiednio pokroić, aby nadawały aromat i smak, ale nie zamieniały się w papkę podczas gotowania Tom Yam. Łodygi trawy cytrynowej należy najpierw ubić nożem, aby puściły sok, a następnie pokroić duże kawałki, długość około 3 cm Istnieje inny sposób wykorzystania trawy cytrynowej do Tom Yam - ubić ją nożem, a następnie skręcić w supeł. Trawy cytrynowej nie dodaje się do zupy, lecz wyrzuca się ją po nadaniu bulionowi smaku.

Liście limonki kaffir nie nadadzą zupie silnego zapachu, jeśli wrzucimy je w całości do wrzącej wody. Aby uzyskać większy efekt, musisz wyrwać środek.

Papryczka chili to niemal obowiązkowy składnik tego dania. Nadaje zupie pikantny smak, dlatego uwielbiany jest Tom Yum. Regulacja ostrości zupy jest bardzo prosta. Jeśli do bulionu włożymy cały strąk, zupa nie będzie bardzo ostra. Jeśli wolisz bardziej pikantne, możesz zmiażdżyć chili nożem.

Boczniaki dzielimy ręcznie na małe, długie kawałki. Cebulę i pomidory pokroić na 8 części.

Kolendra i zielone cebule musisz pokroić go na duże, długie kawałki. Ułożyć osobno na talerzu. Będziemy ich potrzebować pod sam koniec gotowania.

Krewetki należy obrać ze skorupy i głowy, pozostawiając jedynie ogon. Nie zapomnij też usunąć jelit - to taka czarna nić z tyłu krewetki, która biegnie od głowy do ogona.

Kiedy wszystko zostanie posiekane, możesz zacząć gotować Tom Yum. Do wrzącej wody wrzucić korzeń galangi (tajski imbir), liście limonki kaffir i trawę cytrynową. Jeśli gotujesz Tom Yum nie z krewetkami, ale z kurczakiem lub tofu, czas dodać również te składniki.

Gdy wszystko się zagotuje i dusi na ogniu dosłownie minutę, do zupy wrzucamy cebulę i dodajemy cukier, proszek grzybowy, sos rybny i wapno.

Musisz spróbować tutaj bulionu. Jeśli czujesz, że smak jest niezrównoważony, zawsze możesz dodać kwaskowatości, cukru lub soli (sos rybny zamiast soli).

Gdy spodoba ci się smak, dodaj ostatnie poprawki- do zupy dodać pastę pomidorową i chili.

Zupa już wygląda apetycznie i pachnie smakowicie. Nadszedł czas, aby kolor Tom Yam był bardziej nasycony, a smak łagodniejszy. Dodaj mleko kokosowe.

Na samym końcu, przed zdjęciem patelni z ognia, do zupy dodajemy krewetki i wyłączamy ogień. Krewetki będą miały czas na przygotowanie się i po drodze na talerz stół do jadalni. Ważne jest, aby ich nie rozgotować – spowoduje to, że delikatne mięso będzie gumowate.

Tom Yam Kung jest gotowy. Dekoruje się kolendrą, zielone cebule i podawane na gorąco. Na osobny talerz można włożyć ryż, który Azjaci jedzą zamiast chleba. Ryż podkreśla również bardzo bogaty i pikantny smak Tom Yam. Smacznego!

Jeśli podoba Ci się nasz blogstrona internetowa a jeśli chcesz nadal śledzić nasze podróże po Azji, możesz zapisać się na otrzymywanie nowych postów w sieciach społecznościowych lub pocztą elektroniczną. Wszystkie niezbędne przyciski znajdują się na dole strony.

Uwielbiam zadowolić swoją rodzinę i gości pysznymi i niezwykłe dania? Wybierać oryginalne przepisy? Nie poprzestawaj na tworzeniu potraw kuchnia tradycyjna? W takim razie prawdopodobnie zainteresuje Cię przepis, który pomoże Ci przygotować tajską zupę Tom Yum. Ta gorąca i kwaśna zupa jest... danie narodowe Tajlandia, która rozprzestrzeniła się także na pobliskie kraje. Możesz przygotować to danie w domu.

Opis i odmiany

Klasyczny przepis Tom Yam polega na stworzeniu gorącej i kwaśnej zupy, która przypadnie do gustu wielu osobom. Jego baza jest zazwyczaj przyjemna bulion z kurczaka z kalmarami, krewetkami lub innymi popularnymi owocami morza, a także z kurczakiem lub rybą. Jest szeroko rozpowszechniony w Tajlandii, Laosie, Malezji i Indonezji.

Jeśli przetłumaczysz nazwę potrawy, otrzymasz tłumaczenie 2 oddzielnych słów: „Tom” - gotowane, „Yam” - pikantna sałatka. Kierując się tą logiką, koncepcja ta łączy niemal wszystko gorące i kwaśne zupy regionie, które podawane są na gorąco. Aby sprecyzować rodzaj potrawy, często do nazwy dodaje się rodzaj użytego mięsa lub rodzaj przygotowanego bulionu.

Tom Yum Kung – popularne wśród gości danie z krewetkami;
Tom Yam Pla to danie z ryb, najbardziej popularne wśród miejscowej ludności ze względu na dostępność ryb;
Tom Yam Gai – wersja z kurczakiem;
Tom Yam Thale – zupa tajska z wybranymi owocami morza (małże, kalmary, krewetki);
Tom Yam Nam Khon – zupa krewetkowa, której przepis polega na dodaniu pod koniec przygotowania mleka kokosowego lub miazgi kokosowej;
Tom Yam Ka Mu to wersja na bazie wieprzowiny.

Przyjrzyjmy się teraz najczęstszym przepisom, które można wykorzystać do przygotowania tego dania.

Tom Yum Kung z krewetkami

A teraz więcej o Tomie Yam Kungu. Przygotuj następujące produkty:

400-450 mililitrów bulionu z kurczaka i mleka kokosowego;
krem 10-15% - 200 mililitrów;
obrane krewetki – 400 - 450 gramów;
pieczarki, grzyby – 250 - 300 gramów;
pięć ząbków czosnku;
skórka z 1 cytryny;
półtorej łyżki soku z cytryny;
sześć ząbków czosnku;
kilka centymetrów świeżego imbiru;
dwie średnie papryczki chili;
jedna niekompletna łyżka cukru;
półtorej łyżki oleju;

Najpierw przygotujmy przyprawy dla Kunga. Aby to zrobić, rozgrzej olej na patelni i dodaj posiekane kawałki w małych kawałkach czosnek, krążkowe papryczki chili. Smaż te składniki przez kilka minut. Teraz czosnek i pieprz są ekstrahowane z oleju, a następnie miażdżone. Kremową masę (po blenderze) ponownie umieszczamy na patelni.

Do osobnego kubka wyciśnij sok z cytryny, zetrzyj skórkę i drobna tarka lub imbir w moździerzu. Tam też wsyp cukier. Po dokładnym wymieszaniu tej masy, dodajemy ją do oleju i przypraw ubitych w blenderze na patelnię. Masę tę gotuje się na małym ogniu, aż będzie ugotowana. Sos jest gotowy.

Zacznijmy przygotowywać zupę Kung z krewetkami i mleko kokosowe. W tym celu w rondelku podgrzej bulion, a gdy zacznie wrzeć, dodaj do niego mleko kokosowe. Po ugotowaniu na patelnię wrzucamy przygotowany nieco wcześniej makaron, a po ugotowaniu dodajemy krewetki i grzyby. Grzyby należy najpierw pokroić na średniej wielkości kawałki. Zupa tajska gotuje się przez kilka minut. Teraz pozwól naczyniu trochę usiąść.

Jak widać, ten przepis Kung nie jest aż tak skomplikowany i nawet początkująca gospodyni domowa może ugotować w domu Tom Yum Kung z mlekiem kokosowym i krewetkami.

Zupa z krewetkami, ale bez mleka kokosowego

Ten przepis można również nazwać bardzo popularnym wśród turystów i można go przygotować w domu. Jego cecha wyróżniająca– brak mleka kokosowego. Będziemy potrzebować:

rosół z kurczaka - około pół litra;
250 gramów krewetek i grzybów;
dwa małe pomidory;
trzy papryczki chili i ząbek czosnku;
sok cytrynowy;
jedna duża łyżka pasty tamaryndowej;
łodyga trawy cytrynowej;
kilka liści limonki kaffir.

Najpierw przygotuj przyprawy: łodygę trawy cytrynowej rozgniata się i zawiązuje w supeł, liście limonki kaffir myje się. Chili i czosnek są miażdżone.

Na patelni z olejem słonecznikowym najpierw podsmaż przyprawy, następnie dodaj trawę cytrynową i limonkę kaffir. Następnie wlać bulion z kurczaka i gotować przez około pięć minut. Następnie dodać krewetki, pomidory pokrojone w małe plasterki oraz grzyby i smażyć przez około dziesięć minut na średnim ogniu. Na koniec dodać pastę tamaryndową i sok z cytryny.

Podawane tę zupę z ryżem, najczęściej na ciepło. Można go najpierw posypać kolendrą. Jeśli nie macie przypraw, możecie lekko zmodyfikować przepis, dostosowując go do swoich potrzeb.

Zupa z owoców morza

Inny popularny przepis– Zupa tajska z owocami morza. Będzie więc wymagać:

różne owoce morza (małże, małże, krewetki) - około pół kilograma;
cztery średnie pomidory;
jedna cebula;
100 gramów boczniaków;
korzeń galangi – 20 gramów;
liście trawy cytrynowej – 5 sztuk;
trawa cytrynowa - kilka łodyg;
trzy kawałki chili i ząbek czosnku;
imbir – 20 gramów.

Najpierw przygotuj pikantną pastę. Aby to zrobić, rozetrzyj w moździerzu imbir, pieprz i czosnek. Następnie tę kompozycję smaży się na oleju aż do ugotowania.

Teraz zacznijmy przygotowywać zupę. Przygotowujemy wszystkie składniki: myjemy przyprawy i przetwarzamy owoce morza. Pieczarki, cebulę i pomidory pokroić w kostkę.

Przyprawy włożyć do rondla z wodą i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Teraz dodaj pomidory, cebulę i grzyby i smaż na średnim ogniu, aż warzywa będą gotowe. Następnie dodaj owoce morza i zagotuj zupę. Gotuje się kilka minut. Teraz dodaje się pastę i wyłącza ogrzewanie. Odstaw naczynie na kilka minut i podawaj z plasterkami limonki.

Jeśli podoba Ci się przepis, ale uważasz, że jest zbyt ostry, możesz użyć mleka kokosowego, aby zneutralizować ciepło. Doskonale uzupełni zupę z owoców morza.

Zupa Tom Yam ma kilka opcji gotowania. Co więcej, w zależności od przedrostka Kung, Phe itp., można od razu określić skład zupy. W końcu przygotowuje się go z kurczakiem, krewetkami i innymi owocami morza.

Bardzo przypadła mi do gustu ta zupa ze względu na kontrasty. Zawiera smaki pikantny, kwaśny i słodki. Ale oczywiście dominującym smakiem jest ten ostry. Do zupy można dodać grzyby jako przyprawę. papryka, marynowany bambus, cebula i inne.

Aby przygotować prawdziwe tradycyjna zupa Trzeba obserwować Toma Yama prawidłowe proporcje dodając sosy do makaronu. W końcu główna zasada tej zupy jest słodko-kwaśna i pikantny smak jednocześnie.

Jak gotować zupę Tom Yum – 15 odmian

Tom Yam wystarczy egzotyczne danie, które można dziś spotkać niemal w każdej tajskiej restauracji. Tę zupę możesz przygotować także w domu.

Składniki:

Filet z kurczaka - 250 g
Mleko kokosowe - 400 ml
Krewetki - 400 g
Pieczarki - 200 g
Korzeń imbiru - 50 g
Skórka - 1 cytryna
Czosnek - 120 g
Papryczka chili - 2 szt.

Przygotowanie:

Na początek przygotujmy bazę pod zupę. Aby to zrobić, pokrój czosnek w plasterki i podsmaż olej roślinny. Paprykę pokroić w małe kostki.

Dodać do czosnku i smażyć jeszcze kilka minut. Zetrzyj skórkę na drobnej tarce i dodaj do pieprzu i czosnku.

Gotować jeszcze kilka minut, następnie wrzucić do blendera i zmielić. Zagotujmy filet z kurczaka aż będzie gotowy.

Następnie wyjmujemy filet, a do bulionu dodajemy mleko kokosowe i powstałą pastę. Gotuj przez kilka minut, a następnie przecedź przez sito.

Do powstałego bulionu dodaj grubo posiekane pieczarki, cienko pokrojony imbir i filet z kurczaka.

Gotuj jeszcze kilka minut, następnie dodaj obrane krewetki.

Tom Yam to tradycyjna tajska zupa, która jest bardzo popularna w Rosji.

Składniki:

Rosół z kurczaka - 1 l
Wiśnia - 300g
Krewetki - 400 g
Małże - 200 g
Kolendra - 1 pęczek
Sos sojowy - 100ml
Limonka - 1 szt.
Sos rybny - do smaku
Krem - 150ml
Chilli
Trawa cytrynowa - 2 szt.
Pasta tajska - do smaku
Liście limonki Chapa - do smaku
Galgant - do smaku
Boczniak królewski - 200 g

Przygotowanie:

Galangal pokroić w cienkie plasterki. Trawę cytrynową oczyszczamy z górnych liści. Następnie pokroić na duże kawałki. Zmiażdż liście limonki.

Pieczarki pokroić na duże kawałki. Oczyszczamy krewetki z muszli. Wyjmij małże z muszli.

Wiśnię przekrój na pół. Włóż bulion z kurczaka do ognia i zagotuj. Natychmiast dodaj trawę cytrynową, galangal, pieprz i liście limonki.

Po 5 minutach dodać grzyby, sos sojowy, sos rybny, makaron. Do zupy wyciśnij sok z limonki. Następnie wlać śmietanę.

Po minucie dodać krewetki, małże i pomidorki koktajlowe. Gotuj przez minutę.

W razie potrzeby udekoruj zupę kolendrą.

Tak naprawdę Tajowie mają kilka wersji zupy Tom Yum. Co więcej, jej nazwa wskazuje, z czego przygotowano tę zupę. Na przykład Pla to ryba, co oznacza, że zupę Tom Yum Pla przygotowuje się z ryb. Tom Yam Thale to opcja gotowania z różnorodnymi owocami morza. Ale tradycyjny Kung to zupa z krewetkami.

Składniki:

Mleko kokosowe - 400 ml
Łodyga trawy cytrynowej - 2 szt.
Liście Kaffiru - 8 szt.
Galangal - 3 cm
Papryczka chili - 2 szt.
Kolendra - 2 pęczki
Czosnek - 3 szt.
Sos rybny - 50 ml
Grzyby shiitake - 300 g

Przygotowanie:

Przygotowywanie zupy zaczynamy od przygotowania składników.

Po usunięciu liści drobno posiekaj łodygi trawy cytrynowej.

Grzyby shiitake pokrój i gotuj do miękkości.

Korzeń galangi pokroić w cienkie plasterki.

Ten ostatni można zastąpić korzeniem selera.

Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Drobno posiekaj papryczkę chili. Pieprz i czosnek przez 1 minutę w oleju sezamowym.

Następnie zmiel czosnek i pieprz na pastę.

Zagotuj bulion, dodaj trawę cytrynową, galangal, makaron i liście limonki. Gotuj przez kilka minut.

Polać sosem, dodać grzyby i smażyć 4 minuty. Następnie dodać mleko i doprowadzić do wrzenia.

Teraz wyciśnij sok z limonki i dodaj trochę brązowy cukier smak. Krewetki oczyść i włóż do zupy na 2 minuty.

Następnie zdejmij zupę z ognia i podawaj.

Ten przepis różni się nieco od tradycyjnego, ale wszystkie składniki można znaleźć w sklepach.

Składniki:

Rosół z kurczaka - 2l
Pieczarki - 300
Wiśnia - 300g
Owoce morza - 500g
Trawa cytrynowa - 2 szt.
Liście limonki - 8 szt.
Galgant - 1 korzeń
Papryczka chili - 2 szt.
Pasta Tom Yum - 50 g
Mleko kokosowe - 400ml
Limonka - 1 szt.
Sos rybny - 120 ml

Przygotowanie:

Oczyść, umyj i pokrój owoce morza. Pieczarki pokroić grubo na około 4-6 kawałków. Wiśnię przekrój na pół.

Trawę cytrynową pokroić na 3 duże kawałki. Umyj liście lamy. Korzeń galgantu oczyszczamy i siekamy w taki sam sposób jak imbir. Drobno posiekaj chili.

Zagotuj bulion z kurczaka na małym ogniu, dodaj grzyby, liście limonki, korzeń galgant, sos rybny, makaron i pieprz.

Po 5 minutach dodaj owoce morza, pomidorki koktajlowe i sok z limonki. Po kolejnych 5 minutach dodać mleko kokosowe. Po kilku minutach możesz podawać.

Ta opcja Tajska zupa, przyrządzany wyłącznie z piersi kurczaka.

Składniki:

Filet z kurczaka - 400 g
Limonka - 2 szt.
Trawa cytrynowa - 3 łodygi
Pasta chili - 50 g
Rosół z kurczaka - 1,5 l
Korzeń Kalgana - 5 cm
Papryczka chili - 4 szt.
Boczniaki - 300 g
Liście limonki - 8 szt.

Przygotowanie:

Ugotuj kurczaka. Następnie wyjmujemy mięso z bulionu i kontynuujemy przygotowywanie zupy.

Do bulionu dodaj grubo posiekaną trawę cytrynową, cienkie plasterki galangi, pastę chili i liście limonki. Gotuj przez kilka minut.

Następnie dodać grubo posiekane grzyby i sok z limonki z papryczką chili. Gotuj przez 5 minut. Dodać sos rybny i posiekany filet z kurczaka.

Gotuj przez kilka minut i podawaj.

Możesz zmieniać pikantność i kwaśny smak do zupy, dodając mniej lub więcej pieprzu i limonki.

Składniki:

Rosół z kurczaka - 1 l
Mleko kokosowe - 500 ml
Trawa cytrynowa - 4 łodygi
Imbir - 3-4 ząbki
Limonka - 1 szt.
Szalotka - 5-6 szt.
Papryczka chili - 3 szt.
Sos rybny - 120 ml
Pasta chili - 20 g
Pieczarki - 300 g
Krewetki - 400 g
Kalmary - 500 g
Wiśnia - 200 g

Przygotowanie:

Czyszczenie krewetek. Pokrój kalmary. Imbir pokroić w cienkie plasterki. Łodygi trawy cytrynowej grubo posiekać. Liście limonki przekrój na pół.

Szalotki grubo posiekać. Do wrzącego bulionu dodaj szalotkę, trawę cytrynową, liście, papryczkę chili i imbir. Gotuj przez 10 minut.

Następnie dodaj sos i pastę chili. Pieczarki drobno posiekać i dodać do zupy. Następnie dodaj mleko kokosowe. Gotuj przez 4 minuty.

Teraz dodaj krewetki i kalmary. Gotuj przez 4 minuty. Dodaj pomidorki koktajlowe i sok z limonki.

Ta odmiana gotowania zupy Tom Yum jest bardzo interesująca pod względem zawartości. W końcu zawiera najbardziej oryginalne składniki.

Składniki:

Rosół z kurczaka - 1 l
Łodygi trawy cytrynowej - 3 szt.
Galangal - 4 cm
Grzyby Tsaogu - 3 cm
Pasta Nam Prik Pao - 50 g
Sos rybny - 50 ml
Chili - 2 szt.
Mleko kokosowe - 100 ml
Ryż - 100 g
Sok cytrynowy- 80 ml

Przygotowanie:

Zagotuj bulion i dodaj ryż. W międzyczasie pokrój trawę cytrynową w duże łodygi. Galangal pokroić w cienkie plasterki.

Dodaj je do bulionu wraz z liśćmi limonki i papryczką chili.

Po ugotowaniu zupy usuwa się z niej trawę cytrynową, liście i galangal. Są potrzebne jedynie dla dodania smaku.

Wiśnię przekrój na pół. Pieczarki pokroić w duże kawałki i dodać do zupy. Bulion zagotować i doprawić makaronem. Czyszczenie krewetek.

Do zupy dodaj krewetki i pomidorki koktajlowe. Gdy krewetki będą gotowe, dodaj mleko i sok z limonki. Gotuj przez kolejne 3 minuty i podawaj.

Kolejna opcja gotowania słynna zupa w domu.

Składniki:

Krewetki - 300 g
Grzyby - 300 g
Papryczka chili - 2 szt.
Trawa cytrynowa - 2 szt.
Wiśnia - 300 g
Mleko - 400 ml
Makaron - 50 g
Baza do zupy Tom Yum - 1 opakowanie

Przygotowanie:

Przygotuj makaron zgodnie z instrukcją. Pokrój grzyby, trawę cytrynową i pomidorki koktajlowe. Grzyby grubo posiekać. Wiśnię przekrój na pół.

Usuń liście z trawy cytrynowej i przekrój je na pół. Do wrzącej wody wlać mleko i dodać pastę zupową.

Następnie do wrzącego bulionu dodajemy trawę cytrynową i liście limonki. Po kilku minutach dodać grzyby, krewetki i pomidorki koktajlowe. Gotuj przez 5 minut.

Makaron układamy na talerzach i zalewamy zupą. Udekoruj zupę chili, kolendrą i limonką.

Tom Yam wyróżnia się kwaskowatością, pikantnością i jednocześnie kremowy smak. Przygotowanie jest proste, trzeba tylko je znaleźć niezbędne składniki bardzo trudne.

Składniki:

Kalmary - 200 g
Małże - 200 g
Ośmiornica - 100 g
Mleko kokosowe - 400 ml
Wiśnia - 200 g
Pieczarki - 200 g
Pasta Tom Yam - 50 g
Skórka z limonki
Liście limonki
Rosół z kurczaka - 1,5 l
Imbir - 4 cm

Przygotowanie:

Zagotujmy bulion. Dodaj do tego startą skórkę z limonki, liście limonki i cienkie plasterki korzenia imbiru. Ponownie zagotuj bulion.

Dodaj pastę i dobrze wymieszaj. Pieczarki drobno posiekać i dodać do zupy. Wszystkie owoce morza należy dokładnie umyć i oczyścić.

Włóż owoce morza do bulionu i dodaj mleko. Gotuj przez 5 minut i dodaj pomidorki koktajlowe.

Gotuj jeszcze kilka minut i podawaj z papryczką chili.

Wszyscy wiemy, że zależy to od zawartości zupy. Jego nazwa będzie się zmieniać. Oto opcja gotowania z różnymi owocami morza.

Składniki:

Mini kukurydza - 3 szt.
Rosół z kurczaka - 1l
Papryka - 1 szt.
Zielony groszek - 3 szt.
Grzyby Tsaogo - 100 g
Trawa cytrynowa - 2 strąki
Korzeń galangi - 2 cm
Czosnek - 1 szt.
Pasta
Liście limonki - 4 szt.
Małże - 100 g
Przegrzebki 100 gramów
Marynowany bambus - 100 g
Krewetki -100 g
Sałatka pak choi - 50 g
Wiśnia - 100g
Mleko kokosowe - 250 ml

Przygotowanie:

Niech bulion z kurczaka się zagotuje. Paprykę, mini kukurydzę, groszek i grzyby pokroić w paski. Gdy bulion się zagotuje, dodaj trawę cytrynową.

Zmiażdżymy go na proso. Pokrój korzeń galangi w cienkie plasterki i dodaj go wraz z liśćmi czosnku i limonki. Następnie dodaj pastę tom yum. Wlać mleko.

Dodać pieczarki, paprykę, kukurydzę i groszek. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Dodaj krewetki, przegrzebki i małże. Dodaj marynowany bambus.

Na koniec dodać sałatę i pomidorki koktajlowe, polać sosem rybnym.

Podawać zupę.

Kiedy chcesz ugotować tradycyjną tajską zupę, ale nie masz niezbędnych składników w lodówce lub w sklepie, z pomocą przychodzi rosyjska pomysłowość.

Składniki:

Udko z kurczaka - 1 szt.
Krewetki - 200 g
Przegrzebki - 300 g
Korzeń imbiru - 3 cm
Limonka - 1 szt.
Cebula biała - 1 szt.
Krem do sosów - 250 ml
Liście limonki - 7 szt.
Pieczarki - 300 g

Przygotowanie:

W przygotowaniu zupy nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie składników.

Na początek wyciśnij sok z limonki i zetrzyj skórkę.

Pieczarki pokroić na duże kawałki.

Cebulę pokroić w kostkę.

Napełnij udo kurczaka wodą i postaw na ogniu, aby ugotować.

Korzeń imbiru pokroić w cienkie plasterki.

Do gotowego bulionu dodaj startą limonkę, imbir, cebulę, liście limonki i papryczkę chili, jeśli chcesz. Po 10 minutach dodaj grzyby i smaż przez 5 minut.

Następnie dodaj owoce morza i śmietanę. Gotuj przez 3 minuty i dodaj sok z limonki. Podawać zupę.

Smacznego.

Przepis stosowany przez Tajów znacznie różni się od tego, według którego przygotowuje się zupę w naszych restauracjach.

Składniki:

Pomidory - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Krewetki - 200 g
Pasta Tom Yum - 40 g
Sos rybny - 50 ml
Liście limonki Kaffi - 4 szt.
Gamangal - kilka rekordów
Limonka - 1 szt.
Mleko kokosowe - 250 ml
Grzyby - 100 g
Sok z cytryny - 40 ml

Przygotowanie:

Zagotuj wodę, dodaj mleko kokosowe, następnie dodaj sos rybny. Sok cytrynowy.

Wyciśnij sok ze świeżej limonki. Dodać galangal, cebulę, liście, trawę cytrynową. Dodaj pastę chili, aby ugotować tom yum.

Dobrze wymieszaj i poczekaj, aż zupa ponownie się zagotuje. Teraz dodaj grzyby i krewetki. Doprowadzić do wrzenia i dodać pomidory i chili.

Nie wszystkie niezbędne składniki do zupy Tom Yam znajdziesz w zwykłym supermarkecie niedaleko domu. Można je zatem łatwo wymienić.

Składniki:

Pomidory - 1 szt.
Grzyby - 200 g
Krewetki - 300 g
Sos rybny - 50 ml
Pasta Tom Yam - 40 g
Papryczka chili - 2 szt.
Arkusz drewna - 8 szt.
Kolendra - 1 pęczek.
Limonka - 1 szt.

Przygotowanie:

Rosół z kurczaka możesz ugotować wcześniej lub przygotować bezpośrednio specjalnie do zupy tom yum.

Do zupy dodaj całą pęczek kolendry, cienko pokrojone plasterki imbiru, liście limonki i papryczki chili. Ugotuj bulion. Dodaj pastę chili i sos rybny.

Gotuj jeszcze kilka minut. Pieczarki siekamy i dodajemy do bulionu. Krewetki oczyścić i dodać do bulionu. Wyciśnij limonkę do zupy.

Smacznego.

Ta wersja przygotowania zupy polega na jednoczesnym dodaniu krewetek i kurczaka.

Składniki:

Kurczak - 250 gr.
Pomidory - 3-4 szt.
Liście limonki Kafir -20 szt.
Łodygi trawy cytrynowej - 3-4 szt.
Papryczka chili - 2-3 strąki
Galanga – 30 g
Grzyby: -100 gr.
Pasta Tom Yam - 40 ml
Krewetki - 150 g
Kolendra - 1 pęczek
Mleko kokosowe - 150 ml.
Sok z limonki - 50 ml.

Przygotowanie:

Kurczaka pokrój w cienkie plasterki i włóż do wody. Pomidora pokroić na 4 części i dodać do zupy. Korzeń galangi pokroić w cienkie plasterki.

Odetnij liście łodyg trawy cytrynowej i drobno je posiekaj. Grzyby posiekaj losowo i również je dodaj. Do bulionu dodaj liście limonki kefirowej i papryczki chili.

Gotuj przez kilka minut i dodaj pastę chili, sos rybny i sok limonkowy. Dobrze wymieszaj i dodaj mleko kokosowe. Porwij kolendrę i dodaj do zupy.

Na końcu dodaj krewetki.

Tak naprawdę nie ma nic trudnego w przygotowaniu tego dania, najważniejsze jest, aby znaleźć wszystkie składniki i dodawać je do bulionu jeden po drugim.

Składniki:

Mieszanka Tom Yam - 1 opakowanie
Krewetki - 200 g
Limonka - 1 szt.
Sos rybny - 40 ml
Papryczka chili - 2 szt.
Pasta chili - 40 ml
Mleko kokosowe - 200 ml

Przygotowanie:

Duże supermarkety sprzedają specjalne zestawy do przygotowania tajskiej zupy. Z reguły ten zestaw zawiera warzywa.

Są to trawa cytrynowa, liście limonki kefirowej, papryczka chili i korzeń galangi. Przygotuj warzywa i wyślij bulion z kurczaka do ugotowania. Doprowadzić do wrzenia.

Następnie dodaj mleko kokosowe i pastę chili. Można dodać grzyby i pomidory. Na końcu dodajemy krewetki, gdyż gotują się bardzo szybko.

Smacznego.

Pikantny zupa Tom Yum z pewnością zainteresuje wszystkich miłośników oryginalnej kuchni azjatyckiej. Dziś możesz spróbować go w dowolnej restauracji w Tajlandii lub ugotować samodzielnie w domu. Niezbędne egzotyczne komponenty można kupić w tematycznych sklepach internetowych.

Tajska zupa Tom Yum – klasyczny przepis

Składniki: 330 ml mleka kokosowego, 70 ml mocnego bulionu z kurczaka, 7-8 liści limonki, 70 g masła, 20 g sos krewetkowy, pół litra przefiltrowanej wody, szczypta suszonej trawy cytrynowej, 120 g obranych krewetek, 25 g korzenia galangi po 80-90 g sztuka przegrzebki i kalmary, 8-9 szt. pomidorki koktajlowe, 2 limonki, 30 g przyprawy specjalnej, 6-7 cebul zielonych.

W pierwszym etapie przygotowywana jest baza pod smakołyk. W tym celu do rondla wlać mleko kokosowe, bulion, sos (krewetki) i oczyszczoną wodę niegazowaną. Pojemnik jest wysyłany do pieca. Kiedy na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki, ogień pod patelnią zostaje zmniejszony, a masę pozostawiono do zagotowania na czas przygotowania pozostałych składników.
Na patelni masło smażone są ręcznie rozdarte liście limonki, suszona trawa cytrynowa i średniej wielkości posiekany korzeń.
Po kilku minutach wszystkie rozmrożone owoce morza układane są na wierzchu. Muszą być smażone, aż krewetki zmienią kolor.
Na patelnię dodaje się połówki wiśni i posiekaną zieloną cebulę.
Po kolejnych kilku minutach wlewa się bulion z pierwszego etapu, wyciska sok z limonek i dodaje specjalną przyprawę.

Składniki podgrzewa się razem i zupę można podawać.

Przepis na owoce morza

Składniki: pół kilograma różnorodnych owoców morza, biała cebula, 3 ząbki czosnku, 4 mięsiste pomidory, 8-9 liści trawy cytrynowej, 90 g boczniaków, 3 łodygi trawy cytrynowej, 30 g korzenia galangi, drobna sól, mieszanka papryki, szalotka (1 szt.), 3 papryczki chili, 25 g korzenia imbiru.

Aby uzyskać pikantny sos, drobno posiekaj czosnek, papryczkę chili, szalotkę i korzeń imbiru. Składniki smażymy przez 3-4 minuty na patelni z niewielką ilością rozgrzanego oleju, po czym ugniatamy w moździerzu. Pastę tę można kupić już gotową w sklepie tematycznym. To prawda, że w tym przypadku na pewno będzie zawierał wzmacniacz smaku.
Korzenie galangi należy umyć i podgrzewać przez 1 minutę nad płomieniem palnika. Łodygi trawy cytrynowej pozbywają się górnej zielonej części.
Owoce morza są oczyszczane z nadmiaru, myte i drobno siekane. Grzyby kroi się w paski, a cebulę i pomidory sieka się losowo.
Wszystkie składniki z drugiego i czwartego etapu umieszczamy w rondlu z wodą i gotujemy na małym ogniu, aż cebula zmięknie.
Następnie przygotowane owoce morza umieszcza się w pojemniku i pikantna pasta. Zupę doprowadza się do wrzenia, soli, pieprzy i natychmiast wyłącza.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł