Pyszna domowa szynka. Szynka wieprzowa w szynce w kawałkach, z warstwą galaretki - „Tsarskaya”. Przepis na szynkę wieprzową w maszynce do szynki z wołowiną i mięsem mielonym na powolną kuchenkę

• wieprzowina (grzbiet, zwany także tyłkiem, zwana także szynką) bez kości – 1 kg;
• sól – 110g;
• woda – 1l;
• piment– 5 groszków;
• goździki - 3 pąki.

Jak gotować szynkę w domu:

W pierwszym etapie gotowania solimy mięso. Dlatego zaczniemy od zagotowania solanki; należy ją pozostawić do ostygnięcia temperatura pokojowa. Aby przygotować solankę, do 1 litra wody dodaj sól, ziele angielskie i goździki. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez pięć minut i wyłączyć. Ostudzić.

Jeśli kupiłeś mięso z kością, musisz je wyciąć tak ostrożnie, jak to możliwe, aby pozostał równy kawałek mięsa.

Aby lepiej posolić mięso, a docelowo, aby domowa szynka wieprzowa była soczysta, nastrzykniemy ją solanką. Bierzemy strzykawkę (10 kostek), napełniamy ją solanką i zaczynamy nastrzykiwać mięso ze wszystkich stron, wlewając jednorazowo około 1/5 zawartości strzykawki.

Nakłute mięso zawiązujemy kulinarną nicią lub sznurkiem, a nawet zwykłą nitką złożoną z kilku warstw, nadając mu zgrabny kształt.

Pozostałą po ekstruzji solankę wlać do pojemnika o odpowiedniej wielkości, aby zanurzyć w nim mięso.

Włóż wieprzowinę do lodówki. Szynkę należy solić w domu przez trzy dni. W tym czasie okresowo przewracamy go z boku na bok, z boku na bok.

Po trzech dniach przechodzimy do kolejnego etapu – gotowania. Weźmy to duży rondel, wlej do niego tyle wody, aby całkowicie przykryła mięso. To najtrudniejszy etap, a jego trudność polega na tym, że przygotowując szynkę wieprzową w domu, konieczne jest utrzymanie określonej temperatury wody, w której gotuje się mięso. Oczywiście wygodnie jest to zrobić za pomocą termometru. Teraz najpierw powiem Ci, jak z nim gotować, a potem zrobię dygresję i powiem, co zrobić, jeśli domowa szynka Chciałbym, ale nie mam termometru.

Doprowadź wodę na patelni do 80°C.

Zanurz w nim mięso.

Temperatura naturalnie spada. Opuszczamy sondę termometru do wody, ale nie na samo dno, mniej więcej do dolnej jednej trzeciej pojemnika i czekamy, aż temperatura wzrośnie.

Ważny niuans! Szynkę należy ugotować w domu w temperaturze 77-80°C. To jest bardzo ważne! W tej temperaturze białko ulegnie koagulacji i mięso NIE BĘDZIE SUROWE, ale pozostanie soczyste. Dostaniecie tzw. szynkę „z łzą”.

Temperatura będzie się zmieniać. Twoim zadaniem nie jest odchodzenie daleko i kontrolowanie tego.

A teraz, zgodnie z obietnicą, jak gotować bez termometru. Oczywiście wszystko jest bardzo, bardzo względne, ale nas tu nie ma eksperymenty fizyczne Szynkę nastawiamy i gotujemy, więc błąd 5-7°C nie jest dla nas śmiertelny. Spójrz na dno patelni, gdy woda zaczyna się gotować. Pojawiły się pierwsze małe bąbelki wielkości „oka kraba” – temperatura wody wynosiła około 70°C. Hałas wrzenia nasilił się, a bąbelki stały się większe, teraz mają rozmiar rybiego oka – temperatura wynosi około 80°C. Połóż mięso. Poczekaj, aż ponownie utworzy się to samo „rybie oko” i regulując temperaturę palnika, utrzymuj ten stan wody.

Jeśli chodzi o czas. Biorąc standardowo 1 kg wieprzowiny, aby uzyskać szynkę w domu, gotuj ją przez 50 minut. Odpowiednio gotuj 1,5 kg przez 75 minut (1 godzina i 15 minut), 2 kg - 100 minut (1 godzina i 40 minut) itp. Ogólnie rzecz biorąc, możesz wykonać obliczenia samodzielnie.

Po upływie tego czasu wyjmij szynkę i od razu włóż ją do zimnej wody na pół godziny, aby przerwać gotowanie. Następnie wyjmij i włóż do lodówki.

Cierpliwości i jeszcze raz cierpliwości. Domowa szynka musi odpocząć i dojrzeć. Dlatego przetrwajcie noc (8 godzin). A potem bierzemy to i odcinamy soczysty kawałek i ciesz się jego smakiem.

Ważny niuans! Szynka domowej roboty będzie miała szarawo-różowy kolor, w przeciwieństwie do różowej szynki kupowanej w sklepie. Nie oznacza to, że go przegotowałeś. Kolor różowy wszystkie produkty mięsne takie jak szynka, węglowodany itp. jest konserwowany (lub tworzony) przez dodatek azotynu sodu. Właśnie tak.

Smacznego!

Zapisz w „Książce kucharskiej”

W sklepie możesz nie tylko kupić prawdziwą szynkę, ale także zrobić ją samodzielnie. Jest kilka świetne przepisy, które nie wymagają tego przygotowania delikatesy mięsne dużo czasu i wysiłku. Świetna opcja gotowanie bogatej domowej szynki pozwala uzyskać wędzony gotowany przysmak o apetycznym smaku i przyjemnym kolorze. Szczególną zaletą takiego produktu jest jednak jego bezpieczeństwo. W końcu domowa szynka nie zawiera dodatki chemiczne, stabilizatory, aromaty. Tutaj o wszystkim decyduje tylko jakość mięsa i przyprawa.

Czas gotowania: 7 godzin + 24 godziny.Ilość porcji – 1 (całkowita waga ok. 900 g).

Składniki

Do przygotowania pysznej domowej szynki potrzebne będą:

• szynka wieprzowa – 1,2 kg;
• skórka cebuli – 20 g;
• woda – 1 l;
• Liść laurowy- 3 szt.;
• sól kuchenna – 60 g;
• kminek – 2 łyżeczki;
• mielona kurkuma – 2,5-3 łyżeczki;
• kolendra – 2 łyżeczki.

Jak gotować prawdziwą szynkę w domu

Domową szynkę możesz przygotować samodzielnie, w prosty i szybki sposób, nie marnując jej walory smakowe ukończony produkt.

1. Schłodzony kawałek mięsa pokroić na 3 części o wadze około 500 g każda.

1. Plasterki umieszcza się na małej patelni o grubych ściankach.

Notatka! Aby to zrobić, możesz użyć holenderskiego piekarnika, ponieważ szczelnie się zamyka i pozwala utrzymać stabilną temperaturę.

1. Wieprzowina robi się słona.

1. Następnie przychodzą przyprawy. Aby mięso nabrało apetycznego odcienia, należy je przyprawić skórki cebuli i kurkuma. Na tym etapie bardzo ważne jest odrzucenie pokusy użycia barwnik spożywczy lub płynny dym.

1. Następnie stosuje się przyprawy. Liście laurowe, kolendrę i kminek umieszcza się w pojemniku z mięsem.

Notatka! Aby przyprawy szybko ujawniły swój aromat i „nadały go” wieprzowinie, najpierw kminek i kolendrę należy lekko podsmażyć na patelni bez oleju i utrzeć w moździerzu.

1. Przedmiot obrabiany jest wypełniony wodą. Wszystko miesza się i pozostawia na 2-3 godziny. Temperatura powinna być temperaturą pokojową. Po upływie określonego czasu pojemnik umieszcza się na ogniu i podgrzewa na małym ogniu. Ale masa nie powinna się gotować! Optymalny reżim temperaturowy– 80 stopni. Termometr kuchenny pomoże Ci to określić. Kiedy pojawi się nuta wrzenia, ciepło zmniejsza się do minimum, wszystko gotuje się przez 2,5 godziny.

Notatka! Gdy płyn się zagotuje, należy okresowo dodawać po trochu zimną wodę.

1. Po 2,5 godzinie ogień wyłącza się, a wieprzowina pozostaje w marynacie, aż całkowicie ostygnie (najlepiej nie dotykać jej przez jeden dzień). Gotową, domową szynkę można posypać odrobiną papryki.

Przepis wideo

Ten przepis wideo pomoże Ci przygotować pyszną, prawdziwą domową szynkę wieprzową:

Cześć! Nie musisz kupować szynki na Nowy Rok, jeśli masz chęć i możliwość zrobienia jej samodzielnie w domu. I nie jest to tak trudne, jak myślisz – wystarczy zacząć przygotowywać je wcześniej – 3-4 dni przed położeniem na stole własnej, domowej szynki. Ogólnie rzecz biorąc, można zauważyć, że problem polega na tym, że szynka jest łatwa do ugotowania, ale zajmuje to dużo czasu - marynowane mięso wieprzowe musi stać pod ciśnieniem w specjalnej marynacie przez co najmniej 3 dni.

Ale czy to pytanie do oszczędnego właściciela czy gospodyni domowej? Oczywiście, że nie, więc oto domowa szynka i przepis na nią: tutaj nie tylko zdjęcie szynki, ale także film opisujący jej przygotowanie. Ciesz się tym dla swojego zdrowia! A tak na marginesie, nie potrzebujesz innych produktów niż mięso, z wyjątkiem liści laurowych i ziaren czarnego pieprzu.

Aby przygotować szynkę w domu, użyj szynki ze smalcem lub karkówki.

1. Wieprzowina – 1 kg;
2. Danie przygotowuje się również z mostka lub łopatki. Szynka z mostka będzie tłusta, a szynka z łopatki będzie chuda. Dlatego najlepszym sposobem jest mieszanie różnych mięs;
3. Sól - weź trzy łyżki stołowe na dwulitrową patelnię marynaty;
4. Liść laurowy – 4-5 szt.;
5. Ziarna pieprzu czarnego – 20-30 szt.

Przygotowanie marynaty do gotowania szynki i marynowania mięsa

1. Do rondla wlać 1,5 litra wody, dodać sól, pieprz i liść laurowy. Po ugotowaniu gotuj przyprawy przez 2-3 minuty, następnie wyłącz ogień i pozwól marynacie ostygnąć;
2. Podczas przygotowywania marynaty opłucz mięso i poczekaj, aż odcieknie;
3. Gdy marynata ostygnie, dowolną strzykawką (2 ml, 5 ml) nakłuj mięso ze wszystkich stron. Wystarczy pobrać marynatę do strzykawki i za każdym razem wbijać igłę w nowe miejsce kawałka mięsa i na różną głębokość. Zrobiłem około 10 zastrzyków;
4. Teraz włóż mięso do pozostałej marynaty (nie ma potrzeby usuwania liścia laurowego i pieprzu), dociśnij jakąś prasą i wyślij do zimnego miejsca na 3 dni. Aby mieć pewność, że przyszła szynka będzie dokładnie osolona i nasycona smakiem przypraw, obracaj ją codziennie.

Ogólnie przygotowanie szynki w domu jest łatwe, tylko wydaje się, że jest za dużo do zrobienia, ale dla prawdziwego kucharza nie jest to przeszkodą.

1. W ciągu trzech dni mięso było wystarczająco zamarynowane i sprasowane. Teraz zawiń to folię spożywczą i wyślij ponownie do tej samej marynaty - gotuj;
2. Nie możesz użyć folii spożywczej, ale mocno zawiąż szynkę sznurkiem, ale lepiej rozcieńczyć marynatę zwykłą niesoloną wodą lub ugotować mięso w nowej wodzie, solijąc je według własnego gustu;
3. Mięso powinno gotować się przez 2,5-3 godziny. Mały sekret dotyczący gotowania szynki: woda w żadnym wypadku nie powinna się gotować - doprowadzić ją do temperatury 80-85 0 C i utrzymywać tę temperaturę przez cały czas gotowania mięsa. Nie jest to trudne - wystarczy okresowo dodawać do garnka zimną wodę;
4. Po ugotowaniu ostudź gotową szynkę zimna woda i bez rozwijania folii pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie włożyć do lodówki, aż całkowicie ostygnie i nabierze nie opadającego kształtu.

Jak widać przepis jest prosty, ale przygotowanie domowej szynki wieprzowej zajmie dużo czasu. Ale to jest tego warte! Życzę wszystkim smacznego!

Jak więc widzisz, udało nam się przygotować szynkę w domu, pozostaje tylko sprawić przyjemność rodzinie i przyjaciołom, aby mogli docenić Twój talent kulinarny. W następnym przepisie podzielę się z Wami jednym z moich ulubionych przepisów, Real, nie przegapcie go.

Jak należy gotować produkt mięsny, taki jak szynka? Przepis zastosowany w szynkarce oraz zdjęcie tego dania zostanie zaprezentowane w tym artykule.

Informacje ogólne

Domowa szynka w szynkarce, której przepisy powinna znać każda gospodyni domowa, okazuje się o wiele smaczniejsza i zdrowsza niż ta sprzedawana w zwykłych supermarketach. Aby zrobić takie danie własnymi rękami, powinieneś wiedzieć nie tylko zalecenia krok po kroku do przygotowywania produktów mięsnych, ale także dysponują specjalnym urządzeniem.

Szczegółowe informacje na temat tego, czym jest szynka

Forma nazywa się Veticinnitsa i składa się z następujących elementów:

• korpus w kształcie kolby z otworami (może być metalowy lub plastikowy);
• dwie zdejmowane pokrywy, pomiędzy którymi umieszczane są surowce (na przykład mięso mielone);
• sprężyny (ich liczba może się różnić w zależności od marki urządzenia).

Jak więc gotuje się szynkę w maszynce do szynki? Przepis na taki produkt często opisujemy w kolekcji dołączonej do urządzenia kuchennego. Producenci do tego urządzenia dodają także termometr, worki do pieczenia i instrukcję obsługi.

Funkcje projektowe

Szynka w maszynie do szynki koniecznie wskazuje wymaganą objętość urządzenia. Wymagana waga dla prawie wszystkich modeli tego urządzenia wynosi 1,5-2 kg. W tym przypadku wyjście gotowe danie równa 1-1,5 kg.

Wyjątkiem od reguły jest maszyna do szynkowania Biowin. Jak wiadomo, przeznaczony jest na 3 kg produktu mięsnego.

Algorytm

Co trzeba zrobić, żeby zrobić bardzo smaczną, domową szynkę? Przepis zaimplementowany w szynkarce wymaga ścisłego przestrzegania następującego algorytmu:

• wybierz metodę gotowania;
• kup wszystko niezbędne komponenty(w razie potrzeby produkt mięsny można wstępnie marynować);
• załaduj przygotowane surowce do torby lub zawiń ją w folię;
• wypełnić korpus urządzenia kuchennego półproduktem, a następnie zamontować wszystkie osłony i naciągnąć sprężyny;
• wystawiać (na przykład w piekarniku konwekcyjnym, wolnowarze, piekarniku lub zwykłym rondlu).

Postępuj zgodnie z tym algorytmem, a na pewno w maszynce do szynki otrzymasz smaczną i aromatyczną domową szynkę.

Przepisy mięsne (w domu)

Dania przygotowane własnoręcznie są o wiele bardziej pożywne i smaczniejsze niż te sprzedawane w sklepach i różnych kawiarniach. Dotyczy to również produktów takich jak szynka. Jak przygotować go w domu za pomocą specjalne urządzenie, powiemy Ci od razu.

Jakie więc składniki będą potrzebne, aby przygotować pyszną i aromatyczną szynkę?

Przepis zaimplementowany w szynkarce wymaga użycia następujących produktów:

• domowe mięso mielone przyrządzane z wołowiny, boczku i wieprzowiny – ok. 900 g;
• mielony drób brojlerów (najlepiej piersi) - około 500 g;
• jaja kurze - 2 szt .;
• cebula - 2 głowy;
• żelatyna błyskawiczna - około 20 g;
• przyprawy aromatyczne – stosuj według własnego gustu (możesz wziąć czarne pieprz mielony, mielona kolendra i papryka, suszony czosnek);
• sól morska - według własnego uznania.

Przygotowanie bazy mięsnej (z mięsa mielonego)

Jak powstaje szynka w maszynce do szynki? Przepisy ze zdjęciami wymagają użycia wyłącznie mieszanego, domowego mięsa mielonego. Tylko w tym przypadku otrzymasz smaczny i delikatny produkt mięsny, który docenią wszyscy zaproszeni goście.

Aby przygotować dane danie, musisz zrobić bazę. Mieszankę wieprzowo-wołową łączy się z kurczakiem, po czym dodaje się drobno posiekany boczek. Składnik ten stosowany jest po to, aby produkt końcowy był jak najbardziej soczysty.

Po przygotowaniu aromatycznej bazy dodaje się do niej jedną po drugiej drobno posiekaną cebulę, sól morska, lekko ubity jaja kurze i różne przyprawy. Następnie rozpuszcza się żelatynę błyskawiczną w niewielkiej ilości ciepła woda. Następnie powstałą masę podgrzewa się na małym ogniu (bez gotowania) i dodaje do przygotowanego mięsa mielonego.

Wszystkie wymienione składniki dokładnie miesza się, aż do uzyskania jednorodnej i dość lepkiej masy.

Proces prawidłowego formowania szynki

Jak powstaje szynka? Przepis zastosowany w szynkarce wymaga przestrzegania wszystkich zaleceń zawartych w instrukcji obsługi. Pomimo pozornej złożoności danie to przygotowuje się dość szybko i łatwo.

Jak tylko baza mięsna zostaną przygotowane, natychmiast zaczynają montować urządzenie kuchenne.

Miska używanego urządzenia jest starannie przykryta rękawem do pieczenia. Następnie umieszcza się w nim przygotowane wcześniej mięso mielone i dokładnie je ubija (ręcznie lub za pomocą specjalnego tłuczka).

Po opisanych krokach rękaw jest ściśle związany nitkami. Wykonano w nim także kilka małych nakłuć. W przyszłości cała para będzie uciekać przez te otwory.

Na sam koniec napełniony garnek z szynką przykrywa się pokrywką, po czym naciąga się sprężyny.

Obróbka cieplna wyrobów mięsnych (na piecu)

Szynkę domowej roboty możesz ugotować w urządzeniu takim jak maszynka do szynki, w piekarniku, w powolnej kuchence lub na kuchence. Zdecydowaliśmy się skorzystać z tej drugiej opcji. Aby to zrobić, napełnione urządzenie umieszcza się na patelni z zimna woda a następnie postaw na średnim ogniu. Jeśli płyn pokryje tylko połowę szynki, to po 60 minutach należy ją odwrócić na drugą stronę, aby produkt był całkowicie ugotowany.

Zatem domową szynkę w garnku z wrzącą wodą należy gotować przez około dwie godziny (co najmniej).

Jak prawidłowo podać je na wigilijnym stole?

Po przygotowaniu aromatycznej szynki w domu za pomocą urządzenia typu szynka, należy ją ostrożnie wyjąć z wrzącej wody i odstawić do ostygnięcia.

Po pewnym czasie urządzenie zostaje otwarte. Jest wydobywany z rękaw kulinarny z gotowanymi produktami mięsnymi. Następnie naczynie umieszcza się w lodówce. Po stwardnieniu szynki usuwa się rękaw, a sam produkt kroi się w niezbyt grube koła i podaje na obiad wraz z kromką chleba.

Szynka z indyka w maszynce do szynki: przepis

Powyżej opisaliśmy jak przygotować domową szynkę za pomocą urządzenia kuchennego - maszynki do szynki. Należy szczególnie zauważyć, że stosując ten sam algorytm, można przygotować danie z mielonego indyka. Jak wiadomo, takie mięso jest szczególnie delikatne i ma niską zawartość kalorii. Dlatego można go wykorzystać do przygotowania dietetycznej szynki.

Powinieneś gotować nie przez dwie godziny, jak wspomniano powyżej, ale przez 60-75 minut. Czas ten powinien wystarczyć, aby mięso drobiowe całkowicie się ugotowało i zastygło w szynkarce, tworząc smaczną i pożywną przekąskę.

Podsumujmy to

Teraz już wiesz, że domowa szynka w takim urządzeniu jak szynkarka jest bardzo łatwa i prosta w przygotowaniu. Postępuj zgodnie ze wszystkimi zaleceniami i wymaganiami przedstawionych przepisów, a na pewno otrzymasz pachnący i smaczny produkt. Nawiasem mówiąc, można go używać nie tylko jako doskonała przekąska, ale także np. jako danie mięsne do jakiegoś dodatku.

Jakość kiełbas sprzedawanych dziś w sklepach pozostawia wiele do życzenia. Czasem jednak naprawdę ma się ochotę zjeść rano kanapkę z aromatyczną szynką. Nie odmawiaj sobie przyjemności. Nawet dzieci mogą cieszyć się nim w spokoju pyszna szynka jeśli zrobisz to sam. Cóż, nie, mówisz. - jest to całkowicie niemożliwe. Nie martw się, nie ma absolutnie nic skomplikowanego. Przygotowanie szynki z kurczaka w domu jest dość proste, a jakie pyszne! Istnieją dziesiątki przepisów, dzięki którym otrzymasz doskonałą kiełbasę bez szkodliwe dodatki i smaki.

Czego potrzebujesz do pracy

Nie musisz być zawodowym kucharzem ani mieć w domu drogiego sprzętu. Nie potrzebujesz nawet sprzętu do wypełniania jelit. Szynkę z kurczaka przygotowuje się w domu przy użyciu najprostszych narzędzi. Będziesz więc potrzebować wagi kuchennej, deski do krojenia i noży, ręczników kuchennych, miski i brytfanny, głębokiego rondla z pokrywką, szpatułki i plastikowego pojemnika. Przyjrzymy się dzisiaj kilku przepisom, ale do każdego z nich potrzebny będzie ten podstawowy zestaw.

Zacznijmy gotować

Szynkę z kurczaka w domu przygotowuje się tak szybko i prosto, że gdy raz spróbujesz tego dania, na pewno nie odmówisz. Będziesz musiał rozmrozić kurczaka (jedna porcja to średni kurczak, ważący około półtora kilograma). Dokładnie spłucz i usuń wszystkie istniejące kikuty i pióra. Jeśli w środku pozostała wątroba, płuca i serce, należy je również usunąć. Teraz myjemy tuszę od środka, a następnie osuszamy papierowymi ręcznikami. Gotowy kurczak idzie na deskę do krojenia. Teraz musisz przygotować z niego mieszankę na przyszłą szynkę.

Zasady cięcia

Szynka drobiowa w domu wytwarzana jest z czystej pulpy, bez dodatku soi i zbóż, zagęstników i stabilizatorów. Teraz musimy podzielić tuszę na części i usunąć całe mięso z każdej z nich. Należy go pokroić na małe kawałki o wielkości do 1 cm.Skóra, kości, szyja i grzbiet mogą przydać się do przygotowania bulionu, dlatego włóż je do torby i włóż do zamrażarki. Kawałki tłuszczu też można zachować, ale nie idą do szynki.

Przyprawy dla lepszego smaku

Co sprawia, że ​​kiełbasa jest tak smaczna? Oczywiście ze względu na profesjonalny zestaw przypraw, którego tajemnicę strzegą jedynie technolodzy dużych przedsiębiorstw. Jednak dziś nie jest już tajemnicą, że większość tych dodatków wcale nie jest korzystna dla organizmu, dlatego zdecydowanie lepiej byłoby sięgnąć po naturalne aromaty.

Tak więc z jednego kurczaka otrzymaliśmy około 800 g czystej miazgi. Teraz trzeba doprawić solą. Tutaj każda gospodyni domowa ma własne obliczenia. Jako bazę możesz użyć 0,5 łyżeczki. Dodatkowo posyp mięso czarnym pieprzem, dodaj 2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte wcześniej przez praskę czosnkową. Na tym etapie możesz dodać zielony groszek, posiekaną marchewkę, czerwoną paprykę i dowolne przyprawy. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 15 minut, aby kurczak zamarynował się.

Formowanie szynki

Przepis na szynkę z kurczaka w domu obejmuje obróbka cieplna w sztucznej skorupie. W tym celu posyp marynowane mięso żelatyną i ponownie dokładnie wymieszaj. Teraz masz ważne zadanie - uformować ciasny rulon. Aby to zrobić, musisz wybrać powłokę. Może to być folia do pieczenia lub plastikowa torba. Rolkę należy zwinąć bardzo ciasno, aby nie pozostało w niej powietrze. Jeśli używasz cienkiej folii spożywczej, będziesz musiał zrobić kilka warstw. Aby uniknąć przełomu lub przebicia, przyszłą szynkę należy dokręcić w jednej warstwie folia aluminiowa. Dla bezpieczeństwa owiń rolkę bardzo dobrze nitką. Dlaczego tak duży nacisk kładzie się na szczelność? Ponieważ jeśli woda dostanie się do mięsa, wypłucze cenne soki, a szynka bardzo ucierpi.

Obróbka cieplna

Jak widać, przygotowanie szynki z kurczaka w domu wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Uformowaną bułkę wkładamy do głębokiej, szerokiej patelni i zalewamy wodą tak, aby zakrywała ją na około 4-5 palców. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego. Bardzo ważny punkt: bułka powinna leżeć płasko na dnie, bez załamań. Dlatego naczynia muszą mieć odpowiednią średnicę.

Gotowanie szynki pod przykryciem zajmie około półtorej godziny. Następnie spuść wodę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie, nie otwierając torebki, przełóż rolkę do plastikowego pojemnika i zostaw na noc na półce lodówki.

Smakujący

Gotowanie szynki z kurczaka w domu jest prawie ukończone. Ostrym nożem pokrój cienkie kawałki, ułóż je na płaskim naczyniu i udekoruj ziołami, majonezem i ketchupem. Możesz to zrobić od razu pyszne kanapki, uzupełniając je świeży ogórek lub musztarda. Dzieci będą je jeść z wielką przyjemnością. Jeśli chcesz, możesz dodać tę szynkę do sałatek.

Jeśli chcesz, możesz zmniejszyć kaloryczność tego dania, używając wyłącznie piersi z kurczaka. Ale w tym przypadku szynka okazuje się zbyt sucha. Zaleca się dodatek do tego mięsa masło lub kilka surowych udek z kurczaka. W ten przepis Rozważaliśmy dodanie minimalnej ilości przypraw, ale wszystko możesz zmienić według własnego uznania. Prowansja lub przyprawy, do których się używa Dania mięsne, kurkuma, to wszystko z powodzeniem można wykorzystać w tym daniu.

Ponadto wiele gospodyń domowych używa świeżych papryka i marchewkę pokrojoną w długie paski, groszek w puszce i kukurydza, gotowane jajka, Smażone grzyby i oliwki, korniszony i orzechy, a także różnorodne warzywa. Dzięki takim dodatkom domowa szynka z kurczaka (zdjęcie udostępnimy w naszym artykule) staje się jeszcze jaśniejsza i bardziej świąteczna.

Szynka w pudełku

Chcesz mieć na stole prawdziwy kwadratowy bochenek szynki, elegancki i niesamowicie smaczny? Następnie następny przepis specjalnie dla Ciebie. Ponieważ szynkę z kurczaka możemy już przygotować w domu, pozostaje nam tylko popracować nad szczegółami. Będziesz potrzebować takiej samej ilości mięsa, suszonego rozmarynu i woreczka z mlekiem lub kefirem w środku z folią. Pusty karton po soku też świetnie się sprawdza.

Zalecamy jednak lekką zmianę przepisu. Kroimy pierś z kurczaka małe kawałki, a resztę mięsa zmielić na mielone mięso za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Wszystko dokładnie wymieszaj, posyp przyprawami i szczelnie zaciśnij w przygotowanym pudełku, przykryj wierzch folią lub folią. Teraz musisz znaleźć głęboki rondel i umieścić na dnie odwrócony spodek. Skrzynię instalujemy w taki sposób, aby woda dotarła do miejsca, w którym kończy się mięso mielone. Teraz zagotuj i gotuj przez półtorej godziny.

Szynka w torbie

To kolejna opcja gotowania domowe smakołyki, które mogą Ci się spodobać. W takim przypadku sugerujemy wziąć maszynę do szynki, czyli specjalną forma silikonowa w formie cylindra z otworami na krawędziach i specjalnymi zatyczkami. Idealnie nadaje się do zrobienia bochenka o zwykłym kształcie.

Jeśli nie masz takiego urządzenia, nie martw się, szynkę z kurczaka równie dobrze można przygotować w domu, w torbie. Aby to zrobić, wybierz puszka spod koncentrat pomidorowy lub inną konserwę i wytnij oba spody. Przełóż przez nią worek do pieczenia. Najlepiej zrobić je podwójnie, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że w trakcie gotowania ulegnie uszkodzeniu i woda dostanie się do środka. A potem wszystko według tego samego przepisu. Rękaw napełniamy mielonym mięsem, mocujemy z obu końców i gotujemy na patelni z wodą.

Gotowanie w piekarniku

Do tego przepisu będziesz potrzebować metalowej formy. Szynka z kurczaka w domu w piekarniku okazuje się nie gorsza niż przysmak z supermarketu. Do formy o wymiarach 13 na 24 centymetry potrzeba 600 g pierś z kurczaka i 300 g ud. Filet zmiel w blenderze, a udka pokrój na kawałki. Dodać 2 łyżki mleka w proszku, 1 jajko i kilka łyżek sos sojowy, sól i ulubione przyprawy.

Teraz wyłóż naczynie do pieczenia folią i przykryj papierem do pieczenia. Dokładnie zagęść mięso mielone i zamknij je wolnymi końcami. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz szynkę przez około 40 minut. Następnie poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Cud w butelce

Jak widać, istnieją opcje gotowania pyszna przekąska więcej niż trzeba. Ale na tym nie poprzestaniemy. Przed nami kolejne niesamowite danie - domowa szynka z kurczaka w butelce. Skład jest nieco zmodyfikowany, aby pokazać dużą zmienność. Każda gospodyni może przerobić go według własnego gustu i za każdym razem otrzyma nowe danie.

Będziesz potrzebował: dwóch nóg, 300 g wątróbka z kurczaka i 250 g serc, a także przyprawy. Nogi należy włożyć do wody i gotować przez 50 minut. Nie wyrzucaj bulionu, będzie nam potrzebny później. Oddzielnie gotuj serca i wątrobę w rondlu przez 40 minut. Po ostygnięciu pokrój je wraz z nóżkami na małe kawałki. Teraz około półtorej chochli bulion z kurczaka wlać do osobnego pojemnika i dodać do niego 5 g żelatyny. Podgrzej roztwór w łaźni wodnej, aby żelatyna się rozpuściła. Posolić mięso, dodać przyprawy i zalać powstały bulion. Weź wstępnie przygotowane plastikowa butelka, któremu odcięto szyję. Powstałą mieszaninę wylać na nią i przykryć pokrywką dopasowaną do średnicy. Połóż na wierzchu ciężarek, na przykład słoik z wodą. Ona zmiażdży część mięsna w dół, nie będzie pływać, a szynka stanie się gęstsza. Teraz włóż przysmak do lodówki na noc, po czym możesz go pokroić na porcje.

Zamiast wniosków

Jak widać sposobów na przygotowanie domowej szynki jest wiele. Każdy z nich może stać się Twój popisowy przepis. Spróbujcie zrobić tę kiełbasę z rodziną. Jesteśmy pewni, że nie będą już chcieli patrzeć na kupowane w sklepie przysmaki. Ponadto mnogość odmian pozwoli Ci znaleźć najwięcej pyszny przepis dla ich gospodarstwa domowego, z uwzględnieniem ich preferencji. Analogicznie można użyć innych mięs, na przykład indyka lub wieprzowiny. I znów na koniec otrzymasz nowe danie.