Orientalnie słodki z orzechami

Turecka rozkosz, chałwa, baklawa i nugat są pyszne Wizytówki Wschód. Słodko, pikantnie, aromatycznie i rozpływa się w ustach. Najważniejsze to nie spieszyć się, ale zdobyć jasna przyjemność z każdego kawałka.

Wszystko, co niezwykłe, nazywamy orientalnymi słodyczami Cukiernia, przepisy, które po raz pierwszy pojawiły się na Wschodzie - w kuchni arabskiej, tureckiej i innych. Niektóre z tych deserów już zakorzeniły się i stały się nam znajome – na przykład marmolada, grillowane owoce, pianki marshmallow czy chałwa, ale wiele z nich wciąż wydaje się zamorskimi cudami.

Główną różnicą między orientalnymi słodyczami a deserami z innych krajów świata jest obecność w przepisach nie tylko ogólnie przyjętych składników (cukier, mąka, masło, jajka), ale także miodu, nasion sezamu, owoców kandyzowanych, suszonych owoców, orzechów, rodzynki i oczywiście przyprawy - wanilia, lukrecja, imbir. A orientalne przysmaki można bezpiecznie przechowywać bez lodówki, bez obawy, że się zepsują.

Królowa Wschodu! Baklava to soczyste, wielowarstwowe ciasto z miodem. nadzienie orzechowe. Chcesz szczegółów? Proszę: pomiędzy cienkie warstwy ciasta włożyć posiekane orzechy włoskie, pistacje, migdały lub orzechy laskowe i następnie dodać syrop miodowy. Sztuka wytwarzania baklawy wywodzi się z Persji, choć za kolebkę tego słodyczy uważa się również Turcję. Technika wałkowania ciasta jest niezwykle złożona, wymaga maksymalnej dokładności i umiejętności - idealnie rozwałkowane ciasto jest tak cienkie, że można przez nie przeczytać książkę! W starożytności przepisy na baklawę były starannie chronione przed obcymi i przekazywane z mistrza na mistrza.

Turecka rozkosz.

Turecka rozkosz - delikatny przysmak przypominający marmoladę, sporządzony z syropu cukrowego. Imię rahat-lokum tłumaczy się jako „wygodny kawałek” lub „kawałek przyjemności”. Według legendy słodycz pojawiła się dzięki kaprysom sułtana Stambułu: nieustannie domagał się różnorodności. I cukiernik znalazł wyjście: ugotował mieszankę wody, cukru, miodu, skrobi, kruszonych migdałów i syropu z płatków róży, poczekał, aż stwardnieje, następnie pokroił na małe kawałki i posypał cukier puder. Sułtan, skosztując, był zachwycony, a po nim słodkie kawałki zakochały się przed pałacem. Następnie zaczęto przyrządzać tureckie przysmaki z orzechów, soki owocowe oraz przeciery, syropy, cynamon, kakao, gęsta śmietana i płatki kokosowe.

Najpopularniejszy słodycz orientalny, gdyż przygotowywany jest w wielu krajach świata. Ale tylko w Iranie, Afganistanie i Turcji można znaleźć kandalatchi – mistrzów robienia chałwy. Klasyczny przepis zawiera nasiona sezamu do przygotowania chałwy tahini. Tradycyjnie chałwa sezamowa gotowane w małych rondelkach na dużym ogniu. Gdy naczynie osiągnie wymaganą konsystencję, mieszaninę rozprowadza się do foremek. Inne rodzaje chałwy przygotowywane są na bazie pasty pistacjowej lub orzechowej, czasem z dodatkiem orzechów włoskich lub migdałów. W Rosji lubiano chałwę wytwarzaną z nasion słonecznika.

Kiedy wspominamy tę nazwę, na myśl przychodzą nam oczywiście przede wszystkim lody owocowo-jagodowe w papierowym kubku, natomiast jeśli mówimy o orientalnych słodyczach, to sorbet to miękka, kremowa masa fondantowa wypełniona rodzynkami, orzechami lub waniliną. Czasami do sorbetu dodaje się owoce kandyzowane lub suszone. Gotowy deser powinien być giętki i miękki oraz łatwy do pokrojenia na porcje.

Nugat i grillowane mięso.

Nugat jest zwykle przygotowywany z miodu, białko jajka oraz mieszanki orzechów (posiekanych lub całych). Najczęściej stosowane są prażone migdały, orzechy laskowe, Orzech włoski. Aby dodać dodatkowe smaki, użyj skórki z cytryny, cynamon i wanilia. Konsystencja gotowy deser mogą być bardzo różne - od delikatnych i lekkich po grube i twarde. Obecnie istnieją dwie główne odmiany nugatu: brązowy i biały. Nugat brązowy (twardszy i bardziej chrupiący) wytwarzany jest z karmelizowanego cukru, natomiast nugat biały, który jest puszysty i lekki, wykorzystuje się białka jaj. Owoce kandyzowane, czekolada i suszone owoce mogą nadać nugatowi jego oryginalny smak.

Ze Wschodu przybyły do ​​Europy także prażone orzechy, czyli deser przyrządzany ze smażonych orzechów. Uwielbiane przez wielu od dzieciństwa kozinaki to rodzaj grillowanej potrawy przyrządzanej z nasion lub orzechów z dodatkiem miodu.

Na Wschodzie pierwsze słodycze pojawiły się dawno temu, ale Europa poznała je dopiero w XVII – XVIII wieku. Były to przysmaki dla zamożnych ludzi.

Orientalne słodycze od zawsze wytwarzano w Afganistanie, Turcji i Iranie. W Europie produkowane są w Bułgarii, Bośni, Grecji, Macedonii i Rumunii.

Słodycze orientalne zawierają następujące składniki: jajka, cukier, kakao, melasę, masło, mąkę, wanilinę, tłuszcze (do wyrobu ciasta).

Jednakże oryginalny smak Te wyroby cukiernicze otrzymują takie przyprawy i dodatki jak mak, orzechy, skrobia w ciekawych i różnorodnych kombinacjach.

Istnieje tylko około 170 rodzajów orientalnych słodyczy. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym z nich.

Grillyazh- orientalny słodycz z prażonych orzechów z cukrem. Idealnie powinno być kruche.

Djezerye- orientalny deser przygotowany z dodatkiem soków i orzechów. Tradycyjnie ten wyrób cukierniczy był wytwarzany z sok z granata(granat – owoc królów), gotowany w syropie cukrowym, z dodatkiem daktyli i orzechów.

Kozinaki- słodycz od orzechy włoskie(lub nasiona) z dodatkiem miodu. Najpierw miód topi się z cukrem. Następnie do powstałej gęstej masy wlewa się posiekane i prażone orzechy włoskie. Gotowa masa rozwałkować i pokroić w romby.

Turecka rozkosz to deser sporządzony na bazie cukru (przysmak turecki) lub mąki (rozkosz shaker), do którego dodaje się orzechy (migdały, kokos, pistacje), czekoladę lub kakao i skrobię.

Nugat to wyrób cukierniczy tradycyjnie na bazie białka jaja, miodu (lub cukru) i prażone orzechy(orzechy laskowe, włoskie, migdały). Deser może być twardy lub miękki. Do produktu dodano cynamon, owoce kandyzowane, owoce suszone, czekoladę, skórkę z cytryny i wanilię, aby nadać nugatowi oryginalne nuty aromatyczne i smakowe.

Bakława to popularny orientalny deser z ciasta francuskiego w syropie z dodatkiem orzechów. Najczęściej jest to wielowarstwowa słodycz zbudowana z cienkie prześcieradła test; są posmarowane olejem i zwinięte w cylindry lub ułożone warstwami w prostokątnym naczyniu do pieczenia.

Tulumba- wyrób cukierniczy wykonany z ciasto przaśne, który kroi się na małe kawałki do 5 cm, następnie zwija w cylindry lub rurki i smaży na piękny złoty kolor; podlewać z góry pyszny syrop. Naczynie musi ostygnąć przed podaniem.

Chałwa– orientalny słodycz na bazie cukru z dodatkiem nasion lub orzechów.

Chuck-chuck- orientalny deser z smażonych w głębokim tłuszczu kawałków ciasta maczanych w gorącym miodzie. Można dodać także suszone owoce i orzechy. Poszczególne rodzaje chak-chak mogą różnić się sposobem krojenia ciasta (w cienkie paski, kwadraty, w formie wermiszelu lub kulek) oraz formą układania na talerzu (w formie szkiełka, małych i duże szyszki, kule i serca.).

Churchkhela- wyrób cukierniczy na bazie orzechów (tradycyjnie orzechy włoskie, obecnie stosuje się także orzechy laskowe, migdały, brzoskwinie i pestki moreli) w zagęszczonym syropie, którego bazą jest sok winogronowy. Gotuje się i dodaje mąka pszenna. Orzechy nawleczone na nitki zanurza się w powstałej masie. Tworzy się gruba słodka warstwa; Churchkhela suszy się na słońcu przez 15 dni, następnie w chłodnym miejscu przez 2-3 miesiące w celu posłodzenia.

Sorbet– orientalna słodycz, kremowy fondant z rodzynkami, waniliną, orzechami.

Niezwykłe połączenie smaków oryginalne suplementy i naturalne składniki sprawiają, że orientalne słodycze są produktem poszukiwanym na rynku w wielu krajach. Podobny deser może przygotować w domu każda gospodyni domowa. Dorośli i dzieci będą zadowoleni pyszne danie z orzechami i suszonymi owocami.

Wyroby cukiernicze charakterystyczne dla kuchni ludów Zakaukazia i Azji Środkowej nazywane są zwykle słodyczami orientalnymi.

Ich cechą charakterystyczną są specjalne przyprawy i dodatki, które nie są typowe dla Europejczyków podczas przygotowywania deserów.

Istnieje około dwustu odmian orientalnych słodyczy. Niektóre z nich wymagają specjalnego sprzętu i doświadczenia.

Większość dorosłych i dzieci wie, jakie są orientalne słodycze. Najbardziej znany z nich:

Bakława;

Turecka rozkosz;

Sorbet;

Kurabye;

Churchkhela;

Chuck-chuck.

Istnieją inne odmiany tego przysmaku:

Sakiroshi;

Zemelach;

Przeczytaj także: Churchkhela - co to jest

Orientalne słodycze z orzechami smakują jak znane czekoladki Mars i Snickers. Do ich przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

1 szklanka orzechów: orzeszki ziemne, orzechy włoskie, orzechy laskowe;

100 g masła;

Opakowania na mleko skondensowane;

Sezam.

Metoda gotowania:

1. Smażyć orzechy na patelni bez oleju.

2. W głębokim naczyniu rozpuść 100 g masła.

3. Dodaj do niego skondensowane mleko.

4. Podpalaj, aż kompozycja zgęstnieje. Mleka skondensowanego nie należy rozgotować.

5. Zdejmij mieszaninę z ognia, dodaj orzechy. Całość dokładnie mieszamy i przelewamy do foremek, które wcześniej przykryliśmy folią spożywczą.

6. Schłodzoną masę pokroić na kawałki i obtoczyć w nasionach sezamu.

Nie mniej popularny jest przepis na sorbet z orzechami. Okazuje się szczególnie smaczny, jeśli gotujesz go zgodnie z ogólnie przyjętym standardem. Aby to zrobić, musisz wziąć następujące produkty:

300 g mleka skondensowanego;

200 g orzechów laskowych;

150 g) cukier;

40 ml wody;

25 g miodu;

Szczypta soli.

Przepis według GOST:

1. Lekko prażymy orzechy laskowe przez około 10 minut.

2. Podpal cukier i wodę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.

3. Dodaj miód, zagotuj i gotuj przez 3-4 minuty.

4. Wlać skondensowane mleko, posypać solą i wymieszać.

5. Gotuj mieszaninę, aż stanie się jasnobrązowa.

6. Zdejmij pojemnik z ognia i ostudź go, umieszczając go na lodzie.

7. Gdy masa zacznie gęstnieć, ubij ją.

8. Rób to, aż stanie się lepki.

9. Następnie zagniatamy rękoma i lekko podgrzewamy w kuchence mikrofalowej.

10. Do przysmaku dodać orzechy laskowe, wymieszać i włożyć do formy wyłożonej pergaminem. Orientalna słodycz z orzechami jest gotowa.

Gdy sorbet stwardnieje, kroi się go i spożywa, popijając aromatyczną herbatą.

Niedrogi i efektowny deser można przygotować korzystając z przepisu na orientalną babeczkę z rodzynkami. Wymagane produkty:

1,5 szklanki cukru;

Dwa jajka;

Szklanka mocnej herbaty;

125 gr masło;

1 duża łyżka oleju słonecznikowego;

Pół łyżeczki sody;

Ocet do gaszenia;

200 g rodzynek;

2 szklanki mąki;

Szczypta cynamonu, goździków i cukru waniliowego.

Przepis krok po kroku:

1. Najpierw zaparz mocną herbatę.

3. Gdy się rozpuści, zasyp herbatę cukrem i gotuj dalej, aż się rozpuści.

4. Ubij jajka i dodaj do nich roztopione masło, a następnie olej roślinny.

5. Następnie zalewamy je herbatą i cukrem.

6. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj do nich mąkę.

7. Gdy masa zgęstnieje, wlej sodę gaszone octem, posypać cukier waniliowy, dodać zmiażdżone goździki.

8. Przykryj naczynie do pieczenia papierem.

9. Do ciasta włóż rodzynki i przelej je do pojemnika.

10. Przygotuj ciasto przez 30-40 minut w temperaturze 170-180 stopni. Następnie obniż temperaturę do 50-70 stopni i przytrzymaj przez kolejne 15-20 minut. Orientalna słodycz z rodzynkami jest gotowa.

Do ciasta można dodać także orzechy, drobno posiekane suszone śliwki i suszone morele.

W różne kraje Przepisy na baklawę są różne. Wszystkich łączy kilka standardowych zasad gotowania. To cienka warstwa ciasta słodkie nadzienie z orzechami, miodem i napełnienie olejem. Na deser warto przygotować baklawę klasyczny przepis. Do tego będziesz potrzebować:

500 g mąki;

200 g kwaśnej śmietany;

300 g masła;

1 mała łyżeczka proszku do pieczenia;

2,5 szklanki orzechów;

2,5 szklanki cukru;

150 ml wody;

50 g miodu;

Przyprawy według uznania.

Przygotowanie:

1. W kuchence mikrofalowej zmiękczyć 200 g masła, dodać 1 jajko, śmietanę i wymieszać.

2. Dodać mąkę i proszek do pieczenia i zagnieść ciasto. Kompozycję wysyła się do lodówki.

3. Orzechy są kruszone i dodaje się do nich 100 g cukru i przypraw. Odpowiedni jest kardamon, wanilia, cynamon.

4. Ciasto wyjmuje się z lodówki i dzieli na 4 części.

5. Każdą część rozwałkowujemy na bardzo cienką warstwę, aby dopasować ją do formy.

6. Nadzienie dzieli się na 3 części, ciasto układa się na blasze do pieczenia.

7. Równomiernie rozprowadź orzechy cukrem i przyprawami. I powtarza się to jeszcze 3 razy.

8. Górna warstwa Ciasto kroi się na porcje w kształcie rombów, nie dotykając dolnych warstw.

9. Żółtko wymieszaj z wodą i posmaruj nim całą powierzchnię. Na każdym diamentie umieszczona jest nakrętka.

10. Formę wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.

11. Następnie wyjmij baklawę i przesuń nożem wzdłuż ścianek formy oraz pomiędzy rombami, nie dotykając dolnych warstw.

12. Na powierzchnię wylać 100 g roztopionego masła. Formę ponownie wkładamy do piekarnika na 30–40 minut.

13. Pozostały cukier wymieszaj z wodą i gotuj, aż lekko zgęstnieje. Na koniec dodaje się miód.

14. Całkowicie upieczony deser wylewa się drugim nadzieniem, po uprzednim odnowieniu kawałków w trzech warstwach ciasta. Po ostygnięciu baklawę kroimy na kawałki i układamy na talerzu.

Na deser możesz wybrać dowolne orzechy. Niektóre gospodynie domowe wolą mieszać kilka rodzajów.

Domowa turecka rozkosz

Technologia przygotowywania tureckiej rozkoszy rozprzestrzeniła się na cały świat. Teraz gospodynie domowe mogą samodzielnie przygotować to danie w domu. Do tego będziesz potrzebować:

450 g cukru granulowanego;

100 g skrobi kukurydzianej;

500 ml oczyszczonej wody;

8 g kwasu cytrynowego;

120 g orzechów;

60 g cukru pudru;

Aromaty i kolory według uznania.

Przepis na turecką rozkosz:

1. Piecz orzechy przez 5-7 minut.

2. Do garnka wlej 1,5 szklanki wody, dodaj cukier i połowę kwasu cytrynowego. Mieszaj wszystko, aż ziarna się rozpuszczą i podpal.

3. Po zagotowaniu trzymaj mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje.

4. W innym pojemniku wymieszaj pozostałą wodę, cytrynę i skrobię. Gotuj wszystko, aż będzie przezroczyste.

5. Gdy masa zgęstnieje, wlać zawartość pierwszego rondelka i dusić na kuchence przez 25 minut.

6. Dodaj aromaty, orzechy i barwniki.

7. Formy z komórkami przykrywamy papierem i wlewamy mieszaninę do środka.

8. Komórki umieszcza się w lodówce na 8 godzin. Gdy przysmak ostygnie, pokrój go według uznania i posyp cukrem pudrem.

Bardzo smaczne do picia Zielona herbata bez cukru wraz z domowym tureckim przysmakiem.

Chałwa słonecznikowa

Przepis na chałwę jest dość prosty. Nawet początkująca gospodyni domowa sobie z tym poradzi. Aby przygotować orientalna słodycz, będziesz potrzebować następujących składników:

Szklanka nasion słonecznika;

0,75 szklanki mąki;

Jedna trzecia szklanki cukru;

50 ml wody;

50 ml oleju roślinnego;

Ćwierć łyżeczki waniliny.

Metoda gotowania:

1. Smażyć nasiona na patelni, od czasu do czasu mieszając.

2. Smaż mąkę, aż stanie się żółtawa.

3. Nasiona mielono w blenderze.

4. Dodaj do nich mąkę i wanilinę.

5. Wymieszaj wodę i cukier, nałóż powolny ogień i gotować, mieszając.

6. Gdy syrop zacznie gęstnieć, wlać go do mąki z nasionami. Wszystkie produkty są dobrze wymieszane.

7. Formę smaruje się olejem i wlewa do niej powstałą kompozycję.

8. Masę wkładamy do lodówki, po 2-3 godzinach wyjmujemy i kroimy na kawałki.

Domowa chałwa jest znacznie smaczniejsza niż słodycze kupowane w sklepie.

Ciasto Mozaikowe

Z ciasta orientalnego robi się ciasto dostępne produkty. Do testu będziesz potrzebować:

1 szklanka cukru;

0,5 szklanki rodzynek;

Pół szklanki orzechów włoskich;

1 szklanka mąki.

Składniki na krem:

1 puszka skondensowanego mleka;

250 g masła;

5 łyżek kakao;

1 mała łyżeczka kawy;

Ciemna czekolada do posypania.

Przepis:

1. Dokładnie ubij jajka cukrem.

2. Dodać rodzynki, posiekane orzechy i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj.

3. Wlać sodę gaszoną octem.

4. Ciasto podzielić na dwie części i piec ciasta przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.

5. Ubij masło ze skondensowanym mlekiem.

6. Dodać kawę i kakao i ponownie ubić.

7. Powstałym kremem smarujemy wystudzone ciasta, posypujemy startą czekoladą i dekorujemy dowolnymi orzechami.

Do ciasta Mosaic nie trzeba dodawać kawy. Deser nadal będzie pyszny.

Laddoos z suszonych owoców

Laddu to słodkie ciasto z suszonych owoców. Nie psują się przez długi czas, dlatego można je przechowywać w rezerwie. Świetna opcja na wypadek nagłego przybycia gości. Do przygotowania będziesz potrzebować:

150 g rodzynek;

150 g suszonych moreli;

100 g orzechów;

3 łyżki nasion sezamu;

2 łyżki stołowe płatki kokosowe.

Przepis:

1. Na suchej patelni podsmaż nasiona sezamu, aż będą brązowe.

2. Rodzynki i suszone morele kruszy się za pomocą maszynki do mięsa.

3. Wymieszaj suszone owoce, nasiona sezamu i prażone orzechy. Dodaj do nich płatki kokosowe.

4. Z powstałej mieszanki rękami uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego.

W razie potrzeby są zwijane w kolorowe wióry. W ten sposób szybko i łatwo przygotujesz smaczną i zdrową przekąskę.

Turcja to niesamowity kraj, który łączy ciepły klimat z życzliwością swoich mieszkańców, czyste morze z jasnym słońcem, wysokie góry, czyste plaże i pyszne jedzenie.
Wakacje w Turcji nie są kompletne bez degustacji tureckich słodyczy, a tutaj łatwo jest zyskać kilka dodatkowych kilogramów, gdyż obfitość i różnorodność opcji słodyczy (po turecku tatli) zadziwia różnorodnością wyboru.
Jakie są najsmaczniejsze tureckie słodycze? Jak przygotować tureckie słodycze w domu?
Jakie tureckie słodycze warto kupić, aby miło wspominać wakacje nad morzem?
Dzisiejszy artykuł jest jak najbardziej pełny przewodnik o tureckich słodyczach ze zdjęciami, przepisami i opisami tych zwiewnych, rozpływających się w ustach dzieł sztuki kulinarnej.

Tureckie słodycze – Kadaif – Król Słodkiego Indyka

Nie bez powodu Kadaif jest niemal najpopularniejszym słodyczem w Turcji.
Delikatny i chrupiący Kadaif zachwyca harmonią smaku.
Aby przygotować Kadaif w domu, należy go pokroić tak cienko, jak to możliwe. ciasto francuskie wymieszać z okruchami migdałów, cynamonem, kardamonem, wanilią i doprawić syropem.
Zwyczajowo podaje się Kadaif z konfiturą z płatków róż lub kremem na wierzchu.
I oczywiście głównym towarzyszem tureckich słodkości jest czarna, mocna kawa po turecku.

Najpopularniejsze odmiany ciasta Kadaiv to Burme Kadaif, Ekmek Kadaif i Tel-adi Kadaif.
Tel i Burme Kadaif łączą pistacje, sorbet i cienkie ciasto sznurkowe i formują kwadrat lub
spirale.

Nawiasem mówiąc, w dowolnym miejscu można łatwo znaleźć ciasto na Kadaif lub Baklavę sklep spożywczy W Turcji.

Baklava lub Baklava - turecka słodycz i punkt orientacyjny

Prawdopodobnie wśród Rosjan Baklava jest numerem 1 najbardziej rozpoznawalnym tureckim słodyczem.
Każdy choć raz próbował Baklawy z orzechami, polanej słodkim miodem, chrupiącej i soczystej.

Baklava lub jak mówią w Turcji – Baklava jest najlepsze ciasto zmieszany z sorbetem, orzechami i syropem.
Baklawę sprzedaje się też na plażach w Soczi czy na Krymie, ale oczywiście ma ona tylko bardzo odległe powiązanie z tureckimi słodyczami.

Odpowiednia baklava występuje w następujących smakach:

Orzechy laskowe - fydykly
Czekoladowa a-baklava chokolaty
Kakao - baklava kakola
Orzech - dzhevizli

Baklava ma w Turcji ogromną historię i pierwotnie była królewskim przysmakiem.
Tak zwana „Saray Baklava” to bułka z drobno posiekanymi pistacjami, a „Burma Baklava” przypomina ciasto ślimakowe.

Baklawę wynaleziono w Turcji na początku XV wieku. Ten turecki słodycz po raz pierwszy został podany sułtanowi Mehmetowi Fatihowi, który podbił Konstantynopol.
Ten Turecki deser Sułtanowi tak bardzo smakowało, że nie było dnia bez baklawy na pałacowym stole.

Jaki jest inny rodzaj baklawy?

W Turcji istnieje wiele przepisów na baklawę; ponad sto.

Najpopularniejsze to: Dilber duda, który ma kształt ust i otrzymał taką nazwę, ponieważ ukochana dziewczyna kucharza, który stworzył to arcydzieło, nazywała się Dilber.

„Baklava księżniczki” – cienkie rurki z ciasta pistacjowego wypełnione nadzieniem, nazwane na cześć księżniczki.

Jak zrobić baklawę w domu - przepis

Oczywiście lepiej mieć pod ręką specjalne ciasto na baklawę, ale można sobie poradzić z cienkim ciastem. ciasto francuskie.
Należy go rozwałkować jak najcieńszą warstwą, posmarować mieszanką orzechów z miodem i upiec w piekarniku.

Turecki słodki - Kunefe

Sułtani oczywiście jedli baklawę codziennie, jednak jak na europejskie gusta była ona zbyt mdła i słodka. Lub deser - Kunefe.
Aby to przygotować delikatny deser używany sorbet, ser i świeże mleko co daje kremowy smak i wydziela aromat kunefe.

Turecki deser - Pishmaniye

Kto nie kocha wata cukrowa? Wszyscy ją kochają. A turecki słodki Pishmaniye jest najbliższym krewnym słodyczy znanych wszystkim dzieciom.
Pishmaniye to jeden z najpopularniejszych deserów w Turcji.

Jak gotować Pishmanie?

Aby uzyskać Pishmaniya, musisz gotować przez długi czas syrop cukrowy aż stanie się słodkie i lepkie. Następnie dodać mąkę i wymieszać, rozciągnąć w cienkie nitki.
Tureccy cukiernicy wpadli na pisanie niemal przez przypadek, podczas konkursu przyrządzania chałwy i nugatu. Jeśli nie próbowałeś Pishmaniya, smakuje bardzo podobnie do chałwy drobnowłóknistej.

Pishmaniye ma wspaniałą legendę, którą tureccy sprzedawcy słodyczy uwielbiają opowiadać.
Dawno temu jeden cukiernik wymyślił deser i nazwał go na cześć swojej ukochanej - „Shishmanie” - pulchny lub pulchny.
Ale po ślubie żona stała się zrzędliwa i zła, a nazwę deseru zmieniono na „Pishmaniye”, co po turecku oznacza pojednanie.
Według legendy po zawziętej kłótni mąż przyniósł żonie ten przysmak na znak miłości i skruchy.

Jeśli wybierasz się na wakacje do Turcji, zabierz ją rodzinie i sam spróbuj tej słodkiej kulki.

Turecka rozkosz - Legendarna turecka słodycz

Jeśli niektóre tureckie słodycze weszły do ​​użytku i stały się popularne kilkadziesiąt lat temu, historia tureckiej rozkoszy sięga prawie tysiąca lat.

W dzisiejszych czasach rzadko można spotkać prawidłowo przyrządzoną turecką rozkosz, stary przepis, który obejmuje płatki róż, cukier, wanilię, wodę i skrobię.

Cukiernik Imperium Osmańskiego Hadji Bakir podarował turecką rozkosz sułtanowi Sulejmanowi Wielkiemu i to on zaczął dodawać do tureckiej rozkoszy dodatkowe nadzienia w postaci orzechów, nugatu i sorbetu.

W Turcji nie ma ani jednego rynku, na którym nie sprzedaje się tureckich przysmaków. Odrobiny najdelikatniejszego i świeżego deseru aż proszą się o włożenie do ust, a sklepy w Turcji przepełnione są różnorodnymi tureckimi słodyczami przyrządzanymi z tureckiej rozkoszy wszelkich smaków i kształtów.
Turecka rozkosz jest nawet uważana za symbol Turcji i jako pierwsza jest zamawiana jako pamiątka i prezent dla bliskich z podróży.

Czy wiesz, że Churchkhella to rodzaj tureckiej rozkoszy?
Zwykle turecka rozkosz występuje w postaci kwadratu lub bułki, w całości lub w kilku warstwach, a Churchkhella to turecka rozkosz w postaci kiełbasy, która przywędrowała do nas z Gruzji.

Turecki cud - Pastalar

Nie ma w Turcji hoteli, które nie miałyby do wyboru przynajmniej kilku rodzajów makaronów. Pastalar to ciasta. Na pewno zauważyliście, jak umiejętnie zdobione są desery i ciasta. Pastalary przypadną do gustu miłośnikom domowych słodkości, w Turcji ciasta są obficie nasączane syropami i kremami, a najpopularniejsze z nich to „Made” i „Ozsüt”.

Chałwa turecka

Jeśli zapytasz przechodnia o najpopularniejsze tureckie słodycze, prawdopodobnie będą to: baklawa, turecka rozkosz i chałwa.
Chałwa turecka to marka i głęboka tradycja kulinarnej doskonałości.

Przygotowywanie się chałwa turecka wytwarzany z mielonych nasion słonecznika, karmelu i występuje w kilku rodzajach: waniliowym, orzechowym, czekoladowym, karmelowym, sezamowym.

Jeśli próbowałeś indyjskiego przysmaku „halawa”, z pewnością spodoba ci się Irmik halwa. To jeden z najprostszych i najsmaczniejszych tureckich słodyczy, jakie może przygotować każda gospodyni domowa. Przepis na tę chałwę jest prosty i nie wymaga skomplikowanych składników.

Aby przygotować chałwę Irmik, potrzebujemy: podsmażyć mąkę na złoty kolor, dodać syrop i orzechy, wymieszać i dodać 100 gramów masła oraz Kasza manna. Pozwól parzyć przez godzinę, a następnie gotuj na małym ogniu, aż pęcznieje.
Z tej mieszanki formuje się kulki, do których dodaje się orzechy i obtacza w kakao.

Lody tureckie – Dondurma

Wydawać by się mogło, że lody mogą być w jakiś sposób wyjątkowe i zaskakująco smaczne? Może!
jeśli jest przygotowany w Turcji - przez Turków.

Dondurma to tureckie lody lepkie, które przyrządza się zupełnie inaczej niż to, do czego jesteśmy przyzwyczajeni.
Dodają do dondurmy sekretny składnik- „Salep”, to jest gorąca herbata z korzeni orchidei.
Dzięki temu dondurma nabiera lepkości, nie topi się i ma delikatny słodki smak.

Pochodzenie tureckich lodów dondurma przypisuje się miastu Kahramanmaraş.
Koniecznie spróbujcie na wakacjach lodów tureckich, które miejscowi wolą jeść nożem i widelcem, a jeśli natkniecie się na prawdziwą dondurmę z... kozie mleko, wtedy smak będzie nieco specyficzny.

Gdzie spróbować prawdziwej dondurmy w Turcji?

Wzdłuż południowego wybrzeża Turcji rozsianych jest sieć kawiarni „Mado”, w których od niepamiętnych czasów serwują prawdziwe tureckie lody, według przepisu Kahramanmaraşa.
Jeżeli interesują Cię tureckie słodkości i pragniesz nowych doznań smakowych, zapytaj kelnera – kazandibi, tel kadaifa, baklava czy kabak tatlisi.
Wszystko to są niesamowite tureckie słodycze, które nie są zbyt popularne wśród Europejczyków, ponieważ ci ostatni po prostu nie wiedzą o ich istnieniu.

Jakich słodyczy spróbować w Turcji

Jakie desery są w Turcji?

Zazwyczaj tureckie słodycze dzielą się na nabiał i mąkę. Osobno istnieją słodycze, do których dodaje się skrobię, orzechy, syropy i owoce.

Najsmaczniejszym i ulubionym tureckim deserem mącznym wśród Rosjan jest Baklava (baklava)
W Turcji istnieją setki rodzajów baklawy.

Radzimy Wam spróbować podczas pobytu w Turcji tureckiego słodkości o zabawnej nazwie „damski pępek” – Hanim Gebei.
Zewnętrznie przypominają nieco nasze pączki w słodkim syropie, tylko są mniejsze. Dla smaku macza się je również w sorbecie.

Smak „palców wezyra”, które przypominają eklery, tylko są znacznie słodsze i tłustsze, wyda się znajomy.

W ogóle, cecha wyróżniająca Tureckie słodycze to dużo cukru, tłuszczu, głębokiego tłuszczu i brak liczenia kalorii. Jeśli przestrzegasz rygorystycznej diety bez węglowodanów, tureckie słodycze nie są dla Ciebie.
Być może codzienne jedzenie tureckich słodyczy jest bardzo szkodliwe, jednak w czasie wakacji można rozluźnić pasy i rozkoszować się smakiem śródziemnomorskich deserów.

Jeśli szukasz korzyści i smaku, wypróbuj Ashure.
Ashure to tureckie danie, które jest symbolem dobrobytu i bogactwa w domu. Są traktowani dla gości po święcie Id al-Adha. Ashure zawiera około 40 składników i ma w sobie wszystko: ryż, kaszę perłową, fasolę, granat, orzechy, owoce cytrusowe i wiele więcej.
Ashura jest uważana za bardzo zdrowy deser, ponieważ łączy optymalna ilość witaminy, minerały i glukoza.

Jak zaoszczędzić na hotelu lub apartamencie na wakacjach?

Szukam na stronie Rumguru. Zawiera absolutnie wszystkie zniżki na hotele i apartamenty z 30 systemów rezerwacyjnych, w tym rezerwację. Często znajduję bardzo opłacalne opcje, mogę zaoszczędzić od 30 do 80%

Jak zaoszczędzić na ubezpieczeniu?

Wymagane ubezpieczenie za granicą. Każda wizyta jest bardzo kosztowna, a jedynym sposobem, aby nie płacić z własnej kieszeni, jest wcześniejsze wybranie polisy ubezpieczeniowej. Od wielu lat rejestrujemy się na stronie internetowej, która daje najlepsze ceny ubezpieczenie i selekcja wraz z rejestracją zajmuje tylko kilka minut.

Orientalne słodycze to smakowita nazwa, która łączy wielka ilość szeroka gama słodyczy, które powstają w krajach Wschodu od ponad tysiąclecia. Są to wyroby cukiernicze, różniące się całkowicie składem i technologią przygotowania. Uważa się, że największy wybór przysmaków mają Afganistan, Turcja i Iran. Orzechy, suszone owoce, słoneczniki, ziarenka sezamu, kandyzowane owoce, przyprawy, rodzynki, miód itp. Dziś przygotowaliśmy dla Was przegląd najpopularniejszych i ciekawe przepisy słodycze Wschodu, w skład których wchodzą różne orzechy.

W czasach starożytnych produkt taki jak cukier był praktycznie niedostępny, dlatego wszystkie produkty spożywcze nabywały słodyczy dzięki sokom owocowym i miodowi. Przygotowanie tego typu deseru uznawano za prawdziwą sztukę. Słodycze miały dość wysoką cenę i były dostępne tylko dla zamożnych ludzi.

W historii orientalne przysmaki Gorący klimat również odegrał rolę. Technologia ich przygotowania pozwala na dość długie przechowywanie bez konieczności stosowania urządzeń chłodniczych. Wiadomo, że nasze ukochane pianki, pianki i marmolady powstały po raz pierwszy na Wschodzie. Nazwy takich przysmaków, jak kozinaki, nugat, chałwa, baklawa, sorbet i czurczchela znają wszyscy. Zastanówmy się, jak nazywają się orientalne słodycze z orzechami i jak można je przygotować.

Jeśli chcesz skraść serce dziewczyny, pocieszyć płaczące dziecko lub zasłużyć na szacunek siwowłosego starca, po prostu częstuj ją ulubionymi słodyczami

Stare arabskie przysłowie.

Granatowa turecka rozkosz

Przetłumaczone z Imię tureckie Ten deser brzmi jak „turecka rozkosz”. Przysmak można przygotować ze skrobi, melasy (miodu, cukru), wody, a czasem także płatków kokosowych – jest to tzw. biała rozkosz. Orzechowy zachwyt ma szerokie zastosowanie, gdy do takiej masy dodaje się całe lub pokruszone orzechy.

Do przygotowania orientalnych słodkości z orzechami dla 5 osób będziemy potrzebować:

Do małego rondelka wsyp cukier, ½ całkowitej ilości kwasku cytrynowego i zalej szklanką wody. Podgrzewaj, aż zgęstnieje, przez pół godziny. W innym pojemniku wymieszaj skrobię, 400 ml wody, sok i resztę kwas cytrynowy, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-5 minut. Połącz masę skrobiową z syropem cukrowym, trzymaj mieszaninę na małym ogniu przez 30-35 minut, powinna przekształcić się w jednorodną, ​​gładką masę. Na patelnię wrzucamy nasiona sezamu i orzechy, mieszamy i wlewamy masę do formy. Przykryj produkt folią i włóż do lodówki na jedną noc. Rano orientalną słodycz z orzechami pokroić w kostkę. Swoją drogą kaloryczność takiego deseru jest dość wysoka i wynosi 510 kcal/100 g. Przygotowanie zajmie Ci około 10 godzin.

Inchmish

Proponujemy przygotować orientalną słodkość z orzechami włoskimi i rodzynkami. Deser odnosi się do Kuchnia uzbecka i wygląda jak rodzaj cukierka. Przygotujmy:

• 1 łyżka. orzechy włoskie i rodzynki;
• 20-30 g ciasteczek;
• cukier puder do posypania.

Najlepszym wyborem na przysmak są czarne sułtanki, które mają lekko kwaśny smak poza tym jest bardziej przydatny. Sortujemy składniki (orzechy i rodzynki), myjemy je, suszymy i mielimy w blenderze na wysokich obrotach. Umieść mieszaninę w pojemniku; jeśli mieszanina jest zbyt płynna, dodaj ciasteczka. Wilgotnymi rękami formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i dokładnie obtaczaj w cukrze pudrze. Przysmak jest gotowy!

Nugat - orientalny biały słodki z orzechami

Tradycyjnie ten ukochany przysmak przyrządza się z miodu lub cukru, różne rodzaje prażone orzechy i białko jaja. Aby się przygotować, weź:

• 300 g cukru;
• 100 ml wody;
• 100 gramów pistacji;
• 80 g miodu;
• jedno białko jaja.

Jak gotować?

Na suchej patelni podsmaż pistacje i inne orzechy przeznaczone do wyrobu nugatu. Oddziel jedną łyżkę. l. cukier od całkowitej ilości i odstawić. Pozostały cukier wsyp do rondla i zalej wodą. Postaw na kuchence i włącz palnik.

Uwaga: zanim syrop się zagotuje, cukier musi się całkowicie rozpuścić.

Po zagotowaniu syropu należy wybrać taki tryb podgrzewania, aby utrzymać minimalne wrzenie syropu.

Gotować do temperatury 110°C, następnie dodać miód i dokładnie wymieszać. Następnie ugotować syrop do temperatury 135-137°C. Białka ubić z łyżką cukru i wlać do nich cienkim strumieniem. gotowy syrop(130°C) przy ciągłym ubijaniu. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina zgęstnieje. Do powstałej mieszaniny dodaj orzechy. Formę wykładamy pergaminem i wkładamy nugat. Umieścić w chłodnym miejscu i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Kozinaki

Orientalny słodycz z orzechami zwany kozinaki ma niezwykły smak. Dzieciom szczególnie podoba się jego smak. Zacznijmy przygotowywać przysmak.

1. Do rondelka wsyp szklankę cukru, dodaj cztery szklanki wody i gotuj, aż zgęstnieje.
2. Do syropu wsypać dwie szklanki prażonych orzechów (migdały, orzeszki ziemne), wymieszać, zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
3. Jeszcze ciepłą masę rozsmaruj równą warstwą na folii, następnie rozwałkuj i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
4. Wystudzoną masę pokroić w trójkąty lub nadać jej dowolny inny kształt.

Orzechowe słodycze

Takie desery przygotowywane są z soków owocowych, masła, mleka skondensowanego, mąki, cukru z dodatkiem migdałów, orzeszków ziemnych, orzechów włoskich, orzechów laskowych i nerkowców. Orientalne słodycze z orzechami obejmują grillowane mięso, Churchkhela, kozinaki, nugat i różne ciasteczka.

• 1 szklanka dowolnych orzechów (orzeszki ziemne, orzechy laskowe itp.);
• 100 g sł. obrazy olejne;
• puszka skondensowanego mleka;
• sezam.

Pamiętaj, że przed przygotowaniem deseru zawierającego jakiekolwiek orzechy należy je wstępnie upiec. Dzięki temu zabiegowi zyskają lepszy smak i wzmocnią aromat.

Technologia gotowania

Orzechy prażymy, a po ostygnięciu oddzielamy od nich łuski. W głębokim rondlu rozpuść masło i połącz je ze skondensowanym mlekiem, gotuj, aż masa zgęstnieje. Uważaj, aby nie rozgotować mieszanki, w przeciwnym razie wyroby cukiernicze okażą się bardzo twarde. Gotową mieszaninę zdejmij z ognia, dodaj do niej orzechy i bardzo szybko wymieszaj. Natychmiast wlać do formy pokrytej wcześniej folią. Wyrównaj powierzchnię i poczekaj, aż mieszanina dokładnie ostygnie. Kiedy to nastąpi, pokrój deser na kawałki i obtocz w sezamie.

Baklava z orzeszkami ziemnymi i pistacjami

Ten przysmak to wielowarstwowe ciasto, które składa się z arkuszy najcieńszego ciasta, pokrytych masłem. Układa się je w naczyniu do pieczenia warstwami, pomiędzy którymi znajdują się posiekane orzechy namoczone w syropie składającym się z cukru, cytryny i wody różanej. Przyjrzyjmy się, jak przygotować tę orientalną słodycz z orzechami i miodem.

Orzechy zmiel oddzielnie w blenderze, orzeszki ziemne połącz z cukrem pudrem. Na patelni roztapiamy masło i smarujemy nim formę. Ułożyć w nim arkusz ciasta, obficie nasączyć olejem i posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Naprzemiennie układamy warstwy, aż forma będzie całkowicie wypełniona. Ostatni liść dokładnie posmaruj olejem i posyp pistacjami i orzeszkami ziemnymi, pokrojonymi w kwadraty. Piec w temperaturze 180°C przez około 35 minut. Do rondla włóż miód, zalej 100 mililitrów wody, zagotuj i gotuj przez 10 minut. Wypieki polej syropem miodowym, przykryj folią i odstaw na noc. Zawartość kalorii w tej baklawie wynosi 665 kcal/100 g.