Voňavý pomarančový džem: ako urobiť pomarančovú pochúťku. Recepty na džem z pomarančov s citrónmi, zázvorom, škoricou. Najchutnejšie a najzaujímavejšie recepty na pomarančový džem

Tak voňavé a veľmi lahodná cukrovinka pomaranče na čaj sa dajú pripraviť bez čakania na leto. Našťastie sú pomaranče na trhoch a v obchodoch kedykoľvek počas roka. Príprava tohto svetlého, slnečného dezertu je veľmi jednoduchá. V zásade to zvládne aj dieťa. Povinnou ingredienciou na prípravu tohto jedla je gelfix. Ale teraz je ľahké nájsť v každom supermarkete. Pripravuje sa z pektínu (zložka získavaná z jabĺk) a kyseliny citrónovej. Napriek tomu nezvyčajné meno, komponent je úplne prirodzený. Tým, že si z neho pripravíte svoje obľúbené dezerty, nič neriskujete.

Informácie o chuti Jam & Jam

Ingrediencie

• 4-5 veľkých pomarančov
• malé balenie gelfixu (20 g),
• 500 g cukru.

Ako vyrobiť Orange Gelfix Confiture

Budete musieť získať šťavu z pomaranča. Ak to chcete urobiť, umyte ich. Odlúpnite ich. Nezabudnite odstrániť biely film medzi kôrou a ovocím. Je to ona, ktorá dáva horkosť. Vytlačte šťavu pomocou citrusovača. Môžete použiť mlynček na mäso a potom šťavu precediť cez gázu tak, aby bola priehľadná. Pre tento recept musíte získať 500 ml šťavy. To bude vyžadovať približne 4-5 pomarančov. Možno trochu menej alebo viac, v závislosti od ich šťavnatosti.


Gelfix zmiešame s jednou polievkovou lyžicou cukru. Pri výbere gelfixu dbajte na veľkosť balenia. Môže to byť 40 g a 20 g. Ak ste si kúpili veľké balenie 40 g, tak budete potrebovať o polovicu menej cukru.


Šťavu nalejeme do hrnca a dáme na sporák. Privedieme do varu a pridáme gelfix s lyžicou cukru. Premiešame, necháme nápoj opäť zovrieť. Potom pridajte zvyšný cukor, povarte 3 minúty a odstavte.

Nalejte do pripravených nádob.


Pomarančová marmeláda by sa mala uchovávať v chladničke. Môže sa jesť s čajom, podávať so zmrzlinou, domáci jogurt, pečenie.

Je iróniou, že pomarančový džem prvýkrát vyrobila škótska obyvateľka Jenny Keillerová. Hoci citrusy sú tam exotické, najmä v 18. storočí. Pravdepodobne to ovplyvnila povestná šetrnosť Škótov. Používali sa nezrelé horké plody, kôra a veľa cukru. Výsledok bol úžasný! Sladká želatínová dužina, v ktorej bolo cítiť kúsky ovocia, ako kandizované ovocie. Mierna horkosť (z kôry a bielych priečok) dezertu len dodala šmrnc. Výroba pomarančového džemu má niekoľko výhod. Jedným z nich je, že citrusová úroda padá v zime a hosteska nebude roztrhnutá medzi jablkami a jahodami. Tento džem nie je absolútne pracný a ak vám príde na pomoc pekárnička alebo pomalý hrniec, tak ešte viac. Prejdime teda od teórie k praxi a urobme si pomarančový džem doma.

Klasika žánru

Pomarančové džemy sa môžu líšiť. Sladké, horké, tekuté (na palacinky), hustejšie (na vrstvu koláčov), takmer ako marmeláda, s kúskami kôrky alebo homogénnej štruktúry. Najprv si pripravíme pravý škótsky pomarančový džem, ktorého recept vymyslela Jenny Keiller. Malo by byť horkosladké s veľkými kúskami karamelizovanej kôry. Okrem štyroch pomarančov a kilogramu cukru potrebujeme polovicu citróna. Citrín dodá džemu rôsolovitú textúru (obsahuje pektín). Najprv nás čaká pomerne náročný postup jemného potierania kôry z celých plodov. Potom citrusy nakrájame a vytlačíme z nich šťavu. Koláč rozotrite do stavu kaše a kosti zviažte do gázového vrecka. Do citrusových plodov pridajte vodu v množstve 750 ml na pol litra šťavy. Panvicu dáme na oheň, pridáme nastrúhanú kôru, koláč a vrecko s kosťami. Po varení znížte oheň a varte ďalšiu pol hodinu. Potom vyberte vrecko s kosťami a zmerajte množstvo zostávajúcej tekutiny. Pridajte cukor v pomere jedna ku jednej. Ak sú pomaranče šťavnaté, môže byť potrebných viac ako kilogram sladidla. Dajte hrniec späť na mierny oheň. Varte za častého miešania hodinu a dvadsať minút. Horúce nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

Pomarančový džem: rýchly recept

Na varenie tohto dezertu potrebujeme iba pol hodiny! Ukazuje sa sladká hustá, podobná marmeláde, džemu. Ošúpte päť alebo šesť veľkých pomarančov a jeden citrón. Dužinu nakrájajte na kúsky, odstráňte kosti. Ovocnú hmotu rozomelte v mixéri. Pridajte cukor v pomere dva ku jednej. To znamená, že na kilogram citrusového pyré musíte vziať libru sladkého piesku. Premiešame a dáme do hrnca nepriľnavý povlak na maximálny požiar. Nie je potrebné odstraňovať penu, ktorá sa objavila - zmizne sama. Hrkajúcu tekutinu však musíte pravidelne miešať. Po štvrťhodine rýchleho varu začne pomarančový džem rýchlo hustnúť. A po 30 minútach už môžete oheň vypnúť. Keď sa ochladí, bude ešte hustejšia. Usporiadajte do pohárov a uchovávajte v chladničke.

Ďalší recept na džem

Pol kila pomarančov a jeden citrón. Ovocie vložíme celé do hrubostennej panvice a zalejeme piatimi pohármi vody. Priveďte do varu na vysokej teplote, znížte teplotu na strednú. Panvicu prikryte dvoma vrstvami fólie a pokrievkou. Takto varíme asi tri hodiny, kým citrusy nezmäknú. Vypnite oheň a nechajte cez noc vychladnúť. Ovocie vyberieme, rukami prehnetieme a zmiešame s tekutinou. Uvarenú kôru nakrájame nožom a tiež pridáme na panvicu. Opäť dáme na oheň a varíme desať až pätnásť minút. Pomarančový džem doma je takmer pripravený. Zostáva len pridať cukor - kilogram. Keď sa kryštály rozpustia, varte ďalšiu pol hodinu na miernom ohni. Nechajte 20 minút postáť, potom nalejte do sklenených nádob.

Recept starej mamy

Pomaranče umyte a škrabkou na zeleninu z nich opatrne ošúpte tenkú vrstvu pomarančovej kôry. Rozdrvte ho na tenké slamky, naplňte vodou. Pomaranče rozoberieme na plátky, odstránime priečky a semienka. Dužinu rozomelte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Odvážte ovocnú hmotu, aby ste určili množstvo cukru. Na kilogram dužiny je potrebných 800 gramov sladidla. Do smaltovanej misky pridajte 2-3 polievkové lyžice citrónovej šťavy a vytlačenú kôru. Zapálili sme. Keď vrie, odstráňte penu. Znížte teplotu na minimum a varte pol hodiny. Prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť. Postup opakujeme ešte dvakrát. Ak sa vám pomarančový džem po tretíkrát zdá príliš hustý, môžete ho jednoducho priviesť do varu a vypnúť, bez varu. Položíme do sterilizovanej nádoby a korku.

Ďalší starý recept

Umyte kilogram pomarančov, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Zaspávame s rovnakým množstvom cukru a čakáme na uvoľnenie tekutiny. Keď kryštály začnú namáčať, tento proces urýchlime pridaním šťavy z dvoch citrónov. Nalejte liter vody do panvice, vložte citrónovú kôru a zapálte. Keď kôra zmäkne, pridajte pomaranče s cukrom. Pre chuť vložte tyčinku škorice. Pomarančový džem varte na miernom ohni, kým sa jeho objem nezmenší na polovicu. Pomaranče chytíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri. Pyré vráťte do hrnca. Pridáme nasekané pomarančová šupka. Konzistencia dezertu by mala byť dosť hustá.

Ako vyrobiť pomarančový džem s minimálnym množstvom cukru

Päť veľkých plodov umyte a zalejte vriacou vodou. Necháme 10 minút postáť a odrežeme kôru. Nakrájajte ho na tenké pásiky. Bielu časť šupky očistíme a šťavu vytlačíme do nádoby vhodnej na použitie mikrovlnka. To isté robíme s dvoma citrónmi. Pridajte kôru do čerstvej šťavy a nalejte pohár vody. Bielu šupku zabalíme do gázy a tiež dáme do kastróla. Zakryte fóliou a zapnite rúru na plný výkon, nastavte časovač na 20 minút. Odstráňte bielu kožu. Pridajte pol kila cukru. Mikrovlnku opäť zapneme na plný výkon, ale tentoraz na pol hodinu. Po kvapkách kontrolujeme pripravenosť: nemala by sa rozširovať, ale zahusťovať „kupolou“.

Recept na pečenie v pekárni

Vyberáme nezrelé pomaranče, pretože takéto ovocie obsahuje viac pektínu. Čistíme ich z kože. Na libru "nahého" ovocia vezmeme 500 g kryštálový cukor. Dužinu nakrájajte na kúsky, z cesta odstráňte semienka. Dáme do vedra pekárničky, zasypeme cukrom, pridáme dve polievkové lyžice citrónová šťava. Spúšťame program „Jam“. A je to! Môžete si pripraviť čaj a čakať lahodný dezert. Ak máte radi horkosť, chuť si môžete nechať. A namiesto toho získať rôsolovitejší pomarančový džem v pekárni bežný cukor pridajte rovnaké množstvo pektínu.

Varenie v multivarke

Tri kôry z dvoch celých pomarančov a jedného citróna. Zvyšok ovocia sa ošúpe a nakrája na kúsky. Všetko naplníme studená voda a odísť na deň. Potom ovocie presunieme do multivarkovej misy, pridáme libru trstinového cukru a premiešame. Ventil musí byť odstránený z krytu. Zapneme zariadenie v režime „Jam“. Na konci procesu rozdrvte ponorným mixérom na kašu. Pridajte balíček želírovacej zmesi (Quittin alebo Gelfix) a premiešajte. Ak sa vám pomarančový džem v pomalom hrnci zdá vodnatý, môžete proces zopakovať zapnutím stroja na ďalšiu pol hodinu. Ale stojac v mraze zhustne.

Svetlý a voňavý pomarančový džem je dar z nebies pre tých, ktorí majú chuť na sladké a snažia sa udržať si postavu. Nezvyčajné citrusový dezert pripravené s minimálnym množstvom cukru. Preto ho možno pokojne považovať za diétny, hoci obsahuje cukor. Chuť tohto džemu je bohatá a výrazná. Táto pochúťka je ako stvorená na toasty na raňajky. Sladkosť je dokonale vyvážená malou príjemnou horkosťou.

Ako urobiť pomarančový džem

Vynikajúci pomarančový džem je bohatý a originálna chuť. Tajomstvo expresivity tohto nezvyčajný dezert spočíva v spôsobe jeho prípravy. Celá pointa je v tom voňavý džem varené výlučne na báze citrusových plodov. Použije sa dužina aj kôra. Receptúra ​​neobsahuje konzervačné látky a umelé zahusťovadlá. Vďaka „správnemu“ zloženiu je výsledok veľmi hustý džem z pomarančov. Je bohatý, svetlá aróma a farebný odtieň, ktorý rozriedi raňajky aj v najzamračenejšie ráno.

Príprava pomarančového džemu je jednoduchá. Urobiť to doma svojpomocne nie je ťažké. Takáto pochúťka bude ideálne kombinovaná nielen s toastom alebo sušienkami, ale aj s jogurtom. Sladkosť môže byť tiež použitá ako náplň domáce pečenie. Výraznú sladkosť ovocia sa odporúča zriediť citrónmi. Zest žlté citrusové plody neuveriteľne užitočné a obsahuje vo svojom zložení veľké množstvo vitamíny.
Zvláštnosťou tohto receptu je, že je najlepšie uvariť citrónovú kôru a naliať výsledný sirup oranžová dužina. A kôra z pomarančového ovocia sa zvyčajne pridáva do samotného džemu. Vďaka tomuto kroku sa dezert ukáže ako originálnejší a získa jedinečnú, očarujúcu arómu.
Čo sa týka množstva cukru, je to vec vkusu. Môže sa meniť na základe vašich vlastných túžob a preferencií. Pochúťku môžete zriediť aj tyčinkou škorice. To dodá aróme sladkosti ďalšie jasné akcenty.

Recept na pomarančový džem krok za krokom s fotografiou

Chcete pripraviť pomarančový džem, ale bojíte sa, že niečo také exotické nezvládnete? kulinárske majstrovské dielo? Potom využite naše výhody recept krok za krokom pomarančový džem!

Ingrediencie

Na varenie úžasného citrusového džemu budete musieť pripraviť nasledujúce produkty:

• pomaranče - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citróny - 2 ks;
• voda - 1 l;
• škorica - 1 tyčinka;
• citrónová kyselina- 1 lyžička

Spôsob varenia

Na základe krok za krokom recept na pomarančový džem s fotografiou, varte originálny dezert jantárový odtieň nie je ťažký. Koniec koncov, metóda je skutočne jednoduchá. Ako by ste teda mali postupovať?

1. Na začiatok treba pomaranče dôkladne umyť pod tečúcou vodou a vysušiť na uteráku. Z pripraveného ovocia sa ošúpe kôra. Tiež z dvoch týchto pomarančov musíte odstrániť kôru, preniesť ju do samostatnej misky a na chvíľu ju vložiť do chladničky.

1. "Nahé" pomaranče by mali byť nakrájané v náhodnom poradí. Voňavé a zdravé ovocie možno nakrájať na plátky alebo kolieska.

1. Teraz si musíte vziať hlbokú panvicu alebo guláš. Je potrebné naliať vodu do riadu. Práve v ňom sa uvarí budúci vynikajúci pomarančový džem. Budete musieť naplniť celý objem cukru uvedený v recepte do hrnca a posunúť kôru odstránenú z dvoch citrónov. Vo výslednom zložení musíte obrobok variť v ohni asi 5-8 minút. Táto zvláštna šťava sa stane základom, z ktorého vznikne pomarančový džem.

1. Ďalej musíte vziať ďalšiu panvicu. Mal by byť s hrubým dnom a stenami. Je potrebné do nej premiestniť dužinu pomarančov bez cukru a trochu ich zahriať zapálením. Do pomarančovej hmoty v hrnci pridajte citrónovú šťavu-sirup, ktorý bol predtým odstránený z ohňa a zbavený kúskov ovocia. Všetky zložky, z ktorých sa vyrába pomarančový džem, by sa mali dôkladne premiešať. V tom istom kroku vložte do hmoty tyčinku škorice a vytlačte do nej šťavu z pár citrónov.

Poznámka! Odporúča sa odstrániť kôru z citrónov, z ktorých sa plánuje vytlačiť šťavu. Vyhnete sa tak horkosti v hotovom citrusovom džeme.

Navyše v tomto štádiu by sa malo do panvice vložiť množstvo kyseliny citrónovej uvedené v recepte.

1. Výsledný džem z pomarančov s prídavkom citrónov a cukru by sa mal variť na minimálnom ohni. Varenie bude trvať najmenej 120 minút. V ideálnom prípade sú to 2-3 hodiny. Keď do pripravenosti džemu nezostáva viac ako 30 minút, musíte z nádoby dierovanou lyžicou vybrať najväčšie kúsky pomarančov, ktoré sú tiež dôkladne nasýtené cukrom, a tyčinku škorice. Korenie sa musí zlikvidovať a kúsky pomarančov budú musieť byť rozdrvené pomocou mixéra. Toto pyré by sa malo vrátiť späť do misky na oheň. Navyše by ste mali nastrúhať kôru z jedného pomaranča na strúhadle a tiež ju vložiť do džemu.

1. To je všetko! Voňavý a žiarivo pomarančový džem so škoricou a cukrom je pripravený!

1. Výsledný horúci dezert sa rozloží do vopred pripravených pohárov. Potrebujú trochu vychladnúť. Hotová sladkosť sa môže ihneď podávať na stôl s plátkami chleba alebo toastu. Ak neplánujete použiť džem práve tam, potom by sa nádoby mali preniesť do špajze.

Video recepty na pomarančový džem

Chceli by ste sa dozvedieť podrobnosti o výrobe pomarančového džemu ešte podrobnejšie? Potom si pozrite videorecepty.

×

pomarančový džem

• Pomaranče - 6-7 ks.
• Cukor - 110 g
• Gelfix 3:1 - 20 g
• škoricová palička

Zavrieť Potlač prísad

Veľmi milujem rôzne ovocné a bobuľové džemy, ako môžete vidieť z receptov na blogu. A ešte džem. Moja rodina ma dokonca zo srandy volá Carlson :) Najväčším gastronomickým pôžitkom je šálka horúceho voňavý čaj, nebalená, pravá, s prídavkom nejakých byliniek a korenín a dóza prírodný džem! Mmmm! Džemy preto dosť často ponúkam ako ďalšiu vrstvu koláčov alebo plnky do košíčkov. Ja to proste tak milujem! :)

Veľmi sa mi páči štruktúra džemov a marmelád. Je trochu želatínový, nie tekutý. Pochádza z pektínu. A ak bobule alebo ovocie obsahujú veľa pektínu, potom sa z nich získajú džemy podľa potreby, bez pomôcok. A ak nie, potom je potrebné pridať pektín zvonku. Povedzme, že samotná ríbezľa je pektínová, no čerešni bude treba pomôcť. Problémom je, že pektín sa nepredáva všade, väčšinou v cukrárňach. Ale na regáloch bežných supermarketov nájdete gelfix. V skutočnosti ide o ten istý pektín, len s prísadami: v závislosti od typu gelfixu to môže byť dextróza, práškového cukru, citrónová kyselina. Absolútne nič nadprirodzené. Práca s gelfixom je jednoduchá a pohodlná, šetrí cukor a čas. Srdečne ho odporúčam.

A napriek tomu, že pomaranče obsahujú veľa pektínu, názov " citrusový pektín“ hovorí samo za seba: získava sa z citrusových plodov – napriek tomu všetkému, pomarančový džem so škoricou som robila aj s použitím gelfixu! Áno áno. Internet popisuje, ako vyrobiť pomarančový džem pomocou šupiek, ktoré je potrebné vložiť do gázy a dlho variť. Existujú aj recepty, ktoré odporúčajú rozdrviť pomaranče v mixéri a potom všetko uvariť s cukrom. Ani jeden spôsob mi nevyhovoval: ten prvý, pravdupovediac, som po prečítaní strašných komentárov k článkom neskúšal :) Ľuďom sa tam nedarilo a tieto kôrky varili celé dni. Škoda tej doby. Vyskúšal som druhý a bol som sklamaný: po špecifickej chuti pomarančov nebolo ani stopy! Ale na gelfixe všetko dopadlo skvele! pomarančový džem Ukázalo sa, že je to nezvyčajné, voňavé, nie zahmlené, nápadne oranžové s jemnou škoricou. Štruktúrou je niečo medzi džemom, želé a marmeládou. Dokonale sa rozotiera na akomkoľvek povrchu toasty, palacinky, buchty, palacinky a výborne sa hrá s tandemom s čokoládové cesto na koláčiky. Džem, ktorý sa vám vôbec nehanbím ponúknuť, čo práve robím!

A varenie je jednoduché! Stačí si vopred zakúpiť gélfix. Dodáva sa v rôznych konfiguráciách: 1:1, 1:2, 1:3. Toto je pomer cukru a bobúľ / ovocia / šťavy / pyré, vo všeobecnosti surovín. Ja som použila gelfix 1:3, čo teoreticky znamená, že na 3 diely surovín som musela vziať 1 diel cukru. Použil som však menej cukru.

Vo všeobecnosti hovorím!

Umyte, vyvaľkajte na stôl (aby šťava ľahšie vytekala), nakrájajte a vytlačte šťavu. Odšťavovač ešte nemám a robím to ručne. Potrebujeme získať 600 ml šťavy. Hneď som to prepasírovala cez sitko.

Teraz vezmeme 20 g gelfixu 1: 3 a 1 polievkovú lyžičku. l. Sahara. Premiešame.

Šťavu nalejeme do kastróla, do šťavy pridáme gelfix s cukrom. Premiešame, zapálime a privedieme do varu.

Odstráňte z tepla, pridajte ďalších 100 g cukru. Premiešame.

Pridajte tyčinku škorice. Vrátime sa k sporáku.

Priveďte do varu a varte 3-4 minúty.

Odstráňte z tepla a nalejte do pohára. Nepozerajte sa, že džem je tekutý: keď vychladne, veľmi zhustne! Do téglika som dala aj škoricovú tyčinku, aby aj naďalej vydávala arómu.

Džem necháme vychladnúť izbová teplota a vložte do chladničky, kde dosiahne požadovanú konzistenciu.

Tu je to, čo sa stane!

Moje sú cenené! Ale aj tak vás varujem: tento džem je pre milovníkov jemne želé štruktúr, pomarančov a nesladených, trochu extravagantných sladkostí. Mimochodom, ak nechcete, škoricu môžete vynechať.

Šťastné kulinárske dobrodružstvá!

Chcete sa poďakovať? Srdečne ďakujeme - odošlite znova! Zdieľaj s priateľmi!

19 komentárov k príspevku " pomarančový džem"

Rozhodol som sa preto urobiť tento pomarančový raj pre čokoládovú sušienku) Zatiaľ som nenašiel škoricovú tyčinku, ale zajtra bude pokus. Ale šťava sa ukázala byť horká, to všetko preto, že som neodstránil kôru a rozdrvil pomaranče, kým z nich nezostala ani kúsočka), ale uvedomil som si to, keď som to skúsil. Dúfam, že škorica a cukor túto horkosť zjemnia.

Najprv sa budem sťažovať - ​​včera večer som nemohol ísť na LiveJournal!
Povedali mi, že naša milovaná koza zožrala tvár, ktorú Frank žuval drôty :))
Nemohol som ísť ďalej ako profil - včera som celý večer sledoval takú prefíkanú tvár:

Čo je to, nie je jasné. Dnes sa zdá, ok, dúfam, že to "ok" bude pokračovať :))

A chcel som vám povedať o pomarančovej cukrovinke od Tanyi dichulya !
Cukrovinka z knihy úžasného provensálskeho šéfkuchára Guya Geddu "Petites Lecons de Cuisine en Provence" - Guy Gedda "Malé lekcie provensálskej kuchyne".
Tento legendárny šéfkuchár, mimochodom, vedie majstrovský kurz v Nikinej škole! :)
Vo všeobecnosti má Tanya recept.
Keď som videl tento recept, okamžite som sa rozhodol, že ho urobím!
Navyše som dlho chcel sám variť pomarančovú cukrovinku.
No čo poviem .. je to super!
Hneď sme zjedli pol pohára s koláčikmi (recept bude), ani sme to nenechali vychladnúť :))

Vo všeobecnosti chcem Tanyu pochváliť všetkými možnými spôsobmi - úžasné dievča a veľmi zaujímavý časopis! (Tanya, nehanbi sa! :))
Našla som ju vďaka Marmotikovi, pred rokom som si hneď v prvý večer išla prečítať a zalistovať v časopise - tak fascinujúco rozpráva a ukazuje :)
O vašich úžasných psoch, sliepkach, kačkách, králikoch, koňoch a pintádach, o marmeládach, syroch a vínach, o foie gras, áno :) a rôznych iných lahodných francúzskych a nielen jedlách!
O živote v Gascony, milovaný plukovník a Pyreneje :)

"Najbohatšie na chuť a vôňu (s horkosťou) - a najľahšie v zmysle investovanej" prepracovanosti "cukrovinky z pomarančov
(možno urobiť na polovicu s grapefruitom alebo citrónom - hlavné je dodržať pomery voda - ovocie - cukor).
Žiadne mlynčeky na mäso, žiadne strúhadlá, žiadne odšťavovače.

Prekladám slovo od slova - (moje múdre myšlienky budú v zátvorkách):

Na 4 poháre - približne 200 ml

Príprava - 15 min + chladenie (cez noc)
Varenie - 2 hodiny + 20-30 minút

1 kg - pomaranče - surové
1 kg - cukrový piesok alebo gél
1 pomaranč - vytlačte šťavu

Ak pomaranče nie sú bio / spracované, treba ich umyť mydlom "umývačka riadu" - pretrieť špongiou, opláchnuť teplá voda.

(na kilo mám zavesených 6 malých pomarančov)

Dajte ich hlboko veľká panvica a zalejeme 1,25 l vody, privedieme do varu. Znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme „na tichom, pokojnom vare“ 2 hodiny. Odstráňte z tepla a nechajte cez noc vychladnúť, kým úplne nevychladne.

Na druhý deň pomaranče vyberieme z panvice štrbinovou lyžicou, ošúpeme na doske - (ja som ošúpala ako obvykle, čerstvé - šupka sa ľahko oddelí) - dužinu vrátime do panvice s tekutinou, kde sa pomaranče varili.
Lyžicou som zoškrabala prebytočnú "bielu" šupku a vložila do panvice.

Kôra - šupky zatiaľ nechajte na pokoji. A hrniec s tekutinou a dužinou priveďte na veľmi silnom ohni do varu - a varte 5 minút - intenzívne, kým nezostane 700 - 750 ml tekutiny.

Precedíme cez plátené sitko do inej misky.

a dužina, stláčanie - vyhodiť.

Opláchnite panvicu.
Kôru jemne nakrájajte nožom na pásiky.

(Veľmi ľahko sa krája - je rozvarená a mäkká).

Prefiltrovanú tekutinu vráťte do panvice, pridajte nasekanú kôru, pridajte cukor a šťavu z jedného pomaranča.

Umiestnite na vysoký oheň a miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí.

Zastavte miešanie a znížte teplo na "malé" žiarovky. Pri použití želírovacieho cukru je cukrovinka hotová za 4-5 minút.

S obyčajným cukrom sa varí 20 minút. Na kontrolu dáme kvapku na studený tanierik - mala by držať tvar a pri dotyku prstom sa pokryje "vráskami".

Ak je kvapka príliš tekutá - varte ďalšie 3-4 minúty.

(netráviť - keď je horúca, je veľmi tekutá - vyzerá, že nie je hotová - skontrolujte to po kvapkách.)

Kým sa cukrovinka varí, sterilizujte poháre vo vriacej vode. Vysušte na uteráku.

Skladujte na chladnom tmavom mieste po dobu 4-5 mesiacov. Po otvorení nádoby - v chladničke.

Veľa bolo napísané, ale varenie je veľmi jednoduché!
Varila som prísne podľa receptu, pretože. prvýkrát:)
Myslím, že nabudúce skúsim pridať trochu menej cukru - 800 gramov - nemalo by to byť horšie a napríklad užitočnejšie :))
Nechcel rýchlo stuhnúť (nepridávala som želírovací cukor), tak som varila dlhšie - 40 minút.
Áno, a na prvý pohľad sa to zdá tekuté, potom to vychladne a zhustne, takže sa toho nebojte!
Tanya, milosť na stranu! :)