Recepty na bagetu v rúre sú jednoduché a chutné. Francúzska bageta - recept v rúre so živým kváskom

1 Chlebové cesto - bagetu som si pripravila vopred. Z tohto množstva a ingrediencií vytvoria 4 bagety. Urobil som 2 pizze a 2 bagety. Viac podrobný recept s fotografie krok za krokom a Detailný popis nájdete na našej stránke v sekcii "Pečenie", "Kváskové cesto na pizzu, bagety, buchty, pita".
2 AT teplá voda pridajte droždie, cukor a miešajte, kým sa droždie a cukor úplne nerozpustia. Vzal som 2 druhy múky, môžete si vziať iba prémiovú múku. Nezabudnite preosiať múku. Spojte tekuté a suché ingrediencie, vypracujte cesto, cesto sa vám bude mierne lepiť na ruky. Potom pridajte soľ a rastlinný olej a cesto miesime ďalších 10 minút.Cesto sa vám bude mierne lepiť na ruky. prikryjeme cesto Potravinová fólia alebo vlhkou utierkou a položte na teplé miesto na 1 hodinu, cesto by sa malo zvýšiť 3-4 krát. To je všetko vzdušné cesto Zvládol som. Cesto ešte raz premiesime, necháme 30 minút teplé, malo by opäť narásť.
3 Na chlieb som vzal dva kusy cesta po 260 gramoch. A zo zvyšku cesta som urobila 2 pizze.
4 Každý kúsok cesta roztiahnite rukami do obdĺžnika.
5 Plát cesta trikrát preložíme. Najprv otočíme jednu časť.
6 Potom prikryjeme druhou časťou cesta, dlaňou zľahka zatlačíme pozdĺž okraja cesta.
7 Zľahka rozvaľkajte polotovar bagety. Dĺžku chlebíka si zvolíte vy, ja som ho vyvaľkala na veľkosť plechu.
8 Plech prikryjeme papierom na pečenie, polotovary preložíme na plech, prikryjeme utierkou a dáme na 30-40 minút na teplé miesto na dokysnutie. Potom urobte plytké rezy ostrým nožom.
9 Povrch polotovarov jemne namažte vodou a posypte strúhaným syrom. Ak nemáte syr, môžete chlieb namazať rozšľahaným vajíčkom, posypať sezamovými semienkami, ľanovými semienkami. Výber je na tebe.
10 Bagetový chlieb pečieme vo vyhriatej rúre na 230 stupňov 20-25 minút. Na stredné vodidlá som nainštaloval plech na pečenie s bagetami. Vedie vás vaša rúra. Horúce bagety ihneď preložíme na drevenú podložku a necháme mierne vychladnúť. Zhora môžete prikryť papierom na pečenie alebo ľanovým obrúskom.
11 Bagetový chlieb má jemnú, vzdušnú striedku a chrumkavú kôrku.

Máte radi bagety, ktoré sú zvnútra mäkké a zvonka chrumkavé? Dnes vám navrhujem upiecť francúzske bagety v rúre podľa receptu slávneho francúzskeho pekára Richarda Bertineta. Tieto francúzske bagety možno nazvať klasickými, ktoré sa pripravujú už mnoho rokov. Ale aj tie sa dajú podľa chuti mierne obmeniť napríklad posypaním strúhaným syrom alebo nahradením časti múky ražnou. S pečením môžete neustále experimentovať, pretože vďaka tomu sa rozpoznávajú nové chute, ktoré predtým neboli podozrivé.

Prichádzajú až rôzne jedlá aj na polievku aj na čaj. Vyrobia sa z nich výborné malé chlebíčky, jednohubky, toasty, dajú sa aj plnené rôzne výplne a upiecť. Preto si myslím, že je veľmi dobré vedieť upiecť také úžasné pečivo. Recept je dobrý a dúfam, že ho oceníte a blízki ocenia vaše zručnosti. Chcem vás tiež ponúknuť borščom. Pripravte sa na zdravie!

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 500 g
Čerstvé lisované droždie - 10 g
Soľ - 1 lyžička
Voda - 350 ml
Rastlinný olej na mazanie

Porcie: 6

Európska kuchyňa

Čas pečenia: 20 minút

Spôsob varenia: v rúre

Obsah kalórií: 199 kcal na 100 g

Ako variť francúzsku bagetu

Cesto na bagety nie je celkom zvyčajné pripraviť, najskôr zmiešajte suché ingrediencie, potom pridajte tekuté. Ale povedzme si o všetkom pekne po poriadku. Do hlbokej misy nasypeme múku, pridáme roztlačené droždie a soľ. V tomto recepte nie je možné nahradiť droždie suchým, ale o chuť sa nebojte, sú úplne nepočuteľné. Kvások rozdrobím s múkou, aby sa v ňom rovnomerne rozložili.

Potom vodu vlejem do zmesi múky a droždia. Voda by mala byť teplá, s teplotou asi 40 stupňov. Ak teplotu kontrolujete ručne, potom by nikdy nemala byť horúca.

Rukami zmiešam múku s vodou.

A asi po 5 minútach od začiatku dávky sa ukáže také hladké a elastické cesto.

Misu, do ktorej sa zmestí cesto, nevymastíme veľká kvantita rastlinný olej, vložte do neho cesto a prikryte uterákom. Najlepšie to funguje na teplom mieste.

Cesto vyšlo perfektne, rozotrela som ho na vymastený povrch zeleninový olej alebo posypané múkou. Je veľmi dôležité nerozdrviť ho rukami, ale jednoducho otočte misku tak, aby sama vypadla.

Aby som si doma vytvorila francúzsku bagetu, cesto som hneď rozrezala na tri rovnaké časti.

Na bagetu cesto netreba vyvaľkať, len ho rukami natiahnem na dĺžku a trochu na šírku. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby sa neroztrhlo.

Teraz ju preložím na polovicu a okraje zaštipujem, aby vznikla rovnomerná bageta.

Vzniknuté bagetky presuniem na plech s papierom na pečenie, v určitej vzdialenosti od seba, pretože počas pečenia sa zväčšia.

Potom ich prikryjem čistou utierkou a nechám ich pol hodiny, aby trochu narástli.

Teraz budem hovoriť trochu o tom, ako upiecť francúzsku bagetu doma. Najprv vyhrejem rúru na teplotu 200 stupňov, vložím do nej plech s bagetami a každých pár minút otvorím dvierka a postriekam steny a samotné výrobky. Doba pečenia je cca 15-20 minút, záleží na vašej rúre a hrúbke samotných bagiet. Hotové bagety vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť.

Teraz viete, ako variť recept na francúzsku bagetu v rúre, ktorú určite musíte vyskúšať sami. Dúfam, že som celý proces ukázal veľmi jasne a pomôže vám to zopakovať celý proces bez problémov.

A teraz si môžete užiť túto chvíľu a vyskúšať naše bagety, s neskutočne nadýchaným, mäkkým stredom a tak chrumkavým vonku. Stojí to za to, tak si nájdite čas a upečte si ich. Dobrú chuť!

Bezpochyby, ako každý iný recept na domáci chlieb, aj tento si vyžaduje trochu pozornosti a trochu usilovnosti. Vo všeobecnosti však nemôžem povedať, že varenie domácej francúzskej bagety je niečo neúmerne ťažké. Nie je o nič ťažšie ako upiecť rovnaký taliansky chlieb Ciabatta!

Poviem a ukážem vám všetky jemnosti a nuansy varenia francúzskej bagety v rúre. Som si istý, že všetko bude pre vás fungovať dokonale a s výsledkom budete 100% spokojní!

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Recept na francúzsku bagetu v rúre zahŕňa jednoduchý a celkom dostupné ingrediencie: pšeničná múka, voda, soľ a rýchlo pôsobiace kvasinky. Druhé sa líšia od suchého droždia tým, že sa pridávajú priamo do múky.

Takže vo vhodnej miske preosejte pšeničnú múku. Je lepšie si vziať väčšiu misku alebo panvicu, pretože cesto počas procesu kysnutia veľmi zväčší svoj objem.

Do múky pridajte soľ a instantné sušené droždie. Všetko veľmi opatrne premiešame.

Vymiesime cesto. Spočiatku bude veľmi lepkavý a bude pripomínať škvrnu hustá kaša, ale v procese miesenia sa stane pružnejším a hladším. Cesto je najlepšie miesiť mixérom s hákovým nástavcom, ale rukami to pôjde tiež rovnako dobre, ale dlhšie. Môj mixér miesil cesto asi 10-12 minút. Hotové cesto na francúzsku bagetu sa veľmi nelepí na prsty. Riad utiahneme potravinovou fóliou, urobíme do nej vpichy špáradlom a necháme pri izbová teplota na 10-12 hodín. Cesto je najlepšie robiť večer, aby ste ráno mohli upiecť bagety.

Posypte pracovnú plochu pšeničná múka a opatrne naň vylejeme cesto z misy, pričom si pomáhame stierkou alebo škrabkou. Rozhodol som sa urobiť 4 bagety, ale môžete urobiť viac alebo menej.

Cesto rozdelíme na potrebný počet dielov. Vezmeme si jeden kúsok, dlaňami ho prehnetieme na obdĺžnik. Poprášte si prsty múkou, pretože cesto je veľmi mäkké a lepkavé. Cesto po dĺžke preložíme alebo stočíme do rolády - ako chcete. Švy stlačíme.

A teraz s našimi dlaňami rolujeme obrobok na stôl, aby sme získali taký turniket. Hrúbka približne pár centimetrov. To isté robíme so zvyškom testu.

Teraz sa naša príprava na budúce francúzske bagety potrebuje vzdialiť, to znamená odpočívať a vstávať. Aby ste to urobili, vezmite si uterák z prírodná tkanina(vyberte si jednu a použite ju celú - netreba ju zakaždým umývať, stačí vytriasť prebytočnú múku). Utierku posypeme pšeničnou múkou a votrieme do látky, aby sa cesto nelepilo. Položíme polotovary, ako na fotografii. Medzi bagetami robíme záhyby, aby sa prírezy nezlepili. Cesto prikryjeme utierkou, aby sa nenamotalo a nebolo pokryté kôrkou a necháme 1 hodinu odstáť.

20 minút pred začiatkom pečenia zapneme rúru na rozohriatie - 250 stupňov. Na dno rúry dáme misku s vodou - bagety sa pečú vo vodnom kúpeli. Polotovary sú rozmiestnené a zaoblené.

Ingrediencie:

Cesto na bagetu:

170 mililitrov teplej vody;
štipka soli;
250 gramov múky;
droždie na špičke noža.

Bagetové cesto:

12,5 gramov droždia (2,5 lyžičky);
0,5 litra teplej vody;
3 čajové lyžičky soli;
750 gramov múky.

Bezkonkurenčná klasická francúzska bageta. Recept krok za krokom

Ako prvé si vypracujeme cesto na bagetu. Nalejte teplú vodu (32-35 stupňov) do vhodnej nádoby, nalejte droždie na špičku noža, premiešajte a nechajte 10-15 minút.
Ďalej vezmeme múku: musí sa preosiať sitom do samostatnej misky, pridať štipku soli, droždie s vodou a premiešať - mala by sa získať mäkká, homogénna hmota. Cesto môžeme zľahka vymiesiť ručne.
Potom musí byť cesto pokryté potravinovou fóliou a ponechané 12-16 hodín na teplom mieste.
Po dvanástich hodinách môžete pristúpiť k príprave cesta na bagetu. Do vhodnej misky pridajte teplú vodu (32-35 stupňov), nalejte droždie a nechajte 10-15 minút.
Ďalej preosejeme múku, pridáme soľ a premiešame.
Po desiatich minútach rozmiešame droždie s vodou a pridáme k múke.
Na zmiešanie všetkých ingrediencií môžete použiť mixér na cesto, mixér alebo miesiť ručne.
Mixérom pri nízkych otáčkach vmiešame múku a postupne prilievame vodu s droždím.
Bez zastavenia miesenia cesta postupne pridávajte vopred pripravené cesto. Cesto musí byť dôkladne vymiesené.
Vymiesené cesto vložíme do vhodnej misky a prikryjeme potravinovou fóliou. Zakryté cesto necháme na teplom mieste 1-1,5 hodiny. Počas tejto doby by sa cesto malo zvýšiť 4-5 krát.
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a poprášime múkou aj ruky. Vymiesime cesto, preložíme ho do obálky, kefou oprášime prebytočnú múku, cesto preložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme hodinu na teplom mieste. Cesto by malo byť 4-5 krát väčšie.
Pracovnú dosku posypeme múkou, dáme na ňu cesto, posypeme múkou aj ruky. Cesto je potrebné miesiť a rozdeliť na päť alebo šesť častí: všetko závisí od toho, akú hrubú bagetu chcete získať.
Vezmeme jednu časť cesta a zvinieme ho do rolky, pričom všetky rohy zahneme dovnútra. Všetky oddelené časti cesta teda zrolujeme.
Vezmeme zvinutý kus cesta a jednou rukou mierne nadvihneme a zabalíme okraj cesta a druhou rukou ho pritlačíme: musí sa to robiť po celej dĺžke obrobku. Cesto otočíme a urobíme to isté, ale na druhej strane dvakrát za sebou: obrobok musí byť vytvarovaný do bagety. Pomocou dlaní zvinieme bagetu na požadovanú dĺžku.
Položte na plech pergamenový papier, rozložíme bagety a prikryjeme utierkou. Pomocou rozprašovača vody zľahka navlhčite uterák a nechajte pôsobiť 60 minút.
Keď uplynie hodina, musíte pomocou skalpelu alebo čepele urobiť diagonálne rezy na bagetách (hĺbka rezov je 0,5 cm) vo vzdialenosti 4-5 centimetrov.
Rúra musí byť predhriata na teplotu 240 stupňov a bagety pečte do zlatista: asi dvadsať minút. Ak máte rúru bez zvlhčovača, potom pred umiestnením bagiet musíte rúru navlhčiť rozprašovačom vody.
Hotovú bagetu vyberte z rúry, položte na mriežku a nechajte vychladnúť.

Keď bagety trochu vychladnú, môžu sa jesť. Vôňa francúzskych bagiet je jednoducho neprekonateľná. Môžu sa podávať s rôzne džemy alebo maslo. Moja rodina miluje bagety s cesnakom: dokonale dopĺňajú prvé jedlá. Na stránke "Veľmi chutné" nájdete ďalšie chutné recepty.

Výrobok obsahuje vo vnútri dužinu, chrumkavú kôrku, niekedy posypanú múkou. V klasickej verzii má tento výrobok dĺžku viac ako pol metra a šírku a výšku asi päť centimetrov. Bageta je jedným z najobľúbenejších symbolov Francúzska. Recepty na francúzsku bagetu sú veľmi podobné, ale dávajú vám možnosť experimentovať s náplňami.

História bagety

Verí sa, že po prvýkrát také pekárenský výrobok sa objavil za vlády Napoleona. Podľa legendy ho mali nosiť priamo v nohaviciach, no táto legenda neobstojí v kritike, keďže večer by bol takýto výrobok už nepožívateľný.

Pravdepodobnejšia verzia je tá, v ktorej autorstvo bagety patrí Rakúsku. V roku 1839 bol vo francúzskom hlavnom meste otvorený obchod s rakúskymi bagetami, ktoré si obyvatelia mesta tak obľúbili, že sa tento výrobok stal jedným z najobľúbenejších symbolov krajiny.

Od tej doby sa veľa receptov zmenilo, ale klasický recept na francúzsku bagetu v rúre s fotografiou si môžete prečítať nižšie. Tento recept vznikla prvýkrát v roku 1993, keď Francúzsko prijalo zákon, ktorý obchodníkom s chlebom umožňuje viesť vlastný biznis a nebáť sa konkurencie supermarketov.

domáci recept

Francúzska bageta sa dá nájsť nielen v rozľahlosti Francúzska, ale môžete si ju uvariť aj sami doma. Tento proces nie je náročný, naopak, je zaujímavý a príjemný. Recepty tento produkt Je ich veľa. Nižšie je jeden z klasické možnosti príprava francúzskej bagety.

Ingrediencie na prípravu troch bagiet:

lisované droždie - 15 gramov;
biela múka, prémie- 3,75 šálok, približne 480 gramov;
teplé a čistá voda- 300 ml;
malé množstvo oleja, aby sa cesto nelepilo na ruky;
cukor - asi päť gramov;
soľ - asi 7 gramov.

Počas varenia je najlepšie ponechať olej v okolí, pretože môže byť potrebné natrieť dosku a riad.

Recept na domácu francúzsku bagetu:

1. Preosejte všetku múku do veľmi veľkej misy. Tento proces môžete zopakovať 2-3 krát, potom sa múka nasýti väčším množstvom kyslíka a pomôže kvásku lepšie sa rozvíjať.

2. V preosiatej múke rozdrobíme roztlačené droždie. Môžete to urobiť ručne.

3. Do tejto zmesi pridajte soľ a cukor.

4. Kvások rozdrobte v múke rukami na jemnú strúhanku. Zmes by mala byť homogénna.

5. Do stredu misky zhromaždíme rozmačkanú múku s droždím a urobíme jamku. Nalejte do nej vodu. Teplota vody by mala byť okolo 40 0.

6. Všetko premiešame vidličkou.

7. Stôl posypte múkou, položte naň výsledné cesto a ďalej miesime na stole.

8. Cesto by malo vždy zostať mierne lepkavé a veľmi mäkké.

9. Aby ste sa vyhli problémom s prilepením na ruky, musíte ich namazať slnečnicový olej v malom množstve. To isté môžete urobiť so stolom tak, že naň pridáte tenkú vrstvu oleja.

10. Cesto miesime aspoň 20 minút. Ak miesenie trvá kratšie, cesto nebude dostatočne svieže, a to je potrebné na vytvorenie správnej bagety. Asi po piatich minútach miesenia sa prestane lepiť a proces sa zjednoduší.

11. Cesto dáme do naolejovanej misy. Prikryte uterákom a priložte k batérii na 90 minút.

12. Keď sa zdvihne, vyhoďte ho späť na stôl.

13. Rozdeľte ho na 3-4 časti.

14. Každú časť vytvarujte rukami do obdĺžnika. Jeho rozmery by mali byť menšie ako formát listu A4.

15. Omotajte jeden dlhý okraj do stredu.

16. Druhú zabaľte ako prvú.

17. Prvý a druhý okraj opäť zrolujte a okraje zaistite.

18. Posúvajte budúcu bagetu na stole tak, aby sa natiahla. Hrúbka by mala byť rovnaká po celej dĺžke.

19. Celý postup zopakujte pri zvyšných dvoch kúskoch.

20. Poukladáme ich na pomúčený plech vo vzdialenosti asi päť centimetrov od seba.

21. Zakryte uterákom a vložte do tepla na pol hodiny.

22. Predhrejte rúru na 200 stupňov.

23. 10 minút pred okamihom, keď by sa mali bagety poslať do rúry, je potrebné ich diagonálne narezať.

24. Predtým, ako dáte produkty na varenie, musíte si vziať liatinová panvica alebo kovového riadu, zahrejte na sporáku, vložte do rúry. Potom položte plech na pečenie s budúcou bagetou.

25. Do misky pod plechom na pečenie nalejeme studenú a čistú vodu.

26. Zatvorte rúru.

27. Pečte pol hodiny pri teplote 200 stupňov alebo viac, kým sa neobjaví zlatá kôra.

28. Vytiahnite hotové jedlo a aby bola kôrka mäkká, ale chrumkavá, musíte ju prikryť uterákom a predtým trochu postriekať plech na pečenie. Počkajte na koniec varenia asi päť minút.

Ak vezmete na vedomie tento recept na francúzsku bagetu v rúre, môžete potešiť svoju rodinu a priateľov čerstvým a chrumkavým chlebom.

Plnenie syrom a cesnakom dodá pokrmu šťavnatosť, jas a bohatá chuť. Cesnak sa dá nahradiť aj iným pikantným korením.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať malé množstvo prísad:

hotová bageta - 1 kus, najlepšie trochu vysušená;
cesnak - 15 gramov;
zelené - akékoľvek množstvo;
maslo- pol balenia;
syr "Parmezán" - 100 gramov.

Tento počet komponentov je potrebný na päť porcií.

Recept na francúzsku bagetu so syrom a cesnakom:

1. Nastrúhajte syr na akomkoľvek strúhadle.

2. Nasekajte cesnak a bylinky veľmi jemne.

3. Maslo trochu roztopíme a spojíme so zmesou.

4. Dôkladne premiešajte, čo sa stalo.

5. Do bagety urobte hlboké zárezy, takmer až do konca.

6. Na každý rez pridáme pripravenú zmes, bagetu zabalíme do alobalu.

7. Bagetu vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov. Počkajte 25 minút.

8. Otvorte alobal a pečte ďalších 5 minút.

Miska je pripravená. Dá sa použiť ako nezávislé jedlo ako aj polievka.

Druhy bagiet

Na svete existujú tri druhy bagiet, ktoré sa od seba líšia. Prvou možnosťou je klasická bageta s kôrkou, zlatou resp žltá farba. Hmotnosť takéhoto produktu je asi 250 gramov.

Druhým typom je tvarovaná bageta. Pečie sa v priemyselných peciach, na základni má vzor, ktorý naznačuje, že je vyrobený pomocou technológie.

Tretím typom je farina. Táto bageta je pred varením pomúčená, takže nemá chrumkavú kôrku. Dá sa však pripraviť klasický recept. Fotografia s francúzskymi bagetami odlišné typy budú uvedené nižšie.

Napriek rozdielom má každý z týchto druhov bagety skvelá chuť a zmestí sa takmer na každý stôl.

vlastnosti bagety

Recepty na francúzske bagety sú veľmi podobné, a preto majú podobné vlastnosti. Jedným z nich je rýchle schnutie. To sa zvyčajne deje na konci dňa. Francúzske pekárne sa preto snažia upiecť chlieb ráno, aby sa dal použiť bez straty vlastností až do konca dňa.

Bageta v Paríži

Vo francúzskej metropole sa denne predá viac ako pol milióna bagiet. Mimochodom, v Paríži tento pekársky výrobok váži presne 200 gramov. Zaujímavé je, že v pekárni môžete požiadať o predaj iba polovice bagety a kupujúci nemá právo odmietnuť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok