Ekologický produkt - čistá voda PR. Eko, bio, bio: čo znamená označenie na bioproduktoch?

Ruská federácia

Federálna agentúra pre vzdelávanie

Bryanská štátna univerzita pomenovaná po akademikovi I.G. Petrovský

Fakulta technológie a dizajnu

Katedra výpočtovej techniky a informačných technológií

abstraktné

o ekológii

„Environmentálne čisté výrobky ich vlastnosti"

Dokončené:

študent 3. ročníka

Rodina T.V.

učiteľ:

Docent Vysockij O.G.

Bryansk 2011

Úvod …………………………………………………………………………………... 3

Charakteristika produktov šetrných k životnému prostrediu………………………4-5

II. Klasifikácia ekologických produktov

Záver ……………………………………………………………………… 13

Zoznam použitej literatúry ………… .. ………………………… ........ 14

Úvod.

Prírodné produkty sa stali súčasťou nášho každodenného života. Ale aj keď si uvedomíme, aká užitočná je konzumácia zdravých, ekologicky čistých potravín, nie každý ich zaradí do svojho každodenného jedálnička.

„Dobré jedlo je najlepší liek,“ hovorí príslovie. Prirodzená čistá výživa zachováva a posilňuje zdravie, zlepšuje kvalitu života. Energia, optimizmus, veselosť, ktoré prebíjajú vyznávačov tejto zdravej potraviny, priklonili k takejto „diéte“ už mnoho miliónov ľudí po celom svete.

V dnešnej modernej dobe, keď je ovzdušie, voda a zem znečistené produktmi životnej činnosti človeka a ekologická situácia sa napriek všetkému úsiliu ľudstva neustále zhoršuje, ľudia začínajú čoraz viac myslieť na svoje zdravie.

Na trhu s potravinami je dnes veľa návrhov na tému „zdravé stravovanie“. Počnúc všetkými druhmi tabletiek, práškov (BAA) a končiac výrobkami s optimálne zvolenou stravou. Nikto však nevie odpovedať na otázku, ktoré z nich sú skutočne užitočné a najefektívnejšie, a to z jednoduchého dôvodu: na planéte Zem je toľko ľudí a môže existovať toľko možností, ako na nich tieto produkty pôsobiť.

Vlastnosti produktov šetrných k životnému prostrediu.

V slovníku S. I. Ozhegova je „čisté“ definované ako „neobsahujúce nič cudzie, bez nečistôt“. Ekologickým výrobkom je teda taký výrobok, ktorý neobsahuje cudzie nečistoty, v tomto prípade látky, ktoré by do tohto výrobku mohli preniknúť zo znečisteného prostredia, z obalu, alebo sa do výrobku dostať pri jeho výrobe. A je samozrejmé, že vo všetkých týchto prípadoch hovoríme o látkach, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zdravie.

Nie je žiadnym tajomstvom, že problémy životného prostredia sa dnes stali jedným z najdôležitejších na svete. Teraz sa všetci zaujímajú o to, aby bolo všetko šetrné k životnému prostrediu. V prvom rade sa to týka jedla. Pod ekologickými potravinami rozumieme pomerne široké spektrum požiadaviek na rôzne produkty. Produkt vyrobený v prísnom súlade s environmentálnymi normami nemusí nevyhnutne spadať pod pojem „ Zdravé stravovanie».

Potravinárske výrobky sú charakteristické svojou nutričnou, biologickou a energetickou hodnotou. Nutričná hodnota je všeobecný pojem, ktorý zahŕňa energetickú hodnotu produktu, obsah živín v ňom a stupeň ich asimilácie organizmom, organolentické vlastnosti, dobrú kvalitu (neškodnosť). Vyššia je nutričná hodnota produktov, ktorých chemické zloženie viac zodpovedá zásadám vyváženej stravy, ako aj produktov, ktoré sú zdrojom základných živín. Energetická hodnota je určená množstvom energie, ktorú dodávajú potravinové látky produktu: bielkoviny, tuky, stráviteľné sacharidy, organické kyseliny. Biologická hodnota odráža predovšetkým kvalitu bielkovín v produkte, ich aminokyselinové zloženie, stráviteľnosť a asimiláciu organizmom. V širšom zmysle tento pojem zahŕňa obsah ďalších životne dôležitých látok vo výrobku (vitamíny, stopové prvky, esenciálne mastné kyseliny).

Rôzne potraviny sa líšia svojou nutričnou hodnotou, no žiadna z nich nie je škodlivá alebo mimoriadne prospešná. Produkty sú užitočné, ak sa dodržiavajú zásady vyváženej stravy, ale môžu byť škodlivé, ak sa tieto zásady porušujú. Toto ustanovenie zostáva platné v klinickej výžive, aj keď v závislosti od ochorenia sú niektoré potraviny v diétach obmedzené, vylúčené alebo povolené po špeciálnej diéte na krátke alebo dlhé obdobie. varenie zatiaľ čo iné sú preferované.

Medzi potravinárskymi výrobkami nie sú také, ktoré uspokojujú ľudskú potrebu všetkých živín.

Počet spotrebovaných prírodných produktov je obmedzený: hlavne čerstvá zelenina, ovocie, bobule, orechy, med. Väčšina produktov sa konzumuje až po spracovaní: údeniny, cukrovinky, pekárenské výrobky, kyslomliečne výrobky, rôzne jedlá a pod. V klinickej výžive je vhodné používať produkty kombinované pre lepšiu rovnováhu živín: nové druhy obilnín, vaječné a mliečne cestoviny , maslo a tavený syr s cestovinami Ocean atď. Perspektívne je použitie umelých produktov. Tieto produkty sa získavajú na báze bielkovín a iných živín prírodného pôvodu, ale ich zloženie, štruktúra, vzhľad a ďalšie vlastnosti sú umelo vytvorené (umelé obilniny). cestoviny a mäsové výrobky, granulovaný proteínový kaviár atď.). V umelých produktoch je možné regulovať chemické zloženie, ktoré je dôležité pre tvorbu špeciálnych produktov zdravej výživy.

Kvalita výrobkov je súbor vlastností, ktoré určujú vhodnosť daného výrobku na splnenie určitých potrieb v súlade s účelom GOST.

Organoleptické vlastnosti produktov – vzhľad, textúra, farba, vôňa, chuť – sú dôležitými ukazovateľmi ich kvality. Zmena organoleptických vlastností produktu zvyčajne naznačuje zhoršenie ich biologickej hodnoty (zníženie obsahu vitamínov, esenciálnych mastných kyselín a pod.) a možné hromadenie produktov rozkladu bielkovín, rozkladu sacharidov a oxidácie tukov. ktoré sú pre telo škodlivé, najmä pre chorých ľudí. Plesnivé produkty môžu produkovať toxické látky. Organoleptické zmeny v produktoch podliehajúcich skaze môžu byť sprevádzané reprodukciou patogénnych mikróbov.

Pri príjme produktov v stravovacích jednotkách a diétnych jedálňach, ako aj pred varením skladovaných produktov sa ich kvalita kontroluje organoleptickými ukazovateľmi.

Klasifikácia výrobkov šetrných k životnému prostrediu.

Berúc do úvahy všeobecné charakteristické znaky a vlastnostiach použitia možno rozlíšiť tieto skupiny potravinárskych výrobkov:

1) mlieko a mliečne výrobky;

2) mäso a mäsové výrobky;

3) ryby, rybie produkty a morské plody;

4) vajcia a vaječné výrobky;

5) diétne tuky;

6) obilniny a cestoviny;

7) múka, chlieb a pekárenské výrobky otruby;

8) čerstvá a spracovaná zelenina, ovocie (ovocie, bobule, orechy) a huby; 9) cukor a jeho náhradky, med, cukrovinky;

10) konzervované potraviny a koncentráty;

11) aromatické produkty (čaj, káva, korenie, koreniny, potravinárske kyseliny); 12) minerálne vody.

Výrobky všetkých skupín sú rozdelené do druhov podľa pôvodu alebo príjmu. Niektoré produkty sú rozdelené do odrôd a kategórií na základe kvality v súlade s požiadavkami normy. Napríklad: druh kravského masla - krémové nesolené, stupne najvyššie a 1.; hovädzie mäso kategórie I a II - podľa tučnosti; čerstvé vajcia kategórie I a II - podľa hmotnosti a kvality.

Mnohé potravinárske výrobky, najmä po vhodnej tepelnej úprave, majú určité liečivé (diétne) vlastnosti v súvislosti s určitými chorobami. To však nedáva dôvod nazývať ich diétnymi výrobkami. Diétne výrobky sú špecializované výrobky, ktoré majú nahradiť v strave chorých ľudí tradičné výrobky, ktoré sú zo zdravotných dôvodov zakázané a líšia sa od nich chemickým zložením alebo fyzikálnymi vlastnosťami.

Existuje 7 skupín diétnych produktov:

1) produkty, ktoré zabezpečujú mechanické a chemické šetrenie tráviacich orgánov a používajú sa pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, maxilofaciálnych poraneniach, porušení žuvania a prehĺtania v pooperačnom období. Tieto produkty majú vysoký stupeň mletia, obsahujú málo extraktívnych látok, chlorid sodný ( stolová soľ), vláknina, žiadne korenie. Medzi takéto produkty patrí jemná múka z obilnín, homogenizované (najmä kaše) konzervy zo zeleniny, ovocia, mäsa, rýb zbavené nejedlých a nestráviteľných častí, suché koncentráty rozpustné vo vode s vysokou nutričnou hodnotou (enpits, inpitan, ovolact a pod.). ) a pod.;

2) produkty s nízky obsah sodík (bez soli), používaný pri niektorých ochoreniach kardiovaskulárneho systému, obličiek, pečene atď. Do tejto skupiny patria aj náhrady soli (sanasol a pod.), ktoré sa používajú na zlepšenie chuti potravín bez soli;

3) výrobky bez bielkovín alebo s výnimkou určitých bielkovín a aminokyselín, napríklad náhrady chleba, cestovín, obilnín, pripravené bez bielkovín z rôznych druhov škrobu a používané pri chronickom zlyhaní obličiek a iných ochoreniach;

4) výrobky s upraveným zložením sacharidov - ich znížený obsah, náhrada cukru sladidlami, bezlaktózové mliečne výrobky, náhrady cukru (sladidlo, sacharín, fruktóza a pod.). Tieto produkty sa používajú pri cukrovke, obezite a iných ochoreniach;

5) výrobky so zníženým množstvom tukov a (alebo) ich zlepšeným zložením (fermentované mliečne výrobky a kravské maslo obohatené o rastlinné oleje a pod.), používa sa pri ochoreniach s poruchou metabolizmu tukov - ateroskleróza, obezita a pod.;

6) výrobky so zníženou energetickou hodnotou v dôsledku zníženia obsahu tukov alebo uhľohydrátov v nich s plnivami (diétna vláknina, metylcelulóza atď.);

7) iné dietetické produkty obohatené o kompletné bielkoviny, jód, železo, vitamíny, lecitín.

Záver.

Ekologické produkty musia byť vysokej kvality, vyrobené v ekologicky čistých regiónoch, nesmú obsahovať modifikované gény, pestované podľa odporúčaných technológií, bez zneužívania hnojív a rastových stimulantov. Bohužiaľ, tieto požiadavky nie sú vždy splnené v reálnom živote. Pri nákupe potravín je veľmi dôležité skontrolovať si, kto, kde a kedy ovocie a zeleninu pestuje. Veľa napovie aj vzhľad, ak zelenina či ovocie nevyzerajú prirodzene, oplatí sa predpokladať, že na ich pestovanie boli použité nejaké chemikálie. Treba mať na pamäti, že pestovateľom plodín ide predovšetkým o zisk, a nie o produkty šetrné k životnému prostrediu. Jedným z najčastejších porušení pri pestovaní zeleniny a ovocia je nadmerné používanie hnojív, najmä dusičnanov, ktoré sú prirodzeným stimulátorom rastu a dozrievania mnohých rastlín. Samozrejme, hnojivá sú potrebné, pretože bez vrchného obväzu nebude ani jedno pole schopné produkovať konštantnú úrodu. V ideálnom prípade by každé pole alebo pozemok mal mať po zbere úrodu 1 rok odpočinku, čo nie je ekonomicky rentabilné. Preto prichádzajú na rad minerálne hnojivá.

Tým, že hovoríme „ekologický, bio produkt“, máme na mysli, že nie je škodlivý pre ľudský organizmus, že zelenina neobsahuje dusičnany, klobása a šunka – karcinogény, jogurty a tvaroh – umelé zvýrazňovače farby a konzervačné látky. A je v nich viac vitamínov, minerálov a biologicky aktívnych látok ako v tých tradičných.

Bibliografia.

Voronkov N.A. Ekológia všeobecne: Učebnica. - Moskva, 1999.

Glukhov V.V. Ekonomické základy ekológie: Učebnica. - Petrohrad, 1997.

Denisov V.V. Ekológia: Rostov na Done, marec 2002.

Kruglyakov G.N., Krutikova G.V. Merchandising potravinárskych výrobkov: Učebnica. - Minsk: Urajay, 1998.

Mikulovič, A.V. Loktev, I.N. Furet a ďalšie; Merchandising potravinárskych výrobkov: Proc. príspevok / Pod celk. vyd. O.A. Brilevsky. - Minsk: BSEU, 2001.

Mikulovich L. S. Komoditná náuka o potravinárskych výrobkoch so základmi mikrobiológie, sanitácie a hygieny: Proc. príspevok / L. S. Mikulovich. - Mn.: Vyš. škola, 2002.

- ide o produkty, ktoré sú pestované na nedotknutej čistej pôde bez použitia chemických hnojív, umelých vplyvov, vrátane procesu spracovania. Pri predaji sú takéto výrobky označené logom „eko“ a stoja rádovo drahšie (asi 3-5 krát, čo je 60-70% nákladov). konvenčné produkty výživa)

prečo? Ekologické produkty sú zaradené do prémiového segmentu a ich výroba si vyžaduje vyššie náklady, manuálna práca, certifikácia, veterinárna kontrola, laboratórny výskum, balenie atď.

Bio zelenina a ovocie obsahujú o 40% viac antioxidantov, čo znižuje výskyt rakoviny a srdcovo-cievne ochorenie a v mlieku zvierat pestovaných biotechnológiou je hladina antioxidantov o 90 % vyššia. Ekologické produkty obsahujú viac minerálov, vitamínov, mikroelementov, ktoré sú tak potrebné pre ľudí žijúcich v metropole.

Vo svete sa podľa odborníkov každým rokom zvyšuje záujem o konzumáciu produktov šetrných k životnému prostrediu. Takže dopyt po eko produkty vzrástol z 20 miliárd dolárov v roku 2000 na 60 miliárd dolárov v roku 2012 – viac ako 3-krát! Predpokladá sa, že do roku 2020 sa dopyt zvýši na 200 - 250 miliárd dolárov! Lídrami vo výrobe eko produktov sú USA, Nemecko, Francúzsko, Veľká Británia, Nový Zéland, Švajčiarsko. Rusko na druhej strane zaostáva za európskymi výrobcami v technológii výroby eko produktov o 15-20 rokov...

Znaky ekologicky šetrných produktov v Európe a požiadavky na ich výrobu.

Všetky produkty označené takýmito znakmi podliehajú prísnej kontrole vo všetkých fázach výroby a predaja. Kontrola kvality výroby zahŕňa:

- výroba ekologických produktov na izolovaných miestach, aby sa zabránilo zmiešaniu produktov

– kontrolné organizácie vykonávajú ročné kontroly výrobných miest výrobky majú tiež nárok na neohlásené inšpekcie a kontroly. Po každej kontrole vyhotoví kontrolná organizácia protokol.

- podniky musia dokladovať pôvod, množstvo a druh všetkých hnojív, krmív, prípravkov na ochranu rastlín a zvierat vrátane ich použitia.

- Účtovníctvo by malo denne odrážať počet predaných produktov, ich typ, ako aj informácie o kupujúcom, ktorý produkty predáva. A, samozrejme, účtovanie produktov predaných koncovému zákazníkovi.

- len tie výrobky, ktoré sú kontrolované kontrolnými organizáciami, môžu mať označenie ekologicky šetrné výrobky.

Tieto požiadavky sú uvedené v „Nariadení o ekologickom poľnohospodárstve a primeranom označovaní poľnohospodárskych potravín“ č. 2092/91 z 24. júna 91. a zahŕňa všetky krajiny EHS.

Americké normy pre výrobu ekologických produktov.

Na získanie značky „Demeter“ alebo „Biodin“ musí farmár používať biodynamický spôsob výroby dva roky pod dohľadom zástupcu združenia Demeter alebo Biodynamického združenia a tiež uzavrieť zmluvu s týmito organizáciami. Hodnotenie výkonnosti poľnohospodárov sa vykonáva každý rok.

Celý proces výroby bioproduktov musí prebiehať v súlade s „Prednáškami o poľnohospodárstve“, ktoré opísal Rudolf Steiner. Prednášky predpisujú, že domáce zvieratá a krmivo pre domáce zvieratá by mali byť vyprodukované na farme a chované v čo najväčšej miere. Základom úrodnosti pôdy sú organické hnojivá, kompost z rastlinných zvyškov, biodynamické kompostové prípravky. Ak je potrebné doviezť krmivo, hnojivá, tak nasleduje dôkladná kontrola dodržiavania požiadaviek Demetera.

V závislosti od miestnych podmienok je zakázané používať dusíkaté, fosforečné syntetické hnojivá, draselné soli s obsahom chlóru a vápna, fosforit, drvené horniny. Taktiež je zakázané používať splašky, odpadky, kompostovaný odpad z výroby, z dôvodu vysoký obsah olovo, ortuť, chróm, zinok atď. Je prísne zakázané používať syntetické a jedovaté prípravky na ochranu rastlín (herbicídy, fungicídy, insekticídy, chemické regulátory rastu a pod.)

Poľnohospodári musia prísne dodržiavať predpísané pokyny až po plánovanú stravu domácich zvierat a hydiny. Krmivo pre nich by nemalo obsahovať antibiotiká, syntetické prísady. A pri spracovaní farmárskych produktov je neprijateľné používať dusitany, umelé plnivá atď.

Všetky aktivity farmára, jeho plánované aktivity na zúrodňovanie lokality, používanie krmiva pre zvieratá a vtáky musia byť deklarované písomne ​​a musia byť schválené zástupcami združenia Demeter alebo Biodynamického združenia alebo miestnej farmárskej skupiny. K tomu ročné zabezpečovanie kvality združenia Demeter.

Ruský trh s ekologickými výrobkami.

Zákon GOST R 51074-2003 „Národný štandard Ruskej federácie. Produkty na jedenie. Informácia pre spotrebiteľa“ zakazuje na etiketách produktov neopodstatnené používanie „bioproduktu“, „pestovaného bez použitia pesticídov“, „pestovaného bez použitia minerálnych hnojív“ atď., a vyžaduje aj zverejnenie všeobecného zloženia prísady, potravinové prísady, príchute, doplnky stravy atď...

Zákon teda obsahuje všeobecné požiadavky a predpisy na informovanie spotrebiteľa. V krajine neexistuje regulačný rámec na určovanie šetrnosti výrobkov k životnému prostrediu. A spotrebiteľský trh eko produkty predstavuje len 0,1 % z predaja všetkých potravinárskych výrobkov.

Prečo je dopyt po produktoch šetrných k životnému prostrediu v Rusku taký nízky? Naozaj je v Rusku málo ľudí, ktorí myslia na zdravý životný štýl, na kvalitnú a bezpečnú výživu? Existuje niekoľko dôvodov:

- niekedy je označenie "eko". marketingový trik a produkty označené týmto znakom sa nelíšia od bežných.

- solventnosť obyvateľstva v Rusku je nižšia ako v západnej Európe, nie každý ruský kupujúci môže zaplatiť 190 - 200 rubľov za tucet vajec, 100 rubľov za 1 liter mlieka, 200 rubľov za 500 g kyslej smotany a 700 rubľov za dedinské kura na kg.

- v Rusku dnes neexistuje integrovaný systém výroby produktov šetrných k životnému prostrediu na štátnej úrovni, takže trh pre dopyt po ekologických produktoch nebol vytvorený. Takže v Európe sa pri výrobe bio mlieka, mäsa pre domáce zvieratá a hydiny vydáva certifikát na pôdu, na ktorej sa pestujú biopotraviny pre domáce zvieratá a vtáky. Existujú určité normy a normy výroby.

- nedostatok informácií o výrobe, o kvalite eko-produktov.

Existuje však Ruskí výrobcovia ktoré dodávajú biopotraviny na trh. „Profesionálne združenie výrobcov a dodávateľov ekologických produktov a ekologických služieb“ vytvorené v Rusku združuje výrobcov rôznych regiónoch krajiny – od Petrohradu a Moskvy až po Ural a Sibír. Dobrovoľne certifikujú produkty, ktoré vyrábajú.

Aké sú ťažkosti pri formovaní ruský trh ekoprodukty a aké sú jeho vyhliadky?

1. Produktivita produktov ekologických fariem je oveľa nižšia ako produktivita konvenčných fariem. Výrobcovia nepoužívajú chemické hnojivá, GMO, antibiotiká, urýchľovače rastu atď. Ak bola priemerná úroda pšenice na hektár v Rusku v roku 2011 30-40 ton, tak na ekofarme to bolo 4-5 ton.

2. Trvanlivosť bioproduktov je veľmi krátka – od 36 hodín do nie viac ako 72 hodín. Ťažkosti pri organizovaní dodávok spotrebiteľovi. Výrobcovia si nemôžu dovoliť presýtiť svoje výrobky, aby splnili normy skladovania.

3. V Rusku neexistuje národný systém potvrdzovania noriem a kontroly kvality ekologických produktov. Keď sa toto vytvorí, potom trh s ekologickými produktmi nadobudne civilizované formy – farmári budú mať prístup do obchodných reťazcov, vzdelávacie inštitúcie, predajne potravín sa vytvorí dodávateľský reťazec.

Ministerstvo pôdohospodárstva v súčasnosti pripravuje zákon o ekologickom poľnohospodárstve. Vo verejnej komore sa uskutočnili vypočutia o problémoch rozvoja trhu s ekologickou poľnohospodárskou výrobou. Teraz sa ukázalo, že je potrebné podporovať tento sektor hospodárstva.

Podľa ministerstva zdravotníctva dosahujú ekonomické straty z chorôb spojených s poruchami tráviaceho systému 1 512,74 miliardy rubľov ročne. S podporou štátu je možné znížiť náklady na výrobu, rozšíriť trh s eko-výrobkami a celkovo zlepšiť zdravie ľudí.

V súčasnosti sú ekotechnológie čoraz populárnejšie. Rastúci počet ľudí sa začína zaujímať o vplyv produktov, ktoré kupujú, na svet okolo nich. Títo ľudia chcú vedieť, kde sa pestuje ovocie a zelenina, ako sa vyrába ich oblečenie, čo je vo veciach, ktoré používajú atď. Existuje veľký výber zeleného tovaru, ktorý ešte pred pár rokmi neexistoval: od čistiacich prostriedkov po oblečenie, od tašiek s potravinami po ovocie a zeleninu, od cestovín po detské hračky.

Definícia

Ekologický (tiež eko-šetrný alebo zelený) je nejednoznačný výraz používaný na označenie tovaru, služieb, zákonov, politík, ktoré tvrdia, že spôsobujú minimálne alebo žiadne poškodenie ekosystému alebo životného prostredia. Tento výraz sa najčastejšie používa pre produkty, ktoré sú zelené a/alebo šetria zdroje, ako je voda a energia a/alebo neznečisťujú životné prostredie...

Odborník rozpráva o tom, čo sú to vlastne bio produkty a čo sa len tak volá.

Titul vpravo

S úplnou dôverou môžu byť ekologické alebo ekologické nazvané iba tie produkty, ktoré majú certifikát od jednej z najuznávanejších svetových certifikačných organizácií.

Ruská certifikácia, ktorej môžete dôverovať – odznak „List života“ Petrohradskej eko-únie. Zo zahraničných všeobecne akceptovaných na ruskom trhu sú najrozšírenejšie EU Eurolist, americký USDA Organic, taliansky ICEA, súkromné ​​zahraničné certifikáty systémov Demetra a Bioland.

Ak hovoríme o rozdieloch medzi našimi a nie našimi certifikátmi, ruský národný štandard pre ekologické produkty bol prispôsobený medzinárodným všeobecne uznávaným štandardom a má menšie rozdiely. Pravda, vstúpil do platnosti pomerne nedávno, len tento rok.

Certifikát - záruka kvality

Certifikačná značka na produkte znamená, že…

V moderných megacities a najmä v Moskve si môžete kúpiť akýkoľvek produkt. V regáloch nájdete všetky druhy aditív a konzervantov, zeleninu a ovocie silne ochutené rastovými stimulantmi, pesticídy a dusičnany, kuracie mäso a mäso naplnené antibiotikami. Nikto nepochybuje o tom, že to najcennejšie, čo človek má, je jeho zdravie. Preto sa oplatí postarať sa o kvalitu produktov, ktoré padnú na váš stôl. Kvôli našej ekológii je dosť ťažké nájsť skutočne čisté produkty. Môžete ísť na trh a kúpiť babke potraviny, ale ste si istí, že sú naozaj ekologické, nepestované pri diaľnici a neokorenené hnojivami?
Možno sa čudujete: čo sú ekologické produkty a kde ich kúpiť v Moskve?
Za ekologické produkty možno považovať produkty vypestované v ekologicky nezávadnom prostredí.
1. Obrábanie pôdy by sa malo vykonávať bez pridávania chemických hnojív (pesticídy, herbicídy a iné).
2….

K dnešnému dňu sa ruský trh objavil celkom veľké množstvo potravinárske výrobky, ktoré majú na obale označenie „bio“, „eko“ alebo „bio“. Tieto produkty však takmer nikdy nespĺňajú pojem „eko“. Zároveň sú náklady na výrobky, na ktorých obale je zodpovedajúci nápis, vyššie ako analógy (bez nápisu) o 20 - 200%.

Spotrebitelia sa stali rukojemníkmi tejto situácie, pretože v Ruskej federácii neexistuje príslušný zákon o ekologickom poľnohospodárstve a biopotravinách. Taktiež nemáme povinnú certifikáciu eko produktov. A keďže neexistuje žiadny zákon, výrobcovia môžu tieto výrazy voľne používať podľa vlastného uváženia, čo, samozrejme, nemôže rušiť kupujúcich - koniec koncov, v skutočnosti sú klamaní.

Pojmy „eko“, „bio“ a „bio“ sú teda synonymá, ktoré označujú produkty šetrné k životnému prostrediu vyrobené v súlade s princípmi ekologického poľnohospodárstva.

Podľa európskych a amerických noriem pre ekologické poľnohospodárstvo označenie „organic“ („bio“ alebo „eko“) znamená, že najmenej 95 % obsahu (bez hmotnosti soli a vody) je organických. Nápis „made with organic“ znamená, že minimálne 70 % obsahu je organický produkt. Nápis je na prednej alebo hornej strane obalu a môžu za ním nasledovať až tri názvy komponentov produktu. Označenie „menej ako 70 % obsahu je bio“ znamená, že menej ako 70 % obsahu je bio. Na obale však môžu byť uvedené organické zložky, ale na prednej strane obalu sa nesmie použiť slovo „bio“.

ZÁKLADNÉ PRINCÍPY EKOLOGICKÉHO POĽNOHOSPODÁRSTVA

Podľa štandardov Medzinárodnej federácie hnutí za ekologické poľnohospodárstvo (IFOAM)* je ekologické poľnohospodárstvo založené na štyroch základných princípoch, ktoré je potrebné využívať ako celok.

Princíp zdravia

Ekologické poľnohospodárstvo musí udržiavať a zlepšovať zdravie pôdy, rastlín, zvierat, ľudí a planéty ako jediného a nedeliteľného celku. Podľa tohto princípu je používanie hnojív, pesticídov, veterinárnych liekov pre zvieratá a prídavné látky v potravinách ktoré môžu mať nepriaznivé účinky na zdravie.

Princíp ekológie

Ekologické poľnohospodárstvo musí byť založené na princípoch existencie prirodzených ekologických systémov a cyklov, fungujúcich, koexistujúcich s nimi a ich podpory. Princípy ekologického poľnohospodárstva, pastvy a využívania prírodných systémov vo voľnej prírode na získanie úrody musia byť v súlade s prírodnými cyklami a rovnováhou. Ekologické poľnohospodárstvo musí dosiahnuť ekologickú rovnováhu navrhovaním systémov využívania pôdy, vytváraním biotopov a udržiavaním genetickej a poľnohospodárskej diverzity.

Princíp spravodlivosti

Táto zásada stanovuje, že zvieratám by sa mali poskytnúť podmienky a príležitosti pre život, ktoré sú v súlade s ich fyziológiou, prirodzeným správaním a zdravím. Prírodné zdroje, ktoré sa využívajú pri výrobe a spotrebe, by sa mali posudzovať z hľadiska sociálnej a environmentálnej spravodlivosti, berúc do úvahy záujmy budúcich generácií. Spravodlivosť vyžaduje, aby boli výrobné, distribučné a obchodné systémy otvorené, spravodlivé a zohľadňovali skutočné environmentálne a sociálne náklady.

Princíp starostlivosti

Manažment ekologického poľnohospodárstva musí byť proaktívny a zodpovedný, aby chránil zdravie a blahobyt súčasných a budúcich generácií a životné prostredie.

Ak zhrnieme všetky vyššie uvedené skutočnosti, môžeme dospieť k záveru, že značky „organický“, „bio“ alebo „eko“ sú navrhnuté tak, aby upozorňovali kupujúceho, že produkt je pestovaný prirodzene bez použitia chemikálií, v ekologicky bezpečnej oblasti, kde vzdialenosti 500 kilometrov v okolí nie je žiadna chemická ani iná škodlivá, z hľadiska ochrany životného prostredia, výroba.

HISTÓRIA VZNIKU A VÝVOJA EKOLOGICKÉHO POĽNOHOSPODÁRSTVA

Ako samostatná oblasť sa ekologické poľnohospodárstvo začalo aktívne rozvíjať od 40. rokov 20. storočia v Európe a Amerike v reakcii na závislosť od syntetických hnojív a insekticídov. Počas priemyselnej revolúcie v 19. storočí s rozvojom agrochémie mnohí efektívne metódy hnojenie pôdy a kontrola škodcov. Najprv to boli superfosfáty, potom hnojivá na báze amoniaku. Boli lacné, efektívne a ľahko sa prepravovali.
Počas 20. storočia sa aktívne využívali nové spôsoby hospodárenia, čo skutočne viedlo k zvýšeniu výnosov. Environmentálne dôsledky používania týchto metód však boli čoraz zreteľnejšie: erózia pôdy, jej znečistenie ťažkými kovmi, salinizácia vodných plôch.

V roku 1940 britský botanik Albert Howard, jeden zo zakladateľov ekologického poľnohospodárstva, navrhol systém hnojenia pôdy založený na využití kompostu z rastlinných zvyškov a hnoja. Prirodzeným, ale v neposlednom rade dôvodom vzniku ekologického poľnohospodárstva bolo čoraz viac uznávané nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. Životné podmienky vo veľkých mestách teraz nútia ľudí premýšľať o tom, ako sa chrániť negatívnych dopadov mestského prostredia. Viac ako 50 % zdravého životného štýlu tvorí zdravá strava.

V roku 1972 bola založená Medzinárodná federácia hnutí za ekologické poľnohospodárstvo (IFOAM) s cieľom šíriť informácie a zavádzať ekologické poľnohospodárstvo vo všetkých krajinách sveta. Už v 90. rokoch nadobudli zelené hnutia a zelená filozofia celosvetový rozmer, ochrana životného prostredia a starostlivosť o zdravie svojich občanov sa stali prioritnými oblasťami štátnej politiky v mnohých krajinách**.

HISTÓRIA EKOLOGICKÝCH VÝROBKOV V RUSKU

Ekologické poľnohospodárstvo v Rusku vzniklo v roku 1989, keď bol spustený All-Union program „Alternatívne poľnohospodárstvo“. Za dva roky priniesol program medzinárodnú certifikáciu množstvu fariem, no skončil úplným neúspechom, keďže trh na takéto produkty nebol pripravený.

V roku 1994 bol zahájený export ekologicky nezávadnej certifikovanej pohánky do Európy a od roku 1995 funguje závod na ekologické spracovanie v regióne Kaluga. Farmy regiónov Tula, Orel, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Jaroslavl, Moskva a územie Stavropol sa teraz zaoberajú ekologickou výrobou poľnohospodárskych produktov.

V Rusku teda práve prebieha vytváranie trhu s ekologickými a bezpečnými výrobkami. Medzi hlavné dôvody zaostávania za Spojenými štátmi a európskymi krajinami patrí chýbajúca jednotná koncepcia produktov šetrných k životnému prostrediu, nejasný postoj štátu k tejto otázke a nízka ekologická kultúra obyvateľstva. Spotrebiteľské požiadavky však postupne tvoria samostatný sektor „dedinských“ potravín na trhu. Objavili sa aj certifikačné organizácie (napríklad NP Ekologická únia, Petrohrad), ktoré vypracovali vlastné štandardy zohľadňujúce tak medzinárodné požiadavky na ekologické poľnohospodárstvo, ako aj osobitosti ruskej reality. To všetko jednoznačne prispieva k rozvoju trhu s biopotravinami.

Novozaložená moskovská spoločnosť Chisty Krai vykonáva hĺbkový marketingový prieskum dopytu po bioproduktoch a pripravuje sa na vstup na tento trh. Spoločnosť nadväzuje kontakty na jednej strane s nezávislými výrobcami, ktorých kvalita produktov spĺňa požiadavky IFOAM a na druhej strane s distribučnými kanálmi, ktoré umožňujú širokú prezentáciu bio produktov.

Počas obdobia od roku 2000 do roku 2010 vzrástol svetový trh s biopotravinami viac ako 3,5-krát – zo 17,9 na 60,9 miliárd dolárov (ryža. 1 ) .

Podľa IFOAM celosvetový trh s ekologickými produktmi v roku 2011 vzrástol o približne 12 % – z 60,9 na 68 miliárd USD – pričom rast spotrebiteľského trhu ako celku v tomto období predstavoval iba 4,5 %. Ak bude trh s ekologickými produktmi naďalej rásť, do roku 2020 môže jeho objem dosiahnuť 200 – 250 miliárd dolárov.

HLAVNÉ TRENDY NA TRHU BIO PRODUKTOV

V súčasnosti existuje niekoľko hlavných trendov vo vývoji ruského trhu s biopotravinami.

Rast svetového trhu s biopotravinami je viac ako 2-krát rýchlejší ako rast trhu neekologických „masových“ produktov.

Najrýchlejšie rastúce segmenty trhu s bioproduktmi sú „zelenina a ovocie“, „mlieko a mliečne výrobky“. Segmenty „mäso, hydina“, „pekárske výrobky“ a „nápoje“ zároveň rastú rýchlejším tempom, no objemovo za lídrami zaostávajú.

Predaj bioproduktov v súčasnosti stále predstavuje malý podiel na celkovom predaji potravín v celej krajine. rozdielne krajiny– z 0,75 % v Českej republike na 4,2 % v USA.

Rastúci predaj bioproduktov naznačuje, že spotrebitelia sú pripravení na pridanú hodnotu. Rusi sú čoraz náročnejší na potraviny, je pre nich dôležité, aby boli produkty prírodné, pri výrobe nepoužívali genetické inžinierstvo a neškodili zdraviu.

Hlavnými predajnými kanálmi bioproduktov sú obchodné reťazce (supermarkety, hypermarkety, diskonty) – tvoria 41 % tržieb. Podiel špecializovaných predajní je 26 %, pričom podiel priameho predaja je 13 %.
Rastúci trhový dopyt po bioproduktoch je stimulovaný na štátnej úrovni – v Spojených štátoch a v Európskej únii sa prijímajú programy rozvoja ekologického poľnohospodárstva a na mnohých univerzitách a vysokých školách vznikajú certifikované školiace programy ekofarmárov.

ROZVOJOVÝ POTENCIÁL RUSKÉHO TRHU EKOLOGICKÝCH PRODUKTOV

Rusko zaostáva vo výrobe eko produktov a ekoslužieb za rozvinutými krajinami o 15-20 rokov a objem domáceho trhu s bioproduktmi je podľa IFOAM len 60-80 miliónov dolárov, čiže asi 0,1% všetkých potravín Produkty.

Zároveň v Rusku má predaj biopotravín neustále stúpajúci trend. Za 5 rokov teda vzrástla viac ako 1,5-krát – z 30 miliónov eur v roku 2007 na 50 miliónov eur v roku 2011.

Potenciál ruského trhu sa odhaduje pomerne vysoko: podľa odborníkov môže do konca roku 2013 vzrásť o 25 – 30 % – až 100 miliónov dolárov.

V Rusku je problém s určením hraníc trhu s ekologickými poľnohospodárskymi produktmi – neexistuje jednotný zákon, ktorý by stanovoval, ktoré produkty by sa mali klasifikovať ako ekologické a ktoré nie. Neexistuje ani jednotný systém certifikácie. Riešenie tejto problematiky a zavedenie povinnej biocertifikácie na legislatívnej úrovni prispeje k rozvoju trhu.

Odborníci sa domnievajú, že zlepšenie celkovej environmentálnej situácie v krajine, bohatý potenciál pôdnych zdrojov, prítomnosť rozsiahlych plôch pôdy (až 40 %), ktoré sa v poslednom čase neobrábali z dôvodu ekonomických a finančných ťažkostí, lacnejšia pracovná sila.

Biopotraviny patria do prémiového segmentu trhu a marža na nich sa v závislosti od kategórie produktov môže pohybovať od 20 do 400 %.

Hlavné predajné kanály pre biopotraviny sú:
* supermarkety, kde sa predáva väčšina prémiových potravinárskych výrobkov;
* špecializované predajne prírodných produktov;
* priamy predaj prostredníctvom internetových obchodov, ktorý vám umožní vyhnúť sa maloobchodným maržiam. Predaj biopotravín prostredníctvom internetových obchodov k dnešnému dňu tvorí 5 % z celkového predaja týchto produktov. Podľa odhadov odborníkov predaj cez internet vzrastie do konca roka 2013 o 22 %;
* lekárne, ktoré predávajú obmedzený sortiment bio produktov. Ide najmä o diabetikov a nízkokalorické potraviny, detské jedlo a kozmetika.

Vysoko oceňovaná je aj možnosť exportu ruských bioproduktov do krajín EÚ.
Pozrime sa na faktory, ktoré môžu mať v budúcnosti pozitívny vplyv na rast a rozvoj trhu s ekologickými výrobkami v Rusku.

Politické faktory:
* v blízkej budúcnosti - prijatie zákona o ekologickom poľnohospodárstve, v rámci ktorého je potrebné definovať, čo sú to "bio" (ekologické) potraviny;
* vývoj jednotného certifikačného systému pre ekologické produkty na základe európskych a amerických noriem;
* zavedenie povinnej certifikácie ekologických produktov;
* prijatie komplexného programu rozvoja agropriemyselného komplexu na štátnej úrovni;
* poskytovanie finančnej pomoci farmárom (najmä preferenčné zdanenie) na štátnej a/alebo regionálnej úrovni;
* Vytvorenie silných väzieb s regionálnymi a miestnymi orgánmi.

Ekonomické sily:
* stabilizácia a ďalší rast ekonomiky po kríze v roku 2008;
* stabilizácia výmenného kurzu rubľa;
* vytvorenie systému zvýhodnených úverov pre projekty ekologického poľnohospodárstva;
* vysoký potenciál rastu trhu s bioproduktmi (najmenej 25-30% ročne);
* vytváranie ďalších pracovných miest v poľnohospodárskych podnikoch;
* pritiahnutie lacnejšej pracovnej sily;
* nižšie ceny bio produktov.

Sociálne faktory:
* zvýšenie pôrodnosti;
* túžba po zdravom životnom štýle;
* rast príjmov obyvateľstva;
* Orientácia spotrebiteľov na kvalitnejšie a drahšie potravinárske výrobky;
* obavy z prítomnosti v „tradičných“ produktoch umelé prísady a konzervačné látky;
* presvedčenie, že bio produkty sú zdraviu prospešnejšie;
* túžba kupovať potravinové výrobky, ktoré majú prirodzenú chuť, bez zosilňovačov;
* zlepšenie kultúry spotreby a vzdelávania ľudí v ekosfére všeobecne;
* vypracovanie vzdelávacieho programu pre pracovníkov v ekologickom poľnohospodárstve.

Technologické faktory:
* vývoj integrovanej technológie na výrobu produktov šetrných k životnému prostrediu (od prípravy pôdy, výsadby rastlín a semien, kŕmenie a chov zvierat až po celý cyklus výroby a balenia produktov);
* držanie vedecký výskum ako záruku, že ekologické poľnohospodárstvo je zdravé, bezpečné a šetrné k životnému prostrediu;
* vytvorenie logistického systému - vybudovanie prehľadného a dobre fungujúceho systému dodávky produktov od farmára ku klientovi.

CIEĽOVÉ SKUPINY KUPUJÚCICH A SPOTREBITEĽOV BIOPOTRAVÍN
Rovnako ako na Západe, aj v Rusku patria farmárske produkty do prémiového segmentu, ich hlavnými spotrebiteľmi sú zástupcovia strednej a vyššej triedy, teda asi 20 % Rusov. Najaktívnejšími spotrebiteľmi sú ženy a muži vo veku 25-45 rokov, s vyšším vzdelaním, s priemerným a vyšším príjmom, obyvatelia Moskvy a Petrohradu.
Hlavnými motívmi nákupu a konzumácie biopotravín sú zdravotné benefity, absencia umelých prísad a konzervantov, prirodzená chuť a bezpečnosť.

Medzi hlavné prekážky pri kúpe tohto produktu patrí jeho vysoká cena. Taktiež veľa spotrebiteľov nepociťuje užitočnosť bioproduktov pre zdravie, nič o nich nevie alebo nedôveruje výrobcovi. Limitujúcim faktorom je krátka trvanlivosť týchto produktov.

K faktorom stimulujúcim nákup bio produktov patria: rastúce príjmy, starostlivosť o svoje zdravie a zdravie rodiny, hodiny fitness a pokles počtu dostupných a bezplatných lekárskych služieb. Veľký význam má šírenie informácií o nebezpečenstve biotechnologických „nezdravých“ prísad v potravinách, ako aj o škodlivé účinky chemikálií do tradičného poľnohospodárstva. Konzumácia značkových bio produktov je navyše na Západe jedným z najmódnejších trendov.

Môžeme teda skonštatovať, že jasná politika štátu a zavedenie na legislatívnej úrovni povinnej certifikácie ekoproduktov v súlade s medzinárodnými normami, vedenie vzdelávacieho programu zameraného na zvýšenie úrovne vedomostí o ekoproduktoch, ako aj záujem obchodných reťazcov o predaj a stanovenie adekvátnej ceny týchto produktov prispeje k rastu a rozvoju tejto kategórie v budúcnosti.

* Medzinárodná federácia hnutí za ekologické poľnohospodárstvo.

** Údaje od medzinárodného združenia výrobcov, dodávateľov a spotrebiteľov ekoproduktov.

Jekaterina Dvorníková

Prieskum poradenskej spoločnosti "Dvornikova and Partners"

Pozoruhodným príkladom konzumácie nekvalitných potravín je rezistencia na antibiotiká, ktorá vznikla v dôsledku častej konzumácie mäsa a mlieka zvierat liečených antibiotikami.
Pri sedavom životnom štýle, neustálom strese, prejedaní sa a vdychovaní špinavého vzduchu nemusí podmienená ekologická čistota potravinárskych výrobkov nijako ovplyvniť zdravie.

Aké sú nebezpečenstvá konvenčných produktov

V snahe o ekonomický zisk sa globálny potravinársky priemysel najmenej obáva o zdravie svojho konečného spotrebiteľa. Jeho hlavným cieľom je uživiť maximálny počet ľudí pri minimálnych nákladoch. Aby to dosiahli, výrobcovia potravín berú celý komplex opatrenia, od genetického inžinierstva až po používanie úplne zbytočných a dokonca škodlivých chemikálií.

Hlavné používané metódy moderných výrobcov dosiahnuť ekonomické výhody:

• zníženie výrobných nákladov;
• zníženie nákladov na výrobné procesy;
• zvýšiť trvanlivosť potravín;
• zníženie miery poškodenia a straty zdrojov zvýšením ich odolnosti voči škodcom a negatívnym vonkajším faktorom.

Výsledkom je, že regály moderných supermarketov, obchodov s potravinami, trhovísk a stánkov vo všetkých mestách na svete sú plné žiarivých, krásnych a lákavých produktov, ktoré možno skladovať v chladničke celé mesiace. A len málo ľudí si myslí, že sa ponorí do všetkého tohto iluzórneho množstva, o obrovskej veľkosti kurčaťa a neprirodzenom lesku. paprika, o vidieckom mlieku, ktoré celé týždne nekysne, a o zjavne skreslenej chuti mnohých známych produktov. [sidebar#1]

Konzumáciou takýchto „upravených“ produktov človek nevedome spôsobuje vážne poškodenie svojho tela vo forme chronických ochorení, zníženej imunity, intoxikácie, metabolických porúch, alergií, únavy, porúch rôznych systémov a vnútorných orgánov. A stále akosi nie je zvykom spájať všetky tieto problémy s jedlom, hoci mnohí si ani neuvedomujú, ako zdravé stravovanie a bio produkty dokážu zmeniť život.

Môžu biopotraviny pomôcť zlepšiť vaše zdravie?

Nahraďte nezdravé potraviny prírodnými potravinami

Zdravá výživa je kľúčom k normálnemu ľudskému životu a dokonca aj jedným z nich správnymi spôsobmi zvýšenie životnosti. Nie je ľahké zotaviť sa z dlhodobej konzumácie nekvalitných potravín a to sa dá len pomocou úplného prechodu na ekologickú a prirodzenú stravu.

Výmena nezdravé jedlo užitočné produkty vedú k postupnému zlepšovaniu pohody a nálady, zvýšenej účinnosti a vymiznutiu depresívneho stavu, zníženiu prejavov chronických ochorení a obnove vitalita všeobecne.

Pri prechode na biopotraviny je dôležité pochopiť, že prirodzená strava nie je všeliekom a odchýlky od nej sú celkom prijateľné. Nemali by ste očakávať radikálne zmeny a celkové zotavenie tela z biopotravín a ešte viac dúfať, že pomôžu vyliečiť akékoľvek vážne choroby. [sidebar#2]

Opačný efekt môže nesprávna kombinácia produkty alebo pokusy o presýtenie tela užitočnými látkami v dôsledku nekontrolovanej konzumácie potravín nezvyčajných pre telo.

Aké produkty sú šetrné k životnému prostrediu

Napriek túžbe významnej časti potravinárskeho biznisu získať maximálny zisk z predaja nekvalitných výrobkov, moderný trhový zákon platí aj pre zdravé potraviny.

Dopyt vytvára ponuku a každý rok sa na trhu objavuje stále viac a viac potravinárskych výrobkov, ktoré telu vôbec neškodia, ba naopak, nasýtia ho vitamínmi a mikroelementmi potrebnými pre optimálny život. A hlavnou úlohou tých, ktorí sa rozhodnú prejsť na zdravá stravačloveka - naučiť sa rozpoznávať takéto výrobky na pultoch supermarketov.

Produkty šetrné k životnému prostrediu neobsahujú geneticky modifikované organizmy, syntetické konzervačné látky, umelé zvýrazňovače chuti, farbivá a arómy. Suroviny používané pri výrobe eko produktov sú pestované bez použitia hormónov, antibiotík, umelých hnojív, pesticídov a pesticídov.

Potraviny pestované na organických materiáloch sú oveľa chutnejšie a zdravšie ako tie, ktoré sa získavajú použitím rastových regulátorov, chemických enzýmov a iných umelých prísad. Uvedomujúc si to, mnohé farmy sa snažia minimalizovať ľudské zasahovanie do prirodzeného vývoja rastlín a zvierat.

Výhody bio produktov oproti konvenčným

Prírodné produkty sú najlepším pomocníkom pre zdravie

Okrem toho, že biopotraviny sú pre človeka úplne bezpečné, majú aj ďalšie dôležité výhody.

1. Vysoký obsah vitamínov a mikroelementov (v eko-produktoch je asi o 50% viac užitočných látok ako v bežných potravinách).
2. Vylepšená chuť, príjemná vôňa, šťavnatosť a chutnosť (chuť biopotravín neobsahuje žiadne chemické nečistoty).
3. Bezpečnosť nie je len vo vnútri, ale aj vonku. Ovocie a zelenina sú často voskované, aby sa predišlo ich rýchlemu skazeniu a dodali im atraktívny vzhľad. vzhľad. Produkty šetrné k životnému prostrediu takéto spracovanie nepotrebujú. Môžu sa jesť aj so šupkou, čo znamená, že získate ešte viac živín.
4. Výhody pre deti a tehotné ženy (nedostatok chemické prísadyúplne vylučuje ich prienik a usadzovanie v organizme).

Čo sú ekologické produkty

Napriek tomu, že najčastejšie prírodné produkty ovocie a zelenina, existuje obrovský zoznam produktov, ktoré môžu právom niesť hrdý titul „ekologické“. Takže na regáloch moderných obchodov nájdete cestoviny šetrné k životnému prostrediu a rastlinné oleje, orechy a sušené ovocie, prírodné konzervované potraviny, mliečne výrobky, cukríky a čokoláda.

Známe sú aj ekoprodukty živočíšneho pôvodu, pripravené pomocou špeciálnych technológií, ktoré zabezpečujú odmietnutie rastových hormónov, chemikálií, antibiotík a nekvalitných krmív v procese pestovania vtákov a zvierat. Niektorí výrobcovia prejavujú záujem nielen o ľudí, ale aj o svojich domácich miláčikov a uvádzajú na trh ekologicky čisté krmivo pre mačky a psy. Čo všetky tieto lahôdky spája, je absencia škodlivé zložky v zložení a prítomnosti špeciálneho označenia na obale.

Požiadavky na výrobky šetrné k životnému prostrediu

Aby výrobcovia priniesli na trh skutočne bezpečné, zdravé a kvalitné produkty šetrné k životnému prostrediu, musia spĺňať určité požiadavky.

1. Pri pestovaní plodín nie je povolené používanie minerálnych hnojív, herbicídov, pesticídov, chemikálií a akéhokoľvek neprirodzeného žiarenia. Zvieratá môžu byť pestované iba na ekologických krmivách a ich strava by nemala obsahovať hormonálne lieky a kŕmne antibiotiká.
2. Pri výrobe ekologických potravín je zakázané používať umelé konzervačné látky, geneticky modifikovaných organizmov, syntetické arómy, náhrady a regulátory chuti. Nie sú povolené agresívne spôsoby spracovania a zmeny pôvodných vlastností produktov.
3. Ekologické produkty sa vyznačujú minimálnym vonkajším spracovaním. Vosk a pôsobenie chemických faktorov je znakom umelého zvyšovania trvanlivosti produktov a zlepšovania ich vzhľadu.

Kde kúpiť bio produkty

Bioprodukty je lepšie kupovať v špecializovaných predajniach.

Svetový trh sa každoročne dopĺňa o nových výrobcov bioproduktov a samotné zdravé potraviny sú čoraz viac žiadané. Mnoho spoločností z Ruska a ďalších krajín otvára maloobchodné a veľkoobchodné predajné miesta, zúčastňuje sa medzinárodných veľtrhov, predvádza svoje výrobky na výstavách.

Aktívnejší sú aj bezohľadní podnikatelia, ktorí vydávajú lacný nekvalitný tovar za ekologické produkty. Preto je lepšie nakupovať ekologické produkty v špecializovaných predajniach a centrách, ktoré majú licencie a certifikáty potvrdzujúce prirodzenosť ponúkaných produktov. Pred tým, ako sa skutočné biopotraviny dostanú na pulty ekotrhov, prechádzajú povinnou certifikáciou a získavajú značku osvedčujúcu ich prirodzenosť. Rusko ešte nevydalo zákon, ktorý by reguloval poľnohospodárstvo a kontroloval prácu výrobcov bioproduktov, no návrh takéhoto dokumentu už predložili Štátnej dume.

Poľnohospodárske veľtrhy sa pravidelne konajú v rôznych mestách krajiny a predstavujú kupujúcim široký výber produktov pestovaných farmármi na ich vlastných farmách. A napriek tomu, že všetko ovocie, zelenina, bobule, mäso a mliečne výrobky, ktoré predávajú, vyzerajú veľmi prirodzene a prirodzene, neexistuje žiadna záruka, že pri pestovaní rastlín a pri kŕmení zvierat neboli použité chemikálie - škodlivé prísady a stimulanty. Preto je lepšie nakupovať ekologické výrobky na miestach, kde je poskytovaná oficiálna a 100% záruka ich prirodzenosti a bezpečnosti. Jasný nápis a originálna prezentácia bio produktov nie sú indikátorom ich prirodzenosti a bezpečnosti.

Moderný kupujúci spozná produkt šetrný k životnému prostrediu podľa označení „BIO“, „ECO“, „ORGANIC“. Takéto odznaky naznačujú prísne dodržiavanie zásad ekologického poľnohospodárstva v procese prípravy produktov. Samotné produkty možno nazvať inak: bioprodukty, produkty šetrné k životnému prostrediu, biopotraviny. Je oveľa výhodnejšie a bezpečnejšie nakupovať tovar označený ekocertifikačnou značkou ako kupovať produkty od súkromných farmárov, ktorých kontrola kvality je takmer nemožná.

V súlade s normami stanovenými v Amerike a Európe nápisy naznačujú, že výrobok je z 95% prírodný. Ekologické výrobky môžu obsahovať asi 70% organických látok a dokonca o niečo menej, ale nápis o týchto indikátoroch musí byť prítomný na ich obale.

Aj keď sú náklady na bio produkty zvyčajne o 20-50% vyššie ako bežné potraviny, bezpečná bio strava je neoceniteľnou investíciou do vlastného zdravia.