Čo je biely čaj. Biely čaj, spôsob varenia a prospešné vlastnosti bieleho čaju

Rafinovaný nápoj s istotou prekročil hranice jednoducho príjemného a voňavého, je uznávaný po celom svete veľmi užitočný produkt. Ak je správne uvarený, môžete si ho vychutnať najjemnejšej chuti, vôňa, ktorá odlišuje krehké priehľadné púčiky čaju, nazývané biele, a zároveň sa zbavuje chorôb a zlej nálady.

Biely čaj - čo to je

Gurmáni to dobre vedia Biely čaj je vynikajúci nápoj originálna chuť, vôňa a liečivý účinok. V dávnych dobách dynastie Song (v rokoch 960 až 1279) bola objavená táto odroda čaju, neskôr sa opis pestovania rastliny nachádza v starých knihách dynastie Ming (1368-1644). Produkt bol dodávaný iba cisárskej rodine, ale pašerákom sa podarilo zabezpečiť dodávku čaju Silver Needle pre európskych znalcov. Čo vysvetľuje elitárstvo tohto produktu?

Čaj, ktorý sa pestuje v severnej vysočine Fujianu, sa zbiera v apríli, keď jar prebúdza zelené listy. Krehké, takmer priehľadné puky a mladé listy, ktoré sú pokryté striebristou hromadou, sa v skorých ranných hodinách opatrne vytrhávajú z kríkov, podrobujú sa miernemu kvaseniu alebo oxidácii. Jedine nepoškodené suroviny si zachovajú svoju jedinečnú vôňu a nádherný vzhľad, ktorým je povestný elitná odrodačaj.

Biely čaj - výhody a škody

Najprv gurmáni vzdali hold vynikajúcej vôni a chuti nápoja, potom sa vedci rozhodli zistiť, aké sú výhody a škody bieleho čaju. Keďže suroviny sa k spotrebiteľovi dostávajú po minimálnom spracovaní, jemné púčiky a listy si zachovajú maximálne množstvo užitočné látky. Čaj má antibakteriálne vlastnosti, preto sa odporúča používať najmä pri šírení vírusových ochorení.

Pokiaľ ide o kontraindikácie používania produktu, existuje len veľmi málo z nich:

• ochorenie obličiek (v dôsledku diuretických vlastností čaju);
• tehotenstvo, dojčenie;
• vred, gastritída;
• hypertenzia, cukrovka;
• nespavosť, pretože čaj má tonizujúci účinok.

vlastnosti bieleho čaju

Tento nápoj je uznávaný ako elixír mladosti, schopný dodať energiu. O vlastnostiach bieleho čaju stojí za zmienku podrobnejšie: odroda Silver Needles sa považuje za najužitočnejšiu v porovnaní s ostatnými, pretože zloženie obsahuje vitamíny (skupiny B, C, PP), aminokyseliny, stopové prvky. vrátane fluóru. Zároveň je kofeínu v rastline menej ako v iných odrodách.

Úroveň antioxidantov v tejto odrode je výrazne vyššia ako v zelenej. Pravidelným používaním prípravku chránime organizmus pred rozvojom chorôb kardiovaskulárneho systému, onkológia. Vedci tvrdia, že nápoj aktívne bojuje proti voľné radikály, predchádzanie starnutiu tkanív a narušeniu metabolických procesov v tele. Zaznamenávajú sa protizápalové, antiseptické vlastnosti strieborných ihiel.

Je tiež dôležité, aby nápoj dáva dobrá nálada, pomáha bojovať proti chronickému únavovému syndrómu, účinne uhasí smäd. Je to spôsobené prítomnosťou éterických olejov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Aktiváciou metabolických procesov čaj pomáha bojovať proti nadváhu, čistí telo od toxických látok, preto sa používa pri otravách.

Výhody bieleho čaju pre ženy

Strieborné ihly sú súčasťou prípravkov na chudnutie, starostlivosť o pleť a zachovanie mladosti. Ak hovoríme o výhodách bieleho čaju pre ženy, potom si musíte pamätať vysoký stupeň antioxidanty v rastline, čo vám umožňuje bojovať proti starnutiu tela. Aktívne ovplyvňuje metabolické procesy, čaj pomáha stratiť nadváhu, dokonale zmierňuje podráždenosť, upokojuje.

Kozmetológovia zistili, že čaj aktívne bojuje proti starnutiu, preto sa jeho extrakt používa pri výrobe produktov proti starnutiu. kozmetika. Maska sa aplikuje na tvár, oblasť dekoltu, trvá štvrť hodiny, umyje sa teplá voda. Pokožka bude jasnejšia, hladšia a pevnejšia. Doma je ľahké pripraviť vynikajúcu pleťovú masku, ktorá obsahuje:

• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
• čajový list - 1 lyžička;
• citrónová šťava - 1 lyžička

Ako variť biely čaj

Odporúča sa naučiť sa variť biely čaj, aby sa nestratili tie cenné látky, ktoré boli starostlivo zachované pri zbere, sušení a veľmi slabej fermentácii. Používajte kvalitnú vodu, špeciálny porcelán resp sklenený tovar. Tento proces varenia čaju sa odporúča.

margarita

Čas čítania: 3 minúty

A A

Biely čaj patrí k veľmi elitným druhom. Je biely, pretože tipa (alebo čajový púčik) je pokrytý hustou bielou páperou. Toto krásne biely nápoj obsahuje prospešné vlastnosti a vitamíny, ktoré naše telo potrebuje. Dnes si povieme niečo o vlastnostiach bieleho čaju, ako správne variť biely čaj.

Zbierka

Odrody tohto čaju rastú v horských oblastiach regiónu Fujian. Čajové lístky sa zbierajú iba dvakrát do roka osobitné pravidlá, apríl a september. Skoro ráno od piatej do deviatej ráno zberači trhajú čajové lístky. Pred týmto postupom majú zakázané fajčiť, piť alkohol, pretože prípravok pohlcuje pachy. Ak je v deň zberu nepriaznivé počasie, zberačky stále fungujú, čo však ovplyvňuje cenu bieleho čaju. Proces zberu je veľmi pracný, treba ich natrhať a spracovať okolo stotisíc čerstvé listy získať jeden kilogram vysokokvalitného hotového výrobku.

Odtrhne sa len jeden alebo dva vrchné listy. Potom podstúpia úpravu parou, potom sa produkt vysuší. Listy nie sú skrútené, preto sa suché čajové lístky predávajú vo voľnej forme. Listy vyzerajú ako biele mihalnice, pretože sú pokryté jemnou bielou hromadou. V elitnej vysokokvalitnej odrode sú vybrané celé listy, nie sú zlomené a letargické. Biele čaje sú menej oxidované ako zelené čaje. Hotové suché čajové lístky bielej mierne žltkastej farby. Uvarený nálev má zelenožltý odtieň, tmavší vzhľad ako zelená odroda. Hotový čaj má výraznú kvetinovú vôňu a sladkú chuť.

Druhy bieleho čaju

1. čínsky. Najdrahší pohľad Čínske odrody, pretože suchý list sa málo líši od čerstvého a zachováva si svetlú farbu s bielou hromadou. Existuje šesť odrôd tejto odrody, najobľúbenejšie sú "" a "Silver Needles".
2. indický. Uvarený nálev je biely, ako samotný zápar. Vyrába sa na Srí Lanke. Navonok je čaj podobný čínskym a egyptským odrodám. Je iný chutnosť a proces varenia.
3. egyptský. Líši sa určitou technológiou prípravy nápoja. Veľmi užitočné a vo svojom zložení obsahuje veľa vitamínov. Egyptský čaj Je zvykom piť s citrónom a medom.

Aké sú výhody bieleho čaju

Pre svoje blahodarné vlastnosti priaznivo pôsobí na náš organizmus. Vzhľadom na to, že proces spracovania listov je minimálny, všetky prospešné vlastnosti sú zachované, preto sa táto čajová odroda v porovnaní s inými čajmi považuje za skutočnú. Prítomnosť antioxidantov a vitamínov priaznivo pôsobí na náš organizmus, omladzuje ho a spomaľuje starnutie pokožky. Pravidelný príjem infúzie tiež zabraňuje výskytu onkologické ochorenia. má antibakteriálny a antivírusový účinok, pomáha posilňovať imunitný a kardiovaskulárny systém. Taktiež biely čaj je veľmi účinný pri prechladnutí, dobre hojí rany a rezne, normalizuje zažívacie ústrojenstvo. Nápoj dokonale osvieži a uhasí smäd. Zo všetkých odrôd čaju obsahuje minimálne množstvo kofeínu, čo umožňuje jeho konzumáciu aj tehotným ženám. Dobre upokojuje a pomáha pokožke zostať mladou a pružnou. Biely čaj nemá žiadne kontraindikácie, ale nemali by ste ho piť veľké množstvá. Teraz sa naučíme variť biely čaj.

Ako pripraviť čaj

Pred varením opláchnite riad, v ktorom budete variť, horúca voda. Pri prvom naplnení čajových lístkov vodou je potrebné ju ihneď scediť, čajové lístky tak umyjete od prachu. Tento postup by nemal trvať dlhšie ako dve minúty. Farba čerstvých prírodných čajových lístkov je zeleno-biela a všetky čajové lístky musia byť celé a rovnakej veľkosti. Pre správne varenie bieleho čaju je lepšie vziať si pramenitú alebo mäkkú vodu. Optimálna teplota voda na varenie nie je väčšia ako 80 stupňov. Ak chcete získať vodu tejto teploty, musíte kanvicu vypnúť na začiatku varu.

Na prípravu nápoja pre tri porcie:

• Nalejte dve čajové lyžičky suchých čajových lístkov do zohriateho gaiwanu;
• Čajové lístky zalejte vriacou vodou, ako je popísané vyššie;
• Čajové lístky sa už otvorili a môžu sa znovu naplniť vodou;
• Po jednej minúte môžete nálev precediť a naliať jednotlivo do pohárov.

Teraz sa môžete tešiť nezabudnuteľná chuť a výborná vôňa bieleho čaju. Farba vareného nálevu môže byť buď priehľadná alebo so žltým odtieňom. Ak ste nápoj uvarili správne, nebude v ňom žiadna horkosť. Ak je napriek tomu mierne horká, znamená to, že ste prekročili čas lúhovania alebo zavarili veľmi horúcou vodou. Čajové lístky je možné lúhovať až päťkrát, pričom zakaždým sa čas lúhovania predĺži o tridsať sekúnd. Užívať si pravá chuť, odporúča sa variť a piť nápoj medzi jedlami, bez akýchkoľvek prísad.

Jedným z najbežnejších nápojov na našej planéte je čaj. Jeho chuť si denne vychutnávajú miliardy ľudí. Má veľa užitočných vlastností, z ktorých hlavnou je predĺženie životnosti. Využíva sa v liečiteľstve, keďže priaznivo pôsobí na srdce, žalúdok a metabolizmus. U nás sú najznámejšie čierne a zelený čaj, ale okrem nich existuje mnoho ďalších odrôd. Napríklad, čo je biely čaj, výhody a škody, ktoré prináša, vie len málo našich spoluobčanov.

Druhy čaju

Všetky hlavné vlastnosti čaju (chuť, vzhľad, aróma) priamo závisia od spôsobu oxidácie čajových lístkov pred posledným sušením. Podľa toho, ako sú oxidované čaje, sa delia na:

Zelený - takýto čaj buď nie je oxidovaný vôbec, alebo len mierne podlieha fermentácii. Stupeň jeho oxidácie je 3-12%.

Čierny je silne oxidovaný čaj. Doba fermentácie je od dvoch týždňov do jedného mesiaca. Stupeň oxidácie je 80%.

Biely - čaj pozostávajúci z neotvorených púčikov (koncov) a mladých lístkov. Prechádza malou časťou spracovania, medzi ktorými je len vädnutie a sušenie. Stupeň jeho oxidácie je až 12%.

Žltý - má rovnaký stupeň fermentácie ako zelený čaj (3-12%). Jeho rozdiel je však v tom, že chradne v uzavretom priestore predtým, ako ide vyschnúť.

Oolong, alebo červený čaj - doba fermentácie tohto čaju je 2-3 týždne, stupeň oxidácie dosahuje 30-70%.

Pu-erh sa vyrába z púčikov a listov starých čajových kríkov. Požadovaný stav dosiahne za niekoľko rokov „starnutia“ alebo pomocou umelého kvasenia. Čím je čaj starší, tým je stupeň jeho oxidácie väčší (od jedného či dvoch až po desiatky percent).

Biely čaj

Tento špeciálny druh čaju sa vyrába výhradne v Číne. Provincia Fujian je považovaná za najväčšie miesto svojho rastu. Ide o čaj najvyššej kvality. Obličky, ktoré sú hlavnou zložkou zbierky, sú pokryté hustou bielou hromadou. Jemu vďačí biely čaj za svoj názov. Výhody a škody tohto nápoja sú známe už 800 rokov. V dávnych dobách mali právo vychutnať si tento nezvyčajný nálev iba panovníci. Čínski cisári si ho vážili za to, čo má jemná vôňa a bohatá chuť. Hlavným dôvodom prípravy čaju je zachovať čajový list taký, aký je na kríku. Mala by si zachovať čo najprirodzenejšiu a najprirodzenejšiu chuť a zásahy človeka by mali byť minimálne.

Odrody a druhy bieleho čaju

Celkovo má tento čaj asi 10 odrôd, ale existujú 4 hlavné. to:

• "Biela pivonka" alebo Bai Mu Dan je odroda najvyššej kvality. Na jeho výrobu sa odoberajú čajové puky a dva horné listy, ktorých veľkosť by mala byť rovnaká. Čajovník, z ktorého sa tieto ingrediencie zbierajú, sa nazýva Da Bai Cha. Listy sa zbierajú len z prvého zberu. Musia byť veľmi mladé, ešte nie úplne vyvinuté. Technológia výroby tohto čaju je veľmi zložitá a dedí sa z otca na syna.
• "Strieborné ihly" alebo Bai Hao Yin Zhen - veľmi populárne, ale aj veľmi vzácny pohľadčaj. Skladá sa len z púčikov čajovníka, ktoré sú husto pokryté striebristými klkmi. Ľuďom preto pripomínajú ihličie, pre ktoré sa čaj tak nezvyčajne volá.
• "Obočie starého muža" alebo Show Mei je biele Čínsky čaj, ktorý sa skladá z púčikov a horných listov. Od "Biely pivonky" sa líši tým, že sa zhromažďuje neskôr a má viac nasýtený odtieň.
• Ponuka obočia alebo Gong Mei má špeciálnu technológiu spracovania. Jeho chuť je bohatá a listy sú objemnejšie.

Príprava bieleho čaju

Ako už bolo spomenuté, väčšina tohto druhu čaju rastie vo Fujian. Príprava surovín prebieha v nadmorskej výške viac ako 1000 metrov. Obdobie odberu je veľmi krátke – len pár týždňov od polovice marca do polovice apríla. Každý list sa trhá ručne od piatej do deviatej ráno. Práce prebiehajú len za jasného a slnečného počasia. Špeciálne požiadavky majú aj zberači čaju. Nemali by jesť cesnak, cibuľu, koreniny ani piť alkohol, pretože to môže pokaziť chuť nazbieraných surovín. Na biely čaj sú vhodné len mladé a neporušené lístky. Vysušte ich prirodzene pod vplyvom slnka, potom sa v peci privedie do požadovaného stavu a vytriedi. Potom sa zabalí a odošle na predaj. Ak aspoň jeden z technologických procesovčaj je považovaný za menej kvalitný. Nepoužíva sa hneď. Musí trvať aspoň mesiac, kým vo vnútri listu prebehnú všetky požadované chemické reakcie. Potom môžete piť vynikajúci biely čaj, ktorého cena zodpovedá jeho kvalite.

Vlastnosti a vlastnosti čaju

Biely čaj má jedinečnú arómu, ktorej tóny sa nedajú s ničím zameniť. Farba čajových lístkov sa môže meniť od zelenošedej po bielu, od hnedej po striebornozelenú. Závisí to od druhu čaju a stupňa jeho fermentácie. Chuť tohto nápoja je veľmi jemná a osviežujúca. Existuje mnoho chutí, ktoré charakterizujú biely čaj. Recenzie naznačujú, že takáto infúzia môže mať med, broskyňu, bobule a dokonca aj príchuť brezy. Farba nápoja môže byť sotva viditeľná alebo môže pripomínať bohatý jantár. Jeho vlastnosti závisia od kvality čaju. Niekedy sa do čajových lístkov pridáva jazmín alebo chryzantéma, no tie nedovolia, aby sa otvorila skutočná chuť čaju.

Pivovarníctvo

Bez ohľadu na to, ako sa tento nápoj varí, bude vždy lahodný. Aby ste však zachovali všetky užitočné látky, mali by ste dodržiavať špeciálnu technológiu. Existujú pravidlá, ako variť biely čaj. Najlepšie jedlá na to bude porcelánová alebo sklenená nádoba. Najprv je potrebné do nej naliať prevarená voda aby sa to zohrialo. Potom ju vylejte a kanvicu vysušte. Čajové lístky je potrebné zaliať, počítať tak, aby jedna čajová lyžička lístkov vyšla na 100 ml vody. Teplota vody by nemala presiahnuť 70 stupňov, ale nemala by byť ani nižšia ako 50 stupňov. Ak pridáte vriacu vodu, väčšina živín sa zničí. Čaj sa lúhuje 2-3 minúty. Rovnaký zápar možno použiť až 4-krát.

Biely čaj: výhody a škody

Vďaka unikátnej technológii spracovania, ktorá zabezpečuje minimálny zásah človeka, je tento nápoj mimoriadne zdravý. Každý, kto sleduje svoje zdravie, by mal aspoň občas piť biely čaj. Priaznivé vlastnosti tejto infúzie spočívajú v tom, že tonizuje a zmierňuje stres, pretože je bohatý na esenciálne oleje a mikroživín. Obsahuje tiež kofeín, ktorý sa považuje za liečivý. Na prečistenie organizmu treba piť aj biely čaj, ktorého prospešné vlastnosti platia aj pre ľudskú imunitu. V medicíne sa používa ako antibakteriálny a protizápalový prostriedok, ktorý je prírodným antioxidantom. Chudnutie tento nápoj vás osloví, pretože je schopný spaľovať tukové tkanivo a zabraňuje jeho obnove.

Skladovanie

Aby biely čaj zostal dlho užitočný a chutný, musí sa skladovať v špeciálnych podmienkach. Z obalu ho treba naliať do keramického hrnca so vzduchotesným uzáverom. Najlepšia možnosť bude, ak je táto nádoba nová, pretože čaj je veľmi náchylný na cudzie pachy. Z rovnakého dôvodu by ste ho mali držať ďalej od korenia. Chybou je skladovať ho v papierovom vrecku, čaj kvôli tomu stratí všetku chuť a vôňu.

Teda jeden z naj jemné nápoje vo svete je považovaný za biely čaj. Jeho výhody a škody sú človeku už dlho známe. Už v starovekej Číne ho nazývali nápojom, ktorý predlžuje život. Preto, aby ste boli zdraví, musíte ho piť aspoň občas.

Čierny a zelený čaj sú pre Rusov už dlho známymi nápojmi, no v posledných rokoch má biely čaj na perách každý. Čo je to, biely čaj, ako ho variť a aké užitočné vlastnosti má?

Čo je biely čaj

Biely čaj sa vyrába z listov špeciálnych odrôd. čajový krík pestuje najmä v horských oblastiach čínskej provincie Fujian. Väčšina slávne odrody biely čaj - snehový púčik, biela pivónia, zelený sneh, strieborné ihličie. Nechýba ani cejlónsky biely čaj pestovaný na ostrove Srí Lanka a indická odroda Darjeeling.

Zbierajte listy bieleho čaju skoro na jar, odtrhnutie obličky s prvými dvoma najjemnejšími lístkami, pokrytými najjemnejšími bielymi klkami (odtiaľ názov čaju). Potom sa listy len mierne sušia na slnku a hneď sa sušia, vďaka čomu sa neskrútia do rúrok, ale zachovajú si svoj tvar. Niektorí výrobcovia bieleho čaju ich potom rolujú, no veľmi opatrne a často ručne.

Ako variť biely čaj

Biely čaj sa varí rovnakým spôsobom ako bežný čaj, ale podlieha určitým požiadavkám. Najjemnejšie lístky bieleho čaju vyžadujú jemné zaobchádzanie, a preto sa dôrazne neodporúča zalievať ich vriacou vodou. Vriaca voda zničí najjemnejšie esenciálne oleje obsiahnuté v bielom čaji. Ideálna teplota vody pri varení bieleho čaju je 60-75̊С a doba lúhovania je 5 minút.

Užitočné vlastnosti bieleho čaju

Vďaka minimálnemu spracovaniu počas zberu si listy bieleho čaju zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Katechíny obsiahnuté v bielom čaji ničia rakovinové bunky, zvyšujú imunitu, bojujú proti patogénom a chránia kožné bunky pred poškodením voľnými radikálmi, čiže zabraňujú starnutiu pokožky.

Ďalšou významnou prospešnou vlastnosťou bieleho čaju je jeho schopnosť zlepšovať krvotvorbu, predchádzať rozvoju aterosklerózy a srdcovo-cievne ochorenia. Fluoridy prítomné v bielom čaji zabraňujú tvorbe kazu a zubného kameňa.

V šálke bieleho čaju je viac vitamínov a minerálov ako v dobrej porcii mrkvy alebo špenátu. Také jedinečné chemické zloženie a prospešné vlastnosti uvedené vyššie umožňujú nazvať biely čaj skutočným omladzujúcim nápojom.

Jediný spôsob, ako získať voňavý a zdravý biely čaj, je vydať sa do jeho domoviny a tam, medzi početnými čajovňami, nájsť požadovaný nápoj. Zdalo by sa, že iba týmto spôsobom si môžete skutočne vychutnať jeho božskú chuť.

To však nie je všetko. Pravý biely čaj naplno odhalí svoj chuťový buket len ​​pre tých, ktorí ho vedia nielen variť, ale aj správne piť.

Pred varením

Za účelom varenia bieleho čaju spôsobom, ktorý vyžaduje stáročia čínske tradície, je potrebné používať iba čistú, pramenitú vodu. Chlórovaná voda z vodovodu a dokonca ani čistená, balená voda nie je vhodná na varenie bieleho čaju.

Teplota pramenitej vody, ktorá je optimálna na varenie bieleho čaju, by mala byť presne 80 °C – nič viac a nič menej. Jedlá by mali byť tiež veľmi špecifické - miniatúrna otvorená čajová kanvica (Číňania túto nádobu nazývajú „čajník spravodlivosti“) a malé misky.

Varenie bieleho čaju

Pred čajom sa riad musí zaliať vriacou vodou. Prvé čajové lístky, umývanie čaju a oživenie čajových lístkov, treba scediť do poslednej kvapky. Táto časť čajového obradu by nemala trvať dlhšie ako dve minúty. Zaujímavosťou je, že čaj sa považuje za kvalitný a čerstvý len vtedy, ak jeho lístky majú krásnu jednotnú farbu a rovnakú veľkosť.

Opätovné varenie nápoja by nemalo trvať dlhšie ako jednu až dve minúty. Je dôležité nepreexponovať čajové lístky, pretože nápoj môže získať horkú a nie celkom „správnu“ chuť.

Uvarený čaj sa naleje do miniatúrneho „čajníka spravodlivosti“ a prefiltruje sa cez špeciálne sitko, ktoré je súčasťou každej čínskej čajovej súpravy. Až po absolvovaní všetkých potrebných fáz pokojného obradu môžete naliať biely čaj do misiek a začať si užívať jeho neporovnateľnú chuť.

Umenie pitia bieleho čaju

Východné tradície sú pre Rusa zvláštne a nie vždy pochopiteľné. V prípade bieleho čaju ich však treba dodržiavať, keďže tento nápoj je stelesnením tisícročnej múdrosti čínskeho ľudu.

Biely čaj by sa mal v súlade s tradíciami piť pomaly, pretože tento proces by mal symbolizovať duševný pokoj a spojenie s okolitým svetom. A vôbec nezáleží na tom, že malinká miska vystačí len na tri-štyri dúšky – dôležité je vedieť si vychutnať každú chvíľu.