Ako si vybrať dobrý zelený čaj pri kúpe. Výhody zeleného čaju. Ako si vybrať dobrý zelený čaj

Existuje názor, že dobrý čaj v bežnom obchode ho nekúpite. Znalci čajového trhu sú však presvedčení o opaku: na regáloch hypermarketu nájdete kvalitný nápoj. Ako si ho však vybrať, aby ste neskôr neboli sklamaní? Potrebujete špeciálne tajné znalosti, aby ste naozaj mohli nakupovať chutný čaj? Svetlana Veremetsko, víťazka 3. majstrovstiev Bieloruska v čaji v roku 2017 v kategórii „Majstrovstvo vo varení čaju“ a cvičiaca trénerka kávy, nám to dnes pomáha prísť na to. Spolu s ňou sme sa prešli po hypermarkete, naštudovali sortiment a otvorili niekoľko balíčkov, ktoré sa nám páčili.

Čím vyššie, tým lepšie

- Často počúvate názor, že v hypermarketoch nie je dobrý čaj,- hovorí Svetlana. - A ľudia vymýšľajú neuveriteľné schémy, snažia sa priniesť super čaj zo zahraničia. Alebo hľadajú špecializované obchody, kde je čaj podľa nich nejakým spôsobom čarovný.

Odborník sa ale domnieva, že sypaný „čarodejnícky“ čaj sa príliš nelíši od baleného čaju z obchodu.

- Sú labužníci, ktorí radšej konzumujú len exkluzivity ako Yes Hong Pao. No takýchto amatérov sú najviac dve percentá z celkového počtu konzumentov. Áno, a megagurmánske odrody stoja celkom iné peniaze. Zvyšok kupujúcich chce len získať kvalitný výrobok za dostupnú cenu.

V dobrom hypermarkete sa oči rozširujú od hojnosti. Ako sa nestratiť v tomto čajovom mori a vybrať si kvalitný produkt? Neotvárajte každé balenie. Odborník však hovorí, že z vonkajších znakov sa dá veľa naučiť.

- Kvalita čaju závisí predovšetkým od výšky, v ktorej samotný ker rastie. Najlepší čaj je alpský. Vďaka špecifickým podmienkam jej list rastie pomaly. A čím je list menší, tým vyššia je koncentrácia v ňom užitočné látky, čo znamená, že nápoj je vo výsledku viac nasýtený. V nízkych horách rastie čaj rýchlejšie, je teda menej kvalitný, a teda aj lacnejší, no koncentrácia látok v takýchto surovinách je nízka. Ale je to práve to, čo kupujú výrobcovia lacného produktu.

Na veľkosti záleží?

- Veríme, že najlepší čaj je veľkolistý. Ale poviem vám strašné tajomstvo: takto zmýšľajú iba Bielorusko, Rusko a Ukrajina. Toto sa deje už od konca 80. rokov, kedy to bol veľký plech, ktorý sa začal dovážať do ZSSR.

Ďalší zaužívaný stereotyp: najhorší čaj je vo vrecúškach. A s tým odborník zásadne nesúhlasí. Takéto mylné predstavy vznikajú v dôsledku neznalosti vlastností výroby čaju.

- Počas sušenia a fermentácie sa list nevyhnutne rozpadá na častice rôznych veľkostí. A pred balením sa rozdelí na frakcie tak, aby čajové lístky v balení boli približne rovnaké: rýchlosť varenia závisí od ich veľkosti. Veľký list potrebuje viac času, malý - menej. Čajový "prach" vo vrecúškach sa uvarí takmer okamžite. Veľkosť ale nemá vplyv na kvalitu, pretože ide o rovnaký čaj.

Čajové vrecúška z vysočiny môžu byť drahšie a chutnejšie ako veľkolistý čaj z nížinných „lopúchov“. A napriek zaujatému postoju Bielorusov k nápoju v taškách tvorí 70 % predaja na našom trhu. Čokoľvek sa dá povedať, ale varenie je oveľa pohodlnejšie. Pre porovnanie kupujeme dve balenia čajových vrecúšok od rôznych značiek. Obe obsahujú 25 vreciek, ale jedna stojí 4,32 rubľov a druhá len 1,73.

Zaujímalo by ma, aký je rozdiel medzi čajovými vreckami a pyramídami?

- S pyramídami bol veľmi kuriózny príbeh. Výrobcovia začali baliť do vriec sypaný listový čaj, ale čelil nedôvere spotrebiteľov: hovoria, že sa nevie, čo tam vlastne bolo. Potom prišli s priehľadnými nylonovými pyramídami, aby kupujúci videl obsah. Chuť takéhoto čaju tiež závisí výlučne od surovín.

Odlišné je aj balenie čaju. Rovnaký produkt je balený v kartónových škatuliach a železných nádobách. Aký je rozdiel? čo je lepšie?

- Výhodnejšie je čaj skladovať v železnej dóze a tam je lepšie chránený pred vlhkosťou a cudzími pachmi. A rozdiel v cene vyplýva z ceny samotného cínu. Je to skôr ako darček.

Ako však určiť kvalitu samotného listu? Je cena ukazovateľom?

- Je, ale len keď si kúpime obyčajnú čiernu resp zelený čaj bez prísad. Je to relatívne spravodlivá hodnota za peniaze.

Chuť závisí nielen od surovín: je dôležité dodržiavať podmienky skladovania a prepravy. Teraz sa väčšina čaju na pultoch našich obchodov nakupuje v Indii a na Cejlóne, ale balí sa v Rusku. Je to dobré alebo zlé?

- Všetko závisí od výrobcu. Renomovaná spoločnosť, ktorá si váži svoju povesť, spĺňa všetky podmienky. Otázka je väčšinou ekonomická: zbaliť sa v Rusku je lacnejšie.

Samotná Svetlana ale preferuje čaj balený priamo na Cejlóne. Podľa jej názoru lepšie zachováva chuť a vôňu. Na Srí Lanke totiž mnohé továrne fungujú „na kolesách“: ráno si kúpia čaj na aukcii a večer je už v baleniach. A na produkte zabalenom na ostrove je lev s mečom. Povolenie používať túto značku udeľuje Srí Lanka Tea Board. Mimochodom, na bieloruskom trhu zostali len štyri značky s týmto znakom.

Vôňa vône sváru

Všimnite si, koľko ochutených a ovocných čajov je v akcii. Niektoré s veľmi špecifickými vôňami, ako napríklad šampanské alebo čokoládové hľuzovky.

- Príchute v čaji majú právo na existenciu: ak sa to kupujúcemu páči, tak prečo nie? Hlavná vec je, že výrobca používa kvalitný list a nesnaží sa nedostatok vône a chuti samotného čaju zakryť prísadami. Preto si pri výbere ochuteného čaju nezabudnite prečítať zloženie: podľa GOST sú zložky uvedené v zostupnom poradí podľa ich počtu. A ak je po čaji v zozname príchuť a až potom - kúsky jablka, potom bude mať nápoj viac chemikálií ako ovocie.

Z regálu náhodne berieme zelený čaj s mangovou príchuťou: do nosa udrie aj cez obal energická vôňa, ktorá na chvíľu vyradí čuch. Zdá sa, že výrobca stavil viac na chémiu ako na kvalitu. 100-gramové balenie takéhoto nápoja stojí 4,59 rubľov, čo nie je tak málo. Pre porovnanie: za také peniaze sa dá kúpiť nenáročný, ale dobrý čaj balený na Cejlóne.

- Chémia vydáva príliš ovocnú vôňu. No dva kusy nemôžu sušené jahody vydávajú úžasnú vôňu. Preto je prirodzená vôňa posilnená arómami. Je to čiastočne spôsobené zvláštnosťami psychológie spotrebiteľa. Ľudia veria, že ak je čaj ovocný, mal by voňať po ovocí. To isté platí pre jazmínový čaj. skutočný nápoj získaný impregnáciou čajového listu prírodný olej jazmín. A k tomu sa pridáva nemálo kvetov – pre krásu.

Čo ukázala pitva

Najprv si porovnajme čajové vrecúška. Prvý rozdiel: drahší produkt je umiestnený v balení. Tie lacné sú priamo v krabici.

V lacnom čaji je lano pripevnené k vrecku železnou sponou, čo podľa odborníka nie je dobré. "Prečo potrebujeme extra železo v pohári?" Ale v drahšom čaji je lano zviazané ekologickým uzlom: robí to špeciálny stroj. Ale sponka na papier je jednoduchšia a lacnejšia na inštaláciu.

Teraz otvoríme vrecká a preskúmame ich obsah.

- Upozorňujeme: drahší čaj vyzerá tmavšie a jednotnejšie. To sú znaky kvalitného produktu.

Lacná vyzerá ako hnedá hmota s vláknami, ktoré sa v nej stretávajú a odborníka nenadchne. A rozdiel v chuti bude viditeľný.

Vľavo - lacný čaj z vrecka, vpravo - drahší

Teraz je čas na produkt s príchuťou manga. Po otvorení balenia vôňa okamžite naplní celú miestnosť. Odborník triedi obsah, oddeľuje čaj od okvetných lístkov a kociek, deklarovaných ako kúsky ananásu. Diagnóza je sklamaním: čaj je nekvalitný. Čajové lístky sa výrazne líšia farbou a veľkosťou a v dobrý produkt toto by nemalo byť.

Čajové lístky sa líšia farbou a veľkosťou

Druhý voňavý „pacient“ cez balenie nevonia, no po otvorení je hľuzovkový duch cítiť veľmi zreteľne. Obsah rozoberieme: do čajovej hmoty sa pridajú kakaové bôby a kúsky kokosové lupienky. Expert skúma plech: radikálne čierna farba a zvýšená krehkosť. Záver: výrobok je zastaraný a spočiatku nízkej kvality. Pripomeňme, že to stálo 4,59 rubľov.

Pre porovnanie nalejeme cejlónsky čaj s levom na papier 4 ruble na 100 g Obrázok je úplne iný: listy majú rovnakú veľkosť a farba je čierna s modrastým odtieňom. A vonia ako čaj, nie aróma.

Vľavo - čierny čaj s "hľuzovkou", vpravo - čierny Cejlon bez prísad

- Produkt, aj keď nie najdrahší, ale stále veľmi dobrý.

Ako však vyzerá najlepší čierny čaj, ktorý sme si kúpili v obchode? Otvárame 100-gramové balenie, ktoré nás stálo 9 rubľov. Farba a vôňa sú dobré, ale aké sú svetlé pruhy na listoch? Sú to tipy - listové púčiky. Čím je ich viac, tým je čaj kvalitnejší.

Drahý čierny čaj s tipmi

Porovnaj vzhľad: vľavo hore - čierna príchuť (4,69 rubľov), vpravo - Cejlón (3,82 rubľov), dole - Cejlón s hrotmi (9 rubľov)

- Prezradím ďalšie strašné tajomstvo: čistý čierny alebo zelený čaj nie je najziskovejším produktom, pretože nezanecháva žiadne marketingové medzery. Ale s ochutenými môžete robiť „zázraky“. Napríklad kakaové bôby a kokosové lupienky nerobia nič iné, len zvyšujú hmotnosť. A platíme nielen za čaj, ale aj za lacnejšie dekoratívne prísady. A to stojí za to polievková súprava„drahšie ako nepompézny, no „poctivý“ cejlónsky produkt.

Niekto volí lacný čaj, pretože kvalita pre neho nie je taká dôležitá. A existuje vrstva kupujúcich, ktorí sú nútení znášať nízku kvalitu z ekonomických dôvodov. Je však táto úspora skutočne taká veľká?

-Na prvý pohľad je rozdiel: kúpte si 100 g čaju za 3 ruble alebo 9. Ale zlý čaj sa spotrebuje rýchlejšie. Môžete sa presvedčiť sami: odmerajte rovnaké množstvá oboch čajov podľa hmotnosti a uvarte ich v rovnakom množstve vody. A hneď uvidíte rozdiel: ten lacný má bledšiu farbu a slabšiu chuť. Preto môže byť prínos veľmi zanedbateľný.

Zhrňme si náš výlet do hypermarketu:

• pomer „cena - kvalitu» najzreteľnejšie vidieť v čaji bez prísad;
• čajové vrecúška môžu byť veľmi dobré a veľmi priemerné v kvalite;
• ochutený čaj by nemal zapáchať ako továreň na parfumy;
• okvetné lístky, kúsky ovocia a iné inklúzie nepridávajú chuť a vôňu, ale zvyšujú hmotnosť balenia;
• čajový list v balení musí byť jednotnej farby a veľkosti;
• Kvalita čaju nezávisí od veľkosti listu v balení, ale od podmienok pestovania.

Portál Relax.by ďakuje hypermarketu Korona za široký sortiment čajov a pomoc pri fotení.

Relax.by novinky vo vašom informačnom kanáli a na vašom telefóne! Sledujte nás na

Fanúšikovia zeleného čaju možno nie menej ako čierny čaj alebo káva. Niektorí ju oceňujú pre jej schopnosť povzbudenia, bez takej záťaže na srdce, ako sa to stáva pri káve. Iní majú radi bylinkovo-ovocnú vôňu, kyslá chuť a infúzia jantárovej farby so zelenými tónmi. Navyše je tiež veľmi zdravý nápoj schopný postarať sa zažívacie ústrojenstvo, zlepšiť stav zubov a pokožky, zastaviť starnutie buniek. A zelený čaj s prísadami - ako je zázvor, med sa tiež stáva silným liekom proti nachladnutiu.

Ale to všetko sa dá získať len vtedy, ak viete, ktorý čaj sa oplatí kúpiť. V opačnom prípade nebude žiadna chuť a vôňa, pre ktorú je tento nápoj taký slávny. Áno, a výhody budú otázne.

Nápoj, ktorý má dnes toľko fanúšikov, sa na Západe stal populárnym až koncom 20. storočia. V Ázii sa čaj pije už niekoľko tisícročí, najskôr bol považovaný za liek. Čo nie je prekvapujúce, pretože listy obsahujú teín (analóg kofeínu), vitamíny A, C, skupinu B, zinok, draslík, horčík a mnoho ďalších prvkov. Toto všetko robí lahodný nápoj skutočný liečivý elixír.

Aby sa však zachovalo užitočné zloženie, listy sa zbierajú špeciálnym spôsobom. Nie každý vie, čo je zelený čaj, mnohí veria, že ide o nejaký druh špeciálnej bylinky. V skutočnosti sa listy zbierajú z rovnakých kríkov ako čierne odrody. Ide len o to, že následné spracovanie prebieha rôznymi spôsobmi, a preto sa nakoniec získajú suroviny s takými rozdielnymi vlastnosťami a chuťou. Na získanie čierneho čaju sa vrchné listy kríkov odtrhnú, potom sa sušia, rolujú, fermentujú a sušia horúcim spôsobom.

V inej verzii sa mladé výhonky zalievajú horúcou parou, krútia, sušia v Japonsku a vyprážajú v Číne. Rozdiely v konečnej úprave ovplyvňujú iba farbu. Pražený čaj je svetlejší, sušený je tmavší. Vďaka tomu, že sa vynechá fáza fermentácie a suroviny sa spracujú parou, čajové lístky si zachovajú svoju špeciálnu vôňu, chuť a všetky vitamíny, ktoré sú v vo veľkom počte obsiahnuté v mladých výhonkoch.

Bohužiaľ, ako sa to často stáva, čím je produkt obľúbenejší, tým viac sa vyrába falšovaných produktov a nie celkom kvalitný tovar sa jednoducho predáva. To isté sa deje aj na čajovom trhu, kde si môžete bez problémov kúpiť čajové lístky, len farbou pripomínajúcou skvelý nápoj. Žiadna chuť, žiadna vôňa, nič viac užitočné zloženie tu nebude. Navyše, ak čaj nie je skladovaný podľa všetkých pravidiel, odrazí sa to aj na jeho vlastnostiach. Z tohto dôvodu sa oplatí kontaktovať iba dôveryhodných dodávateľov.

Ako sa nepomýliť

Ideálnou možnosťou nákupu dobrého zeleného čaju je ísť nakupovať priamo od výrobcov do Číny alebo Japonska. Ďalším spôsobom je objednávka s doručením od dôveryhodného predajcu, kedy máte istotu, že produkt bude prepravený a uskladnený v správnych podmienkach. Takáto možnosť je však v bežnom živote len ťažko realizovateľná.

Reálnejší spôsob je kúpiť si čaj v obchode. Ale aby sa nápoj neskôr nestal horkým sklamaním, stojí za to vyzbrojiť sa vedomosťami o tom, ktoré listy si zaslúžia pozornosť a ktoré je najlepšie nechať na policiach.

Ak je to možné, zájdite radšej do obchodu, ktorý sa špecializuje na predaj sypaných čajov. Môžete si tu dôkladne prezrieť lístky, zhodnotiť vôňu, zistiť všetky potrebné informácie a dokonca si nechať poradiť od špecialistu, ako si vybrať správny zelený čaj a uskladniť cenné suroviny.

V supermarketoch je ťažšie nájsť dobré čajové lístky, ale s trochou usilovnosti je to možné. Je pravda, že budete musieť obzvlášť pozorne študovať informácie na etikete, čo presne obsahuje zloženie.

Naozaj dobrý zelený čaj je len sypaný, veľkolistý. Môže sa predávať sploštený aj zrolovaný. Čím hustejšie čajové lístky, tým bohatšia chuť nápoja a žiarivejšia farba. Otvorené listy dávajú jemný, jemný a veľmi voňavý nálev.

Môžete si, samozrejme, kúpiť do práce, pretože je problematické tam skladovať a variť podľa všetkých pravidiel. Ale v tomto prípade je lepšie zvoliť čaj v pyramídach. Tu je surovina o niečo vyššia. Nečakajte od neho ale zvláštnu vôňu a chuť, iba žltkastú farbu nálevu a vzdialene podobnú dochuť. Hoci zelený čaj s prísadami vo forme ovocia alebo bylín pomôže situáciu trochu rozjasniť. Ale ak je možné variť voľne, potom je lepšie sa ani nepozerať smerom k balíkom s vreckami, bez ohľadu na to, aké pohodlné to môže byť.

• Pozrite si informácie o tom, odkiaľ surovina pochádza. Čína a Japonsko sú krajiny, ktoré produkujú najlepší zelený čaj. Ak nájdete balíčky z týchto krajín, považujte sa za veľmi šťastného. Ale stojí za to venovať pozornosť tomu, že suroviny z Číny by mali mať informácie o National Tea Import and Export Company a miestnych produktov. Len v tomto prípade si môžete byť istí, že balenie obsahuje to pravé Čínsky čaj. Ešte lepšie je, keď je balenie označené ako „Garden Fresh“. To naznačuje, že listy boli balené na rovnakom mieste, kde boli zbierané. Predpokladá sa, že čaj sa takto lepšie skladuje.
• Dátum minimálnej trvanlivosti listový čaj je 12 mesiacov. Listy sa zvyčajne zbierajú začiatkom apríla. Prirodzene, čím ďalej od času zberu mladých výhonkov, tým je čaj menej chutný a voňavý.
• Vzhľad. Dobrý čaj by mal mať zelenú farbu, bez tmavých škvŕn. Farba závisí od druhu čaju a môže mať rôzne odtiene: od striebornozelenej po tmavozelenú alebo olivovú. Ak je farba príliš tmavá, znamená to, že surovina bola presušená, čo ovplyvní kvalitu a užitočnosť nápoja.
• Úroveň vlhkosti. Ak je to možné, môžete listy v nádobe mierne rozdrviť. Vysokokvalitné suroviny sa rýchlo vrátia do predchádzajúceho objemu. Nedostatočne vysušený čaj sa stlačí a príliš suchý sa začne drobiť a lámať. Môže to naznačovať nielen to, že suroviny boli pôvodne nekvalitné, ale aj to, že predajca sa nepostaral o správne uskladnenie listov.
• Vôňa. Kvalitné listy by mali mať ľahkú bylinkovú arómu s tónmi ovocia a kvetov, čo pri nekvalitných surovinách neplatí. Príliš rušivá vôňa naznačuje, že čajové lístky obsahujú arómy. Ak čaj zapácha ako seno alebo dokonca ryba, potom táto príprava nie je príliš dobrá a je lepšie sa zdržať nákupu.
• Nájsť v predaji kvalitný zelený čaj s prísadami je takmer nemožné. originálny nápoj dáva pri zavarení sladká chuť a úžasná vôňa. Zvyčajne sa pridávajú rôzne ovocné a bylinné plnivá, ak suroviny na začiatku nie sú veľmi dobré. Ale prečo nepridať zázvor, kúsky citrusov, jazmín a ďalšie prírodné ingrediencie do šálky ako experiment doma.

Okamžite stojí za zmienku, že je to naozaj dobré sypaný čaj nemôže byť lacný. Ale potešenie, ktoré nápoj prinesie, stojí za vynaložené peniaze. Nemali by sme zabúdať ani na tie stopové prvky, ktoré sú súčasťou zeleného čaju, vďaka čomu je veľmi užitočný.

Aby listy čo najdlhšie nestratili svoje vlastnosti, je dôležité ich správne skladovať. Dobre sa na to hodia nepriehľadné uzavreté nádoby, ktoré nedovolia prebytočnej vlhkosti a cudzím pachom prechádzať dovnútra. Citlivé sú aj listy vysoké teploty. Preto by ste si mali ihneď vybrať chladné, tmavé miesto, ďaleko od vysokej vlhkosti a produktov so silnou arómou - koreniny, aromatické bylinky a podobne, kde bude čaj uložený po celú dobu.

foto:depositphotos.com/geniuslady, Mivr, asimojet

Dnes zelený čaj už nikoho neprekvapíte a ešte pred pár rokmi nebolo toľko amatérov. Čo je také užitočné na tomto nádhernom produkte, ktorý tak milujú obyvatelia východu. V prvom rade o pravidelné používanie zelený čaj by mali zvážiť tí, ktorí žijú v oblastiach s nepriaznivými podmienkami prostredia, ako aj ľudia s chronickými ochoreniami. Tým, ktorí prvýkrát vyskúšajú zelený čaj, sa môže zdať, že v ňom niečo nie je v poriadku, pretože veľa ľudí je zvyknutých na tradičný čierny čaj. Ak však viete, aký zelený čaj si kúpiť a ako ho správne uvariť, môžete si užiť nielen proces prípravy a pitia, ale aj veľký prínos pre dobré zdravie.

V roku 1945 v Japonsku, po bombardovaní Hirošimy a Nagasaki, začali vedci hľadať liek, ktorý by dokázal aspoň čiastočne neutralizovať účinky žiarenia. A šťastie sa na nich usmialo. Veď práve táto krajina a Čína už od pradávna tradične pijú zelený, nie čierny čaj. Ako sa ukázalo, zelený čaj je jedným z najlepšie prostriedky, odstraňuje rádioaktívne látky a je tiež vhodný na prevenciu radiácie a podobných chorôb.

Japonskí vedci pozorovali ľudí postihnutých bombardovaním, ktorí sa usadili v meste Wuji. V tomto meste je už dlhou tradíciou pravidelne každodenné použitie asi 10 šálok zeleného čaju, pre porovnanie, sú o niečo menšie ako tradičné ruské šálky. Zatiaľ čo mnohí Japonci s rovnakým stupňom ožiarenia boli chorí, utečenci z mesta Wuji sa cítili čoraz lepšie. Začali porovnávať stravu, ekológiu, životný štýl a prišli na to, že jediný rozdiel je v tom, že obyvatelia Uji vypili jeden a pol krát viac zeleného čaju ako priemerní Japonci, keďže to bola prastará tradícia tohto mesta, ktorá utečencom z Hirošimy nie je bez potešenia, adoptovaná od pôvodných obyvateľov.

Vedci vtedy urobili senzačný objav, ukázalo sa, že zelený čaj veľmi dobre odstraňuje stroncium-90, jeden z najškodlivejších reaktívnych izotopov z tela. Zelený čaj je schopný odstrániť prebytok tejto škodliviny z tela. Ukrajinskí lekári a biológovia, ktorí skúmali následky černobyľskej havárie, dospeli k rovnakým záverom.

Vedci zistili, že hlavný prínos zeleného čaju závisí od množstva tanínov a katechínov, ktoré sa viažu škodlivé látky a odstráňte ich z tela. Katechín zabraňuje bunkovej mutácii a tanín je 20-krát účinnejší ako vitamín E, ktorý je zodpovedný za metabolizmus tukov a proces starnutia.

Zelený čaj tiež vďaka vitamínu K zlepšuje zloženie krvi, priaznivo pôsobí na pečeň, zabraňuje jej obezite, zlepšuje sa aj činnosť obličiek, nadobličiek a sleziny. Vďaka vitamínom C, PP, B, medi, jódu a množstvu organických kyselín sa štítna žľaza normalizuje a endokrinný systém. Zinok posilňuje cievy, udržuje ich elasticitu. Vitamín P, ktorý má baktericídne vlastnosti, čím vyšší ako odroda čaju, chráni pred prechladnutia a celkovo posilňuje imunitný systém.

Zelený čaj sa tiež ukázal ako dobrý regulátor nadváhu, kvôli špecifickému kofeínu v ňom obsiahnutému, ktorý urýchľuje spracovanie tukov nepotrebných pre telo.

Zelený čaj je tiež užitočný pri hypertenzii, vyplavuje prebytočnú soľ.

Je tam niekoľko jednoduché pravidlá, neberte čaj vo vrecúškach, nech je akokoľvek drahý a akokoľvek krásny je obal, pokiaľ, ak ste veľmi netrpezliví, tak v pyramídach. Najlepší je zelený čaj čerstvý čaj.

Existujú tri hlavné znaky dobrého čaju:

Čerstvosť – čaj by sa mal zbierať tento rok, dobrý zelený čaj sa zbiera v marci-apríli, čaj zberaný v lete sa už dobrým nazvať nedá. Čerstvý zelený čaj má jemnú, prirodzenú chuť, farba by nemala byť príliš matná, ale ani príliš svetlá.

Prirodzenosť - kvalitný zelený čaj je v prvom rade prírodný čaj, bez rôznych prísad, aróm, konzervantov a iných chemikálií. Samozrejme, existujú dobré čaje s príchuťou, ale iba vtedy, ak je príchuť prírodná a jedna, a nie zmes, napríklad s jazmínom alebo soursepom.

Jednotnosť – Čajové lístky by mali mať približne rovnakú veľkosť, tvar a farbu.

Charakteristické znaky dobrého čaju sú čisté a prirodzená chuť, svetlá aróma, rôzne odtiene v chuti a vôni sú rôzne pre rôzne čaje, dochuť. Tiež dobrý zelený čaj sa môže variť niekoľkokrát, približne 5-8 krát.

Čerstvý zelený čaj ľahko rozoznáte od starého, čerstvý čaj je jemne jemný, hutný, má svoju farbu v závislosti od odrody. Starý čaj bude suchý, matnej farby a ľahko sa rozpadne.

Čerstvý čaj bude po uvarení číry. mierna chuť a čistá, charakteristická vôňa. Starý čaj dá zakalený nálev s jemnou chuťou a vôňou.

Zvyčajne platí, že čím drahší čaj, tým lepší, napríklad čaj populárny v Číne - Long Jing v Rusku sa predáva za 20 dolárov za 100 gramov. Zelený alebo biely čaj je samozrejme lepšie odoberať na váhu v špecializovaných predajniach, aj keď nie každý si takéto obchody v poslednej dobe môže dovoliť. Preto si môžete niečo vyzdvihnúť v nejakom veľkom supermarkete alebo obchode, oddelení špecializovanom na predaj balených čajov, takže to vyjde oveľa lacnejšie a kvalita môže byť celkom slušná.

V bežných obchodoch sa väčšinou nič dobré, žiaľ, nedeje. V porovnaní je známe všetko, a ak porovnáte akýkoľvek značkový čaj s akýmkoľvek, tak aj najviac lacný čaj podľa hmotnosti je cítiť rozdiel. Občas sa dá zohnať originál balený zelený čaj – napríklad od firmy Mlesna. Vo veľkých supermarketoch je niekedy viac-menej dobrý čaj balený v sáčkoch s nálepkami. Ale často sú to nezrozumiteľné zmesi s nezrozumiteľnými názvami, vždy je lepšie vziať si čistý čaj.

Kvalitný, originálny čaj od zn. Zvyčajne sa rozlišujú nielen suroviny a spracovanie, ale aj ručná montáž, montážna sezóna, montážne počasie. Ale značkový čaj je lepší z hľadiska noriem, to znamená, že si kupujete vždy rovnaký čaj. Sypaný čaj je rovnaký a môže sa líšiť cenou aj kvalitou. V prípade sypaného čaju môžu štandard poskytnúť zrejme len veľké spoločnosti, ako je napríklad reťazec Čajkov. Občas v supermarketoch nájdete aj sypaný čaj, čo je zrejme znakom štandardu a kvality.

Všetok zelený čaj sa zvyčajne delí na čínsky, japonský a cejlónsky, existujú aj dobré taiwanské, thajské, vietnamské, ale čínsky a japonský zelený čaj sa považuje za lepší a zdravší.

Čerstvo uvarený zelený čaj by mal mať ľahkú vôňu, jemnú chuť a chladivú dochuť.

Čerstvý, suchý zelený čaj by mal mať sladkastú vôňu s tónmi čerstvých bylín a kvetov. Vôňa uvareného zeleného čaju by mala byť svieža, číra, vôňa čerstvej trávy. V dobrom zelenom čaji nie je cítiť trpkosť a horkosť, chuť by mala byť sladká a olejová. Farba dobrého zeleného čaju je takmer priehľadná so žlto-zelenkastým odtieňom.

Odrody zeleného čaju

Existuje niekoľko hlavných odrôd zeleného čaju.

Long Ching alebo v preklade - studňa draka. Táto odroda je najbežnejšia.V Číne bolo pre túto odrodu vyšľachtených asi 40 rôznych kríkov zeleného čaju. Chuťových odtieňov tohto čaju je veľa a kvalita je tiež veľmi rozdielna. Vo vôni tohto čaju dominuje vôňa pražených tekvicových semiačok a trávnatých odtieňov, pričom v chuti sú svieže a sladké tóny. V Rusku stojí dobrý Long Jing asi 20 dolárov za 100 gramov.

Mao Feng alebo Fleecy Peaks, je považovaný za najviac povzbudzujúci a energizujúci zelený čaj.

Tai Ping Hou Kui alebo Monkey Leader od Tai Ping, tento čaj sa vyznačuje veľkými plochými listami a jemnou chuťou s trávnatým podtónom.

Lü Mu Dan alebo Zelená pivónia, listy tohto čaju sú trochu podobné okvetným lístkom pivonky a majú osviežujúcu a chladivú chuť.

Liu An Gua Pian alebo tekvicové semienka, listy tohto čaju pripomínajú tvarom tekvicové semiačka, čaj má bohatá aróma a dobrý tonizujúci účinok.

Bi Lo Chun alebo Smaragdové špirály jari. Tento čaj má jemnú chuť, hustú vôňu, krásny smaragdovej farby, čajové lístky s bielou hromadou.

Sencha- Japonský zelený čaj, celkom bežný a lacný, listy - ploché ihličie, má sviežu, jemnú chuť a trávovú vôňu.

Pušný prach- strelný prach, najlacnejší a každodenný zelený čaj, má bohatú chuť, vôňu a tmavozelenú farbu.

Oolong - tyrkysový čaj

Oolong je zvonka zelený čaj, nálev je žltozelený. Oolongy sa zvyčajne označujú ako zelené čaje, ale sú skôr prechodnou možnosťou medzi zeleným a červeným čajom. Chuť oolongov je hutnejšia a hustejšia s kvetinovou arómou. Číňania ich používajú aj pri čajovom obrade a varia ich asi 10-krát.

Bežné sú mliečne oolongy – majú zamatovú chuť, mlieko, smotanu a sú jemne sladké. Možno ich nájsť podľa hmotnosti. a v balenej forme, v bežných obchodoch - napríklad dobrý mliečny oolong od Marconyho.

Ochutený zelený čaj

Existuje veľa rôznych ochutených zelených čajov, ale spravidla samotný čaj je nekvalitný. Arómy sa zvyčajne používajú na ukrytie starých a podradných čajov. Aj keď určite dobre vonia. Zvyčajne tým viac používaným rôzne prísady, tým menej samotného čaju a jeho benefitov zostáva. Preto, ak si vezmete čaj s príchuťou, je lepšie, ak je to jeden, a nie zmes. Napríklad s jazmínom, osmantom, lotosom alebo sausep.

Populárne zelené čaje s príchuťou jazmínu sú Jade Rings a Jade Rings.

O balený zelený čaj

Zo známych i menej známych značiek zeleného baleného čaju možno vyzdvihnúť cejlónsky "Hyson", "Heilis", "Kvolitea", "Mater", spoločnosť "Mlesna", ponúka široký sortiment zelená, čierna a biely čaj, Newby, Jaf, Basilur, Martea. Z čínskych - "Camel", "Tien Shan", dobrý, lacný čínsky čaj - "Black Dragon" od Marcony. Z lacných známych značiek možno rozlíšiť čaj Greenfield, Riston a Krasnodar. Podľa hmotnosti je najbežnejší zelený čaj Tie Guan Yin (oolong), zelený slimák, Sencha. Spravidla sú zelené čaje čistej forme, a s aditívami je to na vašej chuti. Nápoj maté sa oplatí venovať pozornosť, vo veľkoobchodoch je drahý, no vo veľkých supermarketoch ho nájdete balený za výrazne nižšiu cenu. Nie je potrebné kupovať mu tekvicu, môžete ju variť v obyčajnej porcelánovej kanvici, ako je zelený čaj. Do zeleného čaju môžete pridať citrón, aj nie veľmi dobrý zelený čaj bude celkom príjemný na pitie s citrónom. Na posilnenie imunity možno pridať aj zázvor.

Ako variť zelený čaj

Dobrý zelený čaj je dôležité nielen kupovať, ale aj správne variť. tradičná ázijská, Čínsky spôsob pivovarníctvo je iné ako európske. Číňania varia zelený čaj v malej hlinenej kanvičke alebo používajú gaiwan – šálku na tanieriku s vrchnákom, s objemom cca 80 – 120 ml, s vodou okolo 80 stupňov. Zároveň je čaj umiestnený asi 15-35 percent objemu čajníka. Prvé tri zápary varte len pár sekúnd a nápoj ihneď nalejte do šálky, ďalšie zápary asi 10 sekúnd. Niekedy sa prvý zápar nepije, ale scedí sa, aby sa z čaju odstránil prach.

Zvyčajne sa gaiwan s objemom 100 ml zahreje a vloží 3-4 gramy čaju - 1 polievková lyžica. Po päťnásobnom uvarení získate 2 plnohodnotné hrnčeky čaju alebo 15 čínskych misiek po 15 ml. Číňania pijú čaj týmto spôsobom zvyčajne 3-4 krát denne. Aby ste dosiahli liečivý účinok, musíte piť zelený čaj aspoň raz denne, to znamená 3-4 gramy na päť záparov.

Zelený čaj si môžete uvariť aj v porcelánovej kanvici.

Najprv sa musí zahriať, nie je potrebné zakrývať kanvicu pokrievkou, je lepšie piť v malých pohároch, ak nie sú žiadne, potom je lepšie naliať neúplný pohár. Zavarte mierne ochladenou vriacou vodou - 85-90 stupňov.

Chuť čaju bude vo veľkej miere závisieť od kvality vody, preto je vhodné používať vodu čo najčistejšiu. Ak varíte európskym spôsobom, potrebujete len veľmi málo varenia zeleného čaju a varte ho niekoľko minút.

Ako si vybrať čínsky zelený čaj - video

Možno vás budú zaujímať ďalšie články

Zelený čaj je medzi kupujúcimi veľmi obľúbený kvôli jeho chutnosť a užitočné vlastnosti, preto na pultoch obchodov nájdete pomerne širokú škálu zeleného čaju, medzi ktorými je dostatok nekvalitných falzifikátov. Pokúsime sa prísť na to, ako si vybrať dobrý zelený čaj v obchode a čo hľadať pri nákupe.

V prvom rade by ste sa pred odchodom do obchodu mali rozhodnúť, aký zelený čaj si chcete kúpiť, kvalitný veľkolistový čaj (na váhu alebo v špeciálnom balení), ktorý bude oveľa drahší, ale aj oveľa lepší v kvalite, alebo zelený čaj vo vrecúškach, lacný, ale tiež nie kvalitný?

Poznámka: sáčkový zelený čaj je podľa mnohých odborníkov nekvalitný odpad z výroby čaju, ktorý prešiel mnohými úpravami, po ktorých v nich nezostali prakticky žiadne užitočné látky a zároveň nemajú potrebnú chuť pravého zeleného čaj, preto musia znalci zeleného čaju nakupovať iba na váhu v špecializovaných predajniach alebo v špeciálnych kvalitných baleniach.

Ako si vybrať dobrý zelený čaj?

1. Farba lístkov zeleného čaju. Listy by mali byť jasne zelené, pistáciové, olivové so zlatým alebo strieborným odtieňom. Ak sú listy tmavej farby, potom je takýto zelený čaj nekvalitný, bol dlho skladovaný alebo nesprávne sušený. Dôležité je aj to, aby boli všetky lístky rovnakej farby, čo znamená, že tento čaj je z rovnakej úrody, a nie zmes rôznych.
2. Vlhkosť čajových lístkov. Kvalitný zelený čaj by mal mať vlhkosť v rozmedzí 3-6% (presušený čaj sa s najväčšou pravdepodobnosťou skladuje dlhodobo a vlhšie listy sú horšej kvality). Existuje niekoľko spôsobov, ako skontrolovať vlhkosť čaju: ak si medzi prstami pretriete niekoľko čajových lístkov a tie sa ľahko rozdrvia na prach, čaj je presušený (nekupujte ho), aj keď samotný čaj stlačíte v nádobe s čaj (najlepšie plný) prstom a hneď ho pustite, dobrý čaj mu rýchlo vráti tvar a príliš mokrý sa zlepí.
3. Vzhľad zeleného čaju. Lístky zeleného čaju je možné skrútiť rôznymi spôsobmi, pričom čím pevnejšie sú lístky zatočené, tým bude uvarený čaj bohatší a pevnejší a ak bude zatočený voľnejší, tým bude chuť aromatickejšia a jemnejšia.
4. Prítomnosť trosiek, nečistôt a odrezkov. Prítomnosť malých zvyškov, kúskov stoniek by nemala byť väčšia ako 5% objemu.
5. Miesto, kde sa zbiera čaj. Najlepší zelený čaj sa zbiera v horách v nadmorskej výške nad 1 km nad morom (najpriaznivejšie podmienky na pestovanie rôzne odrody zelený čaj).
6. Čerstvosť zeleného čaju. Kvalitnejší zelený čaj je čerstvý. Ak sa skladuje dlhšie ako jeden rok, jeho kvalita sa zhoršuje. Za najkvalitnejší sa považuje zelený čaj, ktorého trvanlivosť je o niečo viac ako jeden mesiac.
7. Balenie zeleného čaju (pri kúpe baleného v obchode). drahšie a kvalitný čajčasto sa predávajú v kovových alebo porcelánových nádobách a lacnejšie v kartónových obaloch. Samotný obal musí byť neporušený, ak ide o kartón - je hermeticky zabalený v polyetyléne (vo fólii), aby nebol prístup vzduchu, a dátum výroby, oblasť pestovania čaju, jeho odroda, hmotnosť, značka kvality musí byť uvedená na obale.
8. Náklady na zelený čaj. Rovnako ako u mnohých iných produktov a tovarov, vo väčšine prípadov bude mať najkvalitnejší zelený čaj vysokú cenu (od 200 dolárov za kilogram), ale dobrý chutný čaj nájdete lacnejšie.

Na záver článku možno poznamenať, že ak viete, ktorý zelený čaj je lepšie kúpiť v obchode, môžete si vybrať skutočne kvalitný produkt, ktorý odstráni falzifikáty a nekvalitné produkty. Svoju spätnú väzbu a rady, ako si vybrať správny zelený čaj pri nákupe v obchode, zanechávame v komentároch k článku a zdieľame ich na sociálnych sieťach, ak to bolo pre vás užitočné.

S akým druhom začať, ak sa chcete stať znalcom čaju – alebo len konečne nájsť ten správny čaj, ktorý si môžete vychutnať každý deň? Poďme na to v tomto článku. A najprv si spomeňme

Aký druh čaju existuje?

Keď ľudia hovoria o „čajových odrodách“, čo tým myslia?

Každý vie, že čaj je rastlina, čajový krík. Rastliny rôzne odrody z botanického hľadiska majú rôzne dekoratívne alebo fyziologické vlastnosti. Napríklad dve odrody pivoniek alebo paradajok sa môžu líšiť vonkajšími údajmi, majú rôzne farby a tvary okvetných lístkov, veľkosť a chuť ovocia atď. A mnohí si stále myslia, že zelený a čierny čaj sa vyrába z rôzne rastliny. V skutočnosti existuje jeden druh čajovníka – camellia sinensis – a mnoho jeho odrôd. Druh čaju (zelený, čierny, žltý atď.) závisí od spracovania čajového listu.

Nebudeme zachádzať do botanických detailov. Koniec koncov, pre kupujúceho je dôležitá chuť, vôňa, farba hotového nápoja. Tieto ukazovatele sú určené obchodnej triedy.

Obchodná trieda čaju - ukazovateľ kvality

Obchodná kvalita čaju pozostáva z mnohých faktorov. Okrem odrody čajovníka (čínsky, asámsky, kambodžský) sa berú do úvahy:

• miesto rastu samotnej rastliny (to je krajina pôvodu, najznámejšie sú čínske, indické, cejlónske, kenské a iné čaje z Afriky, gruzínsky, vietnamský, japonský a samozrejme domáci Krasnodar, vlastnosti plantáže),
• čas a podmienky zberu (ktoré listy sa zbierajú ručne alebo strojovo, obdobie zberu atď.),
• vlastnosti spracovania plechu (sušenie, krútenie, brúsenie a mnoho ďalších špeciálnych procesov).

A to nie je všetko – mnohé odrody čaju sa získavajú o miešanie a dodatočné aromatizácia(Na tom nie je nič zlé, ak sú príchute prirodzené).

Všetky tieto faktory ovplyvňujú výslednú kvalitu čaju. A vo výsledku si na obale môžeme prečítať napríklad „čínsky zelený veľkolistý čaj (... názov firmy)“. Tu záleží na každom slove.

Miešanie je ďalším dôvodom rozmanitosti čajov

Miešanie (a zjednodušene povedané - miešanie) vykonávajú továrne na balenie čaju. Každá zmes dostane svoj jedinečný názov a niekedy sa stáva „tvárou spoločnosti“. Zloženie takejto zmesi môže zahŕňať 1 až 2 tucty odrôd čajových lístkov pestovaných v rozdielne krajiny.

Ktorý čajník je najlepší?

AT Sovietsky čas mali sme prístup k jednému druhu čaju, ktorý mnohým dodnes chýba ("so slonom"). Potom sa krajina prehnala do druhého extrému a v obchodoch sa dal kúpiť iba dovážaný čaj. Teraz je výber veľký, peniaze by boli.

Je veľmi ťažké vybrať najlepšieho výrobcu čaju. Hlavne preto, že tá istá firma vyrába 3-5 rôznych značiek čajov vo viacerých cenových kategóriách – drahý, stredný, ekonomický. A zanietení prívrženci čaju Greenfield si v skutočnosti vyberajú rovnakého výrobcu ako ekonomickí milovníci značky Princess Nouri (obe vyrába spoločnosť Orimi Trade). Preto definícia najlepší výrobcačaj“ je veľmi podmienená.

Od Ruskí výrobcovia spoločnosti s čajovými poznámkami:

• "Orimi Trade", vlastní značky "Princess Noori", "Princess Kandy", (ako aj Gita, Java), ako aj Tess, Greenfield,
• "Smieť"- a to nie je len májový čaj, ale aj Lisma, Curtis,
• Unilever- "Conversation", Brooke Bond, Lipton (vlastníkom spoločnosti je Anglicko, ale výroba sa nachádza v Rusku).

Medzi zahraničnými čajmi najznámejší "Dilmah"(dodávateľ cejlónskeho čaju), angl Twinnings, « Ahmad, Ceylon "Riston"(umiestňuje sa ako „ anglický čaj prémiová trieda) « Akbar".

Pri výbere odrôd čaju na hodnotenie sme vychádzali z recenzií zákazníkov a výsledkov výskumu. Nepovažovali sme za vzácne, elitné a drahé odrody, predávané len na aukciách alebo v čajovniach úzkej špecializácie. Rebríček obsahuje obľúbené obchodné druhy čierneho a zeleného čaju, ktoré ľahko nájdete v obchodoch v blízkosti vášho domova.