Červený čaj. Červený čínsky čaj. Výhody a odrody červeného čaju

Popis

Červený čaj je vysoko posilňujúci nápoj s úžasnou farbou, ktorý sa v Číne nazýva „farba západu slnka“. Číňania zaraďujú čaj podľa farby nápoja a nie podľa farby surovín ako v Európe, kde čaj z ibišteka alebo rooibosu nazývajú červený čaj. Európania by volali červenú Čínsky čajčierna, pretože tieto odrody sú prakticky nerozoznateľné podľa vzhľadu suchého čajového listu.

Červený čaj rastie najmä na plantážach čínskej provincie Yunnan. Väčšina slávna odrodačervený čaj sa nazýva Dian Hong alebo Yunnan. Farba nápoja je tmavo červená, s hnedým odtieňom, nasýtená ako chuť. Vôňa je ovocná, občas je badateľný jemný orieškový tón (kalorizátor). Európania majú veľmi radi červený čaj, spracovaný v procese fermentácie dymom, s ľahkou „údenou“ arómou. Tento čaj pijú najčastejšie so syrom resp údené mäso. Číňania túto možnosť nevyužívajú, no vyrábajú ju na export.

Výrobný proces červeného čaju je zložitý, čajové lístky sa sušia, rolujú, naparujú, fermentujú. Pri triedení hotových čajových surovín sa delí hrubý, stredný a malolistový čaj, na výrobu čajových vrecúšok sa používa strúhanka a čajový prach. Existuje dôvod na zamyslenie.

Príprava červeného čaju

Európania začali vo veľkom pestovať čaj a predávať ho na predaj bez toho, aby sa zamysleli nad tým, že obišli niektoré príkazy a pravidlá na jeho výrobu. Pravým červeným čajom možno nazvať ten, ktorý sa vyrába v Číne podľa starých tradícií spracovania.

Tí, ktorí chcú ochutnať skutočne kvalitnú odrodu tohto produktu, si kúpia produkt vyrobený na Taiwane alebo v Číne, kde sa vyrába podľa všetkých požadovaných pravidiel.

Historici sa domnievajú, že pre samotných výrobcov sa červený čaj objavil nečakane. Bol to dôsledok poklesu teploty a hustej hmly. Listy vyložené na sušenie boli veľmi namočené, potom sa celý tento proces zdokonalil a objavil sa samotný červený čaj.

Čínsky je jeden z najlepších čajov. Je vysoko fermentovaný a menej oxidovaný, má nezvyčajnú vôňu a rafinovaná chuť. Kvalita závisí od spôsobu prípravy. Pre vysokú kvalitu sa zbierajú čerstvé mladé listy, ktoré rastú na vysočine, ďaleko od miest a tovární.

Po zložení sa plechy rozložia podľa potreby a nechajú sa sušiť v priemere 15 hodín, potom, keď sú mäkké a jemné, začnú sa krútiť. To sa vykonáva ručne alebo na špeciálnom stroji.

Sú chvíle, keď niektoré odrody nie sú len skrútené, ale aj stlačené tak, aby bol celý list nasýtený šťavou. Niekedy sa pri určitých odrodách sušia iba okraje listov. V tomto prípade sa čaj stáva chuťovo jedinečným.

Jednou z drahých a kvalitných odrôd červeného čaju je čaj z červeného draka. Podľa stupňa fermentácie zaujíma medzipolohu medzi zelenou a čiernou. Má svoju špecifickú chuť a výraznú vôňu, ktorá je veľmi odlišná od bežného zeleného a čierneho čaju.

Správne uvarený čaj z červeného draka má medovo-červený odtieň s nádychom broskyne a kvetov. Chuť takého čaju sa nazýva pikantná alebo korenistá. Po zaschnutí je to veľký plát zvinutý do rúrky. Pri varení na ňom môžete vidieť zelené pruhy.

Cítiť pravá chuť tento čaj, musíte poznať odporúčania pre jeho správne varenie. Listy je potrebné naplniť vriacou vodou nie nižšou ako 90 ° C, nechať ju stáť 4-5 minút, potom rovnakým spôsobom variť ešte 3-4 krát. Čajoví znalci nazývajú túto chuť skutočne kráľovskou.

Zloženie a prospešné vlastnostičervený čaj

V procese dodatočnej fermentácie je chemické zloženie produktu obohatené o veľké množstvo užitočných biologicky aktívnych zlúčenín a vitamínov. Totiž oni sú hlavným benefitom Ľudské telo. Použitie červeného čaju má priaznivý vplyv na zdravie, zvyšuje vitalita, posilňuje imunitný systém atď. Červený čaj obsahuje množstvo prírodných aminokyselín a polyfenolov.

Kalorický obsah červeného čaju je 151,8 kcal.

Energetická hodnota výrobku Červený čaj (Podiel bielkovín, tukov, sacharidov):

Bielkoviny: 20 g (~ 80 kcal)
Tuky: 5,1 g (~46 kcal)
Sacharidy: 6,9 g (~28 kcal)

Energetický pomer (b|g|y): 53%|30%|18%

Odrody červeného čaju

1. Dian Hong.

Čínsky čaj Dian Hong má výraznú vôňu. Hotová infúzia má bohatú jasnú farbu a bohatú, nezabudnuteľnú chuť. Má vysokú pevnosť, takže na zaváranie stačí veľmi malé množstvo. Do nápoja môžete pridať mlieko.

2. Hong Bi Lo.

Tento luxusný červený čaj sa pre nezvyčajný tvar listov nazýva „Červená špirála“. Sú špeciálne skrútené vo forme špirál. Hong Bi Lo má výraznú ovocnú vôňu a jemnú chuť.

3. Jin Hao Dian Hu.

Vzácny červený čaj, ktorý rastie v provincii Yunnan a nazýva sa „Zlatá opica“, pozostáva zo 60 – 75 percent zo zlatých púčikov pokrytých jemnou hromadou. V kytici voňavého nápoja sú cítiť tóny pohánkový med a sušené marhule.

Ibištek

Čaj z červeného ibišteka je obľúbený najmä v strednej a severnej Afrike. V Egypte sa o tom uvažuje národný nápoj. Má zvláštnu nezabudnuteľnú chuť: sladkastú, s jemná kyslosť. Konzumuje sa teplý aj studený.

Ibištek sa vyrába z okvetných lístkov sudánske ruže, alebo ibištek. Táto rastlina z čeľade Malvaceae má luxusné svetlé kvety. Nenáročný ibištek rastie nielen v Egypte a Sudáne, ale aj na Jáve, Cejlóne, Mexiku, Číne a Thajsku. Na svete existuje viac ako 150 odrôd tohto stromu alebo kríkov.

Sušené okvetné lístky ibišteka obsahujú veľa vitamínov a organických kyselín. presne tak citrónová kyselina dodáva hotovému nápoju zvláštnu kyslú chuť.

Ako variť červený čaj

Varenie ibišteka je veľmi jednoduché: musíte si vziať 2 čajové lyžičky svetlých okvetných lístkov na 150 ml vody, zaliať vriacou vodou a nechať 3-5 minút. Voda by mala byť veľmi mäkká a je lepšie použiť porcelánové alebo sklenené riady. Pri varení ibišteka v kovovej kanvici získa nápoj zelenkastý odtieň. Ak dávate prednosť pitiu tohto čaju studený, nechajte ho vychladnúť a pridajte niekoľko kociek ľadu.

Spôsob prípravy studeného ibišteka je nasledujúci: Okvetné lístky sudánskej ruže sa musia naliať studená voda a nechajte 8 hodín.

Ibištekový čaj je nielen chutný, ale aj mimoriadne zdravý. Obsahuje antokyány, ktoré majú zvýšenú aktivitu P-vitamínu a kvercetín, ktorý zosilňuje pôsobenie antokyanov. Vďaka kombinácii týchto dvoch zložiek nápoj získava liečivé vlastnosti. Zlepšuje metabolizmus, zlepšuje produkciu žlče, posilňuje pečeň, čistí telo od metabolických produktov. Ibištek navyše pôsobí protikŕčovo a močopudne, spevňuje steny ciev a upravuje krvný tlak a studený čaj znižuje tlak a horúce - zvyšuje.

Všimnite si koľko užitočné látky nachádza sa v červenom čaji! Samozrejme, v závažných prípadoch nebude schopný nahradiť lieky, ale môže a mal by sa dokonca používať na prevenciu.

Výhody červeného čaju

Kvalita červeného čaju je oveľa vyššia ako čierna odroda nápoja. Je to spôsobené predovšetkým procesom dlhého kvasenia. Výhody červeného čaju spočívajú aj v procese výroby nápoja. Podľa legendy vďačí červený čaj za svoj vzhľad prudkej zmene počasia. Silná hmla ovplyvnila proces fermentácie čaju, ktorý zostal vonku. Výsledkom je úžasná chuť a vôňa červeného čaju.

Vďaka zlepšenému procesu fermentácie je zloženie červeného čaju nasýtené prídavnými užitočné vitamíny a biologicky aktívne zlúčeniny. Možno v chemické zloženie produkt spočíva v hlavnom prínose červeného čaju pre ľudský organizmus. Červený čaj má na človeka tonizujúci a tonizujúci účinok. Červený čaj navyše obsahuje veľké množstvo polyfenolov a esenciálnych prírodných aminokyselín.

Škodlivosť červeného čaju

Okrem výhod však môže červený čaj spôsobiť aj značné škody. Napríklad nápoj je absolútne kontraindikovaný pre ľudí trpiacich peptickými vredmi, ako aj gastritídou alebo aterosklerózou. Poškodenie červeného čaju sa môže prejaviť zvýšenou excitabilitou a nespavosťou, ak nápoj pijete veľké množstvá alebo cez noc. Červený čaj obsahuje rekordné množstvo kofeínu, ktorý nie vždy pôsobí blahodarne na pohodu a zdravie človeka.

Škody a kontraindikácie

Tento nápoj je dobrý pre každého, ale stále existujú určité kontraindikácie pre jeho použitie. Napríklad červený čaj sa neodporúča ľuďom, ktorí majú vredovú chorobu žalúdka, gastritídu alebo aterosklerózu. Ak pijete čaj v vo veľkom počte, najmä v noci, môže spôsobiť zvýšenú excitabilitu alebo nespavosť. Nápoj aj v porovnaní s kávou obsahuje veľké množstvo kofeín, čo môže byť v niektorých prípadoch extrémne negatívny vplyv za osobu.

Čo len čajový nápoj nenazýva sa červený čaj. Napríklad v Rusku a európskych krajinách sa verí, že červený čaj je ibištek. V skutočnosti faraóni v starovekom Egypte pili ibištek, varili ho z listov sudánskej ruže, inými slovami ibišteka. Tento nápoj sa však mylne nazýva čaj, s čajovníkom nemá nič spoločné. A pripravuje sa úplne iným spôsobom: okvetné lístky ruží sa sušia a varia. Výsledný nápoj je červenej farby, mierne kyslej chuti a blahodarných vlastností, nie je to však čaj.

Niektorí ľudia považujú rooibos za červený čaj. Ale nie je to ani čaj. Je to určite užitočné a liečivý nápoj, vyrobený z listov kríka rooibos, strukovín pôvodom z južnej Afriky.

Čo je skutočný červený čaj?

Pravý červený čaj je ten, ktorý sa pestuje a zbiera v Číne. Kedysi sme to nazývali čiernou, pretože to je farba suchého čajového listu. V Číne sa však považuje za červenú, pretože nehovorí o suchom produkte, ale o jeho farbe pri varení. Pozrite sa zblízka na nápoj zo suchých čajových lístkov a uvidíte, že jeho farba vôbec nie je čierna, ale bližšia hnedej či dokonca rubínovej, len veľmi tmavá vďaka sýtosti. V Číne sa čaju venuje oveľa väčšia pozornosť, takže znalcov tohto nápoja je viac. V bežných supermarketoch vidíme na etikete nápis „black tea“, ale to je zásadne nesprávne.

Ale v špecializovaných predajniach predávajúcich čaj dostanete úplné informácie, tam sú cenovky napísané správne. A špecialisti zaoberajúci sa výrobou a predajom čaju to vždy nazývajú správne, ako v Číne, - "červené".

Pôvod červeného čaju

Tento druh nápoja sa objavil náhodou. Zhromaždené v hromade, listy čajový krík z nejakého dôvodu nechal ležať pod holým nebom. V tom okamihu sa počasie dramaticky zmenilo, objavila sa hustá hmla, a teda vlhkosť. Tým pádom sa čajové lístky „rozfúkali“ viac, ako bolo potrebné. Číňania si najskôr mysleli, že sa čaj pokazil, no bola škoda ho vyhodiť. Preto bola ešte raz dôkladne vysušená. A keď varili a skúšali, chuť nápoja sa im veľmi páčila. To je celý príbeh o vzniku najobľúbenejšieho čaju na svete – červeného čaju. Stojí za zmienku, že chuť červeného čaju vyrobeného v Indii je úplne odlišná od chuti čínskeho nápoja. Môžu za to iné prírodné podmienky a iné technológie získavania čaju.

Rozdiely medzi červeným a čiernym čajom.

V prvom rade sa tieto dva nápoje líšia spôsobom spracovania čajových lístkov. V Európe sa tomu nevenovala veľká pozornosť, výrobcov viac lákala kvantita ako kvalita. V súčasnosti sa najkvalitnejší a najlahodnejší červený čaj získava v Číne a na Taiwane.

Tento nápoj právom patrí medzi elitu, len čínsky červený čaj je fermentovaný až na šesťdesiat percent. To je však kompenzované jeho skvelou chuťou a bohatá aróma. Znalci budú schopní rozlíšiť všetku bohatosť jeho odtieňov. Čajové kríky sa pestujú na alpských plantážach a na výrobu červeného čaju sa používajú iba mladé lístky.

Vonkajšie môže byť červený čaj odlišný. Ale ten, ktorý je kvalitný, vyzerá ako tyčinky, pretože čajové lístky sú pri výrobe pozdĺžne skrútené. Najdrahší červený čaj je vtedy, keď sú čajové lístky zdobené pyramídami, lampášmi alebo kvetmi. Vloženie do skla čajník, môžete sledovať, ako rozkvitá bizarná figúrka. Musím povedať, že je to príjemný a zaujímavý pohľad. Čajové lístky červeného čaju v rôznych odrodách sa vždy vyznačujú brilantnosťou a bohatou hnedou farbou, takže existuje pocit, že čaj „iskrí“.

Zloženie a výhody červeného čaju.

Nemá zmysel dlho opisovať zloženie červeného čaju, pretože toto je samostatná téma. A stručne môžete uviesť, aké látky obsahuje:

Flavonoidy

organické kyseliny

Tanín

Hinoda

Pigmenty

Chlorofyl

Polysacharidy

Aminokyseliny

alkaloidy

Esenciálne oleje

Pektíny

Sacharidy

Vitamíny B, C, P, A, E, K

karotén

Draslík

magnézium

Železo

Sodík

mangán

A toto nie je celý zoznam. Práve vitamíny obsiahnuté v červenom čaji určujú jeho prínos pre telo:

1. Vitamín A a karotén priaznivo pôsobia na vlasy, kosti, zuby a pokožku. Sú potrebné pre zrak a dýchacie orgány.

2. Vitamíny B stabilizujú nervový systém sú dobré pre srdce.

3. Vitamín C zlepšuje stav kostí a spojivových tkanív, zlepšuje imunitu.

4. Vitamín K zlepšuje zrážanlivosť krvi a normalizuje funkciu pečene.

Odrody červeného čaju.

Jednotlivé odrody červeného čaju majú veľa odlišností od ostatných čajov: zelený a čierny. Cíti ich len skutočný milovník tohto nápoja. Pokiaľ ide o zelenú, je to asi každému jasné a z tých čiernych je najlepší puer, ale jeho cena je dosť vysoká, takže ho kupujú menej často ako bežné čierne dlhé listy.

Zo všetkých odrôd červeného čaju je Dian Hong (toto je jedno z jeho mien) uznávaný ako najlepší. Tento čaj sa pestuje len na jednom mieste – v provincii Yunnan. Hovorí sa, že je ľuďom známy už dvetisíc rokov. Jeho vysoká cena je spôsobená tým, že obsahuje veľa tipov. Hroty sú púčiky čajového kríka, ktoré ešte nekvitli, sú pokryté striebristým alebo zlatým chmýřím. Kvalita čaju priamo závisí od obsahu tipov v ňom. Dian Hong má nezvyčajnú vôňu, ktorá pripomína vôňu sušeného ovocia a trochu dymu.

Jedným typom červeného čaju Dian Hong je čaj Yunnan Golden. Nazýva sa zlatý, pretože vysoký obsah obsahuje tipy, respektíve pozostáva takmer zo všetkých. Golden Yunnan má pri varení zlatistú farbu a chuť medového odtieňa.

Ďalším obľúbeným druhom červeného čaju je Keemun. V Európe sa nazývajú „anglické raňajky“. Prvýkrát sa stal známym v Anglicku v 19. storočí. Briti pijú tento nápoj zriedený mliekom. V súčasnosti existuje asi tridsať druhov keemun. ich rozlišovacia črta uvarený je červený a skvelá chuť pripomína chuť jablka a slivky. Líši sa aj tým, že jeho listy sú menšie ako u iných červených čajov.

Ako variť červený čaj?

Znalci vedia veľa spôsobov, ako variť červený čaj. Zameriame sa na najjednoduchšie. Vodu priveďte do varu, ale nenechajte dlho vrieť. Pretože teplota, pri ktorej by sa mal variť červený čaj, by nemala byť vyššia ako deväťdesiat stupňov. Do varnej nádoby vložte malú štipku čaju, nalejte stopäťdesiat mililitrov horúca voda a ihneď ju sceďte. Toto sa musí urobiť, aby sa nápoj zbavil vône a chuti vlhkosti. Potom čaj znova zalejte horúca voda a nádobu prikryte vekom. Nechajte čaj lúhovať desať minút a nápoj je hotový. Nalejte ju cez sitko do pohára.

Pijú červený čínsky čaj bez akýchkoľvek prísad vo forme cukru, džemu a pod., pretože odvádzajú pozornosť od bohatej chuti nápoja.

Kontraindikácie pre červený čaj.

1. Ak máte ochorenia ako gastritída alebo žalúdočné vredy, ateroskleróza, potom sa neodporúča piť červený čaj, pretože obsahuje veľa kofeínu.

2. Červený čaj by nemali piť tehotné ženy.

3. Kvôli kofeínu by ste tento nápoj nemali piť v noci, inak máte zaručenú nespavosť.

4. Optimálna teplota pre červený čaj je päťdesiat stupňov. Nie viac nie menej. Pretože tiež teplý nápoj môže popáliť sliznicu a ochladenie prispieva ku koncentrácii spúta v tele.

5. Červený čaj nevarte príliš silný, pretože v nápoji sa zvyšuje obsah teínu, čo spôsobuje bolesť hlavy a negatívne ovplyvňujú nervový systém.

6. Pamätajte, že doba lúhovania čaju by nemala presiahnuť desať minút, pretože preexponovaný nápoj môže nepriaznivo ovplyvniť vašu pohodu. Obsahuje esenciálne oleje fenol a lipidy začnú po 10 minútach oxidovať a po rozbití premenia čaj na úplne iný nápoj, ktorý je nezdravý.

7. Odborníci neodporúčajú piť červený čaj nalačno, v tomto prípade môže spôsobiť nevoľnosť a zvracanie.

8. Nápoj je najlepšie piť medzi jedlami: hodinu pred jedlom alebo hodinu po ňom. Aby sa neozvali nepohodlie v žalúdku.

9. Prísne sa neodporúča piť červený čaj lieky. AT najlepší prípad môže ich reakciou neutralizovať, navyše vyvolať alergiu.

10. Pozorne si všímajte dátum spotreby a balenie červeného čaju. Nápoje s uplynutou dobou spotreby a zabalené môžu vášmu telu uškodiť.

Pravidlá skladovania červeného čaju.

Skladovanie sa trochu líši od bežný čaj. Nádoba, v ktorej sa skladuje, musí byť vzduchotesná a bez iných pachov. Čaj by sa mal podávať na suchom a chladnom mieste. Trvanlivosť červeného čaju je dva roky, ak sú dodržané pravidlá jeho skladovania a je dobre vysušený.

Existuje niekoľko rôznych spôsobov varenia červeného čaju. Dva najčastejšie, ale zásadne rôznymi spôsobmi- ide o varenie s nálevom a varenie úžinovou metódou.

Varenie s nálevom je najjednoduchší a asi aj najbežnejší spôsob prípravy čaju: malé množstvo čajových lístkov sa vylúhuje vo veľkom množstve vody, čajové lístky sa použijú jednorazovo. Čaj tak môžete variť v kanvici, šálke a akomkoľvek inom podobnom náčiní.

Varenie úžiny je rozdelené na tri iný druh, ale všeobecná myšlienka je rovnaká: veľké množstvo čajových lístkov, malé množstvo vody a opakované lúhovanie tých istých čajových lístkov. Táto metóda zložitejšie, ale zároveň vám umožní získať lahodnejší čaj.

Varenie s infúziou

Ako sme už písali, lúhovanie s nálevom je najjednoduchší a najbežnejší spôsob prípravy čaju. Nevyžaduje žiadne špeciálne jedlá, týmto spôsobom môžete uvariť úplne čokoľvek - v šálke, v čajníku, vo french presse. Pri tomto spôsobe varenia sa na veľké množstvo vody použije relatívne malé množstvo záparu a nechá sa niekoľko minút zreť. Naraz sa tak získa veľa čaju naraz.

Tento spôsob varenia červeného čaju je najjednoduchší zo všetkých.

Tak poďme na to.

1. Proporcie

Pre červené čaje je potrebných asi 5 gramov suchých čajových lístkov na 1 liter vody. Vzťah je priamo úmerný: viac vody– viac čajových lístkov, menej vody – menej čajových lístkov. V našom príklade používame 1-litrovú nádobu a podľa toho sme vzali 5 gramov čajových lístkov. Ak máte kanvicu s objemom 0,5 litra, vezmite si 2-2,5 gramu čajových lístkov. Dvojlitrová kanvica bude vyžadovať 8-10 gramov.

2. Suché varenie

Pripravte si potrebné množstvo suchých čajových lístkov. Na uvarenie jedného litra červeného čaju je potrebných 4-6 gramov suchých čajových lístkov.

Merať správne množstvočajové lístky, používame váhy. Ale ako pochopiť, koľko je to doma? Pre pozdĺžne stočený čaj sú to 3 čajové lyžičky s veľkým šmýkačkou, pre červené čaje z guľovitého zvitku - 2 čajové lyžičky s malým šmýkačkou. Postupom času sa naučíte určiť požadovaný objem podľa oka - je to jednoduchšie, ako sa zdá.

3. Riad

Predpokladá sa, že k červeným čajom sa najlepšie hodí hlinený a porcelánový riad. Na začiatok však môžeme predpokladať, že jedlá môžu byť akékoľvek. Pre prehľadnosť sme si zobrali sklenenú banku, ale môže to byť obyčajný čajník, french press, termoska alebo aj šálka – čo sa vám páči a máte po ruke. Hlavnou vecou nie je zabudnúť na pomery objemu vody a množstva čajových lístkov.

4. Voda

Varíme vodu. Po zovretí vody ju nechajte trochu vychladnúť - aj keď sa červený čaj môže variť veľmi horúcou vodou, vriaca voda je stále nežiaduca: optimálna teplota je 95-98 stupňov.

5. Pivovarníctvo

Suché čajové lístky nasypte do nádoby na lúhovanie a zalejte vodou.

Nechajte lúhovať 4-5 minút. Ak máte radi silnejší čaj, môžete čas lúhovania predĺžiť na 7-10 minút - preexponovať červený čaj je dosť ťažké.

Čaj je pripravený! Dá sa naliať do pohárov.

6. Skúšame, čo sa stalo

Ak je všetko vykonané správne, dostanete lahodný, voňavý červený čaj. Tento druh čaju je dosť ťažké pripraviť nesprávne a snáď jediná vec, ktorá môže byť chybná, je, že čaj môže byť príliš vodnatý alebo príliš silný. V oboch prípadoch treba upraviť množstvo lúhovania.

Čo je skutočný čínsky červený čaj, poznajú iba obyvatelia nebeskej ríše, keď sa uvarí, infúzia sa ukáže ako jasná, v odtieňoch červenej - od fialovej po vínovú. V mysliach Európanov existuje názor, že červený čaj sa vyrába zo sušených okvetných lístkov ibišteka, kvetov ibišteka. Takýto nápoj sa mylne považuje za čaj, pretože sa nevyrába z listov čajovníka.

Ako sa svet dozvedel o tomto zázraku? Hovoria, že je to kvôli hmle. V 16. storočí po zbere čajových lístkov a ich primárne spracovanie mnísi v horách Wuyishan ich nechali na otvorenom priestranstve. V noci zahalila okolie hustá hmla a lístie sa scvrklo od prebytočnej vlhkosti. Utrápení mnísi sa už chystali vyhodiť pokazenú úrodu, ale nejaká bystrá myseľ prišla s nápadom trochu vysušiť listy a ešte uvariť čaj. Rubínovo-červený nálev ohromí harmonickou chuťou.

Užitočné vlastnosti sú spôsobené jedinečným zložením červeného čaju. Obsahuje veľké množstvo flavonoidov – silných prírodných antioxidantov, z ktorých niektoré neutralizujú voľné radikályúčinnejšie ako najznámejší predstavitelia tejto skupiny - vitamíny C a E. Látky pomáhajú udržiavať imunitu a majú antibakteriálny účinok. Jednou z najdôležitejších úloh, s ktorou sa úspešne vyrovnávajú, je ochrana tela pred onkológiou.

Vitamíny B stabilizujú nervový systém a pomáhajú vyrovnať sa so stresom. Organické kyseliny urýchľujú metabolické procesy.

Karotén je nevyhnutný pre dobré videnie, prispieva k zachovaniu mladosti a krásy, priaznivo pôsobí na stav vlasov, nechtov a zubov.

Tanín je zodpovedný za chuť a vôňu čaju. Teín sa nazýva čajový kofeín, povzbudzuje, ale nevzrušuje nervový systém. A to nie je celé zloženie vitamínov, látok a zlúčenín obsiahnutých v červenom čaji.

Ako sa líši červený čaj od čierneho?

Čierny čaj bol Európanom dobre známy už od čias Veľkej hodvábnej cesty, no červený čaj bol kuriozitou. Nezvyčajný nápoj sa podával vysokým hosťom na dvore čínskych cisárov. Predstavitelia Veľkej Británie si ho natoľko zamilovali, že sa im podarilo získať niekoľko čajových kríkov a poslali ich do Indie, ktorá bola vtedy kolóniou Spojeného kráľovstva. Čaj dopadol tak-tak, čínsky mal výraznejšiu chuť a príjemnú vôňu. Palma pri výrobe červeného čaju stále patrí Číne, a najlepšie odrodyčierne sa pestujú v Indii.

Varenie červeného čaju sa prakticky nelíši od čierneho čaju, rozdiel je jasne viditeľný pri varení. Okraje listu získajú karmínový odtieň a stred zostáva nazelenalý. Chuť a vôňa červeného čaju sú všestrannejšie.

Odlišný je aj proces výroby červených a čiernych čajov. Mladé listy spolu s púčikmi sa zbierajú a ukladajú na sušenie. Listy, ktoré stratili trochu vlhkosti, sú skrútené, potom sa vonné oleje a zvyšná šťava dostanú na povrch. Surovina sa nechá v chladnej miestnosti až do konca fermentácie. - takto sa získava čierny čaj a pri výrobe červeného sa proces umelo prerušuje pražením.

Kedy môže byť červený čaj škodlivý?

Kto by mal piť červený čaj opatrne a môže byť nálev škodlivý? Bohatý nálev z červeného čaju v noci u ľudí s nestabilným nervovým systémom môže spôsobiť nespavosť, úzkosť a dokonca aj záchvaty paniky. Pod vplyvom teínu sa mozgová kôra dostáva do stavu excitácie, cievy sa sťahujú, čo vedie k zníženiu účinnosti, neschopnosti relaxovať, bolestiam hlavy a zvýšenému krvný tlak. Ale to platí len pre veľmi koncentrovaný nálev alebo použitie 3-4 šálok červeného čaju súčasne.

Kvôli riziku zvýšenia tonusu maternice by sa tehotné ženy nemali nechať uniesť silne uvareným čajom.

Pod vplyvom vysoká teplota pri varení z listov sa uvoľňuje teofylín, ktorý znižuje ochranný prah slizníc. Z tohto dôvodu by ho nemali užívať ľudia so žalúdočnými problémami. Čaj má silný močopudný účinok. Ak ste počas prechladnutia užili antipyretikum, nemali by ste ho zapíjať červeným čajom, liek by mal mať čas, aby účinkoval.

Najobľúbenejšie odrody červeného čínskeho čaju

Existuje veľa druhov červeného čaju, každý z milovníkov čaju má svoje obľúbené. Pri nákupe dávajte pozor na krajinu pôvodu. Skutočný červený čaj sa vyrába iba v Číne a na Taiwane.

Dian Hong- čaj prémie s výraznou arómou. Číňania ho považujú za jeden z najlepších čajov na zahriatie organizmu a v teplé počasie infúzia dokonale uhasí smäd. Farba je červeno-oranžová, ako keby sa slnko rozpustilo v pohári. Vonia po lúčnych bylinkách, sviežosti a sušenom ovocí a na perách dlho zostáva zamatová medová dochuť.

Jin Ya Jian Hong - rafinovaný, voňavý s najjemnejšou kvetinovou chuťou, zahrieva a dodáva vitalitu. Táto odroda má úžasnú kombináciu modrozeleného tvaru a farby. Z jednej kontemplácie svetlej, bohatej infúzie sa stáva teplou a útulnou. Posledný dúšok zanechá príjemnú, sladkú pachuť.

jin jun mei - jantárová infúzia na prvom stretnutí je úžasná jemná vôňa lúčne kvety, sušené marhule a opar. Bohatá, kyslá chuť zostane dlho v pamäti a v dochuti zanechá jemnú kyslosť a medovú sladkosť.

Xiao Zhong - V Číne je považovaný za čaj číslo 1. Proces fermentácie zahŕňa údenie čajových lístkov dymom z ihličia a borovicového dreva, čo je dôvodom špecifickej arómy čajových lístkov. Po uvarení čaju však nebudete cítiť chuť dymu, ale iba ľahkú a príjemnú vôňu s karamelovo-ovocnými tónmi, farba je tmavo červená, číra a priehľadná.

Lao Shu Hong Cha - "Lao" znamená starý. legendárny čaj, listy naň sa zbierajú zo starých stromov, ktoré už 200-300 rokov rastú na ekologicky čistých miestach pozdĺž brehov rieky Lancang. Arómu suchých čajových lístkov vydáva chuť borovice a niekomu sa bude zdať drsná. Ale hneď ako ho uvaríte, ucítite ovocno-kyslé tóny s nádychom trávy, stromov a živice a budete sa cítiť ako v lese.

Da Jin Zhen - Medzi znalcami čínskeho čaju vzbudzujú veľké zlaté ihly osobitný rešpekt. Čaj sa vyrába len z čajových púčikov (končekov), ktoré sú pokryté zamatovo hebkým chmýřím. Má intenzívnu a pretrvávajúcu vôňu získanú z čokoládovo-orechových a pikantné poznámky zanecháva príjemnú pachuť. Uvarený nálev má žiarivo zlatistú farbu, ktorá pretrváva aj po opakovanom varení.

Ako variť červený čínsky čaj

Nevyhnutnou podmienkou pre dobrý vkusčaj je vysoko kvalitný, mäkká voda. Ako správne variť? Čajník zalejte vriacou vodou, pridajte čajové lístky v množstve 1 čajová lyžička na šálku a zalejte horúcou vodou. Po 5-7 sekundách vypustite vodu. Parené čajové lístky zalejte vodou s teplotou 85-90 stupňov. Trvajte na tom 3-5 minút. Strhujúci proces postupného sýtenia nálevu farbou z víriacich čajových lístkov môžete sledovať cez priehľadné steny skleneného riadu.

Kde by som mohol kúpiť?

Kde kúpiť červený čaj? V katalógu nášho obchodu "Čajové údolie" https://www.tea-dolina.ru/139-krasnyj je červený čínsky čaj, známe odrody a novinky prezentované v celej svojej rozmanitosti. Kliknite na odkaz, je aktívny a vyberte si svoj obľúbený druh čaju. Postarali sme sa o to, aby ste mohli nielen nakupovať kvalitný čaj, ale aj všetko potrebné na čajový obrad. Pite červený čaj pre zdravie a potešenie, skoro ráno, na vrchole pracovného dňa a večer v priateľskej spoločnosti. Byť zdravý!

Červený čaj bol v Číne pomenovaný práve pre jeho farbu, ktorá sa získava pri varení. Tieto čaje majú bordové, jantárové a gaštanové odtiene. A je to vysoko enzymatický čaj. Európania, keď sa objavili na území Číny a vyskúšali tento nápoj, začali ho nazývať čierny čaj. Svoj názov dostali podľa farby čajových lístkov. Nepredpokladajte však, že čierny a červený čaj sú jeden nápoj. Líšia sa spôsobom výroby a stupňom fermentácie.

Historicky existuje niekoľko legiend o pôvode čínskeho červeného čaju. Prinášame vám dva z nich.

Jedna z legiend hovorí, že tento nápoj bol objavený náhodou. Bola hmla a listy, ktoré sa používajú na prípravu čaju, boli prezreté oveľa viac, ako bolo potrebné. Namiesto toho, aby sa prezreté listy vyhodili, sušili sa a varili. Výsledkom je veľmi chutný nápoj.

Existuje ďalšia legenda, ktorá hovorí, že v 15. storočí sušil sedliak čajové lístky. Práve v tento deň u neho zostávali vojaci na noc, spať chodili priamo na čajových lístkoch, čo samozrejme viedlo k poškodeniu nazbieraných lístkov. Sedliak bol najprv zmätený, ale čo sa dalo robiť, vzal ich a sušil nad borovicovým drevom. Výsledkom bolo, že nápoj získal dymovú arómu. Aby si nepokazil meno, išiel predávať do susednej dediny. Obyvatelia tejto dediny si obľúbili červený čaj, jeho nečakanú špecifickú vôňu a všetok tovar si od neho vykúpili. Tak sa zrodil prvý čínsky červený čaj Lapsang Souchong.

Čínsky červený čaj má širokú škálu odrôd, ktoré sa líšia technológiou výroby a chutnosť. Odrody červeného čaju ako Dian Hong, Lapsang Souchong, Keemun, Gui Hua Hong Cha, Hong Mu Dan si získali veľkú popularitu.

Dian Hong

Dian Hong- je elitný jeden z najlepších červených čajov. Na jeho výrobu sa používajú iba vybrané najmladšie listy a zlaté puky. Pre chuť možno do čajových lístkov dodatočne pridať longan, liči a ruže. Nápoj má oranžovú farbu a príjemnú vôňu. Čaj Dian Hong sa pestuje v provincii Yunnan. A má 3 odrody: lámaný yunnan (tento typ je lacný, má gaštanový odtieň a horkú chuť), zlatý yunnan (má oranžovú farbu), yunnan „čisté zlato“ (má sladká chuť a pekná vôňa, oranžovo-červený nápoj).

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua Hong Cha - veľmi prestížna odroda červeného čínskeho čaju, ktorý sa vyrába v provincii Fujian. Pri jeho výrobe sa ako prísada používajú kvety malého stromu osmanthus, ktoré dodávajú jemnú a rafinovanú chuť zrelej marhule a broskyne. Osmanthus je škoricovník s dobou kvitnutia asi 15 dní. Červený čaj Gui Hua Hong Cha má sýtu bordovú farbu.

Keemun (Qi Men Hong Cha)

imun (Qi Men Hong Cha) - stupeň krčistý čínsky čaj, vyrábaný v provincii Anhui. Táto mladá odroda vznikla v roku 1875 a stala sa veľmi populárnou v Anglicku. A v Číne ho pijú bez cukru a mlieka. Má chuť
kvality borovice, rôzneho ovocia a vína. Má rôzne odrody:
Huangshan Maofeng, Keemun Xinya, Keemun Haoyu, Hubei Keemun.

Hong Mu Dan

Hong Mu Dan vyrobené v provincii Fujian. Listy a púčiky červeného čaju
zviazané ručne, čím sa získa tvar púčika, ktorý sa pri varení
rozpúšťa sa. Čínsky červený čaj Hong Mu Dan má viskóznu chuť a gaštanový odtieň.

Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) je najobľúbenejší a jeden z nich
obľúbené čaje. Vyrobené v Južnej Číne.

Technológia výroby červeného čaju

Uvarený nápoj má špecifickú vôňu a chuť a vyznačuje sa tmavočervenou farbou. Technológia výroby červeného čaju je veľmi namáhavý a starostlivý proces.

Listy sa zbierajú z čajového kríka, potom sa vyložia do tenkej vrstvy na stojane a sušia sa, kým sa nestratí väčšina vlhkosti. Tento proces trvá od 12 do 18 hodín. Potom sa listy ručne skrútia do rúrok alebo sa použije špeciálne zariadenie. Listy sú zabalené tak, aby sa uvoľnila šťava. Táto šťava zvýrazňuje vôňu čaju.

Druhou fázou výrobného procesu sú skrútené listy
oxidácia alebo vedecky povedané fermentácia. V tmavej miestnosti s vysokou vlhkosťou, na hladkom povrchu, sú skrútené listy umiestnené vo vrstve, ktorá nepresahuje 10 cm na výšku. Doba oxidácie závisí od druhu čaju. V tomto procese listy získajú farebnú arómu.

Hlavnou úlohou výrobcov je včas zastaviť oxidačný stupeň. Táto zručnosť
prešiel z čajového majstra na majstra. Posledným krokom v technológii výroby červeného čaju je spracovanie horúcim vzduchom. Toto spracovanie dodáva lahodnú, mnohostrannú kompozíciu vôní esenciálnych olejov pražením šťavy, ktorá vyteká zo zvinutých listov.

Červený čaj sa rozlišuje v závislosti od kvality surovín: malolistý,
stredný a veľký list. Drobný čaj sa vyrába nie z malých lístkov, ale z úlomkov a malých zlomkov zozbieranej úrody.

Užitočné vlastnosti červeného čaju

Červený čínsky čaj je bohatý na unikát liečivé vlastnosti. V dávnych dobách sa prospešné vlastnosti červeného čaju využívali na liečbu rôznych druhov chorôb. Obsahuje veľa užitočných látok, ako sú uhľohydráty, vitamíny, aminokyseliny, katechíny a éterické oleje a tak ďalej. Aj v tomto čaji je jedinečná mikroflóra, ktorá má blahodarný vplyv na organizmus.

Červený čaj je dobrý pre svoje prospešné vlastnosti, keď je vystavený gastrointestinálny trakt. Má tiež vplyv na duševné procesy a zlepšuje pamäť, keďže červený čaj obsahuje malé množstvo kofeínu. Priaznivo pôsobí na imunitu, pričom ju zvyšuje.

Používa sa ako prevencia rakoviny. V tomto čaji, okrem
Vyššie spomínané látky obsahujú aj antioxidanty, ktoré viažu voľné radikály v tele. Zabraňujú rastu rakovinových buniek. Priaznivo pôsobí na močový systém.

Červený čínsky čaj nachádza svoje využitie pri zápaloch ústna dutina. Látky obsahujúce fluór vo svojom zložení posilňujú zubnú sklovinu. Zastavte zubný kaz. Zloženie nápoja zahŕňa teofylín, ktorý má vplyv na dýchací systém, zlepšuje dýchanie, takže ho možno použiť na dýchanie prechladnutia ako aj u pacientov s astmou.

Čajové lístky majú tiež liečivé vlastnosti, čo pomáha pri modrinách, zmierňuje opuchy. Červený čaj pôsobí na nervový systém. Odporúča sa piť pri depresii, strese a tiež ako sedatívum pri nervových zrúteniach.

Ako variť čínsky červený čaj

Voda na čaj by mala byť mäkká a kvalitná, mala by byť prevarená na takmer 100 C. Po prevarení by mala byť voda nasýtená kyslíkom, preto je potrebné, keď sa objavia prvé veľké bubliny, kanvicu vypnúť , už vodu nevarte.
Červený čaj je najlepšie variť v porceláne, veľmi dobre udržiava teplo a okamžite sa zahreje. Pred varením čaju je potrebné riad zaliať vriacou vodou a vysušiť.

Každý druh čaju sa lúhuje inak, zvyčajne sa líši časový interval
od 2 do 7 minút. Po tejto dobe je červený čaj pripravený na použitie.

Ostatné červené čaje

V súčasnosti Európania často označujú červený čaj ako odrodu
nápoje, ktoré s tým ani nesúvisia čajovník je rooibos a
Ibištek "Sudánska ruža".

Rooibos čaj

Rooibos čaj alebo, ako sa niekedy nazýva „rooibos“, sa získava z listov
Juhoafrický ker rovnakého mena. Rooibos je voňavý a
lahodný nápoj, skvelá náhrada tradičný čaj alebo kávu. Rooibos čaj
je iný príjemná chuť, dokonale tónuje telo a zároveň
neobsahuje vôbec kofeín. Zloženie rooibosu je bohaté na komplex
vitamíny, minerály a iné užitočné látky, to biochemické zloženie a
vysvetľuje silné zdravotné prínosy čaju rooibos.

Ibištekový čaj "Sudánska ruža"

Mnoho ľudí si mýli červený čaj a ibištek. Ibištekový čaj- to sú sušené koláče
Kvety sudánskej ruže. Ibištek je každému známy ako okrasná rastlina s
krásne svetlé farby. Sudán je považovaný za svoju vlasť, odtiaľ názov -
"sudánska ruža" Rastlina, aj keď nie je veľmi náladová, ale uprednostňuje
horúce a vlhké podnebie.

Chuť čajového nápoja je sladkokyslá a trochu pripomínajúca brusnice.
šťava. Mimochodom, ak máte radi brusnice, potom je pre vás ibištekový čaj.
páči sa mi to.

Zloženie ibišteka

Ibištek vo svojom zložení ukladá kyseliny organického pôvodu, napr
ako jablko a víno, pektíny a fytosteroly, ktoré sú vynikajúce
zdroj vitamínu C - 100 gramov nápoja obsahuje 18,4 mg.
Okrem vitamínu C sú to vitamíny E, D, K, B1, B2, B3, B5, betakarotén,
ako aj horčík, selén, zinok, meď.

Ibištekový čaj má veľmi nízkokalorický, v 100 gramoch asi 40-50
kcal., čo z neho robí asistenta pri všetkých druhoch diét na chudnutie.

Pravý červený čaj, ktorý podľa európskej klasifikácie patrí medzi
čierny čaj, dostal svoje meno v Číne podľa farby hotového nápoja a Európania ho zaraďujú podľa farby suchých čajových lístkov. Oolongy sa označujú aj ako červený čaj, tento čaj sa nachádza medzi zeleným a červeným čajom a podobne ako čínsky červený čaj sa vyrába v Číne a niektoré odrody na Taiwane.