Artičok: čo to je, prínos a poškodenie, fotografia. Artičok - produkt, ktorý vyžaduje dodržiavanie špeciálnych pravidiel varenia

Jeho varenie sa môže zdať ako skutočná výzva. V skutočnosti tu nie je nič mimoriadne zložité. OD pokyny krok za krokom poskytuje Waitrose.com, dostanete to hneď na prvýkrát.

Ako variť artičoky? Takže budete potrebovať veľký kuchynský nôž, nožnice, čistý smaltovaná panvica(hliník a kovového riadu nemôžete ho použiť na varenie artičokov, pretože artičoky v takýchto jedlách sčernejú), cedník, čistá kuchynská utierka, čajová lyžička. A samozrejme jeden artičok na osobu a citrón.

Ostrým nožom odrežeme vrch artičoky (asi 1/3), aby bolo vidieť jej jadro. Odrežte stonku a odstráňte vonkajšiu spodné listy ktoré majú pevnú štruktúru. Opatrne odstráňte všetky listy, ktoré sú vážne poškodené alebo hnedé. Z každého plátu nožnicami odstrihneme vrchnú časť (o 1/3), nezje sa. Artičoky dobre opláchnite vo vode, pričom dávajte pozor, aby medzi listami nezostali žiadne nečistoty. Všetky časti listov potrieme polovicou citróna, aby nezhnedli.

Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Umiestnite artičoky do cedníka tak, aby ich korene smerovali nahor a akoby boli navzájom spojené. Položte cedník na panvicu a ponechajte vo vriacej vode 30-40 minút. Aby si artičoky pri varení zachovali bledozelenú farbu, pridajte do vody na 1 liter vody 4 polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Ak chcete skontrolovať, či sú artičoky hotové, jeden odstráňte čistou utierkou alebo papierovou utierkou a potiahnite list. Ak sa listy artičokov ľahko odlupujú, sú hotové. Ak sa artičoky pripravujú ako studená misa, vyberte ich a ochlaďte ponorením studená voda. Nechajte vodu úplne odtiecť.

Pomocou prstov alebo čajovej lyžičky odstráňte niekoľko listov zo stredu artičoky. V samotnom jadre uvidíte plstnatú časť – vnútorné vlákna kvetu alebo tzv<сено>, - ktorý sa musí vyškrabať, lebo sa nedá jesť.

Jeden z lepšie spôsoby podávajte teplé artičoky - do ich jadra ponorte lyžicu holandskej omáčky. Ako alternatívu môžete skúsiť podávať artičoky s rastlinným olejom, s pridaním bazalky, estragónu a tymiánu alebo citrónovej (pomarančovej) šťavy.

Listy hotového artičoku sa po jednom odtrhávajú, začínajúc od vonkajších, namáčajú sa do omáčky a odsajú sa dužina, pričom sa vlečú medzi zuby. Listy sa potom ukladajú na špeciálnu odpadovú dosku. Dužina jadra sa konzumuje nožom a vidličkou. Nezabudnite si na stôl položiť misky s vodou a poskytnúť obrúsky, aby boli vaše prsty čisté.

Teraz viete, ako uvariť artičok chutne a jednoducho. Dobrú chuť!

Je ťažké uveriť, ale prvý popis artičokov bol vyrobený už v roku 371 pred Kristom. S touto zeleninou je spojená jedna z najstarších egejských legiend, ktorá hovorí o láske Dia k smrteľnému dievčaťu. Údajne odvážnemu a krásnemu Kinarovi sa táto mýtická postava s bleskom zapáčila natoľko, že ju zobral na Olymp. Ale túžba po domove prehlušila pocit lásky - dievča neposlúchlo Zeusa a zišlo navštíviť svoju matku. V reakcii na to nahnevaný Zeus zhodil Kinaru z Olympu a premenil ju na artičok, prospešné vlastnostičo ocenili lekári aj kulinárski špecialisti. Mýty a mýty k tomu – tieto starogrécke príbehy nevysvetľujú, prečo je artičok taký dobrý. Ale urobíme to...

Čo je to?

Artičok je rastlina, ktorá je blízkym príbuzným záhradných astier a bodliakov. Vo vzhľade sa podobá zelenému zaoblenému kužeľu, ktorého veľkosť sa pohybuje od malého orecha po veľký. V prírode existuje desať druhov rastlín, ale jedia sa len dva - artičok siaty a kardovník.

Spory o domovinu tejto zeleniny trvajú už viac ako jeden rok. Sicília, Egypt, Rím alebo Grécko? Nie je s určitosťou známe, ktorej z týchto krajín patrí tento hrdý titul. Ale artičok sa do Európy dostal kvôli Kataríne de Medici, ktorá ho priviezla z Talianska v 16. storočí.

Dnes táto zelenina rastie všade, s výnimkou Antarktídy. Samozrejme, v mnohých krajinách sa s ňou zaobchádza ako s otravnou burinou, no sú aj také, v ktorých sa artičok stal obľúbeným. záhradná rastlina sú Grécko, USA, Francúzsko, Taliansko a Španielsko.

Teraz už viete, čo je artičok - nie žena stlačená do veľkosti malého orecha, ako tvrdí staroveká grécka mytológia. Je čas pochopiť, prečo je tak milovaný a oceňovaný.

Zloženie a obsah kalórií

Čerstvé artičoky sú skutočnou zásobárňou vitality. esenciálnych látok. Obsahujú:

• Makroelementy - draslík, fosfor a vápnik, ako aj sodík a horčík;
• Stopové prvky - selén, mangán, meď, zinok a železo;
• Vitamíny - E, P, A, C a tiež vitamíny zahrnuté v skupine B;
• Inulín - môžete si prečítať o jeho prospešných vlastnostiach;
• Organické kyseliny - chinová, glycerová, kávová, glykolová a chlorogénna;
• Trochu tuku;
• rastlinné bielkoviny;
• uhľohydráty;
• Cynarin.

Pokiaľ ide o kalórie, tento príbuzný záhradných astier je najlepším nálezom pre tých, ktorí sú na diéte. 50 kcal na 100 gramov produktu je dosť málo, potvrdia milovníci chudnutia.

Výhody pre zdravie a krásu

O liečebných možnostiach artičokov hovoril známy liečiteľ Plínius starší. V stredoveku sa táto rastlina používala ako choleretikum, diuretikum a antireumatikum. Neskôr sa liečili na žltačku, opuchy, dnu, skorbut a zlú chuť do jedla.

Dnes uskutočnený výskum nielenže potvrdil jedinečný liečivý potenciál artičokov, ale odhalil aj ich ďalšie vlastnosti.

Záznamy o tejto zelenine teda zahŕňajú:

• Čistenie obličiek a pečene, stimulácia ich práce;
• Odstránenie toxínov, toxínov, hepatotoxických látok, ťažkých kovov a alkaloidov z čriev;
• Zlepšené trávenie, žiadny pocit ťažkosti po uhľohydrátoch a mastných jedlách;
• Liečba mnohých závažných ochorení - hepatitída, alergické reakcie, ateroskleróza, cukrovka, zápal žlčníka, obezita, intoxikácia a niektoré typy psoriázy;
• Zníženie hladiny cukru v krvi a zvýšenie hladiny „dobrých“ baktérií v črevách – vďaka inulínu;
• Zlepšenie cerebrálnej cirkulácie je zásluhou cynarínu.

Prirodzene, všetky tieto vnútorné zmeny majú veľmi dobrý vplyv na vzhľad vlasy, nechty a pokožku.

Medicína a artičok

V ľudovej aj tradičnej medicíne sa používajú výťažky, odvary a nálevy z tejto zeleniny. Návod na použitie rastliny vyzerá takto:

Recept číslo 1. Odvar na zlepšenie činnosti centrálneho nervového systému a zníženie hladiny cholesterolu a kyseliny močovej

Listy a stopky artičoky (2 polievkové lyžice) zalejte iba prevarenou vodou (1 liter). Nechajte zmes trochu vylúhovať a užívajte dvakrát denne - 400 gramov ráno a 400 gramov večer.

Recept číslo 2. Na zvýšenie libida a sexuálnej sily

Prejdite rastlinou cez mlynček na mäso, prefiltrujte výslednú šťavu a pite ju dvakrát denne na 50 gramov.

Rovnaký recept je užitočný pri vodnatieľke, problémoch s močením a otrave alkaloidmi. A artičoková šťava eliminuje zápach potu pri zvýšenom potení a pomáha zastaviť plešatosť. V druhom prípade sa vtiera do plešatých miest.

Recept číslo 3. S drozdom, stomatitídou, záchvatmi a prasklinami v ústach

Viete o týchto problémoch z prvej ruky? Kloktajte pravidelne (až päťkrát denne) zmesou medu a artičokovej šťavy.

Recept číslo 4. Čaj proti zápalom tráviaceho traktu

Chcete zastaviť zápalový proces, ktorý vzniká na sliznici čriev a žalúdka? Pridať k bežný čajštvrť lyžice mletého artičoku. Pomocou tohto nápoja je možné vyliečiť gastritídu s vysokou kyslosťou.

Recept číslo 5. Na zápchu

Artičokové košíky uvarte v litri čistá voda(stačí 10 minút). Odvar zmiešame s surový žĺtok a užívajte trikrát denne.

Recept číslo 6. Na ekzémy, žihľavku a psoriázu

Nalejte listy rastliny litrom vody, varte štvrť hodiny, prefiltrujte a ochlaďte. Do výslednej tekutiny namočte čistú handričku a priložte ju na postihnutú pokožku vo forme obkladu.

Pamätajte, že pokyny na použitie artičokov v liečebné účely vyžaduje povinnú konzultáciu s lekárom, ktorý vás pozoruje. Nevykonávajte samoliečbu, nie je to vždy bezpečné!

Aplikácia pri varení

Artičok je gurmánska pochúťka. Kulinárski odborníci ho oceňujú rozlišovací vkus a všestrannosť, pretože rastlina sa môže konzumovať v ktorejkoľvek fáze dozrievania. Mladé súkvetia - v čerstvé, stredná - v konzerve a nakladaná, veľmi zrelá - vo varenej a dusenej. Používajú sa aj spodné časti rastliny, sú plnené zeleninou a mäsom. Otvorené súkvetia však nie je potrebné jesť - majú zlú chuť.

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o to, ako variť túto rastlinu. Pridáva sa do rôzne šaláty, používa sa ako príloha k mäsu a rybám, dáva sa do koláčov, rizota, dezertov, cestovín, chleba, pizze a omáčok. Oriešková príchuť premeniť artičoky na slané jedlo aj obyčajnú omeletu.

Klasický recept

• a soľ - podľa chuti;
• Artičoky - 2 kusy;
• Maslo - 2 lyžice. l.;
• - 2 klinčeky.

varenie:

1. Umyté artičoky očistite od tvrdých listov.
2. Maslo nakrájame na tenké kúsky, vložíme medzi okvetné lístky artičoky.
3. Pridajte k nemu mletý cesnak.
4. Zeleninu dusíme v pare asi 20 minút.
5. Podávame teplé (so sladkokyslou alebo balzamikovou omáčkou).

Varenie v mikrovlnnej rúre

• Citrónová šťava - pol pohára;
• - 1 zväzok;
• Artičoky - 4 kusy;
• - 1 zväzok;
• - 4 polievkové lyžice;
• Soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Umyte artičoky a očistite ich od nežiaducich listov.
2. Každé ovocie prekrojíme na polovicu, ochutíme citrónovou šťavou, osolíme a posypeme nasekanými bylinkami.
3. Vložte artičoky do špeciálnej nádoby a varte v mikrovlnnej rúre asi desať minút pri 700 W.

Nakladané artičoky

• Voda - 1 liter;
• Cukor - 100 gramov;
• Artičoky - 10 kusov;
• Olivový olej - 1 liter;
• Ocot - 0,5 litra;
• Šťava z 1 citróna;
• Soľ - 2 čajové lyžičky;
• Korenie ( bobkový list, čili a cesnak) - podľa chuti.

varenie:

1. Odrežte stonky artičokov a očistite ich od starých listov.
2. Naplňte hlbokú misku vodou a pridajte citrónovú šťavu.
3. Zeleninu nakrájajte na polovicu a ponorte do vody na 15 minút.Dbajte na to, aby súkvetia nestmavli.
4. Samostatne nalejte do hrnca 1 liter vody a 0,5 litra octu.
5. Tekutinu necháme zovrieť a pridáme korenie a koreniny.
6. Polovičky artičokov ponorte do výslednej marinády a povarte ich asi päť minút.
7. Zeleninu sceďte v sitku alebo cedníku, aby ste z nej vypustili prebytočnú tekutinu.
8. Umiestnite kvietky do čistých sterilizovaných pohárov.
9. Nalejte opražený olivový olej.
10. Prikryjeme viečkami a zrolujeme.

Kontraindikácie na použitie

Napriek prospešným vlastnostiam artičoky nie každý môže túto rastlinu používať. Medzi jeho kontraindikácie patria gastrointestinálne ochorenia (vredy a gastritída), ktoré sa vyvíjajú na pozadí nízkej kyslosti. tráviace šťavy, ako aj znížený arteriálny tlak. Pre ľudí s týmito problémami nie je táto pochúťka bezpečná.

Kde nájsť?

Pre terapeutické využitie artičok je možné zakúpiť v lekárňach alebo v špecializovaných internetových obchodoch (napríklad). Navyše si ich môžete kúpiť v konzerve na jedenie.

Figa, figovník, figovník – to všetko sú názvy tej istej rastliny, ktorú si silne spájame so stredomorským životom. Každý, kto niekedy ochutnal plody fíg, vie, aké sú chutné. Ale okrem jemnej sladkej chuti sú aj veľmi zdravé. A tu je zaujímavý detail: ukazuje sa, že figy sú úplne nenáročná rastlina. Okrem toho sa dá úspešne pestovať aj na pozemku v stredný pruh alebo doma - v kontajneri.

Pomerne často aj skúsení letní obyvatelia čelia ťažkostiam pri pestovaní sadeníc paradajok. Pre niektorých sa všetky sadenice ukážu ako predĺžené a slabé, pre iných zrazu začnú padať a zomierať. Ide o to, že je ťažké ho udržiavať v byte ideálne podmienky na pestovanie sadeníc. Sadenice akýchkoľvek rastlín potrebujú poskytnúť veľa svetla, dostatok vlahy a optimálna teplota. Čo ešte potrebujete vedieť a dodržiavať pri pestovaní sadeníc paradajok v byte?

lahodný vinaigrette s jablkom a kyslá kapusta - vegetariánsky šalát z varenej a chladenej, surovej, nakladanej, solenej, nakladanej zeleniny a ovocia. Názov pochádzal z francúzska omáčka z octu, olivového oleja a horčice (vinaigrette). Vinaigrette sa v ruskej kuchyni objavila nie tak dávno, približne začiatkom 19. storočia, možno recept bol požičaný z rakúskych resp. nemecká kuchyňa, keďže ingrediencie pre rakúsky sleďový šalát sú veľmi podobné.

Keď sa zasnene dotýkame žiarivých vrecúšok so semenami v rukách, niekedy sme si podvedome istí, že máme prototyp budúcej rastliny. Mentálne mu prideľujeme miesto v kvetinovej záhrade a tešíme sa na drahocenný deň objavenia sa prvého púčika. Nákup semien však nie vždy zaručuje, že nakoniec získate požadovaný kvet. Chcel by som upozorniť na dôvody, prečo semená nemusia vyklíčiť alebo odumrieť hneď na začiatku klíčenia.

Prichádza jar, záhradkári majú viac práce a s nástupom horúčav sa zmeny v záhrade dejú rýchlo. Na rastlinách, ktoré ešte včera spali, sa už začínajú pučiť, všetko nám doslova ožíva pred očami. Po dlhá zima toto sa nemôže len tešiť. No spolu so záhradou ožívajú aj jej problémy – škodcovia a patogény. Weevils, chrobáky, vošky, clasterosporiasis, maniliáza, chrastavitosť, múčnatka - môžete zoznamovať veľmi dlho.

Raňajkový toast s avokádom a vaječným šalátom je skvelým začiatkom dňa. Vaječný šalát v tomto recepte pôsobí ako hustá omáčka, ktoré sú ochutené čerstvá zelenina a krevety. môj vaječný šalát celkom nezvyčajné, možnosť diéty každého obľúbené občerstvenie – so syrom Feta, grécky jogurt a červený kaviár. Ak máte ráno čas, nikdy si neodopierajte potešenie z varenia niečoho chutného a zdravého. Deň by sa mal začať pozitívnymi emóciami!

Snáď každá žena aspoň raz dostala ako darček rozkvitnutú orchideu. Nie je to prekvapujúce, pretože taká živá kytica vyzerá úžasne a kvitne dlho. Orchidey nemožno nazvať veľmi náročnými izbovými plodinami na pestovanie, ale nesplnenie hlavných podmienok na ich údržbu často vedie k strate kvetu. Ak sa práve začínate zoznamovať s izbovými orchideami, mali by ste nájsť správne odpovede na hlavné otázky o pestovaní týchto krásnych rastlín v dome.

Svieže tvarohové koláče s makom a hrozienkami, pripravený podľa tohto receptu, v mojej rodine ho jedia bez mihnutia oka. Primerane sladké, kypré, jemné, s chutnou kôrkou, bez prebytočného oleja, jedným slovom ako vyprážané mama či babička v detstve. Ak sú hrozienka veľmi sladké, potom kryštálový cukor nemôžete pridávať vôbec, bez cukru budú tvarohové koláče lepšie vyprážané a nikdy sa nespália. Varte ich na dobre rozohriatej panvici, vymastenej olejom, na miernom ohni a bez pokrievky!

Cherry paradajky sa líšia od svojich veľkých náprotivkov nielen v malej veľkosti bobúľ. Mnoho odrôd čerešní sa vyznačuje jedinečným sladká chuť, ktorá sa veľmi líši od klasickej paradajkovej. Každý, kto nikdy neochutnal takéto cherry paradajky so zatvorenými očami, sa môže dobre rozhodnúť, že ochutnáva niečo neobvyklé Exotické ovocie. V tomto článku budem hovoriť o piatich rôznych cherry paradajkách, ktoré majú najsladšie plody nezvyčajných farieb.

Jednoročné kvety som začal pestovať v záhrade a na balkóne pred viac ako 20 rokmi, no nikdy nezabudnem na svoju prvú petúniu, ktorú som zasadil v krajine popri cestičke. Uplynulo len pár desaťročí, no človek sa čuduje, aké odlišné sú petúnie minulosti od dnešných mnohostranných hybridov! V tomto článku navrhujem sledovať históriu premeny tejto kvetiny z jednoduchého na skutočnú kráľovnú letničiek, ako aj zvážiť moderné odrody neobvyklých farieb.

Šalát s pikantné kuracie mäso, huby, syr a hrozno - voňavé a uspokojujúce. Toto jedlo môžeme podávať ako hlavné jedlo, ak pripravujete studenú večeru. Syr, orechy, majonéza sú vysokokalorické potraviny, v kombinácii s pikantným vyprážaným kuracím mäsom a hubami sa ukazuje veľmi výživný snack ktorá je osviežená sladké a kyslé bobule hrozno. Kuracie filé v tomto recepte je marinované zmes korenia od mletá škorica, kurkuma a čili prášok. Ak máte radi jedlo s iskrou, použite pálivé čili.

Všetci letní obyvatelia sa obávajú otázky, ako pestovať zdravé sadenice skoro na jar. Zdá sa, že tu nie sú žiadne tajomstvá - hlavnou vecou pre rýchle a silné sadenice je poskytnúť im teplo, vlhkosť a svetlo. Ale v praxi v mestskom byte alebo súkromnom dome to nie je také ľahké. Samozrejme, každý skúsený záhradník má svoj osvedčený spôsob pestovania priesad. Ale dnes budeme hovoriť o relatívne novom asistentovi v tejto veci - propagátore.

Odroda paradajok "Sanka" je jednou z najpopulárnejších v Rusku. prečo? Odpoveď je jednoduchá. Je úplne prvý, kto prináša ovocie v záhrade. Paradajky dozrievajú, keď ostatné odrody ešte ani nevybledli. Samozrejme, ak budete dodržiavať odporúčania pre pestovanie a vynaložiť úsilie, aj začínajúci pestovateľ získa bohatú úrodu a radosť z procesu. A aby úsilie nebolo zbytočné, odporúčame vám zasadiť kvalitné semená. Napríklad semená z TM "Agrosuccess".

Úloha izbové rastliny v dome - ozdobte svoj domov svojim vzhľadom, vytvorte osobitnú atmosféru pohodlia. Na to sme pripravení sa o ne pravidelne starať. Starostlivosť nie je len zalievanie načas, aj keď to je tiež dôležité. Je potrebné vytvoriť ďalšie podmienky: vhodné osvetlenie, vlhkosť a teplotu vzduchu, vykonať správnu a včasnú transplantáciu. Pre skúsených pestovateľov kvetov v tom nie je nič nadprirodzené. Začiatočníci však často čelia určitým ťažkostiam.

Jemné rezne z kuracie prsia so šampiňónmi na varenie jednoducho podľa tohto receptu fotografie krok za krokom. Existuje názor, že je ťažké variť šťavnaté a jemné mäsové guľky, to nie je pravda! Kuracie mäso prakticky neobsahuje tuk, preto je suché. Ale ak pridáte k kurací rezeň krém, biely chlieb a huby s cibuľou, dopadne to úžasne chutné mäsové guľky ktoré budú milovať deti aj dospelí. V hubárskej sezóne skúste do mletého mäsa pridať lesné huby.

Táto zelenina je obľúbenou ingredienciou kulinárskych labužníkov na prípravu nezvyčajných, zdravých a hlavne veľmi jednoduchých jedál.

Artičok: výber, príprava a varenie

Každé jedlo začína s správna voľba produkty a artičoky nie sú výnimkou. Ak ste ich ešte nikdy nekupovali ani nevarili, možno vás napadne množstvo otázok – napríklad, ktoré artičoky je najlepšie vybrať, ako by mali vyzerať a ktorá časť rastliny by sa mala variť? Začnime logicky – výberom artičokov.

Pred nákupom tejto stredomorskej zeleniny by ste mali venovať pozornosť niektorým detailom:

• Artičok by mal byť svieži, nemal by byť ochabnutý a bez viditeľného poškodenia.
• Ak sú jeho okvetné lístky príliš suché, potom je nepravdepodobné, že by boli vhodné na jedlo.
• Čerstvé artičoky sú mäsité a mäkké na dotyk, listy púčikov sú pružné.
• Artičoky je vhodné kupovať aj s časťou stonky, vydržia tak dlhšie.
• Je lepšie kúpiť tie artičoky, ktoré boli nedávno nakrájané a uvedené na predaj.
• Pred nákupom sa opýtajte predajcu, ako dlho boli tieto artičoky predstavené.

Keďže na jedlo sa používa iba neotvorené kvetenstvo, artičokový kôš, treba mu venovať hlavnú pozornosť. Ak sú okvetné lístky poškodené, zožltnuté alebo suché a stonka zeleniny má dosť pomalý vzhľad, potom sa artičoky s najväčšou pravdepodobnosťou už zhoršili a stali sa menej užitočnými, stratili svoje hlavné chuťové vlastnosti.

Najcennejšou vecou v košíku na artičoky je spodok púčika, preto by ste si mali kupovať iba čerstvé, doslova deň vopred odrezané rastliny. Artičoky sa skladujú rovnako ako kvety – vkladajú sa s odrezanými stonkami do nádoby s vodou. Iba v tomto prípade môže byť zelenina konzervovaná vo svojej normálnej forme.

Ďalším krokom je príprava artičoku a jeho čistenie. Ako čistiť artičoky?

• Je potrebné odrezať hornú časť púčika, a to odstrániť jeho špičku z každého okvetného lístka, pričom zostane asi 70-80% listu.

• Potom sa artičoky dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a stonky sa odrežú.

• Ďalej by mali byť púčiky obalené niťou alebo motúzom, aby zelenina počas varenia nestratila svoj estetický vzhľad.

Artičoky sa vložia do osolenej vody a varia sa do mäkka, asi pol hodiny.

To je dôležité: artičok je rastlina, ktorá veľmi rýchlo oxiduje. Preto je dôležité predchádzať jeho sčerneniu, pracovať len s nerezovým riadom a miesta rezu radšej ihneď utrieť. čerstvý citrón. Môže sa pridať aj do vriacej vody, v ktorej sa bude zelenina variť.

Najlepšie sa k nim hodí artičoky citrónové omáčky, môžu sa konzumovať aj čerstvé, surové. Na šaláty sa zvyčajne používajú malé a stredne veľké koše, v ktorých sa listy púčika rozrezávajú na malé prúžky. Veľké plnené artičoky, tiež stredomorské zdravá zelenina možno marinovať, pridávať do iných jedál.

Nakladané artičoky

Konzervované artičoky sú skvelou príležitosťou na prípravu zdravej zeleniny do budúcnosti. Recept na morenie je celkom jednoduchý, zvládne ho aj začínajúci kuchár. Všetko, čo je potrebné, je potrebné prísady a nejaký čas.

1. Artičoky (4-5 veľkých košov alebo 7-8 stredných).
2. Citrón (stačia 2 stredne veľké).
3. Trochu cesnaku.
4. balzamikový ocot (asi 2 polievkové lyžice)
5. Olivový olej.
6. Korenie (soľ, čierne korenie).

Najprv si musíte pripraviť nádobu s citrónovou vodou, aby artičoky počas procesu čistenia nestmavli a neoxidovali. Naplňte misku studenou vodou a potom vytlačte citrónovú šťavu. A teraz je čas ošúpať artičoky: čo s nimi ďalej?

Ostrým nerezovým nožom odstráňte šupku, vrchnú časť stehna z každej stonky artičoky. Stonku odrežeme, pod púčikom necháme len 1-2 cm. Vonkajšia vrstva listov sa musí odstrániť, pretože sú často veľmi tvrdé a suché. Preto ponecháme len vnútorné listy púčikov a jadrovník.

Potom sa košík s artičokmi zhora rozreže na polovicu, to znamená, že odstránime hornú časť púčika. Výsledkom je, že z koša zostane iba jadro a listy okolo neho. Z vnútornej strany artičoky polievkovou lyžicou vykrojíme toto jadro. Je dôležité nezabudnúť vložiť každý olúpaný púčik citrónová voda kým pracujete so zvyškom.

To je dôležité: takéto marinované artičoky možno použiť do šalátov, ako pikantný prídavok do iných jedál a marinované artičoky vydržia asi šesť mesiacov. Do marinády radšej nepridávajte bylinky ani iné prísady, pretože to môže zoxidovať zeleninu a znížiť jej trvanlivosť.

Ošúpané artičoky uvaríme v tej istej citrónovej vode, v ktorej boli skladované.

Artičoky uvarené v citrónovej vode

Púčiky pripravené na zaváranie sa varia asi 30-40 minút, potom sa vyberú z vody a pozdĺžne sa rozrežú na polovicu. Artičoky sa premiešajú s dresingom a potom sa do nich vaľkajú sklenené nádoby. Misku môžete tiež len vložiť do chladničky, marinované artičoky použite do šalátov.

Tankovanie sa pripravuje takto: olivový olej pridáme citrónovú šťavu, balzamikový ocot a prelisovaný cesnak. Soľ, korenie a potom uvarené artičoky vložte do dresingu a dôkladne premiešajte.

Ako variť artičoky na čerstvé šaláty? Existujú dva hlavné recepty na varenie: artičoky sa používajú buď čerstvé a surové, alebo varené (alebo nakladané). Na svieži šalát sú vhodné drobné a mäsité artičoky. Koše sa vyčistia a umyjú podľa schémy opísanej vyššie a potom sa nakrájajú na úhľadné prúžky.

recept na artičokový šalát

1. Nakladané artičoky.
2. Čerstvé listy rukoly.
3. Cherry paradajky.
4. Parmezán.
5. Balzamikový ocot.

Cherry paradajky nakrájajte na štvrtiny, pridajte celé listy rukoly, marinované polovičky artičokov a ochuťte strúhaným parmezánom, jemne posypte hotový šalát zalejeme balzamikovým octom. Ukazuje sa, že jedlo je veľmi chutné a ľahké, má nezvyčajnú chuť.

Existuje veľké množstvo recepty a tipy na varenie artičokov. Mnoho kuchárov pridáva artičoky do cestovín a tiež plní artičokové košíky. Hlavná vec je nebáť sa exotický vzhľad tieto rastliny a vedieť, ako ich správne variť. Pokojne sa pustite do kuchyne, možno sa vynájdete perfektný recept dobré jedlo s artičokmi, potešte svoju rodinu nevšednou večerou. Artičoky sú skvelým diétnym produktom, mimoriadne bohatým na vitamíny a mikroelementy. A ak ste ich ešte nikdy nekupovali ani nevarili, začnite s niečím veľmi jednoduchým. Doprajte si napríklad raňajky čerstvý šalát s artičokmi.

Artičoky zohrávajú veľkú úlohu talianska kuchyňa, v našej oblasti sa k tejto rastline správa väčšinou nedôverčivo. Mnohí sa s artičokmi stretli v regáloch supermarketov alebo na stránkach časopisov. Navrhujem, aby ste zistili, aké je použitie tejto rastliny a ako ju správne jesť.

Obyvatelia severských krajín len zriedka prejavujú túžbu uvariť si artičoky sami doma. Niektorí sú zmätení vzhľadom jeho rastliny, iní jednoducho nevedia, na ktorú stranu sa k nemu priblížiť. Táto exotická zelenina pre našu krajinu si však zaslúži pozornosť žien v domácnosti vďaka svojim výhodám a jedinečnosti chutnosť v kombinácii s mnohými produktmi.

Ako vyzerá artičok?

V prírode vyzerá artičok ako obrovská burina. Jeho výška môže dosiahnuť 2 m.

Vzhľad plodov artičokov možno nazvať neatraktívnym. Pripomínajú bodliaky alebo chmeľové šišky.

Vzhľad zeleniny môže byť rôzny: podlhovastý alebo okrúhla forma, zelené alebo fialové plody, s tŕňmi a bez nich - tieto rozdiely sa vysvetľujú rozmanitosťou odrôd. Podľa rôznych zdrojov existuje na svete 95 až 135 druhov artičokov.

Je zaujímavé, že napriek množstvu odrôd sa artičok v mnohých krajinách považuje len za burinu. V skutočnosti sa často jedia len 2 druhy – kardon a artičok siaty.

Pri kúpe „zeleniny“ je veľmi dôležité venovať pozornosť stupňu jej zrelosti. Na jedenie sú vhodné iba mladé zelené rastliny, ktorých veľkosť sa môže líšiť od priemeru orech do veľkosti malého pomaranča.

Dôležité: Ak horné listy vyschli a otvorili sa a medzi nimi je viditeľné červenkasté chmýří, zdržte sa nákupu - čím starší je artičok, tým menej vhodný na jedenie.

Artičok: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

• Vďaka obsahu inulínu v artičoku (polysacharid, ktorý sa v tele rozkladá na fruktózu) je užitočný pri cukrovke.
• Obsah draslíka a sodíka v rastline je užitočný pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Okrem toho draslík pomáha vyrovnať sa s opuchmi.
• Výhody artičoky sa prejavujú v znižovaní hladiny cholesterolu v tele
• Za zmienku stojí aj protizápalový a choleretický účinok artičoky.
• Tonizujúce pôsobenie
• Pomoc pri urolitiáze
• Antioxidant
• Dobrý liek na prechladnutie a vírusové ochorenia
• Užitočné pri anémii kvôli obsahu železa
• Cynarín v artičoku zlepšuje cerebrálnu cirkuláciu

Kontraindikácie

• Gastritída
• Znížená kyslosť žalúdka
• nízky krvný tlak
• Zlyhanie pečene
• Tehotenstvo
• Laktácia
• Vek do 12 rokov
• Cholelitiáza

Aké vitamíny obsahuje artičoka?

Voda je hlavnou zložkou artičokov. Jeho obsah v artičoku dosahuje 85%. rastlina, okrem toho skvelý obsah bielkoviny a vláknina, bohaté na vitamíny rôznych skupín:

• Skupina B - tiamín - riboflavín, niacín atď.
• Vitamín C – kyselina askorbová
• Vitamín E - tokoferol
• Vitamín K

Aké vitamíny obsahuje artičok. Výhody artičokov

Zdravotné prínosy artičokového čaju

Zaujímavosť: Vo Vietname je rozšírené používanie sušeného artičokového čaju.

• Pridajte do svojho bežného čaju 1/4 lyžičky. artičoka – so zvýšenou kyslosťou resp zápalové procesy gastrointestinálny trakt
• Má laxatívny účinok
• Má mierny diuretický účinok. Zvláštnosťou artičokového čaju je, že neodstraňuje draslík a sodík z tela, ale je ich zdrojom, na rozdiel od iných diuretík.
• Pomáha normalizovať a zlepšiť metabolizmus
• Zabraňuje infekciám vnútorných orgánov
• Znižuje poškodenie pri intoxikácii alkoholom
• Pomáha znižovať hladinu cukru v krvi
• Dobrý antioxidant
• Má protirakovinovú aktivitu

Artičokový čaj si môžete kúpiť v sáčkoch alebo ho kúpiť ako sušenú bylinku. Použite 1 vrecúško alebo 1,5 lyžičky na pohár vriacej vody. suché listy. Čaj nechajte lúhovať 5-7 minút a vypite pred jedlom. Ak používate čaj preventívne účely alebo pre všeobecné zdravie pite 1 krát denne s as liečivá rastlina- 3x denne pred jedlom.

Rozjasnite sa horká chuť pomôže lyžica medu.

Ako jete artičoky, s čím?

Artičoky sú cenené pre ich všestrannosť chuti, pretože sa hodia ku každému jedlu. Pri varení artičokov nie je žiadny problém.

Túto rastlinu môžete pridať do šalátov, upiecť koláč, kombinovať s mäsom a rybami ako prílohu. Nebojte sa experimentovať a vytvorte si vlastné jedinečné recepty.

Zvláštnosťou artičokov je, že sa môžu konzumovať v akomkoľvek štádiu zrelosti. Pripravte si ich však rôzne cesty: napríklad mladé artičoky používajte surové, stredne zrelé súkvetia konzervujte alebo nakladajte, zrelé môžete variť alebo dusiť.

Napríklad artičoky môžete variť aj ako samostatné jedlo:

• Budete potrebovať mladé artičoky, maslo, cesnak, soľ a korenie
• Opláchnite artičoky pod tečúcou vodou, odstráňte vrchné listy
• Medzi listy kvetenstva vložte olej nakrájaný na tenké plátky
• Pridajte rovnakým spôsobom, medzi listy, cesnak, soľ a korenie
• Varte v pare 15-20 minút

Dôležité: Na varenie nepoužívajte zrelé artičoky, ktoré sa už otvorili - získajú silnú zlú chuť, ktorá preruší aj celkovú chuť jedla.

Artičokové dno: predjedlá

Pred varením artičoky očistite.

• Odrežte nohu
• Odstráňte vrchné listy
• Dobré listy nakrájajte na vrch prsta
• Opláchnite pod tečúcou vodou alebo vo vode so šťavou z jedného citróna
• Ak varíte artičoky, po osolení a pridaní citrónovej šťavy ich vhoďte do vriacej vody. Prepečenie skontrolujte vidličkou
• Ak používate iba spodnú časť artičoky – vydlabte ju lyžičkou, aby ste odstránili chmýří

Dôležité: Ošúpané artičoky vložte do vody s citrónovou šťavou alebo posypte plátky citrónovou šťavou, inak súkvetia stmavnú.

vypchaté spodky

• Budete potrebovať: 8 zrelých artičokov, 500 g mletého mäsa, 1 cibuľu, 2 vajcia, 2 šálky strúhanka, korenie - soľ, čierne korenie, červená paprika, rasca, bylinky - kôpor alebo petržlen
  Na omáčku: 2 cibule, hlavička cesnaku, zeler, 2 mrkvy, Paprika, 300 ml vody, soľ, korenie, kurkuma, 1 ČL škrobu, bobkový list, nové korenie hrach.
  Na vyprážanie: olivový olej, vajcia a múka
• Pripravíme dno artičoky a vložíme do vody s citrónom, cibuľu nakrájame nadrobno
• Urobte omáčku: cibuľu nakrájajte nadrobno, rozotrite cesnak jemné strúhadlo, mrkvu nakrájame na prúžky alebo kocky, zeler a sladkú papriku nasekáme na čo najmenšie.
  Cibuľu trochu orestujte, pridajte cesnak a zeleninu, kurkumu pre žltkastý odtieň a zalejte vodou. Trochu podusíme a pridáme soľ, čierne korenie, nové korenie, bobkový list. Na záver všetko zahustíme škrobom
• Urobte si mleté ​​mäso, najlepšie je hovädzie. Mäso spolu s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso, pridajte vajce, korenie a sušienky
• Spodok plníme mletým mäsom, kým nezískame tvar gule
• Artičoky ponorte do vajíčka a múky a vložte do panvice s veľká kvantita rozohriaty olivový olej (vyprážaný)
• Opečené spodky dáme na plech a podusíme v omáčke. Vložte do rúry na 40 minút pri 160 °
• Ready yul.da môžete posypať kôprom alebo petržlenovou vňaťou

Artičoky pečené s vajíčkami

• Budete potrebovať: 2 artičoky, 2 vajcia, mrkvu, repu, fazuľové struky, špargľu (celkom 150 g zeleniny), zelenú konzervovaný hrášok, 125 g mliečna omáčka, 8 g tvrdého syra, 15 g maslo
• Repík a mrkvu nakrájajte na kocky a zľahka opečte
• Špargľu a fazuľu nakrájame a uvaríme v osolenej vode
• zmiešať pripravená zelenina so zeleným hráškom
• Natankovať zeleninová zmes mliečna omáčka
• Artičoky uvaríme, naplníme zeleninovou zmesou
• Na vrch dáme vajíčka uvarené namäkko.
• Rub tvrdý syr, zalejeme mliečnou omáčkou
• Pečieme, kým nebude pripravený

Artičokový koláč

Na koláče sú potrebné väčšinou marinované artičoky. Získajte ich na hotové alebo si to urob sám.

• Budete potrebovať (na 3 porcie): 4 veľké artičoky, 2 citróny, 2 polievkové lyžice. balzamikový ocot, strúčik cesnaku, olivový olej, soľ, čierne korenie (najlepšie čerstvo mleté), pár vetvičiek petržlenovej vňate
• Artičoky ošúpeme a varíme vo vode okyslenej citrónovou šťavou 30-40 minút, kým nezmäknú
• Artičoky prekrojíme na polovice
• Zo zvyšných surovín pripravíme dresing
• Artičok okoreníme a necháme 2-3 hodiny odstáť v chladničke

Koláč s cherry paradajkami a fetou

• Budete potrebovať: na cesto - 150 g múky, 75 g nízkotučného jogurtu, 2 polievkové lyžice. margarín, 1 lyžička soľ.
  Na koláč - 150 g marinovaných artičokov, 200 ml smotany, 150 g fety, 4 kuracie vajcia, 20 cherry paradajok, soľ, korenie
• Začnite pripravovať koláč prípravou cesta. Zmiešajte soľ a múku
• Pridajte margarín a jogurt, dobre premiešajte
• Cesto dáme do chladničky na 1-1,5 hodiny
• Artičoky nakrájame na 4 kusy
• Rozdrvte Fetu
• Paradajky nakrájajte na polovicu
• Vajcia vyšľaháme so smotanou
• Do výslednej hmoty pridajte artičoky, paradajky a fetu, soľ a korenie
• Cesto dáme do formy, na vrch dáme zmes
• Pečieme v rúre 25 minút pri 200°

• Budete potrebovať: 540 g lístkového cesta, 80 ml smotany, 120 g fety, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. olivový olej, soľ, korenie, pšeničná múka
• nakrájajte artičoky
• Rozdrvte Fetu
• Fetu a smotanu rozmixujeme v mixéri, podľa chuti pridáme soľ a korenie
• Cesto rozvaľkáme a položíme na papier na pečenie
• Na vrch natrieme plnku, na ňu artičoky
• Rozšľaháme vajíčko a potrieme okraje cesta
• Pečieme 15 minút pri 220°, potom 20-25 minút pri 190°

• Budete potrebovať: 1 šalotku a 1 červenú cibuľu, 110 g masla, 800 g marinovaných artičokov, 480 g šunky, 240 g tvrdého syra, 3 kuracie vajcia, 3 polievkové lyžice. pšeničná múka, 120 ml smotany, 60 g parmezánu, 2 lístkového cesta, soľ, čierne korenie a horúcu červenú papriku
• Cibuľu nakrájame a opražíme na masle
• Artičoky a šunku nakrájame na kocky
• Do veľkej misy dáme cibuľu s olejom a pridáme múku
• 2 vajcia, rozšľahané a naliať do misy s cibuľou a múkou
• Nastrúhame tvrdý syr a parmezán hrubé strúhadlo, nalejte do misky
• Pridáme čierne korenie, červenú papriku a soľ
• Prihoďte artičoky a šunku
• Prilejeme smotanu a dôkladne premiešame
• Vložte jednu vrstvu cesta do formy, vložte náplň, prikryte druhou vrstvou
• Pritlačte okraje
• Jedno vajce rozšľaháme a povrch potrieme
• Pečieme 45 minút pri 175°

Pizza s pórom a slaninou

• Budete potrebovať: 6 kusov slaniny, 200 g marinovaných artičokov, 1 pór, 30 ml olivového oleja, 300 g cesta na pizzu, 50 g parmezánu, soľ, čierna mleté ​​čierne korenie, petržlen
• Na suchej panvici opražíme slaninu
• Osmažte cibuľu
• Cesto vyložte na plech
• Navrch poukladáme cibuľu a nasekané artičoky, dochutíme soľou a korením
• Pečieme 10-15 minút
• Na záver posypeme strúhaným parmezánom a na vrch položíme nasekanú slaninu.
• Môžete ozdobiť bylinkami alebo cibuľou

Šaláty s artičokmi

Existuje veľa receptov na artičokové šaláty.Niektorí uprednostňujú jednoduché šaláty, v ktorom je jasne cítiť chuť rastliny. Iní uprednostňujú kulinárske viaczložkové majstrovské diela rôzne kuchyne mier.

Zeleninový šalát

• Budete potrebovať artičoky, zeler, paradajky, jablká, citrónovú šťavu, zeleninový olej, soľ korenie
• Artičoky povaríme a nakrájame na kocky
• Zelerový koreň nakrájajte na pásiky
• Paradajky zalejeme vriacou vodou, odstránime šupku (najlepšie semienka), nakrájame
• nakrájajte jablko
• Zmiešajte ingrediencie, pridajte trochu citrónová šťava, koreniny
• Naplňte rastlinným olejom

Šalát s vajíčkom

• Budete potrebovať artičoky, vajcia, majonézu
• Listy artičokov uvaríme do mäkka, nakrájame
• Vajcia uvaríme na tvrdo, nakrájame
• Artičoky zmiešame s vajíčkami a ochutíme majonézou
• Môžete pridať trochu cesnaku

Grécky artičokový šalát

• Budete potrebovať 8 artičokov, šťavu z 1 citróna, 2 paradajky, cesnak, korenie (soľ, korenie), 1 lyžičku. olivový olej, bylinky - voliteľné
• Očistíme a nakrájame artičoky
• Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a semien, nakrájame
• mix zeleniny
• Rozdrvte cesnak, zmiešajte s korením, bylinkami, citrónovou šťavou a olivovým olejom
• Výslednú zmes ochutíme zeleninou a dáme do chladničky na 1-1,5 hodiny

• Budete potrebovať: 4 veľké artičoky, 1 citrón, 50 ml suchého bieleho vína, 50 ml bieleho vínny ocot, 6 filetov sardel v oleji, 1 polievková lyžica. kapary v soli, olivovom oleji, korení
• Artičoky ošúpeme
• Do studenej vody pridáme citrónovú šťavu, víno, soľ, ocot
• V tejto vode povarte artičoky 15-20 minút.
• Uvarené artičoky otočte a sušte jeden deň
• Artičoky nasekáme nadrobno, zmiešame s kaparami, ančovičkami, olivovým olejom
• Pridajte korenie
• Výslednú hmotu rozdrvte mixérom do stavu pyré
• Uchovávajte v chladničke v tesne uzavretej nádobe

Dôležité: Omáčka by mala byť mastná, v prípade potreby pridajte viac oleja.

artičokové kalórie

Artičoky sú preslávené liečivé vlastnosti, pričom ide o diétny výrobok.

• Nízky obsah kalórií - užitočné pri obezite.Výživová hodnota na 100g: bielkoviny - 4g, sacharidy - 70g. Energetická hodnota(kalórie) na 100 g: 30 kcal

Artičok - zdroj mladosti, video