Rýchle čistenie sleďov. Čistenie jatočného tela od kostí rôznymi spôsobmi. Čerstvé a mrazené slede očistíme od šupín

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Pred každým sviatkom každá gazdinka premýšľa, čo uvariť, čo naservírovať dlho očakávaným hosťom, aby každého chutne nakŕmila. Bez rýb, bez sleďov málokto zvládne hostinu, napríklad povinnú slávnostné jedlo vždy sa stane. Áno, práve slede sú vždy na čele stola, vždy sa nájde veľa ľudí, ktorí ho chcú ochutnať, tak ako nenaservírovať jemne nasolené slede pre všetkých hostí. Ale tu je potrebné vyčistiť sleď. Len nakrájať sleďa na kúsky a podávať ho s kosťami bude škaredé. Áno, a hostia budú trpieť pol dňa s kosťami, zašpinia si ruky a potom ich utekajú umyť. Aby ste tomu zabránili, jednoducho urobte filé zo sleďa sami. Poviem vám, ako rýchlo a bez kostí vyčistiť sleď. Filet zo sleďa môžete rýchlo nakrájať ešte pred príchodom hostí a pohostiť každého lahodne. Dať sleď extra chuť a arómu, môžete si naň nakrájať čerstvú cibuľku a zaliať malým množstvom zeleninový olej. Olej je lepšie brať domáci, voňavý a voňavý. Kúpte si teda sleďa a sami si ho bez problémov očistite, aby tam neboli kosti. V regáloch sú aj hotové filé, ale nie sú také chutné ako čerstvo nakrájaná ryba, preto si radšej kúpim celého chutného tučného sleďa a rýchlo ho očistím, čo vám radím.

Požadované produkty:
- 1 solený sleď,
- nôž,
- nožnice,
- čistý papier a obrúsky.

Recept krok za krokom s fotkou:

Sleďovi odrežte všetky plutvy nožnicami na ryby.




Ďalej urobíme rez ostrým nožom pozdĺž hrebeňa od hlavy po chvost.




Sleď z jednej a z druhej strany stiahneme, alebo skôr stiahneme. Začneme odstraňovať kožu zo strany hlavy a ťahať smerom k chvostu.




Teraz odrežte hlavu a chvost nožom.

Bruško narežeme, aby sme vybrali vnútornosti.




Kaviár alebo mlieko necháme, sú veľmi chutné a všetky nepotrebné časti, vnútornosti, vnútornosti vyhodíme. Brucho čistíme od filmov pomocou obrúskov.




Zo strany, kde bola hlava, začneme pomaly odstraňovať, dokonca sťahovať filet z kostí, aby všetky kosti zostali na hrebeni.






To isté robíme s druhou časťou filé. A dostaneme dve filé. Odstráňte malé kosti pomocou kulinárskej pinzety.




Filet zo sleďa je očistený, vykostený a pripravený na konzumáciu. Z toho sa dá veľmi variť chutné občerstvenie- alebo len podávajte po častiach. Ak sa obávate, že vaše ruky budú cítiť ako sleď, tak na to mám jednu radu, ako sa tohto zápachu zbaviť: nalejte si na ruky citrónovú šťavu. Tým sa skončia všetky vaše problémy. Kyselina okamžite odstráni rybí zápach. A ostáva mi zaželať vám dobrú chuť!

Nepripravte sa o lahodné rybie občerstvenie, len preto, že nemôžete krájať sleď. Celý mierne solené ryby oveľa chutnejšie a jemnejšie ako hotové kúsky v balení. Proces čistenia sleďa a jeho krájania na filé sa dá uľahčiť, ak budete postupovať podľa tipov v tomto článku.

Ako strihať sleď - výber produktu

Jedno z tajomstiev chutné jedlo- toto je kvalitný výrobok. Preto je dôležité vybrať si správnu rybu.

• Podľa žiabrov môžete určiť nielen čerstvé ryby, ale aj solené. Ľahko na ne zatlačte. Ak vyšla krv, potom bola počas solenia porušená technológia.
• O nesprávnej príprave hovorí aj mierny povlak „hrdzy“, ku ktorému dochádza v dôsledku oxidácie rybieho oleja. Ak je prítomný, môžete si byť istí, že utrpelo aj rybie mäso.
• Vyberte si jatočné telá bez viditeľného poškodenia a svetlých miest. Dobrý produkt možno rozoznať podľa elastického a pevného mäsa.
• Ryba s hrubým chrbtom bude oveľa chutnejšia.
• Ak máte radi mierne solené slede, vyberte si ryby s červenými očami.
• Určte prítomnosť kaviáru a mlieka podľa hustého brucha. Alebo stlačte brucho ryby bližšie ku koncu chvosta, kaviár sa objaví cez otvor na tomto mieste.
• Aj keď všetko uvedené položky uveďte kvalitný výrobok, nezanedbávajte vôňu. Ak je ostrý, výrobok je poškodený.

Ako znížiť sleď - postup práce

Konečný výsledok bude závisieť od toho, ako dobre rybu nakrájate. Touto metódou získate dve úhľadné filé, ktoré môžete nakrájať na porcie alebo použiť v miske.

• Pripravte si veľkú dosku na krájanie, nôž, papierové utierky a vrecko na odpad. Doska musí byť len pre ryby, pretože jej materiál rýchlo absorbuje zápach.

Poradenstvo. Ak nemáte samostatnú dosku na krájanie rýb, položte ju plastový sáčok alebo zabaliť Potravinová fólia.

• Odrežte hlavu a chvost jatočného tela. Nie sú používané, takže ich môžete pokojne vyhodiť. Urobte tiež rez pozdĺž brucha ryby. Toto sa musí robiť v smere od chvosta k hlave.

Poradenstvo. Na rezanie korpusu použite ostrý nôž. Takto urobíte úhľadné rezy a nepoškodíte mäso.

• Odstráňte všetky vnútornosti z rýb. Mlieko sa nechá na jedlo, ako kaviár, ostatné časti sa vyhodia. Vnútro ryby dobre opláchnite alebo osušte papierovými utierkami. Potom špičkou noža zoškrabte fóliu a zvyšné vnútornosti.

Poradenstvo. Pri čistení brucha nasmerujte nôž od hrebeňa k rezu, aby ste nepoškodili mäso.

• Ak je to potrebné, ryby znova opláchnite a osušte papierovými utierkami.

• Odstráňte plutvy. Začnite s chvostom: vypáčte ho prstom od chvosta k rezu na bruchu a vytrhnite ho z jatočného tela.

• Potom odstráňte panvové plutvy. Stačí ich vytiahnuť prudkým pohybom od chvosta smerom k hlave.

• Rovnakým spôsobom odstráňte plutvu na zadnej strane. Alebo opatrne vystrihnite.

• Nožom rozrežeme zadnú časť korpusu na dve časti, nie však úplne.

• Narežte aj kožu na dne ryby (v blízkosti chvosta).

• Je čas na kožu. Položte rybu na bok. V blízkosti rezu na chvoste ho mierne vypáčte a opatrne oddeľte od mäsa. Potiahnite kožu smerom k hlave, ale nahor. Mäso tak nevytrhnete. Urobte to isté na druhej strane.

• Po úplnom stiahnutí kože opláchnite korpus pod tečúcou vodou a len studená voda. Nechajte uschnúť alebo osušte papierovými utierkami.

• Nastal najťažší proces - oddelenie filé od kostí. Vezmite rybu do ruky a vložte palec medzi chvost jatočného tela a hrebeň, ako je znázornené na fotografii.

• Teraz jednou rukou vytiahnite filet a druhou držte zvyšok kostry.

• Výsledkom je, že celá chrbtica zostane na spodnom filete, zatiaľ čo horný kus je úplne pripravený.

Poradenstvo. Väčšinu kostí môžete odstrániť spolu s chrbticou, ak pomaly oddelíte filé. Rýchle trhnutie zlomí kosti.

• Ak chcete oddeliť chrbtovú kosť od mäsa, znova zasuňte prst pod kosť a začnite ju odstraňovať z chvosta filé.

• V tejto fáze je dôležité neponáhľať a opatrne oddeliť chrbticu, inak sa mäso roztrhne na kúsky.

• Hoci väčšina kostí vychádza spolu s chrbticou, stále zostávajú krátke a malé. Prejdite prstom po vnútornej strane filé a vytiahnite kosti.

• Sleď je úplne pripravený na použitie vo vašom obľúbenom jedle alebo nakrájaný na stôl.

Ak správne pristupujete k procesu rezania sleďa, môžete rýchlo a ľahko zvládnuť takú náročnú úlohu na prvý pohľad. Koniec koncov, ryba nakrájaná vlastnými rukami je oveľa chutnejšia ako továrenské filé a dokonca aj lacnejšia. Dobrú chuť!

Ďalšie 2 spôsoby, ako vyčistiť sleďa od kostí, nájdete vo videu:

Otázka, ako správne vyčistiť sleď, vzniká pre každú ženu v domácnosti v predvečer veľkých osláv. A to platí najmä v predvečer novoročných sviatkov.

Je dosť ťažké predstaviť si hostinu bez sleďov a jedál z nich vyrobených. Dá sa aplikovať absolútne iná forma- ako samostatné občerstvenie, súčasť sendviča alebo zahrnuté do sendvičovej hmoty.

Samozrejme, najviac populárne jedlo na všetkých stoloch je „kožuch“, pod ktorým sa skrýva ryba.

Sleď nestráca na obľube už niekoľko desaťročí, no prekvapivo nie každý vie, ako ho správne naservírovať na stôl a nie vždy sa dá ani poriadne vyčistiť.

Pre každé z vyššie uvedených jedál sa krája inak. Budeme o tom ďalej diskutovať.

Ale hlavnou črtou, ktorá ich všetkých spája, je to, že sleď by mal byť bez kôstok. Mnohé gazdinky to nevedia a podávajú ryby neošúpané.

Ako neurobiť chybu pri výbere

Pred rezaním rýb je potrebné ju zakúpiť. Úspech hotové jedlo bude závisieť od kvality produktu. Sleď ponúkaný na predaj je dvoch typov:

1. Marinované
2. Údený

Pri výbere ktoréhokoľvek z nich by ste mali venovať pozornosť trvanlivosti a celkovému stavu tovaru. V prvom rade stojí za zváženie žiabre.

V nakladaných sleďoch možno ich stav určiť podľa farby.

Ak sú tmavočervenej farby a nerozpadajú sa, sú tieto produkty vhodné na konzumáciu, ak však pod žiabrovými schránkami nájdete svetlé rozpadajúce sa orgány, kúpu takéhoto slede by ste nemali riskovať.

V prípade údeného je ťažké určiť farbu, preto dávajte pozor na stav samotných škatúľ. Mali by tesne priliehať.

Ak je v mieste ich uloženia výrazná viditeľná medzera, stojí za to pochybovať o kvalite tohto produktu. Často, najmä v prípade údených sleďov, predajcovia ponúkajú ryby bez hlavy.

Hneď je potrebné poznamenať, že ide o spočiatku pochybný nákup, pretože je hlavným ukazovateľom čerstvosti. Ak si ho predsa len mienite kúpiť, dávajte pozor na farbu – mala by byť jednotná.

Na kmeni, bez ohľadu na spôsob prípravy a spracovania, nemali by tam byť žiadne škvrny. Dôležitú úlohu zohráva flexibilita.

Ak po stlačení prstom nezostane na jatočnom tele žiadna stopa, potom existuje možnosť, že tento výrobok je vysoko kvalitný.

Nákup nekvalitných rýb s expirovanou dobou môže spôsobiť otrava jedlom a požití nebezpečných baktérií, ako je E. coli alebo botulizmus.

Ak chcete kúpiť kvalitné produkty, urobte to na dôveryhodných miestach a venujte pozornosť tvorbe správne podmienky na jeho uloženie.

Ak ste si istí kvalitou zakúpených produktov, môžete začať rezať.

Pripravíme nástroj

Čistenie sleďa, bez ohľadu na účel jeho ďalšieho použitia, musíme získať kvalitné filé.

Táto odroda sa líši od ostatných vo svojej štruktúre. Nemá takmer žiadne malé kosti. Tak získaj hotový výrobok z celej ryby nebude také ťažké.

Než začnete správne čistiť sleď, musíte pripraviť nástroje.

Najčastejším problémom, s ktorým si gazdinky ťažko poradia, je, ako sa zbaviť pachu reznej dosky po krájaní ryby.

Ak ho pred prácou starostlivo pripravíte, takýmto problémom sa dá vyhnúť.

Jedným z bežných trikov na neutralizáciu rybieho zápachu na doske je použitie citrónovej šťavy.

Stačí si vziať citrón a predtým, ako začnete, utrieť ním povrch. Ale táto metóda má dve hlavné nevýhody.

Po prvé, chcete použiť citrón viac užitočné účely, pridajte napríklad do čaju. A kyselina z jeho šťavy, ktorá môže kŕmiť hotový výrobok, nie je vždy vhodná.

Preto môžete použiť jednoduchšiu techniku ​​a dosku obaliť niekoľkými vrstvami potravinovej fólie alebo pergamenového papiera.

Budete tiež potrebovať nôž. Mal by mať veľmi ostrú čepeľ, ktorá vám umožní rýchlo a ľahko sa zbaviť plutiev a iných nepotrebných prvkov.

Po príprave všetkého potrebné nástroje, Poďme do práce. Pozostáva z dvoch etáp:

1. Vyčistenie vnútra
2. Extrakcia kostí

Túto prácu je možné vykonať niekoľkými spôsobmi. Kým sa do nich však pustíte, nechajte si poradiť od odborníkov. Pred rezaním vezmite ďalšiu celú rybu za hlavu a niekoľkokrát udrite o povrch stola. Potom sa kosti budú lepšie oddeľovať.

Zbavenie sa vnútra

Najbežnejší spôsob čistenia sleďa poskytuje nasledujúci algoritmus:

1. Rybu položte na reznú plochu.
2. Držte ho za telo a odrežte hlavu a chvost.
3. Špičkou noža vyrežte spodné a horné plutvy.
4. Hrot noža zasunieme zo strany krku dovnútra a prerežeme brucho.
5. Pomocou prstov vyberte vnútro.
6. Otvorte rybu a očistite ju nožom od čierneho filmu, ktorý sa môže stať zdrojom horkosti.
7. Pri tejto metóde nôž príliš neprehlbujte, aby ste nepoškodili vnútorné orgány, najmä žlčník, čo môže následne negatívne ovplyvniť chuť.

Druhý sa môže zdať komplikovanejší, ale v skutočnosti vám umožňuje získať najlepší výsledok. Poskytuje nasledujúce akcie:

1. Položte sleďa na reznú dosku.
2. Držte ho za trup a urobte rez na krku tak, aby hrot noža prerezal krčné stavce.
3. Ďalej urobíme plytké rezy, aby sme odrezali hlavu od tela, no zároveň aby ​​sme od nej neoddelili vnútornosti.
4. Na konci brucha urobíme rez.
5. Oddelíme hlavu, za ktorou by mali vyjsť vnútornosti.
6. Narežeme brucho a nožom odstránime čierny film.
7. Takéto akcie znížia riziko poškodenia vnútorných orgánov, čo, ako už bolo uvedené vyššie, môže výrazne zhoršiť chuť.

Zaistené vnútornosti sa považujú za odpad. Ak ale natrafíte na samičku a vo vnútri nájdete kaviár, môžete si z neho aj uvariť skvelé občerstvenie. Namažte chlieb maslom. Vyčistite kaviár z filmu, odstráňte samotné zrná a položte ich na sendvič.

Extrakcia kostí

Na extrakciu kostí má každá žena v domácnosti svoje tajomstvá. Poďme sa pozrieť na niektoré z najpopulárnejších.

Ak chcete vyčistiť slede od kostí krok za krokom, prvým spôsobom, postupujte podľa týchto krokov:

1. Položte pripravenú rybu na dosku.
2. V spodnej časti brucha od krku po chvost odrežte pásiky mäsa široké asi pol centimetra, obsahujú malé kosti, ktoré nie je možné extrahovať.
3. Urobte rez pozdĺž hrebeňa hlboko k rebrám, aby ste ich nepoškodili.
4. Urobte rezy na chvoste.
5. Uchopte hornú časť polovice rukami a ťahajte v smere rastu brucha.
6. Prevráťte a urobte to isté s druhou polovicou.
7. Nezabudnite odstrániť kožu z každej polovice. Aby ste to urobili, odrežte ho na krku, vezmite okraj rukou a potiahnite ho k chvostu.

Druhý spôsob sa označuje ako extrúzia. Na ňom musíte vykonať nasledujúci algoritmus:

1. V spodnej časti chvosta urobte rez.
2. Rybu otvorte pozdĺž brucha ako knihu a vnútro položte na reznú dosku.
3. Pomocou ruky ho stlačte pozdĺž hrebeňa a vytlačte stavce z mäsa.
4. Uchopte chrbticu oddelenú od mäsa a natiahnite ju od krku k chvostu.
5. Nezabudnite sa zbaviť pokožky. Aby ste to urobili, urobte rezy tam, kde hrebeň prešiel, a oddeľte filé rukou.

Veľkou chybou gazdiniek je používanie mäsa spolu s kožou. Takže z nie úplne nakrájaných výrobkov pripravujú rolky s mrkvou v kórejčine, morská kapusta alebo iné náplne.

Určite sú chutné, ale nepodávajú sa tým najpohodlnejším spôsobom.

Keďže hostia namiesto občerstvenia ho musia rozobrať a zbaviť sa kože sami.

Ak ich uvaríte z čistého mäsa, bude chutnejšie a pohodlnejšie slúžiť ako občerstvenie.

Zvážte, čo ešte možno pripraviť z olúpaného sleďa

Najpopulárnejšie spôsoby doručenia

• Sleď sa podáva na stole ako samostatné občerstvenie. Na tento účel sa pripravený filet nakrája na kúsky široké asi 2 cm a položí sa na dosku, ktorá sa navzájom prekrýva, čím sa vytvorí efekt vrkoča. Pre zvýraznenie chuti posypeme na vrch nakrájanou nakladanou cibuľou.
• Dnes je ťažké si to predstaviť slávnostný stôl bez kabáta. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá jeho prípravy. V posledných rokoch sa jeho dizajn v podobe rolky stal bežným life hackom. Alebo môžete ozdobiť hotový šalát pletivo z mrkvy, vytvárajúce efekt šupín.
• Rolky na filety sme už spomínali vyššie. Môžete s ním pripraviť aj sendviče. Ale v tomto prípade je lepšie použiť nielen filé, ale aj variť z neho mleté ​​mäso. Nakrájanie jednej časti na malé kocky s veľkosťou 0,5 x 0,5 cm a prechod druhej cez mlynček na mäso s prídavkom varené vajcia, pečené jablko a maslo. To všetko zmiešajte s nasekanými kúskami a získate skvelú hmotu na chlebíčky. Jeho chuť je obzvlášť dobrá s hnedým chlebom.

Toto nie je celý zoznam spôsobov, ako podávať taký populárny produkt.

Rozumným používaním tohto produktu môžete prekvapiť svoju domácnosť a hostí zakaždým novými a chutnými sviatočnými jedlami.

Sleď - univerzálna ryba s ktorým si môžete pripraviť občerstvenie, chutné každodenné jedlo alebo originálne slávnostné. Hlavným problémom je pripraviť ho na odovzdanie. Existuje niekoľko spôsobov, ako vyčistiť slede, vybrať si ten najpohodlnejší a potešiť rodinu a priateľov kulinárske experimenty so slanou rybou.

Čo potrebujete na čistenie

Keďže čistenie sleďa nie je práve najčistejší proces, treba si naň vopred pripraviť všetko, čo potrebujete.

• • Doska na krájanie. Je lepšie použiť samostatnú dosku špeciálne pre ryby. Vyberte si výrobky z plastu alebo skla: ľahšie sa čistia a neabsorbujú pachy.

• Ostrý nôž. Pre kvalitné čistenie sleďov je potrebný najostrejší nôž. Ak potrebujete nástroj nabrúsiť, urobte to tesne pred rezaním ryby.

• Pinzeta. S ním je ľahké vyčistiť slede od kostí, ktoré sa "skrývajú" vo filé - sú tenké a ľahko sa odlomia.

• Dršťkové a kostené vrecká. Zvyšky ihneď vložte do vrecka, aby ste skrátili čas čistenia po čistení.
• Nádoba na očistené ryby. Postačí obyčajný tanier.

Dve možnosti čistenia

Ak ste doteraz nemuseli vysekávať rybu a len sa učíte, ako správne čistiť sleďa, prvý pokus nemusí byť veľmi úspešný. Nebojte sa, je to len otázka času. Nespěchejte a po niekoľkých pokusoch toto jednoduché umenie zvládnete.

Klasický spôsob

Začíname jednoducho. Pripravte si všetko potrebné a začnite.

1. 1. Sleďovi odrežte hlavu a chvost, odstráňte ich.
   2. Rybu zdvihnite za hornú plutvu a odrežte ju nožom.

• Odrežte brucho sleďa, pohybujte sa od hlavy k chvostu. Odstráňte vnútorné strany. Môžete nechať kaviár alebo mlieko: mnohí ich radi jedia s chlebom.

• Položte sleďa na reznú dosku a odrežte okraje brucha, aby ste odstránili malé kosti, plutvy a tvrdé časti.

• Opatrne odlúpnite tmavé filmy - dávajú horkosť. Rybu opláchnite pod tečúcou vodou.

• Prejdite nožom pozdĺž zadnej časti sleďa a urobte tenký rez. Chyťte kožu zo strany hlavy a stiahnite ju.

• Po odstránení kože vezmite rybu do rúk. Položte palec na dorzálny rez a ďalšie štyri vložte do jatočného tela. Začnite oddeľovať rybu od chrbtice, pomaly sa pohybujte od hlavy k chvostu.

• Odstráňte najprv jednu polovicu ryby, potom druhú. V dôsledku toho by mala zostať iba chrbtica.

• Skontrolujte filé, či nemajú kosti. Odstráňte ich pomocou pinzety. Rybu nakrájajte na plátky a podávajte podľa plánu.

profesionálnym spôsobom

Táto metóda vyžaduje o niečo viac šikovnosti ako tradičná metóda, ale umožňuje rýchlejšie čistenie. Tradične začíname prípravou surovín.

1. 1. Odrežte sleďovi hlavu. Chvost nechaj, ešte sa ti bude hodiť.
   2. Odrežte hornú plutvu.

• Nakrájajte brucho, vyberte vnútro, odlúpnite filmy, opláchnite ryby.
• Urobte rez na chrbte od hlavy po chvost.
• Opatrne zlúpnite kožu. Zaháknite ho za hlavu a potiahnite.

• Akonáhle je pokožka vypnutá, začína skutočná zábava. Vezmite rybu za chvost a rozdeľte ju na polovicu.
• Držte sleďa pevne za chvost a otáčajte ho tam a späť.

• Teraz, zatiaľ čo pokračujete v držaní sleďa, potiahnite polovice chvosta v rôznych smeroch. Robte to pomaly, aby ste nezlomili kosti hrebeňa. Na konci procedúry budete mať v jednej ruke čistú polovicu bez kostí a v druhej polovici s hrebeňom.

• Vykostené filé dáme na tanier, druhú polovicu opatrne oddelíme od hrebeňa.

• Očistenú rybu skontrolujeme, či nemá drobné kosti, vyberieme ich pinzetou.
• Nakrájajte filé a pokračujte vo varení.

• • Nekupujte ryby pikantná soľanka: pomocou korenín predajcovia často maskujú zatuchnutý produkt. Dobrá ryba by mala mať jasné oči a pevné tmavočervené žiabre.

• Aby sa rybí pach nenasal do iných potravín v chladničke, skladujte zvyšné kúsky v uzavretom stave sklenená nádoba. Pridajte trochu rastlinného oleja a pár cibuľových krúžkov – a chutné občerstvenie budete mať vždy po ruke.

• Pri čistení nepoužívajte noviny, aby sa atrament nedostal na produkt. Namiesto toho zabaľte dosku na krájanie do potravinovej fólie. Zvyšok rýb môžete ihneď zabaliť do fólie a vyhodiť bez toho, aby ste dosku zafarbili.

• Odstráňte rybí zápach z dosky a rúk citrónová šťava: Náradie utrite plátkom citróna a potom umyte bežnými prostriedkami.

Nemožno povedať, že je správne čistiť slede iba prvým alebo druhým spôsobom. Stačí pochopiť, aké pohodlné je to pre vás, a každá ďalšia ryba bude jednoduchšia ako predchádzajúca.

Čistenie sleďov je jednou z najnepríjemnejších procedúr v kuchyni. Vytiahnuť z tejto ryby množstvo kostí je veľa starostí a navyše zasýti celú kuchyňu, dosku a ruky rybím zápachom. Existuje však technológia, ktorá pomôže vyčistiť slede rýchlo a bez kostí.

Akčný plán krok za krokom na čistenie sleďov

1. Pripravte miesto na rezanie rýb. Môžete použiť noviny v retro štýle, ale je lepšie rozložiť sleďa na papier na pečenie. Aby ste ušetrili, hodí sa aj už použitý. Chráňte si ruky jednorazovými rukavicami, ak nechcete, aby páchli ako ryby. Najvýhodnejšie je vziať nôž úzky a nie veľmi dlhý. Začnime od hlavy. Odrežte ho spolu s plutvami.

2. Sleďovi rozrežte brucho, očistite ho z vnútra. Ak je vo vnútri kaviár, môže sa odložiť samostatne. Je celkom jedlá.

3. Fólie vo vnútri sleďa očistíme nožom. Odrežte spodné plutvy.

4. Pozdĺž hrebeňa urobíme plytký rez a odstránime hornú plutvu.

5. Existujú dve možnosti ďalšieho čistenia. Prvým je najprv odstrániť kožu zo sleďa a potom ho oslobodiť od kostí. Druhým je najprv oddeliť kosti a potom odstrániť kožu. V našom prípade je zvolený druhý scenár. Pevne chytíme sleďa za dve polovice chvosta a otáčame ho od seba, ako keby robila kotrmelce. Na chvoste bola malá prasklina. Sleďa ťaháme za dve polovice chvosta rôznymi smermi. Pred našimi očami sa mení na dve polovice: jedna je prakticky jamková, na druhej je hrebeň s rebrovými kosťami.

6. Z druhej polovice sleďa rukami alebo nožom oddelíme hrebeň a kosti. Starostlivo ho preskúmame a odstránime kosti, ktoré zostali.

7. Sleď očistíme od kože, pričom začíname od miesta, kde bola odrezaná hlava.

8. Filmy ešte raz očistíme nožom, rukami odstránime drobné kosti. Sleď je pripravený. Všetok odpad zabalíme do použitého papiera a vyhodíme.

Sendvič s kúskami sleďa za päť minút

Sendvič s plátkami lúpaného sleďa na raňajky - výborný, rýchly a lahodná možnosť raňajky.
Východiskové produkty: čierny chlieb, mäkký syr, uhorka, zväzok kôpru, kúsky sleďa.

1. Na kúsok čierneho chleba natrieme akýkoľvek kvalitný mäkký tavený syr. Môžete tiež použiť hustá kyslá smotana. Na vrch posypeme nadrobno nasekaným kôprom.