Ako rozlíšiť falošné víno od pravého? Čo je práškové víno a ako ho identifikovať

Chcem hneď povedať, že práškové vína sú mýtus, odkiaľ pochádza, nie je jasné, ale obrovské masy obyvateľstva tomu pevne veria, že takmer všetko víno na našich regáloch je vyrobené z nejakého prášku. Ale vy sami premýšľate o tom, ako je to možné. Musíte vyrobiť víno, potom ho vysušiť, premeniť na prášok a priviesť tento prášok požadovaná časť planéty riedené ako "yuppies" a potom plnené do fliaš. Pravdepodobne si to myslí väčšina našej populácie, ale možno je tento prášok vyrobený chemicky? To všetko je nezmysel, keďže výroba vína z určitého prášku je z ekonomického hľadiska veľmi neúčelná.

V 99,9% prípadov práškové víno neexistuje! Existujú však falzifikáty.

Tu je krátky zoznam najbežnejších metód falšovania vína:

Riedenie hroznového vína produkty nízkej hodnoty (lacné ovocné a bobuľové víno a pod.) na zväčšenie jeho objemu. Takéto vína sa spravidla "opravujú" zavedením rôznych chemických zložiek (alkohol, sladidlá, umelé farbivá atď.).

Galizácia vína. Tento spôsob falšovania spočíva v tom, že sa do vína pridá voda a následne sa privedie sila a kyslosť na určité hranice, regulované súčasnou normou.

Chaptalizácia vína. Táto technika primárne pozostáva z pridávania cukru pred alebo počas fermentácie.

Petiotizácia vína. Vína sa vyrábajú maceráciou a fermentáciou. cukrový sirup na výlisky (dužina) zostávajúce po oddelení hroznovej šťavy. Ide o veľmi sofistikovanú metódu falšovania, keďže buket a farba prírodného hroznového vína sú zachované.

Scheelizácia alebo pridaním glycerínu.

Použitie konzervačných látok na konzerváciu lacných vín, ako aj vín, ktoré neprešli fázou dozrievania a skladovania.

Farbenie vína. Spravidla sa používa na skrytie iných falzifikátov (napríklad riedenie). Na farbenie vín sa používajú prírodné (baza, čučoriedky, nálev z vodnej repy a pod.) a syntetické farbivá.

Falošná kytica vína. Rovnako ako farbenie, aj falšovanie kytice sa používa v kombinácii s inými typmi falšovania.

Falšovanie spôsobu výroby. Pre vysokokvalitné vína vyrobené v rozpore s technologická schéma vyvinuté a schválené pre danú apeláciu vína. Napríklad: miešané vína sa vydávajú za odrodové; falšuje sa obdobie zrenia vína a pod.

Výroba „umelých vín“. Na výrobu takýchto vín sa nevyžaduje hroznový džús, keďže sú zmesou komponentov, organolepticky vnímané ako hroznové víno.

Ako ukázal testkvalita a bezpečnosť ruských jedální (suché a polosladké)vínav balení Tetra Pak (Tetra Pak)náklady do 100 rubľov za 1 liter .

V dobrých filmoch čašníci v reštaurácii prinesú drahé víno, ktoré si hlavný hrdina najprv vo svetle sústredene prezrie, potom si dá jeden dúšok a až potom spokojne kývne čašníkovi... V tomto prípade nehovoríme o falošnom víne, tak to skontrolujú chuťové vlastnosti, vytrvalosť a silu. Úlohou väčšiny našich krajanov je ale vybrať si z rôznych fliaš vo vinotéke takú, ktorá neprivedie k ťažkému ránu alebo v horšom prípade k otrave. A, samozrejme, nie je veľmi príjemné kúpiť si svoje obľúbené víno a potom s prekvapením zistiť, že má úplne inú chuť. Tu je niekoľko spôsobov, ako rozlíšiť skutočné víno od falošného vína.

Označenie

Ak kupujete úmyselne drahú a známu značku vína, dávajte pozor na etiketu. Nemali by byť žiadne olúpané okraje, rozmazané nápisy. Etiketa je „oblečenie“ pre fľašu, ktorým je pozdravená. A výrobcovia drahých nápojov na ňom nešetria. Ak ste sa cez fľašu pozreli na svetlo a videli ste škvrny od lepidla, víno je buď lacné, alebo falošné. Niečo teda nalepia len deti na hodinách práce a falšovatelia.

Každá fľaša vína (aj keď nie je najdrahšia) by mala obsahovať tieto údaje: krajinu pôvodu, meno a adresu výrobcu, podiel alkoholu a cukru, prítomnosť iných nečistôt, ako sú príchute, príchute, príchute, príchute, príchute, príchute, príchute, atď. a dátum výroby (plnenia do fliaš). Všetky tieto informácie musia byť vytlačené na štítku, nie atramentom. Nachádza užitočná informácia na etikete na zadnej strane fľaše sa nazýva aj zadná etiketa.

Fľaša

Mnoho výrobcov prezieravo vymýšľa rôznymi spôsobmi aby si zachoval svoje dobré meno. Jedným z nich je aplikácia značiek na fľašu. Niektorí výrobcovia napríklad robia hrdlo fľaše úzke alebo dno vyduté a nanášajú aj nejakú rozlišovaciu značku. Ale tento tip na zistenie falošného vína funguje iba vtedy, ak presne viete, aké opatrenia urobil pôvodný výrobca.

Okrem toho stojí za to venovať pozornosť nádobe, v ktorej sa víno nalieva. Víno sa dobre uchováva iba v sklenených fľašiach. Hlinené darčekové balenie alebo lacné kartónové krabice túto úlohu nezvládnu.

Cork

Bohužiaľ, nikto vám nedovolí odzátkovať fľašu s nápojom v obchode, aby ste mohli určiť jej kvalitu podľa korku. Ale keď prídete domov, ľahko to zvládnete. Dĺžka korku teda neznamená, že nápoj je nekvalitný. Ide len o to, že dlhé zátky naznačujú, že víno má dobré vyzrievanie, zatiaľ čo krátke zátky zvyčajne upchávajú mladé vína. Víno by sa v žiadnom prípade nemalo uzatvárať plastovým korkom, pretože cez korok víno dýcha, cez plast sa to nedá. Ak narazíte na plastový korok, víno je falošné alebo nekvalitné.

V zdravom, dobrom víne korok vonia ako bobule, ale nikdy nie pleseň a vlhkosť. Kvalita korku sa môže líšiť, ale korok by sa nemal drobiť a spadnúť do obsahu fľaše. Pre drahé víno sa korok vyrába z celý kus drevo a nekvalitné alebo lacné víno sa zanáša drevným odpadom. Väčšina drahé odrody aj na korku je odtlačok s rokom výroby a vinohradom.

Výrobcovia kvalitné víno snažia sa chrániť iným spôsobom, napríklad hologramom alebo malými znakmi. Tieto metódy šetria, už len preto, že sú dosť drahé a niekedy je jednoducho nerentabilné ich predstierať.

Miesto nálezov

1. Na fľaši skutočného vína by mala byť etiketa vysokej kvality, bez rozmazaných písmen, rozmazaných slov a stôp lepidla.
2. Na etikete akostného vína sú vždy uvedené tieto údaje: krajina pôvodu, výrobný závod, zloženie, obsah alkoholu, cukru, ostatných zložiek a dátum výroby.
3. Dátum výroby musí byť vytlačený na etikete a nesmie byť aplikovaný iným spôsobom.
4. Skutočné vína sa predávajú v sklenených nádobách.
5. Niektoré fľaše majú charakteristické rysy: konkávnosť, logá, tvar.
6. Dobrý korok od vína nemôže byť plastový.
7. Pri odležanom víne by mal byť korok dlhý, elastický a nemal by sa droliť.
8. Na niektorých drahých fľašiach vína nájdete hologramy a malé symboly.

Riedenie hroznového vína produktmi nízkej hodnoty (lacné ovocné a bobuľové víno atď.) Na zvýšenie jeho objemu. Ide o najbežnejší a zároveň najhrubší spôsob falšovania ako pri výrobe vinárskych materiálov, tak aj pri predaji. V dôsledku toho sa mení intenzita farby, sýtosť buketu a znižuje sa sila vína. Takéto vína sa spravidla „opravujú“ zavedením rôznych chemických zložiek (alkohol, častejšie technický, obsahujúci fuselové oleje; sladidlá; umelé farbivá a pod.).

Galizácia vína. Tento spôsob falšovania spočíva v tom, že zlé, kyslé vína"Vylepšené" pridaním vody do známeho objemu a následným uvedením sily a kyslosti na určité hranice, regulované súčasnou normou.

Chaptalizácia vína. Táto technika pozostáva z ošetrenia kyslého muštu alkalickými činidlami, ako aj pridania cukru pred alebo počas fermentácie.

Petiotizácia vína. Vína sa získavajú lúhovaním a kvasením cukrového sirupu na výlisky (dužine), ktoré zostali po oddelení hroznovej šťavy. Ide o veľmi sofistikovanú metódu falšovania, keďže buket a farba prírodného hroznového vína sú zachované (a v niektorých prípadoch aj vylepšené), iba sa znižuje obsah kyseliny vínnej a vín. Je však známe, že staré, odležané vína vyzrážaním vínneho kameňa „rednú“ a v tomto smere je petrželové víno silou, jemnosťou a buketom veľmi podobné starému vínu.

Toto falšovanie je v súčasnej norme povolené, takže vinári z rovnakého objemu hrozna dnes dostávajú dvojnásobnú až trojnásobnú „úrodu“.

Scheelizácia alebo pridanie glycerínu. Táto technika sa používa na zníženie kyslosti, horkosti, zvýšenie sladkosti a tiež na prerušenie procesu fermentácie.

Použitie konzervačných látok (kyselina salicylová, iné antiseptiká) na urýchlenie technologický postup. takže, kyselina salicylová používa sa na konzervovanie lacných, ľahko kyslých vín, ako aj vín, ktoré neprešli fázou vyzrievania a skladovania.

Farbenie vína. Spravidla sa používa na skrytie iných falzifikátov (napríklad riedenie). Existujú však prípady prefarbenia niektorých odrôd bielych vín nízkej hodnoty na červené. Na farbenie vín sa používajú prírodné (baza, čučoriedky, nálev z vodnej repy a pod.) a syntetické (anilínové, naftalénové, antracénové farby, indigokarmín, purpurová) farbivá, z ktorých mnohé sú nielen škodlivé, ale niekedy aj jedovaté ( purpurová).

Falošná kytica vína. Rovnako ako farbenie, aj falšovanie kytice sa používa v kombinácii s inými typmi falšovania. Na tento účel sa používajú zmesi rôznych esterov (enantický, valeriána, valeriána-amyl, maslová atď.), Ako aj sušené kvety hrozna.

Falšovanie spôsobu výroby. Pre vysokokvalitné vína sa vydávajú, vyrobené v rozpore s technologickou schémou vyvinutou a schválenou pre sudové označenie vína. Napríklad:

♦ sa miešajú odrodové vína; je povolené miešanie rôznych frakcií mladiny (sladina s voľným prietokom, najkvalitnejšia frakcia, sa mieša s nízkokvalitnými lisovanými frakciami); je falšovaná doba zrenia vína (k ušľachtilým vínam sa vydávajú obyčajné vína) atď. Tento typ falšovania je často dosť ťažké rozpoznať.

Príprava „umelých vín“. Na výrobu takýchto vín nie je potrebná hroznová šťava, keďže ide o dobre zvolenú zmes zložiek, organolepticky vnímanú ako hroznové víno. Môže obsahovať vodu, droždie, cukor, tartrát draselný, kryštalickú kyselinu vínnu a citrónovú, tanín, glycerín, etanol, enantický éter a ďalšie zlúčeniny v závislosti od „receptu“.

Vyššie uvedené údaje ukazujú, že všetky druhy falšovania sú spojené s klamaním kupujúceho, keďže výrobky, ktoré nespĺňajú jeho kvalitu, sa vyrábajú a predávajú pod názvom prírodné víno. Vo všetkých prípadoch sa znižuje spotrebiteľská hodnota tovaru. Čím menší je rozdiel vo vlastnostiach falšovaného produktu a jeho štandardu (prírodné hroznové víno), čím väčší je rozdiel v ich nákladoch, tým je tento falzifikát, samozrejme, výnosnejší (z pohľadu falšovateľa). Treba mať na pamäti, že falšované vína spôsobujú nielen morálne a materiálne škody, ale niekedy sú nebezpečné aj pre zdravie spotrebiteľov, najmä ak sa do alkoholizovaných vín pridáva priemyselný alkohol.

Keď sa do vína pridá asi 10 % vody, degustátori zvyčajne tento stupeň falšovania pomocou organoleptických indikátorov nezaznamenajú, kým pri pridaní 20 % vody asi tretina z nich vysloví pochybnosti o kvalite nápoja, a to len s 50 %. navyše väčšina degustátorov poukazuje na „vodnatosť“ jeho chuti. Preto sa riedenie vína vodou do 30 % prakticky neurčuje ani organoleptickými, ani fyzikálno-chemickými metódami.

Praktické príklady zakladania falzifikátov vína. Najjednoduchší spôsob, ako odhaliť falošné víno, je voda. Víno nalejte do malej fľaštičky, hrdlo uzavrite prstom a vyklopte do pohára s vodou. Pustite prst do vody.

Ak sa víno nezmieša s vodou, je prirodzené. A ak víno začne stekať z bubliny do vody a klesať na dno pohára, potom je víno jednoznačne falošné.

Navyše nezáleží na povahe falšovania – či ide o prisladzovanie vína alebo pridávanie farbiva. Čím rýchlejšie sa víno leje z fľaše do vody, tým je falšovanie hrubšie a vo víne je viac nečistôt.

Príklady falšovania vín. na spotrebiteľských trhoch Ruská federácia za posledné dva alebo tri roky sa predali falšované gruzínske výrobky dodávané z Bulharska a Maďarska, ako napríklad Khvanchkara, Kindzmarauli a Ojaleshi. Napríklad: vinárstva z Bulharska, Sofie a Chipransky dodávali do Moskvy polosladké vína „Khvanchkara“, „Kindzmarauli“ a „Ojaleshi“; v roku 1998 priviezlo vinárstvo Termek z Maďarska do Moskvy 2,5 milióna fliaš vín Khvanchkara a Kindzmarauli; Otvorená akciová spoločnosť Ozerk "Ozerk comradeship" z Tverskej oblasti Ruskej federácie fľašuje falšované vína "Khvanchkara", "Kindzmarauli" a "Madli"; Akciová spoločnosť "King +", sídliaca na Gottvaldskej ulici č. 26, Moskva, plní a predáva pod falošnou značkou vína Kindzmarauli v sklenených fľašiach. rozdielna kapacita- 0,33 l, 0,375 l, 0,5 l a 0,7 l, ako aj vína Akhalsheni a Khvanchkareuli. Charakteristické je, že za posledné dva roky dochádza k intenzívnym dodávkam falšovaných gruzínskych vín z Maďarska a Ruska do pobaltských krajín – do Litvy, Lotyšska a najmä do Estónska.

V súlade s informáciou gruzínsko-estónskeho obchodného centra „EG TRADING CENTER AS“ priniesli na predaj „Khvanchkara“, „Kindzmarauli“, „Tvishi“ a „Akhasheni“ v mene maďarskej spoločnosti „AURORA BUDAPEST“, výrobcom týchto vín bola maďarská spoločnosť "KECSEMETTY-BORKA" a distribútorom je estónska spoločnosť "Lukeren Partnership".

Okrem toho v Tallinne funguje nelegálna vinotéka, ktorá fľašuje falšované produkty pomocou ochranných známok a etikiet gruzínskych vín.

Za šampanské dnes vydávajú obyčajné biele víno, umelo nasýtené oxidom uhličitým - to sa dá pripraviť doma, nalievaním rovnakého "Rkatsiteli" do sifónu. Lacné a s rovnakým efektom. Horšie je, keď sa nesýti ani víno, ale roztok alkoholu vo vode s prídavkom arómy, cukru a kyselina citrónová(k takýmto nápojom patrí známy „Yves Rocher“). Falzifikáty sú navyše závislé aj na Západe: nedávno boli obyvatelia Veľkej Británie informovaní o príchode šarže falošného „Moete-Chandon“ do krajiny.

Podľa Roberta Parkera, jedného z najvplyvnejších svetových kritikov vína a vývojára 100-bodového systému hodnotenia kvality, sa vína so skóre 50 až 59 považujú za neprijateľné. Len je nepravdepodobné, že falošné nápoje dosiahnu aj túto spodnú hranicu. Nižšie uvádzame niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu rozpoznať falošné víno a zostať zdravý...

Druhy falošného vína

prášok: odparil do sucha hroznový mušt, zriedený vodou a alkoholom s prídavkom aróm. Umelé:Úžasne vierohodná kombinácia vody, kvasníc, cukru, kyseliny citrónovej, alkoholu, aróm a konzervantov, ktorá nemá nič spoločné s hroznom.

Galilizované: nekvalitná mladina s prídavkom vody a cukru na požadovanú hustotu. Petiotizované: vínny nápoj na báze dužiny (lisované hrozno). Sheelized: nízkokvalitné víno s prídavkom glycerínu na zlepšenie chutnosti. Chaptalized: kyslá mladina, "zmäkčená" alkalickými prísadami.

S konzervačnými látkami: víno vyrobené „zrýchlenou“ technológiou, s kyselinou salicylovou v zložení, aby sa zabránilo kysnutiu. Zmes: zmes nekvalitného a dobrého vína, aby nápoj získal prijateľnejšiu vôňu a chuť. Tónované: zmes vín s prídavkom farbív (nie vždy prírodných) na dosiahnutie požadovanej farby. Nahradenie: nekvalitné víno s nahradením etikiet, zátok, spotrebných daní. Kamufláž: nalievanie nekvalitného vína do časti várky známej značky.

Na čo si dať pozor

V obchode:

Jasné, ale predsa len na objasnenie: vína v krabiciach sú nekvalitné. Normálne víno sa v tejto forme nikdy neskladuje Obsah cukru vo víne by mal byť nasledovný: v suchých vínach - do 4 g / l; v polosuchom - do 18 g / l; v polosladkom - do 45 g / l, v sladkom - najmenej 45 g / l. Ak je cukru viac a na etikete nie je napísané, že víno je fortifikované, tak bolo pridané umelo.Ak je vo víne kyselina salicylová, tak víno bolo vyrobené v rozpore s technológiou. Ale desivá zložka E220 (oxid siričitý) bude prítomná v každom víne, keďže ide o prirodzený vedľajší produkt fermentácie.

Dátum výroby musí byť vyrazený oddelene od hlavných informácií na etikete. Všetky fonty musia byť jasné, bez preklepov, rozmazaní, chýb tlače. Nápis na štítku sa musí zhodovať s nápisom na korku. dubové sudy) vínny prášok sa nestane. Rovnako ako umelé suché. Je to preto, že je lacnejšie a jednoduchšie vyrobiť sladký koncentrát, ktorý je chuťovo približne podobný vínu.Ak ste znalcom určitej značky vína, tak by vás mala upozorniť zmena originálna fľaša(asymetrické, značkové) až po bežné.

Domy:

Pridaním štipky obyčajného prášok na pečenie prírodné víno zmení svoju farbu v dôsledku reakcie s hroznovým škrobom. Syntetické zostane rovnaké.Keď sa do prírodného vína pridá pár kvapiek glycerínu, klesne ku dnu a nezmení svoju farbu. Ak glycerín zmení farbu na žltú alebo červenú, potom pred vami práškové víno.Pri zatrepaní fľaše dovnútra dobrý nápoj pena sa zhromaždí v strede a dostatočne rýchlo ustúpi. V nekvalitnom produkte sa pena zhromažďuje na okrajoch a pomaly sadá. Nakvapkajte víno na obyčajný kus kriedy. Ak sa škvrna po vysušení rozjasní, víno je prirodzené. Ak škvrna zmenila farbu, obsahuje farbivá.

Vaše „chemické“ pokusy budú predstavením pre hostí, ktorí víno priniesli. Ale verte, že je lepšie sa zdravo smiať na výstrednosti priateľa, ako preklínať nešťastný koláčik, ktorý všetkých otrávil.

Dobrý alkohol dnes nie je ničím výnimočným, keďže naň existuje nemálo špičkových výrobcov rôzne úrovne spotrebiteľov.

Ale medzi všetkými odrodami sa môžete zmiasť, najmä ak neviete, ako definovať skutočné víno a podľa akých kritérií to urobiť vo všeobecnosti. V tomto článku sa pozrieme na tradičné spôsoby určovania kvality, ako aj na niektoré postrehy vinárov v tejto oblasti.

Ako zistiť, či je víno skutočné: tradičné metódy

S pomocou tradičnými spôsobmi určovaní pravosti vína, kvalitu nápoja zistíte aj na pulte predajne. To samozrejme nedáva 100% záruku, pretože aj keď ste si kúpili fľašu od dôveryhodného výrobcu, aj ten má všetky možné zásahy vyššej moci, takže je vhodné skontrolovať kvalitu nápoja po otvorení fľaše, ale pred podávaním. Ako teda identifikovať falošné víno?

Kvalita vína na pulte predajne

Po výbere fľaše, ktorá sa vám páči v obchode alebo supermarkete, už môžete určiť skutočné víno vo vašich rukách alebo falošné podľa vonkajších vlastností. Na čo by ste si mali dať pozor?

V prvom rade venujte pozornosť vzhľadu fľaše

Ďalej sa pozrite na štítok.

Dôveryhodný výrobca vždy urobí jasnou a kvalitnou pečaťou, kde je napísané všetko o zložení výrobku, množstve cukru, alkoholu v nápoji a tiež o tom, kde presne bol vyrobený. Samozrejme musí byť uvedený dátum výroby.

Pozor si môžete dať aj na spotrebnú známku

Zvyčajne pri falšovaní vína nevyzerá najlepšie - nedbalo vytlačené, pričom nie všetky stupne ochrany. Treba poznamenať, že niektoré obchody majú špeciálne skenery, ktoré dokážu skontrolovať pravosť spotrebnej dane z alkoholu (hoci v niektorých prípadoch si nedokážu poradiť).

Ak si všimnete veľké množstvo sediment, potom pokojne odložte takzvané „víno“ späť na poličku a choďte si vybrať iné. V dobrom nápoji buď sediment nie je, alebo je ho veľmi málo. V druhom prípade sediment po pretrepaní rýchlo klesne späť na dno.

Pite kvalitnú chuť

Po otvorení fľaše nezabudnite vykonať niekoľko jednoduchých testov, ktoré vám pomôžu dostať sa do problémov pri podávaní vína hosťom. Preto to treba urobiť vopred a nie pri stole.

• Keď odzátkujeme fľašu, prvá vec, s ktorou sa stretneme, je korok. Pozorne to preskúmajte. Čuch, skontrolujte celistvosť. Korok z dobrého prírodného vína, ktoré bolo uskladnené správne podmienky, vždy bude príjemne voňať po ňom (t. j. víne), a bude aj celé. V ostatných prípadoch sa pitie vína neodporúča (ak nájdete pleseň, zlý zápach alebo sa korok pri pokuse o jeho získanie jednoducho rozpadol).
• Ak bolo otvorenie vína úspešné, vykonajte ďalší test. Fľašu s nápojom trochu potraste a potom nalejte malé množstvo do pohára. Všimnite si penu. Dobré víno sa vyznačuje penou nahromadenou v strede pohára, ktorá rýchlo mizne. Ak je ho ale veľa a roztečie sa po stenách pohára, tak víno nie je veľmi kvalitné.
• Ďalším testom na falošné víno je použitie glycerínu. Kúpte si túto zložku a pridajte malé množstvo do pohára vína. Ak nápoj nie je prirodzený, potom glycerín zmení svoju farbu.

Toto sú hlavné spôsoby, ako identifikovať prírodné červené víno. V dôsledku toho samozrejme môžete nápoj vyskúšať, ale ak chutí ako alkohol, potom máte veľmi nekvalitné víno alebo dokonca falošné.

Určenie pravosti domáceho vína

Treba poznamenať, že často Domáce víno vo svojej chuti sa trochu líši od toho, čo ponúkajú v obchode, a najčastejšie predávajú mladé vína, ktorých doba zrenia je od troch do osemnástich mesiacov. Ak vám na trhu ponúkajú ročníkové domáce víno, potom je to s najväčšou pravdepodobnosťou falošné, pretože nápoj získa takýto stav až po ochutnaní špeciálnej provízie.

Ako však určiť prirodzenosť vína a na čo si dať predovšetkým pozor?

• Samozrejme, je žiaduce nájsť dôveryhodného vinára, ktorý si víno buď pripraví pre seba a prebytky predá, alebo sa stará o svoju povesť a „zlé“ víno nepredá. V každom prípade osobné známosti a možno aj výlet na miesto, kde sa nápoj vyrába, nebudú zbytočné.
• Opýtajte sa predajcu na odrodu hrozna, z ktorej je víno vyrobené. Malo by sa pamätať na to, že takýto alkohol sa nepripravuje zo stolového hrozna. Je vhodný len k jedlu, ale nie k vínu - kvôli jeho mäsitej textúre. Preto sa naučte pamätať odrody vína hrozno, aby sa nepoplietli a nedostali sa do neporiadku.
• Taktiež je žiaduce zistiť u predajcu rok výroby liehu, úrodu hrozna v tomto období, postup výroby a pod. Osoba, ktorá nemá čo skrývať, odpovedzte na všetky vaše otázky. Ale špekulant bude váhať, možno aj nadávať a odoženie vás.

Ale už zakúpené víno je možné skontrolovať nasledovne.

Ak máte podozrenie na prítomnosť syntetických farbív, urobte silný roztok sódy a pridajte ho do vína (ideálny pomer roztoku a vína je 1: 1). Ak sú farbivá prirodzené, prirodzené, potom zmenia svoju farbu. Ale tie syntetické zostanú rovnaké.

Ako identifikovať prírodné víno: zaujímavé pozorovania

A pár postrehov a odporúčaní od skúsených vinárov. Pri nákupe domáceho vína je potrebné pochopiť, že tento nápoj je sezónny produkt. Nerobte to doma po celý rok. Počet hotových fliaš bude závisieť od výnosu konkrétneho roka (preto je táto otázka relevantná), od jeho suchosti alebo naopak - od vlhkosti. Ale falšovanie sa dá pripraviť po celý rok.

Ak chcete vedieť, ako zistiť, či je víno, ktoré vám ponúka na trhu, prírodné, môžete experimentovať (ak máte čas a chuť). Nalejte malé množstvo nápoja do plytkej nádoby a postavte ju niekde von (samozrejme, mala by byť teplá). Po chvíli sa k vôni nahrnú Drosophila (vínna muška). To je indikátor prirodzenosti vína. Ak víno nie je prírodné, s konzervačnými látkami a inými syntetickými prísadami, potom túto muchu neuvidíte.

Dnes existuje pomerne veľa spôsobov, ako definovať skutočné víno. Ale čo je najdôležitejšie, naučte sa rozoznať falzifikát podľa vône a chuti. Nákup kvalitné nápoje, ochutnajte a zapamätajte si. Ak nie je finančná príležitosť na drahý a kvalitný alkohol, potom je lepšie ho úplne odmietnuť - zdravie bude lepšie. Do nekvalitných vín sa totiž dá pridať čokoľvek a to všetko sa prejaví na vašom tele.