Ajurvéda o korení. Liečivé vlastnosti korenín a bylín v ajurvéde - korenie a bylinky v ajurvéde - všetko o ajurvéde - užitočné informácie - ajurvéda z Indie

Liečba rastlinami a bylinkami je starodávnou tradíciou medicíny nielen na východe, ale aj na západe. liečivá sila rastliny, ich vlastnosti dávať silu, eliminovať choroby, zlepšovať náladu sa využívajú aj v ajurvédskych praktikách. V tomto článku ponúkame krátka recenzia len jedna skupina rastlín, tie, ktoré vstúpili do nášho každodenného života ako korenie – na zlepšenie chuti a vône jedla. Okrem tohto účelu však môžu byť aj dlho známe koreniny lieky. Tu je to, čo o nich hovorí ajurvéda.

Bazalka

Sattvická rastlina, po lotose najposvätnejšia v Indii.

Bazalka dokáže otvárať myseľ a srdce, rozdávať energiu, lásku a oddanosť. Bazalka vyrovnáva Vátu, odstraňuje jej prebytok z čriev, zlepšuje vstrebávanie živiny. Eliminuje Kapha z pľúc a nosových priechodov. Na prečistenie mysle sa používa odvar z bazalky s medom. Bazalka pôsobí ako diaforetikum, antipyretikum, antibakteriálne a antiseptické činidlo. Posilňuje nervy. Používa sa pri kašli, bolestiach hlavy, nadúvaní.

Karafiát

Účinný stimulant pre žalúdok a pľúca. Má ostrú, horkú chuť. Má hrejivý účinok. Znižuje Vata a Kapha, zvyšuje Pitta.

Zmes štipky klinčekového prášku s medom pomáha pri kašli, prechladnutí. Zachrípnuté hrdlo sa dá vyliečiť pomalým jedením zmesi štipky mletých klinčekov, kardamónu a pol lyžičky mletého koreňa sladkého drievka pridaného do medu.

Pri hnačke pomôže pol pohára jogurtu alebo kefíru so štipkou mletých klinčekov, muškátovým orieškom a šafranom.

Zázvor

Čerstvý zázvor má korenistú chuť vyrovnáva všetky tri dóše. Zázvor je najsattvickejšie korenie. Zároveň sa ľuďom s konštitúciou Pitta odporúča používať ju opatrne. Suchý zázvor zvyšuje Pittu ešte viac.

Zázvor v akejkoľvek forme zlepšuje trávenie, vstrebávanie a asimiláciu živín.

Zázvor zlepšuje krvný obeh, odstraňuje upchatie ciev, pomáha rozkladať krvné zrazeniny, čím pomáha predchádzať infarktu.

Je dobrým pomocníkom pri prechladnutí, chrípke, kašli a dýchavičnosti.

Na povzbudenie chuti do jedla a zlepšenie trávenia žuť kúsok zázvoru so soľou 10 minút pred jedlom. Po jedle je dobré užiť zmes jednej čajovej lyžičky šťavy z čerstvého zázvoru a limetkovej šťavy: tento liek zlepší trávenie, odstráni nadúvanie a bolesti v podbrušku. Pri nevoľnosti a zvracaní pomáha zmes zázvorovej a cibuľovej šťavy (po 1 lyžičke). Potieranie pomáha pri hnačke zázvorová šťava do oblasti okolo pupka.

Na upchatý nos pomôže zmes lyžičky čerstvej zázvorovej šťavy a lyžičky medu. Užívajte trikrát denne.

Kardamom

Jeden z najlepších a najbezpečnejších stimulantov zažívacie ústrojenstvo zlepšuje chuť jedla.

Prebúdza slezinu, vylučuje Kaphu z pľúc a žalúdka, roznecuje Agni. Stimuluje myseľ a srdce, vytvára pocit radosti a jasnosti. Po pridaní do mlieka pôsobí kardamón tak, že neutralizuje jeho hlienotvorné vlastnosti a tiež neutralizuje účinky kofeínu v káve.

Kávičkári môžu znížiť jej potlačenie funkcie nadobličiek pridaním zázvoru a kardamónu do nápoja.

koriander

Koriander je vhodný pre všetky tri dóše. Stimuluje metabolizmus, používa sa pri poruchách močového systému.

Pri horúčkach pomáha výluh zo zmesi pol lyžičky koriandrových semienok, rovnakého množstva škorice a štvrť lyžice zázvoru.

Pri prejavoch nadmernej pitty, ako sú vyrážky, žihľavka, nevoľnosť, je vhodné vypiť dvakrát denne pohár horúceho mlieka zaliateho zmesou lyžičky koriandra a pol lyžičky rasce, s lyžičkou prírodného cukru.

Semená koriandra sú vynikajúcim liekom na mnohé Pitta poruchy, najmä Pitta poruchy. gastrointestinálny trakt a močového systému. Účinne zlepšujú trávenie v stave Pitta, kedy by sa nemalo užívať veľa korenín. Čerstvá šťava - jedna čajová lyžička trikrát denne na alergie, žihľavku, kožné vyrážky. Dá sa použiť aj zvonka – pri svrbení a zápaloch kože.

Čaj z koriandra, rasce a feniklu, užívaný v rovnakom pomere, je výborným liekom na zlepšenie trávenia. Čaj sa pripravuje v množstve čajovej lyžičky zmesi na pohár horúca voda, trvať 10 minút. Pomáha tiež znižovať vysokú horúčku.

Škorica

Škorica je stimulant, diaforetikum, karminatívum, zlepšuje metabolizmus, expektorans, diuretikum. Škorica upokojuje Vátu a Kaphu, ale môže zvýšiť pittu, ak sa použije v nadmernom množstve.

škorica - účinný prostriedok nápravy normalizovať krvný obeh (vyana-vayu). Podporuje vylučovanie toxínov. Riedi krv, bráni infarktu. Škorica má sattvickú povahu, celkový tonizujúci nápoj z nej priaznivo pôsobí na konštitúciu Váta.

škorica - výborný nástroj pri prechladnutí a chrípke, pre osoby so slabou konštitúciou.

Polovica lyžičky škorice zmiešaná s medom je dobrá na kašeľ, prechladnutie a upchatý nos.

Pri hnačke pomáha vypiť dvakrát až trikrát denne pohár jogurtu, do ktorého je potrebné pridať pol lyžičky škorice a štipku muškátového orieška.

Škorica je jednou zo zložiek kompozície Three Flavors: škorica, bobkový list a kardamóm. Tieto tri bylinky posilňujú samana vayu, podporujú trávenie a lepšiu asimiláciu liekov.

Kurkuma

Kurkuma je účinné prírodné antibiotikum, zároveň zlepšuje trávenie a prispieva k normalizácii mikroflóry. Dobré antibakteriálne činidlo pre oslabených, chronických pacientov. Krv nielen čistí, ale aj ohrieva, stimuluje proces hematopoézy. Vhodné pre všetky konštitúcie. Kurkuma zmierňuje úzkosť a stres.

Kurkuma je účinná na čistenie čakier, pretože čistí kanály jemného tela. Podporuje elasticitu väzov, čo je dôležité pre jogu. Reguluje metabolický proces, upravuje metabolické procesy, podporuje vstrebávanie bielkovín.

Pohár horúceho mlieka uvareného s lyžičkou kurkumy pomôže pri zachrípnutí, bolesti hrdla, faryngitíde, angíne.

Zmes kurkumy a aloe gélu pomáha pri rezných ranách, plesňových kožných léziách. Aplikujte na postihnuté oblasti pokožky.

Na ochranu krtkov pred slnkom ich namažte zmesou ghí a kurkumy v pomere 2:1.

Upozornenia: používať opatrne u tehotných žien, pri akútnej žltačke, hepatitíde.

Na vredy, aby vriedok dozrel, aplikujte pastu zo zázvoru a kurkumy (1 až 1) alebo obklad z uvarenej cibule.

Muškátový oriešok

Muškátový oriešok pôsobí na tráviace, nervové a reprodukčný systém. Pomáha pri bolestiach a nadúvaní, črevných plynoch, hnačkách, nespavosti a nervových poruchách. Posilňuje Pittu.

Muškátový oriešok je jedným z najlepšie korenie podporuje vstrebávanie potravy, najmä v tenkom čreve. Dobré v kombinácii so zázvorom a kardamónom. Znižuje Vata v hrubom čreve a nervovom systéme. Upokojuje myseľ. Na zlepšenie kvality spánku si dajte pred spaním teplé mlieko so štipkou muškátového orieška.

Na ranné nevoľnosti počas tehotenstva si môžete pripraviť teplé mlieko so štipkou mletého kardamónu a muškátového orieška. Vypite pol šálky ráno.

Pri nadmernom použití muškátový oriešok otupuje myseľ, pretože má tamasickú povahu.

Referencie:

S nepochybne priaznivým účinkom na pohodu v každom veku je škorica vhodná najmä pre oslabených a starších ľudí. Dodáva silu a posilňuje srdce.

Škorica je dobrá pri chrípkovom záchvate, pomáha aj pri bolesti hrdla. Od staroveku známy ako osviežovač dychu, lieči svalové kŕče, bronchiálnu astmu a kožné ochorenia. Pri poruchách trávenia uľahčuje trávenie ťažkého jedla, zabraňuje hromadeniu plynov, zmierňuje koliku. Škoricový prášok sa sype na umyté rany a rezné rany, pretože je dobrým antiseptikom a obsahuje aj prírodnú zložku eugenol, ktorá zmierňuje bolesť.

Nemeckí vedci vykonali štúdie, ktoré preukázali, že škorica úplne potláča množstvo infekcií močových ciest a plesní.

KURKUMA

Vplyv na dóše:

Vata klesá
Pitta klesá
Kapha klesá

Kurkuma patrí do rodiny zázvoru. Pod názvom kurkuma sa zbiera viacero rastlinných druhov, najčastejšie sú to kurkuma dlhá (Curcuma longa) a kurkuma Iedoaria.

Toto slávne, žiarivo žlté korenie so sviežou, jemne korenistou chuťou má jedinečnú schopnosť dodať jedlám veľkolepé slnečné farby. Kurkuma sa pridáva do polievok, ryže, zeleniny, omáčok, mliečnych nápojov. Kurkuma je skvelé prírodné antibiotikum. Prečisťuje krv, posilňuje žalúdok, je užitočný pri cukrovke, astme, anémii. Kurkuma je vynikajúcim protizápalovým prostriedkom pre tých, ktorí sú oslabení chronickými chorobami alebo jednoducho chorí. Teplé mlieko s kurkumou je prastaré kozmetické omladenie pokožky, dodáva jej pružnosť a príjemnú farbu.

Použitie pri varení

Curcuma longa sa používa pri výrobe alkoholických a nealkoholické nápoje aj v cukrárstve. Používa sa nie čerstvá, ale sušená, ošúpaná a mletá. Chuť kurkumy dlhej je podobná zázvoru, svieža, voňavá, nehorí. Žltý kurkumový prášok je hlavnou zložkou všetkých indických kari zmesí, niekedy je kurkuma nahradená šafranom. Varené s kurkumou vaječné jedlá, omáčky, šaláty, pyré polievky.

Užitočné vlastnosti kurkumy

Ajurvéda považuje muškátový oriešok za jedno z najlepších korení na zlepšenie vstrebávania potravy, najmä v tenkom čreve. Korenie má karminatívne, sťahujúce a upokojujúce účinky, zvyšuje sexuálnu túžbu. Muškátový oriešok spája zdanlivo opačné vlastnosti: tonizuje a upokojuje. Upokojuje bolesti hlavy a žalúdka a zároveň tonizuje telo. Orech sa používa na liečbu chorôb tráviaceho traktu, nespavosti, pomáha aj pri impotencii a predčasnej ejakulácii.

Muškátový oriešok je užitočný depresívne pre deti, keď im idú zúbky. Bábätko sa upokojí, zlepší sa mu spánok, prestane byť vrtošivé a odmietať potravu, ak mu dvakrát denne podávate 0,1 g prášku s medom alebo mliekom.

Orech má ostrú, sťahujúcu chuť, ktorá je cenná pri liečbe hnačky. Ak na rovnaký účel použijete dubovú kôru alebo maliny, rastliny s adstringentná chuť, s najväčšou pravdepodobnosťou prejdete z hnačky do zápchy. Muškátový oriešok zastavuje hnačku a zároveň zlepšuje trávenie a činnosť čriev. Staroveké pojednanie tibetskej medicíny "Chzhud-Shi" odporúča muškátový oriešok na srdcové choroby.

FENIKEL

Účinky na dóše: Vyrovnáva všetky tri dóše.

Semená rastliny Foeniculum vulgare. Tiež známy ako sladký kmín. Jeho dlhé, svetlozelené semená sú podobné rascu a rascu, ale sú väčšie a majú inú farbu. Chutia ako aníz alebo sladké drievko. Semená feniklu sa niekedy používajú v koreninách.

Užitočné vlastnosti feniklu

Semená feniklu obsahujú veľké množstvo bielkoviny, fosfor, draslík, sodík, vitamíny. Fenikel zlepšuje trávenie, stimuluje tok materského mlieka u dojčiacich matiek a je veľmi užitočný pri gastritíde, žalúdočných vredoch a iných ochoreniach tráviaceho traktu. Fenikel zlepšuje videnie pri krátkozrakosti, dobre znižuje zvýšené arteriálny tlak. Má dobrý expektoračný účinok.

ČIERNE KORENIE

Vplyv na dóše:

Vata klesá
Pitta sa zvyšuje
Kapha klesá

popínavé semená tropická rastlina Piper nigrum. Jedna z najpoužívanejších korenín na svete. Dodáva jedlu pikantnosť a podobne ako iné pikantné koreniny uľahčuje trávenie. Mleté čierne korenie, hoci je pohodlnejšie na použitie, stráca chuť a vôňu rýchlejšie ako čierne korenie. Biela odroda čierneho korenia nie je nič iné ako nezrelé čierne korenie.

V porovnaní s červenou paprikou (čili papričkou) je čierne korenie menej štipľavé a má charakteristický príjemná vôňa. Sanskrtské meno pre čierne korenie je Marich, jedno z mien Slnka.

Rodiskom papriky je pobrežie Malabar (západné pobrežie polostrova Hindustan). Korenie sa pripravuje zo zelených nezrelých plodov sušených na slnku. Paprika je kvalitnejšia, čím je tvrdšia, tmavšia a ťažšia. Sušené zrná sú čierne alebo čiernohnedé, s priemerom 3–5 mm. Ak časom získali sivú farbu, znamená to, že sa stratili aromatické a liečivé vlastnosti, jedným slovom, paprika bola pokazená. najlepšia odrodačierne korenie sa považuje za malabarské. Z malabarského pobrežia cez Perzský záliv bol dodaný do Arábie a cez Červené more do Egypta.

Použitie pri varení

Väčšiu slávu ako medicína mu priniesla kuchyňa. Čierne korenie je snáď najuniverzálnejšie a najpoužívanejšie korenie. Z klasických korenín sa na každom stole, v každej domácnosti nájde len to. Používa sa v studenej aj teplej kuchyni. Do teplých jedál sa však odporúča pridávať až na konci alebo na samom konci varenia. Na rozdiel od iných druhov korenia sa čierne korenie používa aj na prípravu sladkých jedál – koláčikov, perníkov, pudingov. Hodí sa k uhorkovým šalátom a inej čerstvej zelenine. Čierne korenie sa pridáva pri nakladaní kapusty, výrobe marinád, údení syrov, rôzne omáčky, ako aj v zelenine pri konzervovaní. Prvý a druhý chod, v ktorom nie je korenie, pôsobí akosi bezfarebne, bez chuti.

Ajurvéda je starodávna veda o dlhom živote, ktorej hlavnými faktormi sú jednota tela, mysle, duše a zmyslových orgánov. Praktici veria, že ajurvédske korenie nie je len korením do jedla, ale aj niečím, čo pri správnom používaní dokáže vyliečiť mnohé choroby.
Obsah:

Korenie v ajurvéde

Ajurvédske korenie nie je len známe každému, ale aj korenie:

soľ;
korene, kôra a semená rastlín;
orechy;
listy a kvety.

Všetky tieto produkty je možné použiť v drvenej forme aj ako celok. Mnoho ľudí robí tú chybu, že do jedla pridáva príliš veľa korenín. Nestojí to za to, pretože na odhalenie odtieňov chuti je potrebné veľmi málo.

Esenciálne korenie pre lepšie zdravie

V indickej ajurvédskej kuchyni sa používa veľa druhov korenia. Za pozornosť však stoja najmä tie, ktoré sa najčastejšie používajú pri príprave masaly (zmes korenín).

Čierne korenie

Áno, áno, napodiv, ale je to čierne korenie, široko používané vo varení, ktoré je jedným z hlavných a užitočných korení pre ľudské telo. Čierne korenie podporuje vylučovanie tráviace šťavy a tiež pomáha odbúravať toxíny.

rasca

Kmín je skutočne považovaný za „čistiaci“ produkt. Pretože podporuje chuť do jedla, čistí telo od toxínov, lieči aj črevá, pečeň a žalúdok.

Zázvor

Málokto vie, že zázvor nielen povzbudí, ale z mnohých pomáha aj zotaviť sa ochorenia dýchacích ciest. Aplikované ako v čerstvé, ako aj v sušených.

Škorica

Škorica vďaka svojej vôni skvele doplní každé pečivo. Ale výborne lieči aj chrípku a prechladnutie, prehrieva organizmus a pomáha ho udržiavať v krvi.

koriander

V ajurvéde sa koriander používa vo forme zelene (nazýva sa „koriander“), ako aj v sušenej a mletej forme. koriander - najlepší pomocník pre alergikov, keďže ide o prirodzenú obranu proti alergénom.

Mlieko s korením ako liek na mnohé choroby

Ajurvéda nie je len veda, je to liečebný systém. Mlieko v Ayurveda je považované za druh katalyzátora, "anupana" - vodič užitočných látok. A pridanie korenín do mlieka zdvojnásobuje účinok všetkých zložiek.

Ak chcete pripraviť mlieko na pridávanie korenia, musíte ho priviesť do varu, ale nevariť. To sa deje tak, že po konzumácii nie je v tele žiadna ťažkosť. Potom musíte mlieko nasýtiť vzduchom, na tento účel niekoľkokrát nalejte tekutinu z jednej nádoby do druhej.

Hotové mlieko je možné zmiešať so šafranom, potom bude prínos pre srdce a dýchacie cesty. Mlieko so škoricou zahreje a tonizuje telo, mlieko s kardamónom stimuluje mozog a pomáha nervovej sústave.

Zmes korenín. Umenie aplikácie

Umenie prípravy masaly je základom základov používania korenín v ajurvéde. Náš čas je dobrý, pretože v otvorených zdrojoch nájdete veľa receptov na prípravu masaly, z ktorých niektoré spestria vašu večeru a prinesú do jedla úžasná chuť a ďalšie pomôžu zlepšiť zdravie. Existuje veľa druhov masaly, ale my vám povieme o niekoľkých:

Garam masala

Garama masala, tiež známa ako „horúca zmes“, je hlavnou zmesou korenia v ajurvéde. Nech vás názov nevystraší, nazýva sa horká, pretože dobre zahreje telo a pridáva sa na samom konci varenia, pred podávaním.

Zloženie garam masala zahŕňa: klinčeky, čierne korenie, kardamón, muškátový oriešok, kurkumu, rascu a škoricu.

panch masala

Panch masala sa hodí k zeleninovým jedlám. Na jeho prípravu sa v rovnakých množstvách zmiešajú semienka čiernej horčice, indickej rasce, čiernej rasce alebo kalinji, shamballa a feniklové semienka.

T-plus

T-plus je nezvyčajná zmes korenia, pretože sa nepridáva do jedla, ale do čaju. Zloženie t-plus masala zahŕňa: mleté čierne korenie, mletý koreň zázvoru, mletú škoricu, badián, mleté klinčeky, mletý kardamón, semienka anízu. Pridajte túto zmes do šálky pred varením čaju.

Korenie má v ajurvéde mimoriadny význam. Ich pridaním do jedla spestríte nielen chuť pokrmu, ale prospejete aj svojmu telu. Pri honbe za zdravím však netreba zabúdať na individuálne vlastnosti každého organizmu, ako aj na to, že aj tie naj užitočný produkt v veľké množstvá môže poškodiť vašu pohodu. A koreniny nie sú výnimkou.

Korenie a koreniny nielen zlepšujú vôňu a chuť jedla. Pri správnom použití účinne liečia rôzne choroby

Ľudia začali používať korenie na jedlo skôr ako soľ. A to je prirodzené, pretože korenené rastliny už dlho obklopovali starovekých ľudí, na extrakciu semien a koreňov, listov a plodov nebola potrebná takmer žiadna práca, dá sa predpokladať, že už v dobe kamennej sa človek snažil obohatiť chuť a voňajú rôznymi aromatickými rastlinami.

Koreniny a koreniny nielen zlepšujú vôňu a chuť jedla, ale majú aj jedinečné liečivé vlastnosti, obsahujú vitamíny a minerály, podporujú trávenie a pri správnom používaní účinne liečia rôzne choroby.

KORENIE A ICH LIEČIVÉ VLASTNOSTI A APLIKÁCIE V AJURVÉDE

Asafoetida (hing)- aromatická živica koreňov rastliny Ferula asafoetiela. Chuť trochu pripomína cesnak, no liečivými vlastnosťami ho výrazne prevyšuje. Asafoetida bola v Rímskej ríši veľmi populárna ako korenie a ako liek.

Na liečbu migrény (bolesti hlavy) je to jeden z najlepších prostriedkov. Použitím asafoetidy pri varení sa môžete zbaviť polyartritídy, radikulitídy, osteochondrózy. Asafoetida obnovuje hormonálne funkcie nadobličiek, pohlavných žliaz, upokojuje nervový systém. Podľa chuti sa môže pridať do prvého a druhého chodu.

zázvor (adrak) je mletý svetlohnedý uzlíkovitý koreň rastliny Zingiber officinabis. Používa sa vo všetkých druhoch indických jedál. Zázvor je neprekonateľný liek. Dokonale lieči väčšinu kožných a alergických ochorení, bronchiálnu astmu, cievnu mozgovú príhodu.

Zázvor obnovuje imunitu, zvyšuje duševnú výdrž v stresových situáciách, odstraňuje kŕče v črevách. Okrem toho dokonale aktivuje trávenie. Zázvorový čaj obnovuje silu pri fyzickej a psychickej únave. Zázvor lieči nachladnutie a pľúcne ochorenia, zvyšuje vstrebávanie kyslíka pľúcnym tkanivom. Normalizuje činnosť štítnej žľazy.

Kurkuma (haldi)- je koreň rastliny z čeľade ďumbierovitých, v mletej forme je to žiarivo žltý prášok.

Má skvelú terapeutický účinok s polyartritídou, osteochondrózou, poruchami imunity, ochoreniami pečene, obličiek. Kurkuma obnovuje silu pri svalovej slabosti, lieči peptický vred 12 dvanástnikový vred, lieči cukrovku. Tiež čistí krv a pôsobí močopudne..

Používa sa v malých množstvách na farbenie ryžových jedál a dodáva sviežu, korenistú chuť zelenine, polievkam a pochutinám.

Mangový prášok (amchur) sú drvené plody mangovníka Mangifera indica. Používa sa do nápojov, zeleninových jedál, kyslé jedlá a šaláty. Mangový prášok zlepšuje náladu, lieči depresie. Priaznivo pôsobí pri poruchách sluchu, aktivuje prácu tenkého čreva, zlepšuje krvný obeh v pľúcnom tkanive, zmierňuje svalovú únavu. Normalizuje metabolizmus vápnika v tele, lieči krátkozrakosť.

Semená čiernej horčice (rai)- semená rastliny Brassica juncea. Semená čiernej horčice sú menšie ako semená žltej odrody pestovanej v Európe, vyznačujú sa chuťou a vynikajúcou liečivé vlastnosti. Dobre upokojujú nervový systém počas stresu, zmierňujú migrény.

Normalizovať hormonálne funkcie nadobličiek, pohlavných žliaz. Vykresliť pozitívna akcia s aterosklerózou, ischemickou chorobou srdca. Čierna horčica lieči polyartritídu, osteochondrózu, prechladnutie. Podporuje resorpciu mastopatie. Chuť je korenistá, má orieškovú vôňu, používa sa takmer do všetkých slaných jedál.

kardamóm (elaichi)- patrí do čeľade zázvoru Elettaria cardamonum. Jeho bledozelené struky sa používajú najmä na dochucovanie nápojov a sladkých jedál. Kardamón osviežuje ústna dutina, stimuluje trávenie.

Dobre lieči koronárnu chorobu srdca, zmierňuje bolesť v kardiovaskulárnej patológii. Normalizuje prívod krvi do cievnej steny, zmierňuje kŕče krvných ciev. Kardamón znižuje činnosť štítnej žľazy so zvýšením jej funkcie, pôsobí expektoračne a spazmolyticky pri bronchitíde.

Kari listy (kari patty alebo mitha neem)- suché listy kari stromu Murraya Koenigri, rastúceho v juhozápadnej Ázii. Pridávajú sa do zeleninových jedál, polievok, cereálnych jedál. Kari listy pomáhajú pri enterokolitíde, hepatitíde, cholecystitíde.

Dobre sa hoja zápalové procesy v obličkách. Podporovať hojenie rán, liečbu zápalu pľúc, polyartritídy, osteochondrózy, zápalu močového mechúra.Čistia krv od infekcie proteínových trosiek, liečia tonzilitídu, kožnú furunkulózu a iné bakteriálne infekcie.

Semená Kalindzhi (Kalindzhi)- čierne semená rastliny Niqella sativum v tvare slzy. Semená tejto rastliny sú navonok veľmi podobné semenám cibule, ale v chuti a vlastnostiach s tým nemajú nič spoločné. Aplikujú sa v zeleninové jedlá ach, pri pečení s zeleninová plnka a dať im jedinečnú chuť. Semená Kalinji zlepšujú činnosť mozgu a podporujú trávenie.

Majú diuretický účinok, aktivujú nervový systém. Semená Kalinji zvyšujú aktivitu sietnice, liečia krátkozrakosť.

Muškátový oriešok (jaiphal) je jadro plodu tropického stromu Myristica Fragrans. Strúhaný muškátový oriešok sa používa v malom množstve (niekedy v kombinácii s iným korením) na dochutenie pudingov, mliečnych sladkostí a zeleninových jedál. Veľmi dobre sa kombinuje so špenátom a zimnou tekvicou.

Ako mnohé koreniny povzbudzuje trávenie a lieči chronickú nádchu. Zlepšuje aktivitu imunitný systém.

Semená koriandra (hara dhaniya)- veľmi voňavé semená rastliny Coriandrum sativum. Jedno z hlavných korení používaných v Indická kuchyňa. Koriandrový olej pomáha pri trávení škrobových potravín a koreňovej zeleniny. Koriander dodáva jedlu sviežu jarnú chuť.

Semená koriandra sú silným stimulantom imunitného systému organizmu. Dávajú dobré výsledky pri liečbe nezhubných a malígnych nádorov, mobilizujú telo na prekonanie psychického stresu.

Semená indickej rasce (Jira rasca)- semená bieleho indického kmínu Cuminum cyminum - dôležitá zložka v zeleninových receptúrach, ryžové jedlá a občerstvenie.

Aby semená rasce dodali jedlu svoju charakteristickú chuť, musia byť dobre upražené.

Semená rasce podporujú trávenie a zdieľajú liečivé vlastnosti semien kalinji.

Semená čiernej rasce sú tmavšie a menšie ako semená bielej rasce, majú horkejšiu chuť a štipľavú vôňu. Nevyžadujú také dlhé praženie ako semená bielej rasce.

Semená rasce dodávajú vitalitu, sviežosť, stimulujú nervový systém, liečia gastritídu s vysokou kyslosťou, zvyšujú činnosť obličiek a majú diuretický účinok. Uvoľnite kŕče z malých ciev.

Fenikel (sauf) - semená rastliny Foeniculum vulgare.

Tiež známy ako "sladký kmín". Jeho dlhé, svetlozelené semená sú podobné rascu a rascu, ale sú väčšie a majú inú farbu. Chutia ako aníz a používajú sa do korenín.

Fenikel zlepšuje trávenie, stimuluje tok materského mlieka u dojčiacich matiek a je veľmi užitočný pri gastritíde, žalúdočných vredoch a iných ochoreniach tráviaceho traktu. Fenikel zlepšuje videnie pri krátkozrakosti, dobre znižuje vysoký krvný tlak. Má expektoračný účinok.

Shambhala (methi) - Trigonella fenumgraecum.

Patrí do čeľade strukovín. Obľúbená rastlina indiánov. Jeho štvorcové, hnedo-béžové semená sú nevyhnutné v mnohých zeleninových jedlách a občerstvení. Shambhala obnovuje silu a stimuluje tok materského mlieka u dojčiacich matiek a tiež stimuluje trávenie a činnosť srdca, pomáha pri zápche a kolike. Šambala výborne lieči kĺby a chrbticu, zabraňuje podchladeniu končatín. Normalizuje hormonálne funkcie nadobličiek, pohlavných žliaz.

KORENINY A KORENIA A ICH LIEČIVÉ VLASTNOSTI

Koreniny, koreniny, rôzne koreniny, aromatické rastliny a bylinky sa používali pri liečbe už od staroveku, používali ich takí známi liečitelia ako Hippokrates, Avicenna. Špecialisti a výskumníci potvrdzujú, že mnohé koreniny jedlám nielen dodávajú chuť, ale aj liečia.

Korenie - výhradne produkt rastlinného pôvodu. Okrem toho rastliny, ktoré dávajú korenie, patria do viac ako 30 rôznych botanických rodín.

Jedenie rôznych korenín pomôže zachovať zdravie a predĺžiť mladosť, zlepšiť náladu.

Niekedy je dobré len upiecť a pochutnať si na niekoľkých buchtách, ako sú tie so škoricou a muškátovým orieškom, aby ste sa cítili lepšie.

Korenie a korenie sú čierne korenie, kari, kurkuma, kardamón, škorica, klinčeky, paprika, zázvor, šafran, muškátový oriešok, mleté čierne koreniečili a mnoho ďalších.

Čierne korenie je jeden znajobľúbenejšie korenie a má viac kontraindikácií ako indikácií.

Pre silnú štipľavosť môže čierne korenie uškodiť aj ľuďom so zdravým žalúdkom, pretože páli sliznicu, a to môže viesť k zápalu žalúdka. Môžete skonzumovať maximálne 6 zŕn alebo štvrť lyžičky čierneho korenia denne, samozrejme, ak ste zdraví. Málokto to vie absolútne jedinečná chuť plody sa získavajú aj v kombinácii s čiernym korením.

Ďalšou odrodou papriky je biela. Nie je taký ostrý a zložitý ako čierny a má zvláštnu chuť. Pridajte ju do mliečnych výrobkov a krémové omáčky ako aj zemiaková kaša.

Škorica. Na jeho výrobu sa používa kôra škoricovníka, ktorá sa odstraňuje v pásoch dlhých až 30 cm. jemná vôňa a sladké, mierne pálivá chuť. Bežne kupujeme mletá škorica, ale je vhodnejšie použiť ho vo forme tyčiniek.

Škorica zlepšuje krvný obeh, stimuluje trávenie, zahrieva, lieči prechladnutie, zabraňuje priberaniu.

Zvyšuje účinnosť prekrvenia rôznych orgánov a tkanív, odstraňuje depresívne stavy. Len pol čajovej lyžičky škorice denne dokáže výrazne znížiť hladinu cukru v krvi u diabetikov. Sušienky, jablkové koláče, pudingy, tvarohové výrobky- to len tak malý zoznam jeho uplatnenie.

Karafiát- tropický strom z čeľade myrtovitých "klinčeky", ktorých sušené neotvorené púčiky (púčiky) kvetov sa používajú ako korenie a na získanie klinčekovej silice.

Klinček má výraznú vôňu a štipľavú chuť. V medicíne je vysoko cenený ako dobrý karminačný, aromatický a baktericídny prostriedok.

Nálev a odvar z klinčekov výborne pomáha pri bolestiach zubov, dezinfikuje a osviežuje ústnu dutinu.

Karafiát prispieva k rýchlej obnove sily po nervovom a fyzickom prepracovaní, zvyšuje objem a aktivitu pamäti. Veľmi často sa používa pri príprave marinád.

Pri výrobe sa používa v kombinácii so škoricou cukrovinky, s čiernym korením - mäso a omáčky.

Nazbierané púčiky sa sušia (fermentujú) priamo na slnku, kým nezačnú pri lámaní zvláštne praskať.

Kvalitné klinčeky pružnosť stopky sa potom obnoví a preto sa aj po vysušení ohýba a pri stlačení na papier zostane mastná stopa. Kvalitný karafiát, ak ho hodíte silou do pohára s vodou, by sa mal v extrémnych prípadoch potopiť - vznášať sa vertikálne, hlavou hore, ale nie horizontálne (to bude znamenať zlú kvalitu).

Zázvor je neprekonateľný liečiteľ.

Používa sa takmer vo všetkých druhoch indických jedál. použitie čerstvý koreň, suché alebo vo forme prášku. Sušený zázvor je pikantnejší ako čerstvý. Zázvorový čaj je istým liekom na prechladnutie. Pravidelné používanie zázvor v jedle v malom množstve zvyšuje vnútorné teplo, stimuluje chuť do jedla, stimuluje metabolizmus, odstraňuje toxíny z tela, obnovuje imunitu. Okrem toho dokonale aktivuje trávenie, odstraňuje kŕče v črevách. Zázvor zvyšuje psychickú stabilitu v stresových situáciách, obnovuje silu pri fyzickej a psychickej únave, lieči prechladnutie a pľúcne ochorenia, normalizuje činnosť štítnej žľazy. Dokonale lieči väčšinu kožných a alergických ochorení, bronchiálnu astmu, cievnu mozgovú príhodu.

horúci zázvor riedi krv, vďaka čomu je mozog lepšie zásobený kyslíkom, aktivujú sa funkcie zmyslov vnímania a intelektu. Z tohto dôvodu je zázvor veľmi užitočný pre ľudí, ktorí sa zaoberajú intelektuálnou prácou.

Kardamom patrí do rodiny zázvoru.Podľa ajurvédy konzumácia kardamónu vo veľkej miere prispieva k činnosti a jasnosti mysle, dodáva pocit ľahkosti, pokoja a pohody.

Kurkuma- používajte korene z čeľade zázvorovníkov. Po mletí je to svetložltý prášok s jemná vôňa a mierne horkastú chuť. Toto korenie sa nachádza vo väčšine indických jedál. Má vynikajúce liečivé vlastnosti.

Je schopný výrazne zastaviť rozvoj Alzheimerovej choroby, zabraňuje tvorbe uzlín v cievach mozgu spôsobených týmto ochorením. Toto korenie má mnoho ďalších užitočných vlastností.

Pomáha zvyšovať odolnosť organizmu voči rôznym infekciám, ako aj odstraňovanie toxínov z ľudskej pečene. Kurkuma tiež čistí krv a pôsobí močopudne, obnovuje silu.

Muškátový oriešok- plod vždyzelenej rastliny s teplou, omamne korenistou, jemne korenistou vôňou je vždy obľúbený u kulinárskych odborníkov po celom svete. V prízemnej forme rýchlo vydýchne. Látky obsiahnuté v muškátovom oriešku vyživujú bunky mozgu, reprodukčné orgány a krv, pôsobia upokojujúco na myseľ, zvyšujú jas vnímania sveta, zlepšujú trávenie. Muškát sa pridáva do pudingov, zeleninových jedál, rýb, hydiny, mäsové rolky, kastróly.

Čierny kmín. Vo východnej medicíne sa semená čierneho kmínu oddávna používali na liečbu mnohých chorôb a celkovo na posilnenie organizmu. Podľa arabských liečiteľov v kombinácii s medom Kalinji (čierny kmín) zlepšuje pamäť a zrak. Čierna rasca nedráždi žalúdočnú sliznicu, preto je ideálnym nástrojom na liečbu a prevenciu chorôb tráviaceho traktu, pomáha pri poruchách trávenia a prispieva k lepšej stráviteľnosti potravy.

koriander stimuluje tráviaci systém a podporuje vylučovanie škodlivé látky a odpad z tela. Veľké koriandrové semienka majú príjemnú sladko-korenistú chuť a efektívne sa kombinujú so zeleninou, najmä koreňovou, pričom uľahčujú jej vstrebávanie.

Fenikel priaznivo pôsobí na trávenie a stimuluje tvorbu mlieka u dojčiacich matiek. Feniklový čaj je užitočný pri bolestiach žalúdka (najmä u detí). Pije sa aj ako liek na nespavosť, odstraňuje strach a nervozitu.

rasca (zira) má silnejšiu a príjemnejšiu vôňu ako rasca, bohatá na silice, bielkoviny, vápnik, obsahuje živicové látky a cukor. Zira čistí, odstraňuje toxíny z tela, stimuluje nervový systém, dodáva pocit ľahkosti a uvoľnenia.

Semená majú výrazné antiseptické vlastnosti, podporujú hojenie rán. Esenciálny olej používa sa v zubnom lekárstve (tymiánový olej – tymol). Spektrum kulinárske aplikácie rasca je veľmi široká, je jednou z „hlavných“ zložiek orientálny pilaf a mäsové jedlá; dôležitá zložka pri príprave zeleninových a ryžových jedál.

Šafran- oranžovo-červené pikantné stigmy alpského krokusu sa právom nazývajú "kráľom korenia".

Vôňa šafranu je jemná a príjemná a jeho špecifická korenisto-horko-sladká chuť sa nedá zameniť s ničím iným.

Šafran je mimoriadne odolné farbivo a silné korenie, široko používané v rôznych národných kuchyniach, veľmi obľúbené u gurmánov východu. V kombinácii s mliekom posilňuje srdce a nervový systém, zlepšuje pleť, navodzuje veselú, radostnú náladu, vyživuje všetky tkanivá tela, hlavne krv.

Šafran musíte použiť vo veľmi malom množstve (na jedlo pre 4-5 osôb stačí niekoľko žíl).

Čile – používa sa už od staroveku ako najlepší liek bojovať proti cholere. Dodá telu 3x viac vitamínu C ako citrusové plody a zároveň posilní organizmus v zimnom období.

Chilli paprička sa líši od obyčajnej červenej papriky šarlátovou farbou, sladkou vôňou a výrazným terapeutickým účinkom na telo.Pálivá čili paprička normalizuje činnosť nervového tkaniva mozgu, lieči epilepsiu, bráni rozvoju aterosklerózy.

Aktivizuje trávenie, zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy, zlepšuje funkciu pečene, lieči hepatitídu.

Zmierňuje stavy s bronchiálnou astmou, kašľom, angínou, chrípkou. Vďaka prítomnosti kyseliny askorbovej (vitamín C) a vitamínu P v červenej paprike pomáha posilňovať a čistiť cievy.

Červená paprika sa používa na zníženie cholesterolu, zlepšenie krvného obehu a čistenie ciev.

Veľké množstvo vitamínu A vám umožňuje použiť prospešné vlastnostičervená paprika na zlepšenie videnia a tvorby kostry.

Veľa korenín a korenín má otepľujúci účinok, užitočný v prechladnutia a infekcie, unavené svaly, artritída a reumatické bolesti. ich korenistá chuť povznášajúci a zmierňuje stres.

Teplý nápoj pri prechladnutí

Zázvor, škorica a klinčeky sú hlavnými zložkami tohto voňavého hrejivého nápoja. Majú nielen antiseptické vlastnosti, ale aj skvelá chuť a aróma.

V dôsledku toho - silný liek na prechladnutie a infekcie.

Umyte a olúpte koreň zázvoru asi 5 cm dlhý a nastrúhajte; škoricové trubičky (2 ks) jemne nasekané; klinčeky (4-5 ks).

Vložte do hrnca a zalejte 300 ml vody.

Varte na miernom ohni 15-20 minút.

Hotový vývar precedíme a podľa chuti pridáme med.

Kompatibilita korenia a korenia

Prvým a druhým jedlom sú strukoviny

a) strukoviny

Hrášok - zázvor, škorica, čili, nové korenie, kurkuma, koriander, shamballa, rasca, kalinji, muškátový oriešok, kôpor (semená), kari, čierne korenie.
Pohánka - nové korenie, čili, rasca, kurkuma, škorica, klinčeky, čierna horčica, kôpor (semienko), kôpor (bylina), asafoetida, karí.
Krupica - zázvor, kurkuma, škorica, čili, shamballa, asafoetida, kari, muškátový oriešok.
Ovos – kurkuma, nové korenie, shamballa, klinčeky, asafoetida, kari, čili, zelený kôpor.
Jačmeň - zázvor, klinček, nové korenie, kurkuma, shamballa, asafoetida.
Pšenica - čili, zázvor, kari, muškátový oriešok, kardamón.
Proso - zázvor, kurkuma, klinčeky, čierna horčica, mango (ovocie), čierne korenie, shamballa, kari.
Ryža - čili, zázvor, škorica, klinčeky, kurkuma, rasca, asafoetida, čierna horčica, rasca, kalinji.
Fazuľa - čili, nové korenie, zázvor, rasca, škorica, klinčeky, shamballa, kalinji, muškátový oriešok.
Yachka - zázvor, klinček, nové korenie, kurkuma, shamballa, asafoetida.

b) zelenina a ovocie

Zelený hrášok - shamballa, čili, zázvor, klinčeky, nové korenie, kari, mango (ovocie).
Kapusta - kari, kurkuma, škorica, kôpor (semienko, stonka).
Zemiaky - koriander, čierne korenie, čili, shamballa, kalinji, asafoetida, škorica, muškátový oriešok, kari.
Mrkva - čili, nové korenie, rasca, zázvor, klinčeky, asafoetida, kalinji, kurkuma.
Uhorky - muškátový oriešok, zázvor, fenikel, čierne korenie.
Bulharské korenie - nové korenie, koriander, škorica, klinčeky, kari, kardamón, čierne korenie, rasca, mango (ovocie).
Paradajky - asafoetida, shamballa, chilli, kurkuma, klinčeky, nové korenie, muškátový oriešok.
Reďkovka - čierne korenie, škorica, muškátový oriešok, čierna horčica, rasca, kardamón.
Zelená reďkovka - čili, klinčeky, muškátový oriešok, kari, fenikel, kardamón.
Čierna reďkovka - čierne korenie, muškátový oriešok, nové korenie, škorica, rasca, zázvor, kari.
Cvikla – škorica, nové korenie, koriander, asafoetida, vanilín, rasca, kurkuma, muškátový oriešok, kari, shamballa, kôpor, citrónová šťava, čili.
Tekvica - kardamón, shamballa, čili, mäta, zázvor, kalinji.
jablká (v korenené jedlá) - čili, zázvor, rasca, klinček, škorica, kalinji, vanilín, muškátový oriešok, vlašské orechy, mango, cukor.

Sladké jedlá, šaláty, pečivo, nápoje

Ananás - kardamón, rasca.
Banán - vanilín, ovocie mango.
Hloh - zázvor, kardamón, rasca, citrón, mäta.
Hrozno (hrozienka) - kardamón, zázvor, pomaranč (kôra).
Čerešňa - kmín, kardamón, citrón, kyselina, fenikel.
Granátové jablko - zázvor, fenikel.
Hruška - kardamón, mango (ovocie), fenikel.
Irga - rasca, kardamóm, muškátový oriešok.
Kalina - kardamón, rasca, plody manga.
Jahoda ("Victoria") - zázvor, citrónová kôra, mango, rasca.
Jahoda (lesná) - rasca, kalinji, fenikel, zázvor.
Egreš - kmín, fenikel, zázvor.
Sušené marhule - fenikel.
Citrón - vanilín, fenikel, mango.
Malina - mäta, rasca, mango.
Mandarínka - mäta, rasca, kardamóm.
Rakytník - rasca, fenikel, mäta, vanilín, mango.
Jarabina červená - kurkuma, zázvor, kardamón, mango, kalinji, rasca.
Arónia - kardamón, kari, fenikel, kalinji.
Slivková modrá - plody manga, vanilín, fenikel, kardamón.
Biela slivka - mango, kardamón, fenikel.
Biele ríbezle - citrón, rasca, mäta.
Červené ríbezle - citrón, pomaranč (kôra), rasca, plody manga.
Čierne ríbezle - kardamóm, fenikel, vanilín, citrón, kalinji.
Datle - kardamón, mango, fenikel, vanilín.
Čerešňa vtáčia - kardamón, citrón, vanilín, fenikel.
Jablká - fenikel, vanilín.
Jahoda - zázvor, citrónová kôra, mango, muškátový oriešok, kalinji.

Mliekareň

Mlieko - muškátový oriešok, kardamón, kurkuma, zázvor, škorica.
Jogurt - rasca, čierne korenie.
Syr - kardamón, rasca, kurkuma, červené a čierne korenie.publikované Ak máte nejaké otázky na túto tému, opýtajte sa ich špecialistov a čitateľov nášho projektu

Koreniny, koreniny a bylinky používa človek na potravu už tisíce rokov, no azda nikde im nepripisuje taký mimoriadny význam ako v indickej ajurvéde. Podľa sledovateľov indická medicína, takéto prísady nielen dodávajú jedlám určitú chuť a vôňu, ale ovplyvňujú aj rovnováhu troch dóš a od toho priamo závisí ľudské zdravie a blahobyt. Ajurvéda pripisuje veľký význam schopnosti vyrobiť masalu – zmes korenia, vďaka čomu je možné aj od bežné jedlo urobiť majstrovské dielo Kulinárske umenie. Ktoré z korení sa najčastejšie používajú v indickom systéme medicíny?

Asafoetida – korenie s ťažkým osudom

Osud tohto korenia, ktorému sa hovorí aj páchnuca ferula, totiž nie je ľahký. V VI storočí pred naším letopočtom. e. to bolo široko pestované v severnej Afrike, ale v 1. storočí nášho letopočtu. e. bolo úplne vyhubené a to všetko kvôli špeciálnemu dopytu po oboch liečivá rastlina. Ferula je páchnuca a dnes je zaradená do liekopisov mnohých krajín, no ako korenie ju používajú výlučne národy Ázie. Musím povedať, že jeho úlohu nehrajú korene a nie listy rastliny, ale jej mliečna šťava, ktorej zber sa tiahne mnoho mesiacov. Najprv sa rastlina vykope, čím sa odhalí koreň, po mesiaci sa odreže vrchol, aby sa získala mliečna šťava. Ďalšou úlohou je pozbierať šťavu, ktorá na vzduchu stvrdne a zmení sa na latex.

Takéto korenie používané v má štipľavú zmes cesnakovej a cibuľovej vône, ktorá sa vyznačuje prchavosťou a žieravosťou. Chuť asafoetidy je cítiť v ústach niekoľko hodín po jedle a vôňa, ktorá zostala po varení, nezmizne počas dňa. Ferula smrad je súčasťou receptov na mäsové, ryžové a zeleninové jedlá. Je pozoruhodné, že v kombinácii s inými koreninami sa vôňa asafoetidy zjemňuje.

Shambhala sa nazýva senovka grécka – korenisto-aromatická rastlina, používaná ako korenie už od staroveku. Podľa niektorých správ sa používal ako prostriedok na boj proti plešatosti. Na tieto účely sa aktívne pestoval v záhradách Karola Veľkého a východní sultáni ho ošetrovali semenami svojich mnohých konkubín, aby zvýšili krásu ich vlasov. Dnes sa senovka grécka pestuje pre farmaceutický a kulinársky priemysel. Na základe shambally sa vyrábajú expektoranty a protizápalové lieky, ako aj baktericídne náplasti. Čo sa týka využitia ako potravinárskeho výrobku, táto oblasť je neskutočne široká.

Čerstvé mladé listy shambally sú nemennou zložkou čerstvých zeleninových šalátov a sušená a práškovaná vrchná časť rastliny sa používa na dodanie trvalej chuti prvým jedlám z húb, zemiakov a cibule. Ak hovoríme o samotných semenách, možno ich nájsť v takých obľúbených zmesiach korenia a dochucovadiel, ako je kari a slnečnicový chmeľ.

Čo je pozoruhodné na takom potravinovom produkte, akým je kardamón?

Kardamóm je vysoko cenený na Blízkom východe a v Indii a v ajurvéde je toto korenie ešte dôležitejšie. Predpokladá sa, že je schopný odstrániť z tela Amu - jedy a toxíny, ako aj udržiavať rovnováhu Agni - tráviaci oheň s nerovnováhou dóš. Indovia často melú kávu a zrná kardamónu spolu a toto korenie používajú aj na výrobu masala chai. Mletý kardamón je oveľa menej cenený ako v debničkách, pretože ochranné struky zabraňujú zvetrávaniu chuti. Ide o jedno z najuniverzálnejších korenín, takže je o ňu obohatený celý rad. Jeho rafinovaná, mierne gáforová vôňa s citrónovými tónmi dokonale dopĺňa pečivo a tradičné orientálne sladkosti- chalva, baklava, šaroty atď. Kardamón sa používa pri výrobe syrov, údenín a tabaku.

V arabských krajinách a Indii egyptská kuchyňa aktívne používa toto korenie, ktoré sa oficiálne nazýva čierny rasca. V ajurvéde sa nazýva čierny rasca a používa sa na zvýšenie Agni a zníženie Ama pri komplexnej očiste. Čierna rasca je veľmi často zamieňaná s čiernym sezamom, ale prvý má mierne sivastý povlak a sezam sa vyznačuje tmavou čiernou farbou. Semená Kalinji sa používajú na prípravu najviac rôzne jedlá. S muškátovou, korenisto-paprikovou arómou s korenistým horčičným tónom sa najlepšie hodia na pečenie, do všetkých druhov marinád a nakladaných uhoriek. Pridávajú sa do zeleninových a strukovinových jedál, posypávajú sa zákuskami.

Ajwan: ako sa používajú semená divokého zeleru?

Ajwan alebo azhgon sa nie náhodou nazýva indický kmín, pretože táto krajina je rodiskom tejto rastliny. Dnes sa pestuje v Iráne, Afganistane, severnej a východnej Afrike a aktívne sa pridáva do rôznych receptov národné jedlá. Ajgon sa hodí k zelenine a mäsu a v krajinách Strednej Ázie áno nenahraditeľný doplnok pre pilaf. Tradične najskôr jedlá vždy zahŕňajú indický kmín v kari. Ajurvéda obdaruje semená divokého zeleru schopnosťou posilniť pránu, neutralizovať Amu a obnoviť narušené metabolické procesy.

Kurkuma je jedným z najobľúbenejších korení v Indii

Žltý koreň, indický šafran – to všetko sú názvy kurkumy, ktorej hlavným producentom a konzumentom je India. Jedna z hlavných zložiek kari, je neoddeliteľnou súčasťou indickej kultúry a používa sa nielen vo varení a medicíne, ale aj v náboženských rituáloch a kozmeteológii. Kurkuma je v starých ajurvédskych textoch opísaná ako silné protizápalové a antibakteriálne činidlo používané na čistenie a reguláciu všetkých troch dóš. Toto korenie je široko používané pri príprave rôznych jedál. národná kuchyňa a tónujú sa ním aj niektoré potraviny a látky.

Pestrec mariánsky – ako sa táto rastlina používa v indickej vede o živote?

Ostropestrec poznáme ako hepatoprotektívnu bylinu používanú na liečbu najviac rôzne choroby pečeň a v Indii a iných ázijských krajinách je to veľmi obľúbené korenie, ktoré sa používa v surovom aj varenom stave a vyprážané. Mladé výhonky a listy sa zvyčajne namočia do vody, aby sa odstránila horkosť, a potom sa pridávajú do zeleninových jedál. Semená rastliny dokonale doplnia obilniny a šaláty, dodajú kokteilu a čaju chuť.

Urobte si test Aký je váš jedálniček a diéta? Urobte si test a zistite, aké chyby by ste si mali všímať.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok