Konzervované broskyne v sirupe na zimu. Konzervované broskyne: Recepty pre každú chuť

Broskyňové ovocie akejkoľvek odrody, plné vitamínov a iných užitočných stopových prvkov - skutočný nález pre milovníkov chutných. Dlho si ich však nedoprajete, keďže predajná sezóna takýchto plodov je krátka, no existuje aj iné riešenie – vyrobiť si broskyne z konzervy a vychutnať si ich v zime. Naučte sa zbierať tieto plody najlepšie recepty, z ktorých jeden zodpovedá Sovietsky GOST pohostiť sa slnečné ovocie v zime.

Ingrediencie

• Plody broskyne - 3 kg
• Kryštálový cukor- 28 polievkových lyžíc

Berieme cukor rýchlosťou 7 polievkových lyžíc. na 0,5 litrovú nádobu. Používame len zrelé ovocie s hustou dužinou.

Ako uchovávať broskyne

Mnoho ľudí má rád šťavnatú broskyňovú dužinu s jedinečná chuť a aróma: z nej dýcha teplo slnka! Ak si chcete spomenúť na svoje detstvo a pripraviť ovocie podľa tradičného sovietskeho receptu, budeme postupovať krok za krokom návod na varenie:

• Broskyne vložíme do lavóra, naplníme studenou vodou a necháme hodinu odstáť. Po opláchnutí plodov čistou vodou.
• Bez odstránenia šupky urobíme na ovocí jeden pozdĺžny rez, rozdelíme ho na polovice a vyberieme semená.
• Broskyne nakrájajte, ako chcete (môžete nechať tak).
• 0,5 litrové poháre zalejte vriacou vodou.
• Zaspávame v oparených nádobách po 1 polievkovej lyžici. kryštálový cukor, pridajte vrstvu broskýň, potom opäť cukor a broskyne a tak ďalej - na krk.
• Vezmeme širokú panvicu, na dno položíme uterák, položíme na ňu časť pohárov.
• Nalejte vodu do nádoby tak, aby pokrývala ramená plechoviek, a zapálte. Keď vrie, sterilizujte poháre 15 minút. Pri sterilizácii vznikne cukrovo-broskyňový sirup.
• Vyberieme brehy, hneď sa zrolujeme a prevrátime.

Keď prírezy vychladnú, uložíme ich do pivnice alebo na iné chladné miesto.

Ingrediencie

• Plody broskyne - 3 kg;
• Voda - 3,4 l;

• Cukor - 0,4 kg;
• Kyselina citrónová - 2 lyžičky

Na túto prípravu sú vhodné zrelé plody strednej veľkosti, hlavná vec je, že nie sú mäkké. Na zaváranie broskýň je lepšie použiť poháre s objemom 0,7 – 1 l, inak sa plody pod vlastnou váhou a sirupovou váhou vyrovnajú.

Ako uchovávať broskyne doma

Je žiaduce zbierať broskyne v zime bez jamiek. Takéto plody si dlhšie zachovávajú charakteristickú broskyňovú chuť, nemäknú a dobre sa skladujú. Ovocie v sirupe môžeme konzervovať nasledujúcou technológiou:

• Opláchnite a vysušte plody broskyne: na ich koži by malo zostať čo najmenej klkov. Koža zostáva na svojom mieste, pretože sa v nej nachádza väčšina cenných stopových prvkov.
• Odstopkujeme, ovocie rozkrojíme na polovice a zbavíme kôstkovín. Ak sú broskyne veľmi veľké a polovica sa nezmestí do pohára, nakrájajte ovocie na štvrtiny.
• Kožu prepichneme špáradlom na rôznych miestach: sirup sa lepšie vstrebáva do plodu.
• Plátky broskýň vkladáme do sterilných pohárov bez toho, aby sme ich tlačili, inak sa pokrčia a stratia svoj atraktívny vzhľad.
• Varíme vodu, nalejeme ju do nádoby s ovocím, prikryjeme a držíme 30 minút, aby sa objavila šťava.
• Nalejte vodu do hrnca a pripravte sirup: zmiešajte trochu vody s kyselinou citrónovou a cukrom, dajte na sporák a priveďte do varu. Cukor by sa mal rozpustiť.
• Nádoby s ovocím naplníme horúcim sirupom, korkom, prevrátime, zabalíme a čakáme na prirodzené ochladenie.

Broskyne, konzervované cukrový sirup, pripravené na použitie po troch dňoch, keď sa ním dôkladne nasýtia.

konzervované broskyne – obľúbená pochúťka najmä pre tých, ktorí vyrastali Sovietske časy. Môžu sa jesť samotné alebo pridané do vrstiev torty a ozdôb, do zmrzliny a surové šaláty z ovocia. Broskyňový sirup je výborným základom pre želé a peny.

Z broskýň pripraviť veľa chutného voňavé dezerty, zaváraniny a džemy na zimu.

Broskyňové recepty na domáce prípravy na zimu - chutné a voňavý džem, broskyne v vlastná šťava, výživný ovocný nápoj z broskýň, zavárané broskyne v plátkoch.

Ako používať konzervované broskyne sa používajú na pečenie koláčov a koláčikov, pri príprave koláčov.

Lahodná pochúťka v zime, sladké broskyne v sirupe. Jednoduchý recept na broskyne na zimu. Na varenie sú vhodné mierne nedozreté a husté broskyne.

Ingrediencie: broskyne 2 kg, cukor 400 g, voda 1 l, kyselina citrónová 2 lyžičky.

Recept

Broskyne umyte vodou, odrežte šupku. Nakrájajte na polovicu, aby ste odstránili kosti.

Predsterilizujte poháre a viečka. Broskyne nakrájané na polovice poukladajte do pohárov.

Poháre broskýň zalejte vriacou vodou vriacou vodou, zakryte viečkami. Nechajte pôsobiť 20 minút.

Vypustite vodu z pohárov, pridajte cukor a kyselinu citrónovú a varte 2 minúty.

vyliať hotový sirup do pohárov s broskyňami a zvinieme viečka. Poháre otočíme hore dnom, zabalíme do deky, necháme úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Broskyňový džem

Voňavé a lahodný džem niečo, čo chcete vyskúšať v zime. Tento recept vytvára hustý broskyňový džem.

Ingrediencie: broskyne 2 kg, cukor 2 kg.

Recept

Broskyne umyte vodou a ošúpte a odstráňte kôstky. Broskyne nakrájajte na plátky hrubé 1-1,5 cm.

Posypte broskyne cukrom a nechajte 3 hodiny. Panvicu s broskyňami dáme na oheň a po uvarení odstránime tvoriacu penu.

Varte broskyne na miernom ohni 2-2,5 hodiny naraz. Nie je potrebné miešať.

Kým sa džem varí, pripravte si poháre a viečka: umyte a sterilizujte.

Hotový broskyňový džem nalejeme do pohárov a zvinieme vrchnáky. Z 2 kg broskýň som dostal 1,5 litra lahodného džemu.

Sladká a kyslá broskyňová šťava - lahodná a zdravý nápoj pre celú rodinu. Jednoduchý recept na varenie broskyňová šťava na zimu.

Ingrediencie: broskyne 1,7 kg, cukor 250 g, voda 2 l, kyselina citrónová 1 lyžička.

Recept

Budete potrebovať zrelé, sladké broskyne. Broskyne umyjeme vodou, odrežeme šupku a zbavíme semienok. Nakrájajte na náhodné kúsky.

K broskyniam v hrnci pridajte kyselinu citrónovú a cukor. Rozdrvte mixérom, získate homogénnu hmotu.

Pridajte vodu, premiešajte a dajte na oheň.

Po uvarení odstráňte vzniknutú penu a na miernom ohni varte 30 minút.

Pripravte - umyte a sterilizujte viečka a tri litrové nádoby. Tieto prísady tvoria 1 trojlitrovú nádobu.

Hotovú broskyňovú šťavu nalejte do pohárov, zrolujte viečka. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť, netreba prevracať.

Voňavé broskyne plávajú vo vlastnej šťave, pretože na varenie používajú trochu vody a lyžicu cukru.

Ingrediencie na 1 liter. breh: broskyne s hustou dužinou 5-6 ks, cukor 1 polievková lyžica. l., voda 4 lyžice. l.

Recept

Broskyne umyjeme a šupku nakrájame, prekrojíme na polovice, zbavíme jadierok. Pripravte poháre: umyte a sterilizujte. Poukladáme broskyne prekrojené na polovice do pohárov, posypeme cukrom. Potom nalejte 4 polievkové lyžice horúcej vody do pohárov.

Poháre prikryte viečkami a dajte na sterilizáciu v nádobe s vodou. Litrové zaváracie poháre sterilizujeme 35 minút, pollitrové 30 minút.

Zrolujte hotové poháre s broskyňami s viečkami. Poháre otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Video - Plátky broskyňového džemu. Jednoduché a chutné

Osvedčené broskyňové recepty na zimu vám prídu vhod a pomôžu pri príprave užitočné polotovary na zimu.

Zdravím vás, drahí priatelia! Broskyne na trhu zlacneli, a tak je čas doplniť tie vaše domáca zbierka dezertné polotovary na zimu a naučte sa variť konzervované broskyne v sirupe bez sterilizácie! Úžasná pochúťka, ktorú nekúpite za žiadne peniaze, pretože broskyne v cukrovom sirupe zo supermarketu, na rozdiel od domácich konzervovaných broskýň na polovice, nie vždy uspokoja kvalitou a cenou. Ale v zima zima budete pripravení pripraviť lahodné koláče a pečivo s konzervovanými broskyňami alebo jednoducho s hotovým prídavkom do zmrzliny a sladkých cereálií.

Ak ste si kúpili „správne“ broskyne – mierne nedozreté, pevné, bez zjavného poškodenia, zaváranie broskýň v sirupe pre vás nebude príliš problematické a poteší ich jednoduchá príprava! Broskyne na zimu uvaríme v sirupe bez sterilizácie, čo značne zjednodušuje celý proces zberu. Dúfam, že som vás presvedčil, aby ste urobili polovičky broskýň v sirupe? Tak poďme so mnou do kuchyne!

Ingrediencie:

• broskyne 1 kg
• cukor 200 g
• voda 1 l
• kyselina citrónová 1 lyžička

Ako vyrobiť broskyne v sirupena zimu:

Ako som spomínal v úvode, na prípravu zaváraných broskýň v sirupe na zimu potrebujete vybrané a mierne nedozreté, sladké alebo sladkokyslé broskyne. V mäkkých broskyniach jednoducho nemôžete jemne odstrániť kôstku, pretože riziko deformácie ovocia bude veľmi vysoké. Broskyne umyjeme, odstránime vrchný belavý povlak.

Broskyňu narežeme pozdĺž priehlbiny, ktorá vedie po celom obvode broskyne, polovice broskyne otočíme rukami v opačných smeroch. Získame dve polovice ovocia: duté a polovicu s kosťou. Kosť vypáčime nožom a vyberieme. Stáva sa, že broskyňa sa nechce žiadnym spôsobom „rozlúčiť“ s kosťou, potom skúste iný spôsob. Odrežte kôstku zo strany stonky nožom (znížte priľnavosť k dužine), potom urobte podobný rez pozdĺž priehlbiny, vložte nôž tupou stranou do vzniknutej štrbiny a s trochou úsilia vyberte kôstku z miazgy. V tejto fáze môžete prípadne odstrániť šupku z broskýň, čo zafarbí náš sirup do krásneho rubínového odtieňa.

Pripravte sirup na broskyne: nalejte vodu do panvice, pridajte cukor. Keďže broskyňa je dosť rozmarné ovocie, je lepšie hrať na istotu a do sirupu pridať 1 ČL. kyselina citrónová na 1 liter vody. Sladkokyslý sirup privedieme do varu.

Broskyňový sirup zovrie - polovice sklopte a priveďte do varu.

Hneď ako sa broskyne uvaria v sirupe, zachytíme ich lyžicou / štrbinovou lyžicou a vložíme do čistých pohárov, vopred sterilizovaných s viečkami. Broskyne poukladajte nie príliš tesne, aby sa polovice nedeformovali, ale voľne plávali v sladkom sirupe.

Sirup opäť privedieme do aktívneho varu, zalejeme ním broskyne v pohároch. Broskyne zazátkujeme vrchnákmi s tesnením alebo skrutkovacím uzáverom (podľa vami zvolených zaváracích pohárov), obrátime vrchnákom dole. Nezabudnite to zabaliť a nechať lúhovať v horúcom sirupe čo najdlhšie, takže berieme najhrubšiu prikrývku na poháre broskýň. Zabezpečíme tak broskyniam dodatočnú sterilizáciu a lepšiu konzerváciu na zimu.

Vychladnuté poháre broskýň v sirupe v špajzi alebo pivnici vyberieme mimo zdrojov svetla a tepla.

Predslov

Konzervované broskyne v sirupe sú oveľa voňavejšie, chutnejšie a zdravšie ako tie zavarené v kompóte či lekvári. Koniec koncov, nie sú mučení v ohni, a preto sú vo všetkých ohľadoch veľmi blízko čerstvé ovocie. Konzervovanie broskýň týmto spôsobom trvá oveľa menej času a je také jednoduché, že to ľahko zvládne aj začínajúca hosteska.

Ovocie na túto prípravu treba vyberať s veľkou opatrnosťou a len to najlepšie. Napriek tomu lekvár nevaríme. Plody by mali byť pevné, nepokazené, bez poškodenia, bez priehlbín a preležanín, lepšie je, ak sú mierne nedozreté. Potom v dôsledku ich konzervácie získate prvotriedny predvalok broskýň, ktorý bude vyzerať 100% a bude dlho stáť pri skladovaní.

Pred konzervovaním by sa broskyne mali triediť a umyť.

Na veľkosti plodov tiež záleží, ale nie veľmi. Je lepšie brať stredne veľké ovocie - malé alebo stredné. Vo všeobecnosti tie, ktoré ľahko prejdú hrdlom plechoviek. Navyše, čím sú broskyne menšie, tým sa do nádoby zmestia kompaktnejšie, čiže sa ich do nej zmestí viac. Z estetických dôvodov pri výbere ovocia rôzneho „kalibra“ odporúčame brať ovocie približne rovnakej veľkosti pre každú nádobu.

Ak musíte, nevadí. Neovplyvní to vôňu a chuť obrobku. Len do téglika sa zmestí menej ovocia. V malej nádobe - len pár kusov. Ale sirupu bude veľa. No, ak sú plody také veľké, že ani celé, ani polovice neprejdú cez hrdlo plechoviek, potom budú musieť byť nakrájané. Na kvalite dokončený produkt toto tiež nemá vplyv. Zvyčajne sa v tomto prípade ovocie nakrája na štvrtiny.

Potom broskyne dôkladne umyte. Aby z nich zmyl všetok prach zamatový peeling, bude potrebné každé ovocie niekoľkokrát dobre pretrieť, ale jemne, aby sa nepokrčilo, premasírujte ho rukami pod studenou sprchou alebo tečúcou vodou. Toto pravidlo platí aj pre tie broskyne, ktoré budú zavárané bez šupky. Po „vodných procedúrach“ ovocie sušíme jednotlivo uterákom a snažíme sa ich nepokrčiť.

Existuje niekoľko možností konzervovania broskýň v sirupe: so šupkou alebo bez nej a celé s kôstkami alebo polovicami (štvrtinami) bez semien. Výber možnosti varenia závisí od vašich vlastných preferencií a v niektorých prípadoch od veľkosti ovocia. Treba však poznamenať nasledujúce. Odporúča sa opustiť kôru, pretože leví podiel vitamínov a iných užitočné látky toto ovocie je v ňom obsiahnuté. Ovocie so šupkou si navyše dlhšie zachováva svoju hustotu v obrobku.

Na odstránenie šupky sa plody v cedníku zalejú vriacou vodou.

A ohľadom kostí také poznámky. Celé ovocie vyzerá krajšie a dlhšie si zachová svoju pevnosť. A príprava je voňavejšia. Kosti navyše časom vnesú do chuti celého produktu pikantnú, no takmer nepostrehnuteľnú horkosť. A nakoniec, po zjedení samotných broskýň si budete môcť dopriať semená a rozštiepiť ich škrupiny. Sú tiež veľmi chutné. Ale bez fanatizmu - použitie Vysoké číslo kosti môžu viesť k otrave kyselina kyanovodíková vznikajú pri ich trávení.

A musíme pamätať na to, že je vhodné zjesť prípravu broskýň s kôstkami do roka od momentu valcovania. A plody v sirupe bez semien (polovičky a štvrtiny) možno skladovať až 2 roky (väčšinou sa dlhšie neskladujú).

Ak chcete odstrániť šupku, vložte niekoľko broskýň do cedníka, najprv ich vložte na 2-3 minúty do vriacej vody a potom na krátky čas do veľmi studenej vody. Pokrmy s vriacou vodou a chladiacou vodou by mali byť dostatočne hlboké, aby v nich boli plody úplne ponorené. Potom ovocie rozložíme na utierku a necháme čas uschnúť. Potom odstráňte šupku.

Ak chcete odstrániť semená, a to ľahko a rýchlo, musíte nakrájať každé ovocie pozdĺž kosti. Jeho umiestnenie je u broskýň vyznačené charakteristickou dutinou len na jednej strane plodu. Potom oddelíme 2 polovice ovocia. Najlepšie sa to robí miernym posúvaním polovíc v opačných smeroch, aby sa plody nerozdrvili. V jednej z častí bude kosť. Jemne ho vypáčte alebo v prípade potreby vyrežte rovnakým ostrým nožom.

Potom zavárame podľa zvoleného receptu. Na tento prírez používame dôkladne umyté a následne sterilizované a vysušené zaváracie poháre (odporúčaný objem 0,7–1 l) a viečka (na lemovanie alebo závitovanie). Po varení nádoby ihneď uzavrite. Potom ich položíme krkom dole na hustú a teplú vec rozloženú na akomkoľvek tvrdom, rovnom povrchu a to isté zabalíme na vrch. Keď broskyne v sirupe vychladnú na izbovú teplotu, musia sa premiestniť na skladovacie miesto: pivnica, teplá kôlňa alebo lodžia, pivnica alebo chladnička. Je to možné aj v špajzi, ale tam bude obrobok uložený na kratšiu dobu.

Ako sa broskyne uchovávajú v sirupe - jemnosť receptov

Všetky recepty sú približne rovnaké. Líšia sa len množstvom cukru a pridaním citrónovej šťavy (podľa chuti, ale cca 1 ČL na 1 liter sirupu) alebo kyseliny citrónovej (cca 0,5–1 ČL na 1 kg ovocia). Cukor sa odporúča užívať 400 g na 1 liter vody na sirup. Objem vody sa dá ľahko zistiť tak, že ju najskôr nalejete do pohárov s položeným ovocím a potom prelejete do odmerky.

Je lepšie to urobiť pred ohrevom vody. Cukor sa prijíma buď od oka, alebo podľa vašej chuti – zvyčajne v rozmedzí 100–200 g na 1 kg ovocia. A samotný proces konzervovania je podobný tomu, ktorý je popísaný v 3. kapitole článku. To znamená, že sa používa metóda plnenia.

Jemné sladké plátky broskýň prinesú skutočné potešenie v chladnom období! Tento prípravok je podobný konzervovaným broskyniam, ktoré sa predávajú v obchodoch a supermarketoch. Varenie broskýň v sirupe na zimu doma nie je ťažké. Recept je jednoduchý a prehľadný. najviac dôležitý bod v tejto zodpovednej udalosti bude možno správna voľba broskyne. Voňavé plody by mali byť zrelé, s dobre oddeľujúcou kôstkou. Vyberte si celé, nerozdrvené broskyne, bez hniloby alebo škvŕn. Je dobré, ak sú broskyne približne rovnako veľké.

Pripravte produkty na základe:

• 1 kg broskýň
• 200 g kryštálového cukru
• 1 l čistá voda na sirup
• budete tiež potrebovať 1 lyžičku. citrónová šťava alebo malá štipka kyseliny citrónovej

Ako variť broskyne v sirupe na zimu

Začnime prípravou samotných broskýň. Musíme odstrániť kosť a opatrne odstrániť kožu.

Najprv sa starajme o pokožku. Opláchnite broskyne a vložte ich do žiaruvzdornej nádoby. Plody úplne zalejte vriacou vodou a nechajte ich 1 minútu úplne ponorené vo vriacej vode. Potom vodu scedíme a samotné broskyne opláchneme. studená voda. Broskyne môžete jednoducho vybrať lyžicou z vody a vložiť ich do vopred pripravenej misky s ľadovou vodou, ktorá stojí vedľa nej. Táto technika zastaví ďalšie zahrievanie broskýň.

Teraz sa malým nožom pokúste opatrne začať oddeľovať šupku od dužiny, mala by sa ľahko oddeliť. Preto musíte olúpať všetky plody z tenkej šupky.

Vezmime si kosti. Opäť malým nožom urobte zárez po obvode každej broskyne, ktorý odrežete až po kôstku. S nožom zasunutým do štrbiny urobte jeden alebo dva zatlačenia a broskyňa by sa mala ľahko rozdeliť na dve polovice. Jeden bude „čistý“ a z druhého budete musieť vypáčiť nožom a opatrne odstrániť zostávajúcu kosť. Plátky na ďalšie varenie sú pripravené! Odložte ich a pripravte si cukrový sirup.

Zmiešajte vodu a cukor v hrnci alebo naberačke, pridajte trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej. Všetko spolu privedieme do varu. Plátky broskyne ponorte do vriaceho sirupu.

Hneď ako sirup vrie spolu s broskyňami, varte ho doslova 30-40 sekúnd a plátky ihneď vložte do sterilných pohárov a nalejte ešte vriaci sirup. Poháre dôkladne uzavrite, tesnosť skontrolujte otočením hore dnom. Teraz môžete poháre nechať pod teplou pokrievkou, kým úplne nevychladnú.

Zostáva len podpísať poháre a uložiť až do zimy v domácej špajzi.