Jedlé plody paliem. Plody broskyňovej palmy z džungle Južnej Ameriky
Čo vieme o palmách a ich plodoch my, obyvatelia stredných zemepisných šírok? V našich predajniach sú datle (už vo forme sušeného ovocia) a kokosové orechy. Tie posledné nazývame orechy, hoci nie sú. Botanici zaraďujú kokosové orechy medzi bobule. Teda bližšie k melónu ako k lieskovému orechu, napriek jeho tvrdej škrupine. Ale okrem kokosu a datlí sú aj iné plody paliem. A tiež jedlé. Ktoré? Budeme o nich hovoriť v tomto článku. A mimochodom, banány nerastú na palmách, ale sú to plody viacročnej trávy. Toto sú tropické zázraky.
Kokosová palma
Keď Portugalci prvýkrát videli bobule tohto stromu, nepochybovali, že ide o orech. Ich pozornosť upútalo chutné mäsité jadro, ukryté pod škrupinou tvrdou ako drevo. Pre „huňaté“ chĺpky na plode ho Portugalci nazvali „coco“ – „opica“. A tak sa stalo: v angličtine sa zámorské bobule začali nazývať kokos. A názov bol preložený do ruštiny doslovne: Vedci považujú Malajziu za rodisko bobúľ, odkiaľ sa plody, dokonale plávajúce, šírili morskými prúdmi po celej tropickej oblasti. Prečo sa kokosová palma nazýva univerzálna sestra? Áno, pretože drevo je cenný materiál. Jeho listy slúžia ako zastrešenie chát. Ovocie kokosovej palmy v rôznych štádiách zrelosti dáva šťavu, mlieko, olej, lahodná dužina. Farma dokonca používa tvrdú škrupinu „orecha“. Vyrábajú sa z nej rôzne produkty.
Plody kokosovej palmy: univerzálny „živiteľ chleba“
"Chlpaté orechy" tvoria základ blahobytu mnohých obyvateľov tichomorskej oblasti. Keď majú menej ako päť mesiacov, je v nich kokosová šťava. Chuťovo je kyslo-sladká a dokonale uhasí smäd. Šťava obsahuje veľa živiny. Pri dozrievaní sa v tejto tekutine objavujú kvapky.Šťava sa mení na mlieko. Táto voňavá, sladká emulzia je široko používaná vo varení, kozmeteológii a tradičnej medicíne. Mlieko sa nechá "kysnúť" - ukáže sa niečo ako kyslá smotana. Vyrábajú z neho aj olej. V období maximálnej zrelosti, keď hmotnosť plodov kokosovej palmy dosahuje jeden a pol až dva kilogramy, sa vo vnútri škrupiny vytvorí dužina. Oškrabáva sa zo stien a pripravuje sa z nej množstvo chutných jedál. Po vysušení sa dá skladovať roky. To je ten, ktorý používame na polievanie koláčov.
Datlovník
Tento krátky strom nesie vedecké meno Phoenix. Palmy sa začali pestovať v staroveku - v Mezopotámii v 4. tisícročí.V rôznych regiónoch dáva krížence, a nie vždy s jedlé ovocie. To, čo sme zvyknutí jesť, je sušené ovocie palmy Phoenix dactylifera. Je to podsaditý ker s perovitými listami, ktoré sú na báze metamorfované do ostrých tŕňov. Plody sú veľmi kalorické (220-280 kcal na sto gramov). Po vysušení sa navyše dajú dlhodobo skladovať a prepravovať. V Indii sa tari, sladké víno, vyrába z miestneho druhu palmy Phoenix silvestris. Ale ako okrasná rastlina sa pestuje datľa Robelin z Laosu, ktorá dáva čierne plody izbová rastlina. V Európe rastie Phoenix canariensis Chabaud na Kanárskych ostrovoch. Tento vysoký - až 15 metrov - strom dáva drobné jantárové plody.
broskyňová palma
Vlasťou tohto vysokého - až 30 metrového - stromu je džungľa povodia Amazonky. Miestne indiánske kmene túto rastlinu pestujú už dlho, pretože jedlé sú nielen plody paliem, ale aj stonka olúpaná z kôry. Listy sa používali na zastrešenie chát. Vedecký názov palmy je Bactris gasipaes a populárny názov je „broskyňa“ kvôli okrúhlym ružovo-oranžovým plodom. Určite chutia inak ako stredomorské ovocie. Visia v dlhých zväzkoch stoviek kusov. Plody majú tenkú šupku a múčnu, sladkastú dužinu. Kameň je veľký, so špičatým vrcholom. Indovia varia ovocie v osolenej vode niekoľko hodín a používajú ich s omáčkou ako prílohu ako my zemiaky. Z dužiny sa pripravuje aj miestna vodka. Keďže je skôr suchá, melie sa a pridáva sa do múky na rôzne pečivo. Je tu len jedna mínus broskyňová palma. Úrodu bohatej úrody sťažujú ostré, dýkovité čierne a dlhé ostrohy v hornej časti kmeňa.
seychelská palma
Ovocie stromu s vedeckým názvom Lodoicea maldivica je skutočne šampión. V zrelom stave dosahuje hmotnosť osemnásť kilogramov a jeho rozmery sú pôsobivé - viac ako meter v obvode. Na neúrodu sa nemôžu sťažovať ani domáci. Jedna seychelská dlaň prináša približne sedemdesiat takýchto závaží. Ovocie však dozrieva celých šesť rokov. Ale nečakajte tak dlho! Jedia sa jednoročné plody. Práve v tomto veku má dužina konzistenciu želé, pretože neskôr tuhne a stáva sa pevnou, ako slonovina. Kedysi bola táto pochúťka veľmi cenená. Európania nazývali tento „orechový“ morský kokos (coco de mer) a zaplatili zaň veľké peniaze. Ovocie seychelskej palmy bolo obdarené magickými vlastnosťami a bolo považované za všeliek na všetky choroby. Nemenej úžasný je aj samotný strom. Na rozdiel od kokosových paliem stoja Seychely pod hurikánovým vetrom ako kamenné stĺpy. A začínajú prinášať ovocie, až keď dosiahnu vek sto rokov. Keď prší, môžete sa skryť pod korunou seychelskej palmy, ako pod najspoľahlivejšou strechou. Listy stromu tvoria drážky - pasce vody. Prúdy dažďa sa valia dolu k odrezkom pri kmeni a potom pozdĺž neho ku koreňom.
zázvorová dlaň
Názov stromu hovorí sám za seba. Iba tu chutia nie plody paliem, ale vláknité múčne šupky. Hoci chudobné vrstvy obyvateľstva jedia suché trsy. Táto palma má jednu vlastnosť, ktorá ju odlišuje od ostatných. Strom môže mať tri alebo štyri vetvy. Každý z nich končí vejárovitými listami, medzi ktorými sa objavujú kvety. Nie všetky sa premenia na ovocie, pretože zázvorové palmy sú rôznych pohlaví. Iba samice dávajú ľuďom zhluky lesklých krásnych svetlohnedých plodov. V južnom Egypte sa tento strom nazýva obzvlášť poeticky - "dum palm".
Acai
Strom pochádza zo severu Brazílie, moderného štátu Para. Plody palmy Acai sú malé, okrúhle, s priemerom do jeden a pol centimetra. Rovnako ako figy, bobule sú v dvoch odrodách: zelenkastá a tmavo fialová. Chutia ako maliny alebo černice s jemným orechovým nádychom. Ale to nie je to, čo odlišuje ovocie acai od iných palmových bobúľ.
Obsahujú toľko bielkovín ako kravské mlieko. Celkovo môže hrsť drobného ovocia uspokojiť hlad dospelého: produkt má 182 kcal. Vysoký v nich a obsah železa, vitamínov B a E. Zároveň je veľmi nízky level cholesterolu. Plody palmy Acai sa odporúčajú športovcom, pretože podporujú regeneráciu svalov, predpisujú sa aj pacientom s anémiou. Používajú sa ako potrava v čerstvé a podrobí sa tepelnému spracovaniu. Z ovocia sa vyrábajú likéry a vína a z ľadvín šaláty.
Serenoa
Tento strom z Juhovýchodná Ázia sú aj iné mená. Najčastejšie sa nazýva trpasličí alebo plazivá palma. Strom prináša bobule veľké 2-3 centimetre. Navonok plody plazivej palmy vyzerajú ako veľké olivy. Bobule Seenoa sú veľmi užitočné.
Palma broskyňová je stromom podobná rastlina z čeľade palmovitých, ktorá produkuje jedlé plody.
Rovná štíhla palma vysoká 20-30 metrov. Kmeň je po celej dĺžke alebo len v hornej časti pokrytý širokými prstencami dlhých (až 12 cm) čiernych ihličkovitých tŕňov, ktoré značne komplikujú zber.
Listy sú dlhé (2,4-3,6 metra), perovité, s kopijovitými tmavozelenými, na okrajoch ostnaté, letáky. Stopky sú tiež pokryté tŕňmi.
Kvety sú malé, žltkastobiele, zhromaždené v hroznoch dlhých až 30 cm, ktoré sa nachádzajú pod samotnou korunou palmy.
Plody, žlté, oranžové alebo červené, visia v zhlukoch po 50-100 kusoch. Sú miskovité, kužeľovité alebo oválne, asi 6 cm dlhé, so slabo vyjadrenými šiestimi tvárami. Pod tenkou šupkou je sladká múčnatá žltooranžová dužina a veľká vajcovitá kôstka s ostrým vrcholom.
Plody tejto palmy sa zbierajú od septembra do decembra a najbohatšiu úrodu dáva tento strom v októbri a novembri. Na jednej palme môže vyrásť až trinásť strapcov takýchto plodov. Palma kvitne dvakrát do roka. Ak je pôda dostatočne vlhká, broskyňová palma v Paname dokáže vyprodukovať dve plodiny ročne.
Strom začína rodiť 2-3 roky, potom môže dospelý zbierať plody, keď stojí na zemi. Ako palma rastie do výšky, zhluky plodov sa získavajú ťažšie, takže napríklad Panamčania pri zbere používajú špeciálne nástroje, aby tieto trsy trhali a padali. jemné ovocie na zemi čo najjemnejšie.
Tu je to, čo Heinrich Walter Bats, ktorý cestoval po Amazónii v polovici devätnásteho storočia, napísal o broskyňovej palme, alebo ako sa tiež nazýva peihuare: „Slávna „broskyňová palma“, pupunha ... .. („Guilielma speciosa”). Verím, že názov je daný podobnosťou farby, a nie chuťou ovocia, pretože je suché, múčne a chuťovo sa dá prirovnať ku gaštanom so syrom. ... Tento strom je nádhernou dekoráciou; rastie v zhlukoch pri domoch pokrytých palmovými listami; vo svojom plnom vývoji dosahuje pupunha výšku päťdesiat až šesťdesiat stôp. Zrelé plody sa ťažko zbierajú silný muž a každý strom nesie niekoľko týchto štetcov. Nikde v Amazónii nerastie pupunha vo voľnej prírode. Ide o jeden z mála rastlinných produktov (vrátane troch rodov mandi oca a amerických druhov banánov), ktoré Indiáni pestovali od nepamäti... A potom sa jeho pestovaniu venovali už len vyspelejšie kmene... Dvanásť kusov plody stačia na úplné nasýtenie dospelého človeka.
Broskyňová palmová nátierka
Vlasťou palmy broskyňovej je amazonská džungľa Brazílie, Kolumbie, Ekvádoru a Peru. Táto palma bola dlho pestovaná a distribuovaná indiánskymi kmeňmi do susedných oblastí. Má najvýznamnejší hospodársky význam v Kostarike. Pestuje sa aj v Paname, Nikarague, Hondurase, Guatemale, na severe Južnej Ameriky a na Antilách. V roku 1924 bola broskyňová palma uvedená na pestovanie na Filipínach av 70. rokoch 20. storočia v Indii.
Použitie broskyňovej palmy
Okrem toho, že ovocie má skvelú chuť, má aj šialené množstvo vitamínov, minerálov, organických zlúčenín, ktoré uľahčujú jedinečný produkt výživa. Ovocie má veľa bielkovinových štruktúr, sacharidov, vitamínov C, E, A, B, K, ale aj draslíka, vápnika, železa, horčíka, fosforu a zinku.
Plody broskyňovej palmy sú účinným zdrojom energie. 100 gramov ovocia obsahuje 37 gramov sacharidov, ktoré sú stavebnými kameňmi nášho zásobovania energiou a štiepením týchto sacharidov sa naše telo dokáže veľmi rýchlo obnoviť a dodať energiu. Je to kvôli týmto úžasným užitočné vlastnosti, je populárny v juhoamerických krajinách a je čoraz viac žiadaný po celom svete.
Zažívacie ústrojenstvo
Rovnako ako väčšina inej zeleniny a ovocia, aj ovocie broskyňovej palmy je vynikajúcim a všestranným zdrojom vlákniny. Hrá dôležitú úlohu pri trávení, pretože hrubé vlákna spomaľuje proces recyklácie. To má zase pozitívny vplyv na zníženie nadúvania, čím pomáha predchádzať vážnejšiemu gastrointestinálne ochorenia ako sú žalúdočné vredy a rakovina hrubého čreva.
Zdravie srdca a cukrovka
Vláknina hrá veľmi dôležitú úlohu v boji proti cukrovke a môže pomôcť telu regulovať hladinu inzulínu v krvi. Tým, že vláknina spomaľuje vstrebávanie glukózy do krvi, optimalizuje fungovanie mnohých orgánov, napríklad pankreasu. Tiež vláknina z plodov broskyňovej palmy znižuje závažnosť následkov. cukrovka, posilňuje srdce, čistí telo od prebytočného cholesterolu v cievy a tepien, čím sa znižuje riziko aterosklerózy, srdcového infarktu a mŕtvice.
Vízia
Jeden z najviac dôležité vitamíny V ovocí sa nachádza vitamín A a ďalšie karotenoidy, ktoré pomáhajú chrániť telo. Karotény majú pozitívny vplyv na zdravie očí, a teda zlepšujú videnie, pretože pôsobia ako antioxidanty, redukujú šedý zákal, ako aj zabraňujú makulárnej degenerácii v očnej bunke.
Ochrana pokožky
Vitamín C, vitamín A, ktorý sa nachádza aj v zázračnom ovocí, udržiava zdravú rovnováhu tekutín v tele. Vitamíny stimulujú rast nových kožných buniek a chránia ostatné. Draslík v ľudskej krvi pomáha kontrolovať rovnováhu vody v tele, podporuje výmenu tekutín v bunkách, čím zachováva funkčnosť všetkých dôležité prvky telesná práca.
Okrem toho je v plode veľa kľúčových minerálov, ako je horčík a vápnik, ktoré dokážu normalizovať biele krvinky a tým eliminovať chronické prejavy. voľné radikály.
Čerstvé ovocie nie je akceptované.
Plody sa po narezaní šupky varia 2-3 hodiny v slanej vode, často s pridaním oleja, a potom sa konzumujú horúce. Zvyčajne sa jedia s nejakou omáčkou alebo ako príloha k mastným jedlám, pretože dužina broskyňovej palmy je trochu suchá. Dužina ovocia sa pridáva aj do chlebových výrobkov, pripravujú sa z nich silné alkoholický nápoj. Jadrá kôstok sú jedlé a chutia ako kokos.
Mäkké jadro z hornej časti kmeňa (palmetto), podobne ako niektoré iné druhy paliem, sa konzumuje surové alebo sa používa v rôzne jedlá, zachovať. Chutí ako stonkový zeler. Táto časť palmy sa konzumuje čerstvá alebo uvarená, zmiešaná s vajíčkom a používa sa ako náplň do kastrólov. Počas fermentácie palmovej šťavy sa tiež získava alkoholický nápoj. Pivo Chicha sa vyrába fermentáciou nesoleného vareného pyré z týchto plodov, niekedy zmiešaných s plantainom. Výroba takéhoto nápoja je v Kostarike zakázaná s výnimkou rezervácií, kde žijú Indiáni.
Jadrá kôstok sú jedlé a chutia ako kokos.
V Paname plody broskyňovej palmy slúžia ako potrava pre mnohé druhy papagájov vrátane tých, ktoré sú uvedené v Červenej knihe a sú ohrozené.
Opatrne zozbierané plody (bez priehlbín) je možné skladovať pri izbových podmienkach týždeň.
Ako stavebný materiál sa používa palmové drevo a z listov sa vyrábajú strechy na chatrče.
Listy broskyňovej palmy sa používajú na kŕmenie ošípaných a kurčiat. Duté kmene palmy slúžia ako žľaby na odtok vody, ako potrubia alebo kvetináče na kvety.
Tŕne, ktorými si táto nezvyčajná palma chráni svoje plody pred zvieratami, slúžia Indiánom na tetovanie, ktorými si zdobia telo.
Zberač ovocia
Rast svetovej populácie vyžaduje viac produktov. Výnimkou nie je ani rastlinný olej. Svet ho produkuje a spotrebúva veľké množstvo. Na území Ruska je najbežnejší slnečnicový olej - jeden z druhov rastlinného oleja. Okrem nej existuje ešte niekoľko desiatok odrôd, pričom všetky majú názov podľa rastliny alebo ovocia, z ktorého sa vyrába. Medzi najobľúbenejšie patrí palmový, sójový, repkový, olivový a slnečnicový. Okrem toho sa líšia, pokiaľ ide o svetovú produkciu a spotrebu, napríklad palmový olej zaujíma vedúcu pozíciu s podielom 36 %, sójový olej je na druhom mieste – 26 %, repkový olej je na treťom mieste – 15 % a slnečnicový olej je na treťom mieste. iba na štvrtom mieste, ktoré zaberá 9 percent z celkového počtu.
Z čoho je vyrobený
Palmový olej sa extrahuje z plodov palmy olejnej, ktorá pochádza zo západnej Afriky. jej Latinský názov- Elaeisguineensis - v preklade "olivový" (elaion) a "guinejský" (guineensis). Prvýkrát sa o ňom zmieňuje v záznamoch obchodníkov cestujúcich po africkom kontinente z 15. storočia. Dnes sa však hlavnými dodávateľmi tohto prírodného produktu stali Indonézia a Malajzia. Nie je ťažké uhádnuť prečo – vďaka vytrvalosti a tvrdej práci týchto východoázijských národov, a samozrejme tamojšiemu teplému a vlhkému podnebiu. Tieto regióny rastú a produkujú jednu tretinu svetovej produkcie palmový olej. V prírode môžu palmy dosiahnuť 30 metrov, pestované odrody - 15 metrov. Strom začína prinášať ovocie vo veku 3-4 rokov. Z jedného hektára mladých paliem môžete zbierať až 3 tony ovocia, zo zrelých rastlín až 15 ton. Palmy pestované na plantážach prinášajú 2-4 plodiny ročne. Plody palmy olejnej, podobne ako slivky, rastú v celých sadeniciach – mnohotisícových „kôpkach“ s hmotnosťou od 25 kilogramov.
Aké sú plody palmy
Vyzerá ako ovocie palmy olejnej podobne ako pri slivke alebo datli, pod oplodím ktorých je olejovitá dužina, potom nasleduje orechová škrupina s vnútorným jadrom (pripravuje sa z nej aj olej - palmojadrový).
Aké sú hlavné druhy olejov vyrábaných z plodov palmy olejnej
priamo farba palmového oleja závisí od farby dužiny ovocia. Môže mať široké farebné spektrum: od žltkastej po tmavo červenú. Jeho vôňa pripomína fialky. Po spracovaní vrátane rektifikácie (separácie na zložky), bielenia a dezodorizácie je možné ho použiť v potravinárstve. V podstate sa rafinovaný produkt používa v procese vyprážania, as zálievka. Je tiež jednou zo zložiek pri príprave zmrzliny, čipsov, „rýchlych“ cereálií, čokolády, rôznych pekárenských a cukrovinky, klobásy, majonéza atď.
Olej z palmových jadier extrahovaný z jadier veľmi podobné vlastnostiam kokosu a často sa používa s / namiesto neho. Proces výroby a spracovania tohto druhu je zložitejší a nákladnejší. Vyrába sa v menších množstvách a je cenený viac ako zvyčajne. Rozsah produktu z palmových jadier je výroba vysoko kvalitnej drahej kozmetiky a parfumov.
O užitočných a škodlivých vlastnostiach
Nedá sa nepovedaťže existujú druhy podľa stupňa spracovania: surové, rafinované a technické.
Najdrahšia z nich je prvá – surová. Ale to sa u nás nevyskytuje. Nerafinovaný palmový olej obsahuje veľa vitamínu E, provitamín A, karotenoidy. To je pozitívna stránka vlastností produktu.
Jeho škoda spočíva v:
- vysoký obsah nasýtených tukov,
- vysoká teplota topenia alebo žiaruvzdornosť,
- nízke hladiny kyseliny linolovej.
Ak takýto stupeň prospechu/škody má, čo nebolo vyčistené, potom rafinovaný prínos stráca - to je isté a škodlivé vlastnosti sa zvyšujú.
ďalší pohľad podľa stupňa spracovania – technické. Najčastejšie sa tento typ používa na výrobu lacných kozmetika a technologického mazania. Je to najlacnejšie. A v tom je ten trik. Mnoho výrobcov potravín pridáva do svojho výrobného procesu technickú rozmanitosť, aby ušetrili peniaze. O jeho škodlivosti sa netreba baviť. Stačí si len zapamätať surový produkt a jedenásťkrát ho zvýšiť!
Kúpiť alebo nekupovať produkty, ktoré obsahujú palmový olej – každý sa rozhodne sám za seba.
Obsah článku:
Palma broskyňová (lat. Bactris gasipaes) je rastlina z čeľade palmovitých bez objemnej koruny, ktorá má nie veľmi hrubý kmeň vysoký až 30 m so vždyzelenými listami, ktorých dĺžka môže byť 3,6 m.Kvety sú žlto- bielej farby, plody sú jedlé, žlté, oranžové alebo červené, podľa ročného obdobia sa zbierajú v strapcoch po 50-70 kusoch, šupka je tenká. Vo vnútri sa skrýva šťavnatá dužina so sladkou dochuťou a jednou veľkou kosťou. Džungľa Južnej Ameriky sa nazýva rodiskom tejto palmy - Peru, Brazília, Ekvádor, Kolumbia. Vo voľnej prírode rastie hlavne pozdĺž pobrežia Amazonky a pestuje sa v Kostarike a Indii, na Filipínach, jedným slovom v trópoch, kde po celý rok horúco a slnečno. V potravinách sa plody najčastejšie konzumujú vo vyprážanej alebo varenej forme.
Zloženie a obsah kalórií plodov broskyňovej palmy
Kalorický obsah plodov broskyňovej palmy nebol úplne objasnený, ale rozhodne je nízky. Ale je známe, že 100 g dužiny obsahuje 37 g sacharidov potrebných na udržanie vitalita na vysoký stupeň a zlepšenie výkonu.
Zvážte výhody vitamínov v zložení ovocia:
- Vitamín C. Zabezpečuje správne fungovanie imunitný systém, zvyšuje obranné sily telo a neochorie, najmä v zime.
- vitamín E. Nevyhnutné pre včasnú regeneráciu tkanív po úrazoch, udržiavanie rovnováhy voda-soľ, prevenciu chorôb srdca a ciev.
- Vitamín A. Podporuje dobrý metabolizmus, čo eliminuje prejavy obezity, cukrovky a radu ďalších problémov. On je silný antioxidant, neutralizujúce negatívny vplyv voľných radikálov a tým predchádza predčasnému starnutiu a rastu novotvarov.
- Vitamín B. S jeho pomocou sa zlepšuje stav pokožky, nechtov, vlasov, normalizuje sa hladina hemoglobínu, zvyšuje sa zraková ostrosť, obnovujú sa všetky metabolické procesy v tele a z krvi sa odstraňuje zlý cholesterol.
- Vitamín K. Podieľa sa na práci pečene, obličiek, žlčníka, pankreasu. Je tiež dôležité, aby neutralizoval najsilnejšie a nebezpečné jedy- aflatoxín, kumarín atď. Tým sa znižuje pravdepodobnosť výskytu rakovinových buniek a časom sa znižuje ich počet, ak sa napriek tomu vytvoria.
Zvlášť stojí za to zdôrazniť horčík a draslík ktoré majú pozitívny vplyv na prácu kardiovaskulárneho systému. Posilňujú srdcový sval, normalizujú jeho kontrakcie a zásobujú ho dosť krv, aby sa zabránilo infarktu.
si zaslúži najväčšiu pozornosť a vápnika s fosforom, ktoré spevňujú kosti a zuby, podporujú obnovu tkanív po úrazoch a zabraňujú vzniku rôznych zubných ochorení (kaz, parodontóza) a reumatických, ako je artróza.
Palmové plody sú tiež bohaté na zinok, čo je veľmi užitočné pre mužov, ktorí chcú viesť plnohodnotný intímny život. Pozitívne vplýva aj na hladinu cukru v krvi, znižuje ju. Je to spoľahlivý antioxidant, ktorý chráni bunky pred zničením.
Poznámka! Plody majú vysoký obsah škrobu a rastlinných tukov.
Užitočné vlastnosti plodov broskyňovej palmy
Zlepšujú celkovú pohodu, v dôsledku čoho mizne únava a migréna, obnovuje sa chuť do jedla a stúpa nálada, zvyšuje sa množstvo vitálnej energie. Normalizuje sa aj spánok, vďaka čomu sa eliminujú vačky pod očami, opuchy na tvári a množstvo ďalších príznakov únavy. To všetko je možné vďaka tomu, že výrobok má tonizujúce a upokojujúce vlastnosti.
Tu sú výhody ovocia broskyňovej palmy:
- Normalizuje činnosť srdca. To je uľahčené posilnením srdcového svalu, obnovením jeho normálneho rytmu, poskytnutím tohto orgánu dostatočným objemom krvi na stabilné fungovanie. Takéto účinky môžu minimalizovať možnosť srdcového infarktu, mozgovej príhody, angíny pectoris, arytmie a mnohých ďalších srdcových ochorení. Preto je produkt užitočnejší ako kedykoľvek predtým pre ľudí, ktorí prekročili hranicu 60 rokov, ktorí sú na to náchylnejší ako mladí ľudia. Treba tiež poznamenať, že úroveň tlaku klesá, čo zase zlepšuje celkový stav.
- Stará sa o cievy. Dužina plodov čistí ich steny od cholesterolu, ktorý sa tam roky hromadí a skôr či neskôr vytvorí život ohrozujúce plaky. Rozpustí ich a jemne vytiahne, bez upchávania priechodov a bez narušenia prietoku krvi. To ho pomáha obnoviť a predchádzať nedostatku kyslíka v rôznych vnútorných orgánoch, do ktorých sa dostáva práve spolu s krvou. Rovnakým spôsobom sa zabráni rozvoju tromboflebitídy, kŕčové žilyžily, ateroskleróza a rad ďalších cievnych ochorení.
- Urýchľuje regeneráciu pokožky. Plody stromu obsahujú železo, draslík a horčík, ktoré sa aktívne podieľajú na obnove poškodených tkanív. Preto budú najviac vítané pre tých, ktorých trápia dermatitídy, ekzémy, žihľavka a iné kožné ochorenia. Odporúča sa ich zaradiť do stravy aj pri ranách a rezných ranách na tele, ktoré sa vďaka tomu hoja mnohonásobne rýchlejšie.
- Posilňuje zdravie. Plody zvyšujú imunitu, vďaka čomu sa telo stáva silnejším a menej vystaveným škodlivým baktériám, vírusom a infekciám. Tým sa minimalizuje možnosť chrípky, tuberkulózy, hepatitídy. Znižuje tiež pravdepodobnosť infekcie helmintmi, stafylokokmi, streptokokmi, čo je veľmi dôležité na prevenciu tonzilitídy, tonzilitídy a iných otolaryngologických patológií.
- Zvyšuje hemoglobín. Ak je jeho hladina v krvi nízka, potom môže človeka rušiť neustále závraty, nevoľnosť, pocit chladu v končatinách, slabosť, vypadávanie vlasov, olupovanie kože a odlupovanie nechtov. V dôsledku nedostatočnej tvorby červených krviniek nedostávajú vnútorné orgány potrebné pre normálna operácia množstvo krvi a následne aj kyslíka. Rovnaké ovocie odstraňuje takýto nedostatok a poskytuje normálnu výživu pre pečeň, obličky, srdce, črevá atď. Oplatí sa veľmi pozorne pozrieť na plody tejto palmy, predovšetkým pre tehotné ženy, ktoré majú vo väčšine prípadov nízku hladinu hemoglobínu.
- Zlepšuje zdravie kostí. Plody dodávajú telu fosfor a vápnik, ktoré sú cenné najmä pre kĺby. Robia ich pevnejšími a odolnejšími, čím sa minimalizuje riziko úrazov (vykĺbenie, zlomeniny) a rôznych reumatických ochorení - artróza, artritída, osteoporóza a pod. Práve z tohto dôvodu sa odporúča zaradiť do jedálnička predovšetkým starších ľudí. ktorí sú vystavení riziku vzniku týchto patológií je oveľa vyššia ako u mladých ľudí.
- Zvyšuje potenciu. Umožňuje to obsah zinku v produkte, ktorý je všeobecne známy ako „mužský“ stopový prvok. Zlepšuje kvalitu intímneho života, zvyšuje libido a sexuálne vzrušenie, podporuje dobrú erekciu a zabraňuje impotencii.
Poznámka! Plody majú imunokorekčné, spevňujúce, analgetické, hemostatické a regeneračné vlastnosti.
Kontraindikácie a poškodenie plodov broskyňovej palmy
Je prísne kontraindikované ich použitie pre ľudí s alergickou reakciou na tieto plody, ktorá zvyčajne vyzerá ako začervenanie a svrbenie kože, podráždenie nosovej sliznice a bolesť hrdla. Výrobok musí byť zaradený do jedálneho lístka pre tehotné ženy a starších ľudí veľmi opatrne. Tiež stojí za to robiť to s veľkou starostlivosťou pri akýchkoľvek ochoreniach gastrointestinálneho traktu.
Aby ste vylúčili poškodenie plodov broskyňovej palmy, mali by ste sa ich snažiť nejesť ráno. Predtým by ste sa mali buď naraňajkovať s niečím iným, alebo v krajnom prípade vypiť pohár teplej vody, ktorá odstráni podráždenie žalúdočnej sliznice dužinou ovocia.
Ako sa jedia plody broskyňovej palmy?
Surové sa prakticky nejedia kvôli špecifickej chuti. Pred varením sa plody nalejú vodou a nechajú sa 1-2 hodiny, potom sa sušia a varia v slanej vode 2-3 hodiny. Podávajú sa horúce na stôl, najčastejšie s nejakou omáčkou.
Nemenej populárna je kombinácia buničiny so syrom a majonézou. Môže byť varené, vyprážané, dusené. Z ovocia a semien sa vždy odstráni šupka. Robia víno, rôzne nealkoholické nápoje, dezerty. Existujú aj skúsenosti s výrobou oleja a múky na základe produktu.
Recepty z broskyňovej palmy
Musíte brať iba čerstvé, surové ovocie, ktoré nie je pokryté plesňou a má dosť tvrdú šupku, ktorá by navyše mala byť hladká. Môžu byť úplne pridané rôzne jedlá- šaláty, dezerty a dokonca aj polievky. Dajú sa vyprážať, dusiť, variť, plniť a piecť v rúre, sú veľmi chutné a zdravé.
Zo všetkých receptov s ovocím broskyňovej palmy možno ponúknuť tieto:
- Jam. "broskyne" (1 kg) umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice a zbavíme semienok. Potom pomelieme, pridáme prevarená voda(50 ml) a varte na miernom ohni 20 minút. Keď sa v panvici objaví veľké množstvo šťavy, hmotu premiešajte a odstráňte ju zo sporáka. Potom zmiešajte cukor (300 g) a teplá voda(100 ml), zmes prevaríme a zmiešame s uvarenými palmovými plodmi. Potom hmotu znova zapálte a neodstraňujte asi 20 minút, pravidelne miešajte lyžičkou. Po uplynutí tejto doby ho rozšľahajte mixérom, nalejte do čistých sklenených pohárov s objemom 0,5 l a zrolujte sterilizovanými viečkami. Nižšia hotový džem v suteréne otočte nádoby hore dnom a nechajte v tejto forme 2-3 dni.
- . Želatínu (20 g) rozpustite v studená voda(100 ml) a nechajte asi 30 minút napučať. Urobte to isté s rovnakým množstvom želírovacieho prostriedku, len tentoraz použite ako tekutinu konzervovaný ananásový sirup. Potom rozdrobte nejaké krehké sušienky čo najmenšie bez akýchkoľvek prísad a vložte ich do zapekacej misy vystlanej špeciálnym papierom. Potom primiešame cukor (120 g), tekutý krém(100 ml), vanilín (1 lyžička) a hmotu rozšľaháme mixérom. Želatínu napučanú vo vode privedieme do varu a spojíme s tvarohom nastrúhaným cez sitko. Zmiešajte tieto dve kompozície a naplňte ich sušienkami, ktoré boli predtým položené vo forme, a vložte ich do chladničky. Po 20 minútach poukladáme ovocie nakrájané do polkruhu po okrajoch a pridáme uvarenú želatínu namočenú v sirupe. Pokrm vložíme na 3 hodiny do chladničky vychladnúť a stuhnúť.
- Jam. Ovocie (1,5 kg) umyte, ošúpte, semená a nakrájajte. Vložte ich do multivarkovej misy, pridajte cukor (700 g) a varte v režime „Džem“ asi 50 minút, pričom hmotu pravidelne miešajte a odstráňte výsledný biely film alebo penu. Po uplynutí tejto doby šľahajte zmes mixérom, kým nevznikne homogénna kaša bez hrudiek. Pripravený džem okamžite rozložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka a položte hore dnom na 2-3 dni, potom sa vráťte do normálnej polohy. Dá sa použiť ako na pomastenie krajca chleba na čaj, tak aj na pridanie ako plnky do koláčov, koláčov, buchiet.
- plnené ovocie. Umyte ich a uvarte (200 g) v slanej vode spolu so kôrou a kosťou. Potom ich ošúpeme a rozšľaháme mixérom. Potom podusíme biele kuracie mäso (200 g), orestujeme šampiňóny (150 g), nastrúhame tvrdý syr(150 g). Všetko to spojíme, ochutíme strúhaným cesnakom (3 strúčiky), posypeme korením a soľou podľa chuti, zalejeme kyslou smotanou (2 polievkové lyžice). Potom umyte, prekrojte ovocie na polovicu a naplňte pripravenou zmesou. Položte ich na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom a vložte horúcu rúru na 15 minút.
Poznámka! Plody sú dobre znášané. tepelné spracovanie bez straty chuti a užitočnosti. Navyše po uvarení sa v šalátoch stanú oveľa mäkšími a príjemnejšími.
Zaujímavé fakty o plodoch broskyňovej palmy
Na jednom strome vyrastie ročne v priemere 7 trsov s hmotnosťou do 10 kg. Plody majú priemer asi 5 cm a zboku vyzerajú ako obyčajné broskyne alebo marhule, preto rastlina dostala svoje meno. Aby sa človek nasýtil, stačí zjesť 5-6 plodov naraz, ktoré sa mimochodom v ľudovom liečiteľstve používajú na odstránenie bolesti brucha a hlavy.
Zrelé plody palmy nevydržia dlho použiteľné, už 3-5 dní po zbere plesnivie alebo zmäkne. Práve z tohto dôvodu je takmer nemožné nájsť ich čerstvé v tých krajinách, kde táto rastlina nerastie. Ovocie sa najčastejšie predáva v supermarketoch v konzervovanej forme v kovových plechovkách alebo na objednávku v internetových obchodoch.
Varené ovocie je veľmi obľúbené v Kostarike, kde ho pouliční predajcovia ponúkajú vyskúšať ako občerstvenie. V Paname obľubujú tieto plody okrem ľudí aj papagáje, pre ktoré sa používajú ako potrava. Mimochodom, úroda sa tu vykonáva po celý rok, ale bohatá je najmä v období od októbra do novembra.
Palmu pred zvieratami chránia ostré tŕne, ktoré používajú Indiáni na tetovanie. Tí, ktorí žijú pozdĺž brehov Amazonky, nazývajú túto rastlinu peihuara a pre nich sú plody stromu jednou zo základných potravín v potravinovom systéme.
Ako vyzerá broskyňová palma - pozrite sa na video:
Rozprávali sme sa o tom, ako sa plody broskyňovej palmy jedia, ako sa najlepšie varia a s čím podávať. A je zrejmé, že možností je tu naozaj veľa, obyčajné broskyne či marhule týmto ovocím pokojne nahradíte, nestrácajú s nimi ani na chuti, ani na výhodách, ani na jednoduchosti prípravy. Pre istotu ich stačí vyskúšať raz.
Vedeli ste, že datľové palmy sa delia na samčie a samičie? Samčí exemplár má iný typ kvetov, čo ho umožňuje odlíšiť od samičieho „jedinca“. Od staroveku je známe, že na dobrú úrodu sú potrebné samce a samice datľových paliem. Pre niekoľko desiatok dámskych – jedného pánskeho. Z jednej palmy sa dá vyprodukovať štvrť tony datlí.
Palma je ideálna pre život v púšti: jej kmeň dokáže chrániť nielen pred teplom, ale aj pred chladom. Mŕtve listy poskytujú dodatočnú ochranu. Mimochodom, čerstvé listy palmy sú veľmi odolné a obyvatelia zodpovedajúcich zemepisných šírok z nich vyrábajú oblečenie. Ľudia sú tak dobre chránení pred páliacim slnkom a prachom. Vo veľmi teplé počasie palma rastie len v noci, cez deň odpočíva.
Ako si však datľová palma na púšti zaobíde bez vody? Našťastie bez vody nerastie. Skutočnosť je taká, že datle rastie len tam, kde sa podzemná voda dostáva pomerne blízko k povrchu, a vďaka svojim silným, dlhým koreňom sa k nim palma môže dostať. Okolie tvorí oázu na potešenie tých, ktorí cestujú po vyprahnutých oblastiach. Vy, ak sa rozhodnete pestovať datľovú palmu doma, nebojte sa – v našich zemepisných šírkach sa aj v tých najväčších horúčavách bude datle cítiť skvele.
Z piatich tisíc druhov datlí možno všetko rozdeliť do troch skupín: suché, polosuché a šťavnaté. Prirodzene, šťavnaté sú najdrahšie a najchutnejšie, ale v mnohých ohľadoch sú horšie ako suché. Posledne menované sú známe tým, že posilňujú steny krvných ciev, majú antioxidačnú a antiradikálovú aktivitu.
Broskyne, samozrejme, nerastú na venezuelskej broskyňovej palme. Jeho osemnásťmetrový kmeň a dokonca aj listy sú pokryté veľmi ostrými ihličkovitými ostňami, ktoré chránia dozrievajúce plody pred ľuďmi a zvieratami.
Ostročervené alebo oranžovožlté plody v tvare vajíčka vo veľkosti malej broskyne alebo marhule visia v obrovských hroznových strapcoch. Dužinatá vonkajšia časť ovocia chutí ako gaštan a ak ho uvaríte v slanej vode, získate lahodný pokrm, bohaté na vitamíny. Niekedy sa tieto plody pražia a jedia s melasou alebo zalievajú vodou. cukrový sirup. V Strednej a Južnej Amerike sa broskyňové palmy vysádzajú v celých plantážach.
V Hornom Egypte rastie palma doom (inde sa jej hovorí zázvorová palma). Zaujímavou vlastnosťou sa odlišuje od ostatných paliem. Na strome vysokom 10-12 metrov rastú 3-4 konáre. Každý z nich končí zväzkom vejárovitých listov, medzi ktorými sa objavujú kvety: na jednom strome - samica, na druhom - muž. Na samičích stromoch sú kvety nahradené veľkými strapcami krásnych lesklých žltohnedých plodov. V jednom zväzku ich je až 200. Zázvorová palma je najdôležitejším zdrojom potravy pre chudobných v Egypte (jedia vláknitú múčnu šupku ovocia, ktorá chutí ako perník).
Doom palm - jediná vetviaca palma na svete
V močaristých lesoch a zatopených nížinách tropickej Ameriky, Afriky a Madagaskaru rastie palma rafia, z ktorej sladkej šťavy sa vyrába víno. Plody a apikálny púčik rafie sa používa ako potravina ako zelenina a zo semien sa lisuje olej.
Ďalším rodom vínnych paliem je jubea. Spája v sebe med alebo víno, palmu, slona a nádhernú čílsku. Rastú v horách pozdĺž tichomorského pobrežia Čile až do výšky 1200 metrov.
Ich hladké 25-metrové kmene s priemerom okolo metra slúžia ako zdroj sladkej šťavy až 400 litrov z jedného dospelého stromu, z ktorej sa zasa vyrába melasa (odtiaľ názov medová palma) a víno. Plod je 4-5 centimetrov dlhý s jedlou dužinou podobnou kokos. Listy sa používajú na výrobu vlákna a slúžia aj ako strešná krytina.
Hlavným zdrojom rastlinného oleja v trópoch sú plody kokosu a palmy olejnej. Palma olejná rastie v západnej časti rovníkovej Afriky. Na kmeni vysokom asi 30 metrov, nesúcom vyše 150 trojmetrových sperených listov, visia zhluky kôstkovitých plodov. Jedna takáto kefa pozostáva zo 600-800 plodov a váži až 25 kilogramov. Semená plodov obsahujú asi 50 % takzvaného palmového oleja používaného na výrobu margarínu.
V Oceánii spolu s kokosovou palmou, ktorá dáva mlieko a maslo, rastie chlebovník. Všetky druhy stromov rodu Artocarpus z čeľade moruše sa nazývajú chlebovníky. Plodia v „bochníkoch“ s hmotnosťou až 12 kg! V dužine oválnych plodov sa hromadí škrob, ktorý sa zrením mení na ... cesto. „Ak niekto zasadí chlebovník, urobí pre nasýtenie svojich potomkov viac ako pestovateľ obilia. celý svoj život obrábal svoje pole v pote tváre .. “- napísal James Cook.
Stromy chlebovníka zvyčajne prinášajú ovocie 70-75 rokov. Na jednom strome ročne dozrie 700-800 „bochníkov“. Plody sú plnené sladkou dužinou. Z nezrelého ovocia sa vyrábajú nápoje a z zrelého sa pečie niečo podobné ako chlieb. Plody chlebovníka indického sú pôsobivé – až meter v priemere! Konáre takúto záťaž nevydržali, a tak „bochníky“ rastú priamo na kmeni. Africký chlebovník traculia má menšie plody – priemer až pol metra a hmotnosť do 14 kg. Patriarcha prežije na Madagaskare chlebovníky- výška 20 m, obvod kmeňa 50 m.
A zo škrobu palmy ságovej rastúcej na Novej Guinei sa vyrábajú palacinky. Palma kvitne vo veku 16 rokov, pravda, strihajú sa pred kvitnutím, keď sú v jadre najväčší početškrob. Vyberie sa jadro, pretlačí sa cez malé sitko na horúci kovový povrch a vyrobí sa ságo, z ktorého sa dlaň nazýva ságo.
Bez akéhokoľvek spracovania môžete použiť mliečnu šťavu samotného mliečneho stromu - venezuelského galaktodendronu. Jeho zloženie je blízke kravské mlieko a pripomína smotanu s cukrom! A ak sa šťava uvarí, vznikne lahodná tvarohová hmota.
Na Madagaskare môžete obdivovať úžasný strom z čeľade Begonia s bizarnými plodmi. Nazýva sa klobása, pretože na jej konároch je veľa hnedých plodov v tvare klobásy náhodne visiacich na dlhých stopkách. Každá takáto „klobása“ môže mať dĺžku asi pol metra a priemer 10 cm. Tak sa však volá aj japonská aukuba. Jeho kožovité listy sú pokryté zlatožltými škvrnami a bodkami, ktoré trochu pripomínajú kúsky tuku na reze klobásy. Podobnosť je však dosť vzdialená.
Pri východnom pobreží Afriky - ohnisko zvláštnych, zvláštnych foriem rastlinného života. Tu, na skalnatých svahoch hôr, nájdete uhorku (Dendrosicyos socotrana) - rastlinu s pichľavými vráskavými listami, tŕnistú, podobne ako obyčajné plody uhorky a s hustou stonkou napuchnutou mliečnou šťavou, pozostávajúcou z mäkkého belavého bunkového tkaniva. , ktorý sa ľahko krája nožom. Je to jediný strom z čeľade tekvicovitých.
Na pobreží Guinejského zálivu rastie aj palma, ktorej zahustená šťava z orechov svojim spôsobom napr. chutnosť takmer na nerozoznanie od masla.
Existujú aj rastliny - "lízanky". Napríklad listy kríka stévie paraguajskej sú viac ako 300-krát sladší ako cukor, a listy mexickej cukrovej trávy - 1000 krát. červené bobule bylinná rastlina Paradajka dannelia z africkej savany je 2000-krát sladšia ako cukor a červené bobule Dioscorephyllum cumminisia z lesov Nigérie a ďalších západoafrických krajín sú 3000-krát sladšie. V západnej Afrike rastie najsladšia rastlina - ker ketemf, ktorý obsahuje látku tumatín, ktorá je 100 000-krát sladšia ako cukor!
Na ostrovoch Oceánie existuje druh tropického stromu - "koláče". Rastú v hojnosti žltkasté ovocie, ktoré chutí ako sladké koláče.
Candy tree, alebo japonský hrozienka, je zástupcom čeľade rakytníkovitých, pôvodom z Japonska a Číny – sladkej hovenii. Presnejšie povedané, sú vlastne suché a chuť tohto zeleninového cukríka nie je pre každého: pripomína kyslé nejedlé hrozienka, no zatočená os súkvetia, ktoré ich drží, je šťavnaté a mäsité. Každý strom dokáže vyprodukovať 35 kg „cukríkov“, ktoré nie sú sladké ani s príchuťou rumu.
V lesoch rastie rastlina calir-kanda, v miestnom dialekte nazývaná „oklamať žalúdok“. Po zjedení 1-2 listov z nej sa človek cíti sýty na celý týždeň, napriek tomu, že v listoch nie sú žiadne živiny. Vďaka schopnosti vytvárať ilúziu sýtosti sa tablety a nálevy z listov calir-kanda odporúčajú ľuďom, ktorí chcú schudnúť.
Rastlina ako palma predstavuje radosť, slnečný začiatok, slávu a čestnosť. Rovný kmeň dlane symbolizuje triumf, požehnanie a víťazstvo. Stálosť palmy v jej nezameniteľnom olistení, trvalá zeleň dávala dôvod spájať silu stromu so symbolom víťazstva. Niet divu, že palmová ratolesť sa už dlho udeľuje víťazovi spolu s vavrínovým vencom. Palma medzi národmi území, na ktorých rastie, je stromom života, ktorý sa rozmnožuje ako androgýn.
Obraz palmy bez plodov symbolizuje mužský princíp a v mnohých kultúrach sa spája s falickým symbolom – základom mužskej sily. Palma s dátumami symbolizuje ženskosť a plodnosť.
Palma, ako v mladom, tak aj v starobe, prináša veľké množstvo ovocie sa v starobe stalo symbolom blahobytu a dlhovekosti.
Rôzne krajiny vybavujú palmu vlastnou symbolikou, takže v Číne znamená palma dôstojnosť, plodnosť a dôchodok, v Arábii je palma stromom života. V kresťanstve palma charakterizuje spravodlivých, nesmrteľnosť, triumfálny vstup Krista do Jeruzalema, božské požehnanie, raj a triumf mučeníka pred smrťou. Oddelene, palmové ratolesti predstavujú triumf a slávu, víťazstvo nad smrťou, hriech a vzkriesenie. Raný katolicizmus spájal palmu s pochovávaním a radí túto rastlinu ako symbol osoby, ktorá púť vykonala. V Egypte sa palma počíta medzi kalendárne stromy, ktoré vypúšťajú nový konár len raz za mesiac. V Grécku je palma znakom Apolla z Delosu a Delf.