Kuracie stehná v rúre s chrumkavou kôrkou. Kuracie stehná v medovej omáčke

S cieľom diverzifikovať denné menu, odporúčame uvariť jemné a jemne sladké kuracie stehná medovo horčicová omáčka. Vďaka zaujímavá marináda najbežnejšie kuracie mäso sa stáva skutočným kulinárske majstrovské dielo!

Kombinácia pikantnej horčice a sladkého medu robí zázraky! Kuracie mäso je veľmi šťavnaté a voňavé a proces varenia si nevyžaduje veľa času a úsilia.

Ingrediencie:

  • kuracie paličky- 8 ks. (700-800 g);
  • tekutý med - 3 lyžice. lyžice;
  • citrónová šťava- 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • horčica - 3 lyžice. lyžice;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • mletá sladká paprika - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ - podľa chuti.

Recept na kuracie stehná v medovo horčicovej omáčke

  1. V priestrannej nádobe vhodnej na ďalšie nakladanie zmiešame horčicu, olej, citrónovú šťavu a tekutý med. Pretlačte strúčik cesnaku a pridajte sladká paprika(nezamieňať s horúcou červenou paprikou!). Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia.
  2. Kuracie paličky umyjeme, vytrasieme z nich kvapky vody, ak treba, odstránime zvyšky peria. Potrieme polotovary soľou a preložíme do nádoby s marinádou. Dôkladne premiešajte, aby boli všetky kuracie stehná rovnomerne nasýtené omáčkou a počas pečenia získali zlatý odtieň. Nechajte pôsobiť pol hodiny izbová teplota(misku môžete vložiť cez noc do chladničky a utiahnuť ju potravinovou fóliou).
  3. Už marinované paličky sú umiestnené v žiaruvzdornej forme v jednej vrstve a odoslané do horúcej pece. Prinášame kurča do plne pripravený 35-40 minút pri 200 stupňoch. Počas pečenia kura niekoľkokrát vyberieme a pomastíme zvyšnou medovo-horčicovou marinádou. Vďaka takejto jednoduchej technológii bude farba a chuť konečného jedla čo najsýtejšia.
  4. Kuracie nohy podávané horúce v medovo horčicovej omáčke. Ako prílohu môžete ponúknuť napr.

Šťavnatá, stredne tučná kuracia palička je nepochybne najchutnejšia časť kurací trup. Okrem toho je dobrý v akejkoľvek forme - dokonca ho varte v dvojitom kotli, dokonca ho vyprážajte na panvici. Ale najchutnejšie kuracie stehná prichádzajú v rúre, najmä ak sú správne uvarené. Ako? Áno, veľmi jednoduché! Najdôležitejšie a dôležitý bod je vybrať si dobrá marináda, čo spôsobí, že mäsové vlákna budú jemnejšie a získajú červenkastú kôrku a neporovnateľnú chuť. So všetkými týmito úlohami sa vyrovná zmes medu a horčice. A dať viac zaujímavá chuť odporúča sa pridať trochu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, kari a pár strúčikov cesnaku.
Kuracie stehná v medovo-horčicovej omáčke v rúre možno bezpečne nazvať kulinárskym majstrovským dielom. Šťavnaté, chutné, vyprážané, s jemnou príjemnou sladkosťou, paličky sa jednoducho nemôžu páčiť.

Informácie o chuti Druhé jedlá z hydiny

Ingrediencie

  • Kuracie paličky - 5 ks;
  • Med - 2 polievkové lyžice;
  • Horčica - 2 polievkové lyžice;
  • Citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Kari - 1 lyžička;
  • soľ;
  • Mleté čierne korenie.


Ako variť kuracie stehná v medovo horčicovej marináde

V prvom rade si dôkladne prezrite kuracie stehná, môžu mať jednotlivé pierka resp malé kúsky drsná koža. Odstráňte, ak existuje. Potom mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami.


Potom pripravte marinádu. Pre neho je lepšie použiť tekutý med (kandizovaný med sa môže trochu roztopiť vo vodnom kúpeli). Horčica, vezmite si najbežnejšiu, jedáleň. Zmiešajte tieto dve zložky. Pridajte k nim lyžičku kari, citrónovú šťavu, mleté ​​čierne korenie podľa chuti. Olúpte niekoľko strúčikov cesnaku z plevy a pretlačte lisom. Vložte ich do omáčky a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.


Každé kuracie stehno nastrúhame obyčajným kamenná soľ(stačí na štipku na kus). Potom naneste na mäso tenkú vrstvu marinády. V tejto forme nechajte polotovar aspoň hodinu (alebo viac), aby sa mäso dobre marinovalo.

Aby sa mäso počas pečenia neprilepilo na pekáč, namažte jeho povrch malým množstvom akéhokoľvek tuku zeleninový olej, položte kuracie stehná a pošlite do rúry. Je potrebné piecť misku pri teplote 200 stupňov najmenej 40 minút, kým nebude krásna zlato-hnedá. A aby boli kuracie stehná upečené rovnomerne, z času na čas ich nezabudnite poliať tekutinou, ktorá zostala po marinovaní.


Namiesto stehien sa podľa tohto receptu dajú uvariť aj stehná, predtým sme varili takmer rovnako.

Kuracie stehná môžu byť úžasne chutné uvarené medová omáčka. Na prípravu takýchto jedál je lepšie zvoliť stredne veľké chladené alebo čerstvo zmrazené stehná (nohy) mladých kurčiat a prírodných kvetový med(Samozrejme, budeme potrebovať aj nejaké ďalšie ingrediencie). Povieme vám, ako môžete variť kuracie stehná v medovej omáčke.

Všeobecné pravidlo pre varenie jedál s medom

Med by sa v žiadnom prípade nemal vystavovať tepelné spracovanie, keďže pri zahriatí nad 35-40 stupňov C sa už začínajú vytvárať škodlivé látky(furfuralové zlúčeniny). Navyše med pri zahriatí nad 80 stupňov C stráca všetku svoju užitočnosť. Všetky omáčky s medom preto pripravíme „za studena“ a po troche vychladnutia ich polejeme hotovými kuracími stehienkami – tento postup možno považovať za maximálne zdravý.

Najlepší spôsob, ako uvariť kuracie stehná na nalievanie omáčky, možno považovať za varenie vo vývare alebo v pare, pečenie alebo dusenie.

Kuracie stehná pečené v rúre s medovo horčicovou omáčkou

Ingrediencie:

  • kuracie stehná (stehná a / alebo paličky) - 5-8 kusov;
  • prírodný kvetový med - asi 1-2 lyžice. lyžice;
  • horčica - 2 čajové lyžičky;
  • citrónová šťava - 1-3 lyžice. lyžice;
  • cesnak - 2-3 strúčiky;
  • ľahké víno (vermút, madeira, sherry, ľahký silný muškát) - 30 ml;
  • suché korenie (strúhané muškátový oriešok, mleté ​​nové korenie alebo čierne korenie, mleté ​​semená koriander, aníz, fenikel);
  • čerstvé zelené.

Varenie

Najprv si pripravíme omáčku. Zmiešajte 30 ml vína s medom a citrónovou šťavou. Pridajme mleté ​​korenie a cesnak prelisovaný ručným lisom. Omáčku necháme vylúhovať, kým pečieme stehienka.

Stehná rozrežeme na 2 časti, mäso aj plech umyjeme studená voda. Nohy kompaktne položíme do hlbokého malého plechu na pečenie (alebo keramickej formy) a pridáme trochu navrch. Plech na pečenie (bez pokrievky) vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote asi 200 stupňov C po dobu 40-60 minút (vizuálne skontrolujte pripravenosť). V polovici procesu pečenia nebude zbytočné striekať do plechu asi 50 ml ľahkého vína, piva alebo vody.

Hotové stehienka vyložíme na servírovaciu misu, alebo ich môžeme hneď naložiť na porciované taniere (s prílohou). Počkáme 10-20 minút, kým mäso trochu vychladne, a prelejeme omáčkou (môžeme precediť, aj keď to vôbec nie je potrebné). Ozdobte zeleňou.

Dobré pre toto jedlo čerstvá zelenina a / alebo ovocia, je možné vo forme šalátov. Ako príloha ryža, rezance od pšeničná múka, zemiaky, svetlé alebo mladé zelené fazule, polenta.

Podobne môžete variť vyprážané kuracie stehná v medovej omáčke. Lepšie používajte iba holene.

Kuracie stehná v medovej omáčke

Varenie

Stehná zľahka opečte na stredne silnom ohni do príjemného zlatistého odtieňa v hlbokej panvici v rozpustenom kuracom tuku resp. olivový olej. Potom znížte teplotu a varte, kým sa neuvarí, s pridaním vína, vody alebo piva. Mierne vychladíme a prelejeme omáčkou (pozri vyššie). Podávame s oblohou a bylinkami. Treba poznamenať, že táto možnosť varenia je o niečo menej zdravá ako pečenie. Dobrou možnosťou je vyprážať stehná (holene a stehná). zahájiť paľbu na grile (grilovanie, grilovanie, grilovanie, v každom prípade lepšie ako panvica).

Kuracie stehná na panázijský spôsob v sójovej medovej omáčke

Kuracie stehná (paličky a/alebo nasekané stehná) upečieme alebo opečieme a podusíme na panvici (môžeme použiť sezamový olej) alebo na mriežke. Môžete tiež variť.

Omáčka je pripravená z autentických produktov typických pre ázijsko-pacifický región.

Ingrediencie:

Asi každého z nás aspoň raz v živote napadlo, ako variť kuracie stehná v rúre. K dnešnému dňu je známych niekoľko tisíc rôznych marinád kuracie mäso od jednoduchých a cenovo dostupných až po zložité a exotické. Dnes vás chcem pozvať na prípravu marinády na báze medu a horčice. Ak ste ešte nikdy nevarili kuracie stehná v medovo horčicovej omáčke, určite by ste to mali vyskúšať.

Med je široko používaný v mnohých receptoch na marinádu mäsa. Nielenže sa varia v medovej omáčke, ale aj teľacie, bravčové a samozrejme kuracie. Okrem sladkosti dodáva med marináde špecifickú arómu a naštartuje chuť príbuzných ingrediencií.

Kuracie stehná v medovo horčicovej omáčke pripravené podľa tohto receptu sú mierne sladké a kyslo-slané. Mimochodom, v tejto marináde môžete marinovať akékoľvek časti kurčaťa, či už sú to krídla, stehná alebo filé.

Ingrediencie:

  • Kuracie stehná - 1 kg.,
  • Prírodný med - 150 ml.,
  • Stolová horčica - 3 lyžice. lyžice,
  • Francúzske horčičné fazule - 3 lyžice. lyžice,
  • Soľ - 0,5 lyžičky,
  • Limetková šťava - 1 polievková lyžica. lyžica,
  • Korenie.

Kuracie stehná v medovo horčicovej omáčke - recept

Najprv si pripravíme medovo horčicovú omáčku. Na prípravu omáčky potrebujete tekutinu prírodný med. Nalejte med do malej misky.

Pridajte k tomu korenie.

Pridať pikantná horčica. Mimochodom, na marinádu môžete použiť nielen zakúpené v obchode, ale aj varené.

Pridať francúzska horčica v zrnách.

Nalejte limetkovú šťavu. Na túto marinádu je vhodná čerstvá limetová alebo citrónová šťava a koncentrát. V prvom prípade bude chuť marinády samozrejme oveľa výraznejšia.

Na hladenie sladká chuť marináda, nezabudnite pridať štipku soli.

Všetky ingrediencie omáčky dobre premiešame vidličkou.

Pripravte šunku. Mrazené kuracie stehná sa musia pred marinovaním rozmraziť. Ideálne je, ak sa samy rozmrazia pri izbovej teplote. Aj keď na urýchlenie procesu môžete na tieto účely vždy použiť mikrovlnnú rúru. Rozmrazené kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou. Vysušte obrúskami. Kuracie stehná vložte do hlbokej misky. Pokvapkáme medovohorčicovou marinádou.

Hádzajte ich rukami tak, aby ich marináda pokrývala zo všetkých strán.

Vložte misku s kuracími stehienkami do chladničky na marinovanie. Komu kuracie stehná v medová horčicová marináda dobre marinované, bude to trvať 3 až 5 hodín. Po tomto čase kuracie nohy preložíme na plech alebo zapekaciu misu.

Polejte ich marinádou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180C 30-35 minút.

Mimochodom, môžete ich piecť so zemiakmi. Za týmto účelom nakrájajte zemiaky na veľké plátky a položte ich medzi mäso. Rovnako ako pri iných pečených receptoch, stehná by sa mali podávať ihneď po uvarení, skôr ako vychladnú. Dobrú chuť.

Chcete vyskúšať niečo nové a originálne? Kuracie paličky uvarte v majonézovo-horčicovej omáčke – mäso bude veľmi mäkké a jemné, s pikantnou dochuťou. V recepte je použitá sušená bazalka, ale môžete použiť akúkoľvek inú bylinku - ku kuraciemu mäsu je skvelý tymián, môžete použiť aj sušenú Provensálske bylinky, oregano. Aby bola chuť mäsa bohatšia, najlepšie je kura niekoľko hodín marinovať.

Ingrediencie

  • 6-7 kuracích paličiek
  • 1 lyžička horčica
  • 1,5 lyžičky soľ
  • 2,5 st. l. majonéza
  • 1/4 lyžičky sušená bazalka
  • 1/4 lyžičky Mleté čierne korenie
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

Varenie

1. Kuracie stehná by sa mali dôkladne umyť a vysušiť, odstrániť všetky nepotrebné prvky - zvyšky peria, kože, tuku.

2. Teraz rozložte každú nohu soľou, posypte čiernou mleté ​​čierne korenie alebo zmes korenia na kuracie mäso. Ak takúto zmes nemáte, tak môžete aj posypať mletý koriander, paprika, červená mletá paprika.

3. Pripravte zmes horčice, majonézy a nakladacích byliniek. Na obsahu tuku v majonéze nezáleží, ale vo všeobecnosti si majonézu môžete vyrobiť sami - zaberie vám to len pár minút. Horčica môže byť pikantná alebo jemná. Zmiešajte všetky ingrediencie.

4. Každú paličku dôkladne namažte výslednou omáčkou. Stehná môžete ihneď vložiť do zapekacej misy a odložiť na niekoľko hodín na chladné miesto, aby kura poriadne nasiaklo.

5. Formu s nohami vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Nemôžete zakryť fóliou alebo vekom - nechajte nohy červené. Po 25-30 minútach skontrolujte, či je kura hotové. Zvyčajne mäso dosiahne pripravenosť maximálne za 40 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore