Lotosové listy na chudnutie - nové údaje. Vietnamský čaj: popis a recenzie

Lotus ( Nelumbo nucifera) je kvitnúca trváca rastlina v tropických vodách Ázie a Stredného východu. Miestni ho považujú za posvätný už viac ako 5000 rokov. Známe sú aj iné názvy, ako napríklad „posvätný lotos“, „indický lotos“, „čínska šípka“ a „egyptská fazuľa“.

Bledozelené listy lotosu sú ploché a široké, dosahujú v priemere 46 cm. Počas leta a jesene sa zbierajú, potom sa nakrájajú na malé taniere, sušia sa a drvia. Rovnako tak majú mnoho prospešných vlastností a sú široko používané v orientálnej medicíne, vrátane silného krvácania, hnačky a svalových kŕčov.

Medzi modernými prídavné látky v potravinách táto liečivá surovina je čoraz bežnejšia: vo forme prášku alebo tabliet.

Bohatá história používania lotosových listov v ľudovom liečiteľstve pritiahla pozornosť serióznych učencov. Podľa publikácie v časopise Nutrition and Metabolism je extrakt z lotosových listov zdrojom L-karnitínu, ktorý môže pomôcť pri liečbe chorôb súvisiacich s obezitou.

L-karnitín je aminokyselina, ktorá riadi bunkový metabolizmus získavaním energie z mastné kyseliny. Produkuje sa v pečeni a ukladá sa v srdci, mozgu a svaloch. dobré zdroje považované: hovädzie, bravčové, mliečne výrobky a. Obézni ľudia majú často nedostatok L-karnitínu, keď ho telo produkuje menej, ako je požadovaná hladina.

Počas kuriózneho experimentu na netopieroch potvrdili japonskí vedci diétne vlastnosti rastlinných surovín, ktoré dnes študujeme. Obézne testované zvieratá dostávali extrakt z lotosových listov počas 5 týždňov.

V dôsledku toho sa u zvierat spomalili procesy vstrebávania tukov a sacharidov v tele, zvýšila sa spotreba energie a zrýchlil metabolizmus lipidov. Niektorí odborníci sa domnievajú, že pravidelný príjem doplnkov stravy s lotosovými listami zvyšuje lipolýzu, to znamená, že urýchľuje uvoľňovanie tuku z tukových buniek s následným ich rozkladom a uvoľňovaním energie.

A tu je ďalší pre vás vedecký fakt: lotosové alkaloidy zabraňujú priberaniu aj pri nadmernom jedení. Faktom je, že aktívne rastlinné látky zabraňujú akumulácii triglyceridov v procese adipogenézy.

Keď naše telo dostane signál o prebytku energie, zvyšné živiny sa už nedostanú do „energetickej pece“, ale idú výlučne do tvorby nových tukových buniek. Lotosové listy práve s týmto javom bojujú. A tiež toto výborný nástroj z celulitídy.

Terapeutický potenciál

Niektoré fytochemické zlúčeniny nachádzajúce sa vo vysokých koncentráciách v lotosových listoch majú chrániť rastlinu pred bakteriálnymi a hubovými infekciami. Sú to alkaloidy nuciferín, remerin a iné), flavonoidy a triesloviny. Izochinolínové alkaloidy majú sedatívne a antispazmodické vlastnosti. Inými slovami, podporujú lepšie trávenie, bojujú s plynatosťou a zápchou. Zatiaľ čo flavonoidy a taníny áno silné antioxidanty pomáha pri chudnutí a prevencii kardiovaskulárnych ochorení.

Infúzia lotosových listov účinne rozširuje cievy a znižuje krvný tlak, normalizuje cholesterol.

Okrem toho tento rastlinný materiál, ktorý k nám prišiel z východu, obsahuje užitočné kyseliny, vrátane kyselina citrónová, jablčná, glukónová, šťavelová a jantárová.

Napriek horkej chuti niektorí labužníci radi používajú sušené listy na varenie. Pre všetkých ostatných môžeme odporučiť špeciál bylinkový čaj, kapsuly alebo tablety. Účinnosť takýchto prostriedkov sa výrazne zvyšuje v kombinácii s taurínom.

1. Kvôli nedostatku dostatočného výskumu sa doplnky lotosových listov neodporúčajú tehotným ženám.
2. V niektorých prípadoch môže produkt spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti.
3. Vzhľadom na riziko krvácania je zakázané súčasné užívanie extraktu z lotosových listov v akejkoľvek forme spolu s aspirínom a akýmikoľvek inými liekmi na riedenie krvi.

Lotos je trváca bylinná rastlina obojživelníka patriaca do rodu Lotus a čeľade lotosové. Dané čistiareň sa líši v neuveriteľnej kráse, púčiky odhaľujú svoju farbu s prvými lúčmi slnka. Ale lotos kvitne len 3 dni. Jeho kvety sa najskôr rozžiaria ružová farba a potom stále bledší a bledší. Samotný kvet je veľký a svieži asi 30 cm. Rast stonky dosahuje 2 m. Listy sú v tvare štítnej žľazy, plávajú na predĺžených stopkách s priemerom 0,5 m, pokryté šedozeleným kvetom. Niektoré listy sú neustále vo vode. Kvety sú vždy otočené na slnečnú stranu a majú heliotropizmus. Po páde okvetných lístkov začne krabica so semenami klesať smerom k vode, aby uvoľnila semená. Semená majú tvar a veľkosť lieskový orech. Semená padajú na dno a môžu sa tam skladovať dlhú dobu.

Oblasť rozšírenia: Volga, v dolnom toku Kura, Araks, jazero planiny Khanka, r. Ussuri, povodie Amur, dolný tok Zeya. Uprednostňuje rast v malých húštinách v ústiach riek, jazier, v dobre vyhrievanej vode s bahnitým dnom v hĺbke 2 m.

Zber a skladovanie lotosu

Vhodné pre takmer všetky časti bylinná rastlina: koreň, listy, farba, plody. Pretože lotos je uvedený v Červenej knihe, jeho zber je zakázaný. S výnimkou tých prípadov, keď je rastlina jednoducho nevyhnutná alebo ak je liečivá rastlina špeciálne pestovaná. Pri zbere je potrebné riadiť sa niektorými pravidlami.

Farba lotosu sa musí zbierať pred úsvitom, pred otvorením kvetu. Práve v tomto období sú kvety voňavé a vhodné do všetkých druhov receptov. Musí sa veľmi opatrne odtrhnúť, aby sa nepokrčil a nepoškodil. Listy by sa mali zbierať čerstvé a mladé. Stopky určite odrežte, pretože obsahujú jed – neláskavý. Koreň je lepšie zbierať nie celý, aby na jeho mieste mohla vyrásť nová liečivá rastlina.

Nie je potrebné ihneď spracovávať zberné suroviny rastliny. Listy a kvety by sa mali sušiť v tieni, na vzduchu. Aby sa nestratili liečivé vlastnosti, ktoré sú v týchto častiach. Koreň by sa mal okamžite umyť z piesku a bahna a okamžite vysušiť na slnku. Ale lotosové ovocie môže klamať dlho. Známy fakt, že po 100-150 rokoch skladovania vyklíčia lotosové orechy mladá liečivá rastlina. Len toľko, aby ste ich skladovali na vetranom mieste, aby ste sa vyhli kúzlam.

Aplikácia v každodennom živote

Lotus má vo varení obrovský úspech. Koreň bylinnej rastliny sa napríklad vypráža, varí, suší. Lotos sa tiež používa na výrobu múky na koláče a kandizované plátky koreňa sú trochu ako marmeláda. Z orieškov rastliny sa pripravuje veľmi kvalitná a obľúbená káva. Tiež semená sú pripravené veľmi lahodné sladkosti, kaša. Čerstvé listy sa pridávajú do šalátov a ako korenie na prvé jedlá. Kvety sa pridávajú do čaju kvôli chuti. Dotknutá rastlina je široko používaná v kozmeteológii.

Zloženie a liečivé vlastnosti lotosu

1. Liečivá rastlina obsahuje veľké množstvo flavonoidov, alkonoidov, leukoantokyanidínov, trieslovín, škrobu, živice, vitamínu C.
2. Lotus sa používa pri príprave rôznych liekov a doplnkov stravy. Je súčasťou rôznych tonických čajov. Pitie tohto typu nápoja má pozitívny vplyv na nervový systém. Odvary a tinktúry pôsobia ako antipyretikum, diuretikum.
3. Často sa používa pri chorobách gastrointestinálny trakt, s problémami s reprodukčným systémom.
4. Používa sa pri liečbe ochorení obličiek a pečene.
5. Lotosový olej pomáha pri liečbe problematickej pleti.
6. Liečivá rastlina je schopná zmierniť zápalový proces, čistí pokožku, podporuje vyhladenie, bojuje proti akné a tiež robí pokožku pružnou a elastickou.
7. Semená liečia obličkové patológie a kardiovaskulárneho systému. Má upokojujúci účinok, možno ho použiť pri nespavosti, pri silnom psychickom strese.
8. Lotosové semienka sú podľa lekárov nepostrádateľným nástrojom pri liečbe hemoroidov a hnačky.
9. A pri konzumácii jedál so semenami môžete posilniť imunitný systém, obličky, srdce, reprodukčný systém.
10. Je tiež schopný normalizovať pohyb krvi.
11. Rastlinný extrakt sa používa pri poruchách srdcového rytmu, znižovaní krvných lipidov, pri liečbe obezity, priaznivo pôsobí na činnosť sleziny, zlepšuje spánok.
12. Napriek ich vynikajúcej chuťové vlastnosti, má koreň lotosu liečivé vlastnosti. Odvar z koreňa rastliny sa odoberá na kŕče, znečistenie, dyspepsiu.
13. Ako antiseptický a antipyretický prostriedok sa používa pri kvapavke, mykózach, ochoreniach sleziny, pečene a obličiek.
14. Môže sa tiež užívať po uhryznutí hadom a škorpiónmi, jedovatým hmyzom. V niektorých krajinách sa lotosový koreň používa pri liečbe zápalu pľúc a bronchiálnej astmy a rôznych zápalov.
15. Odvary sa odporúčajú užívať ako diuretikum, na zastavenie krvi, ako tonikum.
16. Lotosové listy v medicíne niektorých krajín pridávajú lieky na liečbu onkologických ochorení (rakovina krčka maternice), nádorov rôzneho pôvodu. V podstate listy pomáhajú spomaľovať starnutie, používa sa ako sedatívum.

Použitie lotosu v ľudovom liečiteľstve

Kaša zo semien na zlepšenie sluchu, zraku, pamäti

20 g semienok (bez vonkajšieho obalu), pomelieme, zmiešame s 0,5 kg nelepivej ryže, uvaríme kašu. Ak chcete ochutnať, môžete pridať zeleninu, mäso, korenie. Po týždni každodenného jednorazového používania bude výsledok viac než zrejmý.

Masť na popáleniny

Čerstvé lotosové listy smažte do čiernej, nakrájajte, zmiešajte s vazelínou. Neaplikujte na čerstvé, ale už sa hojace popáleniny. Zabraňuje tvorbe jaziev.

Tinktúra z nočného mimovoľného močenia, znečistenia

Vezmite 6-12 g ovocnej buničiny a pridajte 1 polievkovú lyžičku. vriacou yatkou, necháme hodinu a oddelíme hust. Pite 50 g 4-5 krát denne.

Odvar na epistaxu a akútnu úplavicu

K 10-15 g lotosového koreňa pridajte 0,5 l vody. Varte 10 minút a trvajte 1 hodinu, potom sceďte. Pite 100 g 3-4 krát denne.

Wellness maska ​​na tvár

Je potrebné zmiešať žĺtok a 1 lyžičku. lotosový olej a 1 lyžička. med. Naneste hrubú vrstvu na tvár, okrem časti okolo očí. Po 20 minútach umyte teplá voda.

Lotosový peeling

Ryžu pomelieme na mlynčeku na kávu, zmiešame 30 g ryžová múka s 1 lyžičkou krém a 2 kvapky lotosového oleja. Výslednú hmotu naneste na tvár po dobu 15-20 minút. Potom opláchnite teplou vodou, masírujte tvár a naneste svoj obľúbený výživný krém.

Kaša zo semien na hnačku

Namočte 15 g semienok teplá voda po dobu 4-5 hodín. Potom do hmoty pridajte 15 g tmavého cukru a zapálte malý oheň a varte do mäkka. Pridajte do čaju s výpočtom (5 g - 1 polievková lyžica).

Príprava octovej infúzie koreňa pre nával sily

Koreň dobre odlúpnite, pridajte vodu a ocot (1 polievková lyžica - 1 polievková lyžica vody), podržte 5 minút. Potom opláchnite pod tečúcou vodou, opäť vhoďte do vriacej vody s uhryznutím, povarte 5 minút. Pite 50 pol hodiny pred jedlom po dobu jedného týždňa.

Púder na mokré sny

Potrebujeme práškové semená slabín a lotosu. Vezmite v rovnakom pomere a zrieďte vo vode: 1 g + 1 g + 200 m vody, pite 2-krát denne.

Kontraindikácie

Škody spôsobené touto rastlinou tradičnou medicínou nie sú známe. Ale je zakázané užívať ho počas tehotenstva a laktácie. Je neprijateľné užívať so zápchou. Nie je vylúčená ani alergia na individuálnu neznášanlivosť celej rastliny alebo jej jednotlivých častí. Lotosový olej by sa nemal užívať nezriedený. Neodporúča sa používať u detí. Nedovoľte, aby sa dostal na sliznice. Pred liečbou je lepšie poradiť sa s lekárom.

Táto obojživelná rastlina je členom rodiny lotosov. Lotus patrí do kategórie bylinných najkrajších obyvateľov vodného sveta. Pri východe slnka otvára puky, ale kvitne len tri dni. Lotosový kvet je jemný a veľký a jeho stonka môže byť dlhá až dva metre. Po páde okvetných lístkov sa nádoba so semenami spustí do vody - a semená sa uvoľnia. Takto rastie lotos. Distribučnou oblasťou tejto liečivej rastliny sú tiché čisté jazerá, nádrže so stojatou vodou a bahnitým dnom, ústia riek.

Obstarávanie a skladovanie

Na liečebné účely sa zbierajú všetky časti bylinnej rastliny. Toto sú jeho plody, kvety, koreň a listy. Zber lotosu sa vykonáva podľa nasledujúcich pravidiel:

1. Čas zberu rastliny je pred úsvitom, kým sa kvet úplne neroztvorí.
2. Rastlinu opatrne trhajte, aby ste ju nepoškodili.
3. Lotosové listy sa zbierajú čerstvé a mladé, je potrebné z nich trhať stopky, ktoré obsahujú jed zvaný „nelyubín“.
4. Koreň by sa nemal zbierať celý, ale časť by sa mala ponechať na ďalšie rozmnožovanie.
5. Listy a kvety rastliny sa sušia v tieni na čerstvom vzduchu.
6. Zachrániť liečivé vlastnosti treba sa vyhýbať slnečnému žiareniu surovín.
7. Koreň sa umyje z piesku, suší sa pod slnkom.
8. Lotosové plody sa dajú skladovať veľmi dlho.
9. Suché suroviny rastliny skladujte v papierových vreciach vo vetraných miestnostiach pri stabilnej teplote.

Aplikácia v každodennom živote

Lotus sa aktívne používa pri varení. Napríklad jej koreň sa vypráža aj varí, múka z rastliny sa používa na výrobu koláčov. Plátky koreňov kandizované. Káva sa vyrába z lotosových orechov a kaša zo semien. Čerstvé listy tejto liečivej rastliny sa pridávajú ako korenie do prvých jedál a šalátov. Sušené kvety sú čajové arómy. Tento nástroj sa aktívne používa aj v oblasti kozmetológie.

Zloženie a liečivé vlastnosti

Liečivá rastlina obsahuje veľa flavonoidov a alkaloidov, leukoantokyaníny a triesloviny, škrob a živicu, kyselinu askorbovú. S použitím tejto rastliny sa pripravujú biologicky aktívne doplnky a tonické čaje. Lotosové odvary a infúzie majú antipyretické a diuretické vlastnosti. Prípravky založené na tejto rastline sa používajú pri liečbe gastrointestinálneho traktu a reprodukčného systému, ochorení obličiek a pečene.

Lotosový olej má tiež liečivé vlastnosti, s jeho pomocou liečia problematickej pleti. Táto rastlina odstraňuje zápalové procesy a čistí pleť, pomáha ju vyhladzovať a bojuje proti akné.

Lotosové semená sa používajú pri liečbe obličiek a kardiovaskulárneho systému. Pôsobia upokojujúco, možno ich využiť pri strese, nespavosti, silnej psychickej záťaži.

Lekári považujú tieto semená za nenahraditeľnú liečbu hemoroidov a hnačky. Jesť pokrmy s nimi posilňuje imunitný systém a reprodukčný systém.

Extrakt z rastliny sa používa pri narušení srdcového rytmu a pri liečbe obezity. Priaznivo pôsobí na činnosť sleziny.

Odvar z lotosového koreňa sa používa pri kŕčoch a dyspepsii. Ako antiseptikum a antipyretikum sa koreň používa pri kvapavke a mykózach, ochoreniach sleziny a obličiek. Ďalšou dôležitou oblasťou jeho použitia je liečba následkov uhryznutia hadom a škorpiónom.

Lotosové listy sa pridávajú do liekov na rakovinu, častejšie v oblasti gynekológie.

Použitie lotosu v ľudovom liečiteľstve: recepty

Ľudová medicína lotosu používa na zlepšenie ľudského zdravia už dlho, preukázala svoju účinnosť. Použite recepty založené na ňom:

1. Semená na zlepšenie sluchu a zraku. Vezmite 20 gramov semien, dôkladne ich rozdrvte. Zmiešame s pol kilogramom ryže a uvaríme kašu. Jedlo musíte jesť každý deň aspoň raz denne počas týždňa. Po uplynutí tejto doby bude výsledok zrejmý.
2. Masť na popáleniny. Na to musíte vziať čerstvé listy lotos, opražíme ich a dôkladne premiešame s vazelínou. Na hojenie popálenín naneste masť. Nástroj pomôže zabrániť vzniku jaziev.
3. Tinktúra enurézy. Vezmite 10 gramov dužiny lotosového ovocia a zalejte pohárom vriacej vody. Liečivý lektvar lúhujte hodinu, prefiltrujte, pite 50 gramov 4-5 krát denne.
4. Wellness maska ​​na tvár. Je potrebné zmiešať lyžičku lotosového oleja, rovnaké množstvo medu a žĺtka čerstvé vajce. Všetko sa nanáša v rovnomernej vrstve na čistú pokožku a nechá sa 20 minút odležať.

Kontraindikácie na použitie

Je zakázané užívať všetky prípravky na báze lotosu pre nastávajúce matky a dojčiace ženy. Je neprijateľné ich užívať so zápchou. Nie je vylúčená individuálna intolerancia rastliny. Pred začatím liečby výrobkami založenými na tejto rastline je lepšie poradiť sa s odborníkom na bylinky.

Pre praktizujúcich ajurvédskej medicíny s históriou staršou ako 5000 rokov je lotosový kvet ( Nelumbo nucifera) je neuveriteľne dôležitý. Rozsiahly liečivé vlastnosti, znásobené mocnou duchovnou symbolikou, robia z lotosu takú významnú rastlinu v orientálnej medicíne.

Všetko ide do biznisu: a kvety. Ale dnes budú stredobodom našej pozornosti kvety.

Pre tých, ktorí majú zlú predstavu o tom, ako lotos vyzerá „naživo“, informujem, že ide o trvácu vodnú rastlinu, ktorá pláva po celý rok na hladine rybníka alebo rieky a jej korene siahajú až do veľmi dole.

Lotosový kvet symbolizuje večnosť, čistotu a božskú podstatu. Nie bezdôvodne v hinduistickej mytológii sú mnohé božstvá zobrazené sediace na otvorenom kvete tejto rastliny.

Biele, modré a ružové odrody v budhizme charakterizujú tri typy osobnosti. Rovnako ako táto úžasná rastlina, aj človek môže žiť na „vodnej hladine“ (v tomto kontexte má obrazný význam), mierne nad ňou alebo úplne ponorený do nej.

Iný súbor hodnôt je oveľa pikantnejší. Lotosový kvet tiež označuje krásu, zmyselnosť a sexualitu. Takže v slávnom indickom pojednaní „Kama Sutra“ sa najskúsenejšia žena v umení milovania nazýva Padmini, čo znamená „lotosová žena“.

Upokojujúce a chladivé vlastnosti rastliny umožňujú použiť lotosové kvety a esenciálny olej z nich kozmetické účely, najmä na hojenie a zlepšenie textúry pokožky.

1. Očista. Použite lotosový esenciálny olej na čistenie a stiahnutie pórov.
2. Upokojujúci a zvlhčujúci účinok. Vďaka protizápalovým vlastnostiam sa redukuje začervenanie a akné. Kozmetika s lotosovými kvetmi je vhodná pre suchú a citlivú pleť.
3. zotavenie. Rovnako ako ibištek, aj lotosové kvety obsahujú prírodné alfa-hydroxykyseliny, ktoré exfoliujú vrchná vrstva pleti, podporujú jej obnovu, poskytujú mladý, žiarivý vzhľad. Proteínové zložky vám umožňujú "opraviť" bunky epidermis, obnoviť pevnosť a pružnosť pokožky.
4. Stimulácia prietoku krvi Osviežuje a revitalizuje tón pleti pomocou kozmetiky na báze lupeňov kvetov, vďaka čomu sú lotosové produkty ideálne na ranné čistenie.

AT vo veľkom počte lupene kvetov sa používajú na výrobu parfumov, voňavých mydiel a iných čistiacich prostriedkov.

Kaleidoskop výhod

Ajurvéda hovorí, že čaj na báze „božských“ kvetov možno použiť na liečbu kyslého refluxu, hnačky a žalúdočných vredov ako diuretikum, adstringens a sedatívum. Toto zdravý nápoj zabraňuje predčasnej ejakulácii, uvoľňuje kŕče a zmierňuje bolesti spojené s hemoroidmi.

Pre krásnu polovicu ľudstva budú lotosové kvety slúžiť svojmu účelu: znížia intenzitu krvácania počas menštruácie a v popôrodnom období.

Lotosové kvety sú bohaté na niektoré živiny vrátane kyseliny linolénovej, kvercetínu, luteolínu, haluteolínu, nelumbínu, izokvercetínu, kemferolu, fosforu, železa, vitamínov B a vitamínu C.

Špeciálnu pozornosť si zaslúži unikátny súbor antioxidantov: lotusín, neferín, nuciferín a demetyl-koklaurín. Vedci do týchto aktívnych prírodných zlúčenín vkladajú veľké nádeje kvôli ich protirakovinovému potenciálu.

Na tvorbu melanínu

Štúdia publikovaná v júli 2009 v časopise Experimental and Molecular Medicine diskutovala o účinkoch esenciálneho oleja získaného z okvetných lístkov lotosového kvetu a tyčiniek na produkciu melanínu v tele.

V zložení oleja sa našiel metylester kyseliny palmitovej, ktorý podporuje tvorbu melanínu v procese melanogenézy. Preto jedným z vedľajších účinkov používania extraktu z lotosového kvetu je prevencia šedivých vlasov.

Ako pripraviť čaj

Pre maximálnu účinnosť odporúčam používať listy aj kvety rastliny súčasne a suroviny musia byť dôkladne vysušené. Nalejte 2 lyžičky. čaj 500 ml vriacej vody a nechajte 5 minút, aby sa nálev nasýtil. Filtrujte okvetné lístky a listy - a pite na svoje zdravie!

Územie severného Vietnamu je zahrnuté v oblasti prirodzeného rastu čajovníka. Čaj ako nápoj sa tu pestuje a konzumuje už niekoľko tisícročí. V súčasnosti je Vietnam v produkcii čaju na 7. až 10. mieste na svete. Domáca spotreba je hlavne zelený čaj. Čierny aj zelený čaj a niektoré ďalšie druhy sa vyvážajú.

Vyrábané druhy čajov

Surovina pre odlišné typyčaju sa podávajú dvoj- a trojlistové mladé výhonky čajovníka, ako aj prísady z listov a kvetov iných rastlín.
Vietnam vyrába nasledujúce typy zelený čaj: OP, OPA, PS, BPS, F, Oolong (Oolong 1 a Oolong 2), Sencha. Vyrábané odrody čierneho čaju sú nasledovné: OP, FBOP, P, PS, BPS, F, D, OPA-1, OPA-2.
Existujú aj špeciálne odrody: biela z provincie Ha Giang a skupina kvetov.

Niektoré skratky na balíkoch, ktoré je užitočné poznať pri nákupe:

F. - čaj z listov rastúcich vedľa púčika nového listu
P. - pekoe, čaj z končekov a prvé dva mladé čajové lístky
O. - z mladých skrútených listov
S. - z nižších starých listov
CTC - granulovaný
D. - čajový prach alebo omrvinky.

Pestovanie a spracovanie

Hornaté provincie Vietnamu v nadmorskej výške 600 m až 1,5 km sú ideálnym miestom na pestovanie čaju. čajový krík miluje vlhkosť, ktorej je vo Vietname dosť. Zároveň je pre neho kontraindikovaný prebytok vlhkosti v blízkosti koreňov, a preto sú vhodné horské svahy. V rámci tejto kultúry sa v krajine prideľuje 125 tisíc hektárov a ročne sa odstráni 160 tisíc ton listov. Čaj sa pestuje v 33 provinciách. Predpokladá sa, že najlepšie rastie v provincii Thai Nguyen (Thai Nguyen), najmä v kraji Tan Cuong (Tan Cuong). Tu zbierajú listy obyvatelia takmer všetkých obcí. Cestou sa pre turistov organizujú čajové večierky a učia sa variť čaj.

Proces výroby čierneho čaju zahŕňa nasledujúce fázy: vädnutie → valcovanie → fermentácia → sušenie.
Počas vädnutia, ako aj počas sušenia sa z čajového listu odstraňuje vlhkosť. Ale po štádiu zvädnutia by mal byť podiel vody v čajovom liste v rozmedzí 62-64% - to je stále dosť veľa.
Valcovanie sa vykonáva na špeciálnych valcových strojoch na deštrukciu tkanív čajových listov, nástup oxidačných procesov a fermentáciu.
Počas fázy fermentácie najintenzívnejšie biochemické procesy v liste. V dôsledku toho získava červeno-hnedé odtiene a stráca horkosť.
Vo fáze sušenia sú fermentačné procesy zastavené a vlhkosť sa stráca na úroveň 5-7%. Čaj sa potom triedi a balí.

Technologický reťazec na získanie zeleného čaju zahŕňa etapy fixácie, krútenia, sušenia alebo praženia.
Po zbere sa čajové lístky podrobia fixácii. To znamená na pare 2-3 minúty. Zničia sa látky negatívne ovplyvňujúce kvalitu čaju, zmizne vôňa čerstvých byliniek a list sa stane elastickým. Po naparení sa list vysuší na zvyškovú vlhkosť 61–62 %.
Potom sa čajové lístky rolujú ručne alebo na valcoch. Krútenie čajových lístkov zvyšuje trvanlivosť zeleného čaju a umožňuje upraviť extrakciu esenciálne oleje počas procesu varenia. Čím silnejší je zakrútený zelený čaj, tým vyšší je jeho extrakt. Stupeň skrútenia je rôzny. Niektoré odrody sa nekrútia.
Potom, v štádiu sušenia, veľmi horúci vzduch teplota 90-105 ° C. Niekedy sa namiesto sušenia používa vyprážanie. Na konci sušenia získajú listy olivovozelenú farbu. Po tejto fáze sa čaj triedi a balí.
V niektorých oblastiach Vietnamu je fáza fixácie zjednodušená.

Zelený čaj viac povzbudzuje, osviežuje a uhasí smäd ako čierny čaj. Má aj niektoré zdravotné benefity, čo sa o čiernom čaji takmer nedá povedať. Preto ho vo Vietname milujú. Okrem toho sa pije teplý a studený.

Výrobcovia

Najväčším producentom čaju vo Vietname je Vinatea Corporation. V preklade jeho názov znamená „vietnamský čaj“. Má 34 tovární vybavených moderným zariadením, vlastné laboratórium a Výskumný ústav čaju s veľkým tímom vedcov. Rozloha čajových plantáží Vinati je približne 100 tisíc hektárov.

Okrem Vinati vyrába čaj niekoľko veľkých a veľa malých firiem rôznych foriem vlastníctva, vrátane tých s účasťou zahraničného kapitálu. Významná časť výrobcov je združená vo Vietnamskej čajovej asociácii, skrátene VITAS, Hanoj, e-mail: [chránený e-mailom]
Nižšie je uvedený zoznam niektorých výrobcov a obchodníkov s čajom.

• Thien Thanh Tea Co., Ltd, Bao Loc, provincia Lam Dong.
• Ton Vinh Trade & Technology Development Company Limited, Hanoj.
• Kim Anh Tea akciová spoločnosť, Hanoj.
• Čaj - Long Beach (Čaj - Long Bich Co., Ltd), Hanoj.
• Thanh Phuong Company Limited, Hanoj.
• Tien Phat Services Trading Manufacturing JSC., Quy Non.
• Nhan Thuc Tea Trading & Manufacturing Unit, thajská provincia Nguyen.
• Me Trang Coffee akciová spoločnosť, provincia Phuto.
• Spoločnosť Gia Hoa Phat Company Limited, Hočiminovo mesto.
• Hoang Long Dinh Company Limited, Hočiminovo mesto.
• Tam Chau Tea (Tam Chau Tea & Coffee Company Limited), Hočiminovo mesto.

Export

Vietnam je na 5. – 7. mieste na svete, pokiaľ ide o export čaju. Tá istá korporácia Vinati má na starosti koordináciu exportu v celoštátnom meradle.

veľký zahraničných trhoch pre vietnamský čaj sú Pakistan, Taiwan a Rusko. Menšie: Ukrajina, Emiráty, Indonézia, Turecko, India a niekoľko desiatok ďalších krajín.

V záujme zvýšenia exportu sa vláda a veľkí výrobcovia snažia propagovať značku CheViet mimo Vietnamu, čo v preklade znamená „vietnamský čaj“.

Čajová kultúra vo Vietname

Vietnamci pijú zelený čaj už viac ako 2000 rokov. Kultúra pestovania čaju a pitia čaju išla v staroveku do celého sveta zo severných provincií Vietnamu a najjužnejších provincií Číny. V provincii Yen Bai v meste Suoi Giang (Suoi Giang) v severnom Vietname rastie v nadmorskej výške 1400 m najstarší čajovník na svete, ktorý má 300 rokov. Vďaka miernemu podnebiu a častým hmlám dodáva čajovým lístkom zvláštnu chuť.

Schopnosť podávať čaj je v tejto krajine znakom pohostinnosti. Jeden z majiteľov domu nalieva hosťovi čaj. Odmietnutie, dokonca aj zdvorilé, je vnímané ako urážka. Zelený čaj sa pije počas obchodných rozhovorov, pri premýšľaní o nejakých nápadoch, na prvom stretnutí. Politici sa domnievajú, že dôvera počas rokovaní prerastá nad šálkou čaju. Svadobný obrad začína čajom a končí čajom.
Vo veľkých mestách sa podiel kávy na spotrebe nápojov neustále zvyšuje, no v celej krajine sa stále na prvom mieste pevne drží zelený čaj.

Vietnamci už dlho vyvinuli nasledujúce spôsoby prípravy čaju (druhy, odrody) a jeho pitia.
1. čerstvý čaj. Čerstvé čajové lístky sa ručne rozdrvia, vložia sa do veľkej kanvice, pridá sa niekoľko kúskov čerstvý zázvor a privedieme do varu. Potom nalejte do pohára. Môžete piť ihneď alebo počas dňa.
2. Čaj z listových pukov. Malé jemné púčiky čajových lístkov sa zbierajú v októbri až novembri a sušia sa v tieni, kým nie sú suché a zelené (ale niektoré odrody majú inú farbu). Tieto obličky sa varia ako čaj. O obsahu kofeínu v nich sú rozporuplné informácie – buď menej alebo viac ako v bežnom listovom čaji.
3. Chai Bang. Staré čajové lístky sa nakrájajú na kúsky 1-2 mm. Sú čierne s červenkastým nádychom. Listy sa nespracúvajú, sušia sa iba v tieni na slnku.
4. Hnedý čaj Ha Giang (Zhang). Tradičné pre severnú vysočinu Vietnamu. Získava sa z jemných listov. Čajové púčiky sa zbierajú, rýchlo sa sušia na liatinovej panvici, potom sa ručne trú a sušia na slnku. Uložené v bambusových rúrach v kuchyni.
5. Oolong. Zaberá medzipolohu medzi zeleným a čiernym čajom. Fermentované na 50 %. Hotový nápoj bliká žltá a má zvláštnu vôňu.
6. Zelený čaj (pozri nižšie).
7. Čierny čaj. Vo Vietname nepopulárne, ale vyrábané na export.
8. voňavý čaj. Tento typ sa pripravuje pomocou suchých dochucovadiel, ako sú sušené bylinkové kvety, petržlenové semienka, sladké drievko, škorica atď.
9. Čaj z čerstvých kvetov. Z čerstvých kvetov sa tu varí napríklad lotos, jazmín, magnólia, škorica, pomelo a iné rastliny.
10. Čajové vrecúška.
11. Instantný čaj.
12. bylinkové čaje. Zvyčajne sa pripravujú na liečbu chorôb.

Zelený čaj

Zelený čaj je hlavným nápojom vo Vietname. V mnohých iných krajinách jeho popularita tiež rastie. Preto sa jej tu budeme venovať viac ako čiernej.

Čerstvé čajové lístky obsahujú 75% vody. Po konečnom vysušení zostane 3-5% vody, zvyšok tvorí vláknina a celulóza, bielkoviny, tuky, chlorofyl a pigmenty, pektíny, škrob, oxidované a neoxidované polyfenoly, cukry, aminokyseliny, minerály, kofeín. Autor: chuťové vlastnosti Vietnamský zelený čaj je podobný čaju z Južnej Číny, ale je o niečo sladší.

Od staroveku je známe, že zelený čaj má množstvo terapeutických a preventívnych vlastností. Vďaka obsahu kofeínu a vysokému obsahu vitamínov P a C má tonizujúci účinok na organizmus.
Výhody zeleného čaju pre kardiovaskulárny systém spočívajú v tom, že znižuje celkový cholesterol v krvi a zvyšuje cholesterol s vysokou hustotou („dobrý cholesterol“) a tiež odstraňuje z tela cholesterol s nízkou hustotou, ktorý sa ukladá na stenách. cievy. Existujú aj dôkazy o schopnosti zeleného čaju predchádzať rakovine v určitých orgánoch.

Zároveň je napríklad americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) opatrný v súvislosti so žiadosťami výrobcov, aby umožnili uvádzať na obaloch zelený čaj, že znižuje riziko kardiovaskulárnych a rakovinových ochorení. FDA dospel k záveru, že zatiaľ na to neexistujú jednoznačné dôkazy.

Jedna štúdia vedcov z Beijing Unified Medical College zistila, že zelený čaj má veľmi malý účinok na zníženie cholesterolu. A vedec z Kalifornskej univerzity N. Wong priamo varuje, že tento nápoj by sa nemal používať namiesto drog. Okrem toho môže zelený čaj znížiť účinnosť niektorých liekov pri interakcii s nimi. Wong odporúča piť stredne silný zelený čaj, radšej teplý ako horúci a s mierou. V tomto prípade bude nápoj zdraviu prospešný. Vietnamci však pili zelený čaj už viac ako tisíc rokov pred objavením N. Wonga. A pijú to niekoľko šálok denne, ale objem týchto šálok je malý - od 50 do 70 g.

Pri intenzívnom používaní zeleného čaju v tele sa zvyšuje množstvo polyfenolov, čo spôsobuje negatívne zmeny v pečeni a zhoršuje sa funkcia obličiek. Silne varené a dokonca aj okamžite vo veľkom objeme nielenže nezníži tlak, ale vďaka kofeínu ho aj zvýši.
Môže byť škodlivý pri akútnej forme hypertenzie, exacerbácii ochorenia obličiek, pri niektorých formách gastritídy, peptický vredžalúdka a dvanástnik, reumatoidná artritída.
Neodporúča sa piť pri zápche, ako aj starším ľuďom na noc.
Zelený čaj sa neodporúča deťom a tehotným ženám.

V roku 2018 expert G. Bonkowski z amerického Národného inštitútu zdravia uviedol, že zelený čaj môže byť v niektorých prípadoch deštruktívny pre pečeň a obličky. Hovoríme o tých, na ktorých negatívne vplýva antioxidant epigalokatechín-3-galát obsiahnutý v čaji. Vedec poznamenal, že ohrození sú tí, ktorí konzumujú niekoľko šálok zeleného čaju denne, najmä na prázdny žalúdok.
Epigalokatechín-3-galát je zároveň súčasťou niektorých doplnkov stravy, pretože tento katechín je užitočný pri niektorých zdravotných poruchách žien.

Klasický vietnamský spôsob varenia je nasledovný (pre 2 osoby 2 šálky každá alebo pre 4 osoby každá 1 šálka). 10 g lístkov zeleného čaju sa vloží do porcelánovej alebo keramickej kanvičky s objemom 400 ml. Naleje sa trochu vriacej vody s teplotou 90 ° C, po pol minúte sa voda z kanvice vyleje a listy sa v nej nechajú. Potom sa do kanvice naleje 300 ml vriacej vody. Po 3 minútach je nápoj pripravený.
Pri tomto spôsobe varenia je v nápoji malá horkosť. Aby to bolo ešte menšie, listy sa varia nie tri, ale dve minúty. treba vybrať a optimálne množstvočajových lístkov na dosiahnutie minimálnej horkosti a zároveň maximálneho nasýtenia látkami. Chuť výsledného nápoja nepokazí ani trocha medu alebo kúsok citrónového cukríka. Áno, a čaj s prísadami, ktoré dodávajú inú chuť, tiež nie je zlý. Zvlášť chválený lotosový čaj, ktorý dáva špeciálnu chuť. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou existuje viac úcty k veľmi starodávnej tradícii.

Existuje rozšírený názor, že je lepšie pridať med do zeleného čaju a nie mlieko. Možno je to spôsobené tým, že v Východná Ázia, odkiaľ pochádza čaj, predtým národy mlieko vôbec nepili.

Britskí vedci obzvlášť aktívne študujú otázku, či je možné piť zelené a čierne čaje s mliekom. To nie je prekvapujúce, pretože na rozdiel od iných národov sú Briti zvyknutí piť čaj s mliekom. Jednou zo štúdií britských vedcov bolo, že do mlieka sa veľmi často naleje veľmi málo. horúci čaj a ničí bielkoviny a iné užitočný materiál mlieko. Vedci dospeli k záveru, že čaj by sa mal nalievať pomaly a jeho teplota by nemala presiahnuť 98 °C.
Samotný zelený čaj však obsahuje v závislosti od odrody od 15 % do 25 % bielkovín, ale už rastlinných.

Používa sa na chudnutie ďalší recept. Prevarte jeden liter mlieka a lúhujte v ňom 3 minúty pri teplote 85-90 C tri polievkové lyžice zeleného čaju. Potom sceďte. Pite niekoľkokrát denne.
Aký je účinok? Pravdepodobne ide o pridanie niekoľkých jeho schopností: spaľovanie tukov, odstraňovanie toxínov z tela, pocit sýtosti po pití čaju vysoký obsah rastlinný proteín v zelenom čaji.

Lotosový čaj stojí trochu oddelene. Niekedy sa o ňom hovorí ako o kvetinovom čaji, ale to je pravdepodobne nesprávne, keďže lotosové kvety sa používajú iba na dochucovanie. Považuje sa za vynikajúce a vyrába sa pomocou špeciálnej technológie náročnej na prácu. Suchý zelený čaj a tyčinky čerstvo natrhaných lotosových kvetov sa striedavo ukladajú do terakotovej glazovanej nádoby, ktorá sa po naukladaní čaju a lotosu dočasne uzavrie, aby sa zabránilo úniku arómy. Čaj spolu s lotosom sa uchováva v nádobe dva dni. Potom sa táto zmes suší počas dňa. Lotosové tyčinky sa potom oddelia od zeleného čaju preosievaním. Zelený čaj oddelený od lotosu sa opäť umiestni na aromatizáciu čerstvými tyčinkami lotosu. Tento postup sa opakuje celkovo osemkrát. Na 1 kg čaju je potrebných 1,4 kg lotosových tyčiniek.
Lotosový čaj sa varí nasledujúcim spôsobom. Teplota vody 90 °C, ale čajník lúhuje sa päť minút, potom sa naleje do terakotových pohárov pokrytých svetlou glazúrou.

Nasledujúce dva recepty, okrem mnohých iných, sú prevzaté z vietnamských tradičných a tradičná medicína preto by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Zelený čaj s mliekom.
Opláchnite 5 gramov suchých listov zeleného čaju, vložte do pohára, nalejte horúca voda zatvorte veko a nechajte pôsobiť 5 minút. Pridajte 2 gramy čerstvé mlieko a trochu cukru. Predpokladá sa, že pomáha pri chronických tráviacich ťažkostiach, upokojuje nervy a žalúdok, udržuje ostrosť zraku.

Zelený čaj s mandarínkovou kôrou.
Opláchnite 5 gramov suchých lístkov zeleného čaju a vložte do pohára spolu so 6 gramami sušenej mandarínkovej kôry. Zalejte horúcou vodou, pohár zatvorte a nechajte 20 minút odstáť. Používa sa pri zápaloch pľúc, spúte v dýchacieho traktu, kašeľ a bronchitída.