Pravidlá používania húb shiitake, ich výhody a poškodenie tela. Prevencia hypertenzie a iných kardiovaskulárnych ochorení. Výhody shiitake pre horné dýchacie cesty

Japonská (čínska) huba shiitake je v poslednej dobe známa aj u nás. Pochádza z Číny a používa sa tam už dvetisíc rokov. Jeho popularita je jednoducho obrovská, a to nielen v Ázii, ale na celom svete. Liečivé vlastnosti húb shiitake boli popísané v mnohých brožúrach a článkoch, a preto bola dokonca zapísaná v Guinessovej knihe rekordov. Podľa ich prospešných vlastností ich možno porovnávať len so ženšenom.

Aké sú výhody húb shiitake?

Huba shiitake je absolútne neškodná, dá sa jesť ako pochúťka. Okrem toho sa používa ako liek na liečbu väčšiny rôzne choroby. Vďaka širokému spektru liečivých vlastností možno hubu shiitake použiť ako preventívne opatrenie na predĺženie mladosti a zdravia.

Tvarom a farbou pripomína lúčne šampiňóny, len s jedným rozdielom - hnedou čiapočkou. Huby shiitake sa zaraďujú medzi huby lahôdkové vďaka ich príjemnému a jemná chuť, ako aj absolútna požívateľnosť.

Zloženie týchto húb zahŕňa 18 aminokyselín, množstvo vitamínov B, najmä niacín, riboflavín a tiamín. Navyše obsahujú vzácny a unikátny polysacharid – lentinan, ktorý nemá v rastlinných prípravkoch obdobu. Táto látka zvyšuje produkciu špeciálneho enzýmu perforínu, ktorý naopak ničí atypické bunky a zvyšuje počet buniek, ktoré nás zachraňujú pred nádormi a nekrózami.

Vďaka ich jedinečné vlastnosti shiitake sa používa ako profylaktikum pre ľudí s vysokým rizikom rozvoja onkologické ochorenia. Účinne zvládajú nežiaduce účinky radiačnej záťaže a užívania chemoterapie a používajú sa aj na zníženie účinkov protirakovinovej liečby u tejto skupiny pacientov.

Zvážte prospešné vlastnosti viac húb shiitake:

Intenzívny protinádorový účinok, pomáhajú ľudskému telu vyrovnať sa s benígnymi aj malígnymi nádormi;
- sú významným imunomodulátorom, aktivujú imunitný systém a obranyschopnosť organizmu;
- tieto huby vytvárajú v tele antivírusovú bariéru a zároveň ho účinne chránia pred zápalové procesy;
- Huby Shiitake inhibujú rast patogénnej mikroflóry a stimulujú normálnu mikroflóru;
- pomáhajú obnoviť krvný vzorec;
- huby a prípravky na nich založené liečia erózie a vredy v črevách a žalúdku;
- shiitake účinne čistí telo od "zlého" cholesterolu, normalizuje jeho hladinu a zabraňuje tvorbe plakov na stenách krvných ciev;
- stabilizujú metabolické procesy, zlepšujú procesy bunkového dýchania a intersticiálnej výživy;
- tieto huby znižujú hladinu glukózy v ľudskej krvi, čo nepochybne zlepšuje stav pacientov s diabetes mellitus;
- shiitake normalizuje metabolizmus uhľohydrátov, lieči obezitu, stimuluje chudnutie.

V krajinách ako Japonsko a Čína sú tieto huby veľmi bežné, používajú sa v medicíne a varení. Okrem vyššie uvedených vlastností sú schopné obnoviť erektilnú funkciu, pomáhajú pri liečbe cievnych a srdcových chorôb. Bojujú aj proti zápalom a znižujú telesnú teplotu.

Ľudstvo hľadalo efektívna metóda na terapiu rakoviny a taký liek ako shiitake dokázal, že taký liek existuje a je možné, že čoskoro bude vynájdený jeho liečivý analóg. Kým takýto liek ešte nebol objavený, lekári ho používajú liečivé vlastnosti týchto húb na prevenciu a liečbu rakoviny.

Huby shiitake sú univerzálnym liekom: používajú sa na liečbu rôznych chorôb, ako nezávislý liečebný prostriedok a tiež ako doplnok k hlavnej terapii oficiálnej medicíny.

Vedecké štúdie dokázali, že tieto huby dokážu predchádzať cievnym a srdcovým ochoreniam aj potom, čo sa už začali rozvíjať. Používajú sa na liečbu hypertenzie a aterosklerózy. Jesť deväť gramov prášku z húb shiitake každý deň môže znížiť hladinu cholesterolu o 15 % u starších ľudí a o 25 % u mladších ľudí.

Shiitake pomôžu pri cukrovke, stimulujú produkciu inzulínu samotným pankreasom. Používajú sa aj pri artritíde a pri skleróze multiplex, zmierňujú chronický stres, normalizujú imunitu, obnovujú poškodené myelínové vlákna.

V Japonsku masívne Vedecký výskum o účinku húb na austrálsky antigénový vírus (hepatitída). Zároveň bola u všetkých subjektov zistená pozitívna dynamika a v 15 % prípadov sa vírus po liečbe jednoducho nezistil.

Vďaka vysokému obsahu zinku huby shiitake normalizujú prácu prostaty, zabraňujú tvorbe adenómu a zhubných nádorov v prostate.

Môžu byť varené, vyprážané, nakladané a sušené. Sušené huby sa melú na prášok a pridávajú sa do jedál ako korenie a používajú sa aj ako profylaktické a liečivé prostriedky.

Recepty

Takže na prípravu infúzie nalejte 0,5 g prášku do pohára teplá voda a trvať na tom osem hodín. Potom premiešajte a pite denne v troch rozdelených dávkach pol hodiny pred jedlom.

Na prípravu tinktúry nalejte 5 g prášku do 150 g vodky a nechajte v chladničke dva týždne. Pri onkológii užívajte polievkovú lyžicu trikrát denne a pri iných ochoreniach treba dávku znížiť na čajovú lyžičku.

Ekaterina, www.stránka

Shiitake sú huby s liečivými vlastnosťami, ktoré sa široko používajú pri liečbe zhubných nádorov. Ale na tomto liečivé vlastnosti shiitake nikdy nekončí.

Nutričná hodnota
Porcia 100 g
Množstvo na porciu
kalórie z tuku 4,41
% Denná hodnota *
Celkový tuk 0,49 g
Cholesterol
Sodík 9 mg
Draslík 304 mg
Celkové sacharidy 6,79 g
Cukor 2,38 g
Potravinová vláknina 2,5 g
Veveričky 2,24 g
Vitamín B6
Vitamín D
* Výpočet pre dennú stravu 2000 kcal

Pomer BJU v produkte

Zdroj: depositphotos.com

Ako spáliť 34 kcal?

Popis

Shiitake je obľúbená pochúťková huba pestovaná predovšetkým na stromoch Castanopsis s dlhými hrotmi.

Vlasťou huby je krajina Juhovýchodná Ázia a Čínou. Už od pradávna sa pestuje na špeciálne spracovaných pňoch stromov v horských oblastiach Kórey, Číny a Japonska. Prvá písomná zmienka o shiitake týkajúca sa jeho použitia v potravinách pochádza z roku 199 pred Kristom a v čínskej medicíne sa používa už od staroveku. Podľa niektorých zdrojov čínski cisári používali túto hubu na ochranu pred rôzne choroby a predĺžiť mladosť.

V 70. rokoch minulého storočia sa shiitake začala pestovať v Amerike a Európe, kde sa stala veľmi populárnou. Huba má príjemnú vôňu a chuť, jemnú textúru, ktorá mu umožnila zaujať vedúce postavenie medzi pestovanými hubami. Dodnes sa spolu s tradičnými technológiami úspešne pestujú huby shiitake na pilinách obohatených o špeciálne výživové doplnky.

Klobúk huby má tmavohnedú farbu, ktorá môže dosiahnuť priemer 5-20 cm. krásny vzor z prasklín a vydutín. Stopka je vláknitá, u mladých húb s ochranným plátom, ktorý sa pri dozrievaní výtrusov láme. Najužitočnejšie huby sú tie, ktorých čiapka je otvorená na 70 %, v priemere nepresahuje päť centimetrov, s tmavohnedou zamatovou farbou.

Súdiac podľa množstva Pozitívna spätná väzba Shiitake je veľmi populárny a široko používaný vo varení. Okrem toho je úspešná aj liečba shiitake. V Japonsku je huba vysoko cenená, pretože absorbuje chute iných ingrediencií bez toho, aby ich prehlušila. A v Európe je shiitake nepostrádateľnou zložkou rôzne jedlá vďaka charakteristickej karamelovej vôni a jednoduchosti prípravy.

Z húb sa pripravuje veľa polievok, korenín a dokonca aj nápojov. Pridáva sa do teplých jedál, keďže sa hodí k mäsu, zelenine a rezancom. Grilované shiitake a pečené v tempure sú obľúbené (na tento účel je lepšie použiť huby s veľkými klobúkmi v priemere).

Zloženie a obsah kalórií shiitake

100 g húb shiitake obsahuje 89,74 g vody, 4,29 g sacharidov, 2,5 g vlákniny, 2,24 g bielkovín, 0,73 g popola, 0,49 g tuku; vitamíny: retinol (A), tiamín (B1), riboflavín (B2), niacín (PP), kyselina pantoténová (B5), pyridoxín (B6), kyselina listová (B9), kyanokobalamín (B12), kalciferol (D); makroživiny: fosfor, sodík, horčík, vápnik, draslík; stopové prvky: selén, zinok, meď, mangán, železo.

Obsah kalórií v shiitake je 34 kcal na 100 g produktu.

Užitočné vlastnosti shiitake

V Japonsku sú liečivé vlastnosti shiitake všeobecne známe. Po mnoho storočí sa používa predovšetkým na prevenciu srdcových chorôb, prechladnutia, nádorov a hypertenzie. Predpokladá sa, že liečba shiitake predchádza sexuálnym poruchám a problémom spôsobeným starnutím. Recenzie japonských obyvateľov shiitake naznačujú, že ho považujú za elixír života, ktorý osviežuje ducha aj telo zároveň.

V našich zemepisných šírkach nie je shiitake až taká populárna, hoci vďaka širokému spektru preventívnych a liečebných účinkov sa táto exotická huba konzumuje po celom svete. Pred dvoma desaťročiami bola shiitake považovaná za veľmi drahú a veľmi vzácnu. orientálna pochúťka. V súčasnosti je na Západe huba čoraz rozšírenejšia, takže ju už možno ľahko nájsť na pultoch supermarketov. Liečba shiitake sa čoraz viac využívala pri takých bežných chorobách 20. storočia, akými boli AIDS, rakovina a kardiovaskulárne choroby.

Huba Shiitake je ideálnym proteínom vďaka tomu, že obsahuje desať aminokyselín nevyhnutných pre Ľudské telo, a v takom pomere, ktorý je najvhodnejší pre ľudskú výživu. Spolu s mnohými enzýmami a vitamínmi huba obsahuje aminokyseliny, ako je lyzín a leucín, čo určuje veľmi dôležité liečivé vlastnosti shiitake, pretože tieto aminokyseliny sa v obilninách prakticky nenachádzajú. Okrem toho je huba výborným zdrojom vitamínov B vrátane vitamínu B12.

Okrem prevencie vyššie uvedených chorôb recenzie o shiitake naznačujú, že je účinný pri vysokom krvnom tlaku, spomaľuje proces starnutia a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Svetoznáma výskumníčka húb Mari Kisako tvrdí, že liečba shiitake je užitočná pri obličkových kameňoch, cukrovke, žalúdočných vredoch, anémii, beriberi a tiež pri prechladnutí. Z jeho vedeckých prác sa možno dozvedieť, že huba má výrazne výrazný antibakteriálny a antivírusový účinok, keďže polysacharidy v nej obsiahnuté zabraňujú množeniu vírusov a baktérií.

Vďaka lentinanu obsiahnutému v hube boli preukázané protinádorové vlastnosti shiitake. V Tokijskom štátnom inštitúte pre výskum rakoviny výskum uskutočnený v 60. rokoch minulého storočia vedecky potvrdil protirakovinové pôsobenie huby. Výsledky testov zverejnil americký onkologický časopis Cancer Research. Vďaka týmto údajom dosiahli japonskí vedci pôsobivé výsledky pri liečbe pacientov v recidivujúcich alebo pokročilých štádiách ochorenia.

K dnešnému dňu v mnohých prípadoch liečba rakovinové nádory spolu s chemoterapiou sa pacientom predpisuje extrakt z húb shiitake na zníženie toxických účinkov liekov na imunitný systém a zdravé tkanivá.

Podľa nedávnych štúdií bolo dokázané, že shiitake inhibuje reprodukciu vírusu HIV, ktorý spôsobuje AIDS, v médiu tkanivovej kultúry. Vedci z toho istého Národného inštitútu pre výskum rakoviny v Tokiu prišli k záveru, že extrakt z huby shiitake zabraňuje deštrukcii buniek spôsobenej vírusom HIV. Huba shiitake je teda zaujímavá pre vedcov, ktorí sa zaoberajú liečbou AIDS.

Kontraindikácie

Huba Shiitake je jediná huba, ktorá môže spôsobiť alergické reakcie v tele. Preto je potrebné ho zaviesť do stravy z malých porcií a postupne ich zvyšovať.

Okrem toho sa neodporúča konzumácia huby tehotným a dojčiacim ženám, pretože obsahuje aj hubu veľké množstvo biologicky aktívne látky.

Video z YouTube k téme článku:

Shiitake - jedlé huby, ktoré patria do divízie Basidiomycetes, trieda Agaricomycetes, rad Agariaceae, čeľaď neprehnitá, rod Lentinula.

Latinský názov: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Synonymá: shiitake, lentinula jedlá, lesná huba japonská, huba cisárska.

chybné mená: shiitake, shiitake, shiitake.

V doslovnom preklade z japončiny názov „shiitake“ znamená „huba rastúca na strome shii“ (gaštan). V Číne sa huba nazýva „shiang-gu alebo „hoang-mo“, v Japonsku je to „xianggu“, v kórejčine jej názov znie ako „pyogo“ a v západných krajinách sa nazýva „huba čierneho lesa“.

Huba shiitake je známa už viac ako tisíc rokov a v minulosti boli jedlá z týchto húb neodmysliteľnou súčasťou jedálneho lístka cisárov Japonska a Číny, a preto má shiitake aj iný názov – cisárska huba. Dnes sú tieto huby široko používané vo varení, kozmeteológii a medicíne.

Shiitake (huby) - popis a foto.

Huba Shiitake má konvexné klobúk v tvare pologule, s priemerom 5 až 20 cm.Pokožka na klobúku je suchá, zamatová, pokrytá niekoľkými bielymi šupinami. Farba klobúka sa mení od rôznych odtieňov kávy až po hnedohnedú. S vekom sa tvar klobúka jedlej lentinuly mierne splošťuje a jej šupka môže v zrelých hubách prasknúť. U mladých húb sú okraje klobúka rovné, u dospelých húb je okraj vtiahnutý, tenký a zvlnený. Maximálna hmotnosť huby shiitake môže dosiahnuť 90-100 g.

Záznamy huby shiitake sú tenké, časté, biele, u mladých húb pokryté tenkou ochrannou blanou. Doštičky pri stlačení a poškodení zmenia farbu na tmavohnedú.

Leg Shiitake je rovná, vláknitá, k základni sa mierne zužuje. Výška stonky je od 3 do 19 cm, priemer väčšinou nepresahuje 1,5 cm.Povrch stonky je svetlohnedý alebo béžový, s dobre viditeľným strapcom tvoreným zvyškami ochranného krytu.

dužina Shiitake je hustá, mäsitá, bielej alebo krémovej farby, s výraznou, mierne korenistou hubovou chuťou a jasnou, príjemnou arómou. Hnedé škvrny na spodnej strane huby naznačujú starnutie jedlej lentinuly a stratu prospešných vlastností.

polemiky Sú elipsoidné a majú bielu farbu. Ako všetci ostatní agaric, sú umiestnené na spodnej strane uzáveru.

Kde rastie huba shiitake?

Shiitake je typická saprotrofná huba, ktorá rastie výlučne na odumretých a padnutých stromoch, z dreva ktorých prijíma všetky živiny potrebné pre rast a vývoj.

V prírodných podmienkach shitake rastie v juhovýchodnej Ázii (Čína, Japonsko, Kórea a ďalšie krajiny) na pňoch a spadnutých kmeňoch listnatých stromov, najmä kastanopsis klasnatých. Na území Ruska, na Primorskom území a na Ďalekom východe rastú huby shiitake na mongolskom dube a amurskej lipe. Vyskytujú sa aj na gaštane, javore, topoli, liquidambare, hrabe, železníku, moruše (morušovník). Huby sa objavujú na jar a plodia v skupinách celé leto až do neskorej jesene.

Jedlá lentinula rastie veľmi rýchlo: od vzniku malých klobúčikov veľkosti hrášku po úplnú zrelosť to trvá asi 6-8 dní.

Podobné typy.

Napriek pozoruhodnému exotickému vzhľadu sa huby shiitake ľahko zamieňajú s niektorými druhmi: lesné, augustové a tmavočervené, ktorých plodnice majú podobný tvar a farbu. Ale na rozdiel od japonskej huby, šampiňóny vždy rastú na pôde bohatej na humus a takmer nikdy sa nenachádzajú na jar.

Ako variť shiitake?

Stonky japonských húb sa kvôli ich tvrdej vláknitej štruktúre jedia len zriedka a odrezávajú sa iba mäkké, jemné klobúčiky. V Ázii sa huby shiitake spracovávajú ihneď po zbere, zatiaľ čo Európania tieto huby sušia a v prípade potreby ich potom namáčajú a varia. Podľa Aziatov však suché jedlá zo šitake strácajú svoju jedinečnú korenistú chuť. Pripravené z jedlej lentinuly voňavé polievky a omáčky, huby sa podávajú ako príloha k mäsu, rybám alebo ako nezávislé lahôdkový pokrm, pridávajú sa do marinád a vývarov, vyprážajú sa a osolia. A fajnšmekri „živého“ a pikantného hubová príchuť jesť túto hubu bez tepelné spracovanie.

Kalórie shiitake.

Obsah kalórií - 34 kcal (141 kJ).

100 g surového shiitake obsahuje:

Sacharidy - 6,8 g,

Tuky - 0,5 g,

Bielkoviny - 2,2 g.

Výhody Shiitake.

Pred viac ako tisíc rokmi ľudia objavili vynikajúce chuťové vlastnosti Huby Shiitake a od XIV storočia čínski liečitelia používajú túto hubu ako liek na mnohé choroby.

Na konci 20. storočia bolo zloženie dužiny starostlivo študované a vedecky dokázané prospešné a dokonca liečivé vlastnosti shiitake. Liečivé vlastnosti exotické huby sú splatné vysoký obsah veľa dôležitých komponentov:

• vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), ako aj C, D;
• minerály železo, horčík, vápnik, fosfor, draslík, sodík, mangán, zinok, selén;
• lentinan - polysacharid s vysokou protinádorovou aktivitou;
• lignan - rastlinný hormón;
• kyseliny arginín, tyrozín, glycín, asparágová a glutámová;
• koenzýmy.

Vďaka jedinečnému chemické zloženie používanie húb shiitake má priaznivý vplyv na stav mnohých systémov v tele a pomáha výrazne zlepšiť pohodu, ak má človek:

• ochorenia kardiovaskulárneho systému (ateroskleróza, arteriálny tlak sklon k trombóze, ischemickej chorobe srdca);
• zvýšená hladina glukózy v krvi;
• zvýšená hladina cholesterolu;
• chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• ochorenie štítnej žľazy;
• chronická únava;
• roztrúsená skleróza;
• kožné ochorenia;
• vírusové infekcie;
• bakteriálne ochorenia (bronchitída, tuberkulóza atď.);
• kandidóza;
• onkológia;
• poškodenie pečene;
• slabá imunita;
• problémy s potenciou;
• prostatitída.

Huby shiitake sú tiež široko používané v dietetike v boji proti nadváhe a extrakt mycélia shiitake výrazne znižuje vedľajší účinok od dopadu protirakovinové lieky. Podľa čínskej medicíny tieto prospešné huby predlžujú aj životnosť. Na báze shiitake sa vyrábajú rôzne prípravky, ktoré sú doplnkami stravy: kapsuly, tablety, tinktúry a suchý extrakt.

Výnimočné regeneračné vlastnosti húb shiitake sa aktívne využívajú v kozmeteológii. Produkty na báze extraktu shiitake liečia akné, odstraňujú porézne a mastnú pleť, redukuje pigmentáciu, redukuje vrásky a účinne bojuje proti predčasnému starnutiu. Aj svetoznáme kozmetické koncerny Yves Rocher a Chanel používajú extrakt z japonskej huby ako súčasť svojich celých produktových radov. Na východe sa shiitake stále nazýva „ženšenová huba“ a „elixír mladosti“ a mnohí považujú zamatovú a úžasnú pleť japonských gejš za zásluhu práve tejto huby.

Škody a kontraindikácie shiitake.

Vzhľadom na vysokú biologickú aktivitu húb shiitake sa neodporúča používať:

• alergikov
• pacienti s bronchiálnou astmou,
• tehotné a dojčiace ženy,
• malé deti do 5 rokov.

Huby shiitake sú orientálnym symbolom dlhovekosti. Číňania ich používajú na liečebné účely už viac ako 6000 rokov. Dnes je táto konkrétna odroda jedlej huby druhou najpestovanejšou a najobľúbenejšou hubou na svete.

Čo sa týka výhod húb shiitake, je to vďaka bohatému chemickému zloženiu vrátane selénu, železa, vlákniny, bielkovín a vitamínu C. Mnohí odborníci na výživu sa zhodujú v tom, že tieto huby by sa mali pridávať do jedálnička pravidelne.

Huby shiitake majú jas lesná vôňa mierne pripomínajúce vôňu hríbov. Majú tiež hustú mäsitú štruktúru.

Čo však robí tieto huby skutočne zaujímavými a obľúbenými, je ich vysoká nutričnú hodnotu. Veľká koncentrácia rastlinných bielkovín (až 18%), draslík, niacín a ďalšie vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosfor.

Medzi kľúčové prospešné vlastnosti shiitake treba poznamenať boj proti vírusom, znižovanie hladiny cholesterolu v krvi a normalizáciu krvného tlaku.

Lentinan, imunostimulant odvodený z týchto húb, je široko používaný v lekárskej praxi na liečbu rakoviny, AIDS, cukrovky, CFS (chronického únavového syndrómu), fibrocystických ochorení prsníka a iných závažných ochorení s povzbudivými výsledkami.

Stimulujte imunitný systém

Úžasné imunomodulačné vlastnosti húb shiitake sú založené na komplexných sacharidoch (polysacharidoch), ktoré vyživujú imunitný systém a naladia na bojovú náladu.

Podľa výskumníka Jeffa Chiltona, hubové polysacharidy sa výborne osvedčil pri experimentálnej liečbe nádorov u laboratórnych zvierat. Špecifikované účinných látok shiitake pôsobia mimoriadne jemne – posilňujú imunitu hostiteľa, namiesto toho, aby priamo ovplyvňovali nádor. Z tohto dôvodu sa nazývajú "posilňovače imunitnej obrany" (HDP).

Hubové polysacharidy aktivujú makrofágy a T-lymfocyty, ovplyvňujú produkciu interferónu (bunkový proteín produkovaný telom ako odpoveď na infekciu) a zvyšujú celkovú imunitnú odpoveď v bunkách tela.

Aktívne zložky húb shiitake neobsahujú jedy, nie sú škodlivé vedľajšie účinky a klinicky bezpečné.

Znížte cholesterol

Ďalšia látka nachádzajúca sa v hubách shiitake, eritadenín, preukázateľne znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Prvé lekárske údaje na túto tému sa objavili v roku 2001 v Experimentálnej biológii a medicíne. Samotná štúdia sa uskutočnila na univerzite poľnohospodárstvo a Veterinary Medicine (Obihiro City, Japonsko) a dokázali účinok hubového činidla na hladiny cholesterolu v exkrementoch (rastúci trend) a krvi (klesajúci trend).

O niečo neskôr vedci Suzuki a Oshima poskytli presné výsledky v číslach. Na zníženie hladiny cholesterolu v sére o 12 % stačilo jesť huby shiitake denne počas jedného týždňa.

bojovať proti rakovine

American Cancer Society uznáva liečivý potenciál húb shiitake pri liečbe rakoviny. Ale keďže doteraz boli všetky potrebné experimenty vykonávané výlučne na laboratórnych zvieratách, je potrebný silnejší dôkaz.

Americkí onkológovia to naznačujú zázračné vlastnosti Huby Shiitake sú spôsobené obsahom polysacharidu nazývaného lentinan. Zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám a nádorom. Okrem preventívneho pôsobenia je tento polysacharid schopný spomaliť rast a vývoj rakovinových buniek u onkologických pacientov.

Silný antioxidant

Prírodné antioxidanty pomáhajú nášmu telu bojovať voľné radikály, ktorý dokáže transformovať bunky tela a dokonca vyvolať rakovinu.

V roku 2005 bol v hubách nájdený módny antioxidant L-ergotioneín. Uviedla to americká výskumná skupina na stretnutí Americkej chemickej spoločnosti (Washington). Ukázalo sa, že najvyššie koncentrácie tohto majú huby shiitake silný antioxidant, podstatne viac ako ostatné dva rekordné produkty: kuracia pečeň a pšeničné klíčky.

Pre krásu pleti

V januári 2003 v ženský časopis Redbook oznámil, že niektoré špičkové kozmetické spoločnosti (napríklad Chanel) začali vyrábať pleťové krémy, ktoré obsahujú metabolický produkt húb shiitake, konkrétne kyselinu kojovú.

Táto kyselina podľa prírodnej špecialistky na starostlivosť o pleť Nory Travissovej zabraňuje tvorbe nadbytočného melanínu, kožného pigmentu. Kyselina kojová má adstringentné vlastnosti, spôsobuje zmršťovanie buniek, čím je pokožka pevnejšia.

Výber a skladovanie

Huby shiitake sa predávajú čerstvé, sušené a mrazené. Sušením sa zvýrazní aróma prípravku, ľahšie sa skladujú a pridaním vody sa dá ľahko vrátiť pôvodný objem. Zvlášť dobré sušené huby shiitake na polievky, dusené mäso, omáčky a kastróly.

Užitočné vlastnosti húb shiitake do značnej miery závisia od spôsobu ich pestovania. vysoko kvalitný produkt, bohatý na liečivé polysacharidy, sa získava na prírodnom dreve (dub) za prirodzených svetelných podmienok.

Lacné, ale oveľa menej hodnotné huby sa pestujú na blokoch pilín v uzavretých miestnostiach s regulovanou vlhkosťou. Živný substrát je v tomto prípade mimoriadne citlivý na patogény a konkurenčné druhy húb (vrátane jedovatých), preto výrobcovia často používajú pesticídy a fungicídy.

Huby shiitake pestované druhým spôsobom je možné konzumovať len vtedy, ak sú dôkladne očistené od chemických škodlivín. A nie všetci výrobcovia dávajú takúto záruku.

To je dôvod, prečo sú vyberaví Japonci pripravení zaplatiť najviac 8 dolárov za 1 kg húb pestovaných na pilinách, ale všetkých 80 dolárov za huby pestované v prírodných podmienkach.

Dnes ich na pultoch supermarketov stále častejšie nájdete neobvyklý produkt ako huby shiitake. Obyvatelia zbožňujú najmä zvedavosť východné krajiny. V Japonsku a Číne sa pridáva takmer do každého jedla. V Európe sa chuť húb považuje za špecifickú. Skutočne je to trochu nezvyčajné, ale stojí za to "vyskúšať" mierna horkosť a pikantnosť, ako sa zamilujete do tohto ochucovadla alebo produktu - ako chcete. Tradiční liečitelia sa k shiitake správajú s rešpektom, považujú ho za elixír mladistvého zdravia.

Huba shiitake - čo to je?

V krajine vychádzajúceho slnka je huba shiitake známa už od nepamäti. Prvé zmienky o ňom sa objavili na začiatku nášho letopočtu. Potom bol tento jedinečný produkt neoddeliteľnou súčasťou stravy vládcov Číny a Japonska. Jedlá shiitake boli považované za výsadu cisárov a boli nedostupné pre obyčajných smrteľníkov. Dnes sa v mnohých krajinách sveta vrátane Ruska pestuje jedlá kuriozita.

Čo je teda huba shiitake? Wikipedia klasifikuje zámorskú kuriozitu ako jedlú saprofytnú hubu, ktorá využíva zvyšky mŕtvych stromov pre život a výživu. Zároveň je organizmus pre živé rastliny úplne bezpečný.

Shiitake, táto legenda a pýcha ázijskej kuchyne, má mnoho mien. Napríklad v Japonsku sa huba nazývala jedlá lentinula, stromová huba alebo shiitake. Termín pochádza z gaštanu (shia), na ktorom sa najčastejšie vyskytuje saprofyt. V Číne dostal aj niekoľko mien: hoang-mo, shiang-gu, elixír života, shitake. Shiitake má aj svoj anglický názov – huba shiitake.

Shiitake - popis huby

Ako vyzerá lentinula? Navonok je shiitake nevýrazný. Konvexná čiapka s priemerom 5–10 cm s hladkým a zamatovým povrchom sa vekom splošťuje. Mení sa aj farba – od svetlohnedej u mladých húb po bohatú tmavú u zrelých. Zadná strana uzáveru je pokrytá mnohými tenkými platňami, ktoré sa postupne otvárajú.

Stehno šitake je husté, úzke, veľmi vláknité a nejedlé, dosahuje výšku 5–20 cm, maximálna hmotnosť jedlej lentinuly môže byť 100–120 gramov.

Huby Shiitake vyzerajú dosť neopísateľne. To im však nebráni v tom, aby mali šťavnatú a mäsitú dužinu. Je to to, čo sa konzumuje a vyrába lekárske prípravky a doplnky stravy. Trochu trpké, ale príjemná chuť a jasná, chutná vôňa dodáva shitake nádych pikantnosti.

Kde rastú huby shiitake?

Kde tieto rastú? úžasné huby? Lentinula jedlá je tradičným obyvateľom juhovýchodnej Ázie. Obľúbeným biotopom sú listnaté lesy v horských oblastiach Číny, Kórey a Japonska. Saprofyt sa cíti skvele na dreve dubu, gaštanu, castanopsisu, buku.

Je to zaujímavé. Čínske huby rastú aj v Rusku. Vo voľnej prírode sa nachádzajú na juhu Prímorského kraja, kde si vybrali popadané kmene amurskej lipy a mongolského duba.

Na pestovanie shiitake v priemyselnom meradle sa zvyčajne používajú piliny z tvrdého dreva. To vám umožní výrazne rozšíriť oblasť ich pestovania. Saprofyt rastie veľmi rýchlo - od objavenia sa miniatúrnych klobúkov po úplnú zrelosť trvá 5-7 dní.

Zloženie jedlej lentinuly

Akékoľvek huby sú vždy zázrakom prírody. Koniec koncov, vedci stále nevedia, do ktorej triedy patria: rastliny alebo zvieratá. V dávnych dobách existovalo veľa legiend, ktoré stotožňovali živé organizmy s deťmi bohov. Okrem toho boli huby uctievané nielen pre ich nutričnú hodnotu a chuť, ale aj pre ich výrazné prospešné vlastnosti.

Napríklad v Číne sú jedlé huby už dlho povýšené na štátnu hodnosť. Na ich základe sa pripravovalo množstvo liekov a elixírov na rôzne choroby.

Vedecký výskum uskutočnený na konci 20. storočia dokázal, že huby, najmä huby shiitake, majú veľké množstvo liečivých vlastností. Z medicínskeho hľadiska je ich zloženie výnimočné.

Hlavné zložky jedlej lentinuly:

• vitamíny B, tokoferol, kyselina listová a askorbová, vitamín D;
• lentinan;
• chitosan;
• mikro a makro prvky;
• stopové prvky;
• súbor aminokyselín;
• fytoncídy.

Vďaka jedinečnému chemickému zloženiu má použitie shiitake výrazný liečebný účinok na celé telo a pomáha rýchlo zlepšiť pohodu.

Výhody a poškodenia shiitake

Aké sú výhody húb shiitake? Hneď je potrebné poznamenať, že liečivé vlastnosti majú iba skutočné huby pestované v prírodných podmienkach na dreve. Čokoľvek pestované na pilinách v interiéri nemá žiadnu terapeutickú hodnotu.

Huby Shiitake sa široko používajú na liečbu rôznych patologických stavov: ateroskleróza, cukrovka, ischemická choroba myokardu, gastrointestinálne poruchy, znížená imunita, vírusové a bakteriálne infekcie.

Je to zaujímavé. Odborníci na výživu veria, že čínska huba pomáha poraziť obezitu a udržiavať váhu. Užitočné vlastnosti jedlej lentinuly sa využívajú aj v kozmeteológii na boj proti akné a zmenám súvisiacim s vekom.

Jedlá lentinula našla najširšie uplatnenie v medicíne, no napriek tomu široký okruh použitie, shiitake je určený predovšetkým na liečbu nasledujúcich závažných lézií tela:

• onkológia;
• roztrúsená skleróza;
• hepatitída B, C, D;
• benígne nádory;
• rehabilitácia po chemoterapii, ožarovaní, ťažkých chirurgických zákrokoch.

Liečivé vlastnosti húb rastúcich v prírodných podmienkach umožňujú bojovať proti onkológii v ktorejkoľvek fáze vývoja.

Jedlá lentinulou, správne pestovanou pri dodržaní všetkých agrotechnických opatrení, sa nemožno otráviť. Chitín obsiahnutý v dužine však môže u ľudí so slabým žalúdkom spôsobiť gastrointestinálne poruchy. Látka je zle stráviteľná, preto sa odporúča používať huby s mierou.

Kontraindikácie používania shiitake môžu byť nasledujúce faktory:

• vek detí do 3 rokov;
• alergie;
• dýchacie problémy (bronchiálna astma);

Relatívne obmedzenia zahŕňajú tehotenstvo a laktáciu. Ak je v tomto čase naliehavá potreba prijať lieky alebo doplnky stravy na báze shiitake, mali by ste sa najskôr poradiť so svojím lekárom.

Lentinula jedlá proti rakovine

Jedným z najsenzačnejších objavov minulého storočia bol objav lentinulu, jedlého vysokomolekulárneho polysacharidu lentinanu, ktorý stimuluje nešpecifickú imunitu. Pôsobenie látky sa prejavuje aktiváciou makrofágov a deštrukciou vznikajúcich rakovinových buniek, zastavením závažných zápalových procesov v tele.

Vďaka obsahu obrovské množstvo Imunostimulant, shiitake, sa široko používa na liečbu a prevenciu rakoviny.

Huby sú účinné najmä proti nádorom tráviaceho traktu, kože, priedušiek a pľúc. Údržba imunitný systém onkologických pacientov počas chemoterapie výrazne zvyšuje percento prežitia. Shiitake sa používa aj na liečbu benígnych novotvarov.

Na terapiu sa používa iba koncentrát buničiny, pretože je viac nasýtený užitočné látky než alkoholový extrakt alebo iné drogy pripravené z ovocné telá.

Použitie húb shiitake

Prítomnosť obrovského množstva liečivých a telu prospešných látok určila hlavné oblasti použitia čínskej huby. Shiitake, ktorá zaujíma jedno z popredných miest v medicíne, sa používa aj v iných oblastiach: dietetika, kozmetológia a výživa.

Lentinula jedlá pri varení

Nie je možné si predstaviť tradičné ázijská kuchyňa bez tohto chutného a zdravého produktu. Ak máte pochybnosti, či je shiitake jedlá alebo nie, vyskúšajte hubu ako snack, resp vlastné jedlo a všetky otázky zmiznú.

Zvyčajne sa jedia len mäkké a šťavnaté klobúky. V Číne a Japonsku sa dužina dáva do predaja alebo spracováva hneď po zbere, v Európe sa shiitake suší a potom sa z nej namáča a varí. voňavé prívarky a polievky, podávané ako príloha k rybám a mäsu.

Môžu sa huby jesť surové? Mnohí gurmáni a znalci tejto pochúťky to robia a tvrdia, že surový produkt má neporovnateľnú chuť a vôňu.

Pozornosť. Na pultoch ruských obchodov často nájdete marinované shiitake, ktoré výrobcovia nazývajú gruzdem. Takéto huby v pohároch prakticky nemajú všetky svoje užitočné a liečivé vlastnosti.

Shiitake má nízky obsah kalórií. V 100 g surový produkt obsahuje iba 34 kcal. Rovnaké množstvo húb obsahuje 2,3 g bielkovín, 0,5 g tuku a 6,9 g sacharidov.

Liečba hubami Shiitake

Lentinula jedlá je oficiálne uznaný liek. V Číne a Japonsku sa používa nielen ako pomocný liek, ale aj ako hlavný terapeutický liek.

Na ošetrenie sa často používa rastlinný extrakt, ktorý môže byť buď tekutý alebo suchý. V prvom prípade ide o liehový alebo vodný extrakt z čerstvých plodníc, v druhom prípade ide o prachový prášok zo sušenej mletej dužiny. Obidve formy vyžadujú pri použití riedenie. Po suchom produkte je ľahké pripraviť si doma extrakt alebo olejovú tinktúru.

Vo farmaceutickom priemysle sa takéto suroviny používajú na výrobu liekov.

Medzi dávkové formy Najrozšírenejšie sú kapsuly a tablety z jedlej lentinuly. Ľahko sa dávkujú a zapíjajú malým množstvom vody.

Huby shiitake: recenzie spotrebiteľov

Na internete nájdete veľa recenzií o tomto. jedinečný produkt a väčšina z nich je pozitívna. Takmer každý si všimne výrazné liečivé vlastnosti shiitake.

Obzvlášť často hovoria o vynikajúcom imunostimulačnom účinku doplnkov stravy, ktorý je najvýraznejší v chladnom období. Nemálo dobré recenzie a od tých, ktorým sa pomocou húb shiitake podarilo spomaliť rast nádoru a výrazne zlepšiť ich pohodu.

Výťažky z húb sú obľúbené aj medzi mladými ľuďmi, ktorí nemajú veľmi dobrú dedičnosť – predispozíciu k vzniku novotvarov. V tomto prípade sú doplnky stravy brané ako účinná profylaktika. Mnoho dám používa na boj koncentrát shiitake ženské choroby(endometrióza), normalizácia hormonálnych hladín a tlaku s meteosenzitivitou.

Prípravky z extraktu z huby shiitake - prehľad najlepších prostriedkov

doplnky stravy a lieky so shiitake treba užívať presne podľa návodu. Prostriedky sa môžu kombinovať s inými liekmi, s výnimkou aspirínu a tinktúry akonitu. Keď sa budete cítiť lepšie a príznaky ochorenia zmiznú, neprestaňte liek užívať. Také závažné patológie ako rakovina alebo roztrúsená skleróza takéto chyby neodpúšťajú.

Dnes sú najviac žiadané tieto produkty s extraktom z húb shiitake:

• sušený produkt od FungusAmongUs, (28 g);
• "The Way of Nature" z Nature "sWay, shiitake / maitake, kapsuly;
• fermentovaný extrakt z plodníc, zo Solaray, kapsuly;
• Extrakt z huby Reishi + Shiitake + Griffola kučeravá od Solgar, kapsuly;
• "Múdrosť húb" od MushroomWisdom v tabletách.

Všetky uvažované výživové doplnky sú vyrobené z čerstvých plodníc vypestovaných na pravých dubových kmeňoch v súlade s technológiami.

Kde kúpiť shiitake?

Doplnky stravy s jedlou lentinulou sa dajú ľahko kúpiť v lekárni - výber prostriedkov je pomerne široký. Nie vždy si však môžete byť istí ich účinnosťou a bezpečnosťou a doplnky stravy sú často predražené.

Kde kúpiť naozaj kvalitné a bezpečné huby shiitake? Snáď najlepší trh ponúkajúci lacné a účinné doplnky stravy je iHerb.

Tip: Internetový obchod ponúka obrovský výber produktov za prijateľné ceny. Na jeho stránkach sa môžete podrobne zoznámiť so všetkými vlastnosťami zvoleného lieku a odporúčaniami na prijatie.

Huby Shiitake od HubyMedzi

Nezabudnite sa pozrieť na Organické huby Shiitake FungusAmongUs, 1 oz (28 g). Sušené plodnice šošovice jedlej sú prirodzene veľmi žiadané, keďže takmer 80 % potravinových doplnkov sa predáva v ázijských krajinách, kde je tento typ produktu najvýhodnejší.

Suché huby majú oproti čerstvým niekoľko výhod:

• lepšie skladované;
• vlastniť svetlá aróma a chuť;
• obsah vlákniny v nich je zvýšený takmer o 50 %.

Pri výbere výživového doplnku hľadajte výrobcu, ktorý garantuje prirodzený rast húb na skutočnom dreve bez použitia pesticídov.

Prírodná cesta od Prírodnej cesty

Pozrite sa bližšie na doplnok stravy Nature's Way, shiitake, maitake, 60 kapsúl. prídavná látka v potravinách extra trieda obsahuje tieto komponenty:

• ovsené zrno - 200 mg;
• extrakt z huby shiitake (10% polysacharidov) - 100 mg;
• extrakt z huby maitake (30% polysacharidov) - 100 mg.

Zmes navyše obsahuje beta-glukán – jeden z kľúčových polysacharidov, ktorý priaznivo pôsobí na zdravie a zosilňuje pôsobenie ostatných zložiek.

Prírodný extrakt z plodníc je uzavretý v základe prášku z ovsených vločiek.