potravinársky priemysel nás neprestáva potešovať novými lahodnými úspechmi. Regály supermarketov sú plné žiarivo balených produktov – rýchlych a nie veľmi rýchlych príprav. Ale aj tak ukladať dobroty nemožno porovnávať s jedlom starostlivo pripraveným doma. Najmä pokiaľ ide o konzerváciu. Domáce džemy, kyslé uhorky, kompóty a marinády sa po otvorení týchto pohárov v zime stávajú skutočnými lahôdkami. Všetkým fanúšikom o ústa-zalievanie polotovary odporúčame postarať sa o žalúdočnú hostinu vopred a uchovať si horkú papriku na zimu.

Štipľavé papriky- veľmi pohodlné, praktické univerzálna konzervácia. Môže byť použitý ako príloha pre akékoľvek mäso, občerstvenie pre silné alkoholické nápoje, pridávame do polievok a omáčok. Horúca paprika môže pridať korenie pôstne jedlá a pomáha pri trávení pri konzumácii tučných jedál. Vďaka pálivá chuť, dokonale hreje zvnútra - v zime to platí obzvlášť. Vo všeobecnosti všetko nasvedčuje tomu, že túto zimu by ste mali mať na poličke aspoň pár plechoviek tejto „horúcej“ zeleniny.

Recepty na konzervovanie s feferónkami
Feferónky môžeme konzervovať samostatne alebo ako súčasť miešaných šalátov. Vybrali sme najviac úspešné recepty, jednoduché a zložitejšie, z ktorých si môžete vybrať jeden alebo viac podľa svojho vkusu.

1. Celé solené feferónky. Na 1 kg korenia - 40 g čerstvého kôpru, zeleru a cesnaku. Soľanka sa pripraví z 1 litra vody, 50 g stolová soľ a 2 polievkové lyžice octu. Najprv prevarte vodu, rozpustite v nej soľ a primiešajte ocot. Nechajte vychladnúť. Medzitým si umyjeme papriky, celé ich upečieme v rúre alebo v kotlíku. Mali by zmäknúť, ale zachovať si svoj tvar. Upečenú papriku pevne uložte do sterilných pohárov (najvhodnejšie je umiestniť zeleninu zvislo) a medzi ne zeleninu a celé strúčiky cesnaku. Zalejeme vychladnutým nálevom, utlačíme záťažou a necháme pri izbová teplota týždňov na 3. Potom poháre skladujte v chlade.
   
2. Celé nakladané feferónky. Vezmite 1 kg papriky (je povolené zmiešať červenú so zelenou), 1 liter vody, 1 polievkovú lyžicu soli a cukru (môže byť so sklíčkom), stolový ocot, pár hrášku čierneho korenia, klinčekov a cesnaku. Papriky umyte, odstráňte stopky a časť „zadku“. Vložte do sterilných pohárov a skúste striedať zelenú a červenú zeleninu - marináda tak bude nielen chutná, ale aj krásna. Vo vriacej vode rozpustite cukor a soľ, nalejte papriku do pohárov s výslednou marinádou. Prikryjeme viečkami a necháme vychladnúť. Teraz nalejte marinádu z pohárov späť do hrnca a znova prevarte. Vriacu soľanku vráťte do pohárov, do každej pridajte lyžicu octu. Poháre zrolujte s viečkami, otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky. V tejto "póze" sa musia ochladiť, potom sa môžu skladovať pri izbovej teplote.
   
3. Konzervované feferónky v paradajkách. Na prípravu 1 kg papriky budete potrebovať 2 kg zrelých paradajok, 1 zväzok petržlenovej vňate alebo iných byliniek podľa chuti, 100 g cesnaku, 200 g rastlinného oleja a cukru, 2 lyžičky soli, korenia a iného korenia – ak želaný. Z paradajok urobte pyré alebo ich prejdite cez mlynček na mäso. Dajte na oheň v hlbokej panvici alebo hrnci. Umyte korenie a prepichnite každú zeleninu na základni. Asi po 15 minútach varenia paradajok k nim pridáme korenie, olej, cukor, soľ. Počkajte na chvíľu, keď paprika zmení farbu - to je signál na pridanie nakrájaného cesnaku, byliniek a iných korenín. Po 5 minútach vypnite oheň, horúcu zeleninu poukladajte do sterilných pohárov a zrolujte. Zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.
   
4. Pálivá paprika s medom a olivovým olejom. Na prípravu zeleniny podľa tohto stredomorského receptu vezmite 1 kg korenia, sušené bylinky podľa chuti, niekoľko hrášku nového korenia, strúčiky cesnaku a bobkové listy, malý koreň chrenu. Na marinádu - 1 polievková lyžica tekutého medu, 0,5 litra octu a olivový olej. Umytú papriku najprv zvislo vložte do sterilných pohárov. Pridajte korenie a bylinky a rovnomerne ich rozdeľte do pohárov. Zmiešajte ocot s olejom a medom, výslednú marinádu nalejte do pohárov. Pevne prikryte a udržujte v teple niekoľko týždňov. Vtedy bude paprika hotová.
   

Vlastnosti konzervácie feferónky
Ktorýkoľvek z uvedených receptov si vyberiete, v každom z nich môžete namiesto octu použiť zriedený ocot. citrónová šťava. Ale v tomto prípade je zahrnutie koreňa chrenu ako dodatočného konzervačného prostriedku povinné.

Vo väčšine prípadov, ak recept nestanovuje pyré, papriky sa vkladajú do pohárov v celých strukoch. To nás stavia pred potrebu zbierať zeleninu jednej malej veľkosti. V skutočnosti nie je zakázané konzervovať veľké papriky pozdĺžnym alebo priečnym rezom. Tradícia zberu papriky je výlučne spôsobená vonkajšou príťažlivosťou takejto konzervácie.

Pálivá paprika dokonale koexistuje v pohároch so sladkým šalátom. Nakrájajte papriku na pásiky rovnakej šírky ako struky feferónky a zavárajte ich spolu. S touto technológiou dodajú feferónky sladkosti pikantnosť, z ktorej bude mať chuť maškrty len úžitok.

Rovnakým princípom môžete diverzifikovať prípravky z feferóniek so stredne veľkými paradajkami, uhorkami a / alebo cesnakovými výhonkami. Konzervácia feferóniek je dobrá, pretože umožňuje experimenty a prejavy kulinárskej fantázie.

Feferónky obsahujú veľa užitočných látok vrátane prírodných konzervačných látok. Preto sa polotovary z neho skladujú lepšie ako ostatné. konzervovaná zelenina. Rovnaká vlastnosť vám umožňuje pridať jablká, kapustu, mrkvu, baklažány a dokonca vlašské orechy. Nebojte sa improvizovať - ​​a dostanete skutočne chutné, svetlé a "horúce" občerstvenie.

Popis

Nakladaná feferónka je predjedlo pripravované doma podľa tradičnej kaukazský recept. Na jeho prípravu nie sú potrebné žiadne špeciálne prísady a nezaberie to veľa času, keďže nakladanie tejto papriky je jednoduché. Hotová nakladaná feferónka používa sa nielen samostatne, ale aj ako prídavok k mäsu, rybie pokrmy ako aj šaláty a polievky. Toto predjedlo bude vrcholom každého sviatku, bez ohľadu na ročné obdobie a povahu oslavy.

Nakladaná horká paprika má pozitívny vplyv na organizmus vďaka Vysoké číslo minerály a vitamíny v jeho zložení. Je vedecky dokázané, že ak použijete feferónky v malých dávkach, môžete sa zbaviť porúch spánku, ako aj výrazne zlepšiť činnosť srdca a pečene. Pozitívny účinok nakladané feferónky majú vplyv na zdravie ciev a tiež mierne zlepšujú stav človeka s niektorými príznakmi cukrovky.

S varením teplé občerstvenie nakladaná feferónka na zimu pomôže zvládnuť recept krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie

• 
  (1 kg)
• 
  (1 polievková lyžica)
• 
  (2 polievkové lyžice)
• 
  (1 l)
• 
  (1/2 šálky)
• 
  (2 hlavy)
• 
  (1 zväzok)
• 
  (2-3 dáždniky)

Kroky varenia

Papriku najskôr dobre umyte, aby na nej nezostali nečistoty.



Nožom oddelíme hlavnú časť od stonky. Vďaka tomu sa paprika rýchlejšie marinuje zvonku aj zvnútra. Ošúpané struky vložte do misky alebo pohára.



Vezmeme panvicu, naplníme ju vodou a dáme do nej soľ a cukor.



Teraz je čas na korenie. Pridáme vínny ocot, trochu klinčekov, bobkový list a marinovaciu omáčku ešte pár minút povaríme. Marinádu nechajte chvíľu vychladnúť.



Cesnak očistíme od šupky, rozdrvíme v lise na cesnak a dáme do už vychladnutej marinády.



Petržlen a kôpor dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nasekajte najemno veľkým nožom. Do marinády vložíme aj nakrájanú zeleninu.



Pripravená marináda nalejte do feferóniek, zakryte pokrievkou a nechajte niekoľko dní marinovať. Ak plánujete na zimu nakladať korenie, musíte ho vložiť do sterilizovaných pohárov, zaliať marinádou a korkom. Ak nie, zatvorte veko a nechajte variť. Vyberieme sa na druhú cestu.



Po uplynutí času papriku vyberieme na akékoľvek chladné miesto, kde bude marinovať plné varenie. Keď struky mierne zmenia farbu, jedlo je úplne pripravené.



Dobrú chuť!

Fanúšikovia štipľavého občerstvenia sa tešia na obdobie dozrievania feferóniek, aby si na zimu urobili ďalšie zásoby. Horúca paprika sa môže jesť nielen čerstvá, môže sa pridávať do iných prípravkov, solené a dokonca aj nakladané.

Ak nemôžete žiť deň bez pikantného a korenené jedlá, a feferónka je vždy prítomná vo vašej strave, potom sa určite musíte pripraviť na zimu. Ukazuje sa, že pikantné neškodí, ale naopak, v malom množstve je pre telo dokonca prospešné. V horkej paprike je veľa vitamínov B, ako aj vitamín K, C, E a A, PP, veľa železa, draslíka a dokonca aj fosforu. Na horké jedlo by si mali dávať pozor najmä ľudia trpiaci chorobami žalúdka a čriev, ktoré je lepšie úplne odmietnuť.

Ako nakladať feferónky - metóda jedna

Pozrime sa bližšie na to, čo je užitočné pre prácu:

• horúca paprika - 1 kg;
• stolový ocot 9% - 1 šálka alebo 250 ml;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 1 polievková lyžica. kompletný;
• cukor - 4 lyžice. plný;
• korenie: bobkový list- 2 ks, hrášok z nového korenia - 15 ks.

Ako nakladať papriku:

• Papriku treba dôkladne umyť, vytriediť a poškodenú vyhodiť. Odstrihnite chvosty. Je vhodné pracovať v rukaviciach.
• Teraz musíte olúpať cesnak, umyť bobkový list ( studená voda).
• Voda sa musí dať na sporák (1 l), aby sa varila. Dáme do hrnca: cukor, soľ, korenie, zalejeme olejom, cesnakom a poslednou ingredienciou – ocotom.
• Musíte počkať, kým sa marináda uvarí, musíte zavrieť veko.
• Akonáhle marináda začne vrieť - dajte polovicu porcie pripravenej papriky, blanšírujte 5 minút.
• Je vhodné vopred pripraviť poháre, sterilizovať pohodlný spôsob. Do každej nádoby vložte na dno: bobkový list, cesnak, korenie, nalejte vriacu marinádu a ihneď zrolujte veko.
• Na toto množstvo korenia a marinády si pripravte dvojlitrové zaváracie poháre.
• Po zrolovaní viečok musíte poháre otočiť hore dnom, položiť ich na dosku a zabaliť do teplej prikrývky. Poháre s korením by mali byť úplne chladné, potom ich treba skladovať na chladnom mieste.

Ako nakladať feferónky - druhý spôsob

A v tomto receptúre nie je žiadny olej, paprika má takmer rovnakú chuť ako čerstvá.

Čo potrebuješ:

• voda - 1 l;
• stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
• soľ a cukor - každá 1 polievková lyžica;
• cesnak - hlava;
• korenie - čierne korenie, bobkový list - podľa uváženia;
• červená paprika - 1 kg.

Ako nakladať papriku:

• Papriku opláchneme, suché končeky opatrne odrežeme, aby sa samotný struk neotvoril.
• Do každej nádoby vložte korenie. Bobkový list umyte v studenej vode.
• Teraz pripravíme marinádu: nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor a nalejte ocot.
• Počkajte, kým sa marináda uvarí, potom vložte olúpané strúčiky cesnaku (netreba krájať), bobkový list a zrnká čierneho korenia, ako aj korenie. Varenie trvá len 7 minút, kým paprika nezmäkne.
• Hotové korenie by sa malo dať do pohárov, korenie by sa malo rozdeliť: cesnak, bobkový list a korenie, nalejte horúcu marinádu. Okamžite zrolovať viečka a dať hore dnom, nezabudnite zabaliť.
• Keď vychladne - odneste ho do pivnice, vložte do špajze alebo na iné chladné miesto na uskladnenie.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Základná technika morenia dokáže premeniť feferónky na lahodné nezvyčajné jedlo výborný stimulant chuti do jedla. Zima je obdobím prechladnutí a toto príde vhod pikantné občerstvenie. Pálivá paprika obsahuje látky, ktoré pôsobia preventívne, chránia organizmus pred rôznymi akútnymi respiračnými infekciami. Treba mať na pamäti, že v priebehu času sa ostrosť korenia oslabuje. Ak neodoláte pokušeniu a v septembri otvoríte zavárací pohár, zistíte, že na tanieri sú skutočné pikantné „dračie raňajky“. Ale od decembra do januára sa chuť nakladanej papriky výrazne zjemňuje.
Príprava dňa: nakladaná feferónka na zimu.

- feferónka - 1 kilogram;
- cesnak - 2 hlavy;
- listy ríbezlí;
- vetvičky mäty;
- sladká hrášková paprika;
- suché klinčeky;
- čierne korenie;
marináda:
- voda - 2 litre;
- soľ - 3 polievkové lyžice;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- ocot - 6 polievkových lyžíc.

Recept s fotografiou krok za krokom:

1. Na nakladanie feferóniek na zimu budete potrebovať 3-litrové zaváracie poháre, ktoré sú vopred sterilizované. Paprika sa vytriedi, každý struk sa na dvoch alebo troch miestach prepichne ihlou. Stonky sú skrátené na polovicu.




2. Na dno každej nádoby sa umiestnia tri vetvičky mäty, štyri listy čiernych ríbezlí, tri strúčiky cesnaku, niekoľko zrniek korenia a tri strúčiky.




3. Lusky horkého korenia sú položené vertikálne, snažiac sa vyplniť celý priestor nádoby. Príliš dlhé vzorky sú skrátené.




4. Chvosty papriky by nemali vyčnievať nad okraje nádoby.






5. Banky sa nalejú vriacou vodou, prikryjú sa sterilizovanými kovovými viečkami a nechajú sa v tejto polohe 10 minút.




6. Potom dajte na brehy plastové viečka s otvormi a pohodlnými "výtokmi" na vypúšťanie kvapaliny. Umožňujú vám opatrne vypustiť horúcu tekutinu bez strachu z náhodného postriekania.




7. Pri príprave marinády na feferónky sa do panvice pridá tucet listov ríbezlí. Do vody nalejte soľ a cukor, priveďte tekutinu do varu.
8. Do vriacej marinády sa pridá ocot a kvapalina sa okamžite naleje do pohárov.



9. Banky sú zazátkované, prevrátené, zabalené. Vychladená konzerva sa položí na police špajze.






Nakladané feferónky podávame vychladené, zdobíme ich

1:502 1:512

Pálivá paprika na kaukazský spôsob

1:577

vysoko zaujímavý recept pre milovníkov pikantných. Zber feferóniek na zimu zeleninový olej s korením a bylinkami.

Budeme potrebovať:
Paprika horúca červená paprika (červená a zelená) - 1,5 kg
Rastlinný olej - 2 kusy.
Petržlen (veľký) - 1 zväzok.
Soľ (nie plná) - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Korenie (chmeľ-suneli) - 3 lyžičky
Ocot 9% - 5 lyžičiek

varenie:
Papriku opláchnite a odstráňte stopku. Nalejte olej do panvice alebo hlbokej panvice, zohrejte a znížte korenie, soľ, pridajte cukor a premiešajte.
Za občasného miešania dusíme na miernom ohni. Keď paprika začne mäknúť, pridáme korenie, ocot a nahrubo nasekanú petržlenovú vňať, premiešame a dusíme ďalších 10 minút.
Usporiadajte, trochu utlačte, do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Otočte, kým úplne nevychladne. V zime ho môžete jesť so zemiakmi alebo pridať do polievok a šalátov.

1:2222

1:9

Marinovaná feferónka na arménsky spôsob s bylinkami

1:115

2:620 2:630

Táto šablóna je veľmi užitočná pre Ľudské telo, keďže si zachováva všetky vitamíny a rôzne užitočný materiál obsiahnuté v použitých výrobkoch. Paprika nakladaná s bylinkami a cesnakom sa ukáže ako veľmi voňavá a chutná, takže sa stane skvelé občerstvenie každodenný aj sviatočný stôl.

2:1256 2:1266

Čo potrebuješ:

2:1292

horúca paprika - jeden kilogram;

2:1371

9% ocot - 60 ml alebo 6% kyselina octová - 100 ml;

2:1474

bylinky: zeler, petržlen, kôpor - každá po 50 g;

2:1561

cesnak - 50 g;

2:30

potravinová soľ - 50 gramov;

2:80

pitná voda - jeden liter.

2:136 2:146

varenie:

2:179

Struky a všetku zeleninu opláchnite pod studenou vodou, ošúpte cesnak a nakrájajte na ľubovoľné kúsky.

2:370

Predtým, ako sa pustíte do nakladania papriky, mala by byť upečená v duchu. skrinka do mäkka. Teplota vo vnútri je cca 150-180°.

2:621

Papriky vyberte z rúry a nechajte struky chvíľu vychladnúť.

2:758

Medzitým spracujte poháre a viečka.

2:836

Otrhajte všetky listy zo stebiel trávy.

2:912

Vychladnutú papriku poukladajte do sterilizovaných nádob striedavo s vrstvami nasekaného cesnaku a bylinkových listov.

2:1121

Nalejte vodu do hrnca, pridajte jedlá soľ a ktorýkoľvek z tých, ktoré sú uvedené v zozname receptov, octová kyselina. Marinádu prevaríme, odstavíme zo sporáka a necháme mierne vychladnúť.

2:1423

Hneď ako marináda dosiahne izbovú teplotu, nalejte ňou struky v pohároch až po „plecia“ nádoby.

2:1629

Do každej nádoby vložte lis (pohár naplnený vodou alebo malými kamienkami), namočte papriku až na tri týždne pri izbových podmienkach.

2:256

Po uplynutí času poháre s vylisovanou marinádou uzavrieme štipľavé papriky nylonové alebo skrutkovacie uzávery, preusporiadajte polotovary v chladničke.

2:567 2:577

Chilli paprička (horká, horká) konzerva

2:676

3:1181 3:1191

vysoko chutné občerstvenie, veľmi svetlé a farebné, veľmi jednoduché a rýchle na prípravu. Uskladnené pri izbovej teplote do budúceho leta (neskúšané dlhšie).

3:1495 3:1505

Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):
Chilli paprička (najlepšie rôzne farby- červená a zelená, koľko sa zmestí do téglika)
Voda - 2 l
Hrubá soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
Cukor - 2 lyžice. lyžice.
Ocot 9% - 8 polievkových lyžíc. lyžice
Kôpor s dáždnikmi - podľa chuti.
List chrenu - podľa chuti.
Cesnak - podľa chuti

3:506 3:516

varenie:
Papriku dobre umyte a odrežte stonky. Semená necháme a umytý a osušený kôprový dáždnik, chrenový list, olúpané strúčiky cesnaku a vlastne aj samotné korenie vložíme do sterilných pohárov.
Množstvo ingrediencií na marinádu som uviedol na 3 litrová nádoba, ale väčšinou robím menšie - 0,7l-1l plechovky. Produkty preto rozdeľujeme v závislosti od objemu plechovky.

3:1238

Takže prevarte vodu so soľou a cukrom, ako sa varí (dobre), naplňte poháre, prikryte sterilnými viečkami a nechajte 15 minút.

3:1478

Potom opatrne nalejte vodu späť do panvice, znova ju priveďte do varu, varte 3 minúty, vypnite plyn, ihneď pridajte ocot, premiešajte a ihneď vylejte naše papriky k okrajom nádoby a zrolujte viečka.

3:1867

3:9

feferónka na zimu

3:62

4:567 4:577

Ingrediencie:

4:606

Horúca červená paprika - 350 gramov (na 800 gramovú nádobu)

4:733

Cesnak - 1 kus (hlava)

4:808

Zelený koriandr - 3 kusy (vetvičky)

4:894

Kôpor - 3 kusy (vetvičky)

4:982

Zelená mäta - 1 kus (vetvička)

4:1066 4:1076

Na marinádu:

4:1106

Voda - 500 g

4:1144

Hroznový ocot - 100 g

4:1207

Soľ - 1 lyžička

4:1263

Cukor - 2 lyžičky

4:1321

Semená koriandra - 2 lyžičky

4:1399

Čierne korenie - 5-7 kusov

4:1475

Pepper sladký hrášok- 2-3 kusy

4:1555

Klinčeky - 1-2 kusy

Urobme si marinádu Za týmto účelom nalejeme do panvice vodu a hodíme do nej všetky koreniny, čerstvé bylinky, cukor, soľ a cesnak. Panvicu položíme na oheň a keď tekutina vrie, nalejeme do marinády ocot. Varte 2-3 minúty, potom vypnite oheň a trvajte na marináde ďalších 15 minút.

Poháre sterilizujeme akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Teraz dajte zeleninu z marinády a strúčiky cesnaku na dno nádoby a potom ju opatrne naplňte korením. Papriku zalejeme marinádou tak, aby sa všetky koreniny dostali do dózy. Papriku stlačíme, akoby sme ju dusili, a do krkovičky pridáme ešte marinádu.

Ak budete papriku skladovať v chladničke, uzatvorte poháre skrutkovacím uzáverom. Ak na inom chladnom mieste, zrolujte a nechajte pod pokrievkou (zdola nahor), kým úplne nevychladne.