Akú kávu čerpajú. Nezvyčajné kávové obrazy, ktoré sa oplatí vidieť

Inštrukcia

Technika latte art je nasledovná: špeciálne pripravená zvláštnym spôsobom splýva do kávu vypiť a zmiešaním s ním v pohári vznikne na povrchu kávu rôznorodé vzory. V inštitúciách Stravovanie barista, ktorý v tejto oblasti prešiel, je zodpovedný za tvorbu latte art.

Takže na vytváranie kresieb kávu budete určite potrebovať kávu auto. Najprv si pripravte mliečnu penu. Vezmite plnotučné pasterizované mlieko s obsahom tuku 3-3,5%. Nalejte mlieko do nerezového džbánu špeciálne navrhnutého pre latte art. Hladina mlieka by mala byť mierne pod nosom džbánu. Držte džbán blízko parnej dýzy umiestnenej na kávu. Parný kohútik ponorte do stredu džbánu, pričom otvory na jeho hrote by mali byť vo vzdialenosti 1-1,5 cm od povrchu mlieka.

Otvorte parný kohútik. Mlieko začne zväčšovať svoj objem a vytvárať penu. Držte džbán rovno a zdvihnite špičku parného kohútika, pričom dodržte vzdialenosť 1-1,5 cm, keď sa pena zvyšuje. Ovládajte proces šľahania zvukom: malo by byť počuť jednotné syčanie. Táto fáza trvá 5-15 sekúnd.

Ďalej je potrebné pripraviť mlieko na paru. Otočte džbánom tak, aby bol parný kohútik blízko k boku džbánu. Ponorte špičku kohútika 1-1,5 cm od dna džbánu. Nakloňte džbán smerom k sebe a ovládajte vírový pohyb, ktorý v ňom vznikol. Fáza naparovania trvá 5-15 sekúnd, počas ktorých teplota mlieka dosiahne 65-75°C.

Zatvorte parný ventil a vyberte džbán spod neho. Pred vstupom mlieka kávu piť, treba ho pretrepávať krúživými pohybmi ruky.

AT kávu v prístroji uvarte husté espresso. Prelejte kávu do pripraveného pohára. Pre výraznejší vzor posypte vzniknutú penu škoricou, strúhanou čokoládou alebo kakaom. Začnite nalievať mlieko po malých častiach. Nos džbánu vám bude slúžiť "" pri vytváraní budúceho výkresu.

V latte art existujú tri základné tvary: kvet a jablko. Ak chcete vytvoriť kvet, mentálne rozdeľte pohár na 4 rovnaké časti: hornú, spodnú, pravú a ľavú polovicu. Začnite nalievať mlieko do hornej základne pohára. Keď je pohár do polovice plný, opatrne posuňte prúd mlieka na ľavú stranu. Pri jemnom kývaní džbánom ho otočte do pravej polovice pohára. Zvyšné mlieko prilievame cik-cak a končíme dole. Keď je pohár takmer plný, zdvihnite džbán a prečiarknite poslednou porciou mlieka. V tomto prípade sa nos džbánu prudko pohybuje zdola nahor. Tenký prúd mlieka v záverečnej fáze akoby zhromaždil celý vzor v strede šálky.

Ak chcete vytvoriť srdce, vizuálne nakreslite kruh na povrch pohára, nebude možné prekročiť jeho hranice. Nasmerujte nos džbánu na stred pohára. Jemným kolísaním džbánu zo strany na stranu naplňte pomyselný kruh mliekom. Po naplnení pohára po okraj zdvihnite džbán a tenkým pramienkom po priemere prečiarknite kruh.

Ak chcete zobraziť vzor vo forme, nalejte časť mliečnej peny blízko vzdialenej strany pohára. Toto bude vetva budúceho jablka. Potom umiestnite nos džbánu do stredu pohára a vytvorte kruh, ako v príklade. Opatrne naplňte pohár mliečnou penou.

Pre odlišné typy technológia kávy na získanie obrázkov na povrchu tohto nápoja je iná. Pri čiernych druhoch kávy, ako je espresso, americano, sa vzor tvorí na povrchu samotnej kávy. Pri kávách s mliečnou penou, ako je cappuccino, latte, macchiato, sa dizajn aplikuje na mliečnu penu, ktorá pokrýva kávu.

Kreslenie tajomstiev čiernej kávy

Najdôležitejšie pri kreslení na povrch čiernej kávy je vytvorenie hustého podkladu na kreslenie. Jeden z jednoduchými spôsobmi vytvorenie takéhoto základného pozadia je posypanie povrchu kávy kakaovým práškom. Kakao nalejte zo soľničky alebo cez sitko do šálky s čerstvo uvarenou kávou v rovnomernej vrstve, kým sa nevytvorí hustý, suchý hnedý základ pre vzor.

Na vytvorenie základu môžete použiť aj škoricu.

Na hnedom povrchu bude vzor vyzerať jasne a kontrastne.

Tajomstvo dizajnu kávy s mliečnou penou

Pri káve s mliečnou penou je to pena, ktorá poslúži ako základ na maľovanie. Pena by mala byť hustá, aby na nej vzor vydržal aspoň 15 minút. Hlavné tajomstvo základná hustota - mliečna pena by mala pozostávať z malých bubliniek. Technika získavania peny z malých bubliniek v moderných kávovaroch pod vysoký tlak je jednoduchý: šľaha sa z mlieka vychladeného na 2–4 ​​°C.

Pena z veľkých bublín je voľná a rýchlo sa usadzuje, stráca svoj tvar a potom sa spolu so vzorom úplne rozpustí v káve

Potrebné nástroje na kreslenie

Pripravte alebo kúpte džbán, soľničku, drevené varešky, cukrárenskú striekačku.

Hlavnou pomôckou na kreslenie je džbán – kovová nádoba s výlevkou a rúčkou, podobná džbánu na mlieko. Určené na ručné napenenie mlieka doma. Pri kreslení na kávu sa používa namiesto „ceruzky“.

Na vytvorenie pozadia obrázku budete potrebovať aj soľničku naplnenú kakaom.

Drevené palice sú užitočné na kreslenie tenkých čiar.

Na obrys obrysov je potrebná cukrárska striekačka. Namiesto injekčnej striekačky môžete použiť hotové plechovky, rúrky s tenkým hrotom naplnené tekutá čokoláda.

mliečne srdce

Pripravte vychladené mlieko. Napeňte ju pomocou naparovača kávovaru v džbáne. Uvarte espresso. Povrch kávy posypeme kakaom zo soľničky. Espresso už má svoju vlastnú cremu, takže kakao nezmokne a nepotopí sa, ale bude skvelým základom pre vzor.

Uchopte džbán rukou a nakloňte ho nad šálku kávy. Napenené mlieko z džbánu by sa malo dostať na povrch kávy z výšky asi 5 cm a malo by byť naliate presne do stredu. Keď sa na povrchu kávy objaví biely kruh potrebnej veľkosti - polotovar pre mliečne srdce, presuňte nos džbánu na miesto, kde má mať srdce dutinu. Priblížte nos k povrchu kávy na vzdialenosť 2 cm a ostro prečiarknite mliečny kruh v priemere - od začiatku predpokladanej priehlbiny až po ostrý hrot srdca. Dokončite kreslenie. Ostrá čiara potiahne kresbu v smere, v ktorom bola vytvorená Posledná slamka kresba: na kruhu sa vytvorí priehlbina a na opačnej strane - ostrý hrot.

Čokoládový kvet na latte

Pripravte vychladené mlieko. Napeňte ju parným hrncom kávovaru. Napenené mlieko nalejte do vysokého pohára. Naberte trochu peny do čajovej lyžičky a odložte na tanierik. Uvarte espresso v pomere troch dielov mlieka na jeden diel kávy. Kávu pomaly nalejte do stredu napeneného pohára. V strede peny by mala byť hnedá škvrna od kávy.

Opatrne položte do stredu kávová škvrna pripravená pena z lyžičky. Zakrúžkujte škvrnu od kávy a kruh mliečnej peny v strede škvrny od kávy tekutou čokoládou. Ak je všetko vykonané správne, mali by ste dostať dva čokoládové krúžky. Drevenou tyčinkou nakreslite čiary od čokoládových krúžkov až po okraj pohára.

Tvar kvetu môžete zmeniť tak, že spojíte čiary z malého a veľkého krúžku do jednej línie alebo nakreslíte čiary z každého krúžku samostatne.

Tvar kvetu závisí od fantázie umelca.

Vytváranie vzorov na kávovej pene je nezvyčajné a krásne umenie. Volalo sa to latte art a svoj pôvod má v Taliansku. Teraz sa medzi profesionálnymi baristami konajú medzinárodné súťaže najlepšia kresba a verejnosť môže obdivovať vytvorené majstrovské diela.

Kávové recepty pre Latte Art

Jednou z hlavných podmienok úspešného latte artu je výber kávový nápoj a správna príprava. Aby ste mohli robiť kresby na kávovej pene, musíte pripraviť nápoj pomocou špeciálneho stroja, ktorý nemá každý.

Žiadne nákladné kuchynské spotrebiče nie je dôvod vzdať sa potešenia z tvorivosti. Pripravte nápoje na ľahké recepty, úplne sa bez neho zaobídete a na kávovú penu si úspešne kreslíte aj doma. Vhodné na toto nasledujúce typy káva: latte, cappuccino, moka a glisse káva.

domáce cappuccino

Na 1 porciu budete potrebovať:

1. Kávové zrná - 18 g.
2. Jednoduchý kávovar alebo turek.
3. Mlieko.
4. Mlynček na kávu.
5. Francúzska tlač.

Kávové zrná pomeľte, uvarte v turku. Mlieko zohrejte na 70 °C, nalejte do francúzskeho lisu a šľahajte, kým nevznikne hustá pena.

vynikajúca moka

Na 1 porciu budete potrebovať:

1. Horká čokoláda - 30 g.
2. Mlieko - 150-200 ml.
3. Instantné kávové granule - 1 lyžička.

Najprv musíte nasekať čokoládu alebo ju nastrúhať jemné strúhadlo, mlieko zohrejte na 50-60°C. Zistite, či mlieko dosiahlo správnu teplotu doma môžete podľa sladkastej arómy, ktorú získa počas zahrievania. Potom nalejte mlieko do misky čokoládové lupienky a dôkladne rozomelieme, kým nevznikne hustá hmota.

Pred naliatím nápoja do pohára ho treba zahriať vriacou vodou a potom jemne utrieť uterákom, aby nezostali žiadne kvapky vody. Zabránia vám rovnomerné vrstvy. AT teplé sklo nalejte čokoládu tak, aby pokrývala dno, mlieko šľahajte metličkou asi 30 sekúnd. Spustite nôž do pohára a nalejte mlieko pozdĺž čepele pod miernym sklonom.

Pozrite si video o tom, ako si sami nakresliť kávovú penu.

Z obyčajnej instantnej kávy pripravíme silné espresso – odoberieme 1 čajovú lyžičku a zalejeme 30 ml vriacej vody (asi 3 polievkové lyžice) a pomocou koktailovej trubičky rozrezanej v strede vyšľaháme do hustej peny. Treba ho stlačiť medzi dlaňami a posúvať v pohári, kým sa nevytvorí penová čiapočka. Hotovú kávovú penu dáme na mlieko.

Techniky kreslenia na kávovú penu doma

Napriek tomu, že latte art je pomerne mladá forma umenia, vyvinulo sa množstvo techník kreslenia, z ktorých každá je zaujímavá svojím vlastným spôsobom:

• pitching. Pitching je druh kávového umenia, kde hlavným nástrojom je džbán – železný džbán so zahroteným výtokom;
• leptanie. Leptanie je metóda maľovania vynájdená v Austrálii. Vyznačuje sa používaním špáradiel, palíc alebo iných ostrých predmetov ako nástroja;
• 3D umenie. 3D - umenie zahŕňa tvorbu objemné figúrky. Barista z Malajzie dokáže z jednoduchej mliečnej peny vyrezať miniatúrne majstrovské diela - obrazy spiaceho medveďa, pandy, leva alebo mačky, pred ktorými leží ryba. Figúrky sú vyrobené s lyžičkami a šikovnou rukou a potom natreté tmavou polevou;
• šablóna. Táto technika je najjednoduchšia. Kresby šablóny na káve môže vytvárať každý, pretože si to nevyžaduje špeciálne zručnosti ani špeciálne školenie. Stačí už len hotový nápoj s bujnou penou a vhodná šablóna, cez ktorú sa káva posype strúhanou čokoládou, nasekanou škoricou alebo orieškami. Zároveň je dôležité zabezpečiť, aby vzor dokonale zapadol do priemeru hrnčeka a bol rovnomerne naplnený posypom;
• cappuccino umenie. Tento typ maľby zahŕňa použitie viacfarebných potravinárskych farbív. S ich pomocou sú k pene pripevnené výkresy nezvyčajné farby, vytvára skutočnú dúhu v pohári. Použite potravinárske farbivá treba pridať do džbánu s mliečnou penou na konci, keď trochu vychladne, a potom nakresliť farebné obrázky;
• espresso umenie. Kreslenie na smotane - tenká pena na pudingovom espresse. Pre tento typ latte art by sa káva mala variť 20-30 sekúnd a získať bohatú tmavú farbu;
• Tlačiareň. Špeciálna tlačiareň „Ripple maker“, ktorá tlačí jedlým čokoládovým atramentom, dokáže vytvárať zložité návrhy. Takýto zázrak techniky nie je v každej kaviarni a je exotický.

Hlavná vec v umení latte art je hustá tečúca pena, ktorá bude slúžiť ako plátno pre budúcu prácu. Ako urobiť kresby na kávovej pene? Mlieko musí byť šľahané v samostatnej miske, kým jeho teplota nedosiahne 65 ° C, rovnomerne premiešať a naliať do kávy krúživými pohybmi. Stojí za to začať chápať základy pomocou jednoduchých grafov dostupných pre začiatočníkov:

• tulipán;
• Srdce;
• gossamer.

Jeden z najviac jednoduché kresby je srdce. Na jeho vytvorenie stačí vziať malý džbán s ostrým výlevkom alebo džbán a naplniť ho našľahaným mliekom. Nalejte mlieko z ostrého hrdla džbánu do stredu pohára tenkým prúdom a potom prúd stenčujte a ostro natiahnite do stredu kruhu. Tento vzor vám umožňuje cítiť horkosť a vôňu kávového nápoja, pretože pena je rovnomerne rozložená na okrajoch šálky a odhaľuje hlavnú chuť.

Elegantný webový vzor je vytvorený pomocou hotového tekutého polevy s karamelovou alebo čokoládovou príchuťou. Trubičkou s tenkým nosom nakreslite na mliečnu penu špirálu a špáradlom do stredu nakreslite rovné čiary a potom zo stredu čiary medzi nimi.

Kreslenie vo forme tulipánu je veľmi jednoduché - je potrebné naliať dve mliečne škvrny vedľa seba v tenkom prúde, jednu väčšiu, druhú menšiu a ostro priviesť čiaru od malej po veľkú.

Kresby na kávovú penu so zimnou tematikou sa vám budú hodiť novoročné sviatky. Stojí za to trénovať vopred a prekvapiť hostí podávaním šálky kávy s originálnym obrázkom veselého snehuliaka, vianočného stromčeka alebo snehovej vločky ako dezert. Po zvládnutí základov môžete úlohu skomplikovať a prejsť k zložitým zápletkám sledovaním videonávodov od profesionálnych baristov.

Máte radi kresby na kávovej pene? Podeľte sa o svoj názor na

Ahoj. V poslednej dobe ma kreativita potešila a dodáva mi energiu, respektíve video s kreslením na YouTube. Hľadala som informácie o kreslení na tričká a natrafila som na neskutočne originálne obrázky kávy. Coffee-art je originálna technika tvorby obrazov pomocou kávy. Dnes sa stáva čoraz obľúbenejším. Umelci závislí od kávy podliehajú akýmkoľvek témam, od autoportrétov až po preklady majstrovských diel svetového umenia do jazyka kávy. Kresby kávy na papieri sú nezvyčajné a obdivuhodné. A je ľahké kresliť, pozerať sa podrobné majstrovské kurzy na videu.

1. Papier. Je lepšie zvoliť hrubý akvarelový papier s hustotou najmenej 200 g / m2.
2. Strapce. Vhodné sú dobré prírodné kefy (napríklad reproduktory), ale aj syntetické. Syntetiku mám rada, pretože štetce sú dosť elastické a pri kreslení nestrácajú klky. V podstate používam syntetické štetce rôznych veľkostí. Široký - na pozadie, tenký - na malé detaily.
3. Káva. Samozrejme, musíme sa porozprávať o káve. Na kreslenie môžete použiť aj veľmi pevne uvarené mletá káva(silnejšie ako ristretto). Najradšej mám ale instantnú mletú kávu v granulách. presne tak instantná káva umožňuje získať bohatý, takmer čierny tón. A to vám umožňuje robiť kresby kontrastné, od najsvetlejších odtieňov až po hlboké tmavé akcenty. Indická umelkyňa Amita Dutta nazýva svoje maliarske riešenia „ kávové sirupy". V skutočnosti môžete kávu zriediť takým spôsobom, že získate sirupovú hustú prírodnú farbu. Značka kávy nie je kritická, ale používam organickú kávu. Vyrába sa úplne bez použitia chemikálií, bez farbív a aróm – kávový extrakt jednoducho uvaria a vysušia.
4. Voda. Prostý čistá voda potrebné na varenie kávový roztok a na umývanie štetcov v procese kreslenia.

Podrobná lekcia v ruštine

Ako nakresliť srdce na penu cappuccino alebo urobiť srdcovú polevu na káve, prečítajte si náš materiál: fotografia z majstrovská trieda krok za krokom a video.

Zaľúbenci súťažia o to, kto zariadi najromantickejšie gratulácie pre ich spriaznenú dušu. Raňajky do postele, alebo aspoň šálka kávy, sú klasikou žánru. Ukážeme vám, ako urobiť romantické valentínske raňajky ešte romantickejšie. Vaším tromfom sú kresby na kávovej pene. Je to jednoduché, ale také roztomilé, že sa to nedá neobdivovať.

Ako romantické raňajky, už sme povedali. A teraz sme si pre vás pripravili výber cool tipov od profesionálnych baristov, ako vyrobiť kávový vzor v podobe srdca pre svojho blízkeho.

Ako nakresliť srdce na cappuccino

Najprv sa musíte pripraviť na to, že na prvýkrát možno nebudete vedieť presne nakresliť srdce na cappuccino penu. Preto bez ohľadu na to, aké jednoduché tieto kresby kávy vyzerajú na fotografii alebo videu, stojí za to trénovať vopred, než predvediete svoje zručnosti svojmu milovanému.

Ako nakresliť srdce na penu cappuccino: krok za krokom.

Ako nakresliť krásne srdce na cappuccino: video #1

Ako nakresliť krásne srdce na cappuccino: video #2

Ako nakresliť vetvu srdca na cappuccino

Ak vám nestačí jedno jediné srdiečko na káve, môžete si nakresliť celý zväzok srdiečok.

Ako nakresliť vetvu srdca na cappuccino: krok za krokom.

Teraz viete, ako urobiť vzory na káve vo forme elegantnej vetvy štylizovaných sŕdc.

Video ako nakresliť veľa sŕdc na cappuccino naraz.

Kreslenie "srdca" na polevu kávy

Ak sa vám zdá, že kreslenie srdiečok na penu cappuccina je príliš náročné, ponúkame jednoduchšiu možnosť. Ozdobte kávu vzorom pomocou šablóny a polevy.

Topping je to, čo sa nanáša na vrch, čo zvyčajne nazývame toping. To môže byť mletá škorica, čokoláda, práškového cukru alebo zmes všetkých vyššie uvedených.

Šablóny na kávu si môžete kúpiť v obchode alebo si vyrobiť vlastné. Stačí vystrihnúť srdce požadovanej veľkosti v strede listu papiera.

Ako ozdobiť kávu polevou pomocou šablóny:

• Pripravte kávu, nalejte ju do šálky.
• Pohár zakryte šablónou.
• Navrch posypeme polevou.

Všetky. Kávové srdce je pripravené.

Teraz poznáte niekoľko spôsobov, ako nakresliť srdce na kávu, či už je to mliečna pena na cappuccino alebo šablóna a toping. Prajeme vám, aby vaše prekvapenie pre vášho blízkeho malo úspech.