Zeleninový koláč. Najlepšie recepty s fotografiami. Zeleninové koláče: jesenné recepty na rodinnú večeru

Koláč so zeleninovou náplňou je veľmi užitočný. Dá sa zjesť aj na druhú a podáva sa aj s polievkou. Ako koláčové plnky so zeleninou postačí všetko, čo máte v chladničke: kapusta, mrkva, zelená Cibuľa, tekvica, zemiaky, baklažán, zeler a mnoho ďalšieho. Zeleninové koláče navyše vyzerajú jasne a originálne. Najmä ak sú varené nasledujúcim spôsobom.

Toto nezvyčajné baklažánový koláč, mrkva a paprika určite ozdobia vašu slávnostný stôl! Zelenina na takýto koláč musí byť nakrájaná na plátky, takže si vyberte tie správne produkty a pustite sa do vzrušujúceho varenia.

Ingrediencie

Varenie

  1. 1 Najprv pripravte cesto na koláč. Maslo rozpustíme, zmiešame s jedným vajcom, osolíme. Postupne pridávame múku a vymiesime cesto.
  2. 2 Tortovú formu vymastíme maslo. Distribuovať hotové cesto v pekáči urobíme boky.
  3. 3 Tajomstvo krásy tohto jedla je v zelenine nakrájanej na tenké plátky. Na ich čistenie je vhodné použiť nôž. Zo zeleniny vytvorte približne rovnaké tenké pásiky.
  4. 4 Vytvarujte koláč umiestnením plátkov zeleniny od okrajov smerom k stredu.
  5. 5 Rozšľaháme 5 vajec s ťažký krém, soľ podľa chuti. Pridajte strúhaný syr.
  6. 6 Zmes nalejte na zeleninový koláč.
  7. 7 Koláč prikryjeme alobalom a pečieme hodinu pri 180 stupňoch. Potom odstráňte fóliu a vložte koláč do rúry na ďalších 30 minút.

Ponúkam recept na jednoduchý, veľmi krásny a estetický zeleninový koláč.

Na test potrebujeme nasledovné:

    múka 2 ČL soľ 1 ČL sóda 0,5 ČL slnečnicového oleja 2 ČL kefíru 1 ČL.
    (Pohár s objemom 250 ml.)

Plnenie:

    zemiaky 2 ks mliečna cuketa a/alebo cuketa 1-1,5 ks paradajky 3-4 ks žltá paprika 1 ks kyslá smotana 0,5 l soľ 1 ČL korenie: asafoetida, kurkuma, čierne korenie, koriander (alebo iné napr. podľa chuti) syr 150 - 200 g zelených

Robila som dva koláče naraz, takže na fotke je viac zeleniny, nech vás to netrápi

Vypracujeme teda cesto. Zmiešajte prvé 4 ingrediencie a pridajte kefír. Ukazuje sa to veľmi mäkké jemné cesto. Odložíme na teplé miesto (alebo necháme len tak na stole), kým uvaríme zeleninu.

Zemiaky a cuketu nakrájame na veľmi veľmi tenké plátky. Ak máte vykrajovač na syr, bude sa vám veľmi hodiť!

Nakrájajte paradajky a papriku.

Syr nastrúhame.

Zeleninu nasekajte nadrobno.

Pripravené na naplnenie. Kyslú smotanu osolíme, okoreníme, dobre premiešame.

Teraz vezmeme naše cesto a ak je to potrebné, zamiešame múku, rozvaľkáme ho na veľkosť plechu. Plech na pečenie je potrebné vymastiť slnečnicový olej a dáme naň cesto.

Ukladanie vo vrstvách

zemiak,

paradajky,

Teraz to všetko naplňte kyslou smotanou a rovnomerne rozložte náplň po celom koláči. Koláč sa odošle do rúry zohriatej na 180 stupňov na 1 hodinu.

Ak je zelenina nakrájaná dostatočne tenko, bude hotová za hodinu. Pripravenosť zeleniny môžete skontrolovať nožom.

Teraz posypte koláč syrom a bylinkami a pošlite ho do rúry na ďalších 5 minút, aby sa syr roztopil. Koláč vyberieme a necháme úplne vychladnúť.

Výhodou tohto typu koláča je, že keď koláč vychladne, môžete ho nakrájať na veľmi malé kúsky, ktoré budú vyzerať atraktívne bez toho, aby sa rozpadli vďaka tomu, že zelenina je v úhľadných vrstvách.

Prihláste sa na odber týždenných aktualizácií v mojej novej skupine Vkontakte -

Na skúšku

  • 1 vrecúško sušeného droždia (7 g);
  • 500 g múky;
  • pol pohára rastlinného oleja;
  • 1,5 lyžičky soli.

Na plnenie

  • 2 stredné baklažány nakrájané na 5 mm hrubé plátky
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté;
  • 1 cibuľa, jemne nakrájaná;
  • 1 šálka zeleninového vývaru;
  • 1/2 červenej, žltej a zelenej papriky, nakrájanej na kocky
  • 1 cuketa (alebo iná), nakrájaná na kocky
  • 2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného syra;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanky;
  • 1 st. lyžica so sklíčkom nasekanej petržlenovej vňate;
  • 1 vajce;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Varenie

S trochou zmiešame droždie teplá voda a zmes necháme pár minút odstáť, kým sa nespení.

Múku preosejeme do misky, v strede urobíme „jamku“, po stranách podložnej sklíčka posypeme soľou.

Pridajte zmes kvasníc a rastlinného oleja do múky.

Všetko premiešame rukami a pomaly vymiesime cesto pridávaním asi 1 šálky teplej vody. Miesime, kým nezískame hladké, elastické cesto.

Vložte do naolejovanej misy, prikryte plastovou fóliou a nechajte kysnúť 1,5 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

Medzitým si pripravíme zeleninovú plnku.
V hlbokej panvici zohrejte trochu oleja, pridajte nasekaný baklažán a polovicu cesnaku, varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým baklažán nezhnedne a neprepečie sa.

Posypte baklažány soľou a potom ich preložte na tanier.

Do tej istej panvice pridajte trochu oleja, trochu ho zohrejte, pridajte cibuľu a zvyšný cesnak. Varte na miernom ohni asi 3-4 minúty.

K cibuli pridajte vývar, panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte asi 5 minút.

Pridáme nasekané Paprika a dusíme ešte asi 5 minút.

Pridajte nakrájanú cuketu a vyprážaný baklažán na panvicu a všetko spolu varte ďalších 5 minút, alebo kým nie sú hotové.

Dochutíme soľou, čiernou mleté ​​čierne korenie a bylinky podľa vlastného výberu.

Odstráňte náplň z ohňa, nechajte ju vychladnúť pred pridaním strúhaného syra, strúhanka, nasekanú petržlenovú vňať a vajíčko. Všetko premiešame.

Teraz prejdime k príprave koláča. Cesto vyklopte na stôl jemne posypaný múkou. 1/3 časti oddeľte a odložte.

Väčšinu cesta rozvaľkajte na kruh. Vezmite okrúhly hlboký pekáč (priemer - asi 25 cm), hojne ho namažte rastlinným olejom a potom vložte kruh do formy. Zarovnajte okraje cesta, prebytok odrežte nožom.

Na základňu dáme pripravenú zeleninovú náplň.

Zvyšnú 1/3 cesta rozvaľkáme a prikryjeme vrch koláča. Okraje utesnite namáčaním prstov v múke. Na vrchu nožom alebo vidličkou popicháme niekoľko otvorov, aby počas pečenia mohla z plnky uniknúť para.

Predhrejte rúru na 190 gr.S. Baklažánový koláč pečieme od 45 minút do 1 hodiny. Nádherne zhnednutá kôrka pečenia by mala slúžiť ako signál pripravenosti.

Vyberte zeleninový koláč z rúry, nechajte ho odpočívať 5-10 minút a potom ho preložte na tanier.

Podávajte horúce alebo teplé. Strihajte a užívajte si!
Dobrú chuť!

V kysnutom cesta:

  • Múka - 500 g,
  • Jogurt - 200 ml,
  • Roztopené maslo - 50 g,
  • Vajcia - 1 + 1 (do cesta a na mazanie),
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.,
  • Droždie - 15 g,
  • Soľ - podľa chuti;
  • Čerstvá kapusta - 300 g,
  • Mrkva - 1 ks.,
  • Bulharská paprika - 1 ks,
  • Cibuľa - 1 ks,
  • Ľanové semienka - 1 lyžička,
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. l. + 1 (na mazanie),
  • Mletá paprika - podľa chuti
  • Soľ - podľa chuti.

Do koláčov môžete pridať kyslú smotanu.

Proces varenia:

Nalejte jogurt do hrnca, pridajte roztopené maslo, cukor, soľ, premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania zohrievame.

Keď obsah vychladne, pridáme vajce, kvások a múku, vymiesime cesto. Necháme 30 minút na teplom mieste vykysnúť.

Umyte a pripravte všetku zeleninu, ktorá je určená na výrobu koláča, nakrájajte ju na pásiky. Nakoniec posypeme ľanovými semienkami, pridáme korenie a soľ. Zmiešajte zeleninovú náplň.


uhasiť zeleninová zmes na panvici po dobu 10 minút, pridajte zeleninový olej.


Hotové cesto rozdeľte na 5 častí, odrežte z nich 5 malých pásikov na ozdobenie vrchnej časti koláča.

Každú časť cesta rozvaľkajte do tvaru štvorca, rozdeľte plnku zo zeleniny


a zvinieme do rolky. Rozvaľkajte tenké pásiky cesta po dĺžke a na bokoch urobte zárezy nožom, ako na fotografii.


Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a postupne naň položíme rolky. Po stranách a v strede položte pásy cesta vo forme dekorácie.


Namažte povrch žĺtok a necháme 20 minút kysnúť.


Pečieme 30 minút pri teplote 180 stupňov vo vyhriatej rúre.


Mierne vychladnutý koláč - rolku dáme na misu. Každému nakrájame a podávame s kyslou smotanou.


Dobrú chuť!

zeleninový koláč recept od Svetlany špeciálne pre stránku Notebook

V lete, v čase hojnosti rôzna zelenina nenechajte si ujsť príležitosť variť chutné zeleninový koláč. Zeleninový koláč je možné pripraviť absolútne a akúkoľvek zeleninu. Obzvlášť obľúbená je letná zelenina so zeleninou, ako je cuketa, paprika, baklažán, karfiol a paradajky. Cesto na koláč môže byť buď lístkové alebo kvasnicové, nekvasené alebo krehké.

Treba poznamenať, že všetky zeleninové koláče môžu byť oboje s otvorená náplň, a s uzavretou vrstvou cesta. U nás je zvykom nazývať otvorené zeleninové koláče. Takéto zeleninové koláče nájdete v mnohých kuchyniach sveta, čo jasne svedčí o ich obľúbenosti.

Varenie zo zeleniny môžete urýchliť, ak použijete hotovú lístkového cesta alebo pita chlieb, z ktorého sa získavajú prekvapivo chutné zeleninové koláče. diverzifikovať zeleninová plnka taký koláč sa dá urobiť so syrom, plnky z kyslej smotany ako aj mäsové a údenárske výrobky.

Treba tiež poznamenať, že recept na zeleninový koláč môže zahŕňať aj huby. Špeciálne pre vás sme pripravili najobľúbenejšie a chutné recepty zeleninové koláče, o ktoré sa s vami radi podelíme.

Zeleninový koláč. Najlepšie recepty s fotografiami

Salámový zeleninový koláč - recept

Ingrediencie:

Na test:

Na plnenie:

  • Salámová klobása - 200 gr.,
  • paprika- 2 ks,
  • Cibuľa - 1 ks,
  • Mrkva - 1 ks.,
  • Paradajky - 2 ks.,
  • Soľ a korenie - podľa chuti,
  • Zeleninový olej.


Pripraviť takéto zeleninový koláč so salámou V prvom rade je potrebné vymiesiť cesto. Nalejte kefír do misky, rozšľahajte do nej vajcia. Miešajte metličkou do homogénneho stavu. Vo vodnom kúpeli roztopte margarín. Po vychladnutí ho tenkým pramienkom nalejeme do kefíru s vajíčkami.

Premiešame, pridáme sódu, soľ a preosiatu múku. Po malých častiach pridávame múku, pričom cesto stále miešame metličkou. Po pridaní všetkej múky cesto vymiesime rukami. Mala by byť elastická a jednotná v konzistencii. Misku prikryte utierkou a odložte ju nabok.

Počas prípravy plnky nechajte cesto trochu nakysnúť. Salámu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Nakrájajte cibuľu, papriku a mrkvu v malých kúskoch. Vložte zeleninu do panvice a dusíme ju nie dlhšie ako 10 minút. Ku koncu dusenia pridáme obľúbené korenie a soľ.

K zelenine pridajte nakrájanú klobásu. Plnka je hotová. Polovicu cesta dáme na formu vymastenú rastlinným olejom. Vyrovnajte ho rukami a vytvarujte boky okolo okrajov. Plnku rozotrieme na cesto v rovnomernej vrstve. Potom ho prikryjeme zvyšným cestom. Zeleninový koláč, recept s fotografiou, ktorý ste spoznali, pečieme pri teplote 180C 40 minút.

Zeleninové vrstvený koláč z pita - recept

Ingrediencie:

  • Lavash - 2 ks.,
  • Paradajky - 3-4 ks.,
  • Baklažán - 1 ks.,
  • Bulharské korenie - 2 ks.,
  • Petržlen alebo koriandr
  • Cesnak - 2-3 strúčiky,
  • Korenie "talianske bylinky",
  • Soľ - podľa chuti
  • Slnečnicový olej.


Zeleninový poschodový koláč- Toto je koláč, ktorý sa skladá z niekoľkých vrstiev. Umyte baklažán bez toho, aby ste z neho odstránili kožu, nakrájajte na krúžky. Výsledné krúžky potrieme soľou a necháme 5 minút pôsobiť. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou. Spolu so soľou odíde aj všetka horkosť.

Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme ich šupky, potom ich nakrájame na plátky. Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme nožom nadrobno. Koriandr alebo čerstvú petržlenovú vňať tiež nasekajte nadrobno. Na slnečnicovom oleji orestujeme nakrájaný cesnak s korením. Pridajte nakrájané paradajky, petržlen (koriander) a kolieska baklažánu. Plnku dusíme maximálne 15 minút.

Pita chlieb dáme do pekáča vymasteného slnečnicovým olejom. Zachyťte naň náplň a potom prikryte druhým pita chlebom. Pečieme v dobre vyhriatej rúre asi 30 minút.

Koláč "Zeleninová idyla" - recept

Ingrediencie:

  • Mrkva - 300 gr.,
  • Cuketa cuketa - 300 gr.,
  • olej - 200 g,
  • Múka - 2 šálky
  • Ľadová voda - 1 šálka
  • Krém - 100 ml.,
  • Muškátový oriešok,
  • Vajcia - 1 ks.
  • Syr - 100 gr.,
  • Cesnak - 2-3 strúčiky,
  • Slnečnicový olej


Do misky nasypte pol šálky múky. Pridáme na kocky nakrájané maslo, štipku soli a studená voda. Rukami vymiesime cesto. Musí byť elastický. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Výsledné cesto rozvaľkajte valčekom na tenkú vrstvu. Priemer vrstvy vyrezaného cesta by mal byť o niečo väčší ako priemer formy.

Vyvaľkané cesto vložíme do formy. Formu na cesto vložte do chladničky. Medzitým si pripravíme koláčovú náplň. Umyte mrkvu a cuketu. Z mrkvy ošúpeme šupku. Pomocou škrabky na zeleninu nakrájame cuketu a mrkvu na tenké pásiky. Potom striedavo rozložte prúžky cukety a mrkvy, začínajúc od okrajov, položte ich až do stredu. Teraz musíte pripraviť náplň na koláč. Jedno vajce rozšľaháme metličkou.

Nalejeme do nich smotanu, pridáme nasekaný cesnak, štipku soli, strúhaný syr, muškátový oriešok a premiešame. Nalejte plnku na koláč. Rúru predhrejeme na teplotu 180 C. Nádobu položíme so zeleninou a pečieme aspoň 40 minút. Vzhľad zlatej kôrky bude naznačovať pripravenosť koláča.

Môžete tiež variť zeleninový koláč v pomalom hrnci.

Zeleninový koláč v pomalom hrnci - recept

Ingrediencie:

  • Múka - 1 šálka
  • Droždie - 40 gr.,
  • Kefír - 1 pohár,
  • Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.
  • Paradajky - 3 ks.,
  • Baklažán - 1 ks.,
  • Tvaroh - 300 gr.,
  • Vajcia - 2 ks.,
  • kyslá smotana - 100 gr.,
  • Bazalka,
  • petržlen,
  • Zeleninový olej,
  • Soľ.

Kvasnice nalejte pol pohára vody a pridajte cukor. Nechajte ich asi 15 minút vstať. Potom pridajte kefír, múku a štipku soli. Vymiesime cesto. Vajcia rozšľaháme do tvarohu a pridáme kyslú smotanu. Miešajte. Umyte baklažán a paradajky. Baklažány zbavíme šupky a spolu s paradajkami nakrájame na kolieska.

Nasekajte bazalku a petržlenovú vňať. Namažte spodok misky multivarkára slnečnicovým olejom. Vyložte cesto. Nalejeme naň tvarohovú plnku, poukladáme plátky baklažánu a paradajku. Posypeme nasekanou bazalkou a petržlenovou vňaťou. Zvoľte režim "Pečenie" na 1 hodinu. Po pípnutí bude zelenina s baklažánom, paradajkami a tvarohom hotová. Opatrne preložíme na tanier a podávame.

Zeleninový koláč z lístkového cesta - recept

Ingrediencie:

  • Cuketa - 1 ks.,
  • Paradajky - 3 ks.,
  • Bulharské korenie - 1-2 ks.,
  • tvrdý syr- 100 gr.,
  • Lístkové cesto(kúpené alebo domáce) - 300 gr.,
  • soľ,
  • petržlen,
  • Zeleninový olej.

Toto zeleninový koláč z lístkového cesta možno pripísať tým koláčom, ktoré sa pripravujú v zhone, ak použijete hotové lístkové cesto z obchodu. Náplň koláča bude pozostávať zo zeleniny, ako je paprika, paradajky a cuketa. Umyte všetku zeleninu.

Olúpané z kože, nakrájané na krúžky, rovnaké krúžky, ktoré potrebujete na rezanie a paradajky. Bulharská paprika nakrájaná na polovičné krúžky. Nastrúhajte syr jemné strúhadlo. Formu, v ktorej sa bude koláč piecť, vymažte slnečnicou alebo maslom. Lístkové cesto rozvaľkáme na tenko.

Vložte ho do formy a vytvarujte boky. Potom na cesto poukladáme kolieska cukety a paradajok. Na ne položte papriku. Koláč posypeme strúhaným syrom. Pečieme pri teplote 180 C asi 30 minút. Vďaka zelenine sa koláč ukáže ako veľmi šťavnatý a vďaka syru - s krásnym zlato-hnedá. So zeleninou môžete jesť ihneď po vybratí z rúry.

Zeleninový koláč s karfiolom - recept

Ingrediencie:

  • Poľová kapusta - 200 gr.,
  • Paradajky - 3 ks.,
  • Vajcia - 2 ks.,
  • kyslá smotana - 200 gr.,
  • Kefír - 1 pohár,
  • Múka - 2 šálky
  • Sóda - 0,5 lyžičky,
  • soľ,
  • petržlen,
  • Čierne korenie,
  • Slnečnicový olej.

Toto zeleninový koláč Je to veľmi jednoduché na prípravu, ale ukáže sa to neuveriteľne chutné. Nalejte kefír do hlbokej misky. Rozšľaháme jedno vajce, pridáme štipku soli, sódu a múku. Vymiesime cesto, ktorého konzistencia sa podobá hustá kyslá smotana. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte 15-20 minút pôsobiť, aby sa trochu nadvihlo.

Rozdelíme na ružičky a 5 minút povaríme v osolenej vode. Paradajky nakrájame nadrobno. Kyslú smotanu vyšľaháme s jedným vajcom. Nasekajte petržlenovú vňať. Cesto dáme na formu vymastenú rastlinným olejom. Potom položte karfiol a nakrájané paradajky. Nalejte kyslú smotanu na koláč. Posypeme čiernym korením a petržlenovou vňaťou. Koláč pečieme pri teplote 180°C asi 35-40 minút.

Dúfame, že sa vám tieto zeleninové koláče, ktorých recepty sme vám povedali, páčili a čoskoro sa pokúsite upiecť aspoň jeden z nich. A teraz sa dozviete recept na kvasnicový zeleninový koláč z cukety a baklažánu.

Zeleninový koláč alebo pizza so zeleninou dobrá možnosť variť zaujímavé slané pečivočo hostia určite ocenia. Cuketa a baklažán so sladkou paprikou dá úžasná chuť a ani si nevšimnete, že je to bez mäsa alebo klobásy. Čo sa týka chuti, nepodľahne ničomu.

Na dokončenie budete mať 50 minút chutné pečivo a priniesť na stôl. Nebudete musieť stráviť veľa času prípravou cesta. Je to hotové za 10 minút. Okrem toho je zoznam ingrediencií na test veľmi krátky. Plnku si môžete zvoliť podľa chuti. Môžete tiež pridať paradajky a syr, dodajú koláču osobitnú sofistikovanosť. Takže, poďme sa pripraviť.

Ingrediencie:

  • pokazené mlieko- 150 ml,
  • droždie - 1 lyžička,
  • pšeničná múka - 1,5 šálky,
  • soľ - 2 lyžičky,
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžica,
  • cuketa - 1 ks.,
  • baklažán - 1 ks.,
  • sladká paprika - 1 ks.,
  • kyslá smotana - 60 ml,
  • paradajkový pretlak - 60 ml,
  • oregano - podľa chuti
  • rastlinný olej - 50 ml.

Zeleninový koláč s cuketou a baklažánom - recept

Trochu zohrejte kyslé mlieko. Teplota by nemala presiahnuť 40 stupňov.


Do kyslého mlieka nalejte droždie a premiešajte. Pridajte cukor a nechajte 5 minút.


V tejto dobe umyte a nakrájajte cuketu a baklažán na krúžky. Dostaňte ich do formy.


Nalejte rastlinný olej do malej nádoby, pridajte soľ a korenie. Touto omáčkou potrieme cuketu a baklažán.


Formu vložíme na 10 minút do rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov.


Do misky s mliekom nasypeme soľ a múku. Vymiesime cesto.


Cesto môžeme nechať kysnúť. Cesto aj tak vyvaľkáte na veľmi tenko.


Cesto rozvaľkáme a nakrájame na tvar, vložíme do vymastenej formy.


Primiešame kyslú smotanu s rajčinová pasta a soľ a polovicu tejto omáčky vymastíme cesto vo forme. Na vrch poukladáme cuketu a baklažán.


A naplníme kyslou smotano-paradajkovou zmesou.


Navrch posypte oreganový koláč a vložte do rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.


Pripravený zeleninový koláč s cuketou a baklažánom pod krémová paradajková omáčka Podávajte ihneď po príprave. tenké cesto s pečenou zeleninou neuveriteľná chuť, a tento recept určite ocenia aj milovníci mäsa.

Zeleninový koláč s cuketou a baklažánom. Fotka

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore