Lahodné lacné šampanské recenzie. Aké šampanské si vybrať na Nový rok - hodnotenie lacných a elitných vín

Samozrejme, šampanské vína sú jednou z najdrahších kategórií alkoholických nápojov. A v prípade, že ich chcete vyskúšať, musíte si vybrať hodnú možnosť. Pre tých, ktorí sa v sortimente šampanského príliš nevyznajú, to môže byť náročné.
Nižšie uvedený zoznam je akousi pripomienkou pre milovníkov šampanského.

Väčšina ľudí používa výraz „šampanské“ na zahrnutie šumivých vín z iných regiónov. V skutočnosti je spravodlivé nazývať „šampanské“ iba nápoje z oblasti Champagne vo Francúzsku.
Keď ľudia hovoria o „šampanských“ vínach, ktoré nesúvisia s oblasťou Champagne, majú na mysli šumivé vína vyrobené „šampanskou metódou“ (Méthode Champenoise).

Názvy šampanského

Výrobcovia šampanského majú tendenciu vyrábať viac ako jednu značku: líšia sa cenou a štýlom. Napríklad svetoznámu vintage prémiovú značku Dom Perignon (Dom Perignon) vyrába Moët et Chandon, ten istý dom, ktorý vyrába celkom obyčajné White Star a American šumivé víno Domaine Chandon, vyrobený podľa metódy šampanského, ale nie je šampanské.
V rámci značky sú vytvorené rôzne druhy, ktoré sa navzájom líšia príslušnosťou ku konkrétnej plodine (ročník alebo single), obsahom cukru (napríklad brut) a druhmi hrozna použitých pri výrobe (napríklad blanc de blancs alebo ružové).
takže,

  • AR Lenoble (A.R. Lenoble)
    AR Lenoble vyrába relatívne lacné šampanské s pomerne vysokým hodnotením. Rad obsahuje single aj vintage drinky, existujú ružové verzie a banc de blanc.
    Čo vyskúšať: Vyskúšajte Blanc de Blancs Grand Cru, ktorý je vyrobený z Chardonnay. Toto šampanské stojí okolo 35 dolárov a zvyčajne má dobré recenzie od kritikov.
  • Kruh
    Krug je názov najuznávanejšieho výrobcu šampanského vo Francúzsku. Táto značka šampanského patrí k top značkám a vyznačuje sa vysokou cenou. Napríklad jedno zo šampanských Krug je zahrnuté v zozname najdrahších šampanských Forbes: cena fľaše tohto výrobcu Clos du Mesnil Blanc de Blancs v roku 1975 je 750 dolárov.
    Čo vyskúšať: Ak sa rozhodnete oslavovať naplno, relatívne lacná možnosť bude Krug NV (nie ročník) Grand Cuveé za niečo menej ako 200 dolárov. Toto drahé víno má charakteristické črty šampanského: sušienkovú arómu, jemné a svieže bublinky.
  • Moët et Chandon

    Toto meno šampanského je známe najmä vďaka svojej značke Dom Pérignon. Dom Pérignon sú ročníkové šampanské vína, ktoré sa vyrábajú len v tých rokoch, keď sú ročníky uznané ako dobré alebo skvelé. V mainstreamovom segmente vyrába Moet et Chandon šampanské White Star a NV (nie ročník).
    Čo vyskúšať: ak naozaj chcete vyskúšať Dom Pérignon, ale máte obmedzený rozpočet, majte na pamäti, že rôzne ročníky majú rôzne ceny: dobré ročníky sú lacnejšie ako skvelé. Napríklad Dom Pérignon 1998 stojí od 150 dolárov, zatiaľ čo ročník 1996 stojí 350 dolárov.

  • salón
    Salon je malý výrobca so zameraním na kvalitu. Salón vyrába výlučne ročníkové vína z bielych odrôd viniča (blanc de blancs).
    Čo vyskúšať: Najznámejší ročník je 1997. Náklady na jednu fľašu začínajú od 250 dolárov výrobcu. Ale úroda z roku 1996 už nie je taká cenná. Fľaša tohto vína vás bude stáť len 30 dolárov za fľašu.
  • Veuve Clicquot (Veuve Clicquot)

    Názov „Veuve Clicquot Ponsardin“ je ďalším z najpopulárnejších slávnych značiek Francúzski výrobcovia šampanského. Veuve Clicquot je známa svojimi relatívne cenovo dostupnými a kvalitnými značkami Yellow Labels, ako aj prémiovým radom vín La Grande Dame, ktoré sa vyrábajú len v dobrých a skvelých rokoch.
    Čo vyskúšať:„Yellow Label NV Brut“ – veľmi slušné pitie kombinovanie najvyššia úroveň chuť a nie príliš vysoké náklady (na šampanské). cena tento nápoj je asi 50 dolárov.
  • Louis Roederer (Louis Roederer)
    Tento výrobca je známy pre svoje drahé ročníkové vína „Cristal“. Producent Louis Roederer však vyrába aj cenovo dostupné vína ako NV Brut a NV Rosé (asi 50 dolárov)
    Čo vyskúšať:"Louis Roederer Brut Rosé" 2004 - skvelá možnosť na prvé zoznámenie s vynikajúcim ružovým šampanským vysokej triedy. Tu - kvety, karamel a tóny vyprážaného pšeničného chleba Náklady na potešenie: asi 65 dolárov.
  • Perrier Jouët (Perrier Jouet)
    Perrior Jouët je výrobca známy svojimi ročníkmi Belle Epoque Cuvée (fľaškované s kvetinovým dizajnom) a Fleur de Champagne. Medzi rady patrí aj ružová, NV (nevintage) a blanc de blanc.
    Čo vyskúšať: Veľmi hodnotnou možnosťou, ktorá vám umožní zoznámiť sa s vínami tohto výrobcu, je „Perrier Jouët NV Grand Brut“. Tento nápoj má dobré odborné hodnotenia a jeho cena je asi 45 dolárov. Fľaša tohto nápoja nie je svojím vzhľadom v ničom horšia ako jeho obsah a samotné víno vás nesklame.
  • Bollinger (Bollinger)

    Bollinger je dedičstvom Francúzska. Zatiaľ čo hlavní výrobcovia šampanského spadali pod vplyv veľkých korporácií, Bollinger si zachováva svoju nezávislosť a stále ho riadia potomkovia rodiny, ktorá túto značku vytvorila.
    Bollinger ponúka cenovo dostupné vína NV a prémiové ročníky (napríklad Vieille Vignes Françaises blanc de noirs).
    Čo vyskúšať: Bollinger Champagne Special Cuvée s arómou pečené jablká a pomarančových kvetov. Cena od 80 dolárov za fľašu.

Šampanské je šumivé víno vyrábané druhotným kvasením v regióne Champagne vo Francúzsku. Ako ste možno uhádli, tento nápoj bol pomenovaný podľa provincie, odkiaľ pochádza, ale v postsovietskych krajinách sa takmer každý sýtený nápoj môže nazývať šampanským, čo je samozrejme nesprávne.

Zaujímavý fakt. Skutočné poháre na šampanské majú vnútorné steny s mikroskopickou reliéfnou vrstvou na prilepenie bubliniek na steny.

Často sa vyskytujú ťažkosti pri výbere šampanského na svadbu alebo iné slávnostné udalosti, kde je hlavnou úlohou spojiť dobrú kvalitu a rozumnú cenu. Pomôžeme vám, aby ste sa pri výbere bublinkového nápoja nepomýlili a odhalili mnohé nuansy.

Dodržiavaním týchto rád si určite vyberiete dobré šampanské, no pamätajte, že chuť a farba sa nemôže páčiť každému, preto perfektná možnosť Môžete si vybrať iba metódou pokus-omyl.

Zaujímavé infografiky na tému šampanské. Veľa zaujímavých faktov a užitočných rád.

Odroda šampanského

Množstvo cukru pridaného po fermentácii a odležaní ovplyvňuje produkciu akejkoľvek odrody. Šampanské sa delí na:

  • Sladké (Doux / Du) - veľmi skvelý obsah Sahara. Viac ako 50 g/l
  • Polosuché (Demi-sec / Demi sec) - obsahuje cca 33-50 g/l
  • Suché (Sec / Sek) - obsah cukru v rozmedzí 17-35 g / l
  • Extra suché (Extra sec / Extra sec) - obsah cukru v rozmedzí 12-20 g/l
  • Najviac suché alebo hrubé (Brut / Brut) - obsah cukru je nižší ako 15 g / l
  • Extra brut (Extra brut / Extra brut) - cukor sa do takéhoto šampanského vôbec nepridáva

Najbežnejšia odroda na svete (ale nie v Rusku)- brut. V Rusku uprednostňujú sladké alebo polosuché šumivé vína, tieto odrody si vyberte, ak organizujete akcie s veľkým počtom hostí. Ak držíte diétu, potom je lepšie zvoliť brut, pretože. neobsahuje takmer žiadny cukor

Mám veľmi rád šampanské, a to francúzske, pravé a nie „sovietske“, španielske atď. Ale súhlasím, chce to trochu zvyknúť si na brut, najmä po mnohých rokoch „sovietskeho šumenia“.

Spätná väzba z fóra

Kvalita šampanského

Výrobcovia delia šampanské na:

  • Šampanské bez roku (šampanské sans annee)- v súčasnosti zaberá obrovský podiel na trhu s vínom. Ide o šampanské, ktoré ani rok nezrelo. Na takýchto fľašiach je napísaný len druh šampanského. (biela, ružová atď.) a nezabudnite uviesť obsah cukru.
  • milezimnoe (milesime)- takéto víno je úplne alebo čiastočne vyrobené z hrozna zberu v roku uvedenom na etikete.
  • Prestížnej (cuvee de prestige)- šampanské vyrobené z najkvalitnejšieho muštu, musí byť uvedený rok výroby a často môže mať fľaša individuálny názov.

Tiež stojí za to venovať pozornosť prítomnosti skratky, ak existuje, potom držíte v rukách pravé, francúzske šampanské a môžete si byť istí jeho kvalitou.

NM: negocian manipulant. Ide o spoločnosti (vrátane väčšiny významných značiek), ktoré nakupujú hrozno a vyrábajú víno;
CM: kooperatívna manipulácia. Družstvá, ktoré vyrábajú víno z hrozna vypestovaného členmi družstva, pričom celá úroda sa zhromažďuje;
RM: Odporný manipulant. Výrobcovia, ktorí samostatne pestujú hrozno a vyrábajú z neho víno. Môžu nakupovať najviac 5 % hrozna zvonku;
SR: Societe de recoltants. Združenie vinohradníkov, ktorí vyrábajú obyčajné šampanské, ale netvoria družstvo;
RC: Odporujúci spolupracovník. Člen družstva predávajúceho šampanské vyrábané družstvom pod vlastnou značkou;
MA: Marque auxiliaire alebo Marque d'acheteur. Značka, ktorá nie je spojená s výrobcami alebo pestovateľmi; názov vína, ktoré vlastní niekto iný, napríklad supermarket (napríklad Private Label);
ND: Vyjednávajúci distribútor. Obchodník, ktorý predáva víno pod vlastnou značkou.

Wikipedia

Triedenie hrozna

Tradične sa šampanské vyrába z bieleho chardonnay, veľmi zriedkavo sa používajú červené odrody viniča a tieto odrody sa tiež zriedka miešajú.

Dobre vedieť.Šampanské je takmer vždy biele (možno nažltlé) farba, aj keď bola vyrobená z červeného hrozna. Šťava má totiž veľmi malý kontakt so šupkou, čo dáva hroznu jeho farbu.

veľkosť fľaše

Najčastejšie sa šampanské plní do štandardných fliaš. (750 ml) a veľké fľaše (1,5 l) nazývajú sa magnum. Šampanské vo veľkých fľašiach, zvyčajne lepšej kvality (pretože majú menej kyslíka), respektíve stojí oveľa viac ako šampanské v štandardnej fľaši.

V Rusku je veľmi ťažké nájsť fľaše magnum, pretože ich výroba je veľmi náročná a nákladná. (To zvládnu len skúsení sklári). Ak táto fľaša nie je vyrobená správne, je vysoká pravdepodobnosť, že praskne vysoký tlak, takže výrobcovia používajú spoľahlivejšiu možnosť, štandardnú fľašu na 0,75 l

Video o výbere šampanského

Video vám prezradí, ako si vybrať správne šampanské (šumivé víno) v predajni ti povedia aj aké lepšia rozmanitosť a aké predjedlo použiť pri jeho podávaní.

Záver

O šampanskom ste sa naučili dosť na to, aby ste si ho mohli vyzdvihnúť na slávnostný stôl alebo si ho len tak kúpiť na večeru. Teraz môžete bez obáv experimentovať a nájsť si svoj vlastný vkus bez obáv, aké šampanské si vybrať.

V predvečer sviatkov vyvstáva rozumná otázka - aké dobré šampanské kúpiť? A je pravda, že len biele víno možno právom nazvať šampanským, kým ostatné penivé polosladké nápoje ružovej a červenej farby sú len šumivé víno?

Poďme zistiť, ktoré šampanské je lepšie, suché, polosladké, elitné alebo sovietske.

Ktoré šampanské je pravé a ktoré falošné

Prevažná časť sektu, ktorý nazývame šampanské, sa vyrába zjednodušenou metódou. Bez toho, aby si kupujúci prečítal etiketu a nechal sa zlákať dostupnou cenou, riskuje, že si namiesto skutočného šampanského kúpi v lepšom prípade víno umelo nasýtené oxidom uhličitým. A v najhoršom prípade perlivý, ochutený nápoj, ktorý bol vyrobený z cukru, alkoholu a vody.

Aký je teda rozdiel medzi skutočným šampanským a krásne napeneným, načapovaným do elegantných „vyrysovaných“ fliaš vína?

Skutočné šampanské sa vyrába z troch odrôd viniča: Pinot Noir, Pinot a biele Chardonnay v oblasti Champagne vo Francúzsku. Len taký sekt možno nazvať šampanským. Zvyšok šampanských alkoholických nápojov vyrobených v Rusku, na Ukrajine, v Bielorusku a ďalších krajinách sveta nie je ničím iným ako dobrým analógom slávneho francúzskeho produktu.

Odhadované náklady na skutočné šampanské vína v Rusku od svetoznámych značiek Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine sú od 3 000 rubľov do 500 000 za fľašu. Početné recenzie zároveň naznačujú, že naši krajania z väčšej časti uprednostňujú ruské polosladké šampanské pred zahraničnými. Vyrába sa tiež podľa starej francúzskej technológie, no domáce výrobky sú niekoľkonásobne lacnejšie.

Ceny šampanských vín závisia od technológie výroby, odrôd hrozna, zrenia a pohybujú sa od 200 rubľov za polosladké biele víno do 2300 rubľov za biele šumivé víno extra brut.

Šampanské sa zvyčajne klasifikuje nielen podľa obsahu cukru (brut, ultrabrut, polosuché a suché), ale aj podľa roku výroby – ročníka. Demokratickejšie ceny a ľahké nápoje teda nevydržia niekoľko rokov a sú pripravené na použitie do niekoľkých mesiacov po výrobe. („Šumivé“ výrobcovia takýchto vín dosahujú mechanickým pridávaním oxidu uhličitého). A ročníkové šampanské vína, vyrobené z jedného zberu hrozna a prešli najprísnejšou kontrolou, vydržia 5 a viac rokov. V tomto prípade nastáva celý proces "šampanského". prirodzene.

Ktoré šampanské je lepšie, brut alebo polosladké?

Najčistejšia chuť v suchom šampanskom s minimálny obsah pridaný cukor. Tí, ktorí si raz zvolili brutálnu prírodu, už len ťažko budú môcť piť niečo iné. Suché šumivé víno je dokonalým spoločníkom k morským plodom a bielemu mäsu. Brut sa hodí k broskyni a hruške.

Ale v našej krajine je veľa takých, ktorí pohŕdavo nazývajú brut „kysnutím“ a s radosťou používajú na sviatky polosladké značky šampanských vín. Toto nespravodlivé zaobchádzanie so suchým šampanským je čiastočne spôsobené nesprávnym výberom produktu. Autentický Brut s najbohatšou paletou chutí a úžasnou dochuťou nemôže byť a priori lacný.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs a mnohé ďalšie bruts by sa mali piť správne, bez toho, aby ste jedli sleď, čokoládu a kotlety súčasne. Za to, že ho zrazili úžasná chuť hrubé jedlo, je ľahké pokaziť všetky gastronomické potešenie.

V krajinách postsovietskeho priestoru však spotrebitelia uprednostňujú hlavne značky šampanského z ekonomického segmentu. Fľaše v hodnote 200 rubľov sa predávajú oveľa rýchlejšie ako drahé a elitné vína a zaberajú asi 80% celého trhu.

Šampanské na Nový rok

AT Nový rok fľaša polosladkého na stôl je tradíciou. A najčastejšie sa poháre plnia nie elitnými Moët & Chandon, Dom Pérignon a Piper-Heidsieck, ale v r. najlepší prípad cenovo dostupné Lambrusco dell'Emilia a Martini Asti, v najhoršom prípade - "sovietske" biele polosladké za 170 rubľov. Aj keď, ak je originálny, nie každý bude venovať pozornosť jeho obsahu.

Hodnotenie najobľúbenejšieho lacného šampanského v Rusku:

  1. ABRAU-DYURSO šampanské ruskej výroby.
  2. Šampanské bosco, biele a sladké. Sortiment talianskeho výrobcu Bosca zahŕňa ako lacné šumivé vína, tak aj inovatívne nápoje.
  3. Šampanské vína "Nový svet" sa právom nazývajú jednou z najlepších vzoriek krymského šampanského. Obzvlášť milujeme Novosvetsky Pinot Noir.
  4. Asti šampanské. Asti Martini je ľahké šumivé víno s prírodným ovocná sladkosť a celý rad príchutí.
  5. Sovietske šampanské. Pri nákupe na najbližšiu dovolenku je potrebné mať na pamäti, že vyrábalo sovietske šampanské klasickým spôsobom chutí oveľa lepšie ako šumivý nápoj vyrobené metódou rýchlej fľaše. Zamerajte sa na cenu.

Z ktorého kvalitného šampanského vás ráno nebolí hlava?

Prečo ma po šampanskom bolí hlava? Nekvalitný sekt s nedostatočnou chuťou výrobcovia často maskujú nadmerným sladením. Jedna fľaša cukru môže obsahovať trikrát viac cukru ako limonáda! A je známe, že cukor zvyšuje fermentáciu v gastrointestinálny trakt a inhibuje spracovanie alkoholu. To je dôvod, prečo je toxický účinok polosladkého a sladkého šampanského vyšší (a preto hlava bolí viac) ako suchý brut. Navyše, náhradná produkcia sladkého popu v roku 2015 v Rusku prekonala všetky rekordy. Urobte si vlastné závery.

Žiadna párty sa nezaobíde bez šampanského. Ľahké víno navodí náladu a naladí vás na zábavu. Aby oslava prebehla podľa plánu a nebola pokazená nekvalitný alkohol, stojí za to vybrať si dobré šampanské. Každý má iný vkus: niekto verí časom overenému „sovietskemu“ a pre niekoho do tejto kategórie patrí slávny „Veuve Clicquot“ alebo „Don Perignon“. Ale nemali by ste sa obmedzovať na tieto odrody.

Klasifikácia šumivých vín

Šampanské je správny názov pre nápoje vyrábané vo francúzskej provincii Champagne, podľa ktorej víno dostalo svoj názov. Zároveň sa v iných krajinách vyrába veľa druhov pomocou podobnej technológie.

Talianski vinári sú známi svojimi odrodami dobrého šampanského, francúzski vinári z iných regiónov. Rusko nezaostáva za európskymi výrobcami. Chutné víno vyrobené v Moldavsku. Vyrába sa aj v Nemecku, Portugalsku, Číne, Španielsku.

Nie je nutné, aby cena za fľašu sektu "hrýzla". Medzi odrodou, ktorú ponúkajú výrobcovia, je aj lacné dobré šampanské. Mali by ste si vyberať nie podľa ceny, aj keď ide o významné kritérium, ale na základe vlastných preferencií. Nenechajte sa zmiasť a pochopiť, ktoré víno je lepšie, umožní minimálne znalosti o producentoch, čo sa deje vo farbe, obsahu cukru a ďalších vlastnostiach.

Podľa krajiny a regiónu pôvodu

Ak hovoríme o rebríčku najlepšieho šampanského podľa lokality výrobcu, tak víno zo Champagne by malo byť na vrchole. Toto bude najdrahšie jedlo na vašom sviatočnom stole. Ale existuje dôvera v kvalitu šampanského, pretože jeho výroba je kontrolovaná na štátnej úrovni.

Iné regióny Francúzska majú domy so šampanským. Etikety fliaš sektu sa chvália nápisom „Cremant“ a pripájajú názov regiónu, napríklad Bordeaux, Alsasko, Burgundsko atď. Čo sa týka šumivého vína, sú horšie ako najlepšie francúzske šampanské, ale kvalita zostáva na najlepšie, keďže je kontrolovaná aj na štátnej úrovni.

Talianske šumivé vína by sa mali vyberať s označením "DOC S" - to zaručuje vysokú kvalitu alkoholu. Nápoj dostal svoj názov podľa oblasti výroby a / alebo odrody hrozna. Prosecco, Asti, Fragolino atď. – to všetko je šampanské z Apeninského polostrova.

V Rusku je tiež pomerne veľa výrobcov. Kvalita sa nedá porovnať s francúzskymi, ale ak si vezmete pomer s cenou, sú to celkom dobré odrody. "Lev Golitsyn", "Pinot Noir", "Moskva", "Imperial" a niektoré ďalšie možno bezpečne nazvať šumivé víno, nie vínny nápoj.

Podľa použitých odrôd hrozna

Šampanské sa najčastejšie vyrába zo zmesi viacerých vín. Existujú jednoodrodové najlepšie šumivé vína. Ak hovoríme o elitných šampanských vínach, potom môže existovať aj materiál zo siedmich odrôd hrozna. Na určenie, koľko odrôd sa použilo pri výrobe, pomôžu nápisy na fľašiach:

  • blanc de blanc - biele z bielych, alebo šumivé víno z biele hrozno Chardonnay;
  • blanc de noir - biele od čierneho, alebo v zložení dobrého šampanského sú dve čierne (červené) odrody Pinot Mignet a Pinot Noir;
  • cuvee - cuvee, alebo použitie viacerých odrôd hrozna pri výrobe (také je napríklad talianske Lambrusco).

Presnú odpoveď, ktorá je lepšia - jednoodrodové alebo asamblážne šampanské - na výber, nikto nedá. Mali by ste sa riadiť vlastným vkusom.

podľa farby

Šumivé víno je:

  • biely. Vyskytuje sa najčastejšie. Napriek názvu sa dá vyrobiť z odrôd červeného hrozna. Ľahkosť sa dosahuje vďaka skutočnosti, že pri výrobe dužiny a šupky bobúľ sa pri lisovaní navzájom kontaktujú na minimálny čas;
  • červená - šampanské z bobúľ, ktoré sa nelíšia farbou s nádychom hotového nápoja;
  • Ružová. Získava sa dvoma spôsobmi: pridaním červeného vína alebo zvýšením doby kontaktu šupky a dužiny.

Klasifikácia je nasledovná:

  • sladké (ukazovateľ: > 65 g / l, etiketa obsahuje doux (fr) alebo dolce (it));
  • polosladké (50-65, demi-doux, semi-dolci);
  • polosuché (35-50, demi-sec, semisecco);
  • suché (20-35, sek, sekco);
  • brut (6-15, brut);
  • extra brut (nie viac ako 6 g/l, extra brut/brut nature/brut zero).

Pretože sa verí, že cukor negatívne ovplyvňuje vôňu a chuť šumivého vína, pri výbere toho, ktoré šampanské je lepšie vziať: hrubé alebo polosladké, svet uprednostní prvú možnosť. Nápoj je kyslý a sťahujúci, takže nie každému bude chutiť.

Polosuché a polosladké šampanské sú klasifikované vedľa seba, takže ktorý z nich je lepšie kúpiť, závisí od vašich vlastných preferencií. Chuť sa nebude líšiť tak ako pri brut.

Podľa úrovne kvality

Mimo konkurencie v tejto klasifikácii - výrobky z najlepších domov šampanských vín vo Francúzsku. Slávny "Veuve Clicquot", "Dom Perignon", "Moet" - alkohol najvyššej kvality, ktorý vyprázdni peňaženku za slušnú sumu.

Elite šampanské, vyrobené z najlepších odrôd hrozna, je klasifikované ako prestížne alebo špeciálne. Ak sa použije len ročník jedného ročníka, takýto sekt sa nazýva ročník alebo mellizyme. Vzhľadom na to, že úspešné roky výroby vína sa udejú 2-3 krát za 10 rokov, rok bude určite uvedený na fľaši.

Dobré, ale medzi ostatnými druhmi nevýrazné, šampanské bez ročníka s cenou do 2000 rubľov za fľašu je najbežnejšou kategóriou šumivých vín.

Dôležité! Nie vždy je korok, tvar fľaše, bublinky indikátorom kvalitného sektu. Za cenu do 200 rubľov to bude sýtený vínny nápoj ekonomického segmentu.

Najlepšie značky šampanského

Lídrami medzi výrobcami šumivých vín sú Francúzsko, Taliansko, Rusko, Španielsko, Moldavsko. Produkty z Nového sveta je možné vyčleniť aj v samostatnej kategórii - produkcia Čile, Argentína, Austrália, Južná Afrika. A v každej z týchto krajín sú značky, ktoré spadajú pod označenie „najlepšie šampanské“ domácej výroby.

Francúzske značky sú dobré pre každého, takže výber medzi Moet a Veuve Clicquot bude založený na cene a dostupnosti. predajné miesto. Povedať, ktoré z týchto šampanských je lepšie, je len povedať svoj názor. Kvalita oboch nápojov je bezchybná, nie nadarmo sú zaradené do TOP-5 značiek šampanského na svete. Ďalšie domy hodné pozornosti: Krug, Ayala atď. Nezabudnite na vína z Francúzska pod všeobecným názvom "Cremant", ktoré potešia aj chuťou a vôňou.

Lídrami z Talianska sú Asti Mondoro, Asti Martini, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cavicchioli Lambrusco Bianco a ďalší. Pri kúpe vína s takýmito zvučnými názvami v našich otvorených priestoroch si treba dávať pozor. Dobré talianske šampanské pravdepodobne nebude stáť až 1 000 rubľov, takže existuje šanca naraziť na falošný alebo vínny nápoj.

Ruské značky, ktoré predstavujú víno s dobrým vkusom: "Abrau-Durso" a "Dedičstvo majstra" Lev Golitsyn ". Jednotlivé odrody si zaslúžia porovnanie, ktoré šampanské je lepšie. A "Lev Golitsyn" prekonáva sýtený vínny nápoj Bosca.

Zároveň vzdávame hold výrobcom tých druhých, ktorí takto umiestňujú svoj produkt bez toho, aby sa tvárili, že majú zvučnejšie meno. Bosco je porovnateľný s chutnosť so šampanským Santo Stefano v podaní aj ruských výrobcov. Ktoré víno je lepšie? Pod každou značkou sa vyrábajú odrody od sladkých po brut. Obe značky sú lacné nápoje, vďaka čomu sú obľúbené. Chutnejšia a lepšia bude Bosca, ktorá je drahšia, no ktorú si kúpiť, si aj tak musíte vybrať na základe vlastných preferencií.

V Moldavsku je najlepším sektom Cricova, v Španielsku by ste mali na etikete hľadať Cava, ktorá označuje šumivé víno.

    Šumivé vína hodné akéhokoľvek sviatku vyrábajú aj jednotliví ruskí výrobcovia.

    Čo je kvalitné šampanské a ako si ho vybrať

    Predtým, ako sa vydáte do obchodu pre fľašu (alebo škatuľu) slávnostného nápoja všetkých čias a národov, je dobré pochopiť jeho „pôvod“.

    stará dobrá klasika

    Klasický spôsob výroby (ako to robia v Champagne) je pracný a časovo náročný proces. Takéto víno je nasýtené oxidom uhličitým (sviatočné bublinky) prirodzene, pri sekundárnom kvasení a dlhodobom zrení priamo vo fľaši - to trvá minimálne 15 mesiacov.

    Technológia je známa po celom svete, no dnes ju využíva len tých pár firiem, ktorých výrobné prevádzky sa nachádzajú v blízkosti vinohradov. Skutočnosť, že nápoj je vyrobený podľa klasickej francúzskej metódy, možno posúdiť podľa nápisu na štítku "Metodo Classico" alebo v ruštine - "Aged", "Classic".

    výroba nádrží

    Asi pred sto rokmi bola vynájdená metóda, ktorá umožnila niekoľkonásobne urýchliť fermentačné procesy, a tým znížiť náklady na produkt. Táto technológia sa nazývala „nádrž“ kvôli skutočnosti, že víno je nasýtené plynovými bublinami v obrovských kovových nádobách (nádržiach), a nie vo fľašiach. Ak je opojný nápoj vyrobený touto metódou, na etikety sa neuvádzajú žiadne značky.

    Väčšina šumivého vína, ktorému sa u nás hovorí „šampanské“, je výsledkom takéhoto „zrýchleného“ kvasenia. „Klasika“ má, samozrejme, bohatší buket a viac odtieňov chuti. Ale najčastejšie tieto rozdiely nachádzajú iba odborníci. Či má zmysel preplácať za niečo, čo neviete oceniť, je len na vás.

    Pozor na falošné

    Oveľa horšie, ak sa vám výrobca snaží predať obvyklé, niekedy nie veľmi dobrá kvalita, víno nasýtené oxidom uhličitým bublinky umelo (ako limonáda).
    Indikátorom toho, že ide o náhradný produkt, bude jeho nízka cena a prídavné mená na zadnej etikete: „perlivý“, „šumivý“, „sýtený“ alebo „sýtený“. Nechajte túto fľašu bez váhania.

    Ako si vybrať kvalitné šampanské v obchode

    Zastavili sme sa pred radmi fliaš na regáloch obchodov - dávajte pozor na tieto znaky „správneho“ šumenia:

  • Cenovka. Dobré víno, dokonca vyrobený tankovým spôsobom, nemôže to byť lacné. Zároveň výrobky slávnych značiek často neospravedlňujú nafúknutú cenu - pripravte sa, že zaplatíte za prestíž, a nie za špeciálnu kyticu a chuť.
  • Fľaša. Na sekt sa používajú tmavé hrubé sklenené nádoby s objemom 0,75 ml, ktoré odolajú tlaku minimálne 6 atmosfér. Veľmi zriedkavo sa vyskytuje vo fľašiach s objemom 1,5 litra a väčších - ich výroba si vyžaduje špeciálnu zručnosť sklárov. Nádoby s objemom 0,2 ml využívajú najmä letecké spoločnosti a hotely, 0,375 ml využívajú reštaurácie.
  • Cork. Ruskí výrobcovia chráňte svoje víno prírodným materiálom, nie plastom. Korok vyrobený z kôry korkového stromu je pod ochrannou fóliou ťažko viditeľný, no cítiť ho - je jemnejší na dotyk.
  • Štítok a zadný štítok. Hľadajte na nich také ukazovatele: kategória, dátum spotreby, odroda hrozna použitá pri výrobe, oficiálna adresa výrobcu a umiestnenie výrobných zariadení. Pozor na zloženie – žiadne arómy a farbivá kvalitný výrobok to nemôže byť! Upozorniť by mali aj nedbalo nalepené štítky, neostré a rozmazané nápisy.

Ak sa chcete ochrániť pred kúpou nekvalitného šampanského, choďte si ho kúpiť nie do najbližšieho malého obchodu, ale do vinárskeho butiku, v extrémnych prípadoch do hypermarketu. Nekupujte fľaše z vitríny, kde boli pod svetlom dlho- s najväčšou pravdepodobnosťou nápoj stratil svoje kvality.

Skúšobný nákup - video

Ako určiť kvalitu šampanského doma

Cenná fľaša je kúpená a odzátkovaná, teraz môžete určiť správnu voľbu podľa vzhľad nápoj, vôňa a chuť:

  • Farba. V autentickom šampanskom je biele, s nádychom svetlej slamy, občas sa nápoj v pohári leskne zlatozelenými odleskami. Šumivé víno môže byť aj ružové a červené. Farba nápoja v pohári musí zodpovedať tomu, čo je uvedené na etikete.
  • bubliny. Malé, rovnakej veľkosti, hrajú v pohári aspoň 10 hodín. Zasyčali a po 10 minútach zmizli - pred vami je náhradník.
  • Transparentnosť. Nápoj by nemal obsahovať nečistoty a sediment.
  • Aróma. Jemná a výnimočne prirodzená vôňa s ovocnými a citrusovými tónmi.

Prítomnosť kvasnicovej alebo alkoholovej príchute naznačuje, že výrobca nevenuje dostatočnú pozornosť dodržiavaniu technológie.

Čo si vybrať šampanské na Nový rok

Pri hľadaní sektu na sviatočný stôl sa rozhodnite pre jeho odrodu. Všetko závisí od obsahu (alebo neprítomnosti) cukrového likéru v nápoji. Hľadajte štítky ako:

  • Doux - s vysokým (viac ako 50 g / l) obsahom cukru, je pomerne vzácny.
  • Demi-sek, sec a extra sec - resp. polosuché (polosladké), suché a extra suché, množstvo cukru sa pohybuje od 50 do 20 g/l.
  • Brut a extra brut - s veľmi nízkym (menej ako 15 g / l) obsahom cukru a bez pridania cukrového likéru.

Všeobecne sa uznáva, že vinári používajú sladký likér na maskovanie nedostatkov materiálu alebo výrobných nedostatkov. Z tohto dôvodu sa brut vína s absolútne „čistou“ chuťou a vôňou tešia absolútnej obľube po celom svete. Toto šampanské je najlepšie na otvorenie hostiny, ideálne je k morským plodom, bielemu mäsu, tvrdému syru.

Iná vec je, že u nás tradične preferujú polosladké až sladké odrody a brut sa považuje za príliš kyslé. V tomto prípade môže byť polosuché ideálnym kompromisom, ktorý bude vhodný ako pre tradičný ruský šalát, tak pre sendviče s čiernym kaviárom. Však polosladké šampanské Novoročný stôl je tu "spoločnosť" - môže sa podávať s ovocím a koláčom na záver hostiny.

Ruské šampanské je chutné a lacné - mýtus alebo realita

Aby ste sebe a svojim blízkym dopriali gastronomický pôžitok, nie je vôbec potrebné zdobiť stôl na Silvestra elitným Dom Pérignon alebo Moët & Chandon. A skutočne je možné nájsť hodné vzorky od domácich výrobcov za veľmi „našu“ cenu:

  • "Tsimlyanské vína". Továreň, ktorá sa nachádza v regióne Rostov, vyrába vynikajúce šumivé vína. Najznámejšia z nich je svojou jedinečnosťou červená Kozácky recept- Ideálne na akúkoľvek oslavu. No a Novoročná slávnosť Ideálny je prémiový biely Onegin.
  • "Nový svet". Závod, ktorý pred viac ako stodvadsiatimi rokmi založil princ Golitsyn, poteší spotrebiteľa nemennou kvalitou svojich „šumivých produktov“. Značky "Collection", "New World", "Paradisio" sú ideálne pre slávnostný stôl.
  • "Abrau-Durso". Najznámejšie šampanské v Rusku od spoločnosti z Krasnodarského územia. V jej sortimente nájdete šumivé vína vyrobené nádržovou technológiou (ruské šampanské, ABRAU) a vynikajúce klasiky (Imperial, Millezim). Jedna vec znepokojuje - Abrau-Durso robí veľkú prirážku na známe meno.

Teraz bude pre vás jednoduchšie pretriediť si veľký sortiment vínnych butikov v „chmeľových“ oddeleniach hypermarketov – určite viete, aké šampanské je kvalitné, chuťovo a vôňou dobré, ako ho vyberať a aké domáce výrobcov, ktorým môžete pokojne dať prednosť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore