วิธีทำเป็ดยัดไส้บัควีทในเตาอบ เป็ดยัดไส้โซบะ

ในวันหยุดหรือการพบปะเพื่อนฝูงพนักงานต้อนรับแต่ละคนกำลังมองหาสิ่งใหม่ สูตรดั้งเดิม. ฉันต้องการรักษาที่ผิดปกติและอร่อย ตัวเลือกที่ดีจะกลายเป็น เป็ดยัดไส้บัควีท นี่เป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพมาก

ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของนกที่เตรียมด้วยวิธีนี้คือความสง่างามในการเสิร์ฟ โจ๊กบัควีทธรรมดากลายเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงาม ตามสูตรที่คล้ายกันคุณสามารถอบไก่หรือห่านได้

นอกจากบัควีทแล้วคุณสามารถเพิ่มเห็ด, หัวหอม, แครอท, ก้านขึ้นฉ่าย. และที่ด้านนอกของเป็ดเมื่ออบควรใส่แอปเปิ้ล, มะนาว, ส้มหรือมะนาว ผลไม้เหล่านี้จะดูดซับไขมันส่วนเกินและจะดูรื่นเริงมากในจาน

• เป็ดดิบน้ำหนัก 2 ถึง 3 กก.


• บัควีท - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของนกโดยเฉลี่ย 120-150 กรัม


• หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม


• ก้านขึ้นฉ่าย - 1 ก้าน;


• แครอท - 1 ขนาดกลาง


• เกลือทะเลหยาบสำหรับถูหรือหมัก


• ส่วนผสมของเครื่องเทศ สมุนไพรโปรวองซ์» - 15-20

ละลายเป็ดอย่างระมัดระวัง ยิ่งขั้นตอนนี้ดำเนินไปช้า เนื้อจะยิ่งชุ่มฉ่ำ
ล้างนกที่ละลายแล้วให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตรวจสอบผิวหนัง หากมีขนหรือส่วนใดของขน ให้ดึงออกด้วยแหนบธรรมดา ปล่อยให้เป็ดแห้ง
เตรียมส่วนผสมของน้ำดอง. ผสมหยาบ เกลือทะเลและส่วนผสมของสมุนไพร ปริมาณเกลือคำนวณจากน้ำหนักของเป็ด - สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ถูตัวนกด้วยส่วนผสมของน้ำดองทั้งภายในและภายนอก แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
ปรุงอาหารร่วน โจ๊กบัควีท. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ของเหลวมากกว่าซีเรียลหนึ่งเท่าครึ่ง
ล้างแครอทให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแว่น ชิ้นเล็ก ๆ. สับก้านขึ้นฉ่ายและ หัวหอมสีเขียว. ผสมกับโซบะสำเร็จรูป เกลือถ้าจำเป็น ผักสามารถตุ๋นในน้ำมันพืชเล็กน้อยล่วงหน้า
ตอนนี้คุณต้องยัดเป็ดอย่างระมัดระวัง วางไส้ในท้องตามภาพ


อย่ายัดนกแน่นเกินไป ควรเหลือที่ว่างเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสาม เหน็บผิวหนังด้านในคอ ถ้าเหลือไม่มาก ให้เย็บหรือใช้ไม้จิ้มฟันแทง


ตอนนี้ต้องเย็บเป็ดยัดไส้ คุณสามารถใช้เข็มหนาธรรมดาและด้ายฝ้ายที่รุนแรงได้ แต่จะเป็นการดีกว่าหากซื้อด้ายซิลิโคนแบบพิเศษที่มีปลายแหลม ใช้ซ้ำได้และสามารถถอดออกจากนกที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างง่ายดาย


วางเป็ดที่เย็บไว้ในปลอกหรือถุงย่าง คุณสามารถปรุงอาหารนกโดยไม่ใช้มันได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้รดน้ำมันทุกๆ 20 นาทีด้วยไขมันที่ละลายแล้ว เพื่อการศึกษา สีน้ำตาลทองจำเป็นต้องตัดฟิล์มประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อม
เป็ด ยัดไส้ด้วยบัควีทในเตาอบจะปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักรวมของนกที่มีการเติม ประมาณ 50 นาทีต่อกิโลกรัม และเวลาอีกเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
เมื่อนกสุกเต็มที่แล้ว ให้ดึงด้ายซิลิโคนออกอย่างระมัดระวังหรือตัดด้ายฝ้ายออก ไอร้อนจะออกจากช่องท้อง ระวังไหม้ได้
ตัดเป็ดสำเร็จรูปตามกระดูกสันอก


ตัดเป็ดย่างเป็นส่วน ๆ ดีกว่า

ก่อนเสิร์ฟ สามารถตัดเป็น ชิ้นแบ่งและตกแต่งด้วยใบผักกาดให้สวยงาม ไส้จะเสิร์ฟแยกต่างหาก

• เป็ดใช้เวลาในการปรุงนาน และหากคุณไม่ใช้ถุงย่าง ขาและปีกอาจไหม้ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ และเมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยดอกกุหลาบผ้าเช็ดปาก


• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในน้ำดองสำหรับการถู เครื่องแกงพริกแดงผักชีลาวจะเข้ากันได้ดีกับเป็ด


• บัควีทในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยข้าว ข้าวฟ่าง และแม้แต่ข้าวบาร์เลย์ นอกจากซีเรียลแล้วนกยังยัดไส้ด้วยมันฝรั่งผักและผลไม้ แอปเปิ้ลเปรี้ยวดูดซับไขมันเป็ดได้ดีและกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แยกจากกัน


• การบรรจุที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดจะกลายเป็นลูกพรุนที่มีกระดูก ล้างผลเบอร์รี่ 250-300 กรัมให้สะอาด อบไอน้ำเป็นเวลา 30 นาที น้ำร้อนและเอานกไปด้วย ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ


• เป็ดยัดไส้คริสต์มาสแบบดั้งเดิม แขกที่มาไม่บ่อยนักบนโต๊ะอาหาร แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนกลัวที่จะทำอาหารจานนี้โดยเข้าใจผิดว่ามันซับซ้อนเกินไป แต่ด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่เรียบง่าย - ทุกอย่างกลายเป็นครั้งแรก

28.11.2018

วันนี้นกอบจนเปลือกเหลืองอำพันพร้อมเครื่องเคียงเป็นที่ภาคภูมิใจบนโต๊ะของเรา หากพบไก่บ่อยที่สุดในเมนูประจำวันเป็ดกับบัควีทในเตาอบจะครองตำแหน่งผู้นำบนโต๊ะเทศกาล สูตรสำหรับสิ่งนี้ อาหารรสเลิศเราจะหารือในบทความของวันนี้

วิธีการปรุงอาหารเป็ด?

ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม่บ้านบางคนไม่ชอบทำอาหารเป็ด หลายคนเลี่ยงนกตัวนี้ และทั้งหมดเป็นเพราะกลิ่นเฉพาะของมัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอ้างว่าสามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะได้อย่างง่ายดายและถ้าใครไม่สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ก็หมายความว่าพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงเป็ด

คำแนะนำ! กลิ่นเฉพาะมาจากตะโพกที่ต้องตัดออก หลังจากนั้นนกจะถูกล้างใต้น้ำไหลและไม่มีร่องรอยของกลิ่นเดิม

เนื้อเป็ดเหมาะสำหรับทำอาหาร ซากทั้งหมดและสำหรับจานแบ่งส่วน ไม่ว่าคุณจะเชือดเป็ดหรือไม่ก็ตาม เนื้อย่างก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แน่นอนว่าคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เลือกมีบทบาทอย่างมาก เชฟมืออาชีพส่วนใหญ่เชื่อว่าควรเสิร์ฟเป็ดแช่เย็น ในกรณีนี้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ นอกจากนี้ให้ความสนใจกับลูกนก เนื้อเป็ดที่โตเต็มที่จะใช้เวลาอบนานกว่าและอาจเหนียวได้

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อซากเป็ดสดแช่แข็ง บางคนกักตุนไว้เพื่ออนาคตและแช่แข็งเนื้อสัตว์

คำแนะนำ! หากเป็ดถูกแช่แข็งก่อนหน้านี้ จะต้องละลายโดยการละลายตามธรรมชาติที่ชั้นล่างของตู้เย็นเท่านั้น ห้ามใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเพื่อเร่งการละลายน้ำแข็ง

เราไปยังขั้นตอนต่อไป - การเตรียมนก บางทีทุกคนอาจรู้วิธีตัดอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้ตัดปลายปีกออกมิฉะนั้นจะไหม้เกรียมในระหว่างกระบวนการอบ

คุณไม่สามารถอบเป็ดได้หากไม่มีน้ำดอง เป็นส่วนประกอบที่ทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ คลาสสิกคือการใช้มายองเนส ซีอิ๊วหรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยว บ่อยครั้งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเลือกแอปเปิ้ลและชิ้นส้มเพื่อบรรจุ

หากซากของนกแก่ก็สามารถต้มในน้ำเค็มหรือน้ำดองได้ ดังนั้นคุณจะทำให้ขั้นตอนการอบในเตาอบสั้นลง นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะดูดซับส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องเทศ และน้ำดองทั้งหมด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ:

• เพื่อให้เนื้อเป็ดออกมาฉ่ำในระหว่างขั้นตอนการอบจะต้องมีการรดน้ำไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ
• เป็ดฉ่ำจะเปิดออก, อิดโรยในแขนเสื้อ;
• หากคุณกำลังย่างนกโดยไม่ใช้ปลอกหุ้ม ให้ปิดถาดอบ อลูมิเนียมฟอยล์และครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุด นำออกเพื่อให้ผิวอบเป็นเปลือกสีเหลืองอำพัน
• บัควีทสำหรับการบรรจุคุณต้องต้มจนสุกครึ่งก่อน
• บัควีทจะอร่อยเป็นพิเศษหากตุ๋นในซอสมะเขือเทศ
• รสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เนื้อเป็ดด้วยการเติมบัควีทให้โรสแมรี่สด

โลกของการทำอาหารทำให้พนักงานต้อนรับทุกคนมีซอสหมักที่แตกต่างกันมากมายให้เลือก และไม่เพียง แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกจะใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเสมอ แต่ถ้าคุณพบว่าการปรุงรสด้วยตัวคุณเองเป็นเรื่องยาก ให้ใช้ส่วนผสมสากลที่ออกแบบมาสำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปีก

และวันนี้เรามีวันหยุด!

ทำไมต้องรอจนถึงวันหยุดถึงปรุงเป็ด? สร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณวันนี้และตกแต่งวันสีเทาด้วยอาหารจานเด็ด

หมายเหตุ! ถ้าคุณซื้อ เป็ดในประเทศตรวจสอบผิวหนังเพื่อไม่ให้มีขนหลงเหลืออยู่ หากมีอยู่ เราจะเอาแหนบออก และขูดผิวเบาๆ บนหัวเตาแก๊ส เครื่องในสามารถใช้ทำน้ำซุปหรือซุปได้

วัตถุดิบ:

• เป็ดสดแช่แข็ง - ซากหนึ่งตัว
• บัควีทที่เลือก - หนึ่งแก้ว
• เครื่องปรุงรสสากลสำหรับสัตว์ปีก - หนึ่งโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• แครอท - หนึ่งราก;
• น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.
• หลอดไฟ - หัวเดียว

การทำอาหาร:

เป็ดยัดไส้บัควีทเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่รักการกินอย่างเอร็ดอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็มองหาสูตรอาหารที่เรียบง่ายไม่ใช้แรงงานมาก อาหารที่เตรียมด้วยปลอกอบจะถูกนึ่งพร้อมกัน (ใน น้ำผลไม้ของตัวเอง) และอบในเตาอบ เนื้อในนั้นอร่อยและเป็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น

อีกเหตุผลหนึ่งที่ใช้ง่ายนี้ อุปกรณ์ทำอาหาร, - ช่วยประหยัดเวลาอย่างมากในการจัดเตาอบให้เป็นระเบียบ ไม่จำเป็นต้องพกผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและล้างถาดอบในวันก่อนวันเฉลิมฉลอง

ด้วยฝีมือการปรุงทำให้เนื้อเป็ดนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับเหล่านี้กับคุณเพราะฉันได้รับประสบการณ์เพียงพอในการปรุงเป็ดในเตาอบ - ฉันปรุงมันและ สูตรคลาสสิกและสำหรับคนที่ไม่ธรรมดา เช่น ด้วย ชาเขียว(สามารถดูสูตรได้) หรือใต้ ราสเบอร์รี่เคลือบ(โพสต์สูตรถ่ายรูป).

เคล็ดลับในการปรุงเป็ดในปลอกในเตาอบ

ในการปรุงเป็ดในแขนเสื้อตามสูตรที่เสนอคุณจะต้องสี่ชั่วโมง (เวลาจะระบุโดยคำนึงถึงการดอง)

ส่วนผสมสำหรับเป็ดย่างบัควีท:

เป็ดในแขนเสื้อในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ล้างซากเป็ดให้สะอาด รีดไขมันส่วนเกินออกจากหน้าท้อง เอาต่อมที่หางด้านบนออก

หากคุณมีเวลาให้หมักเป็ด ในการทำเช่นนี้ให้ถูนกด้วยส่วนผสมของเกลือหยาบและพริกไทย (ควรใช้ที่บดสดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น) คุณยังสามารถบีบเล็กน้อย น้ำส้มและขนนกไปด้วย

คลุมเป็ด ติดฟิล์มและนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หรือนำออกไปที่ระเบียงหากฤดูกาลเอื้ออำนวย

เป็ดจะถูกยัดด้วยบัควีทดังนั้นคุณควรเตรียมไส้ ล้างบัควีทให้ดี เทลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝา สามารถตั้งทิ้งไว้บนเตาที่ยังร้อนอยู่ได้โดยการปิดเตา (หากเป็นเตาไฟฟ้า) เวลาที่ผัดผักจะเพียงพอที่จะทำให้ซีเรียลสุกได้ครึ่งหนึ่ง

สับแครอทและหัวหอมเป็นเส้น

ผัดผักจนนิ่มในน้ำมันพืช

รวมบัควีทกับผักผัดเกลือใส่เครื่องเทศ

เติมเป็ดด้วยการบรรจุบัควีท

สำหรับการอบครั้งนี้ฉันจะใช้ แขนทำอาหาร. ใส่แอปเปิ้ลและมะตูมฝานที่ก้นถุง ซึ่งจะทำให้เป็ดมีกลิ่นหอมของผลไม้

ใต้ปีกของเป็ดคุณสามารถใส่ชิ้นส้ม - เพื่อเพิ่มรสชาติ บนผิวหนังจากด้านบนให้ทำรอยทั่วกระดูกสันอก เป็ดยัดไส้บัควีทเสร็จแล้วจะดูสวยงามยิ่งขึ้น นอกจากนี้จำเป็นต้องมีแผลเพื่อให้ไขมันไหลออกจากผิวหนัง

เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปอกเปลือกมันฝรั่งขนาดเล็กหรือขนาดกลางแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำมันพืชและเกลือ

วางเป็ดบนผลไม้ "เบาะ" ในแขนเสื้อ วางมันฝรั่งไว้ด้านข้าง มัดปลอกทำอาหารให้แน่น นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในถาดอบได้ในกรณีที่มีเครื่องเคียงไม่เพียงพอ

อบเป็ดในแขนเสื้อเป็นเวลา 50-60 นาที ตัดแขนเสื้อที่ด้านบนอย่างระมัดระวัง ใช้เวลาสองสามช้อนเต็ม น้ำเนื้อที่ก้นถุงผสมกับน้ำผึ้ง เทน้ำที่เหลือลงในเป็ด

หล่อลื่นเป็ดด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งเพื่อให้ได้สีที่สวยงามและอบนกต่ออีก 30 นาทีในปลอกเปิดที่อุณหภูมิ 170 องศา

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะทดลองด้วย อกเป็ดและขา อย่างไรก็ตาม พูดได้อย่างปลอดภัยว่าเป็ดที่อร่อยที่สุดนั้นต้องอบทั้งตัว มีสูตรมากมายสำหรับจานนี้ วันนี้นางเอกของบทความของเราจะอยู่ในเตาอบกับบัควีท เราขอแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมสิ่งนี้ จานอร่อย.

กับบัควีทและลูกพรุน

สำหรับ สูตรนี้พวกเราต้องการ สินค้าดังต่อไปนี้: ซากเป็ดควักไส้, ลูกพรุนหลุม 200 กรัม, บัควีทหนึ่งแก้ว, พริกไทยดำและเกลือ, รวมทั้ง 40-50 กรัม เนย.

ขั้นตอนการทำอาหาร

แช่ไว้ล่วงหน้า 30 นาที น้ำอุ่นลูกพรุน ล้างซากเป็ดให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นถูด้วยพริกไทยและเกลือ เราทำการตัดที่เต้านม (4-5) หลายครั้งและที่ฐานของขา ในการตัดแต่ละครั้งเราใส่ลูกพรุนให้ลึกขึ้น เราต้มบัควีท ในการทำเช่นนี้เทลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 6-7 นาที จากนั้นเราก็นำมันออกมา มันจะเข้าถึงความพร้อมโดยตรงในเป็ด ผสมโซบะกับลูกพรุนที่เหลือและเกลือเล็กน้อย เรากระจายเป็ดบนแผ่นอบแล้วยัดด้วยบัควีทและลูกพรุนเบา ๆ และใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศา หลังจากผ่านไปประมาณ 20-30 นาทีไขมันจะเริ่มโดดเด่นซึ่งซากจะต้องรดน้ำทุก ๆ 10-15 นาที เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับตัวเป็ดและโดยเฉลี่ยจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของเป็ดเป็นระยะ ๆ ด้วยวิธีมาตรฐาน: เราเจาะซากด้วยมีด: ถ้าน้ำใส ๆ ออกมาแสดงว่าเนื้อก็พร้อม ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกจากตัวเป็ด ทำเช่นนี้เพื่อให้ปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่อร่อย เป็ดอบในเตาอบพร้อมบัควีทและลูกพรุน! อย่าลืมลองจานนี้ รับรองว่าครอบครัวและแขกของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

เป็ดอบในเตาอบกับบัควีท, น้ำผึ้งและแอปเปิ้ล: สูตร

หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม อย่าลืมใช้สูตรนี้ ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ซากเป็ดขนาดกลาง, บัควีท 400 กรัม, แอปเปิ้ล 100 กรัม, น้ำผึ้ง 60 กรัม, มัสตาร์ด 80 กรัม, เชอร์รี่และลูกพลัม 1 ปอนด์, ไวน์แดง 150 กรัม .

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเป็ดให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง เราอุ่นน้ำผึ้งใส่มัสตาร์ดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เราทำเป็ดชิ้นเล็ก ๆ ถูซากด้านนอกด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้งและด้านในด้วยพริกไทยและเกลือห่อไว้ในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ต้มบัควีทจนสุกครึ่ง แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บัควีทและแอปเปิ้ลและเย็บขึ้น เราวางไว้บนถาดอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เตรียมซอสเบอร์รี่ เติมไวน์และน้ำผึ้งลงในเชอร์รี่และลูกพลัมแล้วเคี่ยวจนข้น ก่อนสิ้นสุดการย่างเป็ด 30 นาที ให้แกะกระดาษฟอยล์ออกแล้วเคลือบซากด้วยซอสเบอร์รี่ส่วนหนึ่ง เราส่งกลับไปที่เตาอบ หลังจากที่เป็ดยัดไส้บัควีทและแอปเปิ้ลในเตาอบพร้อมแล้วเราก็เปลี่ยนเป็น จานใหญ่และให้บริการกับส่วนที่เหลือ ซอสเบอร์รี่. ทานให้อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นเป็ดอบในเตาอบด้วยบัควีทนั้นไม่ยากที่จะเตรียม อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพอใจเหมาะสำหรับทั้งสองอย่าง อาหารค่ำสำหรับครอบครัวเช่นเดียวกับโอกาสเทศกาล

วันนี้ขอนำเสนอสูตรง่ายๆ ในการทำอาหารในเตาอบ เป็ดอร่อยยัดไส้ด้วยบัควีท จานนี้ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ บัควีทในเป็ดอร่อยมากแช่ในน้ำผลไม้และไขมันของนก ถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจและเสิร์ฟอาหารจานนี้ ตารางเทศกาล, ฉันแนะนำในบัควีท, ก่อนยัดไส้เป็ด, เพิ่มงา, วอลนัทหรือลูกพรุนมันจะออกมาอร่อยและไม่ธรรมดา ฉันขอแนะนำให้คุณลองด้วย!

วัตถุดิบ

ในการปรุงเป็ดยัดไส้บัควีทในเตาอบคุณจะต้อง:
เป็ด - น้ำหนัก 2.2 กก.
บัควีท - 2 ถ้วย;
น้ำ - 4 แก้ว
สำหรับการถูเป็ด:
พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
กระเทียม - 1 กานพลู
adjika แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส);
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารฉันใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ ก่อนอบ ต้องราดเป็ดด้วยน้ำเดือดเพียงแค่ใส่นกลงในอ่างแล้วเทน้ำเดือดทั้งสองด้าน ด้วยน้ำเดือดรูขุมขนของนกจะแคบลงผิวหนังจะกระชับขึ้นและในกระบวนการอบเปลือกโลกจะบางและกรอบ เช็ดเป็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก

ล้างบัควีทให้สะอาดเอาเมล็ดสีดำออก

เทลงในบัควีท น้ำร้อน(ในอัตราส่วน 1: 2) ตั้งไฟหลังจากเดือดลดไฟแล้วปรุงบัควีทจนสุก (ประมาณ 10-15 นาที) ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการถูเป็ดให้บดพริกไทยดำและใบกระวาน (ฉันบดในเครื่องบดกาแฟ) ผสมเครื่องเทศสับและ adjika แห้งกับครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับ

ด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศถูเป็ดทั้งภายในและภายนอก

ยัดท้องเป็ดให้แน่นด้วยโจ๊กโซบะเย็น ๆ รัดท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย (บัควีทควรอยู่ในตัวนกอย่างสมบูรณ์) โจ๊กของฉันยังไม่หมดเหลืออยู่นิดหน่อย

จากนั้นวางเป็ดยัดไส้บัควีทลงในปลอกสำหรับย่าง มัดขอบของปลอก แช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หมักอีกหน่อยก็ได้) อบเป็ดในแขนเสื้อในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170-180 องศาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ตัดถุงอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมของเป็ดโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดแทง - น้ำควรไหลออกมาเบา ๆ โดยไม่มีส่วนผสมของ ichor

เป็ดยัดไส้บัควีทและอบในเตาอบอร่อยมาก โจ๊กข้างในฟูดีและร่วน

ทานให้อร่อย!