มะเขือยาวอบกับผักสำหรับสูตรฤดูหนาว สูตรมะเขือยาว - ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลังจากเย็บเสร็จแล้ว ให้พลิกเหยือก ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วรอจนเย็นสนิท

namenu.ru

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท;
• 5-6 กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง;
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 10 เม็ด;
• ใบกระวานแห้ง 1-2 ใบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• กานพลูแห้ง 3-5 ตา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การทำอาหาร

ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองข้างแล้วแทงผักด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เทน้ำลงในหม้อให้พอท่วมมะเขือยาวทั้งหมด ต้มน้ำและละลายเกลือ ½ ช้อนโต๊ะลงไป

จุ่มมะเขือยาวในกระทะประมาณ 5-6 นาที พวกเขาจะนุ่มขึ้นและผิวหนังจะเริ่มหดตัวเล็กน้อย โอนผักไปที่กระชอนแล้วกดลงด้วยจานเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผัก สับกระเทียมอย่างหยาบสับสมุนไพร

ใส่กระเทียม สมุนไพร และแครอทลงไปที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้น - ส่วนหนึ่งของมะเขือยาว ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าจะถึงด้านบนของโถ

เทน้ำ 700 มล. ลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ดและกานพลู นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองและคนให้เข้ากัน เทน้ำดองเดือดบนผักแล้วม้วนขวด

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 ขวดที่มีปริมาตร 1 ลิตร:

• มะเขือยาวปอกเปลือก 2 กก.
• กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง
• 2 พริกร้อน
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

การทำอาหาร

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ หนาประมาณ ½ ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียว

povar.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตร:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศ1½กก.
• น้ำมันพืช 125 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• พริกขี้หนู ½ เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%

การทำอาหาร

มะเขือยาว เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำน้ำผลไม้

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่มะเขือยาว น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและพริกและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ จัดมะเขือยาวกับซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋อง ½ ลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• 3 หัวขนาดกลาง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• น้ำตาล 1½ ช้อนชา.

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะผสมและทิ้งไว้ 15 นาที

บีบและล้างมะเขือยาว ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลและคนให้เข้ากัน

ช้อนกระเทียม 1 ช้อนชาผสมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มขวด

คลุมด้วยฝาปิดแล้วใส่ในกระทะคลุมด้วยผ้าด้านล่าง เทน้ำลงไปที่ไหล่ของเหยือกแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

iamcook.ru

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 1½ ลิตร:

• มะเขือยาว 600 กรัม
• 400 กรัม พริกหยวก;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีป่น;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• กระเทียม 8 กลีบ.

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแบนหนา และพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นใหญ่ ใส่ผักในชามและปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอน

ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชี และพริกไทยดำลงในหม้อ แล้วปิดด้วยน้ำ ผัดให้ส่วนผสมละลายแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง

วางกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวและพริกไว้ด้านบนแล้วราดน้ำดอง

ปิดฝาขวดและใส่ในกระทะที่ปูด้วยผ้า เทน้ำที่ด้านข้างของโถลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 25 นาที แล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋อง ½ ลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 80 มล.

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มน้ำในกระทะใบกว้างใส่เกลือหนึ่งช้อนแล้ววางมะเขือยาว

ในขณะที่กวนเบา ๆ ให้นำน้ำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ระบายมะเขือยาวในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มชิ้นพริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไปแล้วผสม

นำมะเขือยาวใส่ชาม ใส่กระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน เกลือถ้าจำเป็น. แบ่งมะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางไว้ในหม้อที่มีก้นเรียงราย ปิดฝาช่องว่างแล้วเทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ของกระป๋อง ฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากเดือดและม้วนขึ้น 15 นาที

วัตถุดิบ

สำหรับ 4 กระป๋อง ½ ลิตร:

• มะเขือยาว 1 กก.
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 500 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 150 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอทเพื่อ ปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านพริกหั่นเป็นเส้นเล็กๆ

ใส่ผักในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ใส่กระทะ ไฟช้าและคนส่วนผสม ปรุงอาหารสักครู่จนกว่าผักจะปล่อยน้ำผลไม้

เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารกวนต่ออีก 10 นาที จัดสลัดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในหม้อที่มีก้นคลุมด้วยผ้า

ปิดฝามะเขือยาวเทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ขวดแล้วปล่อยให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 กระป๋อง ½ ลิตร:

• มะเขือยาว 1 กก.
• น้ำมันพืช 150 มล.
• วอลนัท 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%;
• เกลือ 1½ ช้อนชา.

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. จาระบีสองแผ่นอบด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่ง วางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวแล้วราดด้วยน้ำมันที่เหลือ นำเข้าอบ 25-30 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส

บดถั่วและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น ผสมกับพริกไทยร้อนสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับ น้ำส้มสายชูและเกลือ

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่กระเทียมผสมหนึ่งช้อนชาแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนส่วนผสมหมด

ปูผ้าที่ก้นหม้อแล้ววางไหไว้ที่นั่น ปิดฝาแล้วเทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ขวด นำไปต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขวด

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตร:

• 1 400 กรัมมะเขือยาว;
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• 700 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 700 กรัม
• มะเขือเทศ 1 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล4½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15-20 นาที ระบายของเหลวที่ออกมาล้างผักและบีบ

ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวงกลมและพริกไทยปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านเป็นเส้นเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

เทลง น้ำมะเขือเทศลงในกระทะและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับหยาบ หลังจาก 5 นาที ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ

ผัดและนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารกวนอีก 20 นาทีปิดฝา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

povarenok.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 1 ขวด 1 ลิตร และ 1 ขวด 250 มล.:

• มะเขือยาว 1 กก.
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกออกเป็น 3-4 ชิ้น ใส่ในน้ำเกลือเดือดประมาณ 4-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ฉีกกะหล่ำปลี บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แครอท กระเทียม และ พริกไทย. ใส่กะหล่ำปลี ส่วนผสมแครอทและน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

ตัดมะเขือยาวเย็นเล็กน้อยเป็นก้อนใหญ่ ในขวดที่ปลอดเชื้อ ให้ชั้นส่วนผสมของมะเขือยาวและผัก ชั้นบนสุดควรจะเป็นกะหล่ำปลี ม้วนธนาคาร

มะเขือยาวสุกขนาดกลางอบ มะเขือเทศสำหรับการเตรียมนี้ใช้อะไรก็ได้: แดงและเหลืองเล็กและใหญ่ พริกไทยบัลแกเรียเป็นส่วนเสริมที่ดีคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เหลือผลไม้ขนาดใหญ่เพียงสองผล

ชุดผักทั้งหมดถูกล้างเอาผลไม้ที่มีคุณภาพต่ำและเสียหายออก

รูหนอนใด ๆ เป็นเหตุผลที่ดีในการกำจัดก่อนฤดูหนาวการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่เสียหายอาจลดลง

ก้านถูกตัดออกจากมะเขือยาวจากนั้นผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกแทงด้วยมีด การทำเนื้อดิบสองสามรูจะช่วยไม่ให้มะเขือเปราะแตกระหว่างการอบ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษทำอาหารวางพริกหยวกและมะเขือยาว อุณหภูมิเตาอบ - 200-220 องศา ผักจะพร้อมใน 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

มะเขือเทศสดใส่ในชามลึกแล้วลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นลอกผิวหนังออก ถ้าผิว "ไม่อยาก" ลื่น ก็เก็บมะเขือเทศไว้ใน น้ำร้อน 3 ถึง 5 นาที ด้วยมีดคม ตัดผนึกใกล้ก้านออกแล้วงัดผิวหนัง คุณสามารถดึงออกได้อย่างง่ายดาย พริกไทยบัลแกเรียถูกนำออกจากเตาอบใส่ในถุงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้สามารถถอดผิวหนังออกได้ง่าย ปอกพริกไทยหั่นเป็นเส้น

มะเขือยาวที่อบแล้วนุ่ม อุ่น พยายามจะรักษารูปร่าง

พลิกมะเขือยาวสองครั้งขณะอบเพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ มะเขือยาวพร้อมไม่ควรมีบริเวณที่ไหม้เกรียม

ชั้นของผักวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอนให้แน่นโดยโยนเกลือสองสามเม็ดในแต่ละชั้น

น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูเทลงในขวด สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณต้องใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร ให้มากกว่านั้นเล็กน้อย ช่องว่างจะไม่ต้องการของเหลวอื่นหลังจาก 5 นาทีจะปรากฏในขวด เพียงพอน้ำผัก

ฉันปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ควรวางผ้าเช็ดครัวบาง ๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อให้การฆ่าเชื้อสำเร็จและเหยือกไม่แตกเมื่อถูกความร้อน ภาชนะลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีและภาชนะ 1.5 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที

ขวดที่ม้วนแล้วพลิกกลับและปิด

ใต้ช่องว่างผ้าเช็ดตัวควรใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษามาตรฐานของมะเขือยาวอบกับพริกและมะเขือเทศคือหนึ่งปีครึ่ง

ในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวกระป๋องอบกับพริกและมะเขือเทศลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ผสมกับสมุนไพรสด มะเขือม่วงอบมีรสชาติพิเศษและกลิ่นยั่วเย้าที่ลืมไม่ลง

ทานให้อร่อย!

วันนี้ขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุด มะเขือม่วงอบสำหรับฤดูหนาว แฟน ๆ ของ "สีน้ำเงิน" ได้เริ่มกระบวนการเย็บแล้วและข้อมูลจะเป็นประโยชน์และทันเวลา เรามาดูวิธีปิดมะเขือม่วงอบให้อร่อยสำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึงกันเถอะ

มะเขือยาวอบในเตาอบสำหรับฤดูหนาว: รวดเร็วและอร่อย

สูตรอาหาร:

• มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
• น้ำมันลีน - 60 มล.;
• เกลือ - 3 กรัม

เทคโนโลยี:

1. เรามาดูวิธีการปรุงบิดของเรากัน
2. ล้างมะเขือยาวเจาะด้วยส้อม
3. วางบนแผ่นอบและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา ¾ ชั่วโมงที่ 230 องศาเซลเซียส
4. แล้วเอา "ฟ้า" เย็นๆ เอาหนังออก
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ เทน้ำมันพืช 30 มล. ลงในขวดแต่ละขวด
6. บรรจุมะเขือยาวในขวดให้แน่น โรยเกลือแต่ละชั้น ในตอนท้ายคุณต้องเทน้ำมันอีกเล็กน้อย
7. ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา ½ ชั่วโมง
8. ถัดไปคลุมด้วยผ้าห่มพลิกชิ้นงานและทำให้เย็นสนิท

คำแนะนำ! การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในตู้เย็น หากไม่มีที่ว่างในตู้เย็น คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้บนระเบียงที่ปูด้วยผ้า

มะเขือม่วงอบ “เหมือนติดไฟ” โดยไม่ต้องออกจากบ้าน

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้จะทำให้คุณได้กลิ่นหอมของฤดูร้อน กลิ่นของไฟ และทำให้คุณมีความสุขอย่างหาที่เปรียบมิได้

สูตรอาหาร:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด - 500 กรัม
• น้ำมันลีน - 100 มล.;
• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือ - 45 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• Khmeli-suneli - 7 ก.

เทคโนโลยี:

1. สูตรสำหรับทำมะเขือยาว "ชอบติดไฟ" ก็ไม่ต่างไปจากนี้มาก สูตรดั้งเดิม. แต่จะดีกว่าถ้าปรุงด้วยกระเทียมแม้ว่าจะไม่ได้รวมอยู่ในสูตรส่วนใหญ่ มาดูวิธีทำ "ฟ้าน้อย" กับกระเทียมกัน
2. ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วแยกเป็นกลีบ ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ล้างมะเขือยาวอย่างดี รับมือ. ลอกผิว. แบ่งครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. เทลงในกระทะ น้ำมันพืช, อุ่นขึ้น ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนนุ่ม
5. รับมือ หัวหอม, ล้างและหั่นเป็นครึ่งหลอด เทลงในกระทะเพื่อ "สีน้ำเงิน" พร้อมกับกระเทียม ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 5 นาที
6. แนะนำเครื่องเทศและเกลือในน้ำที่ต้มแล้วรอให้ละลายหมด เทลงในน้ำส้มสายชู
7. เทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง ขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ลบในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. ล้างโถที่จะเก็บชิ้นงานด้วยโซดาและบรรจุ มะเขือม่วงพร้อม. ฆ่าเชื้อขวดในอ่างน้ำเป็นเวลา½ชั่วโมง

คำแนะนำ! จากนั้นม้วนขวดโหลและพักไว้ให้เย็นสนิท คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 6% โดยเพิ่มที่คั่นหน้าเล็กน้อย

มะเขือม่วงอบพริกและมะเขือเทศ

สูตรอาหาร:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.

เทคโนโลยี:

1. ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกผักทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดผลไม้ที่เสียหายและเน่าเสีย ความเสียหายใด ๆ เป็นสัญญาณสำหรับการคัดแยก ก่อนฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวของเราจะไม่รอด
2. ในมะเขือยาว คุณต้องเอาก้านออกเพื่อสับแต่ละอันในหลายๆ ที่ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มะเขือเปราะแตกระหว่างกระบวนการอบ
3. หลังจากนั้นคุณต้องปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่มะเขือยาวกับพริกหยวกลงไป เปิดเตาอบที่ 220 ° Ϲ ไม่ผิดหรอก อบผักที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา ¾ ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องพลิกมะเขือยาวสองสามครั้ง
4. ควรวางมะเขือเทศสดในภาชนะพลาสติกหรือโลหะ ลวกด้วยน้ำเดือด ค้างไว้สักครู่แล้วลอกผิวหนังออก
5. นำพริกและมะเขือยาวออกจากเตาอบ
6. ใส่พริกไทย ¾ ชั่วโมงในถุงพลาสติกแล้วบิด จากนั้นนำพริกไทยออกมาล้างให้สะอาด จากนั้นตัดเป็นเส้น
7. ปอกมะเขือยาวด้วยเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง
8. ในขวดฆ่าเชื้อต้องวางชั้น ผักที่เตรียมไว้. เก็บไว้แน่น - ไม่มีอะไรผิดปกติกับที่ และจะเข้ามาอีกมาก โยนเกลือสองสามเม็ดในแต่ละชั้น
9. ถัดไปคุณต้องเทลงในขวด: ในขวดลิตร - น้ำมัน 60 มล. และน้ำส้มสายชู 30 มล. และสำหรับหนึ่งลิตรครึ่งขึ้นไปอีกเล็กน้อย
10. ปิดฝาขวดโหลใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ ซับก้นหม้อด้วยผ้าบางๆ โถลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หนึ่งลิตรครึ่ง - 25 นาที
11. พลิกขวดที่ม้วนแล้วคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

คำแนะนำ! มะเขือยาวของเราควรจะสุกขนาดกลาง คุณสามารถนำมะเขือเทศที่คุณต้องการ: แดง, เหลือง, ชมพู - ตามที่คุณต้องการ ใช้ พริกหยวก สีที่ต่างกัน- ชิ้นงานจะดูสวยงามน่าใช้ยิ่งขึ้น

มะเขือม่วงอบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหาร:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• น้ำมันลีน - 300 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

เทคโนโลยี:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
2. ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้น ถูกกดขี่โดยเติมเกลือ
3. ทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. กระจายผักบนแผ่นอบเกลือ เปิดเตาอบที่ 220°Ϲ. คลุมผักด้วยกระดาษฟอยล์ อบจนนุ่ม
5. ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยลงในกระทะ ต้ม.
6. จัดผักเป็นชั้นๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เทน้ำมันเดือด ม้วน. พลิก. เย็นลงอย่างสมบูรณ์

คำแนะนำ! คุณสามารถใช้พริกไทยชนิดใดก็ได้ที่คุณมีอยู่ในสูตรนี้ เก็บใส่ตู้เย็น.

มะเขือม่วงอบปิดไม่ใส่น้ำส้มสายชู

สูตรอาหาร:

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กานพลู

• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 150 มล.;
• น้ำมันลีน - 250 มล.

เทคโนโลยี:

1. กระบวนการมะเขือยาวและอบในเตาอบ ลอกผิว.
2. ผัดหัวหอมและกระเทียมที่แปรรูปแล้ว
3. รวมทุกอย่างเทน้ำเกลือเคี่ยวเป็นเวลา½ชั่วโมง
4. โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.
5. เย็นลง. เก็บใส่ตู้เย็น.

มะเขือม่วงอบซอสมะเขือเทศ - รสฤดูร้อนในฤดูหนาว

สูตรอาหาร:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น

เทคโนโลยี:

1. ล้างมะเขือยาว ผึ่งให้แห้ง อบในเตาอบเป็นเวลา ¾ ชั่วโมงที่ 180 °Ϲ
2. ลอกเปลือกออก
3. ย้ายมะเขือยาวลงขวด
4. ใส่กระเทียม ใบกระวาน พริกไทย
5. มะเขือเทศบดกับเครื่องปั่น
6. ต้ม ¼ ชั่วโมง ใส่เกลือ
7. ร้อน ซอสมะเขือเทศเทลงในธนาคาร
8. ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อ ¼ ชั่วโมง
9. ม้วนขึ้นทำใจให้สบาย

คำแนะนำ! ซื้อมะเขือเทศเนื้อแน่น - มะเขือเทศจะคงรูปร่างไว้ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

กำลังดำเนินการ สูตรที่ดีที่สุดการทำมะเขือม่วงอบสำหรับฤดูหนาวฉันอยากจะบอกว่าทุกสูตรที่ได้รับผ่านการทดสอบจากประสบการณ์และได้รับคะแนนที่ดีที่สุด

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่ใส่ใจในหัวข้อการเตรียมความอร่อยและ ช่องว่างที่มีประโยชน์ผักสำหรับฤดูหนาว เวลาเริ่มต้นขึ้นแล้วเมื่อแม่บ้านปรุงอาหาร นึ่ง และถนอมผักด้วยความเร็วเต็มที่ ส่วนใหญ่ทำตามสูตรที่ทดลองและทดสอบแล้ว แต่คุณต้องยอมรับว่าทุกคนมีความปรารถนาที่จะลองสิ่งใหม่ๆ

ผัก "สีน้ำเงิน" ที่สวยงาม - อย่างที่คนเรียกมะเขือม่วงอร่อยและดีต่อสุขภาพนอกจากนี้ยังมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย การเตรียมการจากมันเป็นงบประมาณและทุกคนสามารถเข้าถึงได้ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่เจ้าของสวนที่มีความสุข การซื้อผักเพื่อถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวจะไม่เป็นปัญหา และจะไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัว แต่สิ่งที่จะช่วยได้นอกจากเมนูโฮม

ของขบเคี้ยวมะเขือยาวนั้นน่ารับประทานอยู่เสมอซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขวดส่วนใหญ่มักจะแตกต่างกันตั้งแต่แรก ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากเลยที่จะเตรียมช่องว่างจากพวกเขาแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ทำธุรกิจนี้เป็นครั้งแรกก็สามารถจัดการได้ และการเลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจ อร่อย และผ่านการพิสูจน์มาหลายปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณด้านล่าง

มะเขือม่วงกระป๋องกับมะตูม

น่าสนใจมากสวยและ ถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว ครั้งหนึ่งฉันเคยเห็นสูตรอาหารในทีวีในรายการทำอาหาร ฉันตัดสินใจใช้มัน ครอบครัวและเพื่อนของเราชอบอาหารเรียกน้ำย่อยมากจนฉันเตรียมอาหารแบบนี้ทุกปี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• ควินซ์ - 2 ชิ้น
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1/2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โอนไปยังชามและโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้ชามนั่งเป็นเวลา 20 นาทีขึ้นไป

2. ในเวลานี้ มาหั่นผักที่เหลือกัน มะตูมกับพริกหยวกก็หั่นให้ใหญ่พอ

3. เติมน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชลงไป หลังจากต้มน้ำเกลือแล้วให้ส่งผักไป มะเขือยาวควรล้างด้วยเกลือก่อนเติม ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูถือกระทะบนเตาอีกสองสามนาที

5. จัดเรียงในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้อย่าลืมฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกช่องว่างตามที่แสดงในภาพ ให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุม

ดูตัวเลือกบางส่วน

6. ทันทีที่ขวดโหลเย็นลงถึง อุณหภูมิห้องย้ายไปยังตู้กับข้าวของคุณ

มีอารมณ์ดี เตรียมอร่อย และดีต่อสุขภาพ!

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ผักสดในฐานะครอบครัวเรามุ่งมั่นที่จะทำอาหารที่น่าสนใจมากมายและ ช่องว่างต่างๆของพวกเขา. และเมื่อมันมาถึง หน้าหนาวดีเสมอที่ได้เปิดขวด มันฝรั่งทอดหรืออาหารอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 600 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำ - 500 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกออกจากผลมะเขือยาว การทำเช่นนี้เป็นทางเลือก ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ใส่ในชามลึก เติมน้ำเกลือ เพื่อให้ความขมหายไปให้ทิ้งไว้ 20-30 นาที

2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยการเติม น้ำมันพืช. ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน หลังจากนั้น นำไปวางบนตะแกรงหรือกระดาษชำระ วิธีนี้จะช่วยขจัดน้ำมันส่วนเกินออกทั้งหมด

3. จากนั้นโอนไปยังชาม

4. ปอกแครอทขูด เล็กหรือใหญ่ไม่สำคัญ ตามใจชอบ โอนไปยังกระทะแล้วบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม

5. นำแกลบออกจากหัวหอม ล้างออก น้ำเย็น. สับเป็นครึ่งวงแล้วโอนไปยังชามที่มีแครอท ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เตรียมโถล่วงหน้า ล้าง ฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยถูกจัดวางเป็นชั้นๆ ใส่มะเขือยาวทอดสองสามวงที่ด้านล่าง

7. มากกว่าไม่ จำนวนมากของแครอทผสมกับหัวหอมและกระเทียม

8. ด้วยวิธีนี้ เติมเหยือกให้เต็ม ใช้ช้อนหรือมือของคุณหลังจากวางแต่ละชั้นแล้วกดลงเล็กน้อยเพื่อให้ขนมอยู่ในขวดให้แน่นที่สุด

9. ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือในกระทะ รอจนเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดโหลที่มีน้ำดอง จากนั้นปิดฝา

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ การเตรียมฤดูหนาว!

มะเขือม่วงกับพริกหยวกในน้ำมะเขือเทศ

อาหารว่างที่ดีสำหรับ ชนิดที่แตกต่างจาน. การเก็บรักษานี้ไม่ต้องการการทำหมัน มันถูกจัดเตรียมไว้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ฉันใช้สูตรนี้มาเป็นเวลานานและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง ฉันแนะนำให้คุณลองด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ โอนผลไม้สับไปที่กระทะโรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วคลุกเคล้า ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงความขมของมะเขือยาวจะหายไป ของเหลวที่ก่อตัวจะต้องถูกระบายออก

2. นำแกนที่มีเมล็ดออกจากพริกหยวกล้าง บดฟาง แต่ไม่ละเอียด

3. ส่งหม้อผักไปที่เตาเทน้ำมันพืช คุณต้องเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผักนิ่มลงแต่ยังไม่สุกเต็มที่

4. มะเขือเทศจะต้องบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อการนี้ เพิ่มน้ำตาลเพื่อแก้ความเป็นกรดส่วนเกินโอนมวลไปยังผัก เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว ห้ามถอดฝาครอบออก

5. ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับด้วยเครื่องกดหรือสับให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด ส่งลงกระทะที่เตรียมไว้แล้ว ส่วนผสมผัก, เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสม อย่าลืมลิ้มรสถ้าจำเป็นให้เติมเกลือน้ำตาล

6. ล้างขวดให้สะอาดเติมขนมทันทีหลังจากฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

เตรียมอร่อยกินอย่างมีความสุข!

มะเขือม่วงอบเครื่องเทศ

เผ็ด ของว่างรสเผ็ดด้วยกระเทียมส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศจะมีรสชาติที่น่าสนใจมาก มะเขือยาวทั้งหมดจะถูกอบในเตาอบก่อนแล้วนำไปตุ๋นในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• กระเทียม - หัว
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้ง ใส่แผ่นอบเจาะผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ล้างมะเขือเทศเอาผิวหนังออก ทำได้ไม่ยาก เพียงจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากทำการกรีดรูปกากบาทที่ด้านบน หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่าย ผสมในเครื่องปั่นจนบริสุทธิ์ เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะหรือกระทะ นำมวลไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และส่วนผสมของพริก

3. แกะเปลือกมะเขือม่วงอบเย็น หั่นตามใจชอบ เทลงในซอสมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่กระเทียมที่คุณผ่านการกดลงไปก่อน

4. เติมขนมที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

นี่คือการเตรียมการที่ไม่โอ้อวดสำหรับฤดูหนาว ลองทำแล้วปรุงเลย!

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

บอกตามตรงว่าผมยังไม่ได้ทำสูตรนี้ด้วยตัวเอง แต่ฉันชอบความคิดของตัวเองมาก และการแสดงและบอกเล่าในวิดีโอนั้นไพเราะเพียงใดนั้นเกินคำบรรยาย ฉันเอาสูตรไปที่กระปุกออมสินของฉัน ฉันจะทำมันในปีนี้อย่างแน่นอน

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

ยิ่งช่วงฤดูใบไม้ร่วงเข้าใกล้เรามากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งต้องดูแลช่องว่างที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณในฤดูหนาวมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ฉันแน่ใจว่าทุกคนมีวันที่ยากลำบากหลังจากนั้นไม่มีความปรารถนาที่จะยืนอยู่ที่เตา ในกรณีนี้ การอนุรักษ์จะช่วยฉันได้เสมอ

เตรียมเสบียงใน อารมณ์ดี, ของอร่อยๆให้กับคุณและเก็บไว้เป็นเวลานาน!

วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอสูตรการทำอาหารใหม่ๆ ให้กับมะเขือม่วงที่ฉันชอบอีกครั้ง ดังนั้นหากคุณเป็นผู้สนับสนุนผักที่ยอดเยี่ยมนี้ เข้าร่วมการทำอาหารของเรา!

ฉันรู้ว่าคนสัญชาติอาร์เมเนียชอบทำอาหารมาก อาหารที่ไม่ธรรมดา, แตกต่าง รสชาติที่เหลือเชื่อ. แต่วันนี้เราจะมาเรียนทำอาหารกัน ช่องว่างที่ผิดปกติสำหรับหน้าหนาว – มะเขือม่วงอบ ดอง และเค็มสไตล์อาร์เมเนีย - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

มะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาวบนตะแกรงในอาร์เมเนีย

สูตรที่ฉันเริ่มต้นเรื่องการทำอาหารในวันนี้คือมะเขือยาวอาร์เมเนียอบบนตะแกรง จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าในการปรุงอาหารคุณต้องมีบาร์บีคิวเราจะไม่ปรุงในเตาอบ

ข้อควรระวังสำหรับแม่บ้าน: การทำมะเขือยาวไม่เหมือนการทำบาร์บีคิว - ใช้ถ่านในการทอดในขณะที่ผักอบด้วยไฟ ทำอาหารโดยใช้ไม้เสียบ

รายการทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว 10-12 ชิ้น;
• เสียบไม้เป็นสองเท่าหรือเดี่ยว
• เตาอั้งโล่

ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่างสำหรับสูตร ต้องใช้ทักษะ ความปรารถนา และอารมณ์ดีเท่านั้น

จุดสำคัญ! เสียบไม้ที่สะดวกที่สุดสำหรับการย่างมะเขือยาวบนตะแกรงเป็นสองเท่า หากคุณไม่มีสิ่งเหล่านี้ ผมขอแนะนำให้ใช้ไม้เสียบสองอันพร้อมกันในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีผักในระหว่างการปรุงอาหาร

1. ด้ายมะเขือยาวเสียบไม้ เราตัดใบสีเขียวเหลือเพียงหาง
2. เรารอจนกระทั่งไฟหยุดไหม้แรงมากใส่ผักเสียบไม้ที่เตรียมไว้
3. เราปล่อยให้พวกเขาอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าส่วนล่างจะอบสนิท หลังจากนั้นเราก็พลิกไม้เสียบ
4. เรารออยู่ พร้อมเต็มที่จาน. จะเข้าใจได้อย่างไร? ผิวของมะเขือยาวกลายเป็นสีดำ แห้งและไหม้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ให้จานไหม้!
5. จากนั้นนำ "เคบับ" - มะเขือยาวออกจากไม้เสียบแล้ววางบนจาน
6. ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดแล้วเริ่มปอกผักสีฟ้า คุณต้องมีความอดทนเล็กน้อยที่นี่ เพราะมะเขือเปราะนิ่มมาก และพวกมันยังทำให้มือคุณสกปรก แต่คุณทำได้แน่นอน!
7. จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือทอดแล้วกดมะเขือยาวให้แน่น ถ้าน้ำไม่พอให้เติมโถผัด น้ำมันดอกทานตะวันขึ้นไปด้านบน (อย่าลืมว่าเราวางมะเขือยาวไว้แน่นและไม่ต้องการน้ำมันมาก)
8. เราปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดในอ่างน้ำเป็นเวลานาน - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง! จากนั้นเราม้วนขึ้นและส่งไปยังที่เก็บ

มะเขือม่วงอบสไตล์อาร์เมเนียเสียบไม้พร้อมสำหรับฤดูหนาว ในสภาพอากาศหนาวเย็น การหมุนนี้จะเสิร์ฟอาหารคาเวียร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การปรุงอาหารในมะเขืออาร์เมเนีย "บนกองไฟ"

เราดำเนินการเตรียมการสำหรับช่วงฤดูหนาวอย่างต่อเนื่องกับแขกหลักของรายการ - มะเขือยาว คราวนี้เราจะปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนียอีกครั้งด้วยไฟหรือเกือบ ปรากฎว่าคุณสามารถสร้างรสชาติของผักที่ปรุงด้วยไฟที่บ้านได้ ความรู้สึกและรสชาติที่น่าทึ่ง!

เราต้องการอะไร:

• มะเขือยาว - 10-12 ชิ้น;
• หัวหอม 5 ชิ้น;
• เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• หัวหอม 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
• ถุงเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ (เพื่อลิ้มรส)

ล้างมะเขือยาวปอกเปลือก เรานำเขียงออกแล้วผ่าครึ่งผักที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นหลายส่วนสำหรับ ทอดที่ดีที่สุด. "สหาย" ผักอีกคนหนึ่งเข้าร่วมมะเขือยาว - หัวหอมซึ่งเราหั่นเป็นวงก่อน ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 15 นาที

สร้างรสชาติแคมป์ไฟในกระทะ! ขั้นแรก ต้มน้ำให้เดือด ใส่ลงไป ปริมาณที่เหมาะสมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คนของเหลวจนผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลาย เติมน้ำส้มสายชูในขั้นตอนสุดท้าย

ได้เวลาหมักแล้ว ผักทอดพบปะและฟอร์ม ของอร่อย. มะเขือยาวใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวผักเป็นเวลานาน ดังนั้นให้เตรียมขวดโหล ใช้ชาโซดา เราเติมมะเขือยาวใส่ขวดแล้วใส่ อ่างอาบน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที หลังจากขวดโหลปิดฝาแล้วนำไปใส่ในห้องใต้ดิน

ฉันหวังว่าคุณเช่นฉันจะมีโอกาสกระโดดเข้าสู่ฤดูร้อนอันอบอุ่นและสูดกลิ่นหอมของไฟแม้ในเวลาที่พายุหิมะโหมกระหน่ำนอกหน้าต่าง!

มะเขือยาวหมัก "อาร์เมเนีย"

อันที่จริงฉันก็สนใจมาก อาหารอาร์เมเนีย! ปรากฎว่าวิธีการปรุงอาหารบางอย่างได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นเช่นสูตรสำหรับมะเขือยาวหมักในสไตล์อาร์เมเนีย - แต่ละครอบครัวมีของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์! วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองอย่างไร จากนั้นคุณสามารถทดลองได้ เริ่มกันเลย!

สำหรับการปรุงอาหารเราจะใช้:

• สี่มะเขือยาวขนาดใหญ่
• พริกหวานบัลแกเรีย 3-4 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสฉันใช้ผักชีฝรั่ง
• กระเทียมและพริกไทย - ปริมาณเพื่อลิ้มรส;
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู;
• เกลือแกง 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เครื่องเทศตามชอบ เช่น ผักชี พริกไทยป่นเป็นต้น

เช่นเคย เราเริ่มทำอาหารด้วยการล้างส่วนผสมอย่างละเอียด เราหั่นมะเขือยาวตามแนวผลไม้แล้วนำไปปรุง น้ำเกลือไม่กี่นาที

หมายเหตุ: ไม่ควรปรุงมะเขือยาวมากเกินไป มิฉะนั้น มะเขือยาวจะสูญเสียรสชาติ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม มีด หรือไม้จิ้มฟัน ผิวควรยืดหยุ่นเล็กน้อย

นำผักออกมาแล้วปล่อยให้เย็น ในเวลานี้ล้างผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยสับละเอียด เราผสมผักสับละเอียดเพิ่มเครื่องเทศที่เลือก

มะเขือเปราะเย็นลงแล้ว ได้เวลาเริ่มเติมแล้ว เราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในช่องมะเขือยาว จากนั้นใส่ในกระทะสำหรับหมัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำตาลและน้ำส้มสายชูใส่มะเขือยาวแล้วเทน้ำต้มเพื่อไม่ให้มองเห็นผักจากด้านล่าง เราปล่อยให้มันอยู่ภายใต้สิ่งที่หนักหน่วงเป็นเวลาครึ่งวัน

เฉียบพลัน มะเขือม่วงดองพร้อมในอาร์เมเนียและรอชั่วโมงที่ดีที่สุดบนโต๊ะวันหยุดของคุณ!

หากคุณต้องการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ต้มน้ำเกลือ ใส่ผักในขวดโหล เติมของเหลวและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำอย่างน้อย 40 นาที

หากมีคนสนใจในกระบวนการเตรียมอาหารด้วยตาของตัวเอง ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่ให้ความรู้นี้:

มะเขือยาวเค็มในอาร์เมเนีย

สูตรสุดท้ายในครั้งนี้คือ มะเขือยาวหมักเกลือสไตล์อาร์เมเนีย รสชาติที่คุณจะประทับใจแน่นอน!

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว 6-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง;
• พริกหวาน 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่จำเป็น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราจะเริ่ม "ขั้นตอนที่ 1" ที่ไหน? ถูกต้องด้วยการซักอย่างทั่วถึง! ความสะอาดเป็นหัวใจสำคัญของสุขภาพ ตัดปลายมะเขือยาวออกจากด้านข้างของหางและก้นทำการตัดในแนวตั้ง

ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที อย่าปล่อยให้ผักนั่งบนผิว ผักควรอยู่ด้านล่างสุด! เมื่อมะเขือยาวพร้อมแล้ว ให้วางไว้ใต้ของหนักๆ เพื่อให้ความชื้นค่อยๆ ไหลออกมา

ในขณะที่กำลังเตรียมมะเขือยาว เรามีส่วนร่วมในส่วนประกอบอื่น ๆ ของสูตร: อย่างประณีต - สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทยและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมให้เข้ากัน และเกลือเพื่อลิ้มรส

เติมมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้ (กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและผักชีฝรั่ง) ใส่ในกระทะลึกเทน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน (ไม่ต้องกลัวคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ) แล้วใส่เกลือ ในตู้เย็น มะเขือยาวหมักไว้หนึ่งวัน

ดังนั้นหลังจาก 24 ชั่วโมงที่แล้วจานก็พร้อมรับประทานในที่สุด! ตกแต่งอย่างสวยงามเพื่อให้ไม่เพียง แต่ท้อง แต่ดวงตายังชื่นชมยินดี

วันนี้เรามาดูสูตรมะเขือยาวอีก 4 สูตร โปรดจำไว้ว่าผักนี้อุดมไปด้วยวิตามินซึ่งหมายความว่าอาหารจากผักนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว เลือกด้วยตัวคุณเองว่ามะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียชนิดใดที่คุณปรุงสำหรับฤดูหนาว: บนกองไฟ เกลือ ดองหรืออบบนตะแกรง ฉันแน่ใจว่าในหัวใจของคุณและในหัวใจของคนที่คุณรักจะมีที่สำหรับพวกเขาแต่ละคน!