Ev yapımı peynir - tarif. Evde Hollanda peyniri
Hiç peynir üreticisi olmayı düşündün mü? Ama boşuna! Bir sabah fincanı için mükemmel kahve yapacak bir parça ev yapımı Hollanda peyniri veya tuzlu peynir kendi üretimi. Ev yapımı peynir ailenizi hoş bir şekilde şaşırtacak ve tarifi sadece karmaşık görünüyor - aslında ev yapımı peynir hazırlamak biraz zaman alıyor ve ekşi süt kullanmak için çok şey var. Ek olarak, süreçte deney yapabilir ve daha fazla tuz ekleyerek peynire daha çok benzeyen peynir elde edebilirsiniz. Adıge peyniri. Ya da baskı altında daha sert sıkarak peyniri sertleştirmek için.
Evde Hollanda peyniri
Elbette, mağazadan bir parça satın almak lezzetli peynir, sık sık merak ettiniz: nasıl yapılır Ev yapımı Peynir? Bu oldukça zaman alıcı ve karmaşık bir süreç gibi görünüyor, ancak aslında her şey çok daha basit. Ekşi olması gerekmeyen süt varsa, ev yapımı peynir yapmayı deneyin - tarifi, hafifliği ve sadeliği ile sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
İçindekiler:
- süt - 3 l;
- süzme peynir - 2 kg;
- tereyağı - 100 gr;
- yumurtalar - 1 adet;
- soda - 1/2 çay kaşığı;
- tuz - tatmak.
Yemek pişirme
İlk önce sütü kaynatın ve yoğurduktan sonra süzme peyniri dökün. Sonra ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Peynir altı suyu oluşana kadar kaynatma işlemine devam ediyoruz ve peynir kıvam olarak kauçuğa benzemeye başlıyor. Peyniri bir kevgir içine atıyoruz ve peynir altı suyunun cam olması için bastırıyoruz.
Daha sonra ayrı bir tencerede tereyağını eritin, peyniri ekleyin ve kısık ateşte karıştırın. Yumurta, tuz ve sodayı ekleyin, tekrar iyice yoğurun. Kütlenin tava duvarlarına yapışmadığından emin olun. Peynir krem şanti kıvamına gelip koyulaşmaya başlayınca altını kapatın. Şimdi kütle biraz soğuyana kadar bekleyeceğiz ve masanın üzerine koyacağız. Yoğurun, istediğiniz şekli verin, sarın sarılmak film ve ev yapımı Hollanda peynirini buzdolabına gönderin.
Yavaş bir tencerede ev yapımı peynir
Sütünüz ekşiyse, sadece sevinebilirsiniz - şimdi evde peynir yapmak için harika bir fırsatınız var.
İçindekiler:
- ekşi süt - 1 l;
- yumurtalar - 1 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Yemek pişirme
Yumurtayı tuzla çırpın, ekşi sütle karıştırın ve multicooker kasesine dökün. Zamanlayıcıyı 20 dakika "pasta" modunda ayarlayın. Bu arada, tencereyi birkaç kat gazlı bezle örtün veya bir kevgir yerleştirin ve içindekileri kaseden tavaya dökün. Peyniri gazlı bezle sarıyoruz ve birkaç saat baskı altına alıyoruz. Basıncı ne kadar uzun tutarsanız, peynirden o kadar fazla sıvı çıkacak ve daha kuru olacaktır. Peyniri daha yumuşak ve daha elastik seviyorsanız, baskıdan sonra, salınan peynir altı suyunda yaklaşık 1-2 saat bekletebilirsiniz.
Bu arada, ev yapımı sert peynir veya beyaz peynir tarifine ince doğranmış yeşillikler ekleyebilir ve sadece harika olmayacak olan otlar ile ev yapımı peynir alabilirsiniz. lezzetlilik ama aynı zamanda masada harika görünüyorsun.
Brynza peyniri evde
İçindekiler:
Yemek pişirme
Sütü tuzla kaynatın, ardından yumurtaları ekşi krema ile çırpın ve sütle karıştırın. Sütü kesmek ve peynir altı suyunu ayırmak için sürekli çırparak kısık ateşte kaynatın. Bir kevgir üzerine birkaç kat gazlı bez koyun ve elde edilen karışımı dökün. Peynir altı suyu süzüldükten sonra peyniri gazlı bezle sarın ve birkaç saat veya gece boyunca baskı altında tutun. Bundan sonra brynza peynirini buzdolabına gönderin.
Her yıl mağazalarda sunulan süt ürünlerinin doğallığı ve kalitesiyle ilgili şüpheler artıyor. Bu nedenle birçok ev hanımı büyükannesinin tariflerini hatırlar ve kendi başına peynir pişirmeye başlar. Çalıştırmak için sadece kullanmanız gerekir taze gıda ve bulaşıkları temizleyin. Evde hem yumuşak hem de sert peynirler pişirebilirsiniz.
Philadelphia peyniri evde nasıl yapılır?
Bu popüler görünüm yumuşak peynir yemek pişirmek için yemek pişirmek için kullanılır farklı yemekler. Hazırlaması kolaydır ve hazırlaması yaklaşık yarım saat sürer. Bu tarif için şu ürünleri almanız gerekiyor: 1 litre süt, bir yumurta, 0,5 litre kefir, 1 çay kaşığı tuz ve şeker ve biraz daha sitrik asit.
Kalın tabanlı bir tencere almak için sütü dökün ve ocağa koyun. İçine şeker, tuz dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın.
Bundan hemen sonra, içine kefir dökün ve her şeyin kıvrılmaması için karıştırmayı bırakmayın. Birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir alın ve tava içeriğini içine dökün.
Gazlı bezden bir torba yapın ve fazla sıvıyı çıkarmak için 15 dakika asın. Ayrı olarak, yumurtayı çırpın sitrik asit ve daha sonra önceden hazırlanmış süzme peynirle birleştirin. Bir blender kullanarak homojen bir yemyeşil kütle elde edilene kadar her şeyi çırpın.
Evde Adıge peyniri nasıl yapılır?
Günümüzde kaliteli süt ürünleri bulmak çok zor ve birçoğu tadın fiyata hiç uymadığından şikayet ediyor. Bu nedenle, bu ürünü kendi ellerinizle pişirmek en iyisidir. Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 2 litre süt ve 3 yemek kaşığı. kefir veya peynir altı suyu. Tam veya ev yapımı süt kullanabilirsiniz.
Yapılacak ilk şey sütü kaynatmak ve ardından kefir ile karıştırmaktır. Pullar göze çarpmaya başlayana kadar karıştırın. Bundan sonra, yangın kapatılmalıdır. Pullar çöktüğünde, içerikler gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökülmelidir. Özel bir form varsa, onu kullanmak daha iyidir.
10 dk sonra peynir kütlesi 12 saat boyunca ters dönmeniz ve bırakmanız gerekiyor, bu süre zarfında tüm fazla sıvı boşalacaktır. Daha yoğun ve daha kuru bir Adige peyniri elde etmek istiyorsanız, kütleye, örneğin bir tahtaya ve bir tahtaya bastırmalısınız. üç litrelik kavanoz su ile. Süre geçtikten sonra, kafa tuzlanmalı veya bir süre tuzlu suda bırakılmalıdır.
Hazırlamak için 1 litre peynir altı suyu ve 3 yemek kaşığı birleştirin. kaşık tuz. Islatma işlemi yaklaşık 4 gün sürmelidir. Bundan sonra, kafayı birkaç gün daha buzdolabına koyun.
Evde eritilmiş peynir nasıl yapılır?
Herşey Daha fazla insan Süt ürünlerini evde pişirmeyi tercih ederler çünkü doğal yiyecekleri tercih ederler. Bu tarif için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir: 1 litre süt, 2 yumurta, 1 kg süzme peynir, 100 gr Tereyağı, 1 çay kaşığı soda ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz. Kuru süzme peynir kullanmak önemlidir, bu yüzden önce sıkılmalıdır.
Eritilmiş peynir yapmak için sütü bir tencerede neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtmanız gerekir. Bundan sonra, süzme peyniri oraya koyun ve iyice karıştırın. 5 dk sonra her şey tersine dönmeli. Yarıya katlanmış tülbent alın, tava içeriğini içine dökün ve fazla peynir altı suyunu çıkarmak için bir kabın üzerine asılması gereken bir torba oluşturun.
Bir tava alın, içine tereyağını eritin, soda, tuz koyun ve yumurtayı kırın. Peyniri biraz baharat veya dolgu ile pişirmek istiyorsanız, bunları hemen eklemelisiniz. Örneğin biber, dereotu, kıyılmış fındık vb. kullanabilirsiniz. Süzme peyniri tavaya koyun ve sürekli karıştırarak her şeyi 15 dakika pişirin.
Ne kadar çok karıştırırsanız, sonunda peynirde o kadar fazla delik olacağını unutmayın. Bir süre sonra, kütle oldukça kalın ve viskoz hale gelmelidir. Duvarların arkasına kolayca geçtiğinde yangın kapatılabilir. Kütleyi hazırlanan forma aktarın ve bir kapakla örtün, aksi takdirde yüzeyde bir film görünecektir. Kütle soğuduktan sonra, tamamen katılaşana kadar 5 saat buzdolabına konulmalıdır.
Evde Hollanda peyniri nasıl yapılır?
Bu peyniri hazırlamak için çok çalışmanız gerekecek, ancak sonuç buna değecek. Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 kg süzme peynir, 1 litre süt, bir yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve 180 gr tereyağı.
Hollanda peyniri yapmak için sütü tuzla karıştırın ve kaynatın. Bundan sonra, süzme peyniri oraya gönderin ve ara vermeden karıştırın. Pullar oluşmaya başladığında, tava içeriğini hazırlanmış bir gazlı bez torbaya kaydırmanız gerekir. Fazla sıvıyı çıkarmak için bir süre asın.
Lor kütlesi homojen bir kütleye bir blender ile öldürülmelidir. Ayrı bir yerde yumurta ve eritilmiş tereyağını çırpın. Elde edilen kütleyi lora ekleyin ve ardından her şeyi bir su banyosuna koyun.
Kütlenin homojen ve viskoz hale gelmesi için her zaman karıştırmak önemlidir. Her şey duvarlara yapışırsa, biraz tereyağı ekleyin. Kütle kıvamda ideal olduğunda, masaya aktarılmalı ve hamur gibi ezilmelidir. İstenilen şekli vermek için kalır ve kafa buzdolabında folyo içinde saklanabilir.
Evde sert peynir nasıl yapılır?
Tek başına yenebilen veya mutfakta kullanılabilen en popüler peynir çeşididir. çeşitli tariflerörneğin pizzada. Tarif için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir: 0,5 kg süzme peynir, 0,5 litre süt, 45 gr tereyağı ve 0,5 çay kaşığı tuz ve soda.
Hazırlamak sert peynir, önce süzme peyniri bir çatalla öğütmeli ve sütü kaynatmalısınız. Bundan sonra, bu malzemeler karıştırılmalı ve sürekli karıştırılarak kaynatılmalı ve ardından orta ateşte 10 dakika pişirilmelidir. Boş, derin bir kap alın ve üzerine gazlı bezle bir elek koyun. Tencerenin içeriğini buraya dökün ve sıvının boşalmasına izin verin.
Bundan sonra, gazlı bezi sarın ve kalan peynir altı suyunu sıkın. Daha sıcak peynir bir tencereye koymanız, tuz, soda, eritilmiş tereyağı eklemeniz ve kütlenin gürleşmesi için iyice karıştırmanız gerekir. Her şeyi küçük bir ateşe koyun ve karıştırmayı durdurmadan bir dakika bekleyin.
Kütlenin tavanın duvarlarından iyice uzaklaşması önemlidir. Bundan sonra, her şey biraz soğumalı ve daha sonra kütleyi önceden yağlanmış bir kalıba aktarın ve 20 dakika bekletin. buzdolabının içine. Yukarıdan, bir tahta ve bir kutu su şeklinde bir pres koyabilirsiniz.
Evde mozzarella peyniri nasıl yapılır?
Bir diğer popüler ürünözellikle İtalya'da sevilir. Her insan kendi başına pişirme fırsatına sahiptir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir: 2 litre süt, 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu ve tuz, peynir mayası özü bir bıçağın ucunda ve 1.5-2 litre su.
Bir tencereye alın ve 1 yemek kaşığı dökün. su ve enzimi seyreltin. Sütü yaklaşık 70 dereceye ısıtın, ancak daha yüksek değil. İçine limon suyu ve seyreltilmiş enzim dökün. Pul yapmak için her şeyi iyice karıştırın. İçeriği bir gazlı bez torbaya dökün, çünkü sıvı boşaltılmalı ve kütle ellerinizle iyice sıkılmalıdır.
Pamuk şeker - Cihazın geliştirilmesi sırasında tasarımın basitleştirilmesine ve kıt malzemelerden kaçınılmasına azami özenin gösterildiğini kendiniz göreceksiniz.
1. Açıklama: saatte 300-500 porsiyon kapasiteli en basit tasarım şunlardan oluşur:
1. Elektrik motoru;
4. Çamaşır makinesinden kullanılan gövde-elektrik motoru (220V.N-50W, p=1250-1500 rpm). Milin belirtilen devir sayısını korurken başka herhangi birini kullanmak mümkündür. Disk, Ø170-180 mm ve 0.2-0.3 mm kalınlığında alüminyum sacdan yapılmıştır. teneke kullanabilirsiniz teneke kutu(ringa balığı altından). Manşon, motor şaftını levhaya bağlamak için döndürülerek ve kaynak yapılarak hafif malzemeden yapılmıştır.
Bu tasarımda floroplast, textolite vb. Kullanılması arzu edilir. Gövde, Ø700-800 mm ve 350-400 mm yüksekliğinde içi boş bir silindirdir. Evde "yün" yapmak için, kısa kenarlarını birleştiren bir plastik veya muşamba şeridi kullanın.
Dikkat! Son derece dikkatli olun, cihaz fişe takılıyken diske ve motor gövdesine dokunmayın. Bir topraklama kablosu kullanın. Sağlığınız ve güvenliğiniz her şeyden önemlidir.
Ürün üretim teknolojisi: üretimde pamuk şekerÜrünün yüksek nem ve sıcaklık korkusunu hatırlamanız gerekir. iyi paketleme ve bir buzdolabı, bitmiş ürünün ömrünü bir gün veya daha fazla "uzatmanıza" yardımcı olacaktır.
8-10 yemek pişirmek için standart porsiyon 110-115 gram küçük, tercihen emaye bir tabağa koyun toz şeker(20-22 adet). Bunu 120-150 ml su ile dökün ve karıştırmadan ateşe verin. 5-10 dakika sonra su kaynayacak ve şeker biraz sararmaya başlayacak, yanık şekere özgü hafif bir koku ortaya çıkacaktır. Köpüğü, kepçenin yatay hareketlerini kırın ve kepçenin içeriğini ince bir akışta zaten dönen 2-4 mm'lik bir diskin kenarına dökün.
Binlerce ince ipe bölünen sıcak şurup donar. oda sıcaklığı. Ardından motoru kapatın, dişleri gövdeden basit bir bıçakla ayırın, çap çizgisi boyunca kesin. tamamlanmış ürün ve elde edilen yarım daireyi masanın üzerinde bir tüpe yuvarlayın.
İkinci yarım daire için de aynısını yapın ve pamuğu parçalara ayırın. doğru miktar porsiyon. Gıda boyası kullanılabilir.
Pamuğun yüksek kalitesini korumak için, her çalışma döngüsünden sonra yapışan şurup diskini temizlemek gerekir. Aynı anda 2-3 kova kullanıldığında, üretim süreci neredeyse sürekli hale gelir.
Ürün ilk kez çok kaliteli değilse, umutsuzluğa kapılmayın. Aynı ağırlığı tekrar kullanın. Ana şey, tüm işlemlerin doğruluğu ve tam olarak yerine getirilmesidir.
Snickers tarifi
Ürün:% s: 2 yumurta; 1 su bardağı şeker; 1 bardak un; 1 çay kaşığı (söndürülmüş) sirke sodası; 2 bardak fındık; biraz vanilin; 3 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt.
Yemek pişirme : fındık, ezmeden, yumurta, şekerle karıştırın. Soda, un, yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
Hamuru bir kalıpta (önceden suya batırılmış elinizle) yoğurun ve pişene kadar pişirin. Daha sonra porsiyonlar halinde sıcak olarak kesin. Soğuyunca glaze batırın.
Sır : 3 yemek kaşığı ekşi krema, 3 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı kakao, 30 gram tereyağı. Tüm malzemeleri (tereyağı hariç) karıştırın ve kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın ve ılık kütleye tereyağı ekleyin.
Yayınlanma/güncellenme: 2011-11-30 08:30:30. Görüntüleme: 87915 |Mağazada peynir gibi popüler bir ürün almak gelenekseldir. Ama ya evde pişirmeye çalışırsanız ve ailenizi hoş bir şekilde şaşırtırsan? Ve tarif kolaydır.
Kendi Hollanda peynirinizi yapmak için neye ihtiyacınız var?
Evde peynir yapmak için 3 litre süte ihtiyacımız var. 2 kg süzme peynir, 100 gr tereyağı, 1 yumurta, soda, tuz.Evde Hollanda peyniri nasıl pişirilir - adım adım basit bir tarif
Peynir çok sert olacağından bu aşamada fazla pişirmemek önemlidir. Peynirin lastik gibi olup, peynir altı suyu oluştuğunda bakıyoruz. Her şeyi bir kevgir içine atıyoruz ve peynir altı suyunu camlamak için hafifçe bastırıyoruz.
Her zaman karıştırın ve yapışmadığından emin olun, aksi takdirde peynir çok fazla yanmış süt verir. Sıvı kütle krem şanti kıvamını kazanır ve koyulaşıp sarardığında ateşi kapatın.
Bu yüzden evde Hollanda peyniri pişirdik. Ve peynir altı suyu gibi bir yan ürün, turta veya köfte hamurunda kullanılabilir.
Ayrıca servis tabağına ister etli, ister lahanalı, ister çorba olsun, eritilmiş peynir eklemek de lezzetlidir. Bu peynir tadı bozmaz ve tokluk vermez.
Sağlığımıza dikkat etmeye çalışmalıyız ve burada süpermarkette sizi hangi dolandırıcılıkların bekleyebileceğini öğrenmek faydalı olacaktır. Balık ile hileler. Habitat döngüsünden videoyu izleyin.
ŞİMDİ DE OKUYUN
Doğum ve kasılmalar nasıl başlar 
Emek faaliyeti herhangi bir zamanda 36 haftadan aniden başlayabilir. Çoğu zaman, doğum 38-39 haftada gerçekleşir. Doğumun belli başlı habercileri vardır. ...
Kadınlarda orgazm nasıl olur? 
Kadınlarda orgazmın işlevi Kadınlarda orgazm işlevinin oluşumu doğum anından itibaren başlar ve temelde üç yaşında sona erer...
Kek ve hamur işleri için krema nasıl yapılır - her zevke uygun tarifler 
Krem, dönüştüren sihirli bir şekerleme bileşenidir. normal bisküvi ya da bir pasta veya pasta içinde bir pasta. Peki, pişirmeye özel bir çekicilik başka ne verebilir ...
Hijyenik ruj ve önemi. 
Çatlamış dudaklar sadece kadınları değil erkekleri de endişelendiren bir sorundur. Negatif etki dudaklarımızda rüzgar, don, ...
Halı seçmek için 8 ipucu 
Dekoru tamamlamanın yanı sıra halının başka avantajları da vardır. Oda rahat ve konforlu hale gelir. Aynı zamanda sıcak tutar...
Erkeklerde orgazm nasıl olur? 
Orgazm sırasında bize ne olur? Bu soru birçok kişiyi ilgilendiriyor. Bunu anlamaya çalışalım. ...
19/07/2018 | Resepsiyon-syrov | henüz yorum yok
Evde Hollanda peyniri.
İçindekiler:
Süt (10 litre);
Mezofilik başlatıcı (1/4 çay kaşığı);
Kalsiyum klorür %10 çözüm (1.2 mi);
Sıvı peynir mayası (2.4 ml.).
Prosedür:
Önce sütü pastörize edin ve 32 C'ye soğutun. Başlatıcıyı tanıtın. 4 dakika bekleyin ve yavaşça karıştırın.
2 kabı 50 ml su ile doldurun. İlkinde, ikinci peynir mayası içinde bir kalsiyum klorür çözeltisi ekleyin, ardından tavaya ekleyin ve tekrar karıştırın.
Bir pıhtı oluşumunu bekliyoruz. Bunu yapmak için, tavayı kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat bekleyin. Kontrol etmek için bir bıçakla kesin. Kenarlar eşitse ve kesi yeri şeffaf serumla doluysa, bir pıhtı oluşmuştur ve sonraki adımlara geçebilirsiniz. Bu olmazsa, 20-30 dakika daha bekleyin.