Döşte pişmiş patates. Etli patates: bir isim - bin seçenek! Etli patates için favori ve yeni tarifler: sığır eti, domuz eti, dana eti, kuzu eti, geyik

Akordeon patates masada çok şenlikli görünüyor ve herhangi bir masayı süsleyecek. Hazırlanması kolaydır ve çok az malzeme gerektirir.

Patateslerin yiyici sayısına göre dikdörtgen şeklinde alınması, yıkanması ve soyulması tavsiye edilir.

Patateste kesim yapmanız gerekir, ancak tamamen kesmeyin. Tahta şiş kullandım, yumruyu alt kısmından deldim ve keskin bir bıçakla kestim. Şiş, patatesleri sonuna kadar kesmenize izin vermiyor.

Bu tür kesimler tüm patateslerde yapılmalıdır.
Katman için brisketi aldım, bu parçaya sahibim

pastırma da kullanabilirsiniz domuz yağı, tuzlu ve taze. dilimlenmiş et

Onları patateslerin "yaprakları" arasına koydum. Brisketi neredeyse tuzsuz olduğu için tuzladım.

Yumrular folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 200 derecelik bir sıcaklıkta fırına gönderilir.Patatesler yaklaşık bir saat pişirilir, hazır olup olmadığını aynı şiş ile kontrol edebilirsiniz. Patateslerin arasına, lezzet vermesi için üç diş soyulmamış sarımsak daha ekledim. Yağın yanmaması için ve bu olabilir, patatesleri bir folyo tabakasıyla kapladım.

İnce bir rende üzerine rendelenmiş peynir

Patatesler pişince üzerine kaşar peyniri serpip peynir eriyene kadar biraz daha fırına göndermeniz gerekiyor.

Lezzetli bir tatil garnitürü hazır. "Doldurma" ile beğeninize göre deney yapabilirsiniz.

Fırında patatesli domuz göbeği gibi yemeklere rustik yemekler diyorum. Sonuçta, sadece köyde, büyükannenin bitmiş köy lezzetlerini ocaktan nasıl çıkardığını ve masanın üzerine koyduğunu görebilirsiniz. Bunun için özel bir şekilde lezzetli, fırınlanmış döş, dilediğiniz her şeyi servis edebilirsiniz. domates sosu veya Acıka ve eğer onları kendin pişirirsen, o zaman bu yemek buketi tüm lezzetleri fethedecek. Bugün adım adım fotoğraflarla böyle bir yemek hazırlamak için tarifimi sunuyorum. Düzgün pişirin, kendinize yardım edin ve ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli bir şekilde davranın!

850 gram kemikli döş;
6/7 adet taze patates;
Birkaç dal taze dereotu.

Biftek için baharatlar:

2 diş sarımsak;
1/3 çay kaşığı kimyon;
1/2 çay kaşığı kişniş tohumu;
1 çay kaşığı deniz tuzu;
3/4 adet karabiber.

Patatesler için baharatlar:

1.5 yemek kaşığı zeytinyağı;
bir tutam tuz;
1/4 çay kaşığı zerdeçal;
bir tutam biberiye

Patatesli fırında domuz göbeği nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Brisketi yıkayıp tek kullanımlık bir havluyla kuruyoruz. Deriyi çıkarmıyoruz. Fotoğraftaki gibi cilt üzerinde enine kesiler yapıyoruz. Her bir diş sarımsağı dörde bölüp tuza bulayıp kemiklerin arasına keskin bir bıçakla derinleştirip içine bir diş sarımsağı itiyoruz. Ardından malzemeler listesindeki tüm kuru baharatları bir havanda öğütür, mutfağa yayılan aromanın tadını çıkarırız. Baharatların yarısını bir kesme tahtası üzerine dökün ve üstüne koyun. domuz göbeği.

Baharatların ikinci kısmını üstüne serpin ve parçayı her taraftan iyice ovalayın.

Sıcak bir tavada sebze yağı ve brisketin bir tarafını diğer tarafını yüksek ateşte kızartın.

Soyulmuş patates yumruları dikdörtgen dilimler halinde kesilir. Üzerine tüm baharatları ekleyip karıştırın.

Gönderme patates dilimleri döşlerin kenarlarını doğrudan tavaya alın ve üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin.

Pişmesi için fırına atıyoruz (t=180 derece; 60 dakika). Periyodik olarak tavada oluşan sıvı ile brisketi dökün. Bu, yemeğin kızarmasına ve pişirme sırasında kurumamasına yardımcı olacaktır.

Fırından çıkan patatesli brisketi fırından çıkarın ve doğrudan masaya servis yapın. Serpmek hazır yemek dereotu, eti hala sıcakken kesin ve tedavi edin.

Bu basit göre fırında pastırma ile fırında patates adım adım tarif Bir fotoğrafla herkes beğenecek. Yemeğin hazırlanması çok basit olduğundan, şenlikli veya Pazar öğle yemeği herkes yapabilir.

Brisket et karkasının en pahalı kısmı değil, aynı zamanda ondan gelen yemekler doyurucu ve lezzetli. Fırında pişen döş de bu pişirme yöntemiyle fazla yağı eritildiği için sağlıklı kabul edilir ve faydalı malzeme kaydedilir. Ayrıca brisketi doğru pişirirseniz fazla kurumayacaktır.

Pişirme özellikleri

Fırında dana eti, domuz eti ve kuzu döş pişirebilirsiniz. İyi seçilmiş bir tarifle ve pişirme teknolojisini takip ederek, herhangi bir etten yapılan bir yemek lezzetli olacaktır. Ana şey, doğru olanı seçmek ve birkaç önemli noktayı dikkate alarak pişirmeye hazırlamaktır.

Dondurulmuş ve soğutulmuş brisket arasında seçim yaparken, etin yapısı dondurulduğunda biraz değiştiğinden ve pişirildiğinde kuru ve tatsız olabileceğinden, ikincisine tercih edilmelidir.
Et, raf ömrü dolmamış taze olmalıdır. Bir parçanın altında kırmızı lekeler bulunursa, zaten donmuş demektir. Bordo bir kabukla kaplı döş, uzun süre açık havada yattı ve yıprandı. Bir filmle kaplanmış, ancak yine de ideal bir seçim olarak kabul edilmeyen yapışkan etten daha iyidir.
Brisket çok çabuk pişmez. Etin cinsine, tarifine ve parçanın büyüklüğüne göre pişme süresi 1 ile 3 saat arasında değişmektedir. Genç et daha hızlı pişecek ve daha yumuşak bir tada sahip olacaktır. Pembeden parlak kırmızıya kadar bir renge sahiptir, çok kaba lifler değildir.
Dondurulmuş bir et pişirmek istiyorsanız, buzdolabının üst rafında çözülmesine izin vermelisiniz. Bu durumda etin sululuğunu koruma şansı çok daha fazladır.
Pişirmeden önce et iyice yıkanmalı, doğradıktan sonra kemik parçası kalmadığından emin olun, filmleri çıkarın ve bir peçete ile kurulayın.
Marine etmek veya eti dövmek pişirmeyi hızlandıracaktır, ancak bu yöntemler yalnızca tarifte yazıyorsa kullanılmalıdır.

Fırında pişen brisketi bütün veya dilimleyerek masaya servis edebilirsiniz. porsiyonlu parçalar veya ince dilimler. Hem soğuk hem de sıcak yiyebilirsiniz, ancak çoğu ilk seçeneği tercih eder.

Folyoda pişmiş domuz göbeği

domuz göbeği - 1 kg;
sarımsak - 5 diş;
tuz - 20 gr;
siyah öğütülmüş biber- 5 yıl

Pişirme metodu:

Biftek yıkayın, bir mutfak havlusu ile kurulayın. Kaburgaları varsa, onları kesin ve bezelye çorbası gibi başka bir yemekte kullanın.
Sarımsakları bir presten geçirin, üzerine tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
Karışımı her taraftan brisket üzerine sürün.
Eti birkaç kat folyoya sarın.
Bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Bir saat pişirin. Bu sırada fırın kapağını açmayın.
Kapatılan fırında eti açmadan yarım saat daha bekletin.
Çıkarın ve 2-3 saat buzdolabında doğrudan folyoya koyun.

Soğuyan brisket açılmamış ve ince dilimlenmiş olarak kalacaktır. Bu formda masada servis edilmelidir.

Manşonda patates ile pişmiş domuz göbeği

domuz göbeği - 1 kg;
patates - 1 kg;
tuz, karabiber - tatmak;
baharat- tatmak;
bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu:

Patatesleri soyun, dörde bölün, tuzsuz suda 10 dakika haşlayın, delikli kepçeyle alın ve kağıt havlu üzerinde kurulayın.
Patates dilimlerini bitkisel yağ ile gezdirin, tuz ve otlar serpin.
Biftek yıkayın, bir havluyla kurulayın.
Tuzu biber ve otlar ile karıştırın, etleri bu karışımla ovalayın.
Brisketi kavurma manşonuna yerleştirin.
Manşonu her iki taraftan bağlayın veya uçlarını özel klipslerle sabitleyin. Bir fırın tepsisine koyarak fırına koyun.
180 derecelik fırın sıcaklığında bir saat pişirin.
Bir taraftaki manşonu açın, içine patatesleri koyun. 40 dakika daha pişirmeye devam edin.

göre pişirilir bu tarif döş en iyi bir garnitür fırında patates ile sıcak servis edilir.

Fırında pişmiş dana bonfile

dana eti - 1,5 kg;
soğan- 0,2 kg;
sarımsak - 5 diş;
Worcester sosu - 50 ml;
siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, tuz - tatmak;
kekik - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayarak, filmleri çıkararak ve bir havluyla kurutarak kavurma için hazırlayın.
Sarımsakları 2-3 parçaya kesin. Brisketin üzerine bıçakla delikler açtıktan sonra sarımsakla doldurun. Sarımsakları doğrudan bıçak ağzı boyunca (düz tarafında) içeri gönderirseniz bunu yapmak uygun olacaktır.
Eti tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın, kekik serpin.
Bir fırın tepsisine büyük bir folyo parçası koyun. Üzerine et koyun.
Etin üzerine sosu dökün.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, etle doldurun.
Folyonun uçlarını kaldırın ve etin üzerinde biraz boşluk bırakarak birbirine tutturun.
Minimum sıcaklığı seçerek fırına koyun.
Pişirmek dana eti 2-2,5 saat boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta.

Yukarıdaki tarife göre pişirilen dana döş, sıcak olarak servis edilse de daha lezzetli olacaktır. soğuk meze ayrıca izin verilmez.

Fırında sebzeli kuzu döş

kuzu eti - 0,5 kg;
soğan - 0,2 kg;
sarımsak - 3 diş;
havuç - 100 gr;
taze maydanoz - 50 gr;
tatlı biber - 0,2 kg;
bitkisel yağ - ne kadar gidecek;
patlıcan - 0,2 kg;
kırmızı sek şarap- 0,2 l;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Kuzu etini yıkayın, her birinde bir kaburga olacak şekilde birkaç parçaya kesin. Tartışmak.
Her et parçasına tuz ve karabiber serpin.
Yağı bir tavada ısıtın ve içindeki et parçalarını altın kahverengi olana kadar kızartın. Bunu orta ateşte yapmak en iyisidir.
Patlıcan yıkama, soyma, kesme büyük parçalar ve içindeki tuzu çözdükten sonra suya indirin (litre suya bir çay kaşığı). Yarım saat sonra çıkarın, akan su ile durulayın ve kurulayın.
Havuçları soyun, dilimler halinde kesin.
Soğan, kabuğundan kurtulur, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir.
Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, yaklaşık yarım santimetre genişliğinde yarım halkalar halinde kesin.
Maydanozu bıçakla doğrayın.
Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Tüm sebzeleri karıştırın.
Seramik veya özel bir fırın tepsisini yağlayın. cam kalıp sıvı yağ. İçine sebzeleri koyun.
Kuzu parçalarını sebzelerin üzerine koyun.
Bütün bunları, bu tarifte şekersiz elma suyu ile değiştirilebilen şarapla dökün.
Kalıbı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun.
Bir saat sonra sıcaklığı 140-160 dereceye düşürün ve 2 saat daha pişirmeye devam edin.

Kuzu göbeği sıcak servis edilmelidir. sebze garnitür. Soğuyunca tatsız olacaktır.

Bir manşonda pişmiş marine edilmiş döş

domuz göbeği - 1 kg;
limon - 1 adet;
baharatlı otlar - 20 gr;
tuz, karabiber - tatmak;
sarımsak - 1 kafa;
bitkisel yağ - 20 ml.

Pişirme metodu:

Biftek yıkayın ve kurulayın.
Sarımsak başını karanfillere ayırın, soyun. Eti sarımsakla doldurun.
Bir kapta limon suyu, bitkisel yağ, tuz, karabiber, otları karıştırın. Eti bu karışımla ovun ve bir saat marine etmeye bırakın.
Marine edilmiş domuz karnını kovana koyun, buharı serbest bırakmak için bir kürdan ile birkaç delik açın.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
Brisketi bir buçuk saat pişirin. Pişirmeden 15 dakika önce, etin hafifçe kızarması için filmi kesin.

Bu tarife göre hazırlanan brisket evrenseldir. Bir garnitür ile öğle yemeği için sıcak servis edilebilir. Soğutulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş, şenlikli masayı süsleyecektir.

Fırında pişmiş döş - evrensel çanak hangi hazırlamak çok kolaydır. Ve evet, nispeten ucuz.

Bugün seni denemeye davet ediyorum yeni tarif Bu malzemelerin sadece döşünü bu sefer taze kullanacağız. Donmuş bir et parçanız varsa, güvenle kullanabilirsiniz, sadece önceden çıkarın. dondurucuçözülmesine izin vermek için.

Tarif için genç patates kullandım, ancak kışın sıradan olanlarla değiştirilebilir, bu durumda önce kabuğun soyulması gerekir.

İçindekiler:

domuz göbeği 500 gr

yeni patates 700 gr

havuç 1 adet.

soğan 1 baş

tatlı biber 1 adet.

ayçiçek yağı 75 ml

tatmak için ince tuz

öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı.

et için baharat 0,5 çay kaşığı.

küçük bir demet taze ot

Porsiyon: 6 Pişirme süresi: 90 dakika

Tarif kalori
100 g başına "Fırında patatesli domuz göbeği"

kalori

karbonhidratlar

İstenirse, domuz eti baharat, hardal veya kefir ile önceden marine edilebilir. Ancak bu gerekli değildir, çünkü döş zaten oldukça yağlıdır, bu nedenle piştikten sonra sulu kalır.

Yemek tarifi

Adım 1: Sebzeleri hazırlayın, onlara yağ ve baharat ekleyin

Genç patatesleri yıkayın, kabuğu bir bıçakla kazıyın. Yumruları dilimler halinde kestik. Genç patatesleri çok ince kesmemek daha iyidir, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında patates püresine dönüşeceklerdir.

Soğanı soyun, başı büyükse yarım halka veya çeyrek halka şeklinde kesin. Havuçları soyun ve orta kalınlıkta halkalar halinde kesin. Havuçlar büyükse, daireler ikiye kesilebilir. dolmalık biber yıkayın, tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin.

Doğranmış sebzeleri, önceden bitkisel yağ ile yağlanmış, ısıya dayanıklı bir forma dökün. Bu tarif için genellikle rafine ayçiçek yağı kullanıyorum ama zeytin veya mısır yağı da işe yarayacak. Malzemeleri doğrudan formda karıştırın.

Sonra sebzeleri kalan yağ, tuzla dökün ve baharat serpin. Ben karabiber ve pul biber kullandım. Mükemmel uyum Provence otlar veya fesleğen, kekik veya hindistan cevizi gibi baharatlar.

Adım 2: Brisket'i hazırlayın

Eti yıkayın, temizleyin ve varsa kemiğini kesin. Brisketi 5 milimetre kalınlığında ince dilimler halinde kestik.

Domuz parçalarını sebzelerin üzerine koyun.

Et ve tuz için baharatlarla baharatlayın.

Adım 3: Yemeği fırında pişirin

Fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve buharın içeride kalması için kenarlarını sıkıştırın. Formu yerleştirin sıcak fırın orta seviyeye kadar ve sebzeli domuz karnını 200 derecede yaklaşık 50 dakika pişireceğiz. Ardından folyoyu dikkatlice çıkarın ve malzemelerin üstte altın rengi olması için yemeği 10-15 dakika daha fırına koyun. Fırınınızda "Izgara" modu varsa mutlaka kullanın.

4. Adım: Gönder

Pişirdikten hemen sonra, bitmiş yemeği porsiyonlu tabaklara yerleştireceğiz, otlar ile süsleyeceğiz ve sıcak servis edeceğiz.

Afiyet olsun!

Altın kızarmış patateslerin görüntüsünden ve aromasından daha iştah açıcı ne olabilir? kızarmış et? Çok az kişi böyle bir ayartmaya karşı koyabilir. Ancak kızartma herkes için çok iştah açıcı değil.

Bu yemeğin tarifi, en büyük et, balık ve yağ tedarikçisi olan http://agro-line.ru/ sitesinden (yazarın izniyle) ödünç alındı. Rus pazarı. Bazı kurallara uymanız gerekiyor ve sonra bu yemek bir taç aile sofrası dekorasyonu olabilir.

Adım adım tarif

Et hazırlama

İlk önce doğru eti seçmeniz gerekir. Kaburga ve et katmanları ve ince yağ içeren bir et yemeğine ihtiyacınız olacak.
Et, her biri et, domuz yağı ve bir kaburga ile karşılaşacak şekilde enine, dar fakat ince olmayan şeritler halinde kesilmelidir.
Kalın domuz yağını küçük küpler halinde kesin ve kalın tabanlı bir tavaya koyun.
En küçük ateşi koyun, böylece yağ kızarmaz, erir.
Bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak, domuz yağı parçalarından topaklar oluşana kadar yağı eritin.
Çıtırtıları çıkarın ve tavanın altına maksimum ısı ekleyin.
Yağ ısınır ısınmaz istenilen sıcaklık, orada hızlı bir şekilde doğranmış et koyun. Birkaç kez yan çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın.

patates hazırlama

Patatesler aşağıdaki gibi hazırlanmalıdır: hakkında soyulmuş eski patates, tercihen gevşek çeşitler değil, ince şeritler halinde kesin.
Et kızartılır pişmez üzerine patates ekleyin. Ateşi azaltmayın ve bir kapakla örtmeyin. Aksi takdirde, patatesler ısıtıldığında çıkan buhar, tavadaki her şeyi kızartır, kızartmaz. Yumrular oldukça ince doğrandığından, kötü kızartılmış olabileceğinden endişelenmenize gerek yok.

kızartma işlemi

Etli patatesleri birkaç dakika yüksek ateşte bırakın, sonra karıştırmayın, ancak tüm içeriği çevirin, böylece zaten hafifçe kızartılmış alt kısım üstte olur ve tersi olur.
Bu prosedürü birkaç kez tekrarlayın. Bunu bir kaşıkla değil, dar bir spatula veya geniş uzun bir bıçakla yapmak daha iyidir. Daha sık çevirmenize gerek yok, aksi takdirde patates dilimleri parçalanarak patates püresine dönüşecektir. Tüm alt katmanın kızarmasını beklemek ve ancak o zaman dikkatlice neredeyse tamamen yukarı taşımak gerekir. Daha sonra çubuklar bütün ve kızartılmış halde kalacak, biraz patates kızartması gibi.
Tuz neredeyse hazır yemek olmalıdır. Tuz, meyve suyunun salgılanmasını sağlar ve bu nedenle, patatesleri pişirmenin başında tuzlayarak, tomurcuktaki tüm sonucu mahvedebilirsiniz.
Patatesler neredeyse hazır olduğunda, kelimenin tam anlamıyla bir kez çevirmeye devam eder, ince yarım halkalarda dilimlenmiş soğan, tuz eklemeniz ve ters çevirmeniz gerekir.
Soğan daha erken konursa düzensiz şekilde kavrulur, bazı yerlerde haşlanır, bazı yerlerde ise yanar. Kızartmanın sonunda kızartmak için yeterli zamanı olacak, ayrıca kızartma patateslerinin derinliklerinde oluşan buhardan ıslanamayacak. Üstelik, pişirmenin sonunda, patateslerin hepsi zaten kızarmış ve bir çift vermeyecek.

Tüm pişirme işlemi en yüksek ateşte gerçekleştirilir. Her şey bu şekilde yapılırsa, patatesler kesinlikle güzel, iştah açıcı şekilde kızarmış ve bütün olacak. Et ayrıca kızartılacak, altın kahve. Kızarmış sulu domuz yağı çizgileriyle. Soğan da hafifçe kavrulur, ancak aromasını ve baharatlı tadını korur.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır