Sığır şişleri - yemek hazırlamak. Mangalın her zamanki gibi marine edilmesi çok lezzetli bir tarif. Kefir domuz şiş tarifi. Kefirde domuz eti şişleri nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir

Barbekü, tadı büyük ölçüde ne tür bir barbekü turşusu hazırladığınıza bağlı olan herhangi bir piknik için vazgeçilmez bir koşuldur. Ve hepimizin dört gözle beklediği bahar, doğaya, kırlara geziler, arkadaşlar ve akrabalarla piknik yapma zamanı. hepimiz sıkılırız uzun kış ve ilk sıcak günleri ve “konyaklı mangal keyfi”ni iple çekiyoruz.

Etin yumuşak ve sulu olması için lezzetli bir domuz kebabı nasıl pişirilir, ayrıntılı olarak anlattım. Barbekü için doğru eti nasıl seçeceğinizi, nasıl keseceğinizi ve ızgarada veya fırında nasıl kızartacağınızı bildiğinizden emin olun, çünkü barbekünün tadı, yumuşaklığı ve sululuğu bu basit kurallara uyulmasına bağlıdır.

Domuz şişleri evde lezzetli bir şekilde nasıl marine edilir

Marine etme, pişirmenin ana aşamalarından biridir. lezzetli barbekü. Etin yumuşak ve sulu olması için domuz şişlerini nasıl düzgün bir şekilde marine edeceğinizi hatırlatmama izin verin.

1 kural. Eti kızartmadan hemen önce veya pişirmenin en sonunda tuzlamanız tavsiye edilir. Başta tuzlarsanız, tuz eti kurutur ve kebap kuru olur.

2 kural. Sirkeye kapılmayın, fazlalığı kebabı da kurutabilir.

3 kural. Etin yumuşak ve sulu olması için asit, baharat ve bitkisel yağ olmak üzere 3 ana bileşen kullanıyoruz. Asit, bağ liflerini parçalayarak eti yumuşatır. Baharatlar ete lezzet verir ve unutulmaz tat. Bitkisel yağ da eti "kapatarak" suyunun kızartma sırasında kaçmasını önler.

4 kural. Domuz şişlerinin ortalama 4-5 saat marine edilmesi gerekir.

5 kural. ile lezzetli barbekü turşusu elde edilir. büyük miktar soğan. 1 kg et için 0,5 kg soğan kullanılması arzu edilir.

Ve barbeküyü evde marine etmek için, konukların dolu ve memnun kalmaları için lezzetli marinatlar için birçok tarif var. Ayrıca, her tarif kendi yolunda iyidir. Ama seçim senin. Ben kendim deneyleri severim ve sırayla tüm tarifleri denemenizi öneririm. Sonuçta, kendi sonucunuzu çıkarmanın tek yolu bu.

Eti yumuşak ve sulu tutmak için en lezzetli 10 marine

Sirke ve soğan ile klasik domuz kebabı turşusu

Bu turşusu muhtemelen en popüler olanıdır, hatta klasik olarak adlandırılabilir. Barbeküyü bu marine ile marine ettik. Sovyet zamanları henüz ürün bolluğu tarafından şımartılmamışken. Bu tarifte en çok kullandığımız basit malzemeler- soğan, tuz, karabiber ve sirke.

İhtiyacımız olacak:

domuz eti (boyun) - 1,5 kg
soğan- 700 gr.
sirke (% 9) - 50 ml.
tuz - 1.5 çay kaşığı
zevkinize biber
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.

Eti, her biri yaklaşık 5 cm olacak şekilde eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
Soğan halkalar halinde kesilir. Soğan turşusu için üzülemeyeceğinizi bir kez daha belirtmek isterim. Soğan, ağırlıkça etin ağırlığının yaklaşık yarısı kadar olmalıdır.
AT emaye tava katmanlar halinde bir et tabakası koyun, üstüne soğan serpin, biraz sirke dökün. Daha sonra et-soğan-sirke ve benzeri işlemleri etin sonuna kadar tekrarlayın.
Marinaya bitkisel yağ ekleyin.
Tavayı bir kebap kapağı ile kapatıyoruz ve bir saat buzdolabına koyuyoruz. 4-5 saat sonra barbeküyü oda sıcaklığı.
Pişirmeden önce eti tuzlamak, biberlemek ve şişlere dizmek için kalır (istenirse eti soğanla değiştirebilirsiniz).
Basit ama gerekli kuralları izleyerek bu tür etleri ızgarada kızartmak daha iyidir.

Sirke olmadan soğan turşusunda domuz eti şişleri. Çok kolay marine tarifi

Bu tarif muhtemelen en kolayı çünkü turşusu için sadece soğan kullanıyoruz. Ek olarak, et 1-2 saat içinde çabucak kızartmaya hazır olacaktır.

İçindekiler:

domuz eti (boyun) - 2 kg
soğan - 0,5 kg
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
tatmak için biber ve baharatlar

Eti yaklaşık 5 cm'lik eşit parçalara kesin.
Soğan isteğe göre kesilebilir. Soğanı bir blender ile yulaf ezmesi haline getirin.
Eti tuzlayın, biberleyin. İstenirse, yumuşaklık için biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
Etin üzerine soğan püresi koyun, iyice karıştırın ve 1-2 saat marine etmeye bırakın.

Mayonez ve soğan ile domuz barbekü turşusu

Elbette bu tarifi gören birçok kişi mayonez ve etin uyumsuz şeyler olduğunu söyleyecektir. Bu sırada marine edilmiş et mayonez turşusu, alışılmadık derecede hassas, sulu ve yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

domuz eti (boyun) - 1,5 kg
soğan - 700 gr.
mayonez - 300 gr.
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
tatmak için biber ve baharatlar

1. Eti eşit parçalara ayırın ve bir tencereye koyun, tuz ve baharatları ekleyin.

Eti keserken, ölçüyü gözlemlemek önemlidir - eğer keserseniz küçük parçalar, et yanacak ve kuruyacak ve çok büyükse kızarmayacaktır.

2. 1-2 soğanı ovalayın ince rende ve ete ekleyin. Soğanın geri kalanını halkalar halinde kesin. Soğanlı ete mayonez ekleyin, her şeyi elinizle iyice karıştırın.
3. Eti gece boyunca (veya 5-6 saat) marine etmeye bırakın.
4. Etleri şişlerin üzerine dizip, etin eşit şekilde kızarması için şişleri periyodik olarak çevirerek yaklaşık 30 dakika ızgarada kızartıyoruz.

Maden barbeküsü. Domuz şişlerini 1 saat içinde hızlı bir şekilde marine etme

Bu turşunun avantajı, karbonatlı su sayesinde etin oldukça çabuk yumuşamasıdır. Evet ve maden suyuçoğu zaman el altında. Aceleniz varsa bu tarif tam size göre.

İhtiyacımız olacak:

domuz eti (boyun) - 1,5 kg
soğan - 2-3 büyük soğan
maden suyu - 1 litre
biberiye 1 çay kaşığı
defne yaprağı - 2-3 adet.
tuz - 1.5 çay kaşığı
zevkinize biber

Turşuya biraz ekşilik vermek için limon ekleyebilirsiniz. Ancak daha sonra, limondan elde edilen et biraz acı bir tat almaya başlayacağından, marine etme süresini en fazla 4 saatle sınırlayın.

Marine için yüksek oranda karbonatlı maden suyu kullanın.

Eti eşit parçalara bölün ve bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve biberiye ekleyin.
Soğanı halka halka doğrayın ve yumuşayana kadar elinizle yoğurun. Böylece soğan suyu hızla ete verir.
Defne yaprağını elinizle öğütün ve marine sosuna dökün, karıştırın.
Her şeyi karbonatlı maden suyuyla dolduruyoruz.
Biz karşılarız sarılmak film ve 1-4 saat marine etmeye bırakın.

Marine için baharatlar ve baharatlar, elbette, kendi takdirinize bağlı olarak seçebilirsiniz.

Kefir domuz şiş tarifi. Kefirde domuz eti şişleri nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir

Mükemmel bir tarif, bu tarife göre etler çok sulu, yumuşak ve aynı zamanda acı kırmızı biber sayesinde baharatlı. Marine için çok fazla yeşillik ve sarımsak oku kullanmamız da harika.

Bu turşuda et birkaç gün marine edilebilir.

İhtiyacımız olacak:

domuz eti (boyun) - 1,5 kg
soğan - 2 büyük soğan
kefir - 2 su bardağı
tuz - tatmak
şeker - 1.5 çay kaşığı
taze otlar - fesleğen, yeşil soğan, dereotu, sarımsak okları
acı biber - 1 adet.

Yeşilliklerle uğraşamaz ve eti sadece kefirde marine edemezsiniz. Ancak yeşillikler ete keskinlik ve özel bir lezzet katar.

Geleneksel olarak, et oldukça kesilir. büyük parçalar ve bir kaseye koyun.
Bu tarifte soğan da iri kıyılmış. Etin üzerine ekliyoruz.
Yeşilleri kesiyoruz (el aldığı gibi). Her zaman sarımsak oklarım yok, sonra 2 diş sarımsağı marine edip öğütüyorum. Yeşillikleri de tencereye alıyoruz.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın. Ete biber ekleyin.
Marine ete tuz, şeker ve karabiber koyun.
Bütün bu güzellikler kefir ile doldurulur.
Tavayı bir kapakla kapatın ve gece boyunca veya hatta birkaç gün buzdolabında marine etmeye bırakın.

Et ne kadar sert olursa, marine için kefir o kadar ekşi olur.

Kırmızı şaraplı mangalda domuz eti için marine turşusu

Eti yumuşak ve sulu yapmak için lezzetli barbekü turşusu. Şarap en iyi kuru kullanılır. Bu tarifi kırmızı şarapla öneririm, sonuçta daha fazlası var. zengin tat. Ama bence beyaz şarapla kebap daha az lezzetli olmayacak.

İhtiyacımız olacak:

domuz eti (boyun) - 1 kg
soğan - 6 adet.
kırmızı şarap - 300 ml
tuz - 3 tutam
siyah öğütülmüş biber- tatmak
biberiye - 1-2 dal
defne yaprağı - 2 adet.
kırmızı biber - 1 tutam

Barbekü marine etmek için kullanmayın alüminyum tencere. Bunun için emaye, cam veya çanak çömlek uygundur.

Eti eşit parçalara böldük ve herhangi bir kaba koyuyoruz. Baharatları ve tuzu ekleyin.
Soğanı halka halka kesiyoruz ve suyunu salması için elimizle biraz eziyoruz. Soğanı ete ekleyin.
Biberiye dalını ayırın ve marine sosuna ekleyin.
15 dakika sonra şarabı etin içine dökün ve defne yaprağını ekleyin.
Kebabın daha hızlı marine edilmesini istiyorsanız, marine etini oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün kızartırsanız, eti buzdolabına koyabilirsiniz.

Nar suyunda domuz eti barbekü için en lezzetli turşusu

En sevdiğim tariflerden biri. Et, ekşi nar suyu ve özel bir aroma ile doyurulur. Nar suyu, et liflerini mükemmel şekilde yumuşatır, ardından yumuşak ve sulu hale gelir. renk bile hazır barbekü nar suyundan daha güzel. Taze bir nardan sıkarak meyve suyu yapabilirsiniz. Ama ben uğraşmamayı ve mağazadan hazır %100 nar suyu almayı tercih ediyorum. Ve sonra her şey çok basit.

İçindekiler:

domuz eti (boyun) - 2 kg
soğan - 5 adet.
nar suyu - 500 ml.
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
kişniş, şerbetçiotu-suneli
tatmak için karabiber

Geleneksel olarak eti eşit parçalara böleriz.
2 soğanı ince bir rende üzerine sürüyoruz ve soğanın geri kalanını halkalar halinde kesiyoruz.
Eti tencereye alıp baharatları ve tuzu ekliyoruz.
Eti nar suyuyla dökün. Et suyu ile bir tencerede elinizle iyice karıştırın.
Marine edilmiş hem rendelenmiş hem de doğranmış soğanları yaydık ve tavanın tüm içeriğini birkaç dakika daha karıştırdık.
Tencereyi bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Daha fazla etki için eti baskı altına bile alabilirsiniz.

En lezzetli barbekü nar suyu Et 2 gün marine edilirse ortaya çıkacaktır. Bu süre zarfında eti buzdolabından birkaç kez çıkarıp bir tencerede karıştırabilirsiniz.

Birada mangalda domuz eti için marine turşusu

Bira turşusu iyidir çünkü bira turşusu ile et yumuşak ve sulu, hafif bir ekmek aroması vardır. Ayrıca, bira mevcut ürün, hangi erkeklerin her zaman elinizin altında.

İçindekiler:

domuz eti (boyun) - 1,5 kg
soğan - 2 adet.
bira - 0,5 l.
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
defne yaprağı - 2 adet.
tatmak için karabiber

Domuz eti parçalara ayırın ve karabiber serpin.
Soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin.
Etleri ve soğanları elinizle hafifçe ezin.
Defne yaprağını elinizle öğütün ve marine sosuna ekleyin.
Et ve soğanların üzerine bir tencereye bira dökün.
Bir kapakla örtün ve buzdolabında 8-10 saat marine edin.

Kebabı daha hızlı marine etmek istiyorsanız, oda sıcaklığında marine etmeniz yeterlidir, 3-5 saat yeterli olacaktır.

7. Artık tuzlayabilirsiniz (etin marine edilmesinin bitiminden en geç 1 saat önce).

8. Etleri şişlere dizip kızartıyoruz, kızartma sırasında bira turşusu dökebilirsiniz.

Kafkas usulü domuz şiş tarifi

Kafkas barbeküsünü kim sevmez? Muhtemelen sadece denememiş olanlar. Birçoğu, genellikle klasik bir tarife göre pişirilmesine rağmen, her zaman lezzetli olan barbeküyü tatmak için özellikle Kafkas mutfağı restoranlarına gider.

Domates suyu ile domuz barbekü için marine turşusu

Bir diğer harika tarif lezzetli marine domuz şişleri için. Domates suyu, elbette, ev yapımı kullanmak daha iyidir, ancak mağazadan satın alarak tamamen yapabilirsiniz. Bu tarifte barbekü için domuz kaburga kullanıyoruz.

İçindekiler:

domuz kaburga - 1,5 kg
soğan - 2 adet.
sarımsak - 1 diş
domates suyu - 0,5 l.
tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
tatlı bezelye - 4 adet.
Defne yaprağı
karanfil
tatmak için karabiber

Kaburgaları oldukça büyük, yaklaşık 6-7 cm uzunluğunda kesip bir marine tabağına koyuyoruz. Defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar ve karanfil ekleyin.

2. Soğanı halka halka kesin ve bir sonraki katı etin üzerine yerleştirin.

3. Bir sonraki katman yine et ve baharatların üstünde - defne yaprağı, karanfil, biber. Ortadaki sarımsak karanfilini derinleştirin. Etiniz bitene kadar katmanları değiştirin.

4. Et suyu da tuzlu olsa da biraz tuz ekleyin. Eti dökün domates suyu böylece tamamen kaplanır.

5. Eti en az 5 saat marine edin.

Domates suyunuz yoksa turşusu şuradan hazırlanabilir. domates sosu- 2 yemek kaşığı seyreltin. ben. 0,5 litre kaynamış suda sos

Umarım önerilen tüm tariflerden en sevdiğiniz ve en lezzetli olanı bulacaksınız. Ve barbekü konusu o kadar popüler ki, devam etmek mantıklı.

Son yazıda harika bir tane yayınladım, okuyun, kafiyeli ve kısaca tüm pişirme ipuçları var.

Doğada lezzetli kebaplar ve keyifli buluşmalar.

Dana şişleri domuz eti kadar yağlı ve daha az kalorili değildir ve kuzu mezesi gibi özel bir kokusu yoktur. Kullanılan etin mükemmel tadı ve besleyici özellikleri, doğru iş yaklaşımı ile inanılmaz bir sonuç verir.

Et şişleri nasıl pişirilir?

Sığır şiş kebabı, başka bir et türünden gelen bir mezeden daha kaprislidir ve sert ve kuru olduğu için piknik izlenimini kolayca bozabilir. dinlenmek için temiz hava hoş olmayan sürprizler getirmedi, dikkate almak gerekiyor Basit kurallar ve pişirme ipuçları imza yemek piknik için.

Öncelikle kebabın dana etinin hangi kısmından yapıldığını bilmeniz gerekiyor. Doğru eti seçerken, yağlı tabakalı bonfile, kıç veya arka bacağın iç kısmı tercih edilmelidir.
Turşu, sirke ve bu ürünü içeren diğer bileşenleri içermemelidir: mayonez, hardal, çeşitli soslar. İzin verilen tek varyasyon şarap sirkesi Sığır eti üzerinde sıkılaştırıcı bir etkisi olmayan.
Et lifleri meyveleri (kivi, ananas, nar), soya sosu ve bitkisel yağı mükemmel şekilde yumuşatır.

Barbekü için sığır eti nasıl marine edilir?

Bitkisel yağ bazlı sığır eti şişleri için kısa ama etkili bir marine, beklenmedik şekilde yumuşak ve sulu bir sonuç verir. Yağlar liflere nüfuz eder ve dilimleri dıştan çerçeveler. Sıcakken ısınırlar etten daha hızlı, parçaların içinde normalden daha yüksek bir sıcaklık oluşturarak meyve sularının daha iyi pişmesine ve korunmasına katkıda bulunur.

İçindekiler:

sığır eti - 2 kg;
bitkisel yağ - 500-700 ml;
soğan - 1 kg;
tuz - 2 çay kaşığı veya tadı;
biber, barbekü için baharatlar.

Yemek pişirme

Sığır eti kesilir, tuzlanır, biber ve baharatlarla tatlandırılır.
Doğranmış soğanı ekleyin ve elle ezin, karıştırın.
İçeriği tamamen kaplayacak şekilde yağı dökün ve dana şişlerini en az 12 saat marine etmeye bırakın.

Sığır kebabı - yemek tarifi

Barbekü pişirseniz bile mermer sığır eti, yanlış turşuyu seçerseniz, bitmiş yemeğin sert, "kauçuk" bir tadı alma riski yüksektir. Yağ bazının yanı sıra, yüksek oranda karbonatlı maden suyu et dilimleri üzerinde istenen etkiye sahip olacak, lifleri yumuşatacak ve sulu olmalarını koruyacaktır.

İçindekiler:

sığır eti - 2 kg;
maden suyu - 500 ml;
soğan - 1 kg;
tuz - 2 çay kaşığı;
kişniş ve biber - her biri 1 çay kaşığı;
aromatik otlar - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Hazırlanan, doğranmış etler tuzlanır, biberlenir, baharatlarla tatlandırılır ve doğranmış ve hafif ezilmiş soğan ile karıştırılır.
İş parçasını marine etmek için birkaç saat bırakın.
Fırında kızartmak yumuşak barbekü Alevin üzerinde yaklaşık bir dakika sığır eti, meyve sularını kapatın, ardından kömürlerin üzerinde 15 dakika daha.

Kivi ile sığır kebabı - tarifi

Kivili dana şişlerinin yumuşak ve sulu olması garantidir. Ancak, içinde bu durumönerilen marine etme süresini aşmayın. Uzun süreli maruz kalma ile meyve Püresi kivi meyvelerinden et parçalarına kadar tamamen tatsız, "pamuk" hale gelebilir ve elastikiyetlerini ve düzenli şekillerini kaybedebilirler. Maksimum izin verilen süre 4 saat boyunca böyle bir turşuda sığır eti kal.

İçindekiler:

sığır eti - 2 kg;
kivi - 1 adet;
domates - 2 adet;
soğan - 1 kg;
tuz - 2 çay kaşığı;
öğütülmüş biber.

Yemek pişirme

Sığır eti hazırlanır ve kesilir, tuzlanır, biberlenir, baharatlarla tatlandırılır.
Soyulmuş kivi, domates, soğanı doğrayın, elinizle biraz yoğurun, ete ekleyin, karıştırın.
Birkaç saat sonra kızartabilirsiniz. sulu barbekü sığır etinden.

Sirke ve soğan ile sığır şişleri

destekçiler için klasik tarifler bitmiş yemekte karakteristik "asetik" ekşiliğin turşusu ve hayranları sunulur sonraki tarif. Ondan sirke ile dana şişlerinin nasıl kızartılacağını öğreneceksiniz. Olumsuz bir etkiden kaçınmak için şarap sirkesinin klasik sofra sirkesi ile değiştirilmesi önerilmez.

İçindekiler:

sığır eti - 2 kg;
şarap sirkesi ve bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
soğan - 1,5 kg;
tuz - 2 çay kaşığı;
barbekü için baharatlar - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
öğütülmüş biber, defne yaprağı.

Yemek pişirme

Et kesilir, marine bileşenleri ve doğranmış soğan ile karıştırılır, gece boyunca bırakılır.
Marine edilmiş sığır eti bir şişin üzerine dizilir ve kızarana ve kızarana kadar kömürlerin üzerinde kızartılır.

Kefir üzerinde dana şiş - tarif

Özellikle hassas ve sulu, herhangi bir yağ yüzdesi ile alınabilen kefirdeki sığır şişleridir. Eşsiz lezzet, diğer malzemelerle birlikte turşuya eklenen şerbetçiotu-suneli baharatlarının Gürcü kuru karışımı ile mezeye harika bir tat ve eşsiz bir keskinlik verilecektir.

İçindekiler:

sığır eti - 2 kg;
kefir - 1-1.5 l;
soğan - 1 kg;
tuz - 2 çay kaşığı;
barbekü için baharatlar - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
öğütülmüş biber.

Yemek pişirme

Sığır eti kesin, dilimleri tuz, karabiber, baharatlarla tatlandırın ve doğranmış ve ezilmiş soğanla karıştırın.
İçeriği kefir ile dökün, tekrar karıştırın ve birkaç saat bekletin.
Barbekü, için için yanan kömürlerin üzerinde dana kefirinde altın sarısı olana kadar kızartılır.

Pastırmada dana şiş - yemek tarifi

Şefler, favori lezzetlerinin lezzet özelliklerini geliştirmek için hangi hilelere başvururlar. Başka bir buluş, barbeküyü süslemek için domuz pastırması dilimlerinin kullanılmasıydı. Sadece dilimlerin sululuğunu korumaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda onlara eşsiz tat ve harika bir aroma.

İçindekiler:

sığır eti - 2 kg;
domuz pastırması - 400 gr;
soğan - 700 gr;
tuz - 2 çay kaşığı;
öğütülmüş biber.

Yemek pişirme

Sığır eti kesilir, tuzlanır, biberlenir, doğranmış soğanla karıştırılır ve gece boyunca marine edilmeye bırakılır.
Füme domuz pastırması ince dilimler halinde kesilir, marine edilmiş et dilimlerinin etrafına sarılır ve bir şiş üzerine dizilir.
Sıcak kömürlerin üzerinde geleneksel şekilde domuz pastırmalı rosto biftek şişleri.

Soya soslu dana şişleri

Özellikle iştah açıcı ve alışılmadık bir tat, soya sosunda sığır etinden yapılan kebaptır. Bu durumda, soğan yerine, turşunun diğer bileşenleri ile maksimum uyum içinde olan sarımsak kullanılır. Zencefil ve tarhun taze alınabilir veya öğütülerek kurutulabilir ve tadı ete eklenebilir.

İçindekiler:

sığır eti - 1 kg;
soya sosu - 1 su bardağı;
limon suyu- 1 bardak;
sarımsak - 7 diş;
öğütülmüş biber, tuz, tarhun, zencefil.

Yemek pişirme

Eti dilimler halinde kesin, baharatlarla tatlandırın, karabiber, dökün soya sosu ve limon suyu, dekapaj için 5-7 saat veya bir gece bekletin.
Lezzetli bir sığır kebabı, için için yanan kömürlerin üzerinde kızartılır ve kalan turşusu periyodik olarak dökülür.

Sığır karaciğer şiş - yemek tarifi

Sakatat sevenler aşağıdaki barbekü tarifini takdir edeceklerdir. Bu durumda, incelik yapılır sığır karaciğeri filmlerden, damarlardan ve damarlardan çıkarılması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. şarap turşusuçanak verecek orijinal tat ve onu inanılmaz lezzetli hale getirin.

İçindekiler:

sığır karaciğeri - 1 kg;
beyaz sek şarap- 400 ml;
bitkisel yağ - 200 ml;
limon suyu - 100 ml;
soğan - 500 gr;
tuz, karabiber ve kişniş - her biri 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Karaciğeri hazırlayın ve kesin, bir kaseye koyun.
Limon suyu yağ ve şarap ile karıştırılır, tuz, karabiber, kişniş ve kıyılmış soğan ve tuzla püre haline getirilir.
Karaciğeri turşunun bileşenleri ile bağlayın, 7-9 saat bekletin.
Dana ciğer şişleri, geleneksel şekilde, için için yanan kömürlerin üzerinde şişlerde kızartılır.

Fırında dana eti şişleri

Doğaya bir gezi düzenlemek mümkün değilse, fırında dana şişleri şiş üzerinde pişirebilirsiniz. Atıştırmalık karakteristik bir duman kokusuna sahip olmayacak, ancak tat özellikleri orijinaline mümkün olduğunca yakın olacaktır. Et önce soğan ve baharatlarla marine edilmelidir. Aşağıda maden suyu ve limonlu bir çeşittir.

İçindekiler:

sığır eti - 1 kg;
maden suyu - 500 ml;
limon suyu - ½ bardak;
soğan - 700 gr;
domuz yağı - 200 gr;
tuz, karabiber, barbekü için baharatlar.

Yemek pişirme

Sığır eti küpler halinde kesilir, tuzlanır, biberlenir, baharatlarla tatlandırılır ve doğranmış soğanla karıştırılır ve tuzla ezilir.
Limon suyuyla karıştırılmış maden suyu dökülür ve iş parçası birkaç saat bekletilir.
Marine edilmiş et parçalarını domuz pastırması ile dönüşümlü olarak şişlere dizip, fırın tepsisinin üzerine tel ızgara üzerine yerleştirin ve maksimum 10 dakika ısıtılmış fırına gönderin.
Daha sonra ısı 200 dereceye düşürülür ve barbekü 15-20 dakika daha pişirilir.

Kömürler üzerinde kavrulmuş ne kadar iştah açıcı görünüyor ve ateş dumanı, et kokusu yayıyor - bu yüzden insanlar şehri doğa için terk etmeyi seviyor. Ama ne yazık ki, gerçekten beklediğiniz şey yerine, tam tersi - yanmış ve hatta görünümü sadece iştahınızı değil, aynı zamanda iyi ruh halinizi de kolayca mahvedebilecek kauçuk sakız.

Sığır eti şişlerinin çıkışta sulu ve yumuşak olması için sadece eti değil, aynı zamanda doğru şekilde nasıl marine edeceğinizi de bilmeniz gerekir. Bu yemeğin bonfilesi damarsız olmalı, ancak her zaman yemek pişirmek için harika olan küçük yağ katkıları ile olmalıdır. Sadece temiz bir fileto alırsanız, kebap kuru çıkacaktır. Yemeğin lezzetli ve sulu çıkması için mutlaka kendi içinde yağ içermesi gerektiği ortaya çıktı. Yine de, herhangi bir nedenle uygun bir hamur bulamadıysanız, sığır eti kızartabilirsiniz. domuz yağı, sıralama aşağıdaki gibi olacaktır - her 2 dilim et için 1 parça domuz pastırması.

Bu tarifte size en lezzetli marine ile dana şişlerini nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi ve böylece etin yumuşak ve aynı zamanda sulu çıkmasını anlatacağım. En önemlisi, aşağıda açıklanan tüm kuralları takip edin ve kesinlikle başarılı olacaksınız. Ve kaçıranlar için bu link

Fırında barbekü pişirmek için turşusu (kolda) - adım adım fotoğraflar içeren bir tarif

İçindekiler:

Sığır eti - 1 kg
domates - 2 -3 adet
soğan - 5 adet
kuru fesleğen - 1/3 çay kaşığı

Pişirme metodu:

İki soğan ve domates büyük parçalar halinde kesilir. Daha sonra blender yardımıyla püre haline getirin.

Yıkanmış ve orta boy doğranmış etleri bir tencereye alıp üzerine döküyoruz. sebze karışımı. Tuz ve zemin ekleyin yenibahar tatmak.

Kalan soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, ete ekleyin ve elinizle iyice karıştırın.

Daha sonra tepsinin içine girecek şekilde bir tabakla örtün. Bu, baskı yaratmak için gereklidir. Bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Bu durumda bir akşamım var, bu yüzden sabaha kadar kebabı temizliyorum. Tabii ki etiniz tazeyse, marine olması için iki saat yeterli olacaktır.

Kivi kebap turşusu

İçindekiler:

Et - 1 kg
kivi - 1 adet.
soğan - 3 adet
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Kivi ile cildi bir bıçakla çıkarın, etini ince bir rende üzerine sürün, bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.

Kivi, eti çok iyi yumuşatan özel bir enzim içerir.

Doğranmış ve yıkanmış büyük et parçalarına, doğranmış soğan halkalarını, tuz ve karabiberi tercihinize göre koyun. Eti kaplayacak ve içi sulu kalacak şekilde biraz bitkisel yağ dökün. Ve kivi yulaf ezmesini yayın, sonra iyice karıştırın.

Ve yaklaşık 1.5-2 saat marine olmaya bırakın. Bundan sonra, amaçlanan amaç için güvenle kullanabilirsiniz.

kefir turşusu

İçindekiler:

Sığır eti - 1 kg
soğan - 4 adet
kefir - 300 ml
limon - 1/2 adet
kişniş - 1 demet
kırmızı biber - tatmak
öğütülmüş kimyon - 1/3 çay kaşığı
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
tuz ve öğütülmüş biber - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayıp eşit kareler halinde kesiyoruz.

Soğanı yarım halkada doğrayıp elimizle yoğurup etli bir kaseye alıp oraya limon suyunu sıkıyoruz ve kişnişi koyuyoruz. Meyve suyunun öne çıkması ve tuzlanması için iyice karıştırın.

Karabiber, öğütülmüş zira, kırmızı biber ekleyin, bitkisel yağa dökün, kefir dökün ve eti yoğururken karıştırın.

Kaseyi streç filme sarıp 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Barbekü sirkede nasıl marine edilir

İçindekiler:

Et - 1 kg
soğan - 4 kafa
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben
tuz ve öğütülmüş biber - tatmak.

Pişirme metodu:

Sığır etinin sirke içinde uygun şekilde dekapaj edilmesi için yıkanmış eti her biri 50-60 gram olacak şekilde kare parçalar halinde kesmemiz gerekir. Tuz ve karabiber zevkinize göre. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayıp elimizle biraz eziyoruz ve etli katmanlar halinde tavaya koyuyoruz. Ve her katmanı az miktarda sirke ile nemlendiriyoruz.

Gelecekteki barbeküyü akşamdan sabaha marine etmek için bırakırsak, buzdolabına koymak gerekir ve 2-3 saat içinde hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.

En önemlisi, sığır eti sirke turşusunda aşırıya kaçmamaya çalışın, aksi takdirde sertleşecek ve sonunda tadını kaybedecektir.

Limonlu Marine

İçindekiler:

Et - 1,5 kg
soğan - 1,5 kg
limon - 700 gr
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Yıkanmış et kesilir büyük parçalar ve uygun bir kaba aktarın.

Soğanı soyun ve halkaları doğrayın ve ete ekleyin.

İyice karıştırın ve her şeyi elinizle yoğurun, ardından örneğin bir tabakla bastırın ve yaklaşık 1 saat marine etmeye bırakın.

Şarap ve maden suyunda marine edilmiş et

İçindekiler:

Sığır eti - 1 kg
soğan - 4 kafa
defne yaprağı - 2 adet
limon -1/2 adet
kırmızı şarap - 300 ml
maden suyu - 300-500 ml
karabiber - 10-15 adet
tuz ve karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayıp kare parçalar halinde kesip bir kaseye aktarıyoruz. Ayrıca defne yaprağı, karabiber, öğütülmüş karabiber, tuz, limon suyunu sıkın, şarap ve mutlaka maden suyu dökün, etin yumuşaması için yüksek karbonatlı ve tabii ki soğan halkaları.

Et ekşi olabileceğinden çok fazla limon suyu eklemenize gerek yok.

Ellerinizle iyice karıştırın ve 5 saat bekletin.

Marine edilmiş eti buzdolabına koymak istiyorsanız, pişirmeden önce sıcak bir odada durması için 1,5 saat çıkarmanız gerekir.

Mayonezli şiş kebap turşusu

İçindekiler:

Sığır eti - 1 kg
Mayonez - 400 ml
limon - 1 adet.
sarımsak - 5 diş
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Bu tarifte önce limonu akan suyun altında iyice duruladıktan sonra silip kurulayıp ince bir rende üzerine ovup bir süre kenara koymamız gerekiyor.

Sığır eti, orta parçalara kesilmiş, damarları kesin, filme alın ve bir kaseye veya tavaya aktarın.

Temiz bir kapta turşusu yapıyoruz ve bunun için mayonezi dökmemiz, içine bir limon sıkmamız, rendelenmiş kabuğu rendelememiz, orada sarımsakları sıkmamız ve tatmak için karabiber yapmamız gerekiyor. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Eti istediğiniz gibi tuzlayın, marineyi dökün ve iyice yoğurun. Bir kapakla sıkıca kapatın ve 8-10 saat buzdolabına koyun.

Bu süre zarfında kebabımız oldukça yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Hardallı dana şişleri

Barbekü için, yağlı, arka bacağın iç kısmı veya sağrı olan bir bonfile seçmek en iyisidir.
Dondurulmuş et almanıza gerek yok, kural olarak, bu yemek ondan oldukça kuru çıkıyor. Bir soğutucu seçmeniz gerekiyor.
Ayrıca alınması tavsiye edilmez. tamamlanmış ürün süpermarkette, çünkü çıkışta içinden ne çıkacağını tahmin etmek zor.
Sığır eti orta parçalara kesmek en iyisidir, çünkü büyük olanlar içeriden pişmeyebilir ve çok küçük olanlar kuru olur.
Eti tamamen kaplayacak kadar marine edilmiş olmalıdır.
Ve tabii ki eti pişirmeden önce döverseniz kebap yumuşayacaktır.
Hiçbir durumda kızartma sırasında yemeğin yanmasına ve kömürleşmesine izin vermeyiz, aksi takdirde her şey boşa gider.

Sağlık ve afiyet için pişirin!!!

Merhaba! Bugün lezzetli bir dana şiş pişireceğiz. Turşu sayesinde sulu et pişirmenize izin veren sırları ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağım.

Barbekü hazırlamak için en çok domuz eti, kuzu eti, tavuk ve sığır eti kullanılır. Et önceden kesilmiş küçük parçalar, marine edildikten sonra ızgarada kızartılır. Ayırt edici özellik yemeklere eşsiz bir lezzet veren duman gibi kokmasıdır.

Sığır eti nasıl marine edebileceğinizi analiz edeceğiz. Bu et var kokulu koku. Kebabı yeterince kokulu ve sulu yapmak için tüm pişirme adımlarını kendiniz yapmak daha iyidir.

Eti marine etmenin birkaç yolu vardır. Ancak yeni ürünlerin ortaya çıkmasıyla birlikte başka tarifler de ortaya çıktı. En yaygın kullanılanları soğan, kefir, mayonez, sirke, limon suyu, çeşitli baharatlar ve otlardır.

Lezzetli bir barbekü pişirmek için, hayvanın kesilmesinden en fazla üç saat sonra tezgaha gelen et satın almanız önerilir. Bu kadar taze et bulmanın zor olacağı açık... Bu nedenle kesimden sonraki ilk gün taze et seçmeye çalışın. Piyasadaki satıcıdan öğrenebilir veya görerek belirleyebilirsiniz. dış görünüş. Ürünün kalitesinden emin olmak için bir satıcıdan et satın almak en iyisidir.

Fileto, küçük bir yağ tabakası ile damarsız ve kemiksiz olmalıdır. Soğutulmuş (dondurulmamış) eti iyice yıkayıp, kesip 8-12 saat emaye, cam veya seramik kaplarda marine etmek daha iyidir. Alüminyum kaplar bozulacağı için kullanmamak daha iyidir. tat nitelikleri gelecekteki barbekü.

Soğutulmuş fileto orta parçalar halinde kesilmelidir. Küçüklerse, et kuru veya fazla pişmiş olur. ANCAK büyük parçalar içi çiğ olabilir. Aşağıdaki resimde yaklaşık boyut.

Sığır etinin yeterli olduğuna dikkat etmek önemlidir. sert et, bu nedenle turşusu sadece lezzet vermekle kalmamalı, aynı zamanda yumuşatmalıdır.

Ancak her şey fileto hazırlanmasına bağlı değildir. Barbeküyü ciddiye almalısın. Kızartma derecesi bağımsız olarak düzenlenir, bu nedenle ızgaradan ayrılmanız önerilmez, aksi takdirde et lezzetli ve kuru olmayabilir. Etin kuruması ve kebabın sululuğunu kaybetmesi ihtimali vardır.

Aşağıda, en çok düşünün popüler tarifler sulu ve yumuşak et parçalarını pişirebileceğiniz turşusu. Sabahları lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamaya başlayabilmeniz için akşamları sığır eti marine etmek daha iyidir.

Öyleyse tanı çeşitli tarifler, bunlardan birini seçin veya deneyin Çeşitli seçenekler Hangisinin baharatlı bir tada sahip lezzetli bir barbekü pişirmenize yardımcı olacağını anlamak için.

Sirke marine tarifi. Sığır şişleri sirke ve soğan ile nasıl marine edilir?

Et şişleri için kullanabilirsiniz. sirke turşusuçünkü eti daha yumuşak yapacaktır. Ayrıca, pişirme sırasında etin kurumaması için biraz bitkisel yağ eklenmesi önerilir.

İçindekiler:

1 kg. taze sığır eti.
3 parça. kırmızı veya beyaz soğan. Bu sebzeyi sevmiyorsanız 2 adet kullanabilirsiniz.
2 çay kaşığı sirke özü.
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.
İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı ekleyin. biber karışımları.

dekapaj işlemi

Filetoyu orta parçalara kesin ve bir cam kaba koyun.
Biber ve tuz serpin.
Soğanı doğrayın ve et parçalarına ekleyin. İnce ince doğrayabilir, rendeleyebilir veya halka halka kesebilir ve ardından dana eti ile birlikte bir şişin üzerine koyabilirsiniz.
0,5 su bardağı süzülmüş suda sirke özünü seyreltin, ardından etin üzerine dökün.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ekleyin çok sayıda sebze yağı.
12 saat sonra barbekü yapabilirsiniz, ancak dana eti kullandıysanız, eti 2-3 saat buzdolabında bırakmanız yeterli olacaktır.

Sığır eti sirke ile marine edebilirsiniz. minimum set hemen hemen her insanın mutfağında bulunan malzemeler. Bu kadar basit bir tarif, ete hafif bir ekşilik verir ve hassas tat. Yumuşaklık için bazı insanlar biraz şeker ekler.

limon turşusu tarifi

satın aldıysanız sert et, o zaman limon suyunda marine etmek daha iyidir. Sonuç olarak, barbekü daha hassas hale gelecektir. Asidik ortamın fileto suyunu kaybetmesine katkıda bulunduğuna dikkat etmek önemlidir, bu nedenle 1 kg sığır eti için 1 limon kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler

1 kg. tendonlar ve kemikler olmadan sığır eti.
2 adet soğan.
Tatmak için biber ve tuz.
1 BİLGİSAYAR. Limon.
Defne yaprağı.
Karabiber.

Pişirme işlemi

filetoyu kesin porsiyonlu parçalar, ardından emaye veya plastik bir kaba koyun.
Soğanı yarım halkalara kesin, sığır eti ekleyin.
Biber, tuz ve karabiber serpin ve birkaç defne yaprağı ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Orta boy bir limonu 4 parçaya bölün ve suyunu turşunun içine sıkın. Bazı insanlar deri eklemeyi de tercih eder, ancak bu durumda marine etme süresi 4 saati geçmemelidir, aksi takdirde fileto zengin tadını kaybeder.
Limon kabuğu rendesi kullanmadıysanız, et en az 6 saat buzdolabında çıkarılmalıdır. Pişirmeden önce etin oda sıcaklığında olması için yaklaşık 30 dakika beklemeniz gerekir.

Sebzeleri şişlere dizmek istiyorsanız önce suda birkaç dakika bekletmelisiniz. Pişmiş mangalın mis kokulu tadı tüm misafirlerinize hitap edecek.

Kivi turşusu tarifi

Sert sığır eti marine etmek için çok az zamanınız varsa, ancak lezzetli ve sulu bir kebap pişirmek istiyorsanız, turşuyu bundan yapmanız önerilir. egzotik meyve kivi gibi. Meyvenin hayvansal proteini hızla parçalayabilen bir protein enzimi içerdiğine dikkat edilmelidir, bu nedenle marine hazırlama süreci fazla zaman almaz.

Eti uzun süre kivi turşusunda tutarsanız veya çok miktarda meyve eklerseniz, et parçaları yerine gerçek bir ezme elde edersiniz. Bu nedenle dikkatli olun. Ayrıca sirke eklemeyin. Aksi takdirde, sığır eti yakarsınız.

İçindekiler

2 kg. Sığır filetosu.
2-3 adet soğan tadı. Tercihinize göre daha fazla veya daha az ekleyebilirsiniz.
Bazı Defne yaprağı.
5 parça. karabiber.
Tatmak için tuz.
1 bardak karbonatlı maden suyu.
2 adet kivi.

Pişirme işlemi

Turşu yapmadan önce et damarlardan ve filmlerden temizlenmeli, durulanmalı ve ardından kurutulmalıdır. 3-4 cm'lik küpler halinde kesin.
Soğanı soyun, büyük halkalar halinde kesin.
Hazırlanan malzemeleri emaye kapta karıştırın, biber, defne yaprağı ve tuz ekleyin.
Bir sonraki aşamada, duygusal bir kütle elde etmek için kivi soyulmalı, rende üzerine veya bir karıştırıcıda doğranmalıdır. Sonra et parçalarına ekleyin ve su dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
Kabı bir kapakla kapatın ve en fazla iki saat soğutun. Bu, eti marine tadıyla ıslatmak için yeterli olacaktır.

Bu tür kuralların sadece sığır eti için geçerli olduğu, daha yumuşak etler (kuzu veya domuz eti) kullanılıyorsa, yarım saatten fazla marine edilmesinin önerilmediğine dikkat edilmelidir.

Mangalın her zamanki gibi marine edilmesi - çok lezzetli bir tarif

Eti marine etmek için egzotik veya bilinmeyen tarifler kullanmak istemiyorsanız, bunu yapabilirsiniz. her zamanki gibiçoğu insanın kullandığı şey. Sığır eti oldukça yoğun bir et olduğundan, turşuya kırmızı şarap, sirke veya sitrik asit olabilen agresif koruyucular eklenmelidir. Bu koruyucular fileto liflerine nüfuz eder, bunun sonucunda yumuşar ve gelecekteki kebap sulu olur.

İçindekiler

2 kg. sığır eti kesimleri.
2 yemek kaşığı %9 sirke.
2-3 adet soğan.
1 yemek kaşığı çeşitli baharatlar.

Yemek pişirme

Eti orta parçalara kesin, bir emaye veya cam kaseye koyun.
Soğanı doğrayın ve baharat ve sirke ile birlikte sığır eti parçalarına ekleyin.
Ellerinizle iyice karıştırın.
Üzerini örtüp buzdolabında 3-5 saat bekletin.

Herhangi bir nedenle sirkeli barbeküyü sevmiyorsanız, bunun yerine konyak veya kuru kırmızı şarap kullanabilirsiniz. Bir bardak yapmak için alkolü 1: 1 oranında suyla seyreltin.

Et parçalarını şarap, sarımsak, soğan ve biber karışımıyla ovun. 8-12 saat buzdolabına koyun.

Sığır eti marine etmenin olağan yolu olmasına rağmen, kebap çok lezzetli ve oldukça sulu çıkıyor. Fazla sos kalmışsa, bir şişeye dökmek daha iyidir ve pişirme işlemi sırasında et parçalarının üzerine dökün.

Hızlı ve lezzetli - eti yumuşak tutmak için en hızlı ve en lezzetli marine

Bir tarif daha klasik marine soğan ve biber kullanmaktır. Ve bu kadar. Buna inanılıyor klasik yolçoğu etin marine edilmesi - tam olarak aynı soğan / et oranı. Ve çoğu durumda - bu yöntemi kullanarak etin tadını bozmayacaksınız. Daha fazla soğan eklenebilir. Kötü bir şey olmayacak. Ayrıca soğanın bir kısmını halka halka kesip diğer kısmını rende üzerine sürüp etle birlikte hareket ettirebilirsiniz. Gelecekte, küçük soğan halkaları, dönüşümlü olarak et parçalarının arasına bir şiş üzerine konabilir. Ama bu zaten bir amatör! eğer parçalar soğan halkaları Büyük değilse, çoğunu parçalarla kaplarsınız ve yanmaz.

Lütfen bu şekilde unutmayın Fast food başlıkta belirtilen soğan şişleri sadece taze et. Kesimin ilk gününde. Et kesimden sonra daha uzun süre saklanırsa, marine etme süresi bir güne çıkar!

Parçaları hazırlamadan önce damarlardan ve varsa filmden kurtulmanız gerekir. Filetoyu lifler boyunca, ağırlığı yaklaşık 100 gram ve genişliği yaklaşık 5 cm olması gereken parçalar halinde kesmeniz gerekir, bundan sonra turşuyu hazırlamaya başlamanız gerekir. Zaman kalmadıysa ekspres yöntemi (soğan, biber, baharat) kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Su.
Tuz. Bazı insanlar, tuzun sadece sığır eti sertleştirdiğini düşünür, bu yüzden onu turşuya eklemiyorlar. Bununla birlikte, uzmanlar, aksine, et parçalarının iyice ıslanmasının bir sonucu olarak gözenekleri açtığına dikkat çekiyor.
Biber.
Seçtiğiniz baharat. Günümüzde mağazalar kebaplara lezzet katan çeşitli çeşniler satmaktadır.

Yemek pişirme:

Her parçayı malzemelerle kaplayın.
Sonra eti karabiber ve baharatlarla serpin.
Soğan halkaları ekleyin.
Sululuk eklemek için biraz su eklemeniz gerekir.
Her şeyi elinizle iyice karıştırın. Bunu yapmak için büyük bir kap kullanılması tavsiye edilir.
Kaseyi plastik sargı ile örtün ve 30-60 dakika soğutun.

Bu süre zarfında ateş yakabilir ve kömürleri bekleyebilirsiniz. Bundan sonra lezzetli bir barbekü pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu tarif, minimum zaman harcamanıza izin verir.

kırmızı şarap turşusu tarifi

Birçok kişi bu dekapaj yöntemini kullanmayı tercih ediyor. sığır kebabı ayrıca sulu ve yumuşak çıkıyor. Şarap işini yapıyor! Aşağıdaki tarifi hizmete alabilirsiniz...

Önce filetoyu yıkamanız, ardından kurutmanız gerekir, bunun için kağıt peçeteler kullanabilirsiniz. Gelecekteki barbekü ihalesini yapmak için, marine etmeden önce sığır eti parçalarının dövülmesi önerilir.

Satın almak gerekli değil pahalı çeşitler, hem sofra hem de ev şarabı uygundur.

İçindekiler

0,5 yemek kaşığı şarap sirkesi.
2 çay kaşığı Sahra.
200 ml. kırmızı şarap.
1 BİLGİSAYAR. soğan.
Lavrushka.
0.25 çay kaşığı hardal tozu.

Pişirme işlemi

Emaye bir kapta şarap ve sirkeyi karıştırın.
şeker ekleyin ve hardal tozu sonra iyice karıştırın.
Defne yapraklarını ve isteğe bağlı olarak biberiye ve karanfilleri çıkarın.
Soğanı ortadan ikiye kesin. Bir yarısını rendeleyin ve diğer yarısını büyük yarım halkalar halinde kesin. Malzemelerin geri kalanına ekleyin.
Karışımı ateşe koyun, kaynatın, sonra soğutun.
Marine et parçalarını tamamen örtmeli, kapağı kapatmalı ve 3-7 saat buzdolabında bırakmalıdır. Bazı aşçılar, daha iyi ıslanması için sığır eti basınç altında bırakır.

Evet yöntem öncekilere göre biraz daha pahalı ama bu tarifle hafta sonu ya da tatilde kendinizi ve sevdiklerinizi şımartabilirsiniz.

Mayonezli dana şiş için et nasıl marine edilir?

Domuz eti veya tavuk turşusu hazırlanabilir. Kısa bir zaman, çünkü onlar ait yumuşak çeşitler et. Ancak dana kebabı pişirmeye karar verirseniz, mayonez kullanmanız önerilir. hazır yemek Sadece lezzetli değil, aynı zamanda yumuşak ve suluydu. Baharat ve sarımsak ilavesi de ekşi bir tat elde etmenizi sağlar.

İçindekiler:

1 kg. küçük bir yağ tabakası ile kemiksiz sığır eti.
2 adet orta boy limonlar.
400 ml. mayonez.
5 diş sarımsak.
Biber, tuz ve isteğe bağlı otlar.

Pişirme işlemi

Limonları iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Lezzetini rendeleyin ve ayrı bir tabağa aktarın. Limonu ikiye bölün ve suyunu sıkın.
Sarımsakları yıkayın ve sarımsak presi ile ezin.
Eti yıkayın, gerekirse filmi çıkarın, kurutun ve orta parçalar halinde kesin.
Hazırlanan tüm malzemeleri mayonez ile emaye bir kapta karıştırın ve istenirse karabiber ekleyin. Homojen bir karışım elde etmek için bir kaşıkla karıştırın.
Et parçalarını tuzlayın, karıştırın, ardından marine ile baharatlayın. Sığır eti tarafından iyi emilmesi için tekrar iyice karıştırın.
Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabında 10 saat bekletin.
Soğanları gerçekten seviyorsanız, onları da turşuya ekleyebilirsiniz.

Sovyet döneminde mayonez yemek pişirmek için pratik olarak kullanılmadı. Ancak geniş bir ürün yelpazesi ortaya çıktığında, çok yüksek kalorili olmasına rağmen neredeyse tüm yemeklere eklemeye başladılar.

Şimdi mayonez turşusu en popüler olanıdır. Ancak sıcak günlerde dışarıda yemek yerseniz, onu mobil bir buzdolabında taşımanız gerekir, aksi takdirde alabilirsiniz. Gıda zehirlenmesi. Dikkat olmak!

Kefirde barbekü için adım adım tarif

Kefir, sert dana etine sululık ve yumuşaklık katmanızı sağlayan malzemedir. Kefiri sadece sığır eti değil, aynı zamanda domuz eti ve tavuğu da marine ederken kullanırım.

İçindekiler:

1 kg. Sığır filetosu.
1 BİLGİSAYAR. Limon.
1 bardak kefir.
5 diş sarımsak.
Biber ve tuz tadı.

Pişirme işlemi:

İlk önce limonun kabuğunu soymanız ve rende üzerine doğramanız gerekir.

Limonu ikiye bölün ve suyunu elinizle sıkın ya da bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz.

Sarımsakları rende veya sarımsak ezici ile öğütün.

Emaye bir kapta hazırlanan malzemeleri karıştırın ve kefir ve biber ekleyin. Her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın.

Sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve her birine tuz serpin.

Eti hazırlanan marine ile dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra üzerini örtüp buzdolabında 10-12 saat bekletin.

Bir sonraki adımda ateş yak ve kömürleri bekle. Et parçalarını önceden yağlanmış bir şiş üzerine dizmeniz gerekir. sebze yağı. Şişleri ızgaraya sıkıca yerleştirin. Etin pişerken sulanıp sulanmayacağına herkes kendisi karar verir.

Afiyet olsun!

Şiş kebabı fırında veya taze sebzeler. Ayrıca yeşillikleri de unutmayın - domates, salatalık, soğan, dereotu, maydanoz ...

Maden suyu turşusu tarifi

Bazıları işaret ediyor ki, ihale barbekü sıradan maden suyu kullanılarak elde edilir. Bu tariflerden birini düşünün. Ek olarak, daha az kalorili olduğu için figürlerini takip edenler tarafından böyle bir barbekü yenebilir.

İçindekiler:

2 kg. biftek.
2 adet orta boy soğan.
1 litre. maden suyu.
1 BİLGİSAYAR. Limon.
Tatmak için baharatlar, biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

Dana bonfileyi yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın.
Soğanı soyun, ardından yarım halkalar halinde kesin.
Malzemeleri bir emaye veya cam kapta karıştırın.
Otlar, biber, baharatlar ve tuz ekleyin.
Maden suyu ile doldurun.
Her şeyi derin bir kapta iyice karıştırın.
Üzerini örtüp buzdolabında 8-12 saat bekletin.
Limonu yıkayın, kaynar suyla haşlayın, ardından suyunu sıkın. Barbeküyü pişirmeden 1 saat önce marine sosuna ekleyin.

Bu en çok basit tarifler marine etmek. pişir onu daha iyi akşamlar kızartmadan önceki gün.

Sığır eti şişleri nasıl marine edilir ve pişirilir

Sığır eti, limon suyu, sirke, şarap veya köpüklü maden suyu için iyi sonuç verir. Aşçılar, turşuyu hazırlarken limon suyu kullanmanızı tavsiye eder.

Barbekü için soğutulmuş bir but veya bonfile seçmek daha iyidir. Taze veya dondurulmuş et tavsiye edilmez. Ayrıca, mağazalarda zaten marine edilmiş sığır eti satın almamalısınız, bu hangi ürünlerin kullanıldığını bilmediğiniz için hazımsızlığa neden olabilir.

Ayrıca, bu aşamaya çok şey bağlı olduğundan, turşunun hazırlanmasına karşı sorumlu bir tavır almanız gerekir. Az zamanınız varsa ve uzun süre uğraşmak istemiyorsanız, basit seçeneği kullanabilirsiniz. Kesilen parçaları yerleştirin seramik tabaklar. Eti biber karışımıyla ovun. Sonra soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve bir orta boy limonun suyunu ekleyin. Üzerine küçük bir yük koyup 4 saat buzdolabında bekletmeniz tavsiye edilir.

Barbeküyü daha yumuşak hale getirmek için, turşunun kırmızı şaraba göre yapılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı karıştırın. biber, tuz, kıyılmış sarımsak ve soğan ile şarap. Bu durumda et buzdolabında 5 saat basınç altında tutulmalıdır.

Maden suyu veya kefir kullanabilirsiniz, ancak bu durumda işlem daha uzun sürer (12 saatten itibaren).

Etin iyice kızartılması ve yanmaması için 3-5 santimetrelik parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Uzmanlar, üzüm asmalarından yakacak odun kullanılmasını tavsiye ediyor. Bu mümkün değilse, herhangi bir meyvenin veya yaprak döken ağaçların kuru dallarını kullanabilirsiniz. Ancak iğne yapraklı ağaçlar bu amaç için uygun değildir. Ama tabii ki en kolay yol, özellikle mangal için mağazadan kömür satın almaktır.

Eti lifler boyunca dizmeniz gerekirken, şişin önce bitkisel yağ ile yağlanması gerekir. Parçalar dışarı sarkmamalıdır.

Şişler ızgaraya sıkıca yerleştirilmelidir. Yükseklik nasıl seçilir? Bunu yapmak için, bir kağıt yaprağını kömürlerin üzerine, yaprağın kömürleşmeye başladığı yükseklikte tutmanız gerekir ve et pişirmeye başlayabilirsiniz.

Sığır eti sulu yapmak için bir kabuk elde etmeniz gerekir. Bunu yapmak için, yaklaşık ilk beş dakika boyunca, şişleri sürekli çevirirken birkaç santimetre alçaltılması gerekir. Yangın alevlenmeye başlarsa, su ile nemlendirilebilir.

Kebabın hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bıçakla birkaç parça kesmeniz gerekir. Açık renkli meyve suyu öne çıkıyorsa, masaya şiş servis edilebilir. o varsa pembe renk, o zaman bu etin hala çiğ olduğunu gösterir. Ve meyve suyunun olmaması, sığır etinin fazla kurutulmuş olduğunu gösterir. Bu nedenle, pişirme sürecini sorumlu bir şekilde ele almanız ve barbeküden uzaklaşmamanız gerekir.

Daha önceki yazılarımda zaten mümkün olduğunca çeşitli materyallerden kendi başıma yazdım. Uygun şekilde donatılmışsa ve turşusu yüksek kalitede yapılırsa, sulu bir kebabın pişirilmesi 30 dakikadan fazla sürmez. Afiyet olsun!

En sık kullandığınız marine tarifini yorumlara yazın.

Kebaplar genellikle kuzu veya domuz etinden yapılır ve en yumuşak ve sulu et seçilir. Tavuk şişleri bile oldukça popüler hale geldi ve deniz ürünleri uzmanları yemek yapıyor kokulu barbekü kırmızı balıktan. Sığır kebapları çok daha az sıklıkla yapılır. Hatta deneyimli şefler yemeğin çok sert olacağından, etin aromasını, yumuşaklığını kaybedeceğinden ve kötü çiğneneceğinden korkuyorlar. Tabii ki, et kötü hazırlanmışsa, özel bir bileşimde marine etmeyin, hatta sulu parçalar taze sığır eti açık ateşte kavrulduktan sonra "karton" olur.

En önemli şey, herkesin etkilenmesi için dana şişlerinin nasıl marine edileceğini bilmek. hassas aroma ve zengin bir buket lezzet. O zaman kolayca pişirebilirsin harika yemek normal sığır etinden. Sadece çok para biriktirmekle kalmayacak, ağzınızda eriyen şiş kebabınızı deneyebilecek tüm şanslıların hayal gücünü de şaşırtacaksınız. En hassas sulu şiş kebabını düzenli olarak pişirmek için sığır eti marine etmenin sırlarını hatırlayın.

Marine edip etleri ıslatıyoruz. birkaç nüans
Her şeyden önce, bir dizi noktaya dikkat etmek önemlidir. önemli noktalar. Eti uygun şekilde kesmek, dikkatlice işlemek ve marine etmeye hazırlamak, işlem sırasını takip etmek gerekir. Turşunun da çok baharatlı, ekşi olmayacak şekilde hazırlanması gerekiyor. Turşudaki eti aşırıya kaçamazsınız.
Tüm nüansları hatırlayın, böylece sığır kebabınız hızla bir imza yemeği haline gelir!

Sığır eti şişleri için marine seçenekleri
Sığır eti için sonsuz sayıda turşusu bulabilirsin. Katkı maddeleri olarak herhangi bir baharat, sebze, baharat, ot kullanın. Ana şey, güçlü koruyucuları unutmamak, sirke arasından birini seçmek, sitrik asit ve kırmızı şarap. Sirke, et için en iyi yumuşatıcıdır, kırmızı şarap ise sığır eti için en hafif olanıdır.

Sığır eti için basit bir marine. En fazla durursanız eti hızlı bir şekilde marine edebilirsiniz. basit versiyon marine etmek. Barbekü için hazır baharatlar alın, iki soğan alın ve elma sirkesi. Et parçaları baharatlarla ovulmalı, ancak marine için torbanın yarısını bırakın. Soğanı halkalar halinde kesin, turşuya daldırın. Eti ovaladıktan sonra, parçaları tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde marine etinize batırın. Bunun için sirke, yaklaşık bir ila iki su ile seyreltilmelidir. Et yeterince sertse, sirke konsantrasyonu daha yüksek olmalıdır.
Kırmızı şarap ve sarımsak turşusu. Kırmızı şarap turşusu barbekünüze özgün bir tat katacaktır. İki soğanı, büyük bir sarımsak başını ince doğrayın, bir nane yaprağı doğrayın. Hepsini kırmızı şaraba ekleyin. Turşuyu kuru maydanozla tamamlayabilir, bir tutam dereotu koyabilirsiniz. Kırmızı şarap bir ila iki oranında su ile seyreltilmelidir. Sarımsağın aromasını seviyorsanız ve yoğunlaştırmak istiyorsanız, başka bir karanfil alıp her bir et parçasını onunla ovalayabilirsiniz. Kızartma işleminden sonra özellikle sığır eti kazanacaktır. parlak aroma, orijinal tat.
Defne yaprağı ile marine edin. Sığır eti baskı altında mükemmel şekilde marine edebilirsiniz. Karabiber alın, defne yaprağını ezin, soğanı ince doğrayın. Et parçalarını tuzla ovun ve ardından baharatları ve biraz karabiberi ovalayın. Sığır eti derin bir kaseye katmanlar halinde koyun, her katmana karabiber, soğan ve defne yaprağı tozu serpin. Daha sonra eti bir presle bastırmanız ve beş saat beklemeniz gerekir.
Domates soslu şiş kebap. Domates suyu, üzüm sirkesi, havuç ve dolmalık biberden mükemmel bir turşusu elde edilir. Biber kırmızı, koyu gölge alınmalıdır. Soğanı halkalar, havuçları ince halkalar, küçük küpler halinde kesin. dolmalık biber. Etinizi tuzla ovun. Et parçalarını derin bir kaseye koyun, üstüne sebzeler koyun ve üzerine bire iki oranında üzüm sirkesi ve domates suyu dökün. Sonra her şeyi elinizle iyice karıştırın, sığır eti ve sebzeleri yoğurun. Kütleyi 5-6 saat basınç altında bırakın.
Karanfil ile marine edin. Kebabınıza çok ince özgün bir tat katacak gurme turşusu karanfil ile. Birkaç karanfil alın, bezelyeleri ince doğrayın. Kalan karanfiller (8-10 adet) marine sosuna konulmalıdır. Et parçalarını tuzla ovun ve ardından karanfil tozunu sığır etine sürün. Küçük bir defne yaprağı doğrayın, soğanı ince doğrayın. Hepsini elma veya üzüm sirkesi bütün karanfil ile birlikte birkaç tane karabiber. Marine sosu sığır etinin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Bu bileşimde eti yaklaşık 3-5 saat tutmanız gerekir.

Mangalınızı ıslatacağınız tabaklara dikkat edin. Bunlar kil, seramik veya iyi emaye kaplar olmalıdır. Basit yemeklerde et, hoş olmayan bir metalik tat alabilir.

Barbekü için sığır eti zevkle marine edin, deneyin farklı tarifler eşsiz lezzetler elde edin!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır