Ballı kek “Havyarlı fıçı” - doğum günü çocuğuna zenginlik ve refah diliyoruz. Kek "Havyarlı bal fıçısı"

Hazırlanmasından birkaç kat daha hızlı yenen yemekleri pek sevmiyorum. Ama bazen bir istisna yapmak istersiniz. Ailemizde kocamın işyerinde kutlanması gereken bir olay vardı. Ve böylece, bir “düzeltme” olarak hazırladım Havyarlı fıçı keki.

Havyarlı kek fıçısı

Bunun şimdiye kadar yaptığım en gösterişli pasta olduğunu hemen söyleyeceğim. Birincisi, hazırlanması çok zaman aldı: arkadaşım ve ben bunu öğleden sonra saat ikiden gece beş buçuğa kadar yaptık. İkincisi, o kadar çok yiyecek gerekiyordu ki, bir bölük askeri bir ay doyurmaya yetiyordu. Üçüncüsü, kocası onu işe bıraktıktan sonra sadece 20 dakika yaşayabildi. Herkes yedi; tatlı sevmeyenler, pasta sevmeyenler, diyet yapanlar, şeker hastaları ve hipertansiyon hastaları. Kimse direnemedi; pasta o kadar etkileyici görünüyordu ki herkes bir parça istedi. Lezzetli, güzel ama pahalı, zor ve zaman alıcı.

100 g başına kalori içeriği – 353 kcal

Kek tarifi Havyarlı fıçı

İçindekiler:

Havyarlı kek varil için malzemeler

Kekler için:
Un – 2,25 su bardağı
Kakao tozu – 1 su bardağı
Soda – 2,25 çay kaşığı.
Kabartma tozu– 1,25 çay kaşığı.
Tuz – 1 çay kaşığı.
Tarçın – 0,5 çay kaşığı.
Bitter çikolata – 70 gr.
Süt – 1 su bardağı
Doğal kahve– 1,25 su bardağı.(sıcak ve güçlü)
Yumurta – 2 adet.
Mayonez – 1 su bardağıİşte burada, gizli içerik keklerin aynı anda hem havadar hem de nemli olması sayesinde.
Vanilya – 1,5 çay kaşığı.
Şeker – 2,25 su bardağı

Krema için:

Konfitür – 100 gr.(Kiraz)
Yumurta – 5 adet.
Şeker – 600 gr.
Tereyağı – 680gr.
Çikolata – 250 gr.
Toz karışımı– 2 poşet(Puding “Dr Oetker Puding”, her biri 40 g)
Süt – 0,5 l.

Dekorasyon için:

Marshmallow – 2 poşet 200 gr. (çiğneme)
Jöle – 1 paket
(kırmızı Dr. Oetker Tortenguss pastası için)
Sebze yağı- 1 litre(en ucuz)
Su – 180 ml.
Şeker – 2 yemek kaşığı.
Pudra şekeri – 3 paket
Gıda boyası – renkler sarı, kahverengi, altın
Beyaz çikolata – 20 gr.

Keklerin Hazırlanışı:

Un, soda, kabartma tozu, tuz, tarçını eleyin ve karıştırın.

Çikolatayı parçalara ayırıp bir tencereye koyun ve sütü ekleyin. 1,25 su bardağı sıcak ekleyin, koyu kahve. Sürekli karıştırarak sütü kaynatın. Bir karıştırıcı kullanarak, homojen tutarlılıkçikolatalı süt.

Ilık bir sıcaklığa soğumaya bırakın (süte batırılmış parmak yanmamalıdır).

Yumurtaları, mayonezi ve vanilyayı birlikte çırpın.

Çırpmaya devam ederek 6 seferde şekeri ekleyin. Tamamen çözülmeyecek ama iyice karıştırmanız gerekiyor.

Un karışımına çikolatalı kahve sütünü ekleyin ve karıştırın.

Hamurun un bileşenini yumurta-mayonez karışımına üç seferde ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın.

Hamur sıvı olmalıdır.

Kalıbın tabanını (22 cm çapında) pişirme kağıdıyla kaplayın ve kenarlarını tereyağıyla yağlayın. Bir kek için hamurun ¼'ünü kalıba dökün ve 180 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin. Bir kibritle kontrol etme isteği. Pastayı çıkarmadan önce 15 dakika soğumaya bırakın.

Tamamen soğuması için tel ızgara üzerine yerleştirin (en az bir saat!).

Bunu tüm hamurla yapıyoruz.

4 kek almalısın.

Kekler pişip soğurken siz de kremasını yapabilirsiniz. Bu pastada iki tane olacak.

Önce krema.

Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları ayrı bir tencerede şekerle karıştırıp üzerine koyun. su banyosu, kalın köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Sıcaklık hiçbir durumda insan vücudunun sıcaklığını aşmamalıdır. Daha sıcaktan daha soğuk.

Yavaş yavaş yağ ekleyin (bir seferde 2 yemek kaşığı) ve hafif, havadar bir krem elde edilinceye kadar çırpın.

Krema tabanına eritilmiş ve soğutulmuş bitter çikolatayı ekleyin.

İkinci krem basittir. Bunu yapmak için iki torba Dr Oetker Pudingi ve sütü almanız ve talimatları izlemeniz yeterlidir.

Poşetin içeriğini sütte eritin, kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar getirin.

Pastanın montajı, 1. aşama.

Tüm kekler pişip soğuduktan, kremalar hazır olduktan ve soğuduktan sonra pastayı birleştirmeye başlayabilirsiniz. İki kek katmanını (alt ve üst) kiraz reçeli ile ve ardından üstüne yağlayın çikolata kreması.

Kalan iki kek katını puding kremasıyla yağlayın.

Kekleri birleştirmiyoruz (!), ancak her birini ayrı ayrı 1,5 saat buzdolabına koyuyoruz.

Dekorasyon. 1. Aşama:

Havyar yapalım. Aslında havyar atma hazırlığı X saatinden 6 saat önce başlamalı - içine bir şişe yağ konulmalı dondurucu soğutmak ve buz küpleri hazırlamak için. Yağ kalınlaşacak, beyazımsı bir renk alacak ve viskoz hale gelecektir.

Jöle torbasının içindekileri şekerle karıştırın, su ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın.

Jöle kalınlaşmalıdır.

Genel olarak bu tarife göre suyu hissetmeniz gerekiyor, gereğinden biraz fazla verirseniz jölenin yağ dolu kabın dibine giderken sertleşmeye vakti kalmayacaktır. Genel olarak deneylerinizde iyi şanslar :)

Jöle pişerken yağı dondurucudan çıkarın ve uzun (!) bir tabağa dökün. İçine buz küpleri koyun.

“Yumurtalar” yol boyunca bir küre şeklini alarak batar ve dibe çöker.

Yağ çok ısındığında, soğutulmuş olanla değiştirin.

Yumurtalar bardağın ¼'ünü doldurduğunda avucunuzu yerleştirin ve bardağın içindekileri üzerine dökün. Yağ parmaklarınızın arasından akmalı ancak yumurtalar kalmalıdır. Bunları dikkatlice bir tabağa aktarın ve buzdolabına koyun.

Aynısını tüm jöle için yapın.

Pastanın montajı, 2. aşama.

Şimdi pasta katmanlarını tek bir pasta halinde birleştirmenin zamanı geldi. Alt ve üst olacak iki keki çevre çevresinde 1 cm kesiyoruz (gelecekteki namlunun şeklini oluşturuyoruz). Ortadaki ikisini değiştirmeden bırakıyoruz. Kekleri üst üste diziyoruz ve normal bir kaşık kullanarak her tarafını kalan çikolatalı kremayla kaplıyoruz.

Keklerin arasındaki tüm boşlukların kremayla doldurulması çok önemlidir.

Küçük bir püf noktası: Pasta, servis edildiği tabakta toplanacak (montajdan sonra onu aktarmak imkansız olacak). Bu nedenle tabağın kenarlarını kremayla lekelememek için üzerini gıda folyosu ile kaplayabilirsiniz. Kek hazır olduktan sonra çıkarılıp alınması kolaydır. güzel pasta temiz bir tabakta.

Birleştirilmiş pastayı 2 saat buzdolabına koyun.

Dekorasyon, aşama 2.

Şimdi sakız zamanı. Hemen söyleyeyim, renkleri seçip ağacın yapısını taklit edecek şekilde mastiği kalıplamamız birkaç saatimizi aldı. Artık ne yapacağımı bildiğim için bir dahaki sefere pastaya ayırmam gereken süre çok daha az olacak. Sakızla çalışmak birçok nüans bilgisi gerektirir, bu yüzden ayrıntılara girmeyeceğim, sadece işin genel ilerleyişini anlatacağım.

Çiğneme marshmallow'larına, pudra şekerine ve gıda boyasına ihtiyacımız olacak: sarı ve kahverengi.

Çiğneme marshmallowlarını mikrodalgada yüzene kadar eritin.

Ona ekle toz şeker ve sakız hamuru gibi oluncaya ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar ellerinizle yoğurun.

Mastiği 2 parçaya bölün.

Bir kısmına birkaç damla kahverengi gıda boyası ekleyin. İkincisinde - sarı ve biraz kahverengi (oranlar yalnızca deneysel olarak belirlenebilir).

İki renk sakızı birbirine karıştırın, ancak tamamen değil, böylece farklı renkteki lekeler kalır.

Daha sonra kendinizi iplik ve cetvelle donatın. Onların yardımıyla pastanın yüksekliğini ve çevresini ölçüyoruz. Basit hesaplamalar sayesinde namlu için kaç tane "tahtaya" ihtiyacımız olduğunu ve hangi yükseklikte olduğunu öğreniyoruz. Tahtaları kestik. Merkezde birkaç milimetreden daha geniş olmamalı ve uçlarda daha dar olmamalıdırlar.

Plaka “çiviler” ile süslenebilir - yapıştırılmış şekerleme boncukları Beyaz çikolata(çikolatanın mikrodalgada eritilmesi gerekiyor).

Ve son şey havyar.

Havyarı üst tabakayı tamamen kaplayacak şekilde ellerinizle yavaşça pastanın üzerine yerleştirin.

Koyduk hazır kek buzdolabında.

Havyarlı kek fıçısı hazır.

Afiyet olsun!

Sevdiğiniz birinin doğum günü olduğunda, onu alışılmadık ve ilginç bir şeyle memnun etmek istersiniz. Ve elbette, bu gün ona her şeyi ve daha fazlasını dilemelisiniz. Nasıl yapılır? Sakız süslemeli ballı keklerden havyarlı fıçı keki yapmak çok kolaydır. Birincisi, olayın kahramanı böyle bir hediyeden inanılmaz derecede memnun kalacak ve ikincisi, ballı kekin kendisi çok lezzetli ve birçok insanın favori pastası. Aslında çok az insan ballı keki sevmez Ekşi krema.

"Havyarlı fıçı" pastası için malzemeler

Bu pastayla doğum günü çocuğuna sağlık, uzun ömür ve tabii ki refah ve refah diliyoruz!

Pastamın yaklaşık 3 kg olduğu ortaya çıktı. Ortasında ekşi kremalı ballı kek var ve ben böyle bir kekin tarifinden bir buçuk porsiyon kullandım.

Aslında ballı kekler için pek çok tarif var ama ben en sevdiğimi pişiriyorum.

1 porsiyon ballı kek için şunları alıyoruz:

2 yumurta
2 yemek kaşığı. Bal
1 yemek kaşığı. Sahra
150 gr. margarin
2 çay kaşığı. soda

Buna göre tüm bunları 1,5 ile çarparak bir buçuk porsiyon aldım. Küçük bir pasta hazırlıyorsanız bir porsiyon sizin için yeterlidir.

Porsiyon başına krema için:

500 gr. Ekşi krema
1 yemek kaşığı. toz şeker
isteğe bağlı ceviz
Sakız için krem:
tereyağı – 1 paket veya 200 gr.
yoğunlaştırılmış süt - yarım kutu

Bu pastayı süslemek için jelatinimsi kırmızı havyar ve çikolatalı sakız kullanıyoruz.

Jelatin havyarı için ihtiyacınız olacak:

bitkisel yağ – 100 gram
kek için jöle – 1 paket
şeker – 1 yemek kaşığı.
su – 1 bardak
sitrik asit (tadına göre)
Gıda boyası(kırmızı ve sarı)
yardımcı alet - şırınga

Çikolatalı sakız için aşağıdaki ürünleri hazırlamamız gerekiyor:

150 gr pudra şekeri
180 gr dilediğiniz renkte marshmallow
2 adet 100 gr'lık fayans. bitter çikolata
1 yemek kaşığı. yalan tereyağı veya margarin
3 yemek kaşığı krema veya süt
1 yemek kaşığı Portakal suyu(en sevdiğiniz likörü kullanabilirsiniz).

Çikolatalı sakızın hazırlanışı

Su banyosu kullanarak 2 çikolatayı eritin.
Eriyen çikolataya marshmallowları ekleyip kaşıkla sürekli karıştırarak erimesini sağlayın.
Marshmallowlar tamamen eridiğinde, krema ve tereyağının yanı sıra seçtiğiniz malzemeyi (meyve suyu, likör, brendi) ekleyin.
Ortaya çıkan kütleyi bir karıştırıcıya veya daha iyisi bir karıştırıcıya yerleştirin, ardından pudra şekeri ekleyin ve çırpın ("gitar" aparatını kullanmak en iyisidir). Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Çırpılmış karışımı soğumaya bırakın, çünkü sıcakken sıvı gibi görünecektir. Pudra şekeri ile aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde sakız soğuduğunda parçalanır.
Hamuru pişirme kağıdının üzerine koyun ve yuvarlayın.

Yakında başka bir pasta hazırlayacağınızı biliyorsanız, sakız hamuruna sarılabilir. streç film ve ihtiyaç duyulduğu sürece saklanacağı buzdolabına koyun.

Sakız iyi açılmıyorsa mikrodalgaya koymanız ve buz çözme modunu 10-20 saniye açmanız gerekir.

Sakız yapışırsa yüzeye eşit miktarlarda nişasta ile karıştırılmış pudra şekeri serpin.

Ballı kek pişirme

Tarif basit. Şeker, bal ve margarini eritip ocaktan alın.

Yumurta, soda ve unu ekleyin. Ben unu göz kararı ekliyorum ama her şey sıcak olduğu için hamurun cıvık olmasına dikkat ediyorum. Çok fazla un eklerseniz hamur soğuduğunda çok sıkılaşacak ve kekler piştikten sonra kuru olacaktır. Diğer bir seçenek ise kuru malzemeleri eklemeden önce sıvı malzemelerin soğumasını beklemektir.

Yukarıdaki malzemelerden hamur yoğurun.

Hamuru açın ve ihtiyacımız olan büyüklükte kekler oluşturun.

Ballı kekleri önceden ısıtılmış fırında 170°C'de kahverengi olana kadar pişirin.

Bir buçuk porsiyon için bu kadar kek alırsınız.

Pastanın montajı

Kremayı ekşi krema ve pudra şekerinden çırpın.

Kekleri kremayla kaplayın.

Daha sonra onları sıcak bir odada birkaç saat bekletin.

“Havyar Fıçı” pastasını süslemek için jelatinimsi havyarın hazırlanması

Kek ıslanırken yumurtlamaya başlayalım

Yarım bardak sebze yağı 40 dakika dondurucuya koyun.

Kek jölesini şeker ve bir bardak su ile karıştırın ve sitrik asit, önceden istediğiniz renkte renklendirilmiştir. 2 kısım sarı ve 1 kısım kırmızı aldım. Sonra havyar turuncu bir renk tonuyla çıkıyor. Yaklaşık 1 dakika kaynatın.

Daha sonra bir şırınga alın, sıcak jöle ile doldurun ve 3-5 cm yükseklikte donmuş bitkisel yağın içine bırakın Yumurtalar çok çabuk oluşur. Bitirmek için zamanınız yoksa ve jöle donmuşsa tekrar ısıtın ve yumurtalarınızı oluşturmaya devam edin.

Fıçı keki için bitmiş havyarı bir elek üzerine, ardından bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Ballı kek “Havyarlı fıçı” sakızla süslemek

Kek tamamen ıslandığında şekil verin. Kenarları kesiyoruz ve havyar için üstüne bir oyuk açıyoruz.

Fıçı kekini sakız kremasıyla kaplıyoruz, bunun için tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü çırpıp kremanın sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz.

Sıcak, temiz eller kullanarak yüzeyi düzeltin.

Pürüzsüz fıçıyı buzdolabına koyuyoruz ki sakız yaparken krema tekrar erimesin.

Bu tarifte yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Daha sonra şeritler halinde açın. Şeritlerin aynı genişlikte olması gerekli değildir. Namlu üzerindeki tahtalardan biri daha geniş, diğeri daha dar olabilir.

Namluya “tahtalar” koyuyoruz ve fazlalığı kesiyoruz. Ahşap dokuyu, eskiden radyo anteni görevi gören rastgele katlanmış bir tel parçasından yaptım ve şimdi şekerleme aletlerimin arasında yer alıyor.

Dileklerde bulunuyoruz.

Çikolatalı sakızdan jantlar için ince şeritler yapıyoruz.

Orijinaline daha iyi benzemesi için jantları namluya taktık. Daha sonra votka ve balı bir bardakta 1:1 oranında seyreltip pastamızı boyuyoruz. Öncelikle nişasta ve tozdaki beyaz lekeleri çıkarmak. İkincisi pastamızın parlaklığı için.

Fıçımızı havyarla dolduruyoruz ve işimiz bitti!

Ve işte başka bir unlu mamulden başka bir "Havyar Fıçısı" nın fotoğrafı, yüksekliği biraz daha düşük ve biraz daha geniş, ama aynı derecede güzel görünüyor ve bir doğum günü çocuğu için mükemmel olurdu.

Pastanın herhangi bir tatilin ayrılmaz bir dekorasyonu olduğu bir sır değil. Toplantıları sonlandıran, çay veya kahve eşliğinde tatlı tadımı gibi imrenilen bir tatlı aşaması olmadan tek bir kutlama tamamlanmaz. Ziyafetiniz için uzmanlar tarafından sipariş üzerine hazırlanan herhangi bir karmaşıklıkta pasta satın alma fırsatlarının bolluğuna rağmen, ev hanımları giderek daha fazla karar veriyor yemek pişirme şaheseri bağımsız olarak, kendi ellerinizle. Sonuçta, mağazadan satın alınan tek bir pasta, yalnızca beceriyi değil aynı zamanda sahibinin ruhunu da içeren bir incelikle karşılaştırılamaz.

Hem yetişkinlerin hem de çocukların bayılacağı bir tatlı ise “Havyarlı Fıçı” pastasıdır. Tatlı bir tatil dekorasyonunun bu versiyonu her geçen gün giderek daha popüler hale geliyor. Havyar fıçı şeklinde inanılmaz, inanılmaz lezzetli bir pasta nasıl yapılır? Bu soruyu yazımızda cevaplamaya çalışacağız.

İçindekiler

“Havyarlı Fıçı” pastasının tarifini dikkatinize sunuyoruz (16 porsiyon için). Tabanın kullanımını sağlamak için:

beş pandispanya;
700 gr tereyağı kreması.

Dekorasyon için ihtiyacınız olacak:

600 gr sakız;
gıda boyası (tatmak için);
50 ml şeker şurubu.

“Havyar” yapmak için:

10 masa. jelatin kaşıkları;
320 mi su;
1 masa. kaşık yağı (ayçiçeği).

Besin değeri

100 g ürünün kalori içeriği: 260 kcal. Ayrıca kek şunları içerir (her 100 g için):

proteinler - 8 g;
yağ - 3 gr;
karbonhidratlar - 50 gr.

Pişirme teknolojisinin özellikleri

Bu pastanın tabanı pandispanyadan yapılabilir. Ballı Kek veya Snickers. Tabanı monte ederken yanları hafifçe yuvarlayın ve üstte bir kenar yapın. Sakızlı “Havyar Fıçı” pastasını yaparken ürünü uygulamadan önce iyice soğutmayı unutmamalısınız.

Pastanın yüksekliğinden daha geniş bir şerit çikolata renginde sakız açın. Üzerine bir desen uygulanır - ahşabın taklidi. Bu şerit daha sonra “tahtalara” kesilir. Pasta, yapışkanlık sağlamak için şurupla yağlanır, üzerine doğaçlama sakız "tahtaları" tutturulur, düzleştirilir ve düzeltilir. Daha sonra, basit bir daire şeklinde, namlu için bir kapak mastikten yapılır. Şeker şurubu ile yağlanmış bir yüzeye yapıştırın.

Kek kahverengiye boyanır (gıda boyası kullanılır) ve çapraz halkalar yapılır. Üzerine bağlantı elemanlarını taklit edecek daireler koyuyorlar. Yüzükler bronz boyalıdır.

Daha sonra “havyar” yapmaya başlıyorlar. Bunu yapmak için düz ve geniş bir kaseye biraz yağ (ayçiçeği) dökün - yağ tabakasının yüksekliği yaklaşık 10 cm olmalıdır, donarak ürünün kalınlaşmasına neden olur. Sonraki sıcak su jelatin seyreltilir turuncu renk(örneğin çilekleri şeftali ile birleştirebilirsiniz). Sıvı jöle bir şırıngaya çekilerek yoğunlaştırılmış yağın içine damlatılır. Jöle damlacıkları hemen katılaşarak dibe çöker. Havyar dört saat buzdolabında saklanmalı, ardından yağ boşaltılmalı ve "varil" "havyar" ile doldurulmalıdır. İncelik hazırlama süreci genellikle bir gün sürer.

"Havyarlı fıçı" pastası için başka bir tarif: ana sınıf

Bu tarife göre bir incelik hazırlamak için oldukça karmaşık bir dizi malzemeye ihtiyacınız olacak. Yemek pişirmek belirli beceri ve tecrübenin yanı sıra önemli miktarda sabır gerektirir.

Malzemeler: Bisküviler neyden yapılır?

Çikolatalı pandispanya yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

5 yumurta;
bir bardak şeker;
iki yemek kaşığı kakao;
bir bardak un;
bir paket vanilin;
bir çay kaşığı kabartma tozu.

Vanilyalı pandispanya aşağıdaki ürünlerden yapılır:

iki yumurta;
150 gr şeker;
100 gr un;
bir paket vanilin;
bir çay kaşığı kabartma tozu.

Krema yapmak için malzemeler

Lor kremini kullanmak için:

350 gr ekşi krema;
350-400 gr süzme peynir (tercihen mağazadan satın alınan az yağlı süzme peynir, kremayı daha yumuşak hale getirir);
bir buçuk bardak şeker.

“Havyarlı Fıçı” pastasında sakız kullanılıyor tereyağı kreması. Aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

tereyağı(bir paket);
yoğunlaştırılmış süt (beş yemek kaşığı).

Doldurma ve emprenye bileşimi

Doldurmayı kullanmak için:

4-5 dilim şeftali kendi suyu;
iki muz;
beze (mağazada hazır satın alabilirsiniz);
beş ila altı yemek kaşığı marmelat(kayısı veya herhangi biri);
50 gram ceviz;
50-70 gr fındık;
50-70 gr badem.

Pandispanya için emprenye hazırlanır ürünleri takip ediyorum:

şeftali şurubu (konserve);
iki ila üç yemek kaşığı şeker.

Sakız ve “havyar” neyden yapılır?

Mastik aşağıdakilerden yapılır:

90 gr hatmi şekeri (herhangi bir renk);
100 gr çikolata (koyu);
40 mi krema;
bir buçuk yemek kaşığı tereyağı;
1-2 yemek kaşığı. l. konyak;
90-120 gr pudra şekeri.

Jöle havyarı yapmak için şunları kullanın:

bir paket kek jölesi;
su (paketin üzerindeki tarifte belirtilen hacmin dörtte birini almalısınız);
sıvı gıda boyası: dört damla sarı ve iki damla kırmızı;
iki bardak bitkisel yağ (kokusuz) - daha sonra başka amaçlar için kullanılabilir.

Hangi araçlara ihtiyacınız olacak?

Mutfakta her zaman mevcut olan olağan mutfak eşyalarına ek olarak, "Havyar Fıçı" pastasını pişirmeye karar veren ev pasta şefinin elinde bulunması gerekir:

tıbbi şırınga (büyük);
küçük ağızlı (veya büyük pipetli) bir pasta şırıngası;
tel;
iki bardak (büyük şeffaf).

Kek “Havyarlı Fıçı”: adım adım tarif

Hostes misafirlerini etkilemek için çok çalışmak zorunda kalacak. Lezzetli kek Zenginliği listelenmesi bile zor olan krema, reçel, mashmallow, çikolata, ekşi krema, süzme peynir, ceviz ve diğer malzemelerden yapılan bir "havyar fıçısının" hazırlanması oldukça zordur. Bu şekerleme şaheserini yapmaya cesaret eden bir ev hanımı, karşı karşıya olduğu görevin karmaşıklığına hazırlıklı olmalıdır. Süreç, aşağıda açıklamaya çalışacağımız birkaç adımdan oluşur.

Jöle havyarı yapmak

Öncelikle havyar (jöle) hazırlamalısınız. Bunun için iki bardağa yağ (bitkisel) dökülür ve koyulaşana kadar dondurucuya konur. Gece boyunca buzdolabında tutmak daha iyidir. Ürün Vazeline benzeyince çıkarın ve jöleyi hazırlamaya başlayın. Poşetin içeriği suya eklenir ve çırpma teli ile karıştırılır. Yaklaşık bir dakika kaynatın. Ateşten alın, boyayı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Daha sonra jöle bir şırıngaya (veya pipete) çekilir ve jöleyi uzaktan hafifçe çözülmüş yağa damlatmaya başlarlar. Daha sonra, yağı jöle ile birlikte bir elek üzerine dökün, altına bir kase yerleştirmeniz gerekir (tüm yağ içine akacaktır). Ortaya çıkan jöle “havyar” yıkanır soğuk su.

Önemli!

Havyarı uzun süre elek üzerinde bekletmemelisiniz, aksi takdirde yumurtalar deforme olabilir. Jöle havyarını servis yapmadan hemen önce pastanın üzerine koymalısınız, aksi takdirde ıslanır.

Sünger kek pişirme

Pastayı yeterince uzun yapmak için iki pandispanya katmanını (çikolatalı ve vanilyalı) pişirmeniz gerekir. İlk önce çikolatalı pandispanya pişirin.

Şu şekilde çalışırlar:

Beyazları ve sarıları şekerle kabarık olana kadar ayrı ayrı çırpın.
Daha sonra her iki çırpılmış kütle, hafifçe yoğurularak birleştirilir.
Un ekleyin (vanilin, kabartma tozu ve kakao ile elenmiş).
Topaklar tamamen eriyene kadar karışımı yavaşça karıştırın.
Hazır hamurÖnce tereyağı (tereyağı) ile yağlanması gereken çok pişirici bir kaseye yerleştirin ve "Pişirme" modunu kullanarak 65 dakika pişirin.
Daha sonra çoklu pişiriciyi kapatın ve bisküviyi kapalı kapağın altında 10-15 dakika bekletin, ardından çıkarıp tamamen soğuması için bir tel raf üzerine yerleştirin.

İkinci pandispanya (vanilya) da aynı şekilde pişirilir. Yaklaşık 45 dakika sürecektir.

Not

Bisküviler fırında pişirilecekse önceden 180-200 dereceye ısıtılmalıdır. İşlem yaklaşık 30-40 dakika sürecektir. Hazır olup olmadığını (tahta) bir şişle kontrol edebilirsiniz. Pastayı birleştirmeden önce her iki kek katmanının da tamamen soğumasını bekleyin.

Sakız (çikolata) nasıl yapılır?

Çikolatayı (parçalara ayrılmış) bir tencereye koyun. küçük parçalar) ve tamamen eriyene kadar kısık ateşte tutun. Marshmallow ekleyin (önce mikrodalgada 10-20 saniye ısıtılmalıdır) ve sürekli karıştırarak kütleyi eritmeye devam edin.

Hatmilerin yaklaşık ½'si eridiğinde kremayı dökün, konyak ve tereyağını ekleyin. Homojen, kalın bir sıvı kütlesi elde edilene kadar sürekli karıştırın. Bundan sonra sakızı ocaktan alın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin (elenmiş). Mastiği önce bir kaşıkla, ardından kütle yeterince elastik ve kalın hale geldiğinde elle karıştırın.

Sakız elinize hiç yapışmayan, elastik, ılık bir hamur haline gelinceye kadar pudra şekeri ilave edilmelidir. Bundan sonra sakız kütlesi bir top haline getirilir ve aktarılır. naylon poşet veya pişirme kağıdı üzerine.

Mastiği buzdolabında sıkıca kapalı olarak saklayın. Kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılır.

Krema nasıl hazırlanır?

Lor kreması şu şekilde hazırlanır: ekşi kremayı şekerle kabarık olana kadar çırpın, ardından süzme peynir ekleyin, bir elek ile ovalayın.

Tereyağlı krema hazırlamak için (sakız için kullanılır), önceden yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın.

Doldurmanın hazırlanması

İç harcını hazırlamak için fındıkları ve bezeyi öğütün. Şeftali dilimler halinde kesilir. Muzlar çizgili olarak kesilecek pandispanya.

Pastanın montajı

Bu eylem birkaç aşamadan oluşur:

Çikolatalı sünger kek keki üç katmana, vanilyayı ikiye bölün. Ortaya çıkan beş kek, gelecekte karanlık olandan başlayarak değiştirilmelidir.
Keklerin her biri şurupla ıslatılmalıdır (konserve şeftalilerden elde edilen sıvı şekerle birleştirilir, 1-2 dakika kaynatılır ve soğutulur).
Koyu renkli bir pandispanyayı özel bir tabağa koyun ve kremayla (lor) kaplayın. Muz (dilimler halinde kesilmiş) üstüne yerleştirilir. Üstünü ört vanilya pandispanya, pastayı kapla lor kreması ve üzerine beze (doğranmış) koyun. Üstte vanilyalı kek Koyu renkli pandispanyayı tekrar koyup üzerine reçel sürün ve bu tarafını da bezenin üzerine, reçelle birleşecek şekilde yerleştirin. Daha sonra koyu renkli kek krema (lor) ile kaplanır ve dilimler halinde kesilmiş şeftaliler bir daire içine yerleştirilir. Vanilyalı keki üstüne yerleştirin ve lor kremasıyla iyice kaplayın. Üzerine kıyılmış fındık dökülür. Pastanın üst kısmı son kek tabakası (koyu) ile kaplanır. Daha sonra krema (tereyağı) ile iyice kaplanır ve iki ila üç saat buzdolabına konur.
Çikolatalı sakızçantadan çıkarın, biraz "çözülmesine" izin verin ve onunla çalışmaya başlayın. Ürün, “namlu” için “tahtalar” oluşturmaya başladıkları yedi eşit parçaya bölünmüştür. Tel kullanılarak "ağaç kabuğunu" taklit eden girintiler yapılır. Daha sonra pasta buzdolabından çıkarılır ve bir "fıçı" haline getirilir. Pastanın üzerine jöleli kırmızı havyarı tutacak bir kenar yapılır. Geriye kalan sakızdan ince flagella yapılır ve gerçeğini daha da anımsatması için "namlu" etrafına bağlanır. Hazırlanan jöle kırmızısı “havyar” “fıçı”nın üstüne yerleştirilir.

Tatlı servis edilebilir. Havyarlı “Fıçı” pastası (makalede sunulan fotoğraf) her tatilin gerçekten harika bir sonu olacak.

Benzersiz tasarımlı pastalar her zaman ilgimi çekmiştir. Kendimi “zayıf” olarak kabul ediyorum, yapabilir miyim, işe yarayacak mı?

“Havyar Fıçı” pastası görünümüyle dikkat çekmeden edemiyor. Bugün size pişirme sürecimi göstereceğim.

Temel kirazlı çikolatalı kek ve tereyağı kreması, sevilen klasik.

Bu tarifte benim için en zor şey havyarın hazırlanmasıdır. Ve ilk seferde işe yaramayabilir. Sabırlı olmanız ve her ihtimale karşı fazladan bir torba jöle almanız gerekir. Ve önceden pratik yapmak en iyisidir.

Pastayı aşamalı olarak hazırlayabilir, pandispanya ve havyarı akşam hazırlayabilir ve sabah ana işleme başlayabilirsiniz.

Pandispanya için gerekli malzemeleri ölçün.

Yumurtaları şekerle birleştirin.

Kabarık beyaz bir kütleye çırpın.

Un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın.

Kuru karışımı yumurtalı karışıma eleyin.

Spatulayla karıştırın.

Yağ ve kaynar su ekleyin ve kütlenin çok fazla çökmemesi için dikkatlice tekrar karıştırın.

Hamuru iki parçaya bölün (tercihen ağırlıkça).

21 cm çapında bir kalıpta iki bisküvi pişirin, sıcaklık - 170-180 derece, kuruyana kadar.

Soğutulmuş bisküvileri en az birkaç saat streç filmle sarmak daha iyidir.

Kiraz dolgusunu hazırlayalım.

Kirazların üzerine su dökün ve şekeri ekleyin.

Ateşe koyun ve şeker eriyene kadar bekleyin; kaynatmaya gerek yok.

Nişastayı suyla (2 yemek kaşığı) seyreltin. Kirazları ekleyip hızlıca karıştırın. Karışım koyulaştığında hemen ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Krema için krema ve pudra şekerine ihtiyacımız var.

Kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın, tozu ekleyin ve daha stabil bir krema elde edene kadar tekrar çırpın.

Bisküvileri ikiye bölün.

Pastanın montajı. Bir pandispanyanın üzerine dolgunun üçte birini koyuyoruz ve aynı zamanda kek katımızı sıvıyla ıslatıyoruz.

Yüzüğü takın. Kremanın üçte birini ekleyin.

Düzleştirmek. Bunu üç kez yapın.

Dördüncü pandispanyayı üzerine serpin. En az bir saat buzdolabına konulması tavsiye edilir.

Pastayı bisküvi kırıntılarıyla serpin.

Yumuşak tereyağını pudra şekeriyle çırpın.

Pastayı kremayla kaplayın.

Mastiği istenilen renge boyayın.

Sakızı açın ve pastamızın çapı kadar bir daire kesin. Pastanın üstüne yerleştirin.

Kalan sakızı açın ve eşit şeritler halinde kesin. Yüzeysel kaotik çentikler yapın.

Pastamızı, üstüne hafifçe üst üste binen çizgilerle bir daire şeklinde kapatıyoruz.

Bir parça sakızı daha koyu bir renge boyayın.

Alt ve üst olmak üzere iki jant yapın.

Artık eğlence başlıyor. Kırmızı havyar yapmak.

Maalesef sürecin kolay olacağını beklemiyordum ve her şeyi adım adım filme çekemedim.

Bardaklardaki yağ önceden, muhtemelen bir gece boyunca dondurucuya konulmalıdır. Böylece iyi soğur ve kalınlaşır.

Poşetteki jöleyi, birkaç yemek kaşığı şeker ve birkaç damla kırmızı boya ekleyerek paketin üzerindeki tarife göre pişirin. Soğumaya bırakın; jöle kalınlaşmalıdır.

Bir bardak tereyağını çıkarın. Jöleyi bir şırınganın içine alıyoruz ve yağın içine birbirinden belli bir mesafede jöle damlaları yerleştiriyoruz. Jölenin sertleştiğini ve yumurtaların oluştuğunu ve bardakta zaten çok sayıda yumurta bulunduğunu gördüğümüzde, yağı bir süzgecin içine dökün.

Bardakları yağla değiştirin. Yağı süzülen yumurtaları kekin üzerine yerleştirin.

Fıçımızın üst kısmını "kaplayacak" havyarı bu şekilde yapıyoruz.

Güzel yumurtaların başarısı kalın jöle ve soğuk yağ. Neyse, hızlı çalışmalısın.

“Havyar Fıçı” pastası hazır. Yumurtalarım mükemmel değil, büyük olanları var ama çok etkileyici ve güzel çıktı.

Tüm konuklar bunu takdir etti.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır