Tarif: Lor kreması - ekler için. Eklerler için lor kreması

taze hamur işleri pasta hamuru tatlı dişe büyük bir sevgi duydu ve bu, hazırlanmalarının basitliği ve onlar için lezzetli dolgular için seçeneklerin kütlesi nedeniyle oldu. Eklerler için dolgunun dışarı sızmaması için yeterli stabiliteye sahip herhangi bir krem ​​kullanabilirsiniz. Aşağıda en çok kanıtlanmış oranlar bulunmaktadır. lezzetli seçenekler böyle doldurma.

Eklerler için muhallebi

Bu krema sadece muhallebi ile iyi gitmez bal hamuru Medovik veya Napolyon puf keklerinde ev yapımı eklerler için lezzetli bir dolgu olabilir. Sadece bu durumda pişirin daha iyi akşamlar kekleri kendileri pişirmenin arifesinde, böylece kütle yeterince soğuyabilir.

Ekleri tartışılan tabanla doldurmak için ihtiyacınız olacak:

  • 500 ml süt;
  • 160 gr şeker;
  • 40 gr un;
  • 2 köy yumurtası;
  • 5 ml vanilya özütü (uygun miktar ile değiştirilebilir) vanilya şekeri veya vanilya tozu)
  • 150 gr tereyağı.

Adım adım pişirme algoritması:

  1. Reçeteli şeker miktarının ½ kısmı vanilya özü ile birlikte sütte çözülür ve ateşe gönderilir. Yüksek sıcaklık ama kaynamasına izin vermeyin.
  2. Kalan şekeri elenmiş un ile karıştırın ve tavuk yumurtaları un ve şeker taneleri olmadan homojen bir karışım elde etmek için.
  3. Yumurtaların kıvrılmaması için aynı anda karıştırılması gereken yumurta-şeker karışımına iki doz sıcak süt dökün.
  4. Bundan sonra tatlı süt-yumurta solüsyonunu tekrar ateşe verin ve kıvama gelinceye kadar kaynatın. kalın ekşi krema muhallebi tabanının yanmadığından emin olun.
  5. Sıcak tabana 40-50 g tereyağı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Krema yeterince soğuduğunda, temas eden tüm yüzeyini kaplayacak şekilde bir film ile örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun.
  6. Kalan tereyağının ısınmasına izin verin oda sıcaklığı, sonra bir ya da iki yemek kaşığı muhallebi tabanını dökerek yemyeşil bir kütleye çırpın. Daha sonra krema buzdolabında biraz soğutulur ve kekleri doldurmaya başlayabilirsiniz.

Süzme peynir ile doldurma

Süzme peynirden ekler için dolgu, çırpılmış krema veya tereyağı ilavesiyle hazırlanır. İkinci seçenek daha kararlı ve daha az kaprislidir, bu nedenle çoğu ev hanımı, oranlarının klasik olduğunu düşünerek tercih eder.

Eklerler için süzme peynir kreması yapmak için yapmanız gerekenler:

  • 300 gr yağlı süzme peynir (% 9 ila 18 yağ içeriği);
  • 100-150 gr pudra şekeri;
  • 70 gr yumuşak tereyağı;
  • 5 ml vanilya özütü (veya vanilya tozu).

Pişirme metodu:

  1. İnce bir elek ile rendelenmiş süzme peyniri tereyağı ve vanilya özü ile birleştirin. O zaman mikseri almalısın. En homojen kıvam elde edilene kadar malzemeleri minimum hızda yenmelidirler.
  2. İstenilen dokuya ulaştıktan sonra, kremanın son bileşenini küçük parçalar halinde eklemek gerekir - toz şeker. Kütlenin gerekli yoğunluğuna, ihtişamına ve pürüzsüzlüğüne ulaşılana kadar her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.

Eklerler için protein kremi

Protein kremi de genellikle kekleri doldurmak için kullanılır, ancak dolgunun dışarı sızmaması için doğru dokuyu elde etmek için yalnızca kanıtlanmış oranlarda protein, şeker ve sıvı kullanmalısınız.

Eklerler için standart bir choux böreği porsiyonu için yeterlidir:

  • 4 protein;
  • 45 ml taze limon suyu;
  • 100 ml sıcak su;
  • 360 gr şeker.

Eklerler için protein kremi nasıl yapılır:

  1. İlk önce yumurta aklarını limon suyuyla sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Proteinlerin soğutulmasının gerekip gerekmediğine gelince, buzdolabından gelen ürünün daha hızlı kırbaçlanacağına dikkat etmek önemlidir, ancak proteinleri oda sıcaklığında döverken, kütleyi daha kararlı hale getiren daha kararlı bağlar oluşur.
  2. Çırpılmış yumurta aklarını bir süre kenara alın ve su ve şekerden şerbeti kaynatın. Bunu yapmak için, kristal ürünü kaynar veya sadece sıcak sıvı ile dökün, ateşe karıştırın, tamamen çözünmesini sağlayın ve numune yumuşak bir top üzerinde olana kadar pişirin. bir damla şurup soğuk su yumuşak bir topa dönüşmelidir.
  3. Karıştırıcıyı tekrar açın ve beyazları ince bir akışta çırparken sıcak tatlı solüsyonu üzerlerine ekleyin. Ardından, kremayı tamamen soğuyana kadar çırpın (10-15 dakika). Bundan sonra eklerleri doldurmaya başlamak moda.

Tereyağı bazlı seçenek

Eklerler oldukça hızlı hazırlanır, bu nedenle uzun süre muhallebi veya protein kreması ile uğraşmak istemiyorsanız, basit ama çok lezzetli bir tane yardımcı olacaktır. yağ kremi. Onun için eşit oranlarda almalısın Tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt.

10-12 kek için ihtiyacınız olacak:

  • %82 yağ içeriğine sahip 200 g tereyağı;
  • 200 gr bütün yoğunlaştırılmış süt.

Pişirme işlemi:

  1. Yumuşak tereyağı (optimum kıvamı 25 derecelik bir sıcaklıkta elde edilir), kabarık ve beyaz olana kadar çırpın.
  2. Ardından, çırpmaya devam ederken, küçük porsiyonlarda yoğunlaştırılmış süt ekleyin. İstenilen krem ​​kıvamına ulaşıldığında miktarı biraz azaltılabilir.
  3. Kremayı stabilize etmek için doldurulmuş kekleri buzdolabına gönderin ve daha fazla depolama bitmiş tatlı.

mascarpone ile

Nazik krem peynir Mascarpone genellikle sadece kekler için değil, ekler için de kullanılabilen kremler yapmak için kullanılır. Bu ürünün çok kaprisli olduğunu hatırlamak önemlidir (kolayca kırbaçlanabilir), bu yüzden onunla dikkatli çalışmanız gerekir.

16-18 krem ​​peynirli kremalı kek porsiyonu için şunları hazırlamanız gerekir:

  • 250 gr Mascarpone;
  • %33 veya daha fazla yağ içeriğine sahip 350 ml krem;
  • 140-180 gr pudra şekeri;
  • tat ve arzu için vanilya.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

  1. Kabı tutup bir süre çırptıktan sonra dondurucu Soğuyan kremayı pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  2. Soğutulmuş peyniri ayrı olarak çırpın. Daha sonra kremayı silikon bir spatula ile hafifçe çırpılmış mascarpone'a katlayın. Kütlenin düşmemesi için özellikle dikkatli olmanız gerekir. Karıştırma işleminin sonunda vanilya veya başka bir aroma ekleyebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış sütten

Kekleri doldurmak için, sadece tarifi yukarıda verilen yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kremini değil, aynı zamanda bu konsantre süt ürünüyle, örneğin ekşi krema ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt (“şekerleme”) ile diğer kombinasyonları da kullanabilirsiniz. .

Kremin bu versiyonu için ihtiyacınız olacak:

  • 250 gr ev yapımı yağlı ekşi krema;
  • 180 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
  • İsteğe bağlı lezzet için 10-15 ml brendi.

İlerlemek:

  1. Ekşi kremayı yemyeşil bir kütlede birkaç dakika bir karıştırıcı ile çırpın. Ürünü önceden soğutmak daha iyidir. Ekşi krema çok nadir ise, önceden tartmak veya özel bir koyulaştırıcı kullanmak daha iyidir.
  2. Daha sonra küçük parçalar halinde ekleyin haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kremayı çırpmaya devam ederken. En sonunda konyak ekleyin ve sadece birkaç çırpma dönüşü ile bitmiş krema ile birleştirin.
  • 1 yumurta;
  • 200 gr tereyağı.

    • Mutfak işlemlerinin sırası:

    1. Çırpılmış yumurtayı şekerle biraz ısıtılmış krema ile karıştırın. Bu karışımı ateşe gönderin ve koyulaşana kadar ısıtın. Bitmiş krema tabanını soğutun.
    2. Yeterince yumuşak tereyağını kabarık ve beyaz bir kütleye çırpın. Küçük porsiyonlarda, oda sıcaklığına soğutulmuş tatlı kremalı yumurta karışımını ekleyin. Sonunda, tatmak için herhangi bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.

    çikolata dolgusu

    Eklerler için çikolatalı krema, yukarıdaki dolgulardan herhangi birinde kakao ile hazırlanabilir, ancak bitter çikolata aşağıdaki varyantta olduğu gibi tadı daha parlak ve zengin hale getirecek çikolata kreması"Muslin".

    Onun için almanız gerekir:

    • 2 yumurta;
    • 100 gr şeker;
    • 30 gr nişasta;
    • 150 gr tereyağı;
    • 100 gr bitter çikolata;
    • 350 ml süt;
    • 100 ml krema.

    Yemek pişirme:

    1. Homojen bir yumurta, nişasta, şeker ve süt karışımında karıştırılır, ateşe verilir ve kalın ekşi krema kıvamına kadar kaynatılır.
    2. Sıcak muhallebi tabanına küçük parçalar halinde doğranmış çikolatayı koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
    3. Soğuyan kremayı ayrı bir kapta çırpın. Soğutulmuş muhallebi tabanını yumuşak tereyağı ile çırpın, ardından çırpılmış kremayı bir kaşıkla karıştırın ve krema hazır.

    Lor kreması tatlılara en popüler katkıdır - kekler, eklerler ve sadece meyveler. Ayrıca yağsız süzme peynirden yapılan düşük kalorili içeriğe sahiptir ve bu nedenle “kilo veren bayanlar” arasında popülerdir. Aşağıda bazı basit ve lezzetli kremler için Çeşitli türler tatlılar.

    Lor kreması - klasik bir tarif

    İçin klasik kremÇok az zaman ve minimum miktarda ürün alır. Hamur işlerini, pastaları ve katlı pastaları süslemek için veya daha karmaşık kremler için bir baz olarak kullanılabilir.

    göre yemek pişirmek için klasik tarif ihtiyacın olacak:

    • süzme peynir (yağlı) - 250 gr;
    • 350 gram pudra şekeri;
    • tereyağı - 50 gram;
    • 1 çay kaşığı vanilya özü.

    Önce iyice karıştırın vanilya özü süzme peynirli (% 9 yağ). Sonra yağı ekleyin, bir blender ile çırpın. Homojen bir kütle elde ettikten sonra yavaş yavaş pudra şekerini dökün. Bu bileşen taranmalıdır
    topak oluşumunu önlemek için. Bir kaşıkla hafifçe karıştırarak hafif hareketlerle karıştırmanız gerekir. Daha sonra tüm karışımı bir blender ile iyice karıştırın.

    Bir notta. Krema, pastaya uygulanmadan önce veya bir kat için kullanılmadan önce soğukta tutulmalıdır. Bu tatlının lor tabakasına sertlik verecektir.

    Ekler için nasıl yapılır?

    Eklerler uzun zamandır tatlı aşıkların kalbini kazandı. Bu aynı zamanda bir dolgu görevi gören kremanın değerine de sahiptir.

    Eklerler için lor kreması aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

    • 4 yumurta sarısı;
    • süzme peynir - 400 gram;
    • vanilin;
    • 0,2 l ağır krema (%30'dan).

    Sarısı şekerle öğütün, peyniri bir karıştırıcı ile çırpın ve ayrıca kremayı sert bir köpürene kadar çırpın. Tüm malzemeleri birleştiriyoruz, vanilya ekliyoruz, bir mikser veya blender ile iyice çırpın. 1-2 saat soğutun. Kullanarak şekerleme şırınga Doldurmanın bir kısmını her pastanın içine püskürtün.

    Pandispanya için

    Bisküvi pastası en hassas tatlı, aynı hassas krem ​​kapağa sahip olmalıdır. Hazırlamak hafif lor için krem pandispanya aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

    • pudra şekeri - 180 gr;
    • süzme peynir (%8-9) - 480 gr;
    • su - 180 gr;
    • 20 gram jelatin.

    Kuru jelatin su ile seyreltilmeli ve 40-50 dakika bekletilmelidir. Topakları ortadan kaldırmak için süzme peyniri bir blender ile çırpın, tekdüzelik elde edin. Zaten kalınlaşmış jelatin, tüm granüllerin çözülmesi için hafifçe ısıtılmalıdır, soğumaya bırakın. Süzme peynire yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin, jelatin kütlesi ile karıştırın. Sadece bir dekor olarak değil, aynı zamanda bir bisküvi tabakasının rolünü de oynayabilir.

    lor peynirinden

    kreması lor peyniri Sadece pasta süslemesi olarak değil, aynı zamanda sandviçler için “sürük” olarak da kullanılır. Tatlı sandviçler çay içmek için mükemmeldir. Kremayı kurabiye, krema ve eritilmiş çikolatadan kek yapmak için de kullanabilirsiniz.

    Yemek pişirmek için aşağıdaki sayıda ürünü önceden hazırlamanız gerekir:

    • yağı boşaltın. - 120 gram;
    • lor peyniri - 280 gr;
    • 90 gr pudra şekeri;
    • vanilin.

    Yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcıya gönderiyoruz ve çırparken yavaş yavaş bir tutam vanilin ile pudra şekeri ekliyoruz. Tereyağı ve toz köpürdükten sonra tüm peynirleri ekleyin, 2 dakika çırpın. Ortaya çıkan kütlenin buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

    Tereyağı lor kreması

    Kremalı lor kreması hafif bir yapıya sahiptir, hoş en hassas tat ve erime kıvamı. Bu tatlı türü, kullandığı için düşük kalorili içeriğe sahiptir. yağsız peynir.
    lezzetli yemek yapmak düşük kalorili krem aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

    • krema - 200 gram;
    • süzme peynir (az yağlı) - 200 gr;
    • toz şeker - 100 gr;
    • çay kaşığı vanilin.

    Lor bileşeni, parçaları ve topakları ortadan kaldırmak için önce büyük bir elekten geçirilmelidir. Blender ayrıca bu amaçla başarıyla başa çıkıyor. Ayrı olarak, kremayı, şekeri vanilya ile çırpın. Lor birleştiriyoruz ve kremsi kütle. Üst kar beyazı dekora çikolata parçaları serpilebilir.

    Bir notta. Kremayı çırparken mikseri veya blenderi orta devire koymanız gerekiyor. Ancak bir çırpma teli ile stabil, homojen bir lor köpüğü elde etmek mümkün değildir.

    kekler için

    Küçük kekler (kekler) için limon-portakal gibi meyve veya meyve aromalı bir krema yapabilirsiniz. Cupcakes için lor kreması hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir:

    • süzme peynir (%9-10) - 300 gr;
    • 1 limon veya portakal;
    • şurup - 70 mi;
    • krem - 340 ml;
    • portakal kabuğu;
    • ceviz - 50 gr;
    • vanilin - 1 poşet;
    • şeker - 110 gr.

    Süzme peyniri yumuşatın, bir karıştırıcı veya blender kullanarak homojenliğe getirin. Vanilini şekerle karıştırın ve lor kütlesine ekleyin, köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile tekrar çırpın. Kuruyemişler önce kavrulmalı ve ezilmelidir. Kremaya taze narenciye kabuğu rendesi ekleyin ve karıştırın. Soyulmuş narenciye dilimlerini (limon veya portakal) bir blender ile meyve suyu haline gelene kadar çırpın, içine dökün şeker şurubu. Elde edilen tüm kütleleri birleştirin ve iyice karıştırın.

    Bir notta. Tüm süt ürünleri taze olmalıdır.

    lor-ekşi krema

    Bu tatlı türü oldukça kalındır ve pastanın üzerine tam bir köpük kapak oluşturabilir, figürleri bir pasta şırıngasıyla süsleyebilir veya tatlıyı kalın bir krema tabakasıyla kaplayabilirsiniz.

    Kalın bir tatlı krema hazırlamak için aşağıdaki ürün listesine ihtiyacınız olacak:

    • ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
    • süzme peynir (% 5) - 400 gr;
    • tadımlık şeker;
    • vanilin - 1 poşet.

    İlk önce, bir daldırma blender veya mikser kullanarak taze süzme peyniri vanilya ile çırpmanız gerekir. Bu elde etmeye yardımcı olur kalın kıvam sadece birkaç dakika içinde. Hızı kademeli olarak arttırmanız ve kırbaçlamanın sonunda - kademeli olarak azaltmanız önerilir. bitmiş kütle yarım saat soğuğa koymanız gerekiyor - ıslanacak, demlenecek ve daha da kalınlaşacak.

    Ekler adı verilen narin muhallebi keki küçükten büyüğe herkes tarafından sevilir. Birçoğu yemek yeme arzusunu tatmin etmek için mal satın aldıkları mağazaya koşar. Gerisi tedaviyi kendileri hazırlar, ders çalışır adım adım tarifler bir fotoğrafla, çünkü hiç de zor değil. Hostes, tercihlerine bağlı olarak (kalori içeriğini dikkate alarak) hava eklerleri için hamur ve krema seçer. Klasik bir şekerleme tatlısının nasıl hazırlanacağı ve sos çeşitleri incelemede anlatılacaktır.

    muhallebi için krema nasıl yapılır

    Böyle bir pasta, lezzetli dolgulu bir tüp şeklinde yapılan bir tatlıdır. Doldurma:

    • muhallebi;
    • yoğunlaştırılmış süt kreması;
    • Lor;
    • yağ kremi;
    • çikolata.

    Bir pasta yapma süreci ustalaşmaya değer. Ev yapımı tatlılar, ailenizi ve arkadaşlarınızı alışılmadık bir tada sahip olacak. Size uygun malzemeleri seçin, mutfağınızda başyapıtlar yaratın, hoş bir aroma ile sadece ev üyelerini değil, aynı zamanda yoldan geçenleri de cezbedin. Biraz zaman harcayarak, çalışma için kendinizi ödüllendireceksiniz. lezzetli tatlı ve rahat bir ortamda keyfini çıkarın.

    Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından

    Böyle tatlı bir tatlı içeriği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

    • yoğunlaştırılmış süt - bir kutu;
    • tereyağı - paket (250 g).

    Böyle bir dolgu hazırlamak çok basittir, bunun için ihtiyacınız olan:

    1. Tercih edebileceğiniz tatlı sevenler için yoğunlaştırılmış süt hazırlayın haşlanmış ürün. İnce kıyılmış yağlı maddeyi ekleyin. Karışım homojen bir duruma getirilir.
    2. Soğutulmuş tatlıları yemyeşil içeriklerle dolduruyoruz (dolguyu eşit olarak dağıtmaya yardımcı olacak bir şırınga kullanıyoruz ve tüp inanılmaz lezzetli hale gelecek). hazır tatlııslatmak için bir süre bekletin.

    Lor

    Eklerler için lezzetli bir lor kreması elde etmek için şunları hazırlamanız gerekir:

    • az yağlı süzme peynir - 200 gram;
    • şeker - bir bardak;
    • krem - 200 ml.

    Dolguyu hazırlayın lezzetli ekler takip etmesi basit adım adım rehber:

    1. Süzme peyniri özel bir kaseye koyun, üzerine bir tatlandırıcı ekleyin, her şeyi karıştırın. Kaşık, malzemeleri yoğurmanıza, belirli bir kıvam elde etmenize izin verecektir.
    2. Kremayı dikkatlice dökün, homojen bir karışım elde edene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
    3. Dolgu hazır, soğutulmuş boşluklarla doldurun. Afiyet olsun.

    Yumurtasız muhallebi ile

    Yumurtasız muhallebi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

    • un - 100 gram;
    • şeker - 200 gram;
    • yağ - 250 gram;
    • süt - 500 ml;
    • badem fındık- 50 gram.

    Bir pastayı doldurmak zor değil, tekrarlayın:

    1. Sütü ısıtın, un ve şekeri ekleyin, koyulaşana kadar pişirin, karıştırmayı unutmayın.
    2. Kütleyi soğutun.
    3. Bir karıştırıcı ile çırparak yağ bileşenini yavaş yavaş ekleyin.
    4. Bademleri ezin ve tereyağlı bir kütleye çırpın.
    5. Doldurma hazır, pastayı onunla doldurmaya devam ediyor.

    kremsi

    İçindekiler:

    • şeker - 200 gram;
    • tereyağı - 200 gram;
    • yumurta - 1 adet;
    • krem - 250 ml.

    Adım adım hazırlık:

    1. Yumurtayı pudra şekeri ile çırpın.
    2. Sıcak kremaya dökün, kalınlaşana kadar karıştırın.
    3. İş parçasını soğutun ve bir karıştırıcı ile çırparken yağ bileşenini yavaş yavaş içine ekleyin.
    4. Dolgu hazır.

    Böyle bir tatlı, üstüne çikolata deseni yapılarak süslenebilir. Sır hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

    • kakao - 1 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 100 gr;
    • yağ - 100 gr.

    Sır hazırlamak için ihtiyacınız olan:

    1. Kakaoyu kaynatın.
    2. Şeker-tereyağı karışımını içine dökün, iyice karıştırın.
    3. Sır hazır (fırça bitmiş mallar ve kurumaya bırakın).

    Süt ve tereyağı ile muhallebi

    Muhallebi çeliği ile eklerler geleneksel yemek. Böyle bir kraliyet dolgusu hazırlamak için kullanmanız gerekir:

    • yumurta - 1 adet;
    • un - 2 yemek kaşığı. l.;
    • şeker - 250 gr;
    • süt - 600 ml;
    • tereyağı - 250 gr.

    Tüm üretim süreci fazla zaman almayacak, ancak dolguyu uzun süre saklamanın yasak olduğunu hatırlatmakta fayda var, çünkü mükemmel kültür ortamı bakteriler için. Dolguyu kullanmadan hemen önce hazırlamaya çalışın ve uzun süre bırakmayın. Başlayalım.

    Eklerler için krema, tatlının bu bileşenidir ve onsuz en çok lezzetli hamur sadece taze bir kabuk olarak kalacaktır. Pastanın ne kadar tatlı, yumuşak ve kokulu olacağı dolgu maddesine bağlıdır. Aynı zamanda, doğru pastada mümkün olduğunca çok krema ve sadece ince bir hamur tabakası olmalıdır. Bu yüzden seçime özellikle dikkat etmelisiniz. istenilen tarif, ve daha da iyisi - hangisini en çok sevdiğinize karar vermek için her şeyi bir kerede deneyin.

    Eklerler için krem, yumuşak ve havadar olmalı, çok tatlı ve tadı ilginç olmamalıdır. Bu, birkaç yolla elde edilebilir. Pek çok şef kremayı demlemeyi, yani kaynar su veya sıcak süt ilavesiyle pişirmeyi tercih ederken, diğerleri malzemeleri bir mikser ile iyice döverek yemyeşil ve daha az lezzetli bir kütle elde etmeyi tercih ediyor.

    Krema, süt, ekşi krema, yumurta, tereyağı, süzme peynir, yoğunlaştırılmış süt vb. Ekler kremasının temeli olabilir. ek bileşenlerşeker, pudra şekeri, vanilya, çikolata, kakao, meyve şurupları vb.

    Genellikle eklerler için krema oldukça hızlı hazırlanır, ancak tüm pişirme işlemi boyunca aşçı sürekli bu yemeğe dikkat etmelidir. Kremi bir süre gözden kaçırmak yeterlidir ve istenilen kıvama hiçbir zaman ulaşmayabilir. Bu tür zorluklara rağmen, sevecen hostesler Eklerleri çeşitli dolgularla pişirmeyi bırakmayın, çünkü daha hassas ve gurme tatlısı ev mutfağında yapılabilir.

    Yetenekli bir ev hanımının elinde choux böreği ve muhallebi gerçek oluyor yemek pişirme şaheseri, diğer tatlılarla rekabet edecek. Böyle bir muamele uğruna mutfakta çok zaman harcamanız gerekecek, ancak sonuç yapılan tüm çabaları haklı çıkaracak. Acemi aşçılar, eklerlerin hazırlanmasının her aşamasında tarife kesinlikle uymalıdır. Gerekirse nişasta, aynı miktarda un ile değiştirilebilir. beyaz ve sütlü çikolata dekorasyon için kullanılır, bunları eklemek gerekli değildir.

    İçindekiler:

    • 150 gr un;
    • 150 gr tereyağı;
    • 625 ml süt;
    • 200 gr şeker;
    • 7 yumurta;
    • 125 ml su;
    • 1 tutam tuz;
    • 3 sanat. ben. nişasta;
    • 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
    • 150 gr sütlü çikolata;
    • 50 gr beyaz çikolata.

    Pişirme metodu:

    1. 500 ml sütü bir tencereye dökün, üzerine ekleyin. vanilya şekeri.
    2. Aynı kaseye yaklaşık 90 gr şeker dökün, sütü kaynatın.
    3. Süt kasesini 20 dakika bir kenara koyun.
    4. Ayrı bir kapta 90 gr şeker ve nişastayı daha karıştırın.
    5. Üç yumurtanın sarılarını beyazlarından ayırın ve sarıları şeker ve nişastaya ekleyin.
    6. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve sütü tekrar kaynatın.
    7. Sıcak sütün üçte birini şeker ve yumurta karışımına dökün ve hızlıca karıştırın.
    8. Kremayı karıştırmayı kesmeden sütün geri kalanını yavaş yavaş ekleyin.
    9. Kütle homojen hale geldiğinde, bir tencereye dökün ve kaynatın.
    10. Tencerenin içeriğini sürekli karıştırarak 2-3 dakika kaynatın.
    11. Sıcak kremaya 50 gr tereyağı ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
    12. kremayı örtün sarılmak film ve buzdolabında 4 saat bekletin.
    13. Kalan sütü ve suyu bir tencereye dökün, üzerlerine bir tutam tuz ve şeker ekleyin.
    14. Aynı tencereye 100 gr tereyağı koyun, her şeyi kaynatın.
    15. Sıvıyı bir tencerede yoğun bir şekilde karıştırarak, üzerine tüm unu dökün (hemen).
    16. Hamuru yoğun bir topak haline gelene kadar tahta bir spatula ile karıştırmaya devam edin.
    17. Hamuru derin bir kaba aktarın ve biraz soğumaya bırakın.
    18. Ilık (ama sıcak olmayan) hamura yumurta ekleyin, her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
    19. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve hamuru yaklaşık 5 cm uzunluğunda "kamçı" şeklinde yerleştirin.
    20. Fırın tepsisini 180 derecede 20 dakika fırına koyun.
    21. Bitmiş eklerleri dikkatlice yandan kesin ve hamuru (kırıntı) içeriden çıkarın.
    22. Kekleri kırıntı yerine krema ile doldurun.
    23. Her iki çikolata çeşidini farklı kaplarda eritin, önce eklerlerin üzerini bitter çikolata ile kaplayın ve üzerine beyaz ile desenler çizin.

    Ağdan ilginç

    Lor kreması, eklerler için diğer dolgulardan önemli ölçüde farklıdır. Yemeğe hoş bir ekşilik verir, çok hassas olur ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Bu yemek için ürünler seçmek önemlidir. yüksek oranİstenilen kıvamı elde etmek için yağ içeriği. Ekşi krema yerine genellikle bu kremaya eklenirler. yoğun krema, ancak bu ürünle de çok lezzetli olacak. Ayrıca ekşi krema, hatta en yağlısı bile kremadan çok daha ucuzdur ve bu da aile bütçesini olumlu yönde etkileyecektir.

    İçindekiler:

    • 200 gr süzme peynir;
    • 200 gr ekşi krema;
    • 1 bardak pudra şekeri;
    • 1 çay kaşığı vanilya şekeri.

    Pişirme metodu:

    1. Süzme peyniri bir blender kasesine koyun ve pudra şekeri dökün (normal şeker kullanabilirsiniz).
    2. Bu malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından ekşi krema ve vanilya şekeri ekleyin.
    3. Bir kez daha, pürüzsüz ve homojen hale gelmesi için kremayı iyice çırpın.

    Protein kremi çok basit bir şekilde hazırlanır ve yeni başlayan ev hanımları için idealdir. Herhangi bir pahalı bileşen gerektirmez. bütün limon Bu tarif için buna ihtiyacınız yok - sadece 2 yemek kaşığı meyve suyu sıkmanız gerekiyor. Bu, beyazların daha hızlı çırpılmasına ve kremanın elde edilmesine yardımcı olacaktır. güzel gölge. Proteinlerin sadece buzdolabından soğutulması önemlidir, aksi takdirde kararlı zirveler çalışmaz.

    İçindekiler:

    1. 1 su bardağı şeker;
    2. 4 yumurta;
    3. ½ su bardağı su;
    4. 1 tutam tuz;
    5. 1 limon.

    Pişirme metodu:

    1. Beyazları ayırın, suyu limondan sıkın.
    2. Proteinlere tuz ekleyin ve kararlı zirvelere kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
    3. Bir tencereye su dökün, üzerine şeker ekleyin ve şurubu kaynatın.
    4. Beyazları mikserin düşük hızında çırpmaya devam ederek üzerlerine şerbeti dökün.
    5. kremaya ekleyin limon suyu(2 yemek kaşığı), kütleyi 10 dakika daha çırpın.

    Ekler çikolatası için krema yapmak çok basittir - sadece biraz kakao tozu ekleyin. Aynı zamanda, tatlının tadı çarpıcı biçimde değişecek ve konukların en çok sevebileceği seçenek bu. İstenirse, aynı anda iki krema hazırlayabilirsiniz - kremalı ve çikolata, sadece malzemeleri ikiye bölerek ve birine kakao ekleyin, diğerine değil. Sonra çeşit alırsın tatlı masa ekstra çaba harcamadan.

    İçindekiler:

    • 300 gr tereyağı;
    • 1 poşet vanilya şekeri;
    • 400 gr yoğunlaştırılmış süt;
    • 4 yemek kaşığı. ben. kakao tozu.

    Pişirme metodu:

    1. Tereyağını oda sıcaklığına ısıtın ve mikserle beyaz olana kadar çırpın.
    2. Tereyağını düşük devirde çırpmaya devam ederek üzerine vanilya şekeri ve kakaoyu ekleyin.
    3. Bu malzemeleri 2 dakika daha çırpın, ardından yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
    4. Karıştırıcının hızını artırın, kremayı pürüzsüz hale getirin ve doldurma için kullanın.

    Tereyağı kreması, tat ve dokuda haklı olarak en hassas olarak kabul edilir. Ancak yoğunlaştırılmış süt nedeniyle çok tatlı olacağı anlaşılmalıdır. Doldurmanın nötr bir tadı elde etmek istiyorsanız, farklı bir tarif kullanmak daha iyidir, ancak gerçek tatlı diş için daha iyi dolgu sadece hayal bile edemezsin! Krema yağlı olmalıdır, aksi takdirde krem ​​şeklini koruyamaz ve kolayca yayılır. Yoğunlaştırılmış süt kaynatılmamalıdır - sadece beyaz, sıvı.

    İçindekiler:

    • 300 gr tereyağı;
    • 300 ml krema;
    • 1 kutu yoğunlaştırılmış süt.

    Pişirme metodu:

    1. Tereyağını yumuşatın ve yoğunlaştırılmış sütle derin bir kapta karıştırın.
    2. Kremayı tamamen homojen hale gelene kadar mikserle çırpın.
    3. Ayrı bir kapta kremayı iyice çırpın, diğer malzemelere aktarın.
    4. Bir spatula kullanarak, aşağıdan yukarıya doğru hareket ederek, kremayı pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın.
    5. Bitmiş kremayı yarım saat buzdolabına koyun, ardından eklerlere ekleyebilirsiniz.

    Artık fotoğraflı tarife göre eklerler için krema yapmayı biliyorsunuz. Afiyet olsun!

    Ekler kreması ana malzeme herkesin favori tatlısı. Buna göre hazırlanabilir. sıradışı tarif, normal tatlıların tadını neredeyse tamamen değiştirmek veya kullanmak geleneksel ürünler. Her durumda, eklerler için kremayı hazırlamadan önce, mükemmel sonucu elde etmek için aşağıdaki pişirme notlarını okuyun:
    • Krema tereyağı içeriyorsa, yaklaşık oda sıcaklığında yumuşak olmalıdır. Buzdolabından önceden çıkarmak daha iyidir. tereyağı eritmek sıvı hal kesinlikle imkansız;
    • Eklerler için kremin uzun süre çırpılması gerekir. İlk başta sıvı olacak, ancak 10 dakika sonra katılaşmaya ve renk değiştirmeye başlayacak, bu nedenle kütle size yeterince kalın görünmüyorsa herhangi bir bileşen eklemeyin;
    • Ana pasta kreması tariflerinde (tereyağı, süzme peynir, muhallebi), yeni bir tat elde etmek için her zaman ek malzemeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, mükemmel kahve, çikolata, meyve veya çilek, kakao, krema vb.;
    • Nişasta veya elenmiş un eklemek, muhallebinin daha kalın olmasına yardımcı olacaktır. Kremaya bu bileşenlerden ne kadar çok eklerseniz, o kadar kalın olur. Aynı zamanda hem nişastayı hem de unu bir süzgeçten geçirmek daha iyidir;
    • Ekler kremasını daha yumuşak hale getirmek için tariflerde şekeri pudra şekeri ile değiştirin.

    Eklerler geleneksel olarak muhallebi veya protein kreması ile hazırlanır. Bu tür kekler sadece çocuklar tarafından değil, yetişkinler tarafından da sevilir. Ancak bugün size eklerler için inanılmaz lezzetli ve havadar bir lor kremasını nasıl yapacağınızı anlatacağız.

    Eklerler için süzme peynir kreması tarifi

    İçindekiler:

    • az yağlı süzme peynir - 150 gr;
    • yoğurt içmek - 100 ml;
    • tereyağı - 70 gr;
    • pudra şekeri - 30 gr.

    Yemek pişirme

    Herşey gerekli ürünler oda sıcaklığında olmalıdır. Süzme peyniri bir kaseye koyun, pudra şekerini dökün ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile iyice çırpın. Sonra döküyoruz yoğurt içmek ve karıştırın. En sonunda yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve kütleyi tekrar çırpın. Bitmiş kremayı üstte bir kapakla örtüyoruz ve birkaç saat buzdolabına koyuyoruz. Sertleştikten sonra lor-yoğurt kremasını dikkatlice pasta torbası bir nozul ile ve tüm eklerlerle doldurun.

    Eklerler için süzme peynir kreması nasıl yapılır?

    İçindekiler:

    • az yağlı süzme peynir - 200 gr;
    • şeker - 1 yemek kaşığı;
    • krem - 200 ml;
    • vanilya şekeri - tatmak.

    Yemek pişirme

    süzme peynir alıyoruz düşük içerik yağ, bir kaseye koyun ve gerekli miktarda şeker dökün. Her şeyi bir çatalla iyice öğütün veya pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Sonra kremayı dökün ve bir torba vanilya şekeri dökün. Her şeyi iyice karıştırın veya en iyisi bir karıştırıcı ile çırpın. O zamanlar hazır krem eklerler için daha yumuşak ve inanılmaz derecede havadar olacak.

    Yoğurtlu eklerler için lor kreması

    İçindekiler:

    • lor kütlesi - 400 gr;
    • meyve parçaları ile yoğurt - 300 ml.

    Yemek pişirme

    Süzme peyniri derin bir kaseye yayıyoruz, bir blender ile çırpıyoruz ve yoğurdu yavaş yavaş meyve parçalarıyla döküyoruz. Her şeyi olması gerektiği gibi karıştırın ve eklerleri ortaya çıkan krema ile doldurun.

    Ekşi krema ile eklerler için lor kreması

    İçindekiler:

      • az yağlı süzme peynir - 400 gr;
      • ılık su - 100 ml;
      • ekşi krema - 200 ml;
      • anlık jelatin - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;

    • şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
    • vanilya - 0,5 çay kaşığı;
    • taze meyveler - tatmak.

    Yemek pişirme

    jelatin dökün ılık su, bir kaşıkla karıştırın ve tamamen eriyene kadar bırakın. Bir karıştırıcı kasede, süzme peyniri ekşi krema ile çırpın, tatmak için şeker ve vanilyayı atın. Bundan sonra, jelatin kütlesini lor ile hafifçe birleştirin ve iyice karıştırın. Bitmiş lor kremasını buzdolabında çıkarıyoruz ve yaklaşık bir saat sertleşmeye bırakıyoruz. Dilerseniz doğranmış meyve ekleyebilirsiniz.

    Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
    Makaleyi yazdır
    Tepe