Tüm fermente sütlü içecekler arasında en yüksek diyet ve Tıbbi özellikler asidofilus ve asidofilus sütü var.

Bunun nedeni, bağırsaklara girerek çürümeye neden olan bakterilerin hayati aktivitesini baskılayan asidofil basili içermeleridir.
Asidofilik gıdalar tavsiye edilir. mide-bağırsak hastalıklarıözellikle çocukluk kolitinde.
Acidophilus, tüberkülozlu hastaların diyetine dahil edilir.

asidofil süt ve acidophilus, bazı tüketicilerin sevmediği tuhaf bir lifli dokuya sahiptir. Bunun nedeni, acidophilus basilinin mukus benzeri bir pıhtı oluşturma yeteneğidir.

asidofilik asidophilus bacillus, streptococci ve kefir mantarlarının saf kültürleri de dahil olmak üzere starterlerle fermente edilerek pastörize sütten üretilir.
Yağlı ve az yağlı acidophilus satışta.

Acidophilus proteinler ve karbonhidratlar, eser miktarda süt yağı, organik asitler, su, di- ve monosakkaritler, vitamin PP, B, C, H grupları, kolin, kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, demir, klor, kükürt, çinko içerir , iyot, bakır, manganez, selenyum, krom, flor, molibden ve kobalt.

asidofilusun faydaları
Acidophilus düşük kalorili bir üründür (250 gramlık bir bardakta sadece 80 kcal), diyet için oldukça uygundur ve tıbbi beslenme.
Gastrointestinal sistemde kolayca emilir ve laktaz eksikliği - intoleransı olan kişiler tarafından tolere edilir. inek sütü(daha kesin süt şeker). Asidofilin vitamin, makro ve mikro elementlerdeki zenginliği nedeniyle, çocukların, hamile kadınların, emziren annelerin ve zayıf hastaların diyetinde değerli bir üründür.

Ürünün mayasının bileşimindeki Acidophilus basil, insan sindirim sistemine girer, karşı yüksek antagonistik özellikler gösterir. geniş bir yelpazede bağırsak enfeksiyonlarının etken maddesi olan Staphylococcus aureus dahil olmak üzere mikroorganizmaların fırsatçı ve patojenik türleri. Asidofilus basili, Bulgar basilinden farklı olarak, midenin asidik ortamında bir süre kalarak antibiyotik maddeler (lizin, nisin, nikosin, laktalin) üretebilir ve böylece paslandırıcı ve inflamatuar süreçler Metabolizmanın iyileştirilmesi ve yoğunlaştırılması, doğal bağışıklığın geri kazanılması ve sekresyonun uyarılması mide suyu, pankreasın sindirim enzimleri.

Asidofilus, akciğer tüberkülozu, pamukçuk ve şiddetli enfeksiyon hastalıkları ve uzun süreli antibiyotik tedavisi sonrası dönemde hastaların beslenmesinde vazgeçilmezdir.

asidofil süt asidophilus basillerinin saf kültürleri üzerinde hazırlanan bir starter ile pastörize sütün fermente edilmesiyle üretilir.
Süt endüstrisi birkaç çeşit asidofilik süt üretir: tam yağlı, tam yağlı tatlı, az yağlı, az yağlı tatlı.
Bazen vanilin, tarçın ilavesiyle asidofilus sütü üretilir.

asidofil süt

Kefir. Tam veya yağsız pastörize sütten (aynı zamanda toz) karışık laktik asit ve alkollü fermantasyon ile hazırlanır. Bunun için hazırlanan ekşi mayalar kefir mantarları üzerinde veya Bu amaç için özel olarak hazırlanmış saf mikroorganizma kültürleri laktik asit ve alkolik fermantasyona neden olabilir. Kefir mantarları, laktik asit basilleri, streptokoklar ve Torula kefiri gibi laktik mayaların bir simbiyozudur.

Süt soğutulduktan sonra, başlatıcının %5-7 miktarında verildiği ve karıştırıldığı tanka girer. Kefirin fermantasyonu 14 - 16 saat içinde gerçekleşir. Bu bir pıhtı oluşturmalıdır. Asitlik 80 °T'ye ulaşır. Kefir 8 - 10 °C'ye soğutulur ve 12 saat içinde olgunlaşır. Olgunlaştıktan sonra asitlik 95°T'yi aştığında karıştırıcıları açın ve iyice karıştırın. Bitmiş ürün şişeleme için gönderilir.

İyi huylu kefir ile karakterizedir ekşi süt ferahlatıcı tat ve koku; tekdüze tutarlılık; renk süt beyazı veya sarımsı. Normal mikrofloranın gelişmesinin bir sonucu olarak gaz oluşumuna izin verilir. Kefire renklendirici veya koruyucu maddeler eklemeyin.

Kefiri yemek için kullanamazsınız: butirik, asetik, acı, amonyak, küf ve belirgin yem kokusu ile; koku ile kirli bulaşıklar, bodrum; süzme peynir topakları ile; küflü; şişmiş; hacmin %5'inden fazla salınan serum ile; yabancı madde varlığı ve anormal renklenme ile.

kesilmiş süt tam veya yağsız inek sütünden (pastörize veya sterilize edilmiş), diğer laktik asit mikroorganizmaları eklenerek veya eklenmeden saf laktik streptokok kültürleri ile fermente edilerek üretilir. Süt şirketleri üretiyor Farklı çeşit kesilmiş süt: sıradan, asidofilik, Mechnikov, ryazhenka, güney, varenets. Kıvrılmış süt çeşitleri vardır - yoğurt, içecekler "Kolomensky", "Amatör", "Rus", "Gençlik", "Kartopu" vb.

kesilmiş süt. Sadece termostatik olarak hazırlanır. Kullanılan ekşi maya - mezofilik laktik streptokok . Homojenizasyon isteğe bağlıdır. Süt pastörize edilir, soğutulur, fermente edilir ve torbalara veya kutulara dökülür. Olgunlaşma süresi 5-7 saat, asitliği 75-80°T'dir. Hazır kesilmiş sütü 24 saatten fazla olmamak üzere 6-8 ° C sıcaklıkta saklayın.

Mechnikovskaya (Bulgarca) kesilmiş süt. Kullanılan ekşi maya - termofilik laktik streptokok ve bulgar sopası . Fermantasyon süresi - 4-6 saat, sıcaklık - 36-38°C, asitlik - 80-100°T.

Asidofilik kesilmiş süt. kullanmak %3 laktik streptokok ve %2 asidofilus basili . Pastörize süt 40-45°C sıcaklıkta fermente edilir, fermantasyon süresi - 4-6 saat, asitlik tamamlanmış ürün- 100-110°T.

Yoğurt . Ekşi maya kullanılarak pastörize sütten üretilmiştir. termofilik laktik streptokok ve Bulgar çubuğu.

Piyasa koşullarında, kesilmiş süt genellikle organoleptik olarak kontrol edilir, şüpheli durumlarda asitlik, yağ içeriği ve soda safsızlıkları için seçici olarak incelenir.

Satışa sunulan kesilmiş süt aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır: tadı ve kokusu ekşi süttür, karakteristik bir aroması vardır, yabancı, olağandışı olmadan taze ürün koku ve tat; şeker veya diğer tatlandırıcı ve aromatik maddeler eklenerek hazırlanan kesilmiş süt için ölçülü olarak izin verilir tatlı tat ve içine giren maddelerin koku karakteristiğinin varlığı; kesilmiş sütün kıvamı kalın, olmadan Büyük bir sayı yüzeylerinde peynir altı suyu ve gaz oluşumu; sıradan bir yoğurt pıhtısı orta derecede yoğun, kırılmada parlak, stabil olmalı ve mukoza mikroorganizmaları, matsoni ve ryazhenka - hafif viskoz katılımıyla hazırlanan asidofilik ve güney yoğurt pıhtıları olmalıdır; yoğurt için kıvam, ekşi krema gibi homojendir, Varents için süt filmlerinin varlığına izin verilir; kıvrılmış sütün rengi süt beyazı veya kremdir, Varenets kahverengimsi bir renk tonu ile;

Yoğurdun satışına izin verilmez: belirgin koku ve tatlara sahip (yem, bütirik, amonyak, acı, yağlı, alkollü, güney yoğurdundaki alkol aroması hariç, küflü ve ekmeksi); kirli, süt küfü ile kaplı, gaz oluşumu, boşluklar ve yarıklar, sıvı, gevşek; ürünün hacminin% 5'inden fazla bir miktarda izole serum varlığı ile.

Kumylar kısrak sütünden elde edilir. Kazakistan'ın güney bölgelerinde kımız deve sütünden yapılır ve şubat olarak adlandırılır.

Kımız, kefir gibi, birleşik (laktik asit ve alkol) fermantasyonunun bir ürünüdür. Süt fermente edilerek hazırlanır laktik asit bakterileri ve koumiss mayası kültürleri. Kımız yapımında kullanılan kısrak sütü sağlıklı hayvanlardan, taze, asitliği 7 ° T'den yüksek olmayan, temiz, yabancı tat ve koku içermemelidir. Kımız yapmak için yağsız inek sütü pastörize edilir.

Koumiss'in fiziko-kimyasal parametreleri aşağıdaki gibidir:

Zayıf - yağ içeriği -% 1.5'ten az değil, kuru madde -% 9.5, C vitamini -% 10 mg, asitlik - 95 ° T'den fazla değil, alkol -% 0.6'dan az değil;

Orta - katılar - %9,2, C vitamini - %18 mg, asitlik - 110 ° T, alkol - %1,1;

Güçlü - yağ %9, C vitamini - %18 mg, asitlik - 130 ° T, alkol - %1,6.

Yüksek kaliteli kımız, belirli bir renk tonu ile süt beyazı rengindedir, kıvam benzerdir. kalın ekşi krema gaz kabarcıkları ile; tat ve koku ekşi-alkollü, spesifik, yabancı kokusuz ve taze bir ürün için alışılmadık bir tat. Kımızlara koruyucu ve renklendirici maddeler eklemek mümkün değildir. Butirik ve asetik asitlerin kokusu ve tadı, paslandırıcı, küflü vb.'nin yanı sıra büyük süzme peynir parçacıklarına sahip gıda kımızlarını kullanmayın.

asidofilus ve asidofilus sütü ineklerin bütün veya yağsız pastörize sütünden yapılır. Ekşi maya saf kültürlerden yapılır diğer laktik asit mikroorganizmaları ve laktik maya ilaveli veya ilavesiz acidophilus basili .

Asidofilusa laktik asit streptokok ve kefir başlatıcı eklenir ve asidofil süt süt mayası eklenir.

Organoleptik ve kimyasal göstergeler açısından, asidofil ve asidofil süt aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır: - bu ürünlere özgü bir aroma ile ekşi sütün tadı ve kokusu; asidofilusta alkol aromasına izin verilir. Ürünler şeker veya diğer tatlandırıcı ve aromatik maddeler ilave edilerek hazırlanırsa, ölçülü olarak izin verilir; tatlı tat ve kendilerine verilen maddelerin karakteristik bir kokunun varlığı.

tutarlılık açısından dış görünüş acidophilus ve acidophilus sütü, sıvı ekşi krema şeklinde homojen bir kütle oluşturan seyreltme ile oldukça yoğun bir pıhtıdır. Asidofilik süt için daha yoğun, hafif viskoz bir kıvama izin verilir. Asidofilusta hafif gaz oluşumu mümkündür. Bu ürünlerin rengi süt beyazıdır, kütle boyunca tekdüzedir. Yağ miktarı -% 3.2'den az değil. Asidofilin asitliği 75 - 130 ° T, asidofilus sütü - 90 -140 0 T'dir.

Son zamanlarda, acidophilus sütü çok popüler hale geldi - çok sayıda faydalı özellik listesine sahip yeni bir süt ürünü. Bebeklerden yaşlılara kadar herkese içilmesi tavsiye edilir - doktorlar, faydalarının her yaşta farkedileceğini söylüyor. Ayrıca rahatsızlıkları olan herkese tavsiye edilir. gastrointestinal sistem. Bununla birlikte, soru aynı kalıyor: Bu sütün kullanımı nedir ve neden doktorlar ve beslenme uzmanları bunu bize bu kadar şiddetle tavsiye ediyor.

Acidophilus - nedir ve neden bu kadar yararlıdır

içinde asidofilus saf formu- çeşitli laktik asit bakterilerinin yardımıyla yapılan inek sütünden yapılan bir içecek. Acidophilus bakterileri, yemek pişirmede kullanılan bileşenlerden sadece bir tanesidir. laktik asit ürünleri. Ancak, insan vücudunun bağırsaklarında diğerlerinden daha iyi kök salıyorlar. Aynı zamanda, zararlı bakterilerin yanı sıra çeşitli patojenik mikroorganizmaların etkisini de bastırabilirler. Asidofilusun faydalı özellikleri aşağıdaki gibidir:

• bağırsak mikroflorasını normalleştirir;
• Escherichia coli'nin aktivitesini arttırır (normal);
• gastrointestinal hastalıkların tedavisinde yardımcı olur;
• kolesterolü düşürmeye yardımcı olur (kötü);
• çocuklarda alerji geliştirme olasılığını azaltır;
• besinlerin emilimi artar.

Yukarıdakilere ek olarak asidofil bakteriler proteinlerin emiliminde görev aldıklarında vücuda B vitaminleri, laktik asit ve çeşitli enzimler de salgılarlar. Bu, bağırsakların işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur - çoğu durumda modern insanlar asidofilus bakterisi içeren ürünlerle kolayca tedavi edilebilen disbakteriyoz gözlenir. Bunlar şunlar olabilir:

• acidophilus sütü - inek sütü ve acidophilus basil karışımı. Kıvamı viskoz bir sıvıdır ve tadı çok spesifiktir. Herkes belirgin ekşi süt tadından hoşlanmadığından, ortaya çıkan süt genellikle şeker, tarçın, bal ve diğer katkı maddeleri ile seyreltilir.
• acidophilus-maya sütü - viskoz ve viskoz bir kıvama sahiptir, tam olarak aynı şekilde hazırlanır normal süt, ancak asidofilus basilinin yanı sıra laktik maya da kullanılır. Ayrıca ortaya çıkan ürünün tadında da görünürler.
• kesilmiş süt daha da ekşi ve daha viskozdur. Asidofilik yoğurt hazırlamak için normal streptokoklara ek olarak karışıma asidofil bakteri eklemeniz gerekir.

Daha zor bir soru, asidofil bakteri içeren ürünlerin nereden satın alınacağıdır. Günümüzde, çevrimiçi mağazadan veya özel süpermarketlerden satın alınabilirler. Nadiren, ancak büyük süpermarketlerde bulunabilirler.

Asidofilik sütün paha biçilmez faydası başka nedir, bu nedenle belirgin bir bakterisit etkisi vardır. Bağırsaklara girdikten sonra, faydalı bakteriler diğer patojenleri öldürür. Bu, lizin, nisin ve laktolin - antibiyotik maddeler nedeniyle olur. Ayrıca, sindirim sıvılarına maruz kalmayan bakteriler, normal bağırsak mikroflorasının restorasyonuna katkıda bulunur.

Evde alışılmadık süt

Ne zamandan beri bebeğe asidofilus sütü vermeli, ona zarar vermemek, sadece fayda sağlamak için? Asidofilik sütün, tamamlayıcı gıdaların başlangıcından itibaren bebeklere bile verilebileceğine inanılmaktadır. Ayrıca asidofilus sütünün çocuklar için bile faydalı olduğu düşünülmektedir. Gelecekte alerjik reaksiyon riskini azaltabileceği versiyonları vardır. Yetişkinlere gelince, özel süt içmenin endikasyonu olarak aşağıdaki hastalıklara sahip olabilirler:

• karaciğer ve böbrek hastalıkları;
• anemi;
• alerjik cilt hastalıkları;
• Solunum hastalıkları;
• diyabet;
• bulaşıcı hastalıklar.

Eğer varsa, evde asidofilus sütü yapmak o kadar da zor değil. arzu edilen ekşi maya. Sütü (1 litre) kaynatmak ve ardından 40 santigrat dereceye kadar soğutmak gerekir. Ardından, sıvıya marş maddesi eklemeniz, iyice karıştırmanız ve sekiz saat boyunca bir termos, yoğurt makinesi veya uygun başka bir kapta bırakmanız gerekir. Sütün hazır olup olmadığını nasıl anlarsınız? Daha fazlasını kazanmalı kalın kıvam. Bu olduğunda, ürünü soğutabilir ve zaten buzdolabında saklayabilirsiniz.

Asidofilik sütün laktoz intoleransı dışında herhangi bir kontrendikasyonu yoktur. İçinde normal inek sütünden daha az süt şekeri olmasına rağmen, vücudun sindirimi daha kolay olmasına rağmen laktoz hala içinde kalır. İlk başta, disbakteriyozda olduğu gibi yan etkiler görülebilir, ancak bunlar çok kısa sürede geçer. Bu bir nedenden dolayı olur - bağırsaklar yeniden inşa edilir, lakto ve kolibasil oranı normale döner.

Bağışıklığı azalmış olanlar için asidofil süt içmemelisiniz. Vücut bu türün içerdiği canlı bakterilerin büyümesini kontrol edemiyorsa günlük ürün sonra enfeksiyona maruz kalabilir. Diğer durumlarda, süt için ve sonucun tadını çıkarın!

Yararlı bakterilerin eklenmesiyle sütün fermente edilmesi sürecinde elde edilen - acidophilus bacillus. Asidofilik sütün tadı yoğurt veya kefir gibi olabilir, ancak ürünün bir dizi benzersiz özelliği vardır. iyileştirici özellikler kimyasal bileşimi nedeniyle. taraftarlar sağlıklı beslenme bu ürüne bayılıyorum, çünkü onun sayesinde inanılmaz faydalar tüm organizma için.

Yani hepsi aynı, asidofil nedir ve gerçekten bu kadar faydalı mı? Bu makale bunu ayrıntılı olarak ele alacaktır. harika içecek ve ayrıca tarih ve üretim teknolojisi, kompozisyon ve tüm faydalı özellikler.

Asidofil - nedir bu? Ürün geçmişi

Latince'den içeceğin adı "ekşi sevmek" olarak çevrilir. Bu fermente süt kültürü ilk kez 1903 yılında ünlü doktor Podgorodetsky tarafından üretildi. İlk sırasında bilimsel araştırma acidophilus sütünün, o zamanlar fermente süt ürünlerinin imalatında en popüler olanlardan biri olan yararlı özellikler açısından Bulgar çubuğunu aştığı bulundu.

Unutulmamalıdır ki, o sırada Sovyetler Birliğiürün büyük miktarlarda üretildi ve halk arasında çok popülerdi. Asidofilus sütü bugüne kadar tüm mağazalarda bulunamadı, ancak asidofilus basilinin kendisi genellikle diğer popüler fermente süt ürünlerine dahil edildi.

İçecek üretim teknolojisi

Asidofil üretimindeki ilk adım, yaşam aktiviteleri sırasında istenmeyen reaksiyonlar oluşturabilen bakteri ve mikropları ondan uzaklaştırmak için inek sütünün pastörize edilmesidir. Ayrıca pastörize süt, kefir mantarları, streptokoklar ve asidofilus basili ile fermente edilir. Asidofilik sütün fermente edildiği sıcaklık 32 ila 37 santigrat derece arasındadır ve prosedürün kendisi yaklaşık on iki saat sürer.

Ürünün imalatı sırasında kullanılıyorsa termostatik yöntemüretim, karışım fermantasyon için hemen ayrı paketlere dökülür ve bir tank içeceği ise, içecek büyük bir kapta olgunlaşır. Fermantasyonun sonunda, örneğin kefirden daha viskoz, viskoz ve kalın bir kütle elde edilir. Karışım belirgin bir özel aroma ve keskin, hoş bir tat alır.

Ortaya çıkan sonucun son hali için fermente süt içeceği daha lezzetliydi, çeşitliydi meyve suları, fruktoz veya şeker. Üretilen ürünün raf ömrü, yedi ila dokuz santigrat derece sıcaklıkta üretim tarihinden itibaren üç günden fazla değildir. Asidophilus'a koruyucular eklendiğinde raf ömrü beş güne çıkar.

İçeceğin bileşimi

Asidofilik süt zengin içerir kimyasal bileşim. O içerir çeşitli vitaminler ve elemanlar, yani:

• B12 vitamini - 0.03 mcg;
• A vitamini - 20 mcg;
• B1 vitamini - 40 mcg;
• B2 vitamini - 160 mcg;
• beta-karoten - 10 mcg;
• B5 vitamini - 30 mcg;
• C vitamini - 80 mcg;
• PP vitamini - 10 mcg;
• biyotin - 3 mcg;
• kolin - 38 mg;
• çinko - 40 mcg;
• demir - 10 mcg;
• manganez - 0.6 mcg;
• iyot - 9 mcg;
• bakır - 10 mcg;
• flor - 20 mcg;
• molibden - 5 mcg;
• kükürt - 27 mg;
• flor - 21 mcg;
• selenyum - 2 mcg;
• kobalt - 1 ug;
• fosfor - 97 mg;
• magnezyum - 916 mg;
• kalsiyum - 121 mg;
• sodyum - 54 mg.

100 g içecek başına asidofilik sütün kalori içeriği, ürünün ilk yağ içeriğine bağlı olarak 31 ila 60 kcal arasında değişebilir.

İçeceğin faydaları

Asidofilus sütünün benzersiz özelliği, tamamen sindirilebilir olmasıdır. insan vücudu, saf süt veya kefir hakkında söylenemez. Bu fenomen, bu ürünün küçük çocuklar, emziren kadınlar ve çeşitli kronik hastalıkları olan kişiler için kullanımını güvenli hale getiren laktoz fermantasyonundan kaynaklanır. Bu tür sütün düşük kalorili içeriği nedeniyle, bir kişi hızlı bir şekilde yeterince alabilir, bu özellikle kilo kaybı için diyetleri takip ederken önemlidir.

Asidofilus sütü aç karnına ve hafifçe ısıtarak tüketmek en iyisidir ve ara vererek küçük yudumlarda içmeniz gerekir. İçeceğin asimilasyonu mideye girdikten hemen sonra başlar. Asidofilik süt hemen patojenik mikroorganizmalarla savaşmaya başlar. Unutulmamalıdır ki, asidofil, diğerlerinden farklı olarak faydalı bakteri, mide asidi tarafından yavaş yavaş parçalanarak enfeksiyon ve iltihapla savaşan doğal antibiyotikler üretmesini sağlar. Bu antibiyotiklerden bazıları nikosin, nisin, laktalin ve lisin içerir.

Yukarıdakilere ek olarak, asidofil sütün faydaları, mide suyunun salgılanmasını geri kazanma, pankreasın salgılanmasını uyarma yeteneğinde de yatmaktadır. Sürekli kullanımda, içecek bağışıklığı artırabilir.

Asidofilus sütü, küçük çocukların beslenmesinde büyük önem taşır, çünkü bu sayede harika içecekÇocuğun iştahını iyileştirebilirsiniz, ki bu küçükse çok önemlidir. İçecek ayrıca çocukların büyümesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, çünkü düzenli alımı ile kemik dokularının ve eklemlerin durumu iyileşir.

hastalıklarda asidofilus

Yukarıda belirtildiği gibi, içecek doğal bir artış için çok uygundur. bağışıklık sistemi bu nedenle kullanımı, bulaşıcı hastalıkların transferinden veya uzun süreli antibiyotik kullanımından hızla kurtulmaya yardımcı olacaktır.

İçmek için kontrendikasyonlar

Gastrit veya mide ülseri gibi hastalıklara yakalanmış kişiler asidofiluslu sütü dikkatli içmelidir. Özellikle hastalığın alevlenmesi sırasında kullanımını sınırlamak gerekir.

Diğer herkes için taze asidofil süt kesinlikle güvenlidir ve sadece fayda sağlayabilir. İçecek bayatsa veya doz çok büyükse yan etkiler ortaya çıkabilir. İle yan etkiler midede asitlik seviyesindeki bir artışın bir sonucu olarak mide ekşimesi, ağırlık ve bağırsaklarda rahatsızlık içerir. Asidofilus basiline bireysel hoşgörüsüzlük ile, ciltte veya ürtikerde küçük döküntüler şeklinde alerji belirtileri görülebilir.

Asidofil süt nedir? Bu soruya bu yazıda cevap vereceğiz. Ayrıca bu içeceğin nasıl üretildiğini, hangi faydalı özelliklere sahip olduğunu vb. anlatacağız.

Genel bilgi

Asidofilus sütü, laktik asit bakterileri ile zenginleştirilmiş bir süttür. Bu tür mikroorganizmalar sütün tadını, özelliklerini ve kıvamını değiştirebilir. Uzmanlar, söz konusu ürünün anti-alerjenik olduğuna ve sindirim sürecini önemli ölçüde iyileştirdiğine inanıyor.

Nasıl üretilirler?

Acidophilus sütü, normal pastörize inek sütünden yapılır. Üzerine özel acidophilus basilleri eklenir ve

Bahsedilen mikroorganizmaların eklenmesi işlemi, yarım gün boyunca 32 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta gerçekleşen olağan fermantasyon prosedürüne oldukça benzer.

Bu koşullar altında, asidofil de dahil olmak üzere bakteriler, sütte bulunan çok az miktarda laktoz tüketebilir. Sonuç olarak, içecek kalınlaşır ve karakteristik bir ekşilik kazanır.

Böyle bir ürünü sadece üretim koşullarında değil, evde de yapabilirsiniz. Evde asidofilik süt, satın alınandan daha az lezzetli ve sağlıklı değildir.

Depolama yöntemi

Satın alınan asidofilus sütü veya evde hazırlanan sütün serin bir ortamda (örneğin buzdolabında) saklanması gerekir. Ancak unutulmamalıdır ki evde yapılan bir içecek bir hafta boyunca saklanır. Bir mağazada satın alınan süt gelince, kural olarak, daha uzun bir süreye sahiptir, bunun nedeni, üreticilerin böyle bir içeceğe raf ömrünü artıran çeşitli maddeler eklemesidir.

Asidofilus sütünü oluşturan aktif bakteriler, yapıldıktan sonra bile çoğalmaya devam eder. Bu bakımdan, böyle bir ürünün son kullanma tarihinden sonra kullanılması önerilmez. Ayrıca, kokusu veya rengi belirgin şekilde değiştiyse, bu içecek atılmalıdır.

İçeceğin faydalı özellikleri

Çok uzun zaman önce, uzmanlar asidofil sütünün vücut tarafından normal sütten çok daha iyi emildiğini kanıtladılar. Böyle bir içeceğin sırrı, bakterilerin hammaddenin bir parçası olan laktozun bir kısmını fermente etme yeteneğinde yatmaktadır. Bu nedenle çocuklara her gün asitofilus sütü verilmesi önerilir.

Şunu da belirtmek gerekir ki bu ürün genellikle diyet ve klinik beslenmede kullanılır.

Asidofilus basilinin insan vücuduna girdikten sonra özel antibiyotikler salgılamaya başladığını söylememek mümkün değil. Bildiğiniz gibi, bu tür maddeler mücadelede oldukça etkilidir. büyük miktar stafilokoklar dahil olmak üzere çeşitli bakteriler.

Bu içeceğin içindeki mikroorganizmalar, insan vücudundaki çürüme süreçlerini baskılayabilir. Ayrıca asidofilustan farklı olarak mide ve pankreasın salgılanmasını uyarır. Bu nedenle, bu tür sütler genellikle yağlı ve bol yiyecekler yerken içilir. Sadece sindirim sürecini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda doğal bağışıklığı da geri kazandırır.

Asidofilus sütü içtikten sonraki ilk günlerde, bir kişi yaşayabilir rahatsızlık ve rahatsızlık. Uzmanlar bu durumu, içinde bulunan bakterilerin dengesindeki bir değişiklikle açıklıyor. sindirim sistemi. Pratikte görüldüğü gibi, karındaki rahatsızlık birkaç gün sonra kaybolur.

Bazı uzmanlar buna inanıyor düzenli kullanım asidofilus sütü, alerjik reaksiyon geliştirme olasılığını azaltmaya yardımcı olur. Bu nedenle, korkmadan inek sütü içebilecekleri yaşa ulaşmış küçük çocuklara böyle bir içeceğin verilmesi tavsiye edilir.

Bahsedilen ürünün kandaki kolesterol seviyesini azaltabildiği de belirtilmelidir.

Normal sütten farkı nedir?

Asidofilik sütün besin değeri ve faydalı özellikleri pratikte sıradan sütten farklı değildir. Uzmanlara göre, bu içecek benzer miktarda protein ve kalsiyum içeriyor. Ancak, bu ürünün kalori içeriğinin biraz daha yüksek olduğuna dikkat edilmelidir.

Nasıl kullanılırlar?

Asidofilus sütü hakkında konuşurken, birçok insan bunun çok besleyici ve besleyici olduğunu düşünür. faydalı serum. Gerçekten öyle. Bununla birlikte, böyle bir içecek, normal bir içecekle neredeyse aynı görünür, tek fark, biraz daha kalın olması ve karakteristik bir ekşiliğe sahip olmasıdır.

Söz konusu ürün nasıl kullanılmalıdır? Tatlı asidofilik süt ılık veya soğuk olarak içilir. Krep, krep yapmak için kullanılır ve ayrıca Turta Hamuru. Bununla birlikte, bu tür sütün güçlü bir şekilde eklenmesine dikkat edilmelidir. sıcak çay başaramayacaksın. Aksi takdirde, içeceğiniz sadece kıvrılacaktır.