Maş fasulyesi kabuğu çıkarılmış tane - faydalı özellikler, kalori içeriği, yemek tarifleri hakkında. Tahılların tıbbi özellikleri. Maş fasulyesinin kalori içeriği ve besin değeri

Maş fasulyesi oldukça hoş tat, ancak bu onların tek avantajı değil. Bu yazımızda maş fasulyesinin yararları ve zararlarından bahsedeceğiz ve bunun için bu ürünün hangi mineralleri içerdiğini ve kimlerin neden yemesinin tavsiye edilmediğini anlayacağız.

Maş fasulyesinin faydaları ve kontrendikasyonları

Bu ürün, aralarında yeri doldurulamaz olanların da bulunduğu 18'den fazla amino asit içerir. Ayrıca fasulyede B, PP, C, E ve A grubu vitaminler, çinko, manganez, bakır, selenyum, potasyum ve fosfor gibi maddeler bulunur. Maş fasulyesinin insan vücudu için faydaları sadece bunlarla sınırlı değil. çok sayıda vitaminler ve mineraller, aynı zamanda kilo vermek isteyen bir kişinin diyetine dahil edilebilecekleri gerçeğinde. Pişmiş fasulyelerin kalori içeriği 100 g'da sadece 103 kcal'dir ve bu, görüyorsunuz, hiç de fazla değil. Ve onlardan yapılan yemeklerin çok besleyici olduğu ve vücut tarafından iyi emildiği göz önüne alındığında, maş fasulyesinin diyet yapan insanlar için faydaları açıktır.

Bu fasulyelerin düzenli tüketimi duvarların güçlenmesine yardımcı olur. kan damarları, performans düzeyini artırmak bağışıklık sistemi ve daha düşük kan şekeri seviyeleri. Fasulyede bulunan mineraller güçlenmeye yardımcı olur kemik dokusu, bu nedenle ürün, eklem ağrısı yaşayan veya temas eğitimi de dahil olmak üzere aktif olarak spor yapan kişiler için önerilir. Uzmanlar, haftada sadece 1-2 kez bir maş fasulyesi yemeği yiyerek vücudu vitaminler ve temel besinlerle doyurabileceğinizi söylüyor.

Yapılan araştırmalara göre maş fasulyesi menopoz döneminde kadınlara da fayda sağlıyor, fasulyede bulunanlar hormonal seviyelerin korunmasına ve dengelenmesine yardımcı oluyor. Bu etkiye rağmen erkekler de ürünü yiyin, herhangi bir hormonal bozulmaya neden olmaz, aksine kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur.

Ancak diyete dahil etmeye dikkat etmelisiniz. benzer ürün Fasulyenin idrar söktürücü etkisi olduğu için böbrek veya üriner sistem hastalıkları olanlar. Yetersiz bağırsak hareketliliğinden muzdarip olanlar için maş fasulyesi yemeleri de önerilmez çünkü bu ürün şişkinliğe ve hatta hazımsızlığa neden olabilir. Alerjik reaksiyonlar, maş fasulyesi kullanırken nadiren ortaya çıkar, ancak yine de ortaya çıkma şansları vardır, bu nedenle, bunlara sahip olanların diyete dahil edilmesi kontrendikedir.

Makalenin içeriği:

Mash (İngiliz maş fasulyesinde) küçük yeşil fasulyedir. Anjiyosperm ailesinin baklagil ailesinin bu kültürü, ikinci adlarının maş fasulyesi olduğu Hindistan'dan gelmektedir. Çin, Türkmenistan, Özbekistan, Kore, Japonya ve Çin'de aktif olarak yetiştirilmekte ve gıda amaçlı kullanılmaktadır. Güneydoğu Asya. Bütün, soyulmuş, filizlenmiş maş fasulyelerini yerler, onlardan nişasta çıkarırlar ve erişte yaparlar. Yemek pişirmek için birçok tarif vardır (ulusal olanlar dahil): tahıllar, salatalar ve çorbalar. Fasulye tıbbi özelliklere sahiptir, ancak faydalarından daha fazlası kadın Sağlığı.

Bütün baklagiller gibi çok yüksek kalorili ürün. 100 gram maş fasulyesi 323 kcal içerir ve ayrıca:

Yağlar - 2 gr
karbonhidratlar - 46 gr
Proteinler - 23,5 gr
Nişasta - 43 gr
Mono- ve disakaritler - 3,38 g
Kül - 3 gr
Su - 14,2 gr
Diyet lifi - 11,5 gr

Vitaminler:

B1 (Tiamin) - 0,621 mg
B2 () - 0,233 mg
B3 (Niasin, PP) 2.3mg
B5 (Pantotenik Asit) 1,91 mg
B6 (Piridoksin) - 0,382 mg
B9 (Folik Asit) 0,140 mg
C vitamini - 4.8 mg
E Vitamini - 0.51 mg
K vitamini - 9 mg

Mikro ve makro öğeler:

- 1246 miligram
Demir - 6.74 mg
Magnezyum - 189 mg
Manganez - 1.035 mg
Kalsiyum - 132 mg
Sodyum - 41 mg
fosfor - 367 mg
Çinko - 2.68 mg

Böylesine zengin bir demir ve makro besin bileşimi etle karşılaştırılabilir ve herhangi bir vejeteryanın açlığını fayda ile giderebilir.

Bağırsakları temizlememiz ve normal çalışması için çok gerekli olan lif, maş fasulyesinde de bulunur.

Mash: faydalı özellikler

Maş fasulyesi çok miktarda magnezyum, fosfor, potasyum içerir - beynin, kalbin çalışmasını destekleyebilecek her şey ve gergin sistem. Diyetinize maş fasulyesi yemeklerini dahil ederseniz, stresli durumlara kolayca dayanabilir ve soğukkanlılığınızı kaybetmezsiniz, hafızayı ve görüşü geliştirirsiniz, kemikler ve eklemler güçlenir. Maş fasulyesinin tıbbi özellikleri ayrıca alerji ve astımla baş etme yeteneğini de içerir.

Örneğin Çin tıbbı, maş fasulyesine antiseptik ve idrar söktürücü özellikleri nedeniyle değer verir. Alkol veya yiyecekten zehirlenirseniz, bu ilaçla detoksifikasyon tedavisi göreceksiniz.

Kadın sağlığı için maş fasulyesinin özellikleri de faydalıdır: meme kanseri gelişimini yavaşlatabilir, hormonal arka planı destekler (bu özellikle menopoz sırasında hissedilir). Figürü ince tutmak ve aynı zamanda açlıktan ölmemek için maş fasulyesi de yardımcı olacaktır: düşük Glisemik İndeks kan şekeri seviyelerini düşük tutar, bu da vücutta daha az yağ hücresi anlamına gelir.

Kozmetolojide püre de kullanılır: fasulye tozu veya yulaf ezmesi cildi temizler, parlatır, gözenekleri küçültür, cildi besler ve yumuşatır. Kadınlar içerdikleri koenzim sayesinde yaşa bağlı değişiklikler görünüm - kırışıklıklar, sarkma, yaşlılık lekeleri, donuk cilt. Gençleşmek için okuyun.

Çimlendirilmiş fasulye filizinin faydaları iyi bilinmektedir. Sadece 1 günde çimlenirler ancak minerallerin yanı sıra filizlerde bulunan vitaminleri de alırsınız.

Kontrendikasyonlar püre

Ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerin diyetine maş fasulyesi ekleyemezsiniz. Bağırsak hareketliliği zayıf olanlar için bu fasulye ile yiyecekleri sindirmek zor olacaktır. Sindirim bozukluğu olan hiç kimse bu ürünü kullanmamalıdır.

Kuru maş fasulyesi nasıl çimlenir

Yararlı filizler elde etmek için 2 yıldan eski olmayan fasulyeler kullanılır. Altta delikli bir kaba ihtiyacınız olacak (nemin girmesi için). Alt tarafı gazlı bez gibi ince bir bezle kapatılır ve baklalar serilir. Daha büyük başka bir tabak alın, içine kuru maş fasulyesi dolu bir kap koyun. Ardından üzerlerini kaplayacak seviyeye kadar su dökün. Sıcak bir yerde bırakın. 4 saat sonra bu suyu boşaltın ve aynı seviyeye kadar taze su dökün. Ertesi gün sürgünleri-filizleri fark edeceksiniz. 3 gün sonra yiyebilirsiniz. Sadece kullanmadan önce duruladığınızdan emin olun. Bu tür çimlenmiş tohumlar acıdır, kaynar suda yıkayarak düzeltmek kolaydır.

püre ile tarifler

Doğru için en iyi gözlemlenen bir kural vardır ve lezzetli yemek"hızlı" maş fasulyesi yemekleri: Fasulyeler ıslatılır. Daha yaşlı olan genç fasulyeler için 1 saat yeterlidir - gece boyunca bırakın, etli çorba pişirecek veya güveç yapacaksanız, genç fasulyeler kolayca yıkanabilir.

Salatalarla başlayalım. Filizlenmiş maş fasulyesini zencefil, tavuk ve mantarla kızartın. Tatmak için sebze ekleyin.
Kore mezesi. filizlenmiş fasulye, soya sosu, yarım soğan, bir domates (küçükse 2 adet) ve sebze yağı. Yıkanmış ve kabuklarından ayrılmış tohumları soya sosu ile dökün. Soğanı bitkisel yağda (kızarana kadar) kızartın ve soğutun. Domatesi doğrayın ve soğanla birlikte fasulyeye ekleyin. Gece (veya 14 saat) buzdolabında bekletin, sabaha kadar atıştırmalık hazır olacaktır.
Risotto maşotto. Bir bardak fasulye, yarım soğan, kıyma - 200 gr, havuç, 1/3 su bardağı pirinç, tadına göre kırmızı biber ve yarım litre suya ihtiyacınız olacak. Püre ıslanırken kıymayı kızartın. Sonra tüm bunlar yanarken üzerine soğan, havuç ve kırmızı biber ekleyin. Su ekleyin ve ezin. Yarı hazır hale getirin ve pirinci ekleyin. Tatlandırmak için pişirir ve tuzlarız, baharat ekleriz.
Çorba tarifi - sığır eti ile Türkmen "Mash-Ugra". Yarım kilo dana eti, bir su bardağı fasulye, 2 adet patates, 2 adet soğan, ev yapımı erişte bir avuç, 1/2 çay kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı zerdeçal, bitkisel yağ, tuz. Yapılışı: Eti ince ince doğrayın ve kızgın yağda soğanla birlikte kavurun. Havuç, patates ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sonra makineyi koyduk. Bütün bunlar 3 litre ile dolu sıcak su ve bitene kadar pişirin. Tat vermek için baharatlar ve otlar eklenir (maydanoz, kişniş).

Püre (Vigna radiata)

Mash, baklagiller familyasından bir bitkidir. Vigna cinsine ait olmak, maş fasulyesini aramanıza izin verir " altın fasulye» (Phaseolus aureus). Asya ülkelerinde yaygın olan maşanın bir diğer adı maş fasulyesidir.

Fasulye şekli ovaldir yeşil renk ve küçük boyutlu. Dokunmak için pürüzsüzler. Kabuk parlak bir parlaklığa sahiptir.

Hikaye

Mung, eski zamanlarda Kızılderililer tarafından yetiştirildi: fasulyeye "mung" (Hintçe) adını verenler onlardı. Hindistan, Bangladeş, Pakistan toprakları maş fasulyesinin tarihi anavatanıdır. Bu nedenle ürün doğu mutfaklarında geleneksel hale gelmiştir.

Maş fasulyesi ticari olarak Çin, Endonezya, Tayland, Myanmar, Filipinler ve subtropikal bölgede yetiştirilmektedir. Hatta Güney Avrupa ve ABD'nin özellikle kuru bölgelerinde yetiştirilmektedirler. Hasat iki aşamada gerçekleşir: Kasım ayında ve ardından Haziran ayında. Bu süreç, çekirdeklerin yavaş olgunlaşması ile ilişkilidir.

Yemek pişirme

Mash, Güneydoğu ve Orta Asya, Hindistan, Kore ve Japonya mutfaklarında kullanılmaktadır. Çin'de maş fasulyesine "yeşil fasulye" denir. Kural olarak, Asya mutfağında ürün kaynatılır ve bütün olarak yenir veya doğranmış, soyulur. Filizlenmiş fasulye bazen yenir.

Jöle yapımında maş fasulyesinden elde edilen nişasta kullanılmaktadır. Aynı madde, erişte türlerinden birinde bir bileşen haline gelir.

AT Özbek mutfağı pirinç ve bitkisel yağ ile karıştırılmış soyulmamış maş fasulyesinden oluşan bir yemek (vejetaryen) bilinmektedir. Böyle bir yemeğe "mash-kichiri" veya "mash-khurda" denir.

Mash yaklaşık 40 dakika kaynatılmadan pişirilir. ön ıslatma. Fındık aromalı fasulye gibi tadı var. Haşlanmış maş fasulyesi çorbalara eklenebilir, et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılabilir.

Asya mutfağında fasulye filizi kullanılır (sadece bir günde çimlenmek için zamanları vardır).

Kabuklu maş fasulyesi açık yeşil renktedir. Hindistan'da onlardan yapılan macuna dal (dhal) denir ve çeşitli kremlerin, tatlıların veya dolgularının bir bileşenidir. İçeceklerin, jölelerin ve dondurmaların bileşiminde bulunur. Ayurveda mutfağı, "kitchari" adı verilen ana yemeğinde maş fasulyesi ezmesi kullanır.

İle birlikte çeşitli soslar, sebzeler, deniz ürünleri, yer fıstığı, tavuk veya sığır eti maş fasulyesi besleyicidir ve lezzetli salatalar. Maş fasulyesi, yemeğin lezzetini süsleyen sarımsak ve zencefil ile "arkadaştır". Hurma şekeri ile püre, ağızda hafif, zar zor algılanan büyüleyici bir tat oluşturur.

Derin yağda kızartılmış maş fasulyesi, mükemmel bir oryantal atıştırmalıktır.

Kompozisyon ve özellikler

kalori ve besin değeri Maşa

Kalori maş fasulyesi - 300 kalori

Maş fasulyesinin besin değeri: proteinler - 23,5 gr, yağlar - 2 gr, karbonhidratlar - 46 gr

sakinleri Doğu ülkeleri uzun zamandır maş fasulyesini diyetlerine dahil ettiler. Böyle bir ürün baklagiller grubuna aittir ve muhteşem lezzetinin yanı sıra büyük fayda. Bugünün makalesinde size maş fasulyesinin ne olduğunu anlatacağız. Bunun yararları ve zararları baklagil Batı'nın her geçen gün daha fazla gurmesi ilgileniyor.

Bu nedenle, maş fasulyesinin zengin bir bileşen bileşimine sahip olan ve veren ezilmiş fasulye olduğunu zaten öğrendik. insan vücudu paha biçilmez fayda. Böyle bir ürünün nelerden oluştuğunu düşünmeden önce, kalori içeriğine dikkat etmek isterim. Maş fasulyesinin besin değeri oldukça yüksektir ve 100 g'da yaklaşık 300 kilokaloridir Buna rağmen, tahıllar sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda kozmetoloji ve alternatif tıpta da büyük bir popülerlik kazanmıştır.

Maş fasulyesinin bileşen bileşimi:

K vitamini;
tokoferol;
C vitamini;
A vitamini;
magnezyum;
potasyum;
amino asitler;
kolin;
B vitaminleri;
beta karoten.

Maş fasulyesi mikro ve makro elementler açısından zengindir.

Bir notta! Maş fasulyesi, bazıları vazgeçilmez olan neredeyse iki düzine amino asit içerir.

Daha önce de belirtildiği gibi, maş fasulyesi - yüksek kalorili ürün, ancak yine de sıklıkla diyete dahil edilir. Tokluk hissi uzun süre kalır ama aynı zamanda kişi kendini hafif hisseder, sindirim sistemi ek yüklere maruz kalmaz.

Faydalı özellikler maş fasulyesi:

kalp kasını ve kan damarlarını güçlendirmek;
kan basıncı göstergelerinin normalleşmesi;
güçlendirme savunma kuvvetleri organizma;
zihinsel süreçlerin uyarılması;
kötü kolesterol seviyelerini düşürmek;
vasküler patolojilerin gelişiminin önlenmesi;
hormon konsantrasyonunun normalleşmesi;
hafıza geliştirme;
malign neoplazmların ortaya çıkmasının önlenmesi;
damar duvarlarının güçlendirilmesi;
böbrek fonksiyonunun normalleşmesi;
kemik dokusunun güçlendirilmesi.

Bu tahıl kadınlar için de çok faydalıdır. Zengin bileşen bileşimi, hormonal arka planı olumlu yönde etkiler. Maş fasulyesi adet kanaması ve menopoz döneminde diyete dahil edilmelidir.

Ek olarak, maş fasulyesi anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Alerjik reaksiyonlardan muzdarip kişiler tarafından semptomları hafifletmek ve refahı artırmak için kullanılabilir.

Herhangi bir ürünün her zaman karanlık bir tarafı vardır. Herkes maş fasulyesi yiyemez. Bireysel hoşgörüsüzlüğü mutlak bir kontrendikasyon olarak kabul edilir. Ayrıca, gastrointestinal sistemin kronik hastalıklarından muzdarip kişilerin böyle bir ürünü reddetmesi gerekecektir.

Daha önce ateşle gündüz maş fasulyesi bulmak imkansızken, bugün hemen hemen her bakkal tezgahında altın fasulye bulunur. Onları basit yapın, ancak olağanüstü derecede lezzetli ve kullanışlı garnitür. Bu yemek sığır eti ile iyi gider.

Tavsiye! Tahılın daha hızlı pişmesi için önceden filtrelenmiş suda birkaç saat bekletilmesi önerilir.

İçindekiler:

maş fasulyesi - 100 gr;
soya sosu - 25 mi;
havuç - 1 kök mahsul;
soğan - 1 adet;
tatlı dolmalık biber - 1 adet;
taze domates - 1 adet;
zira, tuz;
rafine bitkisel yağ - 50 ml.

Yemek pişirme:

Maş fasulyelerini dikkatlice ayırır ve akan su ile durularız. Daha sonra uygun bir kaba alın.
Mung'u filtrelenmiş suyla doldurun ve birkaç saat bekletin.
Sıvının tamamen emildiğini ve ezilmiş çekirdeklerin şiştiğini fark edeceksiniz.
Yıkanmadan şişmiş maş fasulyesi bir tencereye aktarılır ve filtrelenmiş su ile dökülür. 500 ml yeterli olacaktır.
Maş fasulyesini orta ateşte yumuşayana kadar kaynatın.
Havuçların kök mahsulünü temizler ve yıkarız. Havuçları büyük parçalar halinde doğrayın.
Soyulmuş soğan kafasını küçük küpler halinde kesin.
Rafine bitkisel yağı bir tavada ısıtıp içindeki sebzeleri yumuşayana ve açık altın rengi görünene kadar kızartıyoruz.
Taze domates ve tatlı dolmalık biber yıkanır, temizlenir ve parçalanır.
Bu sebzeleri soğan-havuç karışımına ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın.
Lezzet için sebzelere bir tutam zira, biraz tuz ve soya sosu ekleyin. Acılık için bir diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Haşlanmış maş fasulyelerini tavadaki sebzelere kaydırıp karıştırıp 5-7 dakika kaynatıyoruz.
Kalan sıvıyı boşaltmak için önceden haşlanmış tahıllar bir elek veya kevgir içine konulmalıdır.
Maş fasulyesi garnitürünü herhangi bir et, sebze veya balık yemeği ile servis edebilirsiniz.

Doyurucu çorba pişirme

Maş fasulyesinden ne hazırlanmaz! Hostesler, ezilmiş fasulyeleri çimlendirmek için adapte oldular, bu da sağlıklı tedaviİle birlikte orijinal tat. Salata ve meze hazırlamak için kullanılabilir. Ve mısır gevreğinin kendisinden pişiriyorlar lezzetli çorbalar. Menünüzü çeşitlendirin!

İçindekiler:

maş fasulyesi - 1 bardak;
tereyağı - 50 gr;
öğütülmüş zerdeçal - 1 çay kaşığı. Bir kaşık;
Buğday unu ödül- 3 masa. kaşıklar;
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı. Bir kaşık;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 kök mahsul;
tuz - 1 çay kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme:

Maş fasulyesinin faydalı özellikleri en iyi taraftarlar tarafından bilinir. sağlıklı beslenme veya vejetaryenler. Püre, maş fasulyesi, altın fasulye - bunların hepsi aynı eski doğu kültürü için farklı isimlerdir. Hemen hemen herkesin takdir ettiği maş fasulyesinin faydaları Asya mutfakları, Batı'da çok az biliniyor.

Aşağıda maş fasulyesinin faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları hakkında bilgi edinebilir, bileşimi hakkında bilgi edinebilirsiniz. Ayrıca maş fasulyesini nasıl pişireceğiniz ve neden yemeniz gerektiği konusunda tavsiyeler alacaksınız.

Maş fasulyesinin faydaları ve bileşimi

Mash, vejetaryenlerin favori bir ürünüdür, çünkü sayesinde yüksek içerik Protein, et için harika bir alternatiftir. Maş fasulyesinin faydalı özellikleri de muzdarip insanlar için paha biçilmezdir. diyabet: Glisemik indeksi düşük olduğundan kan şekerinin normal seviyede kalmasını sağlar. Ayrıca maş fasulyesi çok besleyicidir ve oldukça yüksek kalori içeriğine (347 kcal) rağmen, değerli bir protein kaynağı olarak kilo verenlerin diyetine sıklıkla dahil edilir, diyet lifi(lif) ve vitaminler. Ek olarak, maş fasulyesindeki yüksek konsantrasyonda diyet lifi, sindirimi normalleştirmeye ve kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Çinliler, detoksifiye edici özellikleri nedeniyle uzun süredir maş fasulyesine değer veriyor. Mash gelişimini engelleyebilir kanserli tümörler, meme kanseri dahil ve menopoz sırasında kadınlarda hormonal seviyeleri düzenler.

Maş fasulyesi kullanırken kontrendikasyonları da hatırlamanız gerekir:

Her şeyden önce, ürüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlüktür. Sindirim bozukluğu olan kişiler için maş fasulyesinin büyük miktarlarda kullanılması da istenmez.

Maş fasulyesi nasıl seçilir ve pişirilir

Mash küçük, oval, parlak yeşil bir fasulyedir. Kaliteli çekirdekler eşit renktedir ve parlak bir yüzeye sahiptir. Maş fasulyesini seçmeden önce, tahılların dış durumuna dikkat edin - temiz ve kuru olmalı, herhangi bir hasar, toz veya böcek belirtisi olmamalıdır.

Doğuda maş fasulyesi haşlanır, haşlanır, kızartılır; çorba ve meze yapımında kullanılır, pirinçle birlikte pilavlara, garnitürlere ve hatta tatlılara, baharatlara eklenir. büyük miktar baharatlar ve baharatlar; filizlenmiş fasulye salatalarda kullanılır.

Neden yemeniz gerekiyor:

Kilo kaybı; kan şekeri seviyelerinin normalleşmesi; bağırsakların normalleşmesi; hormonal düzenleme.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır