Sirke yüzdesi. Asetik asitten yapılan sirke. Sirke özünden sirke nasıl seyreltilir

%70 asit. Bu işlemin fazla zaman almadığına dikkat edilmelidir. Ancak bunun için katı oranları bilmeniz gerekir.

Her şey çok basit: şu veya bu miktarda sıradan ekleyerek içme suyu, pişirme baharatının doğru konsantrasyonunu kolayca elde edebilirsiniz.

Genel ürün bilgileri

%70 asetik asit nasıl seyreltilir? Sorulan soruya cevap vermeden önce sizlere bu ürünün ne olduğundan bahsetmek istiyorum.

Asetik asit organik bir maddedir. Karakteristik keskin bir kokusu olan ve çok güçlü olan renksiz bir sıvıdır. Ekşi tat. Bu ürün Birçok solvent ile karışabilir. Örneğin, gazlar ve inorganik bileşikler içinde oldukça çözünür.

Yoğunluk asetik asit%70'i 1.0685 kg/l'dir.

Ürün kapsamı

Size %70 asetik asitin nasıl seyreltileceğini anlatmadan önce bu ürünün genel olarak ne amaçla kullanıldığını anlatmalısınız.

Bildiğiniz gibi, konsantrasyonu %100'e çok yakın olan böyle bir bileşene buz denir. Asidi biraz seyreltirseniz sade su(örneğin,% 70-80'e kadar), o zaman böyle bir çözüme öz denir. Kural olarak, elde etmek için pişirmede kullanılan bu üründür.Bunun için %3-10 oranında seyreltilir.

70 asetik asitin seyreltilmesi fazla zaman almaz. Ve bu işlemi gerçekleştirmeden önce genel olarak bahsi geçen ürüne neden ihtiyaç duyduğunuzu düşünmelisiniz.

Bildiğiniz gibi, sulu asetik asit çözeltileri oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Gıda endüstrisi hem de evde. Bu bileşen sayesinde kış için sebze hasadı yapabilir, yemeklerin turşusunu yapabilir, soslar, salatalar vb. hazırlayabilirsiniz.

Seyreltilmemiş asetik asidin kokulu maddelerin imalatında çok sık kullanıldığı ve ilaçlar. Neredeyse her zaman boyama ve baskıda kullanılır.

%70 gıda sınıfı asetik asidin keskin bir tahriş edici kokuya sahip olması nedeniyle bazen tıbbi amaçlar amonyak yerine bir tür olarak.

Gerekli sirke konsantrasyonu

%70, herkes bilmiyor. Gerçekten de, modern mağazalarda uzun zamandır seyreltilmiş halde böyle bir baharat satıyorlar. Bununla birlikte, öz en ekonomik seçenek olarak kabul edilir. Ondan birkaç litre sofra sirkesi alabilirsiniz. Ama hangi konsantrasyona ihtiyacınız olduğunu nereden biliyorsunuz?

Unutulmamalıdır ki, gıda endüstrisinde en sık %10 ve altı sirke kullanılır. Bu konsantrasyon sayesinde yiyecekleri kolayca koruyabilir, eti marine edebilir, soslar, salatalar ve daha fazlasını yapabilirsiniz. Ayrıca esansı %4,3 veya %2 oranında seyreltilerek, kozmetik amaçlı. Bunun nedeni, bu kadar zayıf bir su çözümü cildi tahriş edemez.

Asit seyreltme prensibi

Bildiğiniz gibi asetik asit (yüzde 70) hemen hemen her mağazada satılmaktadır. Ancak, böyle bir şişe satın alan birçok ev hanımı şaşkındır: bu ürün nasıl uygun şekilde seyreltilmelidir? Sonuçta, herhangi bir ürüne eklerseniz saf formu, o zaman sadece bu yemeğin tadını önemli ölçüde kötüleştirmekle kalmaz, aynı zamanda en güçlü hale gelme riskini de alırsınız.Bu nedenle, bu ürünü yetiştirmenin temel ilkelerini bilmek çok önemlidir.

Bu nedenle, yemek pişirmede kolayca kullanılabilecek sulu bir sirke çözeltisi elde etmek için oranlara kesinlikle uyulmalıdır. Bunu yapmak için, size bir tür ölçü birimi olarak hizmet edecek bir tür kapasite uygulamanız gerekir. Az miktarda sofra sirkesi almanız gerekiyorsa, küçük bir kaşık almanızı öneririz. Bu cihazın hacmi 1 kısım olarak düşünülmelidir.

Bildiğiniz gibi yemeklerde en çok kullanılan baharat %6 sirkedir. %70'lik bir özden elde etmek için belli oranlara uymak gerekir. Bu nedenle, bahsedilen konsantrasyonu elde etmek için, on bir kısım saf içme suyunu bir küçük kaşık dolusu aside dökmek gerekir. Başka bir deyişle, bir kaseye 5 ml esans koyarak, 55 ml normal sıvı ile seyreltilmesi gerekir.

Doğru miktarda su ekleyerek az ya da çok konsantre bir ürün elde etmeniz gerekiyorsa da bu ilkeye uyulmalıdır.

Hesaplama formülü hakkında

Bugün, uygun üreme için gerekli oranları kolayca hesaplayabileceğiniz birkaç formül var. sirke özü. Ancak ne yazık ki, her ev hanımı bir hesap makinesiyle donanmış matematiksel hesaplamalara girmeyecektir. Bu bağlamda, size bitmiş sonucu sunmaya karar verdik. Aşağıdaki değerleri kullanarak kolayca düşük konsantrasyon elde edebilirsiniz. sofra sirkesi, mutfak işinde kullanılabilir.

%70 asetik asitin nasıl seyreltileceğine dair ayrıntılar

Yukarıda belirtildiği gibi, sofra sirkesi en çok, konsantrasyonu %10 veya daha düşük olan yemek pişirmede kullanılır. Bu nedenle, size doğru baharatı elde etmek için uyulması gereken oranları sunmaya karar verdik. çeşitli yemekler.

Bu nedenle, özün (sirke) aşağıdaki gibi seyreltilmesi gerekir:

Yukarıdaki tüm oranları gözlemleyerek, mağazadan satın alınan sirke özünden bağımsız olarak sofra sirkesi yapabilirsiniz.

Asit seyreltme sırasında alınacak önlemler

Sofra sirkesi yerine para biriktirmeye ve öz satın almaya karar verirseniz, böyle bir ürünü yetiştirirken bazı kurallara uymanın zorunlu olduğunu hatırlamalısınız.

İlk önce kalın lastik eldivenler giymeniz gerekir. Asit yanlışlıkla üzerine bulaşırsa, ellerinizin cildini iyi koruyacaklardır. Ayrıca, sirke özünün doğrudan seyreltilmesi sırasında, gelecekte herhangi bir gıdayı saklamak için kullanılması istenmeyen bir cam veya seramik kap kullanılması gerektiğine de dikkat edilmelidir.

Diğer şeylerin yanı sıra, agresif bir sıvıyı bir kaba dökme sürecinde, zararlı dumanları solumaktan kaçınmak için ona doğru güçlü bir şekilde eğilmenin yasak olduğu söylenmelidir.

Nasıl saklanır?

Seyreltilmiş sofra sirkesi ve sirke özü, yalnızca sıkı bir tıpa ile bir cam şişede saklanmalıdır. Mümkünse, böyle bir kap karanlık ve serin bir yere (örneğin bir buzdolabına) yerleştirilmelidir.

Paylaşmak

Göndermek

serin

Naber

AT yaz sezonu Doğaya çıkıp rahatlamak istiyorum.

Birçoğunun geri kalanı ile ilişkilidir temiz hava, etin daha yumuşak olmasını sağlamak için genellikle marine edilen güneş ve kebaplar.

Çoğu turşunun temeli, kullanımını ele alacağımız sirkedir.

Bir çay kaşığı ve bir çorba kaşığı, bir bardak hacimleri

Çok yaygın bir fenomen, çeşitli yemekler ve barbekü turşusu tariflerinin gerekli sirke miktarını hemen mililitre olarak göstermesidir. Aşırıya kaçmamak ve yemeği bozmamak için hacim nasıl ölçülür?

Yemek odasıyla başlayalım. Hacmi 15 mililitredir. Ne tür bir sıvı olduğu önemli değil - her zaman aynıdır.

Çaydanlık 5 mililitre herhangi bir sıvıyı, dolayısıyla sirkeyi de tutar.

Daha büyük bir hacmi ölçmeye ihtiyaç duyulduğunda, bir bardak alırız. Bir bardağa 200 ila 250 ml arasında yerleştirilir. En sık kullanılan bardaklar 250 ml'dir.

%3 konsantrasyon nasıl kullanılır?

Temel olarak, salata sosu için% 3'lük bir asetik asit çözeltisi kullanılır. İçinde 1-2 saat tavuk eti, balık marine edebilirsiniz.

Bu konsantrasyonu, özün 1 kısımını 22 kısım suda seyrelterek elde ederiz. Basitçe söylemek gerekirse, 1 ölçek ile 22 ölçek suyu karıştırın. Damıtılmış su kullanmanızı öneririz.

Etin sadece biraz yumuşaması için, onu çok hafif, yüzde üç bir çözelti içinde tutmalısınız.Özellikle hassas türler için 1 veya 2 saat yeterlidir - kümes hayvanları (mutlaka tavuk değil, hemen hemen her kuşun yumuşak eti vardır), balık. Balığın çok fazla kemiği varsa, bir asetik asit çözeltisi onları yumuşatabilir.

balığı tut şarap sirkesi daha uzun ve kolayca çiğnenebilen kemikler elde edin.

Su, litre	Çay kaşığı sirke	yemek kaşığı sirke	Bardak su	görüş	İzlemek	Ağırlık (kg
1	3	1	5	domuz	6	1-1,5
				Kuzu	4	1-1,5
				biftek	8	1-1,5
				Kuş	1-2	1-1,5
2	6	2	10	Domuz eti	8	2-3
				koyun eti	5	2-3
				Biftek	10	2-3
				Kuş	2	2-3
3	9	3	15	Domuz eti	10	3-4
				koyun eti	6	3-4
				Biftek	12	3-4
				Kuş	3	3-4

Yüzde altı konsantrasyon nasıl kullanılır?

Domuz, kuzu ve buzağı gibi genç hayvanların etlerini marine etmek için yüzde altı konsantrasyon kullanılır. Bir kilogram domuz eti 6 ila 8 saat sürer. Genç sığır eti - 4 ila 5 saat. Çok kuru, yağlı veya doğru olup olmayacağı gelecekteki barbekü seçimine bağlıdır. Barbekü uzmanları, genç bir domuzun boynunu veya bonfilesini almanızı tavsiye ediyor.

%6 asetik asit çözeltisine sahip bir marine, sertlik ve sinirlilik, et: orta yaşlı inek, domuz ve karkasın "kebap olmayan" kısımlarından bonfile için en iyi çözüm olacaktır. Oran önerileri için aşağıdaki tabloya bakın.

Su, litre	Çay kaşığı sirke	yemek kaşığı sirke	bardaklarda su	görüş	İzlemek	Ağırlık (kg
1	6	2	5	Domuz eti	6	1-1,5
				koyun eti	4	2
				Biftek	11	2
				Kuş	1	1
2	12	4	10	domuz	8	2-3
				Kuzu	5	2-3
				biftek	11	3
				Kuş	1	2-3
3	24	8	15	domuz	9	4
				Kuzu	6	4
				biftek	12	4
				Kuş	2	3

Yüzde dokuz konsantrasyon nasıl kullanılır?

Özün 1 kısmı yedi kısım su içinde seyreltilerek yüzde dokuz konsantrasyon elde edilir. Basitçe söylemek gerekirse, 1 ölçek ile 7 ölçek suyu karıştırın. Damıtılmış su kullanmanızı öneririz.

Bu konsantrasyon, uzun bir yumuşama süresi gerektiren güçlü ve sert en eski et türleri için geçerlidir - kuzu eti, eski kırmızı sığır eti. Sığır eti 8-10 saat marine edilmiş olmalıdır. Bir kilo kuzu eti 3-4 saat marine olmaya bırakılır. Kuzu belirli bir kokuya sahip bir et. Ama kolayca çıkarılabilir doğru marine ve ıslatma süresi.
Ve barbekü için sirke nasıl seyreltilir?

Bugün mağazalardan %70 sirke satın alabilirsiniz, ancak yemek tariflerinin çoğu %7 veya %9 almanızı önerir. Bu durumda, birçok hostes oldukça makul bir soru soruyor: "Gerekli konsantrasyonda bir sıvı elde etmek için sirke nasıl seyreltilir." Bugün portalımızın sevgili ziyaretçileri, size kapsamlı bir cevap vereceğiz.

Her şeyden önce, sirke özü şişesi üzerindeki etiketi dikkatlice incelemenizi tavsiye ederiz. Kural olarak, hangi oranlarda seyreltilmesi gerektiğini belirtmelidir. Kılavuz yoksa, umutsuzluğa kapılmayın, ancak bu makaleyi sonuna kadar okuyun.

Ve burada önünüzde, etiketinde% 70'lik bir değer sergileyen bir şişe sirke özü var. okulda olsaydın iyi ilerleme cebirde, aşağıdaki V sirke \u003d C con denklemini çözerek gerekli konsantrasyonu elde etmek için asidi ne kadar su ile seyrelteceğinizi hesaplamanız zor olmayacaktır. X 1000/C referansı, burada:
V sirke - gerekli sirke miktarı ml olarak
Con'dan. - çözeltinin gerekli konsantrasyonu, % olarak,
Referanstan. - mevcut öz konsantrasyonu, % olarak,
V su - ml cinsinden 1 litre çözelti elde etmek için gereken tahmini su miktarı.

Örneğin: 1 litre gerekli konsantrasyonda bir çözelti gerekiyorsa, formül aşağıdaki formu alacaktır - V su \u003d 1000 - V sirke, yani. 1 litre gerekli konsantrasyonda bir çözelti elde etmek için, su miktarını eksi sirke özü miktarını almanız gerekir.

Sirke özünü seyreltmek için, mevcut sirke hacminden gerekli kıvamda bir çözeltinin ne kadar çıkacağını anlamanıza izin verecek başka bir formül var,
V nihai çözüm \u003d C ref / Ccon. x V başlangıç ​​çözümü.

Örneğin: Elinizde yarım litrelik bir %6 sirke şişesi var, bu hacimden %1'lik bir dolgunun ne kadar çıkacağını öğrenebilirsiniz: %6 / %1 x 0,5 litre. = 3 litre.

Bununla birlikte, kendinizi matematiksel hesaplamalarla rahatsız etmek istemiyorsanız, standart asitlik çözeltileri elde etmek için% 70 özü hangi oranlarda seyrelteceğinizi söyleyen basit bir plakayı dikkatinize sunmak istiyoruz.

Sirke özü nasıl yetiştirilir: tablo

Eğer istersen 30% - herhangi bir sirke çözeltisi, o zaman özü 1: 1.5 oranında seyreltmelisiniz.

Asitli dolgu hazırlamak için 10% , 1 ölçü sirkeyi 6 ölçü su ile karıştırın.

Elde etmek üzere 9% -ny sirke, özü 1: 7 oranında seyreltmeniz gerekir.

Konsantrasyonlu çözüm 8% 1 ölçü sirke ve 8 ölçü su karıştırılarak hazırlanabilir.

Daha az konsantre - 7% - Özü ve suyu 1:9 oranında birleştirirseniz herhangi bir çözüm elde edilir.

11 ölçü su ve 1 ölçü %70 sirke özünü karıştırdığınızda konsantrasyonlu bir dolgu elde edersiniz. 6% .

Özü ve suyu 1:13 oranında karıştırırsanız, pişirebilirsiniz. 5% sirke çözeltisi.

Ve eğer suyun oranını 17'ye çıkarırsanız, sonunda konsantrasyonlu bir sıvı elde edersiniz. 4% .

Ve son olarak, zayıfları pişirmek için, 3% sirke çözeltisi, 22.5 kısım su ve 1 kısım% 70 sirke özünün birleştirilmesi gerekir.

Bu metni sonuna kadar okuduktan sonra, gözünüzde sessiz bir soru kalmayacağına eminiz: “Nasıl?” tarifte böyle ve böyle bir miktarda% 6 almanız gereken bilgiler sirke çözeltisi mutfak çekmecenizde sadece %70 esans varsa. Sonuçta, özü istenen konsantrasyona hızlı ve kolay bir şekilde nasıl seyrelteceğinizi artık biliyorsunuz.

Son olarak, sirke ile çalışmanın daha fazla özen gerektirdiğini hatırlamak gereksiz olmayacaktır. Sıvı cilt veya gözlerle temas ederse hemen yıkayın büyük miktar su. Sirke buharlarının da toksik olduğunu unutmayın, solunması mukoza zarını yakmakla tehdit eder.

Herkes %70 sirkeyi %9'a nasıl seyrelteceğini bilmiyor. Bu bağlamda, bu makaleyi bu zor konuya ayırmaya karar verdik.

Genel bilgi

70 sirkeyi %9 oranında nasıl seyrelteceğinizi anlatmadan önce bu bileşenin genel olarak ne olduğunu anlatmalısınız.

Sirke çok popüler mutfak baharatı. Onsuz, kışa sebze hazırlamak imkansız, lezzetli turşu domuz şişleri ve ayrıca sofra sodası kullanarak hamur işleri yapın.

Yukarıdaki tüm yemeklerin hazırlanmasında, asidin seyreltilmesi sırasında oranların doğru bir şekilde gözlenmesiyle önemli bir rol oynadığına dikkat edilmelidir. Bu nedenle, her biriniz kesinlikle% 70 sirkeyi% 9'a nasıl seyrelteceğinizi bilmelisiniz. Sonuçta, bu baharatın çok yüksek konsantrasyonu, sadece hazırladığınız akşam yemeğinin tadını gözle görülür şekilde bozmakla kalmaz, aynı zamanda çok ciddi gıda zehirlenmelerine de neden olur.

Öyleyse, sirkeyi evde nasıl düzgün bir şekilde seyrelteceğimizi birlikte bulalım.

Ürün türleri

70 sirkenin% 9'a nasıl seyreltileceği sorusuna doğru cevap vermek için, sunulan ürünün iki türe ayrıldığını bilmelisiniz. Başka bir deyişle, sentetik ve doğaldır. Son baharat, alkol içeren çeşitli sıvıların uzun süre fermantasyonu sonucu elde edilir. Böylece elma, şarap, dut sirkesi, ayrıca otlar ve meyve çalılarının yaprakları ile aşılanmıştır.

Sentetik sirke gelince, asit, içindeki ana bileşen olarak işlev görür. Kural olarak, kimyasal işlemlerle elde edilir. Temelleri genellikle doğal gaz, odun damıtma ürünleri ve ayrıca endüstride elde edilen bazı yan ürünlerdir.

Tabii ki ideal olarak sadece doğal sirke yenmelidir. Ancak sentetik, ev ihtiyaçları için güvenle kullanılabilir (örneğin, çeşitli lekelerin çıkarılması, dezenfeksiyon vb.).

Seyreltme için hangi asit kullanılır?

Pişirmede en ekonomik seçenek %70 kullanmaktır Ancak böyle bir maddeyi belirli yemekleri pişirmek için kullanmadan önce istenilen konsantrasyona kadar seyreltilmesi gerekir. Bu oldukça kolay ve basit bir şekilde yapılır.

üreme süreci

Peki yüzde 70 sirkeyi nasıl sulandırırsınız? Bunu yapmak için katı oranlara uymalısınız. Bu baharattan az miktarda kullanmanız gerekiyorsa, ölçüm kabı olarak normal bir yemek kaşığı kullanılabilir. Bunun kapsamı mutfak gereçleri bir parça olarak sayılmalıdır.

Bu nedenle,% 70 sirkeyi% 6'ya seyreltmek için, büyük bir kaşık dolusu öze tam olarak on bir parça normal su eklenmelidir. Yani 10 ml asidi kaseye dökerek 110 ml içme sıvısı ile seyreltmeniz gerekir.

Daha fazla veya daha az konsantre bir ürün elde edilecekse aynı ilke izlenmelidir. Sirkeyi% 70 daha ayrıntılı olarak nasıl düzgün bir şekilde seyrelteceğinizi düşünün.

Konsantre bir ürün elde etmek için oranlara uygunluk

Bu nedenle, çok konsantre bir öz elde etmeniz gerekiyorsa, öz aşağıdaki gibi seyreltilmelidir:

• %30 sofra sirkesi elde etmek için - 1,5 kısım normal içme suyu;
• %10 sofra sirkesi elde etmek için - 6 kısım normal içme suyu;
• % 9 sofra sirkesi elde etmek için - 7 kısım normal içme suyu;
• % 8 sofra sirkesi elde etmek için - 8 kısım normal içme suyu;
• %7 sofra sirkesi elde etmek için - 9 kısım normal içme suyu.

Düşük konsantrasyonlu bir ürün elde etmek için oranlara uygunluk

Düşük konsantrasyonlu bir sofra sirkesi yapmanız gerekiyorsa,% 70 esans aşağıdaki oranlarda seyreltilmelidir:

Yemek Pişirmede En Çok Kullanılan Sirke Konsantrasyonları

Artık sirkeyi nasıl seyrelteceğinizi biliyorsunuz. Bir kısım %70 esansa 7 kısım normal içme suyu ilave edilerek %9 yapılabilir. Pişirmede en sık kullanılan ürünün bu konsantrasyonu olduğuna dikkat edilmelidir. Bu ürünün yardımıyla turşu, domates, lecho ve diğerleri şeklinde çeşitli ev yapımı turşular yapılır. kış salataları. Bu baharat konsantrasyonu sayesinde hazırlıklarınızı değiştirmeden uzun süre saklayabilirsiniz. lezzetlilik. Ayrıca %9 sofra sirkesi yemeklerinize özel bir keskinlik ve eşsiz bir tat verebilir.

Diğer şeylerin yanı sıra, yemek pişirmede genellikle %6 sofra sirkesi kullanılır. Yukarıda öğrendiğimiz gibi %70 esansın bir ölçütü 11 ölçü içme suyu ile seyreltilerek elde edilebilir. Genellikle bu baharat dekapaj için kullanılır. et ürünü doğrudan fırınlanmadan veya ateşte kavrulmadan önce. Ayrıca, unlu ev yapımı ürünler pişirirken düşük konsantrasyonlu sirkenin (yüzde 6) çok sık kullanıldığına dikkat edilmelidir. Bu durumda, söndürmek için küçük miktarlarda kullanılır. karbonat. Bunun için gerekli hazır hamur işleri iyi yükseldi ve aynı zamanda yukarıda belirtilen bileşenin belirgin bir aroması ve tadı yoktu.

Daha az konsantre sofra sirkesinin de yemeklerde kullanıldığını söylemek isterim. genellikle çalıştırılırlar çeşitli salatalar, ve ayrıca içinde soğan turşusu.

Çeşitli yemeklerin hazırlanmasına ek olarak, bazen tedavi için düşük konsantrasyonlu sofra sirkesi (% 4 ve 3) kullanılır. Bu nedenle, bazı hastalar ateş sırasında vücutlarını ovalar.

Bu arada, bazı adil seks genellikle böyle bir ürünü kozmetik amaçlı kullanır.

Yüksek konsantre sirke ne için kullanılır?

Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında hangi baharatların en sık kullanıldığı hakkında konuştuk. Bununla birlikte, genellikle sirke özünün hafifçe seyreltilmesi gerektiğine dikkat edilmelidir. Kural olarak, bu ev içi amaçlar için yapılır. Örneğin, bu maddeyi herhangi bir nesneden pası çıkarmak, çamaşırlardan lekeleri çıkarmak, aletleri temizlemek vb. için kullanabilirsiniz.

İhtiyati önlemler

%70 sirke özünü seyreltirken bazı kurallara uyulmalıdır. İlk olarak, ellerinizin cildini olası yanıklardan koruyacak lastik eldivenler giymeniz gerekir. İkinci olarak bu işlemin uygulanması için sadece seramik veya seramik kullanılması gerekmektedir. cam eşya. Ayrıca, bu kapların gelecekte gıda depolamak için kullanılması istenmemektedir.

Sirke özünü sulandırdıktan sonra, sadece ağzı sıkıca kapatılmış bir cam kaba koymanız tavsiye edilir. Bu agresif sıvıyı sıçramadan çok dikkatli bir şekilde başka bir kaba dökün. Bunu yaparken gözlemlemek gerekir en önemli kural: sirke özünün suya dökülmesi gerekir, tersi değil.

Ayrıca, bu sıvının transfüzyonu sırasında, hiçbir durumda yüksek oranda konsantre sirke içeren kaba doğru güçlü bir şekilde eğilmemelisiniz. Bu, zararlı dumanları solumaktan kaçınmak içindir.

Tariflerde, çeşitli konsantrasyonlarda asetik asit çözeltileri sıklıkla bulunur: %70 (asetik öz), %30, %9 (tablo) ve %5.

Son zamanlarda çok popüler oldu doğal sirkeler: şarap, elma, balzamik, pirinç, malt. Daha zengin bir tada sahiptirler ve besin değeri normal ruh sirkesinden daha fazla. Konsantrasyonları dalgalanabilir, genellikle %3-6 sirkedir.

Boşluklarda dolaşmak yemek tarifleri, Bir sonraki yemeği hazırlarken doğru konsantrasyonda doğru miktarda sirke kullanma sorusu üzerine sık sık kafam karıştı. Gerçekten de, bir tarifte belirtilir:% 5, ikinci -% 6, üçüncü -% 9 ve hiç asetik asit var ... Her zamanki gibi İnternet tarafından kurtarıldım. Aramalarımın sonuçlarını buraya gönderiyorum - belki hasat mevsiminde başka biri işe yarar!

Bu nedenle, tarifte belirtilen sirke konsantrasyonuna sahip değilseniz, ancak başka bir sirke varsa, yeniden hesaplamak için bu tabloyu kullanın. Aşağıda, tablonun nasıl kullanılacağını açıklamak için özel örnekler verilmiştir.

İşte iki özel yeniden hesaplama örneği:

Yeniden hesaplama formülünü türetelim: Doğru miktar(gram olarak)= gram olarak başlangıç ​​miktarı × başlangıç ​​konsantrasyonu ÷ istenilen konsantrasyon başına. Kolaylık sağlamak için, konsantrasyonu tamsayılar (0.09 yerine 9 veya 0.7 yerine 70) olarak kullanırız.

Birçok tarifte 3 yemek kaşığı değiştirebilirsiniz. 5 yemek kaşığı için %9. Asetik asit miktarı önemliyse ancak sıvı değilse (örneğin salatada) %5. Eşit miktarda sıvı kullanmak önemliyse (örneğin, marinelerde), su eklemeniz veya çıkarmanız gerekir. Örneğin sirkeyi %9'dan %5'e değiştirirsek 2 yemek kaşığı eklememiz gerekir. su: 5 yemek kaşığı %5 sirke = 3 yemek kaşığı. %9 sirke + 2 yemek kaşığı (su). Veya tam tersi - daha zayıf bir sirkeyi (% 5) daha güçlü olana (% 9) değiştirirsek, 2 yemek kaşığı azaltmamız gerekir. su (reçete ile varsa).

Bir sonraki hesaplama yöntemi
1. Çeviri formülleri

K \u003d C ref / C tr
V talebi \u003d K * V referansı

K katsayısı nerede,
V iddiası - istenen miktarda sirke,
V ref - başlangıçtaki sirke miktarı,
С tr - gerekli konsantrasyon,
C ref - ilk konsantrasyon.

Örnek
%70 sirkeyi %3'e nasıl seyreltebilirim?
K \u003d 70 / 3 \u003d 23
Böylece %70 sirkenin %3'ünü yapmak için 1 ölçü sirkeyi 22 ölçü su ile seyreltmeniz gerekir.

Görevi değiştirelim.
Soyut parçalarımız yok, somut mililitrelerimiz var.
5 ml %70 sirkeyi %3'e aktarmak gerekir.
Ortaya çıkan 23 katsayısını alıp 5 ile çarpıyoruz.
23 * 5 = 115 ml elde ederiz.
5 ml %70 = 115 ml %3

2. Çeviri tablosu.

Gerekli konsantrasyon	İlk konsantrasyon 80%	İlk konsantrasyon 70%	İlk konsantrasyon 30%
3%	26,5 (1 kısım %80 + 25.5 kısım su)	23 (1 kısım %70 + 22 kısım su)	10 (1 kısım %30 + 9 kısım su)
5%	16 (1 saat %80 + 15 saat su)	14 (1 saat %70 + 13 saat su)	6 (1 saat %30 + 5 saat su)
6%	13 (1 saat %80 + 12 saat su)	11,5 (1 saat %70 + 10,5 saat su)	5 (1 saat %30 + 4 saat su)
9%	9 (1 saat %80 + 8 saat su)	8 (1 saat %70 + 7 saat su)	3 (1 saat %30 + 2 saat su)
10%	8 (1 saat %80 + 7 saat su)	7 (1 saat %70 + 6 saat su)	4 (1 saat %30 + 2,5 saat su)
30%	2,5 (1 saat %80 + 1,5 saat su)	2 (1 saat %70 + 1 saat su)	—

Örnekler (tablo nasıl kullanılır)

1. Tarifte 1 çay kaşığı %70 sirke yazıyorsa ve elinizde sadece %6 varsa.
Yani %6 sirkenizden 11.5 çay kaşığı almanız gerekiyor.

2. %70 asetik asitiniz varsa ve %6 sirke almanız gerekiyorsa.
1 kısım asit alın ve buna 10.5 kısım su ekleyin.

Diyelim ki tarifte 15 ml %70 sirke özü ve 2 litre su kullanılması yazıyor ve elinizdeki %5 elma sirkesini kullanmak istiyorsunuz. Konsantrasyondan bu yana olduğu açıktır. elma sirkesiÖzden 14 kat daha az (çünkü 70=5x14), o zaman özü seyreltmeye yönelik su miktarını azaltırken yaklaşık 14 kat daha fazla (15x14=210 ml, yani bir bardaktan biraz fazla) alınması gerekecektir. yaklaşık bir bardak (çünkü sirke ile birlikte marine dolgusu fazladan bir bardak su).

Tariflerde, özellikle konserve yaparken, en sık %9 sirke belirtilir.

alıyoruz 12 ml asetik asit ve sadece 100 ml'ye su ekleyin. 100 ml çıkıyor %9 sirke

Elde etmek üzere 100 ml almanız gereken istenen yüzde sirke:
- 36 ml esanslar (%70) %25 almak
(yani mevcut %70 esansın 36 ml'sine 64 ml saf su ekleyin - 100 ml %25 sirke elde ederiz)
- 71 ml esanslar %50 almak+ 29 ml su ekleyin
- 14 ml esanslar %10 almak+ 86 ml su ekleyin.

Not!
Asetik asitle çalışırken dikkatli olun! Asit cilt ile temas ederse hemen yıkayınız. çok sayıda soğuk su.

Sirke buharları da zehirlidir, bu nedenle mukoza zarının yanmasını önlemek için solunum sistemi solunması yasaktır.

allrecipes.ru'ya göre, www.good-cook.ru, forum.say7.info