Kavanozlarda salatalık turşusu tarifi. Naylon örtü altında çıtır salatalık turşusu tarifi. Varil olarak kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır

Bir fıçıda salatalık hazırlamak çoğu zaman mümkün değildir, saklama koşulları yoktur. Bir cam kapta salatalık turşusu bugün en yaygın ve popüler yoldur. Fıçı gibi kavanozlarda turşu almak ister misiniz? O zaman bu tarifleri deneyin, kavanozlar iyi duracak oda sıcaklığı herhangi bir dairede.

Başlamak için salatalıkları boyutlarına göre sıralayın, yıkayın. Bu gün toplama yapılmadıysa mutlaka 7 saat soğuk suda bekletin.

Kış için turşu nasıl kapatılır

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olan:

salatalık - 600 gr,
şemsiyelerde dereotu - 30 gr,
sarımsak (karanfil) - 2 adet,
kuş üzümü ve meşe yaprağı - her biri 4 adet,
tuz - 1 yemek kaşığı,
yaban turpu - küçük bir parça,
su 450 gr.

Salatalıkları baharatlarla birlikte temiz, hazırlanmış kavanozlara koyun, salamura dökün, 12 saat ilk fermantasyon için bırakın.
Daha sonra süzülmüş tuzlu su dökülür, pastörize edilir ve kapaklarla kapatılır.

Sterilizasyon olmadan kış için salatalık turşusu

Votka ve sirke tuzlu suda çözülürse, fıçı gibi kavanozlarda lezzetli, başarıyla elde edilen turşular. Bu kış için basit bir tarif ve burada sterilizasyon olmadan daha birçok tarif var.

10 litre su için ihtiyacınız olacak:

sirke% 9 - 1 bardak,
tuz-0.5 kg,
votka 3/4 bardak.

Kavanozlara baharat ve salatalık koyun, tarife göre tuzlu su dökün.
Ertesi gün, soğuk salamura ekleyin, sıkıca kapatın, serin bir yere koyun. Bu hazırlama yöntemi, iş parçasını uzun süre gevrek ve kokulu tutmanıza olanak tanır.

Sterilizasyon olmadan turşular plastik örtüler altında kapatılabilir:

Salatalıkları iyice yıkayın, sıkıca doldurun üç litrelik kavanoz, dökün soğuk su. Daha sonra bu suyu başka bir kaba dökün, içinde 200 gram tuzu çözün, meyveleri tekrar salamura dökün, bir kapakla sıkıca kapatın, 2 gün bekletin.
Salamurayı süzün, dilediğiniz otları (dereotu, sarımsak, kiraz yaprağı, kuş üzümü) ekleyin, üzerine soğuk su dökün, kapatın. plastik kapaklar, depolamak için kaldırın (soğuk yer).

Benim tavsiyem:

Kavanozlardaki tuzlu suyun küflenmemesi ve bulanıklaşmaması için, içine kurutulmuş, doğranmış yaban turpu yapraklarını dökün. Ve salatalıkların küflenmemesi için, üzerine rendelenmiş yaban turpu köksapı serpiyorum.

Kış tarifi için en lezzetli turşular

Rustik bir şekilde hasat, bir fıçı gibi en lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Oldukça büyük olmayan meyveleri sıralayın, yıkayın, kurutun.
Kavanozları kızartın (bunu fırında yapıyorum), yıkanmış, doğranmış dereotu, kiraz, frenk üzümü, meşe, yaban turpu yapraklarını tabana koyun.
Yığılmış salatalıkları kaynar suyla haşlayın - üzerlerine kavanozlar dökün, biraz bekleyin ve boşaltın.
Ardından, bir litre suya göre hazırlanan oldukça sıcak tuzlu su dökün - 80 gr. tuz.
Bankaların hemen kapatılmasına gerek yok, 2-3 salatalık tuzlanacak.
Temiz bir kaşıktan sonra, kavanozun karıştırıldığı hava kabarcıklarını toplayın, böylece alttan yükselirler.
Kapları tuzlu suyun geri kalanıyla ağzına kadar doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla sarın.

soğuk suda salatalık turşusu

Tarif #1

İyi yıkanmış kavanozlara bahar yeşillikleri ile 1 baş koydum! sarımsak, yarım yaprak yaban turpu, yarım kırmızı acı biber, bir çift dereotu şemsiyesi, 3 yaprak frenk üzümü ve kiraz, 5 adet yenibahar veya karabiber, isteğe göre birkaç karanfil. Frenk üzümü yaprağı ve kiraz hariç tüm yeşillikler kesilmelidir.

Salatalık meyveleri üst üste dizildiğinde, soğuk salamura ile dolduruyorum. 1 yemek kaşığı oranında tuzlu su hazırlıyorum. ben. 0,5 litre tuz soğuk su. Su tercihen iyidir, olmaması nedeniyle su kaynağından kaynamış soğutulmuş su kullanabilirsiniz, ancak bu durumda tat nitelikleri biraz daha kötü olacak.

Dolguyu kabın en üstüne dökün ve serin bir yere koyun, kapakları (gazlı bez altında) 2 gün kapatmayın.

Belirtilen süreden sonra, yukarıdan oluşan köpüğü çıkarırız, salamurayı ekleriz, naylon kapaklarla kapatırız, bir hafta boyunca baş aşağı koyarız. Kavanoz serin bir yerde depoya yerleştirildikten sonra.

Tarif #2

3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

salatalık-1,5 kg,
dereotu - 50-60 gr,
yaban turpu yaprağı - 10 gr,
kiraz yaprağı, frenk üzümü, kereviz - 10 gr,
soyulmuş sarımsak - 5 gr,
acı ve tatlı biber - 1 bakla.

Meyveleri soğuk suyla yıkayın, biraz kurumasını bekleyin. Aynı zamanda, yaprakları ve yeşillikleri yıkayın ve sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun, oraya acı ve tatlı biber baklalarını gönderin. Tatlı biber kendine has, özel bir koku verecektir.

Salatalıkları sıkıca yerleştirin, kabı sürekli sallayın. Ayrıca baharatları üstüne koyun, en son dereotu. Boyuna kadar soğuk tuzlu su dökün, kapaklarla kapatın, 20 santigrat dereceye kadar sıcaklıklarda mayalanması için bir hafta bekletin. Tuzlu su seviyesinin düştüğü fark edilir edilmez fermantasyon durmuştur. Kavanozlar bükülebilir.

Kavanozlarda olduğu gibi iyi turşular, tuzlanmadan önce kaynar su ile dökülürse elde edilir. Ardından, bir kavanoza salatalıklı baharatları koyun, normal tuzlu olmayan kaynar suya dökün, 10 dakika bekleyin, suyu boşaltın ve şimdi kaynar tuzlu suya dökün (litre suya 2 yemek kaşığı tuz).

Birçok insan gerçekten güçlü tuzlu sever fıçı salatalık meze olarak. Ancak böyle bir boşluğu sadece soğuk bir mahzende saklamanız gerekiyor ve herkesin böyle bir fırsatı yok. Ev hanımlarına kanıtlanmış ev yapımı tarifimi sunuyorum, salatalıkların sarımsak ve baharatlarla nasıl lezzetli bir şekilde turşusu yapılır ve daha sonra sıcak doldurma yöntemiyle kış için sarılır.

Dikimden sonra tarifime göre hazırlanan salatalıklar sertliğini kaybetmez, güçlü ve çıtır kalır. Adım adım çekilen fotoğraflar sayesinde kış için kavanozlarda fıçı olarak turşu pişirmenin zor olmayacağını düşünüyorum.

Ürün:% s:

salatalık (herhangi bir dekapaj çeşidi) - 5 kg;
tuz - 7 yemek kaşığı. ben. (slayt ile);
su - 5 litre;
sarımsak - 2 kafa;
yaban turpu yaprağı - 5-6 adet;
dereotu (çiçek ve dallar) - 6-8 adet.

Varil olarak kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır

Başlamak için, salatalıkları derin bir kaba koyarız, soğuk suyla doldururuz ve yapışan topraktan iyice yıkarız.

Bu süre zarfında baharatları hazırlayın. Sarımsakları soymamız ve her bir karanfil üç ila dört ince tabaka halinde kesmemiz gerekiyor. Yaban turpu yapraklarını ve dereotu soğuk su altında durulayın.

Salatalık turşusu yapacağız büyük tencere tahta fıçısı olan tuzlanabilir. Tencerenin dibine (varil) 3-4 yaprak yaban turpu ve aynı sayıda dereotu dalı şemsiyelerle koyarız.

Salatalıkları bir tencereye (varil) koyuyoruz, sarımsakları da oraya döküyoruz.

Kalan dereotu ve yaban turpu salatalıkların üzerine konur.

Salatalıkların üzerine, üzerine yükü koyduğumuz düz bir tabak koyuyoruz. ben bunun için normal kavanoz su ile kullanılır. Aldığım tasarım fotoğrafta görülebilir.

Salatalıklarımız oda sıcaklığında 72 saat tuzlanmalıdır. Bundan sonra, kış için kavanozlara iyi tuzlanmış salatalık saracağız.

Bunu yapmak için turşular salamuradan alınır, soğuk suyla yıkanır ve kavanozlara sıkıca paketlenir.

Yukarıdaki fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, salamura üzerinde beyaz bir kaplama oluştu. Plaktan kurtulmak için tuzlu suyu bir elekten geçirmemiz gerekir. Süzmeden önce baharatları tuzlu sudan çıkarın ve atın. Baharatlar zaten baharatlarını salamura aktardı ve artık onlara ihtiyacımız olmayacak. Ama tuzlu sarımsak bırakıyorum, çok lezzetli. 🙂

Salatalıkları kavanozlarda, önce üzerlerine kaynar su dökün ve 15 dakika buharda bırakın.

Suyu salatalıklardan boşaltıyoruz, kavanozları sıcak tuzlu suyla dolduruyoruz ve kapakları sarıyoruz.

Emeklerimiz sonucunda çok lezzetli çıtır turşular elde ettik. Her ne kadar hazırlanışını kavanozlarda yapsak da tadı gerçek fıçı gibi, ancak normal kilerde saklayabiliriz.

Hermetik koruma olasılığı ortaya çıkmadan önce, tüm sebzeler fıçılarda fermente edildi. Salatalık turşusunun tadı özeldir - pırıl pırıl ekşilik, orta tatlılık ve yüksek gevreklik. Salatalar, turşular için idealdirler, vitaminler, mineraller ve vücut için faydalı bakteriler içerirler.

Variller artık nadirdir ve herkesin bodrum katı yoktur, ancak bu reddetmek için bir neden değildir. fıçı salatalık. Halk aşçıları onları fermente etmenin bir yolunu icat etti. üç litrelik şişeler çeşitli yöntemler kullanarak. Bazıları inanılmaz derecede basittir ve dikiş bile gerektirmez.

Fermantasyon ve dekapaj arasındaki temel fark, sitrik asit, sirke veya aspirin. doğal koruyucu Fermantasyon sonucu asit açığa çıkar.

salatalık hazırlama

Aşağıda vereceğim tüm tariflerdeki salatalıklar sadece fermantasyon için dökülmektedir. soğuk su. Bu nedenle elastikiyet için suda 5-6 saat bekletilmelerine gerek yoktur.

Bu tür boşluklar için orta ve büyük yoğun salatalıklar iyidir. Turşu için özel çeşitler bile var. Ama en önemlisi salatalıkların taze olmasıdır.

Kapağın altındaki fıçı salatalık için en kolay tarif

Bu en kolaylarından biri büyükannenin tarifleri Suyu kaynatıp kapakları yuvarlamanıza bile gerek yok. Koşullardan biri varlığıdır. güzel mekan kiler gibi depolama için. Sıcak bir yerde, salatalıklar basitçe peroksitlenir.

3 litrelik bir kap için hesaplama:

Sarımsak ve baharat olmadan yapabilirsiniz. Özel termal örtüler marketten, süpermarketten veya donanım mağazası. Sıkı oturan plastik kapaklar kullanılabilir.

Kapağın altında salatalık turşusu nasıl yapılır:

Salatalıkları yıkayın ve her iki taraftaki kalçaları kesin.
Düz sabunla yıkanmış veya sterilize edilmiş 3 litrelik kutular sarımsak ve karabiber koyun.
Salatalıkları kavanozlara yerleştirin.
Salatalıkların üzerine yaban turpu yaprakları ve dereotu koyun, böylece onları kaplayacak ve yüzmelerini önleyecektir.
3 dolu (hafif kaydıraklı) yemek kaşığı tuz dökün.
En üste kadar sade soğuk musluk suyuyla doldurun.
Kavanozları sıkıca kapatın, önceden çok sıcak su kapaklar.
Kavanozları bodruma koyun.

Tarif çok basittir, ancak bu tür salatalıklar bir veya iki yıl boyunca saklanır, ancak Uzun süreli depolama peroksit.

Özel bir malzeme sayesinde kapaklar ısınır ve genişler ve soğuduktan sonra kavanozu sıkıca tıkarlar. Ancak bu fermantasyon sürecini etkilemez.

Bazı tariflerde, normal kapaklı kavanozların 3-4 gün saklanması ve ancak bundan sonra kapakların kapatılması tavsiye edilir. Bu durumda boyundan taşacak olan salamurayı toplamak ve daha sonra tekrar kavanozlara dökmek gerekecektir.

Dikiş ile kış için varil salatalık

Bu yöntem iki aşamalıdır - salatalıklar önce salamura edilir ve sonra sarılır. Böyle bir boşluk kilerde bile saklanabilir.

Bu seçenek bodrum katı olmayanlar için uygundur.

Kavanozlarda fıçı salatalık nasıl pişirilir:

Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin, ardından iyice yıkayın ve "kıçı" kesin.
3 litrelik kavanozların (sterilize veya soda/sabun ile yıkanmış) dibine sarımsak karanfil, yaban turpu yaprağı, dereotu dalları ve kuş üzümü yaprakları yerleştirilmelidir.
Büyükleri alta, küçükleri üste yerleştirmeye çalışarak salatalıkları yerleştirin.
Tuzu belirtilen miktarda suda eritin, bunun için suyun bir kısmını ısıtmanız ve tuzu seyreltmeniz ve ardından suyun geri kalanını eklemeniz gerekir.
soğuk tuzlu su su salatalıkları kaplayacak şekilde kavanozlara dökün.
Salatalıkların yüzmesini önlemek için boyuna dereotu dalları koyabilirsiniz.
Plastik kapaklı kavanozları tıkamadan hafifçe örtün ve bırakın dolaşmak 2-3 gün oda sıcaklığında.
Salamura, özel bir ağızlık kullanmanın veya salatalıkları elinizle tutmanın uygun olduğu bir tencereye boşaltılmalıdır. Süzülen tuzlu su, karabiber ve sarımsak karanfil içermemelidir, aksi takdirde sindirilirler. Eğer düşerlerse, geri iade edilmeleri gerekir.
Salamurayı ocağa koyun ve kaynatın.
Bu arada, bir kavanoz salatalığı dağıtmalı ve içindekileri diğer şişelere yaymalısınız. Fermantasyon sırasında salatalıklar biraz sarkar. Kavanoz tamamen dağılmamışsa, buzdolabına konabilir ve hafif tuzlu salatalık olarak kullanılabilir.
kaynar tuzlu su kavanozlara dökmeniz ve 5-10 dakika beklemeniz, ardından boşaltmanız ve tekrar kaynatmanız gerekir.
Salamurayı tekrar dökün ve steril metal kapaklarla kapatın.

Tuzlu suyu kaynatırken, ortaya çıkan köpüğü dikkatlice çıkarmak önemlidir.

Bazı ev hanımları, salatalıkları fermente tuzlu su ile dökmeyi tercih eder, ancak taze hazırlanmış. Sadece suya yaklaşık 1,5 yemek kaşığı tuz eklemeniz gerekiyor.

Naylon örtü altında kış için varil salatalık

Bu seçenek, birinci ve ikinci tarif arasında bir geçiştir. Kaynar tuzlu su içerir, ancak metal kapaklı dikiş yoktur.

3 litrelik bir kap için hesaplama:

Gerekirse olumsuzluk baharatlı salatalık , sonra kırmızı biber kullanmayın.

Kaynatma ile kapağın altında turşu nasıl yapılır:

Salatalıkları bir buçuk saat suda bekletin, durulayın, uçları kesin.
Sarımsak, yaban turpu, dereotu, soyulmuş acı biber kabukları, uzunlamasına kesilmiş, temiz kavanozların dibine çördük (tarhun) koyun.
Salatalıkları kavanozlara sıkıca koyun.
Tuzun 2 yemek kaşığı oranında önceden karıştırıldığı suya dökün. ben. litre su başına.
Gazlı bezle kapatın ve elastik bir bantla boynunuza sabitleyin.
Kavanozları tuzlu su damlama tepsisine koyun ve iki gün bekleyin.
Tuzlu suyu (tavadan dahil) boşaltın, kaynatın, köpüğü çıkarın ve tekrar kavanozlara dökün.
Her kavanoza bir tutam daha tuz dökün, kaynamış termal kapaklı mantar veya sıkı plastik kapaklı.
Kavanozları ılık bir battaniyeyle örtün ve soğuduktan sonra serin bir yere koyun.

Böylece, verilen üç tariften en sevdiğiniz seçeneği seçebilir veya hepsini deneyebilirsiniz. Gelecekte, en başarılı olduğu ortaya çıkan tarife göre salatalık pişirin.

Vermek turşu maksimum gevrek özellikler kavanozlara normal shiritsa eklenmesi tavsiye edilir. Gevrek etkiyi artıran gerekli tanenleri içerir. Kavanoz başına birkaç yaprağa ihtiyacınız olacak.

Salatalıklar oldukça ekşi veya tuzlu görünüyorsa, kolayca saklanabilir ve hatta geliştirilebilirler. Hazır salatalık(zaten kilerden sonra) domates suyu veya meyve içeceği dökmek ve birkaç gün buzdolabına koymak gerekir. Bu onlara tatlılık verecek ve fazla asit ve tuzu alacaktır. Domates suyu bu prosedür aynı zamanda sadece özel bir lezzet elde ederek fayda sağlayacaktır.

Salatalık turşusu yöntemini kullanarak kavanozlarda turşu yapmak basittir ve önerilen seçeneklerden bazıları kaynar su ve dikiş bile gerektirmez.

Bir varilde kış için hasat için çok fazla salatalık gerekir, bu nedenle kendi bahçe arsaları olanlar şanslı, bu sebzeyi yeterli miktarlarda kolayca yetiştirebilirsiniz ve size bir mağazadan çok daha ucuza mal olacak. Tasarruflara ek olarak, çevre dostu ürünler de alacaksınız. Kendi sebze bahçesi olmayanlar için büyük tarım pazarlarında mevsiminde salatalık satın almak daha iyidir.

Bir varil seçerken, birkaç nüansı göz önünde bulundurmalısınız. daha iyi meşe fıçı eski günlerde bu tür lahana turşusu ve salatalık gibi turşular için. Meşe ağacı sebzelere güç ve özel bir tat verir. Namlu boyutu değişebilir. Ama daha büyük bir kap almak daha iyidir, içinde bir konsantrasyon vardır. faydalı bakteri artar, bu da tüm süreç üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Turşu için salatalıkların kendileri olmalıdır doğru çeşitler, salata amaçlı olanlar fermantasyona tamamen uygun olmadığından yumuşak ve tatsız olacaktır. Çeşitliliğin yanı sıra önemli dış görünüş sebzeler. Sadece küçük yumrulu güçlü yeşil salatalıkları alın, sebzenin uzunluğu 7 ila 15 cm arasında olmalıdır.

Salatalıklara ek olarak ihtiyacınız olacak: - yaban turpu yaprakları; - yaban turpu kökü (isteğe bağlı); - frenk üzümü yaprağı; - kiraz yaprakları; - meşe yaprağı; - dereotu şemsiyeleri; - acı biber(isteğe bağlı) - tuz.

varil salatalık tarifi

Namluyu hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suyla haşlayın, yıkayın ve biraz kurulayın.

Namlu kuru ise, önce doldurun Temiz su ve ıslanmasına izin verin, ardından kaynar su veya buharla işlemden geçirin.

Salatalıkları dekapaj için hazırlayın: uygun büyüklükteki örnekleri seçin, yıkayın, ardından soğuk suyla doldurun ve gece boyunca bırakın. Bu yapılmazsa, namlu salatalıkları içeride boşluklarla ortaya çıkacak veya büzülecektir.

Hazırlanan namlunun dibine yaban turpu yaprakları ve dereotu şemsiyeleri koyun. Üzerlerine bir kat salatalık koyun ve yıkanmış kiraz, frenk üzümü ve meşe yaprağı serpin. Baharatlı seviyorsanız, birkaç bakla kırmızı ekleyin. acı biber. Yine bir kat salatalık koyun ve üzerlerine kokulu yapraklar. Salatalık bitene veya namluyu ağzına kadar doldurana kadar devam edin.

Küçük ve ince salatalıklar almayın, bu türler bir fıçıda tuzlanmazlar, çünkü geri kalanı onları ağırlıklarıyla ezecektir.

Kap dolduğunda, delikli tahta bir daire ile örtün. Önceden hazırlanmış tuzlu suyu delikten dökün, böylece soğuması için zamana sahip olur. 12 litre su için 600-700 gr tuz alın. Salatalıkları tamamen tuzlu suyla kaplanacak şekilde dökün. Ahşap bir daireye büyük, temiz yıkanmış bir taş yerleştirin.

Namluyu serin bir yerde saklayın. Bir mahzen veya bodrum olabilir. Bir ay içinde salatalıklar fermente olacak, ekşi ve kokulu olacaklar, ancak aynı zamanda gevrek kalacaklar.

Bir şehir dairesinde bile gerçek fıçı salatalık pişirebilirsiniz! Bunu yapmak için bir kovaya veya fıçıya ihtiyacınız yok, sadece birkaç 3 litrelik kavanozlara ve sıradan naylon kapaklara sahip olmanız yeterli. Bu tarif salatalık turşusu ailemde birden fazla nesil tarafından denendi, gerçekten çok lezzetli, çıtır ve yoğun çıktılar. Doğru, ilk bölümün tadını çıkarmak için en az 3 ay beklemeniz gerekiyor. Bir kavanozda salatalık turşusu çok, çok yavaş, döküldükten hemen sonra soğuğa girerler, burada yavaşça tuz ve aromatik bitkilerle doyurulurlar. Aslında aktif fermantasyon süreci, marştan yaklaşık iki hafta sonrasına kadar başlamaz. Bu nedenle, beklemeniz gerekecek, ancak sonuç gerçekten buna değer!

Tuz dışında hiçbir koruyucu kullanılmamaktadır. Salatalık buzlu su, tercihen kuyu suyu ile dökülür (eğer yoksa, kaynatılmamış kaynak veya musluk suyu yapacaktır). Ve hemen bodruma veya buzdolabına gidin. Gevrekleri, sarımsak, yaban turpu ve dereotu aroması ile ünlü fıçı salatalıklarının çok karakteristik tadına ulaşmanızı sağlayan bu pişirme teknolojisidir.

İçindekiler

salatalık 2,5 kg
yaban turpu 1 yaprak
3-4 dal dereotu
kiraz yaprağı 5 adet.
frenk üzümü yaprağı 3 adet.
meşe yaprağı 2 adet.
shiritsa 2 adet.
sarımsak 5 diş
iyotsuz tuz 80 gr
su 1.5-2 l

Varil olarak kavanozlarda salatalık turşusu nasıl pişirilir

Salatalık turşusu yapmadan önce iyice yıkayın ve soğuk suyla doldurun. 3-4 saat suda bekletiyoruz. Süreç takip edilmelidir! Çok soğuk banyo salatalıkları çok gevrek yapacak, sıvıyı kısmen emecek, bu nedenle elastik ve daha yoğun hale gelecekler. Ayrı ayrı kavanozları hazırlıyoruz, soda ile iyice durulayıp akan su ile duruluyoruz. Kabın bu şekilde işlenmesi yeterlidir, kavanozları sterilize etmeye gerek yoktur.
Kavanozun dibine yerleştirdiğimiz kokulu otlar: bir bütün yaprak yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü yaprağı, şemsiyelerle birlikte birkaç dal dereotu. Meşe yaprağı koyduk ve eğer orada değillerse, amaranth (şamdan) yapacak - bu otun birkaç dalı içerir yeterli veren tanenler karakteristik çıtırtı salatalıklar. Her kavanoza, soyulmuş birkaç diş sarımsak ekleyin. Sarımsak için üzülmemelisiniz, salatalığa özel bir lezzet verecektir.
Bir kavanozdaki aromatik otlar ve sarımsak, hacminin en az 1/4'ü olmalıdır.
Salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara koyuyoruz. En altta daha fazlasını yerleştiriyoruz büyük örnekler ve ardından daha küçük salatalıkları dağıtın.
Her 3 litrelik kavanoza tuz dökün - her zaman iyotsuz! Bu an çok önemlidir. eğer kullanılırsa iyotlu tuz, salatalıklar hızla fermente olacak ve hoş olmayan bir tat alacaktır. Kavanoz başına tuz miktarı, eski bir Sovyet tarzı yığın kullanılarak ölçülebilir - böyle bir yönlü yığın, ağzından biraz daha düşük, yaklaşık 80 gram tuz doldurulmalıdır.
Kavanozların içeriğini ham soğuk suyla dökün. Boynuna kadar doldurup naylon kapaklarla kapatıyoruz. Ve hemen soğuğa - bodrum katına veya buzdolabının rafına salatalık kavanozları gönderiyoruz.
Kavanozlarda salatalık turşusu yaklaşık 3 ay içinde hazır olacaktır. Olgunlaşma sırasında salatalık kavanozlarına istediğiniz zaman soğuk su ekleyebilirsiniz. ham su salatalıklara kısmen emilirse (tuz eklemeye gerek yok!). Yavaş fermantasyon ile yavaş yavaş tuzlanacak, otlar ve sarımsakla doyurulacaklar. Yeni Yıla kadar sahip olacaksınız salatalık turşusu varil gibi kavanozlarda - lezzetli ve en önemlisi kendi ellerinizle pişirilir!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır