Kış için fıçı çıtır gibi salatalık turşusu. Bir fıçıda salatalık turşusu. Kış için salatalık turşusu için basit bir tarif
Fıçı salatalık en lezzetli olanıdır. Ayrıca vücudun metabolik süreçler için ihtiyaç duyduğu laktik asit nedeniyle tuzlanmış ve salamura edilmiş olanlardan daha sağlıklıdırlar. Fıçı yoksa bu tarife göre salatalık kavanozlarda da turşu yapılabilir.
Kışlık salatalık hasadı için birkaç yöntem vardır. Aslında tuzlama yapılırken sadece tuz kullanılır. Asitleme sırasında kavanozlara asitlerden biri eklenir: asetik, sitrik veya tartarik.
Fıçılardaki salatalıklar, fermantasyon yöntemine göre korunur - ürün fermantasyonu. Bu işlem sonucunda salatalıkta sebzelerin bozulmasını önleyen laktik asit üretilir. Sadece bu yöntem salatalıklara eşsiz bir koku ve tat, iştah açıcı çıtırlık ve yoğunluk verir.
Yararlı laktik asit, az miktarda tuzla pişirilmiş sebzeler içerir. Bu üründe birçok vitamin bulunmaktadır. Varil salatalık turşusu vücuttaki sıvı eksikliğini giderir, bağırsaklardaki zararlı bakterilerin aktivitesini engeller, kolesterol seviyelerini düşürür.
en büyük değere sahip varil salatalık sıcak suda sonradan pastörizasyon yapılmadan soğuk tuzlu su dökülerek hazırlanır.
Tuzlama için hazırlanıyor
Fermantasyon için en çok kullanılması arzu edilir. taze salatalıkön ıslatma gerektirmeyen.
salatalık seçimi
Her salatalık uygun değildir. soğuk tuzlama namlu yöntemi. Sebzeler seçin:
- genç, hiçbir şekilde büyümüş değil;
- orta boy (10–15 cm);
- eşit ve yoğun;
- hasar ve aşınma olmadan;
- çürüme veya leke belirtisi yok.
Kavanozdaki tüm salatalıkların yaklaşık aynı büyüklükte olması arzu edilir.
salatalık ıslatma
Satın alınan sebzelerin ıslatılması gerekecek. Bu, depolama sırasında kaybedilen sıvı ile doldurulmaları için gereklidir. Ek olarak, bu tür meyveler, ıslatıldığında çoğunlukla suda çözünen nitratlar içerebilir.
En fazla 6 saat - uzun süre ıslanmaya değmez. Su çok soğuk kullanılır. Buzdolabında saklayabilir veya kaba buz ekleyebilirsiniz.
Suyun sık sık - tercihen saatte bir - değiştirilmesi gerekir.
Tuzlama için baharatlar
Salatalıkları lezzetli ve hoş kokulu yapmak için bol yeşillik koyun: dereotu (yeşil tohumlu yapraklar ve saplar), tarhun, yaban turpu yaprakları, maydanoz, tuzlu, fesleğen, kereviz.
Boşlukları küf oluşumundan koruyacağı için yaban turpu gereklidir.
Kalan otlar tercihlerine göre seçilir, ancak her zaman tazedir. Sabah toplanmaları arzu edilir. Toplam miktarları, üç litrelik kavanoz başına 60 gramdır. 10 kg salatalık için ortalama olarak yaklaşık yarısı dereotu olan yaklaşık 600 gr baharat almanız gerekir.
Salatalığın sertliği ve gevrekliği için meşe, kiraz, frenk üzümü yaprağı koyabilirsiniz.
İçin baharatlı tat yaban turpu kökü, biber, sarımsak salamura eklenir, Defne yaprağı.
Ne tür bir tuz alınmalı
Salatalıkları kaba kaya tuzu ile tuzlamak ve fermente etmek daha iyidir.
İyot kullanılmamalıdır. Bunun başlıca sebebi ise içerdiği potasyum iyodat fermantasyon süreçlerini yavaşlatmasıdır. Bazen salatalık kullanılarak fermente edilir iyotlu tuz, acı olabilir, yoğunluğunu kaybedebilir veya hoş olmayan bir koku alabilir.
Çok miktarda tuz ayrıca fermantasyonu da engeller: salatalıklar, laktik asit geliştirmek için zaman bulamadan tuzlanır.
Tuzun ana ürüne ideal oranı, 10 kg salatalık için 600-700 gramdır.
Fermantasyon sürecini hızlandırmak için biraz şeker ekleyebilirsiniz - tuzlu su hacminin% 1-2'si. Şeker, özellikle salatalıkların hafifçe solmuş veya çok büyük olduğu durumlarda faydalıdır.
Tara
En az üç litre hacimli cam kavanozlarda fermente etmeniz gerekir, aksi takdirde ürün düzgün fermente olmaz.
Tuzlu salatalık emaye kovalar, küvetler veya tavalar, çünkü turşuların kapatılması gerekmez. Ancak boşlukları uzun süre saklamayı planlıyorsanız, stokları bodruma indirmeden önce salatalıkları kavanozlara aktarmak daha iyidir.
Zorunlu aşama - yıkama ve sterilizasyon
Salatalıklar iyice ama nazikçe yıkanır. Cilde zarar vermemeye çalışın, aksi takdirde çürüme süreçleri gelişebilir ve bu boşlukları yok eder.
Yeşillikler ayıklanmalı, kaba kısımlar, sararmış ve halsiz yapraklar çıkarılmalı ve kökler kesilmelidir. Suyu en az dört kez değiştirerek akan su altında veya bir kapta yıkayın.
Yaban turpu ve maydanozun kökleri özenle yıkanır ve temizlenir. Pullar sarımsaktan çıkarılır ve bütün veya kesilmiş olarak kullanılan karanfillere bölünür.
Bankalar veya emaye kaplar sabun ve soda ile yıkanır. İyice durulayın. Kaynar suda veya buharda en az 10 dakika sterilize edilmelidirler.
Naylon kapaklar yıkandıktan sonra üzerine dökülür. sıcak su.
Kavanozlarda fıçı salatalık hasadı için hızlı bir tarif
Bu tarife göre salatalık tuzlamak çok basit. Ancak uygun bir depolama yeri gerektirirler - soğuk bir bodrum veya keson. Ve pişirme teknolojisine kesinlikle uymak çok önemlidir.
Zelentsy aynı boyutta ve hasarsız olmalıdır. Üst katman için daha küçük salatalıklar alabilirsiniz. Temiz yıkanırlar. Hiçbir şeyi kesmenize gerek yok.
Baharatlar, sterilize edilmiş üç litrelik kavanozların dibine yerleştirilir - yaban turpu yaprağı, sarımsak (3-10 diş), dereotu (yapraklar ve gövde), bezelye (siyah ve yenibahar).
Maydanoz, tarhun, meşe yaprağı, frenk üzümü, kiraz ekleyebilirsiniz.
Kavanozun dibine 10 cm uzunluğunda yıkanmış ve soyulmuş ince yaban turpu kökü koyarsanız çok lezzetli olur, küçük parçalar halinde kesilebilir.
fermantasyon süreci
Salatalıklar dikey olarak sıkıca ayarlanır. Sıralar arasında ek bir yeşillik tabakasının döşenmesi arzu edilir. Daha küçük salatalıklar, kavanozun tamamen dolması için yatay olarak yerleştirilir. Üzerine başka bir baharat tabakası ve tabii ki bir yaban turpu yaprağı ve yeşil tohumlu bir dereotu sapı yayın.
Tuzlu suyu hazırlayın. Sıvı miktarı kabın doluluğuna bağlıdır. Üç litrelik bir kavanoz genellikle 1,5 litre sıvı gerektirir. Kavanozları doldurursanız tam hacmi hesaplamak kolaydır Temiz su ve büyük bir ölçü kabı ile ölçün.
Tuzlu su için ihtiyacınız olacak:
- su - 1 l;
- tuz - 50 gr.
İdeal olarak, iyi bir kuyu suyu varsa. Kaynatamazsın bile - salatalıklar daha lezzetli olur. Şişelenmiş su kullanmasına izin verilir veya yüksek derecede saflaştırmaya sahip bir filtreden geçirilir.
Tuz tamamen eriyene kadar karıştırılır, ardından sıvı 4 kat gazlı bezden süzülür.
Musluk suyunun kaynatılması gerekecek. Bu mikropları öldürecek ve tuzun çözülmesini kolaylaştıracaktır. Tuzlu su tamamen soğutulmalı ve filtrelenmelidir.
Suyun kavanozun kenarlarına ulaşması için içindekileri soğuk tuzlu suyla doldurmaya devam ediyor. Boyun gazlı bezle bağlanır. Kavanoz büyük bir kaseye veya leğene yerleştirilir, çünkü fermantasyon işlemi sırasında köpük oluşur, bu nedenle kavanozların kenarlarından bir miktar sıvı akar. Aynı zamanda, hafif tuzlu salatalıkların harika bir kokusu ortaya çıkacaktır.
Ne kadar sürer
Fermantasyon süreci 2-3 gün sürer. Zamanlama, bankaların bulunduğu odadaki sıcaklığa bağlıdır.
Oda sıcaksa, 2 gün içinde her şey hazır olacaktır. Bu, kavanozlarda beyazımsı bir süspansiyonun ortaya çıkmasıyla görülecektir - bu laktik asittir. Hızla yerleşecek ve tuzlu su şeffaf hale gelecektir. Köpük artık görünmeyecek, koku biraz değişecek ama hoş kalmaya devam edecek.
Ev serinse salatalık bir gün daha mayalanır.
Böylece üçüncü veya dördüncü günde kavanozlar temiz naylon kapaklarla kapatılır (ancak sıkıca kapatılmaz!) ve saklanmak üzere kaldırılır. Bu zamanında yapılmazsa salatalık peroksit olacaktır. Artık çok lezzetli, güçlü ve çıtır olmayacaklar. Koku ekşi hale gelecektir.
Isıda bu tür boşlukların hızla bozulacağı akılda tutulmalıdır. Soğuk fermente edilmiş salatalıklar 0 ila -3°C arasında saklanmalıdır. Boşlukları acilen soğuk bir yere götürmek mümkün değilse 2-3 gün buzdolabına koyabilirsiniz.
Bir kesonda “fıçı” şeklinde hazırlanan salatalıklar, tadı ve yoğunluğu değişmeden bir yıl boyunca saklanır.
Naylon kapaklar için fıçı salatalık tarifi
Bir fıçıda olduğu gibi fermente edilmiş salatalıkları kesonda veya soğuk bir bodrumda saklamanın bir yolu yoksa kavanozları dairede bırakabilirsiniz. Ancak bundan önce salamura kaynatılmalıdır.
İlk salatalık turşusu, olduğu gibi önceki tarif. 3-4 gün sonra sebzeler hazır olunca salamura suyu süzülür.
Yıkama malzemeleri (arasından seçim yapabileceğiniz seçenekler):
- salatalıkları kavanozdan çıkarmadan otlar ile birlikte durulayın;
- her şeyi kavanozdan çıkarın ve ayrı olarak durulayın;
- salatalıkları yıkayın ve otları ve baharatları taze olanlarla değiştirin;
- Her şeyi durulayın ve yalnızca üst katmanın yeşilliklerini tamamen değiştirin.
Salamura işleme:
- köpüğü çıkarırken salamurayı ayrı bir kapta kaynatın;
- tüm tuzlu suyu taze (litre suya 1 yemek kaşığı tuz) ile değiştirin;
- Kavanozları hiçbir şeyi çıkarmadan veya durulamadan 20 dakika boyunca düşük kaynayan suda sterilize edin.
Yıkandıktan sonra salatalık ve yeşillikler tekrar kavanoza konur ve sıcak tuzlu su ile dökülür. İki kez yapmak daha iyidir. Kavanozlar ilk kez kapaklarla kapatılır, 5-10 dakika bekletilir, süzülür ve tekrar kaynatılır.
Sıcak tuzlu suyla doldurulmuş kavanozlar, sıkı naylon kapaklarla hermetik olarak kapatılmıştır. Çevrilmemişler. Isı örtülür ve soğuyana kadar bırakılır, sonra uzaklaştırılır. kalıcı yer depolamak.
Bu sayede salatalıkları kavanozlarda değil, bir tencerede veya tankta tuzlayabilirsiniz. Ve sadece fermantasyondan sonra kavanozlara aktarın.
Bu yöntemle hazırlanan turşular, diğerlerinden biraz farklı olacaktır. soğuk doldurma ama yine de çok lezzetli ve çıtır çıtır.
Fıçı olarak fermente edilmiş salatalıklar için ise, hayır uygun koşullar depolama ve kavanozların "patlayabileceği" korkusu var, son kaynatmada biraz sirke ekleyebilirsiniz. Ancak bunlar, geleneksel konserveden farklı bir tada sahip olmasına rağmen, zaten salatalık turşusu olacak.
Fıçı olarak hardallı kışlık salatalık
Kış için hardalla turşusu yapılan salatalık asla küflenmez. Ayrıca bu baharat, hazırlıkları daha da lezzetli hale getirecektir.
|
İçindekiler |
Miktar |
Yemek pişirmek |
|
| 1 | salatalıklar | 2 kilo | İyice yıkayın, 2-3 saat bekletin |
| Soğuk su | salatalıkların üzerine dökün | ||
| 2 | Tuz | 2 yemek kaşığı. l. | Tuzu suda 2-4 dakika kaynatarak eritin. |
| su | 1,5 litre | ||
| 3 | Kuru hardal | 1–3 yemek kaşığı. l. | Tuzlu suyla karıştırın, soğutun |
| 4 | Meşe yaprağı, frenk üzümü, yaban turpu, kiraz | 2–4 adet | Hazırlanan kavanozların dibine toplam miktarın yarısını koyun. |
| yaban turpu kökü | 5–10 cm | ||
| fesleğen, tarhun | 2-3 şube | ||
| soyulmuş sarımsak | 1-2 kafa | ||
| 5 | Salatalıkları temiz suyla durulayın ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde doldurarak eşit sıralar halinde bir kavanoza koyun. | ||
| 6 | Artık otlar ve sarımsak | Uzan üst katman salatalıklar | |
| Yeşil tohumlu şemsiye dereotu | 1–2 adet | ||
| 7 | Salatalıkları en üste soğutulmuş salamura ile kavanozlara dökün. | ||
| 8 | Sıkı naylon kapaklarla kapatın ve saklama için kaldırın | ||
Yeşiller tadına bakın. Baharat için bir parça acı veya 10-20 karabiber ekleyebilirsiniz.
Bu tarife göre salatalıkların olgunlaşması 2 aya ihtiyaç duyacaktır.
Fıçı salatalıklarını kış için sıcak bir şekilde tuzlama
Yöntem kullanılarak fıçı olarak salatalık hazırlanabilir. sıcak dökmek. Bu tür bir tuzlama, stokları evde pozitif sıcaklıklarda saklamanıza izin verecektir.
| Sahne | İçindekiler | Miktar |
Yemek pişirmek |
| 1 | salatalıklar | 2 kilo | 3-4 saat bekletin |
| 2 | su | 1,5 litre | Tuzlu suyu soğuk bir şekilde hazırlayın (suyu kaynatmak istiyorsanız tamamen soğutulur) |
| Tuz | 100 gram | ||
| 3 | Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları, dereotu, maydanoz | tatmak | Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun |
| soyulmuş sarımsak | 4-5 karanfil | ||
| karabiber | 10 bezelye | ||
| 4 | Islatılmış salatalıkları sıkıca bir kavanoza koyun, kalan yeşillikleri ve 1-2 dereotu şemsiyesini üstüne koyun. Gazlı bezle bağla | ||
| 5 | 2-3 gün mayalanmaya bırakın | ||
| 6 | Fermente tuzlu suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın, köpüğü çıkarın | ||
| 7 | Salatalıkları sıcak tuzlu suyla dökün, 5-10 dakika bekletin | ||
| 8 | Sıvıyı tekrar boşaltın ve tekrar kaynatın. | ||
| 9 | Kaynayan salamurayı bir kavanoza dökün. Steril bir metal kapakla sarın | ||
Salatalıkları ikinci kez dökmeden önce votka - 3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Bu, tadı etkilemeyecek ve salamura bozulmaya karşı korunacaktır. Aynı amaçla, kavanozun içindekilerin üzerine bir tutam hardal tohumu konur.
Ancak eski salamurayı kullanamazsınız, ancak yenisiyle değiştirebilirsiniz. Bu durumda 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.
Kapattıktan sonra kavanoz bir kapakla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar bir şeyle kapatılır.
Fıçı salatalık - bir kovada, gevrek ve lezzetliİçindekiler:
salatalık - bir kova;
tuz - bir bardak;
hardal tozu - 2 yemek kaşığı;
sarımsak - 1 kafa;
dereotu şemsiyeleri - 5-6 sap;
frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
kiraz yaprakları - 10 adet;
defne yaprağı - 4 yaprak;
yaban turpu yaprakları - 2 adet;
karabiber - 10 adet;
bütün karanfil - 7 adet;
hardal tohumları - tutam
Pişirme metodu:
Son salatalıklardan sonbahar için nasıl nefis yapılacağını anlatmak için eller uzandı.
Fıçı salatalıklarını severim, ancak onları saklayacak yer yok, bu yüzden bir kovada yalnızca bir parti yapıyorum. 2 hafta tuzlanırlar ve Kasım ortasına kadar bizimle yenirler. Fıçı şeklinde olmalarına rağmen, "gözlerini çıkaracak" şekilde değiller. Çocuklarım ve ben onlarla salata sosu yapmayı, hodgepodge yapmayı, patatesle yemeyi seviyoruz.
Ayrıca bu salatalıkların işçilik maliyeti açısından hızlı yapılması, herhangi bir işlem gerektirmemesi hoşuma gidiyor. ön hazırlıklar, sundurmadaki bir kovada saklanırlar, küflenmezler ve içinde delik olacak şekilde çıkmazlar. Ve onu buraya koymak zorunda değilsin. bahçe salatalıkları, en son fuarlarda satılanlar da uygundur - yerel seralardan ve tarlalardan.
Öyleyse bir kova al ve iyice yıka. Tüm "çimleri" tabana koyuyoruz. Yapraklarım çoktan kurudu ve onları ellerimle ufalayıp tokmakladım.
Bir baş sarımsak alıyoruz, bir buçuk alabilirsin, bundan sadece salatalık fayda sağlar.
Sarımsağı temizleriz, yıkarız ve her karanfili 2-3 parçaya böleriz.
Sarımsakları bir kovaya gönderiyoruz, aynı yere karabiber koyuyoruz.
karanfil kovaya gider,
hardal tohumları - orada da.
Salatalıklarım, "kalçaları" kesin, sıkıca bir kovaya koyun.
Şimdi turşu yapıyoruz. Genel olarak, sadece tuz dökebilir, bir kovayı suyla doldurabilir, karıştırabilir ve kullanabilirsiniz. Ama ben turşu yapmıyorum çok sayıda tuzun çözündüğünden emin olmak için önce su. Bu yüzden bir bardak tuz alıp iki litre suyla bir tencereye gönderiyoruz. Ateşi açıyoruz.
Tuzlu suyu kaynatın, tuzu çözmek için karıştırın. Tuzlu suyun 30 dakika soğumasını bekleyin.
Tuzlu suyu kovaya dökün, üstüne (böylece su salatalıkları kaplar) sadece dökün kaynamış su. Tuzlu suyun karışması için her şeyi bir kovada ellerinizle karıştırın.
Temiz bir bez alıyoruz, kovayı onunla kapatıyoruz.
Şimdi küçük bir numara. hardal tozu al
Tüm paçavra üzerine eşit olarak serpin. Bu, salatalıkların üzerinde küf oluşmaması için gereklidir. Üstte kalıp olmayacak, içinde de küf olmayacak. Hardal, salatalıklara hafif bir ekşilik verecek (acı olmayacaklar, korkmayın), salatalıklar çıtır çıtır olacak. Üstüne bir yük, örneğin üç litrelik kavanoz su olan bir tabak koyup gölgeye koyuyoruz, sundurmaya koyuyorum. Ve 2 hafta boyunca unut.
Sonra böyle salatalıkları çıkarıp tadını çıkarıyoruz. Bu tür salatalıklar, kavanozlarda konserve salatalıklarla kilerinize tırmanmamanıza yardımcı olacaktır))) Nefis!
için kış menüsü salamura ve tuzlanmış sebzeler mevcuttu, sonbahar-yaz sezonunda toplam bir veya birkaç gün (hacime bağlı olarak!) Konserve ve tuzlama yapmanız gerekiyor. Aslında biraz zaman ayırmanız gerekiyor çünkü bugün yapmaya çalışacağımız tarifler çok basit ama memnun edecekler. inanılmaz tat. Salatalık turşusunu yemeklere eklemeyi ve basit bir garnitür olarak, fıçıda pişirilmiş (soğuk olarak pişirilmiş) olarak kullanmayı seviyorsanız, aşağıdaki pişirme yöntemleriyle kesinlikle ilgileneceksiniz.
Salatalıkların kış için saklanması
Sofranızda lezzetli turşular
Her hostesin kendi imza tarifi, salatalıkları korumak için her yıl kullandığı. Herhangi bir pişirme yöntemini doğru ve ideal olarak adlandırmak yanlıştır, çünkü bunlar kullanılır. farklı baharatlar, dozaj ve sonunda farklıdır teknolojik süreç.
Salatalıklar bütün olarak tuzlanabilir veya şeritler veya daireler halinde kesilebilir. Enfes, keskin tatları ve çıtır çıtırlıkları ile cezbederler, gölgelerini korurlar ve büyük ek salatalara, garnitürlere ve hatta hodgepodge gibi sıcak yemeklere. Bir apartman dairesinde tuzlama için bir varil her zaman uygun değildir ve eğer başka yoksa yardımcı odalar, o zaman onu yerleştirecek hiçbir yer yoktur. Bu nedenle, normal kullanacağız cam kavanozlar, ancak böyle bir tarife göre pişirin, böylece salatalıkların tadı bir fıçıdan gerçek olanlar gibi çıkar.
Fıçı turşu tarifi (soğuk yol)
2 kilo salatalık, birkaç şemsiye dereotu, 23 adet frenk üzümü veya kiraz çalı yaprağına ihtiyacımız var (ikiye bölebilirsiniz). Birkaç diş sarımsak ve soyulmuş yaban turpu kökü pişirmeyi unutmayın. Bu yöntemde votka kullanılıyor, bu sizi şaşırtmasın. O da katılıyor bu durum koruyucu ve biz onu biraz kullanıyoruz.
İyi yıkanmış salatalıklar önce kaynar su ile dökülmeli, ardından büyük bir kaba konulmalı ve dökülmelidir. soğuk su. İki saat sonra her katın arasına ot ve baharat koymayı unutmadan bankalara aktarıyoruz. Kavanozlara iki yemek kaşığı votka ekleyerek soğuk suyla doldurun (tabii ki yemek kaşığı!). Mantarlamak gerekli değildir, plastik kapaklarla kapatıp buzdolabına koymanız yeterlidir. Böyle bir meze gerektiği kadar saklanır, ancak hosteslere göre bu kadar nefis bir yemeği uzun süre evden saklamak zordur.
Soğuk bir şekilde genç turşu (neredeyse fıçı)
Bu pişirme yöntemi için küçük, eşit boyutlu sebzeler seçmeye çalışın. Çekirdeksiz olmalı ve ince, hassas bir cilde sahip olmalıdırlar. olgunlaşmış salatalık sığmayacak
Aldığımız tarif için:
Üç litrelik kavanoz başına 1,5 kilogram meyve;
- 2-3 dal dereotu şemsiyesi;
- 2-3 yaprak siyah frenk üzümü;
- 2-3 meşe yaprağı;
- 2 kiraz ağacı yaprağı;
- 3-4 cm yaban turpu kökü;
- 1 bakla acı acı biber;
- diş sarımsak;
- Her litre suya 40 gram tuz.
Sebzeleri tuzlamadan önce işliyoruz. Bunu yapmak için akan soğuk su altında yıkadıktan sonra 20-30 dakika buzlu su dolu bir kaba koyuyoruz. Bu teknik, turşudan sonra salatalıkların gevrek ve sağlam kalmasını sağlar.
Otları ve yeşillikleri hazırlarken: tüm yaprakları kaynar suyla haşlayın, sarımsağı kesmeyin, iri dilimler halinde bırakın. Üç litrelik kavanozlar önceden sterilize edilebilir mikrodalga fırın veya sizin için uygun başka bir şekilde. Her şişenin dibine dereotu, yapraklar, yaban turpu ve sarımsak koyun. Bu arada, ekleme meşe yaprakları- bu, birçok hostesin sırlarından biridir. Bunun turşuları gevrek ama yumuşak tutacağını biliyorlar. Ancak meşe yapraklarına kapılmayın, fazlalıkları kabuğun aşırı sertleşmesine neden olur.
Bir sonraki adım, salatalıkları mümkün olduğunca birbirine yakın yerleştirmektir. Bitirici dokunuş – acı biber, ancak çoğu bunu koymamayı tercih ediyor. Bununla meze çok baharatlı. Sebzeleri hazırlanmış salamura ile dökmek gerekir: her litre soğuk suya 40 gram ekleyerek hazırlıyoruz sofra tuzu. Çözünmemiş tuz kalmaması için bileşimi iyice karıştırın. Hemen tüm kavanozları en üste kadar doldurun, salatalıklar çok fazla turşuyu emebilir. Kapları gazlı bezle örtün, 3-4 gün masanın üzerinde odada bırakın.
Yavaş yavaş, kavanozlardaki içeriğin nasıl bulanıklaştığını ve bazen bir küf tabakasının oluştuğunu gözlemleyebileceksiniz. Bu sizi korkutmamalı, her şeyin doğru pişirildiği anlamına gelir! Bu tür salatalıkları büyük miktarlarda pişirirseniz, uzun süreli saklama için birkaç kutu sarılabilir. Bunu yapmak için turşuyu onlardan boşaltın, oluşan kalıbı çıkarın. Kaynatın, şişelere dökün ve çok hızlı bir şekilde yuvarlayın.
Mantarsız kalan, buzdolabına konulan bu tür salatalıklar bir ay veya daha fazla dayanabilir. Tahıl gevrekleri, patates, et ile servis edilebilir, atıştırmalıklara ve salatalara eklenebilir. Bu yemek güvenle çağrılabilir geleneksel atıştırmalık herhangi bir kış ziyafeti.
Ülkemizde nadide bir sofra turşusuz olur. Sebzeleri tuzlamak, geniş ülkemizin uzun bir geleneğidir. Hazırlıklar yapıldı Ahşap Varil ve sonra paslanmaz çelik bir varil içinde ve bunların yerini plastik aldı. Şenlikli bir ziyafet için ve her gün için harika bir meze. Turşu yapmanın birçok yolu var ama ailem kış için fıçıda salatalıklara aşık oldu, tarifleri büyükannelerden miras kaldı. Bugün size salatalık turşusu için iki tarif anlatacağım. Bunlardan biri: kışın bir fıçıda salatalık turşusu yapmak. Salatalık turşusu elastik, gevrek ve hoş kokuludur.
İnternette tariflerle dolu videolar var, ancak bunlardan hangisinin aynı tat duyumlarına yol açacağı bilinmiyor. Anneannelerimden gelen lezzetli salatalıklar her zaman çıtır çıtır, fazla tuzlu ve baharatlı değildir. Bu tür salatalıklar, en sevdiğiniz Olivier salatasına ve içerik olarak kullanıldıkları diğer mezelere özel bir tat ve aroma verir.
Kış için bir fıçıda salatalık turşusu yapmak için mükemmel hazırlanmış bir küvete ihtiyacınız var. Bunu yapmak için plastik varili soda ve sıcak suyla durulayın, ardından üstüne soğuk suyla doldurun ve 14-20 gün bekletin. Daha sonra namlu içinde su ile durduğunda tekrar soda çözeltisi ile iyice durulanmalı ve malzemeleri koymadan hemen önce üzerine kaynar su dökülmelidir. O zaman sonuç istediğin gibi olacak.
Soğuk bir şekilde kış için bir fıçıda salatalık turşusu tarifi
Yani, salatalık turşusu:
- 50 kilo taze salatalık;
- Tat tercihlerine bağlı olarak 1,5-2 kg dereotu şemsiyesi;
- 200 gr. yaban turpu soyulmuş kök;
- 50 gr. yaban turpu yaprakları;
- 200 gr. soyulmuş diş sarımsak;
- 50 gram acı biber (taze);
- 250-300 gr. maydanoz ve kereviz.
soğuk yol:
- Soğuk bir şekilde tuzlama için tüm bileşenler yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
- Onları bir fıçıya yerleştirmek, salatalık katmanları arasında katmanlanacaktır.
ev hanımlarına not
Yaklaşık olarak aynı büyüklükte salatalık almak daha iyidir, bu yüzden tek tip tuzlama ve aynı tadı elde ederiz.
Tuzlu su için ihtiyacımız olan:
- 9 kg tuz (pişirme taşı);
- 90 litre su.
Salatalıklar orta büyüklükte ise 8 kg tuz almanız gerekir, küçük salatalıklar için 7 kg tuz yeterlidir. Su miktarı her zaman aynı olacaktır.
Sürecin kendisi oldukça basittir:
- Hazırlanan fıçıların dibine bir kat yaban turpu yaprağı koyup katmanlar halinde salatalık ve baharat koymaya başlıyoruz.
- Tüm katmanlar döşendiğinde, namluya soğuk salin (tuzlu su olarak da bilinir) dökün.
- Namlunun üstünü temiz pamuklu bir bez veya birkaç kez katlanmış (en az 4 kat) gazlı bezle kapatıyoruz. Aktif fermantasyon işleminin hostese rahatsızlık vermemesi için kumaşın üzerine baskılı bir örtü konur.
- Bu formda namlu ılık bir odada 2-3 gün bekletilir.
- Bu saatten sonra köpük buldunuz mu? Elbette! Salatalıklar fermente oldu, süreç başladı. Öyleyse namluyu daha soğuk bir odaya çıkarmanın zamanı geldi: garaj, bodrum, yer altı.
Yukarıda açıklanan şekilde bir fıçıda kış için soğuk bir şekilde salatalık turşusu yapmak, size tüm ailenin takdir edeceği lezzetli salatalıklar verir.
Önemli nokta
Açık tat nitelikleri salatalık turşusu tazeliğini etkiler. Nasıl erken salatalık bahçeden toplanırsa tuzlu suya karşı o kadar hassastırlar. daha fazla nemi emer ve tat özellikleriçeşniler Bu hatırlanmalıdır. Elbette herkesin kendi yatağından salatalık toplama fırsatı yoktur, bu durumda satın alırken ürünün tazeliğini satıcıdan öğrenmek daha iyidir.
Plastik bir varil içinde tuzlama
Plastik fıçıda çıtır salatalık turşusu için başka bir tarif. Bir öncekinden daha kötü bir şey yok daha fazla tarif Bilirsiniz, mutfak ve yaratıcı faaliyetler için alan ne kadar genişse.
İhtiyacımız olacak:
- 15 l hacimli plastikten yapılmış namlu;
- Genç salatalıklar (küçük tohumlu ve ince kabuklu, olgunlaşmamış);
- Yaban turpu kökü ve yaprakları;
- üzüm yaprağı ve meşe yaprağı;
- Kirazlardan genç dallar;
- defne yaprağı (taze veya kurutulmuş);
- karabiber ve yenibahar bezelye;
- Bir bakla kırmızı acı biber;
- dereotu şemsiyeleri;
- birkaç diş sarımsak;
- 60 gr oranında sofra tuzu. 1 litre su için.
Tüm bileşenler sadece tatmak için alınır.
Fıçının hazırlanması önceki tarifle aynı olacaktır:
- İçerik listesi aynıdır. Salatalıkların yukarı çıkmasını önlemek için üst katmanı baharat ve yapraklarla yapmak daha iyidir.
- Tuz ve soğuk sudan salatalıkların döküldüğü bir çözelti yapmanız gerekir. Solüsyonun tüm tuzun üst tabakasını kaplaması için yeterli su olmalıdır.
- Namluyu bir kapakla kapatıp üç gün serin bir odada (bodrum, kiler) bırakıyoruz. Bu süreden sonra, fermantasyon işlemi sırasında oluşan gazın serbest kalması için kapak açılmalıdır, ekleyin. salamura ve kapağı tekrar kapatın.
Bu kadar basit tarif plastik bir fıçıda çıtır salatalık turşusu nasıl yapılır. Bu tarifi sık sık kullanırım ve arkadaşlarıma tavsiye ederim. Zamanın testinden geçti. Salatalık varillerde saklanır uzun zaman tadını kaybetmeden.
Kış için bir fıçıda salatalık turşusu - en eski tarif Uzun süreli depolama sebzeler. Birçok tuzlama tarifi var. Herhangi bir şekilde salatalık turşusu yapılırken uyulması gereken bazı kurallar vardır:
- Mümkünse meyveleri topladıktan hemen sonra tuzlayın.
- Tuzlama için klorlu su kullanmayın. Tuza sadece taş, kaba, iyot ve diğer katkı maddeleri olmadan ihtiyaç duyulur.
- Acıyı gidermek için meyveleri suya batırın. soğuk su 6 - 8 saat, bir saat sonra değiştirin.
- İşlemden önce, dekapaj için bir fıçı hazırlayın, salatalıkları ve otları iyice yıkayın.
- Siyah sivilceli salatalık turşusu. Beyazlar yakışmıyor.
- Depolamayı iyileştirmek için bir parça meşe kabuğu ve birkaç hardal bezelye ekleyin.
Kış için bir fıçıda salatalık nasıl düzgün bir şekilde turşu yapılır, herkes tarifleri bilir, ancak herkes bunları kullanamaz çünkü bir fıçı salatalık saklamak için bir mahzene ihtiyacınız vardır. Tarifler basittir, süreç kabın dikkatli bir şekilde hazırlanmasıyla başlar.
Tuzlama için bir varil veya küvet hazırlama
Hasattan 2-3 hafta önce hazırlıklara başlıyoruz. Seçmek en iyi varil- meşe. Namlunun kurumuş olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir.
Bazen, sızdırıyorsa, ustayı namludaki halkaları kırması için çağırmaya değer. Ancak genellikle namluyu tepesine kadar doldurmak ve ahşap şişene ve çatlaklar kaybolana kadar su eklemek yeterlidir.
Sonra bu suyu dökün, namluyu soda çözeltisiyle iyice yıkayın. İyi buharlamak için fıçıya kaynar su dökülür ve içine kaynar suyla dökülen kızgın, temiz bir parke taşı indirilir. Buharlamadan sonra su ve parke taşı çıkarılır.
Kuru bir fıçı içeriden sarımsakla ovulur, ardından fıçılarda soğuk bir şekilde salatalık turşusu yapmaya başlarlar.
"Kırsal tarz" kışı için bir fıçıda salatalık turşusu
İçindekiler:
- salatalık - 100 kg;
- Yaban turpu kökleri - 0,5 kg;
- Dereotu - 3 kg;
- Yaban turpu yaprakları - 0,5 kg;
- Sarımsak - 300 gr;
- taze acı biber - 100 gr;
- kereviz ve maydanoz yaprakları - 1 kg;
- Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 1 kg;
- Tuz kayası - 7 kg.
Yemek pişirmek:
- Taze otlar hazırlayın. Sıralayın, sapları çıkarın ve küflenmiş, kurumuş, çürümüş yaprakları. Suyu boşaltmak için temiz yıkanmış bitkileri yerleştirin. Yaban turpu köklerini ve sarımsağı soyun, yıkayın ve doğrayın.
- Pişen yeşilliklerin üçte birini fıçı tabanına koyun. Üzerine salatalıkları yerleştirin. Salatalıkların sıkıca oturması için namluyu sallayın. Yeşilliklerin sonraki üçte birini üstüne yayın. Yine üstüne bir porsiyon salatalık. Yeşilin son üçte biri için yer bırakın. Salatalıkların üzerine koyun.
- Tuzu eritin, temiz bir bezle süzün, salatalıkların üzerine dökün. Birkaç gün sonra fermantasyon başladığında fıçıyı mantarlayın, bodruma aktarın.
Sıcaklık sıfır ile üç santigrat derece arasında olmalıdır.
Döşemeden önce salatalıkları kaynar suyla durulayın ve meyvenin rengini korumak için hemen soğuk suyla dökün ve hızlı bir şekilde fermantasyona başlayın.
Bir fıçıda salatalık "Basit"
İçindekiler:
- salatalık - 50 kg;
- Dereotu şemsiyeleri - 2 kg;
- Yaban turpu - 250 gr;
- Sarımsak - 200 gr;
- acı biber - 50 gr;
- Maydanoz, kereviz, frenk üzümü ve kiraz yaprakları - yaklaşık 500 gr.
Bir meşe fıçı doldurun, dönüşümlü olarak bir yeşillik tabakası, bir meyve tabakası yerleştirin. Bir yeşillik tabakası ile bitirin. Tuz çözeltisini dolu bir fıçıya dökün ve oda sıcaklığı.
Salamura meyvenin büyüklüğüne göre hazırlanmalıdır:
- Büyük olanlar için - 90 litre su, 9 kg tuz;
- Orta - 80 litre su için 8 kg tuz;
- Küçük olanlar için - 70 litre su, 7 kg tuz.
Oda sıcaklığında 2-3 gün sonra fermantasyon başlayacaktır. Namluyu bir peçete ile örtün. Üzerine tahta bir daire, temiz parke taşı koyun. Namluyu bodrum katına indirin. Gerekirse tuzlu su ilave edilebilir.
İÇİNDE meşe fıçı turşu kış sonuna kadar lezzetli ve çıtır kalır. Saklama yerinin sürekli soğuk olmasını sağlamak gerekir.
Plastik fıçıda kişnişli turşu
Ne istiyorsun:
- Plastik varil - 15 l;
- salatalıklar;
- yaban turpu kökü;
- Yaban turpu, üzüm, kuş üzümü, kiraz, defne yaprakları;
- Acı biber, yenibahar;
- Dereotu;
- Kişniş;
- Sarımsak;
- Kaya tuzu - 1 litre suya 60 gr.
Plastik bir fıçıda salatalık turşusu, yalnızca kabı işlem için hazırlamanın daha hızlı olması bakımından farklılık gösterir:
- Soda solüsyonu ile yıkayın.
- Temiz su ile ıslatın.
- Kuru temiz kap sarımsakla ovulmalıdır.
İçindeki salatalıkları soğuk bir şekilde tuzlayın:
- Baharat ve meyve katmanlarını dönüşümlü olarak, çok sıkı bir şekilde sürekli sallayarak koyun. Bir yeşillik tabakası ile bitirin.
- Tuzlu suyla en kenarına kadar doldurun.
- Kapağı sıkıca kapatın.
- Bodruma inin. 3 gün sonra kapağı çıkarın, tuzlu su ekleyin, kapağı tekrar sıkıca kapatın.
Köyde mahzeni olan bir evi olan mal sahipleri, ilkbaharda kış için bir fıçıda salatalık turşusu yapmaya hazırlanmaya başlar - tarifler hazır, salatalık tohumları alma zamanı. en iyi çeşitler tuzlama için: "Nezhinsky", "Kazanan", "Chernobrivets".
Pişirme işlemlerini anlatmadan önce çoğu ev hanımının merak ettiği soruya cevap vermek istiyorum: salatalık turşusu yapıldığında neden çıtır çıtır değil de yumuşar?
Siz de bu sorunu yaşıyorsanız, muhtemelen sirkesiz yemek yapıyorsunuzdur. Her kavanoza az miktarda eklemenizi tavsiye ederim. Çoğu kişi için bu yöntem, salatalıkların gevşemesini ve elastikiyetini korumasına yardımcı olmuştur.
Kış için soğuk salatalık turşusu
Fermantasyon sürecinde ihtiyacımız olan ürünler:
- Bir buçuk kilo taze salatalık;
- Üç adet yaban turpu yaprağı;
- Yaklaşık beş ila yedi adet kiraz yaprağı;
- Dereotu üstleri (şemsiye) - üç veya dört şey;
- Üç yemek kaşığı sofra tuzu;
- dört diş sarımsak;
- Karabiber - isteğe ve tat tercihlerine göre.
Bu, 3 litrelik bir kavanoz sıkma yapmak için gereken ortalama malzeme miktarıdır.
- Bir buçuk kilo salatalığı iyice yıkayın, havluyla kurulayın. Üç litrelik bir kavanoz alıp sebzeleri ve baharatları otlar ile dikkatlice kavanoza katmanlar halinde dizilecek şekilde koymaya başlıyoruz.
- Bir bardak içme suyu dökün, içinde üç yemek kaşığı tuzu çözün. Elde edilen karışımı bir kavanoza dökün, ekleyin içme suyu böylece boyuna ulaşır. Bekliyoruz Doğal süreç fermantasyon (üç veya dört gün) ve soğuk bir yere koyun.
Ev hanımları dikkat! Boşluklar hıyar meyvelerinde yaygın bir sorundur. Önlemek için yıkanmış salatalıkları tuzlamadan önce soğuk suyla dökmenizi ve altı saat bekletmenizi tavsiye ederim.
Soğuk yerlerde kavanozların temizlenmesi gerektiği nasıl anlaşılır? Bu adımdan önce kavanozdaki doğal fermantasyon işleminin tamamlandığından emin olun. Ana sinyal, sıvının bulanıklığıdır. Dolaşmaya bıraktığınız salatalıkları hiçbir durumda unutmayın. Eksilirse kavanoza su ilave ettiğinizden emin olun, aksi takdirde meyveler küflenebilir ve iş parçası zarar görebilir.
umarım benim gibi beğenirsin bu tarif. Afiyet olsun!
Fıçı gibi kavanozlarda hardallı salatalık turşusu
Tüm ihtiyacımız olan:
- Dokuz ila on kilo taze salatalık;
- İki sarımsak başı;
- Dereotu şemsiyeleri - üç veya dört adet;
- 50-70 kiraz yaprağı;
- Bir yaban turpu kökü;
- yarım bardak hardal tozu bir çantadan;
- tuzlu su;
- Yaban turpu yaprakları - isteğe ve tat tercihlerine göre.
Bu tarif, aynı anda birkaç boşluk için tasarlanmıştır, çünkü kış için stoklar asla küçük değildir. Bu nedenle, üç litrelik kavanozlarda stok yapın.
- Buradaki ilk adım oldukça hazırlık niteliğindedir. Her tarifte olduğu gibi, kış için sorumlu hasada başlamadan önce ürünlerin kalitesinden emin olmanız gerekir. Islatma, yoğun, elastik ve pürüzsüz salatalıkların boşluksuz kalmasına yardımcı olacaktır. Onları yıkayıp büyük bir kaba koyup altı saat bekletip soğuk suyla dolduruyoruz.
- Pişirme işlemine geçelim. Sizin için daha uygun olan kapta tuzlayabilirsiniz, tercih ederim üç litrelik kavanozlar. Bir kavanoz alıp altına hardal, biraz baharat ve yaprak koyuyoruz. Yeşilliklerin üzerine birkaç salatalık koyun. Daha sonra yaprakları ve baharatları eşit miktarlarda koyun, sonuna kadar devam edin, böylece çok katmanlı bir maya elde edersiniz.
İlginç gerçek! Hardal konulabilir değil saf formu ama küçük bir bez torbaya sarılmış. Böylece tüm tadı salatalıklara verecek, ancak üzerlerinde durmayacak veya salamurayı karıştırmayacak.
- Kavanozu üstüne kadar doldurun tuzlu su. Yaklaşık oran - 3 litre su başına 200-300 gr tuz temelinde yapılır. Kavanozu şeffaf bir kapakla kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz.
Tüm ev hanımlarına tavsiyeler! Periyodik olarak kapağı açıp çok sıcak suyla durularsanız salatalık çok daha lezzetli olacaktır.
Salamura bulanınca kavanozları soğuk bir yere alıp afiyetle tüketebilirsiniz. lezzetli salatalık, namlu olarak, bütün kış.
Naylon örtü altında çıtır çıtır salatalık turşusu tarifi
Birçok insan kış akşamlarında ekşi salatalık turşusu yemeyi sever ve hatta birileri onları akşam yemeğinde pişirir. bayram masası. Sanırım onlar sayesinde. zengin tat ve karşılaştırmalı hazırlık kolaylığı. Pişirme yöntemlerinin büyük ölçüde fermantasyon sırasında kavanozları kapatan kapaklara bağlı olduğu ortaya çıktı. Şimdi sıradan naylon kapaklara ihtiyaç duyduğumuz bir tariften bahsetmek istiyorum.
Salatalığı fermente etmek için gerekli malzemeler:
- Üç kilo taze salatalık;
- Üç ila dört diş sarımsak;
- bir demet dereotu (dallara bölünmüş);
- 10 gram yaban turpu yaprağı (bir yaprak);
- Altı adet kiraz yaprağı;
- İki yemek kaşığı sofra tuzu.
Bir kez daha, tarifin ilk adımı, boşlukları gidermek için önleyici tedbirlerle başlar. Salatalıkları yıkayıp kalçalarını kesip soğuk su dolu kaplara koyup beş altı saat bekletiyoruz. Bu süreden sonra ana pişirme işlemine başlayabilirsiniz.
- Üç litrelik kavanozlara ihtiyacımız var. Böyle bir kavanoz alıp baharat, salatalık ve yapraklardan oluşan bir piramit yerleştirmeye başlıyoruz. dibe gidiyorlar kiraz yaprakları ve yaban turpu yaprakları, sarımsak ve dereotu. Bundan sonra salatalıkları yoğun bir tabakaya koyun.
- Üstlerine bir karanfil ve bir dal yeşillik, tekrar salatalık vb.
- İki yemek kaşığı tuzu bir bardakta eritip konsantre çözeltiyi bir kavanoza döküp üzerine içme suyu dolduruyoruz.
- Elde edilen karışım altına yerleştirilir. naylon örtü ve güneş ışığının girmediği yerlerde birkaç gün dolaşmaya bırakın.
Yaklaşık beş gün geçtikten sonra salatalıkların tadı tüm aile tarafından tadılabilir, koruma işlemi tamamlanır. Umarım sizin için her şey yolunda gider ve sevdikleriniz tüm çabaları takdir eder!
Tüm pişirme sürecini doğrudan izlemek isteyenler için ilginç bir video izlemenizi tavsiye ederim:
demir kapak tarifi
Daha önce de belirttiğim gibi, salatalıklar hem naylonun altına hem de altına sarılabilir. teneke kapak. Şimdi ikinci yöntemi kullanarak tarife odaklanmak istiyorum.
Bugün ihtiyacımız var:
- Orta veya küçük boyda üç kilo taze salatalık;
- Altı frenk üzümü yaprağı;
- yaban turpu kökü;
- sarımsak - üç diş;
- taze dereotu - birkaç dal;
- Lavrushka - 2 sayfa;
- İsteğe göre karabiber;
- karanfil - isteğe bağlı;
- Tuz - iki yemek kaşığı.
En başta, gelecekte şımarık bir yemek ve boşuna çabalar hakkında can sıkıcı duygular olmadığından emin olun. Bunu yapmak için salatalık meyvelerinde boşluk olmaması için önleyici işlemler yapıyoruz.
- Kabı iyice yıkanmış salatalıklarla soğuk suyla doldurun ve altı ila yedi saat bekletin.
- Bu tarifte yaban turpu kökleri ile salatalıklara çıtır çıtır ve özel bir tat verin. Onları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bu durumda sarımsak da yemeğe tat vermede lider konumdadır. Ben genelde 2 tane karanfil koyuyorum ama siz istediğiniz kadar koyabilirsiniz, yemeğin tadını bozmaz.
- Kavanozun en dibine kuş üzümü yaprağı, yaban turpu, maydanoz, sarımsak, karanfil ve dereotu koyuyoruz. Burada istenirse biraz tarhun ekleyebilirsiniz. Sonra salatalıkları kavanozun üstüne yoğun tabakalar halinde koyuyoruz.
- 3 litre suda yaklaşık 180 gram tuzu eritip bu karışımla salatalıkları sıvı tamamen kaplayacak şekilde döküyoruz. altına kapatıyoruz demir kapak ve fermantasyon işlemi gerçekleşirken üç gün boyunca karanlık bir yere koyun.
Sadece birkaç gün sonra siz ve ev halkı lezzetin tadını çıkarabileceksiniz. hazır yemek. Baharat denemekten ve çok fazla malzeme eklemekten korkmayın. kendin bul ideal oranlar ve inanılmaz deneyimin tadını çıkarın.
Yukarıda lezzetli salatalık turşusu ve çıtır çıtır salatalıkların nasıl yapılacağına dair en sevdiğim tarifleri paylaştım. Kışa hazırlanmak için karmaşık bir şey yok salatalık turşusu kavanozlarda soğuk bir şekilde ve hatta fıçı gibi tatmak için, çünkü tüm malzemeler mevcut ve mutfakta uzun süre oturmanıza gerek yok. Yazın bize verdiği tüm vitaminleri alarak kış dönemine özel bir dikkatle hazırlanın.