Tavuk derisinde mantarlı tavuk rulo. deri ile ev yapımı bütün tavuk rulo

Tavuk derileri esas olarak onlardan yağ elde etmek için satın alınır ve daha sonra makarna, tahıllar, sote sebzeler ve çok daha fazlası ile tatlandırılır. Ayrıca tavuk derileri lezzetli bir et, tabiri caizse yemek pişirebilirsiniz. Birinin onları doldurması ve tavaya göndermesi yeterlidir.

Doldurulmuş tavuk derileri ile pişirilebilir çeşitli dolgular, ve Farklı yollar, bir tavada kızartın, fırında pişirin veya her ikisini birden yapın. Karabuğday, pirinç, darı, mantar, patates ile pişirebilirsiniz. Örneğin, gerçekten hiç yemek istemediğiniz bir tür yulaf lapası kaldı, geriye sadece tavuk derisi almak kalıyor ve yulaf lapası hızla kullanımını bulacaktır.

Tavuk Derisi Doldurma için Malzemeler:

• - tavuk derisi (tek parça sırt) - 1kg;
• - mantarlar - 500 gr;
• - havuç - 1 adet;
• - soğan - 1 adet;
• - karabuğday - 1 bardak;
• - tuz, karabiber, baharatlar;
• - sebze yağı;
• - galeta unu.

Tavuk derisi rulo tarifi nasıl pişirilir:

Mantarları yıkar, gerekirse temizleriz (çoğunlukla bacaklar) ve küçük şeritler halinde keseriz.

Ayrıca soğanları ve havuçları temizleyip yıkarız, havuçları ovalarız. kaba rende ve soğanı ince ince doğrayın.

Bitkisel yağ ilavesiyle orta ateşte mantarları sebzelerle aşırı pişirin. Önce mantarları sıvı tamamen buharlaşana kadar (yağsız) kızartın, ardından biraz yağ ekleyin ve kızartın. Bir süre sonra soğanı ve bir süre sonra da havucu ekliyoruz.

Karabuğdayı kadar kaynatın Tamamen hazırlanmış. Belki buzdolabında hazır karabuğday veya diğer tahıllar (pirinç, darı) vardır.

karışım hazır mantar ve karabuğday lapası ile sebzeler.

Tavuk derileri alırken bütünlüklerine dikkat etmelisiniz. Mümkünse, satıcıdan tüm derileri seçmesini isteyin. Yırtık olanlar da yağ vermek için uygundur, ancak doldurma için yalnızca bütün olanlara ihtiyaç vardır. Derileri akan su altında iyice yıkarız, içindeki filmi ve fazla yağ parçalarını çıkarırız. Kağıt veya waffle havlularla kurulayın.

Derinin iç tarafında, kenarda, dolgudan yaklaşık 1,5-2 yemek kaşığı koyun.

Cildi dolgu ile rulo haline getiriyoruz. Kraker şeklinde ekmek kullanmayı planlamıyorsanız, ruloyu bir iplikle geri sarabilirsiniz, böylece rulo kızartma sırasında gevşemez (cilt birlikte çekilir).

Ve ikinci seçenek, onu bir rulo haline getirip galeta ununa bulıyoruz.

Ruloları kızartın sebze yağı her iki tarafta, onları dikişin yanına koyarak.

Yarı mamul ruloları refrakter bir forma, bu tarif bu en basit seramiktir.

Ruloları fırında 170-180 derecede tamamen pişip çıtır çıtır olana kadar pişiriyoruz. Pişirme süresi fırınınıza bağlıdır.

Bu rulolar, kabuk hala çıtır çıtır iken sıcak olarak servis edilir. Garnitür ilavesi gerekli değildir. Rulolar sulanabilir domates sosu veya turşu veya kapari parçaları ile tartar sosu.

Doldurulmuş derilerin çok yağlı olduğu ortaya çıktı. Pişirme sırasında, içerideki dolgu yağla iyice doyurulur, bu nedenle onlarla birlikte ekmek servis etmek yeterlidir.

Afiyet olsun!

Doldurulmuş Rulo Tarifi tavuk derisi» Hazırlayan Derya

Aile yemeklerini çeşitlendirme, misafirleri şaşırtma veya sadece sıra dışı bir şeyler pişirme arzusu, hostesleri ilginç deneyler. Kesinlikle tüm ürünlerle tutulurlar, genellikle testi geçtikten sonra, son yemekler birden fazla ailede çok popüler hale gelir.

Görünüşe göre hala tavuktan yemek pişirebilirsiniz, çünkü her şey zaten denenmiş ve onaylanmıştır, ancak hayır. Çok sık kullanılmayan bir tavuk bileşeni var. Bunlar deriler. Tabii ki, herkes onları sevmiyor, ama uygun hazırlık gerçek bir denizaşırı incelik haline gelirler veya orijinal yemek tatilde. Tavuk derilerinin kullanıldığı bazı tariflere aşina olmanızı öneriyoruz.

patatesli rulolar

Tavuk derilerini yıkayıp tuz ve karabiberle karıştırın. Patatesleri temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz, soğanı ve havucu soyuyoruz. Mantarları kesiyoruz. Ormanın armağanlarını bitkisel yağda kızartıyoruz. Su buharlaşır buharlaşmaz havuçları, ardından soğanları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin, biraz tuz eklemeyi unutmayın.

Sebzeleri soğutun, ekleyin çiğ patates, her bir cilde biraz dolgu koyun ve lahana dolması gibi sarın - daha sonra hiçbir şeyin düşmemesi için bir zarfla. Mukavemet için, derinin ucu bir kürdan ile yontulabilir.

Formu veya tavayı yağla yağlayın, "lahana dolmasını" yayın, fırına gönderin. Patateslerin en az 30-40 dakika pişirildiğini unutmayın, bu nedenle yemek bu süreden önce pişmeyecektir. Sonunda ruloları mayonez ile yağlayın ve birkaç dakika daha kahverengiye gönderin.

Birlikte servis edin sebze salataları, soslar ve otlar. Sıradışı ve basit. Patates yerine, genellikle lahana rulolarına sardığınız derilere kıyma sarabilir, ayrıca kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzümlü pirinci haşlayıp kabuklarını doldurup fırınlayabilirsiniz. Soğuduktan sonra ruloları porsiyonlar halinde kesin, ortaya çıkacaktır. mükemmel atıştırmalıkşenlikli bir masa için - orijinal ve yine oldukça basit.

Sebze çorbası

Sebze çorbası sadece yağsız değil, aynı zamanda örneğin tavuk derilerinin eklenmesiyle yağlı da olabilir.

Küçük bir tencerede 2 litre su ve 10 tavuk derisini kaynatın. nasıl normal çorba köpüğü çıkarın ve 10 dakika kaynamaya bırakın. Aynı zamanda soğanları, havuçları ve patatesleri temizliyoruz, keyfi olarak kesiyoruz. Haşlanmış soğanı sevmiyorsanız bütün olarak atıp sonra alabilirsiniz. Patatesleri ve havuçları kaynayan et suyuna gönderiyoruz, 10-15 dakika sonra küp veya şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberleri ekliyoruz (çok renkli olabilir).

Ardından, istenirse bir avuç gönderin taze bezelye ve yıkanıp ezilir Karnıbahar. Sebzeleri kaynamaya bırakın, sonunda kapatmadan 10-15 dakika önce küp küp doğranmış kabakları tavaya gönderiyoruz. Bunu tuz, karabiber ve favori baharatlar takip eder. yaz saatiçorbaya bir demet taze ot göndermeye değer. Kaynattıktan sonra çorbayı kapatın.

Tabii haşlanmış deriler pek iştah açıcı değil, bu durumda kızgın tavada kızartılıp kesilebilirler. küçük parçalar halinde. Lezzetli ve tatmin edici olacak.

"Doldurulmuş boyunlar"

Bu yemek genellikle böyle anıldığı Odessa'da hazırlanır. Alışılmadık bir şey tatmak istiyorsanız, bu özel lezzeti sipariş edin.

300 gram öğütün tavuk sakatatı(bunlar karaciğer, kalp ve midedir), aynı tavuk eti ve 2 soğan. Elde edilen kıymaya 1 yumurta, baharat ve 2 yemek kaşığı irmik ekleyin. Son bileşenle aşırıya kaçmayın, aksi takdirde dolgu bayat olur, irmik şişme eğiliminde olduğundan kıymayı bir süre demlenmeye bırakın.

Tavuk derilerini yıkayın, tek delikli bir tüp yapmak için birlikte dikin. Her birini doldurup delik kalmayacak şekilde dikiyoruz, aksi takdirde dolgu sızar.

Ateşe bir litre su koyduk. Kaynayınca karabiber, birkaç soyulmuş soğan (bütün) ve havuç ekleyin. Doldurulmuş derileri kaynar suya gönderiyoruz, 40 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

Soğutulmuş rulolar yağda kızartılabilir veya haşlanmış olarak servis edilebilir. Süzmeden sonra elde edilen et suyu yemek pişirmek için kullanılabilir. önce lezzetli bulaşıklar.

Kıymalı tavuk derisi ruloları mükemmel yemek, şenlikli masada meze olarak servis edilebilir. Ek olarak bir garnitür hazırlarsanız, ikinci bir yemek de olabilir. Tavuk etinin kütlesi var faydalı özellikler Vitamin ve mineraller içerir. Bu tür ruloları hazırlamak için, lahana rulolarında olduğu gibi kıyma ve ayrıca deriye ihtiyacımız var. tavuk göğsü. Kıyma için soğan, havuç, pirinç ve tavuk etine ihtiyacımız var. Eti bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz, rende üzerine üç havuç. Sonra soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın, ardından içine havuç atın ve birkaç dakika daha kızartın.

Bir bardak pirinç yarı pişene kadar kaynatılmalıdır. Pirinci kaynar suya atmadan önce akan su altında durulanmalıdır. Su berraklaşana kadar bunu birkaç kez yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için su, pirincin kendisinden 2 kat daha fazla olmalıdır. Pirincin lezzetli olması için önce kapağı kapalı olarak yüksek ateşte yaklaşık 7 dakika pişirmeniz gerekiyor. Ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 15 dakika daha pişirin.Aynı zamanda pişirme işlemi sırasında pirinci karıştırıp kapağı açmayın. Kıymalı tavuk rulo için pirinç biraz az pişmiş olmalıdır. Bir kevgir içine atın, karıştırın Kıyılmış tavuk ve kızartma Tavuk derisini iyice yıkarız, kağıt peçete veya havluyla kuruturuz. Ortaya çıkan kıymayı deriye koyuyoruz.

topla rulo. Kızartma sırasında ruloların dağılmaması için altını tahta kürdanlarla dikkatlice tutturuyoruz.

Kızartma tavasında farklı yönlerde kızartın. Kıymalı tavuk derisi ruloları lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu. Böyle bir yemeği şu şekilde dekore edebilirsiniz: marul yapraklarını geniş bir yuvarlak tabağa koyun, üzerlerine tavuk ruloları koyun. Boş yerler için çeri domatesleri ikiye bölebilir veya dolmalık biber küpler. Rulolar için garnitür olarak servis yapabilirsiniz. haşlanmış patatesler veya patates püresi. Rulolar atıştırmalık olarak ise tatil masası, o zaman onlar için garnitür gerekli değildir. Afiyet olsun!

Kendi rulonuzu yapmak için ihtiyacınız olacak:

bütün tavuk - 1 adet;

Tuz - kilogram başına 18 gram;

- tatmak;

Sarımsak - 1 çivi;

Kalıp ağı - 0,5 metre;

- 0,5 metre.

Başlamak için tavuğun yuvarlanması gerekir, yani. kemiklerden ayırın. Kanatları çıkararak kemiklerini çıkarmaya başlıyoruz. Onları omuz eklemi boyunca ayırıyoruz. Oldukça basit.

Daha sonra, sternum boyunca bir kesi yapmanız ve filetoyu sternumdan ayırmaya başlamanız gerekir, sanki bir tavuktan bir ceket çıkarıyormuşsunuz gibi, ceketin bir tarafını sırayla ve ardından diğerini filetoya kadar yavaş yavaş kesersiniz. tamamen ayrılmıştır. Daha sonra, tavuk kaldırılmalı ve sırt derisi omurgadan ayrılmalıdır.

Sonuç olarak göğüs kısmı ayrıldığında femurun bağlandığı yerlerde bacakları ondan ayırmak oldukça kolay olacaktır. Daha sonra omurganın alt kısmını deriden ayırıyoruz. Bir sonraki fotoğraf gibi görünmelidir.

Ardından, bacağın kemiklerini kesin. Bunu yapmak için, bacak etini kemik boyunca kesin ve kemiğin etrafından kesin. Eti kurtarmak gerekli değildir, ancak cildi bozmamak daha iyidir. Bütünlüğü daha çok etkilenmesine rağmen görünüm bitmiş rulo onun zevkine göre.

İkinci kemiği ayırın.

Sonuç olarak, deriyi rulo için bir kabuk olarak kullanarak içine etle sarılabilen rulo için 2 boşluk alıyoruz.

Onları tavaya gönderiyoruz ve tuzlu suyu hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, bir kg tavuk eti başına 0,1 litre oranında bir bardağa su dökün. Oraya kilogram tavuk eti başına 18 gram tuz ekliyoruz. Sonra bir baş sarımsak alın.

Ve bunu şu şekilde ayırıyoruz:

Etli bir tencereye sarımsak ve salamura dökün ve su tamamen emilene kadar karıştırın. Bu 10 dakikadan fazla sürmez. Tencereyi örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun.

Ertesi gün tavuk tuzlanır ve pişmeye hazır hale gelir.

İki yarısını et yukarı bakacak şekilde masaya yatırıyoruz.

Ve tatmak için yıldız tozu serpin.

Fileto yarımları daha sonra derili tarafları dışarı doğru yuvarlanır ve bir biçimlendirme ağına yerleştirilir. Bunun için içi boş herhangi bir silindirik nesne kullanmak uygundur. Örneğin, plastik bir kap kullanıyorum.

Önce ızgarayı kabın üzerine geriyorum. Sonra burgulu filetoyu elime alıp filetolu eli kabın içine koyuyorum. Fileyi bileğe indirip filetoyu geri çekiyorum, bu anda file kendini kola ve filetoya çekiyor. Sadece bir el almak için kalır.

Bundan sonra rulonun kenarlarını sicim ile bağlarız. Rulonun daha yoğun olması için ortasını daraltabilirsiniz.