Tatlı pilav, meyveli ve kuru meyveli tarifler. Kuru kayısı ve kuru üzümlü pilav - geleneksel bir yemek için orijinal tarifler. Yavaş bir tencerede ve kazanda kuru kayısı ve kuru üzüm ile pirinç nasıl pişirilir

İlk olarak “Buhara” denilen kuru meyveli Lenten pilavını Vedik yemeklerin yapıldığı bir kafede denedik. Tuzlu ve tatlı tadı çok hoşuma gitti ve bu pilavı evde pişirmek istedim. İnternet, aralarında kuru üzümlü, mercimeksiz Buhara pilavının da bulunduğu bir dizi seçenek sundu. tatlı pilav kurutulmuş meyveler ve sebzeli vejetaryen pilavı ile. Mevcut bilgileri ve kişisel mutfak deneyimini dikkate alarak kolektif bir tarif bulmam gerekiyordu. Pilavın lezzetli olduğu ve bir kafedeki yemeğe benzediği ortaya çıktı (ancak muhtemelen soğan ve sarımsak yerine asafoetida vardı), aynı zamanda daha "Avrupalı" ve o kadar da yağlı değildi.

Süre: 1,5 saat.

Miktar: 4-6 porsiyon.

Yağsız pilav için ihtiyacınız olacak:

• uzun taneli pirinç (burası kahverengi) – 2 yemek kaşığı;
• havuç – 1 adet. (büyük);
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• pilav için baharat karışımı (kızamık, zerdeçal, kimyon, biber karışımı) – 2/3 çay kaşığı;
• kurutulmuş dereotu – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı. slaytlı (tadı daha iyi);
• kuru üzüm – 3 yemek kaşığı;
• kuru kayısı – 6-7 adet;
• kuru erik – 2-3 adet. (gerekli değil);
• sebze yağı– 2-3 yemek kaşığı.

Kuru üzüm ve kuru kayısı ile tuzlu pilavın pişirilmesi

Kurutulmuş meyveleri durulayın, kuru kayısıları ve kuru erikleri (ikincisi tarifte isteğe bağlıdır, yemeğe ilave ekşilik katmak isteyenler için önerilir) ince şeritler halinde kesin.

Sebzeleri yıkayıp soyun. Sarımsakları karanfil halinde soymayın veya parçalara ayırmayın, sadece üst kabuğu parmaklarınızla soyun ve kalın kabuğu bırakın. Havuçları şeritler halinde, soğanı dörde bölün veya soğanı bütün olarak sevmiyorsanız ince ince doğrayın.

Bitkisel yağı bir kazanda veya sadece kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. Otantik tariflerde pilavın içine çok fazla yağ konur ama bu gerekli değildir, asıl mesele şu. Böylece yağ dibini kaplayacak. Üzerine soğanları ve havuçları hafifçe kızartın. Baharatları ekleyin (burada pilav için hazır bir karışım), kuru otları ekleyin, karıştırın.

Kurutulmuş meyveleri sebzelerin üzerine, ardından yıkanmış pirinci yerleştirin. Katları karıştırmayın; kendi başlarına pişmeleri gerekir. Ortasına bir parça sarımsak yapıştırın, pilavın üzerine, sıvı pirinçten bir parmak yukarıda olacak şekilde su dökün. Tuz - burada bir çay kaşığından biraz daha fazla orta tuzlulukta tuz var, tuzunuza odaklanıyorsunuz.

Tavayı bir kapakla kapatın, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 30-50 dakika pişmeye bırakın (pirince bağlı olarak). Yarım saat sonra pilavı denemeye başlayabilirsiniz - eğer pirinç hazır ama yine de sertse yemek hazırdır. Bu sırada pilavın içinde biraz sıvı kalmalı, yoksa biraz su ekleyip ılımaya bırakın.

Daha sonra kuru üzümlü ve kuru kayısılı pilavı ocaktan alıp sıcak giysilere sarmanız ve 20-30 dakika "olgunlaşmaya" bırakmanız gerekiyor.

Çıkarmak yağsız pilav“kozadan” karıştırın ve tabaklara yerleştirin. Artıkları serin bir odada veya buzdolabında saklayın - bu arada, ertesi gün kuru üzümlü ve kuru kayısılı Buhara pilavı daha da lezzetli oluyor.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: 35 dakika

İLE geleneksel tarifler kuru üzümlü ve kuru kayısılı pilav pek düşünülemez ama kendine has bir “lezzeti” vardır. Malzemeler, kurutulmuş meyvelerle, daha fazla şeker ekleyerek tatlı pilav veya tuzlu, baharatlı gibi normal pilav yapabilmeniz için seçilmiştir. Acı kırmızı biber her iki versiyonda da zorunlu bir bileşendir, ancak bu pilavın mutlaka kavurucu sıcak olması gerektiği anlamına gelmez. Tadına biber ekleyin.
Oruç sırasında kuru meyveli bu pilav çok faydalıdır. Oruç sırasında da yemek pişirebilirsiniz. Etsiz kuru meyveli pilav yarım saatten biraz fazla bir sürede hızlı bir şekilde hazırlanır. Kuru üzümlü pilav tarifi ucuzdur ve herhangi bir özel beceri veya özel alet gerektirmez. Kazanda veya kalın dipli derin bir tencerede kuru kayısı ve kuru üzümle pilav yapabilirsiniz.

İçindekiler:
-Yuvarlak pirinç(kuru) – 2 su bardağı;
- kuru kayısı – 200 gram;
-kuru üzüm – 2 avuç;
- şeker ve tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
-kırmızı acı biber(öğütülmüş) – 1 çay kaşığı (tatmak için);
-jeera – yarım çay kaşığı;
- öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı;
-havuç – 2 büyük;
- soğan – 2 adet;
- öğütülmüş zerdeçal - bir tutam;
-su – 4-5 bardak;
-bitkisel yağ – 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Pirinci akan su altında durulayın soğuk su. Pirinçten boşalttığınız son su neredeyse berrak olmalıdır. Pirinci yeniden doldurun Temiz su ve 20-25 dakika şişmesini bekleyin.

Pirinç hazırlanırken sebze ve kuru meyvelere dikkat edin, pilav için soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

Havucu rendelemek daha iyidir Kore havuçları– o zaman bitmiş pilavda daha iyi hissedilecektir. Havuç şeritlerinin çok uzun olmamasını sağlamak için havuçları çapraz olarak 2-3 parçaya bölün.




Kuru üzümleri ve kuru kayısıları yıkamak için kaynar suya ihtiyacımız olduğu için ocağa alüminyum bir su ısıtıcısı koyuyoruz.
Kuru üzümleri yıkayın ılık su ve üzerine kaynar su dökün.

Kuru kayısıları da yıkayıp derin bir kaseye koyun. Neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılmış suya dökün.

Yağı bir kazanda veya yüksek kenarlı bir tencerede ısıtın. Her iki biber türünü de yağa koyun, kimyonu (kimyon olarak da bilinir) ekleyin ve öğütülmüş kişniş. Baharatların iyice ısıtılması gerekir ancak kızartılmaması gerekir. Baharatların aroması yoğunlaşınca ateşi kısın ve sebzeleri ekleyin.

İlk önce soğanı baharatlı yağa ekleyin. 1-2 dakika kızartın.

Daha sonra havuçları ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar soğanla birlikte kavurmaya devam edin.

Pirinci boşaltın. Tahılları sebzelere ekleyin ve karıştırın. Su buharlaşana ve pirinç hafifçe kızarana kadar 5-10 dakika ısıtın. Yağa ve baharat aromasına doyurulmalıdır.

Pirinçler kızarırken kuru üzümleri ve kuru kayısıları süzün. Kuru kayısıları orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Sebzeli pilavın üzerine kuru kayısı ve kuru üzüm ekleyin. Renk için pilavın içine bir tutam zerdeçal ekleyin. Karıştırın ve ısıtın.

Kaynar suya dökün. Tadına göre tuz ve şeker ekleyin, ısıyı mümkün olduğu kadar yüksek yapın. Pirinç suyu çeker çekmez ateşi en aza indirin, pilavın kapağını kapatın ve 30 dakika pişmeye bırakın. Bu süre zarfında pişirme işlemine müdahale etmemeye çalışın, hiçbir şeyi karıştırmayın. Pirincin yanmasını önlemek için pilavlı tabağı bölücünün üzerine yerleştirin.

Yarım saat sonra ateşi kapatın. Pilavı birkaç dakika demlendirip tabaklara yerleştirin. Pilavın lezzetine göre taze sebzeler, otlar veya

Kimseyi bilmem ama bu isme alışmam uzun zaman aldı. tatlı pilav kuru üzüm ile. Her nasılsa, çocukluğumdan beri alıştım klasik tarif havuçlu, sarımsaklı pilav. Ve işte buradasınız, neredeyse bir set. Ancak annem bir keresinde bana pilav kelimesinin genel olarak şu şekilde çevrildiğini anlatmıştı: haşlanmış pirinç. Yani belli bir esnemeyle sıradan haşlanmış pirinç bile pilav olarak adlandırılabilir. Bu nedenle pilav dünya çapında yaygınlaştı. Başka hiçbir yemek, mutfak sitesinin iddia ettiği kadar çeşitliliğe sahip değildir

Onun sözünü dinleyelim ve devam edelim. Böylece adını bulduk. Şimdi malzemelere geçelim ve ilk olarak pilavdan bahsedelim. Kuru üzümlü tatlı pilav için ihtiyacınız var. Ancak bu, pilavın geleneksel ufalanan yapısını verecektir. Buharda pişmiş pirinç alırsanız daha da iyi olacaktır. İstediğiniz sonucu alacağınız garanti edilir.

Kuru üzümlü tatlı pilav hazırlamak için gerekli eşyaları seçin. Kazan olursa daha iyi olur. O zamandan beri büyük miktar yüzyıllardır oryantal şeflerin tercihi olmuştur, bu da en iyi seçim olduğu anlamına gelir.

Kurutulmuş meyveleri piyasadan satın almak daha iyidir. Mağaza, kural olarak, özellikle uzun mesafeli seyahatler için tasarlanmış ürünler satıyor. Yani, kimyasallarla özel olarak işlenmiş küçük olanlar. Piyasada kesinlikle büyük, etli olanları bulacaksınız. mükemmel tat ve aroma.

Hazırlık

Öncelikle tüm kurutulmuş meyvelerle ilgilenelim. Dikkatlice sıralanmaları gerekiyor. Hasar görmüş ve en azından biraz çürümüş olanları bir kenara koyun. Geriye kalanlar ılık su altında yıkanmalı, ancak sıcak su. Daha sonra bunları temiz suyla dolu bir kaseye koyun. Suyu emmeleri, şişmeleri ve yumuşamaları için bu gereklidir. Kurutulmuş meyveleri yaklaşık 30 - 40 dakika suda bekletin.

Bu arada kuru kayısı ve kuru erikler ıslanıyor, pilavla başlayalım. Ayrıca dikkatlice ayıklanması ve tüm koyu renkli, hasarlı ve şüpheli tanelerin çıkarılması gerekir. Pirinci bir kevgir kullanarak soğuk su altında durulayın ve fazla suyun akmasını sağlamak için şimdilik bir kenara koyun.

Yağı bir tavaya dökün, küçük kabarcıklar oluşuncaya kadar ısıtın ve pirinci ekleyin. Güzel, hafif kahverengi bir renk elde edene kadar ara sıra karıştırarak kızartacağız. Bu olur olmaz pirinci kazanın içine taşıyın. Aynı zamanda kaşıkla yağdan hafifçe sıkın. Yine de işimize yarayacak.

Kurutulmuş meyvelerin tamamını kaseden çıkaralım. Sudan hafifçe sıkıp kuru kayısı ve kuru erikleri kesme tahtası üzerinde daha küçük parçalar halinde kesin. küçük parçalar. Genellikle şeritler halinde kesilirler, daha güzel olur. Kıyılmış kuru kayısı ve kuru eriklerin üzerine kuru üzümleri ekleyin ve pirinçten sonra her şeyi sıcak bir kaseye aktarın. Ayrıca güzel bir altın rengi elde edene kadar kızartıyoruz. Bundan sonra tüm kuru meyveleri yağla birlikte kazana aktarın.

Şimdi de doğulu şeflerden küçük bir özellik. Hazırlanmak gerekiyor yeterli miktar kaynayan su Biraz tuz ve biraz karıştırın. Güçlü bir tadı ve aroması olmayanları seçin. Bundan sonra suyu kazanın içine dökün.

Genel olarak suyun sadece pirinci kaplaması değil, aynı zamanda daha yüksek, yaklaşık olarak parmak kalınlığında olması gerektiğine inanılmaktadır. Kazanın içeriğini sürekli karıştırarak su kaynayana kadar bekleyin. Bundan sonra ısıyı en aza indirin ve kazanı bir kapakla kapatın. Kuru üzümlü tatlı pilavı yarım saat kadar dinlendirin. Bu süre pirincin şişip kazanın neredeyse tüm hacmini doldurması için yeterlidir.

Yarım saat sonra kazanı ocaktan alın ve kapağını çıkarın. Hepsi bu, kuru üzümlü tatlı pilav tamamen hazır! Tabaklara koyup masaya servis ediyoruz. Özel bir şeyle süsleyin hazır yemek gerek yok zaten olur, çok güzel dış görünüş. Afiyet olsun!

İçindekiler

• 5 bardak pirinç;
• 10 bardak kaynar su;
• 400 gr kuru kayısı;
• 400 gr kuru üzüm;
• 400 gr kuru erik;
• 2 su bardağı renksiz ve kokusuz yağ.

Genellikle pilav dediğimizde et yemeğinden bahsediyoruz. Ancak bu yemeğin başka bir çeşidi daha var - kurutulmuş meyvelerden yapılan tatlı pilav.

Pirinç, kurutulmuş meyveler veya taze meyveler. Kendilerine göre tat nitelikleri tatlı pilav etli pilavdan aşağı değildir. Bunun için mükemmel bebek maması ve et yemeyenler için.

Aşağıda size kuru üzümlü tatlı pilavın nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Gerekli Ürünler

• pirinç - 200 gram, tahıl sizin takdirinize bağlı olarak herhangi biri olabilir, ancak basmati veya uzun taneli çeşit en iyisidir;
• kuru üzüm - 100 gram, tohum içermeyen çeşidi tercih etmek daha iyidir;
• havuç - 1 adet;
• bal - 2-3 yemek kaşığı. kaşık, birinin bala alerjisi varsa, onu şekerle değiştirebilirsiniz;
• baharatlar: tuz, tatmak için tarçın kullanabilirsiniz, küçük hindistan cevizi aroma için kakule, karanfil;
• tereyağı - 100 gram.

Yemek tarifi

1. Pirinci şeffaflaşana kadar birkaç kez iyice durulayın ve su ekleyin, 20 dakika bekletin.
2. Kuru üzümleri ayıklayın, sıcak su ekleyin ve 10 dakika bekletin, ardından soğuk suyla iyice durulayın.
3. Havuçları dilediğiniz gibi soyup doğrayın.
4. Kazanı veya kalın duvarlı bir tavayı ateşin üzerine koyun, ısıtın, üzerine koyun tereyağı, eritmek. Havuç ekleyin, bal, aromatik baharatlar. Karışımın bulaşıklara yapışmaması için sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın.
5. Hazırlanan kuru üzümleri ekleyin ve karıştırın.
6. Pirincin suyunu boşaltın ve yemeğin geri kalanına ekleyin. Sıvı pirinci yaklaşık 2 santimetre kaplayacak şekilde malzemeleri suyla dökün. Tuz ekle. Tavayı bir kapakla örtün ve sıvı buharlaşana kadar yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Gerekirse şeker ekleyebilirsiniz.
7. Sıvı tamamen buharlaştığında, ısıyı kapatın ve bitmiş pilavın 10 dakika demlenmesine izin verin.

Böyle bir yemeğin daha da basit bir tarifi var, ancak bunun için yavaş bir tencereye ihtiyacınız olacak. Yavaş bir tencerede kuru üzüm ve kuru kayısı ile tatlı pilav hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 çok fincan pirinç;
• 1 havuç;
• kuru kayısı, kuru üzüm - kurutulmuş meyvelerin miktarını kendiniz belirlersiniz;
• bitkisel yağ veya tereyağı;
• 0,5 çay kaşığı. tuz;
• tadımlık şeker;
• favori aromatik baharatlar.

Pişirme işlemi

1. Kurutulmuş meyveleri iyice durulayın, sıcak su ekleyin, bir süre şişmesini bekleyin.
2. Kuru kayısıları kesin küçük parçalar halinde, kuru üzümleri doğramaya gerek yoktur. Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
3. Kasenin dibine yağı dökün, havuç ve kuru meyveleri ekleyin.
4. Pirinci durulayın ve diğer malzemelerin üzerine bir kaseye koyun.
5. Tuz ve diğer baharatları ekleyin.
6. Tahılları 2 santimetre kaplayacak şekilde su dökün.
7. Çoklu pişirici modeline bağlı olarak "pilav" veya "tahıllar" modunu seçin. Pilav hazır olduğunda bir sinyal sesi duyulacaktır.

Bu tarif öncekinden daha basittir çünkü işin neredeyse tamamı ev aletleri tarafından yapılmaktadır.

Bu yemeği kahvaltı veya akşam yemeği için hazırlayabilir, pişirme işlemi sırasında tercihinize göre başka kuru meyveler, kuruyemişler veya şekerlenmiş meyveler ekleyebilirsiniz. Pilavı sıcak olarak servis etmek daha iyidir. İstenirse ekşi krema ile tatlandırılabilir veya doğal yoğurt katkı maddeleri olmadan. İÇİNDE yaz saati bu pilavı kompostoyla tamamlayın, hafif salata itibaren taze sebzeler veya okroshka ve kışın kefir veya matsoni.

Belirtilen tarif fazla zaman almayacak ve özel çaba doyurucu, lezzetli bir yemek alın.

Kuru üzümlü ve kuru kayısılı pilavı denediniz mi? Elbette geleneksel bir yemek olarak sınıflandırılması pek mümkün değil ama sevenler mutfak deneyleri Bu pilavı kesinlikle takdir edeceklerdir. Bu mükemmel çözüm Oruç tutan veya diyet yapan kişiler için.

Muhteşem bir mutfak yolculuğuna çıkmadan önce deneyimli şeflerin tavsiyelerine kulak verelim:

• Kurutulmuş meyveli pilav hem tatlı hem de etli olarak hazırlanır. Tatlı bir yemek istiyorsanız bal ekleyin veya toz şeker.
• Pilavı eski usul bir fırında veya kazanda veya modern aletleri kullanarak, özellikle yavaş tencerede pişirebilirsiniz.
• Pilavın ana bileşeni pirinçtir. O olmalı ödül. Pirinç tanelerini dedikleri gibi yedi suda yıkadığınızdan emin olun.
• Pilavın içerisine kuru üzüm ve kuru kayısıyı eklemeden önce ılık su ilave edip 30-40 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve kuru kayısıları ince şeritler halinde kesin. Tamamını ekleyebilirsiniz.
• Sıvı seviyesi pirinçten iki parmak daha yüksek olmalıdır.
• Kazanda pilav hazırlarken ocak seviyesinin minimumda olmasına dikkat edin ve tahıl sıvıyı emene kadar kapağı çıkarmayın.
• Pilavın içerisine dilediğiniz kuru meyveyi ekleyebilirsiniz. Tatlıya düşkün küçükler, taze meyveli bu yemeği beğeneceklerdir.
• Balı açığa çıkarmayın ısı tedavisi, sıcak bir tabağa ekleyin.
• Pilavın lezzetini cevizle tamamlayabilirsiniz, Çam fıstığı veya fıstık.

Et suyunda kurutulmuş meyveli baharatlı pilav

Bu pilav, evinizin uzun süre hatırlayacağı tam bir öğle veya akşam yemeği olacak. Et eklemememize rağmen yemek oldukça doyurucu ve zengin çıkıyor. Et suyunu önceden kaynatın. Tavuk, sığır eti, domuz eti - seçim sizin.

Dikkat! Kuru kayısı ve kuru üzüm ile yağsız pilav elde etmek için suyu filtrelenmiş suyla değiştirmeniz yeterlidir.

Birleştirmek:

• 1 yemek kaşığı. pirinç;
• 3 yemek kaşığı. et suyu;
• 4-5 yemek kaşığı. l. Kuru üzüm;
• 13-15 adet. kuru kayısı;
• 3-4 yemek kaşığı. l. rafine bitkisel yağlar;
• 1-2 diş sarımsak;
• tuz;
• Safran;
• tarçın;
• soğan – 2 adet.

Bir notta! Çok kuru olmayan kuru meyvelerin önceden ıslatılmasına gerek yoktur.

Hazırlık:

Tavsiye! Servis yapmadan önce üzerine eritilmiş tereyağı sürerseniz pilav daha lezzetli olur.

Tatlıya düşkün olanların zevkine göre pilav

Kuru üzümlü ve kuru kayısılı tatlı pilavı mutlaka deneyin. Yemeğin tadını kuru erik ile tamamlayalım. Bu pilavın kokusu evinizi anında sofrada toplayacak.

Birleştirmek:

• 1 yemek kaşığı. pirinç;
• 70 gr kuru erik;
• 70 gr kuru kayısı;
• 50 gr kuru üzüm;
• havuç;
• 2 yemek kaşığı. l. yumuşak yağ;
• filtrelenmiş su;
• tatmak için toz şeker ve bal.

Hazırlık:

Azerbaycan mutfağının incelikleri

Tamamen mutfak şaheseriçıkıyor Azerbaycan pilavı kuru kayısı ve kuru üzüm ile. Evde böyle bir yemek hazırlamak zor değil, asıl önemli olan tarifi kesinlikle takip etmektir.

Tavsiye! Bu pilav en iyi Basmati pirinciyle pişirilir.

Birleştirmek:

• 0,5 kg pirinç;
• 0,2 kg eritilmiş tereyağı;
• 150 gr kuru üzüm;
• 150 gr kuru kayısı;
• 150 gr kızılcık veya kiraz eriği;
• 0,2 kg ceviz veya badem;
• 1 çay kaşığı. Safran;
• pide yaprağı;
• tuz.

Hazırlık: