Anýzová vodka je to, čemu se říká v Řecku. Do Řecka na ouzo
Navzdory tomu, že Řecko je spojeno především s vínem, hlavní národní nápoj země je anýzová vodka. Silný, kořeněný nápoj stejně originální jako lidé, kteří jej vymysleli.
1
Řecká vodka (ouzo) je lihovina na bázi vína a obilných destilátů s bylinkami. Začali ho vyrábět staří Řekové a během byzantské éry se na recept vzpomnělo - byl součástí anýzu. A tento alkohol se nazývá na počest anýzu (ouzo v řečtině znamená anýz). Předpokládá se, že anýzová přísada, stejně jako přísady jiných léčivé byliny, se stala inovací mnichů z hory Athos.
Díky této přísadě je alkohol často srovnáván s tureckým, ázerbájdžánským arakem a bulharskou mastichou. Ačkoli jsou všechny tyto odrůdy anýzového alkoholu z hlediska technologie výroby zcela odlišné, jsou si vágně podobné. Ouzo není jen tak alkoholický nápoj, charakteristický pro Řecko, je součástí místní chuti.
Fotografie anýzové vodky "Uzo"
Od roku 1989 se ouzo stalo geograficky ustáleným názvem. Jinými slovy, ouzo ze země je další alkoholický nápoj s výtažkem z anýzu.
Od pradávna měla každá rodina své tajný recept vodka. Mohl si vybrat základní ingredience, výrobní technologie, metoda stárnutí a sto dalších neuchopitelných, ale důležité nuance. Každý, kdo měl možnost Řecko navštívit, ví, s jakou vytrvalostí vám v každé hospodě dají vypít místní vodku. Nejde ani tak o to vydělat na turistech (i když je třeba přiznat, že i takové myšlenky existují), ale seznámit turisty s osobními dovednostmi a alkoholovou tradicí země.
Je důležité vědět!
Nejjednodušší způsob se 100% zárukou výsledků, jak se zotavit z alkoholismu bez prášků, injekcí a lékařů. Zjistěte, jak naše čtenářka Taťána zachránila svého manžela před alkoholismem, aniž by o tom věděl...
2
Po registraci názvu „ouzo“ bylo nutné regulovat technologii jeho výroby. V oficiálních dokumentech se dnes píše, že ouzo je alkoholický nápoj, nejméně 20 % sestávající z vinného alkoholu a obsahující výtažky z anýzu. Často proto zaznívají názory, že národním nápojem není vodka, ale brandy. Vinný alkohol do nápoje se totiž získává způsobem charakteristickým pro brandy – kvašením šťávy a hroznových výlisků.
Na fotografii - vodka "Uzo" z anýzového extraktu
Řecká anýzová vodka, která má nádherný název Ouzo, je překvapivě chutná a kromě toho se hodí i s mírou. Není divu, že bohové (podle legend) používali takovou vodku, aby se stali nesmrtelnými. Ouzo anýzová vodka je hlavní vodka během svátků v Řecku. Řekové ho hrdě považují za národní poklad. Každý turista, který navštíví Řecko, jistě ochutná tento úžasný nápoj.
Uzo vodka se získává spojením měsíčního svitu, získaného na bázi hroznových výlisků, a alkoholu, který má sílu čtyřicet stupňů. Tato směs je nutně napuštěna heřmánkem, mandlemi, špenátem, hřebíčkem, fenyklem a koriandrem. Po několika měsících je nutné tuto směs znovu destilovat. Díky této technologii získává nápoj jemnou dochuť, ve které jsou jasně slyšitelné tóny bylinek a koření. V některých ohledech se vodka Ouzo podobá sambuce, připravované v Itálii.
Tato vodka se vyrábí různé recepty. Jediná věc, která by se měla dodržovat, protože to vyžadují řecké zákony, je, že 20 % (nejméně) alkoholového základu tvoří vinný destilát získaný ze šťávy a pokrutin a přítomnost anýzu ve vodce musí být povinná.
Odkaz na historii. V byzantských dobách se objevily nápoje, které mají stejné kořeny jako tato vodka. I mezi mnichy dost pití takové vodky. Byli to mniši, kteří přišli s nápadem přidat anýz do složení vodky, která v řečtině zní „Ouzo“.
A to až po nastolení nezávislosti v Řecku technologický postup vodka "Uzo" byla plně zformována. Výrobní kapacita takové vodky se rozšířila na ostrovy Lesbos, Kalamat, Tirnavos. Od roku 1989 mají právo používat název „Uzo“ pouze řečtí výrobci.
- V čistá forma . Tato verze použití vodky je v Řecku běžná a má dokonce svůj vlastní název – „Sketo“. Taková vodka se podává pouze při teplotě 18-23 stupňů. "Uzo" se pije pomalu, v malých doušcích, což umožňuje adekvátně ocenit chuť nápoje. Vodka zvyšuje chuť k jídlu, proto se doporučuje používat ji jako aperitiv. Řekové jako předkrm používají lehké saláty a také oblíbené mořské plody. Ale zároveň se tato vodka hodí k sýrům, ovoci a také masitá jídla, dezert a silná káva.
- Ředění vodou. Nejčastěji se tento způsob konzumace používá v Řecku při hostinách. Pro snížení síly nápoje se ředí běžnou vodou v poměru 1: 1. Bohužel následkem přidání vody se nápoj mírně zakalí a získá bílou barvu. Vodka "Uzo" se ředí pouze vodou, již se neředí žádnými džusy a jinými alkoholickými nápoji.
- S ledem. Vzhledem k tomu, že vodka má trvalou anýzovou příchuť, mnoho pijáků do ní přidává několik kostek ledu, aby anýzovou příchuť zjemnila. Toto aroma zjemňuje i předchlazení vodky. Ale je třeba si uvědomit, že vodka okamžitě změní chuť v ústech, protože se okamžitě zahřeje.
Koktejly s Ouzem
V Řecku je zvykem pít Ouzo pouze v čisté formě, v kombinaci s jinými nápoji v koktejlech je to považováno téměř za rouhání. Ale v evropských zemích barmani vytvářejí nádherné koktejly, mezi které patří i taková vodka. Mnohé z těchto koktejlů jsou považovány za lahodné.
"Ilias"
Ingredience:
- 60 ml likéru Amaretto;
- 120 ml vodky "Uzo";
- 3 jahody;
- 100 g kostek ledu.
Technologie přípravy: sklenice se naplní kostkami ledu, jahody se rozdrtí pomocí mixéru. Amaretto se nalije do sklenice, nalije se jahodová kaše, vše se promíchá.
"buzo"
Komponenty:
- 60 ml bourbonu
- 30 ml vodky "Uzo";
- 15 ml vína (suchého červeného).
Technologie přípravy: všechny komponenty se nejprve ochladí a poté nalijí do vysoké sklenice. Nápoje můžete nalévat v libovolném pořadí, protože to žádným způsobem neovlivňuje konečný výsledek.
"Řecký tygr"
Komponenty:
- 30 ml vodky "Uzo";
- 120 ml šťávy (pomerančové).
Postup přípravy: do sklenice vložte kostky ledu, nalijte pomerančový džus, vodka, vše dobře promíchejte. V případě potřeby lze pomerančovou šťávu nahradit citronovou šťávou.
Alternativní možnost anýzová vodka "Uzo" se snadno připravuje doma. Navíc se nápoj získává chuťově velmi blízký skutečné řecké vodce "Uzo".
Komponenty:
- 1 litr vodky (používá se také zředěný alkohol);
- 2 litry vody;
- 2 hřebíček;
- 5 g kardamomu;
- 100 g anýzu;
- 20 g badyánu.
Vaření:
- Do nádoby se nalije alkohol (vodka), přidá se anýz, badyán, hřebíček a kardamom. Vše se zakryje víkem a odnese na dva týdny do temné místnosti, v této místnosti nezapomeňte kontrolovat teplotu (měla by být pokojová).
- Vyluhovaný alkohol se přefiltruje, přidá se voda a nalije se do destilační kostky.
- Koření se vloží do pařáku. Někdy se koření zaváže do gázy a zavěsí do alembiku.
- Vše se destiluje.
- Hotová vodka musí být uchována asi tři dny před použitím v tmavé místnosti.
Ouzo- řecký silný alkoholický nápoj, destilát z hroznového destilátu, vody, anýzu a dalších aromatických látek, obvykle skořice, hřebíčku a muškátový oříšek. Síla nápoje je od 40 do 50 % obj.
Existují tři verze původu názvu ouzo. Podle prvního pochází název ze spojení "uso di Massaglia", tzn. „pro použití v Marseille“, se kterou mělo Řecko obchodní vztahy. Druhá verze říká, že název nápoje pochází z řeckého slova „ouzo“, které se překládá jako „anýz“, a třetí, že slovo pochází z tureckého uzum, což znamená „hrozen hroznů“ nebo „tinktura z hroznů“. .
Přesný čas kdy historie ouzo v Řecku začala, není známo. Není tajemstvím, že některé podezřele podobné ouzo nápoj pili staří Řekové, ale v podobě, v jaké se dnes řecká brandy prodává, byla uznávána zhruba v době Byzantské říše. Ačkoli někteří učenci trvají na tom, že ouzo se objevilo poté, co Řecko získalo nezávislost, tedy v 19. století. S jistotou se ví jen to, že v roce 1932 se poprvé začaly k výrobě používat měděné destilační kostky – a tato technologie je dodnes standardem. A v roce 1989 vodka ouzo řecko uznávaný jako jeho národní nápoj: název byl registrován jako řecký a nyní se ouzo může vyrábět pouze v této zemi.
Řecko respektuje národní tradice a kultura. Není divu, že právě zde se koná festival Ouzo. Festival (Ouzo Festival) zahrnuje různá hudební vystoupení za účasti slavných řeckých umělců a zpěváků a koná se první letní den ve městě Mytilene. Řada výrobců ouzo - slavné řecké anýzové vodky - prezentuje své produkty zdarma.
Pro výrobu ouzo se hroznové suroviny (většinou slupky hroznů) smíchají s rostlinami a zahřejí ve speciálních měděných kotlích a nechají několik měsíců kvasit, někdy se používá systém dvojitá fermentace. Mimochodem, je zákonem stanoveno, že podíl hroznových surovin po destilaci by měl být alespoň 20%. Celý proces výroby ouzo probíhá pod dohledem odborníků, zejména dbají na to, aby síla výsledného nápoje nepřesáhla 50%.
Obecně je ouzo velmi specifický nápoj. Mnoho obyvatel postsovětského prostoru jej po prvním ochutnání často přirovnává k chuti s lékem na kašel známým z dětství. Ouzo vypadá jako voda (je také bezbarvá), obvykle se podává s předkrmy (meze), cukrovinkami, chobotnicí, saláty, ovocem atd. Vzhledem k tomu, že ouzo je velmi silný nápoj, mnozí Řekové ho ředili vodou. Když do sklenice přidáte vodu nebo led, ouzo se zakalí, ochladí se a bude méně hořké.
Harm ouzo: Je třeba rozlišovat ouzo v průmyslovém měřítku a ouzo řemeslné. Ve druhém případě recept a technologie čištění nápoje ponechají mnoho přání. Proto je lepší se takového ouza úplně zdržet. Fuel oleje a aldehydy v něm obsažené jsou pro tělo velmi nebezpečné.
Podle legendy bohové pili tento alkohol, aby získali nesmrtelnost. V Řecku se dělá všude, je to nezbytný atribut svátku. Řeč je o ouzo vodce, kterou Řekové považují za svůj národní poklad a nabízejí k ochutnání každému turistovi, který jejich zemi navštívil.
Vodka Ouzo(Ouzo) je směs destilátu z hroznových výlisků a čistého ethyl (obilného) alkoholu o síle 40-50 stupňů, infuzovaná anýzem a dalšími aromatickými bylinami: hřebíček, mandle, heřmánek, špenát, koriandr, fenykl a další, které po několik měsíců zrání znovu destilováno. Nápoj má jemnou vyváženou chuť s výraznými tóny anýzu a bylinek, připomínající italskou sambucu.
Každý výrobce má své ouzo originální receptura, technologie a bylinky sada. Řecké právo zavazuje dodržovat pouze dvě pravidla: minimálně 20 % alkoholového základu musí tvořit vinný alkohol (z pokrutin nebo šťávy), ve složení je vyžadován anýz.
Stejně jako obyčejná vodka je ouzo průhledné. Odkaz na historii. Nápoje podobné ouzo (tinktury vinného alkoholu s bylinkami) se objevily v byzantské éře. Byli opilí v celé Osmanské říši. Ve 14. století byly tyto recepty oblíbené i mezi mnichy, kteří žili na hoře Athos. Podle legendy to byli mniši, kteří jako první začali do kompozice přidávat anýz, kterému se v Řecku říká slovo „ouzo“.
Technologie výroby ouzo se nakonec zformovala v 19. století poté, co Řecko získalo nezávislost. Centry výroby anýzové vodky se staly ostrov Lesbos, města Tirnavos a Kalamata. V roce 1989 se název „ouzo“ stal řeckým, mohou jej používat pouze výrobci sídlící v zemi.
Jak pít ouzo vodku
1. Ve své nejčistší podobě. V Řecku se tato metoda nazývá „Sketo“. Optimální teplota Zásobování ouzo - 18-23°C. Anýzová vodka se nalévá do sklenic o objemu 50-100 ml a pije se po malých doušcích, zachycujících odstíny chuti. Nápoj povzbuzuje chuť k jídlu, proto je výborným aperitivem.
Pro Řeky je obvyklé jíst ouzo s mořskými plody a lehké saláty, ale hodí se i k masitým pokrmům, sýrům, ovoci (hrozny, citrusové plody, jablka), olivám, sladkým dezertům a silné vařené kávě.
Tradiční občerstvení do ouzo 2. Zředí se vodou. Tradiční ořechový způsob během hostiny. Pro zmenšení pevnosti se ouzo ředí studená voda. Ve většině případů se používá poměr 1:1. Po přidání vody se nápoj rychle zakalí a zbělá. Ředěné ouzo je chuťově jemnější a lépe se pije.
Po přidání vody ouzo zbělá Není zvykem míchat ouzo s jinými nápoji, jako jsou džusy nebo lihoviny.
3. S ledem. Pro zabití výrazné chuti anýzu se do sklenice ouzo přidá pár kostek ledu. Alternativní možností je nalít dobře vychlazený nápoj. Anýzová vodka se zahřívá v ústech a mění chuť.
Ouzo koktejly
V Řecku je příprava koktejlů s anýzovou vodkou považována za svatokrádež, ale v Evropě vytvořili barmani několik dobrých receptů.
1. "Ilias"
- Amaretto likér - 60 ml;
- ouzo - 120 ml;
- jahody - 3 bobule;
- led - 100 gramů.
Příprava: naplňte sklenici ledem, nasekejte jahody v mixéru. Amaretto a ouzo nalijte do sklenice, přidejte jahodovou dužinu, dobře promíchejte.
2. "Buzo"
- bourbon (americká kukuřičná whisky) - 60 ml;
- ouzo - 30 ml;
- Červené suché víno- 15 ml.
Příprava: Všechny ingredience dobře vychladíme a nalijeme do vysoké sklenice, na pořadí nezáleží.
3. "Řecký tygr"
- ouzo - 30 ml;
- pomerančový džus - 120 ml.
Příprava: do sklenice s ledem přidejte ouzo a pomerančový džus, dobře promíchejte. Některé recepty na koktejly nahrazují pomerančovou šťávu citronovou šťávou.
recept na ouzo
Analog anýzové vodky lze vytvořit doma. Výsledný nápoj nemá nic společného s tradičním řeckým ouzo, ale chutná trochu podobně.
- vodka (alkohol zředěný na 45 stupňů) - 1 litr;
- voda - 2 litry;
- anýz - 100 gramů;
- badyán - 20 gramů;
- hřebíček - 2 pupeny;
- kardamom - 5 gramů.
Technika:
1. Do sklenice s alkoholem přidejte anýz, hřebíček, badyán a kardamom. Pevně uzavřete víko a umístěte na 14 dní na tmavé místo při pokojové teplotě.
2. Alkohol přecedíme přes plátýnko, zředíme vodou a nalijeme do destilační kostky.
3. Koření vložíme do pařáku nebo zavěsíme na gázu do destilační kostky.
4. Předjíždění tradičním způsobem.
5. Před použitím by mělo být hotové domácí ouzo uchováváno 2-3 dny na tmavém místě.
Domácí ouzo "Ouzo" - řecká vodka nebo brandy, která je široce používána nejen v Hellas, ale i v sousedních zemích. Podle chutnost tento nápoj se blíží bulharskému "Mastic", vyráběnému v Srbsku, Makedonii a Chorvatsku, rakii s přídavkem anýzu, stejně jako blízkovýchodním silným alkoholickým nápojům pod obecným názvem "arak". Jsou také ochuceny extraktem z anýzu.
1
Jméno "Uzo" lze nosit pouze Řecký výrobek. Oficiálně byl zaregistrován až v roce 1989, i když samotný nápoj je znám již několik století. V Řecku je „Ouzo“ nazýváno nejen alkoholickým nápojem, ale také anýzem, který určitě musí být součástí řecké brandy.
Alkoholický nápoj "Uzo" se vyrábí destilací ethylalkohol, do kterého se přidávají různé aromatické bylinky. Povinnou složkou směsi je anýz. Alkohol se získává částečnou destilací hroznů. Destilát by měl tvořit přibližně 20 % směsi. Obvykle se destilace provádí ve velkých měděných kotlích, což je obdoba našich měsíčních destilačních přístrojů.
Po destilaci a smíchání musí být kompozice fermentována alespoň dvakrát. V důsledku toho se vytvoří alkoholický produkt o síle 40 - 50 stupňů s charakteristickou anýzovou chutí a poměrně intenzivní vůní.
Alkoholický výrobek s příchutí anýzu
Tradiční oblasti, kde se vyrábí, jsou město Tirnavos v regionu Larisa v Thesálii; hlavním městem nomu Messenia je město Kalamanta a také Lesbos, který se nachází na severovýchodě Egejského moře.
Plomari na řeckém ostrově Lesbos má dokonce muzeum ouzo. Uspořádali ho majitelé soukromé továrny na výrobu alkoholických nápojů Barbayanni. V muzeu si můžete prohlédnout první destilační kotel, který byl přivezen z Konstantinopole již v roce 1858. V něm, podle zástupce rodiny, při prohlídce muzea, jejich prapradědové prováděli první experimenty se ztělesněním tajemství výroby, které po staletí znali jen členové rodiny. Kromě toho existuje první zařízení používané pro lepení slavných modrých etiket na lahve a pro stáčení ouzo do lahví.
V muzeu se konají degustace ouzo, navíc si zde můžete zakoupit suvenýry i samotný nápoj. I na Lesbosu ve městě Mytilini se každoročně 1. června koná ouzo festival. Nechybí pouze ochutnávka produktu z nejlepší výrobci ale také hudební koncerty.
Je důležité vědět!
Devastující účinek na mozek je jedním z nejstrašnějších důsledků účinků alkoholických nápojů na člověka. Elena Malysheva: ALKOHOLISMUS LZE PŘEKONAT! Zachraňte své blízké, jsou ve velkém nebezpečí!
2
Tradičně Řecká vodka naléváme do úzkých vysokých sklenic o objemu 50 až 100 gramů.
Navzdory skutečnosti, že tato brandy může být silnější než tradiční ruská vodka, neměli byste ji pít jedním douškem a úplně převrhnout sklenici - nemusí se vám to líbit.
Sklenice s vodkou "Uzo"
V Řecku a dalších sousedních zemích je zvykem tuto vodku ředit ledovou vodou. Poté alkoholický nápoj nejen sníží stupeň síly, ale také získá matně bílou barvu, podobnou zředěnému mléku. To je způsobeno tím, že anýzový olej, který se nachází v alkoholu, je v něm jednoduše rozpuštěn. Ale stane se to patrné po snížení pevnosti. Olej dává sraženinu, která tvoří jakoby suspenzi distribuovanou v celém objemu kapaliny.
Obvykle se "Uzo", stejně jako jeho protějšky - "Mastic", "Rakia", arak - používá jako aperitiv před hostinou. Ale v mnoha řeckých tavernách se tento nápoj podává s občerstvením. Nejčastěji se v této kapacitě používají mořské plody: chobotnice, mušle. A někdy se jako předkrm podává salát z rajčat, papriky, oliv a ovčího sýra.
Anýzová vodka "Uzo" je téměř předmětem národní hrdosti Řeků. Můžeme koupit Řecká brandy"Ouzo" s pověstnou modrou nálepkou, navíc s bílou a červenožlutou. Všechny tyto nápoje ale nejsou pro každého, pro ty, kteří běžně vnímají chuť a vůni anýzu.
A pár tajemství...
Ruští vědci z katedry biotechnologie vytvořili lék, který může pomoci při léčbě alkoholismu za pouhý 1 měsíc. Hlavním rozdílem léku je JEHO 100% PŘIROZENOST, což znamená účinnost a bezpečnost pro život:- Odstraňuje psychické chutě
- Odstraňuje poruchy a deprese
- Chrání jaterní buňky před poškozením
- Dostanete se z těžkého pití za 24 HODIN
- ÚPLNÉ UVOLNĚNÍ od alkoholismu, bez ohledu na fázi!
- Velmi přijatelná cena .. pouze 990 rublů!