V zásadě lidé vnímají sushi jako výživné a zdravé jídlo bohaté na omega-3 kyseliny. Existuje však řada obav, pokud jde o přísady použité v tomto pokrmu.

Tento článek se podrobně zabývá sushi a jeho účinky na naše tělo. Také zde uvedeno jednoduché tipy které vám pomohou získat co nejvíce zdravotních výhod z konzumace sushi.

co je to sushi?

sushi - oblíbené jídlo vznikl v Japonsku. Jsou vyrobeny z vařené, octem konzervované rýže rolované se syrovými nebo uzenými rybami a zeleninou v mořských řasách zvaných nori.

Obvykle se podávají se sójovou omáčkou, zeleně zbarvenou pastou zvanou wasabi a nakládaným zázvorem. Tento pokrm si poprvé získal oblibu v 7. století v Japonsku. Poté byl připraven za účelem uchování mořských plodů.

Očištěná ryba se vymačká mezi rýži a sůl a poté se nechá několik týdnů fermentovat, dokud se nedá jíst. Počínaje 17. stoletím lidé začali přidávat ocet do rýže jako způsob, jak urychlit proces fermentace a zlepšit chuťové vlastnosti.

Kvašení bylo opuštěno relativně nedávno, v 19. století. V této době se místo fermentovaných ryb začaly používat čerstvé ryby. Tak se zrodila prvotní verze dnes používaného "ready-to-eat" sushi.

Sečteno a podtrženo: sushi se původně objevilo v Japonsku. Byly vyrobeny z nori, ve kterém se předla rýže ošetřená octem, syrové ryby a zeleniny.

Běžné druhy sushi

Zde jsou nejběžnější druhy sushi:

1. Hosomaki: tenký plech nori s rýží a jednou z možností náplně - obvykle avokádem nebo okurkou.
2. Futomaki: Speciálně zahuštěná roláda obsahující převážně kombinaci rýže a různých náplní.
3. Uramaki: Může být několik přísad, ale mořské řasy jsou uvnitř a rýže je na vnější straně.
4. Temaki: Kuželový tvar s výplní uvnitř.
5. Nigiri: Hromady rýže s nakrájenou rybou.

Sashimi jsou kousky na tenké plátky nakrájené ryby. Teoreticky to nejsou sushi, ale stejně se k nim často podávají.

Výsledek: Existují různé druhy sushi. Pět nejoblíbenějších jsou hosomaki, futomaki, uramaki, temaki a nigiri.

Živiny

Sushi je často viděn jako zdravé jídlo. Důvodem je jejich bohatost na živiny.

Ryba

Ryba - skvělý zdroj bílkoviny, jód a různé mikroživiny. Kromě toho jsou ryby jednou z mála potravin, které obsahují přírodní vitamín D.

Ještě důležitější je, že ryby obsahují omega-3 tuky, které jsou nezbytné pro mozek a různé tělesné funkce. Tyto tuky přispívají k boji proti patologickým stavům, jako je srdeční selhání a infarkt.

Konzumace ryb je často spojena s nízkou pravděpodobností vzniku určitých autoimunitní onemocnění jako deprese, ztráta paměti a zraku ve stáří.

Wasabi

Wasabi obvykle přichází se sushi. Má extrémně pikantní chuť, tak to jezte po troškách. Wasabi se vyrábí z nastrouhaného stonku rostliny zvané Eutrema Japonicum. Je ze stejné rodiny jako zelí, křen a hořčice.

Wasabi je bohaté na beta-karoteny, glukosinoláty a isothiokyanáty. Experimenty ukázaly, že tyto složky mohou mít antibakteriální, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.

Bohužel kvůli malému množství rostliny používané k výrobě wasabi používá velké množství restaurací napodobeninu vytvořenou z křenu, hořčičný prášek a zelené barvivo. Taková směs rozhodně nemá rozsáhlé prospěšné vlastnosti.

Ani já

K balení sushi se nejčastěji používají mořské řasy Nori. Jsou bohaté na živiny, jako je vápník, hořčík, fosfor, jód, sodík, železo, thiamin a také vitamíny A, C a E.

Navíc 44 % sušeného nori tvoří bílkoviny, srovnatelné s rostlinnými potravinami s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou fazole.

Každá země má však velmi malé množství řas, takže nemohou dát tělu dost užitečné látky. Výzkum také ukázal, že nori může obsahovat sloučeniny, které mohou bojovat proti virům, zánětům a možná i rakovině.

Někteří tvrdí, že nori také dokáže očistit tělo od těžkých kovů. Experimenty však ukázaly, že tyto vlastnosti se pravděpodobněji vztahují na hnědé řasy, jako jsou ty, které se dávají do salátu wakame.

nakládaný zázvor

Nakládaný zázvor, nazývaný také gari, se často používá k oddělení chuti různých částí sushi. Zázvor je zásobárnou draslíku, hořčíku, mědi a manganu. Kromě toho pomáhá v boji proti bakteriím, virům a možná i rakovině.

Další experimenty prokázaly, že tato složka může zlepšit paměť, snížit nevolnost, bolesti svalů a kloubů, menstruační křeče a dokonce i špatný cholesterol.

Sečteno a podtrženo: Sushi obsahuje různé zdravé a výživné přísady, jako jsou ryby, wasabi, mořské řasy a nakládaný zázvor.

Rafinované sacharidy a nízký obsah vlákniny

Hlavní složkou sushi je bílá rýže, která již ztratila nejvíce vlákniny a dalších mikroživin. Někteří vědci naznačují, že k tomu přispívá příjem značného množství vysoce zpracovaných sacharidů zánětlivé procesy a zvyšují pravděpodobnost vzniku cukrovky a srdečních chorob.

Navíc se sushi rýže často vaří s cukrem. Tato složka a nízké množství vlákniny znamená, že sacharidy se ve vašem trávicím systému rychle rozloží. To způsobí prudký nárůst krevního cukru a také hladiny inzulínu, což podle mnoha studií vede k přejídání.

Studie však také ukazují, že ocet přidaný do rýže může pomoci snížit hladinu cukru v krvi, krevní tlak a krevní tuk. Pro zvýšení obsahu vlákniny zvyšujte nutriční hodnota a snížit vzestup hladiny cukru v krvi, požádejte své sushi, aby bylo vyrobeno z hnědá rýže, ne bílé.

Můžete také požádat o méně rýže a více zeleniny, abyste zvýšili obsah živin a jídlo bylo ještě více uspokojivé.

Sečteno a podtrženo: Sushi je plné masivních množství vysoce zpracovaných sacharidů. To může způsobit přejídání a zvýšit riziko zánětu, cukrovky 2. typu a srdečních onemocnění.

Nízký obsah bílkovin a vysoký obsah tuku

Často je sushi vnímáno jako pokrm, který pomáhá zhubnout, ale ve skutečnosti tomu tak nemusí být. To je způsobeno skutečností, že mnoho druhů sushi se vyrábí s velmi tučnými omáčkami a smaží se v těstíčku, což výrazně zvyšuje jejich obsah kalorií.

Navíc každý kousek sushi obvykle obsahuje velmi málo ryb nebo zeleniny. Díky tomu mají nízký obsah bílkovin, s nízký obsah vlákna, takže nejsou příliš účinné při uspokojování hladu a chuti k jídlu. To možná vysvětluje, proč konzumace porce sushi nechává většinu lidí hladovět.

Aby vám pomohla naplnit další porci sushi, zkuste ho spárovat s polévkou miso, porcí fazolí, sashimi nebo salátem wakame.

Sečteno a podtrženo: Sushi často obsahuje tučné omáčky a polevy a je tam málo zeleniny a ryb. Díky tomu se snadno promění ve vysoce kalorické jídlo, které vás pravděpodobně nezasytí.

Typicky sushi obsahuje velké množství sůl. Nejprve se během vaření rýže přidá sůl. Za druhé, uzené ryby a nakládaná zelenina používané v některých typech sushi také obsahují sůl.

Nakonec se podávají se sójovou omáčkou, která má také vysoký obsah soli. Příliš mnoho soli ve vaší stravě zvyšuje riziko rakoviny žaludku. To také přispívá vysoký tlak u lidí citlivých na sodík.

Pokud chcete snížit množství soli, pak byste neměli používat sójovou omáčku, stejně jako sushi s uzenou rybou, makrelou nebo lososem. I když miso polévka může pomoci při přejídání, obsahuje hodně soli. Pokud si hlídáte jeho spotřebu, pak se tomuto pokrmu vyhněte.

Sečteno a podtrženo: Sushi může mít vysoký obsah soli, což vás může vystavit riziku rakoviny žaludku a u některých lidí zvýšit krevní tlak.

Jedna nedávná studie testovala syrové ryby používané ve 23 restauracích v Portugalsku a našla škodlivé mikroorganismy v 64 % vzorků. Správná manipulace s potravinami však může snížit riziko infekce.

Pokud se nechcete nakazit, jezte sushi v renomovaných restauracích. S největší pravděpodobností budou postupovat podle potřebných pokynů. Také by bylo užitečné dát přednost vegetariánským rohlíkům nebo těm z vařených ryb.

Jsou lidé, kteří se potřebují vyhýbat sushi ze syrových ryb. Patří mezi ně těhotné ženy, děti, starší lidé a jedinci se slabým imunitním systémem.

Rtuť a další toxiny

Kvůli znečištění mořské vody mohou ryby obsahovat toxiny. Mezi nejčastější toxiny patří rtuť. Dravé ryby často mají vysoká úroveň rtuť.

Mezi dravce patří tuňák, mečoun, makrela, marlín a žralok. Nejméně rtuti v lososech, úhořích, mořský ježek, pstruh, krab a chobotnice. Jiné toxiny nalezené v rybách mohou vést k sigvateře nebo otravě.

Různé druhy okounů často vedou k otravě. Mohou je způsobit i tuňák, makrela a mahi-mahi ryby. Problémům se můžete vyhnout výběrem ryb, které mají nízké riziko infekce.

Sečteno a podtrženo: Některé druhy ryb jsou často kontaminovány toxiny. Patří mezi ně rtuť a toxiny, které vedou k otravě.

Jak ze sushi vytěžit maximum

Chcete-li mít prospěch z takového japonského jídla, podívejte se na tyto tipy:

• Zvyšte obsah živin. Jděte na hnědou rýži místo bílé.
• Sushi ve formě kosun bude nejlepším řešením. Podívejte se do nabídky motivů. Obsahují méně rýže než většina rohlíků.
• Zvyšte množství bílkovin a vlákniny v jídle. Dejte si porci fazolí, wakame salát, miso polévku nebo kousky ryby se sushi.
• Vynechejte rohlíky tvarohový krém, omáčky nebo těsto. Chcete-li vytvořit křupavé jídlo bez těchto škodlivých přísad, objednejte si porci zeleniny.
• Omezte spotřebu sójová omáčka. Pokud jste citliví na sůl, sójovou omáčku vynechejte nebo ji jen lehce přelijte vršek sushi.
• Neobjednávejte si určité druhy ryb. Projděte kolem sushi ze slaného uzená ryba nebo z druhů náchylných k toxické kontaminaci.
• Jezte sushi v renomovaných podnicích. S největší pravděpodobností budou postupovat podle potřebných pokynů.

Sečteno a podtrženo: Existuje mnoho způsobů, jak zvýšit výhody sushi a snížit pravděpodobnost negativních účinků.

Závěr: je sushi dobré nebo špatné?

Jsou plné vitamínů, minerálů a různých užitečných složek. Ne každé sushi je však stejně zdravé a výživné.

Mnohé z nich jsou nabité zpracovanými sacharidy a dalšími složkami, které mohou způsobit problémy. To znamená, že si musíte zapamatovat výše uvedené rady, pak bude konzumace sushi určitě zdravá.

V poslední době je v restauracích móda podávat pokrmy japonská kuchyně. Téměř v každém druhém takovém podniku si můžete objednat rohlíky, sushi a další exotická jídla. Příznivci těchto pokrmů se dlouho dohadovali, zda jsou rohlíky a sushi zdraví škodlivé nebo zda z nich plyne nějaký užitek. Pokusme se tuto problematiku pochopit.

Sushi a rohlíky - co to je

Jedná se o japonská jídla. Mohou být stejného složení, liší se však způsobem přípravy a vzhledem. Autentické japonské sushi se vyrábí z lehce vařených, uzených nebo syrových ryb, rýže a speciální omáčky. Často se používají mořské řasy, zelenina a zázvor.

Pro přípravu sushi se všechny ingredience zabalí do lisovaných mořských řas, nakrájí se na porce a obrátí se. Navrch se položí kousky syrové čerstvé ryby. Všechny manipulace se provádějí ručně.

Pro výrobu závitků se ryba uvnitř zabalí a kromě hlavních ingrediencí se přidávají různé přísady. Vařené s bambusovou podložkou. Jedná se o takový malý kobereček, který pomáhá rolky pevně zkroutit, takže si udrží svůj tvar.

Historie vzhledu pokrmu

Sushi se vaří od 7. století. V té době lidé nejedli rýži a sushi pak byla ryba marinovaná s rýží. V jižní Asii se ryba čistila, nakrájela na porce a posypala vařenou rýží. Byly pevně zabaleny v miskách a přitlačeny kamenem. Ryby tak mohly být zachovány po celý rok. Rýže se vyhodila a ryby se snědly.

Teprve v 17. století se ryby začaly konzumovat spolu s rýží. Přidávala se k nim různá dochucovadla a připravovaly se závitky. Od 19. století se v Tokiu vyrábí sushi se syrovými rybami. To umožnilo připravit pokrmy před konzumací před zraky návštěvníků.

Příběhy našich čtenářů

Vladimíre
61 let

Kde se vzal zájem o sushi?

Sushi a rohlíky jsou japonská jídla. Ale v Rusku se staly populární díky evropské módě. Nejprve byli milováni v Evropě a USA a již z nich se rozšířili do Ruské federace.

Doma tato jídla vaří k snídani nebo večeři málokdo. Ale mnozí se naučili používat japonské hůlky. V restauracích se objednávají spíše ze zájmu než kvůli chuti. Lidé je jedí, protože je to trendy. Ze stejného důvodu vaří i restaurace.

V Rusku dokonce začali vařit sushi v ruském stylu s použitím sledě, slaniny a sádla.

Co se týče chuti, japonské sushi je pro každého více. Stačilo, aby to někdo zkusil jednou, už se k nim nikdy nevrátil. A někdo je považuje za lahůdku hodnou obsadit ne poslední místo na stole.

Všichni se ale shodují, že tyto pokrmy u nás nezakoření. slovanská kuchyně vyznačující se velkými porcemi pokrmů, které prošly dobrou tepelnou úpravou. O japonské kuchyni se to říci nedá. Porce jsou střídmé, jídla mírně propečená, napůl propečená. To je hlavní nebezpečí pro člověka, který není na takové pokrmy zvyklý.

Škody sushi pro lidské zdraví

Jíst syrové ryby pro lidi, kteří jsou zvyklí jíst vařené produkty, je plná nebezpečných následků:

A při častém jedení syrových ryb se riziko rakoviny jater několikrát zvyšuje.

Výhody sushi a rohlíků

Není to úplně špatné a konzumace rohlíků má určité zdravotní výhody. Například:

• Ingredience používané k výrobě sushi jsou bohaté užitečné látky, vitamíny a mikroelementy. Podporují hubnutí. Lidské tělo je dobře vstřebává, zlepšuje práci srdce a žaludku.
• Použití čistá rýže pomáhá rychle uspokojit hlad a normalizovat trávení jídla.
• Ryby jsou bohaté na fosfor a další stopové prvky.
• Řasy, které se konzumují ze země, jsou bohaté na jód a jsou užitečné při jeho nedostatku a poruchách štítné žlázy.
• Wasabi omáčka obsahuje japonský křen. Je bohatý na vitamíny a působí jako antiseptikum.
• Vzhledem k tomu, že sushi se konzumuje syrové nebo polosyrové, všechny složky produktů zůstávají nezměněny a jsou tělem zcela absorbovány.

Když vezmeme v úvahu všechny okolnosti, mnoho lidí dává přednost pravidelné konzumaci rohlíků. Oblíbené jsou především mezi ženami, které chtějí zhubnout.

Opatření k prevenci vážných následků konzumace sushi

Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům japonské kuchyně, musíte dodržovat některá jednoduchá pravidla:

Před objednáním sushi se vyplatí zvážit pro a proti. Pokud si vyberete správnou restauraci a dodržíte pravidla, můžete si tato jídla vychutnat bezpečně a dosyta.

Rozmanitost japonské kuchyně je někdy až obdivuhodná. V současné době si získal oblibu po celém světě. Člověk ze slovanských krajů by se tím neměl příliš unést.

Základem sushi jsou čerstvé mořské ryby, a když se dostanou do centrálních oblastí, už nejsou úplně čerstvé. Není možné z něj uvařit pokrm tak, jak se to dělá na japonských ostrovech.

V tzv Japonské restaurace a sushi bary jsou vždy plné návštěvníků. Milovníků rohlíků (ve skutečnosti rohlíků, ne sushi, jak si někteří myslí) je pokaždé víc, i když nejsou levné.

Sushi (nebo „sushi“, jak je sami Japonci nazývají) získalo ve světě velkou popularitu na počátku 80. let. Toto jídlo je nesrovnatelné s jakýmkoli jiným rybím pokrmem v evropské kuchyni: sushi vyniká jedinečná chuť a velmi jemnou texturou.

Klasické sushi nepodléhá tepelné úpravě. K jejich přípravě se používají čerstvé mořské ryby. Sushi se nejčastěji vyrábí z tuňáka, makrely, lososa nebo úhoře, dále z krevet, masa chobotnic, krabů a korýšů. Není zvykem vařit sushi z říčních ryb. Někdy se používají filety z uzených mořských ryb.

Japonci tvrdí, že konzumace syrových ryb pomáhá zlepšit zdraví a podporovat dlouhověkost. Zájem o tento druh jídla je u nás poctou módě, která kupodivu přišla ze Západu. Ano, bylo to ze Západu, protože móda japonské kuchyně před námi zachvátila západní země a odtud přišla do slovanských států.

Co je sushi a co jsou rohlíky

Mnoho lidí si myslí, že jsou jedno a totéž. Ale ve skutečnosti se rohlíky od sushi výrazně liší, a to jak chutí, tak vzhled. Také se jinak vaří.

Sushi jsou tradiční pokrm Japonská kuchyně, která se vyrábí převážně z rýže a mořských plodů (někdy se přidávají i další suroviny). Vzhledově se jedná o obyčejné rýžové koláčky zdobené kouskem ryby.

Rohlíky jsou druh sushi, které se také dělají z rýže, ryb, ale zdobí různé zeleniny(někdy ovoce) a vždy řasy. Navenek role vypadají jako kusy pevně zkroucené role.

Obecně platí, že sushi a rohlíky od kvalitní suroviny může tělu prospět.

Mořské ryby jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které léčí kardiovaskulární a zažívací ústrojí. Navíc právě tyto mastné kyseliny brání rozvoji nádorových procesů v těle. Také látky obsažené v rybách zlepšují duševní činnost.

Přírodní wasabi omáčka, se kterou je obvyklé jíst sushi a rohlíky, je antiseptické a antikoagulační činidlo.

Rýže je další složkou rohlíků. Je bohatý na vlákninu a také pomáhá při procesu trávení.

Nebezpečí sushi a rohlíků

I když ne všechno je tak jednoduché. Japonská kuchyně se vyznačuje absencí tepelné zpracování složky produktu. Právě v tom číhalo nebezpečí v použití rohlíků. Jak již bylo řečeno, sushi se vyrábí ze syrových ryb. Proto riziko nakažení helminty při pravidelné konzumaci syrového filet z ryby zvyšuje několikrát! V japonských restauracích (těch přímo v Japonsku) je při použití mražených ryb pravděpodobnost infekce červy malá, protože takové ryby jsou skladovány v souladu s teplotním režimem.

Čerstvé ryby se rychle zmrazují na minus 50 a skladují se při teplotě minus 20 stupňů po dobu nejméně sedmi dnů a rozmrazují se pouze v studená slaná voda. Je těžké říci, jaký druh ryb se dodává pro výrobu sushi a rohlíků v restauracích v Rusku. Jak dlouho zůstal tento produkt nezmrazený? A co rozmražené? Během několika hodin se v rybách vyvinou patogenní bakterie bez zmrazení. Významná gastronomická zařízení musí uchovávat certifikáty pro produkty, ze kterých se připravuje sushi a rohlíky. S rozšířením malých sushi barů, které nabízejí japonské jídlo za velmi nízké ceny, se rohlíky staly dostupnějšími. O kvalitě však lze vyvodit závěry originální produkty na takových místech. Musím říci, že lékaři naší země zaznamenali infekci milovníků japonské kuchyně červy. Takové případy lze jen stěží nazvat častými, přesto mají své místo.

Lékaři před fanoušky sushi a rohlíků varují časté používání maso tuňáka a dalších dlouhověkých mořských predátorů. Takové produkty obsahují vysoké koncentrace rtuti a těžkých kovů.

Dříve jsme mluvili o výhodách wasabi omáčky. Přírodní wasabi je oddenek japonského křenu rozemletého na prášek. Vaření skutečného wasabi je drahé. Wasabi se proto připravuje přidáním barviv, koření a příchutí do cenově dostupnějších odrůd křenu. Lékaři radí dát si na podobné „fejky“ pozor.

Sojová omáčka ochucující sushi a rohlíky také není bezpečná. Obsahuje velké množství soli, takže byste ho neměli zneužívat. Přebytek soli dovnitř Lidské tělo může způsobit otok. Užívání hypertenze velký počet sůl může vyvolat hypertenzní krizi.

Sůl má navíc schopnost se hromadit v kloubech. Jedna až dvě polévkové lžíce sójové omáčky obsahují až 2 g soli, s denní sazba jeho spotřeba je 5-8 g.

Často se u nás do rohlíků přidává sýr Philadelphia, který odkazuje na tavený sýr(Tyto rohlíky se nazývají „Philadelphia“). Tento výrobek, připravovaný průmyslově, obsahuje stabilizátory, konzervační látky a příchutě pro zachování chuti a zvýšení trvanlivosti. Chemikálie jsou další položkou ve sloupci poškození.

Sushi rolky se vyrábí převážně z bílé rýže, která má vys glykemický index, to znamená, že je vysoce kalorická a není úplně vhodná pro ty, kteří se chtějí zbavit nadváhu. Lidé s obezitou by proto měli konzumovat toto jídlo s mírou, znajíce svou vlastní potřebu kalorií. Obecně platí, že kalorický obsah rohlíků závisí na tom, čím jsou plněné.

domácí rohlíky

Je docela možné vařit si vlastní rohlíky a zbavit pokrm škodlivých přísad. Chcete-li vařit rohlíky doma, je lepší vzít mořské ryby, který se nachází v našich zeměpisných šířkách. Čerstvá ryba bohaté na bílkoviny, minerály (draslík, fosfor, zinek), vitamíny skupiny B a mastné kyseliny. Látky obsažené v mořských rybách zlepšují duševní činnost a normalizují činnost trávicího a kardiovaskulárního systému. Ale co delší ryby uloženo, tím méně užitečné v něm zůstává. Pokud se proto rozhodnete vařit rohlíky a koupené mořské ryby, neodkládejte vaření dlouho.

Samozřejmě, že naše domácí „ruské rohlíky“ vůbec nejsou jako rohlíky v japonských restauracích. Ale obecně to není špatné. Proč si občas nezpestřit stůl zajímavými Japonské jídlo na ruský způsob, a dokonce i vlastní vaření. Navíc není nutné jíst rohlíky hůlkami, jak je v jejich domovině zvykem. S ingrediencemi rohlíků můžete experimentovat a dokonce je udělat úplně „ruské“ zabalením náplně do palačinek. Můžete dělat rohlíky s říční ryby, uzené nebo solené. Rohlíky můžete smažit a péct, nebo je můžete použít k vaření libové potraviny- zelenina a ovoce. Toto ručně vyráběné jídlo je ideální pro Postní stůl pokud osobní svátky rodiny připadly na půst. Připomínáme však, že půst je čas na to nejjednodušší jídlo. Pravděpodobně to, co by se skutečně mělo během půstu (a nejen během půstu!) převzít od Japonců, jedná se tedy o střídmost ve všem, včetně jídla.

Být zdravý!

Ve snaze učinit své jídlo co nejdietní, někteří odmítají maso ve prospěch ryb, protože věří, že je to mnohem zdravější. Nicméně pro ty, kteří jedí lososa, protože věří, že poskytne zdravotní výhody, zvažte těchto 10 dobře podložených důvodů, proč nejíst lososa.

Losos je chytrý

Ryby jsou chytré. Vědkyně z Oxfordské univerzity doktorka Teresa Bert de Perera dokázala, že ryby se učí rychleji než psi. Mohou se od sebe navzájem učit dovednostem, mají dlouhodobou paměť a dokážou se po dlouhé době rozpoznat. Losos shromažďuje informace pozorováním a někteří dokonce používají improvizované prostředky k provádění některých akcí, což je vlastnost vysoce vyvinutých tvorů. Stejně jako psi a kočky si také rádi hrají, zkoumají nové předměty a stýkají se s přáteli. Ty bys nesnědl vnímající bytost, že ne?

Obsahuje arsen

Chceš kus jedu? Ryby obsahují extrémně vysoké hladiny nebezpečných chemikálií, jako je arsen, rtuť, dioxiny a tak dále, které jsou v rybích olejích obzvláště bohaté. Obsah těchto chemikálií nalezených v lososím mase může být až 9 milionůkrát větší než koncentrace ve vodě, ve které ryba žije.

Škody na farmách

Čtyři pětiny nejpopulárnějších ryb ve Spojených státech, lososa, jsou chovány umělé podmínky. Celý život tráví v klecích v pobřežních vodách, kde v procesu svého růstu ničí celý ekosystém šelfu. Aby bylo možné vyrobit 1 libru zpracovaných ryb, musí být chyceno 5 liber. Spočítejte si sami, jaká škoda může být způsobena životnímu prostředí.

lososový mučedník

Lososa musí být často poražen, aby se dostal na váš stůl. Při chytání ryb farmáři často používají baseballové pálky, aby ryby dokončili. Neméně kruté jsou všechny způsoby bourání ještě živého lososa. Neméně často jsou ryby zmrazeny zaživa ...

Ryby od sběratele

Miluješ ryby. Ryby se dělí na ty, které se uloví v moři a ty, které se pěstují na farmě. Ta, která se uloví v moři, je mnohem dražší. Ryby prodávané v obchodech - obvykle z farem. Farma je oplocený areál, kde žijí tisíce ryb. Jedí tam, také se tam kálí, tedy žijí ve svém odpadu. Ty bys nejedl ryby z kanalizace, že ne? Odpadní vody, mrtvá těla ryb, kaly z rybího krmiva doplněné antibiotiky a tak dále – to jsou prostředí, ve kterých rostou lososi, a dostanou se na váš stůl.

poškození mozku

Losos škodí především těhotným maminkám – vždyť toxiny obsažené v rybách jistě proniknou do krve jejich budoucích dětí a prvním postiženým orgánem je mozek. Studie ukázaly, že děti narozené matkám, které jedí ryby, se vyvíjejí pomaleji, chodí a mluví později, mají horší motoriku a rozptýlenou pozornost. Vědci z Harvardu tvrdí, že konzumace ryb může způsobit nevratné změny v mozku dospělého člověka.

Nezapomeňte na PCB

Stali jste se zapomnětlivými? Je možné, že za to může ryba. Vědci dokázali, že lidé, kteří měsíc jedí pouze ryby, začínají mít potíže s reprodukováním informací, které dostali teprve před půl hodinou. Viníkem jsou sloučeniny rtuti, PCB. A díky syntetickým chemikáliím z odpadních vod je jich v krvi a lososím mase hodně.

Starej se o své zdraví

Co takhle jídlo s rakovinotvornými toxiny? Losos vám tento „potravinový“ doplněk snadno poskytne. US Environmental Task Force odhaduje, že více než 800 000 lidí je ohroženo rakovinou kvůli neustálé konzumaci lososů. A navíc stačí losos mastné ryby abyste se ujistili, že vám hrozí cholesterolové zátky.

Falešný

Pokud váš rybí dieta by měl přispívat, jak pravděpodobně tvrdí váš lékař, ke zdraví kardiovaskulárního systému, ale nechcete riskovat cukrovku, otravu jídlem a další problémy, přejděte na podobně obsahující vegetariánské produkty a rybí náhražky. Navíc je to levnější.

Co losos obsahuje? Jaké škodlivé složky se nacházejí v rybím mase. Vyplatí se to kupovat?

Hlavní ingredience sushi - vařená rýže, mořské řasy (nori) a různé odrůdy ryby (tuňák, losos, úhoř). Některé recepty používají zeleninu, ovoce, kaviár a také speciální japonský sýr. Hlavní koření sushi jsou sójová omáčka, wasabi omáčka (japonský křen) a nakládaný zázvor.

Poškodit

I když je ryba sušená, sušená nebo uzená, nepomůže to zbavit se stejného červa. Při objednávání sushi se syrovou rybou proto zvažte, zda se vám vyplatí riskovat.

Použití sójové omáčky je nepostradatelným kořením pro sushi. Omáčka obsahuje obrovské množství koncentrované soli, tak se to snažte nepřehánět. Nadbytek soli může způsobovat otoky a zadržování vody v těle, bývá také usazen v kloubech, což může vést k vážným onemocněním. 1-2 polévkové lžíce sójové omáčky obsahují 1-1,5 gramu soli. Denní dávka chloridu sodného je 4-8 gramů.

Škodlivost sushi zvyšuje v důsledku oceánu a Mořská řasa(ani já). Obsahují zvýšené množství jódu a jeho nadměrný obsah v těle jej velmi negativně ovlivňuje, stejně jako jeho nedostatek. Složení jednoho rohlíku obsahuje přibližně 92 mikrogramů jódu, přičemž denní běžná dávka jódu pro tělo by neměla přesáhnout 150 mikrogramů.

Zvýšený (dvakrát) obsah rtuti v sushi s tuňákem (který poškození sushi tohoto typu se několikrát zvyšuje), k tomu došlo v důsledku znečištění vod oceánů. Ze strany odborníků se již objevily otevřené požadavky na vyloučení tuňákového sushi z nabídky všech japonských restaurací.

Přestože mikroskopické dávky rtuti neovlivňují zdraví dospělého, může rtuť zvláště poškodit děti a těhotné ženy. Rtuť i v malých dávkách negativně ovlivňuje mozek dítěte. Dítě se může narodit s abnormalitami chování a narušenou motorikou a vnímáním.

Výhoda

Produkty, které tvoří sushi, jsou bohaté na širokou škálu vitamínů, stopových prvků, bílkovin, omega 3 mastné kyseliny. A jejich poměr v sushi přispívá k normalizaci hmotnosti. Tyto prvky lidský organismus snadno vstřebává a napomáhají činnosti srdce, cév a žaludku.

Rýže je také bohatá na vitamíny a minerály dietní produkt dokáže rychle ukojit hlad. Vláknina přispívá k normalizaci trávení a ryby jsou cenným zdrojem mastných kyselin a fosforu. Mořské řasy Nori jsou cenným zdrojem jódu, pokud nejsou zneužívány.

Hlavní složkou wasabi omáčky je japonský křen, který má antiseptické vlastnosti a je bohatý na vitamíny.

Pokud vezmeme v úvahu, že sushi neprochází žádnou dodatečnou tepelnou úpravou, tak vše výše uvedené užitečné prvky v nich uloženy v maximální míře.

Výše uvedeným problémům se lze podle odborníků na výživu vyhnout, pokud budete sushi jíst maximálně 2-3x týdně.

Je žádoucí jíst sushi s japonskou hořčicí wasabi, která je antiseptikem. Vědci uvedli, že složky, které tvoří jeho složení, blokují růst a reprodukci rakovinných buněk v této oblasti gastrointestinální trakt a za určitých podmínek je úplně zničit.

Sushi je vhodné objednávat pouze v důvěryhodných (drahých) japonských restauracích a snažit se vyhnout náhodným kavárnám. Malé a nové „kavárny“ mohou nakupovat suroviny na výrobu sushi z místního trhu. Nebo zvolte sushi, které neobsahuje syrové ryby, takových receptů je dostatečné množství, například sushi s avokádem, okurkou, uzeným úhořem atp.

Většina dětí je nedokáže ocenit exotická chuť hlavně bez koření. Nekvašená rýže a syrové ryby nesplňují definici „lahodné“ ve vnímání většiny dětí. Kdyby byla rýže sladká a místo ryby byla marmeláda ...
Nejlepším řešením je připravit si domácí sushi, z bezpečných, prověřených produktů. Pokud se dítě zajímá o to, co jedí maminka a tatínek, připravte mu porci sushi bez koření se zeleninou popř. vařené maso nebo ryby. Hlavní věc je krásně je ozdobit a správně podávat!

Recepty na sladké sushi rolky pro děti.

Čokoládová ovocná roláda

Ingredience:

Tenké palačinky

Plnicí

Palačinky: 2 vejce, prášek do pečiva, vroucí voda, lžíce škrobu a mouka. Trochu cukru, aby to nebylo fádní, a kakao podle chuti (in tento recept kakao) těsto vypracujeme jako palačinky, upečeme na pánvi a máslo, tenké palačinky.

Plnicí: mascarpone 250 gr + vanilková tvarohová hmota 250 gr.

Palačinku je nutné položit na pruh fólie, poté namazat náplní, posypat kokosové vločky, a složit jako běžné rohlíky necháme ve fólii alespoň 4 hodiny. Lze přidat libovolnou náplň.

Manilská rolka

Ingredience:

Palačinky, nejobyčejnější.

Ovoce (banán, hruška, kiwi).

Philadelphia sýr“.

Ovocný džem.

Nejprve je třeba připravit krém na rohlíky. Vezměte sýr Philadelphia, přidejte moučkový cukr. To vše musí být smícháno, dokud nevznikne homogenní hmota. Poté musíte ovoce oloupat a nakrájet na středně velké kostky. Ovoce je třeba smíchat, poté se výsledná ovocná hmota smíchá s předem připraveným krémem. Náplň dáme doprostřed palačinky a rovnoměrně rozetřeme po celé ploše palačinky. Poté palačinku zabalíme do rolády. Když jsou všechny palačinky hotové, nakrájejte rohlíky a dejte je na talíř. Zalévání shora ovocný džem nebo sirup podle chuti a posypeme moučkovým cukrem.

sushi lanýže

Ingredience:

Rýže Sumesi - 400 gramů;

Uzený losos - 125-150 gramů;

Přípravu sushi lanýžů začneme vyložením stojánku na vajíčka potravinářskou fólií. Poté na spodní část stojanu na potravinářskou fólii položíme půl plátku uzeného lososa, rozložíme tak, aby všechny malé škvíry byly vyplněny rybou.
Jednu lžíci sumesi rozložíme na stojánek a přitlačíme prstem. Po okrajích by neměl být přebytek lososa, pokud vykouknou, pak je lepší je jen odříznout. Konce potravinářské fólie zvedneme a formu překlopíme na připravený plech.
Uděláme si tedy pár sushi lanýžů, které pak dáme na talíř a ozdobíme plátky citronu.

Sladké rohlíky (čokoládové štěstí)

Ingredience:

mléko - 1 sklenice, vejce 1 ks, mouka - 0,5 hromádky,Kakaový prášek (nebo poleva, čokoláda) - 3-4 polévkové lžíce. l.,Máslo - 25 g, Cukr - 2-3 polévkové lžíce. l., Mascarpone (nebo nahradit: 200 g tvarohu + 50 g husté smetany + 1 lžíce cukru, rozšleháme v mixéru) - 250 g,Ovoce (banán, pomeranč, jablko) - můžete přidat jakékoliv ovoce,Ovocný sirup (nebo čokoláda)

Krok 1. Chcete-li začít, musíte se připravit palačinkové těsto. Mléko, vejce, mouka, cukr a kakao, všechny tyto ingredience by měly být důkladně promíchány do hladka. Těsto by mělo být tmavé, v případě potřeby přidejte více čokolády nebo polevy, aby těsto získalo požadovanou barvu.

Krok 2. Vše, co v tomto kroku potřebujete, je usmažit palačinku, nakrájet náplň do rolády (ovoce).

Krok č. 3. Poté, co je náplň hotová, potíráme palačinky z mascarpone, také ideální tvarohová náplň, ovoce rozprostřete v proužcích na placku a pevně zabalte do relikvií.

Hotové rohlíky musí být vloženy do chladničky na 1,5 hodiny nebo, pokud je to žádoucí, do mrazničky na 30 minut.

Poté hotové rohlíky vyjmeme a po částech nakrájíme na kousky, poté zalijeme sirupem.

Sushi s vejcem

Ingredience:

jakákoliv náplň podle chuti (ryby, krabí maso, krevety, konzervovaná kukuřice, zelenina atd.)
volské oko
sumeshi (rýže na sushi)

Zařízení:
vykrajovátka na sušenky
oshibako (dřevěné zařízení na výrobu sushi na kostky)
ostrý nůž

Složení a příprava:

1. Tajemství tohoto receptu spočívá v tom, že figurky nebo motivy se libovolně vykrajují z usmaženého a vychlazeného vejce před vložením do oshibaka pomocí vykrajovátek na cukroví. Tloušťka vrstvy vajec by měla být 0,8–1 cm, protože tenčí vrstva se může při posunu roztrhnout.

2. Krabičku naplňte rýží, navrch dejte vrstvu náplně z libovolného produktu.

3. Figurky vykrojené z vajíčka vložte do oshibaka na náplň.

4. Sushi prolisujeme, nakrájíme na porce libovolného tvaru a velikosti a podáváme. Vajíčko, které zbylo po vykrojení, lze také použít: přitlačte vrstvu rýže a poté z rýže vyřízněte figurky se zářezy. Opatrně na ně položte stejné vaječné figurky, zakryjte potravinářská fólie a lehce přitlačte rukama. Vejce se snadno přilepí na rýži, takže získáte extra zjednodušené sushi.