Řecká hroznová vodka. Národní nápoje Řecka
Jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších lihovin v Řecku je raki. Téměř v každém obchodě v Řecku nebo na tržnici u vchodu jsou k vidění stylizované kádě s kohoutky, které připomínají samovar. Tyto kádě obsahují raky nebo, aby to bylo jasnější, místní hroznový měsíční svit, který může ochutnat každý, kdo vstoupí.
Vedle kádě jsou malé 50gramové jednorázové kelímky, ze kterých si můžete dopřát. Jedná se o jakousi tradici a řecký kompliment od majitelů podniku a je nabízena zdarma a v neomezeném množství. Podobné nápoje v Řecku, vyrobené z hroznů a jejich derivátů, se nazývají „tsipouro“ a „racomello“. Racomello, to je stejný měsíční svit, ale napuštěný medem. Velmi užitečná a nenahraditelná věc při nachlazení.
Raki kádě na trhu Chania
Oficiálně byla výroba těchto nápojů v Řecku destilací legalizována v roce 1920 na Krétě. Mimochodem, kompliment od instituce v podobě sklenky raki zdarma je na Krétě nejoblíbenější. Na jiných ostrovech a na pevnině takovou štědrost najdete jen stěží.
V balkánských zemích, například v Bulharsku nebo Černé Hoře, existují také hroznová vodka a jmenuje se rakia. V Turecku je to raki. Tato jména pocházejí z arabského slova „araka“ a mají společné kořeny. Mimochodem, Řekové rozšířili raky do Turecka.
Raci v Řecku, to je pravděpodobnější tradiční nápoj, je nenáročný na výrobu a jeho domácí výroba je oficiálně povolena. Jeho síla je přibližně 35-40 stupňů a možná i vyšší. Rakomelo má o něco nižší obsah alkoholu a konzumuje se především jako dezertní nápoj nebo jako lék. Dobrá alternativa k balzámu.
Rakomelo a raki v řeckých obchodech
A tak místní prodávají v horách raky a rakomelo
A ještě něco o řeckých tradičních nápojích.
Voda. Řekové pijí hodně vody. To se děje už od dob Hippokrata, který to tvrdil čistá voda, je zdrojem dlouhověkosti. Možná i proto jsou Řekové nejdéle žijící v Evropě. V Řecku se voda vždy podává u stolu. V tavernách se podává jen tak, hlavně jako pochvala nebo dárek. Voda navíc zpravidla není zahrnuta v ceně objednávky.
K dezertu se podává voda a ke kávě vždy voda. Mimochodem, o kávě. Poznámka, Řecká káva by měl být vždy podáván s pěnou - kaimaki. Jinak se může Řek urazit. A pokud chce Řeka projevit přízeň muži, určitě mu naservíruje kávu s kaymaki. Pokud bez pěny, pak se jí ten muž nelíbí.
Co je podle vás nejživějším odrazem místní chuti? Jednou z prvních odpovědí na tuto otázku bude bezpochyby „místní kuchyně“. Hovoříme přitom nejen o konkrétních pokrmech, ale také o tom, co je v dané zemi zvykem pít Alkoholické nápoje národů světa velmi jasně charakterizují národní charakteristiky lidé, kteří je tvoří. Pokud mluvíme o Řecku, pak jsou zde alkoholické nápoje neoddělitelně spojeny s celým historickým a kulturním milníkem. Jen se nelekejte, žádná nudná přednáška nebude. A pak, když jde o Dionýsa (ten je také Bacchus nebo Bacchus), nudné vyprávění apriori fungovat nebude. Neříkej to řecký bůh výroba vína není povolena. Je to s jeho lehká ruka opojení alkoholem a žízní po svobodě se obyvatelé starověkého Řecka proměnili v bachanty nebo, jak se jim také říkalo, maenady (v překladu to znamená „blázni“, „zuřiví“), připravení běhat mezi horami a lesy, zběsile tančí nebo děsí stáda zvířat nebo místních obyvatel. 
A byl opravdu důvod se bát – bakchanálie nelze nazvat jen hlučným dámským srazem. Posuďte sami – podle mýtů dokázaly maenády ponořené do stavu transu roztrhat holýma rukama nejen býka, ale i Orfea či krále Penthea, který padl pod horká ruka. Je autenticky známo, že ženy se několikrát do roka odtrhly od pečlivě střežených domovů a utekly do lesů. Muži byli pobouřeni. A nejde ani o to, že se museli vzdát obvyklého vybavení, jako je teplý oběd. Maenads často podnikal pouť do Parnasu. Vrchol této hory se nachází v nadmořské výšce asi 2,5 km a je tam celkem v pohodě. Často bylo nutné podniknout skutečné záchranné výpravy, aby bylo možné odstranit zmrzlé Dionýsovy služebníky z Parnasu. Ale navzdory všemu byl tento kult tak rozšířený, že úřady musely v 6. století př. n. l. legalizovat dionýsii – zvláštní dny, kdy bylo takové jednání povoleno.Vtipné je, že Dionýsos se stal bohem vinařství zcela náhodou. Faktem je, že byl synem Dia a pozemskou ženou. Manželka boha hromu, Hera, nemohla svému manželovi odpustit takovou podlost, a tak se snažila všemi možnými způsoby zničit Dionýsa pomocí neuvěřitelné množství všemožné dámské triky. Zeus proto ukryl svého syna na pustém ostrově a jako vychovatele mu přidělil satyra jménem Silenus. No a z chůvy kozí nohy se vyklubal noblesní vinař. Silenus učil tomuto řemeslu i mladého Dionýsa. Podle četných řeckých legend, kdekoli se vzrostlý Bakchus objevil, vždy ho doprovázeli veselí satyři a sám učil lidi pěstovat hrozny a vyrábět víno. Víno s příchutí pryskyřice, vodka s příchutí anýzu
Vzpomínka na tyto mýty žije dodnes ve vynikajícím místním víně. Abyste pochopili, co to je alkoholický nápojŘecko, navštivte místní vinice. Bude to nejen vzrušující prohlídka, ale také příležitost ochutnat ty nejlepší vzorky a vybrat si značku, která se vám bude nejvíce líbit. Retsina zaujímá v této sérii zvláštní místo. Tento řecký alkoholický nápoj má i alternativní název – „pryskyřice“. Trik je v tom, že retsina specifickým způsobem zraje a na konci tohoto procesu se očistí borovou pryskyřicí. V důsledku těchto mazaných manipulací získává víno zvláštní aroma s tóny borovice. Mimochodem, pokud otevřete láhev retsiny, musíte ji okamžitě vypít, jinak se její obsah rychle změní na ocet. 
Takový alkoholický nápoj Řecka by se hodil k další bakchanálii. Pravda, v našich dnech nahradil Dionýsius karneval. Začalo se to pořádat už dávno, na jaře, jako bakchanálie. Maskovaní Řekové prováděli nejrůznější rituály. Takové pokrytectví mělo zajistit úrodnost země. Moderní karnevalové tradice se mírně liší od těch, které existovaly dříve. Nyní se lidé jednoduše oblékají do různých kostýmů, vyzbrojují se píšťalami, petardami, hady a pořádají hlučné barevné průvody. Karnevaly v Patře, Serres, Xanfi, Grevena, Naousa, Théby a na ostrově Chios jsou turisty milovány zejména pro jejich místní chuť, ale další, neméně slavný ostrov Lesbos se proslavil tím, že je rodištěm slavných řeckých básníků - .jpg)
Terpandra, Sapfó a Alcaea a také dal světu další charakteristický alkoholický nápoj Řecka - ouzo. Mimochodem, pro jeho výrobu se používá také dar Dionýsa - hrozny.Mnozí bezohledně věří, že hroznová vodka jako turecká raki má tento název. To je jen mylná představa. Hroznová vodka se spíše dá nazvat jinou alkoholický nápojŘecko - tsipouro. Dlouho ji vozili místní zahrádkáři, kteří měli vinice, jak se říká, pro sebe, pro své rodiny. Jeho modifikace však není ani tak alkoholický nápoj z Řecka, ale charakteristický prvek místní barvy, jako je například tequila pro Mexiko. V roce 1989 bylo toto jméno registrováno jako řecké, tedy od té doby tento nápoj lze provést pouze ve své historické domovině. Láska Řeků k anýzovému nápoji s příchutí směsi proti kašli, která se po přidání vody změní na bělavou, je tak velká, že na ostrově Lesbos je dokonce celé muzeum, i když, spravedlivě, je třeba poznamenat, že to je v velké množství vyrábí se také ve městech Tirnavos, Kalamata. Zásluhu na vytvoření muzea má rodina Varvenis, která vyrábí tento alkoholický nápoj v Řecku již více než 170 let. Řekové ctí své tradice, a to platí nejen pro recepturu jejich národního alkoholu, ale i pro rituály. které doprovázejí jeho výrobu a pití. Například první letní den ve městě Mytilini se vždy koná Ouzo Festival. Zde umístěný hrad se stává epicentrem zábavy. Nejen, že se zde konají nejrůznější představení, kterých se účastní známí herci a zpěváci v zemi, společnosti vyrábějící tento národní nápoj Řecka jej divákům zdarma nalévají a umožňují tak ochutnat jejich produkty. Jakýkoli alkoholický nápoj Gr .jpg)
Stejně jako národní alkoholické požitky všech jiných zemí má k této oblasti určitou vazbu. Zde je například historie výskytu předchůdce anýzového alkoholického nápoje zvaného „tsipouro“ neoddělitelně spjata s legendárním městem Athénami.Některé důkazy obecně naznačují, že tento řecký alkoholický nápoj z hroznových výlisků byl vynalezen v 14. století mnichy z pravoslavného kláštera na hoře Athos . Říkají, že pohostili tsipouro každého, kdo klášter navštívil. O století později se tento alkoholický nápoj Řecka začal vyrábět v Aténách. Existují pro to i listinné důkazy – výrobu alkoholu v té době upravovaly zvláštní sultánovy výnosy. V jednom z těchto oběžníků padlo i tsipouro. Nyní se vyrábí ve většině regionů Řecka, včetně Thesálie na Krétě (mimochodem, zde se med někdy přidává do tsipouro, což vede ke specifickému nápoji „rakomelo“), Epirus. V těchto oblastech se hroznový měsíční svit také nazývá „tsikudya“. Ale smělo s ním volně obchodovat mimo svůj nom (oblast, kde žije řecký měsíčník) až v roce 1980. Mimochodem, ve stejné době byla také zavedena in-line výroba tsipouro ve velkých licencovaných podnicích. 
Zdálo by se, proč vyrábět nápoj, který Athéňané fušovali již v 15. století, když už existuje mnoho jiných, modernějších? Odpověď si vybere každý sám. Někteří Řekové se zasazují o zachování prapůvodních tradic, jiní oceňují rozmanitost (ne nadarmo se říká „Řecko má všechno!“), jiní prostě nemají rádi anýzovou příchuť přítomnou v ouzo. Kupodivu jsou všichni v pořádku. Tento alkoholický nápoj Řecka má samozřejmě velmi specifický charakter, který ne každý má rád, ale ukazuje jeho podobnost s městem, kde vznikl. Atény jsou kulturním centrem Řecka, kde budovy starověku pokojně koexistují s domy postavenými podle nejnovější moderní architektury. Vitríny novodobých butiků v kombinaci s tu a tam zachovalými byzantskými bazilikami dávají vzniknout jedinečnému obrazu tohoto krásného města, které ve své dlouhé historii zažilo mnoho vzestupů i pádů. Na olympijských hrách v roce 2004 se Atény zcela proměnily a objevily se před sportovci a jejich fanoušky z rozdílné země v celé své kráse. Mnoho historických budov a muzeí bylo obnoveno, byl postaven elegantní stadion a nové letiště. Tak je to s tsipouro - tento národní alkoholický nápoj Řecka se za poslední tři desetiletí stal neméně významným a žádaným než jeho mladší bratr. Výroba tsipouro dnes zůstává skutečným rituálem. Tato kultovní akce se koná v říjnu. Tento národní alkoholický nápoj Řecka je poháněn a doprovází proces písněmi a tanci kolem měděných kotlů. Když je tsipouro hotové, kulaté tance se změní hlučné hostiny a lidové slavnosti. Jak Řekové vyrábějí neobvyklé nápoje z obyčejných
Řecko je mimo jiné úžasné také tím, že téměř každý prvek jeho tradiční kultury a každodenního života místních obyvatel lze propojit s mytologií. Jen si nemyslete, že tradice této země jsou tak monotónní. Jeho mytologie je spíše tak rozsáhlá, že dokáže popsat mnoho realit, dokonce i moderních. Například výroba nápojů z hroznů je velmi podobná legendám o bozích jako Adonis nebo Dionýsos, kteří jsou schopni se po smrti v mírně pozměněném stavu znovu narodit. Bobule spadají pod lis a tím oživují nádherné nápoje.Nejnázornějším příkladem takových proměn je výroba metaxy. Tento řecký alkoholický nápoj je brandy zředěná vínem s přídavkem tinktury z některých bylin. Přesný recept uchovávají Řekové v nejpřísnější důvěře. Podstata tohoto procesu spočívá ve výrobě vína z mírně zaschlých hroznů tří odrůd charakteristických pro Středomoří, jeho následné destilaci, jakož i přidání sladkého muškátového vína, destilované vody a tinktury z tajemného souboru bylinek do výsledného destilát, jehož složení nezná nezasvěcený.předpokládá se. Po stárnutí po dobu nejméně 3 let se taková směs stává metaxem.
Mimochodem, tento národní alkoholický nápoj Řecka se objevil relativně nedávno. První závod na jeho výrobu byl otevřen ve městě Kifisia v roce 1882. Autorem receptury byl jistý Spiros Metaxa, na jehož počest dostal tento alkoholický nápoj Řecka své jméno. neobvyklé jméno. Nejprve jej používali pouze krajané vynálezce receptury, ale dělali to s tak neskrývaným potěšením, že se již v roce 1892 rozhodl, že zkusí poslat várku na export. O tři roky později získal tento národní duch Řecka své první ocenění v zahraničí, když získal zlatou medaili na mezinárodní výstavě v Birminghamu (Německo). Od té doby své postavení neztratil gurmánský nápoj pro fajnšmekry jemná chuť a aroma.Řekové jsou velmi hrdí na své alkoholické dítě. Aby ještě jednou zdůraznil, že tento alkoholický nápoj Řecka je národním pokladem, získal designér jménem Janis Tseklenis v roce 1963 patent na speciálně tvarovanou láhev připomínající amforu. Právě do takových nádob se nyní nalévá 7letá metaxa.Další řecký alkoholický nápoj, který je v tomto kontextu směsí logických a neobvyklých složek, se nazývá „masticha“. Jedná se o tradiční likér z ostrova Chios, který se vyznačuje působivou pevností (asi 30%) a přítomností mastichy ve složení. Pokud ruský člověk není první, kdo se setká se silnými nápoji, pak poslední složka chuti k jídlu není příliš vzrušující. 
Ve skutečnosti je masticha pryskyřicí jednoho z poddruhů pistácií (spíše je to dokonce keř), které rostou pouze na Chiosu. Zkoušeli je pěstovat na různých místech, ale jen vrtošivé keře nechtěly zakořenit nejen v zahraničí, ale ani v jiných regionech samotného Řecka. Podle geologů rostou mastichové stromy na Chiosu díky kombinaci půd bohatých na vápenec s vlivem sopky Psarona, která se na jihu ostrova nachází již 16 milionů let. Z jednoho stromu lze získat jen asi 300 - 400 gramů pryskyřice. V Řecku se často používá při vaření, přidává se do jídla, sladkostí a dokonce i žvýkaček a nápojů. Připomene vám to viskózní, kořeněná vůně mastichy východní země. Od pradávna byla do harému konstantinopolského sultána posílána pryskyřice nejvyšší kvality. Stovky jeho konkubín tak dostaly příležitost používat mastichový olej, takže jejich pokožka se stala voňavou a hedvábnou. sladká chuť se svěžím nádechem okurky. Tento likér je zcela univerzální. Tento alkoholický nápoj Řecka si muži vychutnávají z koňakových sklenic a doutník. Ženy mají rády koktejly s mastichou nebo její kombinaci s dezerty. Mimochodem, takový alkoholický nápoj se v Řecku často podává při svatebních hostinách, kdy je hlavní chod již sněden. Zřejmě ne nadarmo se tato nádherná země stala rodištěm mnoha filozofů, jejichž učení je dodnes ceněno tento den. V Řecku se člověk cítí v souladu s přírodou. Všechno tady dýchá dávná historie, počínaje monumentálními stavbami jako je Akropole a krajinou, která jako by se nezměnila od dob, kdy Hellas často navštěvovala božstva z Olympu, a konče místní kuchyní. Národní duchové Řecka jsou nedílnou součástí historie této země stejně jako řecká mytologie známá celému světu.
"Ouzo" - řecká vodka nebo brandy, která je široce používána nejen v Hellas, ale i v sousedních zemích. Podle chutnost tento nápoj se blíží bulharskému "Mastic", vyráběnému v Srbsku, Makedonii a Chorvatsku, rakii s přídavkem anýzu, stejně jako blízkovýchodním silným alkoholickým nápojům pod obecným názvem "arak". Jsou také ochuceny extraktem z anýzu.
1
Jméno "Uzo" lze nosit pouze Řecký výrobek. Oficiálně byl zaregistrován až v roce 1989, i když samotný nápoj je znám již několik století. V Řecku je „Ouzo“ nazýváno nejen alkoholickým nápojem, ale také anýzem, který určitě musí být součástí Řecká brandy.
Alkoholický nápoj "Uzo" se vyrábí destilací ethylalkohol, do kterého se přidávají různé aromatické bylinky. Povinnou složkou směsi je anýz. Alkohol se získává částečnou destilací hroznů. Destilát by měl tvořit přibližně 20 % směsi. Obvykle se destilace provádí ve velkých měděných kotlích, což je obdoba našich měsíčních destilačních přístrojů.
Po destilaci a smíchání musí být kompozice fermentována alespoň dvakrát. V důsledku toho se vytvoří alkoholický produkt o síle 40 - 50 stupňů s charakteristickou anýzovou chutí a poměrně intenzivní vůní.
Alkoholický výrobek s příchutí anýzu
Tradiční oblasti, kde se vyrábí, jsou město Tirnavos v regionu Larisa v Thesálii; hlavním městem nomu Messenia je město Kalamanta a také Lesbos, který se nachází na severovýchodě Egejského moře.
Plomari na řeckém ostrově Lesbos má dokonce muzeum ouzo. Uspořádali ho majitelé soukromé továrny na výrobu alkoholických nápojů Barbayanni. V muzeu si můžete prohlédnout první destilační kotel, který byl přivezen z Konstantinopole již v roce 1858. V něm, podle zástupce rodiny, při prohlídce muzea, jejich prapradědové prováděli první experimenty se ztělesněním tajemství výroby, které po staletí znali jen členové rodiny. Kromě toho existuje první zařízení používané pro lepení slavných modrých etiket na lahve a pro stáčení ouzo do lahví.
V muzeu se konají degustace ouzo, navíc si zde můžete zakoupit suvenýry i samotný nápoj. I na Lesbosu ve městě Mytilini se každoročně 1. června koná ouzo festival. Nechybí pouze ochutnávka produktu z nejlepší výrobci ale také hudební koncerty.
Je důležité vědět!
Devastující účinek na mozek je jedním z nejstrašnějších důsledků účinků alkoholických nápojů na člověka. Elena Malysheva: ALKOHOLISMUS LZE PŘEKONAT! Zachraňte své blízké, jsou ve velkém nebezpečí!
2
Tradičně se řecká vodka nalévá do úzkých vysokých sklenic o objemu 50 až 100 gramů.
Navzdory skutečnosti, že tato brandy může být silnější než tradiční ruská vodka, neměli byste ji pít jedním douškem a úplně převrhnout sklenici - nemusí se vám to líbit.
Sklenice s vodkou "Uzo"
V Řecku a dalších sousedních zemích je zvykem tuto vodku ředit ledovou vodou. Poté alkoholický nápoj nejen sníží stupeň síly, ale také získá matně bílou barvu, podobnou zředěnému mléku. To je způsobeno tím, že anýzový olej, který se nachází v alkoholu, je v něm jednoduše rozpuštěn. Ale stane se to patrné po snížení pevnosti. Olej dává sraženinu, která tvoří jakoby suspenzi distribuovanou v celém objemu kapaliny.
Obvykle se "Uzo", stejně jako jeho protějšky - "Mastic", "Rakia", arak - používá jako aperitiv před hostinou. Ale v mnoha řeckých tavernách se tento nápoj podává s občerstvením. Nejčastěji se v této kapacitě používají mořské plody: chobotnice, mušle. A někdy se jako předkrm podává salát z rajčat, papriky, oliv a ovčího sýra.
Anýzová vodka "Uzo" je téměř předmětem národní hrdosti Řeků. Řeckou pálenku "Ouzo" u nás zakoupíte s pověstnou modrou nálepkou, navíc s bílou a červenožlutou. Všechny tyto nápoje ale nejsou pro každého, pro ty, kteří běžně vnímají chuť a vůni anýzu.
A pár tajemství...
Ruští vědci z katedry biotechnologie vytvořili lék, který může pomoci při léčbě alkoholismu za pouhý 1 měsíc. Hlavním rozdílem léku je JEHO 100% PŘIROZENOST, což znamená účinnost a bezpečnost pro život:- Odstraňuje psychické chutě
- Odstraňuje poruchy a deprese
- Chrání jaterní buňky před poškozením
- Dostanete se z těžkého pití za 24 HODIN
- ÚPLNÉ UVOLNĚNÍ od alkoholismu, bez ohledu na fázi!
- Velmi přijatelná cena .. pouze 990 rublů!
Slavné řecké Ouzo je alkoholický nápoj, což je brandy, o síle 40 stupňů, s extraktem z anýzu. Analogy ouzo jsou také přítomny v jiných zemích Středomoří, častěji známý jako "rak". Není jen jedním z nejvíce slavné nápoje moderní Hellas, ale také jeden z nejoblíbenějších Řeků. Tradiční řecký nápoj je navzdory své síle oblíbený zejména v létě. Ouzo (Ούζο) se podává ve všech tavernách a restauracích v Řecku. Místní mají dokonce přísloví „Ouzo je celé Řecko v jedné skleničce“. Všechny druhy koktejlů se připravují na bázi řecké brandy (s pomerančem, rajčatový džus atd.), které můžete vyzkoušet na večírcích a v nočních klubech. Na úplný konec varu se dokonce přidá lžička, aby nápoj získal exotický nádech anýzu. Ouzo, stejně jako , se vyrábí pouze v Řecku a jeho výroba v jiných zemích je zákonem EU zakázána.
Historie řeckého ouzo
Existuje několik verzí původu samotného slova „ouzo“:
- První říká, že název řeckého silného nápoje pochází z tureckého slova üzüm, což znamená „hroznová tinktura“ nebo „hrozen hroznů“.
- Druhý - ze slovesa ve starověkém řeckém jazyce "ozo", což znamená "vůně"
- Třetí je z fráze „USO di Massaglia“, což v italštině znamená „pro použití v Marseille“. Tato verze má zajímavou historii: Řecko poslalo krabice s takovým nápisem do Marseille a slovo „USO“ se nakonec stalo součástí názvu nápoje.
Jak to není paradoxní, ale je to třetí verze, která má dostatečné detaily, aby se stala tou hlavní. Věřilo se, že nejlepší výrobky pro textilní továrnu byly posílány na export do Marseille a nápis „USO di Massaglia“ byl prakticky zárukou kvality. Podle legendy turecký důstojník lodi, sídlící ve městě Tirnavos (Thessaly), ochutnal místní rodinnou tinkturu a slastně řekl: „To je „USO di Massaglia!“, tzn. vyšší třída! Podnikavá rodina Katsaros se v roce 1856 rozhodla zaregistrovat svůj nápoj pod názvem „Destilace jako USO Tirnavu“ a zmínila své město a slovo spojené s vysokou kvalitou. Nápoj se stal oblíbeným a postupně se začal vyrábět v celém Řecku.
Zajímavé je, že slovu „ouzo“ se v Řecku říká také anýz, který je nepostradatelnou složkou nápoje.
Název nápoje zaregistrovali Řekové po nezávislosti - v roce 1989 a nyní celý svět zná a miluje ouzo, výhradně jako řecký nápoj vyráběný unikátní technologií.
V Řecku je dokonce muzeum ouzo, které obsahuje exponáty vypovídající o historii a způsobech výroby nápoje: láhve, nástroje, ročník fotografie atd. Muzeum provozuje rodina Varvaianni, které patří. Muzeum se nachází na jihu ostrova Lesbos v Mytilini v Plomari.
Výroba Ouzo
Mnozí věří, že ouzo a tsipouro jsou stejný nápoj. Ve skutečnosti se jedná o dva silné nápoje vyrobené různými technologiemi. Ouzo obsahuje: destilát ze směsi alkoholu (20% destilace hroznů) a aromatických bylin (anýz, skořice, hřebíček, badyán, fenykl, kardamom, kořen zázvoru, skořice, koriandr a muškátový oříšek). Složení příchutí se může lišit, ale stálou složkou je anýz.
Semena a bylinky trvají na čistý alkohol poté probíhá proces destilace. K tomu se používají měděné kotle (destilátory). Střední část se odebere a destiluje podruhé. Výsledný produkt se poté zředí vodou na přibližně 40 %.
Historicky výroba nápoje pochází z Tirnavos, ale Lesbos a Kalamata mají také dlouhou historii proslavení Řecký nápoj. Výroba nápoje se liší i geograficky – na severu Řecka preferují hořké a silné ouzo bez cukru a jižané zase recepturu s cukrem.
Jak pít řecké ouzo
Ouzo je nápoj podávaný v malých úzkých skleničkách. Slouží mu studená voda s ledem. Silný nápoj užívá se po malých doušcích nebo se ředí vodou. Samotný nápoj je čirý, ale po přidání vody se charakteristicky zakalí díky anýzovým olejům.
Ouzo se často používá jako aperitiv, ale není vyloučeno podávání s občerstvením. Jako předkrm nejčastěji slouží meze, grilovaná smažená chobotnice a další mořské plody v kombinaci s Řeky oblíbeným salátem (řeckým). Někdy se podává s nakládanou zeleninou nebo lilkem.
Cena ouzo se pohybuje od 5 € do 20 € v závislosti na kvalitě nápoje a místě nákupu.
Jedním z národních pokladů Řecka je kořeněná vodka Ouzo. Každý turista, který tuto zemi navštívil, by to měl vyzkoušet a pár lahví úžasné pití Stojí za to vzít si s sebou jako suvenýr. Ouzo je povinným atributem místních hodů, pijí ho čistá forma a v koktejlech. Alkohol je nejen velmi chutný, ale při střídmé konzumaci i zdravý.
Trocha historie
Řecká vodka připravené ze směsi obilí a bylin. Vyráběl se již ve starověku, ale během existence Byzance byl recept vylepšen athoskými mnichy: byl do něj přidán anýz. Právě této složce vděčí alkohol za svůj název („ouzo“ v řečtině znamená anýz).
Technologie výroby nápoje byla definitivně opravena v 19. století, kdy se řecký stát osamostatnil. V tomto období vynikla tři centra výroby národního alkoholu: města Tirnavos a Kalamata a ostrov Lesbos. Od roku 1989 mohou název „Uzo“ používat pouze výrobní společnosti působící v Řecku.
Dnes má každá farma svůj unikát. Každý, kdo byl v Řecku, ví, jak jsou místní taverny na Ouzo hrdé vlastní vaření a vytrvale jím dopřávají své hosty. Není to jen nápoj, je to součást kultury země a její neobvyklá chuť.
recept na anýzový likér
Když bylo řeckému alkoholu přiřazeno jméno „Ouzo“, bylo nutné regulovat proces jeho výroby. Alkohol musí podle předpisů tvořit minimálně 20 % vinného destilátu a musí obsahovat extrakt z anýzu.
Někteří odborníci se domnívají, že Ouzo není vodka, ale brandy, protože základ pro nápoj se získává fermentací grepový džus. Někteří turisté nápoj srovnávají s národní tureckou raki vodkou, ale mezi technologiemi výroby těchto produktů jsou značné rozdíly.
Ouzo se připravuje postupným mícháním různých pálenek s bylinkami (anýz, hřebíček, heřmánek, špenát, mandle atd.), fermentací a destilací. Počet stupňů destilace může být až pět. Ukazuje se nápoj o síle 40 až 50 stupňů s charakteristickou kořeněnou chutí.
Jak pít Ouzo
Existuje několik způsobů, jak pít národní řeckou vodku:
Ve své nejčistší podobě
Alkohol podáváme vychlazený na teplotu 18-22 stupňů v malých skleničkách. Musíte ho pít po malých doušcích a snažit se zachytit všechny odstíny chuti. Anýzový alkohol je lepší konzumovat před jídlem, protože má tendenci zvyšovat chuť k jídlu.
Ouzo se hodí k mořským plodům, zeleninové saláty, olivy, masové občerstvení a mladé sýry. Můžeme podávat s mísou s ovocem, lehký dezert nebo přírodní kávu.
Zředěný
Ouzo není zvykem míchat se šťávami a jinými nealkoholické nápoje, pro zmenšení pevnosti se do ní přidává pouze voda. Nápoj získává bělavě zakalenou barvu a chuť je mnohem jemnější. Tento způsob pití alkoholu se používá při řeckých hostinách, je velmi oblíbený u turistů.
S ledem
Do Ouzo se někdy přidává led, aby se odstranila charakteristická chuť anýzu. Alkohol zahřátím v ústech dává zajímavou hru chuti.
V koktejlech
V řeckých barech najdete mnoho zajímavých koktejlů založených na anýzová vodka. Jedním z nich je Buzo. Připravuje se smícháním tří předem vychlazených surovin: Ouzo (30 ml), suchého červeného vína (15 ml) a bourbonu (60 ml).
Ouzo je národní poklad Řecka. Nezkusit to znamená neudělat si úplný dojem o zemi, její kultuře a tradicích. Objevte pikantní a svůdnou chuť anýzové vodky a nebudete litovat.