Řecká ouzo vodka jak pít. Řecká vodka Ouzo: popis, historie, příprava

Jedním z národních pokladů Řecka je kořeněná vodka Ouzo. Každý turista, který tuto zemi navštívil, by to měl vyzkoušet a pár lahví úžasné pití Stojí za to vzít si s sebou jako suvenýr. Ouzo je povinným atributem místních hodů, pijí ho čistá forma a v koktejlech. Alkohol je nejen velmi chutný, ale při střídmé konzumaci i zdravý.

Trocha historie

Řecká vodka připravené ze směsi obilí a bylin. Vyráběl se již ve starověku, ale během existence Byzance byl recept vylepšen athoskými mnichy: byl do něj přidán anýz. Právě této složce vděčí alkohol za svůj název („ouzo“ v řečtině znamená anýz).

Technologie výroby nápoje byla definitivně opravena v 19. století, kdy se řecký stát osamostatnil. V tomto období vynikla tři centra výroby národního alkoholu: města Tirnavos a Kalamata a ostrov Lesbos. Od roku 1989 mohou název „Uzo“ používat pouze výrobní společnosti působící v Řecku.

Dnes má každá farma svůj jedinečný. Každý, kdo byl v Řecku, ví, jak jsou místní taverny na Ouzo hrdé vlastní vaření a vytrvale jím dopřávají své hosty. Není to jen nápoj, je to součást kultury země a její neobvyklá chuť.

recept na anýzový likér

Když bylo řeckému alkoholu přiřazeno jméno „Ouzo“, bylo nutné regulovat proces jeho výroby. Alkohol musí podle předpisů tvořit minimálně 20 % vinného destilátu a musí obsahovat extrakt z anýzu.

Někteří odborníci se domnívají, že Ouzo není vodka, ale brandy, protože základ pro nápoj se získává fermentací grepový džus. Někteří turisté srovnávají nápoj s národní tureckou raki vodkou, ale mezi technologiemi výroby těchto produktů jsou značné rozdíly.

Ouzo se připravuje postupným mícháním různých pálenek s bylinkami (anýz, hřebíček, heřmánek, špenát, mandle atd.), fermentací a destilací. Počet stupňů destilace může být až pět. Ukazuje se nápoj o síle 40 až 50 stupňů s charakteristickou kořeněnou chutí.

Jak pít Ouzo

Existuje několik způsobů, jak pít národní řeckou vodku:

Ve své nejčistší podobě

Alkohol podáváme vychlazený na teplotu 18-22 stupňů v malých skleničkách. Musíte ho pít po malých doušcích a snažit se zachytit všechny odstíny chuti. Anýzový alkohol je lepší konzumovat před jídlem, protože má tendenci zvyšovat chuť k jídlu.

Ouzo se hodí k mořským plodům, zeleninové saláty, olivy, masové občerstvení a mladé sýry. Můžeme podávat s mísou s ovocem, lehký dezert nebo přírodní kávu.

Zředěný

Ouzo není zvykem míchat se šťávami a jinými nealkoholické nápoje, pro zmenšení pevnosti se do ní přidává pouze voda. Nápoj získává bělavě zakalenou barvu a chuť je mnohem jemnější. Tento způsob pití alkoholu se používá při řeckých hostinách, je velmi oblíbený u turistů.

S ledem

Do Ouzo se někdy přidává led, aby se odstranila charakteristická chuť anýzu. Alkohol zahřátím v ústech dává zajímavou hru chuti.

V koktejlech

V řeckých barech najdete mnoho zajímavých koktejlů založených na anýzová vodka. Jedním z nich je Buzo. Připravuje se smícháním tří předem vychlazených surovin: Ouzo (30 ml), suchého červeného vína (15 ml) a bourbonu (60 ml).

Ouzo je národním pokladem Řecka. Nezkusit to znamená neudělat si úplný dojem o zemi, její kultuře a tradicích. Objevte pikantní a svůdnou chuť anýzové vodky a nebudete litovat.

Pokud se chystáte do Řecka a stále nevíte, jak správně pít ouzo, bude se vám hodit tento článek. řecký lidový nápoj považováno za ideální aperitiv. Nikdo ho však nezakazuje používat jako digestiv, zvláště po vydatných vydatných jídlech. Skeptici vtipkují o buketu chuti a vůně ouzo - říkají, že nápoj vypadá jako lék proti kašli, protože je vyroben na bázi anýzu. Mnozí to mimochodem z tohoto důvodu nechtějí vyzkoušet. Ale pokud se místním obyvatelům podaří přesvědčit turisty, aby pili anýzovou vodku, pak jsou prodchnuti láskou a úctou k řeckému lektvaru. A když přijdou do své rodné země, řeknou svým přátelům, jak správně pít ouzo. Pro jistotu rovnou napíšeme, že kromě anýzu, koriandru, hřebíčku, skořice, muškátového oříšku, fenyklu, badyánu, které mimochodem znatelně zjemňují dost velkou sílu nápoje (40-50%) , lze zařadit do ouzo.

V Řecku existují speciální instituce, kde může každý ochutnat národní hrdost a samozřejmě se naučit správně pít ouzo. Je samozřejmé, že tam jsou i jiné silné nápoje, ale v našem případě o nich nemluvíme. Místní i turisté, skrytí před horkem, posedávají ve vnitřních venkovních kavárnách a popíjejí ouzo a přemýšlejí o věčnosti. Řecká vodka je nápoj pro lidi s filozofickým myšlením! Co je důležité, v takové instituci můžete nejen ochutnat ouzo, ale také ochutnat to slavné Řecká jídla. Pro každý případ vám ihned přejeme dobrou chuť!

Lahodné, ale zákeřné ouzo

Na otázku „jak pít ouzo“ se obvykle odpovídá – opatrně. Je třeba poznamenat, že je to docela zákeřný nápoj. Díky přidání vody a ledu se nezdá být nijak zvlášť silný. To je však klamný dojem, jelikož nápoj obsahuje cukr, který výrazně zjemňuje ostrost alkoholu, a tím zpomaluje jeho vstřebávání do střev. Naivním obyvatelům se proto zdá, že řecká vodka není omamná. A zde začíná to nejzajímavější a nejnebezpečnější, protože v tuto chvíli se cukr v krvi rozkládá a zesiluje účinek alkoholu na tělo nebohého turisty, který se ztratil v řecké divočině. Soudruh degustátor si tedy i po zdánlivě neškodných 150 gramech zachovává myšlenkovou jasnost, ale už se nedokáže postavit na nohy. Abyste tedy mohli správně popíjet řeckou vodku ouzo, potřebujete kvalitní svačinu, o které si povíme v dalším odstavci.

Jak pít ouzo Tři způsoby, jak pít řeckou vodku

Existují tři způsoby použití ouzo.
1. Ouzo ve své nejčistší podobě, nebo, jak se tomu v Řecku říká, „Sketo“. Při tomto způsobu podávání na stůl lze nápoj bezpečně nazvat aperitivem, protože mimo jiné povzbuzuje chuť k jídlu. Řecká vodka se ochladí na teplotu 18-23°C. Pijí anýzový nápoj po malých doušcích, vychutnávají si ho po dlouhou dobu a užívají si všechny nuance chutí a vůní.
2. Ouzo zředěné vodou. Nejčastěji se tento způsob podávání nápoje na stůl vyskytuje při hlučných řeckých hostinách. Hosté chtějí sedět déle a vodka je příliš silná na to, aby natáhla potěšení z komunikace a lahůdek. Vynalézaví Řekové tedy začali ouzo ředit vodou v poměru 1: 1. Nápoj se obvykle zakalí a zbělá, což naznačuje přítomnost anýzového oleje v něm. Současně se výrazně snižuje hořkost a síla řecké vodky a je mnohem snazší správně pít ouzo.
3. Ouzo s ledem se často pije společně, aby se zabila příliš jasná anýzová chuť. Pár kostek ledu opravdu zachrání situaci. Stupeň nápoje se také zmenší.
Ještě pár slov o tom, jak pít řeckou vodku ouzo. Není zvykem míchat nápoj s jinými zástupci alkoholické rodiny nebo džusů. Jsou však řemeslníci, kterým kolu a ouzo překáží. To není příklad hodný následování, viďte. Nikdo vám ale nezakazuje přidávat ouzo do koktejlů. Existuje mnoho směsí, ve kterých hraje hlavní roli řecký nápoj. A některá jména mixů něco stojí - "Řecký tygr", "Ilias"!
Existuje další, velmi neobvyklý způsob podávání a pití nápoje - ouzo s kávou. Poměry jsou následující - lžička anýzové vodky na turka. I když existují amatérští experimentátoři, kteří zvětší objem nápoje a zmenšují velikost nádoby - od džezvy po šálek. Jak se říká, neexistuje žádná gurmánská chuť a barva ... Mimochodem, ouzo v kombinaci s kávou je považováno za dobrou náhradu koňaku.

S čím pijí ouzo?

S čím pijí ouzo Řekové? Co se od nich můžeme naučit? Místní jedí ouzo s různými mořskými plody (krevety, ančovičky, chobotnice, chapadla chobotnice), olivy, lehké saláty, nakládaná zelenina, různé cukrovinky, masitá jídla, sladké dezerty, silná káva, ovoce, sýry. Ideální na drink bramborové krokety, čerstvé okurky, solené ořechy, smažená cuketa, lilek. řecký salát„Příjemnou společnost ouzu udělají i Horiatiki s olivami, rajčaty, feta sýrem a okurkami. Předkrmy s rýží a slavná omáčka s bylinkami a octem, různé slané pochutiny, čerstvě upečený chléb, řecká dolma, fava ( hrachová kaše), vložit. S čím ještě pijí ouzo? S nádobím, které je hrdé Řecká kuchyně a skvělý doplněk na ouzo: vařené divoké bylinky s citronem, smažené koláče se sýrem a špenátem, hust hrachová kaše, bohatě ochucené olivový olej a posypané sladkou cibulkou a mnoha dalšími lahůdkami, ze kterých se turistům sbíhají sliny už jen při pohledu na něj. Dokážete si představit, že tohle všechno vyzkoušíte a budete pít pravé řecké ouzo!

Z čeho pít ouzo

Z čeho pijí ouzo v Řecku a dokonce i v našich penatech? Obvykle pro tyto účely berou vysoké, malé a úzké sklenice o objemu 50-100 ml. Přidávají malé množství čistá voda a pár kostek ledu.

Zbývá jen vychutnat si skvělý řecký nápoj! Teď už totiž víte, jak správně pít ouzo! Příjemné dojmy!

Řecká káva - časem prověřená chuť Řecka

Řecká káva. Foto z webu - www.funkycook.gr

Káva přišla do Řecka z Turecka před mnoha stovkami let a od té doby se stala jedním z nejoblíbenějších nápojů. Ellinikos kafes Řecká káva - ellinikos kafes - se vaří na písku ze silně pražených zrn, rozdrcených "na prach", bez přídavku koření. Horká a sladká černá káva se obvykle zalévá vodou, která se k ní podává. Sladkost a síla kávy může být různá a v závislosti na tom se dělí na:

Glikos: sladká káva
Metrios: střední sladkost
Sketos: silná káva bez cukru

Také kávu lze rozdělit na Varis – silnou a Elafros – slabou kávu.

Frapé

Řecký nápoj - frappé

V horkém letním dni Řekové preferují studená káva frapé. Chcete-li to vařit, musíte porazit instantní káva a trochou studené vody pomocí frapediery - speciálního mixéru - dokud se neobjeví pěna, načež se do kávy opatrně přidá led a studená voda. Abyste ucítili chuť frappe, musíte ho pít po malých doušcích brčkem z vysoké sklenice. V případě potřeby se do kávy přidá smetana a cukr. Řekové raději pijí kávu pomalu, sedí v kavárnách, povídají si s přáteli nebo hrají deskové hry. O důležitých věcech se často rozhoduje u šálku kávy. Pokud ale dáváte přednost trávit co nejvíce času prozkoumáváním krásné Hellas, pak si můžete koupit kávu s sebou - (paketo), která se prodává na speciálních místech a v některých kavárnách.

Kaymaki

V Řecku by každá káva měla mít svěží hlavu pěny – kaimaki. Pokud tam není, pak to Řek může považovat za urážku a dokonce za urážku! Jedna stará tradice může vyprávět o významu kaimak. Chce-li neprovdaná Řekyně vyjádřit fanouškovi svou přízeň, pohostí ho kávou s pěnou, ale pokud se jí pán nebude líbit, obdaruje ho nápojem bez pěny. Tradičně spolu s Řecká káva podává se studená voda, sladkosti nebo obláčky. V kavárnách často dokážou věštit podle kávové sedliny.

Čaj: pouze přírodní

Horský čaj /tsai tu vounou/. Fotografie z webu -www.cretavoice.gr

Z tradičních čajů mají Řekové nejraději černý čaj s citronem. Nejoblíbenějšími čaji jsou však bylinkové čaje, jejichž ingredience se pečlivě sbírají v horách. Řekové rádi vaří šalvěj, kterou ve starověku Heléni nazývali „tráva dlouhověkosti“ a heřmánek. V Řecku bylinné čaje slouží jako lék na mnoho nemocí.

Voda: tajemství dlouhověkosti

Voda je zdrojem života

Stejně jako ostatní obyvatelé horkých zemí si i Řekové dobře uvědomují hodnotu vody, řecky „nero“. Buďte si jisti, že v Řecku vám všude nabídnou vodu - v kavárně spolu s kávou, v restauraci - spolu s dezertem, návštěva Řeka - buďte si jisti, protože jinak bude znám jako nehostinný člověk. Hippokrates psal o výhodách čisté pitné vody. Řekové se tohoto zlatého pravidla drží dodnes. Možná je to v používání vody v velké množství a leží odpověď na řeckou dlouhověkost.

Nealkoholické nápoje: jak uhasit žízeň

Řekové často hasí žízeň nealkoholické nápoje. Kromě takových bašt globalizace, jako jsou Fanta a Cola, zde lze nalézt místní značky limonád. Nápoj vyrobený z citronu se nazývá Lemonada a vyrobený z pomeranče se nazývá Portokalada. Čerstvě vymačkané je však oblíbenější v Řecku. pomerančový džus(čerstvé) a limonády domácí vaření.

Pivo: chutné a levné

Řecké pivo. Fotografie z webu - www.anindatepki.com

"Co je, řecké pivo?", - diví se turisté, kteří do této země nedávno dorazili. Není to tak dávno, co by se dalo říci, že tradičním řeckým pivem je Heineken nebo Amstel, protože naprostá většina piva se dovážela. V poslední době však došlo k rozvoji místní značky piva Mythos, které není kvalitou o nic horší než dovážené. Pivo je jedno z nejlevnějších Řecké nápoje. Láhev piva na baru vás vyjde na 2-4 Eura.

Víno: nápoj z Olympu

Řecké víno. Fotografie stránek - www.fortunegreece.com

U slova „víno“ se nám vybaví především Francie, Itálie, ale ne Řecko. Ačkoli to byli Řekové, kteří se ve starověku naučili vyrábět a oceňovat tento nápoj. Dělali to v obrovských nádobách - pithoi. Po vykvašení se víno fixovalo medem nebo rozinkami. Staří Řekové preferovali husté červené víno, ale nyní je více ceněno suché bílé. Tomu se věří nejlepší vína vyrobené na ostrovech Rhodos a Samos. Vína z Lesbos a Chios jsou také ceněna. Známé je také koláčové víno vyrobené z hroznů vypěstovaných na vulkanické půdě ostrova Santorini. Na ostrově není voda pití vody dovezeno. Vinice jsou zavlažovány ranní rosou.

Řecká vína jsou rozdělena do 4 kategorií

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : patří sem značková sladká vína, např. Mavrodafni, Moschato, Glico. Jejich kvalita je kontrolována a garantována státem.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): je to chyba nejlepší kvalita a původu. Tato kategorie obsahuje pouze 20 ochranné známky, která může v názvu vína použít název regionu. Vína OPAP: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes a vína nesoucí jméno kopců a údolí Chalkidiki

Οίνος τοπικός: místní vína

Οίνος επιτραπέζιος: stolní vína

Řecká vína, stejně jako všechna ostatní vína, se dělí na bílá (Λευκό), růžová (Ερυθρωπό (ροζέ)) a červená (Ερυθρό) vína. V závislosti na „šumivých“ vínech jsou vína tichá (Ησυχο), polosycená (Ημιαεριούχο), sycená (Αεριούχο), polopěnová (Ημιαφρώδη) a pěnová (Αφρώδδη). Milovníci sladkého vína si raději dají to, na kterém je napsáno Γλυκό – dezert. Ti, kteří mají rádi suché jídlo, by si měli vybrat Ξηρό. Na lahvích s polosuchým a polosladkým vínem bude napsáno Ημίξηρο a Ημίγλυκο.

Retsina

Retsina. Fotografie z webu - oldworldmarket.blogspot.com

Nejznámějším a nejunikátnějším vínem v Řecku je Retsina. Jeho zvláštnost spočívá ve vůni a chuti pryskyřice borovice halepské. To je způsobeno tím, že ve starověku bylo víno skladováno v otevřených amforách, ve kterých se rychle kazilo. A aby ji Řekové zachovali, ucpali nádobu směsí sádry a pryskyřice.

Nyní, když není potřeba víno takto uzavírat, je do něj pryskyřice speciálně přidána ve fázi fermentace, po které je odstraněna filtrací. Vůně pryskyřice by měla doplňovat aroma hroznové víno, příliš ostrý pryskyřičný zápach je vlastní nekvalitní retsině. Obecně by bylo správnější nazývat retsinu ne vínem, ale nápojem. Jeho síla je 11,5 %, patří do kategorie bílých vín. Dalším vínem s lehkou pryskyřičnou chutí a vůní je červenorůžové Kokkineli.

Ostrov Samos a víno

Stejnojmenné muškátové víno se vyrábí na ostrově Samos, jedno z nejlepších na světě. Na ostrově se také vyrábějí sladká vína střední kvality a vynikající prvotřídní likéry zvané Samos. Ne moc slavný suché plíce Víno Samena má vynikající aroma a světle žlutou barvu. V Řecku se také vyrábí ušlechtilé bílé víno Robola, jehož lahve jsou zabaleny do pytlovin.

domácí

Jedním z nejlepších řeckých vín je Domestika, která patří k suchým červeným vínům. Demestika se vyrábí z těch starých odrůd, které nejsou in moderní seznam odrůdové hrozny. Ovocná chuť a jedinečné aroma víno je dáno takovými odrůdami jako Mavrudia a červený Malvasier a vápenitými půdami, na kterých se vinice nacházejí.

Pokud pijete víno s Řeky, pamatujte, že nalévání vína do sklenic je velká výsada a obvykle se provádí střídavě. Pokud na vás přišla řada, nejprve naplňte sklenice všem, kteří sedí u stolu, a teprve potom - své vlastní. Víno byste neměli nalévat do sklenice až po okraj, ale dlouhé rozhovory nad prázdnými sklenicemi jsou považovány za špatnou formu.

Silné nápoje: pro ty, kteří mají rádi horké

Když začnete svou cestu do Řecka, téměř neuvidíte opilé nebo opilé místní obyvatele. „Pij, ale neopíjej se“ – tímto heslem Helénů se řídí jejich současníci. V Řecku je pití alkoholu opravdovým uměním. Ochutnává se, vychutnává, ale nepije se. Na rozdíl od některých jiných národů vnímají Řekové alkohol jako zábavu a atribut komunikace s přáteli, nikoli jako způsob, jak zapomenout a uniknout z každodenních problémů.

Ouzo

Ouzo. Fotografie z webu - greece.greekreporter.com

Národním silným alkoholickým nápojem je ouzo. Může být vyroben a nazýván tak pouze v Řecku. Ouzo je destilát z ethylalkohol a aromatické byliny, mezi nimiž nesmí chybět anýz. Obsah alkoholu v ouzo se pohybuje mezi 40 a 50 %. Složení ouzo vyráběného na jihu Řecka zahrnuje cukr, obyvatelé severního Řecka preferují hořké a silný nápoj. Nejlepší ouzo je z Lesbosu. Zajímavostí je, že právě na ostrově Lesbos se nachází snad jediné muzeum Ouzo na světě, kde se můžete nejen seznámit s fázemi výroby ouzo, ale také tento nápoj vyzkoušet. A ve městě Mytilini se každoročně koná Ouzo Festival. V Řecku najdete speciální restaurace zvané uzeri. Jak už asi tušíte, důraz je v nich kladen na ouzo. Zde můžete ochutnat různé variace tohoto nápoje v kombinaci se všemi druhy občerstvení. Ouzo se podává ve vysokých sklenicích s studená voda a led.

Tsipouro

Tsipuro. Fotografie z webu - www.agrigate.gr

Dalším nápojem, který Řekové milovali, je tsipuro, nazývané také raki. Podle legendy tsipuro vynalezli řečtí mniši ve 14. století. Na Krétě se vyrábí silnější odrůda tohoto nápoje zvaná tsikudya. Tento nápoj obsahující od 40 % do 70 % alkoholu se vyrábí z hroznových výlisků. Někdy se do procesu jeho přípravy zapojují i jiné bobule a ovoce, například kdoule, jahody, jablka, fíky. Nezaměňujte řecké raki s tureckým - tyto dva nápoje mají různé chutě. Tsipuro je zvláště běžné v severním Řecku. Obvykle se pije z hromádek. Po něm můžete cítit pálení v krku.

Metaxa

Metaxa. Foto z webu - www.gopixpic.com

Oblíbeným nápojem v Řecku i v zahraničí je metaxa. Bývá označován jako koňak, i když ve skutečnosti jde o brandy. Metaxa se vyrábí z vína uloženého v dubové sudy od 3 do 30 let se mísí s bylinná infuze, letité muškátové víno a okvětní lístky růží. Poté je metaxa uchovávána dalších šest měsíců. To vše vede k tomu, že nápoj získává aroma vanilky, dubu a ovoce a jemná chuť hroznová pálenka. Počet hvězdiček a chuť metaxy závisí na délce pobytu v dubových sudech.

Klasifikace Metaxa

PRIVÁTNÍ REZERVACE METAXA: má vynikající aroma a vyvážené bohatá chuť. Vyrábí se z destilátů starých 20-30 let. Metaxa Private Reserve si můžete koupit pouze v Řecku. "
METAHA 5*: tohle je klasický nápoj sametově medová barva lehce ovocná chuť a nevtíravé vanilkovo-tabákové aroma.
METAHA 7*: Tato odrůda je nejoblíbenější na světě. Tato pálenka zrající sedm let má bohatou chuť a vůni muškátového vína.
METAHA DRY: zraje 12 let, není v něm žádná sladkost a jeho aroma se dá nazvat "mužské".
VELKÁ OLYMPIJSKÁ REZERVACE METAXA: expozice takové brandy - 8-15 let. Vyrábí se z mírně sušených hroznů. Chuť nápoje je přísná, s lehkými vanilkovými tóny a vůně je velmi jemná.

Rakomelo

Rakomelo. Fotografie z webu -www.gi-inos.gr

Mezi všemi silnými alkoholickými nápoji má řecká mládež nejraději rakomelo - zahřátou směs raka (tsipuro), hřebíčku a skořice, do které se přidává med.

Řecké nápoje jsou nejen chuťově výborné, ale také nenapodobitelné, jedinečné! Pravděpodobně to byly tyto nápoje, které starověcí řečtí bohové pili na Olympu. A nyní příležitost dopřát si silnou kávu, vonné víno nebo tart metaxa se objevila u každého hosta slunného Řecka. Přejeme vám, abyste si tuto příležitost nenechali ujít!

Řecká vodka (jinými slovy ouzo) byla hlavním alkoholickým nápojem Hellas. Podle mýtů jej bohové použili, aby se stali nesmrtelnými. Moderní Řekové považují ouzo za národní poklad. Každý host z Řecka bude určitě nabídnut k vyzkoušení tohoto nápoje. Co je to za vodku? Dokážete si to uvařit sami doma?

Popis

Ouzo vodka je vyrobena na bázi brandy - silná alkoholický nápoj, což je produkt destilace hroznového vína, infuzovaný kořenem anýzu. Důležitou součástí ouzo jsou také různé bylinky. V závislosti na oblasti produkce to může být fenykl, koriandr, badyán, kardamom, hřebíček, veronika. Anýz je nutností.

Síla hotové řecké vodky je 40-50 stupňů. Nápoj má ostrou anýzovou vůni, připomínající sirup proti kašli, ale mnoho lidí má rádo originální bohatou chuť ouzo. Řecká vodka má zvláštní vlastnost: po jejím vypití člověk necítí alkohol.

Originální je i nápoj. Ouzo se jen zřídka pije v čisté formě, a když se tato vodka zředí ledem nebo vodou, lze pozorovat efekt opalescence, fyzikálního jevu rozptylu světla. To je způsobeno tím, že při snížení síly nápoje se uvolňují estery, což má za následek mléčnou emulzi. Díky tomuto účinku se řecká vodka nazývá „Io's milk“ po milence Dia, kterou žárlivá Hera proměnila v krávu.

Příběh

Podle legendy vynalezli původní recept na anýzový nápoj mniši z hory Athos. Moderní vědci tvrdí, že tato vodka byla poprvé připravena v Turecku, protože její složení připomíná tureckou brandy. Oficiální domovinou ouzo jsou však řecké ostrovy Lesbos, Kalamata a Tirnavos, kde roste anýz.

Existuje několik teorií o původu názvu kořeněné vodky. První říká, že výraz „ouzo“ pochází z tureckého slova „üzüm“, což znamená hrozny. Tuto domněnku potvrzuje fakt, že základem řecké vodky je hroznový destilát. Druhá teorie říká: slovo „ouzo“ se z řečtiny překládá jako anýz, který určuje název vodky.

Zajímavější je třetí teorie o původu názvu nápoje. Na počátku 20. století, kdy byl absint ve Francii zakázán, bylo potřeba tento nápoj nahradit. Z celé Evropy se do země začal dovážet alkohol, chuťově připomínající „pelyňkovou vodku“. Řecko také poskytlo pomoc Francii dodáním anýzového nápoje do Marseille. Na sudech udělali nápis: "uso a Marseille" ("zejména pro Marseille"). Postupem času se nápoji začalo říkat jednoduše „uso“.

Turisté přijíždějící do Řecka si určitě kupte národní nápoj. Je lepší si koupit domácí řeckou vodku: vyrábí se podle starých tradic. Určitě navštivte festival Ouzo, kde pořádají ochutnávku různé odrůdy tento nápoj a místní občerstvení.

Pravidla použití

Řecká vodka se konzumuje několika způsoby. Pije se neředěný z hromádek do 50 ml, ne však na jeden doušek, ale po malých doušcích. Před podáváním se ouzo ochladí: to umožní nápoj lépe odhalit příchuť anýzu a aroma. Řecká vodka dokonale zvyšuje chuť k jídlu, proto ji pijí před hostinou.

Ne každý má však rád ostrou chuť a vůni anýzu. Navíc neředěná řecká vodka rychle vede k těžká intoxikace, udržení čisté mysli, ale vypnutí těla. Ke snížení koncentrace účinné látky a zjemnění chuti ouzo se ředí vychlazenou vodou nebo ledem v poměru 1:1. Vodka se neředí sycenými alkoholickými ani nealkoholickými nápoji.

V Řecku se ouzo pije bez občerstvení nebo lehkých salátů, podávají se mořské plody, olivy, sýry, nakládaná zelenina. Doma lze řeckou vodku doplnit jakýmkoli občerstvením vhodným pro běžnou vodku: maso a rybí pokrmy, želé maso, okurky, červený kaviár, stejně jako silně vařená káva, kandované ovoce a další sladkosti.

Recept

Vodku Ouzo si snadno připravíte doma. Stačí se zásobit velkou lahví či zavařovací sklenicí, kvalitními lihovými surovinami a potřebnými bylinkami.

Ingredience:

1 litr 96% alkoholu (méně silný, ale ne nižší než 70%);
3 litry vody (přibližně);
200 g cukru;
60 g anýzu;
25 g badyánu (lze nahradit kmínem);
25 g fenyklu.

Kroky vaření.

Všechno koření se vloží do připravené nádoby a nalije se alkoholem. Nádobí necháme 2 dny na tmavém teplém místě. Pokud byl použit alkohol s nižší koncentrací, měla by se doba infuze prodloužit.
Dále se kapalina filtruje a zředí vodou na 30 stupňů. Zbývající hustá se umístí do gázového sáčku.
Výsledný roztok se nalije do destilační kostky. Koření v gáze se zavěšuje přímo do nádrže nad alkohol.
Věnujte pomalé zametání: 1-2 kapky za sekundu. Odstraní se „hlava“ nebo „pervach“, změří se síla „těla“, upravená vyčištěnou vodou na 45 %.
Nápoj se osladí a udržuje při normální teplotě po dobu 3 dnů.
Připravená řecká vodka se spotřebuje do 3 měsíců, protože po této době ztrácí aroma a chuť.

Koktejly na bázi Ouzo

Výroba koktejlů z řecké vodky byla vynalezena v Evropě. V Řecku se ouzo konzumuje výhradně neředěné. Koktejly od následující recepty Jsou chutné a snadno si je připravíte doma.

"Ilias". 100 g ledu se vloží do vysoké sklenice. Zalije se 60 ml likéru Amaretto a 120 ml řecké vodky. Ze 3 jahod se pomocí roztlačovače nebo mixéru připravuje pyré, které se přidává do alkoholu. Obsah sklenice se promíchá.
"Řecký tygr". Do sklenice s kostkami ledu nalijte 30 ml řecké vodky a 120 ml pomerančové šťávy. Míchat. Místo pomerančové šťávy můžete použít mírně oslazenou citronovou šťávu.
"Buzo". Do sklenice nalijte 30 ml ouzo, 15 ml vychlazeného červeného vína (suchého), 60 ml bourbonu. Pořadí přidávání nápojů není důležité. Led není součástí tohoto koktejlu.

Ochucené anýzem a dalšími bylinky vodka je národní nápojŘecko. Není však vůbec nutné do této země jezdit zkoušet originální nápoj. Analog skutečné řecké vodky se snadno připravuje doma.

Vodka Ouzo(Ouzo) je směs destilátu z hroznových výlisků a čistého ethyl (obilného) alkoholu o síle 40-50 stupňů, infuzovaná anýzem a dalšími aromatickými bylinami: hřebíček, mandle, heřmánek, špenát, koriandr, fenykl a další, které po několik měsíců zrání znovu destilováno. Nápoj má jemnou vyváženou chuť s výraznými tóny anýzu a bylinek, připomínající italskou sambucu.

Každý výrobce má své ouzo originální receptura, technologie a bylinky sada. Řecké právo zavazuje dodržovat pouze dvě pravidla: minimálně 20 % alkoholového základu musí tvořit vinný alkohol (z pokrutin nebo šťávy), ve složení je vyžadován anýz.

Odkaz na historii. Nápoje podobné ouzo (tinktury vinného alkoholu s bylinkami) se objevily v byzantské éře. Byli opilí v celé Osmanské říši. Ve 14. století byly tyto recepty oblíbené i mezi mnichy, kteří žili na hoře Athos. Podle legendy to byli mniši, kteří jako první začali do kompozice přidávat anýz, kterému se v Řecku říká slovo „ouzo“.

Technologie výroby ouzo se nakonec zformovala v 19. století poté, co Řecko získalo nezávislost. Centry výroby anýzové vodky se staly ostrov Lesbos, města Tirnavos a Kalamata. V roce 1989 se název „ouzo“ stal řeckým, mohou jej používat pouze výrobci sídlící v zemi.

Jak pít ouzo vodku

1. Ve své nejčistší podobě. V Řecku se tato metoda nazývá „Sketo“. Optimální teplota Zásobování ouzo - 18-23°C. Anýzová vodka se nalévá do sklenic o objemu 50-100 ml a pije se po malých doušcích, zachycujících odstíny chuti. Nápoj povzbuzuje chuť k jídlu, proto je výborným aperitivem.

U Řeků je zvykem jíst ouzo k mořským plodům a lehkým salátům, ale hodí se i k masitým pokrmům, sýrům, ovoci (hrozny, citrusy, jablka), olivám, sladkému dezertu a silné vařené kávě.

2. Zředí se vodou. Tradiční ořechový způsob během hostiny. Pro snížení pevnosti se ouzo ředí studenou vodou. Ve většině případů se používá poměr 1:1. Po přidání vody se nápoj rychle zakalí a zbělá. Ředěné ouzo je chuťově jemnější a lépe se pije.

Není zvykem míchat ouzo s jinými nápoji, jako jsou džusy nebo lihoviny.

3. S ledem. Pro zabití výrazné chuti anýzu se do sklenice ouzo přidá pár kostek ledu. Alternativní možnost- nalít dobře vychlazený nápoj. Anýzová vodka se zahřívá v ústech a mění chuť.

Ouzo koktejly

V Řecku je příprava koktejlů s anýzovou vodkou považována za svatokrádež, ale v Evropě vytvořili barmani několik dobrých receptů.

1. "Ilias"

Amaretto likér - 60 ml;
ouzo - 120 ml;
jahody - 3 bobule;
led - 100 gramů.

Příprava: naplňte sklenici ledem, nasekejte jahody v mixéru. Amaretto a ouzo nalijte do sklenice, přidejte jahodovou dužinu, dobře promíchejte.

2. "Buzo"

bourbon (americká kukuřičná whisky) - 60 ml;
ouzo - 30 ml;
Červené suché víno- 15 ml.

Příprava: Všechny ingredience dobře vychladíme a nalijeme do vysoké sklenice, na pořadí nezáleží.

3. "Řecký tygr"

Sloučenina:

ouzo - 30 ml;
pomerančový džus - 120 ml.

Příprava: do sklenice s ledem přidejte ouzo a pomerančový džus, dobře promíchejte. Některé recepty na koktejly nahrazují pomerančovou šťávu citronovou šťávou.

recept na ouzo

Analog anýzové vodky lze vytvořit doma. Výsledný nápoj nemá nic společného s tradičním řeckým ouzo, ale chutná trochu podobně.

Sloučenina:

vodka (alkohol zředěný na 45 stupňů) - 1 litr;
voda - 2 litry;
anýz - 100 gramů;
badyán - 20 gramů;
hřebíček - 2 pupeny;
kardamom - 5 gramů.

Technika:

Do sklenice s alkoholem přidejte anýz, hřebíček, badyán a kardamom. Pevně uzavřete víko a umístěte na 14 dní na tmavé místo při pokojové teplotě.
Alkohol přecedíme přes plátýnko, zředíme vodou a nalijeme do destilační kostky.
Koření dejte do pařáku nebo zavěste na gázu do destilační kostky.
Předjíždějte tradičním způsobem.
Před použitím by mělo být hotové domácí ouzo uchováváno 2-3 dny na tmavém místě.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek