Características, beneficios y perjuicios de la sal yodada. Sal yodada alimentaria: sus beneficios y daños; matices de uso en cocina y cosmetología.
El uso de sal yodada es uno de los disponibles y mejores formas reponer la deficiencia de yodo en el cuerpo. Esto puede reducir significativamente el riesgo de varias enfermedades, que puede ser causado por la falta de este elemento.
La sal yodada se produce en varias variedades.
Las mejores son variedades reconocidas desarrolladas por el Instituto de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas:
- sal yodada comestible
- alimento preventivo sal yodada
La sal comestible contiene al menos 40 mcg de yodo por 1 g del producto. La norma de su consumo es de cinco a seis gramos por día. Esta cantidad satisface la necesidad diaria de yodo del cuerpo.
Consumo habitual de yodo sal comestible es una buena prevención de enfermedades de la tiroides
La sal profiláctica yodada también contiene magnesio y potasio. El potasio tiene un efecto positivo en el corazón, y el magnesio ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos, los huesos y los músculos y reduce la presión arterial.
La sal yodada profiláctica contiene menos sodio que la sal común. El exceso de sodio contribuye al desarrollo de la hipertensión.
Esta variedad será útil para mujeres embarazadas y lactantes, personas que sufren de:
- hipertensión
- úlcera
- enfermedad cardiovascular
- exceso de peso
El calentamiento con sal es un procedimiento de bienestar en el tratamiento de muchas enfermedades.
- Más
Características de la producción y uso de sal yodada.
sal yodada No tiene un sabor y olor específico, es muy fácil de usar. Su costo es solo un 5-10 por ciento más alto de lo habitual. Externamente, la sal yodada no difiere de la sal de mesa ordinaria. Puedes sentir el sabor solo si le pones demasiada sal a la comida. La sal yodada también se usa para cocinar. No es deseable usarlo para la conservación. No daña el cuerpo, sin embargo, bajo la influencia de la temperatura, provoca un cambio en el color de los alimentos enlatados.
Enriquecido con yodo solo sal finamente molida de grado extra, superior y primero. El yoduro de potasio y el yodato de potasio se agregan al producto como fuentes de este elemento, y el tiosulfato de sodio sirve como estabilizador. El aditivo KIO3 (yodato de potasio) es resistente al almacenamiento ya las altas temperaturas. El aditivo KJ (yoduro de potasio) es inestable al almacenamiento y tratamiento térmico, sus pérdidas pueden ser de hasta un 35-40%.
La sal yodada debe utilizarse dentro de la fecha de caducidad, al final de la cual el yodo desaparece del producto.
La sal yodada en Rusia se produce de acuerdo con GOST R51574-2000, que especifica todas las características de producción, reglas de envasado, etiquetado, almacenamiento y control. La calidad del producto se controla en todas las etapas de producción. En Rusia, el enriquecimiento de la sal con yodo es voluntario. Por lo tanto, dados todos los costos, la mayoría de los fabricantes prefieren producir sal ordinaria.
Si no tienes la suerte de ser residente de la costa del mar, puedes estar cien por cien seguro de que vives en condiciones de carencia de yodo. productos naturales en la dieta de una persona moderna es cada vez menos, por lo que es casi imposible satisfacer la necesidad de yodo del cuerpo de forma natural.
La principal consecuencia de una deficiencia no son los problemas de tiroides, sistema digestivo, trastornos hormonales y una disminución significativa de las capacidades intelectuales y del rendimiento humano. El uso de sal yodada puede reducir la gravedad del problema.
¿Por qué se elige la sal para la introducción de yodo? Su consumo es constante y predecible. Esto es lo más producto disponible tanto para la prevención individual como masiva de la deficiencia de yodo.
¿Qué tipo de animal es la sal yodada?
La sal yodada comestible es una variedad de sal de mesa ordinaria enriquecida con compuestos de yodo. Como regla general, estos son compuestos de sodio o potasio. Actualmente, el yodato de potasio se utiliza como aditivo. Esta sustancia no es tóxica y es estable. Pérdida de yodo como resultado almacenamiento a largo plazo y el calentamiento es despreciable. A la hora de comprar un producto enriquecido, debes fijarte en el nombre del aditivo y en la fecha de caducidad.
El yodato de potasio está presente en el producto en tal concentración que no puede dañar el cuerpo bajo ninguna circunstancia. Al mismo tiempo, satisface el requerimiento diario de yodo de un adulto, que es de 150 mcg.
La sal yodada no tiene olor. Su sabor es indistinguible del sabor de la sal de mesa ordinaria.
mitos y realidad
La sal yodada no es un producto nuevo. En la mayoría de los países europeos, durante mucho tiempo se ha utilizado ampliamente en la producción de alimentos, en algunos países esta práctica incluso está consagrada en la ley. Pero la gente desconfía de la posibilidad de usar este producto en La vida cotidiana. Hay muchos mitos asociados a su uso. Tratemos de desacreditarlos.
- Mito No. 1. El uso de sal yodada debe ser controlado para evitar una sobredosis de yodo.
La concentración de yodo es tal que al superarla requerimiento diario Tendría que comer 50 gramos de sal. No es realista.
- Mito número 2. Cuando se calienta, el yodo se evapora por completo, por lo que este condimento no es adecuado para platos calientes.
Si es así, los oponentes del yodo no tienen nada que temer. Con un fuerte calentamiento, solo se pierde el 10% de este oligoelemento. Por lo tanto, el uso del producto todavía está justificado.
- Mito #3: Al usar sal yodada Vegetales enlatados oscurecerse y adquirir un olor desagradable.
Anteriormente, el yoduro de potasio se usaba como aditivo, lo que supuestamente podría afectar el sabor y el color de las verduras. Pero eso fue en el siglo pasado.
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La sal yodada es un producto seguro y saludable. No se conocen casos de enfermedades asociadas a su uso.
En el proceso de pasteurización o enlatado, cuando las consideraciones de esterilidad pasan a primer plano, la presencia de yodato de potasio es más que apropiada. La sustancia no afecta el olor, el sabor o el color de sus espacios en blanco, lo que contribuye a su almacenamiento a largo plazo.
En un principio, la sal se extraía del agua de mar, que se obtenía por una larga evaporación bajo el sol, y más tarde de los depósitos de sal que se encuentran en diferentes partes del mundo. El proceso de minería durante muchos años fue una tarea difícil y que requería mucho tiempo, por lo que era increíblemente costoso, era un producto raro que no todos podían pagar.
La sal es el único mineral comestible del mundo. Sin ella, la vida es generalmente imposible, ya que es la sal la que hace que el cuerpo humano lo soporte todo. sustancias necesarias, así como oxígeno vasos sanguineos ayuda al movimiento y la producción muscular jugo gastrico.
La sal comestible enriquecida con yodo es sal yodada. El beneficio de esta sal es que un gran porcentaje de la población de muchos países, se ha detectado una deficiencia de yodo en el cuerpo (influencias ambientales adversas, productos artificiales). Y la sal, en la que se agrega yodo artificialmente, solo compensa esta deficiencia.
El uso de sal con la adición de yodo puede ayudar en el tratamiento de muchas enfermedades (glándula tiroides, úlceras, hipertensión, sistema cardiovascular) como complemento al tratamiento principal. Es necesario agregar sal con yodo al menú para mujeres embarazadas y madres lactantes, ayuda a las personas con sobrepeso y que desean estar en buena forma física.
El uso de sal con adición de yodo debe ser dosificado, ya que, de hecho, sal común. tarifa diaria de dicha sal para adultos es de 5 a 6 g, y para niños: de 1 a 2 g Sujeto a esta regla, el problema de la deficiencia de yodo en el cuerpo se resolverá y no se producirá una sobredosis innecesaria.
Además de los beneficios específicos para el bienestar, la sal se puede utilizar como profiláctico contra todas las enfermedades anteriores. Pero, a pesar de todos los beneficios de la sal yodada, vale la pena recordar que su ingesta descontrolada puede causar daños irreparables.
La sal es el rey en la cocina. Es imposible imaginar qué tipo de plato se puede preparar sin sal, por lo que el área de aplicación más importante de este producto es la cocina. Para que todos los platos sean sabrosos, es necesario elegir la sal adecuada para una ocasión particular. Por ejemplo, la sal gruesa es adecuada para sopas y varios adobos, la sal mediana es adecuada para platos de pescado, verduras y carne, y la sal finamente molida se combina mejor con ensaladas.
No es deseable usar sal yodada para la conservación, ya que casi todos características beneficiosas y como resultado de reacciones químicas, los productos se oxidan, cambiando su color y apariencia.
Para aprovechar al máximo todas las propiedades beneficiosas de la sal yodada, es necesario no solo elegirla correctamente al comprarla, sino también almacenarla correctamente. Para hacer esto, debe recordar que después de estar en un almacén o en una tienda durante unos tres meses, la sal perderá más de la mitad de sus propiedades útiles. El empaque debe estar sellado y la sal comprada debe almacenarse en un recipiente bien cerrado.
El yodo se recuperó era sovietica pero la tendencia ha continuado hasta el día de hoy. Algunos creen que esta es una protección real contra la deficiencia de yodo y un producto indispensable en la dieta, mientras que otros niegan las propiedades beneficiosas del producto y no ven razón para pagar más. ¿De qué lado está la verdad y el hombre moderno necesita sal yodada?
Características generales del producto
La sal es un compuesto de sodio y cloro (NaCl es cloruro de sodio). La sustancia no es sintetizada por el cuerpo humano, sino que se ingiere únicamente con los alimentos. Cloruro de sodio - componente indispensable responsable de la calidad de vida. El sodio mantiene el equilibrio hídrico y ácido-base, favorece la transmisión y formación de los impulsos nerviosos, se encarga de saturar las células de oxígeno y mantiene en buen estado el sistema muscular. El cloro mejora el funcionamiento del tracto digestivo. El elemento es parte del jugo gástrico, la bilis y la sangre, por lo que tiene un efecto complejo en el cuerpo y en todos los procesos internos.
¿Por qué es peligrosa la deficiencia de NaCl?
Los primeros días el cuerpo trabaja sobre las reservas de sal ya existentes. Más tarde empiezan a sufrir. el sistema cardiovascular y digestión. Una falta crítica a largo plazo de una sustancia puede causar neurosis, el desarrollo de un estado depresivo y otros problemas con sistema nervioso. Los primeros síntomas de la deficiencia de sal se manifiestan por dolor de cabeza, apatía, debilidad muscular, náuseas sin causa y somnolencia.
La deficiencia crónica de sodio puede causar la muerte.
¿Debo tener miedo de la falta de sal?
El componente está presente en casi todos los productos alimenticios. no se trata solo de comida preparada del supermercado, sino también de productos a base de hierbas. Reponemos nuestro sodio diariamente, pero no siempre podemos hacer un seguimiento de cuánto estamos tomando. Además, el cuerpo humano ha aprendido a almacenar cierta cantidad de sal para un día lluvioso.
La Organización Mundial de la Salud (en adelante, OMS) ha establecido una dosis media de sal para cada grupo de edad de la población. adulto persona saludable necesita comer 6 gramos de sal por día, lo que equivale a una cucharadita sin tobogán. Según estudios de la OMS, no se sigue la recomendación y una persona consume 2-2,5 veces más sal de la necesaria.
La American Heart Association ve un problema en la baja comprensión de la nutrición. Algunas personas simplemente no se dan cuenta de que un trozo de carne, tomate o rebanada de queso sin sazonar ya tiene sal. Si una persona come exclusivamente comida hecha en casa, es mucho más fácil controlar la ingesta de sal. Si no termina un solo día sin ir a una institución, entonces el control sobre la cantidad de sal se vuelve imposible. La única salida es pedirle al chef que no use la sal en beneficio de condimentos vegetales y verdor
Una persona moderna debe preocuparse por un excedente, no por una escasez de sal, y trata no solo la salud externa, sino también la interna con el mayor cuidado posible.
Evitar la sal: ventajas y desventajas
Sitios no científicos sobre un estilo de vida saludable y los fundamentos del ejercicio físico que abogan por fallo completo de la sal y de los productos que la contienen. La negativa está motivada por la pérdida rápida de peso, la limpieza del cuerpo de toxinas / toxinas y la mejora de la calidad de vida, pero ¿es realmente así?
¿Qué es el equilibrio potasio-sodio?
Esta es la concentración de dos iones: potasio (ion celular) y sodio (ion sanguíneo), que se armoniza debido a la sal y los productos con su alto contenido. El equilibrio de estos componentes proporciona:
- la calidad del corsé muscular;
- actividad nerviosa;
- distribución óptima de líquidos por todo el cuerpo;
- mantenimiento de la función de transporte.
El desequilibrio genera problemas en todos los puntos. Los iones deben ingresar al cuerpo en una cantidad desigual: el potasio se requiere en un orden de magnitud más. La proporción de elementos debe ser de 1:2 a 1:4. ¿Por qué?
Este equilibrio se considera lo más seguro posible para los humanos. En el curso de la evolución, nuestro cuerpo aprendió a almacenar sodio activamente, ya que era extremadamente pequeño en la dieta prehistórica. El potasio, por el contrario, abundaba, por lo que la máquina evolutiva pasó por alto este aspecto. El componente se concentra en los alimentos vegetales, y nuestros antepasados fueron, ante todo, recolectores. Hombre moderno, por el contrario, consume sodio en abundancia, pero se olvida de la porción adicional de potasio en forma de ensalada o fruta. Nuestra primera prioridad es equilibrar la dieta para que todos los elementos estén en armonía y no creen un superávit/déficit.
Cómo ajustar el equilibrio potasio-sodio
El requerimiento diario de sodio es de 1 a 2 gramos, de potasio: de 2 a 4 gramos (la cantidad total es equivalente a 1 cucharadita). Si realiza una actividad física intensa o un trabajo que requiere un esfuerzo intelectual excesivo, la dosis se puede aumentar hasta 3 cucharaditas.
No olvides que la sal corporal se obtiene no solo de cristales blancos, sino también de fuentes industriales o productos a base de hierbas nutrición.
¿Cómo usar la mesa? Por ejemplo, para equilibrar la ingesta de 1 cucharadita de sal (sodio), puedes comer 100 gramos de albaricoques secos y algunas patatas. Cuanto más potasio, más rápido y mejor funciona el cuerpo. Pero no te olvides de ciertas restricciones. La dosis permitida de potasio es de 4-5 gramos por día.
en 100 gramos salchicha ahumada el mostrador de un supermercado contiene unos 2.000 miligramos de sodio. 100 gramos de queso industrial contienen 1.000 miligramos del elemento. Esta concentración ya cubre dosis diaria cuerpo, pero ¿alguien se limita a unas pocas lonchas de salchicha/queso al día? Cuanto mayor sea la cantidad de sodio en la dieta, mayor más organismo requiere potasio y agua para eliminar el exceso. El exceso de sodio provoca edema, hipertensión y deterioro de la función renal.
Lo que necesitas saber sobre la sal yodada
La sal yodada es una de las variedades de sal de mesa comestible. La única diferencia es que a su composición se le añade yoduro y yodato de potasio. Los componentes combaten la deficiencia de yodo en el cuerpo. ¿Por qué es necesario suplir la falta de yodo con sal? La deficiencia se puede armonizar con varios tipos mariscos. Debido a su alto costo, no todos los segmentos de la población pueden permitirse comprar camarones a diario. La mayor parte de la población del espacio postsoviético padece deficiencia de yodo desde los años 60. Las autoridades soviéticas resolvieron parcialmente el problema producción industrial Sal yodada y prevención de fármacos dirigidos a determinados grupos de riesgo. Después del colapso de la URSS, el programa se detuvo y el problema de la atención médica volvió a presentarse ante los estados creados. La falta de un componente provoca la interrupción de la glándula tiroides y el mal funcionamiento de todo el sistema endocrino.
No solo los países soviéticos, sino también Dinamarca, Serbia y los Países Bajos se enfrentaron a la deficiencia de yodo.
El problema de la deficiencia de yodo
El yodo es uno de los componentes fundamentales para la vida normal de los mamíferos. Rara vez se encuentra en la corteza terrestre. de forma natural el yodo se forma solo en un clima determinado, con mayor frecuencia cerca de las costas del mar. Regiones, en el suelo, el agua y el aire de las cuales nivel bajo elemento, simplemente están obligados a introducir programas adicionales para la saturación con yodo.
A nivel mundial, la deficiencia de yodo es la principal causa de retraso mental. Alrededor de 38 millones de niños nacen cada año en el mundo con riesgo de deficiencia de yodo. Es importante que este problema se pueda prevenir con métodos preventivos.
Factores para el desarrollo de la deficiencia de yodo:
- bajo contenido del microelemento en alimentos y suelo (en primer lugar, sufren las áreas más alejadas de los mares);
- deficiencia (con deficiencia de selenio, el cuerpo deja de absorber yodo);
- embarazo (agotamiento de los recursos de la madre);
- exposición radiactiva;
- género: las mujeres son más propensas a la deficiencia de yodo que los hombres;
- beber y fumar;
- tomar anticonceptivos orales;
- un aumento en la concentración de sustancias bociogénicas en el plasma sanguíneo;
- indicador de edad: los niños pequeños son más susceptibles a la patología que los adultos.
¿Cómo determinar la deficiencia de yodo? Para hacer esto, basta con acudir a un examen médico y pasar el análisis correspondiente. Los primeros síntomas de la patología se confunden fácilmente con fatiga ordinaria o baja calidad de vida: pérdida de cabello, sequedad excesiva de la piel, somnolencia, apatía, disminución del rendimiento, delaminación de la placa ungueal.
Es imposible eliminar la deficiencia de yodo con la ayuda de medidas únicas. La salud pública está obligada a implantar un sistema controlado de prevención. Por eso la sal yodada está legalmente consagrada en Industria de alimentos y la población tiene acceso ininterrumpido al producto.
Se cree que la concentración de yodo en la sal es tan insignificante que simplemente no puede compensar adecuadamente la falta de un elemento traza. La concentración de yodo es realmente mínima. Pero el uso metódico del producto aún conduce a la armonización del equilibrio y no provoca un excedente. Los cristales salados blancos son el condimento más popular. Estamos acostumbrados a su sabor y lo agregamos diariamente a casi todos los platos. Por lo tanto, no descarte la sal yodada e introdúzcala en la dieta de forma ocasional/permanente.
Aditivos adicionales
La sal de mesa también está enriquecida con hierro y. La introducción tanto de hierro como de yodo convierte a la sal en una sustancia multicomponente, lo que se complica por una serie de problemas químicos, organolépticos y técnicos. Lo principal es que el hierro no reacciona con el yodo. Para evitarlo se utiliza un compuesto microencapsulado de hierro y estearina.
Contraindicaciones de uso
Una persona sana puede consumir sal yodada con seguridad. Las contraindicaciones directas para el uso son cáncer de tiroides, furunculosis, tuberculosis, trabajo anormal / fallas en la funcionalidad de la glándula tiroides, enfermedad renal, diátesis hemorrágica, pioderma crónico.
Si decide introducir sal yodada en su dieta, no olvide que tiene una vida útil limitada. Después de la fecha de caducidad, el yodo pierde sus propiedades beneficiosas y deja de ser valioso. producto alimenticio. Es necesario almacenar el componente en un recipiente herméticamente cerrado, que esté protegido de la radiación ultravioleta.
¿Puedo usar sal yodada para tratamientos de belleza?
Puede hacer un exfoliante de alta calidad o un baño corporal nutritivo con cristales blancos, pero la sal yodada no se creó para cosméticos, sino para procedimientos medicinales. El componente simplemente no podrá proporcionar la atención deseada; NO:
- hidrata;
- vitamina;
- suaviza;
- nutre la piel.
Es perfecto para el papel de un ingrediente de belleza, pero es mejor dejarlo yodado para cocinar y reponer la deficiencia de yodo. En casos extremos, el componente se puede usar como exfoliante si no hay alternativas más efectivas cerca.
sal yodada- esto es sal con la adición de una cantidad estrictamente definida de yodo. Esta sal contiene yoduro de potasio y yodato de potasio.
La deficiencia de yodo en muchos países es un problema muy grande. En el mundo, muchas personas sufren de falta de yodo en el cuerpo. Insustituible sal yodada en áreas donde hay una deficiencia natural de yodo.
El yodo es muy importante para el desarrollo normal. cuerpo humano. El yodo está presente en muchos alimentos. Especialmente una gran cantidad de yodo en los mariscos.
En algunos países, la cantidad de yodo en el suelo, el aire y el agua es insuficiente. Luego use sal de mesa enriquecida con yodo. ayuda a llenar este vacío.
La sal yodada es un profiláctico contra las enfermedades por deficiencia de yodo. Incluso una pequeña deficiencia de yodo puede dañar el cuerpo humano.
La deficiencia de yodo puede provocar cambios en la glándula tiroides y una producción insuficiente de sus hormonas. Para la producción de hormonas tiroideas, tiroxina y triyodotironina, el yodo es simplemente necesario.
Los síntomas de la deficiencia de yodo generalmente no son pronunciados. A veces ni siquiera prestan atención. A menudo, la deficiencia de yodo es asintomática.
La forma más confiable de identificar la falta de yodo en el cuerpo es orinar para su análisis. Dado que el 90 por ciento del yodo se excreta del cuerpo con la orina.
sal marina yodada
EN sal marina el yodo contiene mucho, pero después de que se procesa para uso alimentario, el yodo permanece en ella en una cantidad muy pequeña. En el proceso de evaporación y purificación de la sal marina se pierde casi todo el yodo.
Yodo resistente a altas temperaturas. Al hornear pan y cocinar, la cantidad de yodo en la sal yodada se mantiene hasta alrededor del 50 por ciento.
al cocinar varios platos, añade la sal yodada en último lugar, para que se conserven al máximo todas sus propiedades beneficiosas!
Sal yodada, usos y como usar la sal yodada
La sal yodada se puede utilizar en forma pura, para ensaladas, conservas, encurtidos y adobos. La ingesta recomendada de sal yodada es de 5-6 gramos al día.
Beneficios de la sal yodada
La sal yodada es increíblemente útil para el cuerpo humano. La sal yodada es especialmente útil para la glándula tiroides, que puede sufrir carencia de este elemento.
Síntomas de la deficiencia de yodo en el cuerpo:
- Fatiga cronica;
- Aumento de la somnolencia;
- Sequedad y descamación de la piel;
- Pérdida y adelgazamiento del cabello;
- Fragilidad de las uñas y su delaminación, etc.
La sal yodada con falta de yodo en el cuerpo debe consumirse diariamente. Puedes salar cualquier alimento con sal yodada.
Sal yodada, comprar
Puede comprar sal yodada en casi cualquier lugar. tienda de comestibles. También puede pedirlo para la entrega en línea.
La resina yodada es la mejor.
sal yodada precio
La sal yodada es un poco más cara que la sal normal. sal. El precio de la sal yodada en diferentes tiendas variará.
Periodo de validez de la sal yodada
La vida útil de la sal yodada es de 6 meses. Después de 6 meses, la sal yodada pierde sus propiedades y se puede utilizar como la sal de mesa normal.
sal yodada para niños
El yodo es simplemente necesario para el cuerpo de un niño en crecimiento. niños que comen suficiente yodo están mentalmente más desarrollados que aquellos que tienen deficiencia de yodo.
La ingesta diaria de sal yodada por parte de un niño debe ser de unos pocos gramos, pero no más. La sal yodada para un niño traerá solo un beneficio.