¿Verduras enlatadas para bajar de peso? ¡Se verá una autopsia! ¿Cuáles son los beneficios de las verduras enlatadas?

La conservación fue inventada con el mismo propósito por el cual la humanidad inventó el refrigerador, solo que el primero surgió en el mundo antiguo y nunca dejó de usarse como alimento. El almacenamiento exitoso de los excedentes de alimentos durante seis meses o un año fue la clave para la supervivencia y un invierno completo y, con el tiempo, la conservación fue útil para proporcionar alimentos para viajes, largas caminatas, guerras y viajes. Los primeros experimentos de conservación no fueron muy impresionantes: solo los marineros hambrientos podían comer carne en conserva por ambas mejillas; pero los métodos mejorados de conservación de alimentos han hecho que dichos alimentos no solo sean comestibles, sino también sabrosos, gracias a los cuales incluso los propietarios de cocinas bien equipadas, que tienen la oportunidad de comprar productos frescos en cualquier momento, le han prestado atención.

En primer lugar, los alimentos enlatados cautivan por su facilidad de uso: abres un frasco y ¡listo! Especialmente convenientes son los alimentos enlatados con los que es difícil manipular, por ejemplo, frijoles o frijoles: deben remojarse en agua durante mucho tiempo y, a veces, hervirse durante horas, y no hay problemas con el enlatado. Otro factor es la velocidad: tomas un tarro guisantes enlatados, inclinándolo en un tazón de ensalada y ahorrando así mucho tiempo que gastaría si hierva guisantes frescos o congelados. Además, en la masa -sin contar los exclusivos y productos exóticos- La comida enlatada es económica, se almacena durante mucho tiempo, puede ser una "reserva para días lluviosos". En general, sólidas ventajas y desventajas. ¿Por qué, en este caso, no deberías involucrarte en la comida enlatada?

Porque, a pesar de todos los "pros", los alimentos enlatados no son de ninguna manera alimentos de primera clase, en muchos sentidos, y he aquí por qué.

El peligro del botulismo. Los agentes causantes del botulismo se encuentran en el suelo y de esta manera -a través de productos- pueden ingresar al cuerpo humano. Pero el truco es que la toxina botulínica es peligrosa, que es generada por los agentes causantes del botulismo en un ambiente sin aire. Y el proceso de enlatado crea un ambiente ideal para la producción de toxinas botulínicas, incluso si se siguieron todas las tecnologías. Además, las toxinas botulínicas pueden estar presentes tanto en los alimentos enlatados en el hogar como en las fábricas.

¡Importante! Es posible que la toxina botulínica no se detecte a sí misma de ninguna manera, pero a menudo los alimentos enlatados infectados se hinchan y se ven dañados. Por lo tanto, en ningún caso debe comer alimentos enlatados con la tapa hinchada, el frasco dañado, etc. El olor, color y apariencia del producto en su interior debe ser absolutamente saludable, normal. Tenga especial cuidado con champiñones enlatados(aunque la toxina botulínica puede estar en cualquiera: carne, pescado, verduras).

pero daño comida enlatada Sin limitarse al peligro de encontrarse con la toxina botulínica, existen otras razones para evitar los alimentos enlatados:
Exceso tratamiento térmico . El procesamiento al que se someten los alimentos enlatados mata la mayoría de los oligoelementos y vitaminas beneficiosos. La mayor parte de los productos después de dicho procesamiento se convierten en objetos alimenticios inertes, que consisten en proteínas, grasas y carbohidratos. Saturan, dan energía, pero no aportan los beneficios que se encuentran en los alimentos frescos.
Productos cuestionables. Durante la conservación, muy a menudo se suprime el sabor de los productos, lo que proporciona a los productores sin escrúpulos un amplio campo para todo tipo de fraudes con las materias primas. Entonces, las zanahorias aguadas, el repollo podrido, la carne rancia, el pescado podrido, etc., entran en los alimentos enlatados. Especialmente peligrosos en este sentido son baratos. carne enlatada y mezclas. Si la lata contiene un gran número de grasas y aceites, los aceites no siempre son buena calidad. Aquí solo se puede dar un consejo: lea atentamente la composición en la etiqueta, confíe en su gusto y trate de no comprar alimentos enlatados francamente baratos.
mucha quimica. Los alimentos enlatados rara vez prescinden de aditivos sintéticos: potenciadores del sabor (por ejemplo, glutamato monosódico), sabores, colorantes, conservantes. Todo ello con el fin de dotar al producto condición comercializable, olor y sabor, y aumentar la vida útil de los alimentos enlatados. Los aditivos sintéticos no son fatales; rara vez lo que productos terminados en nuestro tiempo, prescinden de ellos, pero aún así no puedes llamarlos útiles. Además, su concentración en alimentos enlatados puede ser bastante impresionante.
Mucha sal, azúcar, vinagre.. Incluso si la comida enlatada no está incluida Aditivos químicos, por regla general, están llenos de y vinagre. El exceso de sal altera intercambio agua-sal en el cuerpo, el azúcar es un carbohidrato rápido y dañino, estropea los dientes y contribuye a la obesidad, el vinagre y los ácidos en grandes cantidades pueden dañar sistema digestivo. Al comer alimentos enlatados, es muy difícil hacer un seguimiento de la cantidad de sal y azúcar que ingiere su cuerpo, lo que puede hacer que coma más de lo que pretendía.

Los alimentos enlatados no deben ser satanizados: en primer lugar, son realmente indispensables en algunos casos (para el almacenamiento en el campo, para viajar), y en segundo lugar, si los usa ocasionalmente, si es necesario, o 1-2 veces por semana, no hay nada mal con su salud no sucederá. Especialmente si al mismo tiempo generalmente come bien, intente cocinar mucho por su cuenta, regule la cantidad de azúcar y sal en su dieta. ¡Elija los alimentos enlatados sabiamente y utilícelos solo para el propósito previsto!

generoso con los regalos otoño de oro sigue interpretando los blues hortofrutícolas de las preparaciones para el invierno. Una increíble variedad de recetas para coser y torcer cautivó a las cabezas de las amas de casa (dueñas), que con envidiable celo buscaban darles vida. ¿Son útiles las frutas y verduras enlatadas?

Historia de espacios en blanco para el futuro.

La tradición de los encurtidos, mermeladas y fermentaciones ha vivido siempre entre nuestra gente debido a las duras condiciones climáticas y los largos inviernos. Durante la temporada, tenía que pensar en cómo mantener la cosecha útil hasta la primavera.

Poseído por la experiencia de los antepasados, amas de casa modernas y hoy están ampliando el sector de ocupaciones, no soltando la llave de costura hasta el final de la zafra.

También deberías probar esta maravillosa receta: ¡puedes escucharla aquí y allá!

¡Sí, el invierno será satisfactorio! Y no es tan importante que los mostradores de nuestras tiendas y mercados todo el año recuerda a un paraíso vegetal, sin embargo, fruta celestial en invierno, parecen más muñecos de plástico traídos de la costa turca. No muerdas...). ¡Pero en abundancia!

Tal vez por esta razón, o tal vez por viejas tradiciones, todavía llenamos frascos de vidrio con golosinas fragantes, diciendo: vitaminas para el futuro para el invierno.

Desde que puedo recordarme, recuerdo esta fábrica de conservas en la cocina durante tanto tiempo: el aroma de mermelada, compotas deliciosas, ensaladas brillantes, pepinos crujientes, tomates brillantes y champiñones. Yum-yum... Ahora todo está en el pasado, hacemos solo un poco y lo más querido. No por pereza, muy probablemente por no comer. Aquí está: 🙂

Es broma, no es mi riqueza :)))

Y así es como se ve la imagen de la representación del bienestar humano en la nutrición de las consultas de búsqueda de Yandex Wordstat durante el último mes:

¿Impresionante? Un tema a tener en cuenta a la hora de elegir un nicho para un blogger. Es cierto que vale la pena señalar estadísticas tan altas solo en la temporada de cosecha.

¿Hay algún uso en los alimentos enlatados para el futuro? ¿Las frutas y verduras envasadas en vidrio son tan inofensivas como crees? Esto es lo que descubriremos hoy.

Beneficios de las frutas y verduras enlatadas

¿Hay algún beneficio en bayas enlatadas, ¿frutas y vegetales? De hecho, resultó que hay un beneficio y mucho, a pesar de tratamiento térmico bayas, frutas y verduras. que son utiles Vegetales enlatados y fruta:

• Las proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, aceites orgánicos, ácidos grasos se conservan por completo.
• Se conservan casi todo el magnesio y el calcio, que no tienen miedo. altas temperaturas y así el cuerpo necesita para el trabajo del corazón y sistema nervioso, formación y huesos.
• El hierro, importante para la hematopoyesis y el zinc, también tolera bien el procesamiento térmico y permanece vivo.
• Pero el descubrimiento más importante realizado recientemente fue el licopeno (licopeno), una sustancia que es tan rica en tomates y que es reconocida poderoso antioxidante, y un ferviente luchador contra las células cancerosas, especialmente de la próstata y Vejiga hombres.

Entonces este mismo licopeno cuando se calienta en tomates se vuelve aún más. Por eso es tan útil jugo de tomate, así como tomates en todas sus formas, incluidos los enrollados en tarros. tomates en propio jugo incluso se vuelven más útiles en ocasiones y son reconocidos como los más útiles.

• Las conservas vegetales, al igual que las naturales, tienen bajo en calorías, por lo tanto, en este sentido, son buenos para las dietas que funcionan para la pérdida de peso.
• Los bocadillos de invierno enlatados mejoran el apetito porque la pequeña cantidad de vinagre que contienen estimula los jugos gástricos y mejora la digestión.
• Es importante que la vida útil de las verduras enlatadas sea larga y te permita almacenarlas hasta la próxima cosecha.
• Si toma alimentos enlatados comprados en la tienda y hechos en casa, por supuesto, estos últimos ganan, porque nosotros mismos usamos mejores productos, a menudo cultivadas en sus propias parcelas con cuidado y amor. Agregamos especias a su gusto, no contienen conservantes nocivos y sustitutos del sabor.
• El lado moral del tema también juega un papel importante, porque los platos preparados con amor siempre provocan un sentimiento de orgullo y satisfacción, especialmente cuando tratamos a nuestros seres queridos e invitados. Y qué agradable es el elogio por una actuación exitosa preparada según su propia receta.

Y, sin embargo, a pesar de todos los elogios cantados a los bocadillos en escabeche, hay mucho daño en ellos.

¿Por qué la comida enlatada es dañina?

Echemos un vistazo a los frascos y veamos si todavía son útiles.

Verduras en escabeche, ¿cuáles son sus beneficios y daños?

1. Alto contenido en adobos, que, al ser un conservante, siempre está presente en la composición de los manjares para el invierno. La sal es la causa hipertensión y contribuye a la deposición de sales en las articulaciones. Además, retiene agua en el cuerpo, lo que amenaza con edema.
2. Y la sal en compañía del vinagre, que casi siempre se añade, contribuye a la alteración del metabolismo de los lípidos ya la aparición de la celulitis, el flagelo de las mujeres apasionadas por la belleza de su cuerpo.
3. El vinagre perjudica la digestión, provoca irritación de las mucosas y, como consecuencia, la aparición de: acidez estomacal, aumenta la acidez jugo gastrico, provoca gastritis del estómago e incluso una úlcera.
4. Se cree que el uso excesivo de conservas vegetales con vinagre destruye el esmalte dental.
5. Recetas que contienen mucho aceite vegetal, tienen un efecto negativo sobre el páncreas y el hígado.
6. Todos los productos en escabeche debido a almacenamiento prolongado"acidifica" el cuerpo, lo que provoca la aparición de enfermedades.

Los nutricionistas permiten el uso de adobos no más de 2 veces por semana y poco a poco.

Como puede ver, junto con los beneficios de las verduras enlatadas, hay mucho daño en ellas, y una cierta categoría de ciudadanos debería abstenerse de los alimentos en escabeche en general, o reducir su participación en la dieta.

Los beneficios y daños de las compotas.

• Las compotas son reconocidas como las conservas de frutas más útiles. Compotas de frutas y bayas, preparadas para el futuro, retienen fibra, fibras vegetales y pectina fruta fresca tan útil para la digestión.
• Algunas vitaminas permanecen vivas en las compotas después del tratamiento térmico: un poco de vitamina C.

• ¿Hay algún beneficio en los jugos de frutas? ¡Sí tengo! En primer lugar, esta es la misma agua estructurada, que tiene propiedades cercanas al agua derretida. Pero, desafortunadamente, durante la pasteurización, la estructura del agua se destruye y los beneficios de los jugos de frutas se reducen significativamente.
• Se ha establecido que los jugos de frutas, ya durante la extracción, pierden parte de sus jugos, que se depositan en la pulpa y la torta. Todos los beneficios de las frutas quedan fuera de los exprimidores, la torta se tira y con ella todos los preciados beneficios, solo una pequeña fracción de los nutrientes entra zumo de frutas, que disminuye aún más durante la pasteurización.
• Al mismo tiempo, un alto contenido de azúcar es perjudicial para la salud.

Entonces jugos en frascos, incluso los limpios frutas naturales, reconocido por la comunidad mundial como un producto prácticamente inútil. Sin mencionar el jugo envasado comprado en la tienda, con un montón de conservantes, aditivos de sabor y tintes.

¿Son saludables las mermeladas y conservas?

Las mermeladas de bayas y frutas tampoco pueden llamarse saludables debido a gran contenido azúcar y una pequeña proporción de vitaminas en conserva. Es cierto que en ellos se conservan microelementos útiles y pectina.

Queda solo un homenaje a la tradición de cocinar estas mermeladas y luego pensar: quién las daría de comer. 🙂 Aunque el té en invierno es bueno con mermelada o mermelada, aunque no es tan útil.

Aunque para ser justos, notemos que la mermelada casera es un producto más saludable que los dulces comprados en las tiendas. Así que los amantes de este postre pueden seguir disfrutando de esta dulzura a la antigua.

Como puede ver, no hay daño en las preparaciones de frutas y bayas para el invierno, pero tampoco hay un beneficio particular.

El pescado enlatado, por cierto, es reconocido como beneficioso para los huesos más que pescado fresco . Por eso, a veces es importante incluirlos en tu dieta. ya escribí sobre esto

Formas de conservar bayas, frutas y verduras para el invierno.

¿Qué pasa con los amantes de las delicias picantes o los batidos de bayas? Cuál es la mejor manera de conservar las frutas hasta el invierno.

Indudablemente, frutas frescas, las verduras son más saludables, puedes cocinarlas bocadillos picantes y comerlos de inmediato. Es cierto que en nuestro clima fuera de temporada es muy difícil.

Por lo tanto, es mejor recurrir a otros métodos para almacenar bayas y frutas:

1. La congelación de verduras y frutas conserva por completo las vitaminas, macro-microelementos, material útil. Mantiene incluso el sabor y el color de los productos.
2. Secado de frutas: solo se pierde una pequeña parte de las vitaminas, la mayoría de los nutrientes se conservan. Solo necesitas comprar una buena secadora.
3. Las verduras en escabeche son mucho más saludables que sus amigos de jarras de vidrio. La salmuera de tales existencias de invierno incluso se reconoce como curativa en

Los alimentos enlatados se denominan productos vegetales o animales, preparados de una manera especial, para aumentar significativamente la vida útil. Para su almacenamiento se utilizan envases sellados para proteger el producto de los efectos del ambiente externo.

Además, los alimentos enlatados son aquellos productos cuya vida útil ha aumentado durante el proceso de cocción. Incluyen repollo salado, seco, salado, pescado, pepinos de barril, carne ahumada, frutas secas, champiñones, alimentos congelados. más popular por mucho tiempo permanecer diverso pescado enlatado y estofado de carne.

En general, cuando se trata de la derecha alimentación saludable, la comida enlatada no se entiende en absoluto. Es más probable que sean productos nocivos y trate de no usarlo. Sin embargo, productos almacenamiento a largo plazo han hecho la vida humana mucho más fácil. Son indispensables para viajes largos. Ayudan cuando no queda tiempo para cocinar. Bueno, y lo más importante, hicieron retroceder durante mucho tiempo la amenaza de la hambruna, que antes había amenazado seriamente a la humanidad. Comida enlatada, ¿buena o mala?
Vamos a resolverlo juntos:

¿Hay algún beneficio para los alimentos enlatados?

Sin duda, uso frecuente los alimentos enlatados no benefician al organismo y no pueden reemplazar a los productos frescos. Pero pueden ayudar cuando están a la mano. comida fresca no es suficiente o no es suficiente, e incluso proporciona al cuerpo una cierta cantidad de sustancias útiles.

Se cree que durante el tratamiento térmico, se les priva de todas las vitaminas. Pero no lo es. Algunas sustancias después del calentamiento no solo no desaparecen, sino que se vuelven aún más activas. Estas sustancias incluyen los antioxidantes licopeno y betacaroteno.

tampoco desaparecen sales minerales calcio, magnesio. Lo mismo se aplica plenamente a muy útil ácidos grasos omega-3 que se almacenan en productos de pescado.

No debemos olvidar que algunos alimentos enlatados fueron considerados recientemente como casi el único proveedor de vitamina C en invierno. Estamos hablando del chucrut favorito de todos. El producto es el principal. preparativos de invierno, contiene gran cantidad vitamina C, antioxidantes. Pero hay que decir que más saludable que el repollo salazón casero, debidamente salado, envejecido. El vinagre a menudo se agrega al repollo de la tienda, lo que reduce sus beneficios.

Verduras, frutas congeladas en casa: la mejor opción. preparaciones de otoño. Se quedan con casi todo. características beneficiosas. No se puede decir que los encurtidos y adobos caseros sean muy útiles, pero las verduras y frutas para ellos generalmente se cultivan en su propio jardín, lo que significa que son amigables con el medio ambiente. Al abrir un bote de pepinos, mermelada, compota, puede estar seguro de que no contienen conservantes artificiales, emulsionantes, estabilizantes, potenciadores del sabor, etc.

Además, añaden variedad a menú de invierno. Y es simple: son muy sabrosos, lo que significa que mejoran el estado de ánimo, lo que también es útil para una persona.

¿Cuál es su daño?

Por supuesto, hay otras opiniones. Muchos expertos consideran que los alimentos enlatados son dañinos e inaceptables para la nutrición humana. Esto no es del todo justo, pero esta afirmación tampoco debe descartarse. Al comprar dichos productos, preste atención a la lista de ingredientes y al método de producción.

Por ejemplo, los alimentos enlatados producidos de acuerdo con las especificaciones siempre se elaboran con ingredientes más baratos. Se preparan con despojos, cartílagos, venas. En su composición siempre encontrarás suplementos nutricionales, una gran cantidad de sal (azúcar), proteínas de soja, sabores, potenciadores del sabor, colorantes (nitrito de sodio). Todo esto no los hace saludables. Los productos importados de larga vida útil tampoco suelen ser de alta calidad. Los extranjeros rara vez los comen, los clasifican como alimentos de baja calidad.

Por lo tanto, al comprar tales alimentos, preste atención a composición nutricional, dé preferencia a los hechos de acuerdo con GOST.

Los tiempos de escasez total ya pasaron, cualquier producto se puede comprar en el supermercado más cercano. Pero se mantuvo el hábito de las preparaciones caseras para el invierno, y muchas amas de casa "torcen los frascos en reserva", que luego se almacenan durante un año, a veces más. También lo hacen con alimentos enlatados comprados, que almacenan “por si acaso”, y luego los almacenan sin darse cuenta de la fecha de caducidad vencida. Y esto es muy peligroso para la salud y, a veces, para la vida.

Existe la opinión de que no debe dejar los restos de alimentos enlatados en una lata de metal, ya que allí se deterioran muy rápidamente. Sin embargo, se echan a perder con la misma rapidez en cualquier otro plato. Así que si abriste un frasco pescado enlatado o guiso, trate de comer inmediatamente o utilizar para cocinar. Recuerda que lo más gran daño dichos productos tiene un alto riesgo de intoxicación alimentaria.

Por supuesto, abrir un frasco con pepinos, tomates, compotas y champiñones caseros en invierno es un placer especial. Pero tampoco debemos olvidar que un peligro mortal, el botulismo, puede acechar en el banco. Esta enfermedad infecciosa muy grave puede afectar a una persona después de comer alimentos enlatados de mala calidad o vencidos.

En conclusión, me gustaría señalar que, por supuesto, productos naturales mucho mejor, más saludable que cualquier comida enlatada. Pero hombre moderno ya no puede prescindir de ellos. Por lo tanto, si tiene en cuenta la fecha de vencimiento, considere cuidadosamente la preparación de encurtidos caseros, no los use con frecuencia, sabiendo la medida, entonces no dañará su salud. ¡Estar sano!

"¡Invierno preguntará dónde estuvo el verano!" Esto es lo que dicen las amas de casa, dando vueltas a otro bote de pepinos o mermelada.

Anteriormente, casi todas las familias almacenaban encurtidos y mermeladas para el invierno, procesando toneladas de cultivos de casas de verano o del pueblo de la abuela.

Ahora en los supermercados durante todo el año se puede comprar cualquier comida enlatada preparada “como en casa”.

La primera comida enlatada hecha por el hombre fue descubierta durante las excavaciones de la tumba del faraón Tutankamón en Egipto.

Fueron asados ​​y embalsamados con aceite de oliva patos en un cuenco de arcilla, cuyas mitades ovaladas se unieron con masilla resinosa. ¿Puedes imaginar? Los productos durante unos 3 mil años se conservaron en las entrañas de la tierra.

Guardar y enterrar...

La historia moderna de las conservas comenzó a fines del siglo XVIII, cuando se anunció un concurso para La mejor manera conservación de productos.
Su ganador fue el chef parisino Nicolas François Appert, quien notó que las latas de jugo hervidasno se deteriore por mucho tiempo .

Este invento fue entregado inmediatamente
en la corriente para el ejército napoleónico ...

La comida enlatada adquirió su aspecto moderno gracias al inglés Peter Duran. En 1810, recibió una patente por un método que inventó para envasar alimentos enlatados en latas. Muy rápidamente, Estados Unidos se convirtió en el centro mundial de la industria conservera. En Baltimore, comenzó la producción de varias máquinas para la fabricación automatizada. latas. Fue entonces cuando los bancos adquirieron su aspecto moderno.

Y en 1860, se inventó el abrelatas en los Estados Unidos.

En Rusia, la primera fábrica de conservas se abrió solo en 1870 en San Petersburgo.

El principal cliente era el ejército.
Los primeros tipos de alimentos enlatados fueron: carne asada(o cordero), estofado, papilla, carne con guisantes y sopa de guisantes.
¿Prestaste atención a la palabra?ejército ???...
Era necesario que el ejército luchara, no muriera.
con hambre...

Desde entonces, las conservas han entrado con fuerza en nuestras vidas, porque tienen una ventaja indiscutible:
La comida enlatada es definitivamente muy conveniente., por ejemplo, en un viaje o en la naturaleza, y también cuando no hay tiempo o desgana para cocinar.
Pero incluso por conveniencia, no debe crear condiciones militares para su cuerpo ...
no tenemos nada mas para comer??
También recomiendo pensar en la expresiónno te estropees por mucho tiempo...

Este es uno de los principales indicadores a los que debemos prestar atención. Los alimentos naturales y seguros no se pueden almacenar durante mucho tiempo...
Mira el video "Comida peligrosa"
O. Butakova

https://www.youtube.com/watch?v=T___RQLl39w
¿Sabes que los médicos desconfían de la comida enlatada? (la palabra "enlatados" proviene del latín conservo - guardo), llamándolos"muerto" productos?
En primer lugarpor exceso de azúcar y sal.

En segundo lugar, cualquier producto de almacenamiento a largo plazo y tratamiento térmico mejorado no es beneficioso para el cuerpo.

Y no hay necesidad de hablar de alimentos enlatados comprados en la tienda, para almacenamiento a largo plazo durante la producción en la mayoría de ellos. agregan una buena cantidad de conservantes que, al acumularse en el cuerpo, lo envenenan lentamente.

Sí, espacios en blanco de verano¡ahorran mucho el presupuesto del hogar, ahorran la cosecha y la billetera! Pero, ¿nos mantienen saludables?

Sin embargo, ¡la comida enlatada también tiene sus “puntos brillantes”!

Hay sustancias que se vuelven aún más útiles después del calentamiento: los antioxidantes licopeno y betacaroteno.

Los minerales calcio, magnesio y otros tampoco desaparecen por ningún lado durante el enlatado.

Lo mismo se aplica a los muy beneficiosos ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el pescado enlatado.

Por supuesto, si estos productos enlatados se hacen de acuerdo con tecnología adecuada e ingredientes frescos... Y también hay un producto que durante muchos siglos fue casi el principal "proveedor" de vitamina C en el invierno: este es el favorito de todos.Chucrut .

El repollo en escabeche de 2-3 días, que se vende con mayor frecuencia en las tiendas, no es muy saludable.

Pero el chucrut real es el campeón entre las preparaciones de invierno por el contenido de vitamina C y antioxidantes. Entonces vale la pena salarlo para el invierno.

Cortado repollo blanco debe espolvorear con sal y compactarlo bien en una tina o frasco sin agregar agua, y colocar una prensa; de esta manera, la vitamina C se conservará mejor.
Luego déjalo durante tres días para que fermente (la temperatura ideal es de 15 a 20 grados). Durante la fermentación, se liberará activamente ácido láctico, un conservante natural. En los primeros 3-4 días, es mejor no tomar una muestra; en estos días, los nitratos (que probablemente se encuentran en el repollo) se convierten en un compuesto más peligroso: los nitritos. En el día 7-8 se rompen, por lo que es mejor comer chucrut no antes de los 10 días después de la salazón.

Imagínate, en chucrut

vitamina C se vuelve más que fresco!

Chucrut - producto útil, tiene un buen efecto sobre la flora intestinal, pero no se recomienda para úlceras, personas con problemas con el páncreas, que sufren de disbacteriosis

Para infligir en el cuerpo tanto como sea posible menos daño Hay algunas advertencias simples a tener en cuenta:

Durante la conservación, algunas amas de casa agregan aspirina, pero no debe hacer esto, puede causar una reacción alérgica.
- CONvinagre y sal debe tener especial cuidado con personas con riñones enfermos, problemas con el tracto gastrointestinal, propensos a edema. Hay encurtidos, por supuesto que puedes, pero poco a poco.

Las ensaladas y el lecho se suelen preparar Con gran cantidad aceite de girasol . Tales preparaciones no deben dejarse llevar por personas con pancreatitis, colecistitis, etc. Además, una gran cantidad de aceite, aunque sea de girasol, sigue siendo grasa, calorías.

Mermelada - producto delicioso, pero tiene muchas desventajas, una de las cuales: exceso de azucar . Y esto quiere decir que la mermelada no es para enfermos diabetes u obeso. Para aquellos que no quieren mejorar, es suficiente comer de tres a cinco cucharadas al día; esta es la norma. Para conservar las vitaminas en las bayas, es mejor cocinar los llamados "cinco minutos", ya que el efecto de la temperatura es mínimo de esta manera.

Por lo general, una buena ama de casa no perderá nada: las manzanas más fuertes y rojizas en la mesa, abolladas y golpeadas, para mermelada y compotas. Pero esto es exactamente lo que no debes hacer. El hecho es que barril marrón de manzana - una fuente de hongos de moho , que producen un compuesto peligroso para la salud - patulina. Y solo no tiene sentido cortar una pieza estropeada - hongos afectar a todo el feto.

patulina en manzanas frescas, tomates, bayas pueden causar comida envenenada. Además, esta infección persistente no se elimina al hervir, freír y saltear (por lo que tampoco vale la pena enviar tomates podridos "al borscht").

Y los espacios en blanco en los que han caído frutas y verduras afectadas por el hongo se vuelven inseguros.. Con el tiempo, se libera veneno en ellos, destruyendo gradualmente el hígado.
No se arriesgue, conserve solo frutas fuertes y vírgenes.

Como saben, el enlatado siempre está plagado de peligros de botulismo. Es el consumo de alimentos enlatados lo que puede causar esta grave enfermedad infecciosa. El agente causal del botulismo vive permanentemente en el suelo. A partir de ahí, termina en frutas, verduras, champiñones y también en el agua.

Con agua, penetra en el cuerpo de animales, peces. Hombre se infecta de botulismo a través de la comida.

Además, no es la bacteria en sí misma la que conduce a la enfermedad, sino solo su toxina. Una toxina solo puede ser producida por una bacteria en ausencia de oxígeno. Los alimentos enlatados están en envases sellados sin acceso al aire. Este entorno es ideal para la producción de toxinas. La esterilización mata al agente causante de esta enfermedad. Puede enfermarse de botulismo después de comer alimentos enlatados producidos de manera industrial. Pero la comida enlatada hecha en casa es la más peligrosa.
Esto se debe al hecho de que, en tales condiciones, la esterilización no siempre tiene la calidad suficiente.
Los alimentos contaminados con botulismo se parecen a los alimentos regulares. No se diferencian en apariencia o el olor.

Es importante saber que no todas las personas que han ingerido un producto contaminado se enferman de botulismo. La toxina se distribuye de manera muy desigual, en algunas porciones puede estar completamente ausente.

La enfermedad es muy difícil y termina con frecuencia en la muerte. Entonces, ¿vale la pena el riesgo?
La prevención del botulismo es el tratamiento térmico obligatorio de los productos antes del enlatado y el tiempo suficiente de esterilización.

La mejor opción para las preparaciones de otoño es congelar las verduras.

Entonces conservarán casi todas sus propiedades útiles. Hay estudios que demuestran que los alimentos congelados no solo no se quedan atrás de los alimentos frescos en términos de nutrición, sino que en algunos casos los superan.
Idealmente, solo se seleccionan frutas de la más alta calidad para congelar ; luego se limpia a fondo y se somete a pretratamiento(aplastar, picar, etc.); finalmente, se lavan, escaldan según sea necesario, se envasan y se congelan (estas dos últimas operaciones pueden intercambiarse).

Sin duda, el máximo de sustancias útiles se conserva cuando industrial productos congelados: congelación criogénica o de choque a temperaturas inferiores a -60°C. tal producto es valor nutricional casi indistinguible del fresco. ¡Pero sus "movimientos" adicionales en el espacio, el incumplimiento de las condiciones de temperatura de almacenamiento, la descongelación y la recongelación pueden anular todos los beneficios!

¡Otra cosa en casa! Además, las modernas unidades de refrigeración para el hogar pueden congelar rápida y eficientemente un volumen bastante grande de verduras y frutas, ¡y almacenarlas sin peligro de descongelación durante mucho tiempo!
Puedes congelar cualquier baya y fruta,
y casi todas las verduras.
Saca tus propias conclusiones! La decisión es tuya.

En primer lugar, verduras enlatadas - reserva estratégica para el invierno de cualquier familia. No es ningún secreto que en las grandes ciudades la concentración de población y el crecimiento de las tasas de empleo de las mujeres han provocado un gran descenso en la proporción enlatado casero, que se repone con verduras enlatadas de la tienda. Al mismo tiempo, el aumento en el bienestar de los compradores tuvo un efecto positivo en el surtido y la calidad de los productos: si antes los alimentos enlatados caseros (todas las clases de pepinos y tomates) daban a las amas de casa un motivo de orgullo, ahora la capacidad de encontrar algo no solo sabroso, sino también en las tiendas ha pasado a primer plano. También interesante, por ejemplo, vegetales enlatados naturales que están de moda hoy en día, mezclas brillantes de vegetales para deliciosa ensalada, sopa en un tarro, pequeños tomates en escabeche o pepinillos para una mesa interesante.

Generalmente, las verduras enlatadas suelen ser más económicas que las congeladas. Además, los alimentos enlatados tienen una vida útil más larga que los alimentos congelados. Pueden usarse durante 1 o 2 años, y esta es su clara ventaja.

Pero, lamentablemente, las verduras enlatadas suelen perder la mayoría de sus propiedades durante el enlatado. nutrientes y esa es la triste verdad. Después de todo, el proceso de enlatado para la destrucción de bacterias requiere exposición a altas temperaturas, por lo que se destruyen sustancias útiles, principalmente vitamina C. Pero esto no es cierto para todas las verduras. Entonces, la calabaza y los tomates conservan su valor nutricional. Las frutas y verduras enlatadas a veces contienen mucho sodio, si las enjuagas antes de comer, puedes reducir su contenido.

Para los compradores ahorrativos, la comida enlatada es buena opcion. La diferencia de precio es demasiado grande. Averigüemos cómo no calcular mal y comprar. buenas verduras a un precio asequible, porque los frascos parecen contener los mismos tomates y pepinos. Recuerde: la regla "caro es igual a calidad" no funciona para los tomates salados. Por lo tanto, comprar tomates enlatados, mire la calidad de los frutos en sí, y no su costo. Los tomates agrietados no deberían serlo.

No importa cuánto quieras, no ahorres en guisantes enlatados y maíz. Como regla general, los productores sin escrúpulos venden variedades forrajeras de guisantes y maíz a bajo precio. Tampoco recomendamos ahorrar en pepinos en vinagre. La calidad aquí depende del tamaño.

Ahora echemos un vistazo más de cerca a lo que contienen varias verduras enlatadas. Tubérculos (apio, zanahorias, remolachas rojas), así como cebollas, ajos, lechugas, espinacas, coles, tomates, calabazas, frijoles, guisantes, pimientos, melones, etc. contienen muy poca proteína y grasa (esto no se aplica a los guisantes y frijoles), pero suficientes vitaminas, minerales, ácidos orgánicos, fibra, pectina, necesarios para la función intestinal adecuada, la eliminación sustancias nocivas del cuerpo Por eso es necesario introducir la mayor cantidad posible de verduras en la dieta en diferentes tipos. Desafortunadamente, las verduras enlatadas contienen significativamente menos vitaminas que las frescas. La excepción es el chucrut, la fuente más valiosa de vitamina C.

A veces, los fabricantes enriquecen las conservas vegetales con algunas vitaminas (ácido ascórbico, caroteno). No sufre durante el enlatado. el valor nutricional, calorías, contenido fibra dietética, ácidos orgánicos, sustancias fenólicas y pectinas.

Las verduras enlatadas se presentan en forma de almuerzos naturales, enlatados, salsas, jugos, productos encurtidos, alimentos enlatados dietéticos, alimentos enlatados para niños, secos y congelados. Las materias primas utilizadas para la conservación deben estar en buen estado, lavarse a fondo, limpiarse y cortarse, si es necesario.

Al elegir conservas naturales ten en cuenta que cuanta más agua haya en el banco, menos vitaminas habrá en las propias verduras. Producto de calidad Hecho de vegetales frescos sin sal, azúcar y conservantes. Los bocadillos de vegetales enlatados se preparan para el consumo durante la producción: se fríen y se rellenan. Los más populares son el caviar de berenjena, el calabacín, las berenjenas rellenas, los pimientos, las ensaladas. Los alimentos enlatados para el almuerzo reducen el tiempo de cocción, lo que los hace cada vez más populares. De platos de almuerzo sopa de repollo, borscht, pepinillo, sopa se producen con mayor frecuencia, a partir de este último: mezcolanza con repollo, verduras con carne, estofado, etc.

Para conservas de verduras comida para bebé se imponen mayores exigencias a la calidad de las materias primas, a la tecnología de producción. Los períodos de garantía de almacenamiento para ellos son más cortos. A menudo contienen un complejo de vitaminas y hierbas medicinales.

para enfermedades tracto gastrointestinal, hipertensión, si está presente exceso de peso No se recomienda consumir vegetales enlatados sin consultar a su médico.

Ahora ya sabes qué verduras enlatadas elegir y no hacerte daño a ti ni a tu familia.