Cómo hacer tu propio pan en casa. Masa básica de pan de levadura

El pan nunca significó demasiado para mí hasta que probé el pan casero. Un milagro, un milagro ordinario. Recuerdo cómo mi esposo y yo en la noche, meciendo a nuestro hijo de dos meses, cortamos pedazos de nuestra primera baguette. Que duro y torcido era... Pero difícilmente probé algo más sabroso que esta baguette. El primer pan horneado con tus propias manos es una especie de punto de partida, no importa cuán patéticas puedan sonar mis palabras. Cuando tienes tu primera barra de chocolate en tus manos y no puedes creer lo que ves que la horneaste tú mismo. El sabor de una corteza caliente que no se puede transmitir con ninguna palabra, cuando ni siquiera te das cuenta de lo fácil que es masticar :))

Entre las recetas publicadas en el sitio se encuentran guía detallada para novatos Así que anímate, seguro que lo consigues. El éxito de la repostería casera se basa en la experiencia. Cuanto más pan horneas, mejor sale. Las manos se acostumbran a la prueba, la tensión ansiosa desaparece: "¿y si no funciona?" No, esto no significa que todo siempre saldrá bien. Estás listo para cometer errores. Saber que todo se puede arreglar cuando se trata de hornear pan casero. Compre más harina, cultive un nuevo iniciador de masa madre, encuentre una receta mejor... Conozco personas que hacen del pan una pasión. Afortunadamente, logré evitar este destino. Ahora rara vez horneo pan, pero si asumo este negocio, entonces con gran alegría y calidez. No sé, tal vez sea interesante para alguien, pero sobre todo me gusta pan integral. Es un poco real o algo... :))

Pan de calabaza

Pan de levadura de aspecto y sabor brillante con puré de calabaza fresca, aromatizado con ajo y guindilla aceite vegetal, aromáticas hierbas secas.

Panecillos, panecillos calientes

En las vacaciones de navidad en los enamorados repostería casera hay tiempo y oportunidad de probar nuevas recetas. Por ejemplo, bagels tan maravillosos. Cocinar llevará algún tiempo, pero ¿por qué apresurarse en un día festivo de invierno, cuando todavía queda una semana del fin de semana por delante?

Receta de pan integral sin acompañar con fotos paso a paso

Pan integral casero tibio y suave con leche y miel, relativamente rápido de preparar. Ideal para sándwiches y bocadillos. Además de receta detallada con fotos paso a paso, el artículo muestra algunos principios generales hornear pan de harina integral.

Cómo hornear pan de trigo simple en el horno.

Esta receta es para aquellos que estén interesados ​​en hornear en casa. pan de levadura. Este proceso es laborioso, lleva tiempo, por lo que no puede llamarlo ejecución. Pero tampoco es complicado. Creo que puede ser utilizado como educativo. Es en el ejemplo de este pan de trigo simple que puede aprender los principios básicos para hacer pan en casa. Traté de no involucrarme en teoría seca, sino simplemente decir cómo lo hice yo mismo y qué hice :)

Bollos de masa de levadura, receta con fotos paso a paso

Simple y bollos deliciosos de masa de levadura en kéfir. Excelente subida, muy sabroso y aireado.

Pan de soda Irlandes

pan casero/ Harina, kéfir, soda, cereales, pasas, nueces y sin levadura: el pan casero rápido perfecto para el desayuno del sábado. Para amasar la masa, necesitará una cuchara, un tazón y cinco minutos de tiempo libre. No tiene que esperar a que la masa suba un par de veces y poner el pan para leudar antes de hornear. El pan de soda irlandés inmediatamente después de amasado se envía al horno, donde sube perfectamente, incluso mejor que pan tradicional de masa de levadura. / deliciosas recetas para todos los días / Este pan puede ser horneado por una persona que nunca se ha parado en la estufa. Es tan simple. El pan irlandés sube bien sin levadura. La masa se amasa sobre kéfir y soda, que, una vez en un ambiente ácido, afloja perfectamente el pan.

si es arrojado a masa normal trocitos de queso y tocino, y luego estirar la masa en forma de lámina grande y hacerle varios cortes, luego no se obtiene nada más que... mina terrestre. Este es el nombre de los pasteles franceses, que se hornean tradicionalmente en Provenza. Una hora en la cocina, y ahora la mina terrestre ya está en nuestra mesa.

Pan integral

Una vez hice este pan por casualidad: la casa de repente se quedó sin harina y ya logré poner la masa en los panes. Rebuscando en los estantes, encontré una bolsa de harina integral, que todavía no me atrevía a probar ... Vertí harina en la masa, agregué agua, mantequilla, azúcar, sal y comencé a amasar la masa. Siempre mezclo con las manos, me gusta el proceso. Lo primero que me sorprendió fue lo bien que quedó la masa. No pegajoso pero suave y húmedo. Bonito color crema y fragancia fresca. Pero lo más interesante me esperaba más tarde, cuando los panes ya estaban en el horno. ¡Estupendo, incomparable olor a pan! Esto ni siquiera fue cuando horneé pan Oryol con masa madre y jarabe de maltosa. ¿Debo aclarar que ambos panes de harina integral se comieron allí mismo, calientes? Es suficiente esparcir una fina capa de aceite sobre ellos y obtendrá un plato terminado completo.

Hornear pan en casa

Recetas según GOST / ¿Por qué hornear exactamente los mismos panes que se venden en una tienda cercana? Y luego, que no serán exactamente iguales. ¡Y quedarán mucho más sabrosos! Una receta verificada para un pan tradicional cerca de Moscú. / Pan casero / Puedo recomendar con seguridad esta receta a todos aquellos que quieran tener en sus manos la repostería casera. Si hace todo claramente de acuerdo con las instrucciones, el resultado siempre será bueno. Es probable que los panes salgan a la primera. Los comimos calientes durante las primeras dos semanas.

Orlovsky pan de centeno receta de masa madre

Pan Casero / Este pan de masa madre de centeno es increíblemente sabroso gracias al jarabe de maltosa, que no se puede comprar en una tienda normal, pero se puede pedir fácilmente en cualquier tienda online para los amantes del pan casero. Es económico y dura mucho tiempo. Se utiliza para algo más que dar sabor. masa de centeno, y para salsas asiaticas. Por ejemplo, para teriyaki. Aroma intenso a malta, color rojo brillante. Este pan alto con una corteza crujiente atraerá a aquellos que no son indiferentes a los pasteles fragantes y ligeramente húmedos. Prefiero el pan Darnitsa más modesto. Pero vale la pena hornear Orlovsky al menos una vez para saber a qué sabía el pan en los años 60 del siglo pasado, cuando se desarrolló su receta. / Recetas según GOST / No es la receta de pan GOST más común, creada durante el "deshielo" de Jruschov. Personalmente, nunca he visto esto en el mostrador. Pero, seducida por el aspecto y la composición de la receta, decidí probarla. Tengo un poco de jarabe de malta. Afortunadamente, mi masa madre ya había crecido en ese momento y ganó fuerza. El pan es interesante. Espero que os guste también.

La mil y primera vez sobre amasar :) Quiero detenerme una vez más en este tema, aunque cada vez en cada receta lo toco casualmente. La masa es una cosa complicada, parece estar bien amasada y, al mismo tiempo, si se excede, no resultará sabrosa ni bonita.

Karachi... que???

Hablamos de lo que sucederá con gluten, si amasar la masa, pero que pasara con prueba en general y cómo afectará gusto pan, nos perdimos. En el proceso de "mezclar" la masa, está demasiado expuesta al oxígeno, la masa se oxida en exceso, lo que no puede pasar sin dejar un rastro. Aunque el trigo harina después de la molienda, necesita que se produzcan procesos oxidativos en él, para formar un marco de gluten fuerte, oxidación excesiva prueba en última instancia, dañando el pan. Bajo la influencia del oxígeno, el pigmento carotenoide se destruye, lo que le da a la harina sin blanquear un color cremoso y también es "responsable" del sabor a trigo del pan. ¿Has notado que la masa se vuelve más blanca a medida que se amasa, saturada de oxígeno? El conocido panadero y maestro panadero estadounidense Jeffrey Hamelman habló de manera muy inteligible sobre la destrucción de los carotenoides como los aclarantes. clara de huevo como azotes y saturación con oxígeno. Antes de batir, tiene un color amarillento y se convierte en espuma, blanca como la nieve. Al mismo tiempo, con la destrucción de los carotenoides, la masa pierde parcialmente su potencial de sabor y aroma, por lo que la conclusión sugiere: cuanto menos amamos la masa, más sabroso resultará el pan.

Sin embargo, no todo es tan simple y no significa en absoluto que todo el pan horneado con masa con gluten desarrollado no tenga sabor. Los carotenoides se destruyen no por el hecho de que se desarrolle el gluten de la masa, sino por su oxidación durante el amasado. Pero después de todo, es posible desarrollar el gluten de la masa no solo mediante un amasado activo, ¡evitando así una oxidación excesiva!

autólisis
¿Qué contribuye a la formación pasiva de gluten sin un amasado intensivo? En primer lugar, autolisis, pero simplemente reposo. La masa, mezclada en un bulto áspero, solo se encuentra por un tiempo, mientras que en ella naturalmente las proteínas de la harina se hinchan, formando enlaces de gluten e hilos. Si agregar sal durante la autolisis es un punto discutible, por un lado, sin sal, las proteínas de la harina se hincharán más rápido, pero sin sal, las enzimas de la harina se activan en la masa, lo que afecta negativamente al gluten. Como opción, realizar la autolisis en el refrigerador y sin sal, si es muy escrupuloso en este asunto. En mi caso, la masa suele reposar sin sal cuando temperatura ambiente pero no por mucho tiempo - 20 minutos.

¿Debo agregar masa madre/masa para uatolisis a la masa? Agrego, porque la presencia moderada de ácido en la masa contribuye a que se hinche el gluten y al mismo tiempo no causa ningún daño, sino que, por el contrario, la autolisis con masa madre se vuelve más efectiva y después de ella se acorta el tiempo de amasado. significativamente menor que después de la autolisis sin masa madre (masas de masa madre).
Sin embargo, si se trata de masa de levadura, rara vez se coloca en la masa para la autolisis. Sólo si sin la adición de masa la masa resulta demasiado seca y la harina no se puede humedecer adecuadamente, y si se utiliza poolish, cuyo contenido de levadura es tan bajo que media hora de reposo no afectará a la masa y al proceso de fermentación.

Amasado plegable. Este método tiene un significado muy cercano a la uatolisis, pero, sin embargo, difiere ligeramente en que el panadero también está involucrado en el proceso. La masa prácticamente no se amasa: se mezcla, como para la autólisis, y se deja sola. En total, durante la fermentación, debe doblarse unas 7-8 veces, aumentando gradualmente el intervalo entre doblados.

Un ejemplo de calendario de enfoques para la prueba es el siguiente:

Lote corto con sal y masa madre;

+10 minutos doblado o amasado un poco, forma una bola.
+10 minutos doblado o amasado un poco, forma una bola.

+30 minutos doblado o amasado un poco, forma una bola.
+30 minutos doblado o amasado un poco, forma una bola.

Todos estos dobleces y amasados ​​cortos deben hacerse periódicamente durante 2,5-3 horas, durante las cuales la masa no solo desarrolla el gluten, sino que también pasa por la etapa de fermentación, es decir, encaja. Y durante este tiempo debería crecer significativamente en rza dos. Y, antes de proceder al moldeado, como siempre, fíjate en la masa, realmente debería aumentar. Si no, dale más tiempo, comenzando con 30 minutos.

Esta increíble y forma perezosa de hecho, es muy efectivo y le permite lograr una masa suave como la seda con el mínimo esfuerzo. Además, sentirás y verás con tus propias manos y ojos cómo cambia la masa, cómo pasa de ser una masa sin forma a una masa elástica.

Amasado suave en Ankarsrum.
Amasé la masa en la batidora Ankarsrum Original y en ella se produjo la autolisis. Agrego al bol todos los ingredientes excepto el aceite y la sal, lo enciendo durante 3 minutos a la velocidad más baja, para que primero se obtenga una masa grumosa rugosa, y luego una masa pegajosa, y lo apago. Cubro el recipiente con una bolsa y me olvido de él durante 20 minutos. Luego saco la bolsa, añado sal y empiezo a amasar. Los primeros minutos a velocidad mínima, luego cambio a "dos" o "tres", en "cuatro" y "cinco" amaso en caso de que la masa esté muy húmeda y deba dejarse "agarrar", y luego no por mucho tiempo y al final del lote. Normalmente la tanda dura un ciclo completo de la amasadora, es decir 12 minutos o muchas veces la apago a los 8 minutos. Por cierto, añado sal en cuanto vuelvo a encender la batidora y aceite hacia el final de la tanda.

Quiero señalar por separado la consistencia de la masa al comienzo del lote. Para los panaderos sin experiencia, al principio la masa de consistencia media puede parecer demasiado pegajosa y líquida, pero no se apresure a agregar harina. Como amasar simplemente pegajoso y masa se volverá más y más elástica e incluso gomosa. Además, el plegado adicional durante la fermentación ayudará a fortalecer el cacao sin gluten de la masa.

Una de las ventajas de amasar en Ankarsrum es su cuidadoso manejo de la masa, por lo que se compara su trabajo hasta con el manual! Los expertos creen que Ankarsrum amasa con la misma suavidad. Él debe esto a su increíble diseño y dispositivo especial: el hecho de que el cuenco gira alrededor de su eje, y no la espátula gira dentro del cuenco, el hecho de que el gancho tiene una forma tan poco estándar, idealmente adaptada a la forma del recipiente, por lo que la masa no se "bata" intensamente, como sucede en las amasadoras planetarias y las panificadoras, sino que se frota, estira y rueda lentamente de un lado a otro, por lo que se produce el amasado.

¿Ha notado que básicamente en cualquier máquina diseñada para amasar, el “cuerpo amasador”, como dicen en la literatura educativa, está hecho en forma de cuchillas y ganchos en espiral que se mueven en relación con el recipiente? Mezclan la masa, cada vez que capturan e introducen oxígeno adicional en ella, lo que conduce a una oxidación adicional. Esto no sucede en Ankarsrum, porque hay una historia completamente diferente con la masa.

¿Cuánto mezclar?
Raramente amaso hasta tal punto que la masa se estira con películas transparentes y brilla. Francamente, generalmente tengo miedo de tal prueba, porque está cerca del borde cuando el gluten comienza a descomponerse. Tal masa comienza a brillar, porque el agua comienza a soltarse, un poco más y comienza a pegarse y mancharse, y esto no es nada bueno. Sí, y el amasado excesivo, como descubrimos al principio, tiene un efecto negativo en el sabor y el aroma del pan. Por lo tanto, mi masa, según tengo entendido, se puede considerar una masa con gluten de desarrollo medio: no se pega a las manos, prácticamente no deja marcas en los platos, y si quitas el gancho del vaso de la batidora, se cuelga por completo. en el gancho, dejando limpio el fondo del recipiente.

¿Qué se debe evitar al trabajar con la prueba?
alta temperatura durante el amasado y la fermentación. Las temperaturas por encima de los 25 grados ya empiezan a tener Influencia negativa en las propiedades de la masa, además, si la temperatura aumenta durante el amasado, esto contribuye a la oxidación excesiva de la masa.
Amasado demasiado largo y demasiado rápido. Todas las mismas razones: la destrucción del gluten y la oxidación de la prueba. Es cierto que si está trabajando con masa húmeda, como para el pan Ovensky (y se usan 525 g de agua para 575 g de harina; esto es casi un 100% de contenido de humedad), se muestra una prueba de este tipo para un amasado prolongado a baja velocidad. y amasado corto al final en alto.

Para ser honesto, ni siquiera puedo creer que logré hornear ese pan, y todo porque lo amasé muy bien.

¡Cielo tranquilo y pan delicioso para ti!)

Cada nación tiene recetas para hornear pan. La receta del pan es casi la misma en todas partes, todas las recetas de pan se basan en harina y agua. Esta es la receta de pan más simple: amasar la harina con agua y hornear el pan. Una receta similar a esta todavía es utilizada por los pueblos primitivos. La harina puede ser diferente. El más popular - Harina de trigo pero ellos hornean pan de harina de centeno, pan de harina de maíz, hazlo también pan de trigo y centeno. Para hacer el pan esponjoso, la masa se puede fermentar. La mayoría de las veces, la levadura se usa para esto, resulta el llamado. pan de levadura. El pan sin levadura es más difícil de preparar, pero se considera más útil. Pan sin levadura Se puede preparar de dos formas: con masa madre o con agua con gas. La receta del pan de masa fermentada es antigua y consume más tiempo. La masa madre para pan sin levadura se elabora a partir de granos de trigo germinados o de lúpulo. Además, puedes hacer pan con kéfir, pan con kvas o cerveza. La composición del pan no acaba ahí. El pan puede contener varios ingredientes, desde semillas y frutos secos, hasta huevos y carne. Pan de trigo, pan blanco, pan de centeno, pan negro, pan Borodino, pan francés, pan italiano, Pan dulce, pan de crema, pan en un huevo, pan con queso: no se pueden contar todos los tipos de pan. a alguien le gusta la receta pan blanco, los amantes del pan negro elegirán una receta de pan elaborado con harina de centeno. Y luego está el pan ritual. Todos los creyentes comen pan durante el ayuno. Si estás pensando en hornear pan magro, la receta no debe contener huevos y grasas animales.

Nuestras abuelas y bisabuelas sabían hacer pan, pero muchos de nosotros hoy hemos perdido el conocimiento de cómo hacer pan. Para saber cómo hornear pan, no es necesario graduarse de una universidad culinaria. Hornear pan en casa con corteza fragante tal vez una persona sin corteza "panadero". Te diremos la receta, pero tendrás que llenarte la mano.

El pan casero es el más delicioso. Hacer pan en casa no es tan difícil. Por ejemplo, en casa puedes cocinar un delicioso pan de centeno en el horno, puedes encontrar su receta en nuestro sitio web.

pan de centeno amado por muchos. El pan de centeno casero con una corteza marrón crujiente huele especialmente delicioso. Es por eso que tanta gente quiere aprender a hornear pan de centeno. Haz pan de centeno en casa una vez y te olvidarás de la sección de pan del supermercado.

La receta de pan casero se puede utilizar como levadura de panadería y masa madre. La receta de pan en casa siempre deja espacio a la imaginación en cuanto a ingredientes adicionales. Agregue nueces, frutas secas, especias y especias a su gusto en la masa. La cocción de pan casero puede realizarse en el horno o en una máquina de pan especial. Literalmente, cualquiera puede hacer pan casero en el horno. La receta de pan en el horno en realidad no es diferente de cualquier otra receta de pan. Por supuesto, hay algunas sutilezas que te ayudarán a aprender a hornear pan en el horno correctamente. En primer lugar, hornear pan con éxito en el horno en casa depende, por supuesto, en gran medida de su horno. La masa de pan debe reposar de 10 a 15 horas en un lugar cálido. El pan en el horno se hornea a 180-250 grados. Después de una hora y media, se completará la cocción del pan en el horno. Y es bastante fácil hornear pan en una máquina de pan. Las recetas de pan para una máquina de pan no le causarán ninguna dificultad y le ahorrarán mucho tiempo. Por eso es panadera.

¡Haz pan casero! A su servicio está una receta de pan negro, una receta de pan de trigo, una receta de pan Borodino, una receta de pan francés, una receta de Pan sin levadura o en su defecto una receta de Pan sin levadura. Saber hornear pan casero también es útil para hacer platos de pan. Por supuesto, sabrán mejor con pan casero que con pan comprado en la tienda. Así que no seas perezoso y cocina pan, las recetas con fotos te ayudarán.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Hay muchas recetas de pan casero, bollos, pasteles para cuya preparación se utiliza la receta básica de masa de pan. Habiéndolo dominado, puedes agregarlo a la masa. diferentes ingredientes – cebolla frita, aceitunas, especias, queso, hierbas, y cada vez tendrás un delicioso. Aprender a cocinarlo no es tan difícil como parece. Por primera vez, debe seguir la receta y seguir las recomendaciones, y mientras cocina, comprenderá y sentirá cuándo debe agregar harina a la masa y cuándo, por el contrario, agregar agua o aceite. Amase la masa lentamente, controle cuidadosamente cómo se comportan la harina y la levadura, y escuche sus sentimientos.

Ingredientes:

- levadura prensada fresca - 10 gr.;
- azúcar - media cucharada;
- sal - media cucharadita;
- harina - 5 vasos (vidrio facetado);
- agua - 500 ml;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Receta con foto paso a paso:

La masa de pan de levadura se prepara con el método de la esponja. Primero necesitas hacer una masa. Para amasar, prepare un plato grande y conveniente con paredes altas. Vierta sal y azúcar allí, desmenuce la levadura.

Frote todo con una cuchara hasta obtener una lechada acuosa.

Verter agua tibia a la levadura Remover. Vierta 2.5 tazas de harina. Por cierto, si lo desea, puede cocinar y no en agua.

Mezcla todo. Debería obtener una masa no del todo homogénea, parecida a la masa de panqueques en densidad (o muy crema agria espesa). Si la masa no es tan espesa, agregue otra media taza de harina. Cubra el recipiente con masa de levadura y colóquelo en un lugar cálido.

La masa se levantará durante aproximadamente 1,5 horas. En este momento, no se puede sacudir, reorganizar; de lo contrario, puede caerse. Un signo de una masa bien madura serán los agujeros y las burbujas que aparecen en la superficie.

Revuelva la masa con una cuchara, debe quedar igual que antes de levar. Vierta 2 tazas de harina y vierta una cucharada de aceite.

Mezcle todos los ingredientes para la masa de pan de levadura. Obtendrás una masa espesa y grumosa. Espolvorear medio vaso de harina sobre la mesa. Vierta la masa del recipiente sobre la harina y comience a amasar. Se tarda unos 10 minutos en amasar la masa para que el gluten de harina comience a desarrollarse. Entonces se levantará bien y el pan resultará alto y exuberante.

Es posible que deba agregar un poco más de harina durante el proceso de amasado. masa lista para pan con levadura resultará bastante denso, pero resistente y suave, elástico. Al final del amasado, agregue otra cucharada de aceite a la masa. Transfiera la masa a un tazón grande, espolvoree con harina. Engrasa el fondo y los lados del bol con aceite. Cubrir, poner en un lugar cálido para subir.

Después de una hora, la masa para pan crecerá fuertemente, aumentará varias veces.

Definitivamente necesita ser aplastado. Presione el centro de la masa con el puño o la palma de la mano, luego doble los bordes. Ponlo sobre la mesa y vuelve a amasar.

Recolectar masa de levadura en un moño limpio y parejo. Ahora está listo para cortar.

De masa preparada receta basica masa de levadura sobre masa, puedes hornear pan, empanadas sin carne, panes, pasteles y varios otros pasteles pequeños y grandes.

En una nota. La masa bien amasada para pan de levadura debajo de las palmas brotará, se juntará fácilmente en una bola, su superficie es uniforme y suave. Durante el amasado, debe sentir cómo estallan las burbujas de aire debajo de sus manos; esto significa que la masa está lista y se puede poner a crecer.

¿Qué podría ser un mejor comienzo para el día que olor fragante pan casero recién horneado repartido por toda la casa? Probablemente nada. Y ahora no hay absolutamente ninguna necesidad de levantarse de una cama caliente y pisotear la panadería más cercana para tomar un pan que ya está un poco rancio. Solo necesitas ir a la cocina y hacer pan en casa. Las recetas son increíblemente variadas. Y hoy seguramente aprenderás algo nuevo.

Horneamos pan en casa: recetas.

Hemos seleccionado para usted recetas que no requieren un gran talento culinario, por lo que incluso un ama de casa novata puede hornear un pan fresco. Prueba tu mano y disfruta del resultado.

pan en forma

Hornear pan en casa no se convierte en algo muy difícil. Por ejemplo, el pan de molde es muy fácil de preparar. Ahora estarás convencido de ello.

Necesitará:

• harina de trigo (650 g);
• levadura seca (cucharadita);
• agua tibia (200 ml);
• azúcar granulada (cucharada);
• kéfir (200 ml);
• sal (media cucharadita);
• sésamo para decorar;
• huevo para pintar.

Cocinando

Vierta el kéfir y el agua en un recipiente hondo. Luego agregue la levadura y el azúcar a la mezcla. Deja que la levadura empiece a actuar y el líquido formará espuma. Esto llevará alrededor de un cuarto de hora.

A continuación, añadir al bol 500 g de harina tamizada y sal. Mezcla todo.

Agregue harina si es necesario. Tu objetivo es conseguir una masa que no se pegue a las manos. Cubrir el recipiente con un paño y dejar leudar la masa. Esto llevará al menos una hora.

Pasado el tiempo, añadimos un poco de harina. Amasar la masa de nuevo.

Ahora puedes empezar a darle forma al pan. Simplemente corte trozos de masa y enróllelos en koloboks. No importa el número de grumos.

Toma una forma alta y cúbrela con pergamino. Coloque los koloboks de manera caótica, déjelos reposar durante otra hora.

Después de que la masa haya subido nuevamente, cepille la parte superior del producto semiacabado con un huevo. Si lo desea, puede espolvorearlo con semillas de sésamo.

Precalentar el horno a 200 grados. Cuando se caliente, coloque el molde dentro y déjelo por 25 minutos. Cuando el pan esté listo, sácalo del molde y déjalo enfriar.

Pan de patata

Suficiente receta inusual pan, en casa que no es difícil de cumplir.

Necesitará:

• papas hervidas sin pelar (2 piezas);
• untar o mantequilla (55 g);
• harina, preferiblemente trigo (500 g);
• levadura en bolsitas (una cuchara y media);
• leche fresca (vaso);
• azúcar granulada (50 g);
• huevo;
• sal (media cucharadita);
• mezcla de hierbas.

Cocinando

La leche debe calentarse un poco y ponerle azúcar con levadura. Mezcle bien los ingredientes. Luego vierta la mitad de la harina asignada y las papas ralladas en el líquido. Sal y mezclar todo de nuevo.

Derrita la mantequilla y también viértala en la masa. Luego agregar el resto de la harina y amasar la masa. Su preparación está determinada por el hecho de que deja de adherirse a las manos.

El recipiente con la masa hay que ponerlo al fuego para que suba. Esto tomará aproximadamente una hora.

El pan se cuece en un horno precalentado a 210 grados durante los primeros 10 minutos. A continuación, la temperatura se reduce a 180 grados. Dejar reposar el pan durante unos 25 minutos.

Es fácil cocinar ese pan en el horno en casa (la receta, como puede ver, es muy simple). El resultado te sorprenderá: el pan tiene un sabor muy inusual y es perfecto para el desayuno.

pan francés

Hornear pan en casa (al mismo tiempo, las recetas son sorprendentemente variadas) también se puede llevar a cabo con la ayuda de un asistente de cocina moderno: una máquina de pan universal. Sin él, probablemente, ni una sola ama de casa puede hacerlo. Aquí hay una receta de pan en casa para hornear, te ofrecemos.

Prepare el siguiente conjunto de productos:

• agua (275 ml);
• harina de trigo (460 g);
• levadura seca (8 g);
• sal (una cucharadita y media).

Esta receta de pan en casa no es tan difícil como parece. Pero le permite obtener una miga sorprendentemente aireada con una corteza crujiente.

Cocinando

Coloque los productos en el recipiente, centrándose en el esquema de marcadores previsto por el diseño de su máquina de pan. Configure el modo de horneado más adecuado si "Pan francés" no está disponible. En cualquier caso, el pan cumplirá con sus expectativas.

Para hacer el pan más tierno, la harina debe tamizarse antes de poner.

Pan de trigo sarraceno

Intentemos hornear ese pan en el horno en casa. Puede leer la receta a continuación, resulta no solo sabroso, sino también saludable.

Prepare el siguiente paquete de alimentos:

• harina de trigo (200 g);
• aceite vegetal (un par de cucharadas);
• sal (cucharadita);
• azúcar granulada (cucharada);
• levadura seca (cucharadita);
• agua (250 ml).

Cocinando

Mezclar la levadura y el azúcar. Ponga la mezcla en agua tibia. Asegúrate de que el azúcar se disuelva. Luego poner el resto de los ingredientes y amasar la masa elástica.

Transfiéralo a un recipiente hondo y cúbralo con un paño. Deje reposar caliente durante aproximadamente una hora y media. Puedes precalentar el horno a 30 grados y poner la masa a levar en él. El volumen total debe aumentar al menos 2 veces.

Saque la masa, golpee y extienda. No hay necesidad de lograr una forma específica. Puede ser tanto un rectángulo como un círculo. De todos modos, la capa deberá enrollarse en forma de rollo.

Luego lo trasladamos a una bandeja para horno o fuente de horno previamente preparada y lo volvemos a poner al fuego durante media hora para que la masa suba de nuevo.

La cocción se lleva a cabo a una temperatura de 180 grados. En total, el pan debe pasar en el horno unos 40 minutos.

pan de romero

Necesitará:

• levadura seca envasada (5 g);
• agua (300 ml);
• harina (480 g);
• azúcar (cucharada);
• sal (cucharadita llena);
• hojas secas de romero (un par de cucharadas);
• aceite de oliva (2 cucharadas).

Cocinando

Ponga la levadura, la sal y el azúcar en la harina. Agregue agua tibia y aceite. Amasamos la masa. Debe sentirse suave y elástico al tacto. Si la masa se pega a sus manos, entonces debe agregar harina gradualmente. ¡Pero no te excedas!

Cuando se obtiene la consistencia deseada, cambiamos la masa a un recipiente hondo y cubrimos con una película o tela. Ahora ponlo al fuego para que la masa suba. Esto suele tardar una hora.

Después de que el volumen se duplique, puede formar un pan.

Para ello, sacar la masa, amasar y formar la forma que necesitamos. Después de eso, pasamos el pan a una bandeja para hornear, previamente cerrada. papel pergamino y dejar otros 20 minutos. No olvides cubrirlo con una toalla o la masa se secará.

El pan de romero se hornea a una temperatura de 200 grados solo durante los primeros 10 minutos. Luego, el horno se enfría a 180 y la cocción continúa durante otra media hora.

Ahora puedes comprobar por ti mismo lo que ofrece una deliciosa receta de pan al horno. En casa, como ya puedes comprobar, es muy fácil de preparar. Y puedes mimar a tus seres queridos con otras golosinas todos los días. Hornear pan en casa bien puede ser su tarjeta de presentación culinaria.