Cómo usar correctamente un horno de cocina a gas. Cómo cocinar fantástico « Reglas para hornear en un horno de gas

Qué hacer para que la cocción sea perfecta, tanto en eléctrica como en horno de gas. "Consejos para un ama de casa novata" continúa ...

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¿Los pasteles se queman, se secan, no se hornean? ¿No consigues una corteza dorada y crujiente? No tienes que pensar en comprar nuevo horno, es muy posible estar de acuerdo con el que ya existe, especialmente si conoce algunos secretos.

Es mucho más conveniente manejarlo que con un horno de gas, ya que el calentamiento puede realizarse tanto desde arriba como desde abajo. Puede encender los elementos calefactores superior o inferior por separado. Además, el horno eléctrico está equipado con un termostato conveniente y, a menudo, con un temporizador. Es como una plancha, se apaga y se enciende sola, mantiene una temperatura constante.

Antes de encender, asegúrese de quitar todos los elementos innecesarios del horno. Si hay una rejilla, pero no se usará, entonces debe quitarse (una bandeja para hornear adicional que se deje en el horno afectará negativamente la temperatura y el calentamiento del horno).
Antes de hornear, el horno debe estar precalentado: programar temperatura deseada y espere 15-20 minutos.
Si necesita poner pasteles en horno frio(por ejemplo, una fuente para hornear de vidrio o cerámica no debe colocarse en un horno caliente, estallará), luego mire la masa. Si ya ha subido y el horno aún no se ha calentado, puede poner pergamino humedecido con agua encima de la masa.
La fuente para hornear no debe colocarse en la parte inferior del horno, solo sobre una rejilla o una bandeja para hornear. Hay que poner las guías en el horno.
El aire en un horno eléctrico es muy seco, por lo que los productos horneados deben humedecerse. Puedes poner un recipiente con agua en el horno durante la primera mitad del tiempo de cocción. También puede rociar los pasteles incautados con agua o leche tibia.
El modo de convección calienta el aire entre 10 y 15 grados.
No se debe abrir ningún horno mientras se prepara la masa. - Una vez colocada la tarta en el interior, cerrar la puerta con cuidado, no dar portazos. De lo contrario, la masa puede caerse.
Un palillo lo ayudará a conocer la preparación de la masa: debe pegarlo en la masa, si no queda masa pegajosa, entonces todo está horneado.

En él, el calentamiento proviene solo de abajo y es más difícil regular la temperatura. Por lo tanto, a menudo sucede que el fondo del pastel se quema y en el medio no se hornea. ¿Qué hacer?

Antes de poner el pastel en el horno, debe calentarlo durante 10-15 minutos a fuego alto. Luego reduce el fuego a medio o incluso al mínimo (si sientes que se quema), y tomando como referencia el termómetro y ajustando la temperatura, si es necesario, hornea el bizcocho.
El pastel debe colocarse de manera que haya suficiente espacio alrededor para que circule el aire.
Para proteger el fondo de la tarta del calor excesivo, coloque una bandeja para hornear con sal gruesa o arena debajo del molde o bandeja para hornear. A veces se colocan cacerolas con agua debajo de los pasteles, pero este método no es efectivo en todos los casos.
Los hornos de gas a menudo vienen con una bandeja negra esmaltada, que es un recipiente para recoger la grasa y no se usa para hornear. Para hornear, debe usar formas especiales y colocarlas en una rejilla o hornear en una sartén.
Para obtener una corteza dorada, debe preparar el pastel a fuego lento y luego agregar calor durante 5 minutos. Y luego apáguelo.

Independientemente del horno en el que pretenda cocinar, lo mejor es leer primero las instrucciones. Incluso chefs experimentados Aquellos que han cambiado varios hornos pueden encontrar muchas cosas interesantes y útiles en las instrucciones habituales.

Temperatura de horneado

empanadas de masa de levadura– 180 °C

Productos altos - 175-190 ° С

Artículos pequeños, pan de jengibre, pasteles - 210-220 ° С

Pasteles de hojaldre - 200-220 ° C

Merengue y merengue - 100-130 ° С

Qué hacer para que la cocción sea perfecta, tanto en horno eléctrico como a gas. "Consejos para un ama de casa novata" continúa ...

¿Los pasteles se queman, se secan, no se hornean? ¿No consigues una corteza dorada y crujiente? No es necesario pensar en comprar un horno nuevo, es muy posible estar de acuerdo con el que ya existe, especialmente si conoce algunos secretos.

horno eléctrico

Antes de encender, asegúrese de quitar todos los elementos innecesarios del horno. Si hay una rejilla, pero no se usará, entonces debe quitarse (una bandeja para hornear adicional que se deje en el horno afectará negativamente la temperatura y el calentamiento del horno).
Antes de hornear, el horno debe estar precalentado: configure la temperatura deseada y espere 15-20 minutos.
Si necesita poner pasteles en un horno frío (por ejemplo, una fuente para hornear de vidrio o cerámica no se puede poner en un horno caliente, estallará), observe la masa. Si ya ha subido y el horno aún no se ha calentado, puede poner pergamino humedecido con agua encima de la masa.
La fuente para hornear no debe colocarse en la parte inferior del horno, solo sobre una rejilla o una bandeja para hornear. Hay que poner las guías en el horno.
El aire en un horno eléctrico es muy seco, por lo que los productos horneados deben humedecerse. Puedes poner un recipiente con agua en el horno durante la primera mitad del tiempo de cocción. También puede rociar los pasteles incautados con agua o leche tibia.
El modo de convección calienta el aire entre 10 y 15 grados.
No se debe abrir ningún horno mientras se prepara la masa. - Una vez colocada la tarta en el interior, cerrar la puerta con cuidado, no dar portazos. De lo contrario, la masa puede caerse.
Un palillo lo ayudará a conocer la preparación de la masa: debe pegarlo en la masa, si no queda masa pegajosa, entonces todo está horneado.

horno de gas

En él, el calentamiento proviene solo de abajo y es más difícil regular la temperatura. Por lo tanto, a menudo sucede que el fondo del pastel se quema y en el medio no se hornea. ¿Qué hacer?

Antes de poner el pastel en el horno, debe calentarlo durante 10-15 minutos a fuego alto. Luego reduce el fuego a medio o incluso al mínimo (si sientes que se quema), y tomando como referencia el termómetro y ajustando la temperatura, si es necesario, hornea el bizcocho.
El pastel debe colocarse de manera que haya suficiente espacio alrededor para que circule el aire.
Para proteger el fondo de la tarta del calor excesivo, coloque una bandeja para hornear con sal gruesa o arena debajo del molde o bandeja para hornear. A veces se colocan cacerolas con agua debajo de los pasteles, pero este método no es efectivo en todos los casos.
Los hornos de gas a menudo vienen con una bandeja negra esmaltada, que es un recipiente para recoger grasa y no se usa para hornear. Para hornear, debe usar formas especiales y colocarlas en una rejilla o hornear en una sartén.
Para obtener una corteza dorada, debe preparar el pastel a fuego lento y luego agregar calor durante 5 minutos. Y luego apáguelo.

Independientemente del horno en el que pretenda cocinar, lo mejor es leer primero las instrucciones. Incluso los cocineros experimentados que han cambiado varios hornos pueden encontrar muchas cosas interesantes y útiles en las instrucciones habituales.

Las amas de casa a menudo usan el horno en casa. estufa de gas. Los platos que contiene son muy saludables y sabrosos. Probablemente cada hogar tiene un horno de gas. ¿Cómo usarlo? Esta información se encuentra en las instrucciones de funcionamiento.

Condiciones de uso

Antes de cocinar, debe leer las Instrucciones de funcionamiento del horno a gas, que se encuentran con cada electrodoméstico. Si tiene en cuenta todos los matices, el equipo servirá durante mucho tiempo.

¿Cómo usar correctamente un horno de gas al hornear? Para hacer esto, debe seguir algunas recomendaciones simples:

dentro del gabinete durante la cocción no debe ser utensilios de cocina, solo puede contener una red;
antes de cocinar, debe establecer el nivel requerido y luego no debe cambiarse;
es necesario precalentar el horno, y para esto son suficientes 10 minutos, después de lo cual puede cocinar el plato;
durante la cocción, no abra la puerta con frecuencia para que no se escape mucho calor.

En muchos hogares, es el horno de gas que se utiliza. Cómo usarlo, una simple instrucción ayudará. El cumplimiento de todas las reglas le permitirá utilizar el equipo de forma segura.

encendido del horno

Un horno de gas se calienta más rápido en comparación con un horno eléctrico, lo cual es necesario para Comida rápida platos. El equipo sirve para calentar alimentos, incluso si la energía está apagada en la casa.

¿Cómo encender un horno a gas? Primero debe verificar si el equipo está conectado al sistema de gas. También es necesario familiarizarse con las imágenes de la placa. Es necesario empujar el fondo de metal hacia usted. En su interior habrá un quemador con orificios curvos para la salida de la llama. 1 o 2 agujeros están destinados a la ignición. Se les trae un fósforo y, al mismo tiempo, gira el relé.

Cómo encender un horno de gas si tiene un botón de encendido. Gire la válvula del quemador a la temperatura requerida. Luego debe presionar el botón para iniciar el suministro de gas. Y el fuego está conectado por otro botón, que se encuentra en el costado del panel. Si no hay gas durante unos segundos, apague el equipo y repita el procedimiento.

Temperatura

Hay matices por los cuales el horno de gas funcionará correctamente. Cómo usarlo para que dure mucho tiempo. La temperatura debe ajustarse en función del tipo de masa, el tamaño y la forma del plato. Este indicador puede ser:

moderado - 130 - 180 grados;
medio - 180 - 220;
alto - 220 - 270.

Métodos de determinación de la temperatura

¿Cómo determinar la temperatura en un horno a gas? Es importante saber cómo se realiza este procedimiento para preparar correctamente el plato. Es necesario echar un poco de harina en una bandeja para hornear. Si se ha vuelto rojizo, entonces la temperatura es de unos 230 grados. El color dorado indica un indicador de 170. Cuando la harina por mucho tiempo no cambia, entonces la temperatura es de unos cien grados.

Para poder determinar la temperatura, debe comprar un termómetro especial. También se mide por otro método: una hoja de papel. Debe colocarse en la parte inferior del horno. El amarillamiento lento se establece en medio, y si la hoja se vuelve marrón rápidamente, se establece en alto.

Selección de nivel

La calidad de los platos se ve afectada en gran medida por el nivel de funcionamiento del horno de gas. Cómo usarlo para obtener comida deliciosa. Muchas recetas no especifican qué nivel de operación del equipo se debe configurar para cocinar. Puede confiar en los métodos generalmente aceptados.

El nivel universal incluye el nivel medio, cuando los platos se hornean con alta calidad desde todos los lados, incluido el calentamiento superior e inferior. Si quieres crear marrón dorado, luego, al final de la cocción, debe configurar nivel alto. Cuando es necesario hornear el fondo del plato, se requiere un indicador mínimo. Las estufas de gas "Hephaestus" con horno de gas están equipadas con las funciones necesarias para que cocinar sea cómodo.

Configuración de modo

Para cocinar, es deseable elegir un calentamiento uniforme de arriba y de abajo. Este modo es ideal para hornear, asar pescado, carne. Muchos electrodomésticos modernos tienen varios modos, uno de los cuales es el calentamiento fuerte del elemento calefactor inferior y el calentamiento estándar del superior.

Los equipos de precio medio a alto están equipados con un ventilador en la pared trasera. Se utiliza para calentar uniformemente los alimentos. Por lo general, la técnica se usa para hornear piezas enteras de carne, pescado.

El modo de calor inferior es necesario para crear platos que se cubren con fruta o queso en la parte superior para que no se quemen. Es apto para calefacción. productos terminados. El calor superior se utiliza para crear platos jugosos. La estufa de gas "Indesit" con horno de gas está equipada con varios modos que le permiten cocinar diferentes alimentos.

Algunos tipos de equipos tienen calentamiento bajo, en los que funcionan ambos elementos calefactores. El modo es adecuado para descongelar alimentos, secar alimentos. Tecnología moderna equipado con un modo grill, con el que se pueden cocinar los alimentos como si estuvieran asados al fuego.

tipos de hornos

Hay muchos tipos de equipos de gas a la venta ahora. Cada uno de ellos está equipado con sus propias funciones necesarias para un trabajo de alta calidad. Las marcas populares incluyen:

estufas de gas "Hephaestus" con horno de gas: tienen un diseño atractivo, tamaño compacto y seguridad de uso;
fabricante Gorenje produce equipos aspecto clásico con panel de control y vitrocerámica esmaltada;
los productos de la marca DeLuxe son populares por su operación confiable y conveniente, la presencia de rejillas esmaltadas, un cajón para platos;
Los productos Beko cuentan con encendido eléctrico mecánico, protección contra activación accidental, así como la función de “fuego mínimo”;
El equipo llamado Zanussi está equipado con un horno controlado por gas, encendido eléctrico y la superficie está hecha de esmalte fácil de limpiar.

La estufa de gas "Indesit" con horno de gas tiene un control mecánico, un panel esmaltado. Las dimensiones compactas le permiten instalar el equipo en el lugar correcto.

Funciones del horno

Si el horno no tiene un modo "Grill", entonces al menos plato sabroso se puede obtener por calentamiento universal. cuando se hornea piezas grandes carne o pescado, entonces necesita controlar el proceso durante la cocción. Las piezas se deben regar con el jugo que sobresale.

Además del método clásico, puede hornear platos en el horno con una envoltura artificial, como papel de aluminio o una bolsa. El primer material se utiliza para cocinar carne, pescado, verduras. Si se usa papel de aluminio, es importante seguir una regla simple: la superficie brillante debe girarse hacia el plato y la superficie mate debe girarse hacia afuera.

El paquete es ideal para hornear un plato junto con una guarnición, solo necesita hacer agujeros en sus paredes con anticipación. Este procedimiento le permite cocinar alimentos jugosos y suaves. En el horno, puede cocinar gachas y sopa, gracias a lo cual el plato adquiere un gran sabor.

¿Cómo elegir una estufa de gas?

Para que el equipo sirva durante muchos años, debe seleccionarse adecuadamente. Primero debe determinar qué gabinete se necesita: dependiente o independiente. En el primer caso, el horno está integrado en la encimera. Independiente a cualquier espacio de cocina.

También es importante determinar el tamaño y el volumen del equipo. La altura y profundidad de casi todos los gabinetes es la misma. Solo el ancho puede ser diferente: 45 cm, 60 o 90. En términos de volumen, el equipo es de 56 a 74 litros. El tamaño del equipo debe determinarse según la cantidad de personas en la familia, la frecuencia de cocción y el área de la habitación.

El equipo se verá mucho mejor si lo elige en función del diseño de la habitación, el auricular. Los colores principales son blanco, negro, plateado.

Es recomendable adquirir equipos con convección, ya que está equipado con un ventilador que hace circular el aire. Gracias a esto, incluso se produce la cocción de los platos. También puede cocinar alimentos en 2 bandejas juntas.

El equipo no dispone de la función de autolimpieza. Estos hornos tienen un catalizador que ablanda y descompone los restos de comida. Si la función no funciona, habrá una capa en la superficie, que se puede lavar con un trapo.

Es importante asegurarse de que la estufa tenga las funciones necesarias. Puede ser iluminación, control de gas, encendido eléctrico. El equipo adecuado el mejor asistente en la preparación de deliciosos comida sana. Solo necesita seguir las reglas de operación.

Cómo cocinar en un horno de gas. Muchas amas de casa se quejan de sus hornos de gas: el pastel no se hornea, la carne se quema. Incluso los propietarios de equipos costosos no siempre están satisfechos con los resultados de cocinar en ellos. Mientras tanto, hornear un pastel en un horno de gas no es nada difícil si sigues algunas reglas simples. Muchas amas de casa cometen dos errores muy comunes que pueden arruinar cualquier plato.

error principal

El error más común es usar la bandeja de goteo en lugar de la bandeja para hornear, que generalmente se incluye en el paquete. horno. La bandeja está diseñada para recoger la grasa que gotea del plato al freír carne en una parrilla o brocheta. Se supone que debe instalarse debajo de la rejilla. Si la bandeja se usa como bandeja para hornear, restringirá el movimiento del aire caliente en el horno, como resultado, el pastel se quemará en la parte inferior y permanecerá crudo en la parte superior. El pastel u otro producto debe colocarse en una rejilla o en una bandeja especial para hornear. Otro error común: si el pastel no está horneado, algunas amas de casa agregan gas y elevan la temperatura en el horno. Y como resultado, el fondo del pastel se quema. En esta situación, simplemente debe mantener los pasteles en el horno un poco más.

Reglas para cocinar en un horno de gas.

1. Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de retirar todos los artículos innecesarios del horno, no debe haber sartenes, braseros, bandejas para hornear, nada que pueda interrumpir la circulación de los flujos de calor.

2. Antes de colocar el producto en el horno, es necesario precalentar el horno durante 15 - 20 minutos a la temperatura máxima. Después de eso, puede colocar la bandeja para hornear con el pastel sobre la rejilla y ajustar la temperatura deseada.

3. Para que la parte superior e inferior del pastel se horneen uniformemente, el producto debe colocarse de manera que haya suficiente espacio alrededor para que circule libremente el aire caliente. Esto también se aplica hornos electricos. Las únicas excepciones son los hornos con convección: circulación de aire forzado con ventilador.

4. Trate de abrir la puerta del horno lo menos posible durante el proceso de cocción. Siga la cocción a través de la ventana de visualización encendiendo la luz de fondo.

5. La preparación para hornear se puede verificar perforando el pastel con un fósforo. Si la masa no se pega al fósforo, el producto está listo.

6. Después de apagar, deje el pastel en el horno cerrado de 5 a 10 minutos.

La calidad del horneado depende de las condiciones de temperatura y tiempo y de la ubicación del producto en el horno. Si la receta no especifica otros datos, utilice las siguientes condiciones de temperatura al hornear:

Hornee pasteles y bollos bajos a una temperatura de 210 - 220 ° C.
Hornear tartas altas y tartas con relleno a 190 - 200°C.
La carne se hornea a una temperatura de 180°C.
La carne en papel aluminio se hornea a una temperatura de 200°C.
El pescado se hornea a una temperatura de 150 - 180°C.
La pizza se hornea a 220°C.
La lasaña se hornea a 200°C.
El merengue se hornea a 140°C.

Los platos cocinados con la ayuda de un horno definitivamente son más útiles para una persona. Se preparan con una mínima cantidad de aceite, en su propio jugo.

Casi cualquier plato que esté acostumbrado a cocinar en la placa se puede cocinar igual de sabroso en el horno. El horno resulta útil incluso cuando no se quiere abandonar por completo la fritura tradicional. Puede agregar beneficios a los platos y reducir el daño al combinar dos tipos de cocción.

A menudo, sobre todo en los restaurantes, los cocineros primero fríen el producto hasta que se forma marrón dorado y luego ponerlo a disposición en el horno. Cada horno es individual y tiene una serie de características que puede leer en las instrucciones, pero hay algunos secretos generales que se adaptarán a los propietarios de todos los hornos.

Elige un nivel

Para que el plato no se queme, permanezca jugoso y fragante y al mismo tiempo completamente cocido, es importante elegir el nivel correcto de cocción en el horno. un ganar-ganar- elija un nivel promedio, es en él que el plato no se quemará, se cocinará de manera uniforme. Si una corteza dorada es importante, entonces casi comida lista se puede mover a un nivel superior por un corto tiempo. La última tendencia es cocinar comidas con temperaturas bajas durante pocas horas. Se cree que este método le permite guardar la textura correcta de los productos, el sabor y el aroma. De esta forma, puede cocinar en el horno al nivel inferior, pero en un modo en el que el calor inferior no es fuerte.

Algunos alimentos son más difíciles de dorar desde el fondo, por lo que es mejor cocinarlos en la rejilla inferior con un calor fuerte en el fondo. Por ejemplo, así es como los chefs recomiendan cocinar pizza. Así no se quemará por arriba y quedará crujiente por abajo. Le recomendamos que no mueva la bandeja para hornear cerca de la pared trasera, esto interfiere con la circulación de aire y no permite que el plato se hornee de manera uniforme.

Elige un modo

En los hornos modernos, hay muchos modos que ayudan a cocinar incluso el plato de varias etapas más complejo con la máxima comodidad. Por ejemplo, el uso simultáneo de calor superior e inferior se considera un formato de horneado tradicional y casi cualquier plato se puede cocinar en él. Proporciona una distribución uniforme del calor y la convección natural. Este modo es bastante lento, mientras que el elemento calefactor inferior funciona con más potencia en casi todos los hornos, lo que significa que es posible que el plato no se cocine de manera uniforme. Tradicionalmente, este modo cocina galletas, bizcocho, pan, lasaña, vegetales rellenos, asados, aves, ternera, pescados y guisos de pescado.

El calor inferior intensivo y el calor superior estándar se utilizan simultáneamente cuando necesita freír rápidamente el fondo del plato o lograr una corteza dorada. Este modo es ideal para asar en ollas y platos pequeños. Si está utilizando utensilios de cocina que no conducen bien el calor, como vidrio o aluminio, este modo es ideal.

El calentamiento simultáneo superior e inferior y el modo de ventilador ayudan a influir uniformemente en los productos y crean un microclima uniforme en el horno. En este modo, la comida se calienta más intensamente debido a las masas de aire y la comida se dora rápidamente por todos lados. Este modo es adecuado para bandejas para hornear grandes, un número grande productos en un plato y grandes piezas enteras. Por ejemplo, para pierna, panecillos, asados, guisos, aves enteras, cerdo hervido. Puedes cocinar en él cuando necesites cocinar incluso por dentro y por fuera. En este modo, no recomendamos experimentar con tortillas y merengues. A estos platos no les gusta la convección.

Solo en el modo de calentamiento inferior, le recomendamos que seque el fondo de las tartas con rellenos húmedos, además, dore la pizza y consérvela. En este modo, debe reorganizar el plato con mayor frecuencia a un nivel más alto o más bajo, controlar el dorado. Se recomienda el modo de calefacción inferior y ventilador para completar la cocción. pasteles abiertos, platos en formas con lados bajos, para repostería que no sube bien. En este modo, los platos se obtienen con una costra en el fondo y jugosos por dentro.

El calor superior con un ventilador es útil para platos en los que necesita una cocción uniforme y una masa horneada. Es muy conveniente hornear productos en formas. Adecuado para guisos, suflés, lasaña, juliana. Recomendamos usar el modo grill para cocinar bistecs, chuletas, kupat, panecillos, Filete de pescado, verduras, tostadas, tocino, kebabs, salchichas, costillas de cerdo, Platos De Diferentes Formas De Tamaño. Se puede utilizar como modo de cocción principal o en etapa final para lograr reconocible apariencia. Este modo se puede llamar grill, infraheat y barbecue, según el modelo y el fabricante.

en que horneamos

Hoy gran cantidad platos para hornear Las más respetuosas con el medio ambiente son las formas de cerámica, el vidrio y el hierro fundido. Es muy conveniente hornear en las bandejas para hornear que vienen con el horno. Le recomendamos que elija una bandeja para hornear con lados altos para platos jugosos y húmedos y una plana para platos secos. Es conveniente cocinar en vasijas y moldes de cerámica, pero te aconsejamos que las metas al horno antes de calentarlas, esto evitará que los platos se agrieten. Debido a una fuerte caída de temperatura, la olla puede incluso explotar. en la normalidad sartén de hierro fundido Recomendamos hacer guisos de varios productos, es en esos platos que se hornean más rápido y de manera más uniforme. Los moldes de silicona son convenientes para hornear, pan, pasteles de queso. Nada se quema en ellos incluso sin lubricación, lo que le permite cocinar pasteles dietéticos.

Cocinar en papel de aluminio, manga

En papel de aluminio, puede hornear cualquier alimento, excepto frutas, verduras blandas, cereales, champiñones. Resultan demasiado hervidos y perdieron su sabor. Para otros platos, la lámina conserva perfectamente el jugo y evita que el plato se seque por las altas temperaturas. regla importante- el lado brillante de la lámina siempre debe mirar hacia el plato, y el lado mate siempre debe estar hacia afuera. Así, la temperatura requerida para cocinar se mantendrá por más tiempo. Al envolver carne o pescado, es importante asegurarse de que los huesos sobresalientes o las esquinas afiladas del producto no atraviesen el papel de aluminio durante la cocción, de lo contrario, el plato perderá jugo valioso. Para hacer esto, le recomendamos que siempre sujete bien los bordes de la lámina.

En promedio, los platos cubiertos con papel de aluminio se cocinan a 200 grados. El tiempo de horneado depende del tamaño del producto. Por ejemplo, la carne se cocina de 40 minutos a 2 horas. Pescado: de 20 minutos a 45 minutos. Verduras - alrededor de media hora. Pájaro: de media hora a 3 horas. Para obtener una corteza crujiente, al final de la cocción, se despliega el papel de aluminio y el plato se cocina en el modo de calor superior intensivo hasta que se sonroje. Evite los ácidos fuertes como el vino y los adobos en el papel de aluminio. La lámina se puede utilizar incluso a muy altas condiciones de temperatura, puede soportar hasta 600 grados.

Las bolsas de plástico y las mangas hechas de película resistente al calor le permiten hornear en modos de hasta 230 grados en condiciones selladas. Pueden hornear simultáneamente carne y patatas, pescado y verduras. La guarnición está saturada con el aroma y el sabor de la carne o el pescado, los jugos se mezclan y el plato con este método de cocción resulta muy sabroso. Es este método el que le permite ahorrar significativamente el tiempo de cocción. Por ejemplo, si un pavo de tamaño mediano se cocina debajo de la lámina durante aproximadamente dos horas, en la manga se tarda aproximadamente una hora. Pero es importante elegir alimentos de alta calidad, especialmente diseñados para hornear, entonces son absolutamente inofensivos. Le recomendamos que tenga mucho cuidado al desenvolver el plato y transferirlo a un plato para servir. ¡Mucho jugo!

Te aconsejamos hacer unos pinchazos en la parte superior de la manga o bolsa con un tenedor antes de cocinar. Por lo tanto, el aire caliente puede escapar y el manguito no estalla. Hay algunos trucos cuando se hornea en tripa artificial. Un gran trozo de carne no necesita ser salado, por lo que resultará más tierno y se derretirá en la boca. Al asar un ave, es mejor usar especias secas, las crudas pueden empeorar el sabor. al hornear carne picada se sala y se pimenta previamente y se le añade un poco de harina, que absorbe el exceso de sal y humedad. Te aconsejamos salar el pescado varias veces más de lo habitual, aproximadamente una cucharada de sal por kilogramo. Se aconseja a las verduras al horno no salar y no poner condimentos. Esto se puede hacer ya preparado agregándolos al gusto junto con mantequilla, crema agria y salsa.

horneado tradicional

Si está preparando un plato sin una envoltura artificial, durante el proceso de cocción es importante verter constantemente el plato con su propio jugo que aparece. Especialmente si está cocinando grandes piezas de pescado o carne. Este método proporciona una corteza crujiente más brillante, pero también puede amenazar con un resultado más seco y quemado. La forma tradicional hornear implica una presencia constante en la cocina. No recomendamos hornear platos de pequeños trozos de carne, pescado y verduras de esta manera. Pueden estar demasiado secos.

Muchos no saben que los cereales y las sopas se pueden cocinar al horno. Te recomendamos que lo pruebes al menos una vez. La sopa se cocina en un plato de cerámica o refractario debajo de una tapa durante aproximadamente 1,5 horas a 200 grados, luego se puede cocinar a fuego lento con el modo apagado hasta que el horno se enfríe o a una temperatura muy baja durante aproximadamente otra hora. Esta sopa resulta muy sabrosa, con el efecto de languidecer en un horno tradicional ruso. La papilla se prepara utilizando la misma tecnología. En leche o agua, se cuece alrededor de 1,5 horas a 180 grados y languidece unos 40 minutos más. ¡Esto es delicioso!

Cocinar al baño maría

Otra forma es hornear al baño maría. Se usa cuando necesita cocinar platos de productos "caprichosos". Por ejemplo, los suflés, las tartas de queso, los patés, las cremas, algunas cazuelas son recomendables para cocinar de esta forma. Para un baño de agua, necesita una forma volumétrica en la que vierta agua caliente y ya pusieron un formulario con un plato que se está preparando en él. El nivel del agua debe llegar a la mitad de la forma principal o un poco más alto. De esta manera, cuando se caliente, el agua no entrará en el plato. Cocido al baño maría a 180 grados. Es este método el que permite que el plato se caliente de manera uniforme y no se queme. Incluso el más pastel de queso tierno con este horneado resultará aireado y al mismo tiempo elástico.

estofado en el horno

Puede guisar no solo en el quemador, sino también en el horno. Se pueden guisar tanto carnes prefritas, pescados, verduras, como frescos. Recomendamos agregar líquido al molde a razón de dos tercios del volumen total de productos. La cantidad mínima de líquido es un tercio, pero debe asegurarse de que no hierva. Puede guisar en agua, kéfir, leche, suero, caldo, según la receta elegida.

Algunos consejos

Asegúrese de precalentar el horno. Recomendamos calentar un armario de gas 10 minutos antes de cocinar, y un armario eléctrico 20 minutos antes de cocinar.Solo la carne muy grasosa se coloca en un horno frío.
Para evitar que las verduras se cocinen demasiado y se conviertan en algodón, le recomendamos que apague el horno hasta que esté lista y deje las verduras al alcance de la mano en la cámara frigorífica.
No recomendamos abrir la tapa durante la cocción. Esto interrumpe el microclima y la circulación de las corrientes de aire. A veces basta con mirar a través del cristal activando la función de retroiluminación. Esta regla es especialmente importante cuando se preparan muffins y pasteles.
Siga siempre la temperatura indicada en la receta. En cualquier caso, hasta convertirte en un cocinero profesional.
Si tiene una estufa muy vieja sin termómetro, puede usar hoja simple papel definir grados. En 30 segundos a 100-120 grados la hoja se vuelve ligeramente amarilla, a 190-210 grados el papel se vuelve amarillo-marrón, la hoja comienza a arder a 220 grados.
El agua y la sal salvan de la quema. Los alimentos delicados se cocinan mejor al baño maría. Para evitar que se queme, puede usar un kilogramo de sal gruesa esparcida en la bandeja para hornear inferior.
Te aconsejamos que recuerdes que hojaldre horneado en alta temperatura, mantequilla o galletas - con un promedio, masa proteica- en bajo.

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