Pan de jengibre de miel pintado. pan de jengibre pintado
- Ingredientes:
200 gramos manteca,
1 huevo
1 cucharadita bicarbonato de sodio(Levadura en polvo),
450 gramos harina (cuánta masa tomará).
"Mezcla caliente" -
180 gramos azúcar mascabado (se puede sustituir de caña o blanco)
6 cucharadas miel,
2 cucharadas zumo de naranja,
2 cucharadas canela molida,
2 cucharadas Jengibre molido,
1 cucharada perfume seco,
1 cucharadita vainilla,
Una pizca de sal.
perfume seco -
30 gramos canela molida,
10 gramos Jengibre molido,
7 gramos claveles,
8 gramos cardamomo,
5 gramos nuez moscada,
5 gramos pimienta de Jamaica,
3-4 gramos pimienta negra,
2 gramos anís.
Moler todas las especias. almacenar herméticamente frasco cerrado a temperatura ambiente.
- Cómo cocinar:
En una cacerola, combine todos los ingredientes de la "mezcla caliente" y lleve a ebullición en un recipiente de al menos 2 litros. Retirar del fuego, agregar manteca temperatura ambiente y bicarbonato de sodio (polvo para hornear) y mezclar todo rápidamente. En este punto, el refresco entrará en una reacción química y ocurrirá la primera magia. https://vk.com/tort_recept Verás cómo se eleva una espesa espuma perfumada. Recomiendo verter toda la mezcla en un vaso de batidora si tienes de metal y dejar enfriar. Si, sin embargo, el recipiente es de plástico, entonces recomiendo esperar la temperatura cuando la mano resiste e introducir el huevo en la mezcla, luego la harina.
Me costó mucha más harina de lo que dice en la receta, reconozco que mis cucharadas de miel confitada eran más de las que tenía que derretir, por lo tanto me costó mucha más harina. Si no está leyendo esta receta en el grupo Cake-Recipe-VK, entonces fue robada descaradamente sin siquiera leerla. Siempre debe haber tanta harina como la masa tome, no debe verter toda la harina de una vez si siente que es suficiente, la cantidad de masa en las recetas siempre es aproximada, la masa no debe quedar muy empinada. La consistencia de la masa debe ser densa y no pegajosa a las manos y sentirse como cuero. https://vk.com/tort_recept Si no se pega y es de plástico como plastilina blanda, entonces está listo. Formamos dos bolas y las presionamos con la palma de la mano sobre la mesa para hacer tortas. Esta masa será entonces más fácil de extender. Asegúrese de retirar la masa en una bolsa o envoltura papel film, y refrigere durante la noche (este es un detalle importante).
Mínimo 3 horas la masa debe estar en frío (observo que cuanto más tiempo reposa la masa mejor, cocino la masa en una semana), para que la mantequilla y la miel agarren bien y se abra la harina.
Precalentar el horno a 180 grados.
Extienda una capa con un grosor de 0,5 cm, distribuyendo uniformemente la masa para que no haya espesamientos en el medio y bordes delgados. Durante el enrollado, la masa se puede voltear dos veces, por lo que es más fácil comprender si vale la pena doblar los bordes delgados para nivelar la capa. Hay rodillos especiales con limitadores, pero en ausencia de ellos hacemos lo que escribo. Otra recomendación
El pan de jengibre pintado es uno de los golosinas tradicionales sobre el Año Nuevo. Anteriormente se usaban como decoraciones comestibles que colgó un árbol de Navidad para los niños. Ahora, el pan de jengibre decorado con patrones de azúcar se ha convertido en un elegante recuerdo culinario que puedes hacer tú mismo. ¡Puedes dominar fácilmente la pintura de pan de jengibre con nuestra clase magistral!
Aprendiendo a pintar pan de jengibre en una clase magistral paso a paso para principiantes
Los panes de jengibre "gorditos" comunes cubiertos con glaseado de azúcar, que se venden en nuestras pastelerías, no son adecuados para pintar. Como base, se utilizan productos planos hechos de masa densa de jengibre, que se parecen más a galletas grandes. Estos panes de jengibre también se llaman kozuly: esta palabra de Pomerania significa literalmente "serpiente" y en la región de Arkhangelsk solían designar figuras dulces pintadas y horneadas. La composición del pan de jengibre, además del propio jengibre, también suele incluir miel y especias.
Características y fundamentos teóricos de pintar pan de jengibre:1) Las galletas de jengibre se firman con una mezcla especial de azúcar, que se llama glaseado real o glaseado. Se prepara a base de proteínas y azúcar en polvo (hay una receta con proteínas frescas y albúmina - blanco seco). Este esmalte es muy duro y le permite crear patrones de encaje complejos.
2) Para preparar el glaseado necesitarás una batidora, pero también puedes batir a mano. Sin embargo, asegúrese de que la mezcla sea homogénea.
3) Para el glaseado, necesita azúcar en polvo muy fina, por lo que es mejor no hacerlo usted mismo, sino comprarlo en un departamento culinario especializado.
4) Es mejor hacer el glaseado inmediatamente antes de pintar el pan de jengibre, pero, en casos extremos, se puede dejar en el refrigerador por un par de días en un recipiente hermético.
5) Después de cocinar el glaseado, déjelo "reposar" durante 20 minutos; durante este tiempo, el azúcar en polvo se disolverá por completo y la mezcla será más homogénea.
6) Si necesita que el pan de jengibre terminado se seque más rápido, puede secar el glaseado en el horno. En este caso, la temperatura no debe superar los 50 grados y es necesario verificar constantemente si el patrón ha cambiado de color.
Ingredientes para hacer glaseado:- 3 claras de huevo, refrigeradas (debe hacer unos 90 g)
- 400-500 g de azúcar glas muy fina (según el tamaño del huevo y la consistencia deseada del glaseado)
- media cucharadita de jugo de limón para estabilizar la estructura proteica (el concentrado de limón también es bueno)
- colorantes alimentarios
1) Coloque las claras en el vaso de la batidora y comience a batirlas a velocidad lenta (asegúrese de lavar muy bien el vaso antes).
2) Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie de la mezcla, agregue azúcar en polvo y jugo de limon.
3) Es necesario batir hasta que la masa se vuelva homogénea y brillante, y comiencen a formarse "picos" en su superficie. Esto tomará unos cinco minutos. Si la mezcla es demasiado espesa, se puede diluir. agua potable si es demasiado delgada, agregue más azúcar en polvo.
4) El aisado puede ser de diferente densidad según la técnica pictórica a la que se destine. La mayor parte del líquido se usa para verter y, en términos de densidad, generalmente se parece a la crema agria baja en grasa. Más grueso: se utiliza para dibujar contornos. El glaseado de esta consistencia no se esparce al aplicarlo sobre la superficie del pan de especias y es conveniente que presente incluso finas líneas. Si agrega aún más azúcar en polvo al glaseado de contorno, obtendrá "cemento" o "pegado". Esta mezcla se usa para hacer imágenes tridimensionales o para conectar varias partes, como partes de una casa de pan de jengibre.
5) Para colorear el glaseado terminado, debe mezclarse con colorante alimentario seco o en gel.
6) Es conveniente aplicar el glaseado con la ayuda de boquillas culinarias especiales, pero si no están, también está bien. Puede cambiar la formación de hielo en una bolsa hermética regular, liberando todo el aire de ella. En la esquina, debes cortar un pequeño agujero y puedes comenzar a pintar pan de jengibre. clase magistral paso a paso te ayudará a hacerlo.
Clase magistral de pintura de glaseado de bricolaje en varias etapas
En este MK pintaremos galletas de jengibre en forma de pequeños tarros para mermelada. Puedes hacerlos según los siguientes patrones.
1) Marcamos el pan de jengibre con un marcador de alimentos marrón: debe dibujar una etiqueta con bordes ondulados, una tapa y una servilleta debajo, como se muestra en la foto.
2) Con glaseado blanco, rodeamos todas las líneas previstas para que luego el glaseado de vertido no fluya más allá de ellas. Dejar secar durante 8-12 minutos.
3) Pintamos el bote con glaseado amarillo, utilizando una boquilla más gruesa, la del paso 1.
4) Rellenar la tapa, la servilleta y la etiqueta con glaseado blanco y dejar secar al menos 8 horas, preferiblemente 12.
5) Con glaseado blanco de contorno, con una boquilla fina, aplicamos patrones en la tapa y la servilleta (si te sientes inseguro, puedes usar una plantilla) y rodeamos la etiqueta por el perímetro. Luego ponemos un poco de glaseado debajo de la tapa y pegamos un pequeño lazo de cinta de raso amarillo.
6) Con glaseado de contorno marrón en la etiqueta, puede escribir el nombre de la persona a la que está destinado el pan de jengibre. ¡Listo!
Video sobre el tema del artículo.
Para mayor claridad, sugerimos ver los siguientes videos, en los que se demuestra por etapas el proceso de pintar pan de jengibre.
Hace tiempo que entiendo y amo el pan de jengibre con natillas, la mayoría de las veces lo horneo, pero no pude pasar de la receta que una chica de Lugansk amablemente compartió conmigo. Estas galletas de jengibre se cocinan en frío. Simple y sabroso, y lo más importante, pan de jengibre pintado Se puede utilizar como toppers para decorar pasteles. No se desmoronan y si les metes un palillo se sujeta perfectamente y las galletas de jengibre no se rompen.
Preparemos la comida.
Mezcle todos los ingredientes secos para la masa (). No seamos perezosos y tamicemos.
El aceite debe estar tibio. Si está haciendo pan de jengibre por la mañana, unte la mantequilla en la mesa de la cocina por la noche antes de acostarse. Agregue azúcar a la mantequilla.
Moleremos la mantequilla con azúcar con una espátula, usaré un accesorio especial de una máquina de cocina que hará frente a esta tarea mucho mejor que yo. Agregar miel y huevos.
Combine los ingredientes secos con la mezcla de aceite. La masa debe quedar blanda, pero no pegajosa a las manos. masa lista Envuélvelo en film transparente y déjalo en el refrigerador por un día. La masa se puede congelar y usar según sea necesario.
Elijamos moldes para nuestro pan de jengibre.
Estirar la masa y cortar las galletas. Poner sobre papel de horno y hornear a 180 grados durante 10-15 minutos. El tiempo de horneado depende de tu horno.
Pan de jengibre listo para enfriar.
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Las galletas de jengibre están listas para pintar. Cómo hacer esmalte para pintar, lo mostré en detalle.
Vamos a decorar el pan de jengibre a tu gusto.
Por ejemplo, parece que es hora de poner un árbol de Navidad...
cocinar delicioso pan de jengibre para el té no es nada difícil, y si trabajas duro y los pintas con glaseado, también pueden convertirse en un delicioso regalo para tus seres queridos. Se necesita muy poco tiempo para hornear tales galletas de jengibre, y para pintarlas bellamente, no es necesario tener habilidades artísticas.
Ingredientes:
Para la prueba:
250 gramos de harina tamizada;
100 gramos de azúcar en polvo;
50 mililitros de aceite vegetal;
0.5 cucharada de café instantáneo;
1/3 de cucharadita de refresco (sin apagar).
Para el glaseado:
200 gramos de azúcar en polvo;
1 cucharada de almidón;
Unas gotas de jugo de limón.
Pan de jengibre pintado - receta:
En un recipiente grande, mezcle la miel, el azúcar en polvo, la mantequilla, el huevo, la soda y el café. Tenga en cuenta que no necesita extinguir el refresco con un bocado. Puedes agregar más café o reemplazarlo con cacao.
Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, agregue la harina y amase la masa. Tal vez no se necesite toda la harina, pero sí un poco menos.
Para que la masa para pan de jengibre se extienda bien, no se rompa y no se pegue al rodillo, debe hacerse homogénea, moderadamente empinada, no debe pegarse demasiado a las manos. Luego se puede extender y cortar sin problemas.
Ahora ponga la masa en una bolsa o en algún recipiente, apriete su parte superior con una película y póngala en el refrigerador por un día.
Mientras la masa está en el refrigerador, corte plantillas de figuras de papel limpio que cortará de la masa. Estos pueden ser pájaros, corazones o figuritas temáticas, como campanas de Navidad, bolas de árboles de Navidad, huevos de Pascua etc.
Cuando haya pasado el día, saca la masa del refrigerador y divídela en tres partes (para que sea conveniente extenderla). Dé a una parte la forma de una bola, luego aplánela y extiéndala con cuidado con un rodillo en una capa de 5 mm de espesor.
Coloque su plantilla de papel encima de la masa y corte cuidadosamente la masa a lo largo de su contorno con un cuchillo.
Alise un poco los bordes del pan de jengibre cortado con los dedos para suavizar los bordes.
Cubra la decoración para hornear con pergamino y ponga su pan de jengibre sobre ella. Entre ellos, deje aproximadamente un centímetro y medio de espacio libre. Colóquelos en un horno precalentado y hornee durante cinco a siete minutos a 180 grados centígrados.
Cuando el pan de jengibre suba y comience a ponerse ligeramente rojizo, retírelo del horno para que no se seque.
Mientras las galletas se enfrían, prepara el glaseado. Toma una proteína Gallina, huevo y con un tenedor o batidor, mézclelo con almidón y azúcar en polvo. Recuerde tamizar el polvo antes de usarlo para evitar partículas grandes. Después de mezclar el huevo con el polvo en una papilla homogénea, bátalo todo con una batidora durante un par de minutos. Es necesario que el glaseado quede un poco viscoso, pero no demasiado líquido ni demasiado esponjoso. Antes de terminar de batir, vierta 4-5 gotas de jugo de limón en el glaseado.
Tome una bolsa con un broche y coloque con cuidado el glaseado en ella, hágalo para no manchar el broche. Cierra bien la bolsa.
Corta la esquina de la bolsa. Debe cortar bastante, literalmente un milímetro, para que al dibujar obtenga líneas finas.
Y ahora presione suavemente la bolsa y dibuje cualquier patrón en el pan de jengibre con glaseado a su discreción. Puede dibujar con glaseado blanco o puede agregarle un poco de colorante alimentario seco antes de batir. Después de pintar las galletas de jengibre, déjalas reposar en el aire durante aproximadamente una hora para que se endurezca el glaseado.
como estos pan de jengibre pintado lo conseguimos.
Además, gracias a una de nuestras recetas, puedes cocinar con pintura.
Hoy mostraré mi receta favorita de pan de jengibre para pintar con glaseado, que resulta muy sabroso, fragante y, al mismo tiempo, fácil de preparar. Para ello, puedes utilizar tus especias favoritas jengibre, canela, nuez moscada, cardamomo, clavo, y también puedes agregarle ralladura de cítricos. yo mostrare receta basica, que, a mi juicio, es la más sencilla y a la vez, acertada y sabrosa. Puede hacer galletas y pan de jengibre con él, simplemente cambiando el tamaño del producto y su grosor. Si haces galletas de jengibre pintadas por encargo, entonces esta receta será realmente óptima para ti, así como para mí, aunque ya he probado bastantes opciones.
Pan de jengibre salir adelante por sí mismo- Este es un hermoso y lindo regalo que es agradable de recibir a cualquier edad. Y lo que no deja de ser importante es que son fáciles de hacer con tus propias manos. Si a su hijo le encanta algún tipo de caricatura, definitivamente estará encantado con el pan de jengibre con los personajes de esta caricatura. Incluso si no tienes moldes especiales para exprimirlos de la masa, esto no es un problema, ya que te mostraré cómo hacer todo sin ellos. Hice estas galletas de jengibre para un niño en un jardín de infantes para una feria de otoño, pero según la misma receta las cocino por encargo, por lo que estaré encantado de compartir con ustedes las diversas sutilezas de este asunto.
Estas galletas heladas de pan de jengibre y miel se mantienen blandas incluso después de unos días y se pueden almacenar en el paquete hasta por un mes. Sé que hay gente que las guarda más de un año, simplemente porque da pena comer tanta belleza. Pero aún así, te aconsejo que los conserves por un corto tiempo y luego los disfrutes con té o café.
también te mostraré receta perfecta Glaseado coloreado para pan de jengibre a partir de azúcar en polvo y proteína, que se puede hacer de diferente consistencia, tanto de contorno como de gelatina, y cómo ajustar la densidad, también lo mostraré en la práctica. Con la ayuda de diferentes colorantes alimentarios, es muy fácil y sencillo hacerlo colorido. Y para decorarlos aún más bellamente, te aconsejo que lo hagas. Así que te aconsejo que hornees estos panes de jengibre con glaseado, receta paso a paso el cual hice con fotos detalladas para que sea más fácil repetir todo.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 280 g
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar - 100 g
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Miel - 2 cucharadas
- Soda - 0.5 cucharadita
- Jengibre molido - 1 cucharadita
- canela - 1 cucharadita
- nuez moscada - una pizca
Vidriar:
- Clara de huevo - 1 ud.
- Azúcar en polvo - 180 g
- Almidón - 0.5 cucharadita
- Jugo de limón - 0.5 cucharaditas
Además:
- azúcar de colores
- chispas de confitería
Cómo hornear galletas de jengibre en casa
La receta de pan de jengibre en casa no es complicada, lo principal es seguir la secuencia de acciones y todo saldrá perfecto, como en la foto. Primero hay que sacar el aceite del frigorífico para que alcance la temperatura ambiente. Luego tamizo la harina y le agrego soda, canela, jengibre y nuez moscada.
Luego, con un batidor o una espátula, mezcle todo hasta que quede suave. Para darle un color más oscuro a la tarta, te aconsejo que le añadas otra cucharadita de cacao en polvo.
Vierta el azúcar en el tazón de la batidora y agregue la mantequilla blanda. Al principio solo los mezclo, y luego empiezo a batir durante unos 2 minutos, hasta que la masa se vuelve un poco más ligera.
Agrego 1 huevo a la masa exuberante y sigo batiendo todo. Esto tomará otros 2-3 minutos. Luego agregue la miel y mezcle bien.
Luego empiezo a agregar harina con especias, puede hacerlo agregando 1 - 2 cucharadas y mezclando, o vierta la mitad a la vez la cantidad correcta y remover.
La masa todavía estará pegajosa, así que la extiendo por la superficie espolvoreada con harina, que aún queda y sigo amasándola.
Es muy importante no llenarlo de harina para que los productos queden blandos. por mucho tiempo y no rancio. después de haber ingresado toda la cantidad requerida, la masa aún estará suave e incluso puede estar un poco pegajosa. Importe máximo Harina añadida 300 gramos, mínimo 250 gramos.
Después de amasar, lo pongo en una bolsa o lo envuelvo con film transparente y lo envío a la nevera un par de horas, y preferiblemente toda la noche, para que madure bien. Después del refrigerador, será más sólido y será muy conveniente trabajar con él.
Ahora estoy preparando los moldes, y si no son necesarios, se pueden hacer fácilmente haciendo un dibujo en un papel y recortándolo. Gracias a estos espacios en blanco, lo haré. dibujos deseados. Tengo pan de jengibre de hoja de arce, zanahoria, champiñones y calabaza, en tema de otoño. También los hago en forma de helados y pasteles.
Espolvoreo la superficie de trabajo con harina, extiendo un trozo de masa sobre ella, que se ha vuelto muy densa y ya no pegajosa.
Como mostré anteriormente, necesita dos tablones del mismo ancho o dos libros del mismo grosor para extender la masa de manera uniforme. Para ello, las pongo a ambos lados de la misma y empiezo a enrollar. En el proceso, es mejor espolvorear la superficie con harina un par de veces más para que nuestros productos no se peguen en el futuro.
Como resultado, se obtuvo una capa uniforme por todos lados. A continuación, le aplico espacios en blanco de papel, a una pequeña distancia entre sí, para que sea más conveniente cortarlos.
También espolvoreo el cuchillo con harina y corto con cuidado la masa alrededor de las formas, obteniendo las formas necesarias.
Cubro la bandeja para hornear con pergamino o puede hornear sobre la película de la manga para hornear. A algunas personas les gusta una alfombrilla de silicona para esto, así que elige el método que prefieras. Y transfiero las figuras a una bandeja para hornear, pero con mucho cuidado para que no se deformen. Deben estar a una pequeña distancia el uno del otro.
Luego las pongo a hornear en el horno, a una temperatura de 180 grados, durante 6 - 7 minutos, hasta que estén doradas. Es importante no secarlos en exceso, de lo contrario quedarán crujientes. Inmediatamente después de eso, los saco del horno y los transfiero a una superficie plana para que se enfríen.
Ahora te mostraré cómo hacerlo bien. Formación de hielo para pan de jengibre en casa. Para hacer esto, conduzco uno en un tazón clara de huevo y agregue el azúcar en polvo y el almidón. Los mezclo con un batidor y luego empiezo a batir. Primero bato todo por un par de minutos, luego agrego más jugo de limón y sigo batiendo la misma cantidad. Como resultado, resulta muy blanco y esmalte de aire, una consistencia ligeramente espesa, que es más adecuada para contornos y pequeños dibujos.
A continuación, divido el esmalte en tantas partes como necesite colores para el patrón. Y le agrego colorante alimentario, puede ser tanto líquido como seco. Y el glaseado, que aún no se necesita, se transfiere a un recipiente o frasco de plástico y se cierra con una tapa. Se puede almacenar durante varios días de esta manera, pero solo en el refrigerador.
Hago un glaseado de una consistencia, le agrego un par de gotas de agua y mezclo hasta obtener el resultado deseado. Tal esmalte se considera medio, porque no es espeso ni líquido.
Ahora lo estoy traduciendo a manga pastelera y lo ato, y por otro lado le corto un pequeño agujerito con el que dibujaré. También puede utilizar boquillas especiales. Para obtener un dibujo, con una aguja marco cuidadosamente todas las líneas del dibujo en el pan de jengibre, es decir, los contornos. Para hacer esto, aplico una hoja al producto y perforo los contornos con una aguja. Primero, dibujo el contorno de la parte deseada con esmalte y luego relleno el medio.
Tenga en cuenta que no se pueden verter dos partes adyacentes al mismo tiempo, primero la primera parte debe secarse durante al menos 15 minutos y luego dibujar la segunda. Como puede ver, la clase magistral (MK) para pintar pan de jengibre con glaseado para principiantes, ya que no tiene nada de complicado. Para que el dibujo quede plano, simplemente sacude las galletas de jengibre de lado a lado con movimientos bruscos. No olvides ayudarte con un palillo, alineando el patrón.
Cuando el dibujo de abajo se haya secado, al menos una hora, puedes dibujar las líneas de arriba, que ya se están haciendo más glaseado espeso. Si planea decorar estas líneas con azúcar de colores, debe espolvorearlas inmediatamente, cuando todos los contornos aún estén húmedos y el azúcar se pegue.
El resto me baso en el mismo principio. Ahora tú también sabes cómo hacerlo. pan de jengibre con glaseado en casa para que quede sabroso y bonito. Pinté los puntos húmedos en los champiñones, es decir, rellené la tapa roja del hongo e inmediatamente puse puntos blancos, luego se distribuyeron uniformemente. decoré tortas y helados relleno de confitería, también hay que verterlo sobre el glaseado húmedo para que se pegue. Ahora los dejo secar por completo, este tardará unas 6 horas.
como esto gran receta Hice pan de jengibre para pintar con glaseado. Este es mi estado de ánimo de otoño, te aconsejo que hagas algo tan emocionante. Y también puedes pedir ayuda a los niños, créeme, definitivamente no se negarán a dibujar su propia obra maestra. ¡Buena suerte en la cocina!