Reseñas deliciosas y económicas de champán. Qué champán elegir para el Año Nuevo: una calificación de vinos económicos y de élite

Por supuesto, los vinos de champán son una de las categorías más caras de bebidas alcohólicas. Y en el caso de que quieras probarlos, tienes que elegir una opción digna. Para aquellos que no están muy versados ​​en la gama de champanes, esto puede ser un desafío.
La lista a continuación es una especie de recordatorio para los amantes del champán.

La mayoría de la gente usa el término “champagne” para incluir vinos espumosos de otras regiones. De hecho, es justo llamar “champagne” solo a las bebidas de la región francesa de Champagne.
A menudo, cuando la gente habla de vinos “champagne” que no están relacionados con la región de Champagne, se refieren a vinos espumosos elaborados según el “método champagne” (Méthode Champenoise).

nombres de champanes

Los productores de champán tienden a producir más de una marca: se diferencian por costo y estilo. Por ejemplo, la mundialmente famosa marca premium vintage Dom Perignon (Dom Perignon) es producida por Moët et Chandon, la misma casa que produce White Star y American un vino espumoso Domaine Chandon, elaborado según el método del champán, pero no es champán.
Dentro de la marca se crean diferentes tipos, que se diferencian entre sí por pertenecer a un cultivo específico (vintage o single), el contenido de azúcar (por ejemplo, brut) y los tipos de uva utilizados en la producción (por ejemplo, blanc de blancs o pink).
Asi que,

• AR Lenoble (AR Lenoble)
  AR Lenoble produce champagnes relativamente económicos con calificaciones bastante altas. La línea contiene bebidas individuales y añejas, hay versiones rosadas y banco de blanco.
  Qué probar: Prueba el Grand Cru Blanc de Blancs, que está elaborado con Chardonnay. Este champán cuesta alrededor de $35 y suele tener buenas críticas por parte de la crítica.
• Circulo
  Krug es el nombre del productor de champán más respetado de Francia. Esta marca de champagne pertenece a las primeras marcas y se distingue por su alto costo. Por ejemplo, uno de los champagnes Krug está incluido en la lista de Forbes de los champagnes más caros: el costo de una botella de este productor Clos du Mesnil Blanc de Blancs en 1975 es de $750.
  Qué probar: Si decide celebrar en su totalidad, relativamente opción económica habrá un Krug NV (no antiguo) Grand Cuveé por poco menos de $200. Este vino caro tiene los rasgos característicos del champán: aroma a galleta, burbujas delicadas y frescas.
• Moët et Chandon

  Este nombre de champán es mejor conocido por su marca Dom Pérignon. Dom Pérignon son vinos de champán añejos que se producen solo en aquellos años en que las añadas se reconocen como buenas o excelentes. En el segmento principal, Moet et Chandon produce champán White Star y NV (no añejo).
  Qué probar: Si realmente quieres probar Dom Pérignon pero tienes un presupuesto ajustado, ten en cuenta que las diferentes añadas tienen diferentes precios: las buenas añadas son más baratas que las excelentes. Por ejemplo, un Dom Pérignon de 1998 cuesta desde $150, mientras que una cosecha de 1996 comienza en $350.
  

• salón
  Salon es un pequeño fabricante centrado en la calidad. Salon produce exclusivamente vinos añejos a partir de variedades de uva blanca (blanc de blancs).
  Qué probar: La añada más famosa es 1997. El costo de una botella comienza desde $ 250 del fabricante. Pero la cosecha de 1996 ya no es tan valiosa. Una botella de este vino le costará solo $ 30 por botella.
• Veuve Clicquot (Veuve Clicquot)
  
  El nombre “Veuve Clicquot Ponsardin” es otro de los más marcas famosas productores de Champagne de Francia. Veuve Clicquot es conocida por sus etiquetas amarillas relativamente asequibles y de alta calidad, así como por su línea premium de vinos La Grande Dame, que se producen solo en años buenos y excelentes.
  Qué probar:“Etiqueta Amarilla NV Brut” – muy bebida decente combinatorio el nivel más alto sabor y costo no demasiado alto (para champán). Precio esta bebida es alrededor de $ 50.
• Louis Roederer (Louis Roederer)
  Este productor es conocido por los nombres de sus caros vinos añejos "Cristal". Sin embargo, el productor Louis Roederer también elabora vinos asequibles como NV Brut y NV Rosé (alrededor de $50)
  Qué probar:"Louis Roederer Brut Rosado" 2004 - gran opción para el primer contacto con excelente champán rosado de clase alta. Aquí - flores, caramelo y notas de pan de trigo frito Costo del placer: alrededor de $65.
• Perrier Jouet (Perrier Jouet)
  Perrior Jouët es un productor conocido por sus añadas Belle Epoque Cuvée (embotellada con un diseño floral) y Fleur de Champagne. Las líneas también incluyen rosa, NV (no vintage) y blanc de blanc.
  Qué probar: Una opción muy digna que le permitirá familiarizarse con los vinos de este fabricante es "Perrier Jouët NV Grand Brut". Esta bebida tiene buenas calificaciones de expertos y su costo es de alrededor de $ 45. Una botella de esta bebida no es inferior a su contenido en apariencia, y el vino en sí no lo decepcionará.
• bollinger (bollinger)
  
  Bollinger es una herencia de Francia. Mientras que los principales productores de champán cayeron bajo la influencia de las grandes corporaciones, Bollinger conserva su independencia y todavía está dirigida por los descendientes de la familia que creó esta marca.
  Bollinger ofrece vinos NV asequibles y cosechas premium (como Vieille Vignes Françaises blanc de noirs).
  Qué probar: Bollinger Champagne Special Cuvée con aroma manzanas al horno y azahar. Costo desde $80 por botella.

El champán es un vino espumoso producido por fermentación secundaria en la región francesa de Champaña. Como habrás adivinado, esta bebida lleva el nombre de la provincia de donde proviene, pero en los países postsoviéticos casi cualquier bebida carbonatada puede llamarse champán, lo que por supuesto es un error.

Hecho interesante. Las copas de champán reales tienen paredes internas con una capa microscópica en relieve para que las burbujas se adhieran a las paredes.

A menudo, surgen dificultades al elegir champán para una boda u otros eventos festivos, donde la tarea principal es combinar buena calidad y precio razonable. Le ayudaremos a no cometer un error al elegir una bebida gaseosa y revelaremos muchos matices.

Siguiendo estos consejos, definitivamente elegirá un buen champán, pero recuerde que el sabor y el color no pueden complacer a todos, por lo que su opción perfecta Solo se puede elegir por ensayo y error.

Interesantes infografías sobre el tema del champán. Muchos datos interesantes y consejos útiles.

Variedad de champán

La cantidad de azúcar añadida tras la fermentación y el envejecimiento afecta a la producción de cualquier variedad. El champán se divide en:

• Dulce (Doux / Du) - muy gran contenido Sáhara. Más de 50 g/l
• Semi seco (Demi-sec / Demi sec) - contiene alrededor de 33-50 g/l
• Seco (Sec / Sek) - contenido de azúcar en el rango de 17-35 g / l
• Extra seco (Extra sec / Extra sec) - contenido de azúcar dentro de 12-20 g/l
• El más seco o brut (Brut / Brut) - el contenido de azúcar es inferior a 15 g / l
• extrabruto (Extra brut / Extra brut): no se agrega azúcar a dicho champán en absoluto

La variedad más común en el mundo. (pero no en Rusia)- bruto. En Rusia prefieren los vinos espumosos dulces o semisecos, elige estas variedades si organizas eventos con un gran número de invitados. Si estás a dieta, entonces es mejor elegir brut, porque. casi no contiene azúcar

Me gusta mucho el champán, a saber, francés, real y no "soviético", español, etc. Pero estoy de acuerdo, se necesita un poco de tiempo para acostumbrarse al bruto, especialmente después de muchos años de "espumoso soviético".

Comentarios del foro

Calidad de champán

Los productores dividen el champán en:

• Champán sin año (champagne sans annee)- actualmente ocupa una gran parte del mercado del vino. Este es un champán que no ha tenido ni un año de crianza. Solo el tipo de champán está escrito en tales botellas. (blanco, rosa, etc) y asegúrese de indicar el contenido de azúcar.
• millezimnoe (milésima)- tal vino esté elaborado total o parcialmente con uvas de la cosecha del año indicado en la etiqueta.
• Prestigioso (cuvée de prestigio)- champán elaborado con mosto de la más alta calidad, se debe indicar el año de producción y, a menudo, la botella puede tener un nombre individual.

También vale la pena prestar atención a la presencia de una abreviatura, si es así, entonces tiene en sus manos champán francés real y puede estar seguro de su calidad.

NUEVO MÉJICO: manipulador negociante. Estas son empresas (incluidas la mayoría de las principales marcas) que compran uvas y producen vino;
CM: manipulación cooperativa. Cooperativas que producen vino a partir de uvas cultivadas por los miembros de la cooperativa, con toda la cosecha puesta en común;
RM: Manipulador recalcitrante. Productores que cultivan uvas de forma independiente y elaboran vino a partir de ellas. No se les permite comprar más del 5% de las uvas del exterior;
RS: Société de recoltants. Asociación de viticultores que elaboran cava común pero no forman cooperativa;
CR: Cooperador Recoltante. Un miembro de una cooperativa que vende champán producido por la cooperativa bajo su propia marca;
MAMÁ: Marque auxiliaire o Marque d'acheteur. Una marca no asociada con productores o cultivadores; el nombre del vino propiedad de otra persona, como un supermercado (como Private Label);
DAKOTA DEL NORTE: Distribuidor negociador. Comerciante que vende vino bajo su propia marca.

Wikipedia

tipo de uva

Tradicionalmente, el champán se elabora con chardonnay blanco, las variedades de uva tinta se usan muy raramente y estas variedades también rara vez se mezclan.

Bueno saber. El champán casi siempre sale blanco. (posiblemente amarillento) color, aunque estuviera elaborado con uvas tintas. Esto se debe a que el jugo tiene muy poco contacto con la piel, lo que le da color a las uvas.

tamaño de la botella

Muy a menudo, el champán se embotella en botellas estándar. (750ml) y botellas grandes (1,5 litros) se llaman magnum. Champán en botellas grandes, generalmente de mejor calidad. (porque tienen menos oxígeno), respectivamente, cuesta mucho más que el champán en una botella estándar.

Es muy difícil encontrar botellas magnum en Rusia, porque es muy difícil y costoso producirlas. (Esto solo puede ser realizado por sopladores de vidrio experimentados). Si esta botella no se fabrica correctamente, existe una alta probabilidad de que reviente debido a alta presión, por lo que los fabricantes usan una opción más confiable, una botella estándar en 0,75 litros

Video sobre cómo elegir champán.

El video le dirá cómo elegir el champán correcto. (un vino espumoso) en la tienda, también te dirán cuáles mejor nota y qué aperitivo utilizar al servirlo.

Conclusión

Has aprendido lo suficiente sobre el champán como para elegirlo para la mesa festiva o simplemente comprarlo para la cena. Ahora puedes sentirte libre de experimentar y encontrar tu propio gusto sin preocuparte por qué champán elegir.

En vísperas de las vacaciones, surge una pregunta razonable: ¿qué tipo de buen champán comprar? ¿Y es cierto que solo el vino blanco puede llamarse correctamente champán, mientras que otras bebidas semidulces espumosas de color rosa y rojo son solo vino espumoso?

Averigüemos qué champán es mejor, seco, semidulce, élite o soviético.

¿Qué champán es real y cuál es falso?

La mayor parte del vino espumoso, que llamamos champán, se elabora con un método simplificado. Sin leer la etiqueta y sintiéndose tentado por un precio asequible, el comprador corre el riesgo de comprar, en el mejor de los casos, vino saturado artificialmente con dióxido de carbono en lugar de champán real. Y en el peor de los casos, una bebida gaseosa con sabor hecha de azúcar, alcohol y agua.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el champán real y el hermosamente espumoso, embotellado en elegantes botellas de vino "figuradas"?

El champán real está hecho de tres variedades de uva: Pinot Noir, Pinot y Chardonnay blanco en la región de Champagne de Francia. Solo ese vino espumoso puede llamarse champán. El resto de las bebidas alcohólicas de champán producidas en Rusia, Ucrania, Bielorrusia y otros países del mundo no son más que un buen análogo del famoso producto francés.

El costo estimado de los vinos de champán reales en Rusia de las marcas mundialmente famosas Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine es de 3,000 rublos a 500,000 por botella. Al mismo tiempo, numerosas revisiones indican que, en su mayoría, nuestros compatriotas prefieren el champán semidulce ruso a los extranjeros. También se produce según la antigua tecnología francesa, pero los productos nacionales son varias veces más baratos.

Los precios de los vinos de champán dependen de la tecnología de fabricación, las variedades de uva, el envejecimiento y van desde 200 rublos para el vino blanco semidulce hasta 2300 rublos para el vino espumoso blanco extra brut.

El champán generalmente se clasifica no solo por el contenido de azúcar (brut, ultrabrut, semiseco y seco), sino también por el año de producción: cosecha. Por lo tanto, las bebidas más democráticas en precio y ligeras no resisten varios años y están listas para usar dentro de un par de meses después de la fabricación. Los productores de este tipo de vinos (los "espumosos" lo consiguen mediante la adición mecánica de dióxido de carbono). Y los vinos de champán añejos, producidos a partir de una cosecha de uva y que pasaron el control más estricto, pueden resistir 5 años o más. En este caso, todo el proceso de "champagne" ocurre naturalmente.

¿Qué champán es mejor, brut o semidulce?

El sabor más puro en champagne seco con contenido mínimo azúcar añadida Aquellos que una vez eligieron la naturaleza bruta para sí mismos, casi nunca podrán beber otra cosa. El vino espumoso seco es el acompañante perfecto para mariscos y carnes blancas. Brut va bien con melocotón y pera.

Pero en nuestro país hay muchos que desdeñosamente llaman brut "acidez" y están felices de usar marcas semidulces de vinos de champán para las fiestas. Este trato injusto al champán seco se debe en parte a una mala elección del producto. El Brut auténtico con la más rica paleta de sabores y un regusto sorprendente no puede ser barato a priori.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs y muchos otros bruts deben beberse adecuadamente, sin comer arenque, chocolate y chuletas al mismo tiempo. Por derribarlo sabor increíble comida tosca, es fácil estropear todo el placer gastronómico.

Pero en los países del espacio postsoviético, los consumidores dan su principal preferencia a las marcas de champán del segmento económico. Las botellas por valor de 200 rublos se venden mucho más rápido que los vinos caros y de élite, y ocupan alrededor del 80% de todo el mercado.

Champán para el Año Nuevo

A Año Nuevo una botella de semidulce en la mesa es una tradición. Y la mayoría de las veces los vasos no se llenan con la élite de Moët & Chandon, Dom Pérignon y Piper-Heidsieck, sino en mejor caso asequible Lambrusco dell'Emilia y Martini Asti, en el peor de los casos, semidulce blanco "soviético" por 170 rublos. Aunque, si es original, no todos prestarán atención a su contenido.

Calificación del champán económico más popular en Rusia:

1. ABRAU-DYURSO Champán de fabricación rusa.
2. Champagne bosco, blanco y dulce. La gama del productor italiano Bosca incluye vinos espumosos económicos y bebidas innovadoras.
3. Los vinos de champán "Nuevo Mundo" se llaman con razón una de las mejores muestras de champán de Crimea. Nos encanta especialmente Novosvetsky Pinot Noir.
4. Champán Asti. Asti Martini es un vino espumoso ligero con aroma natural dulzura afrutada y toda una gama de sabores.
5. champán soviético. Al comprarlo para las próximas vacaciones, debe tener en cuenta que el champán soviético producido la forma clásica sabe mucho mejor que bebida gaseosa hecho por el método de botella rápida. Centrarse en el precio.

¿Qué champán de buena calidad no te da dolor de cabeza por la mañana?

¿Por qué me duele la cabeza después del champán? El vino espumoso pobre con sabor insuficiente a menudo es enmascarado por los fabricantes con un endulzamiento excesivo. ¡Una botella de azúcar puede contener tres veces más azúcar que una limonada! Y se sabe que el azúcar aumenta la fermentación en tracto gastrointestinal e inhibe el procesamiento del alcohol. Por eso el efecto tóxico del champagne semidulce y dulce es mayor (y por tanto duele más la cabeza) que el brut seco. Además, la producción sustituta de pop dulce en 2015 en Rusia batió todos los récords. Saca tus propias conclusiones.

Ninguna fiesta está completa sin champán. El vino ligero crea un estado de ánimo y te prepara para la diversión. Para que la celebración vaya según lo planeado y no se estropee alcohol de baja calidad, vale la pena elegir un buen champán. Todos tienen gustos diferentes: alguien confía en el "Soviet" probado en el tiempo, y para alguien, el famoso "Veuve Clicquot" o "Don Perignon" entran en esta categoría. Pero no debes limitarte a estas variedades.

Clasificación de los vinos espumosos

Champagne es el nombre correcto de las bebidas producidas en la provincia francesa de Champagne, de donde el vino obtuvo su nombre. Al mismo tiempo, muchas variedades se producen en otros países utilizando una tecnología similar.

Los enólogos italianos son famosos por sus variedades de buen champán, los enólogos franceses de otras regiones. Rusia no se queda atrás de los fabricantes europeos. Vino sabroso hecho en Moldavia. También producido en Alemania, Portugal, China, España.

No es necesario que el precio de una botella de vino espumoso "muerda". Entre la variedad que ofrecen los fabricantes, también hay un buen champán económico. Debe elegir no por el costo, aunque este es un criterio importante, sino según sus propias preferencias. Para no confundirse y entender qué vino es mejor, permitirá un conocimiento mínimo sobre los productores, lo que sucede en el color, el contenido de azúcar y otras características.

Por país y región de origen

Si hablamos de la clasificación del mejor champán por la ubicación del productor, entonces el vino de Champagne debería estar en la cima. Este será el plato más caro de su mesa festiva. Pero hay confianza en la calidad del champán, porque su producción está controlada a nivel estatal.

Otras regiones de Francia también tienen casas de champán. En las etiquetas de las botellas de vino espumoso, se hace alarde de la inscripción "Cremant" y se agrega el nombre de la región, por ejemplo, Burdeos, Alsacia, Borgoña, etc. Son inferiores al mejor champán francés en términos de espumoso, pero el la calidad se mantiene en su mejor momento, ya que también se controla a nivel estatal.

Los vinos espumosos italianos deben elegirse con la etiqueta "DOC S", lo que garantiza la alta calidad del alcohol. La bebida recibe su nombre de la región de producción y/o variedad de uva. Prosecco, Asti, Fragolino, etc.: todo esto es champán de la península de los Apeninos.

También hay muchos fabricantes en Rusia. La calidad no se puede comparar con las francesas, pero si se toma la relación con el precio, son variedades bastante buenas. "Lev Golitsyn", "Pinot Noir", "Moscú", "Imperial" y algunos otros pueden llamarse con seguridad vino espumoso, no una bebida de vino.

Por variedades de uva utilizadas

El champán se elabora con mayor frecuencia a partir de una mezcla de varios vinos. Hay mejores vinos espumosos monovarietales. Si hablamos de vinos de champán de élite, incluso puede haber material de siete variedades de uvas. Para determinar cuántas variedades se usaron en la producción, las inscripciones en las botellas ayudarán:

• blanc de blanc - blanco de blancos, o vino espumoso de uvas blancas Chardonnay;
• blanc de noir - blanco de negro, o en la composición de un buen champán hay dos variedades negras (rojas) de Pinot Mignet y Pinot Noir;
• cuvee - cuvee, o el uso de varias variedades de uvas en la producción (el Lambrusco italiano, por ejemplo, es precisamente eso).

La respuesta exacta, que es mejor, champán monovarietal o ensamblado, para elegir, nadie la dará. Debes guiarte por tu propio gusto.

por color

El vino espumoso es:

• blanco. Ocurre con mayor frecuencia. A pesar del nombre, se puede elaborar a partir de variedades de uva tinta. La ligereza se logra debido a que en la fabricación de la pulpa y la piel de las bayas, al exprimirlas, se contactan entre sí por un tiempo mínimo;
• rojo: champán de bayas que no difieren en color con un toque de bebida terminada;
• rosado. Se obtiene de dos formas: añadiendo vino tinto o aumentando el tiempo de contacto de la piel y la pulpa.

La clasificación es la siguiente:

• dulce (indicador: > 65g/l, la etiqueta contiene doux (fr) o dolce (it));
• semidulce (50-65, demi-doux, semi-dolci);
• semiseco (35-50, demi-sec, semisecco);
• seco (20-35, seg, secco);
• bruto (6-15, bruto);
• extra brut (no más de 6 g/l, extra brut/brut nature/brut zero).

Dado que se cree que el azúcar afecta negativamente el aroma y el sabor del vino espumoso, al elegir qué champán es mejor tomar: brut o semidulce, el mundo dará preferencia a la primera opción. La bebida es agria y astringente, por lo que no a todos les gustará.

Los champanes semisecos y semidulces se clasifican uno al lado del otro, por lo que cuál es mejor comprar depende de sus propias preferencias. El sabor no variará tanto como con el brut.

Por nivel de calidad

Fuera de competencia en esta clasificación - productos de las mejores casas de vinos de champán en Francia. El famoso "Veuve Clicquot", "Dom Perignon", "Moet" - alcohol de la más alta calidad, que vaciará la billetera por una buena suma.

El champán de élite, elaborado con las mejores variedades de uva, se clasifica como prestigioso o especial. Si solo se utiliza una añada de un año, dicho vino espumoso se denomina añada o mellizyme. Teniendo en cuenta que los años exitosos para la vinificación ocurren 2-3 veces en 10 años, el año seguramente se indicará en la botella.

Bueno, pero sin destacar entre otros tipos, el champán sin año con un precio de hasta 2000 rublos por botella es la categoría más común de vinos espumosos.

¡Importante! No siempre el corcho, la forma de la botella y las burbujas son indicadores de un vino espumoso de calidad. A un precio de hasta 200 rublos, será una bebida de vino carbonatada del segmento económico.

Las mejores marcas de champagne

Los líderes entre los productores de vinos espumosos son Francia, Italia, Rusia, España, Moldavia. También es posible destacar los productos del Nuevo Mundo en una categoría separada: la producción de Chile, Argentina, Australia, Sudáfrica. Y en cada uno de estos países hay marcas que se incluyen en la designación "el mejor champán" de producción nacional.

Las marcas francesas son buenas para cualquiera, por lo que la elección entre Moet y Veuve Clicquot se hará en función del costo y la disponibilidad. punto de venta. Decir cuál de estos champagnes es mejor es solo dar tu opinión. La calidad de ambas bebidas es impecable, no en vano están incluidas en el TOP-5 de marcas de champagne en el mundo. Otras casas dignas de atención: Krug, Ayala, etc. No olvide los vinos de Francia bajo el nombre general "Cremant", que también complacerán con sabor y aroma.

Los líderes de Italia son Asti Mondoro, Asti Martini, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cavicchioli Lambrusco Bianco y otros. Al comprar vino con nombres tan sonoros en nuestros espacios abiertos, debe tener cuidado. Es poco probable que un buen champán hecho en Italia cueste hasta 1000 rublos, por lo que existe la posibilidad de encontrar una bebida falsa o de vino.

Marcas rusas que representan el vino con buen gusto: "Abrau-Durso" y "Heritage of the master" Lev Golitsyn ". Las variedades individuales merecen ser comparadas qué champán es mejor. Y "Lev Golitsyn" supera a la bebida carbonatada de vino Bosca.

Al mismo tiempo, rendimos homenaje a los fabricantes de estos últimos, que posicionan así su producto, sin pretender tener un nombre más sonoro. Bosco es comparable a sabor agradable con champagne Santo Stefano, también presentado por productores rusos. ¿Qué vino es mejor? Bajo cada marca se elaboran variedades desde dulce hasta brut. Ambas marcas son bebidas económicas, lo que las hace populares. Bosca será más sabroso y mejor, que es más caro, pero cuál comprar, aún debe elegir según sus propias preferencias.

En Moldavia, el mejor vino espumoso es Cricova, en España debes buscar Cava en la etiqueta, que hace referencia a vino espumoso.

Los vinos espumosos dignos de cualquier fiesta también son producidos por productores rusos individuales.

Qué es el champán de buena calidad y cómo elegirlo

Antes de ir a la tienda a por una botella (o caja) de una bebida festiva de todas las épocas y pueblos, conviene entender su “origen”.

buen viejo clasico

La forma clásica de hacer (como lo hacen en Champagne) es un proceso laborioso y lento. Dicho vino está saturado con dióxido de carbono (burbujas navideñas) de forma natural, durante la fermentación secundaria y el envejecimiento a largo plazo directamente en la botella; esto lleva al menos 15 meses.

La tecnología es conocida en todo el mundo, pero solo las pocas empresas cuyas instalaciones de producción están ubicadas cerca de los viñedos la utilizan en la actualidad. El hecho de que la bebida se haga de acuerdo con el método francés clásico se puede juzgar por la inscripción en la etiqueta "Metodo Classico" o en ruso: "Aged", "Classic".

producción de tanques

Hace unos cien años, se inventó un método que permitió acelerar los procesos de fermentación decenas de veces y, en consecuencia, reducir el costo del producto. La tecnología se denominó "depósito" debido al hecho de que el vino se satura con burbujas de gas en enormes recipientes metálicos (tanques), y no en botellas. Si la bebida embriagante se elabora con este método, no se ponen marcas en las etiquetas.

La mayor parte del vino espumoso, que en nuestro país se denomina "champagne", es el resultado de este tipo de fermentación "acelerada". Los “clásicos”, por supuesto, tienen un ramo más rico y más matices de sabor. Pero la mayoría de las veces, estas diferencias solo las encuentran los expertos. Depende de usted si tiene sentido pagar de más por algo que no puede apreciar.

Cuidado con lo falso

Mucho peor si el fabricante está tratando de venderte lo habitual, a veces no muy buena calidad, vino saturado con burbujas de dióxido de carbono artificialmente (como limonada).
Un indicador de que se trata de un producto sucedáneo será su bajo precio y los adjetivos en la contraetiqueta: “espumoso”, “efervescente”, “carbonatado” o “saturado”. Deja esta botella sin dudarlo.

Cómo elegir champán de alta calidad en una tienda

Nos detuvimos frente a las filas de botellas en los estantes de las tiendas; preste atención a tales signos del espumoso "correcto":

• Etiqueta de precio. Buen vino, incluso hecho camino del tanque, no puede ser barato. Al mismo tiempo, los productos de marcas famosas a menudo no justifican el precio inflado: prepárese para pagar por el prestigio y no por un ramo y sabor especiales.
• Botella. Para el vino espumoso se utilizan recipientes de vidrio grueso oscuro con un volumen de 0,75 ml, que pueden soportar una presión de al menos 6 atmósferas. Muy raramente se puede encontrar en botellas de 1,5 litros y grandes; su producción requiere la habilidad especial de los sopladores de vidrio. Los envases con un volumen de 0,2 ml son utilizados principalmente por aerolíneas y hoteles, los restaurantes utilizan 0,375 ml.
• Corcho. fabricantes rusos proteger su vino con material natural, no plástico. El corcho hecho de la corteza de un alcornoque es difícil de ver bajo una lámina protectora, pero se puede sentir: es más suave al tacto.
• Etiqueta y contraetiqueta. Busque dichos indicadores en ellos: categoría, fecha de vencimiento, variedad de uva utilizada en la producción, dirección legal del fabricante y ubicación de las instalaciones de producción. Preste atención a la composición - sin saborizantes ni colorantes en producto de calidad¡no puede ser! Las etiquetas pegadas descuidadamente, las inscripciones borrosas y borrosas también deberían alertar.

Si quiere protegerse de comprar champán de baja calidad, vaya a comprarlo no a la pequeña tienda más cercana, sino a una boutique de vinos, en casos extremos, a un hipermercado. No compre botellas de una vitrina donde estaban bajo la luz por mucho tiempo- Lo más probable es que la bebida haya perdido sus cualidades.

Prueba de compra - vídeo

Cómo determinar la calidad del champán en casa.

La botella atesorada se compra y se descorcha, ahora puede determinar la elección correcta apariencia beber, oler y saborear:

• Color. En el champán auténtico, es blanco, con un ligero matiz pajizo, a veces la bebida en la copa brilla con reflejos dorados verdosos. El vino espumoso también puede ser rosado y tinto. El color de la bebida en el vaso debe coincidir con el indicado en la etiqueta.
• burbujas Pequeños, del mismo tamaño, juegan en un vaso durante al menos 10 horas. Silbaron y desaparecieron después de 10 minutos; frente a ti hay un sustituto.
• Transparencia. La bebida no debe tener impurezas ni sedimentos.
• Aroma. Un aroma sutil y excepcionalmente natural con notas afrutadas y cítricas.

La presencia de un sabor a levadura o alcohol indica que el fabricante no presta suficiente atención al cumplimiento de la tecnología.

Qué elegir champán para el Año Nuevo.

Cuando busque vino espumoso para la mesa festiva, decida sobre su variedad. Todo depende del contenido (o ausencia) de licor de azúcar en la bebida. Busque etiquetas como:

• Doux: con un alto contenido de azúcar (más de 50 g / l), es bastante raro.
• Demi-sek, sec y extra sec: respectivamente semiseco (semidulce), seco y extraseco, la cantidad de azúcar varía de 50 a 20 g / l.
• Brut y extra brut: con un contenido de azúcar muy bajo (menos de 15 g / l) y sin la adición de licor de azúcar.

En general, se acepta que los enólogos usan licor dulce para enmascarar defectos materiales o defectos de fabricación. Por esta razón, los vinos brut con su sabor y aroma absolutamente “limpios” gozan de una popularidad absoluta en todo el mundo. Este champagne es el mejor para abrir un festín, es ideal para mariscos, carnes blancas, quesos duros.

Otra cosa es que en nuestro país tradicionalmente se prefieren las variedades semidulces o incluso dulces, y el brut se considera demasiado ácido. En este caso, el semiseco puede ser un compromiso ideal, que será apropiado tanto para la ensalada rusa tradicional como para los sándwiches con caviar negro. Sin embargo, el champán semidulce mesa de año nuevo hay una "compañía": se puede servir con fruta y pastel al final de la fiesta.

El champán ruso es sabroso y económico: mito o realidad

Para que usted y sus seres queridos disfruten de un placer gastronómico, no es necesario decorar la mesa en la víspera de Año Nuevo con un Dom Pérignon o Moët & Chandon de élite. Y es realmente posible encontrar muestras valiosas de fabricantes nacionales a un precio muy "nuestro":

• "Vinos de Tsimlyansk". La fábrica, ubicada en la región de Rostov, produce excelentes vinos espumosos. El más famoso de ellos es el rojo, por su singular receta cosaca- Perfecto para cualquier celebración. Bien y fiesta de año nuevo Onegin blanco premium es ideal.
• "Nuevo mundo". La planta, fundada hace más de ciento veinte años por el Príncipe Golitsyn, complace al consumidor con la calidad invariable de sus "productos espumosos". Las marcas "Colección", "Nuevo Mundo", "Paradisio" son ideales para la mesa festiva.
• "Abrau Durso". El champán más famoso de Rusia de una empresa del territorio de Krasnodar. En su surtido puede encontrar vinos espumosos elaborados con tecnología de depósito (Champán ruso, ABRAU) y excelentes clásicos (Imperial, Millezim). Una cosa molesta: Abrau-Durso hace un gran sobreprecio en un nombre conocido.

Ahora será más fácil para usted clasificar una gran variedad de boutiques de vinos en los departamentos "lupulados" de los hipermercados: sabrá con certeza qué tipo de champán es bueno en calidad, sabor y aroma, cómo elegirlo y qué nacional. productores a los que puede dar preferencia con seguridad.